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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE ENFERMERÍA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
DE LICENCIADA EN ENFERMERÍA
TEMA: ESTRATEGIAS EDUCATIVAS PARA DISMINUIR EL SOBREPESO Y
LA OBESIDAD INFANTIL EN RELACIÓN CON LA ACTIVIDAD FÍSICA Y LOS
HÁBITOS NUTRICIONALES EN LA UNIDAD EDUCATIVA 10 DE AGOSTO DEL
CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA
AUTORA: HERNÁNDEZ GARCÍA MARÍA BELÉN
TUTORA: DRA. ALONZO PICO OLGA MIREYA
Tulcán – Ecuador
2019
APROBACIÓN DE LA TUTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN:
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente trabajo de titulación realizado
por la señorita María Belén Hernández García, estudiante de la Carrera de Enfermería,
Facultad de Ciencias Médicas, con el tema: “ESTRATEGIAS EDUCATIVAS PARA
DISMINUIR EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD INFANTIL EN RELACIÓN CON
LA ACTIVIDAD FÍSICA Y LOS HÁBITOS NUTRICIONALES EN LA UNIDAD
EDUCATIVA 10 DE AGOSTO DEL CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA”, ha sido
prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa
pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” extensión
Tulcán, por lo que apruebo su presentación.
Tulcán, octubre del 2019
Dra. Olga Mireya Alonzo Pico
TUTORA
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, María Belén Hernández García, estudiante de la carrera de Enfermería, Facultad de
Ciencias Médicas, declaro que todos los resultados obtenidos en el presente trabajo de
investigación, previo a la obtención del título de: LICENCIADA EN ENFERMERÍA, son
absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que son de
mi exclusiva responsabilidad.
Tulcán, octubre del 2019
Srta. María Belén Hernández García
C.I. 040181459-5
AUTORA
DERECHOS DE AUTORA
Yo, María Belén Hernández García, declaro que conozco y acepto la disposición que
constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de
los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El patrimonio de la UNIANDES
Extensión Tulcán, está constituido por: la propiedad intelectual sobre las investigaciones,
trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la
Universidad o por cuenta de ella.
Tulcán, octubre del 2019
Srta. María Belén Hernández García
C.I. 040181459-5
AUTORA
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de grado a Dios por ser el inspirador y darme fuerza para continuar en
este proceso de obtener uno de los anhelos más deseados, a la Virgencita de la purificación
de Huaca quien con su manto santísimo siempre me protegido de aquellos momentos de
dificultad.
A mis padres: Silvio Hernández y Jacqueline García que con sus palabras me hacen sentir
orgullosa de lo que soy y de lo que les puedo enseñar. Ojalá algún día me convierta en su
fuerza para que puedan seguir avanzando en su camino. Gracias por inculcar en mí el ejemplo
de esfuerzo, de no temer a las adversidades porque Dios está conmigo.
A mis hermanos: Amando, Fabricio y Rubén, que con sus consejos me han ayudado afrontar
los retos que se han presentado a lo largo de mi vida, por llenarme de alegría. Gracias por
creer en mi aun cuando muchos dijeron que sería muy tarde para continuar.
A mi amada hija Ayleen Isabela, tu amor y ternura son los detonantes de esfuerzo, felicidad,
de mis ganas de buscar lo mejor para ti, aun a tu corta edad, me has enseñado muchas cosas
en esta vida, gracias por hacerme encontrar el lado dulce de lo amargo que se pueda presentar.
Fuiste mi motivación más grande para concluir con éxito mi meta.
María Belén Hernández García
AGRADECIMIENTO
Dios tu amor y tu bondad no tienen fin me permites sonreír ante mis logros, que son resultado
de tu ayuda y cuando caigo me pones a prueba, aprendo de mis errores para que mejore
espiritualmente como ser humano.
La vida es hermosa y una de las principales características de esta hermosura es que la
podemos compartir y disfrutar con quienes amamos, es por eso que quiero agradecer a mis
padres Silvio Hernández y Jacqueline García, por creer en mi aun cuando muchos dijeron
que sería muy tarde para continuar. A mis hermanos Armando, Fabricio y Rubén que con un
abrazo me hacen sentir la mujer más afortunada, siempre serán mis “negritos”.
A mi novio Alex y a mi hija Ayleen quienes con una sonrisa me demostraban todo el amor,
paciencia. Gracias por ser cómplices de mis aventuras, además de dejarme ser parte de las
suyas los amo.
A la Dra. Olga Alonzo, tutora de este trabajo de investigación quien con sus conocimientos
y experiencia me supo guiar por camino adecuado para culminar con lo propuesto.
María Belén Hernández García
RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio fue realizado en la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro
de Huaca, cuyo objetivo de investigación fue desarrollar estrategias educativas para
disminuir el sobrepeso y la obesidad infantil en relación con la actividad física y los hábitos
nutricionales. Este trabajo se desarrolló en la modalidad mixta, combinando los paradigmas
cuali-cuantitativo, se basó en una investigación de tipo transversal, descriptiva, correlacional
y de campo, los cuales contribuyeron a un mejor entendimiento del problema, la población
estuvo conformada por 40 estudiantes, se utilizó como técnica para la recopilación de datos
una encuesta y el test Krece Plus. Entre los principales resultados se diagnosticó que 55% de
la población no tenía conocimiento acerca del sobrepeso y obesidad, el 50% de estudiantes
tenían un nivel nutricional medio, el 37% no realizaba actividad física, y un 40% dedicaban
3 horas de su tiempo libre a mirar televisión o jugar videojuegos, datos que permitieron que
las estrategias educativas tengan una viabilidad positiva, como salubrista se intervino
mediante la promoción y prevención, cuyos resultados alcanzados fueron mejorar los hábitos
nutricionales y el fomento de la actividad física con la finalidad de disminuir la incidencia de
sobrepeso y obesidad en la población en estudio.
Palabras Clave: Sobrepeso, obesidad, estrategias educativas, prevención.
ABSTRACT
The present research study was aimed to develop educational strategies to decrease
overweight and childhood obesity in relation to physical activity and nutritional habits and
was carried out at the “10 de Agosto” institution in San Pedro de Huaca. This investigation
was developed in the mixed modality, combining the quantitative-quantitative paradigms,
based on a correlational, field, descriptive and cross-sectional research, using methods such
as historical-logical, inductive-deductive, analytical-synthetic and systemic approach. which
contributed to a better understanding of the problem. In addition, a survey and the Krece Plus
test were used as a technique for data collection with a population of 40 students. The main
results diagnosed that 55% of the population had no knowledge about overweight and
obesity, 50% of students had a medium nutritional level, 37% did not do physical activity,
and 40% spent 3 hours of their free time watching television or playing video games. These
data proved that the educational strategies were neccesary. Finally, the results were really
neccesary to improve nutritional habits by promoting physical activity in order to reduce the
incidence of overweight and obesity in the population studied.
Keywords: Overweight, obesity, educational strategies, prevention.
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO PÁG.
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
DERECHOS DE AUTORA
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN EJECUTIVO
ABSTRACT
ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN 1
Problema de investigación 3
Formulación del problema 5
Árbol De Problemas 6
Objetivos 7
Objetivo general 7
Objetivos específicos 7
CAPÍTULO I. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA 8
1.1. Antecedentes de la investigación 8
1.2. Actualidad del sobrepeso y la obesidad 10
1.2.1. Origen y evolución del sobrepeso y la obesidad 11
1.2.2. Nutrición 11
1.2.2.1. Estado nutricional 12
1.2.2.2. Hábitos alimenticios 12
1.2.2.3. La alimentación infantil 13
1.2.2.4. Necesidades de proteínas 14
1.2.2.5. Entorno alimentario saludable 14
1.2.2.6. Características de una alimentación saludable 14
1.2.2.7. Estilos de vida saludables 15
1.2.2.8. Actividad física y salud 15
1.2.2.9. Actividad física como medio de prevención 15
1.2.2.10. Dieta mediterránea 16
1.2.2.11. Test Krece plus 16
1.2.2.12. Influencia familiar sobre la conducta alimentaria y su relación con la obesidad
infantil 17
1.2.3. Obesidad y sobrepeso 17
1.2.3.1. Prevalencia de la obesidad 18
1.2.3.2. Fisiología de la obesidad 18
1.2.3.3. Factores de riesgo de la obesidad y el sobrepeso 18
1.2.3.4. Causas de la obesidad 19
1.2.3.5. Malos hábitos alimenticios en los infantes 19
1.2.3.6. Sedentarismo 20
1.2.3.7. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad 21
1.2.3.8. Plan de alimentación infantil 21
1.2.4. Sugerencias para la prevención del sobrepeso y la obesidad 21
1.2.5. Índice de masa corporal 22
1.2.6. Estrategia 24
1.2.6.1. Estrategias educativas 24
1.3. Actualidad Ecuatoriana 25
CAPÍTULO II. DISEÑO METODOLÓGICO Y DIAGNÓSTICO. 26
2.1. Paradigma y tipo de investigación. 26
2.1.1. Paradigma asumido. 26
2.2. Tipos de investigación. 27
2.3. Población y muestra. 28
2.4. Métodos. 28
2.4.1. Métodos teóricos. 28
2.4.2. Métodos empíricos. 29
2.5. Técnicas e instrumentos de la investigación. 29
2.5.1. Técnicas. 29
2.5.2. Instrumentos. 29
2.6. Interpretación de resultados 30
2.7. Resumen de las principales insuficiencias detectadas con la aplicación de los métodos
39
CAPÍTULO III. PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA 40
3.1. Propuesta de investigador 40
3.1.1. Nombre de la propuesta 40
3.2. Objetivo de la propuesta 40
3.3. Elementos que la conforman 40
3.4. Diseño de la propuesta 41
3.4.1. Planteamiento detallado de la propuesta 42
3.5. Explicación de cómo la propuesta contribuye a solucionar las insuficiencias identificadas
en el diagnóstico 49
3.6. Aplicación práctica de la propuesta 50
CONCLUSIONES 57
RECOMENDACIONES 58
BIBLIOGRAFÍA 59
ANEXOS 66
Índice de gráficos
Gráfico 1. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad. 30
Gráfico 2. Factores que influyen en el sobrepeso y la obesidad 31
Gráfico 3. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad en el futuro. 32
Gráfico 4. Importancia del etiquetado de productos. 33
Gráfico 5. Importancia de la implementación de estrategias educativas para disminuir el
sobrepeso y la obesidad 34
Gráfico 6. Hábitos nutriciones en los estudiantes. 36
Gráfico 7. Horas dedicadas al deporte. 37
Gráfico 8. Tiempo dedicado a la televisión y a videojuegos. 38
Gráfico 9. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad. 50
Gráfico 10. Reconocimiento de los factores de riesgo que generan el sobrepeso y la obesidad.
51
Gráfico 11. Material didáctico como una herramienta para la educación. 52
Gráfico 12. Satisfacción de la capacitación como herramienta para identificar la importancia
del etiquetado de productos. 53
Gráfico 13. Frecuencia para la realización de actividad física. 54
Gráfico 14. Frecuencia diaria que se debe dedicar a mirar televisión y videojuegos. 55
Gráfico 15. Importancia de implementación de estrategias educativas para crear estilos de
vida saludables. 56
Índice de tablas
Tabla 1. Interpretación del estado nutricional por el indicador IMC/Edad en niños, niñas de
5 a 9 años de edad. 23
Tabla 2. Tabla de IMC para la edad de niñas y niños de 5 a 9 años. 23
Tabla 3. Estrategias educativas para prevenir la obesidad y el sobrepeso. 41
Tabla 4. Estrategia 1. Socialización sobre el sobrepeso, la obesidad, factores de riesgo y
consecuencias dirigida a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San
Pedro de Huaca. 42
Tabla 5. Estrategia 2. Taller sobre buenos hábitos nutricionales y actividad física dirigida a
los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca. 43
Tabla 6. Estrategia 3. Ejecución de actividades físicas para motivar a los estudiantes a
practicar algún tipo de ejercicio. 45
Tabla 7. Estrategia 4. Evaluar la aplicación de las estrategias educativas a los niños y niñas
de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca. 47
1
INTRODUCCIÓN
Actualidad e importancia del tema
Los Estados Miembros de la OPS aprobaron por unanimidad el Plan de acción para la
prevención de la obesidad en la niñez y la adolescencia, en el que se alienta a los países de la
Región de las Américas a formular métodos multidisciplinarios y multisectoriales que
abarquen la totalidad del ciclo de vida para luchar contra la obesidad infantil. Estos métodos
comprenden desde políticas fiscales y medidas normativas hasta programas de prevención de
la obesidad y de promoción de la salud que priorizan la actividad física y la alimentación
saludable en las escuelas y las comunidades (1).
El plan de acción explicado anteriormente ha tenido una viabilidad positiva ya que todas las
medidas estratégicas implementadas se enfocan en políticas fiscales que deben ser cumplidas
por todas las instituciones encargadas de la fabricación de productos expendidos a los
estudiantes y el fomento de la actividad física, la meta planteada por esta organización
debería ser tomada en cuenta por diversos países en este caso Ecuador en donde las tasas de
obesidad y sobrepeso son mayores y así esta epidemia como es conocida disminuya en un
gran porcentaje.
De acuerdo al Plan Nacional de Desarrollo Toda una Vida 2017-2021, su primer objetivo
demanda la garantía de salud de manera inclusiva e intercultural, con énfasis en la atención
preventiva, el acceso a medicamentos, la salud sexual y reproductiva, la salud mental;
impulsando el desarrollo permanente de la ciencia e investigación. Concomitante a la salud,
en los diferentes diálogos ciudadanos se señala la problemática de la malnutrición, que
comprende trastornos como la desnutrición, la obesidad y el sobrepeso, los cuales tienen
implicaciones en los hábitos y las prácticas culturales, que deben ser prevenidas con
campañas de información permanente sobre los alimentos que se consumen (2).
Con respecto a lo mencionado la parte fundamental para prevenir el sobrepeso y la obesidad
se encuentra en la Atención Primaria en salud, mediante la promoción y prevención de
enfermedades, por lo cual se debe fomentar la implementación de estratégicas educativas en
la infancia, con el fin de adquirir estilos de vida saludables de manera permanente y así lograr
disminuir esta problemática que incrementa día a día.
Según el Plan de desarrollo del cantón Tulcán afirma que el Ministerio de Salud, a través de
los centros de salud locales. Al revisar la incidencia por grupos de edad, es muy notorio el
alto índice de enfermedades que afectan a los menores, considerando la necesidad que en
este grupo etario los menores deben tener el mejor índice de salud, sin enfermedades, ya que
están en los años de crecimiento rápido. Se concluye que no hay una buena alimentación para
los menores de este grupo (3).
Durante la infancia una buena alimentación es favorable para prevenir enfermedades y
alcanzar un buen desarrollo tanto físico como intelectual, son evidencias que se han
acumulado a lo largo del tiempo, pero en cantón Tulcán como en el resto del país no se
cumple con estas expectativas debido a que no existen estrategias capaces de fomentar
hábitos de vida saludable que lleguen a concientizar a la población en general, siendo así que
el Carchi es una de las provincias con mayor incidencia de sobrepeso y obesidad infantil.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO)
estableció un sistema para monitorear y evaluar el avance en los países para controlar el
sobrepeso y la obesidad, por ser “el problema más desafiante de salud pública a nivel
mundial, que afecta a una de cada tres personas en el mundo” (4).
Relacionando con el enunciado anterior, la FAO trabaja constantemente en la monitorización
continua hacia los diferentes países, con la finalidad de obtener información actualizada sobre
el sobrepeso y la obesidad, determinando si la población infantil realiza actividad física y
mantienen una alimentación equilibrada.
En países desarrollados, las instituciones públicas y privadas han venido realizando desde
hace varios años esfuerzos para contenerlo, mediante acciones preventivas sustentadas en
conocimientos multidisciplinarios, estudios para comprender mejor las conductas
alimenticias de la población, por ejemplo, el proyecto Eatwell, promovido por la Unión
Europea (5).
El Estado Ecuatoriano diseñó e implementó un plan de acción orientado a modificar el
entorno obesogénico, que contempla seis líneas estratégicas, una de las cuales es la
implementación de un sistema de etiquetado nutricional tipo semáforo a los alimentos
procesados, a finales de 2014, orientado a garantizar el derecho de las personas a la
información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y características de
estos alimentos (6).
Con respecto a la información anteriormente mencionada Ecuador ha avanzado en relación
a la prevención del sobrepeso y la obesidad, mediante el etiquetado gráfico tipo semáforo ya
que las personas pueden determinar la cantidad de componentes ya sea azúcar, sal y grasas,
compuesta por señaléticas de color rojo, amarillo y verde para su correcta adquisición y
consumo; con la finalidad de evitar la presencia de transgénicos.
Problema de investigación
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) el sobrepeso y la obesidad se definen
como una acumulación anormal o excesiva de grasa que supone un riesgo para la salud.
Presentando un incremento dramático a nivel mundial en las últimas tres décadas, 1.000
millones de personas en el mundo tienen sobrepeso y obesidad. Esta prevalencia tiene
grandes variaciones geográficas con valores que van desde el 5% para Asia y África, hasta
el 20% en América. A nivel mundial cerca del 10% de los niños en edad escolar presentan
sobrepeso por lo que la OMS, considera a la obesidad como la "Epidemia del siglo XXI (7).
A medida que pasa el tiempo podemos darnos cuenta que la sociedad ha cambiado con
respecto a los estilos de vida, caracterizado principalmente por una inadecuada alimentación,
esta cifra es prevalente tanto en la población femenina como en la masculina, las cifras de
obesidad y sobrepeso han aumentado incansablemente debido al alto consumo de grasas, la
abundancia en la comida chatarra, acompañada del sedentarismo haciendo que el número de
personas con esta patología sea mayor.
Esta enfermedad ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial, razón por la que la
Organización Mundial de la Salud (OMS), denomina a la obesidad como la epidemia del
siglo XXI. De hecho, el exceso de peso corporal constituye el sexto factor principal de riesgo
de defunción en el mundo (8).
Hace cuarenta años, en el mundo el número de personas con peso bajo era mucho mayor que
el de las personas obesas. Esta situación se ha invertido y en la actualidad el número de
personas obesas duplica el número de personas con peso bajo. De mantenerse la tendencia,
para el año 2030 más de 40% de la población del planeta tendrá sobrepeso y más de la quinta
parte será obesa (9).
De acuerdo a la información anterior, si no se toma conciencia por parte de la población y
medidas más fuertes que hagan cambio en los comportamientos de la sociedad, en años
futuros el sobrepeso y la obesidad será un motivo de preocupación aun mayor, pues la
prevalencia cada día va creciendo, llevando a padecer enfermedades que en la actualidad
puede ser prevenibles.
En Ecuador uno de los datos que llama la atención es que a pesar de que los infantes muestran
conocimientos sobre alimentación saludable y comprensión del etiquetado de alimentos,
entre el 70 y 80 por ciento compran alimentos en el bar escolar y en la mayoría de los casos
estos son procesados o ultraprocesados (10).
En el último sondeo realizado por la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut) y
publicada entre 2014 y 2015, se informa que en Ecuador el 29,9 % de niños entre 5 a 11 años
tienen sobrepeso y obesidad. Este dato incrementa al 62,8 % en adultos (de 19 a 59 años)
(11).
Relacionando lo anteriormente dicho, las cifras de sobrepeso y obesidad son alarmantes, ya
que un infante con sobrepeso u obesidad no es una persona sana y esta población resulta ideal
para generar hábitos correctos con respecto a su alimentación y actividad física a lo largo de
su vida, debido a que si se tiene malos hábitos alimenticios es propenso a padecer
enfermedades tales como la hipertensión arterial, la diabetes tipo II por lo que es necesario
generar intervenciones más eficaces en edades tempranas.
Formulación del problema
¿Cómo disminuir el sobrepeso y la obesidad infantil con relación con la actividad física y los
hábitos nutricionales en la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca?
6
Árbol De Problemas
7
Objetivos
Objetivo general
Desarrollar estrategias educativas para la disminución del sobrepeso y la obesidad infantil en
relación con la actividad física y los hábitos nutricionales en la unidad educativa 10 de agosto
del cantón San Pedro de Huaca.
Objetivos específicos
• Fundamentar teóricamente la información acerca de nutrición, sobrepeso, obesidad y
estrategias educativas.
• Diagnosticar la situación actual del sobrepeso y la obesidad infantil en relación con la
actividad física y los hábitos nutricionales en la unidad educativa 10 de agosto del cantón
San Pedro de Huaca.
• Diseñar las estrategias educativas para la disminución del sobrepeso y la obesidad infantil
en relación con la actividad física y los hábitos nutricionales en la unidad educativa 10
de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
• Validad la propuesta por obtención de resultados.
Línea de investigación
Gestión de salud y prevención de enfermedades.
8
CAPÍTULO I. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
1.1. Antecedentes de la investigación
De acuerdo a Reyes, et-al. (12), con el tema: “Prevalencia de obesidad infantil relacionada
con hábitos alimenticios y actividad fisica”, estudio cuyo objetivo fue determinar la
prevalencia del sobrepeso, obesidad, los hábitos alimenticios y la actividad física en niños
escolares de 5 a 11 años de edad, dentro del material y método se realizó un estudio clínico-
epidemiológico, observacional, descriptivo y transversal, realizado del 8 de mayo al 5 de
junio del 2015 en la Unidad de Especialidades Médicas del Hospital Militar. Se incluyeron
niños de 5 a 11 años de edad, a quienes se aplicó una encuesta de hábitos de alimentación y
actividad física, como resultados se registraron 122 niños, y la prevalencia total de obesidad
y sobrepeso fue de 37.8%. El 68.9% consume alimentos “chatarra” menos de dos veces por
semana; 1.6% ingiere comida rápida más de tres veces por semana; 47.5% consume bebidas
azucaradas menos de dos veces a la semana y la mayoría de los niños tiene un horario
establecido para jugar o practicar alguna actividad física tres o más veces por semana.
De acuerdo al anterior estudio expresa que la población escolar adopta malos hábitos
alimenticios en algunos casos por que las familias con un nivel socioeconómico bajo
generando altas tasas de obesidad y sobrepeso debido al consumo de comida chatarra,
bebidas azucaradas y otros factores. Por otro lado, el sedentarismo que se relaciona a las
nuevas tecnologías provocando un grave problema en los infantes debido a los cambios
sociales que están expuestos a diario impidiéndoles tener un buen desarrollo.
En el estudio realizado por Álvarez, et-al. (13), con el tema “Hábitos alimentarios, su relación
con el estado nutricional en escolares de la ciudad de Azogues”, manifiestan que existe
suficiente evidencia científica de que la nutrición influye en la salud a lo largo de la vida.
Una dieta insuficiente desde la gestación se vincula con retardo del crecimiento, desarrollo
psicomotor e intelectual, y una dieta excesiva conduce a sobrepeso, obesidad y a
enfermedades crónicas no transmisibles, se realizó un estudio descriptivo, transversal, con
muestreo aleatorio simple en niños de ambos sexos. Se aplicó un formulario de recolección
de datos individuales y medidas antropométricas y el test nutricional rápido Krece Plus para
9
determinar sus hábitos alimentarios. La prevalencia del estado nutricional fue: sobrepeso
20.3 %; obesidad de 17.8 % con diferencia significativa en relación al sexo, p=0.0241y
malnutrición por déficit 1.3 %. El 66.3% presentaron hábitos alimenticios con calidad media,
el 25.4 % con calidad baja y sólo un 8.3 % con alta calidad de hábitos, concluyeron que el
sobrepeso y la obesidad tuvieron una estrecha relación con los hábitos alimenticios e índice
de masa corporal, por lo que estos factores deben ser tomados en cuenta para implementar
políticas de prevención primaria que permitan la disminución en la prevalencia de estos
problemas de salud.
Según Díaz, et-al. Realizaron un estudio con la finalidad de determinar la prevalencia de
sobrepeso y obesidad infantil en los niños y adolescentes que acudieron a Consulta Externa
de Pediatría en el Centro de Salud B IESS Quevedo, en el año 2015. Es una investigación de
tipo no experimental, transversal, descriptiva y mixta ya que tiene componentes cualitativos
y cuantitativos mediante los cuales se realizaron mediciones estadísticas. La muestra de
estudio fueron 5,599 pacientes en los cuales se estudiaron las siguientes variables: edad, sexo,
peso, talla, índice de masa corporal (IMC), estado nutricional que se clasificó de acuerdo al
puntaje Z en peso normal, desnutrición leve, moderada y grave, sobrepeso, obesidad y
obesidad grave. Se encontró que el 57 % de los pacientes tenían peso normal, sobrepeso 19%,
obesidad 9%, obesidad grave 2%, desnutrición leve 10%, desnutrición moderada 2% y
desnutrición grave 1%. Se demostró que la prevalencia de obesidad infantil ha aumentado de
manera considerable en la población infantil que tiene graves consecuencias en la salud física
y mental de los niños (14).
La investigación realizada por Ramos, et-al. (15), con el tema “Sobrepeso y obesidad en
escolares y adolescentes del área urbana de la ciudad de Riobamba, Ecuador”, menciona que
se estudiaron 3.680 estudiantes entre 5 y 19 años, 1.581 escolares y 2.099 adolescentes
matriculados en 65 unidades de educación básica y bachillerato. Las variables estudiadas
fueron: tipo de establecimiento educativo, sexo, edad, peso, talla. Para el diagnóstico del
estado nutricional se utilizó el Índice de Masa Corporal para edad, teniendo como resultados
de estudio que el exceso de peso afecta al 24,1% de los escolares/adolescentes; sobrepeso,
17,8% y obesidad 6,3%. El exceso de peso es estadísticamente mayor en escolares, 27,7%
10
que, en adolescentes, 21,5% por lo que los autores manifiestan que son necesarias medidas
de intervención inmediatas para prevenir y tratar este grave problema de Salud Pública.
Con respecto a lo manifestado por los autores los estudiantes son más propensos a padecer
obesidad y sobrepeso esto debido a que los tiempos han cambiado, los niños son más
sedentarios han dejado de practicar actividades que requieren movimiento como realizar un
deporte, ya que en la actualidad los estudiantes más se enfocan en acciones pasivas tales
como videojuegos, mirar televisión, el celular, el utilizar medios de transporte por lo que
cada persona realiza un esfuerzo mínimo en cada actividad.
1.2. Actualidad del sobrepeso y la obesidad
La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multifactorial que suele iniciarse en la
infancia y/o adolescencia. Constituye una importante y creciente problemática de salud
pública, con alcance mundial. Su prevalencia ha aumentado a un ritmo preocupante. Se
estima que a nivel mundial 40-50 millones de niños en edad escolar se clasifican como obesos
y 200 millones padecen sobrepeso. Esta proporción representa 10% de los niños del mundo
(16).
El sobrepeso y la obesidad se han incrementado considerablemente en nuestro país,
convirtiéndose en un problema de salud pública, existe falta de conocimiento sobre las
complicaciones del sobrepeso y la obesidad, su prevalencia y los principales factores que la
causan, por eso en este estudio se pretende conocer estos datos para educar a los niños y niñas
y poder disminuir la incidencia.
La obesidad infantil está tomando proporciones alarmantes en muchos países y supone un
problema grave que se debe abordar con urgencia. En los Objetivos de Desarrollo Sostenible
establecidos por las Naciones Unidas, la prevención y el control de las enfermedades no
trasmisibles se consideran prioridades básicas. Entre los factores de riesgo para las
enfermedades no transmisibles, la obesidad suscita especial preocupación, pues puede anular
muchos de los beneficios sanitarios que han contribuido a la mejora de la esperanza de vida.
Los progresos en la lucha contra la obesidad infantil han sido lentos e irregulares (17).
11
En Ecuador, tres de cada 10 niños entre 5 y 11 años tienen sobrepeso u obesidad, uno de cada
cuatro adolescentes entre 12 y 19 años están en esa condición como consecuencia de una
mala alimentación (18).
1.2.1. Origen y evolución del sobrepeso y la obesidad
La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI, que
va aumentado de manera alarmante. El problema es mundial y ha afectado de manera
progresiva a países de bajos y medianos recursos, como es el caso de nuestro país, Ecuador,
sobre todo en la población del medio urbano (19).
El impresionante aumento del sobrepeso y la obesidad en América Latina, no es un problema
exclusivamente regional de media, la población mundial ha engordado entre 5 y 6 kilos por
persona en los últimos 31 años, según un estudio del Imperial College de Londres que analizó
el peso de más de 112 millones de personas en 200 países del mundo entre 1985 y 2016 (20).
Desde hace más de una década, la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un
reporte en el que declaró una "epidemia global de obesidad". Este reporte se basó en informes
provenientes de diferentes grupos poblacionales en los que se observó una tendencia en el
aumento de las tasas de obesidad que había iniciado aproximadamente 60 años atrás. En este
mismo comunicado, la OMS definió la obesidad como el exceso de grasa corporal que
ocasiona daños a la salud.1 La trascendencia de esta epidemia, por lo tanto, reside en un
incremento casi paralelo en la morbi-mortalidad por diabetes mellitus, enfermedad
cardiovascular y algunos tipos de cáncer (21).
1.2.2. Nutrición
La nutrición es el conjunto de procesos que afectan al crecimiento, al mantenimiento y a la
reparación del organismo vivo considerado en su totalidad y en relación a los diversos
constituyentes del mismo. Es una ciencia multidisciplinar, con conocimientos procedentes
de la bioquímica, la fisiología y la clínica humanas, que contribuye a mantener un estado de
buena salud desde el principio de la vida y que influye a corto y largo término (22).
12
La nutrición es un pilar fundamental en la salud de las personas, ya que fortalece a los
sistemas del cuerpo evitando el desarrollo de diversas patologías, entre ellos el sistema
inmunológico, es un proceso en el cual el alimento ingerido se absorbe, se asimila y se
transforma con la finalidad de aportar nutrientes.
Es desde hace años considerada como uno de los hábitos más relevantes para poder vivir una
vida más saludable, y por ello cada vez más se llevan a cabo iniciativas en todos los niveles
que se ocupan de aspectos relacionados con la nutrición. Y si la nutrición es un determinante
de relevancia en los adultos, lo es más en la población infantil. Cada vez hay más evidencia
de que los trastornos nutricionales, y especialmente el exceso de peso en la edad infantil y
juvenil, son la principal puerta de entrada a la obesidad en la vida adulta, y, por lo tanto, a
una vida vivida con peor salud (23).
1.2.2.1. Estado nutricional
Es el resultante del balance entre la ingesta y las necesidades energéticas y de nutrientes del
organismo, lo que expresa distintos grados de bienestar de las personas y que, en sí mismos,
son dependientes de la interacción entre la dieta, los factores relacionados con la salud y el
entorno físico, social, cultural y económico (24).
Relacionando la anterior afirmación el estado nutricional se lo puede definir como el balance
entre la ingesta de alimentos y la utilización del organismo con fines comunes, determinando
la salud y el bienestar de la cada persona considerada por la ingesta de alimentos y nutrientes.
1.2.2.2. Hábitos alimenticios
Definir a los hábitos alimentarios no resulta sencillo ya que existe una diversidad de
conceptos, sin embargo, la mayoría converge en que se tratan de manifestaciones recurrentes
de comportamiento individuales y colectivas respecto al qué, cuándo, dónde, cómo, con qué,
para qué se come y quién consumen los alimentos, y que se adoptan de manera directa e
indirectamente como parte de prácticas socioculturales (25).
Según Bello manifiesta que los hábitos alimenticios se generan en el transcurso de la vida e
influyen de un modo bien patente en las distintas etapas vividas por el ser humano, hasta el
punto de que el desarrollo del niño, el crecimiento del adolescente, el equilibrio del adulto y
la supervivencia del anciano dependen en gran parte de la alimentación recibida. Desde la
13
infancia, los alimentos adquieren connotaciones positivas o negativas y su percepción se
enriquece con los años, bajo la influencia de las circunstancias que rodean a su consumo y el
bienestar que le acompaña (26).
Según la OMS, los principales factores determinantes de la salud están ligados a la
alimentación y a la práctica de actividad física. Así, llevar una alimentación equilibrada,
realizar actividad física de manera habitual y mantener un peso adecuado a lo largo de la vida
es el medio para protegerse de la mayoría de las enfermedades crónicas. Sin embargo, los
hábitos alimentarios del mundo occidental se caracterizan por un consumo excesivo, superior
en términos generales a las ingestas recomendadas en cuanto a energía y nutrientes para el
conjunto de la población y, cualitativamente, por un tipo de dieta rica en proteínas y grasas
de origen animal (27).
1.2.2.3. La alimentación infantil
Una alimentación saludable se logra combinando varios alimentos en forma equilibrada, lo
cual satisface las necesidades nutritivas para un correcto crecimiento y desarrolla las
capacidades físicas e intelectuales (28).
La alimentación infantil es de vital importancia para el desarrollo y crecimiento de los niños,
esto garantiza un apoyo tanto físico como mental, una alimentación saludable debe ser
equilibrada al momento de consumir verduras, frutas, frutos secos, legumbres que aportan
con un alto nivel nutritivo y previenen enfermedades como el sobrepeso y la obesidad.
La alimentación, en todas sus variantes culturales y en un sentido amplio, define la salud de
las personas, su crecimiento y su desarrollo. La alimentación diaria de cada individuo debe
contener una cantidad suficiente de los diferentes macro nutrientes y micronutrientes para
cubrir la mayoría de las necesidades fisiológicas. Éstas se hallan influenciadas por numerosos
factores, como el sexo, la edad, el estado fisiológico (el embarazo, la lactancia y el
crecimiento), la composición corporal, la actividad física y las características específicas de
cada individuo (29).
Frutas. Lo más importante es ingerir de 2 a 3 piezas de fruta al día. Con ello, cubrimos las
raciones diarias recomendadas y también, el aporte necesario de vitaminas y minerales. Poco
importa si es al final o al principio de la comida, en el desayuno o la merienda, o entre
14
comidas. Cualquiera que sea el momento, la fruta conserva sus propiedades nutricionales
(30).
1.2.2.4. Necesidades de proteínas
Las proteínas cumplen principalmente un papel en el crecimiento y en el mantenimiento de
la estructura corporal. Una dieta equilibrada debería proporcionar entre un 11 y un 15% de
la energía total como proteínas. El 65-70% de la ingesta proteica debería ser de alto valor
biológico, típicamente productos animales (carne, pescado, leche, huevos y derivados
lácteos) y el resto de origen vegetal (31).
1.2.2.5. Entorno alimentario saludable
Considerando que la alimentación y la nutrición son procesos influenciados por aspectos
biológicos, ambientales y socioculturales y que durante la infancia contribuyen a un
desarrollo y crecimiento óptimo, así como una maduración biopsicosocial, es necesario que
los niños adquieran durante esta etapa hábitos alimentarios saludables. Sin embargo, para
ello es necesario considerar factores de tipo fisiológicos, sociales y familiares, donde estos
últimos ejercen una fuerte influencia en los patrones de consumo (32).
1.2.2.6. Características de una alimentación saludable
No existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales. De ahí la necesidad
de un aporte diario y variado de todos los grupos de alimentos en las proporciones adecuadas
para cubrir las necesidades fisiológicas de nuestro organismo. Algunos investigadores
sugieren que en una semana se necesitan al menos entre 20 y 30 tipos de alimentos diferentes,
sobre todo de origen vegetal, para que la dieta sea saludable. La diversidad de alimentos
puede compensar la insuficiencia de un nutriente concreto por su aporte en otro de los
alimentos de nuestra dieta. Asimismo, puede disminuir el impacto de componentes tóxicos
que, de manera natural o artificial, estén presentes en un alimento. En niños1 y en adultos2
la diversidad se ha asociado con un mejor estado nutricional, con independencia del nivel
socioeconómico, y es un buen índice de probabilidad de alcanzar requerimientos
nutricionales y de una calidad nutricional más alta (33).
15
1.2.2.7. Estilos de vida saludables
Dieta balanceada: El ser humano necesita cubrir un requerimiento diario de alrededor de 50
nutrientes para tener un adecuado estado nutricional y de salud, los cuales se obtienen
consumiendo una alimentación suficiente, equilibrada y variada. Algunos de estos nutrientes
son esenciales, es decir, el organismo no puede producirlos y debe recibirlos a través de la
dieta (34).
1.2.2.8. Actividad física y salud
Es muy recomendable que los niños realicen actividad física de forma habitual, que esta
forme parte de su estilo de vida y que disminuyan el sedentarismo.
Un estilo de vida físicamente activo en la infancia es una buena forma de prevención de
ciertas enfermedades crónicas muy frecuentes en la edad adulta, como la obesidad, la
hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer, los problemas
músculo-esqueléticos y los problemas de salud mental. Por otro lado, también se sabe que el
sedentarismo es un factor de riesgo para estas mismas enfermedades, así que la actividad
física regular y la disminución del sedentarismo son un pilar importante para la salud en la
infancia (35).
1.2.2.9. Actividad física como medio de prevención
El ejercicio es una actividad preventiva y terapéutica cuya prescripción requiere tener en
cuenta detalles similares a los de otra intervención, y en la que es importarte interactuar con
otros profesionales del área. Conocer la condición física de los niños y niñas, y promover su
mejoramiento es de vital importancia si nuestro objetivo es que crezcan de manera saludable
(36).
La práctica regular de ejercicio físico en los infantes es una recomendación establecida para
prevenir y tratar los principales factores de riesgo cardiovascular modificables, como la
diabetes mellitus, la hipertensión y la dislipemia. Realizar actividad física de intensidad
moderada durante un mínimo de 30 min 5 días por semana o de intensidad alta durante un
16
mínimo de 20 min 3 días por semana mejora la capacidad funcional y se asocia a reducciones
en la incidencia de enfermedad cardiovascular y mortalidad (37).
La actividad física, desde hace tiempo se considera un componente de relevancia para un
estilo de vida saludable. La evidencia científica indica que una vida activa, reduce la obesidad
dado que el ejercicio se encuentra relacionado directamente con el peso y la composición
corporal, al igual que con el índice de cintura. Estudios recientes han demostrado que la
actividad física se correlaciona negativamente con depresión, ansiedad, victimización por los
compañeros y una autoestima baja. En la vida adulta disminuye el riesgo de enfermedades
crónicas, cardiovasculares, diabetes y osteoporosis (38).
1.2.2.10. Dieta mediterránea
El concepto de dieta mediterránea ha adquirido en los últimos años una gran notoriedad,
asociado siempre a una idea de salud y calidad de vida. Las investigaciones científicas
realizadas han confirmado, además, sus efectos beneficiosos no solamente en el caso de
enfermedad cardiovascular, sino también en algunos tipos de cáncer (39).
La DMed recomienda un bajo consumo de alimentos reconocidamente deletéreos para la
salud, como grasas saturadas e hidratos de carbono simples, los cuales han sido asociados
consistentemente con mayor riesgo de ateroesclerosis y diabetes mellitus, respectivamente.
Asimismo, el menor consumo de sal como aderezo en las comidas, la cual es reemplazada
por especias y condimentos, determina un menor consumo total de sodio. Esto, junto a una
mayor ingesta de potasio y magnesio, proveniente de frutas y verduras, beneficia al sistema
cardiovascular disminuyendo la presión arterial y preservando la función endotelial (40).
1.2.2.11. Test Krece plus
El Test Krece Plus sobre hábitos alimentarios es una herramienta para evaluar el patrón de
alimentación y la relación con el estado nutricional basado en la dieta mediterránea. El
formato valora un conjunto de ítems sobre la dieta que consume. Cada ítem tiene una
puntuación de +1 o -1, dependiendo de si se aproxima al ideal de la dieta mediterránea. El
total de puntos se suma, y de acuerdo con la puntuación se clasifica el estado nutricional
como bueno (puntaje ≥ 9), medio (puntaje 6-8) o malo (puntaje ≤ 5) (41).
17
1.2.2.12. Influencia familiar sobre la conducta alimentaria y su relación con la obesidad
infantil
Indica que la conducta alimentaria es el conjunto de acciones que establecen la relación del
ser humano con los alimentos, por lo que se acepta generalmente que los comportamientos
frente a la alimentación se adquieran a través de la experiencia directa con la comida en el
entorno familiar y social, por la imitación de modelos, la disponibilidad de alimentos, el
estatus social, los simbolismos afectivos y las tradiciones culturales. La investigación en
conducta alimentaria infantil ha encontrado que el grupo familiar más directo, especialmente
las madres, tienen una influencia importante en la forma como el niño/a se comporta en
relación con la alimentación. Los factores socioculturales como situación socioeconómica,
estilo de vida, lugar de residencia entre otros, también son determinantes de las prácticas
alimentarias (42).
1.2.3. Obesidad y sobrepeso
El sobrepeso y la obesidad se producen por un desbalance entre las calorías consumidas y
gastadas que se origina en el aumento de la ingesta de alimentos con alto contenido calórico
rico en grasa y la disminución de la actividad física a consecuencia de la creciente
urbanización, medios de transporte y actividades laborales que demandan una vida sedentaria
(43).
La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial que suele comenzar durante
la niñez y la adolescencia. Esta enfermedad se caracteriza por acumulación excesiva de grasa
o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo (44).
Según la Dra. Araya. La obesidad ha resultado mucho más difícil que la desnutrición, porque
en el caso de esta última se trataba de entregar comida y solucionar problemas como
saneamiento ambiental, calidad de atención médica, fenómenos que estaban ocurriendo ya
en el país. En cambio, en la obesidad el problema es más complejo, porque la vida moderna
ha llevado a que lo que comemos sean productos más que alimentos (45).
18
1.2.3.1. Prevalencia de la obesidad
La prevalencia de sobrepeso y de obesidad ha aumentado en todo el mundo y en todas las
edades. La obesidad se ha convertido en un importante problema de salud pública que genera
un elevado gasto sanitario. La OMS la considera la epidemia del siglo XXI. Se estima que el
2-3% de la población mundial de 5 a 17 años padece obesidad (30 y 45 millones), y que
contabilizada junto con los que tienen sobrepeso alcanzaría el 10% (155 millones de niños)
(46).
La obesidad es una enfermedad crónica, compleja y multifactorial que suele iniciarse en la
infancia y/o adolescencia. Constituye una importante y creciente problemática de salud
pública, con alcance mundial. Su prevalencia ha aumentado a un ritmo preocupante. Se
estima que a nivel mundial 40-50 millones de niños en edad escolar se clasifican como obesos
y 200 millones padecen sobrepeso. Esta proporción representa 10% de los niños del mundo
(47).
1.2.3.2. Fisiología de la obesidad
La obesidad se define como un exceso de almacenamiento de energía en forma de grasa
corporal, es decir, se caracteriza por un aumento del tejido adiposo que no guarda proporción
con el depósito de proteínas, ni de carbohidratos (48).
1.2.3.3. Factores de riesgo de la obesidad y el sobrepeso
El exceso de peso y la obesidad en la niñez pueden ser atribuidos a factores ecológicos, del
comportamiento y sociales, que pueden causar desequilibrio a largo plazo entre el consumo
de energía y el gasto energético. De hecho, con mayor frecuencia se ha reconocido que el
ambiente denominado como obesogénico, dado por el entorno físico, sociocultural, las
influencias ambientales, económicas/políticas, es un agente fundamental en la etiología de la
obesidad, y se relaciona tanto en el nivel micro (hogares, escuelas, vecindades) como en el
nivel macro (cuidado médico, medios, transporte público, planificación urbana). Por ello, los
programas sobre la prevención de la obesidad de la niñez deben tratar tanto determinantes
del comportamiento como ambientales (49).
Los factores relacionados con la obesidad son muchos, pero uno de sus principales
promotores es el fácil acceso a comida rápida, de bajo costo, con alto contenido
19
calórico. Otros factores importantes son el incremento de consumo de bebidas azucaradas,
aumento del tamaño de las porciones consumidas, disminución en la ingesta de frutas y
verduras y la poca actividad física debido a la utilización de televisores, computadoras, video
juegos y celulares, entre otros (50).
Los factores de riesgo ambientales implicados en esta epidemia de obesidad corresponden a
dos grandes grupos: a) aumento de la ingesta calórica: comidas rápidas, bebidas azucaradas,
aumento del tamaño de las porciones, comidas densas energéticamente, acompañado de
disminución en el consumo de frutas y vegetales; b) disminución en el gasto energético:
tiempo excesivo en frente a pantallas (televisión, computadores, video juegos, celulares),
disminución del tiempo dedicado a educación física en el colegio y a practicar deportes
recreativos.24 La asociación entre el tiempo viendo televisión y obesidad no parece deberse
solamente a la inactividad física, sino también al aumento en el consumo de bebidas con
azúcar, dulces, meriendas y comidas rápidas influenciado en parte por la exposición a
comerciales de estos productos (51).
1.2.3.4. Causas de la obesidad
La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético entre
calorías consumidas y calorías gastadas. Se ha visto una tendencia universal a tener una
mayor ingesta de alimentos ricos en grasa, sal y azúcares, pero pobres en vitaminas, minerales
y otros micronutrientes (52).
Entre los condicionantes ambientales de la obesidad infantil, cabe destacar que estudios
recientes en zonas geográficamente dispares parecen confirmar que el nivel socioeconómico
de los padres puede aumentar el riesgo de obesidad en los niños y adolescentes.
Generalmente, el nivel socioeconómico está también relacionado con el grado de educación
de las madres, además de tener una relación sólida con hábitos alimentarios y de estilo de
vida más o menos saludables (53).
1.2.3.5. Malos hábitos alimenticios en los infantes
Existe un incremento del consumo de azúcares y snacks salados Obesidad Infantil.
Deberíamos incidir en intervenciones educativas que involucren a niños y sus padres. La
20
OMS destaca el papel de la familia como agente garante de la salud. Se tiende a premiar con
alimentos no saludables a los niños, esto sumado a que manejan dinero provoca un fácil
acceso y un aumento del consumo. La composición de estos productos no ayuda pues tienen
sustancias adictivas, edulcorantes laxantes y grasas saturadas. Conocer los hábitos de
consumo de chucherías permitiría elaborar estrategias para desarrollar hábitos de
alimentación saludable (54).
1.2.3.6. Sedentarismo
Se considera sedentario desde el punto de vista tiempo, a aquel individuo que no realiza al
menos 150 minutos de actividad física moderada en cinco o más días de la semana o aquel
que no realiza tres o más sesiones de 20 minutos de actividad física vigorosa a la semana, y
desde el punto de vista del gasto energético, a aquel individuo que no genera un gasto
energético de aproximadamente 720kcal por semana (55).
El sedentarismo provoca el doble de muertes que la obesidad y el riesgo asociado a la
inactividad es comparable, o mayor, que el de los factores de riesgo cardiovasculares
tradicionales. La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la inactividad física
es el cuarto factor de riesgo de mortalidad, vinculada al 6 % de los fallecimientos a nivel
global; unos 5,3 millones de muertes anuales se atribuyen a la falta de ejercicio físico (56).
El sedentarismo es la falta de actividad física regular, definida como menos de 30 minutos
diarios de ejercicio regular y menos de 3 días a la semana. La conducta sedentaria es propia
de la manera de vivir, consumir y trabajar en las sociedades avanzadas. Sin embargo, la
inactividad física no es simplemente el resultado del modo de vida elegido por una persona,
la falta de acceso a espacios abiertos seguros, a instalaciones deportivas y a terrenos de juegos
escolares; así como los escasos conocimientos sobre los beneficios de la actividad física y la
insuficiencia de presupuestos para promover la actividad física y educar al ciudadano puede
hacer difícil, si no imposible, empezar a moverse.
21
1.2.3.7. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad
Actualmente muchas enfermedades relacionadas con la obesidad consideradas
frecuentemente en adultos se están reportando en niños con una tendencia cada vez mayor.
Por ejemplo, la diabetes tipo 2, antes llamada diabetes del adulto, ahora aparece en niños,
alrededor de los doce años. Lo que indica que los niños tienen que hacer a esta enfermedad
por un período más extenso, sin contar la implicancia económica (57).
Al padecer sobrepeso y obesidad en edades tempranas en este caso la infantil, repercute en
el fututo, generando complicaciones como la diabetes mellitus tipo 2, hipertensión arterial,
colesterol alto, síndrome metabólico, accidente cerebrovascular, enfermedad cardiaca,
enfermedad de la vesícula que repercute en la vida de persona, por eso es importante que
desde edades tempranas se modifiquen los estilos de vida con el propósito de prevenir
complicaciones futuras que pueden llevar hasta la muerte.
1.2.3.8. Plan de alimentación infantil
La ingestión de frutas, verduras y cereales son fundamentales en el ofrecimiento de una dieta
saludable. Es conveniente que los postres, dulces, bebidas azucaradas y los bocadillos salados
se ofrezcan sólo ocasionalmente. Es mejor ofrecer bocadillos nutritivos apropiados a la edad
del niño tales como fruta, barras de cereal integral, queso y yogurt. El consumo de jugo debe
limitarse a cuatro o seis onzas por día y es mejor preferir el agua para saciar la sed (58).
Relacionando la afirmación anterior un plan de alimentación brinda las cantidades de
alimentos que se debe consumir cada día, ya sean frutas, verduras, legumbres, lácteos etc.,
con el objetivo de brindar la cantidad de nutrientes necesarios para el funcionamiento del
cuerpo.
1.2.4. Sugerencias para la prevención del sobrepeso y la obesidad
• Proveer servicios de nutrición de alta calidad que aseguren la demanda y adecuada
utilización por la población beneficiaria de servicios de nutrición, alimentos y
complementos distribuidos.
22
• Desarrollar un sistema de monitoreo para la vigilancia del peso saludable en niños,
adolescentes y adultos, con especial énfasis en la promoción y monitoreo del peso
adecuado.
• Generar ambientes saludables.
• Disminuir el consumo de sal y fomentar el de agua, de frutas y verduras, alimentos bajos
en grasas y azúcares, así como de alimentos ricos en fibra (59).
La única manera de enfrentar este problema de salud es educando a la comunidad,
recomendándoles que coman adecuadamente, comer bien no es mantener una restricción en
la cantidad de alimentos que se ingiere, sino en su calidad. La necesidad de proteínas de alto
valor biológico que no es necesariamente la carne, sino consumir arroz con frijoles,
que ofrecen una calidad proteica similar a la que brinda la carne. También es importante el
consumo de los productos del mar y el pollo a la parrilla (no frito), se debe insistir en el
consumo de frutas y vegetales y también favorecer la actividad física (60).
Para la prevención del sobrepeso y la obesidad se debe cumplir con parámetros adecuados,
generando hábitos saludables desde los primeros meses de vida, en primera instancia la
lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses y hasta los 2 años con alimentación
complementaria será de gran importancia porque tiene un gran aporte nutritivo y estudios
demuestran que disminuye la prevalencia de padecer sobrepeso y obesidad, el consumo de
frutas y verduras se debe realizar en 5 tomas al día; además la actividad física en los infantes
es primordial ya que están en su etapa de crecimiento por lo que se recomienda salir a pasear
con ellos, que practiquen algún deporte, llevarlos al colegio caminando, adoptaran desde
pequeños estilos de vida saludables evitando problemas en la infancia como en la vida adulta.
1.2.5. Índice de masa corporal
EL IMC de los niños se calcula de la misma manera que los adultos, es la relación entre el
peso en kg y la talla en metros al cuadrado (kg/m2) (61). Dicho resultado nos ayuda a saber
si su peso es correcto, insuficiente o bien si es obeso y en este caso cual es el grado de
obesidad que presenta.
23
Actualmente se han buscado procedimientos antropométricos que estimen la cantidad de
tejido adiposo en forma indirecta, aceptando el inconveniente que no pueden distinguir entre
masa grasa y masa libre de grasa, compartimientos que cambian durante el crecimiento. Por
tanto en el diagnóstico de la obesidad infantil se debe tener en cuenta la edad y el sexo del
niño, ya que se describen al menos tres períodos críticos para el desarrollo de la obesidad
infantil: la vida fetal, el período de adiposidad de rebote entre los 4 y los 6 años, en el cual el
índice de masa corporal (IMC), después del aumento observado en la infancia que va seguido
de la reducción en los valores, empieza otra vez a incrementarse gradualmente, y finalmente
el período de la adolescencia (62).
Tabla 1. Interpretación del estado nutricional por el indicador IMC/Edad en niños, niñas de
5 a 9 años de edad.
Z Score Índice IMC/edad
Sobre 3 Obesidad
Sobre 2 Obesidad
Sobre 1 Sobrepeso
0 (mediana) Normal
Bajo 1 Normal
Bajo 2 Emaciado
Bajo 3 Severamente emaciado
Fuente: (63)
Tabla 2. Tabla de IMC para la edad de niñas y niños de 5 a 9 años.
Edad Sobrepeso niña Obesidad niña Sobrepeso niño Sobrepeso niño
24
5:1 17.0 - 18.9 19.0 o más 16.7 - 18.3 18.4 o más
5:6 17.0 - 19.0 19.1 o más 16.8 - 18.4 18.5 o más
6:0 17.1 - 19.2 19.3 o más 16.9 - 18.5 18.6 o más
6:6 17.2 - 19.5 19.6 o más 17.0 - 18.7 18.8 o más
7:0 17.4 - 19.8 19.9 o más 17.1 - 19.0 19.1 o más
7:6 17.6 - 20.1 20.2 o más 17.3 - 19.3 19.4 o más
8:0 17.8 - 20.6 20.7 o más 17.5 - 19.7 19.8 o más
8:6 18.1 - 21.0 21.1 o más 17.8 - 20.1 20.2 o más
9:0 18.4 - 21.5 21.6. o más 18.0 - 20.5 20.6 o más
9:6 18.8 - 22.0 22.1 o más 18.3 - 20.9 21.0 o más
Fuente: (64).
1.2.6. Estrategia
El concepto de estrategia ha tenido a través del tiempo muchos usos y aplicaciones diversas,
desde el campo militar en el cual se dice que tuvo su origen, pasando por el político,
administrativo, económico, religioso, cultural y social; en cada uno de ellos se ubica como
un referente por la forma en que ha sido utilizado. La estrategia se constituye en un aspecto
muy importante en las decisiones que deben tomar las personas que tienen a cargo la gestión
de una organización, en la que hay recursos de todo tipo que deben ser utilizados en forma
óptima para cumplir con las políticas y metas trazadas (65).
1.2.6.1. Estrategias educativas
Para alcanzar un estado adecuado de bienestar físico, mental y social un individuo o grupo
debe ser capaz de identificar y realizar sus aspiraciones de satisfacer sus necesidades de
cambiar y adaptarse al medio ambiente. La salud se percibe, pues, no como el objetivo, sino
como la fuente de riqueza de la vida cotidiana Se trata, de un concepto positivo que acentúa
los recursos sociales y personales, así como las actitudes físicas. Es un proceso social y
político que no solamente se dirige a fortalecer las habilidades y conocimiento de los
25
individuos en salud, sino también se dirige a cambiar, las condiciones sociales, ambientales,
y económicas para aliviar su efecto en el público y en la salud de cada individuo (66).
De acuerdo a Mendoza & Mamani (67), afirman que las estrategias de enseñanza -
aprendizaje son procedimientos o recursos organizadores del conocimiento utilizados a fin
de promover aprendizajes significativos que a su vez pueden ser desarrollados a partir de los
procesos contenidos en las estrategias cognitivas habilidades cognitivas, partiendo de la idea
fundamental de que el docente mediador del aprendizaje, además de enseñar los contenidos
de su especialidad, asume la necesidad de enseñar a aprender.
1.3. Actualidad Ecuatoriana
En Ecuador, 9 millones de ecuatorianos sufren de sobrepeso; el 30% de niños y niñas en edad
escolar padecen este mal. Los malos hábitos alimenticios, la escasa actividad física, la
arremetida del mercado y la falta de políticas públicas amenazan a la población con un
problema mayor: la obesidad. Son cifras alarmantes que compartimos con la aspiración de
adoptar, como sociedad, mecanismos urgentes de prevención (68).
La obesidad y sobrepeso infantil es un problema de salud pública a nivel mundial, una
epidemia que se ha incrementado en las últimas décadas. En la Unidad Educativa 10 De
agosto del Cantón San Pedro de Huaca se ha determinado que la mayoría de estudiantes no
tienen adecuados hábitos alimenticios a causa de que fuera del establecimiento expenden
productos de características grasas generando que los alumnos las adquieran fácilmente,
creando factores de riesgo hacia un futuro como patologías cardiovasculares o la mortalidad
prematura. No obstante, este problema no solo es a nivel institucional si no que radica a nivel
del Ecuador porque existe esa cultura de expender comida chatarra fuera de las unidades
educativas considerándolos como potenciales consumidores por lo cual una intervención en
este tipo de problema sería de gran ayuda.
26
CAPÍTULO II. DISEÑO METODOLÓGICO Y DIAGNÓSTICO.
2.1. Paradigma y tipo de investigación.
2.1.1. Paradigma asumido.
La presente investigación está enmarcada dentro de la modalidad cualitativa y cuantitativa.
Modalidad Cualitativa
Su propósito fue el realizar la interpretación de los factores de riesgo que ocasionan que un
niño llegue a padecer sobrepeso u obesidad, al mismo tiempo que contribuye en la realización
de la propuesta, ayudando a disminuir las cifras de esta patología en el país.
27
Modalidad Cuantitativa
Permitió la tabulación los datos, obtenidos de una escala dirigida a los estudiantes denomina
Krece Plus; la misma que contribuyó a determinar la existencia de sobrepeso y obesidad en
los infantes.
2.2. Tipos de investigación.
Por su diseño el proyecto de investigación es no experimental de tipo trasversal, porque el
propósito fue la recolección de información acerca de sobrepeso y la obesidad; además de la
descripción de la variable independiente permitiendo conocer la incidencia de los malos
hábitos alimenticios y la variable dependiente se verificó la presencia de obesidad y
sobrepeso en los infantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
a) Investigación Descriptiva. Esta investigación facilitó describir las principales causas y
factores de riesgo que conlleva a un infante a padecer sobrepeso y obesidad, debido a una
deficiente educación sobre la prevención, información alcanzada a través de la recolección
de datos y su representación gráfica.
b) Investigación Correlacional. Este tipo de investigación permitió determinar el grado de
relación que existe entre la variable dependiente que son los hábitos alimenticios y la
actividad física y dependiente la presencia de sobrepeso y obesidad, relacionada con
conceptos que se presentan en el transcurso del estudio, contribuyendo al desarrollo de las
estrategias educativas.
c) Investigación Acción. Permitió generar cambios en el comportamiento por medio de
estrategias educativas adecuadas para niños y niñas, con el fin de fomentar la actividad física
y hábitos nutricionales adecuados, con este tipo de investigación se logró brindar información
de calidad sobre la problemática prevista.
d) Investigación de Campo. Su propósito fue recolectar información sobre los hábitos
nutricionales y la actividad física en los infantes, datos recolectados a través de la Escala
krece Plus que permitió obtener información útil para el trabajo en estudio.
28
e) Investigación Bibliográfica. Esta investigación permitió recolectar información sobre el
sobrepeso y la obesidad en diversas fuentes bibliográficas; así como en libros, páginas de
internet, artículos científicos y revistas las mismas que contribuyeron al desarrollo del
marco teórico; además de brindar una visión más extensa del problema en estudio.
2.3. Población y muestra.
Población. Para esta investigación la población de estudio fueron 40 niños y niñas.
Muestra. Se trabajó con una población de 40 niños y niñas, por lo que se utilizó todo el
universo en mención a estudiantes de la Unidad Educativa 10 De agosto Del Cantón San
Pedro De Huaca.
2.4. Métodos.
Métodos, técnicas e instrumentos de la investigación.
Para el desarrollo de la investigación se aplicó los siguientes métodos.
2.4.1. Métodos teóricos.
a) Analítico-Sintético. Este método en la presente investigación permitió diseñar las
estrategias educativas y el desarrollo del marco teórico. El método analítico radicó en la
descomposición del sobrepeso y la obesidad en partes pequeñas, para analizarlas de manera
individual, así como las relaciones que existían entre sí. El método sintético consistió en la
reunión racional de los elementos dispersos de un todo para estudiarlos en su totalidad.
b) Inductivo-Deductivo. Este método se lo aplicó durante todo el proceso investigativo,
estableciendo los factores que originan un sobrepeso y una obesidad infantil, mismos que
contribuyen a un desconocimiento sobre los hábitos nutricionales, de esta manera se logró
diseñar las estrategias educativas partiendo de lo general a lo particular y viceversa para dar
solución al problema planteado.
c) Histórico-Lógico. Este método permitió analizar la evolución histórica del sobrepeso y la
obesidad; relacionándola con hechos presentes mediante fuentes bibliográficas como libros,
29
artículos, revistas ayudándonos a obtener información teórica basada en hechos descritos por
otros autores, además de comprender la importancia que tiene la prevención de esta patología.
d) Enfoque Sistémico. Su propósito fue formular una teoría acerca del sobrepeso y la
obesidad relacionando hechos y elementos que estaban aislados; mediante un orden lógico,
es decir desde el desarrollo del marco teórico, la propuesta y la aplicación de las estrategias
educativas, logrando que los estudiantes asuman mejores hábitos alimenticios y realicen
actividad física.
2.4.2. Métodos empíricos.
a) Observación Científica. La observación fue un elemento esencial en este proceso
investigativo ya que permitió obtener información de calidad, logrando visualizar las causas
que genera que los estudiantes tengan sobrepeso y obesidad, ocasionado por malos hábitos
alimenticios y la inactividad física.
b) Validación por análisis de resultados. Este método se lo utilizó para demostrar con
evidencia que se cumplió con el propósito de la investigación, validando la propuesta,
mediante información obtenida por la post-encuesta, identificando el nivel de beneficio que
se alcanzó con las estrategias educativas en beneficio de la comunidad.
2.5. Técnicas e instrumentos de la investigación.
2.5.1. Técnicas.
Encuesta. Permitió recolectar información útil e individual, para determinar los hábitos
alimenticios y la realización de actividad física en los estudiantes de la Unidad Educativa 10
de agosto del Cantón San Pedro de Huaca, obteniendo datos cuantitativos.
2.5.2. Instrumentos.
Cuestionario. Para la aplicación de la encuesta se sometió a los estudiantes a contestar una
serie de preguntas pertenecientes al Escala Krece Plus, la misma que permite valorar los
hábitos alimentarios y la actividad física, permitiendo analizar los resultados obtenidos
encaminados a dar una solución a la problemática en que se encuentran.
30
2.6. Interpretación de resultados
Pregunta 1. ¿Sabe usted qué es el sobrepeso y la obesidad?
Gráfico 1. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad.
Interpretación. De acuerdo a los datos obtenidos en la encuesta un gran porcentaje de
estudiantes no tienen conocimiento de una definición clara de sobrepeso y obesidad.
Afirmando que existe una desinformación del tema en la institución, convirtiéndose esto en
un indicador base para que el proyecto de investigación sea viable.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Definitivamente si Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
5%
2%
8%
30%
55%
31
Pregunta 2. ¿Conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición de sobrepeso y
obesidad? Colocar en la tabla cuales son los factores
Gráfico 2. Factores que influyen en el sobrepeso y la obesidad
Interpretación. Según datos de la encuesta, un gran porcentaje de estudiantes no determinan
cuales son los factores de riesgo que indicen en la aparición de sobrepeso y obesidad así
como el sedentarismo, abuso de alimentos ricos en grasa y azucares, bajo consumo de frutas
y verduras, genético, horarios de comidas no establecidos, manifestando que en la institución
no se les ha brindado información clara y precisa sobre esta patología que tiene una gran
incidencia en el país, por lo que con la presente investigación se buscara fortalecer dichos
conocimientos con la finalidad de mejorar los estilos de vida de los estudiantes.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
2%5%
10%
25%
58%
32
Pregunta 3. ¿Conoce cuáles son las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al
presentar sobrepeso y obesidad en edades tempranas?
Gráfico 3. Complicaciones del sobrepeso y la obesidad en el futuro.
Interpretación. En el gráfico, se evidencia que un gran porcentaje de encuestados no
conocen las complicaciones a futuro que genera el sobrepeso y la obesidad cuando se lo
padece desde edades tempranas tales como la hipertensión, diabetes tipo 2, síndrome
metabólico, colesterol alto que son complicaciones físicas; además de una baja autoestima y
depresión que se las considera como complicaciones emocionales. Sirviendo como pilar para
que las estrategias educativas busquen generar cambios en el comportamiento de los
estudiantes y así evitar estas complicaciones que limitan la salud de la población en la edad
adulta.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
5%7%
5%
13%
60%
33
Pregunta 4. ¿Usted considera importante el etiquetado tipo semáforo que se encuentra en
los empaques y bebidas que expende el país?
Gráfico 4. Importancia del etiquetado de productos.
Interpretación. El presente resultado permite identificar que la mayoría de encuestados
expresan que el etiquetado de productos no es importante debido a que al momento que lo
consumen no observan los componentes que tiene cada producto ya sea alto en sal, alto en
azúcar y grasas debido a la falta de importancia y conocimiento del mismo, en un porcentaje
menor manifiestan que si conocen los beneficios del etiquetado cuya finalidad es disminuir
los índices de sobrepeso y obesidad en los estudiantes con el propósito de tener una
información oportuna, clara y no engañosa de los alimentos expendidos por el país.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
12%
7%
18%
30%
33%
34
Pregunta 5. ¿Usted considera que sería importante implementar estrategias educativas para
disminuir el sobrepeso y la obesidad en su institución?
Gráfico 5. Importancia de la implementación de estrategias educativas para disminuir el
sobrepeso y la obesidad.
Interpretación. En los datos alcanzados se determinó, que la mayoría de estudiantes
consideran de gran importancia que se ejecuten estrategias educativas que permitan fortalecer
los conocimientos sobre el sobrepeso, la obesidad, buenos hábitos nutricionales y actividad
física que contribuyan a mejorar la calidad de vida infantil, evitando así complicaciones a
futuro. No obstante, hay un porcentaje menor que manifiesta que las estrategias a
implementarse no son de total importancia por la falta de interés de cuidar su propia salud.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
37%
30%
10%
15%
8%
35
Pregunta 6. Distribución de respuestas del Test de alimentación.
Ítem Preguntas SI NO
1. Utiliza aceite de oliva en casa 7% 93%
2. Desayuna un lácteo (leche, yogur) 52% 48%
3. Consume legumbres más de 1 vez por semana 80% 20%
4. Toma pasta o arroz 5 días o más por semana 97% 3%
5. Toma pescado al menos 2 veces por semana 2% 98%
6. Toma una fruta o zumo de fruta todos los días 30% 70%
7. Desayuna un cereal o derivado 30% 70%
8. Toma verduras frescas o cocinadas una vez al día 45% 55%
9. Toma 2 yogures y /o 40 gramos de queso al día 7% 93%
10. Toma un segunda fruta todos los días 5% 95%
11. Toma frutos secos al menos 2-3 veces por semana 2% 98%
12. Desayuna bollería industrial 95% 5%
13. Toma verduras más de una vez al día 20% 80%
14. Toma golosinas varias veces al día 80% 20%
15. Desayuna 93% 7%
16. Acude 1 vez o más por semana a un restaurante de comida
rápida
80% 20%
Fuente: Edo Martínez A, et al. Estilos de vida, hábitos dietéticos y prevalencia del sobrepeso
y la obesidad en una población infantil; 2010.
36
Resultado global del test de alimentación
Gráfico 6. Hábitos nutriciones en los estudiantes.
Interpretación. Mediante los datos alcanzados se determina que la pregunta con mayor
relevancia en el test Krece Plus es que no consumen frutos secos al menos 2-3 veces por
semana, alimentos indispensables para disminuir el colesterol malo, pero que los estudiantes
no lo comen por la falta de información sobre los beneficios de estos productos, seguida de
que consumen pasta o arroz 5 días o más por semana concluyendo que aportan grandes
cantidades de carbohidratos que indicen en la aparición de obesidad y sobrepeso.
En la gráfica anterior se muestra un resultado global que determina que un gran porcentaje
de estudiantes se encuentran con un estado nutricional medio o también conocido como
mediterráneo, debido a que en su mayoría no consumen verduras, frutas, lácteos pero si
comida chatarra, golosinas, carbohidratos que repercuten en mantener un mal estado
nutricional, necesitando de intervenciones de manera inmediata que ayude a mejorar los
hábitos alimentarios en la población infantil y así evitar complicaciones que repercutan en
un futuro.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
Bueno Medio Malo
47%50%
3%
37
Pregunta 7. ¿Cuantas horas dedicas a actividades deportivas fuera del colegio
semanalmente?
Gráfico 7. Horas dedicadas al deporte.
Interpretación. Los resultados obtenidos demuestran que gran parte de los estudiantes no
realizan ninguna actividad física fuera de su institución por que asumen que les falta tiempo
para poder practicar algún deporte y porque la tecnología actual como los celulares, Tablet,
videojuegos, computadoras y la televisión ocupan gran parte de su tiempo, seguida de
estudiantes que si practican 1 hora diaria a algún deporte, especialmente porque favorece a
su desarrollo físico y cognitivo y sobre todo porque aquellos infantes que realizan actividad
física tienen un mejor rendimiento académico.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
0 horas 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 horas o más
37%
30%
23%
5% 5%
0%
38
Pregunta 8. ¿Cuántas horas dedicas a ver televisión o juegas videojuegos diariamente?
Gráfico 8. Tiempo dedicado a la televisión y a videojuegos.
Interpretación. Mediante los datos alcanzados se determina que, la mayoría de estudiantes
dedican tres horas de su tiempo libre a mirar televisión y a jugar videojuegos generando
sedentarismo, cuando en realidad diariamente se debe dedicar únicamente 1 hora, tiempo que
podría ser invertido en practicar algún deporte como el atletismo, futbol, baloncesto, natación
que fomenta desde pequeños el trabajo en equipo además de mantener un buen estado de
salud.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
0 horas 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 horas o más
0%
7%
25%
40%
23%
5%
39
2.7. Resumen de las principales insuficiencias detectadas con la aplicación de los
métodos
Mediante la tabulación e interpretación de resultados a través de la encuesta diagnóstica, se
determinó que los niños y niñas desconocen con respecto a la definición del sobrepeso y la
obesidad con un 55%; además que un 58% no identifican los factores que influyen en la
aparición de esta problemática, tales como el sedentarismo, abuso de alimentos ricos en grasa
y azucares, bajo consumo de frutas y verduras, también es importante resaltar que el 60% no
tienen conocimiento sobre las complicaciones que pueden generarse en un futuro como la
hipertensión, diabetes tipo 2, síndrome metabólico, acompañado de una baja autoestima y
depresión, debido a que no han recibido capacitaciones anteriores que hayan aclarado esas
dudas en los niños y niñas, asimismo mediante el test Krece Plus un test estandarizado
compuesto por 16 preguntas que valora el estado nutricional nos dio a conocer que de los 40
encuestados un 50% de ellos tienen un estado nutricional medio es decir que comen frutas,
verduras, lácteos pero al mismo tiempo golosinas, comida poco nutritiva y carbohidratos;
además que un 37% no practica ningún tipo de actividad física justificado porque en su
tiempo libre dedican a utilizar equipos tecnológicos como la televisión, celulares y
videojuegos.
Es por eso que resulta importante brindar información sobre esta problemática a la población
involucrada y que mediante la aplicación de estrategias educativas solucione el problema con
el fin de mejorar los hábitos nutricionales y el fomento de la actividad física.
40
CAPÍTULO III. PROPUESTA DE SOLUCIÓN AL PROBLEMA
3.1. Propuesta de investigador
3.1.1. Nombre de la propuesta
Educación continua sobre actividad física y hábitos nutricionales, para disminuir el sobrepeso
y la obesidad en niños y niñas de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de
Huaca.
3.2. Objetivo de la propuesta
Mejorar los hábitos nutricionales y la actividad física en los estudiantes de la unidad
educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
3.3. Elementos que la conforman
Promoción. La promoción de la salud constituye un elemento esencial para lograr
comportamientos saludables que la población en estudio no desarrolla a plenitud debido a los
índices de pobreza o incluso a la limitación de acceso a la información sobre el sobrepeso y
la obesidad. Este es un camino, una estrategia para alcanzar mejorar los hábitos nutricionales
y la actividad física en los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San
Pedro de Huaca, mediante el empoderamiento de la población, considerando un enfoque
comunitario, social e integral que permita el acceso equitativo a la información, de ahí que
utilizar estrategias educativas es propicio para fortalecer los conocimientos sobre cómo
prevenir el sobrepeso y la obesidad.
Prevención. La prevención es cada vez más evidente, por lo que en la presente investigación
se requiere de acciones multidisciplinarias que fomenten la actividad física, mejoren los
hábitos nutricionales y la educación nutricional, con el fin de modificar las conductas de los
estudiantes, el propósito de la prevención no es que el niño pierda peso si no por lo contrario
que modifique su dieta sin que interfiera en su desarrollo y crecimiento, satisfaciendo las
necesidades del organismo; además se requiere la prevención del sedentarismo y que los
estudiantes adopten estilos de vida saludables que es el fin principal de esta investigación.
41
3.4. Diseño de la propuesta
Tabla 3. Estrategias educativas para prevenir la obesidad y el sobrepeso.
N° Estrategias educativas Objetivos Resultados Esperados Responsable
1 Capacitación y Socialización
sobre el sobrepeso, la obesidad,
factores de riesgo y consecuencias
dirigida a los estudiantes de la
unidad educativa 10 de agosto del
cantón San Pedro de Huaca.
Fortalecer conocimientos
sobre los factores de riesgo,
complicaciones y como
prevenir el sobrepeso y la
obesidad.
Crear una cultura de
conciencia en los estudiantes
a través de la prevención.
María Belén Hernández
2 Promoción a través de un taller
sobre los buenos hábitos
nutricionales y actividad física
dirigida a los estudiantes de la
unidad educativa 10 de agosto del
cantón San Pedro de Huaca.
Explicar a los estudiantes
sobre la importancia de una
buena alimentación y el
ejercicio físico.
Identificación de los buenos
hábitos de alimentación
actividad física.
María Belén Hernández
3 Ejecución de actividades físicas
para motivar a los estudiantes a
practicar algún tipo de ejercicio.
Motivar a los estudiantes a la
realización de ejercicio
físico.
Promover la actividad física
constantemente.
María Belén Hernández
4 Evaluación la aplicación de las
estrategias educativas a los niños
y niñas de la unidad educativa 10
Validar los resultados
obtenidos posteriormente de
Adquirir datos confiables
para la medición de
resultados.
María Belén Hernández
42
de agosto del cantón San Pedro de
Huaca.
la aplicación de las
estrategias educativas.
3.4.1. Planteamiento detallado de la propuesta
Tabla 4. Estrategia 1. Socialización sobre el sobrepeso, la obesidad, factores de riesgo y consecuencias dirigida a los estudiantes
de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo
1 Presentación de una
capacitación sobre el
sobrepeso y la obesidad.
• Coordinación de la
charla con el director de
la unidad educativa.
• Organización de
información sobre todo
lo relacionado con el
sobrepeso y la
obesidad.
• Elaboración de un
cartel.
• Llevar a cabo la charla
planteada con el tema
descrito. Respetando el
día y la hora.
Recursos humanos
• Estudiantes de la unidad
educativa 10 de agosto
del cantón San Pedro de
Huaca.
• María Belén Hernández
(autora) Estudiante de
Enfermería
Recursos didácticos
• Cartel
Otros
• Transporte
• Material de oficina
3 $ 1 hora
43
• Dar espacio a preguntas
e inquietudes sobre el
tema.
Tabla 5. Estrategia 2. Promoción a través de un taller sobre los buenos hábitos nutricionales y actividad física dirigida a los
estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo
1 Presentación de una
dramatización sobre buenos
hábitos nutricionales y
actividad física.
• Coordinación de la
dramatización.
• Organización de
información acerca de
los hábitos nutricionales
y actividad física.
• Selección de materiales y
recursos.
• Designación de roles.
• Realización de ensayos.
• Presentación de la
dramatización.
Recursos humanos
• Estudiantes de la
unidad educativa 10 de
agosto del cantón San
Pedro de Huaca.
• María Belén
Hernández (autora)
Estudiante de
Enfermería
Recursos didácticos
• Guion de personajes.
Otros
• Vestuario
• Cartulinas
20$ 4 hora
44
• Colores
• Marcadores
• Frutas dibujadas en
fomix
• Frutas naturales
2 Elaboración y entrega de
material didáctico (trípticos)
a los estudiantes de la unidad
educativa 10 de agosto.
• Organización de
información.
• Elaboración del diseño
del tríptico.
• Entrega de tríptico sobre
hábitos nutricionales y
actividad física.
• Socialización de la
información del tríptico.
Recursos humanos
• Estudiantes de la
unidad educativa 10 de
agosto del cantón San
Pedro de Huaca.
• María Belén
Hernández (autora)
Estudiante de
Enfermería.
Recursos didácticos
• Trípticos
Otros
• Transporte
4$ 1 hora
3 Diseño y elaboración de una
guia denominada “mi guia
nutricional”
• Organización de
información relevante al
tema.
Recursos humanos
• Estudiantes de la
unidad educativa 10 de
15$ 1 hora
45
• Elaboración de “mi guia
nutricional”.
• Entrega de guía
denominada “mi guia
nutricional a los
estudiantes y director de
la unidad educativa 10 de
agosto del cantón San
Pedro de Huaca.
• Socialización de guía.
• Dar espacio a preguntas
sobre la guía entregada.
agosto del cantón San
Pedro de Huaca.
• María Belén
Hernández (autora)
Estudiante de
Enfermería
Recursos didácticos
• Guía nutricional
Otros
• Transporte
• Material de oficina
Tabla 6. Estrategia 3. Ejecución de actividades físicas para motivar a los estudiantes a practicar algún tipo de ejercicio.
N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo
1 Realizar una bailoterapia.
• Coordinar la actividad
con el director de la
unidad educativa y
estudiantes.
• Ejecución de la
bailoterapia.
Recursos humanos
• Estudiantes de la
unidad educativa 10 de
agosto del cantón San
Pedro de Huaca.
20$ 2 horas
46
• Registro de asistencia de
los estudiantes que
acuden a la actividad.
• María Belén
Hernández (autora)
Estudiante de
Enfermería
Otros
• Premios
• Parlante
2 Ejecutar juegos deportivos.
• Coordinación de juegos.
• Ejecución de los juegos:
- Futbol
- Baloncesto
- Atletismo
• Premiación.
• Registro de asistencia.
Recursos humanos
• Estudiantes de la
unidad educativa 10 de
agosto del cantón San
Pedro de Huaca.
• María Belén
Hernández (autora)
Estudiante de
Enfermería
Otros
• Premios
47
Tabla 7. Estrategia 4. Evaluar la aplicación de las estrategias educativas a los niños y niñas de la unidad educativa 10 de agosto
del cantón San Pedro de Huaca.
N° Actividades Tareas Recursos Presupuesto Tiempo
1 • Elaboración de la post
encuesta con el fin de
evaluar resultados
obtenidos de la aplicación
de estrategias educativas.
• Aplicación de la post
encuesta a los niños y
niñas de la unidad
educativa 10 de agosto
del cantón San Pedro de
Huaca.
• Explicar a los niños y
niñas el objetivo de la
encuesta
• Recolección y
tabulación de datos.
• Socialización de los
resultados obtenidos.
• Registro de asistencia
Recursos humanos
• Estudiantes de la unidad
educativa 10 de agosto
del cantón San Pedro de
Huaca.
• María Belén Hernández
(autora) Estudiante de
Enfermería
Recursos didácticos
• Impresiones
• Lapiceros
Otros
Encuesta
3 $ 1 hora
48
49
3.5. Explicación de cómo la propuesta contribuye a solucionar las insuficiencias
identificadas en el diagnóstico
Mediante las estrategias educativas se va a prevenir el sobrepeso, la obesidad, mejorar los
hábitos nutricionales y la actividad física en los estudiantes de la unidad educativa 10 de
agosto del cantón San Pedro de Huaca, permitirá dar a conocer que se puede mejorar los
estilos de vida y evitar complicaciones futuras si se modifica la dieta y el practicar algún
deporte, evitando así el sedentarismo, por lo que se vio en la necesidad de implementar,
charlas educativas, talleres, entrega de material didáctico (trípticos), guía denominada “ mi
guia nutricional”, que genere un impacto educativo; además de bailoterapia, actividades
deportivas como futbol, baloncesto, atletismo que motiven a los estudiantes a practicarlo
consecutivamente, ya que se pudo observar que los estudiantes no conocían puntos claves
del tema, ni tampoco los beneficios que se obtiene si se mejoran los estilos de vida, por lo
que la educación juega en este ámbito el papel primordial para la prevención de las
enfermedades, en vista de esta problemática es correspondiente que los estudiantes
fortalezcan sus conocimientos y así poder prevenir esta patología.
50
3.6. Aplicación práctica de la propuesta
Para lograr que los resultados finales fueran positivos; fue necesario implementar estrategias
educativas apoyadas de capacitaciones, entrega de material didáctico (tríptico), entrega de
una guia denominada “mi guia nutricional” y actividades deportivas, con la finalidad de
reforzar conocimientos y habilidades sobre los hábitos nutricionales y la actividad física en
los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
A continuación, se presentan los resultados alcanzados mediante la tabulación de las
respuestas al aplicar la post-encuesta.
Pregunta 1. ¿Actualmente usted conoce qué es el sobrepeso y la obesidad?
Gráfico 9. Nivel de conocimiento acerca del sobrepeso y la obesidad.
Interpretación. El 92% de niños y niñas encuestados, en la actualidad si tienen conocimiento
de la definición de sobrepeso y obesidad, esto gracias a las estrategias educativas brindadas
que permitieron crear cambios en el conocimiento, en comparación con la encuesta
diagnóstica que señalaron en un 55% no poseían conocimiento suficiente sobre la definición
de esta patología, por lo que se determina que las estrategias educativas tuvieron una
respuesta positiva.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
92%
5% 3%0% 0%
51
Pregunta 2. ¿Actualmente usted conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición
de sobrepeso y obesidad?
Gráfico 10. Reconocimiento de los factores de riesgo que generan el sobrepeso y la obesidad.
Interpretación. El 95% de niños y niñas indican que en la actualidad si conocen cuales son
los factores de riesgo que generan el sobrepeso y la obesidad entre ellos están el
sedentarismo, el consumo de comida poco nutritiva y la falta de actividad física, en
comparación con la encuesta diagnóstica en la cual el 58% tenía un déficit de conocimiento
sobre esta temática, llegando a la conclusión que es importante que este grupo de población
conozca los factores de riesgo para poder iniciar un camino hacia la prevención.
Pregunta 3. ¿A través del material didáctico entregado, está en la posibilidad de identificar
cuáles son las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al presentar sobrepeso y
obesidad en edades tempranas?
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
95%
2% 3%0% 0%
52
Gráfico 11. Material didáctico como una herramienta para la educación.
Interpretación. Según los resultados obtenidos se puede analizar que gracias al material
didáctico entregado se logró en un 95% fortalecer las ideas de los niños y niñas, ya que en la
actualidad si identifican las complicaciones que genera el sobrepeso y la obesidad cuando se
lo adquiere en edades tempranas, en relación a la encuesta diagnóstica en la cual el 60%
manifestó no conocer que la obesidad y el sobrepeso pueden generar diabetes tipo 2, presión
arterial alta, colesterol alto y otras enfermedades que repercuten en la vida del ser humano
por no llevar buenos hábitos nutricionales y no practicar algún deporte.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
95%
3% 2%0% 0%
53
Pregunta 4. ¿Luego de la capacitación recibida usted considera importante el etiquetado tipo
semáforo que se encuentra en los empaques y bebidas que expende el país?
Gráfico 12. Satisfacción de la capacitación como herramienta para identificar la importancia
del etiquetado de productos.
Interpretación. Después de la educación brindada mediante la capacitación los niños y niñas
en un 92% manifiesta que si es importante el etiquetado tipo semáforo de los productos que
expende el país en instituciones o fuera de estas, ya que pueden tomar una decisión informada
en cuanto a su consumo con la finalidad de prevenir la obesidad y el sobrepeso señalado a
través de colores rojo (alto), amarillo (medio), verde (bajo) entendible para la población, en
relación a la encuesta diagnóstica en donde el 33% manifestaba desinterés al momento que
adquieren un producto en leer la composición debido a la falta de información que tenían del
etiquetado, con lo que podemos concluir que la educación es el pilar fundamental para la
prevención de enfermedades.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
92%
2% 3% 3%
0%
54
Pregunta 5. ¿Luego de la educación brindada, actualmente determina con qué frecuencia
debe realizar actividad física semanalmente?
Gráfico 13. Frecuencia para la realización de actividad física.
Interpretación. Realizando una comparación de los resultados entre la encuesta y la post
encuesta se determina que se ha logrado generar un gran cambio en los niños y niñas, pues
en un inicio manifestaban que no realizaban ningún deporte un 37%, por la falta de tiempo o
porque dedicaban su tiempo a actividades de distracción como los videojuegos, pero
posteriormente a la aplicación de estrategias educativas y mediante la ejecución de
actividades físicas para motivar a la población en estudio a practicar algún tipo de ejercicio
se logró en un 95% incentivar a que practiquen ciertos deportes gracias a los beneficios
expuestos, además lograron comprender que la actividad física debe ser moderada pero
también constante y sobre todo en edades infantiles, no solo por diversión ni por obligación
si no porque tiene beneficios futuros, ayudando a prevenir la presión arterial alta, riesgo de
padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Definitivamentesi
Probablemente si Indeciso Probablementeno
Definitivamenteno
95%
2% 3%0% 0%
55
Pregunta 6. ¿En la actualidad conoce cuántas horas dedicar a la televisión o a jugar
videojuegos diariamente?
Gráfico 14. Frecuencia diaria que se debe dedicar a mirar televisión y videojuegos.
Interpretación. EL 97% de encuestados en la actualidad y gracias a las estrategias
educativas brindadas, identifican que 1 hora es la ideal para la distracción, ya sea mirando
televisión o jugando videojuegos, relacionando con la respuesta de la encuesta diagnóstica
en la cual un 40% dedicaba 3 horas a pasar su tiempo libre frente a una televisión,
computadora o celular sin determinar que el sedentarismo puede contribuir a problemas
futuros, pero gracias a las acciones brindadas en beneficio de la población se logró modificar
dichos pensamientos, logrando un cambio casi en su totalidad, todo esto gracias al gran
interés que mostraron los niños y niñas durante la aplicación de las estrategias.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0 horas 1 hora 2 horas 3 horas 4 horas 5 o más horas
0%
97%
3%0% 0% 0%
56
Pregunta 7. ¿Considera que la información y material entregado acerca del sobrepeso y la
obesidad cubrieron su necesidad de información para mejorar los hábitos nutricionales y la
actividad física?
Gráfico 15. Importancia de implementación de estrategias educativas para crear estilos de
vida saludables.
Interpretación. Con los datos obtenidos se logra demostrar que el 92% de encuestados
alcanzaron las expectativas planteadas durante toda la investigación, fortaleciendo sus
conocimientos y generando cambios en el comportamiento de los infantes, cuya finalidad fue
mejorar los hábitos nutricionales y la actividad física, gracias a la educación mediante entrega
de material didáctico (trípticos), guía informativa, capacitaciones que crearon una cultura de
prevención y un impacto educativo; además de actividades deportivas como la bailoterapia,
futbol, baloncesto y atletismo que permitieron incentivar para que sigan ejecutando dichos
deportes con el interés de disminuir cifras de sobrepeso y obesidad infantil, mejorando la
calidad de vida de la población.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Muy de acuerdo De acuerdo Dudoso En desacuerdo Muy endesacuerdo
92%
5%3%
0% 0%
57
CONCLUSIONES
• Mediante la investigación en diferentes fuentes científicas se logró recopilar información
útil, determinando que el sobrepeso y la obesidad es una problemática no solo regional
sino también a nivel mundial, evidenciando que esta patología es una de las enfermedades
más actuales que afecta a toda la población, causada por una ingesta de alimentos ricos
en sal, azúcar y grasas; además de la falta de actividad física en los estudiantes. Al mismo
tiempo que permitió ampliar datos acerca de factores de riesgos, complicaciones y como
prevenir el sobrepeso y la obesidad.
• Mediante el diagnóstico sobre los tipos de investigación, técnicas e instrumentos
aplicados a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de
Huaca, se logró evidenciar que existía un desconocimiento sobre la definición, factores
de riesgo, complicaciones, etiquetado tipo semáforo; además que mediante el test krece
plus se determinó que la mayoría de estudiantes presentan un estado nutricional medio y
que en su tiempo libre no practican ningún deporte, lo que permitió plantear la presente
propuesta para contribuir a mejorar los hábitos nutricionales y a fomentar la realización
de actividad física.
• El desarrollo de las estrategias educativas empleadas en la presente investigación
contribuyó a que los estudiantes tengan conocimientos necesarios y suficientes,
identificando los factores de riesgo y las complicaciones que genera el sobrepeso y la
obesidad, mejorando los hábitos nutricionales; al mismo tiempo que fomento el practicar
algún tipo de deporte para mantener un buen estado de salud.
• A través de la validación de resultados mediante la post-encuesta, se demuestra que la
capacitación, el taller, el tríptico y la guía informativa lograron fortalecer los
conocimientos de los estudiantes, ya que en la actualidad determinan con claridad toda la
temática del sobrepeso y obesidad; además de los beneficios de mantener buenos hábitos
nutricionales y el practicar algún deporte que beneficie su salud, demostrando que las
estrategias educativas tuvieron una viabilidad positiva, porque permitió poner en práctica
conocimientos adquiridos en beneficio de la población afectada.
58
RECOMENDACIONES
• Se recomienda al director de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de
Huaca que fomente en la institución espacios dedicados al deporte ya se futbol,
baloncesto que permite fortalecer el trabajo en equipo y motiva al estudiante a poseer
estilos de vida saludable; además que en el bar de la institución sean expendidos
productos con alto valor nutritivo como frutas, chochos y no comida rica en grasas como
salchipapas que predisponen a que padezcan sobrepeso y obesidad en edades tempranas.
• A los estudiantes de la unidad educativa se recomienda que en su tiempo libre practiquen
algún deporte para mantener un buen estado de salud físico y mental, también que
dediquen únicamente 1 hora a mirar televisión y al uso de dispositivos tecnológicos
evitando el sedentarismo; además de consumir frutas, verduras, lácteos, legumbres,
pescado que aportan un adecuado nivel nutricional.
• A la población que pertenece a la Unidad Educativa 10 de agosto, la prevención de
manera temprana a través de la implementación de estrategias educativas para disminuir
el sobrepeso y obesidad infantil y evitar consecuencias a corto y largo plazo.
• Se recomienda a las/los niños/niños el seguimiento de la guía denominada ¨Mi Guía
Nutricional ¨, para de esta manera poder contribuir con el mejoramiento de calidad de
vida y con un buen desarrollo mental, físico y psicológico.
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ANEXOS
Anexo 1. Carta de aprobación del perfil del proyecto de investigación.
Anexo 2. Oficio dirigido al Director de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San
Pedro de Huaca.
Anexo 3. Carta de aceptación para la realización del proyecto de investigación por parte de
la unidad educativa 10 de agosto del Cantón San Pedro de Huaca.
Anexo 4. Certificado de la realización del proyecto de investigación por parte del director de
la unidad educativa 10 de agosto del Cantón San Pedro de Huaca.
Anexo 5. Encuesta Diagnóstica.
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE ENFERMERÍA
ENCUESTA DIRIGIDA ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA 10 DE
AGOSTO DEL CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA.
Objetivo: Recopilar información actual sobre el sobrepeso y obesidad infantil.
Indicaciones:
• La encuesta es anónima, la veracidad e información brindada depende de su
responsabilidad.
• Conteste las preguntas de manera clara y precisa, marcando con una X la respuesta que
usted crea conveniente.
CUESTIONARIO
1. ¿Sabe usted qué es el sobrepeso y la obesidad?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
2. ¿Conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición de sobrepeso y obesidad?
A. Completamente verdadero
B. Verdadero
C. Ni falso ni verdadero
D. Falso
E. Completamente falso
3. ¿Conoce cuáles son las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al presentar
sobrepeso y obesidad en edades tempranas?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
4. ¿Usted considera importante el etiquetado tipo semáforo que se encuentra en los
empaques y bebidas que expende el país?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
5. ¿Usted considera que sería importante implementar estrategias educativas para disminuir
el sobrepeso y la obesidad en su institución?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
Test Krece Plus
5. Test de alimentación.
Test de actividad física Krece Plus
7. ¿Cuantas horas dedicas a actividades deportivas fuera del colegio semanalmente?
0 horas
1 hora
2 horas
3 horas
4 horas
5 o más horas
8. ¿Cuántas horas ves la televisión o juegas videojuegos diariamente?
0 horas
1 hora
Gracias por su colaboración
2 horas
3 horas
4 horas
5 o más horas
Anexo 6. Post encuesta.
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE ENFERMERÍA
POST-ENCUESTA DIRIGIDA ESTUDIANTES DE LA UNIDAD EDUCATIVA 10
DE AGOSTO DEL CANTÓN SAN PEDRO DE HUACA.
Objetivo: Recopilar información actual sobre el sobrepeso y obesidad infantil.
Indicaciones:
• La encuesta es anónima, la veracidad e información brindada depende de su
responsabilidad.
• Conteste las preguntas de manera clara y precisa, marcando con una X la respuesta que
usted crea conveniente.
1. ¿Actualmente usted conoce que es el sobrepeso y la obesidad?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
2. ¿Actualmente usted conoce cuáles son los factores que influyen en la aparición de
sobrepeso y obesidad?
A. Completamente verdadero
B. Verdadero
C. Ni falso ni verdadero
D. Falso
E. Completamente falso
3. ¿A través del material didáctico entregado, está en la posibilidad de identificar cuáles son
las complicaciones que se pueden generar en un futuro, al presentar sobrepeso y obesidad
en edades tempranas?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
4. ¿Luego de la capacitación recibida usted considera importante el etiquetado tipo
semáforo que se encuentra en los empaques y bebidas que expende el país?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
5. ¿Luego de la educación brindada, actualmente determina con qué frecuencia debe realizar
actividad física?
A. Definitivamente si
B. Probablemente si
C. Indeciso
D. Probablemente no
E. Definitivamente no
6. ¿En la actualidad conoce cuántas horas dedicar a la televisión o juegas videojuegos
diariamente?
0 horas
1 hora
2 horas
3 horas
4 horas
5 o más horas
7. ¿Considera que la información y material entregado acerca del sobrepeso y la obesidad
cubrieron su necesidad de información para mejorar los hábitos nutricionales y la
actividad física?
A. Muy de acuerdo
B. De acuerdo
C. Dudoso
D. En desacuerdo
E. Muy en desacuerdo
Gracias por su colaboración
Anexo 7. Cronograma de actividades.
Actividades Enero Febrero Marzo Junio Julio Agosto
Elección del tema de investigación.
Delimitación del problema.
Defensa del perfil del proyecto de investigación.
Corrección del perfil del proyecto de investigación.
Revisión del perfil del proyecto de investigación.
Aprobación del proyecto de investigación.
Diagnostico situacional.
Elaboración y entrega de oficios a la unidad
educativa del cantón San Pedro de Huaca.
Elaboración de instrumentos de diagnóstico.
Elaboración de encuestas.
Interpretación de instrumentos diagnósticos.
Planificación de estrategias educativas.
Charlas educativas, taller educativo, entrega y
socialización de guia denominada “mi guia
nutricional”, bailoterapia, actividades deportivas.
Evaluación y validación de la propuesta.
Anexo 8. Tríptico sobre sobrepeso y obesidad.
Anexo 9. Foto Relatoría.
a)
b)
Fotografía 1. Aplicación de encuestas dirigidas a los estudiantes de la unidad educativa 10
de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
a)
b)
Fotografía 2. Charla educativa sobre sobrepeso, obesidad y hábitos nutricionales, dirigida a
los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
a)
b)
Fotografía 3. Entrega de material didáctico (trípticos) sobre hábitos nutricionales y actividad
física.
a) b)
c) d)
Fotografía 4. Control de peso a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón
San Pedro de Huaca.
a) b)
c)
Fotografía 5. Control de talla a los estudiantes de la unidad educativa 10 de agosto del cantón
San Pedro de Huaca.
a)
b) c)
Fotografía 6. Bailoterapia para motivar a los estudiantes a la realización de ejercicio físico.
a) b)
c)
Fotografía 7. Aplicación de la post-encuesta dirigida a los estudiantes de la unidad educativa
10 de agosto del cantón San Pedro de Huaca.
Anexo 10. Hojas de firmas de asistencia.
Anexo 11. Curva de crecimiento de los niños y niñas de 5 a 9 años.
Anexo 12. Guía denominada “mi guia nutricional”.