UNIDAD DE POSGRADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA · Cocina Saludable Facultad de Ingeniería,...
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DIPLOMADO El consumo de grupos de alimentos como frutas y verduras se está colocando en el ojo del huracán de la alimentación saludable y, por extensión, de los esfuerzos para recomendar una adecuada proporción de nutrientes que puedan asegurar una mejor calidad de vida y una óptima seguridad de los alimentos que se consumen. El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en una alimentación bien equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, así como deficiencias de importantes micronutrientes y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, inmediatamente después de otros más conocidos, como el tabaco y el colesterol. Presentación Objetivo General ¿A quíen va dirigido? Todas las personas que buscan la alimentación de manera balanceada y deseen aprender a mejorar las habilidades para la preparación de platos a partir de frutas, vegetales y cereales. Cocina Saludable Facultad de Ingeniería, Arquitectura, Artes y Diseño UNIDAD DE POSGRADOS Y EDUCACIÓN CONTINUA www.usbcartagena.edu.co Brindar al estudiante los conocimientos que le permitan desarrollar todas las actividades inherentes a la preparación de alimentos y bebidas, con alimentos de origen vegetal. La nueva frontera en alimentación debe garantizar alimentos más seguros y saludables. Para ello, parece necesario disminuir el consumo de productos animales de forma progresiva e incluir de forma significativa el consumo de todos los vegetales, especialmente frutas, verduras y leguminosas.
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DIPLOMADO
El consumo de grupos de alimentos como frutas y verduras se está colocando en el ojo del huracán de la alimentación saludable y, por extensión, de los esfuerzos para recomendar una adecuada proporción de nutrientes que puedan asegurar una mejor calidad de vida y una óptima seguridad de los alimentos que se consumen.
El consumo diario de productos vegetales, en cantidad su�ciente y en una alimentación bien equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves, como las cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el cáncer, así como de�ciencias de importantes micronutrientes y vitaminas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, inmediatamente después de otros más conocidos, como el tabaco y el colesterol.
Presentación
Objetivo General
¿A quíen va dirigido?Todas las personas que buscan la alimentación de manera balanceada y deseen aprender a mejorar las habilidades para la preparación de platos a partir de frutas, vegetales y cereales.
Cocina Saludable
Facultad de Ingeniería, Arquitectura, Artes y Diseño
UNIDAD DEPOSGRADOS YEDUCACIÓN CONTINUA
www.usbcartagena.edu.co
Brindar al estudiante los conocimientos que le permitan desarrollar todas las actividades inherentes a la preparación de alimentos y bebidas, con alimentos de origen vegetal.
La nueva frontera en alimentación debe garantizar alimentos más seguros y saludables. Para ello, parece necesario disminuir el consumo de productos animales de forma progresiva e incluir de forma signi�cativa el consumo de todos los vegetales, especialmente frutas, verduras y leguminosas.
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Duración: 120 HorasHorarios: Sábados 8:00 a.m. a 12:00 m.Sábados 2:00 p.m. a 6:00 p.m.
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Cada módulo será evaluado de manera conceptual y práctica de conformidad con los objetivos y metodología propuesta.
Introductorio - Fundamentos del equilibrio nutricional en calidad y cantidad de alimentos- La importancia del consumo de frutas y verduras- Introducción de la ingesta de origen vegetal a la dieta
2- Cocina fría - Cocina caliente- Pastelería- Ensaladas- Bebidas
3
- Preparación de semillas, germinados y brotes - Sustituciones alimentarias
Cocina Vegetal
Innovación Alimentaria Vegetal
Módulos
16 Horas16 Horas16 Horas8 Horas
16 Horas
16 Horas
32 Horas
