Una ruta sanguchera en santiago [feria del sánguche 2012]
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Una ruta sanguchera en Santiago
Diez Once lugares, datos y picadas
Feria del Sánguche 2012
www.sanguches.cl / @sanguches
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Buscando un sánguche
• Un modo de comer: abundante, barato, rápido, rico
• Una ruta: por donde vivimos, trabajamos y estudiamos
• No es un ránking, sino una historia
• Un blog (www.sanguches.cl) y un mapa colaborativo
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La Fuente Alemana
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La Fuente Alemana
Alameda 58
El lugar más importante de Santiago
La fuente + gentilicio
Las maestras, el pan, ingredientes cárnicos,
ingredientes vegetales: el sánguche se come
callado
Lomito, Rumano
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Dominó
Una cadena clásica que crece: ¿cuál es tu local?
Un lenguaje y unos modales
propios
Desayunos, almuerzos, onces
Día del Completo
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Elkika Ilmenau
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Elkika Ilmenau
Dos sucursales, ambas en barrios sangucheros:
Tobalaba /Hernando de Aguirre,
Providencia/Pedro de Valdivia
Impronta alemana, crudos, cervezas
Se puede ir a ver fútbol
Hay atención a la mesa
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Tío Manolo
• Kiosko itinerante que crece y llega a ser cadena: De Macul a La Florida (y La Reina, Ñuñoa y Providencia)
• En Rancagua también hay un Tío Manolo: más que una cadena, un mito emparentado con un carrito salvador
• As mongoliano
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Fuente Mardoqueo
Libertad 551, Barrio Yungay
Una casa que se amplía y atrae público
Dato que llegó al blog el 17 octubre, 2008 (gracias, Fabiola)
¿Qué hace que un lugar se vuelva clásico?
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Sésamo Express
Santa Isabel con Raulí
Alto estándar en la plancha
Aunque es moderna, su
referente es la fuente de soda tradicional
(como el Dalai Lomo)
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Degusta.cl
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Donde El Guatón
Manuel Montt con Eliodoro Yáñez
Es el boliche más buscado en el blog, todos los días
También hay otros: en Viña, en Gran Avenida, por
supuesto en Bustamante
La cantidad: el sánguche bajonero, como el del
Gennaro’s
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Donde El Guatón
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unblog.cl
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Munich
Vicuña Mackenna con Santa Isabel
La atención es a la antigua: el local tiene la razón
Uso de la hallulla
Terraza y salón (decorado)
Se define como schopería
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Lomit’s
Providencia con Francisco Noguera
Fiel: está SIEMPRE abierto
Usan el pernil, la gorda, la mechada, el chemilico
Parroquianos
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Ciudad Vieja
Sanguchería gourmet
Mestizaje, cocina y cena
Modelo de recetario ampliado
a seguir
Marraqueta y media
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La Fuente ChilenaLa primera de una serie de
sangucherías gourmet:
Mr Jack, Maldito Chef, Ciudad Vieja, La Superior.
Fiel aprendiz de sus maestras: las fuentes con gentilicio.
Un boliche en serio que hace un puente entre el la época del ají + mostaza y el presente de
aceite de oliva + balsámico.
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