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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR EL TÍTULO DE
INGENIERO EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
TEMA:
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO LA METODOLOGÍA
CANVAS PARA UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE MORINGA”
AUTORES: ABRIL EZETA XAVIER ARMANDO
ROMÁN SÁNCHEZ KAROOL MELIZA
TUTOR:
ING. FRANCISCO JAVIER DUQUE ALDAZ, MBA
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE DE 2019
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA DE INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO LA METODOLOGÍA
CANVAS PARA UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE MORINGA”
AUTORES:
ABRIL EZETA XAVIER ARMANDO ROMÁN SÁNCHEZ KAROOL MELIZA
TUTOR: ING. FRANCISCO JAVIER DUQUE ALDAZ, MBA
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE DE 2019
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
ACTA DE APROBACIÓN
Proyecto de Investigación
TEMA:
DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO LA METODOLOGÍA CANVAS PARA
UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE MORINGA
Trabajo de investigación presentado por:
Abril Ezeta Xavier Armando Román Sánchez Karool Meliza
Aprobado en su estilo y contenido por el Tribunal de Sustentación
……………………………………………………………………………......
ING. MATAMOROS CARRIEL CARLOS HORACIO Presidente del Tribunal
……………………………………… …………………………………...
ING. ZEA VALLEJO DANIEL ARTURO ING. JAIME PATRICIO FIERRO AGUILAR Tribunal Principal Tribunal Principal
……………………………………………………………… ING. DUQUE ALDAZ FRANCISCO JAVIER, MBA.
Director(a) del Trabajo de Investigación
Fecha finalización trabajo de titulación: (SEPTIEMBRE – 2019)
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REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “ DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO LA METODOLOGÍA CANVAS PARA UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE MORINGA”
AUTOR(ES) (apellidos/nombres): ABRIL EZETA XAVIER ARMANDO ROMÁN SÁNCHEZ KAROOL MELIZA
REVISOR(ES)/TUTOR(ES)
(apellidos/nombres): TUTOR: ING. DUQUE ALDAZ FRANCISCO JAVIER, MBA.
REVISOR: LIC. ZEA VALLEJO DANIEL ARTURO, MG.
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
UNIDAD/FACULTAD: FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: TERCER NIVEL
GRADO OBTENIDO: CARRERA INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 157
ÁREAS TEMÁTICAS: EMPRENDIMIENTO
PALABRAS CLAVES/
KEYWORDS: GALLETAS NUTRICIONALES, MODELO CANVAS, MORINGA, MARKETING MIX, BTL.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): Este proyecto de investigación aborda temas referentes al diseño de un modelo de negocios utilizando la metodología
Canvas, el análisis e importancia de sus nueve componentes, así como también un análisis de mercado y entorno para el
nuevo producto a comercializar, teniendo como meta que el snack nutricional sea una opción adecuada en sabor y nutrición
para los infantes y a su vez que el emprendimiento logre sobrellevar su etapa de lanzamiento.
ADJUNTO PDF: X SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES:
ABRIL EZETA XAVIER ARMANDO
ROMAN SANCHEZ KAROOL
MELIZA
Teléfono:
0939767689
0991061488
E-mail:
CONTACTO CON LA
INSTITUCIÓN: Nombre: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Teléfono: 2280086-2284505
E-mail:
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
Guayaquil, 23 de Agosto del 2019
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado: Lcdo. DANIEL ARTURO ZEA VALLEJO, MG. Con C.I. No.
0925676637, tutor del trabajo de titulación “DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO
USANDO LA METODOLOGÍA CANVAS PARA UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE
MORINGA” certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por XAVIER
ARMANDO ABRIL EZETA, C.I: 1205040577, y KAROOL MELIZA ROMÁN SÁNCHEZ, C.I:
0954647079, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la
obtención del título de INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO,
en la FACULTAD DE INGENERÍA QUÍMICA ha sido REVISADO Y APROBADO en todas
sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
_______________________________
Lcdo.DANIEL ARTURO ZEA VALLEJO, MG
DOCENTE TUTOR REVISOR
C.I. No. 0925676637
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERIA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICADO DE REVISIÓN, REDACCIÓN Y ESTRUCTURA
GRAMATICAL
Yo, Cinthia Soto Ortiz, Magíster con domicilio en la ciudad de Guayaquil, por medio
del presente trabajo tengo a bien certificar, que he revisado el trabajo de Titulación
elaborado por: Xavier Armando Abril Ezeta, C.I: 1205040577, y Karool Meliza Román
Sánchez, C.I: 0954647079, previo a la obtención del título de tercer nivel Ingeniero en
Sistemas de Calidad y Emprendimiento.
TRABAJO DE TITULACIÓN:
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO LA METODOLOGÍA CANVAS PARA
UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE MORINGA”
La información revisada ha sido escrita de acuerdo a las normas gramaticales y de
sintaxis vigentes de la lengua española.
____________________________________
Lcda. Cinthia Soto Ortiz, Magíster Gramatóloga
CI.:1309340915 Número de Registro SENESCYT: 1006-16-86073926
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrado Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA., tutor del
trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido
elaborado por Xavier Armando Abril Ezeta, C.C.: 1205040577, y Karool Meliza
Román Sánchez, C.C: 0954647079, con mi respectiva supervisión como
requerimiento parcial para la obtención del título de INGENIERÍA EN SISTEMAS
DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
Se informa que el trabajo de titulación: “DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO
USANDO LA METODOLOGÍA CANVAS PARA UNA GALLETA NUTRICIONAL A
BASE DE MORINGA”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución
en el Programa Antiplagio URKUND quedando el 2% de coincidencia.
https://secure.urkund.com/view/53334348-933026-342248
_______________________________
Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA. TUTOR TRABAJO DE TITULACIÓN
C.I 0913791497
https://secure.urkund.com/view/53334348-933026-342248
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
Guayaquil, 13 de agosto de 2019
Sr.
Lic. Ricardo Fernández
DIRECTOR DE LA CARRERA ISCE
FACULTAD DE INGENIERÌA QUÍMICA
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Ciudad.-
De mis consideraciones:
Envío a Ud. El informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO LA METODOLOGÍA CANVAS PARA
UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE MORINGA”, título INGENIERÍA EN SISTEMAS
DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO de los estudiantes: Xavier Armando Abril Ezeta,
C.C.: 1205040577, y Karool Meliza Román Sánchez, C.C: 0954647079,indicando que
han cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del
trabajo de titulación con la respectiva calificación.
Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines
pertinentes, que el (los) estudiante (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso
de revisión final.
____________________________
Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA.
TUTOR TRABAJO DE TITULACIÓN
C.I 0913791497
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL
USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Noostros, Xavier Armando Abril Ezeta, C.C.: 1205040577, y Karool Meliza Román
Sánchez, C.C: 0954647079,certificamos que los contenidos desarrollados en este
trabajo de titulación, cuyo título es “DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO
LA METODOLOGÍA CANVAS PARA UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE
MORINGA” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad y según el Art. 114 del
CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÌA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD
E INNOVACIÒN, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva
para el uso no comercial de la presente obra con fines académicos, en favor de la
universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.
__________________________ ____________________________
XAVIER ARMANDO ABRIL EZETA KAROOL MELIZA ROMÁN SÁNCHEZ
C.I. No. 1205040577 C.I. No. 0954647079
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros
educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores
técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado
de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos
académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos
patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
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DEDICATORIA
Es para mí una gran felicidad el poder dedicar mi trabajo de titulación, a mi Familia,
a mis Padres y Abuelita: Lisett, Stalin, y Clementina, que con su esfuerzo, trabajo duro,
su amor, sus cuidados y apoyo incondicional me han criado de manera ejemplar, para
lograr convertirme en un ser humano que razona, piensa y siente; un ser consciente de
la interrelación de sus actos para con el medio que nos rodea, tratando de siempre
aportar algo bueno y aprender de estas experiencias.
A mí estimada compañera de tesis, Karool, que con su aprecio, amistad
incondicional, habilidades innatas, y su inteligencia ha sido una dupla perfecta para
lograr completar este trabajo de investigación.
A mis queridas amigas Katyuska y Mabel quienes desde colegio vienen alentándome
en todo lo que hago.
A todos los amigos que hice en la Facultad con los cuales compartí muchos
momentos, experiencias y alegrías memorables.
A los docentes y a mi tutor del trabajo de tuitulación que aparte de ser unos
excelentes guías académicos han sabido ser amigos y un apoyo fundamental cuando
uno los necesita, a todas las personas que han estado a mi lado ayudándome a cumplir
este logro, el cual es una de las tantas metas que me he propuesto en mi vida.
XAVIER ARMANDO ABRIL EZETA
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xi
DEDICATORIA
A Dios que me ha bendecido al darme la sabiduría, conocimiento e inteligencia,
quien a través de su palabra y peticiones cumplidas ha puesto en mí serenidad y
fortaleza en momentos difíciles y regocijado conmigo en cada logro alcanzado.
Con mucho afecto y consideración, a mis padres, quienes me han formado con
valores y principios que se ven reflejados en la calidad de ser humano que soy hasta la
actualidad. Es grato decir que desde siempre me han acompañado en la travesía del
conocimiento y durante la realización del trabajo de titulación, brindándome su apoyo
absoluto e incondicional en término espiritual, motivacional y económico, a mis
hermanas y de más miembros de mi familia que de una u otra forma me han ayudado.
A mi novio, quien es merecedor de mi estima por el cariño, tolerancia y la confianza
que ha depositado en mis capacidades, es un placer poder resaltar aquel esfuerzo que
ha realizado para darme su apoyo en todo momento en que sus posibilidades se lo han
permitido y por sus palabras motivadoras que me han impulsado a alcanzar mis
ideales.
A Xavier Abril, que a más de ser mi compañero de tesis es un gran amigo al cual
aprecio por su cordialidad, y con quien he compartido vivencias inolvidables. Es
honorable destacar la inteligencia, creatividad y dedicación que posee misma que ha
ayudado a complementar este trabajo científico.
KAROOL MELIZA ROMÁN SÁNCHEZ
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AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento a todas las Autoridades de la Universidad de Guayaquil, por
habernos brindado la oportunidad de incursionar en una carrera de ingeniería y
finalmente lograr obtener un título profesional.
En especial a nuestros distinguidos docentes de la Facultad de Ingeniería Química
quienes han sido nuestra guía y apoyo para poder escalar cada peldaño a la cima del
desarrollo profesional. A nuestro tutor el Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA.,
quien en su calidad de tutor, nos supo orientar en el proceso de elaboración de
nuestra Tesis y forjarnos para ser capaces de competir en un entorno que está en
constante cambio e innovación.
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TABLA DE CONTENIDO
ACTA DE APROBACIÓN ............................................................................................. iii
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA ........................................ iv
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR .................................................................... v
CERTIFICADO DE REVISIÓN, REDACCIÓN Y ESTRUCTURA GRAMATICAL ......... vi
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD ........................................................... vii
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ................................................................................... viii
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO
COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS ...................................... ix
DEDICATORIA ............................................................................................................. x
DEDICATORIA ............................................................................................................ xi
AGRADECIMIENTO .................................................................................................... xii
ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................ xvii
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................... xix
ÍNDICE DE ANEXOS .................................................................................................. xx
RESUMEN .................................................................................................................. xxi
ABSTRACT ............................................................................................................... xxii
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 1
CAPITULO I .................................................................................................................. 3
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .................................................................. 3
1.2 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA ...................................................................... 9
1.2.1 Espacial ........................................................................................................ 9
1.2.2 Temporal ...................................................................................................... 9
1.2.3 Universo ....................................................................................................... 9
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ..................................................................... 9
1.4 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA ............................................................... 9
1.5 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN .............................................................. 10
1.5.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................ 10
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ....................................................................... 10
1.6 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................... 10
1.6.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA ........................................................................ 10
1.6.2 JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA ........................................................... 11
1.6.3 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA ...................................................................... 11
1.7 HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................... 12
1.7.1 HIPÓTESIS GENERAL ............................................................................... 12
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xiv
1.7.2 HIPÓTESIS PARTICULARES ..................................................................... 12
1.8 VARIABLES ...................................................................................................... 12
1.8.1 VARIABLE DEPENDIENTE ........................................................................ 12
1.8.2 VARIABLE INDEPENDIENTE ..................................................................... 12
1.9 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES ........................................................ 12
CAPITULO II ............................................................................................................... 14
2.1 MARCO REFERENCIAL ................................................................................... 14
2.1.1 ANTECEDENTES ....................................................................................... 14
2.2 MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 19
2.2.1 CONTEXTO ACTUAL ................................................................................. 19
2.2.2 LIENZO DE LA PROPUESTA DE VALOR .................................................. 19
2.2.3 MODELO DE NEGOCIO CANVAS ............................................................. 22
2.2.4 FOCUS GROUP (GRUPOS FOCALES) ..................................................... 28
2.2.5 TÉCNICA DE ENCUESTA .......................................................................... 28
2.2.6 MARKETING MIX ....................................................................................... 29
2.2.7 MARKETING INFANTIL .............................................................................. 31
2.2.8 MARKETING BTL ....................................................................................... 31
2.2.9 ANALISIS PESTEL ..................................................................................... 33
2.2.10 ANÁLISIS FODA ....................................................................................... 34
2.2.11 EMBUDO DE VENTAS ............................................................................. 36
2.2.12 ESCALA DE LIKERT ................................................................................ 38
2.3 MARCO CONCEPTUAL ............................................................................... 38
2.3.1 MICROEMPRESA ...................................................................................... 38
2.3.2 SNACK ....................................................................................................... 38
2.3.3 DIFERENCIACIÓN DE PRODUCTO .......................................................... 39
2.3.4 SATISFACCIÓN DEL CLIENTE .................................................................. 39
2.3.5 MERCADOTECNIA .................................................................................... 39
2.3.6 QUINUA (Chenopodium quinoa) ................................................................. 39
2.3.7 JIRÓN (Sicana odorífera) ............................................................................ 42
2.3.8 MORINGA (Moringa oleífera) ...................................................................... 43
2.4 MARCO CONTEXTUAL .................................................................................... 46
2.4 MARCO LEGAL ............................................................................................ 46
CAPITULO III .............................................................................................................. 49
3.1 DISEÑO Y TIPO DE INVESTIGACIÓN ............................................................. 49
3.2 POBLACIÓN Y MUESTRA ................................................................................ 50
3.3. MUESTREO ..................................................................................................... 51
3.3.1. MUESTRA ................................................................................................. 51
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xv
3.3.2. CÁLCULO DE LA MUESTRA .................................................................... 51
3.4 TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN .................................. 52
3.4.1 FOCUS GROUP ......................................................................................... 52
3.4.2 ENCUESTAS .............................................................................................. 52
3.5. ANÁLISIS DE FOCUS GROUP ........................................................................ 53
3.6. ANÁLISIS DE RESULTADOS .......................................................................... 55
3.6.1. ANÁLISIS DE RESULTADOS ENCUESTA INFANTIL ............................... 56
3.6.2. ANÁLISIS DE RESULTADOS ENCUESTA PADRES ................................ 78
CAPITULO IV ............................................................................................................. 88
4. PROPUESTA .......................................................................................................... 88
4.2 INFORMACIÓN GENERAL DE LA MICROEMPRESA “IMPROVID S.A.” ......... 88
4.2.1 NOMBRE Y SLOGAN DE LA MICROEMPRESA ........................................ 88
4.2.2 LOGOTIPO DE LA MICROEMPRESA ........................................................ 89
4.2.3 QUIENES SOMOS ..................................................................................... 89
4.2.4 UBICACIÓN GEOGRÁFICA ....................................................................... 90
4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................. 90
4.3.1 MISIÓN ....................................................................................................... 90
4.3.2 VISIÓN ....................................................................................................... 90
4.3.3 VALORES CORPORATIVOS ..................................................................... 91
4.3.4. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS .................................................................. 91
4.3.5. ORGANIGRAMA ........................................................................................ 92
4.4 ANALISIS PESTEL ........................................................................................... 92
4.5 ANÁLISIS FODA ............................................................................................... 94
4.6 MATRIZ FODA .................................................................................................. 94
4.7 LIENZO DE LA PROPUESTA DE VALOR ........................................................ 96
4.8 EMBUDO DE VENTA ........................................................................................ 97
4.9 MODELO CANVAS .......................................................................................... 98
4.9.1 SEGMENTO DE CLIENTES ....................................................................... 99
4.9.2 PROPUESTA DE VALOR ........................................................................... 99
4.9.3 CANALES ............................................................................................ 100
4.9.4 RELACIONES CON LOS CLIENTES ........................................................ 101
4.9.5 FUENTES DE INGRESO .......................................................................... 102
4.9.6 RECURSOS CLAVE ................................................................................. 102
4.9.7 ACTIVIDADES CLAVE ............................................................................. 103
4.9.8 SOCIOS CLAVE ....................................................................................... 103
4.9.9 ESTRUCTURA DE COSTOS.................................................................... 104
4.10 ESTADO DE SITUACIÓN ACTUAL .............................................................. 104
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xvi
4.10.1 EVALUACIÓN FINANCIERA .................................................................. 106
4.10.2 COSTOS DE PRODUCCIÓN .................................................................. 106
4.10.3 GASTOS OPERACIONALES .................................................................. 109
4.10.4 ESTADO DE RESULTADOS .................................................................. 111
4.11 MARKETING MIX .......................................................................................... 112
4.11.1 PRODUCTO ........................................................................................... 112
4.11.2 PLAZA .................................................................................................... 115
4.11.3 PRECIO .................................................................................................. 116
4.11.4 PROMOCIÓN ......................................................................................... 116
4.11.5 POST VENTA ......................................................................................... 118
CONCLUSIONES ..................................................................................................... 119
RECOMENDACIONES ............................................................................................. 120
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 121
ANEXOS ................................................................................................................... 127
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xvii
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Lienzo De La Propuesta De Valor Fuente ......................................................... 19
Figura 2. Modelo Canvas ................................................................................................. 23
Figura 3. Marketing BTL .................................................................................................. 32
Figura 4. PESTEL Fuente ................................................................................................ 33
Figura 5. Análisis FODA Fuente ...................................................................................... 34
Figura 6. Matriz FODA Fuente ......................................................................................... 35
Figura 7. Embudo de Ventas Fuente ............................................................................... 37
Figura 8. Quinua (Chenopodium quinoa) ......................................................................... 41
Figura 9. Jirón (Sicana Odorífera) .................................................................................... 43
Figura 10. Moringa (Moringa oleífera) .............................................................................. 44
Figura 11. Propiedades de la Moringa ............................................................................. 45
Figura 12. Estructura de la Población (Guayas) ............................................................... 50
Figura 13. Focus Group I ................................................................................................. 53
Figura 14. Focus Group II ................................................................................................ 54
Figura 15. Edad y Sexo ................................................................................................... 56
Figura 16. ¿Te Gustó la Galleta que Probaste? ............................................................... 57
Figura 17. ¿Te gustó la galleta que probaste? ................................................................. 60
Figura 18. ¿Qué forma te gustaría que tenga la galleta? ................................................. 61
Figura 19. ¿Cuantas galletas te gustaría que tenga el paquete? ..................................... 62
Figura 20. ¿Dónde te gustaría comprarlas? ..................................................................... 63
Figura 21. ¿Dónde te gustaría verlas? ............................................................................. 64
Figura 22. ¿Qué juego prefieres que tenga el empaque de la galleta? ............................ 65
Figura 23. ¿Qué empaque te gusta más para nuestra galleta? ........................................ 66
Figura 24. ¿Que nombre te gusta para la galleta? ........................................................... 67
Figura 25. ¿Qué nombre te gustaría para la galleta? ....................................................... 69
Figura 26. ¿Qué imagen te gusta para nuestra galleta? .................................................. 70
Figura 27. ¿Qué imagen te gusta para nuestra galleta? Por edades ............................... 72
Figura 28. ¿Qué frase te gusta más para nuestra galleta? .............................................. 73
Figura 29. ¿Qué frase te gusta más para nuestra galleta? Por Edades ........................... 75
Figura 30. ¿Qué dibujos animados te gustan más? ......................................................... 76
Figura 31. ¿Qué juguete te gustaría que venga en la galleta? ......................................... 77
Figura 32. ¿Estaría de acuerdo en que su pequeño/a consuma un snack nutritivo
durante su etapa escolar? ............................................................................................... 79
Figura 33. ¿Qué le pareció la galleta que probó? ............................................................ 80
Figura 34. ¿Le gustaría que a más del producto se le ofrezcan a su pequeño/a juegos
interactivos donde puedan aprender? .............................................................................. 81
Figura 35. ¿Dónde le gustaría que sus pequeños puedan adquirirlas? ........................... 82
Figura 36. ¿Dónde le gustaría que su pequeño las vea? ................................................. 83
Figura 37. ¿Qué nombre le agrada más para la galleta? ................................................. 85
Figura 38. ¿Qué imagen le agrada más para nuestra galleta? ......................................... 86
Figura 39. ¿Qué frase le gusta más para nuestra galleta? ............................................... 87
Figura 40. Logotipo INPROVID S.A. ................................................................................ 89
Figura 41. Mapa - Ubicación INPROVID S.A. .................................................................. 90
Figura 42. Organigrama INPROVID S.A. ......................................................................... 92
Figura 43. Análisis PESTEL ............................................................................................. 93
file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183489file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183490file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183491file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183492file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183493file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183496file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183497file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183498file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183499file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183500file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183502file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183513file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183515file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183517file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183518file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183519file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183521file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183524file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183525file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183531
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xviii
Figura 44. Análisis FODA ................................................................................................ 94
Figura 45. Matriz FODA ................................................................................................... 95
Figura 46. Lienzo de la Propuesta de Valor ..................................................................... 96
Figura 47. Embudo de Venta ........................................................................................... 97
Figura 48. Modelo CANVAS ............................................................................................ 98
Figura 49. Empaque SUPER CHIPS (Referencial) ........................................................ 112
Figura 50. Premios conjunto al producto (Referencial) ................................................... 113
Figura 51. Logotipo Super Chips ................................................................................... 114
Figura 52. Eslogan SUPER CHIPS ................................................................................ 115
Figura 53. Perfil Red Social Instagram (Referencial)...................................................... 117
Figura 54. Stand BTL (Referencial) ................................................................................ 118
file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183533file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183534file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183535file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183536file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183538
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xix
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Operacionalización de Variables ....................................................................... 13
Tabla 2. Pregunta 1 y 2 ................................................................................................... 56
Tabla 3. Pregunta 3 ........................................................................................................ 57
Tabla 4. Pregunta 3 (Por Edades) ................................................................................... 59
Tabla 5. Pregunta 4 ........................................................................................................ 61
Tabla 6. Pregunta 5 ........................................................................................................ 62
Tabla 7. Pregunta 6 ........................................................................................................ 63
Tabla 8. Pregunta 7 ........................................................................................................ 64
Tabla 9. Pregunta 8 ........................................................................................................ 65
Tabla 10. Pregunta 9 ...................................................................................................... 66
Tabla 11. Pregunta 10 .................................................................................................... 67
Tabla 12. Pregunta 10 (Por Edades) ............................................................................... 68
Tabla 13. Pregunta 11 .................................................................................................... 70
Tabla 14. Pregunta 11 (Por Edades) ............................................................................... 71
Tabla 15. Pregunta 12 .................................................................................................... 73
Tabla 16. Pregunta 12 (Por Edades) ............................................................................... 74
Tabla 17. Pregunta 13 .................................................................................................... 76
Tabla 18. Pregunta 14 .................................................................................................... 77
Tabla 19. Pregunta 2 ...................................................................................................... 78
Tabla 20. Pregunta 3 ...................................................................................................... 80
Tabla 21. Pregunta 4 ...................................................................................................... 81
Tabla 22. Pregunta 5 ...................................................................................................... 82
Tabla 23. Pregunta 6 ...................................................................................................... 83
Tabla 24. Pregunta 7 ...................................................................................................... 84
Tabla 25. Pregunta 8 ...................................................................................................... 86
Tabla 26. Pregunta 9 ...................................................................................................... 87
Tabla 27. Ingresos INPROVID S.A. .............................................................................. 102
Tabla 28. Balance General ........................................................................................... 105
Tabla 29. Financiamiento .............................................................................................. 106
Tabla 30. Costos de Materia Prima ............................................................................... 106
Tabla 31. Costos de Mano de Obra Directa .................................................................. 107
Tabla 32. Depreciación ................................................................................................. 107
Tabla 33. Costos Indirectos Fabricación ....................................................................... 108
Tabla 34. Costos Totales Producción ........................................................................... 108
Tabla 35. Gastos de Constitución ................................................................................. 109
Tabla 36. Gastos Administrativos.................................................................................. 109
Tabla 37. Depreciación Activos Fijos ............................................................................ 110
Tabla 38. Gastos de Venta ........................................................................................... 110
Tabla 39. Estado de Resultados ................................................................................... 111
file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183863file:///C:/Users/Xavier/Downloads/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc19183874
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xx
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo A: Formato de Encuesta Infantil .......................................................................... 128
Anexo B: Formato Encuesta Padres .............................................................................. 129
Anexo C: Focus group #1 .............................................................................................. 130
Anexo D: Focus group #2 .............................................................................................. 131
Anexo E: Encuesta en Planteles Educativos .................................................................. 131
Anexo F: Encuestas en Ferias Escolares ....................................................................... 132
Anexo G: Encuesta a Padres de Familia........................................................................ 132
Anexo H: Elaboración de la Galleta Nutricional (Degustación) ....................................... 133
Anexo I. Detalle De Costos De Mano De Obra Directa .................................................. 134
file:///E:/TESIS/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc18623199file:///E:/TESIS/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc18623200file:///E:/TESIS/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc18623201file:///E:/TESIS/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc18623203file:///E:/TESIS/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc18623205file:///E:/TESIS/Tesis-Galleta-Nutricional-ABRIL-ROMAN-FINALIZADA.docx%23_Toc18623206
-
xxi
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
CARRERA INGENIERÍA EN SISTEMAS DE CALIDAD Y EMPRENDIMIENTO
“DISEÑO DE UN MODELO DE NEGOCIO USANDO LA METODOLOGÍA CANVAS PARA
UNA GALLETA NUTRICIONAL A BASE DE MORINGA”
AUTORES: Abril Ezeta Xavier Abril Román Sánchez Karool Meliza
TUTOR:
Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA
RESUMEN
Este proyecto de investigación aborda temas referentes al diseño de un modelo
de negocios utilizando la metodología Canvas, el análisis e importancia de sus
nueve componentes, así como también un análisis de mercado y entorno para
el nuevo producto a comercializar, teniendo como meta que el snack nutricional
sea una opción adecuada en sabor y nutrición para los infantes y a su vez que
el emprendimiento logre sobrellevar su etapa de lanzamiento.
Palabras Claves: Galletas Nutricionales, Modelo Canvas, Moringa, Marketing
Mix, BTL.
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xxii
UNIVERSITY OF GUAYAQUIL FACULTY OF CHEMICAL ENGINEERING
ENGINEERING IN QUALITY AND ENTREPRENEURSHIP SYSTEMS
“BUSINESS MODEL DESIGN USING CANVAS METHODOLOGY FOR A
MORINGA NUTRITIONAL COOKIE”
AUTHORS: Abril Ezeta Xavier Abril Román Sánchez Karool Meliza
ADVISOR:
Ing. Francisco Javier Duque Aldaz, MBA
ABSTRACT
This research project addresses issues related to the design of a business
model using the Canvas methodology, the analysis and importance of its nine
components, as well as a market and environment analysis for the new moringa
product, having the nutritional snack as an appropriate option in flavor and
nutrition for infants and helping the entrepreneurship to cope with its launch
stage, as its principal goals.
Key words: Nutritional Cookies, Canvas Model, Moringa, Marketing Mix, BTL
-
1
INTRODUCCIÓN
En el presente estudio se desarrollará un modelo de negocio mediante la
metodología canvas para la Microempresa productora de snacks nutricionales
INPROVID S.A de la ciudad de Guayaquil, provincia del Guayas.
La metodología canvas es una herramienta de diseño de modelos de negocio
que analiza las cuatro áreas fundamentales de una entidad (clientes, oferta,
infraestructura y viabilidad) a través de sus nueve bloques (segmento de clientes,
propuesta de valor, canales, relación con clientes, recursos clave, actividades
clave, socios clave, ingresos y estructura de costos). Su importancia radica en que
permite realizar modificaciones al planteamiento original, ayuda a enfocar la idea
de negocio desde diferentes aspectos, además se logra tener una visualización
global del funcionamiento de la empresa.
Actualmente a nivel mundial las galletas naturales se encuentran entre los
snacks saludables de mayor consumo por no contener ingredientes artificiales, lo
cual es atractivo para la mayoría de consumidores por su cultura de buenos
hábitos alimenticios, mientras que en Ecuador el panorama es distinto, varias son
los factores que influyen en el mal hábito de consumo, tales como: las
publicidades, poder adquisitivo, los estilos de vida de prisa, que lleva a los padre y
con ellos a los infantes a consumir productos ultra procesados o comidas rápidas,
que son los causantes de la obesidad y sobrepeso en la infancia, los cuales
repercuten en su adultez como enfermedades crónicas severas, sin embargo, en
los últimos años los ecuatorianos está adoptando una mejor cultura de consumo
por la creciente preocupación de la salud y aspecto físico.
-
2
Para los emprendedores ecuatorianos este cambio de cultura se convierte en
una oportunidad de negocio por lo cual se encuentran incursionando en la
elaboración de productos a base de ingredientes orgánicos con saborizantes
naturales deliciosos, por otra parte, cabe señalar que la mayoría de
emprendimientos en el país fracasan principalmente por la falta de conocimiento
en diseños de modelos de negocio.
La idea de negocio es brindar en el mercado galletero ecuatoriano un snack de
calidad, elaborado con ingredientes orgánicos como la moringa, quinua y jirón que
aporte beneficios a la salud infantil y a su vez este producto tenga atributos
diferenciadores que gusten a los niños, para que Súper Chips tenga éxito es
importante crear una oferta innovadora que excedan las expectativas de los
clientes, por ello, se empleará la metodología Canvas , puesto que incluye al
cliente en el modelo, esta herramienta hace uso del lienzo de propuesta de valor
para determinar con mayor precisión las necesidades, frustraciones y expectativas
reales del segmento de mercado, dichas variables ayudan a definir una
propuestas de valor única que los satisfaga, también se complementa con un
adecuado estudio de mercado que a su vez permite diseñar las estrategias de
marketing y embudo de ventas que son indispensables para su posicionamiento.
-
3
CAPITULO I
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El panorama competitivo en la industria de snacks es muy fuerte a nivel
mundial, la demanda se basa primordialmente en sabor y salud, explicó la vice
presidenta de Nielsen, Susan Dunn (Nielsen, 2014). Aunque los bocadillos
tradicionales mantiene el mayor volumen de ventas en el mercado, no se puede
negar que en los últimos años la comercialización de los snacks saludables va en
aumento, pues es el consumidor quien decide que comprar y por qué lo hace, en
la actualidad las personas sustituyen algún alimento diario por este tipo de
aperitivo, lo cual señala que está surgiendo un cambio de mentalidad en la
población a nivel global enfocada a la salud.
Nielsen en el 2014 presentó una Encuesta Global sobre los atributos de snacks
saludable, en la denominación de ingredientes naturales, se tiene que el 45% de
los encuestados lo consideran sumamente importante, el 32% moderadamente
importante y el 15% restante como ligeramente importante; entre otras
características que los consumidores piensan que son importantes se encuentran:
la ausencia de colorantes artificiales con un 44%, que los productos no seas
genéticamente modificados con un 43% y la inexistencia de saborizantes
artificiales con un 42% (Nielsen, 2014). El estudio que realizó Nielsen muestra que
la mayoría de los consumidores a escala global están optando por bocadillos que
-
4
estén elaborados con ingredientes naturales y que en su composición los aditivos
químicos no estén presentes.
En un análisis efectuado por AINIAFORWARD acerca de los aperitivos más
saludables y naturales, se manifiesta que son las galletas y los frutos secos los
que se consumen con mayor frecuencia, presentando unas cifras que se ubican
entre un 53% y 41%. Además, el 70% de las personas opinan que para ser un
aperitivo saludable debe estar elaborado con ingredientes naturales como: frutas,
aceites vegetales, quínoa o aloe vera (Jodar, 2017). La periodicidad de compra de
galletas saludables y frutos secos es recurrente debido al factor natural, que atrae
cada vez más a las personas por cuestiones como: la salud, variantes en hábitos
de consumo, mantenerse en forma y por el incremento de ofertas de estas
opciones de productos en el mercado.
El 64% de los latinoamericanos prefieren que sus snacks sean totalmente
naturales, a continuación se muestran cuáles son las características que más
valoran para afirmar que un aperitivo es natural y sobre todo saludable: el 59% de
los encuestados opinan que deben ser elaborados con sabores naturales, el 51%
que sean altos en proteínas, el 50% los eligen bajos en grasas y el 49% sin o
bajos en azúcar, por otra parte, los atributos de sabor y textura más apreciados
son: sabroso, fresco y jugoso. Para las personas con conciencia ambiental es
significativo que contengan materia prima extraída de fuentes sostenibles, que
sean orgánicos y usen hierbas locales (Nielsen, 2014). En América Latina se está
adoptando una mejor cultura tanto de consumo como medioambiental, se observa
que los encuestados a más de buscar un buen sabor también está eligiendo lo
-
5
saludable, se encuentran interesados en temas ecológicos y valoran sus recursos
naturales.
En cambio Ecuador muestra un cuadro distinto al internacional en cuestiones de
consumo alimenticio, el último estudio publicado por Ensanut ( Encuesta Nacional
de Salud y Nutrición), entre 2014-2015, sobre enfermedades crónicas, afirma que
en el país un 29,9% de infantes entre los 5 y 11 años de edad padecen sobrepeso
y obesidad (Encalada, 2017). Tal situación se debe al aumento en el consumo de
alimentos altos en sal, azúcar y grasas, que al mismo tiempo son bajo en
vitaminas y minerales (Encalada, 2017). Se cree que los niños se vuelven adictos
a este tipo de alimentos, pues “un reciente estudio publicado Healthline afirma que
la comida alta en carbohidratos o grasas podría desarrollarse en una adicción,
evitando así cambiar ese mal hábito alimenticio” (El Telégrafo, 2014).
Por otra parte, en el país más de tres millones de niños y adolescentes han
recibido una ración alimenticia diaria, en planteles públicos, la cual es saborizada
artificialmente, ultra procesada, con harinas y grasa. A demás, no existe evidencia
científica que garantice el incrementa en retención de nutrientes y vitaminas que
los niños en edad escolar necesitan. Declara Irene Torres, especialista en
educación y salud (El Comercio, 2017).
En la actualidad es de cierta manera alarmante ver la cantidad de publicidad de
comidas poco saludables a la que están expuestos los menores, en 2013 el
Ministerio de Salud Pública estudió 15.431 anuncios publicitarios de productos
comestibles y bebidas no alcohólicas, llegando al 91,8% en señal abierta para
-
6
Quito y al 85,4% en señal abierta para Guayaquil, dificultando de esta manera el
fomento de una cultura de buenos hábitos alimenticios (El Telégrafo, 2015).
El problema que se plantea tiene diversas causa entre las principales se tienen:
la presencia significativa de comidas rápidas y productos ultra procesados que no
proveen beneficios nutritivos y saludables para los infantes, por otra parte están
las publicidades de este tipos de productos que se encuentran al alcance de los
niños en etapa escolar, lo cual no representa una influencia favorable en la
formación de sus hábitos alimenticios. Entre otras causas está el factor económico
que es un determinante en lo que las personas eligen para comer, la falta de
conocimiento de los padres en materia de nutrición o por el estilo de vida ocupado,
que lleva a las personas a reemplazar la comida natural por estas opciones de
comida poco saludables.
Si esta situación continua dándose en la sociedad ecuatoriana lo más probable
que puede suceder es que los niños y niñas contraigan enfermedades crónicas no
transmisibles (ECNT) como: Hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares
(Ramos, 2015), colesterol, diabetes, sobrepeso y obesidad en su adultez
(Calderón, 2015). “La obesidad en la infancia y adolescencia es un factor
pronóstico de la obesidad en el adulto, estimándose que el 80% de los adultos con
obesidad severa presentaban cuadros de obesidad durante la adolescencia”
(Ramos, 2015). Otras consecuencias que se presentan en corto plazo son: baja
autoestima, bajo rendimiento escolar (Robles & Romero).
-
7
Sin embargo, cabe señalar que en los últimos años la población ecuatoriana
está prestando mayor atención a la alimentación sana; en un estudio que presentó
Prochile en el año 2017 acerca de las tendencias de Snacks saludables en
Ecuador, se precisó que, las razones por la cual los consumidores demandan
productos saludables son: principalmente por cuidar su salud y verse bien, otros
factores que inciden es la calidad, el sabor y la presentación de los productos que
se ofertan (Prochile Ecuador, 2017).
Por otro lado está el contexto emprendedor, en Ecuador es una realidad que el
60% de los emprendedores no ofrecen productos nuevos y que tan solo el 29%
entrega productos diferenciados (Zamora, 2018), además el 90% de los
emprendimientos no llegan a los 3 años (Flores F., 2018) por distintas limitantes
entre las que se encuentra la falta de preparación y asesoramiento para la
creación de su modelo de negocio, lo que da paso a la incertidumbre y luego al
fracaso. (Veloz, 2016)
Sin embargo, Ecuador no se aleja de la realidad mundial, actualmente han
surgido un conjunto de nuevos actores en el mercado de aperitivos saludables,
que se han convertido en competencia directa para las grandes compañías
productoras, importadoras y comerciantes de este tipo de producto (Prochile
Ecuador, 2017). Los emprendedores ecuatorianos se encuentran incursionando en
el mercado de snacks (aperitivos), pero está vez de manera nutricional,
demostrando que se pueden crear snacks a base de cereales, granos y semillas
integrales como la Quinoa, Chía, Chocho, Amaranto, entre otros, y al darles un
-
8
toque de sabor con frutas, ha logrado cautivar al mercado nacional e internacional
(Grupo Banco Mundial, 2015).
Considerando la situación actual del mercado de los productos aperitivos tanto
en el contexto internacional y nacional, los estilos de vida que llevan las personas
y las escasas opciones de productos saludables con propuestas de valor que
realmente satisfagan al cliente; ante esta necesidad en el mercado ecuatoriano es
que se identifica la oportunidad de negocio, que consiste en diseñar un snack
saludable que disponga de los beneficios y propiedades de la Moringa, Quinua y
Jirón, ofreciendo una opción completamente nueva en el mercado galletero del
país. La idea se centra en ofrecer al cliente una alternativa de snack nutritivo, portable
y fácil de comer, además que sea diferenciador y experiencial; para que esto sea
posible se deben desarrollar correctamente las cuatro áreas principales de un
negocio (clientes, oferta, infraestructura y viabilidad), por lo que se hará uso de la
metodología Canvas, para organizar en los módulos las ideas que ayudaran a
determinar con claridad cómo va a funcionar el negocio, es decir: qué se va a
ofrecer al mercado, de qué manera se lo va a vender, a que segmento se lo va
entregar, de qué forma generaremos ingresos y si el mismo presenta viabilidad
favorable durante el primer año de vida en el mercado.
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9
1.2 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.1 Espacial
El presente estudio se llevara a cabo en la provincia del Guayas, localizada al
suroeste de la zona costera del Ecuador.
1.2.2 Temporal
El trabajo de investigación se desarrollará en un lapso de 0 a 6 meses.
1.2.3 Universo
El mercado al cual se dirige la galleta nutricional es a la población infantil en
etapa escolar, que se encuentren entre los 5 y 14 años de edad, de acuerdo al
censo efectuado en 2010, en la Provincia del Guayas se tienen alrededor de
736.407 mil habitantes entre niños y niñas aproximadamente.
1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Qué estrategias se deben de plantear para analizar la viabilidad que tendrá la
galleta nutricional en el mercado nacional?
1.4 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
¿Cómo determinar una propuesta de valor efectiva que ayude a la galleta
nutricional a competir con otros productos similares ya existentes?
¿De qué manera se podrá reunir información sobre la empresa, el mercado
y el comportamiento del consumidor ante esta clase de productos?
¿Cómo definir un modelo de negocios que permita a un emprendimiento
naciente tener ventajas competitivas?
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10
1.5 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.5.1 OBJETIVO GENERAL
Diseñar un modelo de negocio a partir de la metodología Canvas para analizar
la viabilidad de la creación de una galleta nutricional en su primer año de vida.
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar la oferta única de valor que diferenciará a la galleta nutricional
frente a la competencia mediante el lienzo propuesta de valor.
Efectuar un diagnóstico estratégico que permita obtener información sobre
el entorno global a través de Focus Group, Marketing Mix y Análisis
PESTEL y FODA.
Desarrollar el Business Model Canvas para definir el modelo de negocio
“Galleta Nutricional”.
1.6 JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.6.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA
Al diseñar un modelo de negocio con la Metodología Canvas, se busca
evidenciar que con la ayuda de su teoría y conocimientos de la situación del
mercado actual, se podrá obtener el éxito del emprendimiento naciente durante su
primer año de incursión en el mercado, ofreciendo una propuesta de valor que
atraiga al potencial cliente y consiga la fidelización del mismo.
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11
1.6.2 JUSTIFICACIÓN METODOLÓGICA
El logro de los objetivos será posible mediante la utilización de técnicas de
investigación basándose en los pilares fundamentales que conforman el Modelo
Canvas, utilizando como principal herramienta el Lienzo de Propuesta de Valor
para conocer los requerimientos del cliente y de qué manera podemos ofrecerles
valor agregado, un Embudo de Ventas que permita establecer la fidelización de
clientes, así como también del empleo de encuestas ágiles y de fácil
entendimiento para los clientes, obteniendo datos que permitan el sustento de la
metodología de las 5Ps (Producto, Precio, Plaza, Promoción, Postventa).
1.6.3 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA
Con la propuesta de un modelo de negocio para una galleta nutricional,
realizado mediante la metodología Canvas, se podrá obtener una guía o
metodología a seguir para asegurar la rentabilidad del producto en el mercado
durante su etapa inicial de lanzamiento al mercado; de la misma manera se
ofrecerá una solución a la problemática de alimentación saludable en infantes, ya
que el snack aportará las vitaminas y minerales necesarios para el desarrollo y
crecimiento, a su vez tendrá un sabor agradable, diseños atractivos y accesorios
infantiles con los que el niño podrá divertirse mientras aprende, facilitando así la
aceptación del producto por parte del segmento de mercado objetivo (infantes).
-
12
1.7 HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN
1.7.1 HIPÓTESIS GENERAL
Si se diseña un modelo de negocio a través de la metodología Canvas,
entonces se podrá analizar la viabilidad de la creación de una galleta nutricional en
su primer año de vida.
1.7.2 HIPÓTESIS PARTICULARES
Si se determina la oferta única de valor mediante el lienzo propuesta de
valor, entonces se podrá diferenciar al producto frente a la competencia.
Si se efectúa un diagnóstico estratégico a través del Focus Group,
Marketing Mix, análisis PESTEL y FODA, entonces se podrá obtener
información sobre el entorno global.
Si se desarrolla el Business Model Canvas, entonces se tendrá una
descripción del modelo de negocio “Galleta Nutricional”.
1.8 VARIABLES
1.8.1 VARIABLE DEPENDIENTE
Emprendimiento naciente de un snack nutricional.
1.8.2 VARIABLE INDEPENDIENTE
Modelo Canvas.
1.9 OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
-
13
Tabla 1. Operacionalización de Variables
Fuente: Elaborado por Autores
Variable Dependiente Indicadores Unidades/Categorías Tipo de Variable
Lanzamiento de un emprendimiento naciente de un snack nutricional
Aceptación del producto Satisfacción y agrado del
cliente
Escala de Likert en software para relaciones con clientes
Variable Cualitativa Nominales Politómicas
Variable Independiente Indicadores Unidades/Categorías Tipo de Variable
Aplicación de Modelo Canvas en un emprendimiento naciente
1. Segmento Clientes 2. Propuesta de Valor 3. Socios Claves 4. Recursos Claves 5. Canales de Distribución 6. Relación con Clientes 7. Estructura de Costos 8. Fuentes de Ingreso 9. Actividades Claves
1. Criterios geográficos, demográficos, socioeconómicos y psicográficas
2. Características del producto 3. Valor monetario de los
comprobantes comerciales y registros de pago.
4. Método Categórico de socios 5. Tipo de relación con clientes 6. Tipo de Recursos 7. Escala de Likert en software
para relaciones con clientes
8. Rentabilidad/Ventas 9. Tipo de Actividades
1. Variables Cualitativas Nominales Dicotómicas y Politómicas
2. Variable Cualitativa Nominal
Politómica 3. Variable Cuantitativa Continua
4. Variable Cualitativa Nominal
Politómica
5. Variable Cualitativa Nominal
Politómica
6. Variable Cualitativa Nominal
Politómica
7. Variable Cualitativa Nominal
Politómica
8. Variable Cuantitativa Continua
9. Variable Cualitativa Nominal
Politómica
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14
CAPITULO II
2.1 MARCO REFERENCIAL
2.1.1 ANTECEDENTES
En los últimos cinco años se viene hablando mucho del emprendimiento a nivel
mundial, de acuerdo con Global Entrepreneurship Monitor (GEM) el país que tiene
el mayor índice de emprendimientos en Latinoamérica es Ecuador 31.8% en el
2016 y para el año 2018 continúa ocupando el primer lugar (Zamora, 2018), el
país alcanza tal posición por emprendimientos nacientes (en marcha) y nuevos
emprendimientos (menor a 42 meses), las razones por las que emprenden son
dos, una por necesidad (42.33%) y otra por oportunidad de negocio (57.31%), esto
no significa que sus ideas de negocio posean un alto nivel de calidad ( El
Universo, 2018), pues los emprendedores ecuatorianos ofrecen productos de
escasa innovación y diferenciación, siendo el 60% los que no ofrecen productos
nuevos y tan solo el 29% los que entregan productos diferenciados (Zamora,
2018).
El 90% de los emprendimientos en el país, no llegan a los 3 años (Flores F. ,
2018), pues no logran consolidarse como empresas o negocios porque fracasaron
en el camino por diversas limitantes, siendo las principales: factores tecnológicos,
políticos y de financiamiento (El Comercio, 2018); entre otros se encuentran la
falta de preparación y asesoramiento (Veloz, 2016) que dan apertura a la enorme
incertidumbre de: ¿Estaré gestionando adecuadamente mi negocio?, ¿Será
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rentable mi proyecto?, ¿Cómo me aseguro de que a las personas les interesara mi
producto o servicio?, ¿Cómo saber que necesitan mis clientes?, ¿Cómo lo
comunico? o ¿Estaré estructurando los costos correctamente? (Flores F. , 2018).
De acuerdo a la información referenciada anteriormente, una de las principales
dificultades para que un emprendimiento se consolide como negocio es la
incertidumbre, por tal motivo a continuación se presentan como antecedentes a la
presente investigación cinco trabajos de grado referentes a la Metodología
Canvas, por ser una herramienta idónea para lograr que una idea de negocio se
lleve a cabo y tenga rentabilidad en corto o mediano plazo.
En este sentido se cita a Astrid Ximena Lozano Chíquiza (2018) quien realizó
su trabajo de grado con el tema: Estructuración de un Modelo de Negocio para la
Creación de una Empresa Productora y Comercializadora del fruto de arándano,
mora azul o blueberry, en la ciudad de Bogotá, se refiere al diseño de una
microempresa de productos agrícola poco explotados en Colombia y que a la vez
aporta grandes beneficios a la salud, por otra parte, la concientización de buenos
hábitos de consumo va en aumento, estos han generado un impacto considerable
en la producción y comercialización del sector primario; el objetivo de la
investigación consiste en estructurar un plan de negocio para la creación de una
empresa productora y comercializadora del fruto de arándano azul, aplicando
el modelo Canvas (Lozano, 2018).
La investigación es considerada descriptiva, puesto que hace uso de la técnica
de encuesta. Para realizar este estudio el autor se basó en la Metodología
Canvas, Cinco Fuerzas de Porter, Marketing Mix y Análisis FODA, estas
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herramientas permitieron concluir que las personas están interesadas en adquirir
la fruta para incluirla en su dieta diaria (Lozano, 2018).
El segundo trabajo pertenece a William Javier Casas Gutiérrez y Jenifer
Poveda Celis (2017) quienes realizaron un Modelo de Negocio para validar el
emprendimiento “Verduritas” en la ciudad de Bogotá, en la Universidad Libre, trata
sobre las pocas opciones de alimentos saludables en los restaurantes, negocios
que además presentan ausencia de estrategia de marketing, precios elevados de
alimentos saludables, desconocimiento de necesidades del clientes y escasa
diferenciación, tal situación se convierte en una oportunidad para crear un
restaurante de comidas saludables “Verduritas”, el cual tiene por objetivo diseñar
un modelo de negocio para aprobar el emprendimiento mediante la herramienta
Canvas (Casas & Poveda, 2017).
La investigación es considerada aplicada puesto que busca solucionar un
problema real y descriptivo de tipo cuantitativo porque permite determinar los
gustos de los clientes y la aceptación del producto, por medio de la técnica
encuesta, además se hizo uso de las herramientas PESTEL, 5 Fuerzas de Porter,
FODA para diagnosticar el contexto interno y externo del negocio, a partir de este
análisis se pudo determinar el impacto potencial de varios factores dentro de la
industria, la situación actual del negocio, establecer la propuesta de valor y las
estrategias de marketing. Finalmente se concluye que la idea es viable y podría
ser un gran negocio por el presupuesto que requiere (Casas & Poveda, 2017).
El tercer trabajo pertenece a Karla Garduño Arguelles (2017) quien realizó un
Modelo de Negocios Canvas de la pastelería Fondatti en Metepec para la
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Universidad Autónoma del Estado de México, se trata de la creación de una
microempresa cuya especialidad es el fondant, está dirigida a la población media-
alta de la ciudad de Metepec que busca productos novedosos, su objetivo es
definir una propuesta de valor que generar experiencias para el cliente a través del
Modelo Canvas (Garduña, 2017).
La metodología de la investigación tiene tres enfoques: cualitativo, cuantitativo
y mixto; por emplearse solo la observación y el análisis se considera no
experimental al diseño de la investigación. Para la recolección de datos sobre el
segmento de mercado se utilizó la entrevista y después el mapa de empatía,
también se desarrolló el análisis FODA y la estrategia océano azul. Estas
herramientas en su conjunto ayudaron a comprender el comportamiento de los
clientes, el tipo de servicio que desea, el entorno actual del mercado y de la
empresa. Para concluir se pudo identificar que la microempresa tiene posibilidades
de crecimiento futuro (Garduña, 2017).
El cuarto trabajo donde se evidencia la eficacia de la Metodología Canvas es el
de Cristian Ruiz Martín (2017), cuya investigación fue la Viabilidad de un
Emprendimiento de Néctar de Mora con Estevia, realizada en la Universidad de La
Salle en Bogotá - Colombia, al identificar a esta propuesta como la que ofrece
mayor valor agregado, un segmento de clientes que buscan una nueva alternativa
de bebida saludable y baja en calorías (Ruiz, 2017).
Esta investigación utilizó herramientas para el análisis del mercado como la
Propuesta de Valor, las variables que intervienen en la fijación del precio,
Marketing – Mix, y Análisis FODA, así como también en su aspecto técnico se
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realizaron Diagramas de Procesos, Fichas Técnicas, Información de Equipos y
Maquinarias para la Elaboración, y Proyección de Producción por día y mes.
Todas estas herramientas fueron necesarias para crear el entorno laboral
requerido en el cual, la puesta en marcha del emprendimiento, pueda llevarse a
cabo. Se concluye que el proyecto es viable tanto en el aspecto técnico,
operacional, financiero como en el nivel de aceptación del consumidor debido a su
propuesta de valor (Ruiz, 2017).
En los últimos años los expertos afirman que la mala nutrición en niños es un
problema frecuente, debido a varios factores, como el consumo de snacks poco
saludables, disponibles en el mercado a los que muchos infantes tienen acceso
como bares escolares, tiendas de barrio, entre otros (El Telégrafo, 2019).
Es por ello que también se desea evidenciar como un snack nutricional puede
llegar a ser la solución óptima a la problemática, refiriéndose a través de un
trabajo investigativo de snacks nutricionales que beneficien a la nutrición de los
infantes.
El quinto trabajo corresponde a la investigación de Leslie Palma Colindres,
titulada Valor Nutritivo Y Evaluación De Aceptabilidad De Una Galleta Formulada
A Base De Trigo, Amaranto Y Ajonjolí En Niños Escolares, de la Universidad de
San Carlos de Guatemala, realizada en Marzo del 2014, nos demuestra que al
crear un snack nutricional hecho a base de semillas y cereales como el ajonjolí, el
amaranto y el trigo, y con sabor aceptable o de agrado a los infantes podemos
obtener una rica fuente de vitaminas y minerales para los niños en etapa escolar,
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el snack se presenta como una solución al problema de mala nutrición de los
pequeños (Palma, 2014).
2.2 MARCO TEÓRICO
2.2.1 CONTEXTO ACTUAL
El cambiante entorno empresarial en la actualidad provoca que las empresas
se esfuercen en mayor medida para poder mantenerse en un mercado que crece
a la par con la tecnología, donde la competitividad es cada vez más globalizada, la
satisfacción del cliente en la entrega de valor se ha vuelto fundamental para que
un negocio pueda continuar, en esta ocasión la investigación a realizar buscará
definir estrategias necesarias para que el cliente conozca, se identifique y guste
del producto a ofrecer.
2.2.2 LIENZO DE LA PROPUESTA DE VALOR
Figura 1. Lienzo De La Propuesta De Valor Fuente: Elaborado por Autores
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El lienzo es una herramienta que permite la interpretación gráfica, conformada por
3 segmentos: el perfil del cliente, en el cual se determinan que características
comprenden un grupo determinado de individuos, el mapa de valor, es donde se
describe la manera en que se va a ofrecer un valor agregado al segmento de
individuos. Y finalmente se consigue el encaje, el tercer elemento del modelo,
cuando ambas partes logran coincidir (Osterwalder & Pigneur, Diseñando la
propuesta de valor, 2015).
Perfil del Cliente
En este segmento se analizan todas las variables que tienen que ver con el
Cliente, partiendo desde tres puntos de vista fundamentales como son:
o El trabajo del Cliente
Se refiere a todos los factores que suponen una tarea para que el
cliente pueda comprar o adquirir determinado producto o servicio, por
ejemplo: movilización, estacionamiento, horarios, disponibilidad, entre
otros (Betancourt, 2016).
o Dolores o Frustraciones
Se identifican los malestares o molestias del cliente durante el
proceso de realización de determinada tarea, incluyendo obstáculos y
posibles riesgos (Betancourt, 2016).
o Alegrías del Cliente
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Determina las bondades y efectos positivos que desarrolla el cliente
al obtener el producto o servicio en específico (Betancourt, 2016).
Diseño de la Propuesta de Valor
Una vez conocido el Perfil del Cliente entonces se podrá establecer el
Diseño de la Propuesta de Valor, el cual está conformado por:
o Aliviadores de Dolor
Refiriéndose a que una vez conocidos los Dolores y Frustraciones
del Cliente, de qué manera el producto o servicio va solucionar dichas
molestias (Betancourt, 2016).
o Producto y/o Servicio
En él se describen todas las bondades, beneficios y características
diferenciadoras que se pretende ofrecer en el producto o servicio
(Betancourt, 2016).
o Creadores de Valor
En creadores de valor se especificará como el producto o servicio va
a ofrecer un valor agregado para el cliente, aportando al desarrollo o
maximización de sus Alegrías (Betancourt, 2016).
El lienzo de la propuesta de valor nos permite tener una visión holística de las
partes que conforman al Perfil del Cliente y al Diseño de la propuesta de valor.
Relacionando estos dos complementos se logrará describir quienes son nuestros
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potenciales clientes, cuáles son sus alegrías, trabajos y frustraciones y de qué
manera el producto podrá satisfacer esas necesidades o requerimientos.
2.2.3 MODELO DE NEGOCIO CANVAS
Es una herramienta que ayuda a analizar y construir nueve componentes
fundamentales para toda empresa: segmento de mercado, propuesta de valor,
relación con clientes, canales de distribución y comunicación, fuente de ingreso,
actividades claves, socios claves, recursos claves y estructura de costos; hasta
hallar un modelo sostenible en valor para crear negocios exitosos (Ministerio de
Industrias y Productividad, 2019).
“El Modelo Canvas es una técnica que diseña y valida modelos de negocios”
(Osterwalder & Pigneur, Business Model Generation, 2010).
Javier Sanz, director del Máster Business Entrepreneurship de la Universidad
Complutense manifiesta que el Modelo Canvas ha incluido al cliente en el proceso
de desarrollo e innovación, actualmente diseñar un plan de negocio en las cuatro
paredes de una oficina no sirve de mucho si no se experimenta con los
consumidores para validar la información (Torres, 2014).
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La Metodología Canvas es una herramienta que se emplear para mejorar el
modelo de negocio de productos o servicios ya existentes en el mercado pero
también es útil para los emprendimientos nacientes, así como es el caso de la
galleta nutricional, el lienzo sirve de soporte para diseñar, analizar y organizar
gráficamente a través de los nueve bloques el funcionamiento del modelo de
negocios del producto en mención, teniendo en cuenta el entorno tanto externo
como interno de la microempresa y su viabilidad económica. En esta planificación
se encuentra inmerso el cliente por cuanto se quiere conocer sus necesidades,
preferencias y expectativas para poder ofrecer una propuesta de valor
diferenciadora que satisfaga sus requerimientos.
Segmento de clientes
Propuesta de valor
Relación con los clientes
Canales
Actividadesclave
Recursosclave
Alianzascleve
Estructura de costosFuentes de ingreso
¿Cómo? ¿Qué? ¿Quién?
¿Cuánto?
Figura 2. Modelo Canvas Fuente: Elaborado por Autores
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Segmento de Mercado
Los clientes son el núcleo de todo modelo de negocio, puesto que ninguna
organización puede subsistir durante mucho tiempo si no posee clientes
(rentables), por tal razón en este módulo se determinan los grupos de personas o
empresas a quien se dirige la entidad. Se pueden establecer uno o varios
segmentos de clientes en un mismo modelo de negocio (Osterwalder & Pigneur,
Business Model Generation, 2010).
En segmento de mercado se describen las características, gustos y
necesidades similares, datos demográficos y geográficos de los clientes, dichos
factores ayudan a identificarlos y agruparlos en segmentos para satisfacer de
mejor manera sus expectativas.
Propuesta de Valor
En esta sección del modelo se describe la oferta de valor de un producto o
servicio, consiste en un conjunto de ventajas que la entidad entrega al cliente, su
objetivo es satisfacer las necesidades o solucionar los problemas de segmentos
de clientes determinados (Osterwalder & Pigneur, Business Model Generation,
2010).
La propuesta de valor es la sección donde se van a detallar aquellos atributos
diferenciadores de la galleta nutricional así como los relacionados con la novedad,
calidad, diseño, precio entre otras, o resolver problemas del mercado objetivo al
que se está dirigiendo, estos son los aspectos que hacen que los consumidores
elijan una marca.
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Canales de Distribución
En este módulo se describe la forma en que la organización se comunica con
sus distintos segmentos de clientes, se refiere a los canales de comunicación,
distribución y venta que establecen el contacto entre la empresa y los clientes.
Estos desempeñan un papel importante en su experiencia (Osterwalder & Pigneur,
Business Model Generation, 2010).
En este apartado se define, a través de qué medio de comunicación se dará a
conocer la galleta nutricional y que canales de distribución y venta empleará la
microempresa para hacer llegar la propuesta de valor al cliente final.
Relaciones Con el Cliente
En este módulo se explican los distintos tipos de relaciones que desea
establecer una entidad con segmentos de clientes determinados. La relación
puede ser tanto personal como automatizada (Osterwalder & Pigneur, Business
Model Generation, 2010).
En esta sección se determina la forma en que se relacionará la microempresa
con sus consumidores, buscando el medio apropiado para dar la mejor
experiencia de compra, aquello permitirá fidelizar e incentivar a la recompra y
divulgar entre las demás personas su satisfacción, este último genera captación
de nuevos clientes para la organización.
Fuentes De Ingresos
En este módulo se especifica como la empresa genera ingresos y que forma de
pago que sostienen sus segmentos de clientes (Osterwalder & Pigneur, Business
Model Generation, 2010).
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Las fuentes de ingreso están estrechamente relacionadas con los clientes,
porque son ellos los que compran los productos, y la razón de ser de una empresa
es su mercado de consumo, en virtud de esta analogía, en el presente módulo se
determinan cuáles son los ingresos concebidos por la venta de producto y la forma
de pago del mismo. Cabe señalar que los ingresos también se pueden dar por
otros factores como alquileres de equipos o instalaciones, entre otros.
Recursos Clave
En este módulo se detallan los activos más significativos que hacen posible el
funcionamiento del modelo de negocio; permiten crear y entregar una propuesta
de valor, establecer relaciones con sus segmentos, llegar al cliente y percibir
ingresos. Estos recursos pueden ser: humanos, financieros, intelectuales o físicos,
mismos que pueden ser propiedad de la empresa, alquilados o adquiridos de sus
socios (Osterwalder & Pigneur, Business Model Generation, 2010).
En recursos clave se listan todos los materiales, equipos, recurso humano y
financiero necesario para la producción de la galleta nutricional, tales recursos
apoyan la entrega de la oferta de valor única para el cliente final.
Actividades Clave
En este módulo se listan las principales acciones que se debe de realizar para
que una organización tenga éxito, tales operaciones son necesarias para crear y
entregar la propuesta de valor, establecer relaciones con sus segmentos, llegar al
cliente y percibir ingresos (Osterwalder & Pigneur, Business Model Generation,
2010).
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En las actividades clave se especifican los procesos más importantes que la
microempresa debe ejecutar para el diseño y entrega de la oferta de valor
diferenciadora de la galleta nutricional.
Asociaciones Claves
En este módulo se detallan los socios o red de proveedores clave que apoyan