UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES...

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS

TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS.

TEMA: PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE BANANO DESHIDRATADO EN LA

PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS, 2015.

AUTORA: JÉSSICA NOEMI VEGA PEREIRA

ASESORA: ING. LOURDES MOREIRA.

SANTO DOMINGO-ECUADOR

2015

DEDICATORIA

A Dios, por el amor y paciencia que despertó en mí, quien supo

guiarme por el buen camino, darme fuerzas para seguir adelante y

no desmayar en los problemas que se presentaban, enseñándome a

encarar las adversidades sin perder nunca la dignidad ni desfallecer

en el intento.

A mi familia por su apoyo, cariño y confianza, gracias a ustedes he

logrado llegar hasta aquí y convertirme en lo que soy.

A mi madre María Emilia Pereira, su amor, trabajo y sacrificios en

todos estos años.

A mi madrina Luz Vega, por su confianza, cariño y apoyo

incondicional.

A mis tíos, primos por sus palabras, su apoyo y compañía en cada

etapa de mi carrera.

A mis amigos por su por su lealtad y serenidad que me alientan a la

vida.

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios ser maravilloso que me dio fuerza y fe para creer

lo que me parecía imposible terminar.

A mi familia que ha mostrado su apoyo, motivación, amor,

comprensión y orientación al cumplimiento de las metas

propuestas.

A la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, por

su receptividad y apoyo que permite una verdadera formación

integral con capacidad para formular propuestas de innovación.

A los docentes que nos orientaron con sus mejores aportes

académicos, su dedicación, amor y valentía, logrando despertar en

nosotras el deseo de superación profesional y de transformación

humana.

A mis compañeros y amigos, quienes en un ambiente de amistad y

empatía me permitieron trabajar en equipo y lograr el desarrollo de

este trabajo escrito.

RESUMEN EJECUTIVO

En la actualidad no existe una industria de producto deshidratados en la provincia, según la

información obtenida de la aplicación de técnicas e instrumentos de investigación,

generando así una oportunidad para que la idea de negocio planteada pueda ingresar y

desarrollarse en el mercado. “FRUTECUA”, es una empresa que se dedicará a la

elaboración y comercialización de Snack a partir de banano deshidratado en la provincia

de Santo Domingo de los Tsáchilas, bajo la línea de investigación de emprendimiento.

Se ha propuesto competir en el mercado del snack, con un producto natural y de calidad,

además de aportar todos los nutrientes que contiene la fruta original, aportando muchos

beneficios para la salud y la belleza. El precio del producto se estableció mediante el

promedio de los cálculos de costos y gastos. Los canales de distribución que se utilizarán

serán cortos, se trabajará con intermediarios para tener mejor control del mercado y lograr

un rápido posicionamiento en el mercado.

Se contará con la colaboración tanto de personal administrativo y operativo; ingeniero

agrónomo para producción, vendedor y operarios además del personal externo que se

contratará para la limpieza y transporte del producto mensualmente. La remuneración

incluye todos los beneficios de ley, basada en las normas legales establecidas por el código

de trabajo.

La inversión inicial del negocio se financiará en un 40% con la Coop. JEP a una tasa de

interés del 15% anual a 3 años plazo, mientras que el 60% restante será capital propio. El

análisis financiero muestra viabilidad en el escenario esperado planteado con

financiamiento. Al iniciar la actividad económica la empresa muestra un VAN de USD

73.158,79 y una TIR del 89% superando el costo de oportunidad de 31%. La propuesta de

negocio es viable y rentable para el inversionista y la recuperación de la inversión está

dada en un plazo de 1 año, 7 meses y 14 días.

EXECUTIVE SUMMARY

At present there is no products dehydrated industry in the province, according to

information obtained from the application of research techniques and instruments, thus

creating an opportunity for business idea raised to enter and grow in the market.

"FRUTECUA" is a company dedicated to the development and marketing of Snack's from

dried banana in the province of Santo Domingo de los Tsáchilas under the research of

entrepreneurship.

It is proposed to compete in the snack market, with a natural and quality product, as well

as providing all the nutrients in the original fruit, providing many benefits for health and

beauty. The product price is established by the average cost estimates and expenses.

Distribution channels to be used will be short, will work with intermediaries to have better

control of the market and achieve rapid market positioning.

There will be input from both administrative and operational staff; agronomist for

production workers plus seller and external personnel to be hired for cleaning and

transporting the product monthly. Compensation includes all the benefits of law based on

the legal standards set by the labor code.

The initial investment will be financed business 40% with Coop. JEP at a rate of interest of

15% annually within three years, while the remaining 60% will be equity. The financial

analysis shows feasibility stage raised with funding expected. When you start economic

activity the company shows a VAN of USD 73.158,79 and an TIR of 89%, exceeding the

opportunity cost of 31%. The proposed business is viable and profitable for the investor

and the investment recovery is given within a period of 1 years, 7 months and 14 days.

ÍNDICE GENERAL

CERTIFICACIÓN DE LA ASESORA

CONSTANCIA DE APROBACIÓN

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DE TESIS

DEDICATORIA

AGRADECIMIENTO

RESUMEN EJECUTIVO

EXECUTIVE SUMMARY

INTRODUCCIÓN

Antecedentes de la investigación. ............................................................................................... 1

Planteamiento del problema. ...................................................................................................... 2

Formulación del problema. ......................................................................................................... 3

Delimitación del problema. ........................................................................................................ 3

Objeto de Investigación y campo de acción. .............................................................................. 4

Identificación de la Línea de Investigación. ............................................................................... 4

Objetivo general…. ................................................................................................................... 4

Objetivos específicos. ................................................................................................................. 4

Idea a defender…….................................................................................................................... 4

Justificación del tema. ................................................................................................................ 5

Breve explicación de la metodología investigativa a emplear. .................................................. 5

Resumen de la estructura de la tesis. .......................................................................................... 6

Aporte teórico, significación práctica y novedad científica. ...................................................... 7

CAPÍTULO I

1 MARCO TEÓRICO

1.1 Origen y evolución del objeto de investigación. ................................................................. 8

1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación. ................... 8

1.2.1 Administración. ................................................................................................................. 9

1.2.2 Proyecto de Inversión. ..................................................................................................... 12

1.2.3 Comercialización............................................................................................................. 17

1.2.4 Productos perecederos. .................................................................................................... 25

1.2.5 Marca, etiqueta y empaques del producto. ...................................................................... 27

1.3 Valoración crítica de las distintas posiciones teóricas sobre el objeto de investigación. .. 28

1.4 Conclusiones finales del capítulo. ..................................................................................... 29

CAPÍTULO II

2 MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 Caracterización de la empresa, en el contexto institucional. ............................................. 30

2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación. ...... 31

2.2.1 Modalidad de la investigación. ....................................................................................... 31

2.2.2 Tipos de investigación..................................................................................................... 31

2.2.3 Métodos de investigación. ............................................................................................... 32

2.2.4 Técnicas de investigación. .............................................................................................. 33

2.2.5 Instrumentos de investigación. ........................................................................................ 33

2.2.6 Población y muestra. ....................................................................................................... 34

2.2.7 Verificación de la Idea a defender. ................................................................................. 37

2.3 Propuesta de LA investigadorA........................................................................................ 38

2.4 Conclusiones parciales del capítulo. .................................................................................. 39

CAPÍTULO III

3 VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE APLICACIÓN

3.1 Proyecto de inversión para la elaboración y comercialización de snack de banano

deshidratado….. ................................................................................................................. 40

3.2 Desarrollo de la propuesta. ................................................................................................ 40

3.2.1 Justificación de la propuesta. .......................................................................................... 40

3.2.2 Objetivo General. ............................................................................................................ 41

3.2.3 Proyecto de Inversión. ..................................................................................................... 41

3.2.4 Estudio de mercado. ........................................................................................................ 43

3.2.5 Estudio Técnico. .............................................................................................................. 56

3.2.6 Estudio organizacional. ................................................................................................... 64

3.2.7 Estudio legal. ................................................................................................................... 76

3.2.8 Estudio ambiental. ........................................................................................................... 78

3.2.9 Estudio económico. ......................................................................................................... 79

3.3 Validación de la propuesta .............................................................................................. 102

3.4 Conclusiones parciales del capítulo ................................................................................. 103

3.5 Conclusiones y recomendaciones. ................................................................................... 103

3.5.1 Conclusiones generales ................................................................................................. 104

3.5.2 Recomendaciones .......................................................................................................... 104

ÍNDICE DE GRÁFICOS

GRÁFICO 1. PROCESO ADMINISTRATIVO. ................................................................................. 10

GRÁFICO 2. TIPOS DE PROYECTOS ............................................................................................ 14

GRÁFICO 3. CANAL DE DISTRIBUCIÓN CORTO........................................................................... 18

GRÁFICO 4. CANAL DE DISTRIBUCIÓN MEDIO. .......................................................................... 19

GRÁFICO 5. CANAL DE DISTRIBUCIÓN LARGO. ......................................................................... 19

GRÁFICO 6. CÁLCULO GRÁFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO: AÑO 1 ........................................ 92

GRÁFICO 7. PREGUNTA NO.1 ................................................................................................... 14

GRÁFICO 8. PREGUNTA NO. 2................................................................................................... 15

GRÁFICO 9. PREGUNTA NO. 3................................................................................................... 16

GRÁFICO 10. PREGUNTA NO. 4................................................................................................. 17







ÍNDICE DE TABLAS

TABLA 1. CLASIFICACIÓN CIIU. .............................................................................................. 30

TABLA 2. CALCULO DE LA MUESTRA ........................................................................................ 35

TABLA 3. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS ........................................................................... 36

TABLA 4. PROPUESTA DEL INVESTIGADOR ............................................................................... 38

TABLA 5. CONTENIDO NUTRICIONAL DEL SANCK DE BANANO DESHIDRATADO ........................ 45

TABLA 6. DEMANDA DEL PRODUCTO ....................................................................................... 48

TABLA 7. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ................................................................................. 49

TABLA 8. CÁLCULO DE LA OFERTA .......................................................................................... 51

TABLA 9. PROYECCIÓN DE LA OFERTA ..................................................................................... 51

TABLA 10. PRESUPUESTO DE MARKETING ................................................................................ 56

TABLA 11. DIAGRAMA DE FLUJO ............................................................................................. 60

TABLA 12. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO .......................................................... 62

TABLA 13. REQUISITOS PARA LA PUESTA EN MARCHA DE LA EMPRESA .................................... 77

TABLA 14. DETERMINACIÓN DE COSTOS Y GASTOS ............................................................... 79

TABLA 15. COSTOS DE PRODUCCIÓN........................................................................................ 79

TABLA 16. MATERIA PRIMA ..................................................................................................... 79

TABLA 17. INSUMOS................................................................................................................. 79

TABLA 18. MANO DE OBRA ..................................................................................................... 80

TABLA 19. MANTENIMIENTO Y TRANSPORTE ........................................................................... 80

TABLA 20. SERVICIOS BÁSICOS................................................................................................ 81

TABLA 21. EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL ...................................................................... 81

TABLA 22. DEPRECIACIONES MAQUINARIA ............................................................................. 81

TABLA 23. GASTO ADMINISTRACIÓN ....................................................................................... 82

TABLA 24. ARRIENDO .............................................................................................................. 82

TABLA 25. SUMINISTROS DE OFICINA ...................................................................................... 82

TABLA 26. SERVICIOS BÁSICOS................................................................................................ 83

TABLA 27. SERVICIO DE LIMPIEZA ........................................................................................... 83

TABLA 28. DEPRECIACIONES-ADMINISTRACIÓN ...................................................................... 84

TABLA 29. GASTO DE VENTA ................................................................................................... 84

TABLA 30. GASTO FINANCIERO ............................................................................................... 85

TABLA 31. INVERSIÓN INICIAL ................................................................................................. 85

TABLA 32. ACTIVOS FIJOS ........................................................................................................ 85

TABLA 33. ACTIVOS DIFERIDOS ............................................................................................... 87

TABLA 34. CAPITAL DE TRABAJO ............................................................................................. 88

TABLA 35. AMORTIZACIÓN ACTIVOS DIFERIDOS ..................................................................... 89

TABLA 36. FINANCIAMIENTO ................................................................................................... 89

TABLA 37. AMORTIZACIÓN DE LA DEUDA................................................................................ 89

TABLA 38. COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES ..................................................................... 90

TABLA 39. VENTAS PROYECTADAS .......................................................................................... 91

TABLA 40. PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................ 91

TABLA 41. BALANCE GENERAL INICIAL ................................................................................... 93

TABLA 42. ESTADO DE RESULTADOS ....................................................................................... 94

TABLA 43. FLUJO DE CAJA ....................................................................................................... 95

TABLA 44. BALANCE GENERAL PROYECTADO ......................................................................... 96

TABLA 45. FLUJOS NETOS DE EFECTIVO .................................................................................. 97

TABLA 46. TASA MÍNIMA ACEPTABLE DE RENTABILIDAD ...................................................... 97

TABLA 47. VALOR ACTUAL NETO............................................................................................ 98

TABLA 48. TASA INTERNA DE RETORNO .................................................................................. 98

TABLA 49. RELACIÓN COSTO BENEFICIO ................................................................................. 99

TABLA 50. PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ...................................................... 99

TABLA 51. INDICADORES FINANCIEROS ................................................................................. 100

TABLA 52. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD SEGÚN EL ESCENARIO. .............................................. 102

TABLA 53. PREGUNTA NO. 1 .................................................................................................... 14






TABLA 59. PREGUNTA NO.6 ..................................................................................................... 20



TABLA 62. PREGUNTA NO. 9 ........................................................................................................................ 23

ÍNDICE DE CUADROS

CUADRO 1. ESTUDIOS DE UN PROYECTO .................................................................................... 15

CUADRO 2. PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN .......................................................................... 18

CUADRO 3. PRINCIPIOS ÉTICOS .................................................................................................. 44

CUADRO 4. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ................................................................................. 44

CUADRO 5. SUB-MERCADO COMPETIDOR .................................................................................. 50

CUADRO 6. MERCADO OBJETIVO ............................................................................................... 48

CUADRO 7. DEMANDA INSATISFECHA ....................................................................................... 51

CUADRO 8. SUB-MERCADO PROVEEDOR .................................................................................... 52

CUADRO 9. CANAL DE DISTRIBUCIÓN MEDIO ............................................................................. 53

CUADRO 10. TAMAÑO DEL PROYECTO...................................................................................... 56

CUADRO 11. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN ................................................................................ 57

CUADRO 12. COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES ................................................................... 64

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

ILUSTRACIÓN 1. LOGOTIPO ........................................................................................................ 46

ILUSTRACIÓN 2. MODELO DEL ANUNCIO EN PRENSA ................................................................. 54

ILUSTRACIÓN 3. VOLANTES ....................................................................................................... 54

ILUSTRACIÓN 4. STAND DE DEGUSTACIÓN ................................................................................ 55

ILUSTRACIÓN 5. LOCALIZACIÓN ................................................................................................ 62

ILUSTRACIÓN 6. DISEÑO DE LA PLANTA .................................................................................... 63

1

INTRODUCCIÓN

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN.

En el mundo de los negocios, la manera de resolver una necesidad humana en forma

eficiente, segura y rentable, es con la elaboración de un proyecto de inversión, mismo que

tiene por objeto conocer la rentabilidad económica, financiera y social del tema de estudio,

asignando a la mejor alternativa los recursos económicos con que se cuenta para su

realización.

Un proyecto se define como la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de

un problema a resolver las necesidades de las personas en todos sus alcances: salud,

alimentación, educación, vivienda, recreación, entre otros. El diseño y evaluación de

proyectos busca recopilar, crear y analizar en forma sistemática un conjunto de

antecedentes que permitan juzgar cualitativa y cuantitativamente las ventajas y desventajas

de asignar recursos en una determinada iniciativa. La importancia de este diseño consiste

en que debe realizarse detallada y minuciosamente conjuntando una serie de elementos que

permitan finalmente determinar si es viable o no en base a los antecedentes.

La comercialización es un factor clave para que un emprendimiento pueda sostenerse y

crecer, se utiliza para promocionar y vender los productos o servicios que se ofertan, con

el fin de satisfacer las necesidades del mercado y obtener utilidades.

Realizada la consulta en el CDIC de la Universidad Regional Autónoma de los Andes,

“UNIANDES”, extensión Santo Domingo, no se ha encontrado tesis relacionada con el

tema sujeto a investigación, por tanto, es un trabajo original del autor, más sin embargo

existen trabajos relacionados que se citan a continuación:

Creación de la empresa "PIÑASOL" y la oferta de piña md2 en la parroquia rural Valle

Hermoso, perteneciente a la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, 2011. Autor:

Almache Chacón Edison Manuel.

2

Proyecto de Inversión y comercialización de servicios para eventos sociales en el

cantón La Concordia, provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2013. Autor:

Pérez Cáceres Sofía Elizabeth.

Proyecto de Inversión para la creación de la empresa "Eco-Agro" dedicada al

procesamiento y comercialización de abonos orgánicos en la provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas, 2011. Autor: Díaz Carrión Geovanny Javier.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

En la provincia Santo Domingo de los Tsáchilas, se han concentrado una serie de

actividades de gestión, servicios, comercio y transporte, debido al marcado proceso de

urbanización que ha cobrado fuerza en los últimos años. La distribución de la PEA por

actividad económica en la provincia es la siguiente: el 27.3%, se dedica a la agricultura,

silvicultura, caza y pesca, siendo ésta la actividad de mayor importancia para la provincia,

la actividad que le sigue es el comercio con una representación del 21,3%, de acuerdo a la

información obtenida del último censo del año 2010.

Mediante una investigación previa se estableció las siguientes situaciones que evidencian

la necesidad de comercializar fruta deshidratada, mediante el desarrollo de un proyecto de

inversión.

Existe la necesidad de consumir un producto saludable, tal como un sanck de banano

deshidratado, que proporciona nutrientes, fibra y un aporte enérgico que beneficia a

quienes los consuman.

Debido a las excelentes condiciones de orden climático y ecológico que tiene Santo

Domingo existe la disponibilidad de materia prima, que es el banano y que se

encuentra entre los cultivos permanentes de la provincia, lo que garantizará una

producción continua y disminución en los costos de fabricación.

La pérdida de la fruta a causa de su descomposición es uno de los factores que evita

una mejor rentabilidad en la comercialización del banano en su estado natural, por lo

3

tanto, al estar deshidratado prolonga su tiempo de conservación y de llegar al

consumidor.

El banano al estar deshidratado incrementa su concentrado de proteínas, vitaminas,

minerales y fibra propios de la fruta, al no necesitar de adictivos artificiales para su

conservación, se presenta como un alimento de gran valor nutricional que

comercializado en presentación de snack es una opción práctica y saludable frente al

consumo de comida chatarra.

Actualmente no existe una empresa dedicada a la producción y comercialización de

sncak de banano deshidratado en la provincia, lo cual, origina la oportunidad de

introducir al mercado un producto alimenticio que se ajuste a las necesidades del

consumidor y al crecimiento productivo de la provincia.

Al no considerar la propuesta presentada en esta investigación, penosamente no se podrá

aportar a minimizar la debilidad en cuanto a la disponibilidad y accesibilidad de alimentos

saludables, así mismo no se aprovechará la ventaja productiva y comercial que presenta la

provincia.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

¿Qué ventajas generará la producción y comercialización de banano deshidratado en la

provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas?

DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA.

La investigación se realiza en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas al

considerarse como una población diversa y emprendedora, además de cumplir un rol

abastecedor y articulado de flujos comerciales y financieros con un importante peso en la

economía nacional.

4

OBJETO DE INVESTIGACIÓN Y CAMPO DE ACCIÓN.

Objeto de Investigación: Proyecto de Inversión.

Campo de Acción: Comercialización

IDENTIFICACIÓN DE LA LÍNEA DE INVESTIGACIÓN.

La línea de investigación del presente trabajo es: Emprendimiento.

OBJETIVO GENERAL.

Diseñar un Proyecto de Inversión para determinar la viabilidad en la comercialización de

banano deshidratado en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

o Fundamentar teóricamente los temas enmarcados con el Proceso Administrativo,

Proyecto de Inversión y Comercialización, con fuentes bibliográficas de

actualidad.

o Aplicar métodos, técnicas e instrumentos de investigación que permitan recolectar

datos de fuentes primarias y secundarias de información respecto a la demanda

insatisfecha.

o Determinar la factibilidad de comercializar banano deshidratado en la provincia

de Santo Domingo de los Tsáchilas.

IDEA A DEFENDER.

El diseño e implementación de un proyecto de inversión caracterizado por un estudio de

mercado eficiente, un estudio técnico idóneo, una estructura organizacional apropiada, la

adecuado exposición legal, el desarrollo ambiental pertinente y un minucioso estudio

5

económico financiero que permita determinar la viabilidad de comercializar sanck de

banano deshidratado en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas.

JUSTIFICACIÓN DEL TEMA.

A nivel nacional se está fomentando el apoyo al desarrollo de nuevas industrias que

incorporen valor agregado a la producción con la creación de Pymes, asociaciones y

proyectos de emprendedores.

La propuesta de la microempresa dedicada a la deshidratación de banano que es un

producto que se cosecha en la zona, cumple con los requisitos del cambio de la matriz

productiva, de esta manera a más de cumplir con un fin de nivel nacional el proyecto

cumple con un propósito, aportar al desarrollo económico de la ciudad dinamizando el

comercio interno y generando fuentes de empleo.

En la actualidad no existe una industria de este tipo en la ciudad de Santo Domingo por lo

que es una oportunidad para que esta idea de negocio pueda ingresar y desarrollarse en

el mercado sin tener tantas dificultades como, las que, pudiera representar el tener que

competir frente a empresas ya posicionadas.

A demás se justifica en razón de la línea de investigación aplicada, que es el

emprendimiento, basada en los conocimientos adquiridos y en la recopilación de

reconocidos autores en el tema estudiado. Asimismo porque permitirá a su autor aplicar el

proyecto en la provincia y manejar con responsabilidad su propia empresa y generar

fuentes de trabajo.

BREVE EXPLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA INVESTIGATIVA A

EMPLEAR.

La modalidad de investigación utilizada en el desarrollo del presente proyecto es cuali-

cuantitativa; cualitativa porque permitirá conocer la opinión del mercado sobre la

aceptabilidad del producto y describir las estrategias de comercialización, pero con mayor

énfasis la cuantitativa debido a que se realizara un estudio de mercado y económico que

6

permita conocer la viabilidad del proyecto. A demás se vera aplicada la modalidad ABP

(Aprendizaje Basado en Proyectos), debido a los conocimientos adquiridos en el periodos

de aprendizaje, en la elaboración de proyectos y definiciones de autores expertos en el

tema.

Entre los tipos de investigación a utilizar están, la investigación de campo, bibliográfica y

descriptiva; en cuanto a los métodos está el método inductivo-deductivo, analítico

sintético, recolección de datos y método sistémico. Para la recolección de información se

emplearán la encuesta con su respectivo instrumento, que es el cuestionario.

RESUMEN DE LA ESTRUCTURA DE LA TESIS.

El presente proyecto se ha efectuado con una introducción y tres capítulos, de los que se

mostrará a continuación un resumen para su pronta interpretación.

A manera de introducción al proyecto se describe la situación actual por la que atraviesa

la zona de influencia donde se llevará a cabo el proyecto, el planteamiento y delimitación

del problema, asimismo se presentan los objetivos que se deben cumplir para lograr la

idea del proyecto.

En el primer capítulo se realiza un análisis de las distintas posiciones teóricas acerca de la

variable dependiente e independiente, el cual será la base científica para el desarrollo

exitoso de cada uno de los estudios del proyecto.

Mientras que en el segundo capítulo se describirán la modalidad, los tipos y métodos de

investigación, así como las técnicas e instrumentos que se aplicarán en el estudio del

presente proyecto. La aplicación del marco metodológico permite evidenciar lo planteado

en la problemática de la investigación al emplear información de fuente primaria, es

decir, directamente del mercado al que está dirigido el producto.

Dentro del tercer capítulo se desarrollará cada uno de los estudios de un proyecto, con el

fin de aportar a la problemática presentada al inicio de este trabajo investigativo.

Mediante el estudio de factibilidad se busca identificar la viabilidad y rentabilidad que

7

generará la elaboración y comercialización de banano deshidratado en la provincia de

Santo Domingo de los Tsáchilas.

APORTE TEÓRICO, SIGNIFICACIÓN PRÁCTICA Y NOVEDAD CIENTÍFICA.

El aporte teórico está estrechamente relacionado con los conocimientos que se adquieran

de la investigación, los mismos que permitan crear nuevas orientaciones a través del

estudio y análisis de teorías administrativas, formando así concepciones y criterios

referentes al tema del proyecto aquí descrito.

El desarrollo del Proyecto de Inversión para la elaboración y comercialización de banano

deshidratado, tendrá como impacto económico el incremento de la actividad comercial,

genere fuentes de trabajo y contribuir al desarrollo de la matriz productiva de la provincia

y país, evidenciándose con ello la significación práctica.

La novedad científica del presente trabajo, consiste en elaborar y comercializar fruta

deshidratada, la cual es una técnica que permite conservar en mayor tiempo un alimento, el

proceso radica en eliminar la humedad de la fruta al estar sometida a cierta grado de

temperatura, lo cual permite que el producto final conserve entre el 50% y el 80% de su

contenido inicial de vitaminas.

8

CAPÍTULO I

1 MARCO TEÓRICO.

1.1 ORIGEN Y EVOLUCIÓN DEL OBJETO DE INVESTIGACIÓN.

La provincia de Santo Domingo de los Tsa´chilas se encuentra ubicada geográficamente en

las estribaciones de la Cordillera de los Andes a 133 Km al este de la ciudad de Quito,

limita al norte con las provincias de Pichincha y Esmeraldas, al sur con la provincia de Los

Ríos, al este con la provincia de Cotopaxi y al oeste con la provincia de Manabí. Cuenta

con una superficie de 3.532 Km² en la que se asienta una población de 368.013 habitantes,

de acuerdo al censo de población y vivienda del 2010. Tiene una superficie cultivada de

más de 95 mil hectáreas para la producción de diversos productos, entre los cuales se

encuentran las frutas tropicales como piña, banano, maracuyá, entre otros.

El banano es un alimento perecedero, es decir de un corto periodo de durabilidad, ya que

inician su descomposición de forma rápida y sencilla debido a factores como la

temperatura, la humedad o la presión. Sin embargo existen métodos de conservación de

alimentos como lo es la deshidratación.

En la actualidad los alimentos deshidratados tienen gran demanda y aceptación debido a

que su uso es sencillo e ideal para el ajetreado estilo de vida de las grandes ciudades.

Los alimentos deshidratados son buena alternativa para mantener una alimentación

saludable y entre las ventajas se encuentran: son pequeños, ligeros y fáciles de transportar,

no requieren mucho espacio para almacenarse, conservan gran parte de su sabor, color,

consistencia y aspecto durante mucho tiempo, entre otros.

1.2 ANÁLISIS DE LAS DISTINTAS POSICIONES TEÓRICAS SOBRE EL

OBJETO DE INVESTIGACIÓN.

A continuación se describen los conceptos y criterios acerca de las variables de la presente

investigación.

9

1.2.1 Administración.

“Administración es el proceso cuyo fin es alcanzar objetivos con base en el trabajo de las

personas o por medio de ellas y de otros recursos de la organización.” (Chiavenato, 2014,

p. 8)

“Ciencia compuesta de principios, técnicas y prácticas, cuya aplicación a conjuntos huma-

nos permite establecer sistemas racionales de esfuerzo cooperativo, a través de los cuales

se pueden alcanzar propósitos comunes que no se pueden lograr individualmente en los

organismos sociales.” (Hernández & Rodríguez, 2011, p. 3)

Considerando las definiciones descritas anteriormente se platea que la administración es

un proceso que tiene como finalidad la organización de los recursos materiales y el

talento humano para lograr el cumplimiento eficaz y eficiente de los objetivos o metas de

la organización.

1.2.1.1 Importancia.

“La importancia de la administración se observa en que ésta confiere eficacia a los

esfuerzos humanos. Ayuda a obtener mejor personal, equipo material, dinero, entre otros.

Se mantiene al frente de las condiciones cambiantes y aporta previsión y creatividad.”

(Koontz, Weihrich, & Cannice, 2012, pág. 25)

“La importancia de la administración es indiscutible debido a que reporta múltiples

ventajas:

A través de sus técnicas y procesos se logra mayor rapidez, efectividad y

simplificación en el trabajo con los consecuentes ahorros de tiempo y costo.

De acuerdo con lo anterior, incide en la productividad, eficiencia, calidad y

competitividad de cualquier organización.

10

Propicia la obtención de los máximos rendimientos y la permanencia en el

mercado.” (Münch Galindo, Administración. Gestión organizacional enfoques y

proceso administrativo, 2010, pág. 23)

La importancia de la administración es primordial en el logro eficiente de las metas de la

organización, a través de este medio se logran administrar los recursos materiales que el

talento humano empleara para alcanzar el éxito, además permite una mejora continua en la

productividad, eficiencia, calidad y competitividad en cualquier organización.

1.2.1.2 Proceso administrativo.

Gráfico 1. Proceso Administrativo.

Fuente: (Münch Galindo & García)

Elaborado por: Jessica Vega

1.2.1.2.1 Planificación.

“Definir los objetivos o las metas de la organización, establecer una estrategia general para

alcanzar esas metas, y preparar también jerarquía de planes para integrar y coordinar las

actividades.” (Robbins, DeCenzo, & Moon, 2009, p. 72)

“Es predeterminar el curso de acción que se va a seguir. Expresados en términos más

sencillos, es concretar de una manera realista lo que se quiere lograr y cómo se piensa

Proceso administrativo

Planificación

Organización

Dirección

Control

11

lograr. En la planeación se definen los objetivos, las actividades que se van a realizar, para

lograr los objetivos y los recursos necesarios.” (Álvarez, 2009, pág. 125)

La planeación consiste en fijar las metas, describir las estrategias y desarrollar los planes

para las actividades de forma ordenada y considerando la previsión de los cambios futuros

que se pueden generan en el mercado donde se desenvuelve la organización.

1.2.1.2.2 Organización.

“Agustín Reyes Ponce la define como: La Organización consiste en coordinar, definir las

funciones y responsabilidades de las actividades que se realizan en cada empresa para

lograr el mejor aprovechamiento posible delos elementos materiales, técnicos y humanos

en el cumplimiento de los fines que a la propia empresa corresponden” (Hernández &

Rodríguez, 2011, p. 417)

“Consiste en el establecimiento de la estructura necesaria para la coordinación racional de

las actividades, mediante la determinación de jerarquias, disposicion, corrrelacion y

agrupacion de actividades, con el fin de poder realizar y simplificar las funciones del grupo

social.” (Münch Galindo & García, 2014, p. 123)

Una vez definida la planeación empieza la organización que consiste en establecer la

estructura, los procesos, funciones y responsabilidades que desempeñaran el talento

humano dentro de la organización.

1.2.1.2.3 Dirección.

“La dirección consiste en influir en las personas para que contribuyan a las metas de las

organizaciones y grupos.” (Koontz & Weihrich, 2013, pág. 23)

“La dirección es la habilidad en términos de competencia ejecutiva que los niveles

gerenciales requieren para ejecutar la estrategia con eficiencia, eficacia y efectividad, y

tomar las decisiones oportunas hacia los objetivos y estrategias.” (Hernández & Rodríguez,

2012, p. 229)

12

La dirección se plantea como la forma de dirigir y motivar a los participantes de la

organización al cumplimiento eficaz de las responsabilidades planteadas y de esta manera

lograr el cumplimiento de las metas de la organización.

1.2.1.2.4 Control.

“El control es medir y corregir el desempeño de individuos y organizaciones para

comprobar que los hechos corresponden a lo planeado.” (Koontz & Weihrich, 2013, pág.

24)

“Es la fase del proceso administrativo a través de la cual se establecen estándares para

evaluar los resultados obtenidos con el objetivo de corregir desviaciones, prevenirlas y

mejorar continuamente las operaciones.” (Münch Galindo, Administración. Gestión

organizacional enfoques y proceso administrativo, 2010, pág. 125)

El control consiste en medir el desempeño y vigilar las actividades para aseguras que se

realizan como se plantearon en la primera fase del proceso administrativo.

1.2.2 Proyecto de Inversión.

“Es un plan que, si se le asigna determinado monto de capital y se le proporcionan

insumos de varios tipos, producirá un bien o un servicio, útil para la sociedad.” (Baca,

2013, pág. 2)

“Los proyectos de inversión comprenden los cálculos y planes, así como la proyección de

asignación de recursos financieros, humanos y materiales con la finalidad, de producir un

satisfactor de necesidades humanas.” (Morales & Morales , 2009, pág. 9)

Un proyecto de inversión es el conjunto de acciones planificadas que se ejecutaran en un

tiempo determinado, con la utilización de medios y recursos previamente determinados

para determinar la conveniencia de iniciar con el proyecto, que tendrá como fin satisfacer

una necesidad encontrada en el mercado.

13

1.2.2.1 Ciclo de vida de los proyectos.

El ciclo de vida del proyecto se concibe de forma sistémica, es decir, se relaciona con las

entradas, la transformación y entrega de productos o salidas; es así como se define el ciclo

de vida de un proyecto en los términos de la formulación de los proyectos de inversión.

Pre inversión.

“La etapa de pre-inversión corresponde al estudio de la viabilidad económica de las

diversas opciones de solución identificadas para cada una de las ideas de proyectos”.

(Sapag Chain, 2011, p. 33)

La etapa de pre-inversión se refiere a la materialización de ideas de proyectos en

estudios técnicos y económicos que sirvan para decidir de la ejecución o no de un

proyecto.

Inversión.

“Se define al proceso cuyo objetivo es reunir y poner en acción todos los elementos

para que el proyecto de inversión comience a generar los productos o servicios

planteados en el nivel de proyecto.” (Morales & Morales , 2009, pp. 36-37)

La etapa de inversión consiste en el diseño de los estudios definitivos y el periodo en

el que se adquieren los activos fijos y se construya la infraestructura necesaria para la

empresa.

Operación.

Es la etapa en la cual se inicia el desarrollo y cumplimiento del objetivo para cual es

creada la empresa. Es la etapa en donde se inicia el proceso administrativo:

planeamiento, organización, dirección, ejecución y control. (Flóres , 2012, pág. 43)

14

Tipos de proyectos

Según su

naturaleza.

Según el sector de

la economía.

Según el objetivo.

Según el operador.

Según su área de

influencia.

Según su tamaño.

Social

Financiero

Agropecuarios

Industriales

De infraestructura

económica

De servicios

De producción

De prestación de servicios

De investigación en

ciencias exactas o

aplicadas.

Públicos

Privados

Proyectos locales,

regionales, nacionales o

multinacionales.

Proyectos pequeños,

medianos, grandes o

megaproyectos.

En esta etapa el proyecto inicia la actividad económica para el cual fue desarrollado, y

empieza a competir dentro del mercado relacionado a su tipología.

1.2.2.2 Tipos de proyectos.

Gráfico 2. Tipos de Proyectos

Fuente: (Flóres , 2012)


15

1.2.2.3 Estudios de un proyecto.

Cuadro 1. Estudios de un proyecto. Estudios Descripción Elementos

Estudio de

Mercado

El estudio de mercado permite conocer

cierta precisión si los productos o servicios

que la empresa desea generar serán

aceptados por el mercado.

Producto

Logotipo y Slogan

Sub-mercado consumidor

Sub-mercado competidor

Demanda insatisfecha

Sub-mercado proveedor

Precio

Plaza

Estratega de promoción y publicidad.

Presupuesto de marketing.

Estudio

Técnico

El estudio de ingeniería de los proyectos es

la incorporación de conocimientos de

naturaleza científica y técnica, que permita

determinar el proceso de producción mas

ajustado a los recursos disponibles

escogidos en la fabricación de un

determinado producto.

Tamaño del proyecto

Capacidad de producción

Proceso productivo

Diagrama del proceso

Requerimiento de maquinaria y equipo.

Localización del proyecto

Distribución física

Estudio

Organizacional

El estudio organizacional permite

establecer las necesidades de personal

administrativo, de equipos y materiales

que se necesitaran para hacer funcionar a

la organización proyectada.

Misión

Visión

Competencias organizacionales

Organigrama

Descripción de cargos

Estudio Legal

La viabilidad legal se refiere a la

necesidad de determinar tanto la

inexistencia de trabas legales para la

instalación y la operación normal del

proyecto como la falta de normas internas

de la empresa que pudieran contraponerse

a alguno de los aspectos de la puesta en

marcha del proyecto.

Requisitos para la constitución de la

empresa.

Permisos y Patente.

Estudio

Ambiental

La viabilidad ambiental busca determinar

el impacto que la implementación del

proyecto tendría sobre las variables del

entorno ambiental.

Tipo de proyecto según su impacto

ambiental.

Costos ambientales

16

Estudio

Económico

Financiero

En el estudio financiero se genera la

información financiera y se calcula la

rentabilidad estructural del proyecto con

base en las utilidades que posiblemente

generara y el moto de la inversión.

Determinación del costo

Inversión

Depreciación y amortización.

Financiamiento de la inversión.

Temar.

Determinación de los ingresos.

Costos fijos y costos variables.

Punto de equilibrio

Estado de situación inicial

Estado de resultados

Flujo de caja proyectado.

VAN

TIR

PayBack (periodo de recuperación)

Relación costo beneficio

Índice financiero.

Fuente: (Baca, 2013) y (Morales & Morales , 2009)


El estudio de mercado es el punto de partida de un proyecto, porque permite identifiacar

cual sera el producto a comercializar, los posibles compradores, la accesibilidad del precio

y las estrategias de promocion y publicidad idoneas.

En el estudio tecnico se describe el proceso productivo que se llevará acabo, el tamaño y

localizacion del proyecto, asi como tambien la maquinaria, equipos e insumos necesarios

para la puesta en marcha.

Es importante definir claramente la estructura organizacional que se va autilizar en el

desarrollo del proyecto y su costo, asi como tambien la descripcion clara de sus funciones

y responsabilidades dentro del cargo asignado.

El estudio legal busca determinar la viabilidad de un proyecto a través de normas

relacionadas con localización, aspectos presupuestales, ambientales, uso de patentes,

legislación tributaria, aspectos laborales y contratación, entre otros.

17

El estudio abiental permite identificar, prevenir y mostrar los impactos ambientales que

producirá la ejecución del proyecto, con la finalidad de que pueda ser aceptado, rechazado

o modificado.

El estudio economico financiero, es aquel que permite conocer como se fianciara la

empresa, cual es el monto de la inversion, y sobre todo la viabilidad del proyecto.

1.2.3 Comercialización.

El estudio de comercialización señala las formas específicas de procesos intermedios que

han sido previstos para que el producto o servicio llegue al usuario final. Debe quedar

claro que el término “comercial” no es una relación que exclusivamente se da en el

ámbito privado, también las empresas estatales que prestan servicios acuden a la

“comercialización” para entrar en contacto con sus abonados. (Miranda Miranda, 2012,

pág. 117)

La comercialización es el conjunto de acciones que coordinadas entre si tiene la finalidad

de dar a conocer el bien o servicio que produce la organización.

1.2.3.1 Proceso de comercialización.

El proceso de comercialización hace referencia a todo el proceso que comienza en la

producción de bienes o servicios hasta que llega al usuario o consumidor final, recorriendo

todos los pasos intermedios que tienen relación con: las formas de almacenamiento, los

sistemas de transporte empleados, la presentación del producto o servicio, el crédito a los

consumidores, la asistencia técnica a los usuarios, los mecanismos de promoción y

publicidad. (Miranda Miranda, 2012, pág. 123)

La importancia del estudio de comercialización variará dependiendo del producto de que

se trate, si es de consumo final, intermedio o de capital; o si se trata de productos agrícolas,

industriales, mineros, entre otros.

18

Productor Consumidor final

Cuadro 2. Proceso de Comercialización.

Fuente: (Miranda Miranda, 2012)


1.2.3.2 Canales de comercialización.

“Rutas o medios a través de los cuales se desplazan los productos, desde el lugar donde se

producen hasta el que se consumen”. (Anzola Rojas, 2010)

Cuando se trabaja a nivel de estudio de factibilidad o de diseño definitivo, resulta útil por

las repercusiones que tiene principalmente en los presupuestos financieros, elaborar, así

sea en forma provisional, mapas de los posibles canales de comercialización, calculando

los valores agregados y preseleccionando los agentes en cada una de las etapas.

1.2.3.3 Tipos de canales de distribución.

Los tipos de canales de distribución se pueden dividir entre canales cortos (el productor

vende directamente al consumidor), medios (en este caso existe un solo intermediario entre

el comprador y el productor) y largos (en la medida que la empresa tiene mayor cobertura

de mercado, es mayor el canal de distribución utilizado), y dentro de ellos encontramos los

tipos de intermediarios que en términos generales se conocen como minoristas y

mayoristas, los que a continuación se detallan gráficamente:

Gráfico 3. Canal de distribución corto.

Fuente: (Murcia, 2009)


Almacenamiento Transporte Presentación Crédito

Asistencia técnica

Mecanismos de promoción y publicidad

Canales de comercialización

19

Productor Agente de Intermediación Consumidor final

Productor

Agente de Intermediación1

Agente de Intermediación 2

Agente de Intermediación n

Consumidor final

Gráfico 4. Canal de distribución medio.



Gráfico 5. Canal de distribución largo.



1.2.3.4 Marketing Mix.

“Es el conjunto de herramientas tácticas (producto, precio, plaza y promoción) que la

empresa combina para obtener una respuesta que desea en el mercado meta. La mezcla del

marketing consiste en todo lo que la empresa es capaz de hacer para influir en la demanda

de su producto:

Producto: Es la combinación de bienes y servicios que la compañía ofrece al mercado

meta.

Precio: Es la cantidad que los clientes tienen que pagar para obtener el producto.

Plaza: Incluye las actividades de la compañía que hacen que el producto este a la

disposición de los consumidores meta.

20

Promoción: Implica actividades que comunican las ventajas del producto y persuaden a

los clientes meta de que lo compren.” (Kotler & Armstrong, 2013, p. 123)

El marketing mix es el análisis de estrategia de aspectos internos, desarrollada

generalmente por las empresas para analizar cuatros variables básicas de su actividad

económica: producto, precio, plaza y promoción.

1.2.3.5 Plan de comercialización.

Un plan de marketing es, un documento previo a una inversión, lanzamiento de

un producto o comienzo de un negocio donde se detalla lo que se espera conseguir con

ese proyecto, lo que costará, el tiempo y los recursos a utilizar para su consecución, y un

análisis detallado de todos los pasos que han de darse para alcanzar los fines propuestos.

“Se define como el documento neurálgico del mercadeo, único para cada unidad

económica de negocio, que a manera de guía flexible y coordinada, propone una

metodología comercial a nivel estratégico, táctico y operacional. Esboza las acciones

enfocadas a productos, mercado, precio, y promoción , que deberán implementarse en

busca del éxito”. (Lerma & Bárcena Juárez, 2012, p. 187)

Por tanto, la finalidad del plan de marketing consiste en despertar el deseo del mercado

objetivo seleccionado para que se sienta atraído y compre los productos o servicios de la

empresa. Para ello, se establecen las estrategias de promoción y venta.

1.2.3.5.1 Descripción de la ubicación.

“La ubicación de una empresa es una decisión importante a toma, ya que serán diferentes

los factores para analizar según el tipo de aquella, sea industrial, comercial o de servicios”.

(Rodríguez Valencia, 2010, p. 166)

“Lugar en donde está o conviene que estén las instalaciones productivas tomando en

cuenta costos, disponibilidad de recursos, centros de venta, facilidades gubernamentales y

exenciones fiscales”. (Lerma & Bárcena Juárez, 2012, p. 147)

21

La ubicación correcta de la empresa es aquello que se convertirá en su fortaleza, por tanto,

es importante que a la hora de seleccionar la ubicación, es necesario, considerar la

superficie, su distribución en planta, el costo, la reglamentación que pueda afectarle, la

posibilidad de una futura ampliación o remodelación así como la forma de adquisición,

que puede ser mediante alquiler o compra.

1.2.3.5.2 Análisis de la industria.

El análisis de la industria en base a la comprensión de las fuerzas competitivas, y sus

causas subyacentes, revela los orígenes dela rentabilidad actual de un sector y brinda un

marco para anticiparse a la competencia e influir en la rentabilidad en el largo plazo.

Cuadro 3. Cinco fuerzas de Michael Porter.

Poder de

negociación de los

proveedores.

Presiones competitivas del poder de negociación del proveedor. Los proveedores con

gran participación en el mercado y una fuerte demanda por los artículos que

suministran por lo general tienen suficiente poder de negociación para cobrar altos

precios y negarse a las peticiones de los miembros de la industria para que les

concedan precios más bajos o algunas otras ventajas.

Poder de

negociación de los

compradores.

Presiones competitivas del poder de negociación del comprador. Los compradores

que pueden cambiar de marca con facilidad o se abastecen de varios vendedores

tienen más poder de negociación que los compradores con altos costos de este tipo.

Amenaza de

nuevas entradas.

Presiones competitivas de la amenaza de la entradas de nuevos rivales. La amenaza

de ingresos cambia conforme las perspectivas de la industria lucen más brillantes o

más oscuras, y conforme las barreras al ingreso se elevan o bajan.

Amenaza de

productos o

servicios

sustitutos.

Presiones competitivas provenientes de fabricantes de productos sustituidos. La

presencia de sustitutos disponibles crea una presión competitiva al poner un tope a los

precios que los miembros de la industria pueden cobrar sin dar incentivos a sus

clientes para que cambien a sustitutos y arriesgar sus ventas.

Rivalidad entre

los competidores

existentes.

Presiones competitivas de otras empresas de la industria. La rivalidad se incrementa

cuando los productos de los vendedores rivales se parecen más, y disminuye

conforme los productos rivales se diferencian más.

Fuente: (Thompson & Gamble)


La parte más importante del análisis de la industria es determinar si el efecto colectivo de

los impulsores del cambio será aumentar o disminuir la demanda del mercado, añade o

resta intensidad a la competencia y generar una mayor o menor rentabilidad en la industria.

22

1.2.3.5.3 Mercado Meta.

Aunque el elemento fundamental del mercado son los clientes o posibles clientes, hemos

dicho que bajo el concepto de mercado también se incluye a los canales de distribución y a

la competencia. Se considera al mercado como el grupo humano de clientes o posibles

consumidores que poseen características similares entre si y que se identifican para ser

objeto del esfuerzo mercadológico de la organización.

En cambio el mercado meta, “corresponde al conglomerado de posibles compradores

donde deseamos operar; el mercado meta debe de erigirse como un grupo que ofrezca

oportunidades de negocio a presente y a futuro”. (Lerma & Bárcena Juárez, 2012, p. 109)

Lo ideal es que sea factible evaluar la cantidad de este mercado, otro importante

requerimiento para la creación de un mercado meta es que la demanda de este grupo sea

permanente, lo cual peritará una operación continua.

1.2.3.5.4 Competencia.

“Son aquellas organizaciones que operan comercialmente en el mismo tiempo y lugar que

nosotros lo hacemos. La competencia ofrece a los posibles compradores un producto o

servicio que en términos de compra resulta ser mutuamente excluyente con el o los que

nuestra organización oferta”. (Lerma & Bárcena Juárez, 2012, p. 110)

Es importante identificar a los competidores actuales y comerciales, quiénes son, cuál es

su estructura y cómo evolucionan.

1.2.3.5.5 Estrategias promocionales.

Las estrategias de promoción se refieren a las acciones, secuencia, intensidad, medios

mensajes y presupuestos relativos a las acciones de ventas personales, publicidad,

promocionas de ventas y de relaciones publicas, cuyo pronostico sea el dar a conocer el

producto e incentivar su adquisición. (Lerma & Bárcena Juárez, 2012, p. 100)

23

La estrategias con respecto a la comercialización deben responder a las preguntas ¿a quién

vender? y ¿cómo vender?. Entre las actividades promocionales que se suelen aplicar están:

diseñar campañas publicitarias con base en las características y condiciones “producto-

mercado”, organizar eventos promocionales y de relaciones publicas, asistir a ferias

comerciales, desarrollar material promocional impreso, sonoro, en video, etc. Obsequiar

muestras gratis, realizar concursos y rifas, incluir ofertas, realizar pruebas o degustaciones.

Por tanto, la promoción es considerada como la comunicación que realizan los

mercadólogos para informar y poder persuadir a los compradores potenciales sobre el

producto o servicio que se ofrece.

Publicidad promocional

“El objetivo principal de la publicidad promocional o de productos es lograr un efecto

directo sobre el cliente para que compre un producto con el fin de incrementar las

ventas”. (Anzola Rojas, 2010, p. 166)

La publicidad es, pues, cualquier tipo de presentación de ventas no personal, pagada

por un patrocinador determinado. El mensaje de la publicidad, denominada texto

publicitario, contiene las palabras habladas o escritas del anuncio.

Para conseguir esta meta, el empresario debe hacer hincapié en: incitar a los posibles

comparadores a buscar el producto y promover compras inmediatas a través de los

anuncios publicitarios.

1.2.3.6 Precios y sus políticas.

1.2.3.6.1 Precio.

“El precio constituye la cantidad de dinero que se paga por los bienes o servicios. El

comprador entrega algo de valor al vendedor a cambio de los bienes y servicios, este

valores, usualmente dinero, nuestro medio de intercambio”. (Anzola Rojas, 2010, p. 171)

24

El establecimiento de niveles y políticas de precios que apoyen la consecución de los

objetivos de crecimiento en ventas, la participación de mercado y rentabilidad que se

hubiesen establecido.

El estudio de precios tiene una gran importancia e incidencia en el estudio de mercado,

porque de la fijación del precio y de sus posibles variaciones dependerá el éxito del

producto o servicio a ofrecer.

1.2.3.6.2 Objetivo de los precios.

Los lineamientos de los precios de una empresa deben reflejar sus objetivos específicos de

mercadotecnia, además de los mas amplios de la organización. Algunos objetivos comunes

de la fijación de precios son:

Obtener un margen de ganancia sobre el costo: Por lo general, los fabricantes basan

los precios de sus productos n el costo de los mismos mas un margen de ganancia.

Estabilización de precio: Las compañías e industrias donde existe una empresa que

asume el liderazgo de precios a menudo tienen como meta la estabilidad de los mimos.

Mantener o aumentar la participación en el mercado: Con frecuencia, la participación

de una empresa en el mercado esta ligada a sus ganancias y a su habilidad para

sobrevivir en su industria, con la intención de aumentar sus ventas.

Si la empresa mantiene o incrementa su participación en el mercado , sus esfuerzos de

comercialización se consideran exitosos.

1.2.3.6.3 Políticas de precio.

“Son guías o pautas que establece la empresa para fijar sus precios. Si de diseñan

cuidadosamente, ofrecen la garantía de que se tomaran decisiones conforme a los precios

dentro de la compañía. (Anzola Rojas, 2010, p. 172)

25

Una vez definido el objetivo del precio establecido es necesario describir las políticas que

orienten a la empresa a cumplir sus metas.

1.2.3.7 Planeación de un programa de ventas.

Toda venta comienza, o por lo menos debería comenzar, por una buena planeación, ya que

es la base para utilizar el tiempo y los esfuerzos de la manera mas eficaz. Para el pequeño

empresario, una parte importante de la planeación es preparar un programa de actividades

durante el lapso determinado y concentrar las citas que requiere para entrevistarse con su

clientes.

El punto básico para invertir de modo eficaz el tiempo es la preparación de un programa de

actividades el cual también puede llamarse programa de trabajo y es un plan cronológico

del trabajo que es indispensable realizar y del tiempo en que hay que efectuarlo. (Anzola

Rojas, 2010, p. 188)

1.2.4 Productos perecederos.

Se definen como aquellos productos que una vida mucho mas breve. (Anzola Rojas, 2010,

p. 157)

Se trata de aquellos alimentos que necesitan ciertas condiciones de conservación durante

su pedido y su transporte, además de durante su almacenamiento. Podemos distinguir

entre frescos y los congelados. (Gonzales , 2013, págs. 97-98)

Alimentos frescos: Son aquellos que no han sufrido ningún tratamiento de

conservación, lo que determina que su vida útil es corta. Las carnes, los pescados, las

hortalizas, las frutas, las verduras y los productos lácteos no esterilizados, como son

las mantequillas, los yogures y los quesos frescos, forman la familia de los alimentos

frescos.

26

Alimentos congelados: Contempla tanto productos crudos como cocinados que hayan

sido sometidos a conservación por congelación. Se almacenaran siempre los alimentos

a -18 grados centígrados.

1.2.4.1 Frutas.

De acuerdo a la definición más genérica de fruta, esta puede ser el fruto, la infrutescencia,

la semilla o las partes carnosas de órganos florales aptas para el consumo humano y con un

adecuado grado de madurez. (Magro & Rodríguez Rivera, 2008, págs. 19-20)

1.2.4.2 Método de conservación.

1.2.4.2.1 Deshidratación.

La desecación consiste en hacer perder agua al producto, de esta manera se hace muy

difícil el desarrollo de microorganismos, ya que estos necesitan cierto grado de humedad

para sobrevivir. (Gonzales , 2013, págs. 230-231)

1.2.4.2.2 Características.

Este proceso se distingue por lo siguiente:

Eliminación del contenido de agua de los alimentos, pudiendo llegar hasta el 98%.

Reducción del peso y de volumen.

Conservación e intensificación del aroma natural.

Recuperación de las propiedades, olor, sabor y color, tras la rehidratación. En aquellos

productos destinados a consumir desecados (pasas, orejones, higos, especias, entre

otros).

Intensificación del sabor, aroma y color.

27

Facilidad de almacenamiento y conservación

1.2.4.2.3 Proceso de deshidratación.

Para realizar la desecación de productos distinguimos entre métodos naturales y métodos

forzados:

Naturales: sometiendo el producto a una exposición al sol y/o a corrientes de aire en

ambientes secos.

Forzados: se somete al producto a corrientes de aire o calor de manera artificial; este

método según el estado de los alimentos se procede de la siguiente manera:

o Líquidos: se pulverizan a modo de aerosol sobre placas y se someten a corrientes

de aire caliente, o bien se introducen a centrifugar en un tambor previamente

calentado con vapor.

o Solidos: géneros enteros o troceados dispuestos sobre placas y sometidos a

corriente de aire caliente. (Gonzales , 2013, p. 231)

1.2.5 Marca, etiqueta y empaques del producto.

Cuadro 4. Marca, etiqueta y empaques.

Marca Nombre, termino, signo, símbolo o diseño o combinación de los mismo, que identifica los

bienes o servicios de una empresa y los diferencia de los de sus competidores.

Etiqueta

Formas impresas que el producto o paquete llevan con la finalidad de proporcionar

información al cliente o consumidor para ayudarle a tomar una decisión de compra. Por

medio de palabras, letras o números, una etiqueta indica la categoría o calidad del producto

y brinda información sobre su cuidado, uso y preparación.

Empaque

Recipiente cuya función primordial es proteger el contenido. Este trabajo de protección

empieza en el momento en que el producto es empacado y termina una vez que éste se ha

consumido en su totalidad.

Fuente: (Anzola Rojas)


28

La marca es aquella que facilita a los consumidores la identificación del producto o

servicio que se ofrece, ayudan a la decisión de compra y sobre todo asegura la calidad del

bien que se oferta lo que hará que vuelvan a consumir el bien.

La etiqueta es la información que describe al producto y al vendedor, forma parte del

empaque. La etiqueta tiene como objetivo identificar el grado de calidad y el uso del bien,

para ello, es importante considerar el diseño, el color y la calidad.

Mientras que el empaque es la envoltura de un producto con la finalidad de proteger el

producto en su camino al consumidor.

1.3 VALORACIÓN CRÍTICA DE LAS DISTINTAS POSICIONES TEÓRICAS

SOBRE EL OBJETO DE INVESTIGACIÓN.

De acuerdo a lo expuesto por Arturo Morales y José Morales, los proyectos comprenden

los cálculos y planes, así como la proyección de asignación de recursos materiales,

económicos y humanos a fin de satisfacer las necesidades detectadas en el mercado.

Por tanto, el desarrollo del proyecto en sus diferentes estudios permite obtener la

información necesaria para la determinación de la viabilidad del trabajo desarrollado y

además servir como base en la toma de decisiones por los ingresos y rentabilidad

calculados.

La comercialización definida por Juan José Miranda, cita que el estudio de

comercialización señala las formas específicas de procesos intermedios que han sido

previstos para que el producto o servicio llegue al usuario final.

Al tener conocimiento de la importancia que requiere el diseño de comercialización para el

consumidor se podrá seleccionar un adecuado canal de distribución, técnicas de publicidad

y venta que aseguren llegar al cliente meta en los diferentes puntos del mercado,

optimizando recursos y el tiempo de entrega del producto final.

29

1.4 CONCLUSIONES FINALES DEL CAPÍTULO.

Al emprender un negocio, es importante definir la idea, tener conocimientos de la

actividad para de esta manera asegurar resultados positivos, pero una de las formas más

idóneas para la toma de decisión sobre la ejecución o no de un proyecto es a través del

desarrollo de un estudio de viabilidad que permite conocer si la inversión dada generará

o no rentabilidad.

Para el desarrollo exitoso de un proyecto se debe considerar los estudios de mercado,

técnico, organizacional, legal, ambiental y sobre todo económico, que permite identificar

minuciosamente los recursos necesarios para iniciar la actividad económica e identificar

cual será el mercado meta al cual está dirigido el producto o servicio a ofertar.

El desarrollo del marco teórico para este proyecto constituye la base científica en la que se

fundamentará el diseño de cada uno de los estudios del proyecto.

Para el desarrollo eficaz de este capítulo se realizaron las investigaciones de fuentes

primarias, tanto del CDID de la Universidad como fuera de ella.

30

CAPÍTULO II

2 MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

2.1 CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA, EN EL CONTEXTO

INSTITUCIONAL.

El presente trabajo se orienta hacia la creación de una empresa para la elaboración y

comercialización de banano deshidratado, con la finalidad de contribuir a la generación de

fuentes de trabajo, de contribuir con el cambio de la matriz productiva en la provincia y

sobre todo de aportar al mercado santodomingueño un producto saludable.

La industria de alimentos y bebidas es una de las mas importantes para el desarrollo de la

provincia y del país, su tendencia está encaminada al bienestar y cuidado de la salud,

provocando una creciente demanda de productos naturales, lo mimo, que ha llevado a los

fabricantes de alimentos y bebidas a desarrollar productos que al ofrecer beneficios para la

salud satisfagan las necesidades del consumidor.

La Clasificación Industrial Internacional Uniforme de Actividades Económicas (CIIU 4.0),

sirve para clasificar uniformemente las actividades o unidades económicas de producción,

dentro de un sector de la económica, según la actividad económica principal que

desarrolle. Según esta clasificación la producción del snack de banano deshidratado, forma

parte de las siguientes categorías:

Tabla 1. Clasificación CIIU.

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), 2012.


Una vez identificada la categoría a la que corresponde la empresa, es importante analizar el

comportamiento de la competencia.

Industria C10 Elaboración de Productos Alimenticios.

Grupo C103 Elaboración y Conservación de frutas, vegetales y hortalizas.

Negocio C1030 Elaboración y Conservación de frutas, legumbres y hortalizas

31

En la actualidad existen cerca de 15 empresas en el país, la mayoría en las ciudades de

Guayaquil y Quito, que se dedican a la producción de frutas deshidratadas y casi todas

exportan el producto, comercializando solo entre el 10% y 15% de su producción en el

mercado nacional en autoservicios, supermercados y tiendas especializadas.

La deshidratación de frutas es considerada una forma de aprovechar un producto

perecedero para que no se desperdicie y se conserve durante todo el año y no sólo por una

temporada. La consistencia de la fruta deshidratada la hace un alimento atractivo para

todas las edades y una alternativa saludable que puede sustituir a las golosinas que no

contienen aportes nutritivos.

2.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO METODOLÓGICO PARA EL

DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN.

El procedimiento metodológico utilizado se explica en los apartados siguientes:

2.2.1 Modalidad de la investigación.

La modalidad de investigación empleada en el desarrollo de este proyecto fue cuali-

cuantitativa; cualitativa, porque se basa en contextos estructurales, descripciones y análisis

de las estrategias que se llevaron a cabo; y cuantitativa, por la aplicación de encuestas,

tabulación de los resultados para llevar a cabo el estudio de mercado y económico.

2.2.2 Tipos de investigación.

Los tipos de investigación a emplearse en este proyecto se detallan a continuación:

Investigación de Campo.

La investigación se llevo a cabo en el mercado de Santo Domingo, encuestando a

una muestra de la población objetivo, con la finalidad de indagar en la necesidad de

consumir un producto saludable y así poder determinar la posibilidad de

comercializar el producto.

32

Investigación Bibliográfica.

El estudio aquí desarrollado esta sustentado en argumentos cotidianos y

actualizados, de varios autores expertos en los temas relacionados al proyecto, con

la finalidad de presentar un marco teórico idóneo como fuente de consulta futura

para estudiantes o profesionales en la rama administrativa.

Investigación Descriptiva.

Comprende la descripción de la estructura que tendrá la nueva empresa, así como

los estudios elaborados, con el fin de proporcionar la información idónea para la

toma de decisión al momento de ejecutar el proyecto.

2.2.3 Métodos de investigación.

En el desarrollo de este trabajo se utilizarán los siguientes métodos de investigación:

Método Inductivo-Deductivo.

La implementación de este método permitió establecer un relación de los general a

lo particular, es decir, de cómo llevar a cabo un proyecto para la constitución de

una nueva empresa, llegando hasta la determinación de la oportunidad de

introducir al mercado el nuevo producto y así ejecutar la idea de negocio.

Método Analítico-Sintético.

El empleo de este método consistió en separar las partes de un hecho, mostrar y

detallar aspectos que se deben considerar en la creación de una nueva empresa y

comercialización de un producto, frente a la existente necesidad del mercado, de

consumir un producto saludable.

33

Método de Recolección de Datos.

Este método se evidencia en la información recolectada sobre la oportunidad de

comercializar sanck de banano deshidratado en la provincia, la cual, se obtuvo con

la aplicación de encuestas a una parte del mercado meta.

Método Sistémico.

Es un proceso que consiste en la reunión racional de varios elementos dispersos en

una nueva totalidad, por tanto, se manifestó con el desarrollo particular de cada

uno de los estudios que constituyen el proyecto para la producción y

comercialización de banano deshidratado.

Método Aprendizaje Basado en Proyectos.

Este método se evidencia con la propuesta del proyecto desarrollado, basado en los

conocimientos adquiridos y competencias desarrolladas, con el fin, de dar solución

a un problema o necesidad real, con autonomía y responsabilidad.

2.2.4 Técnicas de investigación.

Las técnicas de investigación que se emplearon en este proyecto :

Encuesta.

Se utilizó para conocer la opinión de los potenciales clientes de fruta deshidratada

en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, y así determinar la existencia

de demanda para el proyecto.

2.2.5 Instrumentos de investigación.

Los instrumentos de investigación a empleados fueron:

34

Cuestionario.

Elaborado con preguntas de tipo cerradas y abiertas contemplando las variables de

estudio del presente proyecto, y de fácil interpretación y análisis, para la

determinación de resultados.

2.2.6 Población y muestra.

Es este aspecto se consideró:

2.2.6.1 Población.

Para realizar el estudio de mercado se consideró a la Población Económicamente Activa de

la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, que según el Censo 2010, realizado por el

Instituto Nacional de Estadística y Censos INEC, sumaría un total de 150.151 personas

entre hombres y mujeres, lo que representa el 40.80% de la población total de la provincia.

Considerando que el tiempo transcurrido es de 5 años y para obtener resultados mas

exactos, es necesario proyectar la población al año 2015, para lo cual, se consideró un

crecimiento anual de 2,7%, obteniendo una población de 171.546 personas.

2.2.6.2 Muestra.

Al determinar el tamaño de la muestra se consideró tres aspectos: el nivel de confianza

estimado, el error permitido y el carácter finito o infinito de la población, razón por la cual

se determinó lo siguiente:

Considerando que la población de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, se

concentra en edades jóvenes, según el Censo 2010. Al contar con una base de datos, en

este caso del INEC, se considera una población de carácter finita para efecto de la

selección de la muestra, donde la población proyectada suma un total de 171.546

personas.

35

En cuanto al valor Z se trabajó con el 1.96, que localizado en las tablas estadísticas de

la curva equivale al 95%, del nivel de confianza.

Así mismo considerando el 5% del margen de error a ser utilizado.

Tabla 2. Calculo de la muestra

Fuente: Investigación


2.2.6.3 Interpretación de resultados.

2.2.6.3.1 Encuesta realizada a los clientes potenciales.

Luego de aplicar las encuestas al mercado objetivo de la provincia de Santo Domingo de

los Tsáchilas, se pudieron evidenciar los siguientes resultados:

Fórmula para población finita: Dónde:

N= tamaño de la población.

p= probabilidad a favor

q= probabilidad en contra

z = nivel de confianza

e = margen de error.

n= tamaña de la muestra.

𝑛 = 𝑧2∗ 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑁

𝑒2 (𝑁−1) + 𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

Desarrollo de la fórmula:

Datos:

N= 171.546

p= 0.50

q= 0.50

z = 95% = 1.96

e = 5 h%

n= ?

𝑛 = 𝑧2∗ 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑁

𝑒2 (𝑁−1) + 𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

𝑛 = 1,96 2∗ 0,50 ∗ 0,50 ∗ 171.546

0,052 (171546−1) + 1,962 ∗ 0,50 ∗ 0,50

𝑛 = 3,8416 * 42.886,5

428,8625 + 0,9604

𝑛 = 164.752,78

429,8229

𝑛 = 383,30 𝒏=383 personas

36

Tabla 3. Interpretación de Resultados

N. Pregunta Alternativa de

respuesta F.A. F.R. Interpretación

1.

¿Sabía usted que la fruta

sometida a cierto grado de

temperatura (fruta

deshidratada) permite

concentrar mayor valor

nutricional y prolongar su

tiempo de consumo?

Si

76

20 %

La mayoría de la población

encuestada expreso que no

sabía que la fruta sometida a

cierto grado de temperatura

permite concentrar mayor

valor nutricional y prolongar

su tiempo de consumo,

mientras que el otro restante si

lo sabía.

No 307 80%

2 ¿Ha consumido alguna vez

fruta deshidratada?

Si 67 17%

Pocas de las personas

encuestadas han consumido

alguna vez fruta deshidratada

(manzana, piña), mientras que

la mayoría respondió que no

ha consumido fruta

deshidratada.

No 316 83%

3 ¿Recuerda alguna marca de

fruta deshidratada?

Si 16 4%

La mayoría de los encuestados

no recuerda ninguna marca de

fruta deshidratada, y tan solo

unas cuantas recuerdan

alguna marca, entre las cuales

se encuentran: Salinerito,

Natur´s Hert y Supermaxi.

No 367 96%

4 ¿Consumiría usted fruta

deshidratada?

Si 361 94%

Conforme a los datos

recolectados casi la totalidad

de los encuestados afirman

que consumirían fruta

deshidratada, mientras que el

restante no lo haría.

No 22 6%

5

¿En qué presentación

compraría usted fruta

deshidratada?

30g 143 37% Casi la mitad de los

encuestados compraría fruta

deshidratada en presentación

de 70g, mientras que menos

de la mitad compraría en

presentación de 30g, y el

restante lo haría en

presentación de 100g.

70g 189 50%

100g 51 13%

Presentaciones 30g 70g 100g

5 ¿Con qué frecuencia compraría

usted fruta deshidratada?

Diario 84 22% 24 13% 14 27%

Semanal 103 27% 76 40% 17 33%

Quincenal 76 20% 31 16% 8 16%

Mensual 97 25% 41 22% 7 14%

Anual 23 6% 7 9% 5 10%

37

6

¿Qué frutas le gustaría que se

incluyan en un mix de fruta

deshidratada?

Banano 117 31% La preferencia de fruta

deshidratada que el mercado

desea consumir es: en primer

lugar el banano, en segundo

lugar la papaya, seguido de la

piña, luego el mango y los

restantes desean manzana,

sandía, melón, durazno y pera.

Piña 83 22%

Mango 59 15%

Papaya 91 24%

Otra 33 9%

7 ¿En dónde le gustaría adquirir

el producto?

Mini-Market 53 14% Casi la mitad de los

encuestados le gustaría

adquirir el producto en tiendas

del barrio, el restante en

supermercados, luego en

Mini-market, el restante en

unidades educativas, mientras

que un bajo porcentaje en

gasolineras y cines.

Gasolineras 12 3%

Cines 10 3%

Unidades

Educativas 28 7%

Supermercado

s 96 25%

Tiendas del

barrio 184 48%

Otro 0 0%

8 ¿Al momento de comprar un

producto que valora más?

Empaque 62 16% Al momento de comprar un

producto más de la mitad de

los clientes valora el sabor , el

restante valora el precio, el

porcentaje siguiente el

empaque y tan solo unos

cuantos valoran el color.

Sabor 234 61%

Precio 74 19%

Color 13 3%

9

¿A través de que medio le

gustaría recibir información

sobre este producto?

Anuncio en

prensa 113 30%

La mayoría de los encuestados

afirma que le gustaría conocer

de este producto a través de un

anuncio en prensa, otro grupo

por internet, otros cuantos por

televisión, otros por radio y

folletos, mientras que el

restante por vallas

publicitarias y tan solo unos

pocos por otros medios.

Televisión 51 13%

Radio 47 12%

Vallas

publicitarias 25 7%

Folletos 45 12%

Internet 92 24%

Otro 10 3%



2.2.7 Verificación de la Idea a defender.

De acuerdo a los resultados de las encuestas aplicadas a la población objetivo de Santo

Domingo, con la pregunta 1, 2 y 3, se logró evidenciar que la mayoría de los encuestados

desconocían del producto y sus beneficios, en similares cantidades no lo han probado,

mientras, que la minoría, es decir, un 4% de quienes lo han consumido no recuerdan la

marca del producto. Confirmando así la oportunidad de ingresar al mercado y posicionar el

snack de banano deshidratado, que aporte al bienestar en la salud del consumidor.

38

Luego de probar el producto, los encuestados en la pregunta número 4, referente a si

consumiría fruta deshidratada, la mayoría afirmo que si lo haría, en cuanto a la pregunta 5,

sobre la frecuencia de compra del producto, en su mayoría afirmaron que lo harían de

forma semanal. Afirmaciones que evidencian un elevado grado de aceptación del producto

y la factibilidad de comercializar el producto en la provincia.

Por lo descrito anteriormente, se verifica la idea a defender del presente proyecto.

2.3 PROPUESTA DE LA INVESTIGADORA.

La propuesta está basada en las orientaciones teóricas científicas de Gabriel Baca Urbina

en su libro Evaluación de Proyectos, de Arturo Morales en su libro Proyectos de

Inversión, Evaluación y Formulación, y con el aporte de Juan Antonio Flórez Uribe en su

libro Proyectos de Inversión para las Pymes, además con el aporte de la tesista Ing.

Lourdes Moreira, Esp. con el fin de ajustar sus elementos al desarrollo del presente

proyecto.

Tabla 4. Propuesta de la investigadora. PROYECTO DE INVERSIÓN

Estudios del proyecto

Estudio de Mercado

Definición del producto.

Análisis de la demanda.

Estrategia de promoción y publicidad.

Estudio Legal.

Requisitos para la constitución de la empresa

unipersonal.

Patente

R.U.C.

Estudio Técnico

Tamaño del proyecto.

Capacidad de producción.

Proceso productivo.

Impacto Ambiental

Tipo de proyecto según su impacto ambiental.

Cotos ambientales.

Estudio Organizacional.

Misión.

Visión.

Competencias organizacionales.

Estudio Económico Financiero.

Determinación de costo.

Inversión.

Depreciación y amortización.

Financiamiento.

Fuente: (Baca, 2013)


39

2.4 CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPÍTULO.

La aplicación del marco metodológico permite evidenciar lo planteado en el problema de

investigación al utilizar las distintas técnicas e instrumentos investigativos, debido a que la

información obtenida fue de fuente primaria, es decir, directamente del mercado al que

está dirigido el producto.

Con el fin de aportar a la problemática presentada, al inicio de este proyecto se propone

desarrollar cada uno de los estudios que permitan identificar la factibilidad y viabilidad

que generará la elaboración y comercialización de banano deshidratado en la provincia de

Santo Domingo de los Tsáchilas.

Propuesta que se encuentra sustentada en la respuesta obtenida del mercado acerca del

conocimiento sobre las beneficios de consumir alimentos deshidratados, y del gran

porcentaje de aceptación que obtuvo la pregunta sobre el deseo de consumir el snack de

banano deshidratado.

40

CAPÍTULO III

3 VALIDACIÓN Y/O EVALUACIÓN DE RESULTADOS DE APLICACIÓN.

3.1 PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE SNACK DE BANANO DESHIDRATADO.

3.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA.

3.2.1 Justificación de la propuesta.

El emprendimiento de nuevas empresas se inicia con la idea de negocio, pero esta debe ser

bien desarrollada, es decir, comprobar hasta qué punto es innovadora, identificar sus

posibles clientes, su mercado, entre otros. Para que esta se materialice con éxito se debe

desarrollar un análisis de algunos estudios (mercado, técnico, organizacional, legal,

ambiental y financiero) necesarios para conocer la factibilidad de realizar un proyecto,

según lo expuesto en la recopilación del marco teórico del presente trabajo.

En la actualidad no existe una industria de producto deshidratados en la provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas, según la información obtenida a través de la aplicación de

técnicas e instrumentos de investigación descrita en el marco metodológico, generando así

una oportunidad para que la idea de negocio planteada pueda ingresar y desarrollarse en el

mercado con menos dificultades al no tener que competir frente a empresas ya

posicionadas.

La propuesta de un proyecto de inversión para determinar la factibilidad de elaborar y

comercializar banano deshidratado en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas que

además son productos que se cosechan en la zona, cumple con los requisitos del cambio de

la matriz productiva, de esta manera a más de cumplir con un fin de nivel nacional la idea

de negocio cumple con un propósito que es aportar al desarrollo económico de la provincia

dinamizando el comercio interno y generando fuentes de empleo.

41

3.2.2 Objetivo General.

Determinar la viabilidad de elaborar y comercializar banano deshidratado en la provincia

de Santo Domingo de los Tsáchilas, a través del desarrollo de un proyecto de inversión.

3.2.2.1 Objetivos específicos.

Efectuar un estudio de mercado que permita conocer la existencia real de clientes

para el proyecto.

Desarrollar un estudio técnico que reconozca el tamaño óptimo, la localización y

disponibilidad de los equipos, las instalaciones necesarias para lleva a cabo el

proceso productivo.

Proponer la estructura organizacional administrativa opima con la cual operará el

proyecto cuando inicie su funcionamiento

Definir las normas y leyes bajo las cuales se regularan las actividades del proyecto

a través de un estudio legal.

Determinar el impacto ambiental que se producirá con la ejecución del proyecto.

Identificar la rentabilidad del proyecto a través del desarrollo de un estudio

económico financiero.

3.2.3 Proyecto de Inversión.

3.2.3.1 Idea de Negocio.

Santo Domingo de los Tsáchilas es una provincia con un alto índice comercial, además

considerado un puerto terrestre de intercambio comercial entre sierra y costa. La principal

actividad económica es la agricultura (café, palma africana, abacá, cacao, tubérculos, maíz,

caucho, flores tropicales), ganadería e indicios de actividad turística.

42

Al contar con gran variedad de sembríos frutales y escazas empresas dedicadas al

procesamiento de frutas, surge la idea de elaborar y comercializar banano deshidratado

para el mercado local.

La deshidratación se realiza mediante un proceso de desecación de la fruta fresca, su

contenido en agua se ve drásticamente reducido, motivo por el cual la concentración de los

nutrientes tiende a aumentar.

En el país se producen las mejores bananas y eso permite seleccionar las mejores para ser

deshidratadas, entre sus beneficios están:

Contiene prebióticos; bacterias beneficiosas que ayudan a mantener una flora intestinal

y colon saludable.

Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico debido a su alto contenido de

potasio, lo que lo convierte en una fruta ideal para la gente activa y ancianos.

Incrementa la absorción intestinal del calcio, lo que hace posible la disminución del

nivel de colesterol.

Son muy nutritivos, por su riqueza en proteínas y carbohidratos, tiene cualidad

purificadora y desintoxicante.

El nombre de la empresa será “FRUTECUA”, que describe el producto a ofertar y la

calidad con la que se realizarán los procedimientos para satisfacer las exigencias de

sabores y precios que el cliente necesita.

La empresa iniciará sus operaciones con maquinaria de última tecnología, operada por

personal calificado de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas. La

comercialización del snack de banano deshidratado se realizará con un canal de

distribución de tipo medio, es decir, con solo un intermediario, como lo son:

supermercados, tiendas de barrio y minimarket que permita disminuir el tiempo de entrega,

alcanzar mayor cobertura del mercado y obtener un adecuado margen de ganancia.

43

3.2.3.2 Beneficiarios del proyecto.

Los principales beneficiarios de este proyecto, sin duda son los clientes: niños, jóvenes y

adultos de los distintos niveles socio-económicos, quienes podrán adquirir un producto

natural de calidad en los diferentes supermercados, tiendas del barrio, bares de colegios y

universidades.

Frutecua, se beneficia al ingresar en el mercado competitivo ofertado un producto de

calidad que genere rendimientos económicos para la empresa, y a su vez beneficie a los

trabajadores, quienes son parte esencial en la actividad económica que se desarrolle.

La sociedad santodomingueña, se beneficia con el desarrollo de este proyecto, que será

generador de fuentes de empleo, impulsará la actividad comercial y de esta manera

contribuir al desarrollo económico y social de la provincia de Santo Domingo de los

Tsáchilas.

UNIANDES, se beneficia con la realización de diferentes proyectos al confirmar el

cumplimiento de su misión, asimismo permite evidenciar la integración con la sociedad y

el aporte de soluciones a los problemas encontrados.

3.2.3.3 Zona de influencia.

La empresa estará ubicada en el km 61/2 de la vía Quito, ciudad de Santo Domingo de los

Colorados, cantón Santo Domingo, provincia Santo Domingo de los Tsáchilas;

considerada por ser una vía de acceso a la actividad comercial, cuenta con todos los

servicios básicos y la facilidad de llegar a las fuentes de materia prima y canales de

comercialización.

3.2.4 Estudio de mercado.

El estudio de mercado abarca la descripción del producto, el análisis de la demanda y la

estrategia de promoción y publicidad, los mismos que se detallan a continuación:

44

3.2.4.1 Producto.

El producto a ofertar será banano deshidratado, en presentación snack y considerando los

siguientes principios éticos y características técnicas:

Cuadro 5. Principios éticos ELEMENTO DESCRIPCIÓN

Calidad Desde la selección de materia prima, el proceso de elaboración y el producto final que

se ofrecerá al mercado.

Mejora continua Innovar los procesos, las presentaciones y una vez iniciada la actividad económica

ofertar variedad del producto.

Responsabilidad Responsables con el cuidado durante el proceso productivo y el adecuado

almacenamiento hasta la entrega del producto.

Fuente: La investigación


Cuadro 6. Descripción del producto Producto Descripción

Snack de banano deshidratado.

Tipo de fruta deshidratada: banano.

No contiene colorantes, ni conservantes, mantiene las propiedades de las

frutas frescas, lo único que se extrae son líquidos.

El color, olor y sabor son propios de la fruta.

Empaque

Empaque de plástico de tipo biodegradable (polipropileno), con cierre

hermético que permita conservar el producto durante su tiempo de consumo.

Presentación: bolsa individual de 70 gramos

Marca

Será: “Frutecua”, nombre que da a conocer fácilmente de que se trata el

producto.

Etiqueta Contendrá la información nutricional del producto, la fecha de elaboración y

consumo, precio y la semaforización del producto.



45

Tabla 5. Contenido nutricional del sanck de banano deshidratado

Tabla nutricional

Contenido de 70g

Cantidad por porción % V.D.R. (*)

Energía (Calorías) 62,3 kcal 2000

Grasa total 0,2 g 65 g

Grasa saturada 0, 07 g 20 g

Grasa Poliinsaturada 0, 07 g NE (No establecido)

Grasa Monoinsaturada 0 mg 300 mg

Sodio 0, 07 mg 2400 mg

Carbohidratos 16,1 g 300 g

Fibra 1, 82 g 25 g

Proteína 0,77 g NE (No establecido)

Azúcares 8,4 g 50 g

Vitamina A 44,80 Ul 5000 UI

Calcio 3,5 mg 1000 mg

Hierro 0,2 mg 18 mg.

(*) % Valores diarios con base a una dieta de 2000 Kcal. U 8400 Kj. Sus valores diarios pueden

ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. Se recomienda la utilización

de la medida provista en el envase.

Fuente: Instituto Ecuatoriano de Normalización y Agrolab.




Ilustración 1. Semaforización del producto

en AZÚCAR MEDIO

en GRASA BAJO

en SAL BAJO

46


Elaborado por: Jessica Vega.

3.2.4.2 Logotipo.

El logotipo pretende anunciar el contenido del producto y su origen, evocando la sensación

de naturalidad y calidad que lo caracteriza.

Ilustración 3. Logotipo

Fuente: Investigación.


Los colores son llamativos al consumidor y se utilizaron por los siguientes significados:

Verde: refleja la naturaleza con la que es elaborado el producto, es decir, que no se

utilizan aditivos artificiales.

Bolsa de 70g.

110mm x 170mm x70mm.

A: Área de sellado lateral.

B: Área de sellado encima del

zipper.

C: Zipper o mecanismo

resellable.

D: Espacio de llenado del

producto.

E: Fuelle de fondo, que también

puede ser llenado.

F: Abre fácil.

Ancho 110mm

Alt

o 1

70m

m

Fuelle de fondo 70mm

A A

B

C

D

E

F

Ilustración 2. Descripción del empaque.

47

Blanco: significa el cuidado con el cual los snacks son elaborados, es decir, la

calidad del producto desde la recepción de la materia prima hasta el producto

terminado.

Amarillo: representa la energía que proporciona el consumo del snack, puesto que

el contenido nutricional es rico en vitaminas y nutrientes.

3.2.4.3 Slogan.

Es la frase que identifica al producto, es el elemento más poderoso del marketing, pues

motiva, de manera efectiva, a recordar la marca y a su diferenciación de la competencia.

El slogan diseñado es una frase sencilla que hace referencia a los beneficios o cualidades

del producto, y se presenta a continuación:

3.2.4.4 Sub-mercado consumidor.

Este mercado está constituido por los clientes potenciales que adquirirán el producto. Entre

los cuales estarán niños, jóvenes, y adultos que consumen snacks, los mismos que se

comercializan en tiendas y supermercados.

Mediante la investigación realizada se concluye que el 94% del segmento objetivo,

conformado por personas entre 15 y 35 años de edad que cuidan su alimentación, estarían

dispuestos a consumir un nuevo snack.

El agitado ritmo de vida y la necesidad de mantener una dieta equilibrada en proteínas,

vitaminas y minerales ha generado en los potenciales consumidores preocupación por los

alimentos ingeridos. Hoy en día se buscan productos de excelente sabor que aporten

energía al cuerpo y al mismo tiempo sean saludables.

“Lo natural es vida….!!”

“Lo natural es vida.”

“Lo natural es vida.”

48

3.2.4.5 Demanda.

El mercado objetivo para el snack de banano deshidratado es de 161.253 personas y se

fundamenta bajo los siguientes parámetros:

La población objetivo de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, es de

171.546 personas entre hombres y mujeres, que representan la Población

Económicamente Activa proyectada al 2015.

Para conocer la percepción del mercado hacia el producto a elaborar, se aplicó una

encuesta, al tabular los resultados se obtuvo el 94% de aceptación, y la diferencia, es

decir, el 6% de la población, no desearía el producto.

Cuadro 7. Mercado Objetivo



Tabla 6. Demanda del producto

PRESENTACIÓN DE 30g

Frecuencia Mercado Objetivo

% de

Consumo

% de

Frecuencia

Veces

al año

Total

Demanda

Diario 161.253 0,37 0,22 360 4.725.358

Semanal 161.253 0,37 0,27 48 773.240

Quincenal 161.253 0,37 0,20 24 286.385

Mensual 161.253 0,37 0,25 12 178.991

Anual 161.253 0,37 0,06 1 3.580

Total demanda en presentación de 30g 5.967.554


Frecuencia Mercado Objetivo % de

Consumo

% de

Frecuencia

Veces

al año

Total

Demanda

Diario 161.253 0,50 0,13 360 3.773.320

Semanal 161.253 0,50 0,40 48 1.548.029

Quincenal 161.253 0,50 0,16 24 309.606

Mensual 161.253 0,50 0,22 12 212.854

Anual 161.253 0,50 0,09 1 7.256


Población 171.546 NOTA: El porcentaje de no aceptación del

producto se obtuvo de la pregunta #4 de la

encuesta aplicada a la población. No desea el producto(6%) 10.293

Mercado Objetivo 161.253

49


Frecuencia Mercado Objetivo % de

Consumo

% de

Frecuencia

Veces

al año

Total

Demanda

Diario 161.253 0,13 0,27 360 2.037.593

Semanal 161.253 0,13 0,33 48 332.052

Quincenal 161.253 0,13 0,16 24 80.497

Mensual 161.253 0,13 0,14 12 35.218

Anual 161.253 0,13 0,01 1 2.096


TOTAL DEMADA EN LAS TRES PRESENTACIONES 14.306.076



Tomando como referencia la pregunta #5, se realizó la tabla del cálculo de la demanda, la

misma que suma un total de 14´306.076, considerando la elección del encuestado en

relación a la preferencia y frecuencia que consumiría el producto.

3.2.4.5.1 Proyección de la demanda.

Para proyectar la demanda de este proyecto, una vez calculados los resultados de la

encuesta aplicada, al no haber información relacionada con la competencia directa de este

producto dentro de la provincia, se consideró conveniente estimar la proyección en base a

la tasa de crecimiento anual, correspondiente al 2,70%, según el Censo 2010.

Tabla 7. Proyección de la demanda

Año Demanda % de Incremento Proyección

2015 14.306.076 1,027 14.692.340

2016 14.306.076 1,027 15.089.033

2017 14.306.076 1,027 15.496.437

2018 14.306.076 1,027 15.914.841

2019 14.306.076 1,027 16.344.542

Fórmula: Valor proyectado = Valor inicial (1+i)^n =14.306.076 (1+2.4%)^n



3.2.4.6 Sub-mercado Competidor.

Este mercado está constituido por los distintos negocios que ofertan productos similares a

los del proyecto, siendo los principales los que a continuación se detallan:

50

Cuadro 8. Sub-mercado competidor MARCA EMPRESA DESCRIPCIÓN

El Salinerito Grupo Salinas

Es un grupo integrado por 30 comunidades de la provincia de Bolívar.

Tiene 40 años en el mercado local y actualmente comercializan cerca

de 150 productos entre textiles, artesanías, y productos alimenticios. En

la actualidad tienen una presentación de frutas deshidratadas de 50

gramos que se comercializa a $ 1,40 y se puede adquirir en la cadena

SUPERMAXI. (Grupo Salinas, 2015)

Nature’s Heart Terra-fértil

Esta empresa se encuentra en Tabacundo, es una de las empresas más

reconocidas por el consumidor por la calidad y el sabor del producto

ofertado. Tiene alrededor de diez años de experiencia en el mercado

ecuatoriana, sin embargo, su cartera es amplia y llega a 15 países, entre

ellos: Alemania, Inglaterra, Estados Unidos y Canadá. Actualmente

utiliza las cadenas de Supermaxi y farmacias Fybeca como principales

canales de distribución. (Terra Fértil, 2015)

Supermaxi

Corporación

Favorita C.A.

Corporación Favorita C. A. Es una empresa que trabaja con estrategias

de integración, actualmente Terra-fértil es el proveedor del producto

terminado de fruta deshidratada. Posteriormente Corporación Favorita

C. A. empaca el producto con su marca comercial “Supermaxi” y lo

comercializa en sus cadenas de distribución.

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Doritos,

Tostitos, Lays,

Ruffles.

Frito Lay

Son productos que se comercializan en tiendas de barrios y

supermercados. Los mismo que son los preferidos por algunos

consumidores.

Galletas

La Universal,

Nestlé, Noel,

Alincorp,

Kraft Foods-

Nabisco, y

Arcor.

Estas empresas tienen mucho tiempo en el mercado y sus productos

tienen gran acogida por el mercado.



3.2.4.7 Oferta.

Al realizar la investigación y no disponer de información sobre la oferta directa del

producto, a causa del desconocimiento a cerca de este producto por parte de los

comerciantes, se realiza el cálculo del consumo de productos sustitutos en cuanto a snack,

como los son: los Doritos, Tostitos, Lays, Ruffles, Galletas, entre otros.

51

Tabla 8. Cálculo de la Oferta

Tiendas N. de tiendas % según el tamaño Ventas diarias de

Snack

Días al

año Oferta

Tiendas pequeñas 3637 0,60 7 312 4.765.925

Tiendas medianas 3637 0,25 10 312 2.836.860

Tiendas grandes 3637 0,15 16 312 2.723.386

TOTAL 10.326.170

NOTA: El número de tiendas se obtuvo según los registros de la Intendencia de la Gobernación de Santo

Domingo de los Tsáchilas. Considerando que las tiendas cierran por lo menos 4 días al mes, se realiza el

calculo de la oferta con 312 días.



3.2.4.7.1 Protección de la oferta.

Para proyectar la oferta se consideró el 2.4%, correspondiente a la tasa de crecimiento

anual.

Tabla 9. Proyección de la oferta Año Oferta % de Incremento Proyección

2015 10.326.170 1,027 10.604.977

2016 10.326.170 1,027 10.891.311

2017 10.326.170 1,027 11.185.377

2018 10.326.170 1,027 11.487.382

2019 10.326.170 1,027 11.797.541

Fórmula: Valor proyectado = Valor inicial (1+i)^n =10.326.170 (1+2.4%)^n



Para determinar la demanda insatisfecha se tomo en cuenta la demanda total del producto

en el mercado de Santo Domingo menos la oferta total.

Cuadro 9. Demanda Insatisfecha

CALCULO DE LA DEMANDA INSATISFECHA

DEMANDA (-) OFERTA (=) DEMANDA INSATISFECHA

14.306.076 10.326.170 3.979.906



52

3.2.4.8 Sub-mercado proveedor.

El mercado proveedor está constituido por los distintos ofertantes de materia prima

necesaria para la elaboración del producto final a ofertar, los mismos que se detallan a

continuación:

Cuadro 10. Sub-mercado Proveedor Proveedores Descripción Dirección

SSMOFRUIT

La empresa tiene como misión: “Producir y

exportar frutas tropicales de la más alta calidad, a

las principales cadenas de supermercados,

comisariatos, autoservicios, tiendas y mercados

globales”.

Km 3 ½ vía Santo Domingo-Quito,

margen derecho. PBX: (593)

2755506 / 0939939640.

[email protected]

SWISS PAC

ECUADOR

Empresa con más de treinta años en el mercado

de los empaques flexibles. “La calidad de

nuestros productos junto con nuestros precios

competitivos nos han convertido en el principal

proveedor de empaques flexibles alrededor del

mundo”.

Av. Lázaro Cárdenas N°2305

Teléfonos: (33) 36711158 / 39 662

998.

Email : [email protected]

DURFO

La línea Food de Durfo es el resultado de una

constante búsqueda entre los mejores

constructores, altamente especializados en la

proyección de maquinarias para pequeñas y

medias producciones en el sector alimenticio.

Dirección: Strada Statale 456 Asti -

Acqui, 280.

Telf.: +39 (0)141-769061

Fax: +39 (0)141-75274

http://www.durfo.es/esp/info

Shandong

Meiying Food

Machinery Co.,

Ltd

Fabricante, Empresa de Trading. Ofrece máquina

de procesamiento de alimentos, equipos de

Panadería, máquina de procesamiento de

Vegetales, Congelador, equipo de Cocina.

Telf.: 86-531-83509867

86-531-83509868

Sito web:

http://www.meiyingchuiju.com

Mueblería

ARDEY

Empresa dedicada a la producción de muebles de

la calidad, ofreciendo garantía, confort, atención

personalizada y entrega a tiempo.

Dirección: Av. Esmeraldas y Río

Pastaza (esq)

Tel.: 02 2762701

Correo: [email protected]

COMPUTROM

Grupo de profesionales convencidos que

la tecnología es un pilar fundamental para el

desarrollo humano y social de todo individuo.

Matriz Av. Francisco de Orellana

Sl, 31 Mz. 110. GYE.

Telf.: (04) 2681003

Email:ventasonline@compu-

tron.net



mailto:[email protected]


http://www.durfo.es/esp/info

http://www.meiyingchuiju.com/


53

3.2.4.9 Precio.

El precio del producto a ofertar será determinado en el desarrollo del estudio y análisis

de los costos de producción, considerando un margen de viabilidad optimo y

conveniencia adquisitiva del mercado objetivo. La estrategia es mantener los precios al

mismo nivel que los productos sustitutos de la competencia a fin de que se distingan por su

calidad y buen sabor.

3.2.4.10 Plaza.

El producto estará disponible en los supermercados, tiendas del barrio y minimarket al

emplearse un canal de distribución de tipo medio, es decir, con un solo intermediario que

permita la llegada del producto en el menor tiempo posible al consumidor final,

alcanzando mayor cobertura del mercado y a la vez permita obtener un mayor margen de

ganancia.

Cuadro 11. Canal de distribución medio



3.2.4.11 Estrategias de promoción y publicidad.

Las estrategias de promoción y publicidad que se emplearán para dar a conocer los

beneficios del consumo de fruta deshidratada y lograr el posicionamiento de la marca

tendrán una duración anual en el mercado y serán las siguientes:

Publicidad en prensa.

Para la publicidad en prensa se contratará un anuncio en el Diario Centro, el

mismo que circula diariamente en toda la provincia de Santo Domingo de los

Tsáchilas y sus parroquias.

Productor Intermediacion Consumidor final

54

Ilustración 4. Modelo del anuncio en prensa



Se publicará un anuncio a colores dos veces a la semana, con un tamaño de 8.33cm

x 12.16cm, correspondiente a un octavo de página con un costo de $ 400,00 por el

total de las publicaciones.

Publicidad en volantes.

Para este tipo de publicidad se imprimirán 1.000 volantes del tamaño de un cuarto

de oficio, full color en papel cuché de 115g, con un costo total de $100.

Ilustración 5. Volantes



Los volantes informativos serán entregados en las avenidas más transitadas de la

ciudad como lo son: la Av. Quito, Av. 29 de Mayo, Av. Tsáchila y Vía Chone. Se

repartirán 250 volantes un día a la semana durante el mes.

Lo natural es Vida..!!

BANANO DESHIDRATADO

PEDIDOS AL TELEFÓNO: 02 3707328 / 0991054326

DIRECCIÓN: VÍA QUEVEDO KM.10

SANTO DOMINGO-ECUADOR

Deliciosos Snack de

banano deshidratado

55

Promoción.

Por lanzamiento del producto se ofrecerá degustaciones y entrega de muestras

gratis en puntos estratégicos de las avenidas más transitadas de la ciudad, las

personas podrá probar el producto, y a su vez se dará una breve explicación de los

beneficios de consumirlo.

Ilustración 6. Stand de degustación



Se ocuparán 500 fundas de 70g para repartirlas como muestra, esto representará un

gasto de $ 150,00 además se contratará una impulsadora, lo que representa un

costo de $ 350,00, la que se encargará de la entrega y explicación del producto y

tendrá como objetivo captar clientes potenciales.

3.2.4.12 Presupuesto de marketing.

Con la finalidad de comercializar y posicionar el snack de banano deshidratado en el

mercado de Santo Domingo, es necesario disponer de un presupuesto para llevar a cabo las

estrategias promocionales anteriormente mencionadas, el cual, se detalla a continuación:

Lo natural es vida..!!

56

Tabla 10. Presupuesto de marketing GASTO PUBLICIDAD ANUAL

DESCRIPCIÓN CANT

.

VALOR

UNIT.

VALOR

TOTAL

VALOR

ANUAL PERIODICIDAD FRECUENCIA

Anuncio en prensa 8 60,00 $ 480,00 $ 480,00 Trimestral 2 veces a la

semana

Hojas volantes 1000 0,10 $ 100,00 $200,00 Semestral 250 diarios

por cuatro días

Repartidor de hojas

volantes 1 353,50 $ 353,50 $707,00 Semestral 4 dias

Snack de frutas

deshidratadas 70g 500 0,30 150,00 $150,00 Anual Una vez

Impulsadora de

degustación 1 350,00 $ 350,00 $350,00 Anual Una vez

TOTAL $ 1.433,50 $ 1.887,00 - -



3.2.5 Estudio Técnico.

3.2.5.1 Tamaño del proyecto.

El tamaño del proyecto hace referencia a la capacidad de producción instalada que se

tendrá, y se expresa en unidades de producción por año. Depende del equipo que se posea,

entre otros factores, se considera el tamaño óptimo cuando opera con la máxima

rentabilidad al menor costo posible, para el presente caso se cubrirá el 20% de la demanda

insatisfecha.

Cuadro 12. Tamaño del Proyecto

Demanda Insatisfecha 3.979.906

Tamaño del proyecto (20%) 795.981

Capacidad de Producción (80%) 636.785

Crecimiento Anual 5% 39.799



3.2.5.2 Capacidad de producción.

La empresa “Frutecua” iniciara sus actividades con una producción de 1.769 unidades

diarias, es decir, 636.785 al año, proyectando un crecimiento anual del 5% , considerado el

porcentaje de demanda a satisfacer anualmente.

57

Cuadro 13. Capacidad de producción

PRODUCCIÓN PROYECTADA

AÑO

CAPACIDAD DE

PRODUCCIÓN

%

PRODUCCIÓN

EN # DE

UNIDADES

INCREM. EN

# UNIDADES

TOTAL

UNID.

ANUALES

UNIDADES

MENSUALES

UNIDADES

DIARIAS

2015 80 636.785 - 636.785 53.065 1.769

2016 85 636.785 39.799 676.584 56.382 1.879

2017 90 676.584 39.799 716.383 59.699 1.990

2018 95 716.383 39.799 756.182 63.015 2.101

2019 100 756.182 39.799 795.981 66.332 2.211



3.2.5.3 Proceso productivo.

A continuación se presenta especificaciones del proceso productivo:

o Inspección del área.

Es indispensable revisar que el equipo y los recipientes que se empleen para el proceso

productivo no constituyan un peligro para la salud, por lo tanto, deben limpios, en el

puesto adecuado y en perfectas condiciones de uso.

o Recepción de materia prima.

Al momento de la recepción de la materia prima se realiza una inspección para

determinar su calidad y si cumple con las especificaciones en cuanto a sanidad,

variedad y estado de madurez.

o Selección y clasificación.

Las frutas seleccionadas serán aquellas que pasen los controles de calidad respecto de

su color, madurez y tamaño.

58

o Pesado.

Se pesa la cantidad de fruta que ingresará al proceso para determinar el rendimiento de

la misma.

o Lavado.

La fruta se sumerge en una tina con agua para el lavado, para de esta manera eliminar

el polvo, la suciedad y otras partículas extrañas. La fruta limpia se desinfecta, se

sumerge en una solución desinfectante por 5 minutos como mínimo.

Después del lavado con agua clorada se procede a lavar con agua potable, para

eliminar cualquier residuo de cloro que pudiera haber quedado.

o Pelado.

Se realiza de manera manual utilizando cuchillos con filo de acero inoxidable, sobre

una mesa de trabajo de acero inoxidable.

o Cortado.

En lo posible, cortar la fruta en trozos de igual espesor para ayudar a controlar los

niveles de deshidratación y contribuir con la uniformidad del producto final.

o Pesado.

Se pesa la cantidad exacta que ingresará al proceso para determinar el rendimiento de

la fruta.

o Preparación y traslado al horno.

Después de que las frutas fueron preparadas se procede a colocarlas dentro del horno

en donde permanecerán alrededor de 6 horas a una temperatura cercana a los 50 G. C.

59

o Control del tiempo de deshidratación.

Se deberá tomar el tiempo de deshidratación a partir de haber cerrado el horno,

tomando en cuenta que no se quiere cocer el producto sino solamente deshidratarlo

para su conservación prolongada, de manera que se concentre su valor nurticional.

o Enfriamiento.

Luego de que se ha cumplido con el tiempo en el horno el producto estará listo para ser

sometido a enfriamiento a temperatura ambiente y poder continuar con el siguiente

paso.

o Control de calidad.

Se procede a verificar si cumple con los requerimientos de calidad, de acuerdo con las

especificaciones técnicas relativas a parámetros fisicoquímicos, organolépticos y

microbiológicos, por lo tanto, la inspección es visual para poder observar que no haya

materiales extraños en el producto.

o Traslado a la máquina empacadora.

La máquina procederá a pesar las cantidades necesarias en el envase de presentación

del producto final.

o Etiquetado.

A cada envase se le añadirá una etiqueta con las especificaciones del producto, fecha

de fabricación, tiempo máximo de consumo, contenido nutricional, entre otros.

o Almacenamiento.

Como paso final del proceso de producción se almacena asegurándose de que el

producto se encuentre en condiciones adecuadas de conservación, es decir, en un lugar

fresco y limpio.

60

3.2.5.4 Diagrama de Flujo del proceso productivo.

A continuación se presenta el diagrama de flujo utilizando la simbología establecida por la

Organización Internacional para la normalización - ISO 9000, siempre enfocada en la

gestión de la calidad institucional; el cual describirá el proceso que debe llevarse a cabo

para la obtención del producto final.

Tabla 11. Diagrama de Flujo

EMPRESA “FRUTECUA” FECHA: 24 09 2015

PROCESO DE PRODUCCIÓN

DIAGRAMA DE FLUJO PÁG. : 01 de 02

No Actividad Involucrados Desarrollo del Proceso

1

Operario 1

Vigilar que el equipo y los

recipientes que se empleen para el

proceso productivo no constituyan

un peligro para la salud.

2

Jefe de

Producción

Operario 2

Al momento de la recepción de la

materia prima se realiza una

inspección para determinar su

calidad y si cumple con las

especificaciones en cuanto a

sanidad, variedad y estado de

madurez.

3 Operario 1

Operario 2

Las frutas seleccionadas serán

aquellas que pasen los controles de

calidad respecto de su color,

madurez y tamaño.

4 Operario 1

Se pesa la cantidad de fruta que

ingresará al proceso para

determinar el rendimiento de la

misma.

5 Operario 1

Operario 2

La fruta se sumerge en una tina con

agua para el lavado, para de esta

manera eliminar el polvo, la

suciedad y otras partículas

extrañas.

6 Operario 1

Se realiza de manera manual

utilizando cuchillos con filo de

acero inoxidable, sobre una mesa

de trabajo de acero inoxidable

7 Operario 2

Para obtener un corte uniforme se

realiza una maquina cortadora.

ELABORADO POR:

Jessica Vega REVISADO POR: APROBADO POR:

Inicio

Recepción de

M.P.

Selección

de M. P.

Si Cumple

No

Pesado

Lavado

Pelado

Inspección

del área.

Cortado

61



EMPRESA “FRUTECUA”

FECHA: 24 09 2015

PROCESO DE PRODUCCIÓN

DIAGRAMA DE FLUJO PÁG. : 02 de 02

No. Actividad Involucrados Desarrollo del Proceso

8

Operario 1

Se pesa la cantidad exacta que

ingresará al proceso para

determinar el rendimiento de la

fruta.

9 Operario 1

Operario 2

Después de que las frutas fueron

preparadas se procede a colocarlas

dentro del horno en donde

permanecerán alrededor de 6 horas

a una temperatura cercana a los 50

grados Celsius.

10 Operario 2

Se deberá tomar el tiempo de

deshidratación a partir de haber

cerrado el horno

11 Operario 1

Operario 2

Luego de que se ha cumplido con el

tiempo en el horno el producto

estará listo para ser sometido a

enfriamiento a temperatura

ambiente y poder continuar con el

siguiente paso.

12

Jefe de

Producción

Operario 1

Operario 2

Se procede a verificar si cumple

con los requerimientos de calidad,

la inspección es visual para poder

observar que no haya materiales

extraños en el producto.

13 Operario 1

Se procese al traslado hacia la

maquina envasadora la cual

procederá a pesar las cantidades

necesarias en el envase de

presentación del producto final.

14 Operario 2

A cada envase se le añadirá una

etiqueta con las especificaciones del

producto, características técnicas,

fecha de fabricación, tiempo

máximo de consumo, contenido

nutricional, entre otros.

15 Operario 1

Operario 2

Como paso final del proceso de

producción se almacena

asegurándose de que el producto se

encuentre en condiciones adecuadas

de conservación, es decir, en un

lugar fresco y limpio.

ELABORADO POR:

Jessica Vega REVISADO POR: APROBADO POR:

Control de calidad

Etiquetado

Almacena-miento

Fin

Traslado a empaquetado

Retirar las bandejas a enfriamiento

Pesado

Traslado al horno deshidratador.

Control del tiempo

62

3.2.5.5 Requerimiento de maquinaria y equipo.

Tabla 12. Requerimiento de maquinaria y equipo MAQUINARIA PARA PLANTA DE PRODUCCIÓN

ACTIVIDAD EQUIPO NECESARIO DESCRIPCIÓN CANT.

Pesado de la

materia prima Balanza Industrial 1

Lavado Cuba de lavado Construida de acero inoxidable. 2

Pelado Cuchillos Construidos en acero inoxidable. 4

Mesa de trabajo Construidos en acero inoxidable. 1

Secado Horno deshidratador de frutas Construidos en acero inoxidable. 1

Empacado Empacador de Cámara Simple. 1



3.2.5.6 Localización del proyecto.

La localización del emprendimiento está dada en la provincia de Santo Domingo de los

Tsáchilas, estará ubicado en la zona urbana del cantón Santo Domingo. Esta ubicación

otorga la ventaja de reducir costos de transporte tanto de materias primas como de

producto final y la respuesta inmediata de pedidos de clientes potenciales.

Obedeciendo a las ordenanzas municipales del cantón Santo Domingo, siendo una

empresa de producción y con visión de tener un crecimiento paulatino no podría estar

dentro del casco urbano por esta razón se ubicará en la zona de desarrollo industrial del

cantón, esto es en la vía Quevedo -Santo Domingo, km 6 ½.

Ilustración 7. Localización



63

3.2.5.7 Distribución física de la planta.

Ilustración 8. Diseño de la Planta.



FUEGO

ALMACÉN DE MATERIA

PRIMA

TANQUES DE LAVADO DE LA

FRUTA

PROCESO DE

TROZADO

EMPACADO

BODEGA DE PRODUCTO

TERMINADO

TANQUE 1

TANQUE 2

ENFRIAMIENTO NORMAL

ÁREA DE DESHIDRATACIÓN

CO

NT

RO

L D

E C

ALID

AD

ÁREA DE VENTAS

SALA DE REUNIONES

DPTO. DE ADMINISTRACIÓN

DPTO. DE PRODUCCIÓN

44 m

etro

s

20 metros

64

3.2.6 Estudio organizacional.

3.2.6.1 Misión Propuesta.

“Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de fruta deshidratada,

satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes por encima de sus expectativas,

brindándoles un producto de calidad y excelencia en la atención.”

3.2.6.2 Visión Propuesta.

“Ser empresa líder en la elaboración y comercialización de frutas deshidratadas nivel

nacional.”

3.2.6.3 Competencias organizacionales.

Cuadro 14. Competencias Organizacionales

Competencia Descripción Conducta observable

CREATIVIDAD

Capacidad para aportar nuevas ideas que

permitan desarrollar mejoras en los

productos o servicios de la empresa así

como en las actividades que se desempeñan

durante el trabajo, con el fin de responder a

las necesidades de evolución de la empresa.

Promueve nuevas formas de

solucionar problemas habituales.

Promueve la innovación en el

proceso.

Promueve la innovación en el

producto.

ADAPTABILIDAD

Capacidad para permanecer eficaz dentro de

un medio cambiante, así como de

enfrentarse con nuevas tareas, retos y

personas.

Se adapta rápidamente a los

cambios.

Manejo eficaz y eficiente de

situaciones nuevas o poco

habituales.

INICIATIVA

Influencia activa en los acontecimientos,

visión de oportunidades y actuación por

decisión propia.

Es promotor/a de ideas

innovadoras.

TRABAJO EN

EQUIPO

Disposición para participar como miembro

integrado en un grupo (dos o más personas)

para obtener un beneficio como resultado de

la tarea a realizar, independientemente de

los intereses personales.

Promueve el compañerismo.

Promueve la comunicación en

todos los niveles.

65

MEJORA

CONTINUA

Capacidad para llevar a cabo las actividades,

funciones y responsabilidades inherentes al

puesto de trabajo bajo estándares de calidad y

buscando la mejora continua proponiendo la

adaptación y modernización de los procesos y

metodologías vigentes en la organización.

Promueve una cultura de

crecimiento personal y profesional.

Promueve firmas de convenios

institucionales generadores de

crecimiento empresarial.

LIDERAZGO

Utilización de los rasgos y métodos

interpersonales para guiar a individuos o grupos

hacia la consecución de un objetivo.

Puede fijar objetivos que el grupo

acepta realizando un adecuado

seguimiento de lo encomendado.

Orienta la acción de su grupo en una

dirección determinada.



3.2.6.4 Organigrama Estructural Propuesto.



3.2.6.5 Organigrama Funcional Propuesto.



Administración

Asistencia

Operario

Producción Ventas

Asesor Contable

Cuadro 15. Organigrama Estructural

Administrador-Propietario

Asistente

Operario 1

Jefe de Producción

Operario 2

Vendedor

Contador externo

Cuadro 16. Organigrama Funcional

66

3.2.6.6 Descripción de cargos.


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015

Revisado: 29 06 2015 No.

Página

Aprobado: 30 06 2015 01 DE 10

DENOMINACION DEL CARGO: GERENTE-PROPIETARIO

NIVEL JERARQUICO: DIRECTIVO

MISION DEL CARGO: Representar jurídicamente a la empresa, cuidando de la correcta dirección, organización y

control de los bienes y recursos que posee la institución.

Dependencia Lineal: No Aplica Dependencia Funcional: No aplica

Subordinados directos: Jefe de Producción Vendedor

Relaciones externas: Servicio de Rentas Internas, Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social , Ministerio de

Relaciones Laborales, Ministerio de Salud Publico.

COMPETENCIAS DEL CARGO CONDUCTA OBSERVABLE

1 Liderazgo en la empresa.

Promueve la participación en equipo.

Establece metas que lleven al desarrollo de la empresa.

Delega tareas que ayuda a sus colaboradores a desarrollar su potencial.

2 Trabajo en equipo y manejo de

relaciones interpersonales.

Comparte en grupo el logro de los objetivos alcanzados.

Promueve actividades que favorezcan a la cohesión y espíritu de equipo.

Estimula el análisis en equipo de los problemas presentados.

3 Mejora continua en las diferentes

actividades, procesos y

responsabilidades.

Propicia las herramientas y equipos más actualizados.

Promueve un mejoramiento continuo de los procesos.

Promueve una cultura de crecimiento personal y profesional.

4 Creatividad.

Capacidad para proponer soluciones imaginativas y originales.

Promueve alternativas innovadoras contrapuestas a los métodos y enfoques

tradicionales.

Fomenta el aprendizaje y el desarrollo de las personas.

5 Capacidad de Gestión.

Los subordinados cumplen con las actividades asignadas.

Direcciona a su equipo hacia el cumplimiento de metas.

Facilidad para resolver conflictos.

6 Comunicación empresarial.

Mantiene una comunicación continua con su equipo.

Comparte los conocimientos adquiridos con la organización.

Promueve la participación de los subordinados en la resolución de conflictos.

ELABORADO: JESSICA VEGA

REVISADO: APROBADO:

67


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015

Revisado: 29 06 2015 No. Página

Aprobado: 30 06 2015 02 DE 10

REQUISITOS O EXIGENCIAS DEL CARGO

FORMACIÓN MÍNIMA NECESARIA Título Universitario, graduado en Administración de Empresas y

Negocios.

EXPERIENCIA PREVIA Mínimo 2 años en puestos similares

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS 1(elementales) 2 (medios) 3 (superiores)

a) Gerencia X

b) Gestión del talento humano. X

c) Tecnología de la información. X

CAPACIDADES, HABILIDADES Y ACTITUDES

a) Poseer Liderazgo X

b) Solución analítica y creativa de problemas. X

c) Capacidad para la toma de decisiones X

d) Capacidad de análisis X

e) Formación de equipos eficaces. X

f) Dinámico X

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO

1 Administrar óptimamente los recursos humanos, materiales y financieros de la empresa.

2 Determinar y establecer en coordinación con los jefes de área las metas que debe cumplir la empresa.

3 Aprobar los planes y documentos técnicos normativos de gestión.

4 Supervisar el cumplimiento de los reglamentos, normas internas y externas establecidas.

5 Convocar y reunirse con el equipo para mantener a comunicación.

6 Autorizar los requerimientos de equipos, maquinarias, y otros materiales necesarios.

7 Realizar los estados financieros de la empresa.

8 Evaluar el desempeño del personal.

RESPONSABILIDAD SOBRE LOS EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA:

Es responsable de los siguientes equipos y muebles de oficina:

1 computador 1 escritorio

1 impresora 1 sillón ejecutivo

1 teléfono Otros suministros.

RESPONSABILIDAD SOBRE LA RELACION CON LOS USUARIOS

Mantener una relación cordial con los subordinados y clientes basada en el respeto.


REVISADO: APROBADO:

68


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 03 DE 10

DENOMINACION DEL CARGO: JEFE DE PRODUCCIÓN

NIVEL JERARQUICO: DIRECTIVO

MISION DEL CARGO: Velar por el correcto funcionamiento, coordinación y organización del área de producción de la

empresa.


Subordinados directos: Operarios

Relaciones externas: Proveedores, Ministerio de salud, Ingenieros Agroindustriales.


1 Compromiso en el trabajo.

Muestra actitud positiva en todo momento.

Promueve un mejoramiento continuo de los procesos.

Promueve la adquisición de equipos

2 Trabajo en equipo y manejo de relaciones

interpersonales.

Estimula el trabajo en equipo y el análisis conjunto de los problemas.

Comparte con su grupo los retos.

Busca oportunidades de desarrollo conjunto que favorezca la cohesión y

espíritu de equipo

3 Mejora continua en las diferentes actividades,

procesos y responsabilidades.

Promueve una cultura de crecimiento personal y profesional

Visiona el futuro

Promueve firmas de convenios institucionales generadores de

crecimiento empresarial.

4 Pro actividad y flexibilidad frente a los cambios

Es un generador de cambios (actitud proactiva)

Accede a las vías más actualizadas de información.

Analiza todas las posibilidades y las comulga con sus subordinados

antes de tomar una decisión

5 Liderazgo de equipo.

Los subordinados confían en sus orientaciones y las cumplen

Tiene la capacidad de generar cambios de comportamiento o actitud en

las personas bajo su supervisión.

Posibilita que sus subordinados asuman tareas.

6 Desarrollo de relaciones.

Contribuye a su formación constante, adquiriendo nuevos conocimientos

y aplicando los mismos en el desempeño de su trabajo.

Comparte los conocimientos adquiridos con la organización.

Propicia la formación continua del talento humano.


REVISADO: APROBADO:

69


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 04 DE 10


FORMACIÓN MÍNIMA NECESARIA Título universitario en Ing. Agrónomo o estudiantes de la carrera en los últimos

niveles.

Conocimiento en procesos de producción.

EXPERIENCIA PREVIA Mínimo 2 años en puestos similares


a) Manejo de equipos. X

b) Manejo de utilitarios (Word, Excel). X

c) Ingles técnico a nivel de lectura para interpretar

literatura. X


a) Capacidad de liderar un equipo. X

b) Disposición para trabajar en equipo. X

c) Capacidad para la toma de decisiones. X

d) Capacidad de análisis. X

e) Capacidad de trabajo bajo presión. X

f) Compromiso institucional. X


1 Organizar y planificar el área de producción teniendo como finalidad cumplir con los objetivos y metas de la empresa.

2 Responder del buen desarrollo de la planta y de la eficiencia y eficacia de los procesos productivos e innovadores.

3 Considerar ideas o propuestas de cualquier empleado que haya tenido resultados positivos en el proceso de producción.

4 Coordinar las actividades de producción.

5 Realizar las adquisiciones de materia prima.

6 Proveer de los equipos necesarios y herramientas necesarias para la producción.

7 Realizar el informe de actividades diarias, para presentar al administrador.

8 Evaluar los resultados obtenidos al final de cada periodo.




1 impresora 1 sillón ejecutivo



Coordinar las actividades de compra con prontitud y un trato cordial.

ELABORADO: JESSICA VEGA REVISADO: APROBADO:

70


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 05 DE 10

DENOMINACION DEL CARGO: ASISTENTE

NIVEL JERARQUICO: APOYO

MISION DEL CARGO: Prestar apoyo en las operaciones de la oficina realizando una serie de procedimientos administrativos

estandarizados que garanticen procesos de ata calidad y precisión en el trabajo.


Subordinados directos: Ninguno

Relaciones externas: Clientes externos



Ofrece un servicio de calidad.

Realiza sus actividades en el tiempo indicado.

Facilita el trabajo de su jefe inmediato.


interpersonales.

Trabaja de forma eficaz y eficiente, con personas que ocupan distintos

niveles y realizan diferentes funciones

Expresa claramente la información, tanto de forma oral como escrita.

Compara información de diversa fuentes.



Adaptarse e integrarse en la organización, asimilando la visión y misión.

Realizar las tareas buscando, en sus actividades, los mayores niveles de

calidad y la forma de mejorar sus actuaciones anteriores. Posee amplios y detallados conocimientos de las técnicas e instrumento

utilizados actualmente en su trabajo.

4 Orientación al cliente

Demuestra interés, sensibilidad, agilidad y eficacia ante la resolución de

las necesidades planteadas. Trabaja amable y cooperativamente con otras personas, facilitando la

solución a la necesidad demandada.

Busca elegir las soluciones de mayor calidad en el plazo fijado.

5 Iniciativa

Toma decisiones rápidamente y emite juicios.

Realiza un análisis lógico e identifica los problemas rápidamente.

Visualiza los cambios como oportunidades de mejora en los procesos.

6 Organización

Define prioridades para lograr los objetivos planteados

Provee para minimizar los riesgos por las contingencias que puedan

presentarse. Mantener la estabilidad emocional y el nivel de eficacia y eficiencia en

situaciones de presión.


71


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 06 DE 10


FORMACIÓN MÍNIMA NECESARIA Estudiante en la carrera de Administración de Empresas y Negocios o

afines.

EXPERIENCIA PREVIA No indispensable.


a) Redacción X

b) Gestión del talento humano. X

c) Tecnología de la información. X


a) Poseer Liderazgo X

b) Solución analítica. X

c) Proactiva. X

d) Capacidad de análisis. X

e) Formación de equipos eficaces. X

f) Dinámico. X


1 Asistir en el desarrollo de los programas y actividades de la unidad.

2 Participar en el estudio y análisis de nuevos procedimientos y métodos de trabajo.

3 Lleva registro y control de los recursos financieros asignados a la dependencia.

4 Redacta y transcribe correspondencia y documentos diversos.

5 Suministrar materiales y equipos de trabajo al personal y controlar la existencia de los mismos.

6 Recibir y trasmitir solicitud de servicios de mantenimiento y reparaciones de equipos.

7 Llevar control de la caja chica

8 Atender e informar al publico en general.




1 impresora 1 silla



Mantener una relación cordial con los subordinados y clientes basada en el respeto.


72


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 07 DE 10

DENOMINACION DEL CARGO: VENDEDOR

NIVEL JERARQUICO: OPERATIVO

MISION DEL CARGO: Realizar una venta efectiva del producto y brindar el asesoramiento adecuado al cliente.



Relaciones externas: Clientes



Rapidez para aprender y aplicar nuevas informaciones.

Ensayar nuevas formas de solucionar los problemas habituales de

trabajo.

Buscar eficiencia y eficacia en el servicio prestado.


interpersonales.

Proporciona ayuda a sus compañeros cuando estos se la solicitan.

Promueve el compañerismo.

Ayuda a resolver conflictos y desacuerdos en grupo.



Verifica y detecta sistemáticamente las ventajas e inconvenientes de los

procesos de trabajo. Trabaja con productos, herramientas y/o equipos que cambian con

frecuencia.

Proporciona información e instrucciones a sus compañeros de área.

4 Comunicación.

Dar información telefónica clara y precisa.

Conversa con superiores para recibir y/o proporcionarles información.

Solicitar ideas e información para solucionar inconvenientes.

5 Colaboración.

Ayuda a resolver conflictos y desacuerdos.

Promueve el buen comportamiento a través de comentarios positivos.

Identifica necesidades de desarrollo y formación.

6

Conocimientos técnicos.

Conoce detalladamente las técnicas más adecuadas en su trabajo.

Promueve el manejo eficiente y eficaz de situaciones nuevas o poco

habituales.

Fomenta el aprendizaje y el desarrollo de los compañeros.


73


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 08 DE 10


FORMACIÓN MÍNIMA NECESARIA Título de Bachiller



a) Computación. X


a) Manejo de Microsoft Office o similares. X

b) Capacidad en la resolución de problemas. X

c) Capacidad para trabajo en equipo. X

d) Facilidad de palabra. X

e) Proactivo. X

f) Capacidad organizativa. X


1 Lograr los objetivos y metas de ventas planteadas.

2 Generar y desarrollar buenas relaciones con los clientes.

3 Mantener la calma y mostrar tolerancia aun en las situaciones mas difíciles.

4 Ser eficiente y eficaz en todas las labores encomendadas.

5 Realizar un inventario de la mercadería.

6 Realizar el cierre de caja diariamente y presentar el informe a su jefe inmediato.



1 computador 1 mostrador

1 caja registradora 1 silla



Brindar un servicio de calidad al cliente basado en el respeto y la comprensión.


74


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 09 DE 10

DENOMINACION DEL CARGO: OPERARIO

NIVEL JERARQUICO: OPERATIVO

MISION DEL CARGO: Desarrollar el proceso productivo con la calidad necesaria que permita obtener un producto terminado que

satisfaga la necesidad de los clientes.



Relaciones externas: Ninguna



Muestra preocupación por progresar continuamente en la efectividad del

trabajo.

Ofrece sugerencias para mejorar el proceso.

Identifica necesidades de desarrollo y formación.


interpersonales.

Proporciona a otros compañeros información, instrucciones, entre otros.

Promueve la cooperación entre los compañeros de área y otros niveles.

Habla con superiores para recibir y/o proporcionar información.



Se adapta rápidamente a cambios en los procesos.

Apoya y anima de forma activa a sus compañeros para que hagan todo lo

necesario para mejorar su efectividad.

Facilita el proceso de evaluación del rendimiento de su trabajo.

4 Conocimientos técnicos

Conoce detalladamente as técnicas adecuadas de su trabajo.

Conoce los riesgos existentes en su trabajo.

Utiliza los conocimientos técnicos y la experiencia para mejorar su

efectividad.

5 Excelencia

Busca constantemente el modo de mejorar la forma en que se lleva a cabo su

actividad.

Identifica la necesidad de eficiencia cuando se elaboran los procesos.

Motiva a sus compañeros a mejorar el nivel de rendimiento continuamente.

6 Solución de problemas.

Determina las causas objetivas de un problema.

Ofrece diversas opciones y alternativas a un problema.

Identifica algún factor que pudiera dar lugar a futuros problemas.


75


PERFIL DE CARGO POR

COMPETENCIAS

Elaborado:

D M A

26 06 2015


Aprobado: 30 06 2015 10 DE 10


FORMACIÓN MÍNIMA NECESARIA Título de Bachiller.



a) Computación X

b) Maquinas industriales. X


a) Manejo de Microsoft Office o similares. X

b) Capacidad en la resolución de problemas. X

c) Trabajo en equipo. X

d) Proactivo. X

e) Habilidad para el manejo de máquinas. X

f) Facilidad para adaptarse a los cambios. X


1 Recibir el plan de fabricación, con las especificaciones del producto que se va a fabricar.

2 Comprobar que la materia prima este en perfecta condiciones.

3 Desarrollar las operaciones del proceso de fabricación.

4 Resolver las problemáticas que se presente durante el proceso de fabricación.

5 Gestionar adecuadamente los residuos.

6 Procurar el orden y limpieza de los utensilios que son utilizados en el proceso.


Es responsable por el uso de materiales, equipos y herramientas:

1 Uniforme 1 envasadora

1 Maquina deshidratadora 1 maquina peladora

1 Manejo de materia prima Otros equipos.


Apoyar a su equipo de trabajo para obtener resultados eficientes y de calidad.


76

3.2.7 Estudio legal.

Mediante el estudio legal se determina cuáles son los permisos y requisitos necesarios para

llevar a cabo la ejecución del proyecto, y de esta manera evitar algún tipo de restricción

que afecte la producción en la empresa.

La empresa “FRUTECUA” operara bajo la denominación de Empresa Unipersonal de

Responsabilidad Limitada (E.U.R.L.), de acuerdo a la Ley de Empresas Unipersonales de

Responsabilidad Limitada publicada el 26 de enero del 2006, según Registro Oficial No.

196.

Requisitos para la constitución de la Empresa Unipersonal:

Obtención de la reserva del nombre de la empresa, ante la Superintendencia de

Compañías.

Apertura de una cuenta de Integración de Capital a nombre de la futura empresa.

Constituir una escritura pública en la que incorpore sus nombres, denominación,

objeto, la duración, el monto del capital y el domicilio de la empresa, entre otros datos.

Escritura de constitución de la empresa, otorgada por el gerente propietario, ante

notario público.

Otorgada la escritura pública de constitución de la empresa, el gerente-propietario se

dirigirá a uno de los jueces de lo civil del domicilio principal de la misma, solicitando

su aprobación e inscripción en el Registro Mercantil de dicho domicilio.

Requisitos para la puesta en marcha de la empresa:

Para dar inicio a una actividad económica es necesario cumplir con ciertos permisos y

requerimientos, los cuales se detallan a continuación:

77

Tabla 13. Requisitos para la puesta en marcha de la empresa PATENTE REGISTRO ÚNICO DE CONTRIBUYENTES

Requisitos:

Copia de cédula y certificado de votación.

Copia del RUC actualizado (los dos lados).

Copia del Permiso del Cuerpo de Bomberos

actualizado.

Copia del Permiso de Ambiente

Requisitos:

Original y copia de la cédula de identidad.

Original y copia de la papeleta de votación

Planilla de agua, luz, teléfono, del domicilio.

Contrato de arrendamiento actualizado en caso

de tenerlo (no es necesario notariado).

PERMISO DE BOMBEROS PERMISO AMBIENTAL

Requisitos:

Patente

Ficha de inspección

Copia del RUC

Copia de la factura de la compra de un o más

extinguidores según el tipo de negocio.

Cancelación del permiso de funcionamiento

según la denominación establecida.

Solicitar la inspección al cuerpo de bomberos

para que envíen al encargado de la zona

correspondiente al negocio.

Requisitos:

Categorización Ambiental de la actividad o

proyecto propuesto.

Ficha ambiental y Plan de Manejo Ambiental

(aplica con categoría III).

Términos de referencia del proyecto (aplica con

categoría I y II).

Borrador del Estudio de Impacto Ambiental o

Estudio de Impacto Ambiental Expost (para

actividades en funcionamiento)

Procesos de Participación Ciudadana.

Estudio del Impacto Ambiental definitivo o

Estudio de Impacto Ambiental Expost

definitivo.

Emisión de la Licencia Ambiental, previo el

pago de tasas y presentación de garantías.

LICENCIA DE MARCA AFILIACIÓN EMPLEADOS IESS

Requisitos:

Solicitar un estudio de factibilidad.

Luego de evaluar las posibilidades de registro,

solicitar el Registro de Marca.

Los abogados completaran todas las tareas

necesarias en orden de obtener el certificado de

registro en Ecuador

Requisitos:

Solicitud de la clave interna.

Copia del RUC.

Copia de la cédula de identidad del

representante legal.

Copia de la papeleta de votación.

Copia de la planilla de teléfono.

Calificación artesanal (opcional)

PERMISO DEL MINISTERIO DE SALUD PERMISO DE FUNCIONAMIENTO

Formulario de solicitud (sin costo) llenado y

suscrito por el propietario.

Registro único de contribuyentes (RUC).

Cédula de identidad, carné de refugiado, o

documento equivalente a éstos, del propietario o

representante legal del establecimiento.

Documentos que acrediten la personería Jurídica

del establecimiento, cuando corresponda.

Categorización emitida por el Ministerio de

Industrias y Productividad, cuando corresponda.

Comprobante de pago por derecho de Permiso

de Funcionamiento.

RUC o RISE

Patente municipal

Permiso del Ministerio de Salud

Permiso del Cuerpo de Bomberos

Inspección de la Intendencia

Copia de cédula de ciudadanía.

Copia de certificado de votación

Solicitud de obtención del permiso

Fuente: La Investigación


78

3.2.7.1 Equipo de Asesores y Servicios.

Para la constitución de la empresa se contratará los servicios de un abogado, que se

encargará de legalizar la creación de la empresa por un costo de $ 860, el cual será

contratado una solo vez por tratarse de la legalización documental de la empresa.

La empresa contratará un servicio de limpieza mensual, para lo cual se apoyará en una

empresa dedicada a esta actividad, que brindará este servicio a un costo de $100.

También es importante mencionar que la empresa contratará un servicio de transporte

mensual, y se proyectará distribuir el producto a 60 puntos durante tres días al mes, es

decir llegar a 20 canales de distribución en un día. Y el costo por este servicio será de $

250, mensuales.

3.2.8 Estudio ambiental.

La creación de la Empresa “FRUTECUA” E.U.R.L. no ocasionará ningún impacto

grave a las personas, las maquinas a utilizar no causan molestias auditivas ni

contaminantes tanto para el trabajador como para la sociedad.

Por tanto, el proyecto a ejecutarse es de bajo impacto ambiental, es decir, aquellos que no

generan impactos ambientales significativos y sus riesgos son fácilmente controlables.

El producto será elaborado con la utilización del 90 % de la fruta, sin conservantes debido

al proceso de secado que permite conservar el producto para su posterior consumo.

Los residuos de la materia prima, es decir, las cascaras de banano contienen propiedades

anti-fungicidas, antibióticas y enzimáticas, por lo que se aprovecha para diferentes usos.

Por ello, es utilizado como fertilizante para plantas por lo que serán donadas a los

proveedores de materia prima para el cuidado de la producción y el restante a otras

empresas de los alrededores dedicadas a la agricultura.

79

3.2.9 Estudio económico.

3.2.9.1 Determinación de costo y gastos.

Tabla 14. Determinación de Costos y Gastos

Empresa "FRUTECUA"

COSTOS TOTALES

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Costos de Producción 83405,57 92333,25 100728,79 109772,73 119512,24

Gastos de Administración 26955,18 27768,05 29440,70 30569,99 32352,57

Gastos de Venta 7536,13 8284,64 8698,87 9133,82 9590,51

Gastos Financieros 2778,24 1805,89 677,23 0,00 0,00

TOTAL 120675,13 130191,83 139545,59 149476,54 161455,31

Nota: Para obtener los costos proyectados, se considero el 5% de inflación.

Fuente: La investigación.


Costos de producción.

Tabla 15. Costos de Producción

Empresa "FRUTECUA "

COSTO DE PRODUCCIÓN


Materia Prima 47.913,25 53.458,81 59.431,92 65.868,69 72.800,56

Insumos 10.721,90 11.820,89 13.032,54 14.368,37 15.841,13

Mano de Obra 17.964,54 20.049,27 21.051,73 22.104,33 23.209,54

Mantenimiento 400,00 420,00 441,00 463,05 486,20

Transporte 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52

Servicios Básicos(luz-agua) 360,00 378,00 396,90 416,75 437,58

Equipo de protección personal 208,00 218,40 229,32 240,79 252,83

Depreciación 2.837,88 2.837,88 2.837,88 2.837,88 2.837,88

TOTAL 83.405,57 92.333,25 100.728,79 109.772,73 119.512,24

Nota: El calculo de la proyección se realiza considerando el 5% de inflación.



Tabla 16. Materia Prima

Empresa "FRUTECUA"

MATERIA PRIMA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD

P.

UNIT.

COST.

AÑO 1

COST.

AÑO 2

COST.

AÑO 3

COST.

AÑO 4

COST.

AÑO 5

Banano

cajas(43lb) 7315 6,55 47913,25 53458,81 59431,92 65868,69 72800,56

TOTAL COMPRAS

47913,25 53458,81 59431,92 65868,69 72800,56

Nota: Para proyectar los costos de los siguientes años se consideró el 5% de incremento en la producción y una

inflación anual del 5%.



80

Tabla 17. Insumos

Empresa "FRUTECUA"

INSUMOS

DESCRIPCIÓN CANT.

PRECIO

UNITARIO

COST.

AÑO 1

COST.

AÑO 2

COST.

AÑO 3

COST.

AÑO 4

COST.

AÑO 5

Fundas para

empaque(1000

unid)

637 8,50 5.414,50 5.969,49 6.581,36 7.255,95 7.999,68

Cartón (24unid) 26537 0,20 5.307,40 5.851,41 6.451,18 7.112,42 7.841,45

TOTAL 10.721,90 11.820,89 13.032,54 14.368,37 15.841,13

Nota: Para proyectar los costos de los siguientes años se consideró el 5% de incremento en la producción y una

inflación anual del 5%.



Tabla 18. Mano de Obra

Empresa "FRUTECUA

MANO DE OBRA

Período Cargo N.

Tra. S. B. U.

Total

Anual

BENEFICIOS Y APORTACIONES Total

Remun.

Anual

Décimo

3ro USD.

Décimo

4to USD.

Fondo

Reserva

USD.

Vac.

USD.

Aporte

Iess

USD.

Año 1

Jefe de

Producción 1

390,00 4.680,00 390,00 354,00 -

195,00 568,62 6.187,62

Obrero 2

370,00 8.880,00 740,00 708,00 -

370,00

1.078,92 11.776,92

TOTAL 3

760,00 13.560,00

1.130,00

1.062,00 -

565,00

1.647,54 17.964,54

Año 2

Jefe de

Producción 1

409,50 4.914,00 409,50 371,70 409,50

204,75 597,05 6.906,50

Obrero 2

388,50 9.324,00 777,00 743,40 777,00

388,50

1.132,87 13.142,77

TOTAL 3

798,00 14.238,00

1.186,50

1.115,10

1.186,50

593,25

1.729,92 20.049,27

Año 3

Jefe de

Producción 1

429,98 5.159,70 429,98 390,29 429,98

214,99 626,90 7.251,83

Obrero 2

407,93 9.790,20 815,85 780,57 815,85

407,93

1.189,51 13.799,90

TOTAL 3

837,90 14.949,90

1.245,83

1.170,86

1.245,83

622,91

1.816,41 21.051,73

Año 4

Jefe de

Producción 1

451,47 5.417,69 451,47 409,80 451,47

225,74 658,25 7.614,42

Obrero 2

428,32 10.279,71 856,64 819,61 856,64

428,32

1.248,98 14.489,91

TOTAL 3

879,80 15.697,40

1.308,12

1.229,41

1.308,12

654,06

1.907,23 22.104,33

Año 5

Jefe de

Producción 1

474,05 5.688,57 474,05 430,29 474,05

237,02 691,16 7.995,14

Obrero 2

449,74 10.793,70 899,47 860,58 899,47

449,74

1.311,43 15.214,40

TOTAL 3

923,78 16.482,26

1.373,52

1.290,87

1.373,52

686,76

2.002,60 23.209,54

Nota: La empresa cancelará de manera mensual los beneficios de ley.



81

Tabla 19. Mantenimiento y Transporte

Empresa "FRUTECUA"

Detalle PERIODICIDAD VALOR

COST. UNIT. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Mantenimiento Semestral 200,00 400,00 420,00 441,00 463,05 486,20

Servicio de transporte Mensual 250,00 3000,00 3150,00 3307,50 3472,88 3646,52

TOTAL 450,00 3400,00 3570,00 3748,50 3935,93 4132,72

Nota: Para proyectar los costos de los siguientes años se consideró el 5% de inflación anual.



Tabla 20. Servicios Básicos

Empresa "FRUTECUA"

SERVICIO BÁSICO - PRODUCCIÓN

DETALLE Cant.

Planillas

Costo

Mensual AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Luz 12 20,00 240,00 252,00 264,60 277,83 291,72

Agua 12 10,00 120,00 126,00 132,30 138,92 145,86

TOTAL 360,00 378,00 396,90 416,75 437,58



Tabla 21. Equipo de Protección Personal

Empresa "FRUTECUA"

EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

DETALLE CANT.

ANUAL

COSTO

UNIT.

COST.

AÑO 1

COST.

AÑO 2

COST.

AÑO 3

COST. AÑO

4

COST.

AÑO 5

Uniformes 4 25,00 100,00 105,00 110,25 115,76 121,55

Guantes (100unid) 8 1,50 12,00 12,60 13,23 13,89 14,59

Mascarillas (50und) 12 3,50 42,00 44,10 46,31 48,62 51,05

Botas 4 10,00 40,00 42,00 44,10 46,31 48,62

Gorros 4 3,50 14,00 14,70 15,44 16,21 17,02

TOTAL 208,00 218,40 229,32 240,79 252,83



Tabla 22. Depreciaciones Maquinaria

Empresa "FRUTECUA"

DEPRECIACIÓN- PRODUCCIÓN

DEPRECIACIÓN MAQUINARIA Y MUEBLES : 10%

DETALLE CAN. COSTO

TOTAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VALOR DE

SALVAM.

Balanza Industrial 2 900,00 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00 450,00

Maquina cortadora 1 2.700,00 270,00 270,00 270,00 270,00 270,00 1.350,00

Tanque de agua para inmersión 2 1.000,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 500,00

Horno deshidratador de frutas 1 10.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 5.000,00

Empacador de Cámara Simple. 1 3.500,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 1.750,00

Coches de bandejas 4 1.440,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00 720,00

Bandejas 80 3.600,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 1.800,00

Cuchillos de acero inoxidable 12 78,84 7,88 7,88 7,88 7,88 7,88 39,42

Mesa de acero inoxidable. 4 2.400,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 1.200,00

Medidor de grados Brix 4 800,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 400,00

Montacargas pequeño manual 2 700,00 70,00 70,00 70,00 70,00 70,00 350,00

Estanterías para bodegas 6 1.260,00 126,00 126,00 126,00 126,00 126,00 630,00

TOTAL 28.378,84 2.837,88 2.837,88 2.837,88 2.837,88 2.837,88 14.189,42



82

Gasto administración

Tabla 23. Gasto Administración

Empresa "FRUTECUA"

GASTO ADMINISTRACIÓN

DESCRIPCIÓN COSTO M. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Arriendo 400,00 4800,00 5400,00 6000,00 6600,00 7200,00

Sueldo y Salarios 1195,56 17653,56 19397,24 20367,10 21385,47 22454,73

Útiles de oficina 13,15 157,80 165,69 173,97 182,67 191,81

Servicios Básicos 50,00 600,00 630,00 661,50 694,58 729,30

Servicio de Limpieza 100,00 1200,00 1260,00 1323,00 1389,15 1458,61

Depreciaciones 76,26 915,12 915,12 915,12 318,13 318,13

Amortización 135,73 1628,70 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL 1970,70 26955,18 27768,05 29440,70 30569,99 32352,57



Tabla 24. Arriendo

Empresa "FRUTECUA"

ARRIENDO

DESCRIPCIÓN CANT. PRECIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Arriendo del local 12 400,00 4800,00 5.400,00 6.000,00 6.600,00 7.200,00

TOTAL 4800,00 5.400,00 6.000,00 6.600,00 7.200,00

Nota: Se proyecta un incremento de 50 dólares por año.



Tabla 25. Útiles de Oficina

Empresa "FRUTECUA”

ÚTILES DE OFICINA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD C. UNIT. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Resma de papel 5 5,50 27,50 28,88 30,32 31,83 33,43

Folders 10 2,00 20,00 21,00 22,05 23,15 24,31

Esferos 3 1,60 4,80 5,04 5,29 5,56 5,83

Perforadoras 3 1,50 4,50 4,73 4,96 5,21 5,47

Grapadoras 3 2,50 7,50 7,88 8,27 8,68 9,12

Cinta adhesiva 3 0,60 1,80 1,89 1,98 2,08 2,19

Clips 3 0,35 1,05 1,10 1,16 1,22 1,28

Grapas 3 0,45 1,35 1,42 1,49 1,56 1,64

Resaltadores 3 1,20 3,60 3,78 3,97 4,17 4,38

Lápices 3 1,40 4,20 4,41 4,63 4,86 5,11

Calculadoras 3 12,00 36,00 37,80 39,69 41,67 43,76

Dispensador de cinta 3 2,50 7,50 7,88 8,27 8,68 9,12

Tintas Epson 4 9,50 38,00 39,90 41,90 43,99 46,19

TOTAL 157,80 165,69 173,97 182,67 191,81

Nota: Se proyecta considerando un 5% de inflación anual.



83

Tabla 26. Servicios Básicos

Empresa "FRUTECUA

SERVICIOS BÁSICOS

DESCRIPCIÓN CANT.

PLANILLAS V. MENSUAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Energía Eléctrica 12 10,00 120,00 126,00 132,30 138,92 145,86

Agua 12 8,00 96,00 100,80 105,84 111,13 116,69

Teléfono 12 12,00 144,00 151,20 158,76 166,70 175,03

Internet 12 20,00 240,00 252,00 264,60 277,83 291,72

TOTAL 50,00 600,00 630,00 661,50 694,58 729,30

Nota: Se considera el 5% de inflación a pesar de ser tarifas fijas pueden verse afectadas en el transcurso del

tiempo.



Tabla 15. Sueldos y Salarios


SUELDOS Y SALARIOS

Período Cargo S.B.U Total

Anual

BENEFICIOS Y APORTACIONES

Décimo

3ro USD.

Décimo

4to USD.

Fondo

Reserva

USD.

Vacaci-

ones

USD.

Aporte

Iess

USD.

Total

Remunerac

ión Anual

Año 1

Administrador-

Propietario 450,00 5.400,00 450,00 354,00 -

225,00 656,10 7.085,10

Asistente

Administrativo 370,00 4.440,00 370,00 354,00 -

185,00 539,46 5.888,46

Contador 390,00 4.680,00 - - - - - 4.680,00

TOTAL 1.210,00 14.520,00 820,00 708,00 - 410,00 1.195,56 17.653,56

Año 2

Administrador-

Propietario 472,50 5.670,00 472,50 371,70 472,50

236,25 688,91 7.911,86

Asistente

Administrativo 388,50 4.662,00 388,50 371,70 388,50

194,25 566,43 6.571,38

Contador 409,50 4.914,00 - - - - - 4.914,00

TOTAL 1.270,50 15.246,00 861,00 743,40 861,00 430,50 1.255,34 19.397,24

Año 3

Administrador-

Propietario 496,13 5.953,50 496,13 390,29 496,13

248,06 723,35 8.307,45

Asistente

Administrativo 407,93 4.895,10 407,93 390,29 407,93

203,96 594,75 6.899,95

Contador 429,98 5.159,70 - - - - - 5.159,70

TOTAL 1.334,03 16.008,30 904,05 780,57 904,05 452,03 1.318,10 20.367,10

Año 4

Administrador-

Propietario 520,93 6.251,18 520,93 409,80 520,93

260,47 759,52 8.722,83

Asistente

Administrativo 428,32 5.139,86 428,32 409,80 428,32

214,16 624,49 7.244,96

Contador 451,47 5.417,69 - - - - - 5.417,69

TOTAL 1.400,73 16.808,72 949,25 819,61 949,25 474,63 1.384,01 21.385,47

Año 5

Administrador-

Propietario 546,98 6.563,73 546,98 430,29 546,98

273,49 797,49 9.158,96

Asistente

Administrativo 449,74 5.396,85 449,74 430,29 449,74

224,87 655,72 7.607,20

Contador 474,05 5.688,57 - - - - - 5.688,57

TOTAL 1.470,76 17.649,15 996,72 860,58 996,72 498,36 1.453,21 22.454,73

Nota: La empresa cancelará de manera mensual los beneficios de ley.



84

Tabla 27. Servicio de Limpieza


SERVICIO DE LIMPIEZA

SERVICIOS PERIODICIDAD

VALOR

MENSUAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Servicio limpieza Mensual 100,00 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

TOTAL 100,00 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61




Tabla 28. Depreciaciones-Administración

Empresa "FRUTECUA"

DEPRECIACIÓN- ADMINISTRACIÓN

DEPRECIACIÓN MUEBLES Y EQUIPO DE OFICINA: 10%

DEPRECIACIÓN EQUIPO DE COMPUTO: 33%

DESCRIPCIÓN CANT COSTO

TOTAL

AÑO

1

AÑO

2

AÑO

3

AÑO

4

AÑO

5

VALOR DE

SALVAMIENTO

Pc Escritorio Procesador

Dual Core 3 1.500,00

500,00

500,00

500,00 - - -

Impresora L210 Epson 1 290,99 97,00 97,00 97,00 - - -

Teléfono 3 86,25 8,63 8,63 8,63 8,63 8,63 43,13

Estaciones de trabajo 3 1.200,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 600,00

Sillas giratorias 3 225,00 22,50 22,50 22,50 22,50 22,50 112,50

Archivador vertical 4 gavetas 3 525,00 52,50 52,50 52,50 52,50 52,50 262,50

Archivador- Biblioteca 1 385,00 38,50 38,50 38,50 38,50 38,50 192,50

Mesa de reuniones 1 400,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 200,00

Sillas 6 360,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 180,00

TOTAL 4.972,24 915,12 915,12 915,12 318,13 318,13 1.590,63



Gasto de ventas.

Tabla 29. Gasto de Venta

GASTO VENTAS

DESCRIPCIÓN COSTO M. AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Sueldos 470,76 5.649,13 6.303,29 6.618,45 6.949,38 7.296,85

Publicidad y promoción 157,25 1.887,00 1.981,35 2.080,42 2.184,44 2.293,66

TOTAL 628,01 7.536,13 8.284,64 8.698,87 9.133,82 9.590,51



Tabla 19. Publicidad y Promoción


PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN


Publicidad 1.887,00 1.981,35 2.080,42 2.184,44 2.293,66

TOTAL $ 1.887,00 $ 1.981,35 $ 2.080,42 $ 2.184,44 $ 2.293,66




85

Tabla 20. Sueldos


SUELDOS Y SALARIOS

Período Cargo Salario

USD.

Total

Anual

BENEFICIOS Y APORTACIONES Total

Remuneración

Anual Décimo

3ro USD.

Décimo

4to USD.

Fondo

Reserva

Vacaciones

USD.

Aporte

Iess USD.

Año 1 Vendedor 354,00 4.248,00 354,00 354,00 - 177,00 516,13 5.649,13

Año 2 Vendedor 371,70 4.460,40 371,70 371,70 371,70 185,85 541,94 6.303,29

Año 3 Vendedor 390,29 4.683,42 390,29 390,29 390,29 195,14 569,04 6.618,45

Año 4 Vendedor 409,80 4.917,59 409,80 409,80 409,80 204,90 597,49 6.949,38

Año 5 Vendedor 430,29 5.163,47 430,29 430,29 430,29 215,14 627,36 7.296,85

TOTAL

1.956,07 23.472,88 1.956,07 1.956,08 1.602,07 978,04 2.851,96 32.817,10



Gastos financieros.

Tabla 30. Gasto Financiero

GASTOS FINANCIERO


Intereses 2.778,24 1.805,89 677,23 - -

TOTAL 2.778,24 1.805,89 677,23 - -



3.2.9.2 Inversión Inicial.

El monto de la inversión inicial esta determinada por la inversión en activos fijos, diferidos

y el capital de trabajo inicial, los cuales se detallan a continuación:

Tabla 31. Inversión Inicial

INVERSIÓN INICIAL

ACTIVO FIJO FORMA DE ADQUISICIÓN

AREA DE PRODUCCIÓN COSTO TOTAL RECUR. FINANCIADOS RECURSOS PROPIOS

Maquinaria y Equipo 28.378,84 28.378,84 -

TOTAL 28.378,84

ÁREA DE ADM. Y VENTAS

Equipo de Computo 1.790,99 - 1.790,99

Muebles y Enseres 3.095,00 - 3.095,00

Equipo de Oficina 86,25 - 86,25

Útiles de oficina 299,30 - 299,30

Imprevistos 5% 1.682,52 - 1.682,52

TOTAL 6.954,06

TOTAL ACTIVO FIJO 35.332,90

ACTIVO DIFERIDO

Gasto Constitución y Puesta en marcha 5.605,00 5.605,00 -

Permisos y Patente 1.133,00 1.133,00 -

Estudio de Proyecto 1.405,50 - 1.405,50

TOTAL ACTIVO DIFERIDO 8.143,50

CAPITAL DE TRABAJO 9.571,87 - 9.571,87

TOTAL INVERSIÓN 53.048,26 35.116,84 17.931,42



86

Tabla 32. Activos fijos

ACTIVOS FIJOS

EMPRESA "FRUTECUA"

MAQUINARIA Y EQUIPO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL

Balanza Industrial 2 450,00 900,00

Maquina cortadora 1 2.700,00 2.700,00

Tanque de agua para inmersión 2 500,00 1.000,00

Horno deshidratador de frutas 1 10.000,00 10.000,00

Empacador de Cámara Simple. 1 3.500,00 3.500,00

Coches de bandejas 4 360,00 1.440,00

Bandejas 80 45,00 3.600,00

Cuchillos de acero inoxidable 12 6,57 78,84

Mesa de acero inoxidable. 4 600,00 2.400,00

Medidor de grados Brix 4 200,00 800,00

Monta-carga pequeño manual 2 350,00 700,00

Estanterías para bodegas 6 210,00 1.260,00

TOTAL 28.378,84

EQUIPO DE COMPUTO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD C. UNIT. C. TOTAL

Pc Escritorio Procesador Dual Core 3 500,00 1.500,00

Impresora L210 Epson 1 290,99 290,99

TOTAL 1.790,99

EQUIPO DE OFICINA


Teléfono 3 28,75 86,25

TOTAL 86,25

MUEBLES Y ENSERES


Estaciones de trabajo 3 400,00 1.200,00

Sillas giratorias 3 75,00 225,00

Archivador vertical 4 gavetas 3 175,00 525,00

Archivador- Biblioteca 1 385,00 385,00

Mesa de reuniones 1 400,00 400,00

Sillas 6 60,00 360,00

TOTAL 3.095,00

SUMINISTROS DE OFICINA


Resma de papel 5 30,00 150,00

Folders 10 2,00 20,00

Esferos 3 1,60 4,80

Perforadoras 3 1,50 4,50

Grapadoras 3 2,50 7,50

Cinta adhesiva 3 0,60 1,80

Clips 3 0,35 1,05

Grapas 3 0,45 1,35

Resaltadores 3 1,20 3,60

Lápices 3 1,40 4,20

Calculadoras 3 12,00 36,00

Dispensador de cinta 3 2,50 7,50

Tintas Epson 6 9,50 57,00

TOTAL 299,30



87

Tabla 33. Activos Diferidos

EMPRESA "FRUTECUA"

ACTIVOS DIFERIDOS

GASTO CONSTITUCIÓN Y PUESTA EN MARCHA

DESCRPCIÓN CANTIDAD COSTO UNIT. COSTO T.

Aspectos Legales, constitución de la empresa 1 860,00 860,00

Apertura de la cuenta de integración de capital 1 35,00 35,00

Escritura Pública. 1 125,00 125,00

Gasto Notaria 1 50,00 50,00

Inauguración de la empresa 1 700,00 700,00

Instalaciones y mejoras 1 3.835,00 3.835,00

TOTAL 5.605,00 5.605,00

PERMISOS Y PATENTE


Permiso de Funcionamiento 1 860,00 860,00

Registro Mercantil 1 35,00 35,00

Registro Sanitario 1 20,00 20,00

Permiso de bomberos 1 3,00 3,00

Registro de marca. 1 150,00 150,00

Inscripción en la Superintendencia de Compañías 1 - -

Obtención del RUC. 1 - -

Patente Municipal. 1 35,00 35,00

Legalización de contratos laborales 1 30,00 30,00

TOTAL 1.133,00 1.133,00

ESTUDIO DE PROYECTO


Computadora 1 500,00 500,00

Impresiones 1 70,50 70,50

Copias 1 45,00 45,00

Movilización 1 480,00 480,00

Esferos 1 5,00 5,00

Lápices 1 5,00 5,00

Calculadora 1 15,00 15,00

Cámara 1 250,00 250,00

Folders 2 10,00 20,00

Flash Memory 1 15,00 15,00

TOTAL 1.405,50



3.2.9.3 Capital de trabajo.

Al comercializar un snack, considerado un producto de venta diaria y en variadas

cantidades. La empresa distribuirá el producto en tiendas y supermercados al contado y a

crédito de 15 días, por lo que es necesario contar con un capital de trabajo, el mismo que

esta considerado para un mes, una vez transcurrido este tiempo la empresa tendrá sus

primeros ingresos.

88

Tabla 34. Capital de Trabajo

EMPRESA "FRUTECUA"

CAPITAL DE TRABAJO

DESCRIPCIÓN COSTO ANUAL RECURSO PARA UN MES

CAJA 5.000,00 416,67

INVENTARIO

Materia Prima 47.913,25 3.992,77

Materiales e Insumos 10.721,90 893,49

PASIVO CIRCULANTE

Sueldos y Salarios 41.267,23 3.438,94

Servicios Básicos 960,00 80,00

Transporte 3000,00 250,00

Arriendo 4800,00 400,00

Servicio de Limpieza 1200 100,00

TOTAL 114.862,38 9.571,87



3.2.9.4 Depreciaciones y Amortizaciones.

Tabla 29. Depreciaciones de Activos Fijos

Empresa "FRUTECUA"

DEPRECIACIÓN-ACTIVOS FIJOS

DEPRECIACIÓN MAQUINARIA Y MUEBLES : 10%

DEPRECIACIÓN MUEBLES Y EQUIPO DE OFICINA: 10%

DEPRECIACIÓN EQUIPO DE COMPUTO: 33%

DESCRIPCIÓN CAN. COSTO

TOTAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VALOR

DE

SALVAM.

Balanza Industrial 2 900,00 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00 450,00

Maquina cortadora 1 2.700,00 270,00 270,00 270,00 270,00 270,00 1.350,00

Tanque de agua para inmersión 2 1.000,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 500,00

Horno deshidratador de frutas 1 10.000,00

1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 1.000,00 5.000,00

Empacador de Cámara Simple. 1 3.500,00 350,00 350,00 350,00 350,00 350,00 1.750,00

Coches de bandejas 4 1.440,00 144,00 144,00 144,00 144,00 144,00 720,00

Bandejas 80 3.600,00 360,00 360,00 360,00 360,00 360,00 1.800,00

Cuchillos de acero inoxidable 12 78,84 7,88 7,88 7,88 7,88 7,88 39,42

Mesa de acero inoxidable. 4 2.400,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 1.200,00

Medidor de grados Brix 4 800,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 400,00

Montacargas pequeño manual 2 700,00 70,00 70,00 70,00 70,00 70,00 350,00

Estanterías para bodegas 6 1.260,00 126,00 126,00 126,00 126,00 126,00 630,00 Pc Escritorio Procesador Dual

Core 3 1.500,00 500,00 500,00 500,00 - - -

Impresora L210 Epson 1 290,99 97,00 97,00 97,00 - - -

Teléfono 3 86,25 8,63 8,63 8,63 8,63 8,63 43,13

Estaciones de trabajo 3 1.200,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 600,00

Sillas giratorias 3 225,00 22,50 22,50 22,50 22,50 22,50 112,50

Archivador vertical 4 gavetas 3 525,00 52,50 52,50 52,50 52,50 52,50 262,50

Archivador- Biblioteca 1 385,00 38,50 38,50 38,50 38,50 38,50 192,50

Mesa de reuniones 1 400,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 200,00

Sillas 6 360,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 180,00

TOTAL 33.351,08 3.753,01 3.753,01 3.753,01 3.156,01 3.156,01 15.780,05



89

Tabla 35. Amortización Activos Diferidos

Empresa "FRUTECUA"

AMORTIZACIÓN-ACTIVOS DIFERIDOS

AMORTIZACION 20%

DESCRIPCIÓN COST. T. % AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Gasto Constitución y Puesta en marcha 5.605,00 20 1.121,00 1.121,00 1.121,00 1.121,00 1.121,00

Permisos y Patente 1.133,00 20 226,60 226,60 226,60 226,60 226,60

Estudio de Proyecto 1.405,50 20 281,10 281,10 281,10 281,10 281,10

TOTAL 8.143,50 1.628,70 1.628,70 1.628,70 1.628,70 1.628,70



3.2.9.5 Financiamiento de la Inversión.

Tabla 36. Financiamiento

FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIÓN

Inversión Total: 53.048,26

Inversión propia 60% : $ 31.828,96 Préstamo Bancario 40% : $ 21.219,31

El inversionista cubrirá el 60% de la inversión que corresponde a

$ 32.530,13 la diferencia será cubierta con un préstamo bancario.

Institución Financiera: Cooperativa JEP

Tasa de interés: 15%

Plazo: 3 años

Monto del crédito: $21.219,31

Tasa de interés (anual): 15% anual – 1,25% mensual

Número de pagos (mensuales): 36

Pago (mensual): $735,57



Tabla 37. Amortización de la Deuda

Períodos Saldo Inicial Interés Anualidad Pago Capital Saldo final

0 $21.219,31 $0,00 $0,00 $0,00 $21.219,31

1 $21.219,31 $265,24 $735,57 $470,33 $ 20.748,97

2 $20.748,97 $259,36 $735,57 $476,21 $ 20.272,76

3 $20.272,76 $253,41 $735,57 $482,16 $ 19.790,60

4 $19.790,60 $247,38 $735,57 $488,19 $ 19.302,40

5 $19.302,40 $241,28 $735,57 $494,29 $ 18.808,11

6 $18.808,11 $235,10 $735,57 $500,47 $ 18.307,64

7 $18.307,64 $228,85 $735,57 $506,73 $ 17.800,91

8 $17.800,91 $222,51 $735,57 $513,06 $ 17.287,85

9 $17.287,85 $216,10 $735,57 $519,48 $ 16.768,37

10 $16.768,37 $209,60 $735,57 $525,97 $ 16.242,40

11 $16.242,40 $203,03 $735,57 $532,54 $ 15.709,86

12 $15.709,86 $196,37 $735,57 $539,20 $ 15.170,65

TOTAL $2.778,24 $6.048,65 13 $15.170,65 $189,63 $735,57 $545,94 $ 14.624,71

14 $14.624,71 $182,81 $735,57 $552,77 $ 14.071,95

15 $14.071,95 $175,90 $735,57 $559,67 $ 13.512,27

16 $13.512,27 $168,90 $735,57 $566,67 $ 12.945,60

17 $12.945,60 $161,82 $735,57 $573,75 $ 12.371,85

18 $12.371,85 $154,65 $735,57 $580,93 $ 11.790,92

19 $11.790,92 $147,39 $735,57 $588,19 $ 11.202,73

20 $11.202,73 $140,03 $735,57 $595,54 $ 10.607,19

21 $10.607,19 $132,59 $735,57 $602,98 $ 10.004,21

22 $10.004,21 $125,05 $735,57 $610,52 $ 9.393,69

23 $9.393,69 $117,42 $735,57 $618,15 $ 8.775,54

24 $8.775,54 $109,69 $735,57 $625,88 $ 8.149,66

TOTAL $1.805,89 $7.021,00

90

Períodos Saldo Inicial Interés Anualidad Pago Capital Saldo final

25 $8.149,66 $101,87 $735,57 $633,70 $ 7.515,95

26 $7.515,95 $93,95 $735,57 $641,62 $ 6.874,33

27 $6.874,33 $85,93 $735,57 $649,65 $ 6.224,68

28 $6.224,68 $77,81 $735,57 $657,77 $ 5.566,92

29 $5.566,92 $69,59 $735,57 $665,99 $ 4.900,93

30 $4.900,93 $61,26 $735,57 $674,31 $ 4.226,62

31 $4.226,62 $52,83 $735,57 $682,74 $ 3.543,88

32 $3.543,88 $44,30 $735,57 $691,28 $ 2.852,60

33 $2.852,60 $35,66 $735,57 $699,92 $ 2.152,68

34 $2.152,68 $26,91 $735,57 $708,67 $ 1.444,02

35 $1.444,02 $18,05 $735,57 $717,52 $ 726,49

36 $726,49 $9,08 $735,57 $726,49 $ 0,00

TOTAL $0,00 $677,23 $8.149,66 $0,00



3.2.9.6 Costos fijos y costos variables.

Tabla 38. Costos Fijos y Costos Variables

EMPRESA "FRUTECUA"

COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES: AÑO 1

DESCRIPCIÓN COST. TOTAL COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES

Materia Prima 47.913,25 - 47913,25

Insumos 10.721,90 - 10721,90

Mano de Obra 17.964,54 17.964,54 -

Mantenimiento 400,00 400,00 -

Transporte 3.000,00 3.000,00

Servicios Básicos(luz-agua) 360,00 - 360,00

Equipo de protección personal 208,00 208,00 -

Depreciación 2.837,88 2.837,88 -

Arriendo 4.800,00 4.800,00 -

Sueldo y Salarios 17.653,56 17.653,56 -

Útiles de oficina 157,80 157,80 -

Servicios Básicos 600,00 600,00 -

Servicio de Limpieza 1.200,00 1.200,00 -

Depreciaciones 915,12 915,12 -

Sueldos 5.649,13 5.649,13 -

Publicidad y promoción 1.887,00 1.887,00 -

Intereses 2.778,24 2.778,24 -

Amortización Gasto Const. 1.628,70 1.628,70

TOTAL 120.675,13 58.679,98 61.995,15



91

3.2.9.7 Determinación de ingresos.

Los ingresos están proyectados con base a la capacidad instalada y el precio de venta

obtenido luego determinar los costos en la elaboración del producto.

Tabla 39. Ventas Proyectadas

EMPRESA "FRUTECUA"

DETERMINACIÓN DE INGRESOS


UNIDADES 636.785 676.584 716.383 756.182 795.981

P.V.P. 0,27 0,28 0,29 0,31 0,32

INGRESOS 168.945,18 188.479,46 209.544,82 232.245,50 256.692,40



3.2.9.8 Punto de equilibrio.

El cálculo del punto de equilibrio permite conocer cuanto es lo mínimo que tiene que

vender la empresa, para cubrir los gastos y costos de la empresa y en consecuencia no

obtener ni utilidad ni pérdida.

Tabla 40. Punto de Equilibrio

CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO


INGRESOS 168.945,18 188.479,46 209.544,82 232.245,50 256.692,40

COSTOS FIJOS 58.679,98 61.384,13 63.376,74 65.349,86 68.729,52

COSTOS

VARIABLES 61.995,15 68.807,70 76.168,85 84.126,68 92.725,79

UNIDADES 636.785 676.584 716.383 756.182 795.981

PRECIO UNIT. 0,27 0,28 0,29 0,31 0,32

COST. VAR. UNT. 0,10 0,10 0,11 0,11 0,12

P.E. (UNIDADES) 349.383,01 347.045,25 340.406,28 333.626,68 333.649,65

P.E. (INGRESOS) 92.694,69 96.678,18 99.570,16 102.466,46 107.597,19



92

Gráfico 6. Cálculo gráfico del Punto de Equilibrio: año 1



3.2.9.9 Estados Financieros Proyectados.

Balance Inicial.

La empresa “FRUTECUA”, inicia sus actividades con el siguiente Estado de Situación

Inicial, en el cual se registran los activos, pasivos y patrimonio con los que se inician las

operaciones.

$0,00

$20.000,00

$40.000,00

$60.000,00

$80.000,00

$100.000,00

$120.000,00

$140.000,00

$160.000,00

$180.000,00

$200.000,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Ing

reso

sPunto de Equilibrio

INGRESOS

C.FIJOS

C. TOTALES

93

Tabla 41. Balance General Inicial

BALANCE GENERAL INICIAL

EMPRESA "FRUTECUA"

AL 01 / ENERO / 2015

ACTIVO PASIVO

ACTIVO CORRIENTE

9.571,87 PASIVO CORRIENTE

21219,31

Caja/ Bancos 4.685,60

Préstamo Bancario a mediano

plazo 21219,31

Inventario

(MP/Insumos) 4.886,26

TOTAL PASIVO

21219,31

ACTIVO FIJO

35.332,90 PATRIMONIO

Maquinaria y

Equipo 28.378,84

CAPITAL

31.828,96

Equipo de Computo 1790,99 Capital Social 31.828,96

Muebles y Enseres 3095

TOTAL PATRIMONIO 31.828,96

Equipo de Oficina 86,25

Útiles de oficina 299,3

Imprevistos 5% 1682,519

ACTIVO DIFERIDO

8.143,50

Gasto Constitución 5.605,00

Estudio de proyecto 1.133,00

Permisos y patente 1.405,50

TOTAL ACTIVOS 53.048,26 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 53.048,26



94

Estado de Pérdidas y Ganancias.

El estado de perdidas y ganancias permitió determinar las utilidades, los impuestos

causados y la participación trabajadores con base en las ventas proyectadas y los costos y

gastos generados por la empresa.

Tabla 42. Estado de Resultados

ESTADO DE RESULTADOS

EMPRESA "FRUTECUA"

RUBROS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS OPERACIONALES

Ventas 168.945,18 188.479,46 209.544,82 232.245,50 256.692,40

(-) Costo de producción 83.405,57 92.333,25 100.728,79 109.772,73 119.512,24

Materia Prima 47.913,25 53.458,81 59.431,92 65.868,69 72.800,56

Insumos 10.721,90 11.820,89 13.032,54 14.368,37 15.841,13

Mano de Obra 17.964,54 20.049,27 21.051,73 22.104,33 23.209,54

Mantenimiento 400,00 420,00 441,00 463,05 486,20

Transporte 3.000,00 3.150,00 3.307,50 3.472,88 3.646,52

Servicios Básicos(luz-agua) 360,00 378,00 396,90 416,75 437,58

Equipo de protección personal 208,00 218,40 229,32 240,79 252,83

Depreciación 2.837,88 2.837,88 2.837,88 2.837,88 2.837,88

(=)UTILIDAD BRUTA 85.539,60 96.146,21 108.816,03 122.472,77 137.180,16

GASTOS OPERACIONALES

(-) Gasto de Administración 33.469,98 27.768,05 29.440,70 30.569,99 32.352,57

Arriendo 4.800,00 5.400,00 6.000,00 6.600,00 7.200,00

Sueldo y Salarios 17.653,56 19.397,24 20.367,10 21.385,47 22.454,73

Útiles de oficina 157,80 165,69 173,97 182,67 191,81

Servicios Básicos 600,00 630,00 661,50 694,58 729,30

Servicio de Limpieza 1.200,00 1.260,00 1.323,00 1.389,15 1.458,61

Depreciaciones 915,12 915,12 915,12 318,13 318,13

Amortización Gasto Const. 8.143,50 - - - -

(-)Gasto de Venta 7.536,13 8.284,64 8.698,87 9.133,82 9.590,51

Sueldos 5.649,13 6.303,29 6.618,45 6.949,38 7.296,85

Publicidad y promoción 1.887,00 1.981,35 2.080,42 2.184,44 2.293,66

(-)Gastos Financieros 2.778,24 1.805,89 677,23 - -

Intereses 2.778,24 1.805,89 677,23 - -

UTILIDAD OPERACIONAL 41.755,25 58.287,63 69.999,23 82.768,96 95.237,09

(-)15% participación trabajadores 6.263,29 8.743,14 10.499,88 12.415,34 14.285,56

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO 35.491,96 49.544,49 59.499,34 70.353,62 80.951,52

(-) 22% Impuesto a la Renta 7.808,23 10.899,79 13.089,86 15.477,80 17.809,34

UTILIDAD DEL EJERCICIO 27.683,73 38.644,70 46.409,49 54.875,82 63.142,19



95

Flujo de Efectivo.

A continuación se detallan los Flujos de Efectivo que tendrá la empresa.

Tabla 43. Flujo de Caja

EMPRESA "FRUTECUA"

FLUJO DE CAJA

RUBROS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

A.- ACTIVIDAD OPERACIONAL

(+) Entradas Operativas

Ventas -

168.945,18

188.479,46

209.544,82

232.245,50

256.692,40

Total entradas operativas

168.945,18

188.479,46

209.544,82

232.245,50

256.692,40

(-) Salidas Operativas

Costo de Producción - 62.603,15 69.446,10 76.839,17 84.830,52 93.464,82

Gasto Administración 6.757,80 7.455,69 8.158,47 8.866,40 9.579,72

Remuneraciones - 39.025,30 45.436,10 47.909,50 50.304,98 52.820,25

Gasto de Ventas 1.887,00 1.981,35 2.080,42 2.184,44 2.293,66

Gasto Financiero - 2.778,24 1.805,89 677,23 - -

Participación Utilidades - - 6.263,29 8.743,14 10.499,88 12.415,34

Impuesto a la Renta Causado - 7.808,23 10.899,79 13.089,86 15.477,80

Total Salidas Operativas

113.051,49

140.196,65

155.307,73

169.776,07

186.051,59

A (=) Flujo Neto Operacional 55.893,69 48.282,81 54.237,08 62.469,43 70.640,81

B.- ACTIVIDAD DE INVERSIÓN -

(+) Entradas por Inversión - - - - - -

Total entradas por Inversión - - - - - -

(-) Salidas por inversión - - - - - -

Inversión en Activos Diferidos (8.143,50) - - - - -

Compra de Activos Fijos (35.332,90) - - - - -

Total Salidas por Inversión 43.476,40) - - - - -

B (=) Flujo Neto por

Inversión

(43.476,40) - - - - -

C.- ACTIVIDAD DE FINANCIAMIENTO

(+) Entradas por Financiamiento - - - - - -

Aporte Capital 31.828,96 - - - - -

Préstamo Bancario 21.219,31 - - - - -

Total entradas por

financiamiento 53.048,26

(-) Salidas por Financiamiento - - - - -

Salida de efectivo por pago de

capital - (6.048,65) (7.021,00) (8.149,66) - -

Total salidas por

financiamiento - (6.048,65) (7.021,00) (8.149,66) - -

C (=) Flujo Neto por

Financiamiento 53.048,26 (6.048,65) (7.021,00) (8.149,66) - -

FLUJO NETO DE CAJA 9.571,87 49.845,04 41.261,82 46.087,43 62.469,43 70.640,81

SALDO INICIAL DE CAJA 0 9.571,87 59.416,91 100.678,72 146.766,15 209.235,58

SALDO FINAL DE CAJA 9.571,87 59.416,91 100.678,72 146.766,15 209.235,58 279.876,39



96

Balance de Situación Financiero.

Tabla 44. Balance General Proyectado

ESTADO DE BALANCE GENERAL PROYECTADO

INICIAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVO

ACTIVO CORRIENTE 9.571,87 59.416,91 100.678,72 146.766,15 209.235,58 279.876,39

Disponible

Caja 9.571,87 59.416,91 100.678,72 146.766,15 209.235,58 279.876,39

ACTIVO FIJO 35.332,90 31.579,89 27.826,89 24.073,88 20.917,87 17.761,86

Depreciables

Maquinaria y Equipo 28.378,84 28.378,84 28.378,84 28.378,84 28.378,84 28.378,84

(-) Depreciación Acum. Maq. (2.837,88) (5.675,77) (8.513,65) (11.351,54) (14.189,42)

Equipo de Computo 1.790,99 1.790,99 1.790,99 1.790,99

(-) Depreciación Acum. Equipo de Com. (597,00) (1.193,99) (1.790,99) - -

Muebles y Enseres 3.095,00 3.095,00 3.095,00 3.095,00 3.095,00 3.095,00

(-) Depreciación Acum. Muebles (309,50) (619,00) (928,50) (1.238,00) (1.547,50)

Equipo de Oficina 86,25 86,25 86,25 86,25 86,25 86,25

(-) Depreciación Acum. Equipo Oficina (8,63) (17,25) (25,88) (34,50) (43,13)

Útiles de Oficina 299,30 299,30 299,30 299,30 299,30 299,30

Imprevistos 5% 1.682,52 1.682,52 1.682,52 1.682,52 1.682,52 1.682,52

ACTIVO DIFERIDO 8.143,50 - - - - -

Gasto Constitución y puesta en marcha 5.605,00 5.605,00 - - - -

Estudio de proyecto 1.133,00 1.133,00 - - - -

Permisos y patente 1.405,50 1.405,50 - - - -

(-) Amortización Acum. Activos

Diferidos - (8.143,50) - - - -

TOTAL ACTIVO 53.048,26 90.996,80 128.505,61 170.840,03 230.153,45 297.638,25

PASIVO

PASIVO CORRIENTE - 16.313,46 22.198,56 26.273,15 30.710,75 35.053,37

Corto Plazo 16.313,46 22.198,56 26.273,15 30.710,75 35.053,37

Décimo 3ro. por Pagar - 192,00 201,60 211,68 222,26 233,38

Décimo 4to. Por Pagar - 1.770,00 1.858,50 1.951,43 2.049,02 2.151,45

Fondos de Reserva por Pagar - - 201,60 211,68 222,26 233,38

Aporte Patronal por Pagar - 279,94 293,93 308,63 324,06 340,26

15% Participación Utilidades - 6.263,29 8.743,14 10.499,88 12.415,34 14.285,56

22% Impuesto a la Renta - 7.808,23 10.899,79 13.089,86 15.477,80 17.809,34

PASIVO NO CORRIENTE 21.219,31 15.170,65 8.149,66 - - -

Largo Plazo - - -

Préstamo 21.219,31 15.170,65 8.149,66 - - -

TOTAL PASIVO 21.219,31 31.484,11 30.348,22 26.273,15 30.710,75 35.053,37

PATRIMONIO

CAPITAL

Capital 31.828,96 31.828,96 31.828,96 31.828,96 31.828,96 31.828,96

Utilidades Retenidas - - 27.683,73 66.328,43

112.737,92

167.613,74

Utilidad del Ejercicio - 27.683,73 38.644,70 46.409,49 54.875,82 63.142,19

TOTAL PATRIMONIO 31.828,96 59.512,69 98.157,39 144.566,88 199.442,70 262.584,89

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 53.048,26 90.996,80 128.505,61 170.840,03 230.153,45 297.638,25



97

3.2.9.10 Evaluación Financiera.

La evaluación financiera de un proyecto tiene por objeto conocer su rentabilidad

económica y social, de tal manera que asegure resolver una necesidad humana en forma

efectiva, segura y rentable para poder asignar los recursos económicos necesarios para su

puesta en marcha.

Los Flujos Netos de Efectivo más el Valor de Salvamento de los Activos Fijos que se

generaron en la proyección de actividades de la empresa, se detallan a continuación:

Tabla 45. Flujos Netos de Efectivo

FLUJO NETO DE EFECTIVO + VALOR DE SALVAMENTO

PERÍODOS INV.

INICIAL AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

FLUJO NETO DE

CAJA (53.048,26) $49.845,04 $41.261,82 $46.087,43 $62.469,43 $70.640,81

(+) Valor de

Salvamento $- $- $- $- $- $15.780,05

TOTAL FLUJO

NETO DE

EFECTIVO

(53.048,26) $49.845,04 $41.261,82 $46.087,43 $62.469,43 $86.420,86



Tasa Mínima Aceptable de Rentabilidad (TMAR).

Para determinar el tasa de rendimiento para el inversionista, se considero las variables de

inflación y premio al riesgo, dando como resultado un TMAR de 31%.

Tabla 46. Tasa Mínima Aceptable de Rentabilidad

Empresa "FRUTECUA"

INFLACIÓN 0,05 TASA MÍNIMA ACEPTABLE DE RENTABILIDAD

Descripción Aportación % Premio

Riesgo

TMAR

Individual Ponderación

TMAR

REQUERIDO

31%

Inversión Propia 31828,96 0,60 0,35 0,42 0,25

Institución Financiera 21219,31 0,40 0,15 0,15 0,06

TOTAL 53048,26

0,31

NOTA: La formula para el calculo del TMAR utilizada es la siguiente: premio al riesgo+ Inflación

+(premio al riesgo*inflación) = 0,35+0,05+ (0,35* 0,05 )



98

Valor Neto Actual (VAN).

Una vez determinada la tasa de rentabilidad requerida del 31% y considerando los flujos

netos de efectivo, se procede a calcular el Valor Actual Neto de los flujos generados,

dando como resultado un VAN de $ 73.158,79.

Tabla 47. Valor Actual Neto

EMPRESA "FRUTECUA"

VALOR ACTUAL NETO

PERÍODO FLUJO TMAR VAN

Inversión Inicial $-53.048,26 $-53.048,26

Año 1 $49.845,04 31% $38.049,65

Año 2 $41.261,82 31% $24.043,95

Año 3 $46.087,43 31% $20.500,69

Año 4 $62.469,43 31% $21.212,04

Año 5 $86.420,86 31% $22.400,73

TOTAL $233.036,31 31% $73.158,79

VAN = INV. I. + ΣFNE1 (1+TMAR)-1 + ΣFNE2 (1+TMAR)-2 + ΣFNEn (1+TMAR)-n



Tasa Interna de Retorno (TIR).

Es la tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial, es decir, es la

tasa de descuento por la cual el VAN se iguala a cero.

El presente proyecto tiene un TIR de 89% , la cual supera el TMAR del proyecto que es

del 31%, esta tasa es positiva para el inversionista.

Tabla 48. Tasa Interna de Retorno

EMPRESA "FRUTECUA"

TASA INTERNA DE RETORNO

PERÍODO FLUJO TIR VAN=ø

Inversión Inicial $-53.048,26 (53.048,26)

Año 1 $49.845,04 89% $26.373,04

Año 2 $41.261,82 89% $11.551,14

Año 3 $46.087,43 89% $6.826,48

Año 4 $62.469,43 89% $4.895,76

Año 5 $86.420,86 89% $3.583,52

TIR 89% 0,00

TIR=VAN=Ø

VAN = INV. I. + ΣFNE1 (1+TMAR)-1 + ΣFNE2 (1+TMAR)-2 + ΣFNEn (1+TMAR)-n



99

Relación Costo Beneficio.

El análisis del Costo-Beneficio, permite conocer la rentabilidad de un negocio, en este

caso, se determino una razón de que por cada dólar de inversión, se recupera un beneficio

de $ 2,38.

Tabla 49. Relación Costo Beneficio

EMPRESA "FRUTECUA"

RAZON BENEFICIO / COSTO

PERÍODO FNE FNE ACTUALIZADOS

Inversión Inicial (53.048,26) 53.048,26

Año 1 49.845,04 $38.049,65

Año 2 41.261,82 $24.043,95

Año 3 46.087,43 $20.500,69

Año 4 62.469,43 $21.212,04

Año 5 86.420,86 $22.400,73

TOTAL FLUJOS ACTUALIZADOS 126.207,05

RAZON BENEFICIO / COSTO 2,38

B/C= FNE ACTUALIZADOS/ INVERSION INICIAL



Período Real de Recuperación (PAYBACK).

Tabla 50. Período de Recuperación de la Inversión

PAYBACK

PERÍODO FLUJO NETO

DE EFECTIVO

FNE FNE Inv. Inicial -

FNE ACTUALIZADOS ACUMULADOS

Inversión (53.048,26) - - (53.048,26)

Año 1 49.845,04 38049,65 38.049,65 -14.998,61

Año 2 41.261,82 24043,95 62.093,60 9.045,33

Año 3 46.087,43 20500,69 82.594,29 29.546,03

Año 4 62.469,43 21212,04 103.806,33 50.758,06

Año 5 86.420,86 22400,73 126.207,05 73.158,79

TOTAL 286.084,57 126.207,05 - -

Inversión Inicial 53.048,26

Último flujo 24.043,95

Por recuperar 14.998,61

PRI: años 0,624

PAYBACK estimado en 1 año, 7 meses y 14 días.

PRI 1,624

MESES= 0,624 * 12

MESES= 7, 488

DÍAS = 0,488* 30

DÍAS =14,64

Período de Recuperación de la Inversión Estimado considerando un TMAR de 31%



100

3.2.9.10.1 Análisis Financiero.

Tabla 51. Indicadores Financieros

INDICADORES FINANCIEROS

RAZONES DE LIQUIDEZ Año 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INDICADOR FÓRMULA

Índice de

Liquidez

Activo Corriente / Pasivo

Corriente 3,64 4,54 5,59 6,81 7,98

Prueba Ácida

(Activo Corriente -

Inventarios) / Pasivo

Corriente 3,64 4,54 5,59 6,81 7,98

Capital de

Trabajo

Activo Corriente - Pasivo

Corriente 43103,45 78480,16 120493,00 178524,83 244823,02

RAZONES DE APALANCAMIENTO

INDICADOR FÓRMULA

Índice de

Solidez

Pasivo Total / Activo

Total 34,60% 23,62% 15,38% 13,34% 11,78%

Apalancamient

o Total

Pasivo Total / Patrimonio

Total 52,90% 30,92% 18,17% 15,40% 13,35%

RAZONES DE RENTABILIDAD

INDICADOR FÓRMULA

Margen neto de

Utilidad

(Utilidad Neta / Ventas

Netas ) * 100% 16,39% 20,50% 22,15% 23,63% 24,60%

Margen bruto

de Utilidad

sobre ventas

(Utilidad Bruta / Ventas

Netas ) * 100% 50,63% 51,01% 51,93% 52,73% 53,44%

Rentabilidad

sobre el Capital

(Utilidad Neta / Capital

Accionario ) * 100% 87% 121% 146% 172% 198%

Rentabilidad

sobre el

Patrimonio

(Utilidad Neta /

Patrimonio Total ) *

100% 46,52% 39,37% 32,10% 27,51% 24,05%



Para el análisis financiero del presente estudio y considerando que la empresa

“FRUTECUA” aun no entra en operación, se utilizaron tres tipos de Indicadores: Razones

de Liquidez, Razones de Apalancamiento, Razones de Rentabilidad.

o Razones de Liquidez.

Por la liquidez que tendrá la empresa se concluye que para cubrir cada deuda a corto

plazo la empresa dispondrá de $ 3,64 en el primer año y este irá incrementando cada

período, por lo que podrá cubrir con plenitud el pago de la deuda hasta su

101

vencimiento; en cuanto a la prueba ácida es notorio la disponibilidad de los recursos

inmediatos de la empresa para cubrir los pasivos a corto plazo; así mismo el capital de

trabajo nos muestra que la empresa gozará de salud financiera para hacer frente a las

obligaciones, lo que permitirá realizar las actividades de manera tranquila.

o Razones de Apalancamiento.

El índice de endeudamiento mide la proporción de los activos que están financiados

por terceros, en el presente estudio este nivel es de 34,60% y disminuye gradualmente

hasta llegar al 11,78% en el ultimo periodo; en cuanto al apalancamiento total mide

la relación que hay entre los activos financiados por el socio y los financiados por

terceros, indicando que en el primer período inicia con 52,90% y posteriormente se

evidencia su disminución.

o Razones de Rentabilidad.

Permitieron medir el nivel de rentabilidad que obtendrá la empresa, con respecto al

margen neto de utilidad, se obtiene que inicia con 16,39% y va en aumento paulatino

hasta llegar al 24,60% en el ultimo período; en relación al margen bruto que mide el

porcentaje de utilidad logrado después de haber cancelado las mercancías , el cual se

mantiene 50,63% y 53,44%; en canto a la rentabilidad sobre el patrimonio expresan

un resultado positivo y en acelerado crecimiento, siendo esto de gran satisfacción para

el inversionista.

3.2.9.10.2 Análisis de Sensibilidad.

El análisis de sensibilidad permite observar el cambio que se puede generar con el cambio

de los rendimientos financieros que resulten de la variación de alguna de las variables de

influencia empleadas en el estudio económico, en este caso, se trabajó con la inflación, el

premio al riesgo y la tasa de interés bancaria, con los cuales se estableció tres escenarios,

obteniendo los siguientes resultados:

o Escenario Pesimista.

102

En este escenario, se consideraron valores que podrían empeorar las previsiones

iniciales, es decir, que disminuyan los ingresos e incrementen los gastos.

o Escenario Probable.

Está conformado por las variables bases de este proyecto, como los son: el 5% de

inflación, una tasa de rendimiento del 31% y una tasa bancaria del 15%. Con los

cuales se alcanzó un VAN de $ 73.158,79 y un TIR del 89%, valores que según la

regla general para aceptar un proyecto deben ser mayor que cero y mayor a la tasa de

rendimiento respectivamente, considerando de esta manera viable el proyecto para su

ejecución.

o Escenario Optimista.

Para este escenario se consideró una disminución de la inflación al 3%, la tasa de

interés bancaria al 10% y un premio al riesgo de 30%, valores que influirán

positivamente para el incremento de los flujos del proyecto.

Tabla 52. Análisis de Sensibilidad según el escenario.

Escenario Variables Valor TMAR VAN TIR C/B PAYBACK

Pesimista

Inflación 7%

37% $ 54.442,97 87% 2,03

PAYBACK estimado en

1 año, 9 meses y 21

días. Premio al riesgo 45%

Interés Bancario 20%

Probable

Inflación 5%

31% $ 73.158,79 89% 2,38

PAYBACK estimado en




Optimista

Inflación 3%

23% $ 78.231,64 91% 2,47

PAYBACK estimado en






Los resultados obtenidos del análisis se proyectan positivos en sus tres escenarios, por lo

tanto, para la toma de decisión se recomienda la ejecución del proyecta con las variables

bases del proyecto, considerando que el resultado del VAN es mayor a los demás y por lo

tanto representa mayor rentabilidad en su ejecución.

3.3 VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA

103

La Validación de la presente propuesta está sustentada en el análisis y revisión del lector

de tesis asignado por la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”,

extensión Santo Domingo, y posteriormente evaluada y aprobada por los miembros del

Tribunal de Sustentación de Grado, permitiendo así culminar la formación académica del

estudiante.

3.4 CONCLUSIONES PARCIALES DEL CAPÍTULO

Desarrollado el estudio de mercado se evidencia que existe gran demanda del producto,

que no existe una marca posicionada en el mercado a pesar de que se comercialicen

productos similares, en el mismo se describen las estrategias publicitarias y de promoción

a aplicar para dar a conocer el nuevo producto.

Dentro del estudio técnico se determinó el tamaño del proyecto y la capacidad de

producción que va a tener el proyecto, considerando la demanda encontrada en el estudio

investigativo, así mismo se describe el proceso que se lleva a cabo para la obtención del

producto final.

En el estudio organizacional se estableció la misión, visión y estructura organizacional que

tendrá la empresa. Mientras que en el estudio ambiental se ubicó al proyecto dentro de la

clasificación de impacto, en el caso del presente, este no genera impactos ambientales

significativos y sus riesgos son fácilmente controlables, es decir, que se evidenció su

viabilidad ambiental al no generar daño al medio ambiente.

En el estudio económico se evidenció su factibilidad económica, luego de la determinación

de costos, gastos e ingresos en los que se incurre para obtener el producto a comercializar,

a través de la evaluación financiera que comprende las variables como la TMAR, VAN,

TIR, Relación Costo Beneficio y el Periodo Real de Recuperación, los mismo que han

arrojado resultados positivos para el inversionista.

3.5 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

104

3.5.1 Conclusiones generales

La producción de snacks de frutas deshidratadas pertenece al sector de alimentos y

bebidas correspondiente a la industria manufacturera ecuatoriana, la cual después del

comercio, es el sector que más aporta a la economía del país y la provincia.

La investigación de mercado, mostró que la competencia directa no tiene un

posicionamiento consolidado en el mercado, el 17% de personas que si habían

consumido el producto no recordaban la marca del producto que habían consumido.

El tamaño del proyecto es del 20% de la demanda insatisfecha determinada en la

investigación de mercado, con la finalidad de mantener un mercado para el

crecimiento paulatino de la empresa.

El desarrollo del estudio ambiental y legal permitieron determinar su factibilidad, al

existir la practicidad de obtención de los permisos necesarios y el efecto mínimos al

medio ambiente que generará la ejecución del proyecto.

El VAN y TIR del escenario propuesto arrojaron los siguientes resultados: USD $

73.158,79 y 89% respectivamente, demostrando que el negocio es rentable y

evidenciando que la TIR supera la tasa del costo de oportunidad.

El costo de rentabilidad para invertir en el negocio es del 31%, este valor es inferior a

la tasa interna de retorno proyectada, esto demuestra que se percibirán flujos netos

positivos a partir del primer año.

3.5.2 Recomendaciones

105

Posicionar la marca “Frutecua” en el mercado objetivo, mediante campañas

publicitarias constantes y elaborando un producto enfocado en lo natural y alta calidad.

Producir un snack de banano deshidratado 100% natural, que conserve todos los

beneficios nutricionales, sin conservante ni colorantes, que preserve en altas

proporciones las características de la fruta fresca como, el color, el sabor, la textura y el

olor, para satisfacer las necesidades y expectativas del consumidor.

Implementar el proyecto sobre el escenario propuesto, puesto que este ofrece muy

buenos beneficios de acuerdo a la valoración.

Conseguir un financiamiento a una tasa del 15% con La Cooperativa de Ahorro y

Crédito "Juventud Ecuatoriana Progresista" Ltda., para obtener una Tasa Interna de

Retorno más alta y por ende mayor Valor Actual Neto.

Realizar alianzas estratégicas con proveedores de materia prima directa e insumos,

mediante contratos que aseguren costos de insumos estables durante determinados

períodos de tiempo, para buscar contrarrestar las variaciones en los costos de

producción

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ANEXOS

ANEXO 01.

Carta de aprobación del perfil de tesis.

ANEXO 02.

Modelo de encuesta aplicada al mercado.


“UNIANDES”

ENCUESTA

OBJETIVO: Obtener información clara y precisa para determinar la ventaja de elaborar y comercializar frutas

deshidratadas en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas.

INDICACIONES: Marque con una X la opción que usted considere adecuada.

1. ¿Sabia que la fruta sometida a cierto grado de

temperatura (fruta deshidratada) permite concentrar

mayor valor nutricional y prolongar su tiempo de

consumo?

Si ( ) No ( )

6. ¿Qué frutas le gustaría que se incluyan en un mix

de fruta deshidratada?

Banano ( ) Mango ( )

Piña ( ) Papaya ( )

Otra: _________________

2. ¿Ha consumido alguna vez fruta deshidratada?

Si ( ) No ( )

7. ¿En donde le gustaría adquirir el producto?

Mini Market ( ) Unidades Educativas ( )

Gasolineras ( ) Supermercados ( )

Cines ( ) Tiendas del Barrio ( )

Otra: ¿Cuál? __________________

3. ¿Recuerda alguna marca de fruta deshidratada?

Si ( ) No ( )

8. ¿Al momento de comprar un producto que valora

más?

Empaque ( ) Precio ( )

Sabor ( ) Color ( )

4. ¿Consumiría usted fruta deshidratada?

Si ( ) No ( )

9. ¿A través de que medio le gustaría recibir

información sobre este producto?

Anuncio en prensa ( ) Vallas publicitarias ( )

Televisión ( ) Folletos/ Dípticos ( )

Radio ( ) Internet ( )

Otro ¿Cuál?______________________

5. ¿En qué presentación y con que frecuencia compraría usted fruta deshidratada?

Presentación Frecuencia

Diario Semanal Quincenal Mensual Anual

Bolsa individual de 30g ( )



Gracias por su colaboración.!!!

ANEXO 02.

Modelo de encuesta aplicada a tiendas.


“UNIANDES”

ENCUESTA A TIENDAS

OBJETIVO: Obtener información clara y precisa para determinar la ventaja de elaborar y comercializar

frutas deshidratadas en la ciudad de Santo Domingo.

INDICACIONES: Marque con una X la opción que usted considere adecuada.

1. ¿Comercializa Snack’s en su tienda?

Si ( ) No ( )

2. ¿Con que frecuencia adquiere el producto?

Semanal ( )

Mensual ( )

Quincenal ( )

Otro: _________________

3. ¿Cuantos Snack’s vende diariamente en su tienda?

_____________________

4. ¿De las siguientes opciones como prefiere adquirir el snack a comercializar?

Visita de proveedores intermediarios a su local. ( )

Visita de proveedores directos de fábrica a su local. ( )

Compra en supermercados u otros intermediarios ( )

Solicitud de pedido vía telefónica u otro medio de comunicación. ( )

ANEXO 03.

Análisis Bromatológico del banano deshidratado.

ANEXO 04.

Tabulación de la encuesta.

22%

78%

1. ¿Sabia usted que la fruta sometida a cierto grado de temperatura

(fruta deshidratada) permite concentrar mayor valor nutricional y

prolongar su tiempo de consumo?

Si

No

1. ¿Sabía usted que la fruta sometida a cierto grado de temperatura (fruta

deshidratada) permite concentrar mayor valor nutricional y prolongar su tiempo de

consumo?

Tabla 53. Pregunta No. 1

ALTERNATIVAS V. A. F.R.

Si 85 22%

No 298 78%

TOTAL 383 100%



Gráfico 7. Pregunta No.1



Interpretación: La mayoría de la población encuestada expreso que no sabía que la

fruta sometida a cierto grado de temperatura permite concentrar mayor valor nutricional

y prolongar su tiempo de consumo, mientras que el otro restante si lo sabía.

19%

81%


Si

No




Si 73 19%

No 310 81%

TOTAL 383 100%



Gráfico 8. Pregunta No. 2



Interpretación: Pocas de las personas encuestadas han consumido alguna vez fruta

deshidratada (manzana, piña), mientras que la mayoría respondió que no ha consumido

fruta deshidratada.

3%

97%


Si

No








Interpretación: La mayoría de los encuestados no recuerda ninguna marca de fruta

deshidratada, y tan solo unas cuantas recuerdan alguna marca, entre las cuales se

encuentran: Salinerito, Natur´s Hert y Supermaxi.


Si 12 3%

No 371 97%

TOTAL 383 100%

93%

7%

4. ¿Consumiria usted fruta deshidratada?

Si

No

4. ¿Consumiría usted fruta deshidratada?



Si 358 93%

No 25 7%

TOTAL 383 100%






Interpretación: Conforme a los datos recolectados casi la totalidad de los encuestados

afirman que consumirían fruta deshidratada, mientras que el restante no lo haría.

37%

50%

13%

5. ¿En que presentacion compraria usted fruta deshidratada ?

Bolsa individual de 30g



5. ¿En qué presentación compraría usted fruta deshidratada?



Bolsa individual de 30g 143 37%



TOTAL






Interpretación: Casi la mitad de los encuestados compraría fruta deshidratada en

presentación de 70g, mientras que menos de la mitad compraría en presentación de

30g, y el restante lo haría en presentación de 100g.

20%

40%

13% 18%9%

13%

40%

16%

22%

9%

27%

33%

16%

14%

10%

0

20

40

60

80

100

120

140

160

Diario Semanal Quincenal Mensual Anual

¿En que presentacion y con que frecuencia compraria usted fruta

deshidratada?

100g

70g

30g

5. ¿Con que frecuencia compraría usted fruta deshidratada?


PRESETACIONES PRESENTACIÓN

DE 30G.

PRESENTACIÓN

DE 70G.

PRESENTACIÓN DE 100G.

ALTERNATIVAS 30g % 70g % 100g %

Diario 29 20% 24 13% 14 27%

Semanal 57 40% 76 40% 17 33%

Quincenal 18 13% 31 16% 8 16%

Mensual 26 18% 41 22% 7 14%

Anual 13 9% 17 9% 5 10%

TOTAL 143 100% 189 100% 51 100%






Interpretación: La mayoría de encuestados consumiría el producto semanalmente,

mientras que el porcentaje siguiente lo compraría mensual, en cuanto el restante de

encuestados lo adquiriría diario, quincenal y anual.

27%

32%

31%

6%4%

6. ¿Que frutas le gustaría que se incluyan en un mix de fruta

deshidratada?

Banano

Mango

Papaya

Piña

Otra

6. ¿Qué frutas le gustaría que se incluyan en un mix de fruta deshidratada?

Tabla 59. Pregunta No.6


Banano 123 27%

Mango 145 32%

Papaya 143 31%

Piña 29 6%

Otra 19 4%

TOTAL 459 100%






Interpretación: La preferencia de fruta deshidratada que el mercado desea consumir

es: en primer lugar el banano, en segundo lugar la papaya, seguido de la piña,

luego el mango y los restantes desean manzana, sandia, melón, durazno y pera.

7. ¿En dónde le gustaría adquirir el producto?







Interpretación: Casi la mitad de los encuestados le gustaría adquirir el producto en

tiendas del barrio, el restante en supermercados, luego en Mini-market, el restante en

unidades educativas, mientras que un bajo porcentaje en gasolineras y cines.


Mini Market 53 14%

Gasolineras 29 8%

Cines 13 3%

Unidades educativas 102 27%

Supermercados 13 3%

Tiendas del Barrio 173 45%

Otro 0 0%

TOTAL 383 100%

14%

8%

3%

27%

3%

45%

0%

7. ¿En donde le gustaria adquirir el producto ?

Mini Market

Gasolineras

Cines

Unidades educativas

Supermercados

Tiendas del Barrio

Otro

13%

69%

16%

2%

8. ¿Al momento de comprar un producto que valora mas?

Empaque

Sabor

Precio

Color

8. ¿Al momento de comprar un producto que valora más?







Interpretación: Al momento de comprar un producto mas de la mitad de los clientes

valora el sabor , el restante valora el precio, el porcentaje siguiente el empaque y tan solo

unos cuantos valoran el color.


Empaque 52 14%

Sabor 263 69%

Precio 60 16%

Color 8 2%

TOTAL 383 100%

31%

25%6%

11%

10%

16%

1%

9. ¿A traves de que medio le gustaria recibir informacion sobre

eeste producto?

Anuncio en prensa

Television

Radio

Vallas publicitarias

Folletos/dipticos

Internet

Otro

9. ¿A través de que medio le gustaría recibir información sobre este producto?



Elaborado por: Jessica Vega. .




Interpretación: La mayoría de los encuestados afirma que le gustaría conocer de este

producto a través de un anuncio en prensa, otro grupo por internet, otros cuantos por

televisión, otros por radio y folletos, mientras que el restante por vallas publicitarias y

tan solo unos pocos por otros medios.


Anuncio en prensa 118 31%

Television 95 25%

Radio 25 7%

Vallas publicitarias 41 11%

Folletos/dipticos 39 10%

Internet 61 16%

Otro 4 1%

TOTAL 383 100%

ANEXO 05.

Informe fotográfico de la elaboración del producto.

Proceso de elaboración del Snack de banano deshidratado

Selección, pesado y lavado de la

fruta (Banano)

Cortado y rebanado de las frutas

Ingreso al horno deshidratador. Retiro de la fruta cumplido el

tiempo de deshidratación.

Enfriado y empacado del producto. Presentación final: Snack de banano

deshidratado.

Delicioso

Snack de

banano

deshidratado

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