Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y

Ecología.

Vitamina A en la nutrición de los animales

domésticos.M.C. Alva Castillo González

PhD Federico Salvador Torres

M.C. Pablo Mancillas Flores

PhD Lorenzo Antonio Durán Meléndez

D. Ph. Carlos Rodríguez Muela

Dr. Daniel Díaz Plascencia

CONTENIDO

1. Introducción

2. Revisión bibliográfica

3. Conclusiones

Definición de vitaminaDefinición de vitamina

Compuesto orgánico Compuesto orgánico el cual es:a)Componente natural de los alimentos.

b)Se encuentran presente en pequeñas.

c)Son esenciales para el crecimiento, mantenimiento, salud y bienestar animal.

d)Deficiencia y biodisponibilidad son causas de diversas enfermedades.

e)La mayoría no pueden ser sintetizadas por el animal, por lo cual deben incluirse en la dieta.

Introducción

Vitaminas

Liposolubles Hidrosolubles

A (retinol) D (Ergocalciferol D2, Colecalciferol D3) E (α-tocoferol) K (filoquinona K1, menaquinona K2)

C (Ac. Ascóbico) B1 (tiamina) B2 (rivoflavina) B6 (piridoxina) B12 (cianocobalamina) Ac. Fólico (B9) Ac. Pantoténico (B5) Biotina Colina Carnitina Niacina

Clasificación

Vitamina A

Revisión bibliográfica.

Vitamina A (1913)

Elmer McCollum (1879-1967)

Bioquímico y Nutriólogo

Vit. D

Margarite Davis (1887-1967)

Bioquímica

Vit. B

Sustancia presente en la mantequilla crecimiento de las ratas

Thomas Osborne Lafayette Mendel

Vitamina A (1915)

Estructura

Karrer et al., 1931

Monoalcohol no saturadoSólido cristalinoAmarillo pálidoInsoluble en agua pero soluble en grasas.

C20H30O PM = 286.46 g/mol

(Charlton y Ewing, 2007).

Resonancia (=) Color amarillo-naranja

UV Destrucción Oxidación Humedad Minerales Grasas rancias

Esterioisómeros y Precursores de la vitamina A.

Esterioisómeros

Conversión del β-caroteno a vitamina A. (Mucosa intestinal)

β-caroteno

Retinol

Retinal

Provitamina Retinil éster hidrolaza

Más lenta en rumiantes.

Lecheros Vs Carne

Reducción

La Vit. A requiere para su absorción:

Sales biliares MonoglicéridosÁcidos grasosEnzimas pancreáticas lipolíticas (al igual que las grasas)

Déficit de absorción de grasas.

Absorción y transporte de la Vit. A

Vit. A

Vit. A y β-caroteno

RBP

DietaIntestino

Enterocito Sangre Hígado

CRBP

LRAT

Esterificación

RE

REH

QM

RO

ΒC

CDIO

RA

RETRED

RE

RE

Lipocitos

90-95% Vit. A

TTR

TTR

Reducción

Reducción

75%

REH

EspecieVit A / mg

β-caroteno (UI)

Taza de conversión (%)

G. Lechero 400 10.12.5G. Carne 440 15Ovinos 480 10 a 15

Caballos 333 a 555 10 a 16Cerdos 510 15Aves 1667 35 a 50

Los carotenoides son rápidamente destruido por:

Luz solarAireAltas temperaturas.

Los ensilados, pueden preservan efectivamente los carotenos del maíz, pero desafortunadamente, su disponibilidad es limitada.

(Jordan et al., 1963).

Funciones de la vitamina A.Funciones de la vitamina A.Visión

Reproducción

Mantenimiento de membranas mucosas

Membranas celulares y subcelulares

Desarrollo óseo

Presión del fluido cerebroespinal

Cáncer

Inmunidad

Visión

En el ciclo visual el Δ11-cis Retinal se une a la Opsina para dar rodopsina, esta capta la luz y produce un impulso nervioso al separarse de la opsina.

En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A (Leeson y Summers, 2001).

Luz(Gpo. prostético)

Ciego Normal

ReproducciónEl retinol y el ácido retinoico, son los principales metabolitos reguladores en el desarrollo embrionario y el crecimiento.

En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A. (Parra-Hernández et al., 2005, Leeson y Summers, 2001).

Tasa de producción y tamaño no cambia.

No hay depósito de Vit. A en la yema

En gallinas alimentadas con acetato de retinil y ácido retinóico como fuente de Vit. A, los embriones se desarrollan normal hasta el día 3. (Leeson y Summers, 2001).

Ac. RetiónicoMuerte del

embrión

Acetato de retinil

Reproducción

Ratas : inyectadas con β-carotenos : > Crecimiento fetal y < tasa de mortalidad. (Chew y Archer, 1983)

Mantenimiento de membranas mucosas.

Membranas que recubren cavidades expuestas al aire.

•Tracto respiratorio•Tracto urinario•Epitelio corneal •Tejido blando ocular

Deficiencia de Vit. A.

Queratinización de tejido (Glucopéptidos).Ceguera o daños ocularesProblemas de fertilidad en hembras.Degeneración de tubos seminíferos.

Desarrollo óseo.

Deficiencia de Vit. A Retardo en el crecimiento del hueso endocondral.

Exceso de Vit. A Crecimiento acelerado

Presión del fluido cefaloraquídeo.

Ataxia: Primer signo de la deficiencia de Vit. A

Ocurre principalmente en animales jóvenes.

↑ Presión cerebral. ceguera

Cáncer.

Reproducción y tejido epitelial Diferenciación celular

Vit. A y Ac. Retinóico

↓ Vit. A Cambios químicos Carcinoma

Retinoides

↓ Vit. A (ratas, ovinos, polllos)

↓Ig´s séricas↓ Linfocitos T ↓ IFᵧ↓ Fagocitosis

(Gruber et al., 1976, Webb et al., Perek and Kendler, 1969

Respuesta inmune

Contenido de Retinol de fuentes naturalesFuente de Vit. A Contenido de retinol (UI/g)Aceite de hígado de ballena 400,000Aceite de hígdo de pescado 211,000Aceite de hígado de atún 150,000Aceite de hígado de tiburón 150,000Aceite de hígado de foca 10,000Aceite de hígado de bacalao 4,000Aceite de sardina 750

Como provitamina AHarina de alfalfa, heno de alfalfa 330Alfalfa secada al sol 150Pastura de zacate seco 150Zanahoria 120Gluten de harina de maíz, 60% proteína 50Gluten de harina de maíz, 41% proteína 28Maíz molido 12Maíz 8Otros granos cereales 0 

Principales fuentes de Vit. A

(Leeson y Summers, 2001).

Ruminates NRC Comercial Veces de másBecerro 3800 35000 9.2 Vaca lactando 3200 6000 1.9 Vaca en engorda 2200 8000 3.6 Vaquilla 2200 5000 2.3 Ovino 1567 2500 1.6 Cerdos      Lechón 2440 20000 8.2 Destete 1940 18000 9.3 Crecimiento 1440 11500 8.0 Finalización 1440 9200 6.4 Adulto 4400 15000 3.4

Requerimientos (UI / Kg MS)

Requerimientos (UI / Kg MS)Aves NRC Comercial Veces de másPollito 1670 12000 7.2 P. engorda 1670 12000 7.2 Faisán 5500 15000 2.7 G. en postura 5500 11500 2.1 Pavo 5500 11500 2.1 Otros      

Perros* 75000 a 202* 12000 a 15000Gatos 3300 28000 8.5 Caballos 2000 a 3000 3200 1.5Peces 1000 a 4000 10000 2.5 a 10Conejos 600 a 1300 12000 9 a 20

* UI/kg PV

Máximos niveles recomendados (seguros)

Ruminates NRCVeces de más

Becerro ------ -----Vaca lactando 66000 11.0Vaca en engorda 66000 8.3Vaquilla ------ ------Ovino 45000 18.0Cerdos    Lechón ------- ------Destete 20000 1.1Crecimiento 20000 1.7Finalización 20000 2.2Adulto 40000 2.7

Aves NRCVeces de más

Pollito ------ ------Pollo de engorda 15000 1.25Faisán ------ ------G. en postura 40000 40000Pavo 15000 a 24000 1.7Pato 40000 ------Ganzo 15000 ------Otros    Perros 33330 ------Gatos 100000 31.3 Caballos 16000 5.0 Peces 25000 2.5 Conejos 16000 1.3

Deficiencia de la Vit. A.

El hígado, almacena vitamina A

La deficiencia de vitaminas en ganado puede darse en situaciones tales como:

Dietas ricas en concentrados;Pastos en condiciones de sequía;Ensilados expuestas a la luz solar, aire y calor;Alimentos muy procesados o mezclados con materiales oxidantes, tales como minerales; yAlimentos que han sido guardados por un tiempo prolongado.

(NRC, beef cattle 2000)

Los signos de una deficiencia de vitamina A pueden ser:

•↓ consumo•Pelo en mal estado•Edemas•Lagrimeo•Xerolftamia•Mala visión nocturna•Crecimiento lento•Diarrea•Convulsiones•Tazas bajas de preñez•Abortos•Escalofríos•Problemas de parto•Semen anormal•Frecuentes infecciones•Entre otras (NRC beef cattle,2000).

Signos de deficiencia de la Vit. A.

SuplementaciónSuplementación

Exceso Vit. A.

Ácido retinóico : Principal compuesto con actividad biológica en la célula

Altamente teratogénico en mamíferos Afecta múltiples sistemas

SNC (microcefalia, exencefalia, hidrocefalia y espina bífida)Ojo (anoftalmia, exoftalmia y microftalmia)Cara (labio y paladar hendido, anormalidades craneales, hipoplasia maxilar ymandibular)Oído (ausencia o deformación)Extremidades (acortamiento, ectrodactilia, sindactilia), Esofago AnoTimo Corazón(trasposición cardiovascular, hipoplasiaaórtica)ÚteroRiñónTiroidesPituitaria

Requerida por todos los animales y en algunas ocasiones es producto del metabolismos animal.

La forma más común en la naturaleza es como Retinol.

Existen precursores de la vitamina A.

En las plantas los precursores de la vitamina A están en forma de carotenos (pro-vitamina).

600 carotenoides en la naturaleza.

Cerca de 50 carotenoides poseen alta actividad de vitamina A.

Vitamina A necesaria para el crecimiento, reproducción, visión y respuesta inmune.

A través de los años…