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UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS "DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL DE LAS MIPYMES DEDICADAS A LA INDUSTRIA DE LA MOLIENDA DE LA CAÑA DE AZÚCAR UBICADAS EN EL DEPARTAMENTO DE JUTIAPA" TESIS DE GRADO MARIO JOSÉ MARTÍNEZ POSADAS CARNET 27315-03 SEDE DE JUTIAPA JUTIAPA, MAYO DE 2013
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UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
"DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL DE LAS MIPYMES DEDICADAS A LA INDUSTRIA DE LA MOLIENDA DE LA CAÑA DE AZÚCAR UBICADAS EN EL DEPARTAMENTO DE JUTIAPA"
TESIS DE GRADO
MARIO JOSÉ MARTÍNEZ POSADAS CARNET 27315-03
SEDE DE JUTIAPA JUTIAPA, MAYO DE 2013
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
"DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL DE LAS MIPYMES DEDICADAS A LA INDUSTRIA DE LA MOLIENDA DE LA CAÑA DE AZÚCAR UBICADAS EN EL DEPARTAMENTO DE JUTIAPA"
TESIS DE GRADO
TRABAJO PRESENTADO AL CONSEJO DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
POR
MARIO JOSÉ MARTÍNEZ POSADAS
PREVIO A CONFERÍRSELE
EL TÍTULO DE ADMINISTRADOR DE EMPRESAS EN EL GRADO ACADÉMICO DE LICENCIADO
JUTIAPA, MAYO DE 2013
SEDE DE JUTIAPA
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
RECTOR: P. ROLANDO ENRIQUE ALVARADO LÓPEZ, S. J.
VICERRECTORA ACADÉMICA: DRA. MARTA LUCRECIA MÉNDEZ GONZÁLEZ DE PENEDO
VICERRECTOR DE DR. CARLOS RAFAEL CABARRÚS PELLECER, S. J.
INVESTIGACIÓN Y
PROYECCIÓN:
VICERRECTOR DE DR. EDUARDO VALDÉS BARRÍA, S. J.
INTEGRACIÓN UNIVERSITARIA:
VICERRECTOR LIC. ARIEL RIVERA IRÍAS
ADMINISTRATIVO:
SECRETARIA GENERAL: LIC. FABIOLA DE LA LUZ PADILLA BELTRANENA DE
LORENZANA
AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
DECANA: MGTR. LIGIA MERCEDES GARCIA ALBUREZ
VICEDECANA: MGTR. SILVANA GUISELA ZIMERI VELASQUEZ DE CELADA
SECRETARIO: MGTR. GERSON ANNEO TOBAR PIRIL
NOMBRE DEL ASESOR DE TRABAJO DE GRADUACIÓN
LIC. ALBA LILY CARRILLO LOPEZ
TERNA QUE PRACTICÓ LA EVALUACIÓN
LIC. ANA CECILIA REGINALDA CERNA MARTINEZ
LIC. EDNA SOFIA MOTTA ESPINA DE GONZALEZ
LIC. TANIA KARINNA TOBAR CERMEÑO
DEDICATORIA
A DIOS: Gracias por permitirme alcanzar mi sueño anhelado.
A MI MADRE: Enma Lucrecia Posadas Portillo. Sé que desde el cielo compartes mi
alegría. Gracias por tu ejemplo de vida y por los valores inculcados en mi persona.
A MI PADRE: Mario Humberto Martínez Guerra. Gracias por ser el impulsor para culminar
mi carrera y mi ejemplo de hombre a seguir.
A MIS HERMANAS: Enma Elena Martínez Posadas Andrea Lucia Martínez Faggioli Por ser parte de este logro, gracias por
su apoyo en buenas y malas. A MIS AMIGAS: Gilma Yaseny Izquierdo Nineth Haydee Pérez Gracias por su motivación, disponibilidad
de tiempo y por sus consejos.
AGRADECIMIENTOS
A LCDA. CLAUDIA MARISOL BRINDIS RODRÍGUEZ: Gracias por su apoyo incondicional. A MI ASESORA DE TESIS: Lcda. Alba Lily Carrillo López Gracias por su apoyo y disponibilidad de
tiempo para la elaboración de ésta tesis. A MIS CATEDRÁTICOS: A todos por haberme compartido sus
apreciables enseñanzas. A TODOS LOS PROPIETARIOS DE LAS MOLIENDAS DE CAÑA DE AZUCAR UBICADAS EN EL DEPARTAMENTO DE JUTIAPA: Por ser fuente de información para la
elaboración de esta tesis.
Resumen ejecutivo
En la actualidad la globalización de mercados, producto de tratados
internacionales, exige que las empresas se fortalezcan mediante la
implementación de nuevas estrategias que les permitan administrar de forma
eficiente los recursos con que cuentan para producir bienes de calidad,
manteniendo un equilibrio entre costos e ingresos para la optimización de los
recursos y ser competitivos en el mercado.
El objetivo fundamental de la presente investigación fue dar a conocer los
resultados del Diagnóstico Empresarial aplicado a las MIPYMES de la industria de
la molienda de la caña de azúcar ubicadas en el departamento de Jutiapa. En este
sentido se da a conocer cuáles son las áreas que engloba el Diagnóstico
Empresarial de las MIPYMES, ubicadas específicamente en los municipios de
Jutiapa, Asunción Mita, Agua Blanca, Zapotitlán, Atescatempa y Quezada.
Para llevar a cabo el trabajo de campo se tomaron como sujetos de estudio a once
(11) microempresas; los resultados se obtuvieron mediante la aplicación de un
cuestionario dirigido a los propietarios de las microempresas, así mismo
fotografías y guías de observación específicamente para comprobación de los
aspectos técnicos de producción y seguridad e higiene. De esa cuenta se
determinó que las microempresas dedicadas a la industria de la molienda de la
caña de azúcar ubicadas en el departamento de Jutiapa no pagan impuestos,
aplican de forma empírica los aspectos administrativos, el mercado que cubren
son los departamentos de Jutiapa y Jalapa, entre otras que debe cumplir una
empresa para su correcto funcionamiento.
Se desarrolla una propuesta de fortalecimiento y desarrollo empresarial de los
microempresas sujeto de estudio la cual consiste en un instrumento técnico para
su implementación y de ésta forma contribuir al inicio del desarrollo empresarial-
económico.
Índice
Contenido Página
Introducción ................................................................................................ i
I. MARCO DE REFERENCIA
1.1 Marco contextual ................................................................................. 1
a. Antecedentes ............................................................................... 1
b. Situación actual ............................................................................. 3
1.2 Marco teórico
a. Diagnóstico .................................................................................. 6
b. Diagnóstico Empresarial .............................................................. 6
c. Industria ........................................................................................ 7
1.2.1 Definición y Caracterización de las MIPYMES ......................... 8
a. Racionalidad económica..................................................... 8
b. Empresa ............................................................................. 9
c. Clasificación de las empresas ............................................ 12
d. Empresario ......................................................................... 13
e. Emprendeduría ................................................................... 14
1.2.2 Diagnóstico del entorno ............................................................ 18
a. Globalización ..................................................................... 18
b. Marco normativo institucional ............................................. 22
c. Fiscal tributario .................................................................. 28
1.2.3 Diagnóstico Interno .................................................................. 35
a. Administración ................................................................... 35
b. Planeación .......................................................................... 36
c. Organización ..................................................................... 42
d. Integración de personal ...................................................... 45
e. Dirección ............................................................................. 51
f. Control ................................................................................ 55
Aspecto de Mercado
a. Producto ............................................................................. 58
b. Demanda ........................................................................... 61
c. Oferta ................................................................................. 62
d. Precio ................................................................................. 62
e. Plaza / Distribución ............................................................ 64
f. Promoción y publicidad....................................................... 66
Aspecto Técnico Operativo
a. Proveedores ....................................................................... 68
b. Tamaño .............................................................................. 68
c. Ubicación ........................................................................... 69
d. Tecnología e innovación ..................................................... 69
e. Producción ......................................................................... 70
f. Calidad .............................................................................. 72
g. Seguridad e higiene laboral ................................................ 72
h. Sistemas ............................................................................ 73
i. Innovación ......................................................................... 73
Aspecto Financiero
a. Inversión inicial .................................................................. 73
b. Capital de trabajo .............................................................. 74
c. Punto de equilibrio ............................................................. 74
d. Presupuesto ....................................................................... 74
e. Estados financieros ........................................................... 75
Aspectos Éticos y Responsabilidad Social Empresarial
a. Ética.................................................................................... 76
b. Responsabilidad social empresarial ................................... 76
1.2.4 Asociatividad – vinculación
a. Asociaciones ...................................................................... 77
b. Cooperativas ..................................................................... 79
c. Clúster ............................................................................... 80
d. Cadenas productivas ......................................................... 80
e. Cadenas empresariales ..................................................... 81
1.2.5 Servicios MIPYMES
a. Servicio de desarrollo empresarial .................................... 81
b. Servicios financieros ........................................................... 83
1.2.6 Oportunidades de mejora
a. Benchmarking .................................................................... 84
II. Planteamiento del problema ....................................................................... 87
2.1 Objetivos ............................................................................................ 88
2.1.1 Objetivo general ...................................................................... 88
2.1.2 Objetivo específico .................................................................... 88
2.2 Elementos de Estudio o Variables ....................................................... 89
Diagnóstico empresarial ..................................................................... 89
2.2.1 Definición conceptual ................................................................ 89
2.2.2 Definición operacional ............................................................... 89
Indicadores ......................................................................................... 89
2.3 Alcances y limitaciones ....................................................................... 90
2.4 Aporte .................................................................................................. 91
III. Método ........................................................................................................ 92
3.1 Sujetos ................................................................................................ 92
3.2 Instrumentos ...................................................................................... 92
3.3 Procedimiento...................................................................................... 93
3.4 Diseño y metodología estadística ....................................................... 93
IV. Análisis y Presentación de Resultados ........................................................ 95
V. Discusión de Resultados ............................................................................. 130
VI. Conclusiones ............................................................................................... 141
VII. Recomendaciones ....................................................................................... 144
VIII. Referencias Bibliográficas .......................................................................... 146
Anexos
Propuesta “Estrategias de comercialización para los productos de
las MIPYMES dedicadas a la de la industria de la molienda de la
caña de azúcar del departamento de Jutiapa”.
Cuestionario dirigido a los propietarios de las empresas de la industria
de la molienda
Guía de observación (Aspectos técnicos, producción)
Guía de observación (Aspectos técnicos, seguridad e higiene)
Índice de Tablas
Tabla No. 1
Ubicación de las MIPYMES productoras y comercializadoras de los
derivados de la caña de azúcar .......................................................................... 09
Tabla No. 2
Clasificación del tamaño de las empresas ......................................................... 68
Tabla No. 3
Insumos utilizados en el proceso productivo ...................................................... 125
Índice de Diagramas
Diagrama No. 1
Clasificación de las empresas ............................................................................ 13
Diagrama No. 2
Tipos de control .................................................................................................. 58
Índice de Fotografías
Fotografías No. 1
Cachaza ............................................................................................................ 102
Fotografías No. 2
Miel ................................................................................................................... 102
Fotografías No. 3
Batido ................................................................................................................. 102
Fotografías No. 4
Panela ............................................................................................................... 103
Fotografías No. 5
Venta en el lugar de la producción ................................................................... 105
Fotografías No. 6
Machete ............................................................................................................ 119
Fotografías No. 7
Perol ................................................................................................................. 119
Fotografías No. 8
Palo para mover ................................................................................................ 119
Fotografías No. 9
Cubeta de plástico ............................................................................................. 120
Fotografías No. 10
Pichacha ............................................................................................................ 120
Fotografías No. 11
Moldes de madera para panela ......................................................................... 120
Fotografías No. 12
Moldes de madera para cachaza ...................................................................... 120
Fotografías No. 13
Trasto de metal para batido ............................................................................... 120
Fotografías No. 14
Máquina para extraer el jugo a la caña .............................................................. 120
Fotografías No. 15
Tractor .............................................................................................................. 121
Fotografías No. 16
Corte de caña .................................................................................................... 122
Fotografías No. 17
Transporte de caña ............................................................................................ 122
Fotografías No. 18
Clasificación, limpieza y ordenamiento de la caña ............................................. 122
Fotografías No. 19
Introducción de la caña para extraer el jugo ...................................................... 122
Fotografías No. 20
Jalado de bagazo ............................................................................................... 122
Fotografías No. 21
Recepción del jugo ............................................................................................. 122
Fotografías No. 22
Traslado del jugo en cubetas para el perol ........................................................ 123
Fotografías No. 23
Pasado del jugo por el colador .......................................................................... 123
Fotografías No. 24
Hervir jugo de caña ........................................................................................... 123
Fotografías No. 25
Sacar la cachaza ............................................................................................... 123
Fotografías No. 26
Enmoldar cachaza para que endure ................................................................. 123
Fotografías No. 27
Hervir jugo de caña ........................................................................................... 123
Fotografías No. 28
Sacar la miel ...................................................................................................... 124
Fotografías No. 29
Hervir jugo de caña ........................................................................................... 124
Fotografías No. 30
Sacar para el batido ........................................................................................... 124
Fotografías No. 31
Hervir jugo de caña ........................................................................................... 124
Fotografías No. 32
Sacar para panela ............................................................................................. 124
Fotografías No. 33
Enmoldar panela que endure ............................................................................ 124
Fotografías No. 34
Microempresa de aldea El Chiltepe, Jutiapa ..................................................... 126
Fotografías No. 35
Microempresa de la aldea Canoas, Jutiapa ...................................................... 126
Fotografías No. 36
Microempresa de Las Crucitas, Asunción Mita ................................................. 127
Fotografías No. 37
Microempresa de la cabecera municipal de Agua Blanca ................................. 127
Fotografías No. 38
Microempresa del caserío El Tablón, Zapotitlán ............................................... 127
Fotografías No. 39
Microempresa de la aldea Canoas, Zapotitlán .................................................. 127
Fotografías No. 40
Microempresa de la cabecera municipal de Atescatempa ................................. 127
Fotografías No. 41
Microempresa de la aldea El Zapote, Atescatempa .......................................... 127
Fotografías No. 42
Microempresa de la aldea Laguna Seca, Quezada ........................................... 128
Fotografías No. 43
Microempresa de la aldea Las Palmeras, Quezada ........................................... 128
Fotografías No. 34
Microempresa del caserío El Llano, Yupiltepeque ............................................ 128
Índice de Mapas
Mapa No. 1
Ubicación de las microempresas del municipio de Jutiapa ............................... 107
Mapa No.2
Ubicación de las microempresas del municipio de Asunción Mita, Jutiapa ....... 108
Mapa No.3
Ubicación de las microempresas del municipio de Atescatempa, Jutiapa ........ 109
Mapa No.4
Ubicación de las microempresas del municipio de Zapotitlán, Jutiapa .............. 110
Mapa No.5
Ubicación de las microempresas del municipio de Quezada, Jutiapa ............... 111
Mapa No.6
Ubicación de las microempresas del municipio de Yupiltepeque, Jutiapa ........ 112
Mapa No.7
Ubicación de las microempresas del municipio de Agua Blanca, Jutiapa ......... 113
i
INTRODUCCIÓN
La industria de la molienda de la caña de azúcar del departamento de Jutiapa, es
reconocida por los consumidores a nivel nacional por la calidad y variedad de los
producto que fabrican de forma artesanal (cachaza, miel, batido y panela).
Tomando en consideración las características de la industria de la molienda en
cuanto a operaciones, proceso productivo e importancia que presenta como fuente
de ingresos familiares; el investigador consideró relevante llevar a cabo una
investigación de tipo descriptiva mediante la modalidad de Diagnóstico
empresarial en empresas que se dedican a la producción de derivados de la caña
de azúcar.
La industria de la molienda en el departamento de Jutiapa está conformada por 11
Microempresas, ubicadas específicamente en la aldea El Chiltepe y aldea Canoas,
del municipio de Jutiapa; aldea Las Crucitas, Asunción Mita; en la cabecera
municipal de Agua Blanca; aldea Canoas y caserío El Tablón, Zapotitlan; aldea El
Zapote y cabecera municipal de Atescatempa; aldea Laguna Seca y aldea Las
Palmera, Quezada y en aldea el Llano, Yupiltepeque.
En las MIPYMES sujeto de estudio se analizaron todas las áreas que engloba el
Diagnóstico Empresarial: empresa y empresario, marco normativo legal, aspectos
fiscales y tributarios, aspectos administrativos, de mercado, técnico operativo y
sistemas; así mismo el financiero, responsabilidad social empresarial y
benchmarking.
Para la recolección de los datos se utilizaron tres tipos de instrumentos
(cuestionario, guía de observación y fotografías). Los resultados se presentan de
forma cualitativa y cuantitativa; expresados en cuadros tipos cédula. Así mismo,
se realizó la discusión de resultados, lo que dio origen a las respectivas
conclusiones y recomendaciones.
1
I. MARCO DE REFERENCIA
1.1 Marco contextual
a. Antecedentes
En el “Diagnóstico Empresarial Aplicado a las Mipyme’s Dedicadas a la
Industria de Aserraderos del Municipio de Jalapa del Departamento de
Jalapa”, Ruano (2010), estipuló como objetivo específico “conocer la clasificación
de las empresas de la Industria Aserradera del municipio de Jalapa conforme a la
clasificación que establece la legislación nacional”, por lo que concluyó que en
relación al “Acuerdo Gubernativo 178-2001 creado para el Viceministerio de
Desarrollo de la Microempresa, Pequeña y Mediana Empresa en Guatemala se
estableció que la industria de aserraderos del municipio de Jalapa del
Departamento de Jalapa, está conformada por una micro empresa, una pequeña
empresa y dos medianas empresas, las cuales son administradas por los
propietarios, ofreciendo distintos productos, pero todas compiten por el nicho de
mercado en el cual participan en la comercialización de sus productos” y
recomendó que “las empresas dedicadas a la industria aserradera del municipio
de Jalapa, del departamento de Jalapa, que deben realizar cambios
administrativos y técnicos que permita realizar sus funciones de una manera
eficiente y eficaz, para enfrentar la competitividad, representada por la
globalización, el tratado de libre comercio y la competencia actual”.
Así mismo Menéndez (2010), en la tesis titulada “Diagnóstico Empresarial
Aplicado a las MIPYME’S Dedicadas a la Industria de Calzado en los
Municipios de Asunción Mita, El Progreso y Jutiapa”, el objetivo específico fue
“identificar la percepción que tienen los propietarios acerca de la oportunidad de
mejoras dentro de la industria las cuales son necesarias para seguir compitiendo”,
por lo que finalizada la investigación concluyó que “los propietarios están
conscientes de la calidad del producto a través de la tecnificación, crecimiento del
negocio por el incremento de las ventas, expandir el mercado a nivel nacional,
2
mejorar la comercialización/distribución, exportar el calzado y que las empresas
obtengan créditos y/o financiamientos para hacer crecer el negocio”, por lo que
recomendó “que los propietarios tomen en consideración la percepción en relación
a las oportunidades y amenazas que deben enfrentar en el mercado las empresas
de calzado”.
De acuerdo con Ayala (2009), que en la tesis titulada “Diagnóstico Empresarial
de las Micro y Pequeñas Ferreterías de Gualán, Zacapa”, determinó como
objetivo específico “conocer el acceso al financiamiento de las empresas
investigadas”. En la cual concluyó que “las empresas investigadas tienen acceso
al financiamiento a través de cooperativas y bancos solicitando los tipos de
créditos fiduciarios e hipotecarios; además recuren a prestamistas cuando no les
queda otra opción más favorable”, razón por la que recomienda “no recurrir a
prestamistas, por las altas tasa de interés que fijan, y el alto riesgo de perder sus
garantías”.
Mientras que Brindis (2009), en la investigación “Diagnóstico Empresarial
Aplicado a las Distribuidoras de Ropa Americana Usada, en el Municipio de
Asunción Mita, Jutiapa”, uno de los objetivos específicos fue “Identificar las
oportunidades de mejora, para las empresas distribuidoras de ropa americana
usada”, concluyendo que “las empresas de ropa americana usada, consideran
únicamente el benchmarking estratégico de una manera empírica, pues analizan
sus precios en comparación a la competencia”, recomendando que “es
conveniente que sigan utilizando el benchmarking estratégico, recibiendo
capacitaciones, pues el benchmarking lo ayuda a mejorar sus procesos en
general”.
Por otro lado García (2009),en el “Diagnóstico Empresarial Aplicado a las
Mipymes dedicadas a la Industria de Confección de Ropa Ubicadas en el
Municipio de Asunción Mita, Departamento de Jutiapa”, se planteó como
objetivo “Diagnosticar el entorno de la industria mediante la globalización, marco
3
normativo institucional y fiscal tributario”, concluyendo que “se determinó que la
mayoría de los propietarios presentan un desconocimiento de lo que es
Globalización y las implicaciones que trae consigo. Además desconocen los
efectos que ha traído la crisis financiera internacional a la industria, así mismo las
oportunidades y amenazas del Tratado de Libre Comercio; por lo que recomendó
que “es importante que los propietarios investiguen acerca de las implicaciones
que traen la Globalización y el TLC que se han establecido en Guatemala con
otros países y así conocer las oportunidades y amenazas que enfrentan ante
estos fenómenos globales”.
b. Situación actual
Según el Ministerio de Economía de Guatemala (2007), el cultivo de la caña de
azúcar es uno de los más antiguos en Guatemala. Los primeros intentos se
produjeron apenas concluida la parte armada de la Conquista y ya en 1536
Amatitlán se había convertido en la principal área de producción del dulce, que
también se sembraba en Jilotepeque, Escuintla, Guazacapán y la Verapaz.
Aunque al principio la producción azucarera estuvo en manos de laicos, hacia
fines del siglo XVI estaba prácticamente controlada por la Iglesia, en particular por
jesuitas, mercedarios, dominicos y agustinos, quienes manejaban los ingenios de
más alta producción, como el de San Jerónimo, cuyas ruinas es posible visitar en
la actualidad.
El cultivo del azúcar fue uno de los que indujo el uso de tecnología en aquellos
siglos, pues precisaba de instalaciones para el procesamiento de la caña, por un
lado, y de la infraestructura de comunicación y transporte necesaria para sacar el
producto a los centros de distribución y consumo.
La introducción de tecnología para producir azúcar fue uno de los avances de los
primeros años de la conquista de Guatemala. En este sentido, las órdenes
religiosas se situaron en la vanguardia, debido a que disponían de mayores
capitales para tal fin. Destacó, durante los primeros siglos de la Colonia, el ingenio
4
de San Jerónimo, situado en el actual departamento de Baja Verapaz, propiedad
de la orden de los dominicos, y que llegó a tener un millar de trabajadores. Otros
ingenios que destacaron por su mejor tecnología fueron los de Jocotán, El Chol y
Comalapa, todos del departamento de Chiquimula.
La agroindustria azucarera guatemalteca representa el 23.82 % del valor total de
la producción agrícola guatemalteca y 13.65 % de las exportaciones totales del
país. Es el segundo sector económico que más divisas genera en nuestro país.
Durante el año 2005, el azúcar y la melaza produjeron un ingreso de US$497.5
millones.
Según la Asociación de Azucareros de Guatemala -ASAZGUA- (2012), en el
presente año 2012, en Guatemala operan 12 ingenios ubicados en los
departamentos de Guatemala, Escuintla, Suchitepéquez, Santa Rosa y
Retalhuleu; siendo estos:
Pantaleón (Siquinalá, Escuintla)
Concepción (Palín, Escuintla)
Palo Gordo (San Antonio Suchitepéquez, Suchitepéquez)
Madre Tierra (Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla)
Trinidad, Corporación San Diego (Masagua, Escuintla)
Santa Teresa (Villa Canales, Guatemala)
La Sonrisa (Cuilapa, Santa Rosa)
La Unión (Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla)
Santa Ana (Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla)
Magdalena (La Democracia, Escuintla)
El Pilar (San Andrés Villa Seca, Retalhuleu) y
Tululá (Carretera La Máquina, Cuyotenando, Suchitepéquez).
5
Todos los ingenios conforman la Asociación de Azucareros de Guatemala
-ASAZGUA- y se dedican a la producción de azúcar y sus derivados, como el
dulce de panela.
La agroindustria azucarera guatemalteca, que representa alrededor del 3% del PIB
nacional, genera 300,000 empleos directos e indirectos, 33,000 corresponden a
cortadores de caña.
En lo que al PIB se refiere, la agroindustria representa el 13.65 % de las
exportaciones totales del país y el 23.82 % de las exportaciones agrícolas.
Según el Servicio de Gestión, Comercialización y Finanzas Agrícolas (AGSF), la
Dirección de Sistemas de Apoyo a la Agricultura y la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación -FAO- (2007), la producción regional
de la panela de caña de azúcar se da en el departamento de Chiquimula
(Esquipulas y Quezaltepeque), Santa Rosa (Casilla, Nueva Santa Rosa y Santa
Rosa de Lima), Escuintla, Quiché (Chicamán y Joyabaj), Baja Verapáz, Zacapa y
Retalhuleu.
La comercialización al por mayor, básicamente del dulce de panela de caña de
azúcar son: la terminal de la zona 4 de Guatemala, la Central de Mayoreo
-CENMA-, departamento de Santa Rosa y Huehuetenango (Barillas) y
Situación actual de las MIPYMES dedicadas a la industria de la molienda de
caña de azúcar ubicadas en el departamento de Jutiapa
En el departamento de Jutiapa tiene presencia la industria de la molienda de la
caña de azúcar, a la fecha (año 2012) se identificaron 11 empresas distribuidas en
las siguientes áreas geográficas: 1 en aldea El Chiltepe, 1 en aldea Canoas, del
municipio de Jutiapa; 1 en aldea Las Crucitas, Asunción Mita; 1 en Agua Blanca; 1
en Aldea Canoas y 1 en el Caserío El Tablón, Zapotitlán; 1 en Aldea El Zapote y
6
en la cabecera municipal de Atescatempa; 1 en aldea Laguna Seca y 1 en aldea
Las Palmeras, del municipio de Quezada; y, 1 en aldea El Llano, Yupiltepeque.
De conformidad con la clasificación de las empresas que hace la Organización
Internacional del Trabajo todas las empresas integrantes de la industria de la
molienda de la caña de azúcar del departamento de Jutiapa son microempresas
ya que cuentan con la participación directa del propietario y un máximo de diez
trabajadores.
Las moliendas son empresas que se encuentran instaladas dentro de los cultivos
de cañas de azúcar, que se dedican a la siembra de la caña, la cultivan, la
recolectan y persiguen extraer el jugo de ésta, para comercializar como tal una
parte de la producción y otra parte se convertirá en materia prima para
posteriormente transformarla en cachaza, miel, batido y panela.
La época de producción surge durante los meses de diciembre, enero, febrero y
marzo, durante esos meses se realizan cuatro producciones mensuales.
1.2 MARCO TEÓRICO
a. Diagnóstico
Es un conocimiento de carácter científico que se obtiene, por un lado, de la
información recopilada a través de la acumulación de datos procedentes de la
experiencia y, por otro lado, de la información obtenida a través de medios
técnicos (instrumentos psicométricos y test), lo cual implica una labor de síntesis
de toda la información recogida y una cierta competencia o dominio térmico del
orientador. (Amaya, 2010).
b. Diagnóstico empresarial
Según Rogmanoli (2008), es una herramienta de la cual se obtiene ayuda para
comprender (tanto el pasado como el presente) y actuar (en el presente y futuro).
7
El concepto de diagnóstico no se encuentra aislado, sino que se inscribe dentro de
un proceso de gestión preventivo y estratégico.
Por lo tanto, el diagnóstico sirve para identificar los problemas existentes dentro de
una empresa, con los resultados obtenidos se puede evaluar la situación actual y
tomar las decisiones necesarias para solucionar los problemas en la misma, si es
que existen.
c. Industria
La Cámara de Industria de Guatemala (2007), menciona que la industria, es el
conjunto de procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las
materias primas en productos elaborados. Cada industria es clasificada según el
producto o servicio que desarrolla.
En la Encarta (2009), se indica que la industria es una actividad económica
encargada de transformar los productos naturales (materias primas) en otros
elaborados de forma artificial. Dentro del proceso industrial intervienen varios
elementos:
Las materias primas, que son de origen natural y pueden ser: vegetales
(frutas, algodón, madera, corcho), animales (carne, lana, seda, cuero) o
minerales (hierro, plata, plomo). Al objeto transformado y dispuesto para usar
se le llama producto elaborado (por ejemplo, un autobús), aunque si el
producto obtenido necesita una segunda transformación es un producto semi
elaborado (por ejemplo, las planchas de acero usadas para fabricar autobús).
Las fuentes de energía, que tienen la capacidad de producir movimiento, luz
y calor. Pueden ser no renovables (carbón, petróleo, uranio) o renovables
(energía solar, hidráulica).
8
La mano de obra, que está especializada, pues en las fábricas se han
implantado la división del trabajo y el trabajo en cadena: cada persona se
encarga de una tarea específica dentro del proceso de fabricación del
producto.
El capital, que es el dinero que se necesita para construir las fábricas y
cubrir todos los costes industriales (compra, mantenimiento y mejora de la
maquinaria, salarios).
Clasificación de las industrias
Las industrias primarias; son las que se encargan de la extracción u obtención de
materias primas y se encuentran cerca de los recursos naturales.
Las industrias secundarias; son aquellas que procesan o convierten las materias
primas en productos finales y pueden estar situadas cerca de zonas donde se
obtienen las materias primas que utilizan, pueden encontrarse vinculadas a
mercados más grandes o pueden ubicarse donde sea más barato si no dependen
de los recursos y de los mercados.
Las industrias terciarias; son las industrias de servicios que engloban las ventas al
por menor y al por mayor, el transporte, la administración pública y las profesiones
liberales, como la abogacía.
d. Industria de los productos derivados de la caña de azúcar
Para la Cámara de Industria de Guatemala (2007), industria, es el conjunto de
procesos y actividades que tienen como finalidad transformar las materias primas
en productos elaborados.
1.2.1 Definición y Caracterización de las MIPYMES
a. Racionalidad económica
Reyes (2008), dice que la acción económica es una forma de acción social que es
guiada por la racionalidad económica que conduce a los individuos a realizar la
mejor elección en un contexto de escasez.
9
De acuerdo a los datos obtenidos a través de entrevistas con los propietarios de
las empresas de la molienda de caña de azúcar, se determinó que existen 11
MIPYMES que producen y comercialización productos derivados de la caña de
azúcar; las que están ubicadas en los municipios de Jutiapa, Asunción Mita, Agua
Blanca, Zapotitlán, Atescatempa, Quezada y Yupiltepeque.
Tabla No. 1
Ubicación de las MIPYMES productoras y comercializadoras de los
derivados de la caña de azúcar en el departamento de Jutiapa
Lugar
Empresas
Micro Empresas
Aldea El Chiltepe, Jutiapa 1
Aldea Canoas, Jutiapa 1
Aldea Las Crucitas, Asunción Mita 1
Agua Blanca 1
Aldea Canoas, Zapotitlán 1
Caserío El Tablón, Zapotitlán 1
Aldea El Zapote, Atescatempa 1
Atescatempa 1
Aldea Laguna Seca, Quezada 1
Aldea Las Palmeras, Quezada 1
El Llano, Yupiltepeque 1
Fuente: elaboración propia (2010)
b. Empresa
Anzola (2008), manifiestan que una empresa es una iniciativa que tiene como
objetivo ofrecer productos y servicios para atender las necesidades de personas o
mercados, y con ello obtener una utilidad.
10
La empresa en economía, según Mochon (2007), es la unidad económica básica
encargada de satisfacer las necesidades del mercado mediante la utilización de
recursos materiales y humanos. Se encarga por lo tanto de la organización de los
factores de producción, capital y trabajo.
En un sentido general, la empresa es la más común y constante actividad
organizada por el ser humano, la cual, involucra un conjunto de trabajo diario,
labor común, esfuerzo personal o colectivo e inversiones para lograr un fin
determinado.
Las empresas se dividen en dos sectores:
Sector Formal: incluye las empresas que están inscritas en los registros que
corresponden a su actividad por lo que trabajan dentro del margen de
regulaciones legales.
Sector Informal: corresponde a las empresas que no están inscritas en los
registros que corresponden a su actividad por lo que trabajan al margen de
regulaciones legales.
Objetivos de la empresa
Desde el punto de vista del autor antes mencionado son:
Producir bienes y servicios
Obtener beneficios
Lograr la Supervivencia
Mantener un crecimiento
Ser rentable
Etapas para la formación de una empresa
Según Flórez (2007), las etapas para la formación de una empresa son:
Motivación
Generación de idea de negocio
Conformación de la oportunidad del negocio
11
Elaboración del plan de negocio
Conseguir los recursos
Dar nacimiento al negocio
Lograr supervivencia del negocio
Lograr crecimiento del negocio
Características de una empresa
Según Gómez (2007), las empresas exitosas presentan las siguientes
características:
Un alto sentido de pertenencia.
Alto grado de motivación en todos los niveles.
Gran capacidad de liderazgo en todos los niveles.
Alto sentido de trabajo en equipo.
Creatividad e iniciativa al máximo, especialmente en los puestos claves de la
organización.
Alto grado de comunicación.
Horizontalidad en la organización.
Alto grado de empatía.
Alta Capacidad tecnológica.
Fijan objetivos y responsabilidades para cada uno de los miembros de la
organización.
Poseen especialización de sus puestos operativos.
Dan la adecuada atención en el trabajo en equipo.
Trabajan en función de la satisfacción de la necesidad de sus clientes.
Estandarización de los procesos de trabajo.
Combinan las variables para lograr la mayor eficiencia posible.
Poseen una clara identificación de la misión y de los objetivos.
Tienen muy en claro sus fines y como llegar a ellos.
Personal que se siente involucrado con el objetivo de la compañía.
Se registran todas las acciones llevadas a cabo
12
Méndez, Fernández, Llaneza, Vásquez, Rodríguez y Espeso (2007), indican que
la nueva cultura empresarial se basa en las siguientes características:
Orientación hacia el cliente: Basada en el análisis de las necesidades del
cliente, en la identificación y explicación de nuevos problemas y en la
colaboración de los clientes “tipo” en la mejora del proceso y del producto.
Trabajo en grupo: Ruptura del modelo tayloriano clásico de división del trabajo.
El diseño de las tareas para productos y procesos se realiza de una forma
participativa.
Desarrollo de las habilidades y de los recursos personales: Los trabajadores
son los que saben de su trabajo. Se debe dotar a las personas de unos
conocimientos que les permitan tener una visión del conjunto de su trabajo.
Flexibilidad en el trabajo: Haciendo compatibles las exigencias laborales con
las necesidades individuales.
Tecnología de la información: Diseñada e implantada como soporte dentro de
la estructura para distribuir el conocimiento a toda la organización.
Redes entre empresas: Especialmente entre productores y proveedores, de
cara a buscar soluciones complejas y globales para satisfacer las necesidades
de los clientes.
c. Clasificación de las empresas según la Organización Internacional del
Trabajo
La Organización Internacional de Trabajo [OIT] (2007), clasifica las empresas de la
siguiente manera:
13
Diagrama No. 1
Clasificación de las empresas
Fuente: elaboración propia (2010)
d. Empresario
Según Robbins y Decenzo (2009), empresario es la persona o conjunto de
personas capaces de percibir una oportunidad y ante ella formular, libre e
independientemente, una decisión de consecución y asignación de los recursos
naturales, financieros, tecnológicos y humanos necesarios para poner en marcha
la empresa, que además de crear valor incremental para la economía, genera
trabajo para él, y muchas veces, para otros.
Los empresarios tienden a involucrarse directamente en las actividades operativas
de su organización. Los empresarios suelen aceptar sus errores como parte
normal de hacer negocios, los gerentes tradicionales son propensos a evitar
cualquier situación en la cual haya riesgo de fracasar o cometer un error.
Medianas empresas
Según su tamaño
Autoempleo o
cuenta propia
Empresa de un solo trabajador y que eventualmente emplea mano de obra no remunerada, (familia).
Microempresas Es aquella empresa establecida con la participación directa del propietario y un máximo de diez trabajadores.
Pequeñas
empresas
Aquella que cuenta con la participación directa del propietario y un máximo de veinticinco trabajadores.
Con participación directa del propietario y un máximo de setenta trabajadores.
14
Tipos de empresarios
Empresario capitalista: Es el propietario de los medios de producción y es el que
realiza las funciones de "empresario", necesita un cierto control sobre el uso que
se realiza de las máquinas, pago de los salarios, el resto es el beneficio o renta
residual que se lo apropiaría.
Empresario control: Aquel que controla y dirige el proceso productivo por
conocimientos técnicos. Realiza un papel secundario al del propietario.
Apropiación de la renta residual.
Empresario riesgo: "El verdadero empresario es aquel que asume riesgos". Si la
empresa va bien, se apropiará de la renta residual como premio, en definitiva, lo
que realiza es asegurar todas las rentas menos la suya.
Empresario innovador: El verdadero empresario es el que innova, es el inventor.
Muchas veces son denominados como empresarios técnicos.
Empresario completador: "El verdadero papel del empresario es completar el
proceso productivo que es incompleto por naturaleza".
Empresario manager: Actualización del empresario control. Es un empleado, no
necesariamente capitalista, con conocimientos en gestión y técnicas
empresariales, obtenidas en la universidad. Apropiación del excedente
empresarial gracias al control y dominio en la empresa.
e. Emprendeduría
Según Longenecker, Moore, Petty y Palich (2009), un emprendedor es la persona
que inicia u opera un negocio para realizar una idea u objeto personal asumiendo
riesgos y responsabilidades e innovando continuamente. Esta definición no
envuelve solo a los fundadores de empresas, sino también a miembros de
15
segunda o tercera jerarquía de empresas familiares o gerentes-propietarios, que
compran empresas ya existentes de otros fundadores.
Un emprendedor interno es la persona que fija su atención en la innovación y la
creatividad transformando un sueño o idea en un negocio redituable operando
dentro del ámbito organizacional. Entre los requisitos más importantes que debe
cumplir un emprendedor están la seguridad en sí mismo, la disposición a trabajar
intensamente, la posesión de experiencia en el producto, sólidos conocimientos
generales y algo de dinero para comenzar.
Características de un emprendedor
Lizarazo (2009), hace referencia a las “Diez características del comportamiento
emprendedor”.
Características orientadas al logro
1. Búsqueda de oportunidades y constante iniciativa
Un emprendedor:
Actúa antes de que se lo pidan o antes de que sea forzado por las
circunstancias.
Actúa para extender el negocio hacia nuevas aéreas, productos o servicios,
Se aprovecha de oportunidades poco usuales para lanzar un nuevo negocio,
obtener financiamiento, nuevos equipos, un lugar de trabajo o asesoría.
2. Persistencia
Un emprendedor:
Toma la acción frente a un gran desafío.
Realiza acciones repetidas o cambia de estrategia para hacerle frente a un reto
o para superar obstáculos.
Se responsabiliza personalmente por hacer todo lo necesario para alcanzar sus
metas y objetivos.
16
3. Cumplimiento
Un emprendedor:
Recurre a sacrificios personales o se esmera en forma extraordinaria para
terminar su trabajo.
Colabora con sus empleados u ocupa su lugar si es necesario para terminar un
trabajo.
Se esmera por mantener satisfechos a sus clientes y valora la buena imagen a
largo plazo, por encima de las ganancias a corto plazo.
4. Búsqueda de eficiencia y calidad
Un emprendedor:
Se esmera por hacer las cosas lo mejor, más rápido y/o más barato posible.
Toma la acción para garantizar que se cumplan las normas de calidad.
Desarrolla o utiliza procedimientos para asegurar que el trabajo se termine con
calidad o que llene los requisitos establecidos.
5. Correr riesgos calculados
Un emprendedor:
Calcula riesgos, y evalúa alternativas.
Toma la acción para reducir los riesgos o controlar los resultados.
Se coloca en situaciones que conllevan un reto o un riesgo moderado.
Características del planificador
6. Fijar metas
Se fija metas y objetivos que tienen significado personal y que conlleva un reto.
Tiene visión clara y especifica a largo plazo.
Se fija objetivos medibles a corto plazo.
7. Búsqueda de información
Un emprendedor:
Busca información sobre sus clientes, proveedores y la competencia.
17
Investiga cómo fabricar un producto o proporcionar un nuevo servicio.
Consulta o expertos técnicos y comerciales para la toma de decisiones.
8. Planificación sistemática y seguimiento
Un emprendedor:
Planifica en forma sistemática, dividiendo tareas grandes en pequeñas con
tiempos de entre pre-establecidos.
Constantemente revisa sus planes para tomar en cuenta los resultados
obtenidos y circunstancias cambiantes.
Mantiene registros financieros y los emplea en toma de decisiones.
Características de poder
9. Persuasión y redes de apoyo
Un emprendedor:
Se vale de estrategias para influenciar y persuadir a otros.
Usa a personas claves como sus agentes para alcanzar objetivos propios.
Desarrolla y mantiene una red de contactos de negocios.
10. Auto confianza e independencia
Y, finalmente, un buen emprendedor:
Busca alcanzar su autonomía de las reglas y del control de otros.
Hace prevalecer su punto de vista aún ante la oposición de otras.
Se atribuye a sí mismo y a su conducta las causas de éxitos y de sus fracasos.
Tipos de emprendedores
Longenecker, Moore, Petty y Palich (2009), hacen referencia a los siguientes tipos
de emprendedores:
Los fundadores de empresas son emprendedores “puros”, pero los que
adquieren empresas establecidas y franquicias también pueden considerarse
emprendedores.
18
Algunos emprendedores inician negocios de alto potencial (gacelas); otros
operan micro y pequeñas empresas atractivas.
Con base en sus antecedentes y estilos de administración se puede
caracterizar a los emprendedores como emprendedores artesanales o
emprendedores de oportunidad.
El número de mujeres emprendedoras crece con rapidez y ellas están
ingresando en muchos campos no tradicionales.
Los equipos emprendedores se componen de dos o más individuos que
combinan sus esfuerzos para funcionar como empresarios.
Espíritu emprendedor
Robbins y Coulter (2007), describen el espíritu emprendedor como el proceso por
el que un individuo o grupo de individuos empeña esfuerzos organizacionales en
busca de oportunidades para crear valor y crecer satisfaciendo deseos y
necesidades mediante la innovación y la diferenciación, sin importar que recursos
tengan en ese momento. Este consiste en descubrir las oportunidades y los
recursos para aprovecharlos.
De la definición anterior se desprenden tres temas importantes:
La búsqueda de oportunidades; (rastrear tendencias y cambios del entorno que
nadie ha visto o a las que no se le ha prestado atención).
La innovación; (trata de cambiar, revolucionar, transforma o introducir nuevos
productos o servicios o bien nuevas formas de hacer negocios)
El crecimiento; (los emprendedores persiguen el crecimiento, ya que no se
conforman con que la organización sea pequeña o que no crezca).
1.2.2 Diagnóstico del entorno
a. Globalización
Según el Ministerio de Economía de Guatemala [MINECO] (2007), la
Globalización, es el proceso por el que la creciente comunicación e
interdependencia entre los distintos países del mundo unifica mercados,
19
sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales,
económicas y políticas que les dan un carácter global.
Importancia de la globalización
La importancia de la globalización es logar la creación de un mercado mundial en
que circulen libremente los capitales, los procesos económicos, los procesos
sociales y los fenómenos políticos culturales.
Impulsores de la globalización
Mercado: el mercado es un imputador por cuanto como una organización
que implica la reunión de personas que ofrecen y demanda un bien o
servicio, tratando de ponerse de acuerdo en la expresión tácita y efectiva de
la conducta de consumo que asume los clientes, afectando la estructura de
los canales de distribución.
Costos: es obvio que el éxito de todo negocio depende de la correcta o
incorrecta administración de sus costos. Conforme los mercados se amplían,
la demanda crece y se puede hacer un mejor uso de la capacidad instalada.
Se aplican con mayor propiedad las economías internas y externas de la
empresa, lo que implica mayor productividad, al reducirse los costos por
unidad producida.
Gobierno: el Estado juega un papel muy importante en este proceso de
globalización ya que depende de las leyes que impulse, las que favorecen o
entorpecen este objetivo.
Si el gobierno privilegia a cierto sector de la producción nacional,
probablemente entorpecerá la globalización aun contra la evidencia de un
mejoramiento sustancial en el nivel de vida de la mayoría de la población.
Por el contrario, puede favorecer al proceso a través de políticas comerciales
favorables, normas técnicas compatibles, reglamentos de marketing
imparciales que permitan la competitividad, la desregulación y la
desarancelización, etc. En otras palabras abrir fronteras sin límite.
20
Competencia: es uno de los mayores imputadores de peso en proceso de
globalización. Es obvio que las empresas se instalan, se crean o se
organizan para tener clientes; los clientes solo pueden ser alcanzados si se
les provee lo que desean, al precio, calidad y lugar adecuado. La
competencia, en la globalización, exige precisamente eso, precio o calidad;
además de poder propio para conquistar, clientes por los beneficios (valores
agregados) reales o supuestos que le proporcione determinar la marca.
Competitividad
El Programa Nacional de Competitividad -PRONACOM- (2007), indica que la
competitividad es “la capacidad de una organización pública o privada, lucrativa o
no, de mantener sistemáticamente ventajas comparativas que le permitan
alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en el entorno
socioeconómico.
Mientras que de la Fuente (2010), definen la competitividad como “la capacidad
de generar la mayor satisfacción de los consumidores al menor precio, o sea con
producción al menor costo posible”.
Una organización, cualquiera que sea la actividad que realiza, si desea mantener
un nivel adecuado de competitividad a largo plazo, debe utilizar antes, durante o
después, unos procedimientos de análisis y decisiones formales, encuadrados en
el marco del proceso de "planificación estratégica". Queda claro que el
competitivo estará siempre en condiciones de competir con los demás, y con
ventaja.
Función
La función de dicho proceso es sistematizar y coordinar todos los esfuerzos de
las unidades que integran la organización, encaminados a maximizar la
eficiencia global.
21
Niveles
Competitividad interna: se refiere a la capacidad de organización para lograr
el máximo rendimiento de los recursos disponibles, como personal, capital, -
materiales, ideas, etc., y los procesos de transformación.
Competitividad externa: está orientada a la elaboración de los logros de la
organización en el contexto del mercado o el sector a que pertenece. Como el
sistema de referencia o modelo es ajeno a la empresa, ésta debe considerar
variables exógenas, como el grado de innovación, el dinamismo de la industria,
la estabilidad económica; para estimar su competitividad a largo plazo. La
empresa, una vez ha alcanzado un nivel de competitividad externa, deberá
disponerse a mantener su competitividad futura, basado en generar nuevas
ideas en productos y de buscar otras oportunidades de mercado.
Competitividad sistemática
Concepto integrado de competitividad de un país propone que el desarrollo
económico requiere, además de la competitividad de la función de
producción (nivel micro) y de la estabilidad macroeconómica (nivel macro), la
competitividad de dos niveles más:
Nivel micro: Se refiere a las necesidades de formación y organización
ciudadana para afrontar de una manera proactiva los distintos desafíos que
se presenten. Nivel macro: Abarca todas las políticas de orden general. Los
principales problemas a resolver aquí se refieren a la política cambiaria,
monetaria, financiera, fiscal, arancelaria y de seguridad y justicia, entre otras.
Nivel meso: Se refiere al trabajo en conjunto de los sectores público,
productivo, laboral y académico. Algunos de los objetivos a conseguir son el
fomento de la innovación y los mecanismos de cooperación entre dichos
grupos. Nivel meta: Incluye la construcción de un ambiente adecuado para
la competitividad a nivel de las ideas, la cultura, la organización social y
22
política, en el cual los distintos grupos sociales compartan los mismos
valores y actitudes.
b. Marco normativo / institucional
Inscripción en el Registro Mercantil
El Código de Comercio de Guatemala, en el Artículo 334, establece que es
obligatoria la inscripción en el Registro Mercantil jurisdiccional de: los
comerciantes individuales que tengan un capital de dos mil Quetzales o más;
todas las sociedades mercantiles; las empresas y establecimientos mercantiles
comprendidos dentro de estos extremos; los hechos y relaciones jurídicas que
especifiquen las leyes y los auxiliares de comercio.
De conformidad con el Artículo 344 del Código de Comercio Guatemalteco, “el
Registrador expedirá sin costo alguno la patente de comercio a toda sociedad,
comerciante individual, auxiliar de comercio, empresa o establecimiento que haya
sido debidamente inscrito(a). La patente deberá colocarse en lugar visible de toda
empresa o establecimiento”. La Patente es la certificación o comprobante de que
la empresa se encuentra legalmente inscrita en Guatemala.
La inscripción de comerciantes individuales, auxiliares de comercio y de las
empresas y establecimientos mercantiles, deberá solicitarse dentro de un mes de
haberse constituido como tales, o de haberse abierto la empresa o el
establecimiento. El de las sociedades, dentro del mes siguiente al otorgamiento
de la escritura de constitución.
Inscripción en la Superintendencia de Administración Tributaria -SAT-
Estos son los requisitos que se necesitan para la inscripción de una empresa de
molienda de caña de azúcar.
Si la persona es individual (pequeño contribuyente o contribuyente normal). Estos
son los requisitos que debe llenar:
Formulario SAT-0014
23
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple de la cédula de vecindad
del contribuyente.
Original fotocopia legalizada y fotocopia simple del pasaporte del
contribuyente, en caso de ser extranjero.
Certificación de la calidad de residente en el país, (extranjero) debidamente
extendida por la Dirección General de Migración, en caso de ser extranjero.
Patente de Comercio de Sociedad y Patente de Empresas o certificación
extendida por el Registro Mercantil, en la que conste la fecha de inscripción
provisional.
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple del nombramiento del
representante legal o documento en el que conste la fecha de su inscripción
provisional.
Si la persona es jurídica (Sociedades). Estos son los requisitos que debe de llenar:
Formulario SAT-0014
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple de la cédula de vecindad
del representante legal.
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple de la cédula de vecindad
del representante legal o del pasaporte del representante legal, en caso de
ser extranjero.
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple del testimonio de la
escritura pública de constitución
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple del acta de nombramiento
del representante legal.
Como requisito adicional toda persona individual y jurídica debe de contar con los
documentos siguientes:
Este debe de tener una carta firmada y sellada por el contador, en donde
manifiesta que prestará los servicios técnicos o en relación de dependencia
como tal.
24
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple del acta de nombramiento
del representante legal.
Las personas individuales y jurídicas en el momento de iniciar como empresa o
industria están obligadas a:
Emitir facturas autorizadas por la SAT
Emitir facturas especiales, notas de débito o notas de crédito, cuando el caso
lo amerite
Todas las personas Individuales o jurídicas deben de tener la habilitación de
libros estipulados por la SAT
Régimen tributario
Régimen de Pequeño Contribuyente
Las personas individuales o juridicas cuyo monto de venta de bienes o de
prestaciones de servicios no exceda de Q 150,000.00 en un año calendario,
Artículo 12 de las Disposiciones para el Fortalecimiento del Sistema Tributario y el
Combate a la Defraudación y el Contrabando (2012).
Obligaciones del régimen de pequeño contribuyente
Según el Artículo 13 y 17 de las Disposiciones para el Fortalecimiento del
Sistema Tributario y el Combate a la Defraudación y el Contrabando (2012):
Artículo 13. Tarifa del Impuesto del Régimen del Pequeño Contribuyente. La
tarifa aplicable será del 5% sobre los ingresos brutos totales por venta o
prestacion de servicios que obtenga el contribuyente inscrito en este
régimen, en cada mes calendario.
Artículo 17. Obligaciones del Régimen del Pequeño Contribuyente. . . . para
efectos tributarios, unicamente debe llevar el libro de compras y ventas
habilitado por la Administracion Tributaria, en el que debe registrar sus
ventas y servicios prestados, los cuales debe consolidar diariamente en un
solo renglón y podrá llevarlo en forma fisica o electrónica.
25
Están obligados a emitir siempre facturas de pequeño contribuyente en todas
sus ventas o prestaciones de servicio mayores de Q 50.00, podrá consolidar
el monto de las mismas en una sola, que deben emitir al final del día,
debiendo conservar el origial y copia en su poder.
El valor que soporta la factura de pequeño contribuyente no genera derecho
a credito fiscal para compensación o devolución para el comprador de los
bienes o al adquiriente de los servicios, constituyendo dicho valor costo para
efectos del Impuesto Sobre la Renta.
Los contribuyentes de este régimen, quedan relevados del pago y prestación
de la declaración anual, trimestral o mensual del Impuesto Sobre la Renta o
de cualquier otro tributo acreditable al mismo.
Habilitación de libros
Según los Arts. 29, 30 y 36 de la Ley del Impuesto al Valor Agregado, los
pequeños contribuyentes están obligados a autorizar documentos, con la
finalidad de que deben documentar sus operaciones de venta o de
prestación de servicios. Los Pequeños Contribuyentes podrán utilizar los
siguientes documentos: facturas, notas de débito, notas de crédito y
facturas especiales.
Requisitos para la habilitación de libros estipulados por la SAT
para las personas individuales y jurídicas
Formulario SAT-52
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple de la cedula de
vecindad del contribuyente.
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple del
nombramiento del Representante Legal o documento en el que
conste el nombramiento del Representante Legal inscrito en el
Registro que corresponda
26
Original o fotocopia legalizada y fotocopia simple del pasaporte
del contribuyente, si fuere extranjero.
Facturas
Relación de los objetos o artículos comprendidos en una venta, remesa u
otra operación de comercio. Es la cuenta detallada de cada una de estas
operaciones, con expresión de número, peso o medida, calidad y valor o
precio.
Inscripción en el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social -IGSS-
La Constitución Política de la República de Guatemala, promulgada el 31 de mayo
de 1985, dice en el artículo 100: “Seguridad Social. El Estado reconoce y garantiza
el derecho de la seguridad social para el beneficio de los habitantes de la Nación”.
Según lo prescrito por el Instituto Guatemalteco de Seguridad Social -IGSS-, al
emplear los servicios de 3 o más trabajadores, el patrono está obligado a inscribir
su empresa en el Régimen de Seguridad Social, debiendo descontar la cuota
laboral correspondiente a sus empleados, posterior a la inscripción.
Para que la empresa se inscriba en el Seguro Social, esta tiene que contar con:
NIT, patente de comercio y un Informe de Perito Contador, conteniendo los
siguientes datos: fecha completa en la que se ocupó el mínimo (ó más) de
trabajadores y el monto devengado en salarios por el total de trabajadores
indicados.
Lugar de inscripción
El patrono o su representante, deberán acudir a la Sección de Inscripciones en la
División de Registro de Patronos y Trabajadores, en el 2do. Nivel del Edificio
Central en la Ciudad de Guatemala, o bien en las Cajas o Delegaciones
Departamentales que les corresponda. Se les entregará un formulario DRTP-001
27
el cual deberá ser debidamente lleno, de acuerdo con la página virtual
http://www.igssgt.org/index.php (2011).
Cuota patronal IGSS
La cuota patronal es la obligación que el patrono tiene con el Instituto
Guatemalteco de Seguridad Social, es una cuota del 10.67%.
Pasos para inscripción general al IGSS
Comerciante individual o persona individual
Documentos a presentar cuando es una persona como patrono:
Fotocopia de cédula de vecindad (completa) si es guatemalteco y fotocopia del
pasaporte (completo) si es extranjero.
Fotocopia de constancia del número de identificación tributaria (NIT).
Empresa individual
Empresas ubicadas en el departamento de Guatemala, al emplear los
servicios de 3 trabajadores el patrono está obligado a inscribir su empresa en
el Régimen de Seguridad Social, debiendo descontar la cuota laboral
correspondiente a sus empleados posteriores a la inscripción.
Empresas ubicadas en el resto de departamento de la República de
Guatemala, al emplear los servicios de 5 trabajadores el patrono está
obligado a inscribir su empresa en el Régimen de Seguridad Social, debiendo
descontar la cuota laboral correspondiente a sus empleados posteriores a la
inscripción.
Descuento al trabajador
Al trabajador se le debe descontar de su salario, la cuota laboral del IGSS, el que
se hará en el momento de pagar el mismo, de la manera siguiente:
1.00% Programa de accidentes
1.00% Programa de enfermedad
28
1.00% Programa de maternidad
1.83% Programa de invalidez, vejez y sobrevivencia
4.83% Total
c. Fiscal tributario
Los impuestos que debe pagar toda empresa que se encuentre legalmente inscrita
son:
Impuesto al Valor Agregado (IVA)
Según el Decreto 04 – 2012 Disposiciones para el Fortalecimiento del Sistema
Tributario y el Combate a la Defraudación y el Contrabando.
Artículo 12. Se reforma el Artículo 45 de la Ley al Impuesto al Valor Agregado, el
cual queda así:
Régimen del Pequeño Contribuyente. Las personas individuales o juridicas cuyo
monto de venta de bienes o de prestaciones de servicios no exceda de
Q 150,000.00 en un año calendario, podrá solicitar su Inscripción al Régimen del
Pequeño Contribuyente.
Artículo 13. Se reforma el Artículo 46, el cual queda así:
Tarifa del Impuesto del Régimen del Pequeño Contribuyente. La tarifa aplicable
será del 5% sobre los ingresos brutos totales por venta o prestacion de servicios
que obtenga el contribuyente inscrito en este régimen, en cada mes calendario.
Artículo 16. Se reforma el Artículo 48, el cual queda así:
Pago del impuesto. . . . La retención tendrá el carácter de pago definitivo del
impuesto . . . El monto retenido deberá enterarlo a la Administración Tributaria por
medio de declaracion jurada dentro del plazo de quince dias del mes inmediato
siguiente a aquel en que se efectuó el pago o acreditamiento.
29
Dicha declaracion debe presentarla independientemente que realice o no
actividades afectas o que le hubiesen retenido la totalidad del impuesto en la
fuente, durante el periodo correspondiente.
Artículo 17. Se reforma el Artículo 49, el cual queda así:
Obligaciones del Régimen del Pequeño Contribuyente. . . . para efectos tributarios,
unicamente debe llevar el libro de compras y ventas habilitado por la
Administracion Tributaria, en el que debe registrar sus ventas y servicios
prestados, los cuales debe consolidar diariamente en un solo renglón y podrá
llevarlo en forma fisica o electrónica.
Están obligados a emitir siempre facturas de pequeño contribuyente en todas sus
ventas o prestaciones de servicio mayores de Q 50.00, podrá consolidar el monto
de las mismas en una sola, que deben emitir al final del día, debiendo conservar el
origial y copia en su poder.
El valor que soporta la factura de pequeño contribuyente no genera derecho a
credito fiscal para compensacion o devolucion para el comprador de los bienes o
al adquiriente de los servicios, constituyendo dicho valor costo para efectos del
Impuesto Sobre la Renta.
Los contribuyentes de este régimen, quedan relevados del pago y prestación de la
declaración anual, trimestral o mensual del Impuesto Sobre la Renta o de
cualquier otro tributo acreditable al mismo.
Artículo 18. Se reforma el Artículo 50, el cual queda así:
Permanencia en el Regimen de Pequeño Contribuyente. El contribuyente puede
permanecer en este régimen siempre que sus ingresos no superen la suma de
Q 150,000.00 durante el año calendario anterior; al superar dicha suma deberá
solicitar su inscripción en el Régimen General, de lo contrario la Administración
Tributaria lo podrá inscribir de oficio en el Régimen Normal o General…
30
Debe entenderse como Régimen Normal o General del Impuesto al Valor
Agregado, el régimen mensual en el que el contribuyente determina su obligación
tributaria y paga el impuesto, tomando en cuenta la diferencia entre el total de
débitos y el total de créditos fiscales generados en cada período impositivo.
Dicho impuesto se debe pagar en los bancos del sistema o a través de BancaSAT.
Cálculo del impuesto: para determinar su crédito o débito fiscal debe realizar las
operaciones siguientes:
Débito: el total de las ventas o servicios realizados en el mes, debe dividirlo
dentro de uno punto doce (1.12) y multiplicarlos por el 12% (0.12), el resultado
obtenido corresponde a su débito fiscal.
Crédito: el total de las compras y servicios recibidos en el mes, debe dividirlo
entre uno punto doce (1.12) y multiplicarlos por el 12% (0.12), el resultado
obtenido corresponde a su crédito fiscal.
Impuestos Sobre la Renta (ISR)
Decreto Ley 10 – 2012 Ley de Actualización Tributaria
Artículo 14. Régimen para las rentas de actividades lucrativas
1. Régimen sobre las utilidades de actividades lucrativas.
2. Régimen opcional simplificado sobre ingresos de actividades lucrativas.
Artículo 19. Renta imponible del Régimen sobre las Utilidades de Actividades
Lucrativas. . . . deben determinar su renta imponible, deduciendo de su renta
bruta las rentas exentas y los costos y gastos deducibles de conformidad con esta
Ley, y debe sumar los costos y gastos para la generación de renta exenta.
31
Artículo 36. Tipo Impositivo en el Régimen sobre las Utilidades de Actividades
Lucrativas. . . . aplican a la base imponible determinada el tipo impositivo del 25%.
Artículo 37. Período de liquidación definitiva anual. . . . principia el uno de enero y
termina el 31 de diciembre de cada año y debe coincidir con el ejercicio contable
del contribuyente.
Artículo 38. Pagos trimestrales. . . . deben realizar pagos trimestrales. Para
determinar el pago trimestral el contribuyente podrá optar por una de las
siguientes formulas:
1. Efectuar cierres contables parciales o una liquidación preliminar de sus
actividades al vencimiento de cada trimestre, para determinar la renta
imponible; o,
2. Sobre la base de una renta imponible estimada en 8% del total de las rentas
brutas obtenidas por actividades que tributan por este régimen en el trimestre
respectivo, excluidas las rentas exentas.
Una vez seleccionada cualquiera de las opciones establecidas en los numerales
anteriores, esta no podrá ser variada sin la autorización previa a la Administración
Tributaria.
El pago del impuesto se efectúa por trimestres vencidos y se liquida en forma
definitiva anualmente.
El pago del impuesto se efectúa por medio de declaración jurada y debe realizarse
dentro de los 10 días siguientes a la finalización del trimestre que corresponda,
excepto el cuarto trimestre que se pagará cuando se presente la declaración
jurada anual. Los pagos efectuados trimestralmente serán acreditados para
32
cancelar el Impuesto Sobre la Renta de este régimen en el referido periodo anual
de liquidación.
Artículo 43. Renta imponible del Régimen Opcional Simplificado Sobre Ingresos
de Actividades Lucrativas. . . . deben determinar su renta imponible deduciendo de
su renta bruta las rentas exentas.
Artículo 44. Tipos impositivos y determinación del impuesto. Los tipos impositivos
de este régimen aplicables a la renta imponible calculada conforme al artículo
anterior, serán los siguientes:
Rango de renta
imponible mensual
Importe fijo Tipo impositivo de
Q. 0.01 a Q. 30,000.00 Q. 0.00 5% sobre la renta
imponible
Q. 30,000.01 en adelante Q. 1,500.00 7% sobre el excedente de
Q. 30,000.00
Artículo 45. Período de liquidación. . . . es mensual.
Artículo 49. Declaración jurada mensual. . . . deben presentar declaración jurada
mensual, en la que describirán el monto total de rentas obtenidas durante el mes
inmediato anterior, el monto de las rentas exentas, el monto de las rentas de las
cuales fue objeto de retención y el monto de las rentas de las cuales presentará
pago en forma directa y el impuesto a pagar derivado de estas últimas dentro del
plazo de los primeros 10 días del mes siguiente a aquel en que emitió las facturas
respectivas.
La presentación de esta declaración la deben efectuar en los bancos del sistema
autorizados para tal efecto.
Artículo 80. Pago de retención. Los patrones o pagadores, por los medios que la
Administración Tributaria ponga a su disposición, deberán presentar declaración
33
jurada de las retenciones practicadas y pagar el impuesto retenido, debiendo
acompañar a la misma un anexo en el cual se especifique el nombre y apellido
completos y NIT de cada uno de los contribuyentes que soportaron la retención, el
concepto de la misma, la renta acreditada o pagada y el monto de la retención.
Dicha declaración deberá ser presentada dentro de los primeros 10 días del mes
siguiente al que corresponde el pago de las remuneraciones, aunque se hubiese
omitido realizar la retención.
Artículo 81. Obligación de presentar declaración jurada anual. . . . Estos
trabajadores tienen derecho a deducir del impuesto a pagar, el total de las
retenciones efectuadas en el periodo de liquidación. La declaración jurada y pago
del impuesto debe efectuarse dentro del plazo de los 3 primeros meses del año
siguiente al periodo a que se liquida.
Impuesto de Solidaridad (ISO)
Se establece un Impuesto de Solidaridad, a cargo de las personas individuales o
jurídicas, los fideicomisos, los contratos de participación, las sociedades
irregulares, las sociedades de hecho, el encargo de confianza, las sucursales, las
agencias o establecimientos permanentes o temporales de personas extranjeras
que operen en el país, las copropiedades, las comunidades de bienes, los
patrimonios hereditarios indivisos y de otras formas de organización empresarial,
que dispongan de patrimonio propio, realicen actividades mercantiles o
agropecuarias en el territorio nacional y obtengan un margen bruto superior al
cuatro por ciento (4%) de sus ingresos brutos.
Artículo 2. Definiciones. Para los efectos del Impuesto de Solidaridad, se
entenderá por:
Activo neto: El monto que resulte de restar al activo total, las depreciaciones y
amortizaciones acumuladas y la reserva para cuentas incobrables que haya sido
constituida dentro de los límites del tres por ciento (3%) sobre las operaciones del
34
giro habitual del negocio establecidos en la Ley del Impuesto Sobre la Renta, así
como el total de los créditos fiscales pendientes de reintegro registrados en el
balance general de apertura del período de liquidación definitiva anual del
Impuesto Sobre la Renta que se encuentre en curso durante el trimestre por el que
se determina y paga el impuesto.
Créditos fiscales pendientes de reintegro: Los montos que conforme a la ley
específica de cada impuesto, el fisco tenga la obligación de devolver al sujeto
pasivo, declarados líquidos y exigibles por resolución y que estén registrados en el
balance general de apertura del período de liquidación definitiva anual del
Impuesto Sobre la Renta que se encuentre en curso durante el trimestre por el que
se determina y paga el impuesto.
Ingresos brutos: El conjunto total de rentas brutas, percibidas o devengadas, de
toda naturaleza, habituales o no, incluyendo los ingresos de la venta de activos
fijos obtenidos, declarados o que debieron declararse por el sujeto pasivo durante
el período de liquidación definitiva anual del Impuesto Sobre la Renta inmediato
anterior al que se encuentre en curso durante el trimestre por el que se determina
y paga este impuesto. Se excluyen los ingresos por resarcimiento de pérdidas
patrimoniales o personales provenientes de contratos de seguro, reaseguro y
reafianzamiento y las primas cedidas de reaseguro y de reafianzamiento
correspondientes al período indicado.
Margen bruto: La sumatoria del total de ingresos brutos por servicios prestados
más la diferencia entre el total de ventas y su respectivo costo de ventas. Los
gastos de ventas y administrativos no deben incluirse como parte del costo de
ventas.
Artículo 6. Período impositivo. El período impositivo es trimestral y se computará
por trimestres calendario.
35
Artículo 7. Base imponible. La base imponible de este impuesto la constituye la
que sea mayor entre:
La cuarta parte del monto del activo neto; o
La cuarta parte de los ingresos brutos.
En el caso de los contribuyentes cuyo activo neto sea más de cuatro (4) veces sus
ingresos brutos, aplicarán la base imponible establecida en la literal b) del párrafo
anterior.
Artículo 8. Tipo impositivo. El tipo impositivo de este impuesto es del uno por
ciento (1%).
Artículo 10. Pago del impuesto. El impuesto debe pagarse dentro del mes
inmediato siguiente a la finalización de cada trimestre calendario, utilizando los
medios que para el efecto la Administración Tributaria ponga a disposición de los
contribuyentes.
1.2.3 Diagnóstico Interno
a. Administración
López (2010), indica que la empresa es una realidad compleja con una dimensión
económica, técnica, jurídica y psicológica.
Ante una perspectiva económica, se considera la empresa como un sistema en el
que se coordinan factores de producción, de financiación y comerciales para
obtener unos determinados fines empresariales. Se introduce el carácter de
organización social cuando se define como una realidad socioeconómica que
asocia elementos humanos, técnicos y financieros a través de una determinada
dependencia en una estructura organizativa, con el propósito de alcanzar
eficientemente uno o varios objetivos
36
Así mismo Robbins y Decenzo (2009), argumentan que el término administración
se refiere al proceso de conseguir que se hagan las cosas, con eficiencia y
eficacia, a través de otras personas y junto con ellas. En este concepto, la palabra
proceso se refiere a las actividades primordiales que desempeñan los gerentes.
Eficiencia es hacer una tarea correctamente y se refiere a la relación que existe
entre los insumos y los productos. Busca reducir al mínimo los costos de los
recursos. La administración también se encarga de concluir actividades, es hacer
lo correcto; alcanzar las metas.
Proceso administrativo
Según Munch (2007), un proceso es el conjunto de pasos o etapas necesarios
para llevar a cabo una actividad, por lo cual el proceso administrativo le permite
llevar al administrador un orden en sus actividades.
A principios del siglo XX, el industrial francés Henri Fayol escribió que todos los
gerentes llevan a cabo cinco actividades administrativas, que se conocen como el
proceso administrativo. Estas son: planificar, organizar, dirigir, coordinar y
controlar. A mediados de la década de 1950, dos profesores de la UCLA
emplearon las palabras planificar, organizar, integrar al personal, dirigir y controlar;
cada una de las actividades son tarea independiente, pero cada una repercute en
las demás. Es decir, estos procesos están relacionados entre sí y son
interdependiente. (Robbins y Decenzo, 2009).
Por lo que, para los autores es necesario conocer las diferentes fases o procesos
que conlleva la gestión empresarial dentro de una empresa, mencionando:
planeación, organización, integración, dirección y control.
b. Planeación
Robbins y Coulter (2007), indican que la planeación es la “función de la
administración en la que se definen las metas, se fijan las estrategias para
alcanzarlas y se trazan planes para integrar y coordinar las actividades.”
37
La planeación es el proceso mediante el cual quienes toman decisiones en una
organización obtienen, procesan y analizan información pertinente interna y
externa, con el fin de evaluar la situación presente de la empresa, así, como su
nivel de competitividad con el propósito de anticipar y decidir sobre el
direccionamiento de la institución hacia el futuro. Este proceso consiste
fundamentalmente en responder a las siguientes preguntas: ¿A dónde queremos
ir?, ¿En dónde estamos hoy?, ¿A dónde debemos ir?, ¿A dónde podemos ir?, ¿A
dónde iremos? y ¿Cómo estamos llegando a nuestra metas?. (Amaya, 2010)
Con las definiciones de los anteriores autores sustento que la planeación nos
ayuda en la toma de decisiones, es el elemento principal del Proceso
Administrativo; cuya función principal es la selección de diversos cursos de
acción que debe seguir una empresa y cada uno de los departamentos que la
conforman para realizar las tareas de la mejor manera, además nos permite
saber hasta dónde queremos llegar, qué queremos lograr si contamos con
programas o planes de acción para el cumplimiento de los objetivos y metas
propuestos dentro de la empresa. En sí la Planeación es el proceso de determinar
objetivos y definir la mejor manera de alcanzarlos.
Tipos de Planes
Misión, Robbins y Coulter (2007), manifiestan que la misión es “el propósito de
una organización”.
En sí la misión de una empresa debe definir el propósito de ésta y que pueda
contestar esencialmente estas preguntas: ¿Qué funciones desempeña la
empresa? ¿Para quién desempeña éstas funciones la empresa? ¿Cómo le va a
la empresa en el cumplimiento de estas funciones?. La declaración de la
misión de una organización obliga a la administración a definir con mucho
cuidado el espacio de su producto o servicio.
38
Visión, de acuerdo con Longenecker, Moore, Petty y Palich (2009), es la
definición de lo que la empresa quiere ser en un futuro.
Objetivos, son los fines importantes a los que se dirigen las actividades
organizacionales e individuales. Un objetivo es verificable cuando al final del
periodo es posible determinar si el objetivo se cumplió o no.
Metas, son los fines que se persiguen por medio de una actividad de una u otra
índole. Son cosas específicas que se deseen alcanzar el cual se consigue por
medio del uso correcto de los recursos, estos deben ser verificables al final del
período, para determinar si se alcanzaron.
Estrategias, son utilizadas en la administración para la determinación de los
objetivos básicos a largo plazo de una empresa y la adopción de los cursos de
acción y la asignación de recursos necesarios para su cumplimiento”. Mientras
que; Robbins y Coulter (2007), definen a las estrategias como “conjunto de
operaciones que tienen como objetivo el permitir que, se satisfagan los
objetivos ya establecidos”.
Políticas, para los autores citados anteriormente son “normas para tomar
decisiones. Una política establece parámetros generales para quien decide,
más que declarar explícitamente qué debe o no debe hacerse”.
Biblioteca Digital de la Universidad de Chile (2012), indica que en general,
pueden distinguir dos tipos de políticas de empresas según sea la forma en que
se originan. Estas son: a) Políticas impuestas en forma externa y b) Políticas
formuladas internamente.
Políticas impuestas externamente. La empresa no se encuentra aislada,
sino que vive rodeada del medio. La conducta de este medio afecta a la
conducta de la empresa y, a su vez, la empresa también afecta al medio.
39
Políticas formuladas internamente. Estas son las políticas que de una
manera precisa, consciente, y de preferencia por escrito, se formulan con el
fin de que sirvan para regir en términos generales en un determinado campo.
Podemos subdividirlas en políticas generales y políticas particulares. Las
primeras son aquellas que se aplican a toda la empresa, es decir, a cada una
de las unidades administrativas. Por ejemplo, el rápido crecimiento de la
participación en la empresa lleva a la dictación de políticas generales que
tienden a implantar diversos mecanismos participativos dentro de la
organización. Así, una empresa puede establecer como política general que
un determinado número de decisiones que afectan el bienestar, sean
tomadas por comités formados por obreros y empleados.
Otras políticas se refieren a aspectos concretos de producción, ventas,
compras, contabilidad, finanzas, relaciones públicas, personal, etc. En
ventas, una empresa puede tener como política el desarrollo de una
propaganda y publicidad agresivas. También puede establecer como política
la ampliación del mercado, es decir, tratar de alcanzar con su producto todo
el país, no sólo la zona central.
Procedimientos: Robbins y Coulter (2007), opinan que los procedimientos son
“un conjunto de pasos sucesivos que da el gerente para responder a un
problema estructurado”. Entonces, se puede decir que los procedimientos
consisten en secuencias cronológicas de las acciones requeridas. Son guías
de acción, no de pensamiento, en las que se detalla la manera exacta en que
deben realizarse ciertas actividades. Son operaciones enfocadas a un fin,
muchas veces establecido por un programa que detalla las actividades a seguir,
coordinando acciones por un método definido”.
Reglas: Las reglas describen la acción o no acción requerida y específica, y no
permiten discreción. En general, constituyen el tipo más sencillo de plan.
40
La gente a menudo confunde las reglas con las políticas o procedimientos. Las
reglas se diferencian de los procedimientos en que guían la acción sin
especificar una secuencia temporal. De hecho, un procedimiento podría
considerarse como una serie de reglas. Sin embargo, puede ser que una regla
sea o no parte de un procedimiento.
Programas: es un grupo de metas, políticas, procedimientos, reglas,
asignación de tareas, los pasos a seguir, los recursos a utilizar, entre otros, que
se necesitan para realizar determinada actividad.
Presupuestos: Robbins y Coulter (2007), manifiestan que es un plan numérico
para asignar recursos económicos a actividades específicas.
Importancia de la Planeación
La planeación es de suma importancia pues nos sirve de guía para poder llevar a
cabo las actividades que se piensan ejecutar.
Es necesario considerar los siguientes aspectos:
Los recursos financieros que se tienen para realizar las actividades.
Como efectuar un adecuado programa de inversión.
Como utilizar racionalmente los recursos humanos y financieros.
Como establecer tiempos para el desarrollo de las actividades.
Como coordinar el conjunto de actividades de las diferentes unidades
administrativas de la empresa, evitando duplicidad de esfuerzos.
Que cada miembro del personal conozca cuál es su participación en la
empresa.
Pasos de la planeación
Los pasos que integran la planeación son los siguientes:
41
Atención a las oportunidades: la atención a las oportunidades tanto
externas como dentro de la organización es el verdadero punto de partida de
la Planeación. Todos los administradores deben de hacer un análisis,
identificar su posición a la luz de sus fortalezas y debilidades, determinar que
problemas desean resolver y por qué y especificar que esperan ganar.
Establecimiento de objetivos: el segundo paso es establecer objetivos
para toda la empresa, y posteriormente para cada una de las unidades de
trabajo subordinadas. Esto debe hacerse tanto para el largo como para el
corto plazo.
Desarrollo de premisas: el tercer paso lógico de la planeación es establecer, poner
en circulación y obtener la aceptación de utilizar premisas (supuestos acerca de
las condiciones en las que el plan se llevará a cabo) decisivas como pronósticos,
políticas básicas aplicables y los planes ya existentes de la compañía.
Determinación de cursos alternativos: el cuarto paso de la planeación es buscar y
examinar cursos de acción alternativos, especialmente los que no son
perceptibles a primera vista.
Evaluación del curso de alternativos: tras la búsqueda de cursos alternativos y el
examen de sus ventajas y desventajas, el siguiente paso es evaluar las
alternativas ponderándolas a la luz de premisas y metas.
Selección de un curso de acción: este es el punto en el que se adopta el plan, el
verdadero punto de toma de decisión. Ocasionalmente el análisis y evaluación de
los cursos alternativos revelará que dos o más son aconsejables de modo que el
administrador puede optar por seguir varios cursos de acción en lugar de uno
solo, el mejor.
42
Formulación de planes derivados: es raro que una vez tomada la decisión, la
planeación puede darse por concluida, pues lo indicado es dar un séptimo paso.
Casi invariablemente se requiere de planes derivados en apoyo al plan básico.
Traslado de planes a cifras por medio de la presupuestación: después de
tomadas las decisiones y establecidos los planes, el último paso para dotarlos de
significado, es trasladarlos a cifras convirtiéndolas en presupuestos.
c. Organización
Robbins y Coulter (2007), indican que organización es la “función de la
administración que implica el proceso de crear la estructura de una organización
determinando las tareas que se realizarán, quiénes las harán, cómo se agruparán
las tareas, quién informará a quién y dónde se tomarán las decisiones”.
Desde el punto de vista de Munch (2007), la organización consiste en el diseño y
determinación de las estructuras, procesos, funciones y responsabilidades así
como el establecimiento de métodos, y la aplicación de técnicas que simplifican el
trabajo.
Tomando en cuenta los conceptos anteriores, se pude decir que la Organización
es fundamental para el desarrollo de las tareas laborales, pues nos permite poder
crear una estructura y contar con manuales de funciones y descripción de puestos,
identificando así niveles jerárquicos, grados de autoridad, grados de
responsabilidad y los requisitos para cubrir cada puesto.
La organización es importante pues dependiendo de qué tipo de actividades lleve
a cabo la empresa, deben de crearse los departamentos o secciones necesarias
para el cumplimiento de objetivos y metas.
43
La estructura de una empresa debe ser reflejo de:
Objetivos y planes.
La autoridad con que cuenta la dirección de una empresa.
Respuesta a las condiciones en las que se encuentra.
Además en la estructura organización debe tomarse en cuenta las
limitaciones y costumbres de los individuos.
El proceso de organización debe ser
Establecimiento de los objetivos de la empresa.
Formulación de los objetivos, políticas y planes de apoyo.
Identificación, análisis y clasificación de las actividades necesarias para
cumplir esos objetivos.
Agrupación de esas actividades de acuerdo con los recurso humanos y
materiales disponibles y con la mejor manera de utilizarlos dadas las
circunstancias.
Delegación, al responsable de cada grupo de la autoridad necesaria para el
desempeño de actividades.
Tipos de organización
Porret (2010), hace mención de los siguientes tipos de organización:
Organización Formal: Aquella que se distingue por tener una estructura bien
definida, con cierta tendencia a la rigidez, la línea de autoridad clara, se rigen por
normas preestablecidas y delimitadas, tienen vocación de perduración en el
tiempo y sus miembros son plenamente conscientes de estar insertos en ella.
Esta es la que se representa por un organigrama. Generalmente se hallan
identificadas por organigramas, manuales de funciones, etc., y son las que llaman
de “trabajo”
Tipos básicos de organización forma
Organización Lineal. Es la estructura organizacional más sencilla y antigua, y se
basa en la autoridad lineal. La autoridad lineal es una consecuencia del principio
44
de la unidad de mando: significa que cada superior tiene autoridad única y
absoluta sobre sus subordinados y que no la comparte con ninguno. Entre el
superior y los subordinados existen líneas directas y únicas de autoridad (que
significa el derecho organizacional de exigir el cumplimiento de órdenes y
ejecución de tareas) y de responsabilidad (que significa el deber o la obligación de
seguir órdenes y ejecutar tareas).
Organización Funcional. Estructura organización que aplica al principio
funcional o principio de la especialización de las funciones. El staff o asesoría
funcional se deriva de este principio, que separa, distingue y especializa. Tylor
sostenía que la especialización del obrero debería estar acompañada por la
especialización de los supervisores y la gerencia, mediante la estructura funcional.
Organización Lineal – Staff. Con el crecimiento y la complejidad de las tareas de
la empresa, la estructura lineal fue insuficiente para proporcionar eficiencia y
eficacia. Las unidades y posiciones de línea (que tiene autoridad lineal) se
concentraron en alcanzar los objetivos principales de la empresa y delegaron la
autoridad en servicios especializados, y las atribuciones marginales, a otras
unidades y posiciones de la empresa. Así mismo, las unidades y posiciones de
línea se liberaron de una serie de actividades y tareas para dedicarse
exclusivamente a los objetivos básicos de la empresa, como producir, vender, etc.
Las demás unidades y posiciones de la empresa que recibieron aquellos encargos
pasaron a denominarse asesoría (staff) y les correspondió la prestación de
servicios especializados y de consultoría técnica, influyendo indirectamente en el
trabajo de los órgano de línea mediante sugerencias, recomendaciones,
consultoría, prestación de servicios, como plantación, control, procesamiento de
datos, informes, etc. Mientras los especialistas de staff profundizan en
determinado campo de actividades, los gerentes de línea se apoderan de la
jerarquía de la organización.
45
Organización Informal: Robbins y Coulter (2007), la describen como “una red de
relaciones interpersonales que surge cuando se asocia la gente”.
Estructura organizacional
De acuerdo a Anzola (2008), la estructura organizacional “es la estructura
permanente diseñada en el organigrama, con sus unidades de negocios, áreas
donde la empresa está actuando y las formas de lidiar con los mercados y
clientes”.
Tipos de Autoridad
Robbins y De Censzo (2009), definen la autoridad como el derecho en un puesto
para ejercer discrecionalidad al tomar decisiones que afecten a otros.
Autoridad de Línea: son aquellas que repercuten sobre el logro de los
objetivos de la empresa; en la que un superior ejerce supervisión directa
sobre un subordinado.
Autoridad de Staff: son aquellas que ayudan al personal de línea a trabajar
de modo más eficaz para el logro de los objetivos.
Autoridad Funcional: es el derecho que se delega a una persona o a un
departamento para controlar procesos, prácticas u otros asuntos
específicos relacionados con las actividades que lleven a cabo personas en
otros departamentos.
d. Integración de personal
La integración de personal es garantizar que las funciones de la empresa sean
desarrolladas por el personal calificado. En la integración se busca a las personas
idóneas de acuerdo a las especificaciones del puesto o la vacante. (Amaya,
2010).
Se define como cubrir y mantener cubiertos los puestos en la estructura
organizacional. Requisitos- mantener un inventario de las personas disponibles-
46
reclutar- seleccionar- emplear- ascender- evaluar- planear las carreras-
remunerar- capacitar.
Reclutamiento
El reclutamiento es el primer paso para proporcionar recursos humanos
apropiados a la organización una vez que se ha abierto una vacante.
El proceso de reclutamiento comienza en el momento en que el departamento de
personal de una empresa se entera de las necesidades de personal presentes y
futuras de ésta e intercambia información de la empresa e información del
mercado de trabajo y viceversa. También es una actividad que tiene por objeto
inmediato atraer a los candidatos idóneos para la organización.
Fuentes de reclutamiento
Según Editorial Vértice (2007), existen las siguientes fuentes de reclutamiento:
Reclutamiento Interno: Este se denomina también como promoción interna. La
fuente tiene su base en la movilidad funcional o sistemas de promoción de la
empresa y pueden establecerse bajo tres formulaciones:
Abiertas: En esta los trabajadores de la empresa pueden acceder al proceso de
reclutamiento de forma libre y voluntaria cumpliendo con los requisitos
preestablecidos, presentándose personalmente o recomendando un familiar,
amigo o conocido para el puesto.
Cerradas: La promoción interna será una decisión unilateral de la empresa
hacia un trabajador o grupo de trabajadores.
Mixtas: Cuando la promoción interna responda a los dos criterios anteriores.
Reclutamiento Externo: Son las que comúnmente utilizan las empresas, teniendo
como objetivo la incorporación de habilidades destrezas o conocimientos que
47
incrementaran talento a la organización. Como su nombre lo indica, los centros de
referencia son externos a la organización. Existen diversos medios:
Anuncios en diarios y revistas.
Agencias de reclutamiento.
Ferias de empleo.
Contactos con universidades.
Internet.
Jobsites (portales de empleo).
Selección
Para Robbins y Coulter (2007), la selección es el proceso que consiste en
investigar los antecedentes de los candidatos para garantizar la contratación de
los más adecuados. Para ello el administrador cuenta con diversas herramientas
que se listan a continuación:
Solicitud de empleo: casi todas las organizaciones exigen que el solicitante
complete una solicitud de empleo con la finalidad de poder corroborar
posteriormente los datos consignados.
Entrevista inicial: han sido validadas como un instrumento efectivo de selección,
sobre todo cuando el entrevistador se ciñe a realizar preguntas de forma
organizada y sin caer en prejuicios potenciales.
Aplicación de pruebas: las más comunes comprenden mediciones de
inteligencia, aptitud, capacidad e interés para anticipar el desempeño en el
puesto.
Verificación de datos y corroboración de referencias: vale la pena verificar los
hechos que el solicitante plasma en su currículum o solicitud.
Entrevista final: generalmente ésta se utiliza para afinar los detalles de la
contratación cuando ya se ha escogido a un candidato.
Contrato de trabajo: según el Artículo 18 del Código de Trabajo guatemalteco
se define como el vínculo económico-jurídico mediante el cual una persona
48
(trabajador), queda obligada a prestar a otro (patrono), sus servicios personales
o a ejecutar una obra, personalmente, bajo la dependencia continua y dirección
inmediata o delegada de esta última, a cambio de una retribución de cualquier
clase o forma.
Contratación
Flórez (2007), manifiesta que contratación “es formalizar con apego a la ley la
futura relación de trabajo para garantizar los intereses y derechos, tanto del
trabajador como de la empresa de forma escrita y clara. Cuando ya se aceptaron
las partes, es necesario integrar su expediente”.
Según el Código de Trabajo de Guatemala (2007, artículo 18), la contratación “es
el vínculo económico-jurídico mediante el que una persona (trabajador), queda
obligada a presentar a otra (patrono), sus servicios personales o a ejecutarle una
obra, personalmente, bajo la dependencia continuada y dirección inmediata o
delegada de esta última, a cambio de una retribución de cualquier clase o forma”.
Conforme a las definiciones anteriores, la contratación es formalizar con apego a
la ley, la futura relación de trabajo. Sirve para garantizar los intereses y derechos,
tanto del trabajador como de la empresa.
Inducción
Longenecker, Moore, Petty y Palich (2007), definen la inducción como “la
introducción de un nuevo empleado a su trabajo y a la organización”. Estos
autores definen que existen dos tipos de inducción:
Inducción sobre la organización: Informa al nuevo empleado sobre los
objetivos, la historia, la filosofía, los procedimientos y las normas de la
organización.
La introducción general a la empresa se efectúa en el departamento de
personal al firmar el solicitante el contrato de trabajo respectivo, dándole la
49
bienvenida, informándole sobre lo que es la empresa y sobre sus políticas.
Suele terminarse al hacer un recorrido por la empresa y ser presentado a
los jefes que ha de tratar, a su jefe inmediato y al resto del personal.
Inducción sobre las unidades de trabajo: Familiariza al empleado con los
objetivos de la unidad de trabajo, aclara cómo su trabajo contribuye a lograr
los objetivos de la unidad e incluye una presentación con sus nuevos
colegas.
En su departamento o sección, se le explicará su trabajo, en base a la
descripción del puesto correspondiente y la presentación de sus
compañeros de trabajo, se le indicara en donde debe aprovisionarse de
material, rendir informes, cobrar su sueldo, etc.
Para inducir u orientar al personal, el administrador debe preparar un manual de
personal, un manual de normas y procedimientos de la empresa y una lista de
orientación. Consiste en el desarrollo de las aptitudes y capacidades que posee el
empleado para adaptarlo a lo que el puesto va a requerir de él.
Capacitación
Según Chiavenato (2007), la capacitación “es el proceso educativo a corto plazo,
aplicado de manera sistemática y organizada, por medio del cual las personas
adquieren conocimientos, desarrollan habilidades y competencias en función de
objetivos definidos”.
De acuerdo con Porret (2010), existen diferentes tipos y métodos de capacitación:
Tipos de capacitación
Destrezas interpersonales: Liderazgo, entrenamiento, destrezas de
comunicación, resolución de conflictos, creación de equipos, servicio al
50
cliente, conciencia cultural y de la diversidad, otras destrezas
interpersonales.
Técnica: Capacitación y conocimiento de productos, procesos de ventas,
tecnología de la información, aplicaciones de cómputo, otras destrezas
técnicas necesarias para realizar un trabajo en particular.
Empresarial: Finanzas, marketing, optimización de procesos, calidad,
planeación estratégica, cultura organizacional.
Obligatoria: Seguridad, salud, acoso sexual y otras disposiciones legales.
Gestión del desempeño: Cualquier capacitación que ayude a un empleado
a mejorar su desempeño laboral.
Solución de problemas y toma de decisiones: Definición de problemas,
evaluación de las causas, creatividad en el desarrollo de alternativas,
análisis de alternativas, selección de soluciones.
Personal: Planeación de carreras, administración del tiempo, bienestar,
finanzas personales o administración del dinero, cómo hablar bien en
público.
Métodos de capacitación
Métodos tradicionales
En el trabajo: Los empleados aprenden a realizar las tareas
simplemente al realizarlas, por lo general después de una introducción
inicial a la tarea.
Rotación de empleos: Los empleados llevan a cabo diferentes trabajos
en un área en particular, siendo expuestos a diversas tareas.
Enseñanza y capacitación: Los empleados trabajan con alguien
experimentados que proporciona información, apoyo y ánimo; en ciertas
industrias, se conoce también como: aprendiz.
Ejercicios de experiencia: Los empleados participan en representación
de roles, simulaciones u otros tipos de capacitación frente a frente.
Cuadernos de ejercicios y manuales: Los empleados utilizan cuadernos
de ejercicios y manuales para obtener información.
51
Conferencias en el salón de clases: Los empleados asisten a
conferencias diseñadas para transmitir información específica.
Métodos basados en la tecnología
CD-ROM, DVD. Los empleados escuchan o ven medios seleccionados
que transmiten información o demuestran ciertas técnicas.
Video conferencias, tele conferencias, televisión por satélite. Los
empleados escuchan o participan conforme la información se transmite
o se demuestran técnicas.
E-aprendizaje. Aprendizaje basado en Internet donde los empleados
participan en simulaciones multimedia u otros módulos interactivos.
Según los mismos autores, la capacitación debe realizarse cada 6 meses o 1 año
aproximadamente o al momento del ingreso de nuevos colaboradores a la
empresa.
e. Dirección
Editorial Vértice (2008), indica que al hablar de dirección se refiere básicamente al
comportamiento que un directivo utiliza para planificar, motivar, organizar y
controlar el trabajo de los miembros de su equipo.
Y, para Robbins y Coulter (2007), la dirección es “la función de la administración
que consiste en motivar a los subordinados, influir en los individuos o equipos
mientras trabajan, seleccionar los canales de comunicación más eficaces o
enfrentar, en una forma y otra, los problemas del comportamiento de los
empleados”.
Con los conceptos anteriores se sustenta que la función principal de la dirección
es poner a funcionar la empresa y dinamizarla; puesto que se motiva y se guía a
los trabajadores para el logro de objetivos y metas; tanto organizacionales como
personales o grupales. Además la dirección constituye la cuarta función
administrativa.
52
Entre las distintas formas de motivar al personal los autores citan las siguientes:
Capacitaciones, remuneraciones, condiciones de trabajo y sistemas de
recompensas.
Los autores mencionados anteriormente, también señalan que la dirección se
divide de la siguiente manera:
Autoridad: Es el derecho propio de un puesto a ejercer discrecionalidad en la
toma de decisiones que afectan a otras personas.
Comunicación: es “un proceso bilateral, un circuito en el que interactúan y se
interrelacionan dos o más personas, a través de un conjunto de símbolos o
convencionales, por ambos conocidos”.
Reyes (2008), asegura que los elementos de la comunicación son: emisor
es la persona o entidad que produce un mensaje; código o mecanismo por
el cual el receptor capta lo que quiere transmitir el emisor; mensaje o
contenido de lo que se quiere transmitir; la vía de transmisión del mensaje y
el receptor o destinatario de la comunicación es el individuo a quien va
dirigido el mensaje. El canal es el medio a través del cual viaja el mensaje.
Las funciones de la comunicación son: unificar cualquier actividad
organizada, alimentar los sistemas sociales a través de la información y
propiciar modificaciones del comportamiento humano.
El tipo de comunicación puede ser formal e informal. Formal es la que se
da a través de los canales de comunicación existentes en el organigrama de
la empresa. Se hace por escrito. La informal, es la que se desarrolla
espontáneamente a través de la estructura informal de la empresa y fuera de
los canales de comunicación. Esta transmite mensajes que pueden o no
estar referidos a las actividades de la empresa.
53
Los canales de comunicación son descendentes, hacia los niveles
inferiores, ascendentes de los subordinados hacia el nivel superior y
transversal entre personas de nivel similares o iguales.
La comunicación se divide en interna y externa. Interna es la que se dirige
a los trabajadores de la empresa y la externa es la que va dirigida a la
comunidad en general y a los clientes o usuarios de la empresa, en
particular. Los componentes de la externa son: la publicidad, las relaciones
públicas, la información, la ambientación y la investigación.
Motivación: Para Robbins y Decenzo (2009) representa “los procesos
responsables del deseo de un individuo de realizar un gran esfuerzo para
lograr los objetivos organizacionales, condicionado por la capacidad del
esfuerzo de satisfacer alguna necesidad individual”.
Éste es el elemento de dirección que tiene relación con los deseos y
necesidades de los trabajadores. O sea, que la motivación es una reacción
en cadena que comienza con el sentimiento de las necesidades, que
produce deseos o metas que se buscan, las que a su vez, dan lugar a
tensiones (deseos no satisfechos), que ocasionan acciones para el logro de
sus metas y que los conduce a la satisfacción de los deseos.
Delegación: “Dar a una persona otra facultad o poder para que la represente
y ejerza en su nombre”, (Belker y Topchik, 2007). Estos mismos autores
hacen referencia a la existencia de 4 pasos esenciales al momento de
delegar actividades:
1. Analizar cuáles de sus tareas, proyectos o trabajos puede delegar. Pensar
en el trabajo propiamente dicho, el tiempo que lleva su realización, que
recursos se necesitan, etc.
54
2. Decidir a quién delegar. Considerar quién puede estar más motivado por
esta oportunidad, quien tiene el tiempo, las habilidades necesarias o
podría adquirirlas y quién ha pedido responsabilidades adicionales.
3. Después de decidir a quién se delegará, sentarse con el empleado,
describir tantos detalles como sea posible y señalar los beneficios que
puede obtener con esta responsabilidad. Si la persona es nueva o
inexperta, pasar más tiempo con él o ella y proveer más detalles.
4. Finalmente, establecer de qué manera se va a estar monitoreando el
progreso del empleado.
Liderazgo: Robbins y Coulter (2007), manifiestan que el liderazgo son las
acciones que las personas realizan de una manera planeada, con vista a
cumplir el programa de líder. El liderazgo se presenta de las siguientes
maneras:
Líder Autocrático: Impone y espera cumplimiento, otorga premios y
castigos.
Líder Democrático o Participativo: Consulta a sus subordinados respecto a
acciones y decisiones probables, y alienta su participación.
Líder Liberal: Hace uso muy reducido de su poder, en casos de usarlo ya
que les concede a sus subordinados un alto grado de independencia en
sus operaciones.
Trabajo en equipo: No se refiere a que estén todos en una misma área
trabajando, sino que, cada uno realice bien su tarea, coordinándola con los
demás, para efectuar conjuntamente las actividades, dando como resultado
un buen servicio.
Principios de la dirección
Principios de unidad de mando: cada subalterno debe subordinarse solo a un
superior. Debe haber una autoridad única sobre cada persona en la empresa.
Evitando así, la duplicidad de órdenes.
55
Delegación: todas las actividades que servirán para la realización de los
objetivos empresariales deben ser delegados a un nivel que puedan ejecutarse
adecuadamente.
Impersonalidad del mando: la autoridad en una empresa debe ejercerse, como
producto de una necesidad de todo el organismo social y no como resultado
exclusivo de la voluntad del que manda.
Coordinación de intereses: el logro de los fines en común se hará más fácil,
cuanto mejor se coordinen los intereses del grupo y los individuales, de quienes
participan en la búsqueda de aquel, o sea que las actividades deben ser
coordinadas e integradas en vista de un objetivo común.
Amplitud del control: es el número ideal de subordinados que cada jefe puede
supervisar directamente. Cada jefe debe tener un número adecuado de
subalternos para supervisarlos en forma adecuada.
Resolución de los conflictos: debe procurarse que los conflictos que vayan
apareciendo, sean resuelto lo más pronto, de tal modo que sin lesionar la
disciplina, pueda producir el menor disgusto a las partes.
f. Control
Para Munch (2007), el control es la fase del proceso administrativo a través de la
cual se establecen estándares para evaluar los resultados obtenidos, con el objeto
de corregir desviaciones, prevenirlas y mejorar continuamente las operaciones.
Este concepto respalda que a través del control se inspeccionan las actividades
para asegurar que se cumplan como se planearon y si se desvían poder
corregirlas, tomando las medidas necesarias y de esta manera poder cumplir las
metas de la empresa.
56
Así mismo, Robbins y Coulter (2007), definen el control como “el proceso que
consiste en supervisar las actividades para garantizar que se realicen según lo
planeado y en corregir cualquier desviación significativa”.
Proceso de control
Este consiste en tres etapas que incluye la medición del rendimiento real, la
comparación de éste con una norma y la toma de medidas administrativas para
corregir desviaciones o normas inadecuadas.
Establecimiento de normas. El primer paso del proceso de control es
lógicamente establecer planes, ya que son el punto de referencia para la
creación de controles por parte de los administradores. Existen muchos
tipos de normas y entre las mejores se encuentran las metas u objetivos
verificables.
Medición del desempeño con base en esas normas: La medición del
desempeño con base en normas debe realizarse idealmente con
fundamento en la previsión, a fin de que las desviaciones puedan
detectarse antes de que ocurran y evitarse mediante las acciones
apropiadas.
Cómo se mide. Cuatro formas que utilizan los gerentes para medir el
desempeño real son la observación personal, los informes estadísticos, los
informes orales y los informes escritos. Para la mayoría de los gerentes, el
uso de una combinación de enfoques aumenta tanto el número de fuentes
de información como la probabilidad de obtener información confiable. Qué
se mide. Lo que se mide es probablemente más importante ya que la
selección de los criterios erróneos puede ocasionar consecuencias
disfuncionales graves. Además, lo que se mide determina, en gran parte,
aquello en lo que las personas tratarán de sobresalir. Comparación. Esta
determina el grado de variación entre el desempeño real y el estándar.
Margen de variación. Parámetros aceptables de variación entre el
desempeño real y el estándar.
57
Corrección de desviaciones: Es el punto donde el control puede
concebirse como parte del sistema total de administración y ponerse en
relación con las demás funciones administrativas. Los administradores
pueden corregir desviaciones rediseñando sus planes, modificando sus
metas o bien pueden corregirlas ejerciendo su función de organización, ya
sea reasignando o aclarando deberes. Medida correctiva inmediata,
medida correctiva que resuelve los problemas al instante para que el
desempeño retome su curso. Medida correctiva básica, medida correctiva
que analiza cómo y por qué se desvió el desempeño y después corrige la
causa de la desviación. También pueden corregirlas echando mano de
personal adicional, mediante una mejor selección y capacitación a sus
subordinados o recurriendo a la medida más extrema e reintegración de
personal: el despido.
Tipos de Control
De acuerdo con Sánchez (2011), “los gerentes pueden implementar controles
antes de que una actividad empiece, durante el tiempo en el que la actividad se
lleva a cabo y después de que la actividad se ha completado. El primer tipo se
denomina: control de alimentación anticipada, el segundo es el control concurrente
y el último es el control de retroalimentación”.
Control de alimentación anticipada. Es un tipo de control que se centra
en evitar problemas previstos, ya que se lleva a cabo antes de la actividad
de trabajo real.
Control concurrente. Es un tipo de control que ocurre mientras se lleva a
cabo una actividad de trabajo.
Control de retroalimentación. Es el tipo de control que se lleva a cabo
después de realizar una actividad de trabajo.
El éxito de cualquier empresa se basa en monitorear las actividades que se
realizan dentro de ella, para esto, es necesario implementar un proceso de control
58
exitoso. Para su mayor entendimiento, los diferentes tipos de control se muestran
en el siguiente esquema
Diagrama No. 2
Tipos de control
Fuente: Robbins y Coulter (2007).
Aspecto de Mercado
a. Producto
López-Pinto, Mas y Viscarri (2010), manifiestan que producto es todo aquello que
se ofrece a un mercado para su adquisición, uso o consumo y que es capaz de
satisfacer una necesidad o deseo.
Ciclo de Vida de los Productos
El ciclo de vida de los productos puede determinar el proceso y tecnologías. Y
éste ciclo se desarrolla de la siguiente forma:
Introducción: se está desarrollando la producción y la mercadotecnia, las
utilidades son negativas.
Insumos Procesos Producción
Control de alimentación anticipada
Control concurrente
Control de retroalimenta-
ción
Anticipa los problemas
Corrige los problemas
conforme se presentan
Corrige los problemas después de que ocurren
59
Crecimiento: crecen las ventas, la producción se concentra en ampliar la
capacidad con suficiente velocidad para hacer frente a la demanda, se
inician las utilidades.
Madurez: la producción se concentra en producción, eficiencia y bajos
costos a volúmenes elevados.
Declinación: eventualmente el producto puede ser eliminado por la firma o
ser reemplazado por la competencia.
Clases de producto
La siguiente clasificación la realizan López-Pinto, Mas y Viscarri (2010).
Producto de consumo: el que adquiere el consumidor final para su
consumo personal.
Productos de conveniencia: son de consumo, se obtienen con frecuencia,
de forma inmediata, con esfuerzo mínimo de comparación y compra.
Productos de compra: el cliente, en el proceso de selección y compra, lo
adquiere por lo idóneo, la calidad, el precio y el estilo.
Productos de especialidad: cuenta con características únicas o
identificación de marca, por el cual los compradores están dispuestos a
realizar un esfuerzo de compra esencial.
Producto no buscado: el consumidor no lo conoce, o lo conoce pero que
normalmente no piensa en comprar.
Productos industriales: son aquellos destinados a usarse en la producción
de otros productos.
Clases de productos industriales Instalaciones Accesorios Materia prima
Componentes y materiales Provisiones Servicios profesionales
Atributos del producto
García-Uceda (2011), indican que el desarrollo de un producto o servicio implica
definir los beneficios que ofrecerá. Estos beneficios se comunican y entregan a
través de atributos de producto como: calidad, características, estilo y diseño.
60
Los mismos autores definen la calidad del producto como la capacidad de un
producto de desempeñar las funciones para lo que específicamente fue creado,
incluye la durabilidad general del producto, su confiabilidad, precisión, facilidad de
operación y reparación, entre otros.
Características del producto: un producto se puede ofrecer con diversas
características. El punto de partida es un modelo austero (básico) sin ningún
extra. La empresa pudo crear modelos de un nivel más elevado al añadir más
características. Las características son una herramienta competitiva para
diferenciar el producto de la empresa, de los productos de los competidores.
Estilo y diseño del producto, para ellos ésta es otra forma de añadir valor para el
cliente.
Así mismo indican que:
Marca: es el nombre del producto, servicio o empresa. Los consumidores asocian
el producto a la marca; por esta razón el nombre debe ayudar a comunicar el
posicionamiento del producto.
Empaque: implica diseñar y producir el recipiente o envoltura de un producto. El
empaque podría incluir el recipiente primario del producto; un empaque secundario
que protege el envase y transporte para almacenarlo el producto.
Etiqueta: es la información impresa que aparece junto con el empaque. Identifica
el producto o marca, describe varias cosas acercas del producto: ¿Quién lo hizo?,
¿Cuándo se hizo?, ¿Qué contiene?, ¿Cómo usarse? y ¿Qué precauciones habrá
que tomar?.
Estilo y diseño de lo producto: otra forma de añadir valor para el cliente es
elaborar productos con diseño y estilo distintos
61
Materia prima
Son todos los elementos, sustancias o partes de que está compuesto el producto
terminado. Es necesario establecer cuanta materia prima o insumos materiales se
requiere para elaborar cada producto, para obtener esta información es necesario
acudir al pronóstico de ventas y así obtener la cantidad de materia prima que se
va a utilizar.
Equipo
En la Enciclopedia Libre (2011), se define el equipo como el conjunto de utensilios,
instrumentos y aparatos especiales para un fin determinado.
Mientras que la Enciclopedia Encarta (2009), manifiesta que equipo es la
colección de utensilios, instrumentos y aparatos especiales para un fin
determinado. Así mismo, Cortés (2009) indica que es cualquier máquina, aparato,
instrumento o instalación utilizada en el trabajo.
b. Demanda
Baena y Moreno (2010), define la demanda como las diversas cantidades de un
bien o un servicio que, a varias opciones de precios de los mismos o de ingresos
de las personas, éstas estarían dispuestas a adquirir.
Mientras que para Escudero (2011), demanda es la cantidad de un producto que
se venderá en el mercado a varios precios durante un período determinado.
La cantidad demandada de un producto depende del precio que se le asigne, del
ingreso de los consumidores, del precio de los bienes sustitutos o
complementarios y de las preferencias del consumidor. La cantidad demandada
de un bien o producto aumenta al bajar los precios de los bienes sustitutos o
complementarios, así mismo al incrementar el ingreso de los consumidores y
aumentar las presencias de ese bien.
62
c. Oferta
Cantidad de un producto que será ofrecida al mercado por un proveedor a varios
precios, durante un periodo determinado de tiempo. (Baena y Moreno, 2010).
La oferta se puede ver afectada o influenciada por algunos factores que pueden
producir cambios en ella, entre éstos se encuentran el valor de los insumos, el
desarrollo de la tecnología, las variaciones climáticas y el valor de los bienes
relacionados o sustitutos, así mismo, la oferta se desarrolla en función directa de
los precios.
d. Precio
Kotler y Armstrong (2011), manifiestan que el precio es la “cantidad de dinero que
se cobra por un producto o servicio, o la suma de los valores que los
consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o
servicio”.
En la Enciclopedia Encarta (2009), se define al precio como un “valor pecuniario
en que se estima algo”.
Para Baena y Moreno (2010), el precio se define como el coste que percibe el
consumidor necesario para adquirir los productos que le ofrece el mercado y él
mismo desea. En el valor monetario el comprador no sólo incluye el precio sino
también otro tipo de costes tales como el coste de oportunidad de ir a la tienda a
comprar el producto en lugar de invertir ese tiempo en otras cosas (ocio, etc.), los
costes de desplazamiento (gasolina, aparcamiento, etc.) y otros costes adicionales
como pueden ser las bolsas, etc.
Así mismo, Escudero (2011), argumenta que el precio está determinado por la
cantidad de dinero que el consumidor está dispuesto a pagar por un bien o
servicio. Para fijar el precio debemos tener en cuenta los objetivos de rentabilidad,
volumen y crecimiento de ventas, servicios al cliente y también nos debe servir
como estrategia ante la competencia.
63
Importancia del precio
Kotler y Armstrong (2011), se basan en que la importancia del precio radica en
que “es el único elemento de la mezcla de marketing que produce ganancias,
todos los demás elementos representan costos”. Con esta definición podemos
sustentar que el precio es una herramienta competitiva, que nos permite enfrentar
y vencer a la competencia. Así mismo posicionarnos del mercado. El precio es un
factor muy importante para la economía moderna, las empresas individuales y el
consumidor.
Importancia del precio para la economía: el precio de los productos influye en
los sueldos, intereses y utilidades. Es decir, el precio de un producto incide en las
cantidades pagadas por los factores de producción: mano de obra, terrenos,
capital y empresarios. El precio es, un regulador básico del sistema económico
porque repercute en la asignación de los factores de la producción.
Importancia del precio para las empresas individuales: el precio de un
producto constituye un determinante esencial de la demanda del mercado; pues
afecta a la posición competitiva de la empresa y a su participación en el mercado.
Importancia del precio para el consumidor: muchas personas opinan que la
calidad del producto dependen del precio. Piensan que a precio más elevado
existe una mejor calidad. El mercado y la demanda son los que determinan el
límite superior de los precios. Tanto el consumidor como los compradores
industriales comparan el precio de un producto o servicio con los beneficios de
poseerlo. Por lo que antes de determinar los precios, se debe comprender la
relación entre el precio y la demanda de su producto.
Objetivos de Precio
Se dividen en dos categorías:
Orientados a las utilidades: incluyen llevar al máximo las utilidades,
estableciendo precios de tal manera que los ingresos sean tan altos como sea
64
posible. No obstante, maximizar las utilidades no siempre significa precios altos,
ya que tanto precios como utilidades dependen del tipo de ambiente competitivo
de las empresas.
Orientados a Ventas: se basan en la participación en el mercado, que es la venta
del producto de una compañía como porcentaje de las ventas totales de la
industria, esta puede ser expresada en ingreso o bien en unidades.
Estrategias de precio
De acuerdo con Arellano (2008), las estrategias de precio son:
Descremado de precios: permite una recuperación rápida de los costos de
desarrollo y constituye un cofre de guerra para el mercado. Si el producto es
novedoso, se requerirá algún tiempo únicamente para familiarizarse con un
número significativo de clientes potenciales.
Precio de penetración: se utiliza en la etapa introductoria de un producto, cuando
el comercializador piensa que puede: alcanzar con rapidez el dominio del
mercado, hacer que el mercado aparezca poco atractivo para los competidores; o
ambas cosas. Este se basa en que existe una demanda elástica en el momento de
la entrada al mercado, y que un precio inferior dará por resultado ingresos
proporcionalmente más altos.
Descuentos comerciales: están vinculados estrechamente con las decisiones
referentes a los canales de distribución.
e. Plaza / Distribución
La plaza también es llamada distribución. El anterior autor, define la distribución
como “la variable de marketing que se encarga de lograr que los productos de la
empresa estén disponible para los consumidores”. Por su parte Iniesta e Iniesta
(2010), indica que la plaza o distribución se refiere a “los lugares donde se vende
65
un producto y manifiesta que de muy poco servirá tener un producto de excelente
calidad y precio, cuando es difícil encontrarlo”.
Tomando como base la anterior definición se puede decir que distribución son las
diversas formas de trasladar los productos al consumidor.
Canales de distribución
Escudero (2011), define los canales de distribución como “la serie de firmas o
individuos que participan en el flujo de los productos desde el productor hasta el
usuario o consumidor final. Es poner los bienes y servicios en la cantidad y en el
lugar adecuado cuando el consumidor lo desee”.
Así mismo, manifiesta que los intervencionistas en los canales de distribución son:
Productor: Persona que con responsabilidad financiera y comercial organiza la
realización de una actividad productiva.
Consumidor: Persona que compra productos de consumo. Define al consumidor
como “individuo que usa o dispone finalmente del producto o servicio en cuestión”.
Detallista: Comerciante que vende al por menor.
Mayorista: Comerciante o empresa que vende o compra al por mayor. Es un
componente de la cadena de distribución, en que la empresa no se pone en
contacto directo con sus consumidores, sino que entrega esta tarea a un
especialista.
Agente: Persona que profesionalmente gestiona por cuenta ajena, mediante
comisión, operaciones de venta u otras transacciones.
66
f. Promoción y publicidad
Lamb, Hair y McDaniel (2007), opinan que la promoción es “la combinación de
herramientas de promoción que incluye la publicidad, relaciones públicas,
ventas personales y promoción de ventas, las cuales se utilizan a fin de incluir
en el mercado meta y lograr los objetivos globales de la empresa”
García-Uceda (2011), define la promoción como “una actividad de marketing, que
va mucho más allá de ser un simple elemento de difusión de información”. Los
anteriores autores apoyan que la promoción es un conjunto de herramientas del
plan de marketing de corta duración, por lo que se vale de tres aspectos
importantes de la comunicación con lo que busca: informar al público meta,
persuadirlo y recordarle. El objetivo de la promoción es buscar modificar el
comportamiento y los pensamientos en algún sentido.
Mezcla de promoción
Ferré, Trenzano, Rivadulla y Trigo (2007), definen la mezcla de promoción, como
la parte del proceso de marketing utilizado para incentivar al comprador potencial.
Las rebajas o baratas, la publicidad y la promoción de ventas son las principales
técnicas utilizadas para la comercialización de productos.
Publicidad
La publicidad, según Munch (2007), es “toda forma de comunicación pública e
impersonal cuyo propósito es influir en las percepciones y en el comportamiento
del consumidor para inducir en la decisión de compra”. Por ello la venta directa y
la promoción son métodos utilizados para fomentar la comercialización de un
producto, utilizando medios de comunicación como por ejemplo: radio, periódicos,
revistas, televisión, parlantes, vallas, publicidad en el puesto de venta, etc.
También existen otros medios de comunicación tales como: volantes, tarjetas,
vehículos pintados con los logotipos de la empresa y sus productos, así como el
patrocinio de eventos y competencias.
67
Relaciones públicas
Escudero (2011), las definen como un instrumento unilateral de la comunicación
que usa como medio la televisión y la radio para llegar a un público muy extenso.
Kotler y Armstrong (2011), indican que “cultivar buenas relaciones con los públicos
diversos de una empresa, mediante la obtención de la publicidad favorable, la
creación de una buena “imagen corporativa” y el manejo o bloqueo de los
rumores, las anécdotas o los sucesos desfavorables”.
Ventas personales
Los autores mencionados recientemente, hacen referencia a que “la presentación
personal que realiza la fuerza de ventas de la empresa con el fin de efectuar una
venta y de cultivar relaciones con los clientes”. Mientras que Lamb, Hair y
McDaniel (2007), indican que éstas son un elemento bilateral de la mezcla de
comunicación en cuyo prestador del servicio influye en el consumidor mediante
interacciones directas.
Promoción de ventas
Los autores anteriores, indican que éstas son un instrumento unilateral de la
comunicación que recurre a las actividades de promoción o información en el
punto de venta. Mientras que Kotler y Armstrong (2011), definen a la promoción
de ventas como un “incentivos a corto plazo para fomentar la compra o las ventas
de un producto o un servicio”.
Estrategias de mezcla de promoción
Los autores anteriores hacen referencia a las siguientes:
De empuje: estrategia de promoción que requiere el uso de la fuerza de
venta y de la promoción comercial para empujar el producto a través de
los canales de distribución.
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De atracción: estrategia de promoción que requiere el gasto cuantioso en
publicidad y en promoción para el consumidor, a fin de crear una
demanda”.
Aspecto Técnico Operativo y Sistemas
a. Proveedores
Como establece Kotler y Armstrong (2011), los proveedores son un eslabón
importante en el sistema total de entrega. Proporcionan los recursos que la
empresa necesita para producir sus bienes y servicios, los problemas con los
proveedores pueden afectar seriamente al marketing. Los directores de marketing
deben vigilar la disponibilidad de suministros (la escasez de insumos o los
retrasos), las huelgas de trabajadores y otros sucesos pueden perjudicar a las
ventas a corto plazo y repercutir en la satisfacción de los clientes a largo plazo.
Mientras que en la Enciclopedia Encarta (2009), se manifiesta que los
proveedores son personas o empresas que proveen o abastecen de todo lo
necesario para un fin a grandes grupos, asociaciones, comunidades, etc.
b. Tamaño
En Guatemala, las grandes empresas son aquellas que se encuentran entre los
parámetros que utiliza la Federación de la Pequeña y Mediana Empresa
(FEPYME) (2007). Para clasificar las empresas son los siguientes:
Tabla No. 2
Clasificación del tamaño de las empresas
en base a capital de trabajo
Tamaño de Empresa Capital
Micro Menor o igual a US$. 3,000.00
Pequeña Entre US$. 3,001.00 a US$. 125,000.00
Mediana Entre US$. 125,001.00 a US$. 625,000.00
Grande Mayor o igual a US$. 625,001.00
Fuente: FEPYME (2007)
69
c. Ubicación
Para Ferré, Trenzano, Rivadulla, y Trigo (2007), la localización industrial, se define
como el término geográfico referido a la ubicación espacial o territorial de las
empresas industriales dentro de un país o una región determinada. Los estudios
que habitualmente se realizan para decidir el lugar óptimo donde conviene instalar
una empresa consideran la distribución espacial de los recursos (naturales y
humanos) y los mercados. Estos estudios incluyen el análisis de diversos
aspectos: los servicios básicos requeridos para el funcionamiento de la industria,
la oferta de trabajo y de materias primas, la proximidad a los mercados de venta, y
las características específicas de cada región, tales como las normas reguladoras
regionales o el diferente nivel de presión impositiva.
La decisión de localización industrial adquiere en nuestro mundo contemporáneo
gran relevancia ya que permite reducir costes y aumentar los beneficios, y tiene
importantes repercusiones tanto en el empleo (generación de nuevos puestos de
trabajo) como en el desarrollo de zonas residenciales para empleados o en la
creación de nuevos servicios, entre otros aspectos.
d. Tecnología
Según Baena y Moreno (2010), es el conjunto de conocimientos que permiten
construir objetos y maquinas, para adaptar el medio y satisfacer nuestras
necesidades.
Amaya (2010), definen a la tecnología como “la suma total de conocimientos de
los que disponemos sobre la manera de hacer las cosas, a la manera en que
diseñamos, producimos, distribuimos y vendemos bienes y servicios”.
Tecnología e innovación
Tecnología de producción avanzada o de producción de alta tecnología
Sánchez (2009), define a la tecnología como el “conjunto ordenado de
instrumentos, conocimientos, procedimientos y métodos aplicados en las distintas
70
ramas industriales y le divide en fija o flexible”. Asimismo, indica que la tecnología
ayuda a tener mejor producción, en algunos casos puede abaratar los costos, pero
también trae como consecuencias: contaminación, despidos masivos de obreros,
costo social alto.
Gaither y Frazier (2007), indican que la tecnología de producción implica la
aplicación de los últimos descubrimientos científicos o de ingeniería de diseño a
los procesos de producción. Nueva tecnología, puede ser una amplia gama de
adelantos tecnológicos, científicos y de ingeniería. Nueva tecnología de
producción, también significa casi siempre que tanto la tecnología de la
información como la automatización se han integrado en los procesos de
producción.
Tecnología fija
La tecnología fija para Sánchez (2009), es la que no está cambiando
continuamente (siderúrgica, refinerías de petróleo, cemento y
petroquímica).
Tecnología flexible
Así mismo, indica que la tecnología flexible es la que tienen varias y
diferentes formalidades, ejemplos: industria alimenticia, automotriz,
medicamentos, etc.
e. Producción
Como lo establece Amaya (2010), la producción se realiza por la actividad humana
de trabajo y con la ayuda de determinados instrumentos que tienen una mayor o
menor perfección desde el punto de vista técnico. Este concepto tiene vital
importancia en la teoría marxista, en el proceso productivo los hombres crean sus
condiciones materiales de vida, asimismo, se procede diciendo que producción es
el proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios económicos. Es la
actividad principal de cualquier sistema económico que está organizado
71
precisamente para producir, distribuir y consumir los bienes y servicios necesarios
para la satisfacción de las necesidades humanas.
Proceso de producción
Para el pequeño empresario, el proceso de producción es una constante
preocupación, puesto que el área es considerada como la base para el
rendimiento de su negocio, lo que requiere de todo el tiempo para el monitoreo de
las actividades que involucra al personal, materia prima, maquinaria, equipo,
mantenimiento, herramientas, calidad, entre otros.
El proceso de producción abarca desde la tarea completamente manual hasta los
sistemas hombre-máquina, incluye los procesos automáticos donde la mano de
obra es indirecta o de vigilancia.
Planeación de la producción
Para Anzola (2008), son técnicas o herramientas necesarias para prever cada
etapa de todas las operaciones del proceso productivo, los aspectos que la
conforman son:
Pronóstico de ventas: es el cálculo de cantidad de mercancía que se pretende
vender, durante un determinado periodo en un mercado específico.
Mano de obra requerida: es toda persona que está ligada al proceso productivo,
el cual con su esfuerzo físico y mental, alcanza la transformación de la materia
prima y obtiene un producto terminado.
Materia prima requerida: son todos los elementos, sustancias o partes de que
está compuesto el producto terminado.
72
Lugar de trabajo y almacenamiento: el lugar de trabajo es el espacio físico que
necesita toda persona, equipo, herramienta y materia prima, para formar un
producto.
f. Calidad
Para Alcalde (2010), es “algo que va implícito en los genes de la humanidad; es la
capacidad que tiene el ser humano por hacer bien las cosas. Antes de la
implantación de los sistemas de producción industrial, los artesanos se las
arreglaban para realizar todo el proceso. Así mismo manifiesta que calidad es
satisfacer las necesidades de los clientes e incluso superar las expectativas que
éstos tienen puestas sobre el producto o servicio”.
Mientras que Sánchez (2011), asegura que calidad es “tanto ausencia de defectos
en la fabricación de un producto como satisfacción conseguida por el consumidor
que lo adquiere, tanto seguridad en una inversión financiera como cortesía
recibida por el cliente en su trato con la empresa y tanto agilidad en el desarrollo
de un trabajo como posesión de conocimientos cada vez más útiles para
desempeñar mejor una tarea”.
g. Seguridad e higiene laboral
Para Noino (2008), seguridad e higiene laboral, es “el conjunto de conocimientos
técnicos y su aplicación para su reducción, control y eliminación de accidentes en
el trabajo, siendo su función el preservar la salud de los trabajadores es su tarea,
la seguridad e higiene en el trabajo, son actividades ligadas que repercuten
directamente sobre la continuidad de la producción y sobre la moral de los
empleados”.
A su vez Amaya (2010), indican la necesidad de elaborar planes de contingencia,
lo cual se desprende de la imposibilidad de prever el futuro con un alto grado de
certidumbre.
73
Mientras que Cortés (2009), indican que “seguridad Industrial es la técnica que
estudia y norma la prevención de actos y condiciones inseguras causantes de los
accidentes de trabajo. Conforman un conjunto de conocimientos técnicos que se
aplican en la reducción, control y eliminación de accidentes en el trabajo, previo a
estudio de sus causas. Se encarga también de prevenir los accidentes de
trabajo”.
h. Sistemas
Amaya (2010), indican que se relaciona con el personal, equipo y procedimientos
para obtener, ordenar, evaluar y distribuir información necesaria, oportuna y
exacta a quienes toman las dediciones.
i. Innovación
Requiere un trabajo sistemático y racional, además de bien organizado y dirigido a
la obtención de resultados, Según Flórez (2007), la innovación es la característica
del empresario exitoso. En la mayoría de los casos, el empresario combina viejas
ideas con nuevas formas, junta tecnologías con mercados, hace mejoras a
productos o a servicios existentes y a la vez se hace más notable, a nivel mundial,
la relación directa entre la dinámica económica y el nivel de innovación de las
empresas, las regiones y los países.
Aspecto Financiero
a. Inversión Inicial
Para Piloña (2007), inversión inicial no es una consecuencia del ingreso, sino más
bien de las expectativas que poseen los empresarios sobre las posibilidades de
ganancia, por lo tanto, éstas pueden variar de un año a otro por muy diferentes
circunstancias, sean éstas: políticas, sociales, etc. Es decir, es la cantidad de
dinero que el empresario está dispuesto a gastar para incrementar su volumen de
producción y venta a futuro.
74
b. Capital de trabajo
Levy (2008), indica que por capital de trabajo se entiende a los activos circulantes
o disponibles en la empresa con los que se cuenta para hacer frente a las
obligaciones inmediatas o de corto plazo de la misma. Como por ejemplo:
Efectivo en caja y bancos, cuentas por cobrar en general; inventarios, tanto de
materiales como de productos terminados y en proceso, otras cuentas de cobro
inmediato o de fácil convertibilidad a efectivo.
Así mismo, manifiesta que el capital de trabajo representa los recursos con los que
cuenta la empresa para sus operaciones normales y diarias.
c. Punto de equilibrio
Keat y Young (2011), el punto de equilibro únicamente fija la etapa para investigar
la relación entre la cantidad de producto, el costo de producir esta cantidad y la
utilidad, de ahí el nombre análisis volumen-costo-utilidad.
Amat y Campa (2011), se entiende por punto de equilibrio, punto muerto o umbral
de rentabilidad, aquella cifra de ventas en que el negocio ni pierde ni gana; es
decir, cuando cubre únicamente todos sus gastos.
d. Presupuesto
Robbins y Coulter (2007), manifiestan que presupuesto es un “plan numérico para
asignar recursos económicos a actividades específicas”. El presupuesto debe
estar muy detallado y basado en las actividades del plan de trabajo.
Un presupuesto puede indicar el dinero que la empresa puede destinar para llevar
a cabo cada una de las actividades de la empresa. Los presupuestos se pueden
dividir en:
No Financieros: son los que no se expresan en dinero, como por ejemplo
los presupuestos de venta.
75
Financieros: como los costos, ganancias, pérdidas y gastos en quetzales,
rentabilidad de cada transacción y rentabilidad por días renta.
e. Estados financieros
Estado de resultados
Para Besley y Brigham (2008), el estado de resultados “frecuentemente
denominado estado de pérdidas y ganancias, presenta los resultados de las
operaciones de negocios realizadas durante un período específico (un trimestre o
un año). Este documento resume los ingresos generados y los gastos en los que
haya incurrido la empresa durante el período contable en cuestión”.
Mientras que Longenecker, Moore, Petty y Palich (2007), indican que un estado de
resultados o estado de pérdidas y ganancias, indica la cantidad de utilidades
generadas por una empresa durante un periodo determinado, usualmente por mes
o por año. En su forma básica el estado de resultados se puede representar
mediante la siguiente ecuación: ventas (ingresos) – egresos. Un estado de
resultados informa los resultados financieros de las operaciones de la empresa
durante un periodo determinado.
Balance general
Los anteriores autores indican que el balance general ofrece una imagen
instantánea de la situación financiera de una empresa a una fecha determinada.
De esta manera, el balance general capta los efectos acumulativos de todas las
decisiones financieras anteriores. Muestra los activos propiedad de la empresa,
sus pasivos (o deudas por pagar o en circulación) y la cantidad que los
propietarios invirtieron en la empresa (capital) a una fecha determinada. En su
forma sencilla, un balance sigue esta fórmula: Activo = Pasivo + Capital.
Coincidiendo con Besley y Brigham (2008), que manifiesta que el balance general
“muestra la posición financiera de una empresa en un punto específico en el
tiempo”.
76
Fuentes de financiamiento
Las fuentes de financiamiento para una microempresa se dan mediante varios
aspectos que merecen mencionarlas, según Longenecker, Moore, Petty y Palich
(2009), son los siguientes:
Ahorros personales: cuando utilizan el dinero ahorrado de varios años,
para arriesgarlos con posibilidad de utilidades.
Préstamos de bancos comerciales: para iniciar o poner en marcha las
operaciones, estos pueden ser de corto, mediano o a largo plazo. indica
que las garantías pueden ser: Hipotecarios, fiduciarias, mixta, prendaría con
un interés de 5 al 20%.
Crédito comercial: se da cuando los proveedores basados en su confianza
otorgan capital comercial, este es a corto plazo y no rebasa los 30 días.
Préstamos de los proveedores de equipos: se da cuando los
proveedores, por lo general dan mercadería al crédito y facilitan el pago de
los mismos.
Fondos procedentes de amigos, parientes o inversionistas: estas
personas facilitan capital o desarrollan préstamos a la empresa, para que
esta siga con su fin.
Aspectos Éticos y Responsabilidad Social Empresarial
a. Ética
Es la disciplina que estudia los comportamientos, causas y efectos relacionados
con el deber ser. (Equipo Empresa y Sociedad de IDEA, 2008).
b. Responsabilidad social empresarial
Navarro (2012), manifiesta que la responsabilidad social empresaria supone una
visión de los negocios que incorpora el respeto por los valores éticos, las
personas, las comunidades y el medio ambiente, materializándose a través del
desarrollo de acciones y programas relacionados con la geografía y la comunidad
en la que se encuentra inserta la empresa.
77
De acuerdo con Pucheta, Muñoz y de la Cuesta (2010), la responsabilidad social
empresarial es el compromiso de las empresas de contribuir al desarrollo
económico sostenible, trabajando con los empleados, sus familias, la comunidad
local y la sociedad en general para mejorar su calidad de vida.
1.2.7 Asociatividad – vinculación
a. Asociatividad
Según el Equipo Empresa y Sociedad de IDEA (2008), para obtener consensos,
acuerdos o accionares coordinados para la obtención de un objetivo común a los
grupos de interés que participan en el proceso de establecer enlaces.
Generalmente se materializa en pactos que regulan la actuación en conjunto de
participantes con entidades diversas. El resultado final es, en general, superior a la
sumatoria de los recursos destinados al accionar asociado.
Asociaciones
En la Enciclopedia Encarta (2009), las asociaciones se definen como “el conjunto
de los asociados para un mismo fin y, en su caso, persona jurídica por ellos
formada”.
Las empresas se asocian para lograr algún objetivo en común. Para esto, lo ideal
es buscar socios que tengan valores comunes y cuyas habilidades se
complementen entre sí, de manera tal de que todos tengan algo para contribuir, y
que todos tengan algo que llevarse del grupo.
En función del objetivo que persigue el grupo, pueden generarse relaciones
duraderas; en el largo plazo, en algunos casos, la asociación puede concluir en la
formación de una empresa con personalidad jurídica y patrimonio propio, pero en
este caso, ya deja de ser un modelo asociativo.
De manera general, los objetivos suelen ser compartir riesgos y disminuir costos.
En particular, algunos de los propósitos por los cuales se recurre a estos modelos:
78
Financieras
Acceso al financiamiento, cuando las garantías que se requieren no pueden
ser cubiertas por cada actor en forma individual, pero en grupo, son cubiertas
proporcionalmente por parte de cada uno de los participantes.
Compras conjuntas
Inversión conjunta
Organizacionales
Mejora en los procesos productivos
Aplicación de nuevas formas de administración
Implantación de planeamiento estratégico
Intercambio de información productiva o tecnológica
Capacitación conjunta
Generar economías de escala
Acceso a recursos o habilidades criticas
Acceso a tecnologías de productos o procesos
Aumento del poder de negociación
Investigación y desarrollo
De comercialización
Lanzamiento de nuevos productos al mercado
Apertura de nuevos mercados
Intercambio de información comercial
Investigación de mercados
Alianzas para vender
Servicios post venta conjuntos
Inversión conjunta
De acuerdo con Longenecker, Moore, Petty y Palich (2007), existen diversas
estrategias para agrupar las empresas, las cuales responden a diferentes
situaciones, como las descritas a continuación:
79
Asociación por territorios: este tipo de asociación busca desarrollar un
proyecto asociativo económico, con base en los actores que pertenezcan a un
mismo territorio o localidad, con quiénes se definirán las estrategias de
penetración de un mercado.
Asociación por rubros o por actividad comercial similar: estas asociaciones
suelen ser más tradicionales en América Latina ya que, por lo general, han sido
más exitosas. Al agruparse en torno a una actividad productiva y económica
similar, esto favorece una asociatividad de los negocios de manera más fuerte.
Asociación según la demanda específica del mercado: estos casos son
también bastante numerosos en nuestros países. Esta asociatividad surge a
partir de la presencia explícita de un agente comprador, el cual se integra
económicamente con un grupo de productores, comprándoles de manera
estable sus productos a través de un acuerdo comercial.
b. Cooperativa
Una cooperativa es, una asociación autónoma de personas que se han unido
voluntariamente para hacer frente a sus necesidades y aspiraciones económicas,
sociales y culturales. Por medio de una empresa de propiedad conjunta y
democráticamente controlada.
De conformidad con el Artículo 3 de la Ley General de Cooperativas, las
cooperativas son asociaciones titulares de una empresa económica al servicio de
sus asociados, que se rigen en su organización y funcionamiento por las
disposiciones de la presente ley. Tendrán personalidad jurídica propia y distinta de
la de sus asociados, al estar inscritas en el Registro de Cooperativas. Toda
cooperativa deberá estar integrada por lo menos con veinte asociados.
En el Artículo 7, indica que las Cooperativas incluirán en su denominación la
palabra “Cooperativa”, el tipo que les corresponda y la mención de su actividad
80
principal. Esto no constituye limitación para el desarrollo de las actividades, que
requiera su crecimiento y las necesidades comunes de sus miembros. Además, la
Ley de Cooperativas establece que toda Cooperativa es de responsabilidad
limitada, por consiguiente por las obligaciones que contraiga responde únicamente
al patrimonio de la Cooperativa.
c. Clúster
De acuerdo con el Programa Nacional de Competitividad -PRONACOM- (2007),
define los clústeres como aglomerados competitivos de las industrias relacionadas
por características comunes y complementarias, la característica fundamental es
que estas industrias se encuentran relativamente concentradas en áreas
geográficas particulares, ya sea ciudades como países.
Existen algunos sectores de la economía que pueden aprovechar fácilmente las
ventajas compartidas que ofrece Guatemala, el objetivo es que estos sectores se
conviertan clúster muy competitivos a nivel mundial. Están los siguientes:
Turismo: de naturaleza arqueológica, aventura, etc.
Agroindustria: procesamiento de alimentos y bebidas.
Forestal: madera para construcción, muebles, decoración y ensamblaje de
productos de valor agregado.
Manufactura liviana: plásticos, farmacéuticos, partes de automóviles, etc.
Servicios: logístico, telecomunicaciones.
d. Cadenas productivas
Coraggio (2007), citado por Ponce (2008), dice que las cadenas productivas están
definidas a nivel del proceso del trabajo, como un conjunto de operaciones,
producciones encadenadas linealmente por relaciones de insumo-producto (unas
proveen insumos necesarios para la producción realizada en otras). Esas
operaciones, compuestas cada una por comerciales, explotaciones agrícolas. Se
81
distinguen entre sí no solo por el tipo de transformación o función que cumplen
sino también su relativa autonomía de organización de trabajo.
e. Cadena/redes empresariales
Son grupos de empresarios (sector artesanal y agropecuario) integrados con el fin
de fortalecer los sectores productivos, en una nueva propuesta de organización y
acción para poner en marcha un sistema de producción y comercialización
integrado, conformando un tejido empresarial a través de las diferentes
especializaciones y zonas productivas del Cantón.
.2.8 Servicios MIPYMES
a. Servicios de desarrollo empresarial
El Ministerio de Economía guatemalteco define el servicio desarrollo empresarial
como el “Proceso por medio del cual el empresario y su personal adquieren o
fortalecen habilidades y destrezas, que favorecen el manejo eficiente y eficaz de
los recursos de su empresa, la innovación de productos y procesos, de tal manera,
que coadyuve al crecimiento sostenible de la empresa. De acuerdo con el boletín
estadístico de servicios de desarrollo empresarial (2009), elaborado por el
Ministerio de Economía, los principales servicios de desarrollo empresarial a los
que tienen acceso las MIPYMES en Guatemala son:
Asesoría: servicio profesional que proporciona la orientación y guía a los
empresarios en el desarrollo sistemático de sus propias destrezas, así como la
identificación y resolución de problemas de gestión, de modo que los puedan
solucionar.
Asistencia técnica: servicio que presta una persona u organización
especializada, mediante el cual se transfieren conocimientos técnicos con el fin
de resolver problemas específicos en un proceso.
Capacitación: proceso formativo aplicado de manera sistemática, organizada,
con el fin de ampliar conocimientos, desarrollar destrezas y habilidades, así
como modificar actitudes.
82
Capacitación en gestión empresarial: servicio de formación que se brinda a
empresarios y/o empleados con el propósito de dotarles de destrezas y
habilidades en administración, finanzas, mercadeo, producción, administración
de personal y otras áreas relacionadas.
Capacitación técnica: tipo de capacitación cuyo fin es transmitir conocimientos
y desarrollar destrezas y habilidades técnicas, para poder llevar a cabo una
actividad productiva.
Consultoría: servicio profesional por medio del cual se proponen soluciones a
problemas identificados, con el propósito de contribuir a lograr los objetivos de
la organización.
Estudio de mercado: conjunto de operaciones destinadas a conocer hechos y
circunstancias de interés particular que afectan a un mercado, en cuanto a la
composición del mismo, necesidades de los consumidores, competencia y otras
variables.
Franquicias: arreglo entre el proveedor de un producto o servicio
estandarizado y otras empresas que actúan como distribuidoras o repartidoras
de este bien o servicio, bajo el nombre del proveedor. Contrato a través del que
una empresa autoriza a alguien a usar su marca y vender sus productos, bajo
determinadas condiciones, que usualmente incluyen servicios de capacitación
y/o asistencia técnica.
Incubadoras empresariales: sistema donde las empresas recientemente
establecidas comparten un lugar físico, con oficinas y/o talleres individuales
para los empresarios y sus empleados, con espacios comunes para servicios
compartidos, tales como: servicios de secretaría, salas de reuniones, acceso a
computadoras y equipos. La base del sistema de una incubadora empresarial
es la disponibilidad de servicios de tutoría, la capacitación técnica, financiera,
de diseño y administración de apoyo
Outsourcing: proceso que efectúa una organización al separarse de una o más
unidades productivas, funciones u operaciones y contratarlas externamente.
Servicios de acceso a mercados: servicios que apoyan a las empresas en su
búsqueda e ingreso a mercados, pueden ser instrumentos específicos (por
83
ejemplo, ferias, ruedas de negocios, servicios de investigación), o servicios
especializados (por ejemplo, comercialización o empaque).
Servicio de desarrollo de productos: servicio orientado a apoyar a una
empresa en el proceso de creación de un producto original, una versión
mejorada o modificada de uno ya existente.
Servicio de diseño de productos: servicios orientados a apoyar a una
empresa en el proceso de adaptar la apariencia de sus productos de acuerdo
con los gustos y preferencias del mercado meta.
Servicios de información empresarial: servicio de transmisión de información
a los empresarios, con valor de uso en forma oportuna y confiable para la toma
de decisiones empresariales, incluyendo datos procesados y ordenados de
manera pertinente.
Servicios de mercadeo: servicios destinados a fortalecer la estrategia de
posicionamiento de la empresa en el mercado, considerando básicamente las
variables de producto, precio, distribución y promoción.
Transferencia tecnológica: proceso de transmisión o cesión de tecnología,
que ayuda a una persona u organización a tener acceso y utilizar nuevos
insumos, equipos o procesos; que puedan aumentar su eficiencia, escala de
operación y utilidades.
b. Servicios financieros
Como lo indica Martínez (2007), los bancos y cooperativas del sistema establecen
servicios orientados a apoyar a las micro, pequeña y mediana empresa en
términos financieros, los cuales son los créditos, los que se dividen de la manera
siguiente:
Crédito individual: este tipo de crédito se otorga a una sola persona,
siempre y cuando pueda o tenga la capacidad de adquirirlo por sí misma.
Crédito solidario: este tipo de crédito se da a más de dos personas por la
carencia de respaldo económico que posee una sola persona.
84
Banco comunal: es el crédito que se encuentra orientado específicamente a
los microempresarios, siempre y cuando éstos se agrupen formando una
persona jurídica establecida.
Así mismo, indica que las garantías pueden ser:
Hipotecarias (que se asegura con una finca que sirve como garantía del pago
de un crédito)
Fiduciarias (dicho de un negocio o de un contrato: Basado principalmente en la
confianza entre las partes).
Mixtas (que tiene garantía hipotecaria y fiduciaria al mismo tiempo).
Prendarias (cosa mueble que se sujeta especialmente a la seguridad o
cumplimiento de una obligación).
De igual forma indica que las tasas de interés dependen de lo que el Banco quiera
cobrar desde un 5 % hasta el 70%; en promedio se puede presentar un 20% para
fiduciario, 15% para Hipotecario y 15% para el mixto.
Los montos de préstamos que el Banco pueda brindar, depende de lo que el
cliente pueda pagar y respaldar; asimismo los montos dependen de la Política de
los Bancos y si este no tiene la capacidad o los fondos propios para dar algún tipo
de monto en préstamo es el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) quien los
financia.
1.2.9 Oportunidades de Mejora
a. Benchmarking
Según Castro (2008), el benchmarking “es un proceso que puede utilizarse para
entender a los competidores y a cualquier organización. La clave es separar o
aislar medidas comunes en funciones similares (por ejemplo: manufactura,
ingeniería marketing, finanzas) y comparar las prácticas de su propio negocio con
85
las de las organizaciones que se identifican como líderes e innovadoras en esa
función comercial específica.
Benchmarking según Longenecker, Moore, Petty y Palich (2009), es el proceso
que “implica la búsqueda de las mejores prácticas, no sólo en el ramo industrial al
que se pertenece, sino también en otros”. Así mismo manifiestan que es una
evaluación comparativa, que se trata de un método para el establecimiento de
metas y medidas de productividad con base en las mejores prácticas de la
industria. La evaluación comparativa se derivó de la necesidad de disponer de
datos con base en los cuales fuera posible medir el desempeño.
Pasos del Benchmarking
Identificación de lo que habrá de compararse.
Seleccionar a quienes muestran un desempeño superior.
Reunir y analizar datos que puedan servir de base para las metas de
desempeño.
Durante la instrumentación del nuevo método, el desempeño es medido
periódicamente, lo que da ocasión a la realización de acciones correctivas.
Tipos de Benchmarking
Benchmarking estratégico. En éste se comparan varias estrategias y se
identifican los principales elementos estratégicos de éxito.
Benchmarking operativo. Aquí se comparan costos relativos o posibilidades de
diferenciación de productos.
Benchmarking administrativo. En el cual la atención se centra en funciones de
apoyo como planeación de la comercialización y sistemas de información,
logística, administración de recursos humanos.
86
Benchmarking interno. Consiste en identificar las mejores prácticas en los
diversos departamentos, unidades operativas, etc. de nuestra propia organización,
para luego poder aplicarlas en otras áreas de la organización que tengan
actividades similares.
El objetivo del Benchmarking interno es identificar los estándares de desarrollo
interno de una organización.
Benchmarking competitivo. Comprende la identificación de productos, servicios
y procesos de trabajo de los competidores directos de nuestra organización. Su
objetivo es identificar información específica acerca de los productos, los procesos
y los resultados comerciales de nuestros competidores y compararlos con los de
nuestra organización. El benchmarking competitivo es de gran utilidad cuando se
busca posicionar los productos, servicios y procesos de la organización en el
mercado. En la mayoría de los casos, las organizaciones que son analizadas por
el Benchmarking emplean tecnologías y prácticas comerciales que son idénticas o
al menos similares. Con frecuencia, los competidores tienen otras cosas en
común, tales como acceso a los canales de mercadeo, fuentes de empleo o
proveedores internacionales.
87
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La producción de caña de azúcar es una de las actividades más importantes para
la economía nacional, no sólo por sí misma, sino por los productos derivados que
se obtienen de ella, así mismo representa fuente de empleo.
El problema principal que a criterio del investigador justifica este trabajo, es la falta
de información actualizada acerca del estado en que se encuentra la industria de
las moliendas en el departamento de Jutiapa; entre los factores como: la definición
y caracterización de MIPYMES, diagnóstico entorno, diagóstico interno,
(considerando los aspectos administrativos, de mercado, técnicos operativo y
sistemas, financiero, ética y responsabilidad social y empresarial), así como
asociatividad-vinculaciones, servicio MIPYMES, como también la oportunidad de
mejora. Así mismo la elaboración artesanal de los productos derivados de la caña
de azúcar han presentado un bajo nivel de producción, nula o escasa publicidad,
desconocimiento de ubicación de moliendas, desde un punto de vista aún más
amplia una endeble proyección empresarial, carencia de conocimientos
administrativos. Tales circunstancias se consideran que son resultado de la poca
demanda ocasionada por la aparición de productos sustitutos (azúcar, miel de
abeja), pérdida de identidad cultural para el uso de productos artesanales;
situaciones que se ven reflejadas en la comercialización de sus productos.
Si las MIPYMES de la molienda de la caña de azúcar, aplican correctamente las
áreas integrantes del Diagnóstico Empresarial; no solo obtendrá un nivel
competitivo, sino también la maximización de los recursos y una mayor
rentabilidad; para lograr los objetivos de cada empresa. Dicha industria no debe
dejar a un lado lo anterior y es por eso que se plantea la siguiente interrogante.
¿Cuáles son los resultados del Diagnóstico Empresarial aplicado a las
MIPYMES dedicadas a la industria de la molienda de la caña de azúcar
ubicadas en el departamento de Jutiapa?
88
2.1 Objetivos
2.1.1 Objetivo General
Conocer los resultados del Diagnóstico Empresarial aplicado a las
MIPYMES de la industria de la molienda de la caña de azúcar
ubicadas en el departamento de Jutiapa.
2.1.2 Objetivos Específicos
Definir y caracterizar las MIPYMES de acuerdo a los tipos de
empresas, descritos por la Organización Internacional del Trabajo
-OIT-.
Establecer mediante un diagnóstico del entorno, los aspectos de
globalización, marco normativo institucional y fiscal tributario en
que se desenvuelve la industria de la molienda.
Determinar mediante el diagnóstico interno, el ambiente que se
vive en cuanto a: aspecto administrativo, de mercado, técnico
operativo/sistemas, financiero, ética y responsabilidad social
empresarial.
Establecer las formas de asociatividad y vinculación que a la fecha
tienen la industria de la molienda.
Identificar los Servicios MIPYMES, en cuanto a los servicios
financieros y de desarrollo empresarial que utiliza la industria de la
molienda.
Identificar la percepción que tienen los propietarios acerca de la
oportunidad de mejoras dentro de la industria las cuales son
necesarias para seguir compitiendo.
89
2.2 Elementos de Estudio o Variables
Diagnóstico Empresarial
2.2.1 Definición Conceptual
Según Rogmanoli (2008), el diagnóstico empresarial es una
herramienta de la cual se obtiene ayuda para comprender (tanto el
pasado como el presente) y actuar (en el presente y futuro). El
concepto de diagnóstico no se encuentra aislado, sino que se inscribe
dentro de un proceso de gestión preventivo y estratégico.
2.2.2 Definición Operacional
El diagnóstico empresarial es un proceso de estudio de todas las
áreas que lo engloban, siendo estas: marco normativo legal, aspectos
fiscales y tributarios, aspectos administrativos, de mercado, técnico
operativo y sistemas; así mismo el financiero, responsabilidad social
empresarial y benchmarking. Permitiendo identificar y conocer una
serie de problemas y poder plantear un plan de acción que oriente lo
que se espera de la organización.
Indicadores
Definición y Caracterización de las MIPYMES
Racionalidad económica
Empresa
Clasificación de las empresas
Empresario
Emprendeduría
Diagnóstico del entorno
Globalización
Competitividad
90
Marco normativo institucional
Fiscal / Tributario
Diagnóstico interno
Aspecto administrativo
Aspecto de mercado
Aspecto técnico operativo y sistemas
Aspecto financiero
Aspectos éticos y responsabilidad empresarial
Asociatividad – vinculaciones
Asociaciones
Cooperativa
Clusters
Cadenas/ redes empresariales
Servicios MIPYMES
Servicios financieros
Servicios de desarrollo empresarial
Oportunidades de Mejora
Benchmarking
2.3 Alcances y limitaciones
La investigación abarcó el área geografía del departamento de Jutiapa,
específicamente en los municipios de Jutiapa, Asunción Mita, Agua Blanca,
Yupiltepeque, Zapotitlán, Atescatempa y Quezada; contándose con 11 empresas
distribuidas en el área urbana y rural. Los indicadores que se abordaron en la
investigación fueron: la definición y la caracterización de la MIPYMES, diagnóstico
del entorno, diagnístico interno, asociatividad-vinculación, servicio MIPYMES y
oportunidad de mejora.
91
Entre las principales limitantes están: el tiempo, debido a lo disperso que están
los municipios investigados; y la desconfianza y renuencia a dar información por
parte de los propietarios de las empresas que se dedican a la molienda de caña
de azúcar.
2.4 Aporte
Para la industria de la molienda de caña de azúcar proporcionará un documento
con información actualizada para que pueda tomar las mejores decisiones; así
mismo, se les hace una propuesta de “Estrategias de comercialización para
los productos de las MIPYMES dedicadas a la industria de la molienda de la
caña de azúcar del departamento de Jutiapa”, que les sirva como guía para
crear marca, logotipo, slogan, empaque y embalaje; apropiados para la
comercialización.
Para la comunidad como un punto de referencia para desarrollar proyectos
emprendedores que contribuyan al mejoramiento de las condiciones
económicas de la familia, comunidad y el país en general.
Para los estudiantes como fuente de referencia para la elaboración de estudios
relacionados o como consulta y/o aplicación en otros sectores productivos.
92
III. METODO
3.1 Sujetos
Los sujetos de análisis para el estudio son los once (11) microempresarios de las
empresas que se dedican a la molienda de la caña de azúcar desde la juventud;
se eligieron para que proporcionen información por ser los responsables directos
de las microempresas.
A la fecha en el departamento de Jutiapa, a través de un censo se identificaron
moliendas en los siguientes lugares: municipio de Agua Blanca; aldea Canoas,
Jutiapa; aldea El Chiltepe, Jutiapa; aldea Las Crucitas, Asunción Mita; aldea
Canoas y caserío El Tablón, Zapotitlán; cabecera municipal y aldea El Zapote,
Atescatempa; aldeas Laguna Seca y Las Palmeras, Quezada; y, aldea El Llano,
Yupiltepeque.
3.2 Instrumentos
a. Cuestionarios: la información necesaria para esta investigación, se recopilará
por medio de un cuestionario estructurado y diseñado con 2 preguntas
cerradas, 29 de selección múltiple y 58 abiertas. Dirigido a los propietarios de
las moliendas de la caña de azúcar del departamento de Jutiapa.
b. Guía de Observación: la cual servirá para obtener información visual sobre
los aspectos que tienen que ver con la infraestructura, servicios básicos,
tecnología, insumos, seguridad e higiene, químicos así como para determinar
la producción y el proceso productivo.
c. Fotografía: utilizada para visualizar y comprobar aspectos técnicos como lo
son las instalaciones, equipo, materias primas, productos y proceso
productivo.
93
3.3 Procedimiento
Los pasos aplicados para el desarrollo del presente estudio, se resume de la
siguiente manera:
Definición del tema, mismo que surgió ante la necesidad de conocer los
resultados del diagnóstico empresarial aplicado a las MIPYMES de la
industria de la molienda de la caña de azúcar ubicadas en Jutiapa,
Asunción Mita, Agua Blanca, Yupiltepeque, Zapotitlán, Atescatempa y
Quezada
Consulta de bibliografías para obtener información a fin al tema de
investigación y así formar el marco teórico.
Análisis de información primaria y secundaria.
Transcripción de la información recolectada.
Planteamiento del problema, formulación del objetivo general y los
específicos, determinación de los elementos de estudio, indicadores,
alcances, límites y el aporte de la investigación.
Selección de los sujetos de estudio a través de un censo.
Preparación del informe final del anteproyecto de tesis
Formulación y diseño del cuestionario dirigido a los sujetos de estudio; los
cuales fueron aplicados el día, hora y forma programada previamente por
los propietarios.
Diseño del análisis y presentación de resultados.
Se elaboró la discusión y confrontación de los resultados obtenidos en la
investigación con la teoría de los diversos autores; lo que llevó a la última
fase que consistió en la elaboración de las conclusiones y
recomendaciones de la investigación, que concluyeron con la presentación
del informe final.
3.4 Diseño y metodología estadística
El estudio realizado es de tipo descriptivo, en el entendido de que las
investigaciones descriptivas “buscan especificar las propiedades importantes de
94
personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a
análisis”. (Del Cid, Méndez y Sandoval 2007).
La información se recabó a través del cuestionario estructurado y aplicado
mediante la entrevista, las guías de observación y las fotografías; los resultados se
presentan forma cualitativa en cuadros tipo cédula, sustentados con datos
cuantitativos.
95
IV. ANÁLISIS Y PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
Presentación de resultados del cuestionario dirigido a los propietarios de la
industria de la molienda de la caña de azúcar ubicadas en el departamento
de Jutiapa.
FICHA TÉCNICA
UNIDAD DE ANÁLISIS
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Aldea El Chiltepe, Jutiapa
Aldea Canoas, Jutiapa
Aldea Las Crucitas, Asunción Mita
Agua Blanca
Aldea Canoas, Zapotitlán
Caserío El Tablón, Zapotitlán
Aldea El Zapote, Atescatempa
Atescatempa
Aldea Laguna Seca, Quezada
Aldea Las Palmeras, Quezada
El Llano, Yupiltepeque
UNIVERSO
11 propietarios
TÉCNICA
Entrevista mediante
cuestionario estructurado
Guía de observación
Fotografías
Industria de la molienda de la caña de
azúcar
CANTIDAD DE EMPRESAS
11 Microempresas
96
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: definición y caracterización de las MIPYME’S
Preguntas: de la 1 a la 7
Elemento investigado Respuesta obtenida
Actividad principal
Los propietarios de las empresas de la industria
de la molienda de la caña de azúcar
manifestaron que llevan a cabo el proceso
productivo y como función principal la
transformación de la caña de azúcar en
cachaza, miel, batido y panela.
Dirigente de las actividades Los 11 propietarios coincidieron en que ellos son
los que dirigen las actividades, así mismo
manifestaron que llevan a cabo el proceso
productivo de transformar la caña de azúcar
junto con los colaboradores.
Tiempo desarrollando la
actividad productiva
Un propietario indicó que tiene 50 años de
dedicarse a la molienda de la caña de azúcar;
otro manifestó que inició labores hace 30 años;
cuatro hicieron referencia a que tienen 20 años;
dos coincidieron en tener 15 años; dos que
llevan 10 años y la más reciente tiene 8 años.
Elemento investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Número de
colaboradores
(clasificación)
La industria de la molienda de caña de azúcar está
compuesta por 11 microempresas; en las que existe la
participación directa de los propietarios y un máximo de
10 trabajadores.
5 cuentan con cuatro colaboradores, 2 con cinco, 2 con
tres, 1 cuenta con diez y 1 con nueve colaboradores
97
Sub-indicador Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Racionalidad
económica
Inversión en
dinero
Los 9 microempresarios no quisieron responder
cuanto invierten en promedio.
Empren-
deduría
Persona
creativa
Se consideran emprendedores, pues utilizan la
creatividad para transforman la caña de azúcar en
diferentes productos, de acuerdo a la necesidad
del cliente.
Inversión en
nuevo
producto
Opinaron que están dispuestos a invertir en una
nueva línea o variedad de productos derivados de
la caña de azúcar para innovar el producto y
obtener mayores ingresos económicos.
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: diagnóstico del entorno
Preguntas: de la 8 a la 17
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Globaliza-
cion
Amenazas y
oportunidades
visualizadas
actualmente
en el mercado
Los 11 microempresarios afirman desconocer el
tema de globalización, por lo que desconocen las
oportunidades que esta les puede ofrecer para
crecer como empresa.
Competiti-
vidad
Competencia
entre empresas
Manifestaron que los factores con los que compiten
son: calidad y precio.
Marco
normativo /
institucional
y fiscal /
tributario
Inscripción en
el Registro
Mercantil
Ninguno de los microempresarios está inscrito ante
el Registro Mercantil.
Patente de
comercio
No cuentan con patente de comercio, debido a que
no están inscritos en el Registro Mercantil.
98
Estudio de
impacto
ambiental
No han realizado ningún estudio de impacto
ambiental para poder realizar las operaciones del
proceso productivo de la molienda de la caña de
azúcar.
Registro de
sanidad
No cuentan con registro de sanidad.
Inscripción
ante el IGSS
Los 11 microempresarios no se encuentran
inscritos en el IGSS.
Inscripción de
la SAT
Los microempresarios no están inscritos ante la
SAT, ya que consideran que ahí se queda la
ganancia.
Régimen
tributario
No pertenecen a ningún régimen tributario ya que
no están inscritos ante la SAT.
Extensión de
facturas
Debido a que no están inscritos bajo ningún
régimen tributario en la SAT, no extienden facturas
al momento de realizar la venta de los productos
Impuestos
ante la SAT
No pagan ningún tipo de impuestos ante la SAT, ya
que no están inscritos porque consideran que al
pagarlos allí se quedaría la ganancia que ellos
obtienen de la venta de los productos.
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: diagnóstico interno (aspecto administrativo)
Preguntas: de la 19 a la 22
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Planeación
Plan de
actividades,
misión, visión,
metas,
objetivos y
Las 11 microempresas no realizan plan de
actividades, no cuentan con misión ni visión
definidas. Así mismo, coincidieron en que la meta
principal es ser la mejor molienda de caña de
azúcar del departamento de Jutiapa.
99
estrategias El objetivo de las empresas es vender los
productos derivados de la caña de azúcar de mejor
calidad.
Las estrategias que utilizan son: precios justos y
productos derivados de la caña de azúcar de
calidad.
Las microempresas cuentan con tipos de planes
pero de forma empírica.
Preguntas: de la 23 a la 25
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Organización
Estructura
organizacional
No implementan ninguna estructura organizacional
ya que no la consideran necesaria, pues no están
integradas por departamentos.
Funciones
A los colaboradores sí se les dan a conocer de
forma verbal las funciones que deben realizar, con
la finalidad de elaborar un producto de calidad y
obtener así un alto rendimiento en la actividad
laboral.
Autoridad
En 8 microempresas nunca delegan autoridad a
colaboradores, pues indican que no son
responsables. Mientras que 3 indicaron que si
delegan autoridad, únicamente cuando no están los
propietarios y con el fin de avanzar con el trabajo.
100
Preguntas: de la 26 a la 36
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Integración
de personal
Procedimientos
para contratar
un colaborador
Todos los propietarios indicaron que aunque de
forma empírica, si utilizan el reclutamiento,
selección, contratación, capacitación y evaluación
del desempeño.
Tipo de
reclutamiento
Coincidieron en que el reclutamiento que utilizan
es el externo.
Pruebas de
selección
Los 11 propietarios indicaron no realizar ningún
tipo de prueba para la selección de colaboradores,
sino que únicamente depende de que sepa el
proceso de producción de la molienda de la caña
de azúcar.
Entrevista No realizan entrevistas para contratar el personal.
Contratación La contratación es de forma verbal.
Capacitación,
de qué tipo y
cada cuánto
Los 11 propietarios brindan a sus colaboradores
una capacitación demostrativa, cuando es primera
vez que realizarán el producto o cuando ven
deficiencia en la elaboración de los mismos.
Evaluación del
desempeño y
en base a qué
Los microempresarios evalúan el desempeño de
los colaboradores con base en el producto
terminado; con la finalidad de que elaboren de
manera adecuada el producto y que se aproveche
al máximo la materia prima. Asimismo, para
determinar si continúa o no laborando en la
empresa.
101
Preguntas: de la 37 a la 41
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Dirección
Liderazgo
9 microempresarios se consideran líderes
democráticos pues toman en cuenta las opiniones
de los colaboradores para tomar algunas
decisiones. Mientras que 2 coincidieron en que son
lideres autocráticos, ya que ordenan y espera
cumplimiento.
Comunicación
y qué tipo
Utilizan la comunicación verbal, para transmitir
información a los colaboradores, en 9
microempresas la comunicación es abierta; sin
embargo en 2 la comunicación es cerrada.
Motivación y
actividades
motivantes
Coincidieron en que la actividad que realizan para
motivar a los empleados es: que los colaboradores
pueden llevar sus ayotes y meterlos en la miel y
que no paguen.
Preguntas: de la 42 a la 45
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Control
Registro de
proveedores,
de quejas,
control de
ingresos y
egresos;
control de
insumos y
tipos de
control
Los microempresarios indicaron que no cuentan
con proveedores determinados de materia prima,
ya que la poca materia prima extra que utilizan
(manía, anís ajonjolí cascaras de mandarina) la
adquieren en cualquier lugar que esté a la venta.
En relación al registro de quejas, indicaron que
aunque no lo llevan por escrito, toman en cuenta
los comentarios y/o sugerencias de los clientes.
102
Los 11 propietarios manifestaron que el único
control que llevan es el registro de ingresos y
egresos en un cuaderno corriente.
Todos los propietarios coincidieron que el tipo de
control que utilizan en la elaboración de los
productos es el concurrente, debido a que van
corrigiendo los problemas mientras se lleva a cabo
la actividad de trabajo.
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: diagnóstico interno (aspecto de mercado)
Preguntas: de la 46 a la 54
Sub
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Producto
Producción
Los 11 propietarios coincidieron en que los
productos que producen son:
Fotografía No. 3
Batido
Fotografía No. 1
Cachaza
Fotografía No. 2
Miel
Fotografía No. 4
Panela
103
Características
Las características que debe tener un buen
producto de la molienda de la caña de azúcar son:
en el jugo, el sabor, color negro o amarillo
dependiendo el color de la caña si la caña es
morada es negro, y de la caña amarilla sale
amarillo, consistencia melosa.
Para la cachaza, las características son color
negro, sabor dulce, consistencia dura. Las
características de la miel son: sabor, consistencia
pegajosa y color negro intenso.
El batido, debe tener las siguientes características:
consistencia, sabor (manía, anís, ajonjolí y
cascaras de mandarina) y el color café claro. Para
la panela: color café, sabor a pura miel y firmeza.
Componentes
Los componentes de los productos derivados de la
molienda es únicamente la caña de azúcar,
solamente al batido se le adiciona manía, anís,
ajonjolí y cascaras de mandarina.
Presentación
en que se
comercializan
los productos
La miel se vende en presentación de vaso.
La panela, se vende en presentación que mide 4
centímetros de alto 15 centímetros de largo y
ancho.
La cachaza, se vende en presentaciones de: 15
centímetros de diámetro y 5 centímetros de ancho.
El batido se vende en presentación de libra.
Marca,
empaque y
etiqueta
Manifestaron que no cuentan con marca, empaque
ni etiqueta para diferenciar su producto de la
competencia.
104
Capacidad de
de producción
En época de producción, hay molienda una vez a la
semana, en ese día, 9 microempresas elaboran:
357 vasos de miel, 80 panelas; 90 cachazas, 100
batidos. Mientras que 2 microempresas elaboran:
713 vasos de miel, 158 panelas; 180 cachazas y
203 batidos.
Al momento de la transformación de la caña de
azúcar en la molienda, cada colaborador tiene una
tarea específica.
La máxima producción de la industria de la
molienda de la caña de azúcar del departamento
de Jutiapa, es la miel.
Demanda El producto de las moliendas de la caña de azúcar
se vende en el departamento de Jutiapa y Jalapa.
Oferta
La industria de la molienda de la caña de azúcar
produce en los meses de diciembre, enero, febrero,
y marzo. Durante esos meses, se realizan 4
producciones mensuales.
La oferta de la industria de la molienda de la caña
de azúcar por producción semanal es de 4,639
vasos de miel, 1,036 panelas; 1,170 cachazas y
1,306 batidos.
Pregunta: 58
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Precio Fijación del
precio
Todos los propietarios de las microempresas, fijan
el precio en base al costo de producción más un
margen de ganancia.
105
Pregunta: 59
Precio de venta del producto
Producto Precio unitario
Un vaso de miel Q. 3.00
Una panela Q. 10.00
Una cachaza Q. 8.00
Un batido Q. 15.00
Preguntas: de la 60 a la 64
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Plaza /
Distribución
Mercado
4 microempresarios indicaron que su producto es
vendido únicamente en el área local, o sea, su
municipio; 5 manifestaron que en el departamento
de Jutiapa. Únicamente 2 microempresas a parte
de vender en el área local, lo hacen en la cabecera
municipal de Jutiapa y Jalapa.
Canales de
distribución
Todos los microempresarios manifestaron que los
canales de distribución que utilizan son el de
productor – consumidor final y el de productor –
distribuidor – consumidor final. Ambas se dan en
el lugar de producción.
Fotografía No. 5
Venta en el lugar de producción
106
Transporte
para la
distribución
10 microempresarios cuentan con vehículo propio
tipo pick-up para la distribución de los productos de
la molienda de la caña de azúcar. Mientras que 1
renta el vehículo en el que distribuye los productos.
Estrategia de
distribución
Todos coincidieron en que no cuentan con
estrategia de distribución.
Preguntas: de la 65 a la 67
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Promoción
y publicidad
Utiliza
promoción y
de qué tipo
Los sujetos coincidieron en que no utilizan ningún
tipo de promoción al vender sus productos, ya que
eso representa disminución de ganancias.
Utiliza
publicidad y
cuál es el
medio
No utiliza ningún medio publicitario para persuadir a
los clientes.
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: diagnóstico interno (aspecto técnico)
Pregunta: de la 68 a la 69
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresa (11)
Proveedores
Aspectos para
seleccionar
proveedores
Coincidieron en que no utilizan directamente ningún
proveedor.
Tamaño
de la
empresa
Aspectos para
determinar el
tamaño
Los 11 microempresarios indicaron que el tamaño
de la empresa lo determinan por su capacidad de
producción.
107
Pregunta: 70
Mapa No. 1
Ubicación de las microempresas del municipio de Jutiapa
Aldea Canoas 1
Microempresa
Aldea El Chiltepe
1 Microempresa
108
Mapa No. 2
Ubicación de las microempresas del municipio de Asunción Mita, Jutiapa
Aldea Las Crucitas
1 Microempresa
109
Mapa No. 3
Ubicación de las microempresas del municipio de Atescatempa, Jutiapa
Aldea El Zapote
1 Microempresa
Atescatempa 1 Microempresa
110
Mapa No. 4
Ubicación de las microempresas del municipio de Zapotitlán, Jutiapa
Aldea Canoas
1 Microempresa
Caserío El Tablón
1 Microempresa
111
Mapa No. 5
Ubicación de las microempresas del municipio de Quezada, Jutiapa
Aldea Las Palmeras
1 Microempresa
Aldea Laguna Seca
1 Microempresa
112
Mapa No. 6
Ubicación de las microempresas del municipio de Yupiltepeque, Jutiapa
Aldea El Llano
1 Microempresa
113
Mapa No. 7
Ubicación de las microempresas del municipio de Agua Blanca, Jutiapa
Cabecera municipal de Agua Blanca
1 Microempresa
114
Preguntas: de la 71 a la 72
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Tecnología
e
innovación
Tecnología
adecuada
Indicaron que si utilizan tecnología (maquina) para
extraer el jugo de la caña; mientras que los demás
procesos productivos para elaborar los productos
derivados de la molienda de la caña de azúcar, son
artesanalmente.
Fomenta la
creatividad e
innovación
Manifestaron que han utilizan la creatividad y la
innovación, en la elaboración de los distintos
productos de la molienda de la caña de azúcar.
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: diagnóstico interno (aspecto financiero)
Preguntas: de la 73 a la 75
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Aspectos
financieros
Análisis
financiero
Coincidieron en que nunca realizan este tipo de
análisis.
Herramientas
de control
Manifestaron utilizar el presupuesto como
herramienta de control financiero, aunque en forma
simple.
Créditos
Coincidieron en que nunca conceden crédito a sus
clientes, por la compra de productos de la molienda
de la caña de azúcar.
115
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: diagnóstico interno (aspecto ético y responsabilidad
empresarial)
Preguntas: de la 76 a la 78
Sub-indicador Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Aspecto ético y
responsabilidad
social
empresarial
Práctica de la ética
y la responsabilidad
social empresarial
Coincidieron en que practican la ética y la
responsabilidad social empresarial, ya que
elaboran el producto con excelente materia
prima, entregan el producto en la cantidad
convenida, el día y hora acordada.
Principios
Éticos
Los principios éticos que practican son:
honradez y responsabilidad.
Responsabilidad
social empresarial
respecto a la
comunidad
Indicaron que la responsabilidad que tienen
con la comunidad es brindar productos de
calidad a un precio justo.
Responsabilidad
social empresarial
respecto a los
colaboradores
Manifestaron que la responsabilidad que
tienen con sus colaboradores es la
generación de empleo y el pago de un
salario justo.
Responsabilidad
social empresarial
respecto a las
entidades del
gobierno
Los 11 propietarios de las empresas de
molienda de la caña de azúcar no cumplen
con esta responsabilidad social empresarial,
debido a que no están inscritos ante la SAT,
ni en el Registro Mercantil, ni en el IGSS.
116
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: asociatividad – vinculación
Preguntas: de la 79 a la 82
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Asociatividad
– vinculación
Asociación entre los
miembros de ésta
industria
No tienen ningún tipo de asociación.
Beneficios por
asociarse
No poseen ningún beneficio pues no están
asociados. Pero indicaron que entre los
beneficios que pudieran obtener al momento
de asociarse es que pueden ampliar el
mercado para sus productos, incluso poder
exportarlo; así mismo la facilidad de tener
acceso a los créditos bancarios.
Disposición a
asociarse
Únicamente un microempresario está
dispuesto a asociarse; mientras que los
restantes diez a pesar de conocer los
beneficios de la asociatividad, rechazan esta
opción.
Qué tipo de
asociatividad le
interesa
El único microempresario que está dispuesto
a asociarse manifestó que le gustaría hacerlo
a través de una cooperativa.
117
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: servicios MIPYME´S
Preguntas: de la 83 a la 86
Sub-
indicador
Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Servicios
MIPyMES
Fuente de
financiamiento
Para que funcionen, sus propietarios cuentan con
capital propio.
Institución y
personas que
brinda apoyo
financiero
Los 11 microempresarios conocen las instituciones
que brindan apoyo financiero, entre las que
mencionaron: bancos, cooperativas y prestamistas.
Utilización de
créditos
financieros
Exteriorizaron que no descartan la posibilidad de
que en el futuro utilicen créditos financieros.
Instituciones
que apoyen y
asesoren
técnicamente
Todos los microempresarios coincidieron en que la
institución que les puede brindar apoyo técnico y
asesoría es el INTECAP.
Elemento de estudio: Diagnóstico empresarial
Indicador: oportunidades de mejora
Preguntas: de la 87 a la 89
Sub-indicador Elemento
investigado
Tipo de empresa
Microempresas (11)
Oportunidades
de mejora
Benchmarking Manifestaron que utilizan esta herramienta para
analizar a la competencia.
Tipo de
Benchmarking
Utilizan el benchmarking operativo, pues analizan el
nivel de producción y calidad del producto de otras
moliendas; para posteriormente compararlos con
los propios.
118
4.2 Resultados de guías de observación
a. Materia prima y costo de producción
No. Materia prima /
materiales e insumo
Cantidades
Precio
Unitario
Q.
Precio
Total
Q.
1. Cañas 900 1.00 900.00
2. Bagazo seco para
fuego
50 manojos 1.00 50.00
3. Leña
(150 leños)
3 cargas 28.00 84.00
5. Ajonjolí 1 libra 15.00 15.00
Total: Q. 1,049.00
Nota: basado en la producción de 1 perol de productos derivados de la caña de
azúcar y con 5 empleados de promedio.
b. Mano de obra
Los propietarios de las empresas de la industria de la molienda de la caña de
azúcar le proporcionan un salario de Q. 50.00 a cada colaborador, por la
producción de 1 perol de productos derivados de la caña de azúcar.
c. Costo de producción
De 1 perol de productos derivados de la caña de azúcar
Materia prima Q. 1,049.00
Mano de obra
(promedio de 5 colaboradores)
Q. 250.00
Total Q. 1,299.00
119
d. Margen de ganancia en la producción de 1 perol de productos
derivados de la caña de azúcar
Total de venta Q. 8,199.00
Costo de producción Q. 1,299.00
Ganancia Q. 6,900.00
e. Equipo / herramientas
No. Equipo / herramientas
1. Fotografía No. 6
Machete
2. Fotografía No. 7
Perol
3. Fotografía No. 8
Palo para mover
-
120
4. Fotografía No. 9
Cubetas plásticas
5. Fotografía No. 10
Pichacha
6. Fotografía No. 11
Moldes de madera para la panela
7. Fotografía No. 12
Moldes de madera para la cachaza
8. Fotografía No. 13
Trastos de metal para el batido
9. Fotografía No. 14
Máquina para extraer jugo a la caña
121
10. Fotografía No. 15
Tractor
f. Proceso de producción de los derivados de la caña de azúcar
1 perol de caña de azúcar
Ingredientes:
Caña de azúcar, manía, anís ajonjolí cascaras de mandarina.
Procedimiento:
Corte de 900 caña (4 horas)
Transporte de las cañas (1 hora)
Clasificación, limpieza y ordenamiento de la caña (2 horas)
Introducción de la caña a la máquina para extraer el jugo, jalado del bagazo y
recepción del jugo (2 horas)
Traslado del jugo en cubetas para el perol y pasado por el colador (15
minutos)
Hervir el jugo de caña para sacar la cachaza (4 horas)
Enmoldar la cachaza hasta que endure (3 horas)
Hervir el jugo de caña para sacar la miel (7 horas más)
Hervir el jugo de caña para sacar batido (30 minutos más)
Proceso de endurecimiento del batido (2 horas y 30 minutos)
Hervir el jugo de caña para sacar panela (30 minutos más)
Enmoldar la panela hasta que endure (4 horas)
122
Flujograma del proceso productivo de los derivados de la caña de azúcar
Fotografía No. 16 Fotografía No. 17
Transporte de caña (1 hr.)
Corte de caña (4 hrs.)
Fotografía No. 19 Fotografía No. 18
Introducción de caña Clasificación, limpieza y
para sacar el jugo ordenamiento de la caña
(2 hrs.)
Fotografía No. 20 Fotografía No. 21
Jalado del bagazo Recepción del jugo
(Fotografías 19, 20 y 21
2 hrs.)
123
Fotografía No. 23 Fotografía No. 22
Pasada del jugo por Traslado del jugo en
el colador cubetas para el perol
(Fotrografías 22 y 23
15 min.)
Fotografía No. 24 Fotografía No. 25
Hervir el jugo de caña Sacar la cachaza
(4 hrs.)
Fotografía No. 27 Fotografía No. 26
Hervir el jugo de caña Enmoldar para que endure
(7 hrs.) (3 hrs.)
124
Fotografía No. 28 Fotografía No. 29
Sacar la miel Hervir el jugo de caña
(30 min.)
Fotografía No. 31 Fotografía No. 30
Hervir el jugo de caña Sacar para el batido
(30 min.) y dejar endurar (2 hrs. y 30 min.)
Fotografía No. 32 Fotografía No. 33
Sacar para panela Enmoldar para que endure
(4 hrs.)
125
Tabla No. 3
Insumos utilizados en el proceso productivo
Nota: basado en la producción de 1 perol.
Tiempo
Microempresas
Actividad Materia
prima
Canti-
dad
Herramienta Promedio de 5
colaboradores
Corte de caña Caña 900 Manos y machete 4 horas
Transporte de caña Caña 900 Manos y mula 1 hora
Clasificación, limpieza y ordenamiento de la caña Caña 900 Manos y machete 2 horas
Introducción de caña para sacar el jugo, jalado
del bagazo y recepción del jugo
Caña 900 Máquina para extraer el
jugo de caña y manos
2 horas
Traslado y pasado por el colador del jugo en
cubetas para el perol
Jugo de caña 5
cubetas
Manos, perol, colador y
cubetas
15 minutos
Hervir el jugo de caña Jugo de caña 1 perol Perol, palo, pichacha y 4 horas (sacar para
cachaza)
Enmoldar para que endure la cachaza Jugo de caña -- molde de madera 3 horas
Hervir el jugo de caña Jugo de caña 1 perol Perol, palo y pichacha 7 horas (sacar la
miel)
Hervir el jugo de caña Jugo de caña 1 perol Perol, palo y pichacha 30 minutos (sacar
para batido)
Procedimiento para que endure el batido Jugo de caña -- Recipiente de metal y
cuchara
2 horas y 30 minutos
Hervir el jugo de caña Jugo de caña 1 perol Perol, palo, pichacha y
molde de madera
30 minutos (sacar
para panela)
Enmoldar para que endure la panela Jugo de caña -- Molde de madera 4 horas
Total en horas 31 horas y 20
minutos
126
Seguridad e higiene
a. Áreas de trabajo
Durante la investigación se observó que las microempresas
dedicadas a la industria de la molienda de la caña de azúcar del
departamento de Jutiapa, cuentan con las áreas de trabajo necesarias
para el buen funcionamiento de la misma y el desempeño de los
colaboradores, entre ellas: Corte de caña; clasificación, limpieza y
ordenamiento de la caña; introducción de caña para sacar el jugo;
pasado por el colador del jugo en cubetas para el perol; colocación de
la cachaza en los moldes; colocación en recipiente de metal y manipuleo
del batido; colocación de la panela en los moldes.
b. Distribución
La distribución de las diferentes áreas de trabajo de las microempresas
que conforman la industria de la molienda de la caña de azúcar de
Jutiapa; es la adecuada, ya que las mismas realizan todas las
actividades en áreas aisladas pero en un solo espacio físico.
Fotografía No. 34 Fotografía No. 35
Aldea El Chiltepe, Jutiapa Aldea Canoas, Jutiapa
Distribución de las Microempresas
127
Fotografía No. 36 Fotografía No. 37
Aldea Las Crucitas, Asunción Mita Cabecera municipal de Agua Blanca
Fotografía No. 38 Fotografía No. 39
Caserío El Tablón, Zapotitlán Aldea Canoas, Zapotitlán
Fotografía No. 40 Fotografía No. 41
Cabecera municipal de Atescatempa Aldea El Zapote, Atescatempa
128
Fotografía No. 42 Fotografía No. 43
Aldea Laguna Seca, Quezada Aldea Las Palmeras, Quezada Fotografía No. 44
Aldea El Llano, Yupiltepeque
129
c. Equipo de protección
Todos los propietarios y colaboradores de las microempresas
elaboradoras de los productos derivados de la molienda de la caña de azúcar,
en el departamento de Jutiapa; no utilizan ningún equipo de protección, ya que
consideran que no es necesario.
130
V. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Para lograr una mejor comprensión de la situación o investigación realizada, es
necesario efectuar una confrontación de los resultados con el marco teórico.
Definición y Caracterización de las MIPyMES
La Organización Internacional de Trabajo [OIT] (2007), manifiesta que la
microempresa “es aquella empresa establecida con la participación directa del
propietario y un máximo de diez trabajadores”. En la investigación se determinó
que en el departamento de Jutiapa se encuentran establecidas 11 microempresas
que se dedican a la molienda de la caña de azúcar.
Según Robbins, et al. (2009), empresario es “la persona o conjunto de personas
capaces de percibir una oportunidad y ante ella formular, libre e
independientemente, una decisión de consecución y asignación de los recursos
naturales, financieros, tecnológicos y humanos necesarios para poner en marcha
la empresa, que además de crear valor incremental para la economía, genera
trabajo para él, y muchas veces, para otros”. En las moliendas de la caña de
azúcar el papel del empresario, lo desempeña el propietario, las 11
microempresas tienen en promedio de 8 a 50 años de funcionar.
Un propietario indicó que tiene 50 años de dedicarse a la molienda de la caña de
azúcar; otro manifestó que inició labores hace 30 años; cuatro hicieron referencia
a que tienen 20 años; dos coincidieron en tener 15 años; dos que llevan 10 años y
la restante tiene 8 años.
Longenecker, Moore y Petty (2009), definen emprendedor, como “la persona que
inicia u opera un negocio para realizar una idea u objeto personal asumiendo
riesgos y responsabilidades e innovando continuamente”. Los propietarios de las
moliendas de la caña de azúcar son emprendedores, pues son creativos al
transformar la caña de azúcar en diferentes productos, de acuerdo a la necesidad
131
del cliente y están dispuestos a invertir en una nueva línea o variedad de
productos derivados de la caña de azúcar para innovar el producto y obtener
mayores ingresos económicos.
Diagnóstico del entorno
En relación a la globalización el Ministerio de Economía de Guatemala [MINECO]
(2007), la define como “el proceso por el que la creciente comunicación e
interdependencia entre los distintos países del mundo unifica mercados,
sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales,
económicas y políticas que les dan un carácter global”. En la investigación se
determinó que los 11 microempresarios desconocen el tema de globalización, así
como las oportunidades que esta les puede ofrecer para crecer como empresa.
De acuerdo con el Programa Nacional de Competitividad -PRONACOM- (2007), la
competitividad es “la capacidad de una organización pública o privada, lucrativa
o no, de mantener sistemáticamente ventajas comparativas que le permitan
alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en el entorno
socioeconómico”. Coincidiendo con esta definición, los microempresarios de las
moliendas de la caña de azúcar se consideran competitivos y manifestaron que los
factores con los que compiten son: calidad y precio.
Los 11 microempresarios no están inscritos en el Registro Mercantil, por lo que no
cuentan con patente de comercio; ni ante la Superintendencia de la Administración
Tributaria -SAT-; por lo que no pertenecen a ningún régimen tributario, no pagan
ningún tipo de impuestos, por lo tanto no extienden facturas al momento de
realizar la venta de los productos. Los microempresarios no están inscritos ante el
Instituto Guatemalteco de Seguridad Social -IGSS-; no están inscritos ante
ninguna dependencia del Estado, ya que consideran que ahí se queda la ganancia
que ellos obtienen de la venta de los productos. Así mismo no han realizado
ningún estudio de impacto ambiental para poder realizar las operaciones del
132
proceso productivo de la molienda de la caña de azúcar, ni cuentan con registro
de sanidad.
Diagnóstico interno
Aspecto Administrativo
En lo que respecta a la planeación Robbins y Coulter (2007), indican que la
planeación es la “función de la administración en la que se definen las metas, se
fijan las estrategias para alcanzarlas y se trazan planes para integrar y coordinar
las actividades”. Dentro de esta investigación se determinó que los 11
microempresarios no cuentan con misión ni visión definida, no realizan plan de
actividades, la meta principal de todos es ser la mejor molienda de caña de azúcar
del departamento de Jutiapa. El objetivo principal de estas empresas es vender los
productos derivados de la caña de azúcar de mejor calidad; los microempresarios
tienen definidas las estrategias que utilizan, las cuales son: precios justos y
calidad de los productos derivados de la caña de azúcar.
Desde el punto de vista de Munch (2007), la organización consiste en el diseño y
determinación de las estructuras, procesos, funciones y responsabilidades así
como el establecimiento de métodos, y la aplicación de técnicas que simplifican el
trabajo. En la industria de la molienda de la caña de azúcar no implementan la
estructura organizacional ya que no la consideran necesaria, pues no existen
áreas funcionales; pero a los colaboradores se les describen las funciones que
deben realizar, con la finalidad de elaborar producto de calidad y obtener un alto
rendimiento en la actividad laboral; y, solamente 3 microempresarios delegan
autoridad a sus colaboradores, únicamente cuando el propietario no se encuentra
en la empresa y con el fin de avanzar con el trabajo.
De conformidad con Amaya (2010), la integración de personal es “garantizar que
las funciones de la empresa sean desarrolladas por el personal calificado. En la
integración se busca a las personas idóneas de acuerdo a las especificaciones del
puesto o la vacante”. En la presente investigación se estableció que en la
133
industria de moliendas de la caña de azúcar el reclutamiento que utilizan es el
externo, para seleccionar a un colaborador únicamente debe saber el proceso de
producción de la molienda de la caña de azúcar. La contratación es de manera
verbal. Los 11 microempresarios dan capacitación demostrativa a sus empleados,
cuando es primera vez que realizarán el producto o cuando ven deficiencia en la
elaboración de los mismos; en las microempresas se evalúa el desempeño de los
colaboradores basándose en el producto terminado, con la finalidad de que
elaboren de manera adecuada el producto, se aproveche al máximo la materia
prima y para determinar si continúa o no laborando en la empresa.
En cuanto a la dirección, Robbins y Coulter (2007), hacen referencia a “la función
de la administración que consiste en motivar a los subordinados, influir en los
individuos o equipos mientras trabajan, seleccionar los canales de comunicación
más eficaces o enfrentar, en una forma y otra, los problemas del comportamiento
de los empleados”. De acuerdo con los resultados 9 microempresarios se
consideran líderes democráticos pues toman en cuenta las opiniones de los
colaboradores para tomar algunas decisiones y únicamente 2 son lideres
autocráticos, ya que ordenan y esperan cumplimiento; todos utilizan la
comunicación verbal para transmitir información, únicamente en 2 microempresas
la comunicación es cerrada; motivan a sus empleados permitiéndoles que lleven
sus ayotes y los metan en la miel y que no paguen.
Control es “la fase del proceso administrativo a través de la cual se establecen
estándares para evaluar los resultados obtenidos, con el objeto de corregir
desviaciones, prevenirlas y mejorar continuamente las operaciones”. (Munch,
2007). Se logró establecer que los Microempresarios no cuentan con proveedores
determinados de materia prima; toman en cuenta los comentarios y/o sugerencias
de los clientes, aunque no lo llevan por escrito; el único registro que llevan es el de
ingresos y egresos, en un cuaderno corriente. Utilizan el tipo de control que
utilizan en la elaboración de los productos es el concurrente, debido a que van
corrigiendo los problemas mientras se lleva a cabo la actividad de trabajo.
134
Aspecto de Mercado
López-Pinto, Mas y Viscarri (2010), manifiestan que producto es “todo aquello que
se ofrece a un mercado para su adquisición, uso o consumo y que es capaz de
satisfacer una necesidad o deseo”. Según los datos recolectados los productos
que elaboran son: cachaza, miel, batido y panela; las características que debe
tener un buen producto de la molienda de la caña de azúcar son: sabor, color y
consistencia. El componente de los productos es únicamente la caña de azúcar,
solamente al batido se le adiciona manía, anís, ajonjolí y cascaras de mandarina.
Los productos derivados de la molienda de la caña de azúcar se venden en las
siguientes presentaciones: miel se vende en vaso; panela, presentación que mide
4 centímetros de alto 15 centímetros de largo y ancho; cachaza, presentación de
15 centímetros de diámetro y 5 centímetros de ancho; batido se vende por libra.
En lo que a la marca se refiere López-Pinto, Mas y Viscarri (2010), argumentan
que es “el nombre del producto, servicio o empresa. Los consumidores asocian el
producto a la marca; por esta razón el nombre debe ayudar a comunicar el
posicionamiento del producto”. El empaque “implica diseñar y producir el
recipiente o envoltura de un producto. El empaque podría incluir el recipiente
primario del producto; un empaque secundario que protege el envase y transporte
para almacenarlo el producto”. Y la etiqueta es “la información impresa que
aparece junto con el empaque. Identifica el producto o marca, describe varias
cosas acercas del producto: ¿Quién lo hizo?, ¿Cuándo se hizo?, ¿Qué contiene?,
¿Cómo usarse? y ¿Qué precauciones habrá que tomar?. La industria de la
molienda de la caña de azúcar no cuenta con marca, con empaque, ni con
etiqueta para diferenciar su producto de la competencia.
Para Escudero (2011), demanda es la “cantidad de un producto que se venderá
en el mercado a varios precios durante un período determinado”. Se estableció
que el producto de las moliendas de la caña de azúcar se vende en el
departamento de Jutiapa y Jalapa. Baena y Moreno (2010), afirman que la oferta
135
es la “cantidad de un producto que será ofrecida al mercado por un proveedor a
varios precios, durante un periodo determinado de tiempo”.
En lo que respecta a la capacidad de producción, hay molienda una vez a la
semana, ese día 9 microempresas elaboran: 357 vasos de miel, 80 panelas; 90
cachazas, 100 batidos. Mientras que 2 microempresas elaboran: 713 vasos de
miel, 158 panelas; 180 cachazas y 203 batidos. La máxima producción de la
industria de la molienda de la caña de azúcar del departamento de Jutiapa, es la
miel.
La industria de la molienda de la caña de azúcar produce en los meses de
diciembre, enero, febrero, y marzo; durante esos meses se realizan 4
producciones mensuales. La oferta de la industria de la molienda de la caña de
azúcar por producción semanal es de 4,639 vasos de miel, 1,036 panelas; 1,170
cachazas y 1,306 batidos.
Escudero (2011), argumenta que el precio “está determinado por la cantidad de
dinero que el consumidor está dispuesto a pagar por un bien o servicio. Para fijar
el precio debemos tener en cuenta los objetivos de rentabilidad, volumen y
crecimiento de ventas, servicios al cliente y también nos debe servir como
estrategia ante la competencia”. Todos los propietarios de las microempresas,
fijan el precio en base al costo de producción más un porcentaje de ganancia; el
precio de un vaso de miel es de Q. 3.00; una panela Q. 10.00; una cachaza Q.
8.00; un batido Q. 15.00.
La plaza o distribución es definida por Iniesta e Iniesta (2010), como “los lugares
donde se vende un producto y manifiesta que de muy poco servirá tener un
producto de excelente calidad y precio, cuando es difícil encontrarlo”. Se
determinó que el producto de las moliendas de la caña de azúcar se vende en los
departamentos de Jutiapa y Jalapa. Escudero (2011), define los canales de
distribución como “la serie de firmas o individuos que participan en el flujo de los
136
productos desde el productor hasta el usuario o consumidor final. Es poner los
bienes y servicios en la cantidad y en el lugar adecuado cuando el consumidor lo
desee”; los 11 microempresarios utilizan los canales de distribución de productor –
consumidor final y el de productor – distribuidor – consumidor final; solamente 1
microempresario renta el vehículo en el que distribuye los productos. No cuentan
con estrategia de distribución.
García-Uceda (2011), define la promoción como “una actividad de marketing, que
va mucho más allá de ser un simple elemento de difusión de información”.
Apoyan que la promoción es “un conjunto de herramientas del plan de marketing
de corta duración, por lo que se vale de tres aspectos importantes de la
comunicación con lo que busca: informar al público meta, persuadirlo y recordarle.
El objetivo de la promoción es buscar modificar el comportamiento y los
pensamientos en algún sentido”. A través de la investigación se determinó que los
microempresarios de la industria de la molienda de la caña de azúcar del
departamento de Jutiapa, no utiliza ningún medio publicitario para persuadir a los
clientes.
Aspecto Técnico Operativo
Como establece Kotler y Armstrong (2011), los proveedores “proporcionan los
recursos que la empresa necesita para producir sus bienes y servicios, los
problemas con los proveedores pueden afectar seriamente al marketing. Los
directores de marketing deben vigilar la disponibilidad de suministros (la escasez
de insumos o los retrasos), las huelgas de trabajadores y otros sucesos pueden
perjudicar a las ventas a corto plazo y repercutir en la satisfacción de los clientes a
largo plazo”. Se determinó que los 11 microempresarios no utilizan proveedores
determinados, debido a que la materia prima extra la adquieren en cualquier punto
de venta. En lo que respecta a la ubicación, Ferré, Trenzano, Rivadulla y Trigo
(2007), indican que “localización industrial, se define como el término geográfico
referido a la ubicación espacial o territorial de las empresas industriales dentro de
un país o una región determinada”. Las 11 microempresas de molienda de la
137
caña de azúcar están ubicadas en los siguientes lugares: aldea Canoas y aldea El
Chiltepe, Jutiapa; aldea Las Crucitas, Asunción Mita; Aldea El Zapote y cabecera
municipal de Atescatempa; aldea Canoas y caserío El Tablón, Zapotitlán; aldea
Laguna Seca y aldea Las Palmeras, Quezada; aldea El Llano, Yupiltepeque; y,
cabecera municipal de Agua Blanca.
Sánchez (2009), define la tecnología como el “conjunto ordenado de
instrumentos, conocimientos, procedimientos y métodos aplicados en las distintas
ramas industriales”. Los microempresarios de las moliendas de las cañas de
azúcar únicamente utilizan tecnología a través de una máquina para extraer el
jugo de la caña, los demás procesos productivos son artesanalmente; han
desarrollado la creatividad y la innovación, en la elaboración de los distintos
productos.
Seguridad e higiene, es “el conjunto de conocimientos técnicos y su aplicación
para su reducción, control y eliminación de accidentes en el trabajo, siendo su
función el preservar la salud de los trabajadores es su tarea, la seguridad e
higiene en el trabajo, son actividades ligadas que repercuten directamente sobre la
continuidad de la producción y sobre la moral de los empleados”. (Noino, 2008).
Las 11 microempresas de molienda de la caña de azúcar cuentan con las áreas
de trabajo específicas para el buen funcionamiento de la misma, entre las áreas se
encuentran: Corte de caña; clasificación, limpieza y ordenamiento de la caña;
introducción de caña para sacar el jugo; pasado por el colador del jugo en
cubetas para el perol; colocación de la cachaza en los moldes; colocación en
recipiente de metal y manipuleo del batido; colocación de la panela en los moldes.
Aunque lastimosamente la distribución de estas áreas no es la adecuada, ya que
el espacio físico todo está ubicado entre los sembradíos de caña y es allí donde se
realizan todas las actividades. Así mismo no utilizan equipo de protección, ya que
consideran que no es necesario.
Aspecto Financiero
138
Los microempresarios de las moliendas de la caña de azúcar del departamento de
Jutiapa, no realizan análisis financiero. Robbins y Coulter (2007), manifiestan que
presupuesto es un “plan numérico para asignar recursos económicos a actividades
específicas”. Los microempresarios utilizan el presupuesto en forma simple, como
herramienta de control financiero; nunca conceden crédito a sus clientes por la
compra de productos de la molienda de la caña de azúcar.
Aspectos Éticos y Responsabilidad Empresarial
La ética es la disciplina que estudia los comportamientos, causas y efectos
relacionados con el deber ser. (Equipo Empresa y Sociedad de IDEA, 2008). Los
microempresarios practican la ética y la responsabilidad social empresarial, ya que
elaboran el producto con excelente materia prima, entregan el producto en la
cantidad convenida, el día y hora acordada; los principios éticos que practican son:
honradez y responsabilidad. Mientras que Navarro (2012), manifiesta que la
responsabilidad social empresarial “supone una visión de los negocios que
incorpora el respeto por los valores éticos, las personas, las comunidades y el
medio ambiente, materializándose a través del desarrollo de acciones y programas
relacionados con la geografía y la comunidad en la que se encuentra inserta la
empresa”. La responsabilidad que tienen las moliendas de caña de azúcar, con la
comunidad es brindar productos de calidad a un precio justo; la responsabilidad
que tienen con sus colaboradores es la generación de empleo y el pago de un
salario justo; Los 11 microempresarios no cumplen con la responsabilidad social
empresarial respecto a las entidades del gobierno debido a que no están inscritos
ante la SAT, ni en el Registro Mercantil, ni en el IGSS, lo que conlleva a no pagar
impuestos.
Asociatividad – Vinculación
Según el Equipo Empresa y Sociedad de IDEA (2008), para obtener consensos,
acuerdos o accionares coordinados para la obtención de un objetivo común a los
grupos de interés que participan en el proceso de establecer enlaces.
Generalmente se materializa en pactos que regulan la actuación en conjunto de
139
participantes con entidades diversas. Se estableció que los microempresarios no
tienen ningún tipo de asociación, únicamente un microempresario está dispuesto a
asociarse; mientras que los restantes diez a pesar de conocer los beneficios de la
asociatividad, rechazan esta opción; el único microempresario que está dispuesto
a asociarse manifestó que le gustaría hacerlo a través de una cooperativa.
Servicios MIPYMES
Como lo indica Martínez (2007), “los bancos y cooperativas del sistema establecen
servicios orientados a apoyar a las micro, pequeña y mediana empresa en
términos financieros, los cuales son los créditos”. Para que las moliendas de la
caña de azúcar funcionen, los propietarios cuentan con capital propio, los
microempresarios conocen las instituciones que brindan apoyo financiero y no
descartan la posibilidad de que en el futuro utilicen créditos financieros.
De acuerdo con el boletín estadístico de servicios de desarrollo empresarial
(2009), elaborado por el Ministerio de Economía, los principales servicios de
desarrollo empresarial a los que tienen acceso las MIPYMES en Guatemala son:
asesorías, asistencia técnica, capacitaciones, consultorías, estudios de mercado,
franquicias, incubadoras empresariales, outsorcing, servicios de acceso al
mercado, servicio de diseño de productos, servicio de información empresarial,
servicio de mercadeo y transferencia tecnológica. Se determinó que los
microempresarios no reciben asesorías, asistencia técnica ni capacitaciones para
mejorar el proceso productivo.
Oportunidades de mejora
El benchmarking “es un proceso que puede utilizarse para entender a los
competidores y a cualquier organización. La clave es separar o aislar medidas
comunes en funciones similares (por ejemplo: manufactura, ingeniería marketing,
finanzas) y comparar las prácticas de su propio negocio con las de las
organizaciones que se identifican como líderes e innovadoras en esa función
comercial específica. (Castro, 2008). Los microempresarios de las moliendas de
140
caña de azúcar del departamento de Jutiapa utilizan el benchmarking operativo,
para analizar a la competencia, el nivel de producción y calidad del producto de las
otras moliendas; para posteriormente compararlos con los propios.
VI. CONCLUSIONES
141
La industria de la molienda de la caña de azúcar en el departamento de
Jutiapa, está conformada por 11 microempresas, según la clasificación de la
Organización Internacional del Trabajo -OIT-. Las microempresas son
dirigidas por los propietarios en una forma no tecnificada.
En relación al diagnóstico del entorno se concluye que:
En lo que respecta a la globalización se concluyó que los propietarios de las
microempresas, no conocen el tema por lo tanto tampoco sus oportunidades
de crecimiento; y en lo que se refiere al marco normativo institucional todas
las microempresas de la industria de la molienda de la caña de azúcar,
ninguna se encuentra inscrita en la Superintendencia de Administración
Tributaria, en el Registro Mercantil ni en el IGSS; por lo que no pagan
impuestos.
En cuanto al diagnóstico interno:
Aspecto administrativo: no cuentan con misión ni visión, no realizan
ningún tipo de plan, no implementan la estructura organizacional, pues son
pocos los colaboradores y no existen áreas funcionales; no aplican el
proceso integración de personal para seleccionar a un colaborador
únicamente depende que conozca el proceso productivo de la molienda de
caña de azúcar.
Aspecto de mercado: las características principales de los productos
derivados de la molienda de la caña de azúcar son: sabor, color y
consistencia; ninguna microempresa cuenta con marca, con empaque, ni con
etiqueta para diferenciar el producto de la competencia. El precio se
establece en base al costo de producción más un margen de ganancia, el
mercado a cubrir son los departamentos de Jutiapa y Jalapa, utilizando como
canal de distribución el de productor – consumidor final y el de productor –
142
distribuidor – consumidor final. No brindan ninguna promoción ni utilizan
medios publicitarios para persuadir a los clientes.
Aspecto técnico: las 11 microempresas de molienda de la caña de azúcar
elaboran la miel, cachaza y panela; utilizando como materias primas
únicamente la caña de azúcar, y, para el batido, utilizan miel, manía, anís,
ajonjolí y cascaras de mandarina. Todas las microempresas ejecutan el
mismo proceso de producción. Las microempresas están ubicadas en los
siguientes lugares: aldea Canoas y aldea El Chiltepe, Jutiapa; aldea Las
Crucitas, Asunción Mita; Aldea El Zapote y cabecera municipal de
Atescatempa; aldea Canoas y caserío El Tablón, Zapotitlán; aldea Laguna
Seca y aldea Las Palmeras, Quezada; aldea El Llano, Yupiltepeque; y,
cabecera municipal de Agua Blanca. Únicamente utilizan tecnología para
sacar el jugo de la caña, los demás procesos productivos son
artesanalmente, todas cuentan con las áreas de trabajo adecuadas para el
buen funcionamiento de la misma, aunque la distribución de estas áreas no
es la óptima, ya que el espacio físico todo está ubicado entre los sembradíos
de caña y es allí donde se realizan todas las actividades. Así mismo en
ninguna utilizan equipo de protección, ya que consideran que no es
necesario.
Aspectos financieros: los microempresarios utilizan capital propio para
financiar la producción de la molienda de la caña de azúcar, la herramienta
de control financiero que implementan es el presupuesto, en forma simple;
así mismo no conceden crédito a los clientes.
Aspectos éticos y responsabilidad social empresarial: en la industria de
la molienda de la caña de azúcar se practica la ética y la responsabilidad
social empresarial, ya que elaboran el producto con excelente materia prima,
entregan el producto en la cantidad convenida, el día y hora acordada; los
principios éticos que practican son: honradez y responsabilidad. En cuanto a
143
la responsabilidad social empresarial respecto a las entidades del gobierno,
los 11 microempresarios no cumplen con ella; debido a que no están
inscritos ante la SAT, el Registro Mercantil e IGSS, lo que conlleva a no
pagar impuestos.
Los microempresarios no tienen ningún tipo de asociación, únicamente un
microempresario está dispuesto a asociarse y le gustaría hacerlo a través de
una cooperativa.
En lo que respecta a servicios financieros, la industria de la molienda de la
caña de azúcar, del departamento de jutiapaneca no los utiliza, ya que
funcionan a base de capital propio; así mismo no han recibido asesorías,
asistencia técnica ni capacitaciones para mejorar el proceso productivo; por
lo que no han utilizado los servicios de desarrollo empresarial.
Los microempresarios de la molienda de la caña de azúcar utilizan el
benchmarking operativo, para analizar a la competencia, el nivel de
producción y calidad del producto de las otras moliendas; para
posteriormente compararlos con los propios.
144
VIII. RECOMENDACIONES
Que los propietarios de las microempresas de la industria de la molienda de
la caña de azúcar, se concienticen de la importancia que tiene la
caracterización de su empresa, para que actúe en base a sus derechos y
obligaciones.
Según el diagnóstico del entorno se recomienda a los microempresarios de
las moliendas de la caña de azúcar, investiguen sobre el tema globalización
para que comprendan y mejoren las oportunidades que ésta trae consigo; así
mismo, que tomen en cuenta la legalización de las moliendas ante la SAT,
Registro Mercantil e IGSS; para evitar futuras sanciones que afecten las
operaciones.
En cuanto al diagnóstico interno, en el aspecto administrativo: Que los
microempresarios soliciten a INTECAP que les brinden un curso de
administración de empresas, para que adquieran conocimientos para
planificar, organizar, dirigir y controlar los recursos humanos, financieros,
etc., con el fin de obtener el máximo beneficio posible económico y social.
Así mismo, que elaboren y apliquen un plan de comercialización de los
productos derivados de la molienda de la caña de azúcar; con el fin de
aumentar sus ventas y utilidades. Para aumentar el nivel de ventas apliquen
la Mezcla Promocional para incentivar al comprador potencial; utilizando
principalmente medios publicitarios como afiches en tiendas y spots
publicitarios en radios. Acomodar las áreas de trabajo de una forma
adecuada, de tal manera que se aproveche al máximo el tiempo para
elaborar el producto y se garantice la seguridad a los colaboradores. Que
propietarios y colaboradores practiquen la ética y responsabilidad social
empresarial como una filosofía de trabajo porque esta hace que se
desarrollen las funciones con valores como responsabilidad y respeto tanto al
cliente como al medio ambiente.
145
Que los microempresarios de la industria de la molienda de la caña de
azúcar del departamento de Jutiapa, investiguen los distintos tipos de
asociación, así mismo los beneficios, ventajas y desventajas que obtendrían
al formar parte de alguna de ellas.
Que los propietarios de la industria de la molienda de la caña de azúcar
hagan uso de los servicios financieros, optando a un crédito individual a
través de un préstamo bancario, con la finalidad de ampliar la producción de
su empresa; así mismo que hagan uso de los servicios de desarrollo
empresarial que se promocionan en el departamento de Jutiapa, para que
adquieran conocimientos, destrezas y habilidades que les ayuden al
desarrollo y mejoramiento de procesos y funciones.
Los microempresarios sigan aplicando el Benchmarking Operativo, sistema
que permite evaluar los productos, servicios y procesos de trabajo de los
competidores; aplicando y mejorando las mismas en sus propias empresas.
146
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Estrategias de
Comercialización para
los productos de las
MIPYMES dedicadas a la
Industria de la Molienda
de la Caña de Azúcar
del departamento de
Jutiapa
INTRODUCCIÓN
Los microempresarios que se dedican a la venta de los productos derivados
de la molienda de la caña de azúcar, del departamento de Jutiapa; no cuentan con
una marca definida para comercializar sus productos.
Cualquier tipo de empresa debe hacer uso de las estrategias de
comercialización, debido a que su importancia radica realizar acciones para dar a
conocer los productos elaborados por las MIPYMES dedicadas a la industria de la
molienda de la caña de azúcar, del departamento de Jutiapa; así incrementar sus
ventas y por supuesto obtener mayores ingresos.
Actualmente los microempresarios de la industria de la molienda de la caña
de azúcar, compiten en el mercado local; se considera que no están conscientes
de la importancia que tiene la utilización de la marca y el empaque correcto; la
razón principal es por el desconocimiento de cómo realizarla y de los beneficios
que obtendrían al implementarla.
Este modelo está a disposición de los propietarios de las microempresas de
la molienda de la caña de azúcar; para que la utilicen como una guía y puedan
implementarla a su empresa.
OBJETIVO GENERAL
Brindarles a los microempresarios de la industria de las moliendas de la caña
de azúcar del departamento de Jutiapa; una guía para implementar la estrategia
de comercialización de los productos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Crear una marca, un logotipo y un slogan para los productos de la molienda
de la caña de azúcar.
Proponer empaques y embalajes apropiados para la comercialización.
1. Creación de la marca
Molienda de Oriente
2. Creación del logotipo
3. Creación del slogan
Para Guatemala y el mundo
4. Propuesta de etiqueta para embalajes
4.1 Portada
Molienda de Oriente
Para Guatemala y el mundo
4.2 Parte interna
Productos artesanales elaborados con la mejor caña de azúcar del oriente de Guatemala.
Jutiapa, Guatemala. 7844-0000
Cuestionario dirigido a los
propietarios de las moliendas de
la caña de azúcar del
departamento de Jutiapa
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
SEDE REGIONAL JUTIAPA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
Buen día mi nombre es Mario José Martínez Posadas y estoy realizando mi
trabajo de tesis titulado Diagnóstico Empresarial aplicado a las MIPYMES
dedicadas a la Industria de la molienda de la caña de azúcar ubicadas en el
departamento de Jutiapa. Le suplico su amabilidad en cuanto a responderme el
siguiente cuestionario el cual me será de mucha utilidad.
DEFINICIÓN Y CARACTERIZACIÓN MIPYMES
1. ¿Cuál es la actividad principal de su empresa?
2. ¿Quién dirige las funciones en su empresa?
3. ¿Cuánto tiempo lleva desarrollando esta actividad?
4. ¿Cuántos colaboradores trabajan en su empresa?
Racionalidad económica
5. ¿Qué cantidad de dinero invierte al mes?_____________________________
Emprendeduría
6. ¿Qué lo motivó a usted a iniciar la empresa?
Contar con una nueve fuente de ingreso_____
Tener un negocio propio______ Otro______________
7. ¿Estaría dispuesto a invertir en un nuevo producto?
Sí_________ No________ Por qué_____________
DIAGNÓSTICO DEL ENTORNO
Globalización
8. ¿Qué amenazas y oportunidades visualiza actualmente en el mercado?
Competitividad
9. ¿En qué factores compite con las empresas de la industria de la molienda?
Precio:_________ Calidad:__________ Diseños:_________
Tiempo de Entrega:__________ Diversidad de Productos:_________
Marco Normativo/institucional:
10. ¿Está inscrito ante el Registro Mercantil?
Sí_________ No________ ¿Por qué?
11. ¿Cuenta con una patente de Comercio?
Sí_________ No________ ¿Por qué?
12. ¿Cuenta con un estudio de impacto ambiental?
Si_________ No_________ ¿Por qué?
13. ¿Cuenta con un registro de sanidad?
SI__________ No_________ ¿Por qué?
14. ¿Su empresa está inscrita ante el IGSS?
Si__________ No__________ ¿Por qué?
Fiscal / Tributario
15. ¿Está inscrito ante la SAT?
Si__________ No__________ ¿Por qué?
16. ¿Bajo qué régimen tributario está inscrito en la SAT?
Pequeño contribuyente____ Contribuyente normal_____
Persona jurídica_____ Profesional liberal____
17. ¿Extiende facturas al momento de realizar las ventas?
Sí _______ No________ Por qué
18. ¿Qué clase de impuestos son los que pagan ante la SAT?
IVA____ ISR_____ ISO______ Otros________________
DIAGNÓSTICO INTERNO
Aspectos Administrativos
Planeación
19. ¿Realiza un plan de actividades para su empresa?
Sí________ No________ Por qué
20. ¿Cuenta su empresa con misión y visión?
Sí________ No________ Por qué
21. ¿Cuáles son los objetivos de su empresa?
22. ¿Qué estrategias utiliza en su empresa?
Organización
23. ¿Cuenta con una estructura organizacional?
Sí________ No________ Por qué
23.1 Si su respuesta es no. ¿Cree conveniente realizar una estructura formal para
su empresa?
Sí________ No________ Por qué
24. ¿Establece funciones claras y bien definidas para sus trabajadores?
Sí________ No________ Por qué
25. ¿Delega algún tipo de autoridad a sus colaboradores?
Sí________ No________ Por qué
Integración de personal
26. ¿Cuándo necesita contratar una persona qué procedimiento lleva a cabo?
Reclutamiento_______ Selección________
Contratación_______ Capacitación________
Evaluación del Desempeño_________ Compensación__________
27. ¿Qué tipo de reclutamiento utiliza?
Reclutamiento interno_______ Reclutamiento externo_______
28. ¿Utiliza algún tipo de prueba para seleccionar a sus colaboradores?
Sí________ No________ Por qué
29. ¿Cómo contrata al personal que trabaja en su empresa?
Referencia de un amigo________ Proceso formal de selección_______
Otros___________
30. ¿Realiza alguna entrevista para contratar al personal?
Sí________ No________ Por qué
31. ¿Qué tipo de contratación utiliza? Oral____ Escrita___ Ambas____
32. ¿Capacita a sus colaboradores?
Si____ No____ Porqué
33. ¿Qué tipo de capacitación?
34. ¿Cada cuánto tiempo capacita o adiestra a sus empleados?
1-3 meses__ 4-6 meses__ 7-9 meses__ 10-12 meses __ otros____
35. ¿Evalúa el desempeño de sus colaboradores?
Sí________ No________ Por qué
36. ¿En base a qué evalúa a sus empleados?
Producto Terminado__ Productividad__ Metas Cumplidas___
Dirección
37. ¿Qué tipo de liderazgo ejerce en la empresa?
Liberal_____ Autocrático____ Democrático_____
38. ¿Existe comunicación entre los miembros de la empresa?
Sí________ No________ Por qué
39. ¿Qué tipo de comunicación establece en la empresa?
Oral_____ Escrita______ Ambas______
40. ¿Motiva al personal de su empresa?
Sí________ No________ Por qué
41. ¿Qué tipos de motivadores proporciona a los colaboradores?
Control
42. ¿Cuenta con proveedores de materia prima establecidos?
Sí________ No________ Por qué
43. ¿Cuenta con registro de quejas?
Sí________ No________ Por qué
44. ¿Qué tipo de registros lleva en su empresa?
Ventas_____ Ingresos____ Egresos___
Insumos____ Otros_________
45. ¿Qué tipos de control establece para la elaboración de los productos?
De alimentación anticipada____ Concurrente____
De retroalimentación____
Aspectos de Mercado
Producto
46. ¿Qué productos produce?
47. ¿Cuáles son las características principales de sus productos?
48. ¿Cuáles son los componentes de los productos derivados de la molienda de
la caña de azúcar?
49. ¿En qué presentaciones vende sus productos?
Producto Presentación
50. ¿Cuenta su producto con una marca, empaque y etiqueta que lo identifique
de la competencia?
Sí________ No________ Por qué
51. ¿Cada cuánto tiempo vende usted su producto?
Semanal____ Quincenal___ Mensual___
Anualmente____ Otro_____
52. ¿Qué cantidad elabora de cada producto, en el día que hay molienda?
Producto Cantidad elaborada
53. ¿Tiene cada colaborador una función específica dentro del proceso de
producción?
Sí________ No________ Por qué
54. ¿Cuál es el producto que tiene la máxima producción?
Demanda
55. ¿En qué municipios o departamentos vende sus productos?
Oferta
56. ¿En qué meses produce la molienda de la caña de azúcar?
57. ¿Cuán veces al mes hay molienda?
Precio
58. ¿Con base a cual característica fija el precio de su producto?
Demanda________ Costo_________
Competencia________ Otro_________
59. ¿Cuál es el precio de venta de sus productos?
Producto Precio
Plaza / Distribución
60. ¿Cuál es el mercado a cubrir?
Local________ Departamental________
Regional_________ Nacional_________
61. ¿Utiliza algún canal de distribución?
Sí________ No________ Por qué
62. ¿Qué tipo de canal utiliza?
Productor- Consumidor final________
Productor- Distribuidor_________
Productor- Distribuidor – Consumidor final _________
63. ¿Qué tipo de transporte utiliza para llevar su producto al consumidor?
Transporte Urbano___ Carro Propio___ Carro Rentado__ Otros_________
64. ¿Establece alguna estrategia de distribución?
Sí________ No________ Por qué
Promoción y Publicidad
65. ¿Utiliza algún tipo de promoción?
Sí________ No________ Por qué
66. ¿Qué tipo de promoción utiliza?
Cupones________ Descuentos________ Rebajas_________
Paquetes Especiales________ Ofertas________ Otros________
67. ¿Qué medio de publicidad utiliza?
Radio_______ Televisión______ Periódicos______
Revistas_______ Otros________
Aspectos Técnicos
Tamaño de la empresa
68. ¿Qué aspectos considera para seleccionar a los proveedores de materia
prima?
69. ¿Por qué determina el tamaño de la empresa?
Número de empleados_____ Capacidad de producción_____
Capital económico________ Otra:______________________
70. ¿Dónde está ubicada su molienda?
Tecnología e Innovación
71. ¿Considera que la tecnología que utiliza para la elaboración de sus
productos, es la adecuada?
Sí________ No________ Por qué
72. ¿Fomenta la creatividad e innovación en la elaboración de los productos?
Sí________ No________ Por qué
Aspectos Financieros
73. ¿Realiza algún análisis financiero de su empresa?
Siempre_________ A veces__________ Nunca___________
74. ¿Aplica alguna herramienta de control financiero, cómo?
Balance General_________ Estado de Resultados________
Otros____________
75. ¿Concede créditos a sus clientes? Siempre___ A Veces___ Nunca ___
Aspecto ético y responsabilidad empresarial
76. ¿Practica la ética y responsabilidad empresarial en su empresa?
Sí________ No________ Por qué
77. Mencione los principios éticos que aplica en su empresa
78. ¿Cuál es la responsabilidad empresarial respecto a?
La comunidad__________________________________________________
Los colaboradores______________________________________________
Las entidades de gobierno________________________________________
Otros_________________________________________________________
ASOCIATIVIDAD / VINCULACIÓN
79. ¿Existe algún tipo de asociación entre dueños de las empresas de esta
industria?
No___________
Sí____________
¿De qué tipo?
Cooperativa_______ Asociación________
Cadena__________ Otros____________
80. Mencione algún beneficio de contar con algún tipo de asociación
81. ¿Estaría dispuesto establecer algún tipo de asociación?
Sí________ No________ Por qué
82. ¿Qué tipo de asociatividad le interesa?
Cooperativa_____ Asociación___ Otros_______
SERVICIOS MIPYMES
83. ¿Con qué tipo de financiamiento funciona su empresa?
Propio______ Préstamo bancario______
Otro:_______ ¿Cuál?
84. Mencione las instituciones o personas que podrían brindarle apoyo financiero
85. ¿En alguna oportunidad, solicitaría crédito financiero?
Sí_________ No________
86. ¿Existe alguna institución que le brinde apoyo y asesoría técnica?
Sí_________ No________ ¿Cuál?
OPORTUNIDADES DE MEJORA
87. ¿Utiliza el benchmarking para analizar a la competencia?
Sí_________ No________
88. ¿Qué tipo de benchmarking aplica en su empresa?
Estratégico__________ Administrativo________
Operativo____________
89. ¿En relación a qué aspectos analiza la competencia con las empresas de la
industria?
Precio_____ Producto____ Calidad_____
Servicios____ Tiempo de Entrega_____ Otros_____
Guía de Observación
Aspectos Técnicos (Producto)
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SEDE REGIONAL, JUTIAPA.
GUIA DE OBSERVACIÓN
OBJETIVO: Recopilar información.
Unidad de análisis: Aspectos Técnicos (Producción)
1. PROCESO DE PRODUCCIÓN:
2. SECUENCIA:
3. OPERARIO- TRABAJADORES:
4. MATERIA PRIMA- MATERIALES E INSUMOS:
5. EQUIPO:
OBSERVACIONES:
Guía de Observación
Aspectos Técnicos
(Seguridad e Higiene)
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SEDE REGIONAL JUTIAPA
GUIA DE OBSERVACIÓN
Objetivo: Recopilar información.
Unidad de análisis: Aspectos Técnicos (Seguridad e Higiene)
1. EQUIPO DE PROTECCIÓN:
2. ÁREAS DE TRABAJO:
3. DISTRIBUCIÓN ADECUADA DE ÁREAS DE TRABAJO:
OBSERVACIONES:
