CULTURA TURISTICA

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UNIDAD III

ALIMENTOS

Casi todos los hoteles de categoría tienen servicio de restaurante y los de más

categoría servicio de alimentos en las habitaciones ( room service ). Cuentan

además con varios servicios de alimentación y bebidas: cafetería, bares,

banquetes, etc. Esto hace que los servicios de alojamiento y alimentación estén

unidos.

Tipos de Restaurantes: Existen diversas clasificaciones para los restaurantes entre ellos Tipos de Restaurantes

Restaurante Gourmet :

Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o

escogido de un "menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El

costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen

mozos o camareros, dirigidos por un Maitre . El servicio, la decoración la

ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

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Restaurante Buffet:

Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y

dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces

por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una

forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.

Restaurante de Comidas Rápidas (FAST FOOD):

Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida

preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las

cadenas de restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Wendy's ,

KFC, Pizza Hut , Domino's pizza, Taco Bell, etc.

Restaurante de Especialidad:

Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según

origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana

y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina

española, cocina francesa, cocina peruana, cocina tailandesa, entre otros

Restaurante de Especialidad.

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Alojamiento

El servicio fundamental del alojamiento es satisfacer las necesidades del viajero,

el cual necesita dormir en determinado lugar. Independientemente de la historia

que hayan tenido los servicios hoteleros, el alojamiento turístico se concibe a partir

de los hoteles fundados por Ritz Alojamiento

Clasificación del Hospedaje:

Conforme la actividad turística se vuelve más dinámica y el hombre disfruta de

amyores ingresos ymás tiempo libre, los establecimientos hoteleros se

transforman para crear y satisfacer nuevas necesidades. De este modo se han

creado una amplia gama de tipos de establecimientos de hospedaje como ser:

Resorts Hoteles Pensiones Moteles Hotel Boutique Condoteles Camping Apart -

hoteles Cabañas Hostales Bungalows , entre otros Clasificación del Hospedaje

RESORTS:

Tipo de Alojamiento donde los huéspedes realizan actividades recreativas

específicas, como practicar golf, sky, veleo, pesca, etc. Los hoteles resort

constituyen un destino turístico en sí y los clientes están cautivos.

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Hoteles:

Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de

alojamiento a las personas temporalmente. Los hoteles proveen a los huéspedes

de servicios adicionales como restaurantes, piscinas, bar, lavandería, etc. Algunos

otros hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar

convenciones y reuniones en su establecimiento.

Moteles:

Su estructura es horizontal. Este vocablo se deriva de motor y hotel y ofrece

acomodo tanto para las personas, como para sus automóviles, se encuentran

ubicados en las carreteras. Las estancias en estos hospedajes son de corta

duración.

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Condotel:

Se caracterizan porque un hotel es propiedad de varios copropietarios en

condominio, los cuales se denominan condóminos. Por lo general cada persona es

dueña de un cuarto o suite que puede utilizar cuantas veces lo desee y durante el

tiempo que quiera. Puede ser rentada a terceros y el propietario recibir un

beneficio proporcional.

Apart-hotel:

El aparthotel es una modalidad de hotel que se caracteriza por disponer de las

instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de

alimentos dentro de cada unidad del alojamiento.

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Hostal:

Generalmente son alojamientos donde encontrarás a viajeros o mochileros,

particularmente alentando las actividades al aire libre y el intercambio cultural

entre jóvenes de todas partes del mundo. El servicio que ofrece un hostal es el de

renta de una cama en un dormitorio donde compartes baño, cocina y salón con el

resto de los huéspedes.

Pensión:

Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento

en habitaciones, con servicio sanitario privado o colectivo. Por requerimiento del

huésped se ofrece servicio de alimentación bajo el régimen completo o medio;

siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal, quincenal o mensual e

incluirá en cada caso, el valor por el régimen de comidas convenido con el

huésped.

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Hotel Boutique:

fue popularizado en Norteamérica y el Reino Unido para describir Hoteles íntimos,

usualmente lujosos y muy particulares en su genero. Es típico que estos sean

absolutamente temáticos, con mucho estilo y buen gusto. Y aunque considerados

notablemente más pequeños que los hoteles de cadena, contando con un rango

desde 3 a 100 habitaciones como máximo, los hoteles boutique son siempre

individuales y por lo tanto son contrarios al extremo respecto al servicio de las

grandes cadenas de hoteles.

Camping:

Son espacios de terreno debidamente delimitado, dotado, y acondicionado para su

ocupación temporal, con capacidad para más de diez personas que pretendan

hacer vida al aire libre, con fines vacacionales o turísticos, y utilizando como

residencia, albergues móviles (tiendas de campaña, caravanas y otros elementos

similares fácilmente transportables.

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Cabañas:

Se localizan cerca de los lagos, playas o bosques, se rentan amuebladas o con

cocineta.

Bungalows:

Unidades semejantes a las cabañas, sólo que tienen independencia entre sí, se

localizan casi siempre en las playas.

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Tours & actividades:

Empresas Intermediarias Tours & actividades

Agencia de Viajes Mayoristas:

Son aquellas que proyectan, elaboran y ofrecen toda clase de servicios y viajes

combinados. Los cuales son vendidos a través de las Agencias Minoristas Cada

mayorista trabaja directamente con los hoteles y líneas aéreas específicas para

elaborar paquetes que puedan venderse al público.

Agencia de Viajes Minorista:

Comercializan el producto de los agencias de viajes mayoristas vendiendo

directamente al usuario turístico o proyectan, elaboran, organizan o venden toda

clase de servicios y viajes combinados al turista, no pudiendo ofrecer ni

comercializar sus productos a través de otros servicios.

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Tour Operadoras:

Organización comercial que diseña y provee paquetes, productos o servicios

turísticos, propios o de terceros, los cuales comprenden transporte, estadía y

otros.

Servicios de Apoyo:

Es todo aquello que la sociedad urbana requiere para funcionar adecuadamente.

No son propios del turista, pero ayudan a dar una mejor seguridad al turista al

visitar el destino. Ejemplo: Seguridad Pública, Sanidad General, Hospitales,

bancos, farmacias, etc.

INFRAESTRUCTURA

¿Qué es infraestructura? Infraestructura: es el conjunto de medios físicos y

económicos que constituyen la base de sustentación para el desarrollo de

cualquier sector y por ende del turismo, comprende: aeropuerto, puerto, sistema

vial (autopistas, carreteras, y caminos.), acueductos, electricidad,

telecomunicaciones, instalaciones hospitalarias, transporte (aéreo, terrestre,

marítimo, fluvial, ferroviario) y aseo urbano.

Tipos de Infraestructura en cuanto a su Expresión Física Una de sus funciones

primordiales es vincular entre sí a los asentamientos humanos y resolver las

necesidades internas de los mismos a fin de permitir la circulación de personas,

mercaderías, fluidos, energía y noticias. Corresponde a las dotaciones de la salud,

la educación y la vivienda, cuya expresión física es puntual y, por lo tanto

discontinua en espacio físico de tal modo que se logre un equilibrio entre demanda

y oferta.

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Tipos de Infraestructura en cuanto a Localización Tiene dos formas: La primera

corresponde a la dotación que se da a sí mismo un sector, para operar en una

localización precisa. La segunda es la forma urbana que resume a todas las redes

que prestan servicios indistintamente a las diferentes actividades de una ciudad.

Sirve a todos los sectores sin pertenecer especialmente a algunos de ellos,

aunque circunstancialmente pueda beneficiar a unos más que otros.

Infraestructura Interna Infraestructura Externa.

ESTRUCTURA TURISTICA

Es el conjunto de recursos que se desarrollan sobre la infraestructura

concurriendo en la prestación de los servicios turísticos y comprende: alojamiento,

restaurante, instalaciones recreativas, agencias de turismo, oficinas de

información, empresas de transportes y otras.

La estructura turística comprende: Hospedaje, Alimentación, Agencia de viajes,

Transportación, Diversiones, Tiendas de souvenirs, Información y orientación al

turista, Seguros, Financiamiento, Complementario o de apoyo, Habitacional,

Alimentación, Sanidad, Comercio general, Industrias, Agropecuario, Arrendadoras

de autos, Lavanderías.

ATRACTIVOS TURISTICO

Una atracción turística, o atractivo turístico, es un lugar de interés que los turistas

visitan, generalmente por su valor cultural exhibido o inherente, significancia

histórica, belleza artificial o natural, originalidad, porque es raro, misterioso, o para

la diversión y recreación.

Algunos ejemplos de atractivos turísticos son:

Bosques, parques nacionales y reservas de la flora y la fauna.

Comunidades de diferentes etnias.

Construcciones y estructuras (antiguas prisiones, bibliotecas, castillos,

puentes, rascacielos, entre otros) y lugares históricos.

Eventos culturales y deportivos.

Galerías de arte y museos.

Jardines botánicos y zoológicos.

Monumentos.

Parques temáticos.

Trenes históricos.

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Origen

Si bien muchos de los atractivos turísticos tienen origen en el valor cultural,

histórico o natural en sí mismo, hay casos donde el origen lo da un fenómeno

inexplicable —como el sitio cercano a Roswell (Nuevo México, Estados Unidos),

que se convirtió en una atracción turística luego de la supuesta caída de un OVNI

en la zona; el Lago Ness (Escocia), a partir de los vistajes de un supuesto

monstruo en sus aguas, o también las casas o sitios «embrujados» que dan lugar

a visitas.

Los atractivos turísticos se clasifican en:

Acontecimientos programados: Artísticos (festival de cine); carnavales;

eventos deportivos y multideportivos (juegos olímpicos); exposiciones y

ferias; juegos.

Folklore: artesanías y artes populares, creencias populares y

manifestaciones religiosas, danza y música, ferias y mercados, gastronomía

(bebidas y comidas típicas); grupos étnicos; arquitectura popular y

espontánea.

Museos y manifestaciones culturales históricas: Galerías de arte y museos,

obras de arte y técnica; lugares históricos, ruinas y sitios arqueológicos.

Realizaciones artísticas, científicas o técnicas contemporáneas:

Explotaciones agropecuarias, explotaciones industriales, explotaciones

mineras; obras de arte; centros científicos y técnicos; técnica.

Sitios naturales: Balnearios y costas, montañas, planicies; caídas de agua,

lagos, lagunas y esteros, ríos y arroyos; cavernas y grutas; lugares de caza

y pesca, lugares de observación de flora y fauna: caminos y senderos

pintorescos, parques nacionales y reservas de flora y fauna; termas.

DEMANDA TURISTICA

Demanda turística Definimos como demanda turística al conjunto de atributos,

valores, servicios y productos que el mercado (los públicos) piden a los

operadores turísticos, para satisfacer determinadas necesidades de

esparcimiento, ocio, tiempo libre o vacaciones.

CARACTERISTICAS

La demanda turística es el resultado de todas las decisiones de las demandas

individuales de los usuarios turísticos.

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También se puede definir como la cantidad demandada por el mundo a cada uno

de los precios de los productos y servicios que componen los viajes. Se supone

que la variable más importante que afecta a la demanda es el PRECIO, diciéndose

habitualmente que la demanda se comporta de manera decreciente respecto al

incremento de este básicamente porque:

Disminuye la capacidad adquisitiva del turista

los turistas buscan productos sustitutivos a un determinado precio

Consecuentemente con este planteamiento, el primer elemento de decisión del

turista deberá ser el precio y la cantidad de servicios y de productos que se ofrece

Criterios Básicos De Elección

Los productos y servicios no son básicamente iguales y no se pueden sustituir

fácilmente unos por otros. Esto es debido a que tienen una serie de características

que les hacen diferentes, por que el turista lo que busca, es obtener el máximo

bienestar posible del producto o servicio que compra.

Cuando los productos son heterogéneos, el criterio básico de elección es la

comparabilidad que consiste en comparar las características de un producto

turístico con otro.

El segundo criterio de elección de los turistas es la fidelidad, uno compra los

productos o servicios turísticos por costumbre o tradición en una determinada

empresa por que satisface las necesidades planteadas por el turista. Solamente

se cambiara de empresa, producto, o servicio cuando se modifique algo esencial

de las características del producto o que otra empresa oferte un producto similar

más ventajosamente.

El tercer criterio de elección es la expectativa, es el deseo, el sentido que tiene

cada persona de cómo va a desarrollarse su viaje por que las actividades

turísticas se tienen que adquirir o comprar con anterioridad a la realización del

viaje.

El cuarto criterio es la percepción, es la impresión subjetiva que tiene cada

persona ante las características de los productos o servicios turísticos, teniendo en

cuenta que ante un mismo producto, la percepción de dos personas puede ser

completamente distinta porque entran en juego los sentimientos, la atención y los

criterios particulares de cada persona.

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CLASIFICACION DE LA DEMANDA TURÍSTICA

También se puede clasificar la Demanda Turística en función del tipo de turismo

de la siguiente manera:

1. Según los medios financieros disponibles:

a. Turismo privado

b. Turismo social

c. Turismo de negocios

1. Según el tiempo disponible para viajar:

a. Turismo de vacaciones

b. Turismo de fin de semana

c. Turismo de negocios

1. Según los gustos y preferencias del consumidor:

a. Aventura

b. Deportivo (activo / pasivo)

c. Contemplativo

d. Religioso