Universidad Católica de Honduras“Nuestra Señora Reina de la Paz”

INTEGRANTEJOSE ARNULFO MARTINEZCAMILO ALONSO ARGUETA

MARIA FERNANDAMILGIA

INTRODUCCION

OBJETIVODaremos a conocer como opera el restaurante “dese el taco” y veremos si es el adecuado de acuerdo con el rubro o el tipo de servicio que

presta, también haremos un diagrama de flujo de proceso para analizar si el proceso es eficiente y

eficaz y finalmente haremos un sistema de producción en el cual se detallara desde que el cliente entra, sus principales funciones y hasta

que el cliente sale satisfecho.

Objetivos Específicos

  Conocer como se manejan las horas picos.  Conocer la forma de presentación de los platillos. Conocer como se manejan las órdenes especiales. Conocer como se toman los pedidos en el restaurante 

ESTUDIO DEL SISTEMA DEL RESTAURANTE “DESE EL TACO"

El sistema de el restaurante “DESE EL TACO” consiste en que el cliente llega al restaurante

se sienta en una mesa determinada y se le ofrece el menú , su orden es tomada por una mesera y lo hace saber en la cocina, mientras es preparada su orden el cliente sigue siendo

atendido por la mesera ofreciéndole los productos con los cuales podría acompañar su

orden.

PREGUNTAS

•¿Cómo se toman las órdenes en la cafetería?

•Los platillos se preparan sobre pedidos o ya están hechas con anticipación?

•¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

•¿Cómo se cocinan los platillos?

•¿Cómo se presenta los platillos?

•¿Cómo se manejan los pedidos en la hora pico?

FLUJO DE PROCESO DEL SISTEMA DE PRODUCCION DEL RESTAURANTE ¨DESE EL TACO¨

SIMBOLO CANTIDAD DISTANCIA TIEMPO

5 33M 3:30s

5 22:30s

12min

Total 11 33M 28min

CUADRO DE RESUMEN

SISTEMA DELRESTAURANTE

Entrada Principal Recursos Principales funciones de

Transformación

Principal Producci

ón Deseada

Clientes con hambre

Cocineras Comida bien hecha

CLIENTES SATISFEC

HOS mecerá Buen servicio

Ambiente Ambiente no muy agradable.

Servicios Variedad de productos

Comida

RELACION DE ENTRADA-TRANSFORMACION-SALIDA PARA UN SISTEMA DE UN RESTAURANTE

Conclusiones

Sugerencias Se debe mejorar la rapidez en la preparación de pedidos . La atención al cliente tiene que mejorar en cuanto a amabilidad. Tiene que poner mas acondicionamiento en cuanto a ventilación y un ambiente agradable. 

ANEXOS