UNIVERSIDAD “DR. JOSÉ MATIAS DELGADO” VIRTUAL/TES… · de cultivo hidropónico de Chile Dulce...

UNIVERSIDAD “DR. JOSÉ MATIAS DELGADO” FACULTAD DE ECONOMÍA “DR. SANTIAGO I. BARBERENA”

Trabajo de Graduación

“Estudio de Prefactibilidad para la Producción y Comercialización del

Cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque,

San Vicente.”

PRESENTADO POR:

Rafael Enrique Rosa Luna

Para optar al Grado de Licenciatura en Administración de Empresas

Jacqueline Verónica Ticas Ramos

Para optar al Grado de Licenciatura en Mercadeo

Antiguo Cuscatlán, Noviembre de 2007

INDICE

Introducción…………..………………………………………………………………....i

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO HIDROPONICO

DE CHILE DULCE..........................................................................1 1.1 Antecedentes del Área Hortícola…………………………….……….1

1.1.1 Situación del Mercado Mundial……………………………….………2

1.1.2 Situación del Mercado Regional……………………….……………..4

1.1.3 Situación del Mercado Nacional…………….………………………..5

1.2 Antecedentes del Cultivo Hidropónico..……………………………13

1.2.1 Principales Ventajas del Cultivo Hidropónico……………………...14

1.3 Antecedentes del Chile Dulce.………………………………………16

1.3.1 El Cultivo del Chile Dulce ……………………………………………17

1.3.2 Descripción del Chile Dulce …………………………………………18

1.3.3 Características de los Chiles………………………………………...19

1.4 Investigación de Campo del Cultivo Hidropónico del Chile Dulce.20

1.4.1 Tema….………………………………………………………………..20

1.4.2 Objetivos de la Investigación………..………………………………21

1.4.2.1 General……………….………………………………………..………21

1.4.2.2 Específicos……………………….…………………………………...21

1.4.2.2.1 Estudio de Mercado……………………………..……………….…..21

1.4.2.2.2 Estudio Técnico………………………..…………………………..…21

1.4.2.2.3 Estudio Organizacional…………………………...…………….……22

1.4.2.2.4 Estudio Financieros…………………………..………………….…..22

1.4.2.2.5 Evaluación Económica…………………………..……………..……22

1.4.3 Metodología de la Investigación……………………………….……22

1.4.3.1 Tipo de Investigación……………..………………………………….23

1.4.4 Método de Investigación……………………………………………..23

1.4.5 Fuentes de Investigación……….…………………………………...23

1.4.5.1 Fuentes Primarias:………………………………….………….….…24

1.4.5.2 Fuentes Secundarias:…………………………………………..……24

1.4.6 Descripción del Instrumento de Investigación……………...……..24

1.4.7 Universo o Población ………………...……………………………...25

1.4.8 Determinación de la Muestra………………………………………..26

1.5 Resultados del Estudio de Mercado…………………………….….27

1.5.1 Tabulación de la Información: Investigación Dirigida a

Agricultores………………………………………………..….……….28

1.5.2 Resultados de Guías de Entrevista Dirigido a Entidades

Gubernamentales..…………………………………………………...42

1.5.3 Resultados de Guías de Entrevista Dirigido a Agentes de

Compra……………………………………………………………..….49

1.5.4 Conclusiones del Estudio de Mercado…………………………….52

1.5.4.1 Agricultores de Apastepeque………………………………...……..52

1.5.4.2 Entidades de Gobierno………………………………………….…..53

1.5.4.3 Agentes de Compra………………………………….………………53

1.5.5 Recomendaciones del Estudio de Mercado………………………54

1.6 Análisis de la Demanda…………...…………………………………55

1.6.1 Situación Actual de la Demanda Nacional……….………………..56

1.6.2 Determinación de la Demanda……………………………………...57

1.6.2.1 Proyección de la Demanda………………………………………….58

1.7 Análisis de la Oferta………………………………………………….59

1.7.1 Determinación de la Oferta…………..……………………………..60

1.8 Tipo de Competencia……………..…………………………………61

1.9 Análisis de Precios………...…………………………………………62

1.10 Análisis de Comercialización…………………….………………….62

1.11 Estrategias de Comercialización……………………………………64

1.11.1 Posicionamiento…………..………………………………………….64

1.11.2 Precios………………………………….……………………………..65

1.11.3 Distribución…………...……………………………………………….67

1.11.4 Promoción…………………………………………………………….67

1.11.5 Segmentación del Mercado…………………………………………68

1.11.6 Ventas…………………………………………………………………69

1.12 Análisis de Factores Externos No Controlables y Controlables...70

1.12.1 Factores Externos………………………………..……….………….71

1.12.1.1 Factores Externos No Controlables: Cambios Causados por

Fenómenos Naturales………………………………………....…….71

1.12.2 Factores Externos Controlables ……………………………………72

1.12.2.1 Factores Externos Controlables Negativos……..…………………72

1.12.2.2 Factores Externos Controlables Positivos...……………………….73

CAPITULO II: TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO……….………74

2.1 Tamaño del Proyecto……………………………………...………...74

2.2 Selección de la Localización del Proyecto………………………...76

2.3 Localización del Proyecto………………………….………………..78

2.4 Requerimiento de Recursos………………………………………...79

2.4.1 Mobiliario y Equipo…….……………………………………………..80

2.4.2 Infraestructura………………….……………………………………..80

2.5 Análisis del Impacto Ambiental……………………………………..81

CAPITULO III: INGENIERÍA DEL PROYECTO………………………………….82

3.1 Descripción del Proceso de Cultivo…..…………………………….83

3.2 Esquema del Proyecto……………………………………………….88

3.3 Diseño del Proceso…………………………………………………..90

3.4 Diagrama de Flujo de Proceso…………...………………………...93

3.5 Maquinaria y Equipo………….……………………………………...96

3.6 Análisis de la Materia Prima…….…………………………………..97

3.6.1 Semilla……………..…………………………………………………..97

3.6.2 Sustrato…………...…………………………………………………...98

3.6.3 Nutrientes……………..……………………………………………….99

3.6.4 Agua………..…………………………………………………………100

3.7 Distribución del Espacio Físico en el Terreno……..…………...…100

3.8 Programa de Montaje e Inversión.………………………………….102

3.8.1 Implementación y Desarrollo del funcionamiento de la Planta

Hidropónica……………………………………………..……………..102

3.9 Cronograma de Actividades para el Montaje e Inversión……..…103

CAPITULO IV: ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS…………….…104

4.1 Determinación de la Organización del Recurso Humano………..104

4.1.1 Personal Administrativo……………………..………………….……104

4.1.2 Personal Operativo……………….……………………………….….105

4.2 Descripción y Análisis del Puesto………….…………………….…105

4.3 Desarrollo del Organigrama del Proyecto…….……………….…..108

4.4 Aspectos Legales de la Organización……………………………..108

4.4.1 Proceso para Obtención de la Persona Jurídica……….….……..109

4.4.2 Requisitos para Constituir una Sociedad Anónima en

El Salvador………..……………………………………………..……110

CAPITULO V: ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS……………….112

5.1 Determinación del Costo del Proyecto..………………………….112

5.2 Determinación de la Inversión Inicial………………..……………113

5.3 Elaboración de Presupuesto de Planilla……………..…………..114

5.4 Elaboración de Presupuestos de Costos de Materia Prima y

Costos de Operación…………………...………………………….115

5.5 Determinación del Capital de Trabajo………….………………...117

5.6 Establecimiento del Financiamiento……..……………………….117

5.7 Elaboración de la Proyección de Ingresos……………..………..118

5.8 Determinación del Punto de Equilibrio..………………………….120

5.9 Estados Financieros Proforma..…………………………………..121

5.9.1 Balance General Inicial…………………………………………….122

5.9.2 Estado de Resultados Proforma.….…...…………………………123

5.9.3 Balance General Proforma…………………………………………124

5.9.4 Flujo de Efectivo Proforma…………………………………………125

5.10 Cálculo de Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno……..126

5.10.1 Valor Actual Neto (VAN)……………………………………………126

5.10.1.1 Calculo de VAN…………………….……………………………….126

5.10.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)…………………………………….127

5.10.2.1 Calculo de TIR…………..…………………………………………..127

5.10.3 Análisis de Resultados de VAN vrs TIR………...………………..128

CAPITULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………130

6.1 Conclusiones….………………………………………….…………130

6.2 Recomendaciones……………………………………….………....132

GLOSARIO………………………………………………………………………….134

BIBLIOGRAFÍA ……………………………………………………………………138 ANEXOS

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO

HIDROPONICO DE CHILE DULCE

CAPITULO II

TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

CAPITULO III

INGENIERÍA DEL PROYECTO

CAPITULO IV

ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS

CAPITULO V

ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

CAPITULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

GLOSARIO

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

i

INTRODUCCION

Ante la crisis agraria a la que ha sido expuesta la población Salvadoreña

durante muchos años, se ha generado la fuga de divisas al extranjero, ya que

la Demanda agrícola no esta siendo satisfecha por la Oferta Nacional, llevando

con ello a un aumento en las importaciones de este rubro.

Es por eso que se consideran los métodos de cultivo alternativos como

solución ante la problemática actual en la agricultura Salvadoreña, ya que con

ellos se puede elevar el rendimiento de la producción tradicional sin necesidad

de grandes extensiones de tierra e inversión inicial.

Por tal razón se considera importante el desarrollo de un estudio de

prefactibilidad basado en uno de los métodos alternativos como el cultivo

hidropónico, que para este estudio se experimentará en la Producción del Chile

Dulce, para que con su comercialización se generen fuentes de empleo y se

reactive la agricultura dentro de El Salvador.

La elaboración de un Estudio de Prefactibilidad para la Producción y

Comercialización del Cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el Municipio de

Apastepeque requiere de la formulación y evaluación de diferentes aspectos

que se interrelacionan; siendo esto el resultado de la investigación del

mercado, la tecnología y organización aplicables, así como el financiamiento

del mismo, esto permite realizar una evaluación en términos económicos de la

prefactibilidad para llevar a cabo la ejecución del proyecto.

ii

Este documento está constituido por seis capítulos que exponen la

prefactibilidad del desarrollo de un proyecto de producción y comercialización

de cultivo hidropónico de Chile Dulce en la zona de Apastepeque, San Vicente.

En el capitulo uno, se desarrolla un estudio de mercado del cultivo hidropónico

de Chile Dulce, incluyendo los antecedentes del área hortícola y del cultivo

hidropónico de Chile Dulce, así como la investigación de campo del mismo, los

resultados obtenidos del estudio de mercado y el análisis de los factores

externos que pueden afectar o contribuir al desarrollo de este proyecto.

El capitulo dos, describe el tamaño y localización del proyecto de cultivo

hidropónico, el mobiliario y equipo necesario para el funcionamiento de la

planta hidropónica, así como la infraestructura necesaria para la puesta en

marcha del proyecto.

En el capitulo tres, se representa el proceso de cultivo hidropónico de Chile

Dulce, la distribución del espacio físico en el terreno y el programa de montaje

e inversión que se debe realizar para establecer la planta hidropónica.

El capitulo cuatro, se refiere a los aspectos legales y administrativos que se

deben tomar en cuenta para constituir una empresa en nuestro país, también

se incluye el análisis y la descripción de puestos del personal administrativo y

operativo.

iii

El capitulo cinco, establece los aspectos económicos y financieros del proyecto,

se determina el costo del proyecto, la inversión inicial y se desarrolla el

presupuestos de planilla y el presupuesto de costos de materia prima y costos

de operación.

Finalmente en el capitulo seis, se elaboran las conclusiones que se

distinguieron a lo largo del desarrollo de este proyecto y se establecen las

recomendaciones para el desarrollo de la planta hidropónica de Chile Dulce.

1

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO SOBRE EL CULTIVO HIDROPONICO

DE CHILE DULCE

1.1 Antecedentes del Área Hortícola

En nuestro país, uno de los sectores menos protegidos es el sector agrícola, a

tal grado, que después de ser uno de los principales proveedores de productos

agrícolas a otros países del mercado centroamericano, en la actualidad

tenemos que importar muchos productos provenientes de la tierra, ya que cada

vez es menos el número de personas que viven de esa labor. En los últimos

diez años la tendencia ha sido la importación de estos productos desde

Guatemala y Honduras.

Las medidas tomadas por el gobierno en los últimos años tales como la

privatización de la banca, la dolarización de la economía central del país, líneas

de financiamiento para inversiones nacionales, y otros proyectos de inversión,

únicamente han beneficiado al sector comercial y al de la banca comercial,

ninguno de ellos a beneficiado de forma directa al sector agrícola.

Generar un incentivo para la producción de hortalizas en el país, es muy

importante dentro de una política de desarrollo, dado sus múltiples beneficios

en la recuperación del sector agropecuario como dínamo económico.

2

Por tanto, muchos de los proyectos especiales que promueve o tiene en

marcha el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) en nuestro país,

incorporan un componente importante de producción de hortalizas en las zonas

receptoras. 1

1.1.1 Situación del Mercado Mundial

Para los productores y exportadores de hortalizas del mundo, el mercado de

los países de Europa occidental es muy importante. Casi el 35% de las

hortalizas exportadas en el mundo tiene su destino en estos países. En toda

Europa, España ha ganado el respeto como mayor productor de hortalizas al

punto de haber obtenido el titulo de “Huerto de Europa”.

Además de ser un comprador considerable de productos hortícolas a nivel

mundial, Holanda es el principal competidor en el mercado europeo para

España y otros países de la región. No obstante, el mercado mundial de

hortalizas tiene su más grande competidor en la República China, generando

cerca del 10% de la producción mundial de hortalizas.

Los precios de las hortalizas exhibieron una baja en la segunda mitad de los

90’s después de un amplio período de aumento en los 80’s, estás tendencias

sugieren que el factor precio jugó un papel altamente significativo en la

desaceleración del crecimiento de las importaciones de hortalizas durante los

1 Elaborado por Abilio Orellana, miembro del equipo técnico de la Oficina de Políticas y Estrategias del

3

90’s, hay que agregar que esta baja en los precios mundiales se explica

también por la apreciación del dólar con respecto al yen y otras monedas

uropeas, lo que permitió aumentar la competitividad de las importaciones en

estos países.2

El mercado de hortalizas en Estados Unidos con la aplicación del Tratado de

libre comercio Centroamericano y de República Dominicana (DR-CAFTA)

ofrece oportunidades comerciales que pueden aprovecharse teniendo en

cuenta que se ha presenciado un crecimiento sostenido en su consumo en los

últimos 30 años.

Cabe mencionar que debido a la alta proporción de salvadoreños en este país

existe una oportunidad limitada para la producción y exportación de hortalizas

étnicas a los Estados Unidos, particularmente en forma congelada; esto puede

proporcionar en un futuro una oportunidad de exportación de productos

hortícolas especialmente dirigido al mercado de salvadoreños residentes en

este país y posteriormente crecer en el mercado estadounidense.

Ministerio de Agricultura y Ganadería. Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003.

4

1.1.2 Situación del Mercado Regional

Para hablar de la producción hortícola en el istmo Centroamericano, es

necesario tener en mente las diferentes variables que van desde el flujo

comercial, pasando por volúmenes producidos de ciertos cultivos.

También es importante tomar en cuenta el tratamiento fitosanitario desde el

campo a la mesa, hasta la arquitectura estratégica de la forma de producir.

Entre los países aledaños a El Salvador que poseen una mayor producción de

Chile Dulce dedicada a la exportación se encuentran México y Panamá,

quienes son los principales representantes de este rubro dentro de la región al

que pertenece nuestro mercado y en menor grado se puede mencionar

Guatemala.

En los últimos años, cultivos como la cebolla, el chile dulce (morron, pimentón,

serrano, verde, guaco, pasa), la okra, los ejotes, el brócoli, la coliflor, el tomate,

el espárrago y la arveja china han ganado un espacio importante en la gama de

oferta exportable. 3

2 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y Ganadería. El Salvador. 3 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y Ganadería. El Salvador.

5

1.1.3 Situación del Mercado Nacional

Se sabe que en El Salvador predomina una agricultura tradicional y poco

rentable y de laderas en donde se cultiva intensivamente los granos básicos,

los cuales ocupan la tercera parte de la superficie cultivable y genera márgenes

de utilidad del 12.5% entre el asocio del maíz y el fríjol muy por debajo a la

utilidad generada por las hortalizas que oscila entre el 18% y 60%.4

Las hortalizas son cultivos rentables, pero no han sido desarrollados en el país.

Para el año 2003 ocupan alrededor de 1.1% de la superficie con potencial

agrícola, un porcentaje poco significativo a pesar de ser un rubro de alta

rentabilidad y generador de empleo, además es un cultivo casi exclusivo de los

micro y pequeños productores cuyos terrenos oscilan entre 1 y 5 manzanas.

Con relación a El Salvador, el consumo de hortalizas representa un 10.5% del

gasto familiar, equivalente a un consumo aparente de US $87.5 millones en el

2003, según datos de la Dirección General de Economía Agropecuaria (DGEA -

MAG). 5

4 Informe de Coyuntura Enero/Junio 2005. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y Ganadería. El Salvador. Consumo Aparente: Volumen total de las entregas netas en un determinado país o región, al que se añaden las importaciones y del que se deducen las exportaciones de dicho país o región. 5 Informe de Coyuntura Enero/Junio 2005. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y Ganadería. El Salvador.

6

Actualmente se siembran casi cuatro mil hectáreas de las principales hortalizas

de El Salvador (Cuadro 1). Con esta información, de acuerdo a opiniones

técnicas se infiere a que se necesitan aproximadamente 6,166 hectáreas de

área cultivada para cubrir el consumo nacional de estas hortalizas.

Esto significa un poco menos del 50% en adición de lo que actualmente se

cultiva, siendo claro concentrarse en lo que es tomate, repollo, cebolla, papas y

zanahorias para el mercado local.6

A continuación se presenta un cuadro que resume el consumo aparente

estimado en función del área sembrada y las importaciones.

Cuadro Nº 1 CONSUMO APARENTE ESTIMADO EN FUNCIÓN DEL ÁREA SEMBRADA

Y LAS IMPORTACIONES

Producto Área

Estimada (ha)

Rendimiento (tm/ha)

Producción Nacional

(tm)

Importación Promedio últimos 5 años (tm)

Consumo Aparente

(tm)

Tomate 685.00 25.71 17,637 17,407 35,044 Chile Dulce* 332.50 20.71 6,886 1,274 8,160 Elote 480.00 5.57 2,674 638 3,312 Zanahoria 14.00 28.57 400 2,910 3,310 Papa 245.00 22.86 5,601 8,883 14,484 Repollo 350.00 38.57 13,500 9,087 22,587 Cebolla 49.00 22.85 1,120 6,588 7,698 Pepino 1,750.00 19.29 33,758 396 34,156

Total 3,906.50 81,576 47,183 128,751 Fuente: “Análisis del Subsector Hortalizas”, 2002. Publicado en el 2005 * Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.

6 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y Ganadería. El Salvador.

7

Es importante considerar la ampliación de la oferta, diversificando hacia otras

hortalizas como güisquil, remolacha, loroco, berenjenas, lechuga, apio,

cilantro, pipían, entre otros productos que se pueden mencionar para evitar

caer en la dependencia de una producción concentrada.

Llevando la idea un paso más adelante, se debería considerar la producción

con enfoque netamente exportador para cultivos especiales como Chile Dulce,

las setas, los cultivos asiáticos, las verduras enanas, y la albahaca, cuyos

mercados aun tienen espacio para más participantes.

Otra forma de ver la necesidad de cubrir la demanda aparente, es que se debe

mejorar los rendimientos con las variedades actuales y mejoradas; incluso

modificar la forma de producir si ponemos como ejemplo la reciente inversión

israelí en la producción de tomates bajo invernadero, que descarta el espacio

como un límite para expandir la producción.

El aumento de la producción hortícola nos lleva a tocar dos temas cruciales a

ser planificados y desarrollados: la comercialización y el procesamiento.

Refiriéndose a la comercialización, es de suma importancia seguir promoviendo

la asociatividad, inculcar la visión de los agronegocios, difundir y mejorar los

sistemas de información de mercado (especialmente de precios), y el desarrollo

Demanda Aparente: Resultado del Consumo Aparente mas la Demanda Insatisfecha.

8

de ferias de productores; las mejoras en infraestructura económica que se han

llevado a cabo en los últimos años sirven para consolidar el trabajo.

También se deben desarrollar y educar para otros mecanismos como los

contratos de compra sujetos a calidad con supermercados, industria

alimentaria, restaurantes, hospitales y hoteles; las ventas a futuro utilizando la

Bolsa de Productos Agropecuarios de El Salvador (BOLPROES) u otra entidad

factible y ampliar los espacios para el acopio de las hortalizas.

En cuanto al procesamiento, es fundamental que los productores u otros

agentes cercanos al sector agropecuario consideren no solamente producir y

vender, sino pensar en invertir para incrementar el valor agregado de las

cosechas mediante la agroindustria.

Es importante aprender a trabajar en actividades como el cultivo hidropónico, la

selección y clasificación mecanizada, la limpieza y presentación de los rubros,

la deshidratación y/o pulverización, la conservación (encurtido como enlatado),

y la transformación de éstas, como la construcción de un mercadeo para una

gama de productos alimentarios como verduras congeladas listas para cocer,

ensaladas preparadas, sopas prefabricadas, platos de comida para recalentar y

jugos de hortalizas, para citar algunos casos.

Será de mucha ayuda para concretizar este componente que se establezcan o

mejoren servicios de apoyo como el transporte, los centros de acopio, los

9

laboratorios para análisis de calidad y otros indicadores, y la fabricación y/o

reparación de maquinaria destinada a este fin.

La producción de hortalizas de El Salvador únicamente genera 88,293 empleos

al año, pero su potencial de generación es significativo, ya que se requieren

muchos más jornales por hectárea comparado con productos tradicionales,

como maíz blanco (Cuadro Nº 2). Si se ve este factor en un enfoque de

cadena, esta cantidad de empleos por generar se duplicaría por lo menos,

reduciendo el desempleo y el robo a nivel rural.

Cuadro Nº 2 DEMANDA APARENTE DE MANO DE OBRA EN EL SALVADOR

Cultivo Superficie Cultivada/Mz Jornales/Mz

Demanda Aparente

Mano Obra

Equivalente Empleo Anual

Tomate 980 374 $ 366,520 1,466 Chile Dulce* 475 255 $ 121,125 484 Ejote 685 203 $ 139,199 557 Papa 350 197 $ 68,950 276 Pepino 2,500 146 $ 365,000 1,460 Maíz Blanco 420,150 50 $ 21,007,500 84,030

Total 425,140 88,293 Fuente: Elaborado en base a información de la DGEA, 2001-2002. * Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa. Entre los factores que explican la reducida participación del subsector de las

hortalizas en la estructura productiva de El Salvador, se encuentran la baja

tecnología existente en el subsector hortícola y la falta de suficientes áreas de

riego. En sí la tecnología existe en el país (si incluimos en este apartado

insumos y capacidad técnica) pero la cuestión crucial es que no está disponible

para la gran mayoría de agricultores que podrían beneficiarse de ella, dado los

10

altos precios de adquisición y la negativa voluntad de ciertas empresas o

instituciones de compartir sus métodos y experiencias. Los centros de

investigación y las universidades jugarían un papel crucial en brindar dicha

asistencia que tanto se necesita.

Para El Salvador, el subsector de hortalizas es un potencial existente dentro de

las condiciones agro-climáticas, por otro lado es uno de los rubros que

permitiría incrementar la generación de empleo por la alta demanda de mano

de obra; generando así divisas para el país y beneficio social para las familias

rurales.

Para satisfacer el consumo aparente es necesario importar hortalizas

principalmente de Guatemala, Honduras, Nicaragua y México. Otros países

que también abastecen el mercado salvadoreño son Estados Unidos y Canadá.

Pero en sí, la importación de hortalizas es más un negocio intraregional, del

cual las cadenas comerciales se han ido acostumbrando y llegando a depender

e influir los precios en el mercado salvadoreño.7

En el Cuadro Nº 4, se muestra que las importaciones de El Salvador en el rubro

de hortalizas asciende a 294,554,056 Kg., equivalente a un valor de

US $41,421,555.62. En términos de volúmenes y montos monetarios, los

principales productos hortícolas importados son: cebolla blanca, chiles dulces

7 Informe de Coyuntura Julio/Diciembre 2003. Oficina de Políticas y Estrategias/Ministerio de Agricultura y Ganadería. El Salvador.

11

(Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa), lechugas, melones, papas,

repollo, sandias, tomates y zanahorias.

En cuanto a las exportaciones, el Cuadro Nº 3 muestra que el listado de

productos es inferior a la cantidad de importaciones, y que ascienden a

5,575,635 Kg. con un valor de mercado de US $7,595,438.55. Los productos

que más se exportan son la okra, y el chile dulce (Morron, Pimentón, Serrano,

Verde, Guaco, Pasa).

Comparando ambas cifras, se ve que el balance comercial para las hortalizas

en El Salvador para el 2004, muestra un déficit de US $33,826,117.07, lo que

confirma la dependencia del país a las importaciones para el mercado nacional

de hortalizas.

Cuadro Nº 3 EXPORTACIONES DE PRINCIPALES HORTALIZAS DE EL SALVADOR 2004

Producto Kilogramos US $ % importaciones/kg Cebollas Rojas 27,240 $7,200.00 0.49 Chiltepe 18,545 $1,200.00 0.33 Chile Dulce* 840,525 $2,556,284.00 15.07 Chile Seco Chiltepe 2,468 $142,620.00 0.04 Chipilin Congelado 9,248 $34,108.72 0.17 Loroco Congelado 96,776 $691,787.53 1.74 Melones 101,560 $1,835.00 1.82 Okra Congelada 4,162,512 $3,661,089.34 74.66 Pitos Congelados 23,530 $137,340.00 0.42 Sandías 58,368 $17,870.96 1.05 Tomates Frescos 234,863 $344,103.00 4.21

Total 5,575,635 $7,595,438.55 100.00 Fuente: Informes de Cuarentena Agropecuaria de la DGSVA – MAG 2004 * Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa.

12

Cuadro Nº 4 IMPORTACIONES DE PRINCIPALES HORTALIZAS DE EL SALVADOR 2004

Producto Kilogramos US $ Kg. / % importaciones

Ajo 1,218,685 $557,082.11 0.41 Apio 1,478,816 $432,010.51 0.50 Berenjena 38,839 $7,108.19 0.01 Brocoli 3,413,231 $711,886.75 1.16 Cebolla Blanca con Tallo a 23,248,247 $4,274,011.46 7.89 Cebolla Blanca sin Tallo a 24,920 $6,604.92 0.01 Cebollines 57,146 $20,209.42 0.02 Chiles Dulces b 7,864,879 $2,095,708.81 2.67 Coliflor 7,153,309 $670,152.65 2.43 Ejotes 2,230,937 $645,471.27 0.76 Elotes Blancos 74,991 $27,589.02 0.03 Esparragos 17,431 $48,587.29 0.01 Espinacas 145,330 $29,288.91 0.05 Guisquiles Verdes 3,720,213 $371,674.61 1.26 Lechugas Varias Especies c 14,115,515 $1,628,328.80 4.79 Melones 6,771,651 $2,036,389.18 2.30 Papas 54,953,315 $4,168,270.79 18.66 Pepinos 752,911 $169,398.73 0.26 Rábanos 3,458,203 $424,231.42 1.17 Remolachas 1,592,564 $312,933.44 0.54 Repollos 43,185,322 $3,135,892.54 14.66 Sandías 20,493,058 $3,141,787.24 6.96 Tomates d 75,935,040 $14,112,806.65 25.78 Yucas 1,471,240 $257,096.49 0.50 Zanahorias 21,138,263 $2,137,034.42 7.18 Total 294,554,056 $41,421,555.62 100.00 Fuente: Informes de Cuarentena Agropecuaria de la DGSVA – MAG __________________________ a Cebolla con Tallo y sin Tallo: Blanca, Amarilla, Morada. b Chiles Dulces: Morron, Pimentón, Serrano, Verde, Guaco, Pasa. c Lechugas: Lechugas, Escarola, Repollada, Romana, Iceberg. d Tomates: Cocina, Pasta e Industrial.

13

1.2 Antecedentes del Cultivo Hidropónico

La palabra Hidroponía se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor,

trabajo) lo cual significa literalmente trabajo en agua. Esta definición se usa en

la actualidad para describir todas las formas de cultivo sin suelo.

Muchos de los métodos Hidropónicos actualmente emplea algún tipo de medio

de cultivo, tales como grava, arenas, piedra pómez, aserrines, arcillas

expansivas, carbones, cascarillas de arroz, entre otros, a los cuales se les

añade una solución nutritiva que contiene todos los elementos esenciales

necesarios para el normal crecimiento y desarrollo de la planta.

Cabe mencionar que el Cultivo Hidropónico en un principio era solamente en

agua, a la cúal se le agregaba los elementos nutrientes, pero al pasar del

tiempo se ha ido modificando este método.

La palabra hidroponía fue inventada por W. F. Gericke, profesor de la

Universidad de California, a quien le corresponde el merito de haber

comenzado en 1938 a realizar los primeros cultivos comerciales sin suelo. 8

Desde la época del profesor Gericke hasta la actualidad el interés por la

utilización de esta tecnología se ha incrementado notablemente. En los países

8 Cultivos sin Tierra, Hidroponía Familiar. (Guía Técnica Cesar H. Marulanda) Proyecto Nacional de Hidroponía El Salvador, 1999.

14

del tercer mundo las posibilidades de adaptación de estos cultivos a las

diversas situaciones de la población son cada día mayores y su aplicación

estimula el desarrollo de la creatividad de las gentes por su supervivencia.

En el Japón está ganando rápida popularidad el cultivo de plantas lejos del

suelo.

La Hiponía es el modelo tecnológico desarrollado en este país por el profesor

Shigeo Nozawa, basado en cultivar plantas en verdaderos estanques de agua

en movimiento, con estrictos controles en el suministro de nutrientes, oxigeno y

temperatura, para el desarrollo de inmensas masas radiculares, responsables

de la formación de súper tomateras capaces de producir en solo 6 meses

cosechas de 13,000 tomates.9

1.2.1 Principales Ventajas del Cultivo Hidropónico

Reducción de costos de producción en forma considerable.

No se depende de los fenómenos meteorológicos.

Permite producir cosechas fuera de estación (temporada).

Se requiere mucho menor espacio y capital para una mayor producción.

Ahorro de agua (agua reciclada)

Ahorro de fertilizantes e insecticidas.

No se usa maquinaria agrícola (tractores, rastras, entre otros).

9 Cultivos sin Tierra, Hidroponía Familiar. Proyecto Nacional de Hidroponía El Salvador, 1999.

15

Mayor limpieza e higiene en el manejo del cultivo, desde la siembra

hasta la cosecha.

Cultivo libre de parásitos, bacterias, hongos y contaminación.

Rápida recuperación de la inversión.

Mayor precocidad de los cultivos.

Posibilidad de automatización casi completa.

Ayuda a eliminar parte de la contaminación.

No provoca los riesgos de erosión que se presentan en la tierra.

Soluciona el problema de producción en zonas áridas o frías.

Se puede cultivar en ciudades.

Se obtiene uniformidad en los cultivos.

Permite ofrecer mejores precios en el mercado.

Nos faculta para contribuir a la solución del problema de la conservación

de los recursos.

Es una técnica adaptable a los conocimientos, espacios y recursos.

No se abona con materia orgánica.

Se utilizan nutrientes naturales y limpios.

Se puede cultivar en aquellos lugares donde la agricultura normal es

difícil o casi imposible.

16

1.3 Antecedentes del Chile Dulce

El género Capsicum, que incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de

origen en las regiones tropicales y subtropicales de América, probablemente en

el área Bolivia-Perú, donde se han encontrado semillas de formas ancestrales

de más de 7,000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América.10

El Chile Dulce llegó a España en el año 1493, en la ofrenda de productos que

Cristóbal Colón hizo a los Reyes Católicos en el Monasterio de Guadalupe. Sin

embargo, fueron los Jerónimos desde el Monasterio de Yuste, quienes a lo

largo del siglo XVI expandieron su cultivo por los conventos de la zona de la

Vera, (Provincia de Cáceres, España) hasta que llegó a elaborarse por familias

de gran tradición agrícola.

En el siglo XIX comienza la comercialización del Chile Dulce por los

agricultores de la zona de la Vera, (Provincia de Cáceres, España) que

recolectaban el fruto y lo secaban con fuego, transportándolo después a

molinos harineros donde se convertía en el famoso polvo rojo.

El consumo y destino del Chile Dulce deriva principalmente a dos sectores: el

de restaurantes, orientado a la utilización culinaria del mismo, especialmente

envasado en pequeños formatos de latas y bolsas; y el chacinero, orientado a

10 http://www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-paprika.htm

17

la elaboración de embutidos y contribuyendo a su conservación, o en adobos,

para lo cuál se utilizan las especialidades de dulce, agridulce o picante.

Se trata de un producto de cualidades diferenciales, con aroma y sabor

ahumados que evocan su sistema tradicional de secado, así como su

estabilidad de color en el tiempo.11

1.3.1 Cultivo del Chile Dulce

Los terrenos donde se cultiva el Chile Dulce anualmente son tierras de muy

buena calidad, con gran cantidad de materia orgánica, aguas de tierra sin

salinidad y un clima benigno. Una vez recolectado se lleva a los secaderos de

humo para su transformación en el producto final. Los Chile Dulce cultivados

pertenecen a la especie "capsicum annum", este es un fruto esférico con

distintas variedades: bola roja, bola negral o bola californiana, que posee un

sabor dulce y suave.

Las otras variedades son frutos que se dividen en dos clases: el agridulce, de

forma alargada con sabor semipicante de color rojo encendido y muy apreciado

para embutidos y matanzas; y el picante, fruto más pequeño y con diferentes

formas, de sabor picante fuerte.

11 http://agrotendencia.com/guiones/pimenton.pdf

18

Algunos de los países productores son: América del Sur, España

(Extremadura, Murcia y La Rioja), Estados Unidos, Hungría (considerada por

muchos expertos como el de mejor calidad)12

1.3.2 Descripción del Chile Dulce

El Chile Dulce es un producto que se describe de la siguiente manera:

Nombre científico o latino: Capsicum annum.

Nombre común o vulgar: Chile Dulce, Pimentón,

Chile Morron, Páprika.

Sus variedades pueden ser: dulce, agridulce y

picante.

Su color puede variar del rojo-naranja al rojo-sangre.

La característica picante se la debe a la "capsaicina" presente en una

proporción muy baja que junto con otros componentes llamados

capsaicinoides no superan el 1% (en el chile, por ejemplo, la proporción es

superior al 1%).

Se utiliza como condimento, como adobo para chorizos, longaniza y otras

aplicaciones culinarias.13

12 http://agrotendencia.com/guiones/pimenton.pdf 13 http://www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-paprika.htm

19

1.3.3 Características de los Chiles

Algunas de las características que se le atribuyen a los chiles son:

Los chiles pueden ser “dulces” o “picantes” y se califican como capsicums.

Ejemplos de chiles dulces incluyen los de campana, banana, cubanelle y

pimentón.

Ejemplos de chiles picantes incluyen Anaheim, jalapeño, chile amarillo,

habanero, serrano, y poblano.

Todos los chiles son parte de la familia nightshade.

Todos los chiles morrones comienzan verdes, pero cuando van madurando

en la planta cambian de verde → amarillo → anaranjado → rojo. También

se hacen más dulces al madurar.

Los chiles morrones son una buena fuente de Vitaminas A y C. Mientras los

chiles maduran, la cantidad de Vitamina C aumenta. El chile morrón rojo

tiene 2 veces mas la cantidad de Vitamina C que un chile morrón verde.

Los chiles morrones rojos tiene 3 veces mas Vitamina C que las naranjas.

Lo picante de un chile viene de las venas y semilla que se encuentran

adentro del chile.

Los chiles morrones de buena calidad son firmes, brillan y su piel es gruesa.

20

Los chiles morrones se pueden guardar en el refrigerador por 1-2 semanas.

La mayoría de chiles morrones se pueden guardar sin lavar en una bolsa

plástica. Los chiles morrones verdes necesitan ser envueltos en plástico y

sin lavar para que se mantengan frescos.

Los chiles no deben tener arrugas, y su rabo debe de estar fresco y verde.

Se deben evitar chiles que tengan áreas hundidas, magulladas, o puntos

negros.14

1.4 Investigación de Campo sobre el Cultivo Hidropónico del Chile

Dulce

A continuación se describe como se ha llevado a cabo la investigación de

campo del cultivo hidropónico del Chile Dulce.

1.4.1 Tema

El tema de investigación se determina de la manera siguiente:

“Estudio de Prefactibilidad para la Producción y Comercialización del Cultivo

Hidropónico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque, San Vicente”

14 http://www.monroviaschools.net/nutritionnetwork/Newsletters_PDF/SPANISHnewsletter_02_05.pdf

21

1.4.2 Objetivos de la Investigación

A continuación se presentan los objetivos que se fijaran lograr para en el

desarrollo de la investigación del tema planteado.

1.4.2.1 General

Recopilar información para realizar un estudio de prefactibilidad de la

Producción y Comercialización del cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el

Municipio de Apastepeque.

1.4.2.2 Específicos

Los Objetivos se han dividido en los siguientes aspectos:

1.4.2.2.1 Estudio de Mercado

Determinar la demanda del Chile Dulce en el Mercado Nacional.

1.4.2.2.2 Estudio Técnico

Identificar los procesos adecuados para el cultivo Hidropónico del Chile

Dulce en el Municipio de Apastepeque.

22

1.4.2.2.3 Estudio Organizacional

Definir una estructura organizativa adecuada para el eficaz

funcionamiento del proyecto del cultivo Hidropónico del Chile Dulce.

1.4.2.2.4 Estudio Financiero

Demostrar la viabilidad financiera del cultivo Hidropónico del Chile Dulce

para la zona del Municipio de Apastepeque.

1.4.2.2.5 Evaluación Económica

Identificar los beneficios sociales y económicos que genera el proyecto

del cultivo Hidropónico del Chile Dulce en el Municipio de Apastepeque.

1.4.3 Metodología de la Investigación

A continuación se describen el tipo, fuentes y métodos de investigación

además de la población y segmento investigado para el Estudio de

Prefactibilidad del Cultivo Hidropónico del Chile Dulce.

23

1.4.3.1 Tipo de Investigación

La naturaleza de la investigación ha sido de tipo descriptivo, con el propósito de

conocer el apoyo que ofrecen las instituciones como El Ministerio de Agricultura

y Ganadería (MAG), la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y la Fundación

San Vicente Productivo para la realización de proyectos de cultivos alternativos

como lo es el hidropónico; especialmente los relacionados con el Chile Dulce.

Además se busca conocer el interés de los agricultores en diversificar sus

métodos de cultivo, conocer los perfiles y características de posibles

cultivadores de Chile Dulce e identificar los requisitos que toman en cuenta los

agentes de compra para adquirir el Chile Dulce.

1.4.4 Método de Investigación

El Método utilizado es el descriptivo donde se ha tomado en cuenta la

comprobación de los resultados que orientan a la definición de la prefactibilidad

del proyecto, se utilizo la técnica de la entrevista y como instrumento la guía de

entrevista y el cuestionario.

1.4.5 Fuentes de Investigación

Las Fuentes de Investigación que se han tomado en cuenta son:

Fuentes Primarias.

Fuentes Secundarias.

24

1.4.5.1 Fuentes Primarias:

Directores y Supervisores involucrado en proyectos de cultivo hidropónico

dentro del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), la Escuela Nacional de

Agricultura (ENA) y Fundación San Vicente Productivo.

Se consultaron tesis, sitios Web, revistas y guías técnicas relacionadas con el

cultivo hidropónico, así como libros que contienen información sobre

instituciones gubernamentales que presten ayuda en la búsqueda de nuevas

alternativas de cultivo.

1.4.5.2 Fuentes Secundarias:

Como fuentes de investigación secundarias se han tomado en cuenta los

siguientes aspectos: Tesis, sitios Web y revistas entre otras donde se encontró

información sobre la agricultura, técnicas de cultivo, tecnología y equipo

agrícola.

1.4.6 Descripción del Instrumento de Investigación

Los instrumentos utilizados para el desarrollo de la investigación de campo del

proyecto de cultivo hidropónico de Chile Dulce han sido el Cuestionario, dirigido

a los agricultores de la zona de Apastepeque y dos Guías de Entrevista

diferentes, dirigidas a los Agentes de Compra y Entidades Gubernamentales.

(Ver Anexos 1, 2 y 3)

25

1.4.7 Universo o Población

Para la realización de la Investigación se tomó en cuenta dos segmentos finitos

y uno infinito que son considerados principales para la obtención de

información los cuales son:

Segmento 1: Entidades Gubernamentales que apoyan el desarrollo Agrícola.

Se tomaron en cuenta el Ministerio de Agricultura y Ganadería

(MAG), la Escuela Nacional de Agricultura (ENA) y la Fundación

San Vicente Productivo. Dentro de las tres instituciones se

encuentran 6 personas relacionadas directamente con el Cultivo

hidropónico y la zona seleccionada. (Se utilizó Guía de

Entrevista, ver Anexo 2)

Segmento 2: 21 agentes de Compra interesados en hortalizas en San

Salvador, dentro de los que se encuentra 6 de los principales

Supermercados de El Salvador y 15 distribuidores del Mercado

La Tiendona. (Se utilizó Guía de Entrevista, ver Anexo 3).

Segmento 3: Agricultores de la Zona de Apastepeque, interesados en cultivos

alternativos; que se considera una población infinita ya que se

desconoce el dato exácto. (Se utilizó Cuestionario, ver Anexo 1)

26

1.4.8 Determinación de la Muestra

A partir de los segmentos definidos anteriormente la información se recopiló en

base a las siguientes muestras:

Muestra 1: Los sujetos de estudio de esta muestra son:

El Director de Agronegocios en el Ministerio de Agricultura y

Ganadería, el Encargado del Proyecto de Hidrocultivo en la

Escuela Nacional de Agricultura, el Encargado de Administración e

Información del Centro de Agronegocios de San Vicente.

Haciendo un total de 3 personas que se entrevistaron.

Muestra 2: Para esta muestra se han seleccionado los principales distribuidores

hortícolas de San Salvador dentro de las cuales están las

principales cadenas de Supermercados (La Despensa de Don

Juan, Super Selectos, Hiper Paiz, Despensa Familiar, Europa e

Hiper Europa) y los 15 principales distribuidores dentro del Mercado

La Tiendona que se encargan de llevar el producto a Minoristas;

haciendo un total de 21 agentes de compra que se entrevistaron.

Muestra 3: Debido que la población total de Apastepeque haciende a 18,247

habitantes (según datos de la Alcaldía de San Vicente), de los

cuales no se conoce la cantidad exácta de agricultores en la zona,

27

se ha considerado calcular la muestra a través de la formula para

Población Infinita y el cálculo se muestra a continuación:

Formula para el cálculo de Población Infinita:

Donde:

n= Muestra

p= Probabilidad de éxito (0.5)

q= Probabilidad de fracaso (0.5)

Z= Nivel de Confianza (1.96)

E= Margen de Error (5%)

n= (1.96)2 (0.5) (0.5) (0.05)2

n= 384.16 384 Agricultores.

La muestra que se tomó en cuenta fué de 384 agricultores de la zona de

Apastepeque, San Vicente.

1.5 Resultados del Estudio de Mercado

A continuación se presentan los resultados que se obtuvieron del estudio de

mercado que se llevó a cabo.

n= Z2 *p*q E2

28

1.5.1 Tabulación de la Información: Investigación Dirigida a Agricultores

Objetivo

Conocer si los agricultores cultivan sus propias tierras o tierras arrendadas, así

como la extensión de las mismas.

a) Tipo de Agricultor

Agricultores de Apastepeque

57%

43%

propietario arrendatario

*Nota: de una Muestra de 384 agricultores 5 de ellos eran agricultores tanto propietarios como arrendatarios.

Extensión de Tierra por Agricultor

79%

21%

propietario arrendatario

Resultados

Tomando una muestra de 384 agricultores, se obtuvo que al preguntar el tipo

de agricultor al que pertenecían el 57% forman parte de los propietarios con

una extensión de terreno cultivado del 79%; mientras que el 43% de los

agricultores cuestionados rentan las tierras donde cultivan, haciendo una

extensión de tierra arrendada y cultivada del 21%.

Tipo de Agricultor Porcentaje

Propietarios 224 57%

Arrendatarios 165 43%

Total 389* 100%

Extensión en MZ Porcentaje

Propietarios 1,478 79%

Arrendatarios 383 21%

Total 1,861 100%

Tabla Nº 1

Gráfico Nº 1

Tabla Nº 2

Gráfico Nº 2 b) Extensión de Tierra Cultivada

29

Pregunta 1

¿Cultiva usted Hortalizas?

Objetivo

Conocer el porcentaje de agricultores que se dedican al cultivo de hortalizas

que pueden ser cultivadas hidroponicamente y cuales son las siembras más

comunes.

Muestra: 384 agricultores = 100%

Agricultores que se Dedican al Cultivo de Hortalizas

44%

56%

sino

Resultados

Partiendo de la muestra de 384 agricultores, se obtuvo que el 56% se dedican

en su mayoría a cultivos como caña de azúcar, maíz o fríjol, dejando un 44%

dedicado al cultivo tradicional de hortalizas, los que posteriormente podrían ser

tomados en cuenta para expandir la producción hidropónica de Chile Dulce.

Respuesta Cantidad Porcentaje

SI 168 44%

NO 216 56%

Total 384 100%

Tabla Nº 3

Gráfico Nº 3

30

Hortalizas más Cultivadas en Apastepeque, San Vicente según pregunta 1

*De los 384 sujetos de análisis, 320 cultivan diferentes tipos de hortalizas. * Chile Dulce: Morron, Pimentón, Serrana, Verde, Guaco, Pasa.

Principales Hortalizas Cultivadas en Apastepeque

6%12%

5%

5%

5%7%

5%5%6%17%

27%

pepino tomate chile dulce cebollazanahoria papa lechuga lorocorabano pipian otros

Resultados

Los agricultores del municipio de Apastepeque que cultivan hortalizas tiene

mayor preferencia hacia el cultivo de pepino, cebolla, lechuga, pipían, tomate,

zanahoria, loroco, chile dulce, papa, rábano que hacia otras verduras; sin

embargo muchos de los agricultores cuestionados aunque con menor

frecuencia también cultivan repollo, brócoli, coliflor, yuca, remolacha entre otras

siembras.

Hortalizas Cultivadas

Cantidad de Agricultores Porcentaje

Pepino 19 6% Tomate 38 12% Chile Dulce* 17 5% Cebolla 15 5% Zanahoria 16 5% Papa 23 7% Lechuga 17 5% Loroco 15 5% Rábano 20 6% Pipían 55 17% Otros 85 27%

Total 320* 100%

Tabla Nº 4

Gráfico Nº 4

31

Pregunta 2

¿Qué área cultiva con verduras?

Objetivo

Determinar el área que los agricultores propietarios y arrendatarios han

destinado para el cultivo de verduras.


Área dedicada al Cultivo de Hortalizas

Área Cultivada Agricultores Extensión

Cultivada Mz Porcentaje menos de 1 manzanas 87 83.5 52% de 1 a 1.9 manzanas 16 29.5 10% de 2 a 2.9 manzanas 19 39 11% mas de 3 manzanas 46 280 27%

Total 168* 432 100.00%

Area Cultivada

52%

10%11%

27%

menos de 1 manzanas de 1 a 1.9 manzanas

de 2 a 2.9 manzanas mas de 3 manzanas

Resultados

De los 384 cuestionados, 5 agricultores son tanto propietarios como

arrendatarios, de los cuales únicamente 168 agricultores se dedican al cultivo

de hortalizas con una extensión de 432 Manzanas aproximadamente, ya que

87 de los 168 agricultores, cultivan sus siembras en menos de una manzana,

siendo ésta, la muestra más representativa, con un 52% de agricultores que se

dedican al cultivo de hortalizas. La mayor extensión de terrenos dedicados al

cultivo de hortalizas esta concentrada en el 27% de agricultores que realizan

sus cultivos en un área mayor a 3 manzanas.

Tabla Nº 5

*Datos de análisis, 168 agricultores que responden afirmativamente en la pregunta Nº 1

Gráfico Nº 5

32

Pregunta 3

¿Qué productos hortícolas cultiva y recolecta por cada manzana sembrada?

Objetivo

Identificar los diferentes cultivos a los que se dedican los agricultores, así como

el porcentaje que estos representan en el total de variedades de cultivos que se

recolectan por cada manzana sembrada en el municipio de Apastepeque.


Cultivos Realizados en el Area de Apastepeque

28%

22%18%

1%

31%

caña maiz frijol arroz hortalizas

*Notas: *1. Las variedades de hortalizas se especifican en la tabla Nº 4. *2. De una muestra de 384 agricultores no todos se dedicaban a un solo cultivo, sino que cada uno varía hasta más de cinco cultivos en algunos casos.

Resultados

Los 384 agricultores que conforman la muestra, en su mayoría se dedican a

más de un cultivo, dando como resultado una mayor frecuencia al cultivo de

hortalizas, que representa el 31% de las variedades de cultivo a las que se

dedican los agricultores de Apastepeque, el porcentaje restante se dedican a

cultivos como arroz con un 1%, maíz 22%, fríjol 18%, que son cultivos que se

realizan en extensiones de tierra menor que la caña que es el cultivo que tiene

mayor frecuencia después de las hortalizas con un 28%.


Arroz 6 1%

Maíz 124 22%

Frijol 101 18%

Caña 154 28%

Hortalizas 168*1 31%

Total 553*2 100%

Gráfico Nº 6

Tabla Nº 6

33

Pregunta 4

¿Con qué frecuencia obtiene estas producciones?

Objetivo

Conocer la frecuencia de cosechas anuales que obtienen los agricultores del

municipio de Apastepeque.


Número de Cosechas Anuales

48%

32%

20%

1 vez al año 2 veces al año 3 veces al año

Resultados

De los agricultores de Apastepeque que se seleccionaron para conformar la

muestra, el 48% obtienen sus cultivos una vez al año, siendo esta la

producción que con mayor frecuencia obtienen los agricultores de acuerdo a la

naturaleza de sus cultivos, el 32% obtiene sus cultivos 2 veces al año, y el 20%

los obtiene 3 veces al año.

Respuesta Cantidad Porcentaje 1 vez al año 186 48% 2 veces al año 121 32% 3 veces al año 77 20%

Total 384 100%

Gráfico Nº 7

Tabla Nº 7

34

Pregunta 5

Si la demanda aumenta, ¿podría usted aumentar la producción?

Objetivo

Determinar la capacidad de respuesta que pueden tener los agricultores de

Apastepeque ante el incremento de la demanda de sus productos.


Personas con Capacidad de Aumento en Producción

27%

73%

sino

Resultados

Al analizar los datos obtenidos, se observa que los agricultores de

Apastepeque que se dedican al cultivo tradicional, no cuentan con capacidad

suficiente para responder satisfactoriamente ante un aumento en la demanda,

ya que el 73% de agricultores no cuenta con recursos para poder producir más,

y únicamente el 27% de los agricultores si podría aumentar su producción.

Respuesta Cantidad Porcentaje SI 103 27%

NO 281 73% Total 384 100%

Gráfico Nº 8

Tabla Nº 8

35

Pregunta 6

¿Dónde acostumbra usted a vender su producción?

Objetivo

Identificar los diferentes lugares donde los agricultores de Apastepeque

comercializan la producción obtenida.


*Nota: no todos los agricultores

venden su producción en un solo

lugar, sino que varían hasta tres

lugares en algunos casos.

Principales Lugares de Venta

37%

47%

0%16%

lugar de cosecha mercado supermercados otros

Resultados

Debido a que los productos que comercializan los agricultores son perecederos

y se deben vender frescos, el 47% los venden en el mercado, ya que se ven

obligados a buscar a sus compradores para ofrecerles la mejor calidad, el 37%

se les facilita más la venta en el lugar de cosecha, el 16% en otros lugares

como comedores, ingenios, empresas que venden a supermercados e incluso

solo cosechan para consumo familiar, únicamente dos de las personas son

agricultores grandes que venden directamente con supermercados y

representan un 0%.

Respuesta Cantidad Porcentaje Lugar de Cosecha 170 37% Mercados 208 47% Supermercados 2 0% Otros 74 16%

Total 454* 100%

Gráfico Nº 9

Tabla Nº 9

36

Pregunta 7

¿Ha escuchado hablar sobre el Cultivo Hidropónico?

Objetivo

Identificar a la población que conoce o ha escuchado hablar sobre el Cultivo

Hidropónico.


Personas que Conocen el Hidrocultivo

22%

78%

sino

Resultados

Al analizar los resultados obtenidos del cuestionario, se puede decir que en

Apastepeque el Cultivo Hidropónico es un tema nuevo, poco conocido y

experimentado, ya que únicamente el 22% de los cuestionados han escuchado

hablar de este tema, aunque algunos si lo conocen muy bien; generando un

78% de agricultores que no han escuchado hablar sobre este método de cultivo

alternativo.


SI 86 22%

NO 298 78%

Total 384 100%

Tabla Nº 10

Gráfico Nº 10

37

Pregunta 8

¿Ha considerado utilizar este método?

Objetivo

Determinar el porcentaje de agricultores que conociendo el método de Cultivo

Hidropónico han considerado utilizarlo como una forma alternativa de cultivo.


Conocedores del Hidrocultivo Dispuestos a Utilizarlo

77%

23%

sino

*Nota: de una muestra de 384 Agricultores únicamente 86 de ellos han escuchado

hablar sobre el Cultivo Hidropónico y pueden opinar en este punto.

Resultados

De los 86 agricultores que respondieron que si han escuchado hablar del

Cultivo Hidropónico en la pregunta 7, solo el 77% ha considerado utilizarlo

como método de cultivo, ya que consideran que no se necesita de mucha tierra

y se obtiene un mayor rendimiento en la producción que con el cultivo

tradicional; sin embargo el 23% restante no lo toman en cuenta como

alternativa de cultivo, ya que consideran que es un tema sobre el cual no tienen

suficiente información o no cuenta con los recursos necesarios para su

implementación; otros agricultores no lo han considerado ya que creen que no

puede ser utilizado con su cultivo actual.


SI 66 77%

NO 20 23%

Total 86* 100%

Gráfico Nº 11

Tabla Nº 11

38

Pregunta 9

¿Consideraría usted utilizar este método de cultivo al saber que triplica la

producción tradicional?

Objetivo

Conocer el porcentaje de agricultores que considerarían utilizar este método de

cultivo al saber que se puede triplicar la producción tradicional.


Personas que Utilizarían el Cultivo para Obtener mas Producción

80%

20%

sino

Resultados

Al analizar los datos obtenidos se identifica que solo el 80% de los agricultores

consideraría utilizarlo como método de cultivo al saber que triplica la

producción tradicional, ya que opinan que buscan mejorar sus rendimientos y

ganancias al experimentar algo nuevo que mejore los beneficios que obtienen

en la extensión de tierra que posee y la producción que pueden cosechar de

ella para la venta. Por el contrario el 20% no lo toman en cuenta como

alternativa de cultivo, ya que consideran que es un método que atrae plagas y

necesitan conocerlo mas para implementarlo, no cuentan con los medios

necesarios o simplemente no se dedican al cultivo de hortalizas y en muchos

casos existe falta de interés por aprender y practicar algo nuevo.

Respuesta Cantidad Porcentaje SI 307 80%

No 77 20% Total 384 100%

Gráfico Nº 12

Tabla Nº 12

39

Pregunta 10

¿Consideraría usted el cultivo del Chile Dulce por medio de este tipo de

técnica?

Objetivo

Identificar el porcentaje de agricultores del municipio de Apastepeque que

estarían dispuestos a cultivar el Chile Dulce a través de la técnica de Cultivo

Hidropónico.


Personas que Desean Cultivar el Pimentón

75%

25%

sino

Resultados

Los agricultores del municipio de San Vicente en su mayoría estarían

dispuestos a cultivar el Chile Dulce a través de la técnica del Cultivo

Hidropónico, ya que el 75% consideran que es un método por el cual pueden

obtener mayor producción, cuentan con los recursos necesarios para llevarlo a

cabo, otros ya lo cultivan y con este método también podrían mejorar su

calidad y en algunos casos prefieren probar si efectivamente los resultados son

favorables antes de invertir en ello. Por el contrario el 25% no cultivarían el

Chile Dulce bajo este método ya que consideran que requiere de mucho

trabajo, es un cultivo muy delicado que atrae muchas plagas y prefieren los

cultivos tradicionales.

Respuesta Cantidad Porcentaje SI 289 75% NO 95 25%

Total 384 100%

Gráfico Nº 13

Tabla Nº 13

40

Pregunta 11

¿Cuánto estaría usted dispuesto a invertir en un proyecto de este tipo?

Objetivo

Conocer la inversión que los agricultores del municipio de Apastepeque

estarían dispuestos a adquirir en un proyecto de este tipo.


Capacidad de Inversión de Agricultores

71%

15%

7% 7%- de $1000de $1001 a $2000+ de $2000lo necesario

Resultados

En el análisis de los datos obtenidos se observa que los agricultores de

Apastepeque en su mayoría estarían dispuestos a invertir menos de $1,000.00

en un proyecto de Cultivo Hidropónico siendo estos el 71% de la población

cuestionada, el 15% estarían dispuestos a invertir entre $1,000.00 y $2,000.00

en el proyecto, el 7% invertiría más de $2,000 y el 7% restante podría invertir lo

que el proyecto necesite para llevarse a cabo.

Respuesta Cantidad Porcentaje Menos de $1,000.00 241 71% De $1,001.00 a $2,000.00 52 15% Más de $2,000.00 23 7% Lo que sea Necesario 24 7%

Total 384 100%

Gráfico Nº 14

Tabla Nº 14

41

Pregunta 12

¿Si usted recibe ayuda del Gobierno para realizar este tipo de proyectos

estaría dispuesto a llevarlo a cabo?

Objetivo

Determinar la aceptación que podría tener el Cultivo Hidropónico en los

agricultores de Apastepeque si el Gobierno apoyara proyectos de este tipo.


Personas que Aceptarían Apoyo del Gobierno

89%

11%

si

no

Resultados

Los resultados que se han obtenido demuestran que el 89% de los agricultores

incrementan su interés de realizar un proyecto de Cultivo Hidropónico al recibir

ayuda por parte del Gobierno o algún ente que pueda colaborar con ellos en el

desarrollo de sus cultivos bajo esta nueva técnica, ya que consideran que se

disminuye el riesgo, tienen una mayor motivación, pueden invertir más en ello,

tener información y capacitaciones sobre el tema, podrían contratar personal y

obtener mejores resultados; sin embargo el 11% no confía en la ayuda que se

les pueda brindar, que hay mucho retraso en papeleos o se dedican a otros

cultivos.

Respuesta Cantidad Porcentaje SI 340* 89%

NO 44 11% Total 384 100%

Gráfico Nº 15 Tabla Nº 15

*El interés de los agricultores por el cultivo hidropónico de Chile Dulce incrementa considerablemente si reciben apoyo.

42

1.5.2 Resultados de Guías de Entrevista Dirigido a Entidades

Gubernamentales

Las entidades Gubernamentales que se han tomado en cuenta son:

a) Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) San Vicente

Ing. Douglas Alferez Morales.

b) Fundación San Vicente Productivo

Ing. Francisco Zambrano.

c) Escuela Nacional de Agricultura (ENA)

Ing. Luis Alberto de Gracia Andrade.

Ing. Fernando Granados.

A continuación se presenta un cuadro que resume los resultados obtenidos de

la Guía de entrevista dirigida a Entidades Gubernamentales.

Cuadro Nº 5

Resultado de la Guía de Entrevista Dirigida a Entidades de Gobierno

Pregunta Ministerio De Agricultura y

Ganadería

Fundación San Vicente

Productivo Escuela Nacional

de Agricultura 1. ¿Cuál es su cargo dentro de la organización?

Extensionista / Asistencia Técnica de Cultivo.

Técnico de Centro de Agronegocios.

Técnico de Hortalizas / Dpto. de Fitotecnia.

2. ¿Cuáles son los principales problemas que tiene la agricultura nacional actualmente?

Fenómenos Naturales, altos precios de las materias primas contra los bajos precios de las cosechas.

Dificultad por parte de los agricultores para obtener los insumos necesarios para su siembra y los Desastres Naturales

La competencia desleal a la que día a día se enfrentan los agricultores, altos precios para adquirir los insumos necesarios para la cosecha y el mal clima que se presenta con frecuencia, si no es exceso de agua es sequía.

43

Cuadro Nº 5

Resultado de la Guía de Entrevista Dirigida a Entidades de Gobierno


Ganadería



de Agricultura

3. ¿Cuáles son las causas de estos problemas y que soluciones se les han dado?

La no plantación de los cultivos, la falta de conocimiento de métodos alternativos de cultivo, falta de tierras, falta de recursos económicos. Para dar solución a estos problemas se ha tratado de capacitar a los agricultores sobre temas de cultivos no tradicionales y apoyarlos en la comercialización de sus productos así como en la obtención de la materia prima.

Desorganización de los agricultores, desconocimiento de procesos de comercialización, temor o falta de interés por parte de los agricultores por aprender métodos alternativos de cultivo que podrían incrementar los rendimientos de sus tierras. Para dar solución a esto, se ha tratado de implementar sistemas de capacitación sobre estos temas para los agricultores que se muestren interesados por aprender nuevas técnicas que mejoren el desempeño de sus tierras; así como capacitaciones referentes a temas de comercialización para el mercado nacional e internacional.

Los agricultores en su mayoría presentan temor a implementar técnicas no tradicionales de cultivo y están aceptando abandonar la agricultura nacional por el bajo rendimiento que esta representa para ellos hoy en día, debido a malas condiciones climática, competencia desleal, falta de recursos, entre otros; sin embargo la escuela trata de fomentar la inclusión de métodos alternativos de cultivo para mejorar la rentabilidad de los agricultores desarrollando diferentes métodos de cultivos para ofrecer a los agricultores aprender aquellos métodos que les sean mas útiles de desarrollar con los recursos que cuenta.

44

Cuadro Nº 5 Resultado de la Guía de Entrevista Dirigida a Entidades de Gobierno


Ganadería



de Agricultura

4. ¿Qué opina sobre los métodos alternativos de cultivo?

Son métodos que pueden ayudar satisfactoriamente a la agricultura salvadoreña a levantarse si se desarrollan adecuadamente y con los cultivos que dejen mejores rendimientos. Sin embargo pueden ser difíciles de implementar, ya que nuestros agricultores en su mayoría son resistentes al cambio y se puede presentar una limitante en este punto en que se practiquen sistemas no tradicionales, esto puede ser superado de acuerdo a los resultados que se puedan demostrar en las diferentes cosechas que se puedan obtener de ellos. Actualmente se están realizando algunas pruebas en las escuelas para demostrar la simplicidad de practicar algunos de ellos.

Pueden ofrecer a la agricultura salvadoreña un empuje para la reactivación del agro, sin embargo se debe tener cuidado en los cultivos que se implementen para que los rendimientos que se obtengan igualen o superen a los de los cultivos tradicionales para que se disminuya el temor de implementarlo en los agricultores.

Estos métodos son buenos en algunos sectores han mejorado condiciones altamente palpables de rentabilidad, se está preparado para manejar todo el entorno del esfuerzo y han dado buenos resultados en cuanto calidad y como lo dice son alternativos y de impacto en condiciones de escasez de tierra y de agua para riego.

5. ¿Está usted familiarizado con el método de cultivo Hidropónico?, si la respuesta es si, ¿cuál es su opinión sobre esta técnica?

Es una técnica que se esta comenzando a utilizar, se esta haciendo pruebas en algunas escuelas para demostrar la sencillez de

Esta es una buena alternativa para desarrollarla para consumo familiar, es un producto casi orgánico con un buen control de plagas y enfermedades sin

La Escuela maneja algunos proyectos bajo este método ya que se esta tratando de maximizar los beneficios que se pueden obtener de

45



Ganadería



de Agricultura

implementarla y los beneficios que se pueden obtener de ella. Es un método que produce hortalizas orgánicas sin necesidad de utilizar muchos químicos y se puede tener un mejor control de los recursos sobre ella, ya que en términos de tierra y agua es altamente económico.

recurrir a productos químicos.

ello para posteriormente recomendarlo a agricultores con escasez de tierra o aquellos que se interesen por implementar practicas nuevas que para obtener productos de calidad.

6. ¿Conoce de algún proyecto relacionado con el Cultivo Hidropónico?, si su repuesta es si, favor comente un poco de los resultados.

Este tipo de proyecto ya se ha desarrollado en San Vicente a nivel de huertos caseros para consumo familiar y con poco excedente destinado hacia la venta, ésta experiencia se ha realizado en comunidades con lotes de vivienda reducidos con espacios bastos para desarrollar esta actividad, el cual a funcionado por que la gente a producido sus alimentos.

En San Vicente ya se están practicando proyectos de este tipo aunque solo a nivel casero ya que los pequeños agricultores han comenzado a cosechar sus alimentos bajo este método y no les ha presentado inconvenientes.

En la Escuela se están llevando a la practica con algunas hortalizas y están dando resultados positivos, incluso se les ha destinado un área especifica para practicar el cultivo.

46



Ganadería



de Agricultura

Otro de los proyectos realizados es el llevado a cabo en las Escuelas Saludables de Tecolúca, la Esperanza, del cual se han obtenido hasta 40 cortes provenientes de la cosecha de Chile.

7. ¿Considera usted que es viable el invertir en un proyecto de este tipo?

Para mejorar la alimentación de familias en inseguridad alimentaría Si y si se pretende hacerlo para comercializar en el mercado nacional hay que tomar en cuenta los costos de producción, por que es un producto de mayor calidad y por consiguiente mayor costo, por lo tanto el mercado nacional podría preferir productos de menor costo. Y para la exportación hay que evaluar los requerimientos para exportar ya que es todo un proceso y vale la pena realizarlo si los volúmenes de producción compensan este esfuerzo.

Es un proyecto nuevo al que posiblemente no todos los agricultores les gustaría arriesgarse, ya sea por ser algo nuevo o por los costos que representa, sin embargo se debe analizar muy bien el mercado que se pretende cubrir para determinar si realmente es viable o no invertir en ello.

Lo mejor sería analizar detenidamente los costos y beneficios que se obtiene al desarrollar estos proyectos, tomar en cuenta si los agricultores están preparados para llevarlo a cabo, si se les dará apoyo para practicarlo y si realmente se tendría aceptación en el mercado, ya que si se habla de proyectos de prueba, que son pequeños por ejemplo los practicados en la Escuela o los agricultores en sus casas son positivos, pero habría que sumar todo para hacerlo en grande y conocer el riesgo.

47



Ganadería



de Agricultura

8. ¿Qué opina usted sobre la demanda del Chile Dulce dentro del país?

Es una hortaliza altamente demandada, sin embargo la experiencia para este recién pasado ciclo de producción, fue de bajo impacto, ya que la mayor parte de productores tuvieron dificultad para la venta de sus productos al competir con los bajos precios de la competencia, esto debido a que entro demasiado chile de Guatemala y Honduras, los cuales tienen costos por debajo de los nacionales permitiéndoles manipular la plaza nacional.

Los salvadoreños han mostrado mucha demanda por ese tipo de hortaliza, y el mercado nacional tiene gran competencia por parte del mercado guatemalteco y hondureño que ofrece mejores precios.

Es una hortaliza que todos usan casi en todas sus comidas por lo que posee una demanda constante en el mercado.

9. El Chile Dulce en su mayoría ¿es producido internamente o es importado?

En su mayoría es producción nacional pero esta no da abasto, por lo que se exporta de Guatemala y Honduras para Cubrir la Demanda. Las zonas de clima templado de El Salvador son las más utilizadas para el cultivo de este producto como: San Vicente, Zapotitán y Cojutepeque.

Desconozco el volumen de producción nacional y las importaciones, pero considero que por mucha área que se cultive, los costos de estos son altos, y cuando entre el producto de fuera, se puede llegar al grado que un buen porcentaje de la producción nacional se pierda, por ser el costo de recolección y venta casi igual al precio de venta como sucedió en este periodo pasado en algunas zonas de San Vicente.

En el mercado se maneja casi en igual medida tanto producto nacional como importado. Hay mucha importación de este tipo de productos.

48



Ganadería



de Agricultura

10. ¿Considera usted que utilizando el cultivo hidropónico para la producción del Chile Dulce se podría cubrir una mayor parte de la demanda con producto nacional?

Si los costos fuesen iguales tanto en cultivo tradicional como en hidropónico podría abastecer el mercado nacional, pero habría que evaluar las importaciones ya que en la mayoría entra producto con mejor apariencia y a mas bajo precio. Siempre habrá necesidad de importar por la alta demanda de este producto a nivel Nacional. El Cultivo hidropónico brinda la ventaja de obtener productos sanos y de mejor apariencia que pueden competir con los del exterior.

La agricultura nacional no esta preparada para cubrir la demanda nacional completa, sin embargo la implementación de nuevas técnicas pueden ayudar a reactivar el agro y tratar de cubrir la demanda nacional con productos nacionales, siempre y cuando se evalúen los costos y se vean realmente los beneficios.

Si podría ayudar a satisfacer la demanda pero no en su totalidad, los productos importados han tenido gran aceptación y el mercado ya esta acostumbrado a calidad y precio, si la producción bajo esta técnica se asemeja a lo que el mercado cuenta podría tener mayor aceptación.

11. ¿Considera usted que practicar métodos de cultivo alternativos como el cultivo hidropónico reactivaría la agricultura salvadoreña?

Es posible que reactivara la agricultura en un sector con capacidad de producción a escala. Pero el éxito de esta modalidad radica en la experiencia que las personas puedan obtener para realizar ésta técnica y así obtener productos de mejor calidad.

Posiblemente incrementaría la agricultura nacional pero es un producto que al considerar su calidad y costos podría ser mejor para exportarse.

Si incrementaría la agricultura nacional, ya que la pueden practicar muchos agricultores que no posee espacio suficiente para la siembra y pueden empezar a cultivar sus propios alimentos y más adelante hacerlo para la venta.

49



Ganadería



de Agricultura

12. Que recomendaciones sugiere para realizar satisfactoriamente proyectos de este tipo.

Es necesario crear organizaciones con agricultores con capacidad media de producción para que como grupo puedan alcanzar el abastecimiento de la demanda nacional. Además de esto se debe buscar realizar estos proyectos en sectores con abundante agua y gente interesada en este tipo de proyectos.

Se debe informar a los agricultores sobre este tipo de técnicas, darles el apoyo que se necesite, evaluar en que mercado puede tener mejor aceptación y a quien se puede dirigir para que los esfuerzos que se hagan al desarrollar el proyecto sean realmente efectivos.

Hay que educar a los agricultores de escasos recursos y dar a conocer los beneficios que se pueden obtener con estas nuevas técnicas para garantizar que las personas que realicen el trabajo de campo en estos proyectos entiendan y sepan como funciona esta alternativa de cultivo.

1.5.3 Resultados de Guías de Entrevista Dirigido a Agentes de Compra

La investigación en esta parte está orientada a las siguientes entidades:

a) Supermercados

Grupo Calleja S.A. de C.V.

Leonel Mendoza. Asistente Departamento de Frutas y Verduras.

Grupo La Fragua S.A. de C.V.

Ing. Jorge Murga. Gerente Frutas y Verduras.

Europa e Hiper Europa

Bladimir Platero. Asistente Departamento de Frutas y Verduras.

50

b) Distribuidores Mercado La Tiendona

A continuación se presenta un cuadro que resume los resultados obtenidos de

la Guía de Entrevista dirigida a los Agentes de Compra.

Cuadro Nº 6

GUÍA DE ENTREVISTA DIRIGIDO A AGENTES DE COMPRA

Pregunta Supermercados Distribuidores Mercado La Tiendona

1. ¿Qué tipo de hortalizas son las que comercializa más?

Variedades de hortalizas de consumo casero.

Tomate, Chile Verde, Cebolla, Zanahoria, Pipianes, Papas, Repollo, Güisquiles, Lechuga, Pepino, Rábano.

2. ¿La mayoría de sus productos son Nacionales o Importados?

La Mayoría de los productos son Importados, pero depende del tipo de hortaliza, estación del año, precio y calidad estos son importados de diferentes países y los que son de consumo tradicional dentro del país son comprados a productores nacionales como pipían y güisquil criollo.

Se trabaja bastante con productos de Guatemala y Honduras pero también con los productos nacionales.

3. ¿Que productos considera mas económicos, los producidos Nacionalmente ó los Importados?

En su mayoría los productos importados son más aceptados, debido al precio con el que se adquieren, ya que los productos nacionales muchas veces no pueden ser obtenidos a precios competitivos por no poder ser cultivados durante todo el año.

A los agricultores salvadoreños no se les puede comprar con las facilidades que ofrecen los de fuera del país que nos dan mejores precios al comprarles cantidades grandes en todas las frutas y verduras. Nos dan mejores precios porque no solo les compramos un tipo de producto si no varios.

4. ¿Quien es su principal Proveedor? ¿Por qué?

Se poseen proveedores que abastecen tanto de productos nacionales como importados.

Se obtiene la mayoría de productos a través de proveedores de Guatemala y Honduras, y en menor cantidad de productores nacionales.

51

CUADRO Nº 6

Guía de Entrevista Dirigido a Agentes de Compra

Pregunta Supermercados Distribuidores Mercado La Tiendona

5. ¿Qué factores influyen en su decisión de compra?

Estándar requerido por la compañía, Abastecimiento continuo, precio de acuerdo a oferta y demanda de estación.

Precio y Calidad.

6. ¿Qué problemas se presentan en la adquisición de productos importados?

Tardanza en el paso por Aduanas y si no son debidamente refrigerados, el producto puede sufrir daños debido a las distancia que se debe transportar.

A veces se tardan mucho en la entrega de los productos, por lo general vienen frescos pero si se dan casos que viene mucho producto arruinado.

7. ¿Los productos Nacionales presentan estos mismos problemas?

No, debido a que los productos nacionales llegan en menor tiempo a su destino y con mayor facilidad.

No, porque se compran cantidades menores y estamos en el mismo país así que llegan mas rápido.

8. ¿Conoce usted que es el cultivo hidropónico?, si su respuesta es si ¿Cuál es su opinión al respecto? Si su respuesta es no pase a la pregunta 10.

Se consideran que son productos de buena calidad, y saludables debido a que no contiene químicos.

No se conoce el tema, se muestra más interés en el precio que en la procedencia de los productos.

9. ¿Qué opina usted de las hortalizas cultivadas por este método?

Si se dan a conocer los beneficios que otorgan y lo saludable que son las hortalizas cultivadas hidroponicamente, se podría incrementar la demanda de los cultivos bajo este método.

10.¿Estaría dispuesto a comprar Chile Dulce cultivado de forma hidropónica si su calidad es la misma que el cultivado tradicionalmente pero incrementa su rendimiento?

Si el precio, calidad y abastecimiento son competitivos si estarían dispuestos a comprarlo.

Si ofrecen lo mismo que los productos que se compran actualmente si

52

1.5.4 Conclusiones del Estudio de Mercado

Se presentan las conclusiones del estudio de mercado realizado en cada uno

de los segmentos establecidos para la realización de la investigación.

1.5.4.1 Agricultores de Apastepeque

Con este estudio de mercado se concluye que los agricultores de Apastepeque:

En su mayoría se dedican a cultivos tradicionales de maíz, fríjol, caña y

hortalizas en menor cantidad.

En el área de Apastepeque existen aproximadamente 432 manzanas

dedicadas al cultivo tradicional de hortalizas (de acuerdo a los resultados

obtenidos en la pregunta Nº 2), espacio que posteriormente podría ser

utilizado por el proyecto de Cultivo Hidropónico para incrementar la

producción.

Un porcentaje de los agricultores entrevistados presentan interés a

realizar proyectos de este tipo, ya que siempre buscan mejorar el

rendimiento y la ganancia de su producción.

Aunque la gran parte de ellos no conocen este método de cultivo, sí

obtienen ayuda del gobierno o de agentes externos, están dispuestos a

aprender y poner en práctica este método.

53

1.5.4.2 Entidades de Gobierno

Las entrevistas realizadas a las Entidades de Gobierno permiten concluir que

estas:

Consideran que además de los fenómenos naturales, el mayor problema

que presenta la agricultura del país es la desorganización de los

agricultores, la falta de conocimiento de comercialización, falta de apoyo

para el desarrollo de este sector, así como la escasez de tierra apta para

los cultivos.

Consideran que los métodos alternativos de cultivo pueden ser una

posible solución a estos problemas.

La opinión que poseen sobre la hidroponía es que es un método que

produce alimentos saludables y no producen desperdicios de agua o

tierra, aprovechando al máximo los recursos naturales y generando

beneficios en la ecología.

Siendo el Chile Dulce una hortaliza muy demandada en el país, cultivado

hidropónicamente puede generar beneficios, además de ayudar a la

agricultura nacional a suplir la demanda del mercado.

1.5.4.3 Agentes de Compra

Con las entrevistas a los Agentes de Compra se concluye que:

Opinan que si los productos obtenidos bajo este método pueden generar

hortalizas con la misma calidad, precio y servicio que los provenientes

del exterior, si estarían dispuestos a adquirir este tipo de producto.

54

Los principales inconvenientes que se dan en la importación son los

retrasos que se pueden dar en las aduanas y los daños que los

productos pueden sufrir mientras son transportados.

1.5.5 Recomendaciones del Estudio de Mercado

De acuerdo a las conclusiones que se obtuvieron del estudio de mercado se

puede decir que:

Es recomendable llevar a cabo negociaciones con los agricultores de la

zona de Apastepeque para instruirlos en el cultivo hidropónico, y así

poder utilizar porciones de sus terrenos y contar con mas personal para

aumentar la producción del proyecto de hidrocultivo y beneficiar a los

agricultores del área.

Se debe buscar el apoyo de organizaciones como cooperativas

conformadas por agricultores con capacidad media de producción para

que como grupo puedan alcanzar el abastecimiento de la demanda

nacional. Así como el apoyo de organizaciones no gubernamentales

para llevar a cabo diferentes capacitaciones a los agricultores del área

sobre el cultivo hidropónico para familiarizarlos con el tema y sus

beneficios.

Es oportuno crear una cooperativa para los agricultores de la zona de

Apastepeque que vele por los intereses de ellos, ayudándoles en la

búsqueda de nuevas y mejores oportunidades que permitan tener

55

mayor facilidad de satisfacer la demanda del país. Es importante que

esta cooperativa se inicie con personas realmente interesadas en

proyectos de este tipo y en zonas que faciliten su realización.

Es necesario dar a conocer a los Agentes de Compra todos los

beneficios que se pueden obtener del Chile Dulce cultivado

hidroponicamente sobre el cultivado tradicionalmente y el importado,

para así poder ser proveedores de estas empresas.

1.6 Análisis de la Demanda

Se entenderá por Demanda la cantidad de Chile Dulce que el Mercado solicita,

necesita o requiere para satisfacer una necesidad específica a un precio

determinado. La Demanda puede cambiar ante la variación de factores

determinantes como: los gustos y preferencias, los precios, bienes sustitutos,

cambios en las expectativas o cambios en los ingresos de los consumidores.15

Para efectos del análisis de Mercado, se revisó todo lo relacionado con el

comercio del Chile Dulce, tomando como referencia datos de producción

Nacional según informes del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). Esto

se realizó con el objeto de observar las tendencias en el Mercado.

15 KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY. Marketing, Octava Edición, Editorial Prentice Hall, México, 2001.

56

1.6.1 Situación Actual de la Demanda Nacional

De acuerdo al los resultados de entrevistas realizadas a los Agentes de

Compra del mercado Nacional, que en este caso está conformado por los

principales supermercados del país, así como algunos de los distribuidores del

mercado La Tiendona y organismos del estado, se puede decir que el grupo

conformado por los supermercados, en su mayoría obtienen las frutas y

verduras del exterior del país, incluyendo en estas el Chile Dulce, ya que estos

cumplen con los estándares requeridos de calidad, precio y abastecimiento

continuo; el problema que se presenta con los productos importados son los

retrasos que puede ocasionar el paso por las aduanas, mientras que este

inconveniente no se da con los productos nacionales. Sin embargo, los

productos nacionales cultivados tradicionalmente presentan otras dificultades,

como el espacio limitado para cultivo, que dificulta el aumento de producción

necesario para cubrir la demanda nacional y no cumplir en su totalidad con los

requisitos de los supermercados, convirtiéndose en su principal desventaja

ante los productos extranjeros que no presentan estos inconvenientes.

En relación a los principales distribuidores ubicados en el mercado La Tiendona

se puede observar que el Chile Dulce que estos comercializan proviene en su

mayoría de Honduras o Guatemala; ya que estos satisfacen las necesidades

de los distribuidores al ofrecerles hortalizas de buena calidad a precios

razonables, sin importar el método de cultivo utilizado y los inconvenientes que

estos puedan tener hasta llegar a su destino.

57

Los Agentes de Compra de los supermercados muestran interés hacia los

productos cultivados hidroponicamente, ya que los consideran cultivos más

garantizados y saludables porque no contienen químicos, además de cumplir

con los estándares de calidad solicitados por ellos y si son cultivos nacionales

pueden obtener mejores precios, productos más frescos y evitar los problemas

que presentan las importaciones de hortalizas.

De acuerdo al estudio de campo realizado, los distribuidores del mercado La

Tiendona también podrían mostrar interés hacia los cultivos hidropónicos si

estos cumplen con los índices de precios y la calidad de los productos que ellos

adquieren actualmente, ya que su interés recae en el precio antes que en

calidad y procedencia.

Al analizar estos datos, se observa que existe un mercado potencial para el

cultivo hidropónico del Chile Dulce, ya que es un producto altamente

consumido por los salvadoreños y se está consumiendo producto importado

cuando se podría cubrir esta demanda internamente.

1.6.2 Determinación de la Demanda

Dentro del mercado salvadoreño existe una demanda favorable y en aumento

gracias al crecimiento de la población, el Chile Dulce posee una gran tradición

de uso en la cocina salvadoreña y se encuentra dentro de las principales

hortalizas utilizadas por la población para preparar sus comidas.

58

A nivel nacional, el consumo aparente de esta hortaliza ha ido aumentando al

pasar de los años como se puede ver en el cuadro Nº 7, parte de este consumo

puede ser satisfecho a través del cultivo hidropónico de Chile Dulce que se

presenta en este proyecto.

Cuadro Nº 7 CONSUMO APARENTE ESTIMADO EN FUNCIÓN DE LA PRODUCCION NACIONAL

Y LAS IMPORTACIONES DEL CHILE DULCE

Año Producción Nacional (Kg) Importación (Kg) Consumo Aparente

(Kg)

2000 5,882,500 3,801,564 9,684,064 2001 6,335,000 3,896,591 10,231,591 2002 6,336,400 5,147,833 11,484,233 2003 5,883,800 5,168,889 11,052,689 2004 8,507,940 7,864,879 16,372,819 Total 32,945,640 25,879,756 58,825,396

Fuente: Informes de Coyuntura del Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador 2000 - 2004

1.6.2.1 Proyección de la Demanda

De acuerdo a los datos que observamos en el cuadro Nº 7, en El Salvador el

Chile Dulce ha reflejado un consumo aparente de 58,825,396 kilogramos

durante los años de 2,000 a 2,004. Estos datos nos permiten proyectar el

consumo aparente que se puede tener en El Salvador en los próximos años

utilizando el método de Mínimos Cuadrados.

Cuadro Nº 8 CONSUMO APARENTE PROYECTADO EN FUNCIÓN DE LA PRODUCCION

NACIONAL Y LAS IMPORTACIONES DEL CHILE DULCE

Año Producción Nacional (Kg) Importación (Kg) Consumo Aparente

(Kg)

2005 8,410,408 7,055,733 15,466,141 2006 9,320,668 7,995,629 17,316,297 2007 10,231,182 8,935,522 19,166,704 2008 11,141,694 9,875,415 21,017,109 2009 12,115,207 10,752,308 22,867,515 2010 12,962,721 11,755,201 24,717,922 2011 13,873,233 12,695,094 26,568,327 2012 13,843,855 13,634,986 28,418,734 Total 91,898,968 83,639,781 175,538,749

Ver Anexos 4 y 5

59

Con los datos del cuadro Nº 8 podemos observar que tendremos una demanda

proyectada de aproximadamente 21,017,109 kilogramos de Chile Dulce para el

año 2008, parte de esta demanda podría ser satisfecha por el cultivo

hidropónico de Chile Dulce.

1.7 Análisis de la Oferta

Se entenderá por Oferta la cantidad de Chile Dulce que los productores están

dispuestos a colocar a disposición del Mercado a un determinado precio.16

De acuerdo al estudio realizado en la zona de Apastepeque sobre la

aceptación del Cultivo Hidropónico como alternativa agrícola para hortalizas, se

observa que la mayor parte de los agricultores de este municipio estaría

dispuesta a llevar a cabo el cultivo del Chile Dulce a través de este método, si

se le ofrece apoyo gubernamental o de la empresa privada, (de acuerdo a la

tabla Nº 15) lo que demuestra que existen aproximadamente 432 Manzanas

que están siendo utilizadas para el cultivo tradicional de hortalizas (de acuerdo

a tabla Nº 5) en las cuales se podría incrementar el nivel de producción al

practicar la técnica del hidrocultivo.

En la actualidad, los agricultores de la zona de Apastepeque no cuenta con la

capacidad económica de realizar un proyecto de cultivo hidropónico por si

mismos, pero estos podrían ser apoyo en la producción de una empresa

privada dedicada a este tipo de cultivo, quien posteriormente podría capacitar a


60

estos agricultores a llevar a cabo una porción de la producción en menor escala

dentro de sus propiedades.

De acuerdo al análisis de las entrevistas realizadas a organismos nacionales

dedicados a brindar ayuda al sector agrícola, se puede observar que el

proyecto de cultivo hidropónico del Chile Dulce puede resultar de interés para

el beneficio de los habitantes del municipio de Apastepeque, así como a la

economía nacional; ya que es una fuente generadora de empleo y lograría

competir con los productos importados siendo esta una forma de reducir la

salida de divisas de nuestro país e implementarlas en la mejora de la sociedad.

Por lo que estos estarían dispuestos a brindar apoyo en lo que se refiere a la

capacitación y facilidades para la obtención de materiales y equipo para la

realización de proyectos de este tipo.

1.7.1 Determinación de la Oferta

El Chile Dulce es uno de los productos agrícolas que esta incluido en la dieta

alimenticia de los salvadoreños. De acuerdo a los datos obtenidos del Informe

de Coyuntura publicado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, durante el

periodo del 2,000 al 2,004 se puede apreciar un incremento anual en las

importaciones, que se plantea en el cuadro Nº 8 estos datos permiten proyectar

un total de importaciones para el año 2008 de 9,875,415 kilogramos y una

producción nacional de 11,141,694 kilogramos dando un total ofertado de

21,017,109 kilogramos de Chile Dulce en el mercado Nacional.

61

Incluir cultivos alternativos como el cultivo hidropónico dentro de la producción

agrícola nacional, puede disminuir la cantidad de hortalizas importadas y elevar

los niveles de producción nacional, en este caso, el nivel de cultivo nacional de

Chile Dulce.

1.8 Tipo de Competencia

La competencia directa en el Mercado Nacional está compuesta por todos

aquellos agricultores que cultiven tradicionalmente y vendan Chile Dulce, otra

competencia nacional es la nueva zona franca “El Pipil”, la primera zona franca

agroindustrial de El Salvador, la cual esta ubicada en San Juan Opico, La

Libertad, en donde se practica el cultivo de diferentes hortalizas en

invernadero, dentro de las cuales se encuentra el Chile Dulce.

Aunque localmente el agricultor en su mayoría no se dedica a este tipo de

cultivo para comercializarlo, la mayor competencia de este rubro son las

importaciones, estas provienen de países como Guatemala, Honduras, México

y en ocasiones de Estados Unidos de América, siendo transportados a través

de furgones refrigerados que tienen como destino los Mercados Nacionales

como la Tiendona o transportan pedidos de empresas que distribuyen a los

Supermercados satisfaciendo a través de ellas la mayor parte de la Demanda

de Chile Dulce.

La competencia indirecta está compuesta por todos aquellos agricultores que

cultiven y comercialicen cualquier tipo de hortalizas y vegetales, así como

empresas que vendan productos procesados derivados del chile, por ejemplo

chile en lata, salsa picante, entre otros.

62

1.9 Análisis de Precios

El precio para mayorista del Chile Dulce varía de acuerdo a la época, en los

meses de enero – abril se encuentra a un precio menor que en los meses

posteriores. Los mayoristas adquieren los chiles nacionales a un precio

promedio anual de $1.32 por kilogramo, $0.66 por libra, $ 0.11 por unidad ya

que el tipo de chile que estos compran es en su mayoría el chile verde

tradicional y este es de menor precio, y los productos importados los adquieren

a un promedio anual de $2.09 por kilogramo, $0.95 por libra y $0.32 por unidad

ya que el tipo de chile comprado es de mayor calidad y tamaño.

El precio promedio anual del Chile Dulce para consumidores de productos

nacionales se mantiene en un precio alrededor de $1.68 por kilogramo, $0.84

por libra, a $0.14 por unidad aproximadamente, y para los productos

importados se mantiene a $3.49 por kilogramo, $1.59 por libra, a $0.53 por

unidad aproximadamente.

1.10 Análisis de Comercialización

Se entenderá por Comercialización al conjunto de actividades cuyo objetivo es

la producción de acuerdo a las necesidades de los consumidores. Técnicas de

investigación de mercado, segmentación de mercado, estrategias publicitarias,

de precios, promocionales; además las actividades de comercialización

incluyen la compra y venta de materia prima lo que conlleva tener para la

63

venta o exhibir para este fin, entregar o colocar en el mercado cualquier

producto o servicio.17

Según los datos recopilados se puede decir que la mayor parte de Chile Dulce

que se comercializa en El Salvador proviene del extranjero, es por ello que no

se tiene una competencia directa en el Mercado Nacional, facilitando así la

entrada del producto Nacional al Mercado local.

Al introducir al Mercado local el Chile Dulce cultivado hidroponicamente se

puede comenzar a cubrir esta demanda con producto nacional y minimizar el

escape de divisas al extranjero y convertirlas en utilidades para los

inversionistas salvadoreños.

Con la colaboración de los agricultores de Apastepeque se busca lograr el nivel

de producción necesaria para que el proyecto de comercialización de cultivo

hidropónico de Chile Dulce pueda brindar al mercado nacional un producto que

pueda competir en precio, calidad y servicio con los provenientes del exterior

que son los que actualmente satisfacen la demandad del mercado.

Al desarrollar este proyecto se pretende obtener beneficios que satisfagan los

intereses de los inversionistas, agricultores de Apastepeque y ayudar a la

agricultura nacional.


64

1.11 Estrategias de Comercialización

Se procurará diversificar la oferta de Chile Dulce de las empresas que

demanden productos hortícolas tanto nacionales como importados, a través del

cultivo hidropónico nacional de Chile Dulce, con lo que se pretende ofrecer una

alternativa diferente a la importación de este producto, ya que lo que se procura

es facilitar al Mercado Meta la obtención de estos productos y evitar los riesgos

y demoras a los que se ven sujetos al ser trasladados en largas distancias,

obteniendo con esto un precio competitivo al no llevar incluido el costo de

importación. A continuación se presentan las estrategias a utilizar.

1.11.1 Posicionamiento

El posicionamiento que se pretende lograr en el mercado es el de ofrecer un

producto de alta calidad y valor nutricional por medio de los siguientes factores:

Ofrecer un precio competitivo respecto a los demás productos en el

Mercado.

Mantener el estándar de calidad al que esta acostumbrado el mercado

(Chiles con buen color, que no tengan rajaduras, golpes ni estén

magullados, todos con un tamaño similar, y que aún posean el

pedúnculo, la parte que une al fruto con la rama), así como brindar una

mayor comodidad al ofrecer este producto.

El producto se posicionará por su facilidad de adquisición, ya que se pretende

reducir costos, tiempos de entrega, a diferencia de la competencia extranjera

que debido a su ubicación, eleva los precios para cubrir los gastos de

transporte.

65

En resumen se pretende brindar un mejor servicio y calidad al cliente, ya que a

través del cultivo hidropónico se puede satisfacer la demanda durante todo el

año, debido a que este no depende de ningún período específico para ser

producido bajo este método, permitiendo a los consumidores obtener este

producto a un precio accesible durante todo el año.

1.11.2 Precios

El precio es un factor importante en la comercialización agropecuaria, por ser

uno de los problemas que más afectan a los productores del sector agrícola, ya

que se presentan cambios en los precios con mayor frecuencia en comparación

a los precios de otros productos o bienes, provocando incertidumbre y perdidas

en los ingresos, debido al bajo costo de producción del cultivo hidropónico se

puede ofrecer un precio competitivo a los consumidores y al mismo tiempo

incrementar los ingresos de la empresa.

Esto se debe en gran medida a que la naturaleza de los productos depende de

la estacionalidad de su cosecha, elemento que no afecta el rendimiento de la

producción cultivada hidroponicamente como podemos ver en el cuadro N° 9,

dando la ventaja de ofrecer estabilidad en el precio de los productos, que

podría mantenerse un precio estable durante todo el año para cada uno de los

agentes de compra, para los supermercados se podrá ofrecer un precio

promedio anual de $2.00 el Kilogramo de Chile Dulce y para los agentes de

compra del mercado La Tiendona a $1.30 el Kilogramo de Chile Dulce.

66

Cuadro Nº 9 RENDIMIENTO COMPARATIVO HIDROPONICO VRS TRADICIONAL

Hidropónico Tradicional

Vegetal Producción Cosecha T/ha

Nº de Cosechas por

año

Rendimiento total al año

T/ha

Rendimiento total al año

T/ha

Chile Dulce

32.0

3 96.0 16.0

Fuente: Cultivos sin Tierra, Hidroponía Familiar. (Guía Técnica Cesar H. Marulanda) Proyecto Nacional de Hidroponía El Salvador, 1999. * T/ha: Tonelada por Hectárea.

La cosecha tradicional se ve afectada por las influencias biológicas-climáticas

de las estaciones, así mismo se ven afectadas por la lentitud para responder

rápidamente a los cambios en la demanda y a los fenómenos naturales, lo que

genera cambios en los costos, que conlleva a variaciones en los precios

influyendo en las cantidades demandadas, especialmente en los casos de

familias con ingresos variables.

El precio de venta de los productos hortícola sufre de grandes fluctuaciones

durante el año, por lo que se puede decir que su comercio es sumamente

dinámico, es decir que cuando el producto abunda en el Mercado el precio

disminuye y conforme escasea el producto aumenta el precio, por eso se dice

que los precios contribuyen a la determinación de los niveles de ingresos de los

productores.

67

1.11.3 Distribución

Para este estudio se analizará únicamente un tipo de canal de distribución, que

será el implementado en el proyecto:

El canal seleccionado facilita la adquisición de un producto fresco y de calida,

ya que llega casi directamente al consumidor.

Como se puede ver en el esquema anterior, los productores del Chile Dulce

hidropónico tendrán como objetivo entregar las cosechas obtenidas a los

diferentes distribuidores o agentes de compra como supermercados,

mayoristas del Mercado La Tiendona y a su vez estos intermediarios se

encargarán de la distribución del producto al consumidor final en un periodo de

corto plazo, para mantener la frescura y calidad del producto.

1.11.4 Promoción

Se utilizará como estrategia de promoción el valor agregado que proporciona el

cultivo hidropónico al producir productos más saludables, libres de tratamientos

químicos que darán al consumidor una nueva opción de compra.

Además se impulsará la venta de este producto en los supermercados

proporcionándoles en las salas de venta un cultivo hidropónico que sirva de

PRODUCTOR

DISTRIBUIDOR

CONSUMIDOR

68

muestra a los consumidores sobre como se lleva a cabo este tipo de siembra.

Para los distribuidores dentro del Mercado La Tiendona, el principal factor a

promocionar será el precio competitivo que se ofrecerá, ya que se identifico

que este es el principal factor que influencia su decisión de compra.

1.11.5 Segmentación del Mercado

La segmentación del Mercado consiste en dividir un mercado en grupos

distintos de compradores con base a sus necesidades, características o

comportamiento, y que podrían requerir productos o mezclas de marketing

distintos.18

El segmento de mercado es un grupo relativamente grande y homogéneo de

consumidores que se pueden identificar dentro de un mercado, que tienen

deseos, poder de compra, ubicación geográfica, actitudes de compra o hábitos

de compra similares y que reaccionarán de modo parecido ante una mezcla de

marketing.

El comportamiento del consumidor suele ser demasiado complejo como para

explicarlo con una o dos características, se deben tomar en cuenta varias

dimensiones, partiendo de las necesidades de los consumidores. Por lo que es

recomendable presentar ofertas de mercado flexibles al segmento de mercado.

En el desarrollo de este estudio, se han identificado dos mercados a los cuales

se puede distribuir el Chile Dulce cultivado hidropónicamente, estos son: los


69

agentes de compra de los supermercados y los agentes de compra del

mercado La Tiendona.

Para los supermercados, se seleccionarán todos los frutos que cumplan con las

características de calidad que estos agentes de compra exigen como: chiles

con buen color, que no tengan rajaduras, golpes ni estén magullados, todos

con un tamaño similar, y que aún posean el pedúnculo, la parte que une al fruto

con la rama. En los supermercados se ofrecerá un producto nacional de calidad

a menor precio ($2.00 por Kg.), debido a que a través del cultivo hidropónico se

incurre en menos costos para la producción y transporte que los productos

extranjeros.

Para los distribuidores del mercado La Tiendona, se seleccionaran los frutos de

calidad que se descarten para la venta a los agentes de compra de los

supermercados, ya que los distribuidores del mercado La Tiendota se inclinan

más al precio que a la procedencia del producto, o si estos son del mismo

tamaño, forma y color. Se les facilitará la adquisición de chiles dulces

nacionales de calidad a un precio de $1.30 por Kg. para competir con los

diferentes importadores al proveer un producto de una mayor calidad como es

el chile dulce californian yellow wonder el cual supera al chile verde tradicional

en tamaño, sabor y aspecto.

1.11.6 Ventas

Los esfuerzos de venta se realizaran en febrero y marzo, dos meses antes de

obtener la primera cosecha que se estima tener en junio, para poder promover

70

el producto antes de obtenerlo y evitar la perdida de la cosecha o parte de ella

por falta de venta en los supermercados a los que se les planea vender un total

de 30,000 kilogramos de cada cosecha.

Mientras que en al mercado La Tiendona se les pretende llegar a vender al

lugar de compra tratando de empezar negociaciones una semana antes de la

cosecha a este segmento se dedicara un total de 19,500 kilogramos.

Se proyecta tener vendida el total de la primera cosecha la última semana de

mayo, para esto se realizaran visitas a los agentes de compras tanto de los

supermercados como los del mercado La Tiendona, para dar a conocer la

calidad bajo la cual se cultiva el Chile Dulce hidropónico, el precio de venta y

los beneficios de obtener un alimento cultivado libre de tratamientos químicos.

Se planea tener mayor contacto con los supermercados para que conozcan y

visiten la planta hidropónica, conozcan la producción y confíen en el nivel de

producción que se les entregara; en cuanto a los distribuidores del mercado La

Tiendona se prevé dar un mayor seguimiento de venta en el momento de la

compra-venta del producto y se le ofrezca un mejor precio.

1.12 Análisis de Factores Externos No Controlables y Controlables

A continuación se mencionan algunos de los factores externos no controlables

y controlables, que pueden afectar el desarrollo de la Planta Hidropónica de

Chile Dulce.

71

1.12.1 Factores Externos

Dentro de los factores, que no están bajo el control del inversionista, a lo largo

del desarrollo del proyecto, se puede mencionar:

1.12.1.1 Factores Externos No Controlables: Cambios Causados por

Fenómenos Naturales

La peligrosidad ocasionada por un desequilibrio ambiental en la que se ve

afectada el desarrollo del proyecto es latente.

Situaciones de sequía: La ausencia de agua en los terrenos de plantación,

ya que el agua, es el conducto, por el que estos son absorbidos. Sin la

existencia, del vital líquido, en la plantación, se tiene asegurada la pérdida

de la inversión.

Fenómenos climatológicos: que se ha presentado dentro del territorio

nacional como: El fenómeno natural de El Niño, han causado grandes

estragos en la productividad del sector agrícola nacional, debido a la

escasez de lluvias por un período largo de tiempo; y por otra parte

fenómenos naturales como: MITCH, ADRIAN, STAN, que pueden causar

tormentas huracanadas que pueden dañar la infraestructura del proyecto.

Terremotos y Derrumbes: Acontecimientos, como los presenciados el 13 de

enero y febrero del 2001, que causan fuertes movimientos tectonicos,

haciendo caer taludes de tierra y provocando destrucciones y retrasos en el

proyecto.

72

Plagas y Enfermedades: los cultivos hidropónicos tienen muchas ventajas,

pero esto no significa que estén libres de plagas y enfermedades. Este

factor es limitante tanto para cultivos en tierra como hidropónico, el empleo

de variedades o híbridos de semillas resistentes es una garantía para la

mayor eficiencia del cultivo. Los mildeos polvosos (oidios), cencillas (botrytis

cinerea), son hongos que proliferan por el aumento de la humedad

atmosférica.

La mosca blanca, los áfidos o pulgones son plagas que se encuentran a

menudo asociadas a recintos de invernadero. Los insectos que atacan a las

plántulas en semillero o recién transplantadas en tierra son prácticamente

difíciles de encontrar en los sustratos hidropónicos.

Los problemas de la parte aérea de las plantas son independientes de esta

técnica, siendo necesario seguir un programa sanitario igual al de los

cultivos en suelo, si se quieren obtener buenos rendimientos.

1.12.2 Factores Externos Controlables

Se refiere a los factores que el inversionista tiene posibilidad de manejar; estos

pueden tener un impacto positivo o negativo para el entorno. Entre ellos se

detallan:

1.12.2.1 Factores Externos Controlables Negativos

A continuación se describen algunos de los factores externos controlables que

pueden afectar negativamente la producción de la planta hidropónica de Chile

Dulce.

73

Plantaciones Aledañas: En los cultivos generalmente cuando plagas o

enfermedades afectan una plantación, en especial aquellas que son de fácil

propagación, es usual que estas dañen también plantaciones aledañas de

otros cultivadores y otras especies de plantas.

1.12.2.2 Factores Externos Controlables Positivos

Entre los factores externos controlables que benefician el desarrollo del

proyecto de cultivo hidropónico, se pueden mencionar:

Contribución a Preservar el medio ambiente: a través del hidrocultivo se

evita la deforestación de grandes áreas de cultivo ya que para este tipo de

cultivo se utiliza únicamente la tercera parte de la extensión de tierra en

comparación al cultivo tradicional. Por otro lado, también se utiliza de

manera racional el agua.

Aporte a la Economía: Con el desarrollo de proyectos de este tipo, se

reflejaría mejoras en la economía salvadoreña, la balanza comercial

agrícola aumentaría, con la inclusión de una nueva técnica de producción

dentro del sector agrícola que refleja rentabilidad y beneficio sostenible en

el tiempo. El producto interno bruto incrementa, es decir la producción

nacional se aumenta, se genera más empleo, se promueve la inversión y

tanto el gobierno como el inversionista perciben más fondos, lo que genera

una mejora de las condiciones de vida de la población en general.

74

CAPITULO II: TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

En este capitulo se identifican los factores que pueden utilizarse para

determinar el tamaño y localización del proyecto, también se toman en cuenta

los requerimientos de recursos que este proyecto demanda y se analiza el

impacto ambiental que se puede generar con su desarrollo.

2.1 Tamaño del Proyecto

Entre los parámetros o factores que se toman en cuenta para la determinación

del tamaño de un proyecto se pueden mencionar:

a) Volumen de Materia Prima:

Es la cantidad optima de materiales requeridos para mantener los

niveles de producción necesarios que permitan ajustarse a los

cambios que manifiesta la demanda del mercado.

b) Nivel de Producción o Unidades Producidas:

Son los límites de la capacidad productiva, que permiten a una

Empresa variar el nivel de producción para ajustarse a las

condiciones del mercado, que podrá limitar su producción, utilizando

menos espacio físico, reduciendo el tiempo de operaciones, el

número de unidades de trabajo, con la finalidad de ajustarse a las

condiciones del mercado.19

19 www.monografias.com/trabajos/tprodcost/tprodcost.shtml

75

c) Monto de la Inversión:

Este es el conjunto de acciones, trámites y demás actividades

destinadas a la obtención de los fondos necesarios para financiar a la

inversión. Esta etapa consiste en llevar a ejecución o a la realidad el

proyecto, el que hasta antes de ella, solo eran planteamientos teóricos.

Comprende al conjunto de actividades para la implementación de la

nueva unidad de producción, tales como compra del terreno, la

construcción física en si, compra e instalación de maquinaria y equipos,

instalaciones varias, contratación del personal entre otras.20

d) Demanda:

Es el factor que indica el número de demandantes con que contará

inicialmente el proyecto y establecer las dimensiones físicas que deberá

tener el lugar en cuanto a tamaño propuesto como las instalaciones que

se construirán; lo optimo es que la demanda sea superior al tamaño

propuesto ya que con ello se pueden evitar riesgos en la operación del

proyecto y permita ampliar las operaciones gradualmente.

De acuerdo a los datos obtenidos se ha determinado que el factor óptimo para

especificar el tamaño del proyecto será el Monto de la Inversión, debido a que

éste es el elemento que influenciará más en el desarrollo del proyecto, ya que

de acuerdo a este se fijarán los niveles de venta necesarios para el

funcionamiento de la empresa y la obtención de ganancias.

20 http://www.monografias.com/trabajos16/proyecto-inversion/proyecto-inversion.shtml

76

En el cuadro Nº 10 se detalla el Monto de la Inversión inicial necesaria para el

proyecto, el cual se muestra a continuación:

Cuadro Nº 10 MONTO DE LA INVERSIÓN PARA LA CONSTRUCCIÓN DE LA PLANTA

HIDROPÓNICA DE CHILE DULCE

Descripción Costos

Preparación del terreno $ 1,610.40 Construcción del Invernadero con un área de 4,500 mts2. $ 13,900.00

Vehículo (pick up 4x4 usado) $ 2,500.00

Sistema de Dosificación de Nutrientes $ 2,904.32

Mano de obra (Siembra, Transplante, Desinfección) $ 3,998.00

Maquinaria y Equipo $ 4,665.53

Construcción de área de oficina y bodega $ 23,919.00

Mobiliario y Equipo $ 2,769.57

Inversión Inicial Total $ 56,266.82 Esta inversión se espera recuperar en un tiempo aproximado de 4 años. (Ver cálculo del VAN Cap. 5)

2.2 Selección de la Localización del Proyecto

El método que se utilizó para el análisis del proyecto es el Análisis de

Sensibilidad que a continuación se presenta.

I. Primero seleccionamos los factores de importancia para la realización del

proyecto:

a) Precio

b) Tamaño

c) Agua

77

d) Vías de acceso

e) Localización

Las alternativas son:

1. Hacienda San Rafael, Apastepeque, San Vicente, tamaño 5 Manzanas,

es propiedad de uno de los accionistas

2. Terreno en Santo Domingo, San Vicente, tamaño 900 varas cuadradas

precio $2,000

3. Terreno en Santo Domingo, San Vicente, tamaño 4 Manzanas precio

$30,000

II. se procede a dar un coeficiente de ponderación a cada factor de acuerdo a

la importancia de este.

a) Precio 9

b) Tamaño 7

c) Agua 10

d) Vías de acceso 8

e) localización 8

La calificación será de 0 a 100 puntos en donde:

El valor de 0 será del criterio de malo inexistente o negativo

El valor 25 será deficiente o escaso

El valor 50 a regular o de mediana existente

El valor 75 a bueno aceptable o suficiente

El valor 100 a excelente, disponible o afirmativo

78

Cuadro Nº 11

FACTOR COEFICIENTE PONDERACIÓN DE

FACTORES

PUNTAJE

PONDERADO

1 2 3

Precio 9 100 75 80 900 675 720

Tamaño 7 100 80 90 700 560 630

Agua 10 100 90 100 1000 900 1000

Vías de Acceso 8 85 85 80 680 680 640

Localización 8 90 90 85 720 720 680

TOTAL 4000 3535 3670

La mejor alternativa es la numero 1 que corresponde a la Hacienda San Rafael

en Apastepeque, San Vicente

2.3 Localización del Proyecto

La localización del proyecto es una de las decisiones mas importantes, ya que

esta plantea la ubicación y el lugar de funcionamiento de la empresa en los

años venideros; por lo que es importante analizar aspectos relacionados al

proyecto como la demanda y capacidad de oferta y el acceso que se tenga a

estas, facilidad de servicios públicos y un área geográfica que cumpla con las

necesidades que el proyecto tenga.

Es por ello que en este caso se ha enfocado su localización en la Hacienda

San Rafael, Km. 60, Cantón Calderas, Apastepeque, San Vicente, ya que es un

área que provee al proyecto con la cantidad suficiente de agua que este

requiere, además presenta una ruta de acceso inmediato a San Salvador

79

gracias al las nuevas carreteras que permiten llegar desde la localidad del

proyecto a San Salvador en menos de una hora.

A continuación se presenta un croquis donde se da una idea de la ubicación:

Cuadro Nº 12

Croquis de ubicación del Proyecto de Cultivo Hidropónico de Chile Dulce

2.4 Requerimiento de Recursos

Tomando en cuenta la distancia, localización y el recurso humano del proyecto,

se hace necesario calcular los requerimientos de mobiliario y equipo a utilizar,

así como los instrumento necesario que ayuden al desempeño de la empresa

creando un ambiente laboral adecuado para los empleados y visitantes.

Carretera Panamericana

San Salvador

Desvío a San Vicente

Km. 60

Cantón Calderas

San Esteban Catarina

2 Km.

Laguna de Apastepeque Hacienda San Rafael

San Miguel

Desvío La Crusadilla

Desvío a Apastepeque

Desvío a San Esteban Catarina

80

2.4.1 Mobiliario y Equipo

A continuación se presenta el mobiliario y equipo que se necesita para el

funcionamiento administrativo de la Planta Hidropónica de Chile Dulce: (Ver

Anexo Nº 6 para las especificaciones y presupuesto del mobiliario y equipo de

oficina)

3 Escritorios Secretariales.

3 Sillas Secretariales.

4 Sillas de Espera.

2 Computadoras.

1 Impresor.

1 Maquina de Escribir.

1 Contómetro.

2 Ventiladores.

1 Archivero.

1 Teléfono.

1 Fax.

1 Extinguidor de Fuego.

2.4.2 Infraestructura

Invernadero.

(90m. de largo x 50m. de ancho).

Semillero.

(20m. de largo x 50m. de ancho).

Bodega.

(20 m. de largo x 10m. de ancho).

Oficinas Administrativas.

(10 m. de largo x 5 m. de ancho).

(Ver cuadro Nº 17 Distribución del Espacio Físico en el Terreno de Acuerdo a la

Planta de Producción, Bodega y Oficinas Administrativas)

81

2.5 Análisis del Impacto Ambiental

Es importante analizar los daños que se puedan causar en el ambiente con el

desarrollo del proyecto, ya que si éste crea un impacto negativo en el medio

ambiente se podrían generar consecuencias desfavorables para la realización

del cultivo; por lo que se hace necesario realizar un diagnostico por medio de

entidades relacionadas con este tipo de proyectos como el Ministerio de

Agricultura y Ganadería (MAG) o el Ministerio de Medio Ambiente.

Entre los beneficios que proporciona el Cultivo Hidropónico del Chile Dulce al

medio ambiente se pueden mencionar que no deteriora el suelo ni los mantos

acuíferos, ya que su proceso de producción no requiere de grandes

extensiones de tierra, debido a que la siembra bajo este método se realiza a

través de cañerías con cantidades exáctas de agua, nutrientes y sustratos

necesarios para el crecimiento idóneo de la planta, evitando con ello la erosión

y desgaste de nutrientes del suelo, así como el desperdicio de agua, ya que la

planta recibe directamente el agua que necesita.

Por otro lado, los sustratos ayudan a disminuir la contaminación ambiental, ya

que en algunas ocasiones se utilizan materiales no orgánicos que pueden

considerarse como basura, un ejemplo es el vidrio quebrado que puede ser

utilizado para que las raíces de la planta se sostengan y crezcan

saludablemente.

Al implementar este tipo de técnicas de cultivos alternativos como la

hidroponía, se contribuye a disminuir la contaminación del medio ambiente ya

que como se menciona anteriormente el impacto ambiental que este produce

es menor al generado por los cultivos tradicionales.

82

CAPITULO III: INGENIERÍA DEL PROYECTO

En este capitulo se presenta el proceso del cultivo hidropónico, desde la

siembra hasta la cosecha, incluyendo las diferentes etapas que se deben

realizar para obtener un producto de buena calidad.

A continuación se presenta un gráfico que resume las etapas de desarrollo del

proceso de cultivo hidropónico de Chile Dulce, en un período aproximado de

seis meses.

Grafico Nº 16

Fuente: http://hidroponia.itgo.com/

Este proceso se detalla a través del esquema del proyecto y se explica con el

diagrama de proceso de flujo que se desarrollan a lo largo de este capitulo.

83

3.1 Descripción del Proceso de Cultivo

A continuación, se presenta el cuadro Nº 13 que muestra la descripción técnica

y visual del proceso de cultivo hidropónico de Chile Dulce.

Cuadro Nº 13

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE CULTIVO HIDROPÓNICO DE CHILE DULCE Descripción Técnica Descripción Visual

1. El proceso inicia con la preparación de los diversos semilleros para la siembra de la semilla.

2. La plantación de la semilla en los

semilleros donde permanecerá hasta

estar preparada la planta para el

transplante.

84

Cuadro Nº 13


3. Dos semanas después se comienzan

los primeros riegos a los semilleros

utilizando únicamente agua.

4. Cuatro días después empiezan a surgir

las primeras emergencias o plántulas

5. Cuarenta y nueve días después de la

siembra la mayoría de las plántulas ya

han emergido.

6. Ochenta y tres días después de la

siembra se empiezan los preparativos

para el transplante de las plántulas

llenando los tubulares con el sustrato.

85

Cuadro Nº 13


7. También se comienza la desinfección

de los tubulares y posteriormente se

lavan hasta que se remueven todos los

desinfectantes.

8. Se abren los orificios para insertar las

plántulas.

9. Así se encuentran las plantas el día del

transplante, noventa y siete días después

de la siembra.

10. Se procede a remover las plantas del

semillero rompiendo también el sustrato

para no lastimar la raíz.

86

Cuadro Nº 13


11. Posteriormente se siembran las

plantas en los depósitos tubulares donde

terminaran de dar fruto.

12. Durante las primeras tres semanas

del transplante se han irrigado las plantas

con agua y nutrientes que son

distribuidos por el sistema dosificador.

13. Aquí se pueden observar los tanques

con los diferente nutrientes utilizados.

87

Cuadro Nº 13


14. Después de tres semanas de riego

se pueden ver las primeras flores.

15. Cuatro semanas después del

transplante se empiezan a ver los

primeros frutos.

16. Nueve semanas después del

transplante se ha continuado con la

irrigación de los nutrientes y los frutos se

encuentran listo para la cosecha.

88

Cuadro Nº 13


17. Finalmente, después de nueve

semanas, se procede a recolectar

los frutos para posteriormente

empacar y vender el producto.

Como se puede observar, el cuadro Nº 13 resume visual y teóricamente el

proceso de cultivo hidropónico de Chile Dulce y se demuestra con ello la

facilidad de la aplicación de esta técnica de cultivo alternativo.

3.2 Esquema del Proyecto

A continuación el cuadro Nº 14 representa el esquema del proyecto, donde se

puede observar como se llevarán a cabo los diferentes pasos y procesos. Este

cuadro, especifica los lugares y acciones que componen el diseño del proyecto,

así como la secuencia de las diferentes acciones representadas por diferentes

símbolos que se explican en el punto 3.3., donde se describe el significado de

cada acción, desde la siembra hasta la entrega del producto al cliente.

89

INVERNADERO

SEMILLERO

BODEGA

OFICINAS ADMINISTRATIVAS

ZONA DE CARGA y DESCARGA

1

2 3 4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14 15

16

17

1 2 3

4

5 6 7

1

2

3

4

1

2

3 4

1

Cuadro Nº 14 Esquema del Proyecto

90

3.3 Diseño del Proceso

Para describir cada una de las acciones que componen el diseño del proceso

que se ve en el Cuadro Nº 14 se utilizarán los siguientes símbolos para

representar las acciones como el orden de secuencia que lleva individualmente

cada una de ellas:

Operación

Transporte

Observación

Inspección

Almacenaje

1. Se lleva a cabo la preparación del semillero

1. Se transportan las semillas desde la bodega al semillero

2. Se Plantan las semillas en el semillero.

1. Se espera durante dos semanas el crecimiento de las semillas en el

sustrato.

3. Se realizan los primeros riegos solo con agua en el semillero durante

cinco minutos, tres veces al día, cada siete días.

2. Emergencias y crecimiento de primeras plántulas se observa el

crecimiento entre riegos durante las primeras cuatro semanas.

4. Se llevan a cabo los primeros riegos con nutrientes en las plántulas, por

cinco minutos, tres veces al día, cada siete días, por cinco semanas.

3. Se continúa observando el crecimiento de las plántulas por cinco

semanas más.

91

1. Al final de la quinta semana se inspeccionan las plántulas para decidir si

están listas para el transplante.

5. Se realiza el llenado de las bolsas tubulares.

4. Se continúa revisando el crecimiento de las plántulas mientras se

preparan los tubulares por una semana más hasta que los tubulares

estén listos.

6. Se riegan las plántulas con nutrientes por última vez antes del

transplante.

7. Se realiza la desinfección de las bolsas tubulares con Hipoclorito de

Calcio.

8. Se procede a la limpieza de desinfectantes de los sacos tubulares

pasándolos por el sistema de riego por siete días hasta que el

Hipoclorito de Calcio ha sido removido de los tubulares.

9. Se lleva a cabo la apertura de orificios en los sacos tubulares para recibir

las plántulas.

10. Se Remueven las plantas del semillero con el sustrato para no dañar la

raíz, se realiza manualmente.

2. Transporte de plantas del semillero al invernadero.

11. Se procede a sembrar las plántulas en los depósitos tubulares.

5. Se observa el crecimiento y floración de las plantas durante las siguientes

cuatro semanas.

12. Se empiezan a realizar los riegos con nutrientes mediante el sistema

dosificador por treinta minutos, dos veces al día, cada siete días.

2. Se inspeccionan las plantas durante la cuarta semana y se empiezan a

ver las primeras floraciones.

92

6. Continúa el crecimiento de las flores durante las siguientes dos

semanas.

13. Se continúa con los riegos con nutrientes por las siguientes dos

semanas.

3. Se inspeccionan las plantas en la sexta semana después del

transplante, se empiezan a ver los primeros frutos.

7. Durante las siguientes seis semanas, los frutos continúan su crecimiento

hasta estar listos para la cosecha.

14. Durante las seis semanas en que los frutos se encuentran en

maduración, se continúan los riegos con nutrientes por treinta minutos,

dos veces al día, cada siete días, mediante el sistema dosificador.

15. Al inicio de la séptima semana, después del crecimiento del primer fruto,

este ya se encuentra listos y se procede a la recolección de la

cosecha.

4. Se inspeccionan los frutos para ver su calidad mientras se recolectan.

3. Transporte de los frutos a la bodega.

16. Se empacan los frutos para ser transportados.

1. Almacenamiento del fruto hasta el arribo del transporte.

4. Traslado del producto al transporte.

17. Envió del producto al Cliente.

El Diagrama de Proceso de Flujo que se presenta a continuación, resume el

Cuado Nº 14 y el Diseño del Proyecto, identificando y describiendo la acción,

midiendo tiempos y distancia, ayudando con esto a facilitar la comprensión del

tema.

93

3.4 Diagrama de Flujo de Proceso

A continuación se diagrama el proceso de flujo del proyecto de cultivo

hidropónico de Chile Dulce.

Diagrama: Cultivo Hidropónico de Chile Dulce Resumen

Hoja: 1 de 3 Actividades Método: Actual Operación Plantación Hidropónica de Chile Dulce Transporte

Espera Inspección Almacenamiento Distancia Metros

Elaborado por: Jacqueline Ticas. Rafael Rosa.

Símbolo

Descripción Tiempo Distancia (metros) Observaciones

I Paso: Siembra Preparación del

Semillero 24 horas Operación Manual

Transporte de semillas de bodega al semillero

2 minutos 3 Operación Manual

Plantación de semillas en semillero 3 horas Operación Manual

Crecimiento de semillas 14 días Espera de las

primeras plántulas

Primeros riegos solo con agua. (Acción realizada por 5 minutos cada 7 días durante 5 semanas)

5 minutos Microaspersores

Emergencias y crecimiento de plántulas

4 Semanas Aparición de nuevas plántulas

Primeros riegos con nutrientes (Acción realizada a partir de la quinta semana por 5 minutos cada 7 días durante 5 semanas)

5 minutos Microaspersores

Crecimiento de plántulas 6 Semanas Crecimiento de

plántulas

Observación de la madures de la plántula

30 minutos Verificar si la

planta esta lista para el transplante

II Paso: Transplante Llenado de

tubulares 12 horas Llenado manual de sacos con sustrato

Crecimiento de plántulas 1 día Crecimiento de

plántulas Riegos con

nutrientes 5 minutos Microaspersores

Cuadro Nº 15

94




Elaborado por: Jacqueline Ticas Rafael Rosa.

Símbolo

Descripción Tiempo Distancia (metros) Observaciones

Desinfección de

tubulares 6 horas Aplicación de Hipoclorito de

calcio

Limpieza de desinfectantes de los sacos tubulares

7 días

Se paso el hipoclorito por

sistema de riego hasta retirarlo por

completo Crecimiento de

plántulas 7 días Crecimiento de plántulas

Apertura de orificios en sacos tubulares 3 horas 20 aperturas por

saco

Remoción de las plantas del semillero 7 horas

Planta con sustrato para evitar

rompimiento de raíces

Transporte plantas a invernadero 1 hora 2 Carretilla

preparada Siembra en sacos

tubulares 8 horas Operación Manual

III Paso: Crecimiento y Floración

Crecimiento de plantas 4 Semanas

Crecimiento de plantas en sacos

tubulares

Riego con nutrientes (Acción realizada por 30 minutos cada 7 días durante 6 semanas)

30 minutos Equipo de riego

Aparición de primeras flores 15 minutos Aparición de

primeras flores

Crecimiento de flores 7 días Crecimiento de

flores

Crecimiento de flores y primeros frutos

7 días Crecimiento de

flores y primeros frutos

IV Paso: Cosecha

Crecimiento de frutos 7 días Maduración de

frutos

95




Elaborado por: Jacqueline Ticas, Rafael Rosa.

Símbolo Descripción Tiempo Distancia (metros) Observaciones

Riego con nutrientes (Acción realizada por 30 minutos cada 7 días durante 6 semanas)

30 minutos Equipo de riego

Maduración de frutos 5 días Maduración de

frutos Recolección de

Frutos 24 horas Operación Manual

Inspección de Calidad 24 horas

Inspección de calidad del fruto

durante su recolección

Transporte de frutos a bodega 30 minutos 5 Carretillas

V Paso: Empaque y Almacenamiento Empaquetado del

fruto cosechado 48 horas Operación Manual

Almacenamiento de Frutos 2 días Almacenamiento

de frutos VI Paso: Transporte

Traslado paquetes de fruto al camión 2 horas 1 Carretillas

Envío de producto a cliente Camión

Este proceso de flujo esta operado bajo la dirección del Ingeniero Agrónomo,

que es el Gerente de Producción del proyecto, con 4 obreros que apoyan su

labor en la producción y un vigilante que contribuye en la seguridad laboral.

96

3.5 Maquinaria y Equipo

La maquinaria y equipo a utilizar en la planta hidropónica de Chile Dulce y en

los procesos de producción y almacenamiento se resume en el cuadro Nº 16

que reúne los elementos necesarios para obtener una producción que satisfaga

el mercado. El Anexo Nº 7 muestra los costos y descripciones de cada uno de

estos elementos.

Cuadro Nº 16

MAQUINARIA Y EQUIPO DE LA PLANTA HIDROPÓNICA DE CHILE DULCE

Descripción Cantidad en

unidades

Sistema de riego por goteo para invernadero 1

Sistema de riego con microaspersores para semilleros 1

Tanque de agua (5,000 litros) 1

Semilleros (bandeja para almacigo de 200 unidades) 20

Carretillas 3

Tijera de jardinería 8

Palillas de jardinería 8

Pala de jardinería 2

Extinguidores de fuego 2

Depósitos para desechos 2

Estantes de bodega 5

Barrilla metálica para perforar sacos tubulares 8

Bascula para medir nutrientes 1

Bascula industrial (40 libras) 1

Controles de humedad y temperatura 1

Sistema de dosificación de Nutrientes 1

97

3.6 Análisis de la Materia Prima

Es necesario analizar la calidad y los costos de la materia prima para que el

desarrollo del cultivo se pueda realizar de manera adecuada, ya que estos

dependen del desempeño con el que se produzca el cultivo y para obtener un

producto de mejor calidad e imagen y poder así llevar a cabo las metas de

venta.

3.6.1 Semilla

La semilla de Chile Dulce que se utilizará en el proyecto de cultivo hidropónico

será la semilla California Yellow Wonder, por ser una semilla de alta calidad,

bajo costo y rápida germinación que no muestra mucha vulnerabilidad ante las

plagas.

Esta semilla ha sido desarrollada genéticamente para producir un fruto de

mejor calidad, utilizando una menor cantidad de nutrientes y agua,

adecuándose al tipo de proyecto que se esta realizando, generando una

disminución en los costos de producción.

El precio que mantienen las semillas a comprar es de $525.00 por la bolsa de

5,000 semillas.

98

3.6.2 Sustrato

Se denomina sustrato a un medio sólido inerte que cumple dos funciones

esenciales:

Anclar y aferrar las raíces protegiéndolas de la luz y permitiéndoles

respirar.

Contener el agua y los nutrientes que las plantas necesitan.

Los gránulos componentes del sustrato deben permitir la circulación del aire y

de la solución nutritiva. Se consideran buenos aquellos que permiten la

presencia entre 15% y 35% de aire y entre 20% y 60% de agua en relación con

el volumen total.

Muchas veces es útil mezclar sustratos buscando que unos aporten lo que les

falta a otros, teniendo en cuenta los aspectos siguientes:

Retención de humedad.

Permitir buena aireación

Estable físicamente

Químicamente inerte

Biológicamente inerte.

Tener buen drenaje

Tener capilaridad

Ser liviano.

Ser de bajo costo.

Estar disponible.

99

Entre los sustratos más utilizados se mencionan: la arena, grava, residuos de

hornos y calderas, piedra pómez, aserrines, viruta, cascarilla de arroz, ladrillos

y tejas molidas (libres de elementos calcáreos o cemento), espuma de

poliestireno (utilizada casi únicamente para aligerar el peso de otros sustratos),

turba rubia, vermiculita.

Para este proyecto se ha decido utilizar como sustrato la Cascarilla de Arroz,

ya que además de reunir los requisitos necesarios para ser un sustrato es más

accesible de obtener en el país. Con este sustrato se rellenarán las bolsas

tubulares en las que se plantaran las plántulas de Chile Dulce.

3.6.3 Nutrientes

Los nutrientes que se utilizan son:

Nitrato de calcio = (NO3)2 Ca. 120,00 g.

Nitrato de potasio = (NO3) K. 50,00 g.

Fosfato mono cálcico = (PO4)2 H4 Ca. 50,00 g.

Sulfato de magnesio = SO4 Mg. 50,00 g. ------------ 270,00g.

Estos 270g. de sales van disueltos en 100 litros de agua lo que da una

concentración del 2,70 % de solución nutritiva para las plantas. Cada una de

las sales debe ser disuelta por separado en 1 litro de agua obteniendo así la

Solución Madre Concentrada. Por cada 10 litros de Solución Nutritiva, se

agregaran 100 centímetros cúbicos de cada una de las soluciones madre, que

se han preparado, en 10 litros de agua, para ser aplicadas a las plantas a

través del sistema de dosificación.

100

3.6.4 Agua

La mejor opción de agua es la de lluvia, pero por obtenerse periódicamente en

el año puede ser reemplazada por una que cumpla con el primer requisito que

es que el agua sea apta para el consumo humano o de animales, y por lo tanto

también será apta para las plantas. El agua que se encuentra en la mayor parte

de las fuentes normales de suministro (agua potable) es apta para los cultivos;

por lo que será el agua a utilizar en el cultivo hidropónico de Chile Dulce.

Algo a tener muy en cuenta es la concentración de hipoclorito de sodio,

existente en las aguas corrientes; las aguas con gran contenido de sal pueden

ser utilizadas, (previo análisis de las mismas, para poder adaptar las formulas a

ellas) pero teniendo en cuenta que las plantas a desarrollarse en ellas sean

tolerantes a la sal, por ejemplo el tomate, el pepino, la lechuga o los claveles.

Las aguas "duras" que contienen concentraciones de calcio pueden ocasionar

un problema ya que el calcio se deposita y puede taponar orificios en las

instalaciones de riego.

3.7 Distribución del Espacio Físico en el Terreno

A continuación, en el cuadro Nº 17 se presenta un bosquejo de la distribución

del espacio físico en el terreno, los planos detallados se pueden apreciar en los

anexos 10, 11 y 12.

101

Distribución del Espacio Físico en el Terreno de Acuerdo a la Planta de Producción, Bodega y Oficinas Administrativas

Cuadro Nº 17

102

3.8 Programa de Montaje e Inversión

A continuación se muestra como se distribuirá el presupuesto de la inversión

inicial en el tiempo durante el periodo de construcción de las instalaciones de la

planta hidropónica, esta explicación se hace mediante un cuadro de

Programación y un Cronograma de actividades Cuadros Nº 18 y Nº 19

respectivamente.

3.8.1 Implementación y Desarrollo del funcionamiento de la Planta

Hidropónica

Cuadro Nº 18

PROGRAMA DE MONTAJE E INVERSIÓN DE LA PLANTA HIDROPÓNICA

Tiempo Descripción

Inicio Final Inversión

Preparación del terreno 1/12/2007 1/01/2008 $1,610.40

Construcción de Invernadero y

Semillero 1/01/2008 25/01/2008 $13,900.00

Compra de Vehiculo (usado) 03/01/2008 03/01/2008 $ 2,500.00

Construcción de área de oficina y

bodega 15/01/2008 10/02/2008 $23,919.00

Instalación del Sistema de

Dosificación de Nutrientes 09/02/2008 15/02/2008 $ 2,904.32

Compra de Maquinaria y Equipo 09/02/2008 15/02/2008 $ 4,665.53

Mano de Obra (siembra,

desinfección, transplante) 31/01/2008 30/04/2008 $ 3,998.00

Compra de Mobiliario y Equipo 31/01/2008 05/02/2008 $ 2,769.57

Total 01/01/2008 30/04/2008 $56,266.82

103

3.9 Cronograma de Actividades para el Montaje e Inversión

El Cuadro Nº 19 representa los meses y las semanas en los que se construirá

la Planta Hidropónica.

Cuadro Nº 19

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL MONTAJE E INVERSIÓN DE LA PLANTA HIDROPÓNICA

Meses / Semanas

Mes1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Construcción de Invernadero y Semillero

Compra de Vehículo Consumibles Varios Construcción de área de Oficina y

Bodega Instalación del Sistema de Dosificación

de Nutrientes Compra de Maquinaria y Equipo Mano de Obra (siembra, desinfección,

transplante) Compra de Mobiliario y Equipo

Como se puede observar en los cuadros Nº 18 y Nº 19 la implementación y

desarrollo del funcionamiento de la Planta Hidropónica se llevará a cabo en un

periodo de 4 meses con un valor de montaje e inversión de $56,266.82

104

CAPITULO IV: ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS

En este capitulo se analizarán los diferentes puestos a crear para el

funcionamiento adecuado de la planta, así como el organigrama que mostrará

la jerarquía dentro de la empresa, también se plantearan los requerimientos

legales y los pasos a seguir para la creación de la entidad.

4.1 Determinación de la Organización del Recurso Humano

Se ha tomado en cuenta que para la creación de una Empresa dedicada al

Cultivo Hidropónico de Chile Dulce, se requiere de un esfuerzo inicial intenso,

para lograr superar los objetivos que se establezcan en cuanto a la distribución

y venta del producto que se ha cultivado.

Para el inicio del proyecto, se requiere considerar la contratación del siguiente

personal:

4.1.1 Personal Administrativo

Para el área administrativa se considera contratar el siguiente personal:

1. Gerente Administrativo

1. Gerente de Mercadeo y Ventas.

1. Contador.

105

4.1.2 Personal Operativo

Para el área operativa se requiere se contrate el siguiente personal:

1. Ingeniero Agrónomo (Gerente de Producción)

4. Obreros.

1. Vigilante.

Haciendo un total de 9 empleados básicos para hechar andar el proyecto. 4.2 Descripción y Análisis del Puesto

Es de gran importancia especificar las responsabilidades y requisitos que debe

cumplir el personal que labore en el proyecto de cultivo hidropónico de Chile

Dulce y determinar las funciones principales de cada puesto.

Cuadro Nº 20

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y ANÁLISIS DE PUESTO

Puesto Nº de

Puestos Descripción

Gerente

Administrativo 1

-Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades

del proyecto de acuerdo a los lineamientos

previamente establecido por los propietarios.

-Hacer planes estratégicos de financiamiento y

desarrollo empresarial.

-Revisar y aprobar los planes de trabajo de las

diferentes áreas de la empresa.

106

Cuadro Nº 20


Puesto Nº de


-Dirigir y supervisar las áreas funcionales bajo su

responsabilidad.

-Revisar y analizar los presupuestos para el

funcionamiento de la empresa.

-Controlar la ejecución de las actividades del

personal.

-Autorizar la contratación del personal.

Gerente de

Mercadeo 1


comerciales del proyecto para alcanzar las metas de

venta proyectadas.

-Crear planes de trabajo para el área Comercial del

proyecto.


responsabilidad.

-Crear Presupuesto y proyecciones de Ventas.

Contador 1

-Supervisar y controlar la correcta aplicación del

sistema contable.

-Diseñar, ejecutar y mantener el sistema contable.

-Mantener y vigilar los documentos que respaldan las

operaciones.

-Revisar el correcto procedimiento en la elaboración

de las planillas.

-Verificar el registro de las operaciones contables en

libros legales.

107

Cuadro Nº 20


Puesto Nº de


-Manejar la relación con el Registro de Comercio,

Ministerio de Hacienda, Ministerio de Economía, La

Alcaldía Municipal de San Vicente y otras entidades.

-Manejar el control de los inventarios, bodega, otros.

Gerente de

Producción

(Ingeniero

Agrónomo)

1


operativas del proyecto para obtener la producción

proyectada y supervisión del cultivo hidropónico.

-Crear planes de trabajo para el área de producción

del proyecto.


responsabilidad.

-Crear Presupuesto y proyecciones del área de

producción.

-Controlar la ejecución de las actividades de obreros.

Obrero 4

-Encargados de calidad, mantenimiento y producción

del Chile Dulce.

Vigilante 1

-Cuidar los alrededores del proyecto y reportar

cualquier anomalía que se presente.

-Controlar el ingreso de armas a las instalaciones.

-Brindar respaldo y seguridad al personal y visitantes

del proyecto.

108

4.3 Desarrollo del Organigrama del Proyecto

A continuación se presenta el organigrama del proyecto de la Planta

Hidropónica.

4.4 Aspectos Legales de la Organización

A continuación se presenta el proceso que se debe seguir para realizar el

registro comercial de la empresa:21

21 Ley de Registro de Comercio. Capitulo 3, Requisitos de las solicitudes, Art.10

Gerente Administrativo

Gerente de Mercadeo

Gerente de Producción

Contador

Obreros

Vigilante

109

4.4.1 Proceso para Obtención de la Persona Jurídica

Solicitud por primera vez

•Solicitud que contenga el nombre, fecha de nacimiento, profesión u oficio, nacionalidad, dirección personal y del establecimiento comercial, si lo hubiere; número de DUI o carné de residente del titular. •Balance inicial (original) o copia del mismo inscrito. •Constancia de estadística y censos (original). •Constancia de inscripción de establecimiento de la alcaldía municipal respectiva. •Recibo original de derechos de registro debidamente cancelado.

Derechos de registro a pagar por matrícula de primera vez El arancel del Art. 63 de la Ley de Registro de Comercio establece que por el registro de matrícula de empresa, se deberá pagar de acuerdo al activo de la empresa que se refleje en el balance inicial. Adicionalmente, se deberá pagar, por la matrícula de cada establecimiento, sucursal o agencia, de acuerdo a lo que establece el arancel del registro.

Requisitos a presentar en pago de derechos

PERSONA JURIDICA

Se debe solicitar dentro de los 60 días contados a partir de la fecha en que la Escritura de la Constitución quede debidamente inscrita en el Registro de Comercio (según Art. 415 del Código de Comercio).

•Solicitud que contenga la denominación o razón social, nacionalidad, domicilio, capital social y plazo de la sociedad y manifestación de su número de inscripción en el Registro de Comercio; y nombre, profesión u oficio, nacionalidad del representante legal o apoderado de la sociedad titular de la empresa y que suscribe la solicitud. •Balance inicial (original) o copia del inscrito. •Constancia de estadística y censos (original). •Constancia de inscripción de establecimiento de la alcaldía municipal respectiva. •Recibo original de derechos de registro debidamente cancelado. •Fotocopia del NIT y registro de contribuyente IVA de la sociedad.

Requisitos a presentar con la solicitud

110

4.4.2 Requisitos para Constituir una Sociedad Anónima en El Salvador

A continuación se presenta el proceso necesario para constituir unas Sociedad

Anónima en El Salvador:

La sociedad necesita un mínimo de dos socios o accionistas en todo momento, los cuales pueden ser personas naturales o jurídicas (sociedades) de cualquier naturaleza y nacionalidad.

Determinar la denominación o nombre propuesto para la sociedad, debe de ser investigado en el Registro de Comercio para confirmar su disponibilidad.

Poseer el capital mínimo de fundación de $11,430.00 de los cuales al menos $2,857.15 deberán ser pagados por los accionistas al momento de la constitución de la sociedad a través de cheque certificado a nombre de la nueva sociedad. Esos fondos obviamente pueden ser utilizados en el mismo momento, bastando contar con el cheque al momento de la firma de la escritura. El cheque certificado puede ser emitido contra una cuenta abierta por los socios.

Determinar el gobierno o administración de la sociedad que se puede ejercer de dos formas:

- Junta Directiva - Administrador Único

La representación legal de la sociedad debe ser conferida, ya sea al Presidente de la Junta Directiva, o en cualquier otro directivo que el pacto social establezca.

Debe establecerse cual será la finalidad principal a la que se dedicará la sociedad, aunque siempre se establece dentro de la cláusula correspondiente al giro.

111

El plazo de la sociedad puede establecerse como indefinido, lo cual es lo acostumbrado, o un plazo determinado.

Nombrar al momento de la constitución de la sociedad al auditor externo de la misma, el cual fungirá como controlador de los actos de la Junta Directiva y del buen estado de las cuentas de la sociedad.

El tiempo para otorgar la escritura de constitución de la sociedad, una vez se proporcionan al notario todos los datos y documentos necesarios, es de tres a cinco días. Posteriormente, la escritura debe de ser presentada al Registro de Comercio para su inscripción, debiéndose pagar los derechos oficiales que corresponden. El proceso de inscripción toma aproximadamente de 2 a 3 semanas.

Una vez que la escritura de Constitución se encuentra inscrita, debe obtenerse la tarjeta del Número de Identificación Tributaria (NIT) y de Contribuyente del IVA (Impuesto de Transferencia de Bienes Muebles y Servicios), a fin de cumplir con las obligaciones fiscales.

ESCRITURA DE SOCIEDAD ANÓNIMA

Presentación de documentos para sociedad: •Número de Identificación Tributaria (NIT) de los socios. •Documento Único de Identidad (DUI), Carné de Residente ó Pasaporte de cada uno de los socios; para el caso de ser accionistas otras empresas se requiere el documento de fundación de la sociedad. •Nombre con el que se pretende denominar a la Sociedad; para investigar sí esta disponible su uso en el Registro de Comercio. •Finalidad: El giro o actividad principal a lo que se dedicará la Empresa.

112

CAPITULO V: ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

En este capítulos se observarán los aspectos económicos y financieros, como

son los gastos en que se incurrirá durante el proyecto, en su construcción y

operación hasta obtener las primeras ganancias, esto incluye gastos

administrativos, planillas y materia prima, para determinar si el proyecto es

factible de acuerdo a las ganancias proyectadas contra los gastos requeridos.

5.1 Determinación del Costo del Proyecto

El total a invertir en el proyecto o el costo del proyecto estará determinado por

la sumatoria de los tres aspectos siguientes:

El primero es la inversión inicial en la que se encuentra incluido todo lo

referente a la compra del terreno, así como la construcción de las

instalaciones, materia prima inicial, y mano de obra a utilizar en esta

etapa del proyecto.

El Segundo aspecto serán los gastos a incurrir hasta el momento en que

el cultivo comience a dar sus primeros frutos y se puedan empezar a

obtener ingresos mediante la venta de los mismos, en esta etapa se

incluyen todos los gastos indirectos y directos de fabricación como

materia prima, nutrientes, agua, luz y otros, así como también otros

gastos de la empresa.

El tercer elemento está compuesto por la planilla que se deberá pagar a

los empleados durante los primeros 6 meses antes de que se empiecen

113

a percibir ingresos del cultivo, esto incluye tanto al personal de la zona

del invernadero y cultivo, como al personal administrativo y de ventas.

Estos diferentes aspectos serán los que determinarán los costos que se

tendrán y la necesidad de financiamiento para llevar a cabo el proyecto y

sostenerlo hasta que empiecen las primeras cosechas.

5.2 Determinación de la Inversión Inicial

Como se mencionaba anteriormente el primero de los elementos a determinar

es el de la Inversión Inicial, ya que a partir de este, se da comienzo al proyecto

y su desarrollo. En el cuadro Nº 21 se presentan los diferentes aspectos en los

que se va a invertir.

Cuadro Nº 21 INVERSIÓN INICIAL

Descripción Costos

Preparación del terreno $ 1,610.40 Construcción del Invernadero con un área de 4,500 mts2. $ 13,900.00

Vehículo (pick up 4x4 usado) $ 2,500.00 Sistema de Dosificación de Nutrientes $ 2,904.32 Mano de obra (Siembra, Transplante, Desinfección) $ 3,998.00 Maquinaria y Equipo $ 4,665.53 Construcción de área de oficina y bodega $ 23,919.00 Mobiliario y Equipo $ 2,769.57

Inversión Inicial Total $ 56,266.82

Esta será la principal inversión a realizar para que la empresa esté lista para

empezar a producir y comercializar el Chile Dulce, entre éstas está la

114

infraestructura que se necesitará para el invernadero del cultivo hidropónico, el

terreno para la construcción, el personal y materiales para su realización.

5.3 Elaboración de Presupuesto de Planilla

Es necesario analizar los salarios de los diferentes empleados de la empresa

durante el primer año de actividades, para tomarlo en consideración al solicitar

el financiamiento del proyecto y así cubrir la planilla hasta que la empresa

empiece a generar los ingresos necesarios provenientes de las ventas para

poder sostenerse así misma y a los trabajadores que laboran dentro de ella.

El Cuadro Nº 22 detalla el monto total a pagar a los empleados en el año 2008,

incluyendo los pagos de ISSS (7.5%), AFP (6.75%), vacaciones que equivalen

a 15 días de sueldo, mas un 30% sobre el mismo y aguinaldos

correspondientes a 15 días de trabajo, estos últimos dos después de cumplir un

año de laborar en la empresa, (Ver Anexo Nº 8)

Cuadro Nº 22 PRESUPUESTO PLANILLA AÑO 2008

Personal Total Anual Gerente Administrativo $ 10,419.85 Gerente de Mercadeo $ 10,419.85 Gerente de Producción $ 10,419.85 4 Obreros $ 14,952.53 1 Vigilante $ 3,050.53 1 Contador $ 4,538.29

TOTAL 2008 $ 53,800.99

El cuadro Nº 23 especifica el cálculo de los sueldos a pagar a los empleados

de la Planta Hidropónica de Chile Dulce mensualmente.

115

Cuadro Nº 23 COSTO MENSUAL DE PLANILLA

Cargo Sueldo Cuota

Patronal ISSS

Cuota Patronal

AFP TOTAL 11 MESES

Gerente Administrativo $ 700.00 $ 51.43 $ 47.25 $ 798.68 $8,785.46 Gerente de mercadeo $ 700.00 $ 51.43 $ 47.25 $ 798.68 $8,785.46 Gerente de producción $ 700.00 $ 51.43 $ 47.25 $ 798.68 $8,785.46 Obreros (4) $ 1,000.00 $ 75.00 $ 67.50 $1,142.50 $12,567.50 Vigilante $ 200.00 $ 15.00 $ 13.50 $ 228.50 $2,513.50 Contador $ 300.00 $ 22.50 $ 20.25 $ 342.75 $3,770.25 TOTAL $ 3,600.00 $ 266.78 $ 243.00 $4,109.78 $45,207.63

El cuadro Nº 24 detalla el sueldo a pagar durante el mes de diciembre, el cuál

incluye el aguinaldo y las vacaciones que se le darán a cada uno de los

empleados.

Cuadro Nº 24 COSTO DE PLANILLA PARA EL MES DE DICIEMBRE

Cargo Sueldo Vacaciones Aguinaldo ISSS Patronal

AFP Patronal TOTAL

Gerente Administrativo $ 700.00 $ 455.00 $ 350.00 $ 51.43 $ 77.96 $1,634.39

Gerente de mercadeo $ 700.00 $ 455.00 $ 350.00 $ 51.43 $ 77.96 $1,634.39

Gerente de producción $ 700.00 $ 455.00 $ 350.00 $ 51.43 $ 77.96 $1,634.39

Obreros (4) $1,000.00 $ 650.00 $ 500.00 $ 123.75 $ 111.38 $2,385.13 Vigilante $ 200.00 $ 130.00 $ 100.00 $ 84.75 $ 22.28 $ 537.03 Contador $ 300.00 $ 195.00 $ 150.00 $ 89.63 $ 33.41 $ 768.04 TOTAL $3,600.00 $ 2,340.00 $ 1,800.00 $ 452.41 $ 400.95 $8,593.36

5.4 Elaboración de Presupuesto de Costo de Materia Prima y Costos de

Operación.

Otros de los principales costos de la operación es el referente a la materia

prima, ya que de este depende que se tengan los materiales necesarios para el

funcionamiento básico de la operación mes a mes y que en este caso son las

116

semillas, agua y nutrientes acompañados también de los gastos indirectos de

operación que ayudan de manera complementaria al funcionamiento del

proyectos como lo son la electricidad, teléfono, entre otros. Para los gastos

indirectos se ha fijado un presupuesto mensual.

Los materiales que se utilizan durante la mayoría del proyecto y en los que se

invierte mensualmente son los nutrientes, que deben ser administrados

regularmente desde su transplante, y el agua que se debe proveer a las plantas

desde su plantación, la inversión en sustratos y semillas, solo se hace en los

periodos de siembra en semilleros y trasplante.

En el Anexo Nº 9 se presentan en detalle los diferentes rubros que se toman

en cuenta mes a mes dependiendo de la etapa en que se encuentra el proyecto

y el cultivo.

A continuación, el cuadro Nº 25 resume el total mensual presupuestado para la

materia prima y los gastos indirectos de fabricación.

Cuadro Nº 25 TOTAL PRESUPUESTO DE COSTO DE MATERIA

PRIMA Y COSTOS DE OPERACIÓN.

Mes Total Mensual Enero $ 3,500.00 Febrero $ 1,275.00 Marzo $ 1,275.00 Abril $ 1,925.00 Mayo $ 1,675.00 Junio $ 1,675.00 Julio $ 3,900.00 Agosto $ 1,675.00 Septiembre $ 1,675.00 Octubre $ 1.925.00 Noviembre $ 1,675.00 Diciembre $ 1,675.00

Total Anual $ 23,850.00

117

5.5 Determinación del Capital de Trabajo

El capital de trabajo necesario para poder mantener el funcionamiento del

proyecto durante el primer año, así como para ponerlo en marcha mediante la

adquisición del terreno y la construcción de las diferentes instalaciones y el

pago de los diversos empleados, será de $95,018.00 que cubrirá los gastos

mencionados anteriormente durante los primeros años de funcionamiento,

mientras las primeras cosechas son vendidas, se empiezan a obtener ingresos,

la empresa se pueda auto sostener y se haya pagado el financiamiento

adquirido para el primer año. En el cuadro Nº 26 se presentan los totales a

gastar en las diferentes áreas en el primer semestre del año.

Cuadro Nº 26

PRESUPUESTO DE CAPITAL DE TRABAJO Presupuesto Inversión Inicial (Recuperable en 4 años) $ 56,266.82

Presupuesto Planilla para el primer semestre del año $ 24,658.68 Presupuesto de Materia Prima y Costos de Operación para el primer semestre del año $ 11,325.00

Imprevistos 3% $ 2,767.50

Total $ 95,018.00

5.6 Establecimiento del Financiamiento

Las fuentes de financiamiento a utilizar para la obtención del capital de trabajo,

provienen de un préstamo efectuado al Banco de Fomento Agropecuario, que

cubre la mayor parte del presupuesto establecido, ya que este será por un

monto de $80,000.00, que será pagado en un periodo de 4 años, con una tasa

118

de interés del 11% anual. Lo que nos da cuotas mensuales de $2,067.64

dejando un total de $20,000.00 que será aportado por los socios fundadores,

de su propio capital de Inversión para lograr un total de $100,000.00 que se

utilizarán para cubrir los gastos de la empresa y los imprevistos que se

generen. Por medio de este préstamo se empezará la construcción de las

instalaciones y la adquisición de la materia prima para poner en marcha el

proyecto.

Se seleccionó el Banco de Fomento Agropecuario, ya que es una entidad

gubernamental enfocada a ayudar a proyectos agrícolas, lo que presenta una

mayor facilidad en la aprobación del préstamo, además de proveer en

ocasiones ayuda técnica sobre los proyectos.

5.7 Elaboración de la Proyección de Ingresos

En cuanto al rendimiento esperado respecto a las plantas, se proyecta obtener

de la cosecha un total de 11 Kg. por metro cuadrado y se planea vender dentro

del mercado nacional cada kilogramo de Chile Dulce a $1.30 para los agentes

de compra del mercado La Tiendona y a $2.00 a los agentes de compra de los

supermercados, además debido a que se trata de un proyecto de hidrocultivo

se espera tener en el primer año 2 cosechas, el total de ingresos a percibir

será descrito a continuación en el cuadro Nº 27.

119

Cuadro Nº 27 PROYECCION DE INGRESOS 2008

Agente de Compra

Precio kg.

1º cosecha Junio 2008

2º cosecha Diciembre 2008

Total Ingresos

2008

La Tiendona $1.30 19,500 Kg 19,500 Kg $50,700.00

Supermercados $2.00 30,000 Kg 30,000 Kg $120,000.00

TOTAL DE INGRESOS PROYECTADOS $170,700.00

Como se puede ver se espera obtener un total de 99,000 Kg. Anual de cosecha

de los 4,500 metros cuadrados de cultivo que se posee, lo que se planea

vender a $1.30 el kilogramo a los distribuidores del mercado La Tiendona y a

$2.00 a los Supermercados. Dando un total de ingresos por cosecha de

$85,350 que ayudarán a pagar los costos, así como los intereses del préstamo

obtenido para el proyecto.

Se espera tener el total de la primera cosecha vendida para principios de Julio,

que es cuando comienza la segunda cosecha, de la que se proyecta tener

resultados similares.

De acuerdo a las proyecciones realizadas sobre la oferta y la demanda del

Chile Dulce en el capitulo 1, se puede apreciar que en los siguientes 5 años

habrá un crecimiento promedio anual del 9% en el consumo aparente por lo

que se ha determinado realizar un incremento anual del 9% en la producción

para poder afrontar el crecimiento de la demanda en el mercado.

120

5.8 Determinación del Punto de Equilibrio

La determinación del punto de equilibrio nos ayuda a identificar el punto en las

ventas en el que se pagan los gastos de ventas y se empieza a obtener

utilidades, para esto se utilizará el método de los costos parciales, en el cual

sólo se distribuyen determinadas categorías de costos, el resto no distribuido

se consideran gastos del ejercicio y se llevan directamente a la cuenta de

Resultados, este se calcula con la siguiente ecuación:

El total de ventas a realizar para poder lograr un punto de equilibrio en el que

los gastos sean completamente saldados durante el año 2008, es de

$58,848.00 al vender 29,424Kg a $2.00 c/u. posteriormente a llegar a este

punto todos los demás ingresos serán ganancias. Se ha determinado utilizar el

Precio

Cantidad 29,424 kg.

P.E.

$58,848.00

Punto de Equilibrio =

Ventas Netas – Costos Variables Totales – Costos Fijos Totales

121

precio ofrecido al los supermercados como base para el punto de equilibrio ya

que a este estará dirigido la mayor parte de la producción.

5.9 Estados Financieros Proforma

Para establecer la proyección de ingresos y los costos se utilizarán los Estados

Financieros Proforma, ya que estos estados financieros nos permitirán

comparar los resultados obtenidos en la empresa a través del tiempo, y así ver

el nivel de desempeño económico que se produzca, e identificar cambios en

políticas contables de la empresa.

Debido a las características de los estados financieros, el personal de la

empresa, podrá comprender fácilmente los diferentes resultados obtenidos, así

como serán de gran importancia en la toma de decisiones de la empresa.

En el balance general proforma se presenta la situación financiera de la

empresa a una fecha determinada y el estado de resultados proforma, presenta

los resultados de operación de la empresa por un periodo específico.

A continuación se presenta el desarrollo de los Estados Financieros Proforma

(estado de resultados, balance general y flujo de efectivo) que se utilizarán

dentro de la empresa, para evaluar los resultados y utilidades a percibir durante

el año 2008.

122

5.9.1 Balance General Inicial

COMPAÑÍA SALVADOREÑA BALANCE GENERAL INICIAL AL 1 DE ENERO DE 2008

(EXPRESADO EN DOLARES DE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA) ACTIVO ACTIVO CIRCULANTE $ 20,000.00 PATRIMONIO $ 60,000.00 Bancos $ 20,000.00 Capital Social $ 60,000.00 ACTIVO FIJO $ 40,000.00 Terreno $ 40,000.00 TOTAL ACTIVO $ 60,000.00 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $ 60,000.00

123

5.9.2 Estado de Resultados Pro forma

(COMPAÑÍA SALVADOREÑA) ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE

(EXPRESADO EN DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA) 2008 2009 2010 2011 2012 INGRESOS $170,700.00 $186,063.00 $195,366.15 $205,134.46 $215,391.18 Ingresos por la venta de Chile Pimentón $170,700.00 $186,063.00 $195,366.15 $205,134.46 $215,391.18

COSTO DE VENTAS $57,598.38 $50,099.98 $50,631.36 $51,189.30 $51,775.14 Materiales $9,750.00 $10,627.50 $11,158.88 $11,716.82 $12,302.66 Mano de Obra Directa $20,561.03 $14,952.63 $14,952.63 $14,952.63 $14,952.63 Mano de Obra Indirecta $10,419.85 $10,419.85 $10,419.85 $10,419.85 $10,419.85 Gastos Indirectos ( imprevistos) $16,867.50 $14,100.00 $14,100.00 $14,100.00 $14,100.00 UTILIDAD BRUTA $113,101.62 $135,963.02 $144,734.80 $153,945.16 $163,616.04 GASTOS DE OPERACIÓN $43,269.78 $41,784.66 $38,054.43 $35,206.28 $33,789.04 Gastos de Administración $24,883.37 $24,883.37 $23,498.58 $23,498.58 $23,498.58 Gastos de Venta $10,418.85 $10,290.46 $10,290.46 $10,290.46 $10,290.46 Gastos Financieros $7,967.56 $6,610.83 $4,265.39 $1,417.24

UTILIDAD DE OPERACIÓN $69,831.84 $94,178.36 $106,680.37 $118,738.88 $129,827.00 OTROS INGRESOS $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 Productos Financieros UTILIDAD ANTES DE RESERVA E IMPUESTO $69,831.84 $94,178.36 $106,680.37 $118,738.88 $129,827.00 RESERVA LEGAL 7% $4,888.23 $6,592.49 $519.29 $0.00 $0.00 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO SOBRE LA RENTA $64,943.61 $87,585.87 $106,161.08 $118,738.88 $129,827.00 IMPUESTO SOBRE LA RENTA 25% $16,235.90 $21,896.47 $26,540.27 $29,684.72 $32,456.75 UTILIDAD DEL PRESENTE EJERCICIO $48,707.71 $65,689.41 $79,620.81 $89,054.16 $97,370.25

124

5.9.3 Balance General Proforma

(COMPAÑÍA SALVADOREÑA) BALANCE GENERAL AL 31 DE DICIEMBRE

(EXPRESADO EN DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA) 2008 2009 2010 2011 2012 ACTIVO CIRCULANTE $113,079.20 $180,023.78 $251,070.01 $322,727.64 $426,709.84 Bancos $88,079.20 $165,023.78 $221,070.01 $302,727.64 $416,709.84 Clientes $25,000.00 $15,000.00 $30,000.00 $20,000.00 $10,000.00

ACTIVO FIJO $83,783.71 $76,909.00 $71,419.08 $65,929.16 $60,439.24 Terreno $40,000.00 $40,000.00 $40,000.00 $40,000.00 $40,000.00 Edificio $23,919.00 $23,919.00 $23,919.00 $23,919.00 $23,919.00 Instalaciones $13,900.00 $13,900.00 $13,900.00 $13,900.00 $13,900.00 Maquinaria $7,569.85 $7,569.85 $7,569.85 $7,569.85 $7,569.85 Mobiliario y Equipo $5,269.57 $5,269.57 $5,269.57 $5,269.57 $5,269.57 Depreciación Acumulada -$6,874.71 -$13,749.42 -$19,239.34 -$24,729.26 -$30,219.18

TOTAL ALCTIVO $196,862.91 $256,932.78 $322,489.09 $388,656.80 $487,149.08 PASIVO CIRCULANTE $18,635.90 $25,046.47 $31,240.27 $33,584.72 $34,706.75 Proveedores $1,300.00 $2,000.00 $3,500.00 $2,800.00 $950.00 Acreedores $1,100.00 $1,150.00 $1,200.00 $1,100.00 $1,300.00 Impuestos por Pagar $16,235.90 $21,896.47 $26,540.27 $29,684.72 $32,456.75 FIJO $64,631.07 $46,008.48 $25,230.90 $0.00 $0.00 Préstamos por pagar a Largo Plazo $64,631.07 $46,008.48 $25,230.90 $0.00 $0.00 PATRIMONIO $113,595.94 $185,877.83 $266,017.92 $355,072.08 $452,442.33 Capital Social $60,000.00 $60,000.00 $60,000.00 $60,000.00 $60,000.00 Reserva Legal $4,888.23 $11,480.71 $12,000.00 $12,000.00 $12,000.00 Utilidad de Ejercicios Anteriores $48,707.71 $114,397.11 $194,017.92 $283,072.08 Utilidad del presente Ejercicio $48,707.71 $65,689.41 $79,620.81 $89,054.16 $97,370.25

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO $196,862.91 $256,932.78 $322,489.09 $388,656.80 $487,149.08 Ver Anexo 13, Cuadro de Depreciación.

125

5.9.4 Flujo de Efectivo Proforma

Estados de Flujos de Efectivo del 01 de Enero al 31 de Diciembre

(En Dólares de los Estados Unidos de América)

2008 2009 2010 2011 2012

Utilidad del Ejercicio 48,708 65,689 79,621 89,054 97,370

Más ajuste de operaciones que no requieren el uso de efectivo

Depreciación 6,875 6,875 5,490 5,490 5,490

Reserva Legal 4,888 6,593 519 0 0

Reserva Laboral

Sub - total 11,763 13,468 6,009 5,490 5,490

ACTIVIDADES DE OPERACION

Disminución en Cuentas por Cobrar -25,000 10,000 -15,000 10,000 10,000

Disminución en Cuentas por pagar 2,400 750 1,550 -800 -1,650

Aumento en Impuestos por Pagar 16,236 5,661 4,644 3,144 2,772

Sub - total -6,364 16,411 -8,806 12,344 11,122

Saldos Netos de Efectivo por actividades de operación 54,107 95,568 76,824 106,889 113,982

ACTIVIDADES DE INVERSION

Disminución en Bienes Muebles -90,658 0 0 0 0 Saldos Netos de Efectivo por Actividades de Inversión -90,658 0 0 0 0

ACTIVIDADES DE FINANCIAMIENTO

Aumento en Capital 40,000 0 0 0 0

Préstamos a Largo Plazo 64,631 -18,623 -20,778 -25,231 0

Aumento en Acreedores a Largo Plazo 0 0 0 0 0

Saldos Netos de Efectivo por actividades de Financiamiento 104,631 -18,623 -20,778 -25,231 0

Entradas y Salidas Netas 68,079 76,945 56,046 81,658 113,982

Saldo de efectivo al Inicio del año 20,000 88,079 165,024 221,071 302,728

Saldo de efectivo al final del año 88,079 165,024 221,071 302,728 416,710

126

5.10 Cálculo de Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno

Al realizar el calculo de VAN y TIR se podrá establecer el tiempo de retorno de

las inversiones realizadas, por medio de los ingresos obtenidos y saber si el

proyecto es rentable para los inversionistas y poder decidir si se puede llevar a

cabo el proyecto o si no es viable.

5.10.1 Valor Actual Neto (VAN)

El VAN establece que el proyecto debe aceptarse si su valor neto es igual o

superior a cero, donde la VAN es la diferencia entre todos sus ingresos y

egresos expresados en moneda actual, menos la inversión inicial, lo cual se

calcula de la siguiente manera:

5.10.1.1 Calculo de VAN

090.302,242

082.266,5671.216,7820.004,7826.437,7656.911,62

082.266,5611.01

98.395,8618.391,21511.01

19.685,8815.366,19511.01

64.884,9100.063,18611.01

16.868,10000.700,170

int1

43

21

1

IncialInversionEgresosIngreosVANn

xaños

Como se observa el resultado de la VAN es mayor a cero, por lo que se

considera llevar a cabo la inversión.

127

5.10.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)

El criterio de la TIR evalúa el proyecto en función a una única taza de

rendimiento en un periodo en el cual el total de los beneficios actualizados son

exactamente iguales a los desembolsos expresados en moneda actual.

La TIR representa la taza de interés más alta que un inversionista puede pagar

si los recursos para la inversión se toman prestados y se pagan con las

entradas de efectivo en la medida que se van generando los ingresos.

Al comparar la TIR con la taza de descuento utilizada en el VAN se establece

que si la TIR es igual o mayor que la tasa de descuento del proyecto debe

aceptarse y si no, se debe rechazar.

5.10.2.1 Calculo de TIR

TotalNetoBeneficioBNT

TIRdeTasa

TIRdeTasa

InicialInversion

BNTTIRdeTasa

EgresosIngresosBNT

InicialInversionTIRdeTasa

TotalNetoBeneficioTIRn

tAÑOS

62.0

182.266,56

97.833,36761.263,757

1

01

4

4

1

128

5.10.3 Análisis de Resultados de VAN vrs TIR

Debido a que el resultado del VAN muestra el valor neto de las ganancias a

percibir en los siguientes 4 años, mostrado en el valor actual es importante que

éste presente un monto mayor o igual a cero, de ser menor, nos demostraría

que el proyecto no es factible económicamente, ya que no se percibirán

ganancias sino que dará perdidas para los inversionistas.

Así también la TIR nos muestra cual es el interés máximo que podría

soportarse con los ingresos obtenidos en el VAN, en lo que se refiere al

préstamo solicitado, si el interés llegase a ser mayor al que se presenta en el

resultado de la TIR, nos indicaría que se tendría dificultades en pagar las

cuotas del préstamo.

Como se puede ver la tasa de TIR que lleva los ingresos a 0 es de 62% y es

mayor a la tasa de descuento que se tiene por los intereses del préstamo que

es del 11%, por lo que se puede considerar la aprobación del préstamo ya que

mientras la tasa de descuento no sea 62% o mas se obtendrán utilidades del

proyecto y se podrá cubrir toda la inversión del proyecto en los siguientes 4

años.

Se puede observar en los resultados del VAN, que los ingresos obtenidos

actualizados a la fecha real de los siguientes 4 años, será superior a cero lo

que nos indica que se obtendrá una ganancia que actualizada al presente, será

129

de $242,302.90 por lo que en lo referente al resultado obtenido por el VAN es

factible la realización del proyecto en el aspecto financiero.

Como se puede observar en los resultados del VAN y la TIR, ambos cálculos

demuestran que se pueden obtener ganancias por medio del cultivo

hidropónico del Chile Dulce, ya que los ingresos obtenidos serán los suficientes

como para cubrir los gastos, así como para obtener ganancias durante los

siguientes cuatro años y poder también cubrir el préstamo adquirido para la

realización del proyecto, por lo tanto, el cultivo hidropónico de Chile Dulce es

rentable para ser desarrollado en El Salvador.

130

Capitulo VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El estudio de prefactibilidad que se ha realizado, permite desarrollar este último

capitulo, donde se presentan las conclusiones que se han obtenido en la

elaboración de este documento, así como también las recomendaciones

correspondientes para el proyecto de la Planta Hidropónica de Chile Dulce.

6.1 Conclusiones

A través del estudio realizado durante el desarrollo de este proyecto se

puede concluir que en el mercado salvadoreño existe una demanda

considerable de Chile Dulce que no está siendo cubierta por productos

nacionales, si no que esta siendo satisfecha por productos importados en su

mayoría de Guatemala y Honduras; esto da una ventaja a los productores

nacionales ya que pueden ofrecer productos a menores precios que no

incluirán costos de transporte y aduana. La información recopilada permite

establecer que los distribuidores de los productos pueden ser los principales

supermercados del área Metropolitana de San Salvador y algunos de los

mayores distribuidores del mercado La Tiendona.

EL estudio desarrollado en el Municipio de Apastepeque, San Vicente

determina que existe el suficiente espacio físico dentro de la Hacienda San

Rafael para la construcción de una planta hidropónica así como los

elementos necesarios para su funcionamiento, como la mano de obra y

materia prima; también se descubrió que existen agricultores dentro de las

131

zonas aledañas a la hacienda que poseen terrenos que en un futuro podrían

ayudar al crecimiento de la producción, lo que da la capacidad de cubrir una

porción considerable de la demanda nacional.

Existen agricultores interesados en la técnica de cultivo hidropónico, ya que

tienen pocas extensiones de tierra y con la práctica de este método pueden

aumentar sus niveles de producción sin verse en la necesidad de comprar

más tierra, quienes estarían realmente dispuesto a implementar esta

técnica si reciben ayuda de alguna entidad, siendo este un elemento que se

podría utilizar para aumentar los niveles de cultivo al convertirse en una

extensión de la planta hidropónica.

El estado de resultado de la empresa, así como la TIR y el VAN demuestran

que después del primer año de producción de la planta hidropónica, se

puede obtener resultados positivos, ya que después de haber pagado todos

los costos y gastos en los que se incurrirán durante ese año de operación

dejara un margen de ganancias considerable.

Durante el desarrollo del proyecto y mediante la información recopilada se

puede concluir que si es factible el desarrollo de una Planta Hidropónica de

Chile Dulce en la zona de Apastepeque, ya que logística, financiera y

legalmente el proyecto no presenta ningún problema para su

implementación; se ha visualizado que en un futuro puede traer beneficios

al municipio de Apastepeque como lo son el desarrollo agrícola y

económico en la zona.

132

6.2 Recomendaciones

Para aumentar el volumen de producción del cultivo hidropónico sería

recomendable buscar y utilizar el apoyo del gobierno para incentivar a los

agricultores de Apastepeque a practicar nuevas técnicas agrícolas como el

cultivo hidropónico y así poder aprovechar está mano de obra extra en el

aumento de la producción sin recurrir a mayores costos ya que se recibiría

apoyo del gobierno en la implementación de este; esto sería beneficioso

tanto para la planta hidropónica como para los agricultores de la zona, ya

que la mayoría de agricultores poseen extensiones de tierra que los limitan

tanto en espacio como en la siembra de distintas variedades de cultivo, pero

con la practica del cultivo hidropónico se puede incrementar la producción

de ambas partes.

Es recomendable la creación de una cooperativa de detallistas con todos lo

interesados en el cultivo hidropónico dentro del área de Apastepeque para

poder ayudarlos en la búsqueda de nuevas y mejores oportunidades así

como brindar una mayor facilidad en la distribución y venta de sus

productos, además esta cooperativa ayudaría a velar por el desarrollo y los

intereses de los miembros ya sean legales o económicos que hagan más

atractivo su interés al asociarse a este tipo de organizaciones.

Se recomienda mantener niveles de producción estándares que permitan

solventar y cumplir con todas las obligaciones financieras que se adquieran

durante el desarrollo del proyecto como los gastos financieros y costos de

133

producción, a su vez asegurarse de que estos niveles de producción

permitan obtener niveles de ingresos aceptables que conserven a la

empresa con liquidez.

Es necesario que se mantengan niveles altos de calidad en las cosechas

del cultivo hidropónico para satisfacer la demanda nacional que esta

acostumbrada a productos de calidad extranjera, si estos estándares de

calidad cumplen las expectativas de los consumidores a menores costos, se

logrará en un futuro posicionarse en el mercado nacional, lo que podría

permitir la expansión de la empresa a otros mercados por medio de las

exportaciones de Chile Dulce a diferentes países con alta demanda hacia

este tipo de producto.

Finalmente, se recomienda el desarrollo de una Planta Hidropónica de Chile

Dulce en Apastepeque, para motivar una reconversión agroempresarial en

las zonas necesitadas de salir de la agricultura de subsistencia, a través de

nuevas técnicas de producción, una generación de empleos, e impulso a la

agroindustria. Además se debe tomar en cuenta que un aumento de la

disponibilidad de hortalizas en el mercado permite también mejorar la dieta

alimentaria de la población, contribuyendo a la seguridad alimentaria del

país, y que la reactivación de la producción de hortalizas nos permitirá

reducir los niveles de dependencia del mercado regional.

134

GLOSARIO

BOLPROES: Bolsa de Productos Agropecuarios de El Salvador.

DGEA – MAG: Dirección General de Economía Agropecuaria del

Ministerio de Agricultura y Ganadería.

DR-CAFTA: Tratado de libre comercio Centroamericano y de República

Dominicana.

ENA: Escuela Nacional de Agricultura.

MAG: Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Administración: Es la utilización de los recursos humanos, físicos y

económicos para alcanzar objetivos organizacionales de la empresa.

Agente de Compra: Agente Mayorista que representa a compradores o

vendedores de forma relativamente permanente, solo efectúa unas

cuantas funciones y no asume la propiedad de los bienes.

Agroindustria: Actividad productiva de manufactura, procesamiento,

transformación física o química de materias primas procedentes

directamente de las actividades agropecuarias para la elaboración de

bienes, insumos o productos de consumo final.

135

Calidad: Totalidad de características de un producto o servicio que

influyen en su capacidad de satisfacer necesidades explicitas o

implícitas.

Canal de Distribución: Conjunto de organizaciones interdependientes

que participan en el proceso de poner un producto o servicio a

disposición del consumidor.

Capsicum Annuum: Nombre científico del Chile Dulce.

Comercialización: Introducción de un nuevo producto al mercado.

Consumo Aparente: Volumen total de las entregas netas en un

determinado país o región, al que se añaden las importaciones y del que

se deducen las exportaciones de dicho país o región.

Cooperativa de Detallistas: Sistema de Marketing Vertical contractual

en el que los detallistas organizan un negocio nuevo, de propiedad

conjunta, para realizar ventas al mayoreo y posiblemente producción.

Demanda: Cantidad de una mercancía que los consumidores desean y

pueden comprar a un precio dado en un determinado momento.

Demanda Aparente: Resultado del Consumo Aparente mas la

Demanda Insatisfecha.

136

Estados Financieros Pro-forma: Estados financieros proyectados.

Normalmente, los datos se pronostican con un año de anticipación. Los

estados de ingresos pro-forma de la empresa muestran los ingresos y

costos esperados para el año siguiente, en tanto que el Balance pro-

forma muestra la posición financiera esperada, es decir, activos, pasivos

y capital contable al finalizar el periodo pronosticado.

Hidroponía: Palabra derivada del griego Hydro (agua) y Ponos (labor,

trabajo) lo que significa literalmente Trabajo en Agua, definición que se

utiliza para describir todas las formas de cultivo sin suelo.

Oferta: Cantidad de producto o servicio que se está dispuesto a

intercambiar o vender, dado, un valor intrínseco de que piensa realizar la

transacción.

Posicionamiento en el mercado: Hacer que un producto ocupe un

lugar claro, distintivo y deseable en relación con los productos de la

competencia, en las mentes de los consumidores meta.

Precio: Cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio, o la

suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los

beneficios de tener o usar el producto o servicio.

Presupuesto: Estimación formal de los ingresos y egresos que habrán

de producirse durante un período dado, frecuentemente un año, tanto

137

para un negocio particular como para el gobierno. El presupuesto se

diferencia de los balances en que no refleja las transacciones realmente

realizadas sino las que se supone ocurrirán a futuro.

Préstamo: Contrato o convenio según el cual una de las partes entrega

a otra cierta cantidad de dinero bajo el compromiso de que éste sea

restituido luego de un cierto plazo, adicionándole los intereses

correspondientes.

Productividad: Medida relativa que mide la capacidad de un factor

productivo para crear determinados bienes en una unidad de tiempo.

Producto: Cualquier cosa que se pueda ofrecer a un mercado para su

atención, adquisición, uso o consumo y que podría satisfacer un deseo o

una necesidad. Incluye objetos físicos, servicios, personas, lugares,

organizaciones e ideas.

Venta al Mayoreo: Todas las Actividades que intervienen en la venta de

bienes y servicios a quienes los compran para revenderlos o darles un

uso comercial.

138

BIBLIOGRAFÍA

Libros:

BENASSINI, MARCELA

Introducción a la Investigación de Mercados, Primera Edición, Editorial

Prentice Hall, México D.F., 2001.

JOHNSTON, MARK W. ; MARSHALL, GREG W.

Administración de Ventas, Séptima Edición, Editorial Mc Graw Hill,

México DF, 2004.

KOTLER, PHILIP; ARMSTRONG, GARY

Marketing, Octava Edición, Editorial Prentice Hall, México, 2001.

POLIMENI, RALPH S. ; FABOZZI, FRANK J. ; ADELBERG, ARTHUR H.

Contabilidad de Costos. Conceptos y aplicaciones para la toma de

decisiones gerenciales, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill, Santafé

de Bogotá, Colombia, 1997

SAMPIERI, ROBERTO HERNÁNDEZ; FERNANDEZ COLLADO,

CARLOS; BAPTISTA LUCIO, PILAR

Metodología de la Investigación, Tercera Edición, Editorial Mc Graw Hill,

México DF, 2003.

139

Documentos y Revistas:

Informe Trimestral de Coyuntura 3er trimestre Julio – Septiembre 2005.

ISSN 1021 – 6405. Departamento de Estudios Económicos y Sociales

DEES. Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social

FUSADES. Antiguo Cuscatlan, El Salvador, C. A.

Informe de Coyuntura Enero – Junio 2005. Ministerio de Agricultura y

Ganadería de El Salvador. Oficina de Políticas y Estrategias, OPE,

Santa Tecla, El Salvador, Agosto 2005.

Informe de Coyuntura Julio – Diciembre 2004. Ministerio de Agricultura y


Santa Tecla, El Salvador, Enero 2005.

Informe de Coyuntura Enero – Junio 2003. Ministerio de Agricultura y


Nueva San Salvador, El Salvador, Septiembre 2003.

Informe Trimestral de Coyuntura 1er trimestre Enero – Marzo 2002 ISSN

1021 – 6405. Departamento de Estudios Económicos y Sociales DEES.

Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social

FUSADES. Antiguo Cuscatlan, El Salvador, C. A.

140

Encuesta de Hogares de Propósitos Múltiples, 2004. Gobierno de la

República de El Salvador, Ministerio de Economía, Dirección General de

Estadística y Censo DIGESTYC.

Programa Mejoramiento de Condiciones de Vida MECOVI, División de

Estadísticas Sociales. Ciudad Delgado, El Salvador, Abril de 2005.

Biblioteca Dr. Alfonso Rochac.

Revista Trimestral Abril – Junio 2005. ISSN 1029 – 1067 Banco Central

de Reserva de El Salvador.

Anuario de Estadísticas Agropecuarias 2004 – 2005. Ministerio de

Agricultura y Ganadería de El Salvador, Dirección General de Economía

Agropecuaria, Santa Tecla, Noviembre 2005.



Agropecuaria, Santa Tecla, Noviembre 2004.



Agropecuaria, Nueva San Salvador, Noviembre 2003.

141



Agropecuaria, Nueva San Salvador, Noviembre 2002. Volumen 41.



Agropecuaria.

Folletos:

Guía para los productores de Chile Picante. Fundación Salvadoreña

para el Desarrollo Económico y Social. Diciembre 1991, Antiguo

Cuscatlan, El Salvador.

Preparación de suelos para hortalizas, Comité de Innovación

Tecnológica, San Vicente, Diciembre 2003.

Cultivo del Chile Dulce, Comité de Innovación Tecnológica, San Vicente,

Diciembre 2003.

Informes de Cuarentena Agropecuaria de la D.G.S.V.A – MAG. Enero –

Diciembre 2004.

Informes de Cuarentena Agropecuaria de la D.G.S.V.A – MAG. Enero –

Diciembre 2003.

142

Informes de Aduanas de la D.G.S.V.A – MAG. Enero – Diciembre 2002.



Internet:

www.agrotendencia.com/guiones/pimenton.pdf

www.ceniap.gov.ve/bdigital/fdivul/fd18/texto/huerto.htm

www.monroviaschools.net/nutritionnetwork/Newsletters_PDF/SPANISHnew

sletter_02_05.pdf

www.fao-sict.un.hn/mercados01.htm

www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-

paprika.htm

www.productex.com/alimentos/pimenton.htm

www.infojardin.com/fichas/condimentos/capsicum-annuum-pimenton-

paprika.htm#subir

www.monroviaschools.net/nutritionnetwork/Newsletters_PDF/SPANISHnew

sletter_02_05.pdf

www.fao.org/DOCREP/005/Y2772s/y2772s04.htm

www.monografias.com/trabajos16/diccionario-comunicacion/diccionario-

comunicacion.shtml

www.ciat.cgiar.org/agroempresas/comercio_justo/glosario.htm

www.mag.gob.sv/admin/publicaciones/upload_file/1120937741_15.pdf

143

www.afsc.org/trade-matters/spanish/glossary.htm

www.eea.uprm.edu/publicaciones/Conjuntos/Conj_Pimiento_agosto_25.pdf

www.lamolina.edu.pe/hidroponia/BOLETIN-22-2004/

www.hydro-gardens.com/pepper_seeds.htm

www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/NFT.pdf

www.bcr.gob.sv

http://www.hidroponia.org.mx/esp/presentacion.php

http:// http://www.compra-venta.org/el_salvador/san_vicente.phtml

www.elsalvador.com/noticias/2003/04/30/negocios/negoc10.html

Anexos

Instrumentos de Investigación

1. Cuestionario dirigido a Agricultores.

2. Guía de Entrevista dirigido a Organismos de Gobierno.

3. Guía de Entrevista dirigido a Agentes de Compra.

Proyecciones

4. Consumo Aparente de Chile Dulce.

5. Importaciones de Chile Dulce.

Mobiliario y Equipo

6. Especificaciones y Presupuesto del Mobiliario y Equipo de Oficina para el

funcionamiento de la Planta Hidropónica de Chile Dulce.

Maquinaria y Equipo

7. Especificaciones y Presupuesto de la Maquinaria y Equipo para el

funcionamiento de la Planta Hidropónica de Chile Dulce.

Presupuesto de Planilla

8. Esquema de Pagos Anual y Prestaciones Laborales.

Costos de Materia Prima y Costos de Operación

9. Presupuesto de Costo de Materia Prima y Costos de Operación.

Distribución del Espacio Físico en el Terreno

10. Oficinas Administrativas.

11. Invernadero.

12. Bodega.

Depreciación

13. Cuadro de Depreciación al 31 de Diciembre.

Cotizaciones

Instrumentos de Investigación

Anexo 1 Cuestionario Dirigido a Agricultores

Se está realizando una investigación que permita determinar la aceptación del Cultivo Hidropónico como un método alternativo de cultivo que incrementa el rendimiento en la producción agrícola; es por ello que solicitamos su colaboración para proporcionar respuestas al siguiente cuestionario con el objetivo de obtener información que permita realizar un estudio sobre la producción y comercialización del Cultivo Hidropónico del Chile Dulce. Tipo de Agricultor:

Propietario ____________ Arrendatario___________

Extensión de la Propiedad__________________________________________. 1. ¿Cultiva usted Hortalizas? Si_____ No_____ ¿Cuales?___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. 2. ¿Qué área cultiva con verduras? Menos de 1 Manzana___________ Mas de una Manzana___________ ¿Cuantas Manzanas?___________ 3. ¿Qué productos horticolas cultiva y recolecta por cada manzana sembrada? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. 4. ¿Con qué frecuencia obtiene estas producciones? 1 Vez al Año__________ 2 Veces al Año________ 3 Veces al Año________

Otros (Especifique)______________________________________________________________.

5. Si la demanda aumenta, ¿podría usted aumentar la producción? Si_______ No_______ 6. ¿Dónde acostumbra usted a vender su producción? Lugar de Cosecha___________ Mercados__________________ Supermercados_____________ Otros (Especifique)__________________________________________.

7. ¿Ha escuchado hablar sobre el Cultivo Hidropónico? Si_______ No______

Si su respuesta es No pase a la pregunta 9. 8. ¿Ha considerado utilizar este método?

Si________ No_______

¿Por qué? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. 9. ¿Consideraría usted utilizar este método de cultivo al saber que triplica la producción tradicional?

Si________ No_______

¿Por qué? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. 10. ¿Consideraría usted el cultivo del Chile Dulce por medio de este tipo de técnica?

Si________ No_______

¿Por qué? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________. 11. ¿Cuanto estaría usted dispuesto a invertir en un proyecto de este tipo? Menos de $ 1000.00____________ De $1001.00 a $2000.00________ Mas de $2000.00______________ Lo que sea necesario___________ 12. ¿Si usted recibe ayuda del gobierno para realizar este tipo de proyectos estaría dispuesto a llevarlo a cabo?

Si________ No_______

¿Por qué? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

GRACIAS POR SU COLABORACION

Anexo 2 Guía de Entrevista Dirigido a Organismos de Gobierno

Para ser administrado a los Organismos de Gobierno involucrados con el desarrollo de la agricultura salvadoreña y los cultivos alternativos. 1. ¿Cuál es su cargo dentro de la organización? 2. ¿Cuáles son los principales problemas que tiene la agricultura nacional actualmente? 3. ¿Cuáles son las causas de estos problemas y que soluciones se les han dado? 4. ¿Qué opina sobre los métodos alternativos de cultivo? 5. ¿Está familiarizado con el cultivo Hidropónico?, si la respuesta es si, ¿cuál es su opinión sobre esta técnica? 6. ¿Conoce de algún proyecto relacionado con el Cultivo Hidropónico?, si su repuesta es si, favor comente un poco de los resultados. 7. ¿Considera usted que es viable el invertir en un proyecto de este tipo? 8. ¿Qué opina usted sobre la demanda del Chile Dulce dentro del país? 9. El Chile Dulce en su mayoría ¿es producido internamente o es importado? 10. ¿Considera usted que utilizando el cultivo hidropónico para la producción del Chile Dulce se podría cubrir una mayor parte de la demanda con producto nacional? 11. ¿Considera usted que practicar métodos de cultivo alternativos como el cultivo hidropónico reactivaría la agricultura salvadoreña? 12. Que recomendaciones sugiere para realizar satisfactoriamente proyectos de este tipo.

Anexo 3 Guía de Entrevista Dirigido a Agentes de Compra

Para ser administrado a los Distribuidores de Productos Hortícola interesados en

productos de cultivos alternativos que incrementen la producción hortícola y

satisfagan adecuadamente la demanda.

1. ¿Qué tipo de hortalizas son las que comercializa más?

2. ¿La mayoría de sus productos son Nacionales o Importados?

3. ¿Que productos considera mas económicos, los producidos Nacionalmente ó

los Importados?

4. ¿Quién es su principal Proveedor? ¿Por qué?

5. ¿Qué factores influyen en su decisión de compra?

6. ¿Qué problemas se presentan en la adquicisión de productos importados?

7. ¿Los productos Nacionales presentan estos mismos problemas?

8. ¿Conoce usted que es el cultivo hidropónico?, si su respuesta es si ¿Cuál es su

opinión al respecto? Si su respuesta es no pase a la pregunta 10.

9. ¿Qué opina usted de las hortalizas cultivadas por este método?

10.¿Estaría dispuesto a comprar Chile Dulce cultivado hidroponicamente si su

calidad es la misma que el cultivado tradicionalmente pero incrementa su

rendimiento?

Proyecciones

Anexo 4

Proyección de Consumo Aparente

X Y XY X2

1(2000) 9684064 9684064 1 2(2001) 10231591 20463182 4 3(2002) 11484233 34452699 9 4(2003) 11052689 44210756 16 5(2004) 16372819 81864095 25

SUMATORIA 58825396 194980249 55

1.734,418,28)12(1.406,850,19.860,213,620129.326,568,26)11(1.406,850,19.860,213,620119.921,717,24)10(1.406,850,19.860,213,62010

9.514,867,22)9(1.406,850,19.860,213,620097.109,017,21)8(1.406,850,19.860,213,620086.703,166,19)7(1.406,850,19.860,213,620075.297,316,17)6(1.406,850,19.860,213,620064.141,466,15)5(1.406,850,19.860,213,62005

)(

9.860,213,650

045,0693,31225275

735,703,924,2780,396,235,3

15)55(5)194980249(15)58825396(55

)()()()(

1.406,850,150

305,520,92225275

940,380,882245,901,974

15)55(5)396,825,58(15),249,980,194(5

)()()()(

222

2

222

xba

a

XXnXXYXYX

a

b

XXnXYXXYnX

b

Anexo 5

Proyección de las Importaciones de Chile Dulce

X Y XY X2

1(2000) 3801564 3801564 1 2(2001) 3896591 7793182 4 3(2002) 5147833 15443499 9 4(2003) 5168889 20675556 16 5(2004) 7864879 39324395 25

SUMATORIA 25879756 87038196 55

879,574,14)13(8.9398928.23562722012094,695,12)11(8.9398928.23562722011201,755,11)10(8.9398928.23562722010

308,752,10)9(8.9398928.23562722009415,875,9)8(8.9398928.23562722008522,935,8)7(8.9398928.23562722007629,995,7)6(8.9398928.23562722006733.055,7)5(8.9398928.23562722005

)(

8.235627250

11781364022527513055729401423386580

15)55(5)196,038,87(15)756,879,25(55

)()()()(

8.892,93950

640,994,46225275

340,196,388980,190,435

15)55(5)756,879,25(15)196,038,87(5

)()()()(

222

2

222

xba

a

XXnXXYXYX

a

b

XXnXYXXYnX

b

Especificaciones y Presupuesto

del Mobiliario y Equipo de

Oficina para el Funcionamiento

de la Planta Hidropónica de

Chile Dulce

Anexo 6 Mobiliario y Equipo de Oficina para el Funcionamiento de la Planta

Hidropónica de Chile Dulce

Escritorio Planked Cherry EB:

Cajón especial para Archivo

Compartimiento para cpu

Repisa elevada para impresora

87.8 cm alto x 136 cm ancho x

51.5 cm de profundidad

Precio unitario: $150.00

3 Escritorios: $450.00

Silla Secretarial con Brazos (azul):

Brazos confortables

Elevador de gas ajustable

Carril de ruedas dual para un

suave deslizamiento


3 Sillas: $195.00

Silla Italia (azul):

Estructura metálica calibre 16

Pintada con pintura epoxica

Honeada que protege de

rayaduras

Forrada en tela de alta calidad


4 Sillas: $196.00



Computadora Hurricane 2260:

Procesador Intel Celeron de

2.26 ghz

Disco duro de 40 gb

Memoria de 256 mb

Cd-rw

Monitor crt 15 pulgadas

Age of empires, picture It, en

carta, works.

Windows starter edition

UPS forza de 500va


2 Computadoras: $1,138.00

Impresora Cannon ip-1200:

Impresión rápida y cabezal de

Alta calidad.

Resolución máxima a color de

4800 x 1200 dpi. con gotas tan

pequeñas de 5pl.

Impresión sin bordes rápidas

en tamaño 4x6", 5x7", 8.5x11"

Impresión 11 ppm negro y 11

ppm a color.

Diseño compacto y moderno.

Conectividad usb.

Alimentador de papel

automático




Maquina de Escribir Brother g6750:

Sistema de autocorrección

Inserción automática de papel

Memoria de correcciones

Subrayado automático

Negritas, mayúsculas,

minúsculas

Selector variable de 10/12 pitch

Sistema de impresión

margarita


Sumadora el1801piii Sharp

12 digitos

Pantalla lcd

Imprime aproximadamente 2.1

líneas por segundo

Función de reloj

Teclas de impuestos

4 teclas de memoria

Imprime en negro y rojo




Ventilador de Pedestal Simtron 4185s

Tres velocidades

Función giratoria

Luz interna


2 Ventiladores: $25.98

Archivero 4 cajones económico

Archivero 4 cajones color almendra

Lamina de acero reforzada

Chapa de seguridad aladera

Porta etiquetas y jaladera

cromada carta

Tamaño carta


Teléfono Alámbrico Básico tc1018

Color blanco

Tonos y pulsos

Para mesa o pared

Función de silencio

Función de Pausa

Botón de redial

Botón de flash




Fax Panasonic Papel Bond hd332

Memoria de documentos 28

paginas

Listo para identificador de

llamada

Función de copiadora mejorada

Búsqueda rápida de memoria

ret5ran

Minison en secuencia 20

destinos

Alimentador de doctos. 10 pgs

Velocidad de impresion de 4

ppm

Consumiblehkxfa57a


Extinguidor de fuego 10 lb.

Bicarbonato de Sodio Garantía de 6 años.

Puede usarse en líquidos y

fuegos químicos.


Total Mobiliario y Equipo de Oficina: $ 2,769.57

Especificaciones y Presupuesto

de la Maquinaria y Equipo para

el Funcionamiento de la Planta


Anexo 7

Maquinaria y Equipo para el Funcionamiento de la Planta Hidropónica

Descripción / Cantidad Descripción Visual Precio

1 Sistema de

riego por goteo

para invernadero

$1,395.00

1 Sistema de

riego con

microaspersores

para semilleros

$398.00

Anexo 7



1 Tanque auxiliar

de agua 5000 lt.

$1,075.00

20 Semilleros

(Bandejas de

almacigo para

200 unidades)

$2.51 c/u

$50.20

Anexo 7



3 Carretillas

$34.99 c/u

$104.97

8 Palillas de

jardinería

$3.69 c/u

$29.52

2 Palas de

jardinería

$6.22 c/u

$12.44

Anexo 7



2 Extinguidores de fuego Bicarbonato de Sodio Garantía de 6 años, puede usarse en líquidos y fuegos químicos. 10 lb

$89.99 c/u

$178.98

2 Depósitos para desechos Rubbermaid 354100GY

$19.99 c/u

$39.98

Anexo 7



5 Estantes de bodega industriales de trabajo pesado de 6 repisas, 48" Alto x 12" Profundo

$135.00 c/u

$675.00

8 Barrillas metálicas lisa 3/8 para perforar sacos tubulares

$3.00 c/u

$24.00

1 Bascula para medir nutrientes Capacidad 25 lbs

$66.22

Anexo 7



1 Bascula industrial. Capacidad 40 lbs

$71.22

1 Termostato

$545.00

1 Sistema de dosificación de Nutrientes

$2,904.32

Total Maquinaria y Equipo de Oficina

$7,569.85

Presupuesto de Planilla

Anexo 8

COSTO DE LA PLANILLA MENSUAL

Cargo Sueldo Cuota Patronal ISSS Cuota patronal AFP TOTAL 11 MESES Gerente Administrativo $ 700.00 $ 51.43 $ 47.25 $ 798.68 $8,785.46 Gerente de mercadeo $ 700.00 $ 51.43 $ 47.25 $ 798.68 $8,785.46 Gerente de producción $ 700.00 $ 51.43 $ 47.25 $ 798.68 $8,785.46 Obreros (4) $ 1,000.00 $ 75.00 $ 67.50 $ 1,142.50 $12,567.50 Vigilante $ 200.00 $ 15.00 $ 13.50 $ 228.50 $2,513.50 Contador $ 300.00 $ 22.50 $ 20.25 $ 342.75 $3,770.25 TOTAL $ 3,600.00 $ 266.78 $ 243.00 $ 4,109.78 $ 45,207.63

COSTO DE PLANILLA PARA EL MES DE DICIEMBRE

Cargo Sueldo Vacaciones Aguinaldo ISSS Patronal AFP patronal TOTAL Gerente Administrativo $ 700.00 $ 455.00 $ 350.00 $ 51.43 $ 77.96 $ 1,634.39 Gerente de mercadeo $ 700.00 $ 455.00 $ 350.00 $ 51.43 $ 77.96 $ 1,634.39 Gerente de producción $ 700.00 $ 455.00 $ 350.00 $ 51.43 $ 77.96 $ 1,634.39 Obreros (4) $ 1,000.00 $ 650.00 $ 500.00 $ 123.75 $ 111.38 $ 2,385.13 Vigilante $ 200.00 $ 130.00 $ 100.00 $ 84.75 $ 22.28 $ 537.03 Contador $ 300.00 $ 195.00 $ 150.00 $ 89.63 $ 33.41 $ 768.04 TOTAL $ 3,600.00 $ 2,340.00 $ 1,800.00 $ 452.41 $ 400.95 $ 8,593.36 PLANILLA AL MES DE NOVIEMBRE $ 45,207.63 PLANILLA PARA EL MES DE DICIEMBRE $ 8,593.36 TOTAL $ 53,800.99

Presupuesto de Costos de Materia Prima y Costos de

Operación

Anexo 9

Presupuesto de Costos de Materia Prima y Costos de Operación

Costos de Materia Prima Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total

Anual

Nutrientes $0.00 $0.00 $0.00 $400.00 $400.00 $400.00 $400.00 $400.00 $400.00 $400.00 $400.00 $400.00 $3,600.00

Bolsas Tubulares $0.00 $0.00 $0.00 $50.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $50.00 $0.00 $0.00 $100.00

Sustrato $200.00 $0.00 $0.00 $200.00 $0.00 $0.00 $200.00 $0.00 $0.00 $200.00 $0.00 $0.00 $800.00

Agua $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $1,200.00

Semillas $2,025.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $2,025.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $4,050.00

Total Costos de Materia Prima $2,325.00 $100.00 $100.00 $750.00 $500.00 $500.00 $2,725.00 $500.00 $500.00 $750.00 $500.00 $500.00 $9,750.00

Costos de Operación

Electricidad $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $950.00 $11,400.00

Teléfono $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $100.00 $1,200.00

Gasolina $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $125.00 $1,500.00

Total Costos de Operación $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $1,175.00 $14,100.00

Total Costos Materia Prima y Operación

$3,500.00 $1,275.00 $1,275.00 $1,925.00 $1,675.00 $1,675.00 $3,900.00 $1,675.00 $1,675.00 $1,925.00 $1,675.00 $1,675.00 $23,850.00

Anexo 10

Anexo 11

Anexo 12

Anexo 13

CUADRO DE DEPRECIACION AL 31 DE DICIEMBRE

DESCRIPCION Valor de Adquisición

Fecha de Adquisición % Años 2007 2008 2009 2010 2011 Depreciación

Acumulada Valor en libros

al 31-Dic-11

MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA Mobiliario y Equipo de Oficina $2,769.57 01 -En- 2007 $0.50 $2.00 $1,384.79 $1,384.79 $0.00 $2,769.57 $0.00 SUB-TOTAL MOB. Y EQ. DE OFICINA $2,769.57 $1,384.79 $1,384.79 $0.00 $0.00 $0.00 $2,769.57 $0.00

MAQUINARIA Maquinaria para la dosificación de nutrientes $2,904.32 01 -En- 2007 $0.20 $5.00 $580.86 $580.86 $580.86 $580.86 $580.86 $2,904.32 $0.00 Otra maquinaria $4,665.53 01 -En- 2007 $0.20 $5.00 $933.11 $933.11 $933.11 $933.11 $933.11 $4,665.53 $0.00 SUB-TOTAL MAQUINARIA $7,569.85 $1,513.97 $1,513.97 $1,513.97 $1,513.97 $1,513.97 $7,569.85 $0.00

EDIFICIOS Oficinas y Bodega $23,919.00 01 -En- 2007 $0.05 $20.00 $1,195.95 $1,195.95 $1,195.95 $1,195.95 $1,195.95 $5,979.75 $17,939.25 Instalaciones ( invernadero ) $13,900.00 01 -En- 2007 $0.20 $5.00 $2,780.00 $2,780.00 $2,780.00 $2,780.00 $2,780.00 $13,900.00 $0.00 SUB-TOTAL EDIFICIOS $37,819.00 $3,975.95 $3,975.95 $3,975.95 $3,975.95 $3,975.95 $19,879.75 $17,939.25

VEHICULOS Pick up Año 86 $2,500.00 01 -En- 2007 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $2,500.00 SUB-TOTAL VEHICULOS $2,500.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $2,500.00

T O T A L E S . . . . . . . . . $50,658.42 $6,874.71 $6,874.71 $5,489.92 $5,489.92 $5,489.92 $30,219.17 $20,439.25

Cotizaciones

Distribución del Espacio Físico

en el Terreno

Depreciación

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