Materia Prima Agroindustrial CURSO 2012 Licenciatura en Tecnología de los Alimentos FCV, UNCPBA.
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UNCPBA - F.C.V.Departamento de Ciencias BiológicasDepartamento de Ciencias Biológicas
AREA DE ANATOMIA DE LOS ANIMALES DOMESTICOSAREA DE ANATOMIA DE LOS ANIMALES DOMESTICOS
P f A ( ) M d V t D M l GHEZZIP f A ( ) M d V t D M l GHEZZIProf. Asoc. (a cargo) Med. Vet., Dr. Marcelo GHEZZIProf. Asoc. (a cargo) Med. Vet., Dr. Marcelo GHEZZIProf. Adj. A.T.P. Med. Vet. Sergio ISLASProf. Adj. A.T.P. Med. Vet. Sergio ISLASJ.T.P. Med. Vet. Alejandra CASTROJ.T.P. Med. Vet. Alejandra CASTROJ T P Med Vet Teresa DOMINGUEZJ T P Med Vet Teresa DOMINGUEZJ.T.P. Med. Vet. Teresa DOMINGUEZJ.T.P. Med. Vet. Teresa DOMINGUEZAyd. Med. Vet. Mariano CARRICA ILLIAAyd. Med. Vet. Mariano CARRICA ILLIA
08/04/201008/04/2010
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La Anatomía es la ciencia queLa Anatomía es la ciencia queestudia la organización de losseres vivos, su morfología yestructuraestructura
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Nuestro estudio de laA t íAnatomía comoMédicosMédicos VeterinariosVeterinariosse restringe aquellade los animalesanimalesde los animalesanimalesdomésticosdomésticos
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ComoComo todatoda ciencia,ciencia, lala AnatomíaAnatomía tienetieneComoComo todatoda ciencia,ciencia, lala AnatomíaAnatomía tienetienesusu propiopropio idiomaidioma
Los términostérminos oo vocesvoces técnicastit l N l tN l tconstituyen la NomenclaturaNomenclatura
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http://www.wavahttp://www.wava--amav.org/amav.org/
LaLa NomenclaturaNomenclatura eses revisadarevisadaiódi tiódi t ll C itéC itéperiódicamenteperiódicamente porpor elel ComitéComité
InternacionalInternacional enen NomenclaturaNomenclaturaAnatómicaAnatómica VeterinariaVeterinaria (I(I..CC..VV..AA..NN..)) yyautorizadaautorizada porpor lala AsociaciónAsociación MundialMundialautorizadaautorizada porpor lala AsociaciónAsociación MundialMundialdede AnatomistasAnatomistas VeterinariosVeterinarios (W(W..AA..VV..AA..))SeSe publicapublica bajobajo elel nombrenombre dedeSeSe publicapublica bajobajo elel nombrenombre dede“NOMINA“NOMINA ANATOMICA”ANATOMICA”
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LaLa NóminaNómina AnatómicaAnatómica vigentevigentedd 19831983correspondecorresponde aa 19831983..
LaLa revisiónrevisión realizadarealizada enen ZurichZurich enen 19941994,,incorporaincorpora loslos términostérminos histológicoshistológicos(Nómina(Nómina Histológica)Histológica) yy embriológicosembriológicos(Nómina(Nómina Histológica)Histológica) yy embriológicosembriológicos(Nómina(Nómina Embriológica)Embriológica)..
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LaLa revisiónrevisión másmás recienterecienteLaLa revisiónrevisión másmás recienterecientecorrespondecorresponde aa lala 55tata ediciónedición realizadarealizadaenen KnoxvilleKnoxville (USA)(USA) 20032003 publicadapublicadaenen KnoxvilleKnoxville (USA)(USA) 20032003,, publicadapublicadaenen 20052005 enen internetinternet .
http://www.wavahttp://www.wava--amav.org/Downloads/nav_2005.pdfamav.org/Downloads/nav_2005.pdf
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En líneas generales se respetan losEn líneas generales se respetan losEn líneas generales se respetan los En líneas generales se respetan los siguientes principios:siguientes principios:
CadaCada conceptoconcepto anatómicoanatómico debedebe serserdesignadodesignado concon unun solosolo términotérminodesignadodesignado concon unun solosolo términotérmino
CadaCada términotérmino sese designarádesignará enen latínlatín enen lalagglistalista oficial,oficial, peropero cadacada paíspaís quedaráquedará librelibre dedetraducirlotraducirlo aa susu idiomaidioma propiopropiop pp p
CadaCada términotérmino seráserá lolo másmás cortocorto yy simplesimpleposibleposibleposibleposible
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Deben ser fáciles de recordar y tendránvalor instructivo y descriptivo
Las estructuras relacionadastopográficamente deberán tener nombressimilares
Ej: A. Femoral; V. Femoral
f ó áLos adjetivos de diferenciación deberán seropuestosEj: mayor - menor; superficial - profundo
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No se utilizarán nombres propios
Recordar que los términos hanid d t d d é dsido adoptados después de una
prolongada deliberación
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L té i i lLos términos que precisan laposición y dirección de lasregiones corporales, no varíanni con la especie, ni con lani con la especie, ni con laposición del cuerpo en elespacioespacio
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Dorsal indica una estructura que está
á tmás cerca o pertenece al dorso
Ventral indica una estructura que se CAUDAL
CR
DORSAL
encuentra más cerca o pertenece al vientre
CAUDALRANE
La extremidad dondese halla la cabeza
EAL
VENTRAL
se halla la cabezase denomina cranealy la de la cola , caudal
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Al igual que en eltronco se utilizan
DORSALDORSAL
tronco se utilizanlos términosdorsal y ventralDORSALDORSAL
CCAA
RROO
y
Rostral es elUUDDAA
SSTTRR
extremo bucalCaudal es elextremo nucal
VENTRALVENTRALAALL
RRAALL
extremo nucal
Cuando se describeni t t tciertas estructuras
como el ojo y el oído,los términos sonreemplazados: cranealpor anterior, caudal porposterior, dorsal porp , psuperior y ventral porinferior
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CAUDAL CRANEAL
En la descripción de las cinturas torácica y pelviana, brazo,t b l i ld d l iantebrazo, muslo y pierna, nos valdremos de las mismas
expresiones que para el tronco: craneal y caudal
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LATERALMEDIAL
ElEl ladolado externoexterno dede loslos miembrosmiembros eses elel laterallateral,, concon
LATERAL
respectorespecto alal opuestoopuesto queque eses elel medialmedial..
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PROXIMAL
DISTAL
El término proximal hace referencia a las estructuras
DISTAL
que están más cerca del tronco mientras que distal serefiere a aquellas que están más alejadas del mismo
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PROXIMAL
CAUDAL CRANEAL
LATERALMEDIAL
DISTALLATERAL DISTAL
TERMINOS ANATÓMICOS UTILIZADOS PARA LOS MIEMBROS
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La cara craneal pasa a denominarsedorsal
DORSSAL
DOR
PALMAR
RSALL
ParaPara lala caracara caudalcaudal sese utilizautiliza eleltérminotérmino palmarpalmar enen lala manomano yy
PLANTAR
yyplantarplantar parapara elel piepie
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ElEl términotérmino AxialAxial indicaindica pertenenciapertenencia alal ejeeje oo relaciónrelación concon élélElEl términotérmino AbaxialAbaxial indicaindica posiciónposición alejadaalejada deldel ejeeje
Eje longitudinal
ElEl términotérmino AbaxialAbaxial indicaindica posiciónposición alejadaalejada deldel ejeeje
Eje longitudinal
ABAXIAL
AXIAL
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En los Artiodáctilos y carnívoros el eje longitudinaldel miembro pasa entre los dedos tercero (III) ycuarto (IV)
DEDO IIIDEDO III Y IVDEDO III Y IVDEDO I, II, III Y IV
SOLIPEDO
RUMIANTE
PERISODACTILOARTIODACTILOS
UNGULIGRADOS UNGULADOS
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Los términos SUPERFICIAL y PROFUNDO seemplean cuando hay que distinguir varios planosemplean cuando hay que distinguir varios planossuperpuestos
profundo
profundo
profundo
superficial
superficial
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Son superficies imaginariasSon superficies imaginariasque nos permiten dividir ensectores ideales al cuerpo delanimal en estudioanimal en estudio
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Vertical,Vertical, cráneocráneo--caudalcaudal
Pl DivisorDivisor dede cabeza,cabeza,cuellocuello yy troncotronco enen
Plano medio
dosdos mitadesmitadessimilares,similares, derechaderechaee izquierdaizquierda
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PLANOS PARALELOS AL PLANO MEDIOSECCIONES EN PLANOS SAGITALES
Plano medio
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Plano Plano transverso transversotransverso
Plano transverso
PlanoPlano transversoPlano
transverso
Divide al cuerpo verticalmente en dos mitades desiguales, una craneal yotra caudalotra caudal
En los miembros los divide en una parte proximal y otra distal
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Paralelos al plano transverso
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Perpendicular al plano medio y al plano transversoPerpendicular al plano medio y al plano transverso
Plano frontal
Plano frontal