Cuando, en 1986, la Asociación Vi-da Sana realizó su primer curso deformación en agricultura biológica,

dirigido a técnicos, pretendía solucionar unproblema que en aquellos inicios del movi-miento era comprensible, y que con el tiem-po se ha ido solucionando, pero tal vez noal nivel que el sector desearía y que seríanecesario.Actualmente existe una oferta de formaciónen agricultura biológica que abarca gran par-te del territorio español y que año tras añova dando respuesta a una creciente de-manda en este sentido.El acceso a formación pública y gratuitade todos los agricultores y ganaderos quedeseen reconvertir sus fincas se ha limita-do hasta ahora a unas pocas iniciativas enalgunas comunidades autónomas. Sin em-bargo es una tendencia que va en aumen-to e incluso, en algunas, es obligatoria pa-ra que los agricultores puedan recibir sub-venciones destinadas a la producciónecológica, como en el caso de Castilla-La

Mancha o Cataluña. Sería interesante queesta formación se adapte a las verdaderasnecesidades de los productores y no seconvierta en una carga más para unos agri-cultores que, por el propio sistema de con-trol, ya están sometidos a más obligacio-nes que el resto de sistemas productivos.Mientras la oferta formativa va en aumen-to, el asesoramiento continúa siendo unaasignatura pendiente y sólo está organiza-do en aquellas zonas donde la concentra-ción de productores ecológicos empieza aser importante. Sin embargo, en la mayo-ría de casos se trata de técnicos contrata-dos por cooperativas de productores y portanto financiados por los propios produc-tores.Pero para ello es evidente que tambiénexiste la necesidad de que haya técnicosbien preparados y conocedores del sectorque reclama desde hace tiempo que la agri-cultura biológica llegue de forma generala todas las escuelas de ingenieros técni-cos agrícolas e ingenieros agrónomos. Es-

te tipo de agricultura debería estar pre-sente de forma transversal en todas lasasignaturas que se estudian y no, tal comoparece que es la tendencia actual, limitar-la a una asignatura optativa para los alum-nos. También sería básico disponer de unaespecialidad en agricultura biológica paratodos aquellos alumnos que deseen en elfuturo dedicarse profesionalmente a estesector.

Por el momento, algunas Universidades hanempezado a ofrecer formación de posgra-do para cubrir el vacío de los planes de es-tudio oficiales. Es especialmente destaca-ble la labor que ha llevado a cabo la Uni-versidad de Barcelona con el Máster deAgricultura Biológica iniciado en 1998 y ac-tualmente consolidado como referente que

Formaciónuniversitariayprofesional

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La formación en agricultura ecológica■ MONTSE ESCUTIA

Ingeniera agrónoma. Secretaria general de Asociación Vida Sana

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Viñedo ecológico en Biota, Zaragoza.

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atrae a alumnos de todo el mundo. Y tam-bién el Máster de Agroecología ofrecido porla Universidad de Córdoba con un enfoquemás global en el que se abordan aspectossociales y económicos de la producciónagraria.También ha sido una demanda del sectorque se incluya la agricultura ecológica en laenseñanza de formación profesional regla-

da. En 2007, el INCUAL (Instituto Nacio-nal de Cualificaciones Profesionales) delMministerio de Educación y Cultura publicólas cualificaciones profesionales de la fa-milia profesional de actividades agrarias,incluyendo por primera vez la agricultura yla ganadería ecológica.Más allá de la formación reglada, la ofertaes amplia y variada y los cursos se multi-

plican a nivel local como muestra del grandinamismo y auge del sector.Para asegurarse de la calidad de la forma-ción es mejor informarse bien antes de ins-cribirse y apostar preferentemente por cen-tros y entidades de prestigio reconocido.Algunas entidades ya gozan de prestigio re-conocido en el sector por su amplia trayec-toria y experiencia. A nivel estatal, la propiaAsociación Vida Sana y la Sociedad Españo-la de Agricultura Ecológica; a nivel regional,la Asociación CAAE o el Centro de Investiga-ción y Formación de Agricultura Ecológica yDesarrollo Rural (CIFAED), la Escuela Agra-ria deManresa en Cataluña, o la UniversidadRural Pablo Freire en Tierra de Campos ubi-cada en Amayuelas de Abajo (Palencia).Además se suman algunas granjas o fincasexperimentales como La Peira en Valenciao la de Arrecife del Cabildo de Lanzarote. Yotras entidades centradas en otros siste-mas relacionados con la agricultura ecoló-gica como Asociación de Agricultura Biodi-námica de España o las redes de Perma-cultura.Pero más allá de la producción agraria, laformación necesita extenderse a otros cam-pos como son la transformación de las ma-terias primas biológicas, el marketing, lacomercialización, la gestión económica defincas. En todos estos campos existe unaacusada falta de oferta formativa apenascubierta por algunas jornadas o como par-te de algún curso más global. Las ferias jue-gan aquí un papel importante ofreciendocharlas o seminarios paralelos en las quese tratan temas relacionados con la co-mercialización y venta de productos ecoló-gicos. En 2007, la Universidad de Vic en co-laboración con la Asociación Vida Sana ini-ció un curso de extensión universitariasobre “Transformación de materias primasecológicas” en modalidad semipresencial.

El sector sólo podrá desarrollarse amplia-mente y extenderse a todos los niveles dela sociedad si los consumidores conocen ydemandan alimentos biológicos.Por ello es importante también la labor edu-cativa de muchos cursos y talleres prácti-cos ofrecidos por entidades, ayuntamien-tos, centros cívicos, etc., muchas veces di-rigidos a los huertos de autoconsumo perocon una apuesta clara por los sistemasde producción ecológicos.

Educaral consumidor

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La formación necesita extenderse a otros camposcomo son la transformación de las materias primasbiológicas, el marketing, la comercialización, la gestióneconómica de fincas. En todos estos campos existeuna acusada falta de oferta formativa apenas cubiertapor algunas jornadas o como parte de algún curso másglobal

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También es una reivindicación que la edu-cación en agricultura biológica se incluya enlos currículums educativos ya desde pri-maria. Los niños han de conocer las ven-tajas de este tipo de agricultura para queen el futuro puedan ser consumidores res-ponsables y disfruten de una alimentaciónsana. En este sentido, los huertos escola-res son una herramienta muy apropiada quedebería fomentarse a lo largo de todo elterritorio tal como ya están haciendo algu-nos gobiernos autonómicos, como el bale-ar, o ayuntamientos, como el de Gerona.Otro aspecto que está ayudando en granmedida a la promoción de la alimentaciónecológica es el fomento de su presencia enlos comedores escolares, impulsando lacreación de centrales de compra que faci-liten el acceso por parte de los gestores delcomedor a este tipo de productos. Existenexperiencias exitosas en Andalucía, el PaísVasco y Cataluña.

Con el nombre de Cultivabio, la AsociaciónVida Sana ha creado una nueva plataformade formación online destinada a la forma-

ción y el asesoramiento en agricultura eco-lógica.La formación online ofrece múltiples posi-bilidades: acceso desde cualquier parte delmundo, sin horarios ni desplazamientos,relación con el tutor más fluida, informaciónactualizada permanentemente y numerososrecursos disponibles durante el proceso deaprendizaje. Era lógico que, después dediez años de experiencia en la formacióna distancia, la Asociación Vida Sana ofer-tara esta nueva modalidad con el objetivode facilitar una vez más el acceso al mayornúmero de personas interesadas.Se trata de un proyecto global de formaciónen agricultura ecológica que abarca cadauno de los procesos relacionados con lapromoción y el aumento de la producciónecológica en España: cultivo, transforma-ción, comercialización, difusión y educa-ción. La plataforma e-learning ofrece cur-sos de formación especialmente dirigidosa: agricultores, ganaderos, técnicos, mu-jeres de zonas rurales interesadas en crearpequeñas empresas de transformación deproductos ecológicos, empresarios de latransformación, distribución y venta de pro-ductos ecológicos, empleados de tiendasde productos ecológicos, cocineros, profe-sionales de la salud, empresarios, perio-distas y educadores ambientales. La ofer-ta se completa con cursos presenciales,

jornadas y asesoramiento online y telefó-nico.Este proyecto, de dos años de duración, for-ma parte del Programa EmpleaVerde de laFundación Biodiversidad y está cofinancia-do por el Fondo Social Europeo.Gracias a él 2.000 trabajadores de pymes,agricultores, profesionales liberales, tra-bajadores autónomos y de cooperativas vana poder acceder gratuitamente tanto a laformación como al asesoramiento pro-puesto dentro de la Plataforma Cultivabio.

El principal objetivo de esta nueva plata-forma es aumentar los conocimientos so-bre agricultura ecológica de los diferentesagentes del sector para:◆ Ayudar a su crecimiento y difusión.◆ Mejorar las producciones agrarias.◆ Profesionalizar los canales de comer-cialización.

◆ Incrementar el número de empresas de-dicadas a la elaboración y transforma-ción de productos ecológicos.

◆ Contribuir al empleo de las mujeres es-pecialmente en zonas rurales.

◆ Mejorar la presencia de la agriculturaecológica y el fomento del consumo res-

Objetivosdelproyecto

Cultivabio,unaplataformapara formación integralenagriculturaecológica

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La formación onlineofrece múltiplesposibilidades: accesodesde cualquier parte delmundo, sin horarios nidesplazamientos, relacióncon el tutor más fluida,información actualizadapermanentemente ynumerosos recursosdisponibles durante elproceso de aprendizaje

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Lechuga ecológica.

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ponsable en los medios de comunica-ción.

◆ Fomentar el huerto ecológico como he-rramienta de educación ambiental.

◆ Formar a cocineros y profesionales de lasalud en el empleo de alimentos ecoló-gicos.

◆ Formar a profesionales de la inspecciónde la producción agraria ecológica.

1. Formación online o a distanciaLa formación online o a distancia, com-puesta por 11 cursos diferentes, es el pi-lar de la nueva plataforma Cultivabio. Me-diante la plataforma e-learning de formaciónse permitirá el acceso a cualquier perso-na del territorio español, de esta manerase evitan los problemas relacionados conel desplazamiento y la adecuación de ho-rario. Cada curso de 100 horas lectivas arealizar durante 5 meses tendrá tres edi-ciones: abril-agosto 2009, octubre 2009-febrero 2010 y abril-agosto 2010.2. Formación presencialClases presenciales de carácter eminente-mente práctico como complemento de laformación online o a distancia. Se llevarána cabo seven cursos diferentes de 30 ho-ras lectivas cada uno: agricultura ecológi-ca, cocina con alimentos ecológicos, reco-nocimiento de suelos, control biológico deplagas, elaboración de conservas, inspec-ción y control de la producción agraria eco-lógica y huertos ecológicos para educar.3. JornadasSe llevarán a cabo cuatro jornadas de 12horas cada una dentro del marco de la feriade Biocultura sobre Gestión de Estableci-miento de Venta de Productos Ecológicos.Estas jornadas tienen por objeto informaren detalle al personal de establecimientosdonde se venden productos ecológicos so-bre la calidad de éstos, las característicasparticulares de algunos de ellos, la proce-dencia, el etiquetado, etc.4. AsesoramientoA través del asesoramiento online y telefó-nico, el departamento técnico de Vida Sa-na pretende apoyar a todos aquellos tra-bajadores que se dedican o desean dedi-carse a una actividad más ecológica. Paraello contará con cinco líneas de asesora-miento respaldadas por un equipo de téc-nicos especialistas en los principales cam-pos del sector.

Es evidente que, aunque la oferta es cadavez más amplia, todavía nos queda caminopor recorrer. Los principales retos ya se hanido apuntando a lo largo del artículo, perolos recogemos aquí resumidos a modo deconclusión:◆ Ofrecer formación y asesoramiento gra-tuito a agricultores y ganaderos adapta-dos a sus principales necesidades.

◆ Ampliar la oferta de formación profesio-nal reglada en agricultura y ganaderíaecológica y extenderla a otros sectores

como la transformación y la comerciali-zación

◆ Introducir la agricultura ecológica de ma-nera transversal dentro de los planes deestudios de las ingenierías e ingenieríastécnicas.

◆ Poner en marcha un máster oficial quepermita la especialización.

◆ Introducir la agricultura ecológica en loscurriculums escolares desde primaria.

◆ Fortalecer los aspectos formativos de to-da la cadena implicada en el sector dela producción ecológica, especialmentela transformación, distribución y comer-cialización. ■

Lasaccionesdelproyecto

Los retosdel futuro

España: primera en superficie ecológica de la UE

E l aumento de la superficie de agricultura ecológica en Andalucía en 2008 hacolocado a España a la cabeza de la Unión Europea en este sector, con1.250.000 hectáreas frente a 1.150.000 hectáreas de Italia, primer país pro-

ductor hasta ahora.Según los últimos datos, Andalucía cuenta con 784.000 hectáreas certificadas deproducción ecológica y es la primera comunidad española en superficie destina-da al manejo ecológico y también en número de operadores, con 8.125 en la ac-tualidad.Sin embargo, el consumo interior de productos de alimentación ecológicos siguesiendo uno de los retos pendientes, ya que el gasto anual por andaluz es de sólo 6euros, la misma cantidad que la media española, frente a los 115 euros por perso-na en Suiza –el país europeo más consumidor– o los 50 euros en Alemania.

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Alfalfa ecológica.

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