UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE...

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE TURISMO Y PRESERVACIÓN AMBIENTAL, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

ESCUELA DE HOTELERÍA

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN GESTIÓN HOTELERA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN COMPLEJO TURÍSTICO – VACACIONAL UBICADO EN EL CANTÓN PUERTO QUITO,

PROVINCIA DE PICHINCHA

AUTORA

ANDREA ZAMBRANO

DIRECTOR DE TESIS

ING. JOSÉ LUIS SANTOS

QUITO, 2011

i

AUTORÍA

Del contenido del presente trabajo se responsabiliza su autora,

___________________

ANDREA ZAMBRANO AGUILAR

AUTORA

ii

CERTIFICACIÓN

Certifico que la presente tesis ha sido elaborada por la Srta. Andrea Zambrano Aguilar.

________________

ING. José Luis Santos

Director de tesis

iii

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La creación del complejo turístico – vacacional, en si es brindar nuevos servicios a

la clientela que asiste al cantón durante sus vacaciones, feriados, fines de

semana, paseos escolares o de trabajo o a las personas que simplemente desean

pasar un día entero de recreación, sin tener que quedarse a dormir en las

instalaciones.

Este trabajo se enfocará de manera importante en lo que a promoción y difusión

turística se refiere, para ingresar con buenas bases en el mercado, con diferente

servicio que llene las principales expectativas de las personas.

ANTECEDENTES

El complejo turístico – vacacional se encontrará ubicado al noroccidente de la

provincia de Pichincha en el kilómetro 142 de la vía Calacalí – La Independencia

en el cantón Puerto Quito, de la cabecera cantonal a dos kilómetros y medio, de

camino lastrado, de la vía al recinto El Achiote.

La propiedad donde se creará el complejo, actualmente se encuentra funcionando

la “Quinta las Iguanas”, esta es una extensión del “Grand Hotel Puerto Quito”, la

quita brinda servicio de campamento, paseos ecológicos, tiene canchas deportivas

y una pequeña cascada artificial.

iv

Existen algunas hosterías en la zona pero no son complejos vacacionales, de ellas

se pueden mencionar la hostería “La Isla” que se encuentra en el km. 140 de la vía

Calacalí – La Independencia de allí tres km. en una vía alterna en camino lastrado.

Otra es la hostería “Cabañas del Río”, se encuentra a tres kilómetros de la

cabecera cantonal vía a la Piedra de Vapor y está enfocada al turismo extranjero,

otra muy importante es la “Quinta Malacatos”, se encuentra a menos de 500

metros del terreno del complejo. Tiene variedad de servicios para ofrecer al cliente

como por ejemplo pesca deportiva, tubing, piscina, paseos, tours a cascadas,

canchas deportivas entre otros. Hay muchas empresas más alrededor de todo el

cantón y al noroccidente de la provincia sobre todo en Mindo, San Miguel de los

Bancos y Pedro Vicente Maldonado también se han realizado varios proyectos

(tesis) hoteleros y turísticos para este cantón pero no se han llevado a cabo.

v

JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

Debido a que a Puerto Quito le faltan lugares de distracción y recreación, no se

explota apropiadamente el recurso turístico, mal manejo de la administración y

promoción hotelera, mano de obra inapropiada, no se establecen normas o

estándares de producción, atención al cliente, compras, entre otros.

Existe la necesidad de realizar este proyecto hotelero con el fin de dar solución a

los factores mencionados, ofreciendo variedad de servicios al turista-huésped, de

esta manera no se sienta aburrido con los mismos servicios del resto de los

establecimientos. La creación del tobogán será una diferenciación única en el

sector y atraerá bastante a las personas, dará realce a la empresa y esta a su vez

será más competitiva.

El balneario “Primero Ecuador” en Nanegalito ofrece servicio de toboganes, pero

dado la ubicación y el clima a muchas personas no les gusta acudir a este lugar.

En otro sitio que se brinda estos atractivos es “Micuchito” en Santo Domingo de

los Tsáchilas, ese balneario atrae grandes masas de personas de diferentes

partes del país y ha sido un negocio muy próspero en este cantón.

Por otro lado Puerto Quito ha progresado en los últimos años tanto en el sector

hotelero y turístico como en el de educación, salud y comercio. Además el cantón

goza de buena situación geográfica, clima, flora, fauna, cascadas y atractivos en

general que hacen de esta zona lugar ideal para el proyecto hotelero.

vi

Por los factores mencionados y los estudios realizados en el presente trabajo, se

determina la necesidad de crear el complejo turístico – vacacional “Las Iguanas”

en Puerto Quito.

DELIMITACIÓN DEL TEMA

La creación del complejo turístico – vacacional se realizará en el sector vía al

Achiote a dos kilómetros de la cabecera cantonal, frente a la hostería “Cacao” y al

lado de la “Quinta Malacatos”, cantón Puerto Quito, noroccidente de la provincia

de Pichincha.

Para determinar los objetivos planteados se aplicarán encuestas a futuros clientes

en una cantidad de 150 personas, también entrevistas a empresarios hoteleros,

autoridades municipales, se obtendrá información por medio de las cámaras de

turismo, asociación de hoteleros de Puerto Quito, municipio y demás entidades.

vii

PLANTEAMIENTO DE OBJETIVOS

Objetivo General:

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de un complejo turístico-

vacacional en Puerto Quito.

Objetivos Específicos:

- Explotar el diferenciador de la empresa y obtener ventaja ante la

competencia.

- Identificar los gustos y preferencias de los clientes.

- Recuperar la inversión en un periodo no mayor a 5 años.

- Aplicar procesos y estándares en la elaboración de los productos o servicios

para brindar un mejor servicio al cliente.

- Conocer el tipo de competencia que existe en el sector.

- Ganar mercado y posicionarse en la mente de los consumidores.

- Promocionar y difundir el establecimiento y por ende el cantón.

viii

MARCO REFERENCIAL

Marco Teórico

Zona de estudio

Localización Geográfica.- El cantón Puerto Quito se encuentra al noroccidente de

la provincia de Pichincha se encuentra ubicado a 142 Km. de la ciudad de Quito,

tiene una superficie de 719 km2 con una altitud de 200 msnm, es uno de los

destinos turísticos en la denominada Ruta de los Kitus Karas, limita al norte con la

provincia de Esmeraldas, al sur con el cantón Los Bancos y Santo Domingo, al

oeste con Esmeraldas y al este con el cantón Pedro Vicente Maldonado.

La zona es principalmente agrícola y ganadera tienen cultivos como pimienta,

piña, cacao, arroz, maíz, plátano, yuca, nuez de macadamia, malanga y palma

africana. Así también alrededor de la población existe abundante vegetación y

árboles de laurel, colorado, entre otros.

En cuanto al sector ganadero se destaca la crianza de ganado bovino y porcino,

los que son comercializados en la sierra, la leche se entrega a las fábricas

procesadoras de alrededor como Pedro Vicente y Los Bancos que se dedican a la

producción de quesos, mermeladas, dulces de leche y demás derivados de los

lácteos.

Actualmente el turismo está tomando fuerza en la zona por su tendencia al turismo

ecológico. El municipio pretende desarrollar el agroturismo para explotar el gran

ix

potencial turístico que tiene la zona como por ejemplo cascadas, ríos, flora, fauna,

clima y paisajes que posee el cantón.

Puerto Quito esta integrado por 92 centros poblados entre ellos está Agrupación

Los Ríos, Bosque de Oro, Brisas del Inga, Cabuyal, El Negrito, El Tesoro, Isla de

la Plata, La Abundancia, Palestina, Piedra de Vapor y Santa Marianita, cabe

mencionar que sus pobladores son emigrantes de las provincias de Loja en su

mayoría, Manabí, Esmeraldas, Bolívar y Azuay.

Beneficios del proyecto

Con la creación de este proyecto turístico, tanto el cantón de Puerto Quito como la

zona del noroccidente de Pichincha se dará a conocer más en todo el país.

Existirá un nuevo lugar turístico con excelente infraestructura hotelera para

atender mejor a sus clientes y huéspedes, ofrecerá nuevas opciones de turismo

cerca de la capital. A nivel nacional se incrementará el turismo, es así como se

divisa el futuro del Ecuador a base de la hotelería. Otro provecho muy importante

es la creación de fuentes de trabajo para la población con ello se aumentará la

economía de los habitantes.

x

Marco Conceptual1

- Emigrante.- Dicho de una persona que se traslada de su propio país a otro,

generalmente con el fin de trabajar en él de manera estable o temporal.

- Influencia.- Es la habilidad de ejercer poder (en cualquiera de sus formas) sobre

alguien, de parte de una persona, un grupo o de un acontecimiento en particular.

- MSNM.- Metros sobre el nivel del mar.

- Socioeconómico.- Socio economía, relativo a una situación, condición o acto que

incluye tanto aspectos de orden económico como de orden social.

- Camino lastrado.- Vía de circulación de tercer orden, formado por una cama de

roca triturada para estabilizar el camino.

- Difusión.- Acción y efecto de difundir (propagar, divulgar o esparcir).

- Recinto.- Espacio comprendido entre cierto límites. Un cantón puede tener varios

recintos.

- Extensión.- Conjunto de individuos comprendidos en una idea. Línea conectada

a una centralita.

- Cabecera.- Capital o población principal de un territorio o distrito.

1 Fuente: Diccionario de la Real Academia Española 2.0

xi

- Tobogán.- Deslizadero artificial en declive por el que las personas, sentadas o

tendidas, se dejan resbalar con la ayuda de un chorro de agua, hasta llegar a la

piscina.

- Entidad.- Colectividad considerada como unidad. Especialmente, cualquier

corporación, compañía, institución, etc., tomada como persona jurídica.

- Superficie.- Magnitud que expresada la extensión de un cuerpo en dos

dimensiones, largo y ancho. Su unidad en el Sistema Internacional es el metro

cuadrado.

xii

MÉTODOS2

Método Deductivo

Es un método de razonamiento que consiste en tomar conclusiones generales

para explicaciones particulares. El método se inicia con el análisis de los

postulados, teoremas, leyes, principios, etcétera, de la aplicación universal y de

comprobada validez, para aplicarlos a soluciones o hechos particulares.

Método Inductivo

Con este método se utiliza el razonamiento para obtener conclusiones que parten

de particulares aceptados como válidos, para llegar a conclusiones, cuya

aplicación sea de carácter general. El método se inicializa con un estudio

individual de los hechos y se formulan conclusiones universales que se postulan

como leyes, principios o fundamentos de una teoría.

Método Analítico

Este método es un proceso cognoscitivo, que consiste en descomponer un objeto

de estudio separando cada una de las partes del todo para estudiarlas en forma

individual.

2 Fuente: Materia “Plan de Titulación”, profesor Fausto Núñez, mayo 2010.

xiii

Técnicas e Instrumentos de Investigación

Para este proyecto se empleará la Encuesta, la misma que es una técnica

estructurada de recolección de información. También se tomara en cuenta la

Entrevista, en la cual el encuestador tiene contacto directo con los sujetos de la

investigación.

Población:

El conjunto de todos los elementos al que se refiere mi investigación, son toda la

población económicamente activa, de clase media-baja y viven en la provincia de

Pichincha.

Muestra:

Se establecerá una muestra con los mecanismos establecidos, necesarios a

través del método no probabilístico.

Tabulación y procesamiento de datos:

Se tabulan y agrupan los datos en tablas de acuerdo a sus diferentes

características.

xiv

Tratamiento estadístico:

Se realizan gráficos estadísticos como barras, y pasteles con los datos en forma

de porcentaje para mayor comprensión.

Análisis de resultados obtenidos:

Interpretar las respuestas con el problema de investigación, hipótesis, objetivos de

investigación. Para así determinar si el proyecto es factible o no.

1

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO ................................................................................................... 12

1.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE PICHINCHA ............................................................................ 12

1.1.1. Datos generales ........................................................................................................ 12

1.1.2. Límites de la provincia .............................................................................................. 12

1.1.3. Coordenadas ............................................................................................................. 13

1.1.4. Cantones ................................................................................................................... 13

1.1.5. Condiciones geográficas ............................................................................................ 14

1.1.6. Clima ......................................................................................................................... 14

1.1.7. Orografía .................................................................................................................. 15

1.1.8. Hidrografía ............................................................................................................... 15

1.1.9. Vías de comunicación ................................................................................................ 15

1.1.10. Recursos naturales ............................................................................................... 16

1.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL CANTÓN PUERTO QUITO.......................................................... 17

1.2.1. Datos generales ........................................................................................................ 17

1.2.2. Límites ...................................................................................................................... 17

1.2.3. Población .................................................................................................................. 18

1.2.4. Clima ......................................................................................................................... 18

1.2.5. Hidrografía ............................................................................................................... 18

1.2.6. Fauna ........................................................................................................................ 19

1.2.7. Flora.......................................................................................................................... 20

1.2.8. Vías de acceso ........................................................................................................... 22

1.3. ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE LA ZONA ...................................................................................... 22

1.4. ACTIVIDADES A DESARROLLARSE ............................................................................................ 23

2. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................................... 25

2.1. PRODUCTO ....................................................................................................................... 25

2.1.1. Servicios a prestarse o producto a comerciar ............................................................ 25

2.1.2. Detalles y especificaciones de cada producto o servicio ............................................ 26

2.1.2.1. Alojamiento, el complejo cuenta con: .......................................................................... 27

2.1.2.2. Alimentación. ........................................................................................................... 28

2.1.2.3. Piscina natural con toboganes. ............................................................................ 29

2.1.2.4. Caminatas por senderos ecológicos. .................................................................. 29

2.1.2.5. Paseos a caballos. .................................................................................................. 29

2.1.2.6. Visita a cascadas. ................................................................................................... 30

2.1.2.7. Pesca deportiva....................................................................................................... 30

2.1.2.8. Tubing. ...................................................................................................................... 31

2.1.2.9. Rafting. ..................................................................................................................... 31

2.1.2.10. Rápel. ........................................................................................................................ 31

2

2.1.2.11. Observación de aves y plantas de la zona. ........................................................ 31

2.1.2.12. Elaboración artesanal de chocolate. ................................................................... 32

2.1.2.13. Cursos de bailes tropicales................................................................................... 32

2.1.2.14. Áreas verdes y canchas deportivas..................................................................... 32

2.1.2.15. Presentación de danzas y grupos folklóricos. ................................................... 33

2.1.2.16. Karaoke y juegos de mesa. ................................................................................... 33

2.1.2.17. Salas de conferencia. ............................................................................................. 33

2.1.3. Ventaja competitiva.................................................................................................. 33

2.1.4. Análisis FODA ............................................................................................................ 34

2.1.5. Matriz de priorización de análisis interno (M.P.A.I)................................................... 36

2.1.5.1. M.P.A.I Fortalezas ....................................................................................................... 37

2.1.5.2. M.P.A.I Debilidades ..................................................................................................... 38

2.1.6. Matriz de priorización de análisis externo (M.P.A.E) ................................................. 39

2.1.6.1. M.P.A.E Oportunidades .............................................................................................. 39

2.1.6.2. M.P.A.E Amenazas ..................................................................................................... 40

2.1.7. Matriz de evaluación de análisis interno(M.E.A.I) ..................................................... 41

2.1.7.1. M.E.A.I Fortalezas y Debilidades ................................................................................. 42

2.1.8. Matriz de evaluación de análisis externo (M.E.A.E) ................................................... 43

2.1.8.1. M.E.A.E Oportunidades y Amenazas............................................................................ 43

2.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ................................................................................................... 44

2.2.1. Demanda según características de segmentación ..................................................... 44

2.2.1.1. Geográfica. ................................................................................................................. 44

2.2.1.2. Demográfica. .............................................................................................................. 44

2.2.1.3. Psicológicas. ................................................................................................................ 45

2.2.1.4. Hábitos de Consumo. .................................................................................................. 46

2.2.1.5. Perfil del consumidor de los habitantes de la ciudad de Quito ..................................... 46

2.2.1.6. Segmentos de mercado ......................................................................................... 47

2.2.2. Demanda según estimación turística en Puerto Quito ..................................... 47

2.2.3. Demanda por porcentaje de ocupación anual ............................................................. 48

2.2.3.1. Tamaño de la muestra ................................................................................................ 49

2.2.3.2. Fórmula Universo Finito: ............................................................................................. 49

2.2.3.3. Nomenclatura utilizada ............................................................................................... 49

2.2.3.4. Aplicación de fórmula ................................................................................................. 50

2.2.3.5. Instrumentos de la Investigación ................................................................................. 51

2.2.3.6. Interpretación de las encuestas clientes (Anexo 1) .......................................... 51

2.2.4. Demanda históica ..................................................................................................... 67

2.2.5. Demanda Actual y Futura ......................................................................................... 68

2.2.6. Demanda en temporadas bajas y altas ..................................................................... 68

2.3. ANÁLISIS DE LA OFERTA ....................................................................................................... 71

2.3.1. Interpretación de encuestas competencia ................................................................. 71

3

2.3.2. Análisis de encuestas competencia (Anexo 2) ........................................................... 76

2.3.3. Competencia Directa y capacidad de instalada: ........................................................ 83

2.3.4. Competencia Indirecta y capacidad de instalada ...................................................... 84

2.4. BALANCE OFERTA – DEMANDA ............................................................................................. 84

2.4.1. Oportunidad de Mercado ........................................................................................... 84

2.4.2. Demanda potencial del proyecto .............................................................................. 85

3. PROPUESTA DE MERCADEO .................................................................................................... 86

3.1. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO ......................................................................................... 86

3.1.1. Misión ....................................................................................................................... 86

3.1.2. Visión ........................................................................................................................ 86

3.1.3. Objetivos ................................................................................................................... 87

3.2. PRODUCTO - DESCRIPCIÓN DE SERVICIO O PRODUCTO ................................................................. 87

3.2.1. Calidad del producto. ................................................................................................ 87

3.2.2. Diseño del producto. ................................................................................................. 88

3.2.3. Marca del producto. .................................................................................................. 88

3.3. PRECIO ............................................................................................................................ 89

3.3.1. Condiciones de crédito. ............................................................................................. 89

3.3.2. Descuentos................................................................................................................ 90

3.4. PLAZA ............................................................................................................................. 90

3.4.1. Canales de distribución. ............................................................................................ 90

3.4.2. Cobertura. ................................................................................................................. 91

3.4.3. Localización............................................................................................................... 91

3.4.3.1. Transporte. ................................................................................................................. 91

3.5. PROMOCIÓN ..................................................................................................................... 91

3.5.1. Ventas Personales. .................................................................................................... 92

3.5.2. Publicidad. ................................................................................................................ 92

3.5.3. Promoción de ventas. ................................................................................................ 93

3.5.4. Relaciones Públicas. .................................................................................................. 93

3.5.5. Merchandising. ......................................................................................................... 94

3.6. ESTRATEGIAS DE INTRODUCCIÓN EN EL MERCADO (ANEXO 13) ..................................................... 94

3.6.1. Estrategias de producto (Anexo 14) .......................................................................... 94

3.6.2. Estrategias de precio (Anexo 15) ............................................................................... 95

3.6.3. Estrategias de plaza (Anexo 16) ................................................................................ 95

3.6.4. Estrategias de promoción (Anexo 17) ........................................................................ 95

4. ESTUDIO TÉCNICO O INGENIERÍA DEL PROYECTO ................................................................... 96

4.1. MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ......................................................................... 96

4

4.1.1. Macro localización. ................................................................................................... 96

4.1.2. Micro localización ................................................................................................... 103

4.2. FACTORES DETERMINANTES DE LA LOCALIZACIÓN ..................................................................... 104

4.2.1. Factor Natural ......................................................................................................... 104

4.2.2. Factores de Accesibilidad ........................................................................................ 104

4.2.3. Factor de Infraestructura de servicios ..................................................................... 104

4.3. CAPACIDAD DE INSTALADA DEL PROYECTO .............................................................................. 105

4.4. ÁREA DEL PROYECTO (TERRENO Y CONSTRUCCIÓN) ................................................................... 107

4.4.1. Descripción de áreas: .............................................................................................. 107

4.5. PRESUPUESTO DE OBRA CIVIL .............................................................................................. 111

4.6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CONSTRUCCIÓN ................................................................. 124

4.6.1. Criterios de selección de proveedores...................................................................... 125

5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL ..................................................................................... 127

5.1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ........................................................................................... 127

5.2. ORGANIGRAMA POSICIONAL ............................................................................................... 128

5.3. DESIGNACIÓN DE FUNCIONES .............................................................................................. 131

5.4. POLÍTICAS DE LA EMPRESA EN CUANTO A PERSONAL LABORAL ..................................................... 147

5.4.1. Obligaciones del empleador: ................................................................................... 148

5.5. PROCESOS DE PRODUCCIÓN ................................................................................................ 152

ENTREGA DE COMANDAS:............................................................................................................. 153

5.6. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................................... 174

5.7. MARCO LEGAL DE LA INDUSTRIA .......................................................................................... 174

5.7.1. Categorización de complejos ................................................................................... 174

5.7.2. Requisitos para constitución de la empresa: ........................................................... 178

5.7.2.1. Impuesto predial. ............................................................................................... 180

5.7.2.2. RUC: ................................................................................................................... 180

5.7.2.3. Patente municipal: ............................................................................................. 181

5.7.2.4. Bomberos: .......................................................................................................... 182

5.7.2.5. Contribución del uno por mil a los activos fijos. .................................................. 183

5.7.2.6. Contribución del uno por mil a los activos reales. ............................................... 183

5.7.2.7. Registro de actividad turística ............................................................................ 183

5.7.2.8. Licencia anual de funcionamiento ...................................................................... 185

5.7.2.9. Permiso sanitario ............................................................................................... 186

5.7.2.10. Certificado de empleados ................................................................................... 187

5.7.2.11. SAYCE Derechos de autores y compositores ........................................................ 187

5.7.2.12. Número patronal ................................................................................................ 188

5.7.3. Normas de las Buenas Prácticas Manufactureras.................................................... 190

5

6. ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO ................................................................................... 206

6.1. INVERSIÓN ..................................................................................................................... 206

6.2. ACTIVOS FIJOS................................................................................................................. 206

6.2.1. Terreno ................................................................................................................... 207

6.2.2. Edificio .................................................................................................................... 207

6.2.3. Inversión Recepción ................................................................................................ 208

6.2.4. Inversión Ama de llaves .......................................................................................... 209

6.2.5. Inversión Habitaciones ............................................................................................ 211

6.2.6. Inversión Mantenimiento ........................................................................................ 211

6.2.7. Inversión Recreación: .............................................................................................. 212

6.2.8. Inversión Guardianía ............................................................................................... 213

6.2.9. Inversión Cocina ...................................................................................................... 213

6.2.10. Inversión Restaurante y Bar................................................................................ 215

6.2.11. Inversión total de equipo, maquinaria, mobiliario, entre otros. .......................... 217

6.2.12. Inversión Vehículo .............................................................................................. 217

6.2.13. Inversión total de Activos fijos ............................................................................ 217

6.3.2. Publicidad pre-operativa ......................................................................................... 219

6.3.3. Gastos de estudio de construcción .......................................................................... 219

6.3.4. Gasto de estudio de factibilidad .............................................................................. 219

6.3.5. Capacitación de personal ........................................................................................ 220

6.3.6. Total de Activo Diferido .......................................................................................... 220

6.4. CAPITAL DE TRABAJO ........................................................................................................ 221

6.4.1. Capital de trabajo operativo ................................................................................... 222

6.4.2. Factor de caja 90 días.............................................................................................. 225

6.5. FINANCIAMIENTO ............................................................................................................. 227

6.5.1. Recursos propios ..................................................................................................... 227

7. INGRESOS, COSTOS Y PROYECCIONES ................................................................................... 229

7.1. VENTAS DEL PROYECTO ...................................................................................................... 230

7.1.1. Venta Anual ............................................................................................................ 230

7.2. PROYECCIONES ................................................................................................................ 232

7.2.1. Proyección de ventas a 10 años ............................................................................... 232

7.2.2. Proyección de Costos y Gastos Directos e Indirectos ................................................ 233

7.3. POLÍTICAS DE DIVIDENDOS Y SALARIOS .................................................................................. 234

8. ANÁLISIS FINANCIERO .......................................................................................................... 235

8.1. PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................................... 236

8.2. PUNTO DE EQUILIBRIO TOTAL ............................................................................................. 242

6

8.3. BALANCE GENERAL ........................................................................................................... 247

8.4. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS, PROYECCIÓN A 5 AÑOS. ..................................................... 248

8.5. FLUJO DE CAJA, PROYECCIÓN A 5 AÑOS.................................................................................. 249

8.6. VALOR ACTUAL NETO (VAN) ............................................................................................. 250

8.7. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) ....................................................................................... 250

8.8. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN: ....................................................................... 251

9. VALORACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL ............................................................... 252

9.1. NECESIDAD Y REALIDAD ..................................................................................................... 252

9.2. ENTORNO INMEDIATO ....................................................................................................... 253

9.3. SERVICIOS BÁSICOS ........................................................................................................... 254

9.4. IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS NEGATIVOS ............................................................................. 254

9.5. POLÍTICAS DE GESTIÓN AMBIENTAL ...................................................................................... 259

9.6. DESARROLLO REGIONAL ..................................................................................................... 266

9.7. GENERACIÓN DE EMPLEOS DIRECTOS E INDIRECTOS................................................................... 266

9.8. INGRESOS FISCALES ........................................................................................................... 267

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................................ 268

10.1. CONCLUSIONES ................................................................................................................ 268

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................. 272

ANEXO NRO. 1 ........................................................................................................................ 275

Cuestionario para clientes....................................................................................................... 275

ANEXO NRO. 2 ........................................................................................................................ 279

Formulario de encuestas para Competencia Directa e Indirecta ............................................... 279

ANEXO NRO. 3 ........................................................................................................................ 282

Selva Virgen ........................................................................................................................... 282

ANEXO NRO. 4 ........................................................................................................................ 284

Loro Verde .............................................................................................................................. 284

ANEXO NRO. 5 ........................................................................................................................ 286

Grand Hotel Puerto Quito ....................................................................................................... 286

ANEXO NRO. 6 ........................................................................................................................ 287

Malacatos .............................................................................................................................. 287

ANEXO NRO. 7 ........................................................................................................................ 289

La Isla ..................................................................................................................................... 289

ANEXO NRO. 8 ........................................................................................................................ 293

Kaony Lodge ........................................................................................................................... 293

ANEXO NRO. 9 ........................................................................................................................ 295

7

Shishink .................................................................................................................................. 295

ANEXO NRO. 10 ...................................................................................................................... 297

Suamox .................................................................................................................................. 297

ANEXO NRO. 11 ...................................................................................................................... 299

Cabañas del Río ...................................................................................................................... 299

ANEXO NRO. 12 ...................................................................................................................... 301

Balneario La Playita y Piedra de Vapor .................................................................................... 301

ANEXO NRO. 13 ...................................................................................................................... 304

Estrategia de introducción del producto/servicio en el mercado. ............................................. 304

ANEXO NRO. 14 ...................................................................................................................... 305

Estrategia de producto ........................................................................................................... 305

ANEXO NRO. 15 ...................................................................................................................... 308

Estrategia de precio ................................................................................................................ 308

ANEXO NRO. 16 ...................................................................................................................... 310

Estrategia de plaza ................................................................................................................. 310

ANEXO NRO. 17 ...................................................................................................................... 311

Estrategia de promoción ......................................................................................................... 311

ANEXO NRO. 18 ...................................................................................................................... 317

Planos Arquitectónicos ........................................................................................................... 317

ANEXO NRO. 19 ...................................................................................................................... 332

Proforma Metálicas Lozada .................................................................................................... 332

ANEXO NRO. 20 ...................................................................................................................... 333

Proforma Magnotex ............................................................................................................... 333

NEXO NRO. 21 ........................................................................................................................ 337

Proforma Sayvisa.................................................................................................................... 337

ANEXO NRO. 22 ...................................................................................................................... 338

Capacitación al personal ......................................................................................................... 338

ANEXO NRO. 23 ...................................................................................................................... 339

Tabla de depreciaciones ......................................................................................................... 339

ANEXO NRO. 24 ...................................................................................................................... 344

Recetas Estándar .................................................................................................................... 344

ANEXO NRO. 25 ........................................................................................................................ 350

Horarios de mano de Obra ...................................................................................................... 350

ANEXO NRO. 26 ........................................................................................................................ 351

Deslinde de Responsabilidades ............................................................................................... 351

8

Índice de cuadros:

Cantones y cabeceras cantonales Nº 1

Planta de alojamiento y atractivos turísticos del cantón Puerto Quito Nº 2

Matriz de priorización del análisis interno (Fortalezas) Nº 3

Matriz de priorización del análisis interno (Debilidades) Nº 4

Matriz de priorización del análisis externo (Oportunidades) Nº 5

Matriz de priorización del análisis externo (Amenazas) Nº 6

Escala de evaluación Nº 7

Matriz de evaluación del análisis interno (Fortalezas y debilidades) Nº 8

Matriz de evaluación del análisis externo (Oportunidades y amenazas) Nº 9

Nivel de confianza Nº 10

Interpretación de encuetas a clientes, pregunta 1 Nº 11



Interpretación de encuetas a clientes, pregunta 4 Nº14













Demanda de turistas anuales Nº 27

Cálculo de mínimos cuadrados para proyección de demanda Nº 28

Valorización de temporadas por intervalos Nº 29

9

Análisis de temporadas bajas y altas Nº 30

Interpretación de encuestas a competencia Nº 31

Análisis de porcentajes de ocupación 2010 Nº 32

Competencia directa Nº 33

Competencia indirecta Nº 34

Capacidad de alojamiento Nº 35

Capacidad de recreación, alimentos y bebidas Nº 36

Presupuesto de obra civil Nº 37

Cronograma de tentativo de actividades de construcción Nº 38

Organigrama estructural Nº 39

Organigrama posicional Nº 40

Inversión total del proyecto Nº 41

Presupuesto de terreno Nº 42

Presupuesto de construcción Nº 43

Mobiliario del área de construcción Nº 44

Equipo y maquinaria del área de construcción Nº 45

Equipo y maquinaria del área de Ama de llaves Nº 46

Lencería del área de Ama de llaves Nº 47

Útiles de aseo del área de Ama de llaves Nº 48

Mobiliario del área de Ama de llaves Nº 49

Mobiliario del área de Habitaciones Nº 50

Equipo y maquinaria del área de Mantenimiento Nº 51

Útiles del área de Recreación y animación Nº 52

Muebles y equipos del área de Recreación y animación Nº 53

Equipo y maquinaria del área de Guardianía Nº 54

Equipo y maquinaria del área de Cocina Nº 55

Batería, herramienta y utensilios del área de Cocina Nº 56

Útiles de aseo del área de Cocina Nº 57

Menaje del área de Restaurante Nº 58

Mobiliario del área de Bar – Restaurante Nº 59

Equipo y maquinaria del área de Bar Nº 60

10

Inversión total de equipo y maquinaria, mobiliario entre otros Nº 61

Vehículo de la empresa Nº 62

Inversión total de Activos Fijos Nº 63

Gastos de constitución legal Nº 64

Publicidad pre-operativa Nº 65

Capacitación al personal Nº 66

Total de Activos Diferidos Nº 67

Mano de obra directa mensual Nº 68

Mano de obra indirecta mensual Nº 69

Servicios básicos mensuales Nº 70

Materia prima mensual Nº 71

Mantenimiento de equipo y maquinaria Nº 72

Total de capital de trabajo operativo Nº 73

Factor de caja Nº 74

Descripción de los recursos propios Nº 75

Ventas de servicios y productos Nº 76

Proyección de ventas a 10 años Nº 77

Proyección de costos y gastos Nº 78

Punto de Equilibrio por producto o servicio Nº 79

Punto de Equilibrio de todos los productos y servicios Nº 80

Balance General Nº 81

Estado de Pérdidas y Ganancias Nº 82

Flujo de caja, proyección a 5 años Nº 83

Valor Actual Neto Nº 84

Pay Back Nº 85

Identificación de Impactos negativos Físicos Nº 86

Identificación de Impactos de flora y fauna Nº 87

Medidas de cuidado ambiental Nº 88

Matrices de Evaluación de alternativas Nº 89

Impacto Económico Nº 90

Medidas de cuidado Nº 91

11

Ingresos fiscales Nº 92

Índice de Gráficos

Flujo de turistas del cantón Puerto Quito Nº 1

















Logo del complejo Nº 18

Índice de Imágenes

Mapa de Pichincha Nº 1

Mapa de Puerto Quito Nº 2

Requisitos para la constitución de la empresa Nº 3

Obligaciones patronales Nº 4

12

CAPÍTULO I

1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

Objetivo:

Investigar las características, tanto de la provincia como las del cantón y conocer

de los requisitos necesarios para la constitución de la empresa.

1.1. Características generales de Pichincha1

1.1.1. Datos generales

Capital: Quito

Superficie: 9,494 km²

Población: 2, 570,201 habitantes

Altitud máxima: 5,790 m.s.n.m.

1.1.2. Límites de la provincia

Norte: Esmeraldas e Imbabura

Sur: Cotopaxi

Este: Napo y Sucumbíos

Oeste: Esmeraldas

1 Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Pichincha

13

1.1.3. Coordenadas

Latitud: 0º17S

Longitud: 78º60 O

1.1.4. Cantones

Cuadro Nº 1

Cantones y cabeceras cantonales

Cantón Cabecera

Cayambe Cayambe

Mejía Machachi

Pedro Moncayo Tabacundo

Pedro Vicente Maldonado Pedro Vicente Maldonado

Puerto Quito Puerto Quito

Distrito Metropolitano de Quito Quito

Rumiñahui Sangolquí

San Miguel de Los Bancos San Miguel De Los Bancos

Elaborado por: Andrea Zambrano

14

Los datos han sido tomados de la siguiente página:

http://www.visitaecuador.com/andes.php?opcion=datos&provincia=19

1.1.5. Condiciones geográficas

La tasa de crecimiento de Pichincha es una de las más altas del país; más del

70% de la población se encuentra en el sector urbano, como es el caso de Quito

que junto con Guayaquil son los mayores centros poblados de la nación. Un

aporte considerable a este fenómeno lo constituyen los inmigrantes del campo y

de otros sectores de la patria.

1.1.6. Clima

El clima de esta provincia varía de acuerdo con la altura, existen zonas de tropical

húmedo y tropical monzón al occidente de la provincia; el centro y sector oriental

están influenciados por climas, meso térmico húmedo y semihúmedo, meso

térmico seco de páramo y gélido.

De 4ºC a 8ºC en los páramos.

12ºC a 15ºC en los valles

20ºC a 22ºC en las zonas tropicales.

15

1.1.7. Orografía

Ubicada en la hoya de Guayllabamba, la provincia de Pichincha es atravesada por

Los Andes y la línea ecuatorial, la cual divide a la tierra en dos hemisferios, Norte

y Sur. Las cordilleras Oriental y Occidental están unidas entre sí por los nudos de

Mojanda-Cajas, al norte, y de Tiopullo, al Sur.

1.1.8. Hidrografía

Los ríos más importantes, con caudales muy aprovechados en las faenas

agrícolas son:

Guayllabamba

San Pedro

Pita

Pisque

Blanco y todos de la Cuenca del Pacífico.

1.1.9. Vías de comunicación

La Panamericana es la vía principal, la autopista Manuel Córdova Galarza

comunica al nor-occidente de la provincia, la autopista General Rumiñahui

comunica a los valles y la Simón Bolívar bordea el lado oriental de Quito.

16

1.1.10. Recursos naturales

Esta provincia posee gran variedad de producción agropecuaria, como por

ejemplo cultivos de papa, cebada, haba, trigo, maíz, legumbres, frutas en los

valle. En la parte occidental se cultiva café, arroz, cacao, yuca, banano, palma

africana y árboles frutales propios del trópico. La crianza de ganado bovino ha

permitido una importante producción de carne y leche, es por ello que se genera

fuente de ingreso a las familias. El sector avícola también se ha constituido en un

significativo rubro económico. La industria es una de las más representativas a

nivel nacional. La mayoría de agroindustrias se dedican a la producción

alimenticia, textil, licorera, química-farmacéutica, metalmecánica y automotriz.

17

1.2. Características generales del cantón Puerto Quito

Los siguientes datos han sido proporcionados por el Municipio de Puerto Quito,

Departamento de Medio Ambiente.

1.2.1. Datos generales

Puerto Quito está localizado en el noroccidente de Pichincha en la vía Calacalí La

Independencia en el kilómetro 142.

Tiene una superficie de 719 kilómetros cuadrados

Se encuentra a 200 m.s.n.m

La población es de 16.170 habitantes

1.2.2. Límites

Norte: Provincia de Esmeraldas.

Sur: Santo Domingo de los Tsáchilas y Los Bancos.

Este: Cantón Pedro Vicente Maldonado.

Oeste: Provincia de Esmeraldas.

18

1.2.3. Población

Puerto Quito cuenta con 92 centros poblados, el 86,6% de su población reside en

el Área Rural, se caracteriza por ser una población joven, ya que la mitad de los

habitantes son menores de 20 años.

1.2.4. Clima

Se registra una temperatura que oscila entre los 18ºC a 25ºC con precipitaciones

anuales entre 2000 y 4000 mm.

El territorio del cantón Puerto Quito se inscribe en una región de bosques

húmedos tropicales y subtropicales, en donde las lluvias están presentes todo el

año, intensificándose en enero y mayo.

La humedad constante, las altas temperaturas y la frecuencia de agujeros que

caracterizaban a esta zona hasta hace 44 años atrás, cuando la deforestación

excesiva no había empezado, dificultaban la práctica de la agricultura y otras

actividades sedentarias.

1.2.5. Hidrografía

Los ríos nacen en los Andes, en el transcurso se unen con ríos más anchos y

navegables que desembocan en el mar. Este territorio por lo tanto constituye una

zona intermedia entre la sierra y el océano Pacífico. A inicios del siglo XX se

construyen pequeñas embarcaciones y puertos en puntos donde los ríos

empezaban a ser navegables como son:

19

Silanche

Caoní

Inca

Achiote

La Abundancia

A su vez estos conforman el Río Blanco, sistema fluvial más grande y extenso.

1.2.6. Fauna

Existieron muchos mamíferos que fueron provisiones para los habitantes de la

región como por ejemplo:

Guanta

Guatusa

Armadillo

Liebre o conejo de monte

Mono

Pacaso

Venado colorado o de cola blanca

Hace setenta años aproximadamente existieron jaguares, triguillos, pumas, osos

de anteojos, entre otros.

En las ramas de los árboles aún subsiste gran variedad de flora. En estos mismos

follajes anidan diversidad de aves entre las que destacan: loros, plataneros,

jigueros, olleros, valdivias. En el suelo arenoso, arcilloso y húmedo del cantón

20

existen algunos tipos de culebras, como coral, equis y matacaballo, estas han ido

desapareciendo con la presencia del hombre.

Además a ellos se suman peces que aún proliferan en los ríos, por ejemplo:

Barbudo

Vieja

Dama

Cubo

Lisa

Sábalo

Chícharo

Sabalela

Guaña

1.2.7. Flora

Este jardín cruzado por ríos y selvas tropicales y subtropicales encierra una gran

riqueza biológica la misma que hasta finales de la década de los sesenta

permaneció casi inalterable.

Hoy en día casi ha desaparecido los árboles de madera fina que hasta hace unos

cuarenta años eran abundantes como por ejemplo:

Guayacán

Laurel

Boya

Sandy

Colorado

Caoba

Roble

Copal, entre otros.

21

En la actualidad se puede encontrar chonta, pambil, caña guadua entre otros,

estos son materiales básicos para la construcción de las tradicionales cabañas.

También son comunes el cacao de monte, el gualpite, el paco, el nacedero, el

achiote, el platanillo anturios, la paja toquilla y el bijao. De estas dos últimas

especies se extraían las hojas con las que se confeccionaban las cubiertas de las

cabañas. Las principales plantas de la zona son:

Bromelias

Orquídeas

Musgos

Helechos

Anturios

Platanillo

Suro

Paja toquilla

Cascarilla

Pambil

Palmito

Chonta

Guayacán

Achiote

Copal

Matapalos

Banano

Café

Cacao

Pimienta

Palma africana

22

1.2.8. Vías de acceso

El sistema vial básico del noroccidente de Pichincha se completa con la

construcción de la carretera Calacalí – La Independencia, inaugurada a inicios de

la década de 1990. Gracias a ella se tarda dos horas desde el monumento de la

Mitad del Mundo a Puerto Quito. De esta manera se abrió una nueva época y

oportunidad para los pueblos que cruza esta vía y ya no solo para intercambio de

productos entre las dos regiones sino el turismo que prolifera esta zona. También

se puede usar la vía Sto. Domingo – Esmeraldas, en la intersección entre La

Concordia y La Independencia existe un desvío para llegar a Puerto Quito que en

verdad es la continuación de la carretera Calacalí – La Independencia pero

regresando por la costa.

1.3. Atractivos turísticos de la zona

Todo el sector del nor-occidente de Pichincha incluido Puerto Quito está

influenciado por el turismo y la hotelería, por lo tanto se puede encontrar variedad

de atractivos turísticos, lugares de alojamiento, alimentación y bebidas, agencias

de viaje y centros de información turística.

Cuadro Nº 2

Planta de alojamiento y atractivos del cantón Puerto Quito

Cabañas del Río

Grand Hotel Puerto Quito

La Isla

23

La isla del Colibrí

Las Heliconias

Loro Verde

Macallares

Quinta Malacatos

Selva Virgen

Shisshink

Hotel Restaurante Si Señor

Suamox

Río Caoní

Río Blanco

Bosque Tierra Santa

Aldea Eco-turística Salamandra

Hostería Arashá

Cascada Azul

Cocoa

Finca Sueños

Getsemaní


Fuente: Municipio de Puerto Quito, Departamento de Turismo.

1.4. Actividades a desarrollarse

Alrededor de todo el cantón es muy fácil de encontrar actividades a realizarse, en

el campo, montañas, en los ríos aledaños (normalmente estos deportes se los

realiza en época de lluvias, invierno, el resto del año los ríos son secos y es

peligroso), etc. A continuación se detallan algunas de estas:

24

a. Kayac

b. Rafting

c. Tubing

d. Rápel

e. Caminatas (observación de flora y fauna)

f. Visita a cascadas

g. Elaboración de chocolate artesanal

h. Pesca deportiva

25

CAPÍTULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO

Objeto de la investigación:

- El Mercado

Objetivos de la investigación:

- Identificar y analizar cada producto y servicio a ofrecer.

- Establecer la ventaja competitiva.

- Realizar el análisis FODA del complejo.

- Analizar y establecer el balance oferta - demanda.

2.1. Producto

2.1.1. Servicios a prestarse o producto a comerciar

- Alojamiento

- Alimentación

- Caminatas por senderos ecológicos

- Paseos a caballos

- Visita a cascadas

- Pesca deportiva

- Piscina natural con toboganes

- Tubing

- Rafting

- Rápel

26

- Observación de aves y plantas de la zona

- Elaboración artesanal de chocolate

- Cursos de bailes tropicales

- Áreas verdes y canchas deportivas

- Presentación de danzas y grupos folklóricos

- Karaoke y juegos de mesa

- Salas de conferencia

2.1.2. Detalles y especificaciones de cada producto o servicio

Los huéspedes podrán disfrutar de una placentera estancia, rodeados de

naturaleza, en agradables habitaciones en cabañas o campamentos, dotadas de

televisión, minicomponente, nevera, aire acondicionado, ventilador, cómodos

colchones. También podrán degustar la deliciosa comida en el restaurante

“Guayacán" el mismo que estará disponible para eventos, banquetes,

recepciones.

Pero no solo se ofrecerá alojamiento y alimentación sino se dispondrá de un

completo programa de recreación para todas las edades. Para quienes gustan de

los deportes extremos se propone tubing, rafting, o rápel en cascadas. Pero muy

al contrario si lo que buscan es tranquilidad y mucho más contacto con la

naturaleza se sugiere la observación de aves, cosecha y cultivo de productos de

la zona como es el plátano, yuca, naranjas, mandarinas, mangos y cacao. Con

este último se enseñará todo el proceso para la producción del chocolate.

27

Para el segmento de mercado extranjero tenemos la opción de interacción con la

comunidad, aquí la población de la zona dará a conocer sus costumbres,

diseñarán artesanías con materiales de la zona como es el bambú. Realizarán

caminatas por senderos, visita a cascadas y pesca deportiva.

Finalmente para quienes prefieren lo convencional se dispondrá de una gran

piscina natural con tobogán, resbaladeras, tablas de saltar, mesas, sillas,

perezosas al rededor, a un lado de ella una pista donde se dictarán cursos de

bailes tropicales o clases de aeróbicos para las personas que deseen estar en

forma y aprovechar sus vacaciones haciendo un poco de ejercicio, pueden usar

también las canchas deportivas de fútbol y vóley. Este mismo espacio se ocupará

para la interacción con otros clientes con la realización de juegos. Para los niños

habrá un pequeño parque con diferentes juegos infantiles y un castillo infantil. Por

la noche estará disponible, en el bar del complejo, el karaoke y los juegos de

mesa.

Para el segmento corporativo que necesita otros tipos de servicio como

capacitaciones o presentaciones se ofrecerá sala de conferencias con

equipamiento como proyectores, pantallas, computadora. Eventos sociales,

servicio de banquetes para ceremonias, etc.

2.1.2.1. Alojamiento, el complejo cuenta con:

Una cabaña general con capacidad para 10 pax.

Una cabaña pequeña con 4 habitaciones individuales, con capacidad para

16 pax.

28

Dos campamentos con capacidad para 30 pax cada uno.

Dos cabañas individuales con capacidad para tres y cuatro pax, cada una.

2.1.2.2. Alimentación.

El establecimiento se caracterizará por la preparación de comida nacional, según

los requerimientos de los clientes. Entre los platos que se ofrecerá están (Anexo

28):

Desayunos (americano, criollo)

Almuerzos (menú cíclico)

Cenas (menú cíclico)

Locro de queso

Sancocho de res

Pollo a la cerveza

Seco de pollo

Ceviche de camarón

Seco de carne

Filete de picudo

Camarones apanados

Churrascos

29

2.1.2.3. Piscina natural con toboganes.

Esta es una distracción fuera de lo común en la zona por el diseño de la piscina

en piedra y los toboganes tanto para adultos como para niños. Además será el

único establecimiento en Puerto Quito que cuente con toboganes.

2.1.2.4. Caminatas por senderos ecológicos.

En la quinta y sus alrededores existe una gran cantidad de lugares en los que se

puede descansar de la congestión de la ciudad y relajarse con la naturaleza,

hermosos caminos en donde se puede encontrar variedad de plantas, árboles

frutales y flores.

Durante el trayecto a las cascadas se encuentran cultivos, plantaciones nativas,

animales e insectos, que hace ameno el viaje para llegar a una gigantesca caída

de agua que forma un pozo de agua totalmente puro donde pueden disfrutar de

un delicioso baño, además de un paisaje espectacular.

2.1.2.5. Paseos a caballos.

Los paseos tienen una duración aproximada de dos horas, pueden ser dentro de

la propiedad o se puede hacer una visita a la comunidad más cercana, siguiendo

la ruta vía al Achiote.

30

2.1.2.6. Visita a cascadas.

La ida a las cascadas se las puede realizar a caballo o en una ranchera (chiva)

para que el viaje sea más emocionante, a la llegada se brinda un refrigerio y se

hace participar a los clientes en la extracción del jugo de caña.

Las cascadas son completamente naturales, sin contaminación, en las cuales se

puede bañar con toda confianza y aprovechar la energía que ellas transmiten.

2.1.2.7. Pesca deportiva.

Se la puede realizar en los ríos de la zona (Caoní, Culebrita, Blanco) o en las

piscinas artificiales que se las han creado específicamente para la pesca. Entre

los peces que habitan estas aguas están:

- Tilapia

- Barbudo

- Vieja

- Dama

- Cubo

- Lisa

- Sábalo

- Chícharo

- Sabalela

- Guaña

31

2.1.2.8. Tubing.

Es una actividad en la cual se utilizan grandes flotadores redondos estos en su

mayoría son de tubos de neumáticos inflados y tejidos con cuerdas con los

cuales se descienden los ríos con aguas moderadamente tranquilas.

2.1.2.9. Rafting.

Generalmente se lo hace en botes, siempre y cuando sea en épocas de lluvias o

inverno, debido a que el río se encuentra crecido y fluye con rapidez.

Las salidas pueden ser en la comunidad Achiote y Río Blanco, los recorridos

pueden variar entre tres y cuatro horas, dependiendo de las paradas que se

hagan durante el trayecto.

2.1.2.10. Rápel.

Esta actividad se la practica en cerros bien inclinados de la zona, pero a menudo

se la realiza a un costado de las cascadas como es el caso de la cascada

Shisshink.

2.1.2.11. Observación de aves y plantas de la zona.

En Puerto Quito y sus alrededores se registran variedades de aves como por

ejemplo colibríes, búhos, halcones azules, loros entre otros. Plantas exóticas

como bromelias, orquídeas, musgos, helechos, anturios, platanillo, suro, paja

32

toquilla, cascarilla, pambil, entre otros. Se las pueden apreciar mientras se

realizan las caminatas ecológicas.

2.1.2.12. Elaboración artesanal de chocolate.

Este es un proceso mediante el cual se transforma las semillas de cacao en bolas

de chocolate. En el complejo “Las Iguanas” existe un espacio de terreno en el

cual se encuentra sembrado las plantas de cacao. El proceso inicia desde extraer

la mazorca de cacao, secar la semilla al sol, moler las semillas secas con

especias y dar forma a las tabletas de chocolate.

2.1.2.13. Cursos de bailes tropicales.

Dependiendo del segmento del grupo se van a dar clases de baile estas varían

entre salsa, merengue, reguetón, zamba, lambada, etc.

2.1.2.14. Áreas verdes y canchas deportivas.

Están disponibles dos canchas deportivas de fútbol y de vóley, para distracción

de los clientes, con pequeñas tribunas para los espectadores. Son ideales para

celebración de partidos.

33

2.1.2.15. Presentación de danzas y grupos folklóricos.

Los profesores de baile también serán animadores de pequeños show que se

ofrecerán a los clientes, durante las noches, en los cuales los instructores

interpretaran canciones folklóricas y harán danzas de la sierra y costa.

2.1.2.16. Karaoke y juegos de mesa.

Se dispondrá de un salón de juegos con billar, mesa de ping pong, dardos y un

karaoke, disponible todo el tiempo para uso de los clientes en los momentos

libres o cuando deseen servirse bebidas.

2.1.2.17. Salas de conferencia.

En caso que el grupo lo requiera se dispondrá de una sala de conferencias, con

servicio de proyector de imágenes, computadora y equipo de sonido.

2.1.3. Ventaja competitiva.

En el cantón Puerto Quito se encuentran diferentes tipos de establecimientos los

cuales ofrecen ciertos servicios. La característica o diferenciador del complejo

“Las Iguanas” será la agrupación de todos los servicios o productos que brinda la

competencia, por ejemplo: tubing, rafting, rápel, visitas a cascadas, pesca

deportiva, observación de aves, elaboración de chocolate artesanal, etc. De esta

manera los clientes y huéspedes que acudan al establecimiento podrán disponer

34

de una gran gama de atractivos, recreaciones en un mismo lugar y a precios muy

cómodos.

Sin embargo la ventaja de más importancia será el tobogán, que como es

conocido, las resbaladeras gigantes capturan la atracción de grandes y

pequeños. Esta sería una gran oportunidad de que la empresa sea la pionera en

promocionar los toboganes y los parques acuáticos en el sector.

2.1.4. Análisis FODA

Fortalezas

Piscina natural con tobogán.

Precios accesibles con relación a la competencia tanto en el restaurante

como en el alojamiento lo que hace más atractivo al mercado objetivo.

Administración profesional.

Infraestructura nueva para brindar excelentes servicios hoteleros.

Capacidad para grupos grandes.

Ubicación del complejo, a cinco minutos de la cabecera cantonal cerca de

todos los servicios.

Adecuada distribución del espacio físico.

Alianza estratégica con la empresa Grand Hotel Puerto Quito, que es una de

las pioneras en el sector.

35

Oportunidades

Potencialidad turística.

Presencia de grupos ecológicos.

Topografía plana, excelente clima, exuberante biodiversidad.

Pocos establecimientos hoteleros en el sector.

Aplicación de promoción turística y hotelera en el cantón.

Asignación de recursos para cuidado de medio ambiente.

Cercanía a la capital y playas del norte.

Mejoría de vías de acceso al cantón.

Incremento de turistas al sector.

Debilidades

Mano de obra no calificada.

Falta de promoción turística mediante pagina Web y redes sociales.

Falta de alianzas con canales de distribución y empresas afines.

Falta de personal para el área de Marketing y Financiera.

Falta de presupuesto para mejorar las instalaciones.

Bajo posicionamiento en el mercado.

Amenazas

Crisis económica mundial que afecta al sector turístico y hotelero.

Alta tasa de desempleo.

Inseguridad social (delincuencia).

Elevación de los precios de los productos de primera necesidad.

36

Paros, manifestaciones, cierre de vías que dificultan la movilización.

Deslaves, debido al exceso de lluvias en invierno, cierre de carreteras.

Paso de O.C.P.

Limitada información de Puerto Quito

Falta de colaboración entre las empresas hoteleras del sector.

2.1.5. Matriz de priorización de análisis interno (M.P.A.I)

El objetivo de esta matriz es de detectar los aspectos positivos y negativos de la

empresa, mediante el análisis FODA y los Factores claves de éxito, pero con el

enfoque a los que tienen mayor relevancia para de esta manera identificarlos por

su orden de importancia y realizar los cambios pertinentes.

37

Cuadro Nº 3

2.1.5.1. M.P.A.I Fortalezas


Infr

aest

ruct

ura

Prod

ucto

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Serv

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Fide

lizac

ión

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Segu

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Ind.

N.B

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RR.H

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cado

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olog

ia y

Equ

ipam

ient

o

TOTA

L

PRIO

RIDA

D

IM P O R T A N C IA 1 0 1 0 1 0 9 9 9 8 8 7 6N o . F O R T A L EZA SF 1 P is c in a na tu ra l c o n to b og á n . 1 0 1 0 1 0 10 1 0 1 0 1 0 5 4 9 8 8 1F 2 P re c io s c o m p e t it ivo s . 0 9 9 9 9 7 9 0 6 7 6 5 8F 3 A d m in is t ra c ió n p ro fes io na l. 9 7 9 10 8 1 0 8 10 10 6 8 7 2F 4 In frae s t ru c tu ra n u eva . 1 0 1 0 9 8 7 7 8 9 0 1 0 7 8 3F 5 A m b ie n t e ex c lu s ivo . 1 0 9 1 0 8 9 3 8 2 4 7 7 0 7F 6 C a pa c id ad p a ra g ra nd e s g rup o s . 1 0 8 9 8 8 7 8 2 6 8 7 4 5F 7 U b ic ac ió n c e rc a d e la c a be c e ra c a n t on a l. 6 9 1 0 8 7 6 8 6 7 5 7 2 6F 8 A d ec u ad a d is t ribu c ión d e l e s pa c io fís ic o . 1 0 9 9 8 8 8 7 9 0 8 7 6 4

F 9A lian z a es t ra t ég ic a c on la em p re s a G ran d H o te l P u e rto Q u it o . 0 9 8 8 9 9 8 2 7 0 6 0 9

M A T R IZ D E P R IO R IZA C IO N A N A L IS IS I N T E R N O

F a cto re s C l a v e s d e Éx i to

38

Según indica el cuadro Nº 3, la Fortaleza más importante es “Piscina natural con

toboganes” con una puntuación de 88 y la menor el “Alianza estratégica con la

empresa Gran Hotel Puerto Quito” con el valor de 60.

2.1.5.2. M.P.A.I Debilidades

Cuadro Nº 4


De acuerdo el cuadro de las debilidades, por una parte se halla que la más

importante es la “Falta de presupuesto para incrementar, cambiar y mejorar las

instalaciones”. Según los factores claves de éxito tiene más relevancia ya que

afecta a la gran mayoría. Por otra parte la debilidad de menos importancia es la

“Falta de alianzas estratégicas con empresas afines y canales de distribución”.

Infra

estr

uctu

ra

Pro

duct

o Di

fere

ncia

l

Ser

vici

o al

Clie

nte

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Mer

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Fide

lizac

ión

del C

lient

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d. N

.B.P

.M

RR.

HH C

alifi

cado

Tecn

olog

ia y

Equ

ipam

ient

o

TOTA

L

PRI

OR

IDAD

IMPORTANCIA 10 10 10 9 9 9 8 8 7 6No. DEBILIDADES

D1 Mano de obra no calificada en la zona 0 0 10 6 8 7 6 7 10 6 60 4

D2Falta de promoción turística mediante pagina Web y redes sociales 0 8 9 10 9 9 9 0 0 8 62 3

D3Falta de alianzas estratégicas con empresas afines y canales de distribución 0 8 8 10 9 10 8 0 0 0 53 6

D4Falta de personal para el área de Marketing y Financiera 0 10 0 10 9 9 8 0 9 0 55 5

D5Falta de presupuesto para incrementar, cambiar y mejorar las instalaciones 10 9 10 9 8 8 6 6 5 8 79 1

D6 Bajo posicionamiento en el mercado 5 5 6 10 9 9 10 5 6 0 65 2

Factores Claves de Éxito

MATRIZ DE PRIORIZACION ANALISIS INTERNO

39

2.1.6. Matriz de priorización de análisis externo (M.P.A.E)

El objetivo de esta matriz es de identificar las oportunidades y amenazas más

importantes que afectan al desarrollo de la empresa. Primero se realizará la

matriz para las oportunidades y luego la matriz para las amenazas, se establece

el orden de importancia y se proponen soluciones.

Cuadro Nº 5

2.1.6.1. M.P.A.E Oportunidades


Dife

renc

iale

s

Cre

cim

ient

o en

el m

erca

do

Tam

año

del s

egm

ento

Clie

ntes

Com

petid

ores

pot

enci

ales

Pro

duct

os s

ustit

utos

Riv

alid

ad e

n el

sec

tor

TOTA

L

PRI

OR

IDAD

IMPORTANCIA 10 10 9 8 8 7 6No. OPORTUNIDADES

O1 Potencialidad turística 10 10 9 9 8 7 3 56 4

O2 Presencia de grupos ecológicos 9 7 6 8 6 8 5 49 6

O3Topografía plana, excelente clima, exuberante biodiversidad 7 6 5 8 7 6 5 44 7

O4Pocos establecimientos hoteleros en el sector 5 0 8 6 6 7 5 37 9

O5Aplicación de promoción turística y hotelera en el cantón 9 9 9 9 8 9 6 59 2

O6 Asignación de recursos para cuidado de medio ambiente

6 7 6 5 6 6 4 40 8

O7 Cercanía a la capital y playas del norte 7 8 8 10 7 7 4 51 5

O8 Mejoría de vías de acceso al cantón 8 9 9 10 10 7 4 57 3

O9Incremento de turistas al sector

7 9 9 9 10 9 8 61 1

FACTORES

MATRIZ DE PRIORIZACION ANALISIS EXTERNO

40

Según el cuadro de Oportunidades de la empresa este indica cuál de ellas son las

más significativas y las menores, con la guía de la puntuación asignada. Con la

finalidad de conocer los aspectos externos positivos y negativos de la empresa.

La Oportunidad más importante es “Incremento de turistas al sector” con una

puntuación de 61 y la menor el “Pocos establecimientos hoteleros en el sector”

con el valor de 37.

Cuadro Nº 6

2.1.6.2. M.P.A.E Amenazas


Dife

renc

iale

s

Crec

imie

nto

en e

l mer

cado

Tam

año

del s

egm

ento

Clie

ntes

Com

petid

ores

pot

enci

ales

Prod

ucto

s su

stitu

tos

Riva

lidad

en

el s

ecto

r

TOTA

L

PRIO

RID

ADIMPORTANCIA 10 10 9 8 8 7 6

No. AMENAZAS

A1Falta de colaboración de las autoridades y comunidad en beneficio de la Hotelería 0 0 0 4 7 4 8 23 8

A2 Poco presupuesto para la obra pública 5 8 0 6 5 7 7 38 5

A3 Limitada información de la zona 9 9 7 10 8 5 7 55 1

A4 Poco control del recurso hídrico 7 0 0 9 8 8 7 39 4

A5 Falta de control de las técnicas de pesca y caza que afectan al medioambiente

9 6 0 9 8 8 8 48 3

A6 Mala construcción del sistema de aguas servidas

0 0 0 6 9 7 7 29 7

A7 Fenómenos naturales 3 4 4 5 6 6 2 30 6

A8Inestabilidad política, financiera y judicial en el país 0 9 7 10 10 4 10 50 2

MATRIZ DE PRIORIZACION ANALISIS EXTERNO

FACTORES

41

Interno ValorDebilidad Importante 1Debilidad Menor 2Fortaleza Menor 3Fortaleza Importante 4

Externo ValorAmenaza Importante 1Amenaza Menor 2Oportunidad Menor 3Oportunidad Importante 4

De acuerdo con el cuadro de amenazas la más importante es la “La limitada

información de la zona”, ya que afecta a la gran mayoría de los factores de éxito.

La amenaza de menos importancia es la “Falta de colaboración de las

autoridades y comunidad en beneficio de la Hotelería”. Como este aspecto

pertenece al ámbito externo de la empresa es un poco difícil que ésta pueda

influenciar en el mejoramiento de este punto pero se podría realizar programas de

ayuda con el apoyo de la Asociación de Hoteleros del Noroccidente de Pichincha.

2.1.7. Matriz de evaluación de análisis interno(M.E.A.I)

El propósito de esta matriz de evaluación es de conocer la cantidad y calidad de

los recursos y procesos con que cuenta la empresa y que permiten generar una

ventaja competitiva sobre el resto de sus competidores.

Para realizar el análisis de las fortalezas y debilidades se tomará en cuenta la

siguiente escala de valor dependiendo de la importancia que se le dé a cada

fortaleza o debilidad:

Cuadro Nº 7

Escala de evaluación


Fuente: Materia Marketing Hotelero, Máster Edwin Arteaga, Septiembre 2009.

42

Cuadro Nº 8

2.1.7.1. M.E.A.I Fortalezas y Debilidades


Puesto que el resultado promedio ponderado es 2.52 y el resultado que arroja la

matriz de evaluación de análisis interno es 2,78, se puede concluir que el futuro

Complejo “Las Iguanas” tendrá una posición interna fuerte, puesto que tiene más

fortalezas que debilidades. Por lo tanto entrará con mayor influencia en el

mercado frente a su competencia.

2 Fuente: Materia Marketing Hotelero, Máster Edwin Arteaga, Septiembre 2009.

Calif. Calif. Eval. Efect.Total Ponder. Import. Ponder.

FORTALEZASPiscina natural con tobogán. 88 0,084291 4 0,34Precios competitivos. 65 0,062261 3 0,19Administración profesional. 87 0,083333 4 0,33Infraestructura nueva. 78 0,074713 4 0,30Ambiente exclusivo. 70 0,06705 3 0,20Capacidad para grandes grupos. 74 0,070881 4 0,28Ubicación cerca de la cabecera cantonal. 72 0,068966 3 0,21Adecuada distribución del espacio físico. 76 0,072797 4 0,29Alianza estratégica con la empresa Grand Hotel Puerto Quito. 60 0,057471 3 0,17

DEBILIDADESMano de obra no calificada en la zona 60 0,057471 1 0,06Falta de promoción turística mediante pagina Web y redes sociales

62 0,059387 2 0,12

Falta de alianzas estratégicas con empresas afines y canales de distribución

53 0,050766 2 0,10

Falta de personal para el área de Marketing y Financiera

55 0,052682 1 0,05

Falta de presupuesto para incrementar, cambiar y mejorar las instalaciones

79 0,07567 1 0,08

Bajo posicionamiento en el mercado 65 0,062261 1 0,06TOTAL 1044 1 2,78

MATRIZ DE EVALUACION DE ANALISIS INTERNO

LISTADO DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

43

2.1.8. Matriz de evaluación de análisis externo (M.E.A.E)

Cuadro Nº 9

2.1.8.1. M.E.A.E Oportunidades y Amenazas


El resultado que arroja la matriz de evaluación de análisis interno es 2.54, puesto

que el resultado promedio ponderado es 2.53, se puede asegurar que el complejo

cuenta con un mejor panorama de oportunidades que de amenazas.

3 Fuente: Materia Marketing Hotelero, Máster Edwin Arteaga, Septiembre 2009.

Calif. Calif. Eval. Efect.Total Ponder. Import. Ponder.

OPORTUNIDADESPotencialidad turística 56 0,073107 4 0,29Presencia de grupos ecológicos 49 0,063969 3 0,19Topografía plana, excelente clima, exuberante biodiversidad

44 0,057441 4 0,23

Pocos establecimientos hoteleros en el sector 37 0,048303 4 0,19Aplicación de promoción turística y hotelera en el cantón

59 0,077023 4 0,31

Asignación de recursos para cuidado de medio ambiente

40 0,052219 3 l

Cercanía a la capital y playas del norte 51 0,06658 3 0,20Mejoría de vías de acceso al cantón 57 0,074413 3 0,22Incremento de turistas al sector 61 0,079634 4 0,32

AMENAZAS

Falta de colaboración de las autoridades y comunidad en beneficio de la Hotelería

23 0,030026 1 0,03

Poco presupuesto para la obra pública 38 0,049608 2 0,10Limitada información de la zona 55 0,071802 1 0,07Poco control del recurso hídrico 39 0,050914 1 0,05Falta de control de las técnicas de pezca y caza que afectan al medioambiente

48 0,062663 2 0,13

Mala construcción del sistema de aguas servidas

29 0,037859 1 0,04

Fenómenos naturales 30 0,039164 1 0,04Inestabilidad política, financiera y judicial en el país 50 0,065274 2 0,13

TOTAL 766 1 2,54

MATRIZ DE EVALUACION DE ANALISIS EXTERNO

Listado de debilidades y amenazas

44

2.2. Análisis de la Demanda

2.2.1. Demanda según características de segmentación

2.2.1.1. Geográfica.

El establecimiento estará abierto para el público en general, procedente de

cualquier provincia y del extranjero, enfocado principalmente a los habitantes de

la ciudad de Quito y sus alrededores ya que es de esta ciudad de donde se capta

mayor afluencia de turistas debido a que las personas buscan acudir a lugares

aledaños a sus hogares, empresas o provincia.

2.2.1.2. Demográfica.

El nivel socio-económico de los clientes es Medio – Bajo, se lo establece

guiándose por las características de los precios de la competencia y tomando en

cuenta que es una empresa en proceso de introducción. La lista de precios

variará mucho dependiendo de la habitación y la alimentación pero el valor más

bajo para hospedaje será $9.99 por pax.

Existen en Quito 786,691 habitantes económicamente activos de los cuales

354.0114 pertenecen al nivel Medio – Bajo.

4 Fuente: INEC VI Censo de Población y V de Vivienda 2001(Pilar Ortiz Mejía Directora

Nacional del Censo Población y Vivienda)

45

2.2.1.3. Psicológicas.

El vivir en una ciudad grande con contaminación de ruidos, smog y tráfico hace

que las personas busquen más contacto con la naturaleza, un ambiente diferente

a lo acostumbrado a la ciudad. El complejo está enfocado a turistas que tengan

preferencia por el clima cálido, las aves, las flores, la tranquilidad de la vida en el

campo y deportes extremos.

En la siguiente segmentación, se utiliza el tipo de información primaria como es la

experimentación, ya que esta permite controlar todas las variables que se puedan

generar durante la investigación para conocer los gustos y preferencias de las

personas indagadas. La encuesta que se aplicó se encuentra en el anexo Nº 1.

Para el estudio se evaluó el desenvolvimiento de las actividades de los

huéspedes y clientes del “Grand Hotel Puerto Quito” durante un feriado, con el fin

de conocer la cantidad de la población económicamente activa de la clase media

baja que asistió al establecimiento durante el feriado de Difuntos y Fundación de

Cuenca de 2010 (del sábado 30 de octubre al miércoles 03 de noviembre).

La evaluación se la realizó bajo las siguientes características:

a) Interacción con Naturaleza

b) Clima (Cálido-húmedo)

c) Deportes extremos

d) Gastronomía de la zona

e) Fiestas y Entretenimiento

46

Los encuestados fueron 65, este número proviene de la cantidad de personas que

se hospedaron en el hotel en un día. De estos 48 respondieron afirmativamente a

todas las variables propuestas. Lo que corresponde al 73,8%. Este porcentaje se

lo aplica al número de habitantes económicamente activos de la ciudad de Quito

que pertenecen al nivel socioeconómico Medio – Bajo. El 73,8% de 354.011 es

261.2605 habitantes.

2.2.1.4. Hábitos de Consumo.

El servicio será de consumo diario ya que se atenderá los 365 días del año.

2.2.1.5. Perfil del consumidor de los habitantes de la ciudad de

Quito

Familias que prefieren pasear fuera de la ciudad.

Personas que les gusta estar en contacto con la naturaleza.

Personas que les gusta salir dentro de la provincia donde habitan.

Clientes que les gustan del clima cálido y ambiente de costa.

Personas que viajan por la vía Calacalí – La Independencia y deciden

quedarse (por diversos motivos).

La demanda según la segmentación es de 261.260 habitantes del cantón Quito,

que pertenecen al nivel socio económico medio – bajo y cumplen con el perfil de

consumidor que se detalla anteriormente.

5 Fuente de Información Primaria: Experimentación.

47

2.2.1.6. Segmentos de mercado

- Corporativo

- Turismo de aventura

- Entretenimiento

- Agroturismo

2.2.2. Demanda según estimación turística en Puerto Quito

Una estimación bastante aproximada de las investigaciones realizadas por

estudiantes de la UTE y PUCE. El cálculo obtenido de plazas disponibles en el

cantón según las encuestas realizadas en el año 2007, 2008 y 2009, en cuanto al

flujo de turistas que llegaron al cantón es de6:

6 Fuente de Información Departamento de Medio Ambiente del Municipio de Pto. Quito

48

Gráfico Nº 1

Flujo de turistas al cantón Puerto Quito

Fuente: Departamento de Medio Ambiente del municipio de Puerto Quito;

Ilustración 1Estudio de Mercado para Puerto Quito UTE 2009.

La demanda de clientes según el estudio estimación turística de la UTE y la

PUCE del 2010 fue de 21.745.

2.2.3. Demanda por porcentaje de ocupación anual

Datos más confiables de la demanda de turistas al cantón se obtuvieron mediante

encuestas a la competencia (ver anexo 2, pregunta 2) realizadas a las hosterías y

hoteles del cantón, para conocer su capacidad total y porcentaje de ocupación,

año 2007 año 2008 año 2009

16.30918.121

19.933

Turistas que visitaron Puerto Quito

Número de Turistas

49

los resultados se encuentran detallados en el estudio de la oferta. El cálculo se

detalla de la siguiente manera:

Las plazas anuales en todo el cantón son de 256.230 de los cuales solo se

ocupan 161.525 plazas que corresponde al 63,18% de ocupación anual durante

el 2010.

Para este estudio se establece que la demanda durante el 2010 fue de 161.525.

2.2.3.1. Tamaño de la muestra

A partir de la demanda de 161.525 se usará la fórmula para universo infinito. El

muestreo será Estratificado.

2.2.3.2. Fórmula Universo Finito7:

푛 =(Z ) ∗ p ∗ q ∗ N

((N − 1) ∗ e ) + Z ∗ p ∗ q

2.2.3.3. Nomenclatura utilizada

N =Universo (161,525)

n =Tamaño de la Muestra

q = Variabilidad negativa (No Probabilidad) 50% 7 Fuente: Materia de Investigación de Mercados, Ingeniera Ana Llaguno, Octubre 2007.

50

Nivel de Confianza Z99 3.0998 2.5797 2.1796 2.0595 1.9694 1.8893 1.8192 1.7591 1.7090 1.6480 1.2870 1.0468 1.00

p = Variabilidad positiva (Probabilidad) 50%

e =error permitido para tesis 7%

Z =Nivel de varianza bajo nivel de confianza de 95%

Z= 1.96

Nivel de Confianza

2.2.3.4. Aplicación de fórmula

푛 =(1,96 ) ∗ 0,5 ∗ 0,5 ∗ 161525

((161525− 1) ∗ 0,07 ) + 1,96 ∗ 0,5 ∗ 0,5

n= 195.76 =196

Se deben aplicar 196 encuestas a los clientes.

Cuadro Nº 10

Fuente: Materia de Investigación de Mercados, Ingeniera Ana Llaguno, Octubre 2007.

51

77%

16%7%

a. Costa

b. Sierra

c. Oriente

a. Costa 158 77,07%b. Sierra 32 15,61%c. Oriente 15 7,32%

205

2.2.3.5. Instrumentos de la Investigación

- Cuestionarios.- Dirigido a clientes. Ya que permite conseguir características del

segmento de mercado, gustos, preferencias.

- Entrevista.- Dirigido al gerente – propietario de la empresa, empleados. Para

conocer más a fondo la situación del establecimiento.

- Observación.- A la empresa objeto de estudio, a la competencia, y clientes.

2.2.3.6. Interpretación de las encuestas clientes (Anexo 1)

1) Durante las vacaciones ¿Dónde usted prefiere ir?

Cuadro Nº 1


Fuente: Encuesta a clientes

Gráfico Nº 2


El 77% de los encuestados prefieren viajar a la costa durante de vacaciones.

Total 205 100%

52

15%

22%

8%13%

42%

a. Nanegalito

b. Mindo

c. Los Bancos

d. Pedro Vicente Maldonado

e. Puerto Quito

a. Nanegalito 30 14,63%b. Mindo 46 22,44%c. Los Bancos 17 8,29%d. Pedro Vicente Maldonado 26 12,68%e. Puerto Quito 86 41,95%

205

2) En una escala de 1 a 5, siendo 5 la opción que más le guste, califique los

siguientes lugares turísticos al momento de visitar el noroccidente de

Pichincha.

Cuadro Nº 12



Gráfico Nº 3


Gran cantidad de personas tienen como primera opción ir a Puerto Quito y Mindo

antes que a Nanegalito, Los Bancos y Pedro Vicente.

Total 205 100%

53

a. Hoteles 38 18,54%b. Hosterías 76 37,07%c. Hostales 15 7,32%d. Complejos 32 15,61%e. Restaurantes 28 13,66%f. Cafeterías 16 7,80%

205 Total

18%

37%

7%

16%

14%8% a. Hoteles

b. Hosterías

c. Hostales

d. Complejos

e. Restaurantes

f. Cafeterías

3) De estos establecimientos hoteleros ¿Cuál visita con frecuencia?

Cuadro Nº 13



Gráfico Nº 4


Entre los establecimientos hoteleros más visitados se encuentran hosterías,

hoteles y complejos.

Total 205 100%

54

a. Si 127 61,95%b. No 78 38,05%

205

4) ¿Está usted conforme con el servicio que recibe en los establecimientos

hoteleros que a menudo visita?

Cuadro Nº 14



Gráfico Nº 5


Más de la mitad de los encuestados respondieron que si están conformes con los

servicios recibidos.

62%

38%a. Si

b. No

Tota 205 100%

55

a.Decoración 8 3,90%b.Servicio 85 41,46%c. Comodidad 28 13,66%d.Instalaciones 32 15,61%e.Aseo-limpieza 40 19,51%f. Distracciones 12 5,85%

205

4%

41%

14%

16%

19%

6%a.Decoración

b.Servicio

c. Comodidad

d.Instalaciones

e.Aseo-limpieza

f. Distracciones

5) Cuando usted acude a un establecimiento hotelero en Puerto Quito, se fija en

algunas características. Por favor distribuya 100 puntos entre estas

características, asignándole el mayor puntaje a los que para usted son más

importantes.

Cuadro Nº 25



Gráfico Nº 6


En lo que más se fijan los encuestados es en el servicio que ofrece el

establecimiento, seguido del aseo y las instalaciones.

Total 205 100%

56

a.Excelente 43 20,98%b.Buena 74 36,10%c.Regular 60 29,27%d.Muy malo 28 13,66%e.Pésimo 0 0,00%

205

6) ¿Cómo calificaría la atención y servicio de estos establecimientos?

Cuadro Nº 6



Gráfico Nº 7


El 36,10% de los clientes califican a los establecimientos como “Buenos” y el

29,27% como “Regulares”, esto quiere decir que no están conformes con la

atención o trato que reciben. Pero tampoco piensan que sea “Pésimo” el servicio,

hay que tomar mucho énfasis en la atención personalizada a los clientes.

21%

36%29%

14% 0% a.Excelente

b.Buena

c.Regular

d.Muy malo

e.Pésimo

Total 205 100%

57

7) En los diferentes establecimientos hoteleros ubicados en Puerto Quito.

¿Está usted de acuerdo que las instalaciones son las adecuadas para el cliente?

Cuadro Nº 17



Gráfico Nº 8


El 32% de los encuestados están “De acuerdo” en que las instalaciones de los

establecimientos de Puerto Quito son adecuadas para el cliente.

a.Totalmente de acuerdo 36 17,56%b.Muy de acuerdo 58 28,29%c.De acuerdo 66 32,20%d.Ni de acuerdo ni desacuerdo 30 14,63%e. Desacuerdo 10 4,88%f.Muy en desacuerdo 5 2,44%g.Totalmente desacuerdo 0 0,00%

205

18%

28%32%

15%

5% 2% 0%

a.Totalmente de acuerdo

b.Muy de acuerdo

c.De acuerdo

d.Ni de acuerdo ni desacuerdo

e. Desacuerdo

f.Muy en desacuerdo

Total 205 100%

58

8) Está usted de acuerdo en que si hubiese personal más capacitado que

atienda en el estableciendo hotelero, ¿acudiría más a este?

Cuadro Nº 18



Gráfico Nº 9


Más de la mitad de los encuestados están “Totalmente de acuerdo” en que

asistirían más a los establecimientos si hubiese personal mejor capacitado.

a.Totalmente de acuerdo 116 56,59%b.Muy de acuerdo 46 22,44%c.De acuerdo 22 10,73%d.Ni de acuerdo ni desacuerdo 21 10,24%e.En desacuerdo 0 0,00%h.Muy en desacuerdo 0 0,00%i.Totalmente en desacuerdo 0 0,00%

205

57%22%

11%

10%

0%

0%0%

a.Totalmente de acuerdo

b.Muy de acuerdo

c.De acuerdo

d.Ni de acuerdo ni desacuerdo

e.En desacuerdo

h.Muy en desacuerdo

i.Totalmente en desacuerdo

Total 205 100%

59

24%

10%

12%16%

4%

6%

28%

a. Caminatas ecológicas

b. Campamentos

c. Rafting

d.Natación

e. Tubing

f. Chocolate artesanal

g. Visita de cascadas y ríos

a. Caminatas ecológicas 50 24,39%b. Campamentos 20 9,76%c. Rafting 25 12,20%d.Natación 32 15,61%e. Tubing 8 3,90%f. Chocolate artesanal 12 5,85%g. Visita de cascadas y ríos 58 28,29%

205

9) Ordene según su preferencia las siguientes actividades de distracción que

realiza usted dentro de su periodo de alojamiento, siendo 1 el más preferido.

Cuadro Nº 19



Gráfico Nº 10


Los encuestados respondieron que prefieren, en su mayoría, las “Caminatas

ecológicas” y “Visitas a cascadas”, seguido de la “Natación” y “Rafting”. Muy

pocos escogieron las actividades de “Tubing” y “Chocolate artesanal”.

Total 205 100%

60

a. Room service 64 31,22%b. SPA 55 26,83%c. Toboganes 30 14,63%d. Discoteca 24 11,71%e. Agua caliente 32 15,61%

205

10) Enumere que servicios le gustaría que se implante en los establecimientos

hoteleros de Puerto Quito para su total satisfacción.

Cuadro Nº 20



Gráfico Nº 11


Los encuestados prefieren el servicio de “Room Service” y “SPA”, en su gran

mayoría, seguido de “Toboganes” y “Agua caliente” en las habitaciones con un

porcentaje similar.

31%

27%15%

12%15%

a. Room service

b. SPA

c. Toboganes

d. Discoteca

e. Agua caliente

Total 205 100%

61

a. Auto propio 150 73,17%b. Transporte público 40 19,51%c. Auto- bus rentado 15 7,32%

205

73%

20%

7%

a. Auto propio

b. Transporte público

c. Auto- bus rentado

11) ¿Qué medio de transporte utiliza para viajar a Puerto Quito?

Cuadro Nº 21



Gráfico Nº 12


El 73% de los encuestados usan auto propio para viajar a Puerto Quito y el 20%

usan transporte público.

Total 205 100%

62

a. Transportes Esmeraldas 16 40,00%b. Transportes Aloag 8 20,00%c. Transportes Kennedy 8 20,00%d. Transportes San Pedrito 8 20,00%

40

40%

20%

20%

20%a. Transportes Esmeraldas

b. Transportes Aloag

c. Transportes Kennedy

d. Transportes San Pedrito

12) Ordene según su preferencia las siguientes empresas de transporte público,

cuando viaja a Puerto Quito.

Cuadro Nº 22



Gráfico Nº 13


De las 40 personas que respondieron que usan transporte público el 40% de ellas

viajan en Transportes Esmeraldas.

Total 40 100%

63

38%

55%

7%

Seguridad

Servicio al cliente

publicidad

13) ¿Qué recomendaciones daría usted para el mejoramiento de los

establecimientos hoteleros?

Cuadro Nº 33



Gráfico Nº 14


Los encuestados recomendaron en 55% mejorar el “Servicio al Cliente”, el 38%

brindar mayor seguridad al turista y el 7% incrementar la publicidad.

Seguridad 79 38,54%Servicio al cliente 112 54,63%publicidad 14 6,83%

205Total 205 100% Publicidad

64

a. $15 a $20 42 20,49%b. $21 a $30 75 36,59%c. $31 a $40 38 18,54%d. $41 a $50 28 13,66%e. Más de $50 15 7,32%f. Indique cuánto…$50 - $100 7 3,41%

205

14) Cuando usted viaja a Puerto Quito ¿Cuánto es el promedio de sus gastos por

persona al día? Escoja entre:

Cuadro Nº 24



Gráfico Nº 15


El 36,59% de los encuestados respondieron que el promedio de sus gastos

diarios son entre $21 a $30, el 20,49% respondió que gasta entre $15 y $20, el

20,49

36,5918,54

13,66

7,32 3,41a. $ 15 a $20

b. $ 21 a $30

c. $ 31 a $40

d. $ 41 a $50

e. Más de $50

f. Indique cuánto…$50-$100

Total 205 100%

65

13,66% respondió que gasta entre $41 y$50 diarios. Es muy bajo el porcentaje de

los que gastan más de $50.

15) ¿Por qué medios usted se informa del destino turístico de Puerto Quito?

Cuadro Nº 25



Gráfico Nº 16


El 21,95% de los encuestados escucho de anuncios en diferentes emisoras, el

19,02% leyó anuncios en la prensa, el 14,15% observó vallas publicitarias en la

vía pública.

a. Anuncios en radio 45 21,95%b. Anuncios en TV 8 3,90%c. Anuncios en prensa 39 19,02%d. Vallas publicitarias 29 14,15%e. Páginas amarillas 14 6,83%f. Hojas volantes 26 12,68%g. Internet 20 9,76%h. Amigos-familia 24 11,71%

205

21,95%

3,90%

19,02%

14,15%

6,83%

12,68%

9,76%

11,71% a. Anuncios en radio

b. Anuncios en TV

c. Anuncios en prensa

d. Vallas publicitarias

e. Páginas amarillas

f. Hojas volantes

g. Internet

h. Amigos- familia

Total 205 100%

66

a. Pocos establecimientos 65 31,71%b. Distancia 29 14,15%c. Clima 30 14,63%d. Vías-carreteras 25 12,20%e. Falta de publicidad 40 19,51%f. Otros, especifique……… 16 7,80%

205

16) ¿Cuál es el motivo por el cual usted preferiría ir a otros lugares antes que

visitar Puerto Quito?

Cuadro Nº 26



Gráfico Nº 17


El 31,71% de los encuestados respondieron que no acuden a Puerto Quito por la

falta de establecimientos, el 19,51% respondió por falta de publicidad, el 14,63%

por que el clima no les agrada, el 12,20% por que las carreteras no se encuentran

en buen estado y el 7,80% respondieron otras circunstancias, como ejemplo falta

de dinero.

31,71%

14,15%

14,63%12,20%

19,51%

7,80% a. Pocos establecimientos

b. Distancia

c. Clima

d. Vías-carreteras

e. Falta de publicidad

f. Otros, especifique…

Total 205 100%

67

AÑO Turistas2007 16.3092008 18.1212009 19.9332010 21.745

2.2.4. Demanda históica

Según un análisis realizado por estudiantes de la Universidad Tecnológica

Equinoccial y PUCE, para el municipio de Puerto Quito, se determinó que la

demanda de turistas que ha recibido el cantón desde el año 2007 hasta el año

2010 fue de:

Cuadro Nº 27

Demanda de turistas anuales

Fuente: Dpto. Medioambiente, Municipio Pto. Quito

68

2.2.5. Demanda Actual y Futura

Para determinar la cantidad de turistas que llegarán al cantón se ha realizado el

cálculo con mínimos cuadrados para medición de las proyecciones:

Cuadro Nº 28

Cálculo de mínimos cuadrados para proyecciones de demanda

Turistas AÑO

AÑO X Y X2 XY y' (y'-y)2 (y-y)2 Proyecciones Turistas 2007 1 16.309 1 16.309 16.309 13.133.376 13.133.376 2011 25.369 2008 2 18.121 4 36.242 18.121 3.283.344 3.283.344 2012 27.181 2009 3 19.933 9 59.799 19.933 0 0 2013 28.993 2010 4 21.745 16 86.980 21.745 3.283.344 3.283.344 2014 30.805

10 76.108 30 199.330 19.700.064 19.700.064 Fuente: Dpto. Medioambiente, Municipio Pto. Quito

Se estima que entre cada año va haber un incremento de 1.812 turistas,

entonces para el 2011 se contará con 25.369 y para el 2014 se receptará 30.805

personas.

2.2.6. Demanda en temporadas bajas y altas

Datos obtenidos por las encuestas realizadas a los establecimientos de la

competencia en Puerto Quito.

69

Valorización de temporadas por intervalos

Intervalos Valor

100 %- 80% Muy Alta 79% - 60% Alta 59% - 40% Regular 39% - 20% Baja 19% - 0% Muy Baja

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Encuesta a competencia

Cuadro Nº 30

Análisis de temporadas altas y bajas

ANÁLISIS TEMPORADAS ALTAS Y BAJAS Columna1 Columna2 Columna3

Meses P.O Ocupación Valor

Enero 43,12% 9.384 Regular Febrero 80,00% 15.725 Muy Alta Marzo 54,37% 11.832 Regular Abril 58,12% 12.240 Regular Mayo 45,62% 9.928 Regular Junio 63,75% 13.426 Alta Julio 70,00% 15.233 Alta Agosto 77,50% 16.866 Alta Septiembre 61,25% 12.899 Alta Octubre 58,75% 12.785 Regular Noviembre 68,75% 14.479 Alta

Diciembre 76,87% 16.728 Alta

ANUAL 63,18% 161.525 Elaborado por: Andrea Zambrano

Fuente: Encuesta a competencia

Capacidad instalada diaria 702

Cuadro Nº 29

70

Para el cálculo se multiplica la capacidad de instalada diaria por el número de

días en el mes y este resultado (columna 2) se multiplica por el porcentaje de

ocupación mensual (columna 1).

Se determina que la temporada más alta, para la gran parte de establecimientos

hoteleros, recae en el mes de febrero durante el feriado de carnavales, puesto

que la mayoría de años anteriores ha caído en este mes. Salvo en el año 2011

que fue en el mes de marzo, además es temporada playera y vacaciones de la

costa.

Los otros meses de temporada alta son: junio, julio, agosto, septiembre,

noviembre y diciembre que por lo contrario son vacaciones de la sierra y es muy

concurrido por unidades educativas de primaria y secundaria de la ciudad de

Quito. Las temporadas intermedias inclinándose para temporadas bajas

corresponden a los meses de: enero y mayo que son los meses con menos

porcentaje de ocupación por debajo del 46%. Le siguen los meses marzo, abril y

octubre que se mantienen entre el 54% y 58% de ocupación.

Para estas temporadas el complejo debe desarrollar varios programas y

estrategias como descuentos, promociones, ofertas por año nuevo, día de la

madre, semana santa, por fiestas del cantonización en el mes de octubre, entre

otras.

71

Análisis de encuestas a la competencia Selv

a Vi

rgen

Loro

Ver

de

Kaon

y Lo

dge

Gra

nd H

otel

Mal

acat

os

Isla

Col

ibri

Cucu

yá

Caba

ñas

del R

ío

1.- ¿En qué año se creó la empresa o inicio actividades?

2005 2000 2003 2000 2009 2009 2011 N/C

2.- ¿Con cuántas habitaciones y plazas inicio sus actividades?

24 pax 4hab 20 pax

40 pax 16hab 60 pax

12 pax 36 pax 6hab 20 pax

N/C

3.- ¿Cuántas habitaciones y plazas disponen actualmente(2011)?

90 pax 12Hab/120 60 pax 17hab/66 32 pax 108 pax 6hab/20 40 pax

4.- ¿Cuántas mesas y puestos dispone? 80 puestos 60 mesas 300 puestos

15 mesas 80 puestos

16 mesas 70 puestos

12 mesas 48 puestos

18 mesas 65 puestos

30 puestos N/C

5.- ¿Cuántos empleados trabajan actualmente? 12 10 8 4 3 6 3 N/C

2.3. Análisis de la oferta

2.3.1. Interpretación de encuestas competencia

Cuadro Nº 31

72

6.- ¿Qué productos y servicios ofrece dentro y fuera del establecimiento?Alojamiento Si Si Si Si Si Si Si SiAlimentación Si Si Si Si Si Si Si SiPiscina Si Si Si Si Si Si No SiMasajes No Si No No No Si No NoTurco No No No Si No No No NoSauna No Si No Si No No No NoHidromasaje Si No No No No Si No NoCanchas deportivas Si Si No Si No Si No NoCabalgatas No Si No Si No No No NoPaseos y caminatas Si Si No Si No Si No SiTour cascadas Si Si No Si No Si Si SiSalón conferencias Capacidad Si No No Si No No No NoAuditorio Capacidad Si No No No No No No NoTubing No Si Si Si Si Si Si NoCannopy Si No No No Si Si Si NoKayac No No Si No No No No SiRafting No No Si No No No No SiProceso de elaboración de licor artesanal No No No No Si No No NoElaboración de chocolate No No Si No Si No No SiMariposario No No Si No No No No NoOrquideario No No Si No No Si No NoColumpio Gigante No No Si No No No No SiPesca Deportiva No No No No Si No Si NoTerápias No No No No No Si No NoCascada Artificial No No No No No Si No NoParrilladas No No No No No Si No NoGuias bilingues No No No No No No No SiEspectáculos, danzas folkloricas No No No No No No No SiCascada propia No No No No No No No NoRápel No No No No No No No NoKaraoke Si No Si No No Si No No

73

7.- ¿A qué segmento de mercado se dirige? Medio - alto Medio-alto Medio - alto Medio - bajo

N/C Amistades T. Europeo Extranjero

8.- ¿Con qué proveedores trabaja actualmente?

Alimenticios Supermaxi, Santa María, mercado de mariscos en Sto. Domin

Frigocarnes, Santa María mercado Iñaquito, Pedernales

Federer, La Suiza, Santa María, Supermaxi, mercado Central

Mercado de mariscos, Santa María, mercados en general

N/C Santa María, Kypox

Pueblo Pueblo

Equipo y maquinaria UTE N/C N/C Varios N/C N/C N/C N/C

Equipo de cocina UTE Ind. Ochoa Montero Artesanos N/C N/C N/C N/C

Vajilla, cristaleria y cubertería N/C Montero Mercado Central

Montero, El Tejar

N/C Almacen Jiménez

N/C N/C

Ropa de cama y toallas Magnotex Mognotex Rose N/C N/C N/C N/C N/C

Insumos químicos Clorosa Clorosa Santa María Varios N/C N/C N/C N/C

9.- Cual es su tarifa de precios $25 + imp $45 + alim $25+des $15 $35+alim No estable $18 + alim $30 + alim

10.- Mediante que medios se da a conocer:

Vallas publicitarias Si Si Si Si No N/C No N/C

Periódicos Si No No No No N/C No N/C

Páginas amarillas No Si Si Si No N/C No Si

Radio No Si No No No N/C No N/C

Televisión No Si Si No No N/C No N/C

Internet (redes sociales) Si No Si No No N/C No N/C

Página Web Si Si Si Si Si N/C Si Si

Ferias de Turismo Si Si Si Si Si N/C No Si

74

11.- ¿Qué estrategias de marketing usa para atraer clientes?

Descuentos Si Si Si Si No N/C No Si

Follow up Si No No No No N/C No N/C

Paquetes Si No Si Si No N/C Si Si

Excelente atención (calidad) Si No Si No Si N/C Si Si

Alojamiento + desayuno Si Si No No No N/C No N/C

Alojamiento y alimentación No No Si Si No N/C Si Si

Promociones No No N/C Si No N/C No N/C

Crédito No No N/C Si No N/C No N/C

Ventas Personales Si N/C N/C Si No N/C N/C N/C

12.- Usa intermediarios para vender productos o servicios

Agencia UTE

Oficina UIO Oficina UIO Ninguno No UIO No Oficina

13.- ¿Qué cobertura tiene su servicio? UIO UIO, Santo Domingo

UIO UIO, Santo Domingo, Cayambe, Rumiñahui.

Clientes de paso

Amistades Europa Internacional

14.- ¿Cuáles son sus temporadas altas y bajas?

Feriados Si / alta Si / alta Si Si Si N/C N/C N/C

Vacaciones de la sierra Si / alta Si / alta Si Si Si N/C N/C N/C

Navidad / Fin de año Si / alta N/C N/C N/C N/C N/C N/C N/C

Abril N/C Baja N/C N/C N/C N/C N/C N/C

Mayo N/C Baja N/C N/C N/C N/C N/C N/C

Verano Europa No No No No No No Si N/C

75

15.- ¿Cuál es el porcentaje de ocupación en dichas temporadas?

100% alta 100% alta 50% baja

100% alta 33% baja

100% alta 40% baja

60% alta 30% baja

N/C N/C N/C

16.- ¿Tiene información sobre la evolución o análisis del porcentaje de ocupación durante el año?

Enero 23% 70% 40% 40% N/C N/C N/C N/C

Febrero 60% 80% 100% 80% N/C N/C 40%-50% N/C

Marzo 33% 80% 55% 50% N/C N/C N/C N/CAbril 50% 50% 60% 72% N/C N/C N/C N/CMayo 28% 50% 45% 60% N/C N/C N/C N/CJunio 65% 80% 45% 65% N/C N/C N/C N/CJulio 65% 80% 65% 70% N/C N/C N/C N/CAgosto 70% 75% 80% 85% N/C N/C N/C N/CSeptiembre 40% 65% 70% 70% N/C N/C N/C N/COctubre 60% 70% 40% 65% N/C N/C N/C N/CNoviembre 60% 75% 70% 73% N/C N/C N/C N/CDiciembre 65% 80% 93% 70% N/C N/C N/C N/C


Fuente: Encuesta a competencia

76

2.3.2. Análisis de encuestas competencia (Anexo 2)

Las empresas que llenaron las encuestas fueron 8 de las 13 que estaba previstas

aplicarlas, las que no respondieron fueron por que no estaban los dueños y los

empleados no podían dar información. En otros casos no quisieron responder.

Los clientes que respondieron algunos no contestaron todas las preguntas.

¿En qué año se crearon las empresas o iniciaron sus actividades?

La mayoría de establecimientos abrieron sus puertas al público a partir del año

2000, otras en el 2003, 2005 y 2009. Actualmente están por inaugurarse tres

establecimientos estos son:

o Isla Colibrí

Esta instalación se creó en el año de 2009, en un comienzo fue para uso familiar

de los dueños y sus amistades. No le daban mantenimiento preventivo y sus

instalaciones se han ido deteriorando. Con el tiempo se han dado cuenta del gran

potencial de la zona y su propiedad. Ahora quieren aprovecharlo y se encuentren

en proceso de remodelación, se estima que su apertura será a finales de este

año.

o Cucuyá

Este establecimiento funcionaba antes con el nombre de “Cocoa”, sus dueños lo

cambiaron, ahora se encuentran en proceso de remodelación y ya abrieron sus

puertas, principalmente para el público europeo, en el mes de marzo de 2011.

77

o Bamburé

Esta empresa se inauguró en enero de 2011.

¿Cuántas plazas disponen actualmente?

Hasta el año 2011 cuenta con 496 plazas entre los establecimientos encuestados

pero la planta hotelera de Puerto Quito es de 702 plazas.

¿Cuántas mesas y puestos disponen?

Entre las 8 empresas suman 703 puestos.

¿Cuántos empleados trabaja actualmente?

Selva Virgen emplea a más personas (12), seguido por Loro Verde y Kaony

Lodge pero el promedio de los otros establecimientos son 4 trabajadores.

¿Qué productos y servicios ofrece dentro y fuera del establecimiento?

Todos los establecimientos ofrecen alojamiento, alimentación y piscina.

Tour a cascadas, tubing, paseos o caminatas ofrecen siete establecimientos.

Canchas deportivas o cannopy ofrecen seis establecimientos.

Karaoke ofrecen cinco establecimientos.

78

Rafting ofrecen cuatro establecimientos.

Salón de conferencias y elaboración de chocolate artesanal ofrecen cinco

establecimientos.

Masajes, sauna, hidromasajes, cabalgatas, auditorio, kayak, orquideario, columpio

gigante, pesca deportiva y parrilladas ofrecen dos establecimientos.

Turco, proceso de licor, mariposario, terapias, cascada artificial, guías bilingües,

espectáculos y danzas folklóricas o rápel ofrecen un establecimiento.

¿A qué nivel socio económico se dirige?

Selva Virgen, Loro Verde y Kaony Lodge respondieron que están dirigidos al nivel

medio – alto.

Colibrí dado que es una empresa nueva ellos estaban dirigidos a amistades del

nivel medio-alto.

Cabañas del Río y Cucuyá contestaron que están dirigidos al mercado extranjero

de nivel medio.

Quinta Malacatos contesto que se dirige al nivel medio.

El Grand Hotel Puerto Quito se dirige al nivel medio y medio-bajo.

79

¿Con qué proveedores trabaja actualmente?

-Alimenticios.- La mayoría de establecimientos realizan sus compras en

supermercado Santa María, Supermaxi y mercados de Quito como Mercado

Central, Iñaquito, Mayorista o para productos del mar ellos acuden al mercado de

mariscos en Santo Domingo, la hostería Loro Verde compra en Pedernales. Otros

son un poco más selectivos y compran en Federer, La Suiza, Frigocarnes y Kypox

mientras que los establecimientos más pequeños compran simplemente en las

tiendas del pueblo y en el mercado.

-Equipo cocina y maquinaria.- No todos contestaron donde compran o mandan a

realizar sus equipos unos por que no querían dar esa información y otros por que

no se acuerdan. De los que contestaron dijeron que lo hacen con Industria Ochoa,

Montero y en el caso de Selva Virgen ellos mandan hacer mediante los contactos

de la Universidad Tecnológica Equinoccial.

-Vajilla, cristalería, cubertería.- Compran en Montero y almacenes Jiménez.

-Ropa de cama y toallas.- Dos establecimientos contestaron que trabajan con

Magnotex el resto no contexto.

-Insumos químicos.- Clorosa.

¿Cuál es su tarifa de precios?

Los precios de los hoteles y hosterías varían mucho, oscilan entre $15 a $25 por

pax la noche. O los que ofrecen todo incluido alimentación, alojamiento,

80

distracciones y uso de instalaciones van de $18 la más económica a $55 la tarifa

más alta.

Mediante que medios se da a conocer:

Vallas publicitarias.- usan cinco establecimientos.

Periódicos.- Solo un establecimiento usa este medio.

Páginas amarillas.- Son casi la mayoría usan este medio son seis

establecimientos.

Radio.- Tres empresas de vez en cuando usan este medio sobre todo la

hostería Loro Verde trabaja con Radio y TV Zaracay.

Televisión.- Loro Verde y Kaony Lodge usan este medio.

Redes sociales.- Selva Virgen y Kaony Lodge interactúan con sus clientes

mediante Facebook y Twitter.

Página Web.- Todos los establecimientos encuestados respondieron que si

tienen página web y mediante el municipio se verifico que Shisshink, Hostería

La Isla y Suamox también se dan a conocer por este medio.

Ferias de Turismo.- Todos los establecimientos encuestados inclusive

Shisshink y La Isla asisten a los eventos de turismo.

¿Qué estrategias de marketing usa para atraer clientes?

Todos las empresas usan la táctica de aplicar descuentos para ganar clientes

Selva Virgen da el 30% a huéspedes recurrentes y solo ellos realizan Follow up

después de la venta.

81

Seis establecimientos ofrecen diferentes tipos de paquetes el favorito es el “Todo

incluido”.

Siete establecimientos se esmeran por tener un excelente servicio.

Selva Virgen y Loro Verde establecimientos atraen a sus clientes incluyendo el

desayuno en la tarifa rack.

Todas las empresas también tienen tarifas con alimentación incluida.

Grand Hotel Puerto Quito y Shisshink realizan promociones de temporada.

Solo el Grand Hotel Puerto Quito concede créditos a determinados clientes.

Selva Virgen y Grand Hotel Puerto Quito realizan ventas personales.

Usa intermediarios para vender productos o servicios.

Todas las hosterías tienen agencias en Quito para vender su producto. Selva

Virgen tiene la gran ayuda de la UTE que tienen sus oficinas en la universidad.

Malacatos, Grand Hotel Puerto Quito, Cucuyá y Suamox no usan intermediarios.

¿Qué cobertura tiene su servicio?

Cucuyá, Cabañas de Río y Suamox reciben clientes del extranjero sobre todo de

Europa. Isla Colibrí atiende a sus amistades. El resto de empresas es conocido en

la ciudad de Quito y también reciben clientes de los cantones aledaños de la

capital.

82

¿Cuáles son sus temporadas altas y bajas?

Todos los feriados que decrete el Ministerio de Turismo se consideran

temporadas altas. Vacaciones de la región sierra también es muy buena

temporada. Solo para Selva Virgen navidad y fin de año es temporada alta. Los

meses de abril y mayo son de ventas bajas.

¿Cuál es el porcentaje de ocupación en dichas temporadas?

En las temporadas altas se tiene el 100% de ocupación mientras que las más

bajas se tiene 30% de ocupación.

¿Tiene información sobre la evolución o análisis del porcentaje de

ocupación durante el año?

No todas las hosterías respondieron a esta pregunta, pero de las que

respondieron se saco un promedio y es el siguiente:

83

Enero 43,12% Febrero 80,00% Marzo 54,37% Abril 58,12% Mayo 45,62% Junio 63,75% Julio 70,00% Agosto 77,50% Septiembre 61,25% Octubre 58,75% Noviembre 68,75%

Diciembre 76,87%

ANUAL 63,18%

Análisis de porcentajes de ocupación 2010

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Encuesta a competencia

2.3.3. Competencia Directa y capacidad de instalada:

Empresas que ofertan producto similar al mío y al mismo segmento de mercado o

parecido8 (Anexo 3-7).

Cuadro Nº 33 Competencia Directa


Fuente de Información Primaria encuestas competencia.

8 La fuente de información de todos los establecimientos es primaria y secundaria, entrevista

con Administradores y búsqueda en internet de cada establecimiento.

Cuadro Nº 32

Establecimientos Capacidad Selva Virgen 90 Loro Verde 120 Grand Hotel Puerto Quito 66 Quinta Malacatos 32 La Isla 70 Isla del Colibrí 108

Total 486

84

2.3.4. Competencia Indirecta y capacidad de instalada

Establecimientos hoteleros que venden productos o servicios diferentes a mi

empresa (Anexo 8-11).

Cuadro Nº 34

Competencia Indirecta

Establecimientos Capacidad Kaony Lodge 60 Shisshink 81 Rancho Suamox 10 Cucuyá 20 Cabañas del Río 45

Total 216 Elaborado por Andrea Zambrano

Fuente de Información Primaria encuestas competencia.

2.4. Balance Oferta – Demanda

La oferta de los establecimientos hoteleros en el cantón Puerto Quito en el año

2010 fue para 256.230 plazas, mientras que la demanda en el mismo año fue de

tan solo 161.525 plazas. Lo que quiere decir que existieron 94.705 plazas que no

han sido ocupadas.

Sin embargo este dato no quiere decir que no sea viable el proyecto, al contrario

como se indica en el punto 2.1.3 el complejo tiene algunas ventajas competitivas y

la principal es la implementación del servicio de toboganes.

2.4.1. Oportunidad de Mercado

Se ha determinado que la oferta es mayor a la demanda, en tal caso la empresa

nueva tiene una oportunidad de mercado frente a la competencia a través de las

85

ventajas competitivas que posee y que son susceptibles a la demanda entre ellas

es la de ser el único complejo turístico con estilo campamento en el cantón, ofrece

piscina para 100 personas con tobogán, deportes extremos como rafting, rápel,

tubing, interacción con la naturaleza, etc. Todos estos servicios los clientes lo

pueden adquirir en un solo lugar.

2.4.2. Demanda potencial del proyecto

El complejo dispondrá de 94 plazas diarias, al año serán 34,310 plazas, si se

aplica el porcentaje de ocupación anual de la zona de 63,18%, se tendrá una

ocupación anual de 21,677 plazas anuales.

Partiendo del balance oferta – demanda, se tienen 94,705 plazas anuales sin

ocuparse, de este valor se espera captar el 22,89%.

86

CAPÍTULO III

3. PROPUESTA DE MERCADEO

Objetivos del Marketing

- Establecer la misión, visión, objetivos, políticas y valores corporativos de la

empresa.

- Analizar el mix de marketing (producto, precio, plaza y promoción).

- Detallar las estratégicas del mix de marketing.

- Desarrollar programas y estrategias como por ejemplo: descuentos,

promociones, ofertas por año nuevo, día de la madre, semana santa, por fiestas

del cantonización en el mes de octubre, entre otras.

3.1. Direccionamiento estratégico

3.1.1. Misión

Brindar a nuestros clientes nuevas formas de distracción que permitan satisfacer

sus necesidades de vacacionar, cerca de Quito, en contacto con la naturaleza.

3.1.2. Visión

En los próximos 5 años posicionarse como el mejor establecimiento hotelero con

mayor reconocimiento en el nor-occidente de Pichincha, brindando atención y

servicio de calidad al cliente.

87

3.1.3. Objetivos

- Captar un gran porcentaje de clientes insatisfechos.

- Dar servicio personalizado a los clientes.

- Aplicar la mayor cantidad de estrategias del mix de marketing para incrementar

las ventas

- Innovar la infraestructura de la empresa anualmente.

- Capacitación continua del personal del complejo.

3.2. Producto - Descripción de servicio o producto

3.2.1. Calidad del producto.

La calidad es una de las principales herramientas de posicionamiento del

complejo. Uno de los mejores atributos del complejo será la limpieza, este es de

gran importancia, ya que demuestra su imagen y es en lo que primero se fijan las

personas.

Brindará comodidad al cliente, variedad de menú, alimentación fresca y sana.

Con grandes áreas verdes puede interactuar con la naturaleza, hacer paseos

ecológicos. Estos son los principales factores satisfacen las necesidades del

cliente.

88

3.2.2. Diseño del producto.

El diseño a ofrecer al cliente es mediante un logo distintivo, que esté relacionado

con la naturaleza y atraiga la atención del cliente.

3.2.3. Marca del producto.

Con la combinación de algunos elementos como letras, colores, marca, señales

con las cuales se identificará los productos o servicios de la empresa y

diferenciarlos de los competidores.

La marca es “Las Iguanas”; Colores: verde; Símbolo: iguana

Logo del Complejo

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Andrea Zambrano

Gráfico Nº 18

89

3.3. Precio

La estrategia en este segundo punto es “Precios Convenientes”, con relación a

algunos establecimientos hoteleros, (que tienen tarifas un poco altas), se tendrá

precios accesibles, pues el segmento de mercado es medio bajo. La fijación de

precios de la empresa se los van a establecer mediante el estudio de costos -

gastos - utilidad pero también con la guía de los precios de los competidores. Sin

embargo estas decisiones se pueden ver afectadas tanto por factores internos,

externos y el entorno.

Factores internos: Objetivos de marketing, estrategia del mix de marketing,

costos, consideraciones de organización.

Factores externos: Naturaleza del mercado y la demanda, competencia,

economía, revendedores, gobierno.

En cuanto al servicio de alimentación, eventos, etc. Los precios dependerán del

número de personas que asistan o al contrato con el cliente.

3.3.1. Condiciones de crédito.

Existen periodos de pagos pero estos dependerán del contrato o convenio que

tengan los clientes con la gerencia del complejo. Se aplicará según los clientes

pero algunas de las empresas podrían ser las siguientes:

- Municipio de Puerto Quito

- OCP

- ITHI

- Fundación Esquel

90

- Vicepresidencia de la República (Fundación Manuela Espejo), entre otras.

3.3.2. Descuentos.

La aplicación de rebajas es una estrategia que hay que manejarla con cuidado

debido a que es un arma de doble filo, los cliente siempre piden descuentos o

gratuidades pero estos no siempre se los puede dar se tienen que seguir las

reglas o políticas de la empresa en cuanto al manejo de estos términos, como por

ejemplo la cantidad de personas para que se considere un grupo tomando

siempre en cuenta que la empresa no debe perder.

La empresa ajustará su precio básico para recompensar a los clientes por ciertas

circunstancias, como pagar anticipadamente sus facturas, comprar grandes

cantidades o comprar fuera de temporada. Pueden ser descuentos en efectivo,

por cantidad, funcional o comercial, por temporada. Una de las políticas del

complejo será de aplicar descuentos a grupos de más de 20 pax.

3.4. Plaza

3.4.1. Canales de distribución.

Estará formado por personas y compañías que intervengan en la transferencia de

la propiedad de un producto a medida que éste pasa del fabricante al consumidor

final o al usuario industrial. (Forma de llegar al cliente).

El Complejo creará alianzas con otras empresas turísticas como agencias de

viajes, moto taxis del pueblo para que recomienden la empresa. De preferencia se

tendrá contacto directo con el cliente. Si el intermediario o agencia capta grupos él

91

recibe el 10% de la venta. En el caso de los choferes de las motos taxi ellos

recibirán $1,00 por cada huésped que lleven al complejo.

3.4.2. Cobertura.

El producto o servicio es conocido en la ciudad de Quito pero con miras a

expandirse a los diferentes cantones de la provincia de Pichincha.

3.4.3. Localización.

Las instalaciones de la empresa se encontrarán en el Cantón Puerto Quito,

Provincia de Pichincha, en el Km. 142 vía Calacalí – La Independencia, a 2 km.

de la cabecera cantonal vía al Achiote.

3.4.3.1. Transporte.

La empresa dispone de una camioneta doble cabina marca Mazda, modelo BT-50

para transporte de productos y movilización del Gerente General. En cuanto al

transporte que se utilizará para la movilización de los huéspedes, se hará un

convenio con una empresa de Quito, el mismo que tendrá un valor adicional, pero

esto será esporádico ya que los clientes usan sus propios medios de movilización

para llegar al complejo turístico.

3.5. Promoción

Con la promoción del complejo se puede intervenir en el público, informar,

persuadir y recordarle al mercado la existencia de nuestros productos y /o su

92

venta, con la intuición de influir en los sentimientos, creencias o comportamiento

del cliente. El Complejo Turístico “Las Iguanas” lo que pretende es darse a

conocer al público en general, esto se lo logrará hacer mediante la aplicación de

estrategias de promoción.

3.5.1. Ventas Personales.

Las ventas personales son las que más se aplicarán en esta empresa, el personal

acudirá a las diferentes instituciones, empresas privadas o gubernamentales,

fundaciones, como también habrá una central telefónica, estas se dirigirán tanto al

intermediario o a un consumidor final.

3.5.2. Publicidad.

El Complejo Turístico “Las Iguanas” se dará a conocer de la siguiente manera:

ATL.- Medios tradicionales como televisión, radio y prensa.

BTL.- Vallas publicitarias, volantes, Internet, modelos.

Esta forma de hacer publicidad permitirá a la empresa resaltar sus productos

mediante el uso hábil de imágenes, impresiones, sonido y color, creando una

imagen a largo plazo de los productos, generando así ventas rápidas.

En la vía que conduce al Complejo se podrán encontrar vallas publicitarias,

también se repartirán hojas volantes, trípticos en sitios estratégicos como por

ejemplo en el peaje de Calacalí durante los feriados, y del mismo modo se hará

93

publicidad en el Internet con mayor información sobre los servicios e instalaciones

que presta la compañía, creando la su propia página Web.

3.5.3. Promoción de ventas.

El complejo aplicará un amplio surtido de herramientas que atraerán la atención

del consumidor y proporciona información, que podría llevar a una compra, estas

pueden ser: cupones, concursos, rebajas, concesiones, a clientes repetitivos

como incentivo o premiación a su fidelidad y también ayudará a la empresa para

resaltar las ofertas de productos y dar nueva vida a las posibles ventas flojas.

3.5.4. Relaciones Públicas.

Las actividades comunicativas que la empresa realice contribuirán a crear

actitudes y opiniones positivas de sus productos y del Complejo. Los receptores

de estas actividades podrán ser los clientes, los accionistas, una dependencia

gubernamental o un grupo de interés especial.

Existen varias formas de hacer relaciones públicas dentro de la empresa por

ejemplo boletines, informes anuales, reuniones y patrocinio de eventos caritativos

o cívicos. Sin embargo, una campaña de relaciones públicas bien realizada, junto

con otros elementos de la mezcla de promoción, puede ser muy efectiva y

económica.

Algunas de las actividades que tiene pensado el Complejo Turístico “Las

Iguanas” en cuanto a relaciones públicas serán:

- Reuniones con la Asociación de Hoteleros de Puerto Quito.

94

- Asistencia las ferias de Turismo realizadas en Quito.

- Sesiones con la prefectura de Pichincha.

- Apoyo algunas fundaciones.

- Patrocinio para las fiestas patronales, religiosas, juegos deportivos del

cantón.

- Patrocinio para la candidata a reina del cantón, representando a los

hoteleros.

3.5.5. Merchandising.

Para tener publicidad y producto juntos, los trabajadores usarán uniforme con

logotipo de la empresa. En recepción estará a disposición de los clientes trípticos,

tarjetas de presentación. Alrededor y dentro del establecimiento estarán ubicadas

gigantografías con publicidad del complejo y sus servicios.

3.6. Estrategias de introducción en el mercado (Anexo 13)

3.6.1. Estrategias de producto (Anexo 14)

- Inauguración

- Servicios de Apoyo – Variedad de Servicios

- Calidad / Servicio – Buzón de Sugerencias

- Calidad – Follow up

95

3.6.2. Estrategias de precio (Anexo 15)

- Precios por penetración + precios psicológicos

- Descuentos por volumen, estacionales o pagos al contado

3.6.3. Estrategias de plaza (Anexo 16)

- Alianzas con choferes de taxis y mototaxi

3.6.4. Estrategias de promoción (Anexo 17)

- Página web

- Hojas volantes

- Vallas publicitarias

- Gigantografías

- Publicidad en moto taxi

- Interacción con el cliente en Facebook y MSN

- Anuncio en guía telefónica y revistas

96

CAPÍTULO IV

4. ESTUDIO TÉCNICO O INGENIERÍA DEL PROYECTO

Objetivo:

Definir la distribución de las áreas y justificar el uso de equipos y materiales de

inversión.

4.1. Macro y micro localización del proyecto

4.1.1. Macro localización.

El complejo estará ubicado en el cantón Puerto Quito en el Km. 142 vía Calacalí -

La Independencia, provincia Pichincha, país Ecuador.

Imagen Nº 1

Mapa de Pichincha

Fuente: http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.galapagos-

reise.com/Fotos_Ecuador/Mapa_Pichincha_Ecuador.JPG

97

Panorama del turismo mundial según la Organización Mundial de Turismo

Según publicó la OMT en su página9:

“El crecimiento fue positivo en todas las regiones del mundo durante los

dos primeros meses de 2010, situándose a la cabeza Asia y el Pacífico (+10%) y

África (+7%). La información para los tres países de Oriente Medio que han

notificado sus resultados hasta la fecha, indican también una importante

recuperación en la región en comparación con los sombríos primeros meses de

2009. El ritmo de crecimiento fue más lento en Europa (+3%) y en las Américas

(+3%), las dos regiones más afectadas por la crisis mundial y en las que la

recuperación económica está resultando ser comparativamente más débil.”

“Un gran número de países, en todo el mundo, comunicaron resultados

positivos en los primeros meses de 2010. De los 77 destinos que han facilitado

datos sobre el periodo, 60 ofrecían cifras positivas, de los cuales 24 anunciaban

un crecimiento de dos dígitos, entre ellos Estonia, Israel, Hong Kong (China),

Macao (China), Japón, Taiwán (prov. de China), Indonesia, Singapur, Viet Nam,

Guam, India, Nepal, Sri Lanka, las Islas Virginia (Estados Unidos), Nicaragua,

Ecuador, Kenya, Seychelles, Marruecos, Egipto y Arabia Saudita.”

“Aunque se observa una clara mejoría con respecto a los resultados

negativos de 2009, este crecimiento ha de considerarse con cautela ya que se

están comparando los datos con un periodo particularmente débil de 2009: los

peores meses de la crisis económica mundial. En conjunto, las llegadas de

9 http://www.unwto.org/media/news/sp/press_det.php?id=5912&idioma=S

98

turistas internacionales ascendieron a un total de 119 millones durante los dos

primeros meses de 2010, es decir, crecieron un 7% con respecto a 2009, pero

sigue observándose un descenso del 2% con respecto al año 2008, en el que se

alcanzó la cota máxima.”

El Secretario General de la OMT, Taleb Rifai, durante la inauguración de un

seminario de la OMT sobre «La gobernanza del turismo en tiempos de crisis:

políticas coyunturales y estructurales». Afirmó:

«Aunque los resultados económicos han mejorado significativamente en

los últimos meses, con un impacto positivo en la demanda turística, seguimos

mostrándonos cautelosos, ya que hay numerosos factores que ponen en peligro

el ritmo de la recuperación. La recuperación económica viene liderada

principalmente por las economías emergentes, mientras que el crecimiento sigue

siendo lento en la mayor parte de las economías avanzadas. Al mismo tiempo, el

incremento del desempleo en los grandes mercados emisores de turismo es

causa de preocupación.

Otro dato que proporciona el Barómetro del Turismo Mundial de la OMT es:

“El turismo internacional se recuperó fuertemente en 2010. Las llegadas de

turistas internacionales crecieron casi un 7% a 935 millones, tras el descenso del

4% en 2009, el año que más acusó la crisis económica mundial. La gran mayoría

de destinos en todo el mundo presentó cifras positivas, que lograron compensar

las pérdidas recientes o acercarse a este objetivo.”

99

“El turismo internacional se ha recuperado más rápido de lo esperado de

los efectos de la crisis financiera mundial y la recesión económica de finales de

2008 y 2009. Las llegadas de turistas internacionales se incrementaron un 6,7%

en comparación con 2009, con un crecimiento positivo en todas las regiones del

mundo. El número de llegadas alcanzó 935 millones, superando en 58 millones la

cifra de 2009 y en 22 millones el nivel máximo de 2008 previo a la crisis (913

millones). Si bien todas las regiones registraron un crecimiento de las llegadas

internacionales, las economías emergentes siguen siendo los principales

impulsores de este desempeño. Esta recuperación a dos velocidades, menor en

las economías avanzadas (+5%) y más rápida en las emergentes (+8%), es un

reflejo de la situación económica global y dominará el 2011 y el futuro previsible.”

“El crecimiento de ingresos por turismo internacional se situó algo por

detrás del aumento de llegadas durante el año 2010, acorde con la tendencia

durante períodos de recuperación. Entre los principales mercados turísticos

emisores en términos de gasto en el extranjero, las economías emergentes

siguen impulsando el crecimiento: China (+17%), la Federación Rusa (+26%),

Arabia Saudita (28%) y Brasil (+52%). Entre los mercados emisores tradicionales,

se recuperaron Australia (+9%), Canadá (+8%), Japón (+7%) y Francia (+4%),

mientras que el crecimiento fue modesto (+2%) en los EE.UU., Alemania e Italia.

Al otro lado del espectro, en 2010 los gastos en el extranjero desde el Reino

Unido seguían con 4% a la baja.”

“El año 2010 también vio el surgimiento de la importancia de los mega-

eventos - el deporte, la cultura y exposiciones - en términos de su extraordinaria

capacidad para atraer a los visitantes y posicionar a los países de acogida como

100

destino turístico atractivo. Ejemplos a destacar incluyen los Juegos Olímpicos de

Invierno en Canadá, la Expo de Shanghai en China, la Copa Mundial de la FIFA

en Sudáfrica y los Juegos de la Commonwealth en la India.”

Según Taleb Rifai el crecimiento continuará en 2011:

“Se espera que el crecimiento continúe para el sector turístico en 2011 tras

la recuperación mundial de 2010, pero a un ritmo más lento. La OMT prevé que

llegadas de turistas internacionales crezcan entre el 4% a 5% en 2011, una tasa

ligeramente superior al promedio a largo plazo.

Los elevados índices de desempleo siguen siendo una preocupación importante.

La gradual recuperación del mercado laboral prevista para 2011 será demasiado

débil para compensar los empleos perdidos durante la crisis económica.”

101

El turismo en el Ecuador

Esta información ha sido publicada por el diario Hoy, el 29 de Diciembre de

2010.10

“El Ministerio de Turismo ecuatoriano calculó que el año 2010 cerró con

una cifra de ingreso de 1 044 000 visitantes extranjeros, con base en la

información de la Dirección Nacional de Migración, y en 2009 reportó 968 499

turistas foráneos.”

Más de 86 000 turistas extranjeros llegaron en promedio cada mes a Ecuador en

el 2010. Según el Ministerio, el incremento se debe a varios programas de

promoción que emprendió este año, sobre todo el denominado "Plan Integral de

Marketing Turístico 2010-2014", que pretende posicionar a Ecuador "como líder

del turismo sostenible" en el mundo.

“Estados Unidos es el primer emisor de turistas a Ecuador, con el 23,64%

del total de ingresos, seguido de Colombia con el 19,23% y Perú con el 14,91%.

El reporte advierte también de un aumento del turismo de otros países

suramericanos como Argentina, cuya tasa de ingreso de visitantes a Ecuador

aumentó un 32%, hasta totalizar en los primeros once meses de este año los 19

855 visitantes. Detrás de Argentina se ubican Chile, Venezuela, Cuba, Canadá,

Alemania, Reino Unido, Francia, México e Italia, añade la estadística del

Ministerio de Turismo. (EFE)” “El turismo ecuatoriano arrancó el año 2011, con

cifras positivas al registrar en enero un incremento de visitantes del 9,83 por

10 Fuente: http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/el-turismo-en-ecuador-crecera-79-y-

superara-el-millon-de-visitantes-en-2011-450268.html

102

ciento, con relación a enero del año anterior. En enero de este año Colombia

ocupa el primer lugar como mercado emisor seguido de Estados Unidos y Perú.”

“Entre los principales mercados emisores registrados en el mes de enero

de 2011 se encuentran: Colombia, Estados Unidos y Perú, con una importante

participación porcentual del 26,68%, 17,23% y 15,13% en su orden, y mercados

tales como España, y Alemania que contribuyen con las llegadas al país, con

valores relativos de: 4,67% y 1,87% respectivamente. En el caso del mercado

Colombiano se evidencia un 29,6% de crecimiento en el mes de enero de 2011

con respecto al mismo mes del año anterior, al pasar de 21.730 a 28.162

llegadas. En enero de 2011 el 60% de entradas de extranjeros lo hacen por vía

aérea y el 36% por vía terrestre. En lo que respecta al Ingreso de Divisas por

concepto de turismo, en el período enero – septiembre del año 2010 el país

contabilizó en su Balanza de Pagos (Viajes + transporte de pasajeros aéreo)

583,7 millones de dólares, de los cuales 579,9 millones de dólares corresponden

al gasto en compras directas realizadas por los no residentes en el país y 3,8

millones de dólares al gasto en transporte aéreo de pasajeros.

Para este año, el Ministerio de Turismo aplicará varias estrategias de difusión,

promoción y marketing a escala nacional e internacional, entre ellas la

participación en más de 30 ferias y eventos turísticos en mercados de Estados

Unidos y Canadá; Europa; Latinoamérica y Asia, cuya meta es alcanzar el

crecimiento y desarrollo de la actividad turística en el país.”11

11 http://www.turismo.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=2868:turismo-

receptivo-en-ecuador-inicia-el-ano-con-un-crecimiento-del-983&catid=19:noticias-al-d&Itemid=151

103

4.1.2. Micro localización

La empresa está a 2.10 Km. de la cabecera cantonal vía al Achiote. Al lado

derecho, junto a la hostería “Malacatos”, frente a la quinta “Cocoa”.

Puerto Quito es un cantón más de la provincia de Pichincha que limita con

Esmeraldas es por ello que uno de los problemas más graves del factor

ambiental son los deslaves en la carretera que ocurren en la temporada de

invierno esto dificulta la movilización de los clientes hacia el complejo. En cuanto

al factor político del cantón, existe muy poca participación de las autoridades del

municipio en cuanto a la hotelería y turismo. La economía del pueblo no es muy

alta, su principal desarrollo es la agricultura y ganadería. No cuenta con bancos

donde se pueda generar movimientos bancarios significativos pero existen

algunas cooperativas de ahorro y crédito.

Imagen Nº 2

Mapa de Puerto Quito

Fuente: Municipio de Puerto Quito

Complejo

“Las Iguanas”

vía El achiote

104

4.2. Factores determinantes de la localización

4.2.1. Factor Natural

La situación geográfica de Puerto Quito es privilegiada ya que se encuentra en

los límites entre Pichincha y Esmeraldas, a 200 m.s.n.m. Está provisto de un

clima cálido – húmedo con temperaturas entre 18ºC a 25ºC. Tiene una

exuberante flora y fauna única en la provincia.

4.2.2. Factores de Accesibilidad

Debido a que la vía Calacalí – La Independencia es una de las carreteras

comerciales de la provincia, permite el fácil acceso al establecimiento ya que se

encuentra a tan solo 2 km. de la cabecera cantonal.

Esta a tan solo 45 min de Santo Domingo que es una de las ciudades principales

para intercambio de productos. A dos horas y media de la playa de Atacames y a

dos horas desde la Mitad del Mundo.

4.2.3. Factor de Infraestructura de servicios

El cantón está creciendo en cuanto a población, comercialización de productos,

pero sobre todo en el sector hotelero, en los últimos años se han creado varios

proyectos hoteleros, las personas han encontrado un lugar con grandes

potenciales turísticos.

105

Tipo de Hab. No. de hab. No. de plazas Total de plazas

Hab. General 1 y 2 2 30 60 Hab. General 3 1 10 10 Cabaña Salamandra 4 4 16 Cabaña Colibrí 1 y 2 2 4 8 Total

94

4.3. Capacidad de instalada del proyecto

Para el detalle de capacidad se hace las siguientes aclaraciones:

Debido a que se reciben grupos grandes como escuelas, colegios, universidades,

grupos religiosos, etc. Se han construido habitaciones generales para abaratar

costos y que el precio para los clientes que pertenecen a nivel medio – bajo sea

accesible. Es por ello que en estas habitaciones se utilizan literas de una plaza,

donde cabe una persona por cama, en estas habitaciones no existe mucha

privacidad pero se lo justifica porque es estilo campamento. Para las personas

que deseen más comodidad o privacidad se ofrece las cabañas de 4 pax por

habitación o las cabañas pequeñas para parejas.

El complejo “Las Iguanas” tendrá una capacidad para:

Cuadro Nº 35

Capacidad de Alojamiento


106

Capacidad

Restaurante 96 Bar 80 Piscina 100

Cuadro Nº 36

Capacidad de Recreación, Alimentos y Bebidas


Se dispondrá de:

2 dormitorios generales para 30 pax cada uno (60 pax)

1 dormitorio general para 10 pax

1 cabaña grande con 4 habitaciones individuales para 16 pax

2 cabañas pequeñas para 4 pax cada una (8 pax)

1 piscina

1 tobogán

1 restaurante

1 bar – karaoke

2 canchas deportivas

Juegos infantiles

Jardines y senderos

Parqueaderos

Detalle:

107

4.4. Área del proyecto (terreno y construcción)

La extensión del área del terreno es de 4 hectáreas, las cuales están repartidas

entre espacio de construcción (dormitorios generales, cabañas, restaurante, bar,

cocina, piscina, vestidores y duchas), espacio de recreación (canchas deportivas,

juegos infantiles, senderos, jardines, árboles frutales) y espacio de parqueaderos

y áreas verdes.

4.4.1. Descripción de áreas:

Área de construcción; Dormitorios generales 1, 2, 3:

“Pacaso 1 y 2” (Anexo 18)

Las habitaciones generales 1 y 2 son de cemento y cubiertos con dura techo.

Con capacidad para 30 pax cada una

La habitación general 1, mide de ancho 7,66 m y de largo 7,44 m.

La habitación general 2, mide de ancho 7,66 m y de largo 7,68 m.

Dispondrán de 8 sanitarios, 8 duchas y lavamanos con 10 llaves cada uno.

“Pacaso 3” (Anexo 18)

La habitación general 3 tiene capacidad para 10 pax.

Es de construcción mixta, madera y cemento.

Mide 11,12 m de largo por 7,24 m de ancho.

Tiene dos baños cada uno provisto de un sanitario, un lavamanos y una

ducha.

108

Cabaña “Salamandra” (Anexo 18)

Es una cabaña de construcción mixta cemento y madera

Su capacidad total es para 16 pax, cada habitación 4 pax.

Dispone de cuatro habitaciones individuales con sanitario, lavamanos y ducha

cada una.

Miden 3,09m de largo por 4,57m de ancho, cada habitación.

En el segundo piso dispone de un balcón de 1,5 m x 7,63 m con mesas y

sillas donde pueden admirar el estero, las plantas, las aves y resto de

animales de la zona.

Cabaña “Colibrí 1 y 2” (Anexo 18)

Serán pequeñas cabañas de construcción mixta madera y cemento.

Con capacidad para 4 pax cada una.

Estas cabañas son más privadas y exclusivas serán ocupadas por familias

más pequeñas o por parejas. Estas comprenden:

o La habitación mide 3,5 m de largo x 3,00 m de ancho

o El porche mide 3,6 m de largo por 3,00 de ancho

o Una sala de 3,70 m de largo por 3,30 de ancho

o Un baño con lavabo, sanitario y ducha.

Restaurante “Guayacán”

De construcción de cemento, con ventanales grandes, aire acondicionado.

Tiene una capacidad para 96 comensales.

109

Mide 12,3 m de largo por 8,7 de ancho.

Cocina

Este lugar estará equipado con instrumentos y maquinaria industrial para

mejor desenvolvimiento de las actividades y excelente servicio a los clientes.

Mide 8,7 m de largo por 4,2 de ancho con dos pequeñas habitaciones dentro

para bodegas.

Bar (Anexo 18)

Es de cemento semi-cubierto con mesas al interior y al exterior para deleite de

los clientes.

Con capacidad para 80 personas.

Piscina

La extensión de la piscina es de 30m de largo por 10m de ancho

Su estilo será más natural y rústico debido a su construcción

Se usará piedras para su decoración y el agua se tomará de una vertiente de

montaña gracias a ello se podrá cambiar diariamente y no se usará químicos

para su mantenimiento y el agua podrá ser reutilizada.

110

Vestidores

Esta zona dispondrá de vestidores y duchas para uso de los turistas, se

dispondrá de 15 vestidores y 20 duchas.

Canchas deportivas

Existirán dos canchas para vóley y fútbol cada una de ellas provistas con los

implementos necesarios.

Juegos infantiles

Se dispondrá de un área para los niños con variedad de equipos para su

completa diversión como columpios, resbaladeras, castillo infantil, subibaja,

escalera china. Senderos, jardines y árboles frutales alrededor.

111

PRESUPUESTO REFERENCIAL

DE OBRA

ATENCION : Srta Andrea Zambrano A.

Conjunto Terracota D, Casa # 36 UBICACIÓN

: Puerto Quito

Celular. 084342905 - Teléf. (02) 2338304 PROYECTO : PROYECTO DE ALOJAMIENTO1

PLANTA EXISTENTE FECHA : lunes 16 de mayo de 2011

Cód. Rubro Unid. Cant. P.Unit Total Rubro Total

ESTRUCTURA 4.940,23 240 Excavación manual de plintos y cimientos m3 25,00 6,28 157,00 335 Replantillo H.S. 140 kg/cm2. m3 1,50 101,31 151,97 345 Plintos H.S. 210 kg/cm2. m3 5,50 123,87 681,29

350 Hormigón en cadenas 0.20x0.20.f'c=210 kg/cm2. m3 2,19 252,51 553,00

355 Hormigón columnas 0.20 x 0.30, f'c=210 kg/cm2. m3 2,60 341,91 888,97

900 Cubierta Eurolit P-7 dos caídas m2 100,00 6,06 606,00 430 Acero estructural. A 36 kg 600,00 3,17 1.902,00

PAREDES / TECHOS 1.961,00

490 Mampostería de bloque e=15 cm con mortero 1:6, e=2.5cm m2 110,00 6,70 737,00

500 Mampostería de bloque e=10 cm con mortero 1:6, e=2cm m2 20,00 7,70 154,00

601 Masillado de pisos (mortero 1:3, e = 1.5 cm) m2 100,00 5,50 550,00

540 Enlucido vertical incluye andamios. Mortero 1:6, e = 1.5 cm m2 100,00 5,20 520,00

4.5. Presupuesto de obra civil

Cuadro Nº 37

112

INSTALACIONES AGUA POTABLE 762,35 951 Salida agua fría PVC 1/2" pto 15,00 19,79 296,85

970 Tubería agua fría PVC 1/2 plg. (incluye accesorios) pto 50,00 9,31 465,50

INSTALACIONES ELECTRICAS 1.180,86

1220 Iluminación. Conductor No. 12, interruptor, boquilla, caja octogonal pto 20,00 20,43 408,60

1245 Tomacorrientes dobles tubo conduit 1/2 ", conductor No. 12 pto 15,00 19,34 290,10

1195 Acometida principal. Conductor No. 10 m 15,00 6,05 90,75 1186 Tablero bifásico 12 puntos u 1,00 61,92 61,92 1191 Breaker 1 polo 15 a 30 Amp u 6,00 6,79 40,74 1192 Breaker 2 polos 15 a 60 Amp u 6,00 13,49 80,94

1225 Salidas para teléfonos. Alambre telefónico, alug 2x20 pto 7,00 17,38 121,66

1240 Salidas antenas TV e Internet u 5,00 17,23 86,15 INSTALACIONES SANITARIAS 514,38

1094 Desagüe PVC 110 mm pto 7,00 25,14 175,98 1092 Desagüe PVC 50 mm pto 3,00 15,58 46,74

1100 Bajantes aguas lluvias PVC 110 mm. Unión y codo m 12,00 7,28 87,36

1135 Tubería PVC 110 desagüe m 30,00 6,81 204,30 ALUMINIO Y VIDRIO 575,50

845 Ventana corrediza aluminio m2 10,00 57,55 575,50 CARPINTERIA MADERA 670,05

850 Puerta de aluminio m2 6,00 89,43 536,58

785 Puerta Plywood tambor. 0.70 lacada. Incluye marcos y tapamarcos u 1,00 133,47 133,47

113

Elaborado por: Arquitecto Danilo Mejía

RECUBRIMIENTOS CERAMICOS 2.727,67

702 Cerámica para pared Graiman 25x44, mortero y porcelana m2 40,30 19,54 787,46

700 Cerámica para pisos Graiman 40x40, mortero y porcelana m2 101,00 19,21 1.940,21

PIEZAS SANITARIAS 864,28

1040 Inodoro century EDESA. Tubo de abasto, llave angular u 7,00 105,16 736,12

1075 Ducha sencilla cromada FV inc. llave de campanola cromo u 3,00 42,72 128,16

PINTURA Y RECUBRIMIENTOS 1.228,16 876 Estucado interior m2 101,00 2,13 215,13 878 Grafiado exterior m2 101,00 6,60 666,60

865 Pintura caucho interior 2 manos. Látex vinilo acrílico m2 101,00 3,43 346,43

EXTERIORES 719,12

655 Acera H.S. 180 kg/cm2, e=6 cm, piedra bola e=15cm m2 57,30 12,55 719,12

Total General ($) 16.143,60

Área de construcción (m2) 205,00 Costo $/m2 78,75

114

PRESUPUESTO REFERENCIAL DE OBRA

ATENCION :

Srta Andrea Zambrano A.

Conjunto Terracota D, Casa # 36

UBICACIÓN :

Puerto Quito

Celular. 084342905 - Telef. (02) 2338304 PROYECTO

: CABAÑA PACASO 3 EXISTENTE FECHA : lunes 16 de mayo de 2011

Código Rubro Unidad Cantidad P.Unitario Total Rubro Total Capitulo

ESTRUCTURA 6.441,13 240 Excavación manual de plintos y cimientos m3 17,28 6,28 108,52 335 Replantillo H.S. 140 kg/cm2. m3 2,59 101,31 262,60

345 Plintos H.S. 210 kg/cm2. m3 6,91 53,70 371,17 350 Hormigón en cadenas 0.20x0.20.f'c=210 kg/cm2. m3 2,48 130,50 323,64 355 Hormigón columnas 0.20 x 0.30, f'c=210 kg/cm2. m3 5,40 130,50 704,70 375 Hormigón en losa de 20 cm, f'c= 210 kg/cm2. m3 17,49 54,00 944,46 420 Acero de refuerzo 8-12 mm (con alambre galv. No. 18). kg 560,00 1,62 907,20

857 Estructura de madera de entrepiso eucalipto m2 23,00 34,00 782,00 900 Cubierta Eurolit P-7 dos caídas m2 52,00 6,06 315,12 855 Cubierta de madera fina, duela y vigas m2 52,00 33,11 1.721,72

196 Aux: Encofrado escalera h=2.34 Ab. tablero contrachapado, alfajías y pingos (Módulo IV) m3 6,00 73,65 441,90


490 Mampostería de bloque e=15 cm con mortero 1:6, e=2.5cm m2 90,00 6,50 585,00

500 Mampostería de bloque e=10 cm con mortero 1:6, e=2cm m2 10,00 5,60 56,00

601 Masillado de pisos (mortero 1:3, e = 1.5 cm) m2 78,00 6,37 496,86

540 Enlucido vertical incluye andamios. Mortero 1:6, e = 1.5 cm m2 97,00 4,60 446,20

115

INSTALACIONES AGUA POTABLE 132,68

951 Salida agua fr ía PVC 1/2" pto 2,00 19,79 39,58 970 Tubería agua fría PVC 1/2 plg. (incluye accesorios) pto 10,00 9,31 93,10

INSTALACIONES ELECTRICAS 782,41


1245 Tomacorr ien tes dobles tubo conduit 1/2 ", conductor No. 12 pto 12,00 13,76 165,12

1195 Acometida principal. Conductor No . 10 m 40,00 4,65 186,00 1186 Tablero bifásico 12 puntos u 1,00 49,50 49,50 1191 Breaker 1 polo 15 a 30 Amp u 4,00 6,79 27,16

1192 Breaker 2 polos 15 a 60 Amp u 4,00 13,49 53,96 1225 Salidas para teléfonos. Alambre telefónico, alug 2x20 pto 2,00 17,38 34,76 1240 Salidas antenas TV e Internet u 2,00 17,23 34,46

INSTALACIONES SANITARIAS 395,28

1094 Desagüe PVC 110 mm pto 3,00 25,14 75,42 1092 Desagüe PVC 50 mm pto 6,00 15,58 93,48 1100 Bajantes aguas lluvias PVC 110 mm. Unión y codo m 18,00 7,28 131,04 1135 Tubería PVC 110 desagüe m 14,00 6,81 95,34

MADERA Y VIDRIO 734,28

846 Ventana de madera m2 6,00 122,38 734,28 CARPINTERIA MADERA 652,15

790 Puerta Plywood tambor. 0.80 lacada. Incluye m arcos y tapamarcos u 4,00 120,43 481,72

795 Puerta Plywood tambor. 0.90 lacada. Incluye m arcos y tapamarcos u 1,00 170,43 170,43


702 Cerámica para pared Graiman 25x44, mortero y porcelana m2 22,00 19,54 429,88

700 Cerámica para pisos Graiman 40x40, mortero y porcelana m2 9,00 19,21 172,89

670 Gres colombiano (incluye mortero 1:3) m2 15,00 31,78 476,70

116



1040 Inodoro century EDESA. Tubo de abasto, llave angular u 3,00 95,00 285,00

1075 Ducha sencilla cromada FV inc. llave de campanola cromo u 3,00 34,00 102,00

1035 Lavamanos blanco, tubo abasto, llave angular u 3,00 43,68 131,04 PINTURA Y RECUBRIMIENTOS 1.665,00

876 Estucado interior m2 120,00 2,13 255,60 878 Grafiado exterior m2 120,00 6,60 792,00

865 Pintura caucho interior 2 manos. Látex vinilo acrílico m2 180,00 3,43 617,40 EXTERIORES 602,15




117


DE OBRA

ATENCION : Srta Andrea Zambrano A. Conjunto Terracota D, Casa # 36

UBICACIÓN : Puerto Quito

Celular. 084342905 - Teléf. (02) 2338304 PROYECTO : CABAÑA SALAMANDRA EXISTENTE

FECHA :

lunes 16 de mayo de 2011

Código Rubro Unidad Cantidad P.Unitario Total Rubro Total Capitulo OBRAS PRELIMINARES 96,92

225 Limpieza manual del terreno m2 54,76 0,78 42,71 230 Replanteo y nivelación con equipo topográfico m2 54,76 0,99 54,21

ESTRUCTURA 5.722,42 240 Excavación manual de plintos y cimientos m3 9,00 6,28 56,52

335 Replantillo H.S. 140 kg/cm2. m3 1,35 85,65 115,63 345 Plintos H.S. 210 kg/cm2. m3 3,60 75,43 271,55 350 Hormigón en cadenas 0.20x0.20.f'c=210 kg/cm2. m3 1,72 102,43 175,97 355 Hormigón columnas 0.20 x 0.30, f'c=210 kg/cm2. m3 4,86 112,60 547,24

857 Estructura de madera de entrepiso eucalipto m2 23,00 34,65 796,95 900 Cubierta Eurolit P-7 dos caídas m2 52,00 6,06 315,12 855 Cubierta de madera fina, duela y vigas m2 52,00 66,22 3.443,44

196 Aux: Encofrado escalera h=2.34 Ab. tablero contrachapado, alfajías y pingos (Módulo IV) m3 6,00 153,47 920,82


490 Mampostería de bloque e=15 cm con mortero 1:6, e=2.5cm m2 124,23 9,70 1.205,03 601 Masillado de pisos (mortero 1:3, e = 1.5 cm) m2 42,54 6,37 270,98 540 Enlucido vertical incluye andamios. Mortero 1:6, e = 1.5 cm m2 142,65 5,96 850,19

INSTALACIONES AGUA POTABLE 405,01 951 Salida agua fría PVC 1/2" pto 4,00 19,79 79,16 970 Tubería agua fría PVC 1/2 plg. (incluye accesorios) pto 35,00 9,31 325,85

118



1245 Tomacorrientes dobles tubo conduit 1/2 ", conductor No. 12 pto 15,00 19,34 290,10 1195 Acometida principal. Conductor No. 10 m 25,00 6,05 151,25

1186 Tablero bifásico 12 puntos u 1,00 61,92 61,92

1191 Breaker 1 polo 15 a 30 Amp u 6,00 6,79 40,74 1192 Breaker 2 polos 15 a 60 Amp u 6,00 13,49 80,94 1240 Salidas antenas TV e Internet u 4,00 17,23 68,92

INSTALACIONES SANITARIAS 746,10 1094 Desagüe PVC 110 mm pto 4,00 20,43 81,72 1092 Desagüe PVC 50 mm pto 12,00 12,43 149,16 1100 Bajantes aguas lluvias PVC 110 mm. Unión y codo m 24,00 7,28 174,72

1135 Tubería PVC 110 desagüe m 50,00 6,81 340,50 MADERA Y VIDRIO 805,00

846 Ventana de madera m2 10,00 80,50 805,00

119


CARPINTERIA MADERA 983,32




702 Cerámica para pared Graiman 25x44, mortero y porcelana m2 15,00 19,54 293,10 700 Cerámica para pisos Graiman 40x40, mortero y porcelana m2 54,00 19,21 1.037,34


1040 Inodoro century EDESA. Tubo de abasto, llave angular u 4,00 79,65 318,60 1075 Ducha sencilla cromada FV inc. llave de campanola cromo u 4,00 37,54 150,16 1035 Lavamanos blanco, tubo abasto, llave angular u 4,00 48,77 195,08

PINTURA Y RECUBRIMIENTOS 863,68 876 Estucado interior m2 55,40 2,13 118,00 878 Grafiado exterior m2 55,40 6,60 365,64 865 Pintura caucho interior 2 manos. Látex vinilo acrílico m2 110,80 3,43 380,04

EXTERIORES 210,84




120


DE OBRA


Conjunto Terracota D, Casa # 36 UBICACIÓN

: Puerto Quito

Celular. 084342905 - Teléf. (02) 2338304

PROYECTO :

PROYECTO DE ALOJAMIENTO CABAÑA 1 PLANTA

FECHA : lunes 16 de mayo de 2011 Código Rubro Unidad Cantidad P.Unitario Total Rubro Total Capitulo

OBRAS PRELIMINARES 84,05 225 Limpieza manual del terreno m2 49,44 0,75 37,08 230 Replanteo y nivelación con equipo topográfico m2 49,44 0,95 46,97

ESTRUCTURA 2.201,62

240 Excavación manual de plintos y cimientos m3 4,61 6,00 27,65 335 Replantillo H.S. 140 kg/cm2. m3 0,69 96,71 66,85 345 Plintos H.S. 210 kg/cm2. m3 1,84 90,54 166,88 350 Hormigón en cadenas 0.20x0.20.f'c=210 kg/cm2. m3 1,27 98,54 125,03 355 Hormigón columnas 0.20 x 0.30, f'c=210 kg/cm2. m3 2,84 170,54 483,48

900 Cubierta Eurolit P-7 dos caídas m2 29,45 5,79 170,52 855 Cubierta de madera fina, duela y vigas m2 29,45 39,43 1.161,21

PAREDES / TECHOS 707,21 490 Mampostería de bloque e=15 cm con mortero 1:6, e=2.5cm m2 40,50 9,26 375,03

601 Masillado de pisos (mortero 1:3, e = 1.5 cm) m2 39,50 6,08 240,16 580 Revocado Mampostería (mortero 1:1:6, e=1cm) m2 43,00 2,14 92,02

INSTALACIONES AGUA POTABLE 27,77 951 Sal ida agua fría PVC 1/2" pto 1,00 18,89 18,89 970 Tubería agua fría PVC 1/2 plg. (incluye accesorios) pto 1,00 8,88 8,88



1245 Tom acorrientes dobles tubo conduit 1/2 ", conductor No. 12 pto 8,00 18,46 147,68

121

1195 Ac om etida principal. Cond uc tor No. 1 0 m 30,00 5,78 173,40

1186 Tablero bifásico 1 2 puntos u 1,00 43,54 43,54 1191 Breaker 1 polo 15 a 30 Am p u 2,00 6,48 12,96 1192 Breaker 2 polos 15 a 60 Am p u 2,00 12,87 25,74 1240 Sal idas an tenas TV e Internet u 1,00 16,44 16,44

INSTALACIO NES SANITARIAS 240,30 1094 Desagü e PVC 110 mm pto 1,00 23,99 23,99 1092 Desagü e PVC 50 mm pto 3,00 14,87 44,61 1100 Bajantes aguas lluvias P VC 110 m m . Unión y co do m 6,00 6,95 41,70 1135 Tubería PVC 110 desagü e m 20,00 6,50 130,00

M ADERA Y V IDRIO 322,00 846 Ventana de m adera m2 4,00 80,50 322,00

CARP INTERIA M ADERA 338,23

790 Puer ta Plywood tam bor. 0.80 lac ada. Inc luye m arcos y tapama rcos u 2,00 120,50 241,00

785 Puer ta Plywood tam bor. 0.70 lac ada. Inc luye m arcos y tapama rcos u 1,00 97,23 97,23

RECUBRIM IENTO S C ERAM ICO S 470,40 702 Cerám ica para pared G raim an 25 x44, m or tero y porc ela na m2 10,00 13,44 134,40

700 Cerám ica para pisos Graim an 40 x40, m ortero y porcelana m2 25,00 13,44 336,00 PIEZA S SANITARIAS 121,28

1040 Inodoro century EDESA. Tubo de abas to, llav e angular u 1,00 80,50 80,50 1075 Ducha sencilla croma da FV inc. llave de cam panola cromo u 1,00 40,78 40,78

1035 Lavam ano s blanc o, tu bo abasto, llave angular u 1,00 43,70 43,70 PINTURA Y RE CUBRIMIE NTO S 132,84

865 Pin tura cauc ho interior 2 m anos. Látex vinilo acrí lic o m2 40,50 3,28 132,84 EXTERIO RE S 71 ,88

655 Ac era H.S. 180 kg/cm 2, e=6 cm , pied ra bola e=1 5cm m2 6,00 11,98 71,88

Total General ($) 5.298,04 Á rea de c onstrucc ión (m 2) 49,44 Costo $/m2 107,16

122

PRESUPUESTO REFEREN CIAL

DE OBR A


Conjunto Terracota D, Casa # 36 UBICACIÓ N

: Puerto Quito

Celular. 084342905 - Teléf. (02) 2338304

PROYECTO : PRO YECTO RESTAU RANTE

FECHA : lunes 16 de mayo de 2011 Código Rubro Unidad Cantidad P.Unitario Total Rubro Total

OBRAS PRELIMINARES 205,28 225 Limpieza manual del terreno m2 115,98 0,78 90,46 230 Replanteo y nivelación con equipo topográfico m2 115,98 0,99 114,82

ESTRUCTURA 2.260,27

240 Excavación manual de plintos y c imientos m3 6,00 6,28 37,68 335 Replantillo H.S. 140 kg/cm2. m3 0,90 101,31 91,18 345 Plintos H.S. 210 kg/cm2. m3 2,40 90,60 217,44 350 Hormigón en cadenas 0.20x0.20.f'c=210 kg/cm2. m3 1,76 180,40 317,14 355 Hormigón columnas 0.20 x 0.30, f'c=210 kg/cm2. m3 4,05 160,50 650,03

900 Cubierta Eurolit P-7 dos caídas m2 111,77 6,06 677,35 430 Acero estructural. A 36 kg 85,00 3,17 269,45

PAREDES / TECHO S 2.789,66 490 Mampostería de bloque e=15 cm con mortero 1:6, e=2.5cm m2 94,86 9,70 920,14

601 Masil lado de pisos (mortero 1:3, e = 1.5 cm) m2 115,98 6,37 738,79 540 Enlucido vertical incluye andamios. Mortero 1:6, e = 1.5 cm m2 189,72 5,96 1.130,73

INSTALACIO NES AGUA POTABLE 617,97 951 Salida agua fría PVC 1/2" pto 3,00 19,79 59,37 970 Tubería agua fr ía PVC 1/2 plg. (incluye accesorios) pto 60,00 9,31 558,60

INSTALACIO NES ELECTRICAS 1.404,07 1220 Iluminación. Conductor No. 12, interruptor, boquilla , caja octogonal pto 12,00 20,43 245,16 1245 Tomacorrientes dobles tubo conduit 1/2 ", conductor No. 12 pto 12,00 19,34 232,08 1195 Acom etida principal. Conductor No. 10 m 120,00 6,05 726,00

123

1186 Tablero bifásico 12 puntos u 1,00 61,92 61,92

1191 Breaker 1 polo 15 a 30 Amp u 6,00 6,79 40,74 1192 Breaker 2 polos 15 a 60 Amp u 6,00 13,49 80,94 1240 Salidas antenas TV e Internet u 1,00 17,23 17,23

INSTALACIONES SANITARIAS 802,74

1094 Desagüe PVC 110 mm pto 4,00 25,14 100,56 1092 Desagüe PVC 50 mm pto 12,00 15,58 186,96 1100 Bajantes aguas lluvias PVC 110 mm. Unión y codo m 24,00 7,28 174,72 1135 Tubería PVC 110 desagüe m 50,00 6,81 340,50

MADERA Y VIDRIO 575,50

845 Ventana corrediza aluminio m2 10,00 57,55 575,50 CARPINTERIA MADERA 422,41

790 Puerta Plywood tambor. 0.80 lacada. Incluye marcos y tapamarcos u 1,00 155,47 155,47 785 Puerta Plywood tambor. 0.70 lacada. Incluye marcos y tapamarcos u 2,00 133,47 266,94

RECUBRIMIENTOS CERAMICOS 920,47 702 Cerámica para pared Graim an 25x44, mortero y porcelana m2 12,00 19,54 234,48 700 Cerámica para pisos Graiman 40x40, m ortero y porcelana m2 35,71 19,21 685,99


1040 Inodoro century EDESA. Tubo de abasto, llave angular u 2,00 105,16 210,32 1075 Ducha sencilla cromada FV inc. llave de campanola cromo u 2,00 42,72 85,44 1035 Lavamanos blanco, tubo abasto, llave angular u 2,00 60,94 121,88

PINTURA Y RECUBRIMIENTOS 1.800,65 876 Estucado interior m2 115,50 2,13 246,02

878 Grafiado exterior m2 115,50 6,60 762,30 865 Pintura caucho interior 2 manos. Látex vinilo acrílico m2 231,00 3,43 792,33

EXTERIORES 313,75 655 Acera H.S. 180 kg/cm 2, e=6 cm, piedra bola e=15cm m2 25,00 12,55 313,75

Total General ($ ) 12.530,41 Área de construcción (m2) 100,00 Costo $/m2 125,30

Elaborado por: Ing. Danilo Mejía.

124

Cronograma T entativo de Actividades A ño 2011

Actividades Abri l Mayo Junio Julio A gosto Septiembre

Búsqueda de ret roexcavadora

Compra de piedra decorativa (piscina)

Inic io de obras, extracción de la t ierra

Relleno de la quebrada con el material

Construcción de la p iscina Compra de plantas ornamentales y frut ales S iembra de p lantas y creación de senderos

Corte de cañas guadua para cabañas

Inic io de obras, cabañas colibrí

Inic io de obras, restaurante Guayacán

4.6. Cronograma de actividades de construcción

Dado que ya se encuentran construidas algunas edificaciones se describirá el cronograma de construcción de:

-Piscina - Cabañas colibrí - Restaurante - Áreas de recreación y senderos

Cuadro Nº 38


125

4.6.1. Criterios de selección de proveedores

Para el abastecimiento de materia prima, el Gerente del establecimiento evaluará

entre los diferentes supermercados de la ciudad de Quito y mercados de Santo

Domingo. Tener buenos proveedores significa contar con insumos de calidad, por

lo tanto, ofrecer a los clientes productos de calidad. Para ello se tomará en

cuenta las siguientes características:

Precio.- El proveedor debe ofrecer precios razonables, acordes a la

calidad, cantidad, precios promedios del mercado del producto o servicio.

Además se debe tomar en cuenta los gastos que aumentan el precio, estos

pueden ser de transporte, viáticos, seguros, embalaje, entre otros.

Es muy importante también considerar los posibles descuentos, que el

proveedor pueda brindar como por ejemplo descuento por volumen, pago

en efectivo, pago inmediato, entre otros.

Calidad.- Se debe exigir productos de muy buena calidad y que sea acorde

a los precios. Hay que tomar en cuenta los materiales o componentes del

producto o servicio, características, atributos, durabilidad, entre otros.

Pago.- Se estudian las formas de pago que ofrece el proveedor, estas

pueden ser en efectivo, tarjetas, cheques, transferencias bancarias por

internet, entre otros. Por otro lado hay que tomar en cuenta los plazos de

pagos por ejemplo, a la compra del producto o servicio el 50% la diferencia

en 15, 30 o 60 días. Se debe procurar que el financiamiento sea el mayor

posible

Entrega.- En cuanto a esta característica se evaluará solo a los

proveedores que sea necesario, ya que las compras se harán directamente

126

en los almacenes o mercados. Excepto en el caso de algunos proveedores

según las conveniencias de la empresa. En tal caso de debe tener en

consideración si es necesario realizar un pedido mínimo, tiempo de entrega

oportuna, siempre entreguen el mismo producto para que puedan

abastecer todo el año.

Servicio de postventa.- Se evalúa las garantías que brinde el proveedor y el

periodo de estas. Posibilidad de canjear productos de baja rotación. La

capacitación para el uso de ciertos productos o servicios, política de

devoluciones o cambios, asistencia técnica o mantenimiento en

maquinarias.

Otros factores a ser evaluados es la distancia, ya que Puerto Quito se

encuentra a dos horas de Quito y una de Santo Domingo, esto incurre en

los gastos de viáticos como por ejemplo combustible, parqueaderos,

alimentación de los encargados de compras que viajan, entre otros.

La reputación de los proveedores hay que considerarla al momento de

seleccionarlos, ya que si tienen mala fama esto puede perjudicar a la

imagen del complejo.

127

CAPÍTULO V

5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

Objetivo: Calcular el número de personal, establecer sus cargos y perfil.

Indicar todos los requisitos para constitución de la empresa.

5.1. Estructura organizacional

Cuadro Nº 39

Organigrama Estructural


Fuente: Andrea Zambrano

128

Cuadro Nº 40

5.2. Organigrama posicional



Junta de Accionistas

Gerente General

Jefe de Alojamiento

Recepcionista

Ama de llaves

Jefe de limpieza

Mozo de limpieza

Camareras

Guardia

Jefe de A y B

Chef

Posillero

Ayudantes de cocina

Capitan de Meseros

Meseros

Barman

Ayudante de bar

Jefe de Finanzas

Contador

Bodeguero

Jefe de RR.HH Jefe de Marketing

129

Planificación del Recurso Humano en Alojamiento

El detalle de los horarios véase en el Anexo Nro. 25. Habitaciones # Hab Reales Pax/ Hab Pax total Habitaciones Campamentos Pacaso 1 y 2 2 30 60 12 Campamento Pacaso 3 1 10 10 2 Cabaña Salamandra 4 4 16 3,2 Cabaña Colibrí 2 4 8 1,6

18,8 Total

habitaciones 19 Para calcular el número de habitaciones, en este ejercicio, del campamento

Pacaso, se debe dividir la capacidad de la habitación para cinco, se ha tomado este

valor como estándar de capacidad por habitación.

Capacidad máxima 19 P.O promedio anual 63,18%

Habitaciones ocupadas diarias = CM * PO 11,88 12 = habitaciones 1 Camarera por 13 habitaciones 1 Supervisora por 40 habitaciones

Número de personal por turno Camarera = 12 / 13 0,92 Supervisora = 12 / 40 0,30

Dos turnos diarios, 40% más Camarera = 0,92 + 40% 1,29 Supervisora = 0,30 + 40% 0,42

Reemplazo semanal: 2/5 = 0,4 Camarera = 1,29 * 0,4 1,81 Supervisora = 0,42 * 0,4 0,59

Reemplazo anual: 1/24 = 0,04 Camarera = 1,81 * 0,04 1,88 Supervisora = 0,59 * 0,04 0,61

El personal a contratar en Alojamiento es: dos camareras y una supervisora.

Manejo de Recurso Humano en Alimentación

Estándar familiar 16 Puestos por PO 61 Puestos 96 Mesas por PO 15 Mesas 24

Saloneros por puestos = 61 / 16 3,79 Capitanes por mesas = 15 / 16 0,95

130

Horario de atención de 07h00 a 21h00; son 14 horas; 1,75 turnos

Saloneros diario por puestos = 3,79 * 1,75 6,63 Capitanes diario por mesas = 0,95 * 1,75 1,66

Reemplazo semanal: 2/5 = 0,4 Reemplazo semanal Saloneros = 6,63 * 0,4 9,29 Reemplazo semanal Capitanes = 1,66 * 0,4 2,32

Reemplazo anual: 1/24 = 0,04 Reemplazo semanal Saloneros = 9,29 * 0,04 9,66 Reemplazo semanal Capitanes = 2,32 * 0,04 2,41

El personal a contratar en Alimentación es: 10 Saloneros y 2 Capitanes, pero

debido a que el restaurante no va a estar siempre con la misma ocupación, por

ejemplo no todos los huéspedes comerán o no todas las personas que van por uso

de piscina van a consumir en el restaurante. Pero en tal caso se contratará

saloneros adicional para la atención, por lo tanto el personal de planta serán cuatro

Saloneros y un Capitán.

El personal para cocina constará de un Chef, dos Ayudantes de cocina y un

posillero. Para el bar tan solo será necesario un Jefe de barra y un Ayudante; para

el control de zonas de recreación habrá un Salvavidas; para limpieza de áreas

públicas y mantenimiento se contará con un Jefe de limpieza y dos Mozos; para la

seguridad del los clientes, huéspedes y personal del complejo se contratará dos

Guardias; finalmente en el área Administrativa y Financiera un Gerente General, un

Contador, un jefe de Alojamiento, un Jefe de Alimentos y bebidas, una

Recepcionista y para control de materia prima un Bodeguero.

131

5.3. Designación de funciones

Cargo: Gerente General.

Funciones y Responsabilidades:

Planificar, organizar, dirigir y controlar el área operativa del complejo

haciendo énfasis en los procesos y sistemas que cada uno conlleva.

Desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y

entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de la junta

de accionistas.

Crear y mantener buenas relaciones con los clientes y proveedores para

mantener el buen funcionamiento de la empresa.

Estará a cargo de las funciones del área de Marketing y Recursos

Humanos.

Reclutar y seleccionar al personal.

Diseñar e implementar proyectos de inversión, considerando el entorno

económico, las necesidades y requerimientos del mercado local regional y

global.

Generar, analizar e interpretar estados e índices financieros y tomar

decisiones a corto, mediano y largo plazo orientadas al desarrollo

económico de la empresa.

Definir y liderar las políticas generales y operativas, los planes estratégicos

institucionales.

Contratar todas las posiciones gerenciales.

132

Revisar que los procesos sean adecuados para cada una de las áreas

operativas.

Control de las Áreas Gerenciales.

Aprobación de programación de horarios, permisos y vacaciones.

Dominio de las Técnicas y Métodos de Administración de Personal.

Conocimiento de Derecho Laboral

Experiencia en el trato y manejo de personal

Conocimientos de computación e informática

Amplia cultura general.

Cargo: Contador


Se encarga de realizar la planificación de costos y gastos

Estudio de estados financieros y sus análisis.

Realiza la correspondiente declaración mensual y anual, de los impuestos

al Estado.

Controla las operaciones contables y fiscales de la empresa.

Mantener los registros contables al día para proporcionar información veraz

y oportuna.

Realiza el reporte de cuentas por cobrar y pagar, semanalmente.

Realiza el cuadro de depreciaciones y control físico de activos fijos.

133

Revisión y contabilización mensual, de inventarios físicos de materiales en

bodegas.

Calcula el costo de venta real para establecer los precios.

Cargo: Recepcionista


Conocer totalmente las instalaciones del complejo.

Manejo de Racks.

Conocimiento de promociones y servicios para la venta a huéspedes y

clientes.

Conocer el reglamento interno de la empresa.

Llenado de tarjetas de reserva.

Asignación de cuartos según las reservas.

Control de las llaves de los cuartos y llaves maestras.

Registro de entrada y salida de huéspedes.

Conocimiento de paquetes y planes especiales.

Recepción de llamadas y servicio al cliente.

Manejo de reservas.

Llena y recibe recibos de los clientes.

Archiva papelería.

Elabora y envía reporte del departamento.

Llena y envía confirmaciones a los clientes.

Localiza personas por medio de radio Motorola.

134

Toma y recibe recados telefónicos de los clientes.

Atención de llamadas locales tanto internas como externas al hotel.

Cargo: Ama de Llaves


Selección y manejo del personal a su cargo.

Supervisión de las actividades de su departamento.

Elaboración de programas de limpieza.

Supervisión de un buen uso de los equipos a su cargo.

Elaboración de informes de su personal, presupuestos y gastos.

Control de llaves maestras usadas por el personal a su cargo.

Supervisa envío de ropa del complejo a la lavandería.

Elaboración de reportes en su departamento.

Cargo: Camareras


Realiza la limpieza de las habitaciones.

Realizan el control de los estados de habitación.

Reportan anomalías en las habitaciones.

135

Se encargan de informar sobre el estado de las habitaciones, para su

correcto mantenimiento.

Colaboran con los huéspedes en todos sus requerimientos.

Cargo: Jefe de limpieza


Prepara y ejecuta programas de mantenimiento preventivo y correctivo de

sistemas electromecánicos.

Maneja normas y catálogos de mantenimiento y repuestos de sistemas

electromecánicos.

En coordinación con el gerente y el ama de llaves, elabora el programa de

mantenimiento para las áreas de habitaciones.

Hace diariamente recorridos por todas las instalaciones para revisar el

correcto funcionamiento del equipo y presentación de los informes

técnicos correspondientes a la maquinaria.

Cargo: Mozos de limpieza


Encargado de limpieza y mantenimiento de las áreas públicas.

Se sujeta a las disposiciones del Jefe de limpieza.

Encargado de realizar mantenimiento preventivo y correctivo.

136

Cargo: Chef


Prepara los alimentos para los comensales y comida del personal.

Realiza las recetas estándar.

Capacita y adiestra al personal de cocina.

Asigna tareas a su personal.

Organiza la cocina.

Solicita pedidos de materia prima.

Mantiene disciplina.

Cargo: Ayudantes de cocina


Auxilian al cocinero en su área, preparación de alimentos.

Deben mantener limpias las áreas de almacenamiento de alimentos en la

cocina.

Realiza el aseo del puesto de trabajo.

137

Cargo: Posillero

Se encarga de mantener limpio el menaje, utensilios de cocina, vajilla,

cubertería, cristalería y equipo de cocina, de acuerdo con los estándares

de higiene y seguridad.

Almacenar y organizar los utensilios.

Recorrer las áreas revisando que no exista material sucio.

Realiza el aseo de las bodegas

Apoyar al grupo de trabajo de cocina.

Cargo: Capitán de Meseros


Asigna tareas a sus empleados.

Se ocupa de arreglar y decorar las salas y mesas para los comensales.

Recibe, despide, ubica y aconseja a los clientes sobre los menús y las

bebidas.

Supervisa el uso de materiales y el equipo del restaurante

Realiza la facturación diaria.

Delega funciones a los saloneros y supervisa su trabajo.

Conoce el manejo correcto de la cristalería.

Sugiere al cliente aperitivos, cócteles, y demás bebidas.

Realiza el pedido de la orden.

Realiza el cargo de la cuenta de alimentos a la habitación.

138

Conocer el menú, tiempo de elaboración y los ingredientes.

Cargo: Meseros


Conocer el uso del material y equipo en su departamento.

Responsable del correcto montaje de las mesas

Cambia blancos

Conocer el menú, tiempo de elaboración y los ingredientes.

Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones de servicio, ceniceros,

charolas, lámparas de mesa.

Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio.

Ayuda al acomodo de los clientes en las mesas.

Sirve los alimentos a la mesa.

Se encargan de almacenaje de las compras.

Cargo: Jefe de Bar


Atiende a los clientes en sus pedidos de bebidas.

Realiza el cargo de la cuenta a la habitación del cliente.

139

Debe asegurarse que las áreas del bar estén surtidas y equipadas

constantemente.

Realizar requisiciones de materia prima y equipo.

Organiza y dirige la preparación al bar para el servicio diario.

Los ayudantes de bar están encargados de servir al cliente, limpieza de

barra y salón.

Lavar vasos y ceniceros, prepara tragos, limpia mesas en el área de

servicios, atiende a los clientes.

Cargo: Bodeguero


Recibir y contabilizar la materia prima cuando la entregan los proveedores

o encargados de compras.

Almacenar los productos en las respectivas bodegas.

Despachar la materia prima a los diferentes departamentos, con sus

respectivas requisiciones. Guiándose con los respectivos métodos.

Controlar el buen estado de los productos y devolver los de baja rotación.

Cargo: Guardias


Supervisar el perímetro del complejo.

140

Resguardar la seguridad de los clientes y empleados, para tranquilidad de

todos, dentro del complejo.

Informar por radio a recepción, el ingreso de personas al establecimiento

Llevará la bitácora de novedades en forma limpia, clara y ordenada.

Leer la bitácora cuando reciba su relevo y tener un seguimiento de las

novedades.

Cargo: Salvavidas

Funciones y responsabilidades:

Salvaguardar la vida de las personas que ingresan a la piscina.

Auxiliar a las personas que puedan estar en peligro, cuando se encuentren

dentro de la piscina.

Vigilar a los niños que no se encuentren con sus padres dentro de la

piscina.

Controlar el ingreso al tobogán.

Entregar a los clientes los útiles de recreación y encargarse de recibirlos.

Controlar el mantenimiento de los útiles de recreación.

141

Perfil profesional

Gerente General

Estudios superiores en Administración de empresas hoteleras o carreras

afines.

Estudios de idiomas (Inglés - Francés)

Experiencia en la rama

Experiencia en manejo de personal

Poseer buenas relaciones humanas

Don de servicio y mando

Buena presencia y aseo personal

Contador

Estudios superiores en Finanzas / Contabilidad

Ser Contador Público Autorizado


Tener experiencia de mínimo tres años

Planear y organizar su trabajo hacia resultados

Idioma inglés escrito y hablado

Recepcionista

Estudios secundarios o superiores

Conocimiento de Inglés

142

Conocimiento de computación

Preferible con experiencia en el área

Buena presencia e imagen

Conocimientos de cobro y facturación

Buen trabajo en equipo

Ama de llaves

Estudios secundarios o superiores

Conocimiento básico de Inglés

Preferible con experiencia en el área

Buena presencia e imagen


Don de mando

Manejo de personal

Camareras

Bachiller


Demostrar responsabilidad y honradez

Ser servicial

Buen estado físico

143

Jefe de limpieza

Bachiller

Conocimiento y experiencia en: Electricidad, fontanería, albañilería,

jardinería, pintura.

Espíritu de cordialidad y servicio

Responsable

Manejo de personal

Mozos de limpieza



Ser servicial

Buen estado físico

Chef

Estudios superiores en gastronomía

Conocimientos cocina nacional

Experiencia de dos años en el área

Habilidad de trabajo en equipo


Excelente aseo personal

Don de mando

144

Ayudante de cocina




Experiencia en el área

Posilleros

Estudios secundarios

Excelente aseo

Responsabilidad

Capitán de meseros

Estudios secundarios o universitarios

Excelente presencia y aseo personal

Conocimientos de Inglés

Conocimientos de computación

Don de mando y manejo de personal


Meseros



145



Jefe de Bar

Estudios superiores


Conocimientos de preparación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas

Conocimientos de Inglés


Bodeguero


Instrucción en contabilidad

Conocimiento computación

Trabajo en equipo

Don de servicio

Buen estado físico

Demostrar responsabilidad y honestidad

Guardias




146

Buen estado físico para trabajo en las noches

Disponibilidad de cambios de horarios

Salvavidas

Certificado de natación profesional

Certificado de primeros auxilios


147

5.4. Políticas de la empresa en cuanto a personal laboral

Los trabajadores estarán ceñidos a un horario de trabajo, tendrán que

marcar sus tarjetas a la entrada, salida y horas de comida.

Todos los empleados trabajarán regidos a un contrato laboral, sujetos a

beneficios que otorga la ley y estarán a prueba durante tres meses.

En caso de fuerza mayor y el trabajador no pueda asistir a su lugar de

trabajo tendrá que informarlo.

El trabajador puede llegar con 10 a 15 minutos de retraso.

Pasados los 60 minutos de la hora de ingreso y no llega el trabajador se

entenderá como falta injustificada y tendrá un memorándum.

Si el trabajador por cualquier motivo no puede asistir al lugar de trabajo

tiene que presentar la correspondiente justificación.

El empleado que trabaje horas extras, suplementarias o extraordinarias

deberá notificar para que sean registradas.

Si entre trabajadores se cambiaran, temporalmente, horarios o funciones

estas deben ser notificadas para que sean aprobadas.

El trabajador debe usar el uniforme correctamente y sin alterar sus

implementos, solo dentro del perímetro del complejo y en sus horas de

trabajo. Caso contrario será llamado la sanción y si es recurrente será

sancionado.

El trabajador debe presentar certificado médico en caso de inasistencia.

El aseo personal del trabajador debe ser pulcro. Hombres llevar cabello

corto y mujeres cabello recogido.

Los tres atrasos seguidos o falta injustificada será sancionada con multa.

148

Cada empleado debe entregar su turno a su compañero, mediante un

informe, en presencia del jefe inmediato. El informe debe ser firmado por

las tres personas.

5.4.1. Obligaciones del empleador12:

Cancelar los valores que correspondan al trabajador, según el contrato y

de acuerdo con las disposiciones del Código de Trabajo.

Llevar un registro de trabajadores en el que conste el nombre, edad,

procedencia, estado civil, clase de trabajo, remuneraciones, fecha de

ingreso y de salida; el mismo que se lo actualizará con los cambios que se

produzcan.

Proporcionar oportunamente a los trabajadores los útiles, instrumentos y

materiales necesarios para la ejecución del trabajo, en condiciones

adecuadas para que éste sea realizado.

Conceder a los trabajadores el tiempo necesario para el ejercicio del

sufragio en las elecciones populares establecidas por la ley, siempre que

dicho tiempo no exceda de cuatro horas.

Sujetarse al reglamento interno legalmente aprobado.

Tratar a los trabajadores con la debida consideración, no infiriéndoles

maltratos de palabra o de obra.

Respetar los horarios de comida.

Conferir gratuitamente al trabajador, cuantas veces lo solicite, certificados

relativos a su trabajo.

12 Fuente: Código de Trabajo Ecuatoriano, Artículo 42, Obligaciones del Empleador.

149

Cuando el trabajador se separare definitivamente, el empleador estará

obligado a conferirle un certificado que acredite:

a) El tiempo de servicio;

b) La clase o clases de trabajo; y,

c) Los salarios o sueldos percibidos;

Conceder tres días de licencia con remuneración completa al trabajador, en

caso de fallecimiento de su cónyuge o de su conviviente en unión de hecho

o de sus parientes dentro del segundo grado de consanguinidad o afinidad.

Inscribir a los trabajadores en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social,

desde el primer día de labores, dando aviso de entrada dentro de los

primeros quince días, y dar avisos de salida, de las modificaciones de

sueldos y salarios, de los accidentes de trabajo y de las enfermedades

profesionales, y cumplir con las demás obligaciones previstas en las leyes

sobre seguridad social.

Imponer multas que no se hallaren previstas en el respectivo reglamento

interno, legalmente aprobado.

Retener más del diez por ciento (10%) de la remuneración por concepto de

multas;

Obligaciones del trabajador13:

Ejecutar el trabajo en los términos del contrato, con la intensidad, cuidado y

esmero apropiados, en la forma, tiempo y lugar convenidos.


150

Restituir al empleador los materiales no usados y conservar en buen

estado los instrumentos y útiles de trabajo, no siendo responsable por el

deterioro que origine el uso normal de esos objetos, ni del ocasionado por

caso fortuito o fuerza mayor, ni del proveniente de mala calidad o

defectuosa construcción.

Tener buena conducta durante el trabajo.

Cumplir las disposiciones del reglamento interno expedido en forma legal.

Dar aviso al empleador cuando por causa justa faltare al trabajo, comunicar

al empleador o a su representante los peligros de daños materiales que

amenacen la vida o los intereses de empleadores o trabajadores.

Guardar escrupulosamente los secretos técnicos, comerciales o de

fabricación de los productos a cuya elaboración concurra, directa o

indirectamente, o de los que él tenga conocimiento por razón del trabajo

que ejecuta.

Sujetarse a las medidas preventivas e higiénicas que impongan las

autoridades.

Prohibiciones al trabajador14

Poner en peligro su propia seguridad, la de sus compañeros de trabajo o la

de otras personas, así como de la de los establecimientos, talleres y

lugares de trabajo.

Presentarse al trabajo en estado de embriaguez o bajo la acción de

estupefacientes.


151

Portar armas, ingresar licor o sustancias psicotrópicas u otros objetos

ajenos a la empresa durante las horas de trabajo, a no ser con permiso de

la autoridad respectiva.

Hacer colectas en el lugar de trabajo durante las horas de labor, salvo

permiso del empleador.

Usar los útiles y herramientas suministrados por el empleador en objetos

distintos del trabajo a que están destinados.

Abandonar el trabajo sin causa legal.

Desperdiciar, causar daños o sustraerse materia prima, útiles, maquinaria

de la empresa sin autorización.

Ingresar personas ajenas a la empresa sin autorización.

Usar el teléfono de la empresa para llamadas personales salvo la

autorización.

152

5.5. Procesos de producción

Proceso de preparación de alimentos:

INICIO

Tomar en cuenta BPM’s establecidas, así como también

reglas de seguridad y recomendaciones generales.

Chequear recetas standard para verificar si se cuenta con los

ingredientes requeridos.

FIN

Seguir pasos de recetas standard

Comunicar al Jefe encargado para una

rápida solución

Hay

ingredientes

NO SI

153

Entrega de comandas:

INICIO

Chef o ayudante de cocina vuelve a leer y confirma pedido

del mesero.

Informar a mesero el tiempo que tomará el despachar el

pedido.

FIN

Mesero canta la comanda y entrega al chef o ayudante de

cocina

Servir pedido y entregar a mesero

Coincide información

NO SI

Llamar al mesero y aclarar mal información de la

comenda.

154

Lavado de vajilla:

INICIO

Mesero desbaraza y acomoda menaje utilizado.

Desbarazar y ordenar

El menaje está ordenado y

desbarazado

Lavar utilizando agentes químicos

como jabones específicos para tal

efecto

Poner en estanterías para su secado

FIN

155

INICIO

Limpieza de mesones:

Este proceso se lo debe realizar periódicamente durante el transcurso del día

mientras la cocina se encuentre en funcionamiento o en horario de atención al

público.

Desechar residuos de productos alimenticios.

Retirar todo lo que se encuentre en superficie de la

mesa

FIN

Con la ayuda de un limpión en condiciones higiénicas frotar la

superficie de la mesa

Colocar de manera ordenada los productos necesarios sobre

la mesa.

156

Cierre de cocina:

.

Desechar productos no necesarios

Verificar si existen alimentos preparados sobrantes y en buen

estado.

FIN

Guardar productos alimenticios en refrigeradores, congeladores y bodegas según sea requerido.

Almacenarlos con fecha y nombre del

producto

Hay sobrantes

NO SI

Lavar menaje, utensilios

y limpiones de cocina.

Llenar balde con agua y

detergente

Con la ayuda de un limpión en condiciones

higiénicas frotar las superficies de mesones

Barrer pisos y gradas

Con la ayuda de escobas plásticas baldear y

enjuagar con agua limpia

Inicio

157

Apertura de restaurante:

INICIO

Pulir cubertería, vajilla y cristalería.

Revisar que el menaje para el servicio esté limpio.

Alinear sillas y mesas, barrer y trapear el salón

Vestir mesas y colocar el petit menaje en las mesas

Preguntar sobre alguna novedad en relación al menú en cocina.

Montar una pequeña mesa auxiliar con cubertería, cristalería, vajilla y

servilletas.

Preparar salsa de ají suficiente para.

FIN

158

Tomar el pedido al cliente:

INICIO

Mesero recibe al cliente con un saludo y bienvenida

Clientes entran en el restaurante

Presentar la carta, realizar sugerencias para asesorar

el pedido y ofrecer bebidas

Preguntar el nombre o apellido del cliente y

tomar pedido y entregar copias en cocina y en caja

FIN

Anticipar el tiempo que demorará el servicio del

pedido.

159

Entrega de pedido:

INICIO

Pasar la orden en un tiempo no mayor de 12 minutos. Y desear buen

provecho

Realizar el servicio primero a personas de tercera edad, damas,

niños y caballeros.

Servir primero las bebidas

Acercarse a la mesa y verificar que todo este bien.

De haber platos sucios retirarlos y preguntar si desean algo adicional.

Si desean Tomar pedido y dar una copia en cocina y otra en

caja

Servir pedido

Esperar tiempo prudencial.

Pedir datos del cliente

Pasar la cuenta y cobrar

Entregar en caja el valor monetario y dar vuelto al cliente si es el caso.

Dar gracias al cliente y desear un buen día FIN

160

Cierre de restaurante:

INICIO

Barrer y trapear salón.

Desvestir las mesas y llevar a cocina ajiceros y menaje ubicados en la

mesa auxiliar.

Arreglar sillas y mesas.

Entregar mantelería sucia a lavandería.

Guardar mantelería limpia en cajones.

FIN

161

Proceso de reserva telefónica:

INICIO

Cliente realiza llamada

Contestar la llamada y saluda cordialmente.

Preguntar para cuantas

personas, día de llegada y de salida.

Informar que deberá depositar el 50% del total en

una cuenta bancaría.

Verificar disponibilidad

Pedir disculpas y ofrecer para otra

ocasión o despedir

cordialmente.

Otorgar el número de cuenta e informar que debe

llamar a confirmar el depósito.

Despedir cordialmente.

Anotar datos personales e información necesaria del

cliente.

FIN

NO

SI

162

Confirmar reserva vía telefónica:

Recepcionista Confirma si fue hecho el

depósito

Deposito realizado

Sugerir al cliente verificar problema

con el depósito

Notificar al cliente que el depósito no

está registrado

Recepcionista confirma y garantiza

reserva realizada

Despedir cordialmente

Despedir cordialmente y desear buen día

FIN

SI NO

Procesa la reserva y bloqueo tentativo de

la habitación

Recordarle que en el momento del check in se le solicitará el

comprobante de depósito

INICIO

Cliente llama da su numero de depósito

163

Reserva personal

INICIO

Cliente se acerca a recepción en busca de

habitación

Recepcionista saluda amablemente y verifica

disponibilidad

Existe disponibilidad?

Informar que debe depositar el 50% del total en una cuenta bancaría.

Pedir disculpas por no poder servir en

ese momento y despedir

cordialmente.

Llenar hoja de reservas procesar

información

FIN

NO SI

Colocar la reserva en el rack cronológico

164

Check in con reserva

Llenar la tarjeta de registro

Cliente llega a recepción y notifica que tiene reserva

previa

Solicitar datos y verificar reservación

Dar la bienvenida y entregar las llaves

deseando una buena estadía

Dar información general y ayudar con

inquietudes del cliente

FIN

Recepcionista saluda amablemente y pregunta si

tiene reserva telefónica

Reserva telefónica?

Solicitar comprobante de depósito y datos

personales para verificar reservación

Llenar la tarjeta de registro

Se realiza el pago del 50% restante.


deseando una buena estadía

NO SI

INICIO



165

Check in sin reserva

INICIO

Cliente llega a recepción y solicita una habitación

Solicitar amablemente el pago por la estadía y realizar el cobro.

Recepcionista saluda amablemente y verifica

disponibilidad

Solicitar información personal para proceder

al registro

Pide disculpas y despide amablemente

Existe disponibilidad?

Registrar información obtenida




deseando una buena estadía.

FIN

NO SI

166

Check out

Cliente informa que desea realizar check out

Entregar estado de cuenta de consumos al cliente para que éste los

verifique

Recepcionista pregunta el número de habitación y pide las

llaves.

Realizar cobro y entregar factura

Despedir cordialmente y desear un buen día.

FIN

Chequear que habitación se encuentre en buen estado y que

no falte nada.

Habitación en buen estado y no falta nada?

Informar cliente q se sumará el valor

estimado del perjuicio

Comunicarse con el administrador para pedir

valor sugerido a incrementar en la cuenta

Agregar valor a la cuenta

SI NO

INICIO

Cambiar estado de habitación en el Rooming List a desocupada sucia

167

Información personal

Despedir cordialmente y dar una tarjeta de

presentación.

Indicar habitación, dar información general y responder a cualquier

inquietud

Dar información general y responder a

cualquier inquietud

Coger llaves de habitación y guiar a

cliente

Preguntar si desea conocer habitación

Recepcionista responde e informa sobre los

servicios con que cuenta

Cliente se acerca a recepción y pregunta costo de habitación.

Cliente desea?

FIN

NO SI

INICIO

168

Información telefónica

INICIO

Cliente llama solicitando

información sobre habitaciones.

Dar información del costo e información

general del establecimiento

Preguntar si necesita más información y

despedir cordialmente

Recepcionista contesta amablemente

FIN

Preguntar si desea reservar habitación

Reservación?

Seguir los pasos del proceso de reservas

telefónica

SI NO

169

Limpieza de habitación con check-out

Se procede a la limpieza de la habitación: barrer, limpiar

polvos, cambiar blancos, vestir camas, colocar fundas de

almohadas, limpieza profunda del baño y colocar amenities.

Informar a Recepción para

cambio de estado de habitación

Pedir estado de habitaciones, verificar e ir a revisar que no

hayan pertenencias del

huésped y que todo este completo y en funcionamiento

Llevar los blancos sucios a la lavandería

FIN

Novedades?

Informar a Recepción para que se proceda

con el cobro

NO

SI

170

Limpieza de habitación ocupada

Llevar de bodega blancos, amenities y productos de

limpieza

Tomar los blancos para lavar y realizar la limpieza con cuidado de los objetos de los

clientes

Pedir estado de habitaciones y recoger la llave.

Llevar los blancos sucios a la lavandería

FIN

Revisar novedades?

Informar a Recepción. NO

SI

INICIO

Preguntar si desea que se

haga la limpieza.

NO

SI

Informar a que el cliente no desea

limpieza en la habitación

171

Limpieza de corredores de alojamiento.

INICIO

Llevar de bodega escoba, recogedor y fundas de basura

Llevar la basura al depósito ubicado en el parqueadero del

establecimiento

Guardar en bodega los productos de limpieza

Barrer corredores, gradas, áreas de descanso y se

recogerá la basura de todos los basureros del establecimiento

FIN

172

Lavado de blancos y mantelería

INICIO

Clasificar la las prendas (sábanas, toallas, manteles,

cortinas, etc)

Colocar las prendas en las lavadoras con la cantidad

correcta de detergente

Retirarlos y ponerlos en la secadora para después

plancharlos y guardarlos

Revisar que estén en buenas condiciones

FIN

173

Selección de personal

INICIO

Publicación en medios necesarios.

No llamar

Selección de candidatos

Entrevista

Recepción de carpetas.

Aprueba NO

SI

Realizar contratación

FIN

Llamar para formalizar

Se revisan los siguientes requisitos:

-Preparación académica (nivel de estudios, Sistemas informáticos u operativos

-Experiencia en el área o puesto -Disponibilidad de tiempo -Prestación personal (adaptarse a los requerimientos de la empresa) -Habilidades especiales -Condiciones físicas -Condiciones difíciles

174

5.6. Constitución de la empresa

La empresa se constituirá mediante escritura pública como Compañía de

Responsabilidad Limitada, contraída entre tres y quince personas, que solamente

responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones

individuales. La participación que tiene el socio en la compañía de

responsabilidad limitada es transferible por acto entre vivos, en beneficio de

otro u otros socios de la compañía o de terceros, si se obtuviere el consentimiento

unánime del capital social. La Reserva legal es del 5% de las utilidades de cada

año hasta completar el 25% del Capital Pagado.

Para ello es necesario cumplir con los requisitos indispensables que se detallan a

continuación.

5.7. Marco legal de la industria

5.7.1. Categorización de complejos15

Son complejos vacacionales todos los alojamientos ubicados fuera de los núcleos

urbanos cuya situación, instalaciones y servicios permitan a los clientes el disfrute

de sus vacaciones en contacto directo con la naturaleza, facilitando hospedaje en

régimen de pensión completa, junto con la posibilidad de practicar deportes y

participar en diversiones por un precio especial. No se regulan por este

reglamento los complejos vacacionales instalados con fines de asistencia social y

sin ánimo de lucro, por corporaciones de derecho privado o instituciones del

Estado. Estas últimas estarán obligadas únicamente a comunicar con anticipación

15http://www.turismo.gob.ec/phocadownload/REGLAMENTO_GENERAL_DE_ACTIVIDADES_TURISTICAS.pdf

175

su apertura al Ministerio de Turismo, acompañando una memoria descriptiva de

sus características, capacidad en plazas, situación, superficie total, instalaciones,

servicios y régimen de funcionamiento.

Art. 32.- Servicios en los complejos vacacionales16.- Para que un alojamiento sea

considerando complejo vacacional deberá prestar como mínimo los siguientes

servicios:

a) De hospedaje y complementarios:

Servicio de recepción.

Servicio de mantenimiento y limpieza diaria de los alojamientos.

Servicio de comedor.

Servicio telefónico.

Servicio de lavandería y planchado.

Servicio de asistencia médica.

Servicio de venta de “souvenir” y artículos de uso frecuente, así como revistas y

periódicos.

Servicio de vigilancia durante el día y la noche de todo el recinto del

establecimiento; y,

b) Servicios de carácter deportivo:

Se facilitará a los clientes los artículos necesarios para la práctica de deportes,

previo abono del precio que en su caso corresponda.


176

En las playas o piscinas existirá el servicio de salvamento.

Las comidas serán servidas dentro del horario señalado en el reglamento al

que se refiere el artículo 34, el mismo que comprenderá como mínimo un periodo

de dos horas para cada una de las comidas principales.

Dentro de este horario, deberán establecerse dos turnos en los complejos

vacacionales de dos y una estrellas.

En los complejos vacacionales, cualquiera que sea su categoría, podrá utilizarse

en el comedor el sistema de autoservicio.

La asistencia médica será prestada con cargo a los clientes que lo soliciten. En

todo caso, el médico realizará una visita diaria, cuyo horario deberá figurar en la

recepción y en el exterior de la enfermería.

El servicio de vigilancia estará encomendado a personal especializado, en

número suficiente, personal al que corresponderá custodiar todo el recinto del

establecimiento, especialmente durante la noche, cuidando que no se introduzcan

personas extrañas y que los huéspedes cumplan las prescripciones del

reglamento al que se refiere el artículo 34.

Art. 33.- Tarifas en los complejos vacacionales17.- Los complejos vacacionales

cobrarán una tarifa especial por persona como remuneración por el hospedaje

diario, tarifa en la que estará comprendida, además del alojamiento, la pensión


177

alimenticia y el uso y goce normal de todas las instalaciones y servicios del

establecimiento, con excepción de las siguientes:

Campo de golf.

Pista de tenis.

Bolos.

Alquiler de caballos, embarcaciones y demás material y equipo deportivo.

El Ministerio de Turismo autorizará el cobro de un valor adicional por la utilización

de los citados servicios o de otros que a su criterio no se encuentren incluidos

dentro de la tarifa por hospedaje.

La celebración de veladas folklóricas, bailes, concursos o entretenimientos, dentro

de los complejos vacacionales, podrá dar lugar al cobro de un valor adicional,

siempre y cuando lo autorice el Ministerio de Turismo.

Art. 34.- Reglamento interno de los complejos vacacionales18.- En todos los

complejos vacacionales existirá un reglamento de régimen interno, que deberá ser

aprobado por el Ministerio de Turismo, figurará en un lugar destacado de la

recepción y contendrá las disposiciones a las que deberán sujetarse los

huéspedes.


178

En el reglamento se determinarán las condiciones de funcionamiento del

alojamiento, los derechos y deberes de los clientes, los horarios de los diferentes

servicios y más regulaciones para la utilización de los mismos.

5.7.2. Requisitos para constitución de la empresa19:

Imagen Nº 3

Fuente:http://www.hotelesecuador.com/downloads/Permisos%20y%20obligaciones.pdf

19 Fuente:http://www.hotelesecuador.com/downloads/Permisos%20y%20obligaciones.pdf

179

Además de las descritas en la imagen Nº3 se debe de sacar el Permiso Anual de

Funcionamiento emitido por la Intendencia General de Policía, los requisitos son

los siguientes:

- RUC y SRI

- Patente Municipal

- Copia de cédula

- Permiso de Cuerpo de Bomberos

Los requisitos antes mencionados solo rigen para la primera vez y el PAF se

renueva cada año y para ello se necesita el comprobante de pago del PAF del

año anterior y la cancelación del costo de la tasa para el presente año.20

Imagen Nº 4

Fuente:http://www.hotelesecuador.com/downloads/Permisos%20y%20obligacione

s.pdf

20 Fuente: http://www.ministeriodelinterior.gob.ec

180

5.7.2.1. Impuesto predial.

Obligación: Pagar este impuesto anualmente los propietarios de inmuebles.

Plazo: De enero a junio hay una rebaja del 10%, vencido este plazo hay un

recargo del 2% hasta diciembre.

Base Legal: Ley de Régimen Municipal21

5.7.2.2. RUC:

Requisitos:

Original y copia de la cédula de identidad o de ciudadanía.

Original y copia del pasaporte, con hojas de identificación y tipo de visa

vigente (para extranjeros).

Presentación del certificado de votación del último proceso electoral

Original y copia de cualquiera de los siguientes documentos:

Planilla de servicio eléctrico, consumo telefónico, o consumo de agua

potable a nombre del contribuyente, de uno de los últimos tres meses

anteriores a la fecha de realización del trámite.

Pago del servicio de TV por cable, telefonía celular o estados de cuenta a

nombre del contribuyente de uno de los últimos tres meses anteriores a la

fecha de inscripción

Comprobante del pago del impuesto predial del año actual o del año

inmediatamente anterior

21 Fuente: Federación Hotelera del Ecuador, AHOTEC.

181

Copia del contrato de arrendamiento legalizado o con el sello del juzgado

de inquilinato vigente a la fecha de inscripción.

Si el contribuyente no tuviese ninguno de los documentos anteriores a nombre de

él, se presentará como última instancia una carta de cesión gratuita del uso del

bien inmueble, adjuntando copia de la cédula y el documento que certifique la

ubicación.

5.7.2.3. Patente municipal22:

Obligación: Obtener el permiso de Patente, todos los comerciantes e industriales

que operen en cada cantón, así como los que ejerzan cualquier actividad de

orden económico.

Plazo: Hasta el 31 de enero de cada año y el permiso tiene validez durante un

año.

Patente personas jurídicas

Copia de la escritura de constitución de compañía (íntegra).

Copia de la Resolución de Constitución otorgada por la Superintendencia de

Compañías.

Copia de la C.I. de cada uno de los socios.

Formulario declaración de Patente con el dato de la clave catastral.

Copia de la carta de pago del impuesto predial de cualquier año.

22 Fuente: Federación Hotelera del Ecuador, AHOTEC.

182

En el caso de tratarse de establecimientos de expendio de alimentos:

categorización otorgada por la Unidad de la Salud de la Administración

correspondiente.

Patente personas naturales

Copia y original de RUC.

Copia de la Cédula de Identidad.

Formulario declaración de Patente con el dato de la clave catastral.

Copia de la carta de pago del impuesto predial de cualquier año.

En el caso de tratarse de establecimientos de expendio de alimentos:

categorización otorgada por la Unidad de la Salud de la Administración

correspondiente.

5.7.2.4. Bomberos23:

Requisitos para la obtención del permiso de funcionamiento. Ley de defensa

contra incendios y su reglamento Art. 250

- Informe favorable de inspección, realizada por el señor Inspector del Cuerpo de

Bomberos de Puerto Quito

- Copia de la cédula de ciudadanía del representante legal o propietario.

- Copia del RUC

23 Federación Hotelera del Ecuador, AHOTEC.

183

- Copia del permiso de funcionamiento del Cuerpo de Bomberos de Puerto Quito,

del año anterior.

- Copia de la Patente municipal vigente.

- Copia de certificado de centralita de gas, emitida por el Cuerpo de Bomberos de

Puerto Quito, si lo tuviera.

5.7.2.5. Contribución del uno por mil a los activos fijos.

Obligación de pagar mediante depósito a cuentas corrientes del Fondo Mixto de

Promoción Turística, la contribución de uno por mil de los activos fijos.

5.7.2.6. Contribución del uno por mil a los activos reales.

Obligación de pagar a la Superintendencia de Compañías el uno por mil de los

activos reales del año en funcionamiento.

5.7.2.7. Registro de actividad turística24

Es la inscripción del prestador de servicios turísticos, sea persona natural o

jurídica, previo al inicio de las actividades y por una sola vez en el Ministerio de

Turismo, cumpliendo con los requisitos que establece el Reglamento de la Ley de

Turismo. En el registro se establecer la clasificación y categoría que le

corresponda. Debe registrarse toda persona natural o jurídica que realicen

24 www.hotelesecuador.com

184

actividades turísticas que están contempladas en la Ley de Turismo y su

Reglamento.

Obligación: Obtener el Registro de Turismo en el Ministerio de Turismo.

Requisitos:

1. Copia certificada de la Escritura de Constitución, aumento de Capital o

reforma de Estatutos, tratándose de personas jurídicas.

2. Nombramiento del Representante Legal, debidamente inscrito en la Oficina

del Registro Mercantil, tratándose de personas jurídicas.

3. Copia del registro único de contribuyentes (R.U.C.).

4. Fotocopia de la cédula de identidad, según sea la Persona Natural

Ecuatoriana o Extranjera.

5. Copia de la papeleta de votación.

6. Fotocopia del Contrato de compra venta del establecimiento, en caso de

cambio de propietario con autorización de usar nombre comercial.

7. Certificado de búsqueda de nombre comercial, marca de productos, marca

de servicios y en trámite, emitido por el Instituto Ecuatoriano de Propiedad

Intelectual (IEPI), de no encontrarse registrada la razón social, (nombre

comercial del establecimiento) acercarse a la siguiente dirección Av.

República y Av. Diego de Almagro (EDIF. FORUM 1er piso)

8. Fotocopia del título de propiedad (escrituras de propiedad) o contrato de

arrendamiento del local, debidamente legalizado.

9. Lista de Precios de los servicios ofertados (original y copia)

185

10. Declaración de activos fijos para cancelación de 1 por mil. (Formulario del

Ministerio de Turismo).

11. Inventario valorado de maquinaria, muebles, enseres y equipos. (Firmado

bajo la responsabilidad del propietario o representante legal, sobre los

valores declarados).

Plazo: Máximo 30 días después del inicio de la actividad

Sanción: El no registro se sanciona con USD 100,00 y la clausura del

establecimiento.

5.7.2.8. Licencia anual de funcionamiento25

Obligación: A partir de enero de cada año, el representante de un establecimiento

turístico acudirá POR UNA SOLA VEZ al centro de recaudación que tiene el

Municipio de Puerto Quito y cancelará:

- Patente Municipal

- Tasa de Turismo

- Permiso de Bomberos.

Plazo: hasta el 31 de marzo de cada año.

Un solo trámite: Con el comprobante de este pago, el contribuyente turístico se

acercará a las Ventanillas Únicas Turísticas:

25 Federación Hotelera del Ecuador, AHOTEC.

186

En estas Ventanillas se deben presentar los documentos que se especifican a

continuación junto con el “Formulario de Solicitud de Autorización de

Funcionamiento” debidamente lleno, inmediatamente le será entregada la

Licencia Única Anual de Funcionamiento que incluye el permiso de Bomberos.

Requisitos:

1.- Copia del comprobante de pago de la tasa de turismo y patente municipal,

2.- Formulario de Solicitud de Autorización de Funcionamiento firmado por el

representante legal,

3.- Permiso de Uso de Suelo,

4.- Copia del RUC (actualizado, si existieren cambios).

Sanción: La no renovación se sanciona con clausura del establecimiento.

Base Legal: Arts. 8 y 9 de la Ley de Turismo. Reglamento General de Aplicación

a la Ley de Turismo.

5.7.2.9. Permiso sanitario26

El permiso sanitario sirve para facultar el funcionamiento de establecimientos o

actividades comerciales sujetos al control sanitario. Este documento es expedido

por la autoridad de salud competente (Ministerio de Salud), al establecimiento que

cumple con buenas condiciones técnicas sanitarias e higiénicas. Los permisos de

funcionamiento sanitario se renovarán anualmente durante los 180 primeros días

de cada año, previo el pago de los derechos correspondientes. El tramite se lo 26 Fuente: www.msp.gob.ec

187

realiza en la Jefatura Provincial de Salud de Pichincha, ubicada en la calle Mejía y

García Moreno 2do., piso.

Requisitos:

- Categorización (para locales nuevos) otorgado por el área de Control Sanitario

- Comprobante de pago de patente del año.

- Certificado (s) de salud.

-Informe del control sanitario sobre cumplimiento de requisitos para la actividad

- Copia de la cédula de ciudadanía y papeleta de votación actualizada.

5.7.2.10. Certificado de empleados27

Obligación: Renovar el Permiso Sanitario de Funcionamiento del Ministerio de

Salud. Los Centros de Salud que confieren los certificados de salud de los

empleados. Plazo: hasta el 31 de marzo de cada año.

5.7.2.11. SAYCE Derechos de autores y compositores28

Obligación: Pagar a SAYCE derechos por difusión pública de música.

Plazo: Hasta el 30 de abril (con descuento – Convenio FENACAPTUR)

27 www.msp.gob.ec 28 Fuente: www.sayce.com.ec

188

El pliego tarifario de SAYCE establece, dentro de los derechos económicos

(patrimoniales) de los derechos de autor, la cuantía mínima legal a pagarse por la

explotación de obras que conforman su repertorio. Este pliego está publicado en

el Registro Oficial No. 290 del 22 de marzo del 2001

5.7.2.12. Número patronal29

Inscripción Patronal: Todos los empleadores, sin excepción, están obligados a

realizar la afiliación de sus empleados al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social

desde el primer día de labor.

El empleador debe solicitar un número patronal al Instituto Ecuatoriano de

Seguridad Social; este número servirá de identificación de la empresa, empleador

doméstico o artesano autónomo para realizar la afiliación de sus empleados y

demás trámites en el IESS.

Requisitos para la obtención de un Número Patronal:

Solicitar un formulario para la obtención del número patronal en el IESS.

Entregar la siguiente documentación:

Formulario que entrega el IESS con la información solicitada

Compañías Limitadas y Sociedades Anónimas:

Copia simple de la escritura de constitución.

29 Fuente: www.iess.gob.ec/site.php?content=81-registro-patronal

189

Copias de los nombramientos de Presidente y Gerente debidamente inscritos

en el Registro Mercantil.

Copia del RUC.

Copia de la cédula de identidad del representante legal.

Copia de los contratos de trabajo debidamente legalizados en el Ministerio de

Trabajo.

Copia del último pago de agua, luz o teléfono.

Copia de la Resolución de la Superintendencia de Compañías.

190

5.7.3. Normas de las Buenas Prácticas Manufactureras

Las normas BPM30 son beneficiosas para el diseño y funcionamiento de los

establecimientos, y para el desarrollo de procesos de productos relacionados con

la alimentación.

Aplicación en el complejo

Estas prácticas serán un apoyo para el buen desarrollo de las actividades en el

restaurante y cocina en lo referente al aseo, limpieza y correcta manipulación de

los alimentos, las Buenas Prácticas de Manufactura aplicadas al establecimiento

son las siguientes:

La siguiente información ha sido guiada por la siguiente publicación:

CHUNGANDRO, David. Diagnóstico y propuesta de mejoramiento integral para el

centro turístico Angamarca, ubicado en el Valle de los Chillos perteneciente a la

ciudad de Quito. Tesis, UTE. Quito, 2010.

Aplicación de las Buenas Prácticas Manufactureras en el área de cocina y restaurante31.

Estas sirvan para la correcta manipulación de alimentos en cocina, restaurante,

recepción y almacenamiento, así ofertar productos sanos a los clientes. Estas

30 Buenas Prácticas de Manufactura 31 Fuente: AGUIRRE, Natalia, Creación de una hostería ecológica en la parroquia Rumipamba del cantón Rumiñahui que aproveche los atractivos turísticos de la zona. UTE tesis, Quito, 2009.

191

normas regularizan la higiene de los alimentos, desde su recepción hasta su

consumo.

El personal encargado con la directa manipulación de alimentos y su servicio

deberán cumplir con las normas BPM’s, estas se las debe tener por escrito y

pegadas en las partes visibles para el personal, de tal manera que estén

presentes en la mente del personal y se cumplan.

Procedimientos con alimentos

Para organizar los alimentos e ingredientes a fin de separar el material que

no es apto para el consumo humano.

Para proteger el alimento y los ingredientes de la contaminación por

plagas, por contaminantes químicos o físicos u otras substancias

inaceptables durante la manipulación, almacenamiento y transporte.

Establecer tiempos y temperaturas necesarias para lograr la eliminación de

microorganismos patógenos32.

Producción higiénica de los alimentos

Controlar la contaminación por el aire, terreno, alimentos animales,

fertilizantes (naturales y orgánicos), pesticidas, o cualquier otro agente

usado en la producción primaria;

32 Células vivas dañinas para el organismo

192

Controlar la sanidad vegetal y animal para que no amenacen la salud

humana o afecten negativamente la inocuidad del producto;

Manipular adecuadamente residuos y almacenar substancias peligrosas de

forma apropiada.

Recepción de materia prima.

Área limpia

Mesas limpias.

Balanza limpia y en buen estado.

Verificar que los empaques recibidos estén limpios y en buen estado.

Verificar que no haya evidencia de plagas en los productos recibidos.

Revisar las fechas de caducidad.

Revisar peso, temperatura y características organolépticas

Revisar, durante la recepción, que no haya productos dañados, con mal

olor, mal aspecto o en mal estado.

Recomendaciones para almacenamiento

Existen cuatro sectores para almacenar los productos, estos son:

A. Bodega fría (congelación y refrigeración)

B. Bodega de alimentos (secos y bebidas)

C. Bodega de suministros

D. Bodega de químicos

193

Los depósitos de productos perecederos deben tener envases y estantes

adecuados.

Debe evitarse almacenarlos en el empaques de origen, en el caso de los

que transportados en cartones.

Las estanterías deben estar limpias y ser de fácil acceso.

Las mercaderías deben agruparse por familias.

Debe tenerse en cuenta la caducidad de las mismas, se debe llenar el

Meat tag33 de los productos.

No debe haber productos en el piso.

Lavar el piso a diario.

No debe tocarse ningún producto con detergentes, que se usan para la

limpieza del piso.

Sus estanterías deben ser fuertes y lo suficientemente anchas como para

almacenar todo tipo de mercancías.

No deben mezclarse productos de limpieza con productos comestibles.

Almacenar correctamente dependiendo del producto en refrigeración o en

congelación de ser necesario.

33 Meat Tag: Tarjeta de control de carnes, de recepción y almacenaje de mercadería,

llenados a la llegada de los productos ejemplo: res, pescados, mariscos, entre otros. La tarjeta tiene un desprendible, el segundo se lo entrega al Contador.

194

Se establecerá programas de fumigación para plagas de hormigas,

cucarachas, ratones, entre otros animales que puedan causar

contaminación a los alimentos y áreas.

Los empaques deben estar limpios e íntegros.

Mantener separado las carnes de los lácteos, pescados, frutas y vegetales.

Los productos cocidos deben estar separados de los crudos, si es posible

en una parte superior para evitar la contaminación cruzada.

Los refrigeradores deben estar limpios (techos, paredes, estantes) y en

buen estado.

Los alimentos se deben almacenar en recipientes adecuados, tapados y

fechados, preferiblemente en recipientes plásticos.

Dentro de las bodegas de alimentos se debe tener una correcta

iluminación.

Anaqueles 15cm sobre el nivel del piso y separados de paredes 10cm.

Debe haber ausencia de plagas, siguiendo el programa anti-plagas.

Los productos enlatados deben estar sin abolladuras y en buen estado.

Revisar fechas de caducidad con frecuencia.

Aplicar el sistema PEPS34.

Normas de seguridad

Se debe cuidar el bienestar de los trabajadores y de los clientes para lo cual los

operadores de cocina, restaurante deberán tener sumo cuidado en el estado en el

34 PEPS (Primeras entradas, primeras salidas).- Sistema de almacenamiento que guarda la

mercadería según la fecha de entrada o caducidad, se debe etiquetar los productos para asegurar la rotación de los mismos.

195

que se encuentra el piso, éste debe estar seco y limpio, en caso de haber

rupturas de cristalería se debe recoger inmediatamente y limpiar a fondo el área

para evitar que haya posibles amenazas de cortes.

Se debe evitar el tener productos líquidos químicos en envases desechables

dentro de la cocina, restaurante o en las bodegas de alimentos, todo recipiente

que contenga dichos líquidos deberán estar a una altura prudente del piso, para

evitar un contacto directo con niños, también deberán estar etiquetados de

manera clara para evitar confusiones.

Todo producto preparado, que por accidente tenga contacto directo con el piso,

deberá ser eliminado, para evitar futuras enfermedades en los trabajadores y en

los clientes.

Tener las manos bien limpias y sin presencia de agentes tóxicos o detergentes

antes de realizar manipulación de alimentos.

Se deberá tener en una parte visible dentro de la cocina y restaurante el número

de emergencias tales como un doctor cercano o alguna clínica u hospital para

poder actuar a tiempo, también debe tener una línea telefónica al alcance para

poder realizar este tipo de llamadas.

Puesto que en el área de cocina es en donde más se generan accidentes, es

necesario el establecer ciertas normas que de alguna manera ayuden a la

disminución de los mismos.

196

Normas:

1. Asegúrese de que las hornillas y todos los demás aparatos y equipos en la

cocina estén desconectados antes de que salga de la cocina.

2. Mantenga los aparatos eléctricos lejos del agua para evitar choques eléctricos y

de igual manera manténgase lejos de los tomacorrientes, si tiene las manos

mojadas, en el momento de preparar alimentos con equipos eléctricos por

ejemplo la licuadora, seque sus manos muy bien, así evitara ser electrocutado o

incluso el que se le puedan resbalar utensilios de sus manos.

3. Si se quema, inmediatamente deje que el agua fría del chorro le corra

abundantemente en la quemadura. Si es necesario buscar algo útil en el botiquín

de primeros auxilios.

4. No ponga los cuchillos u otros utensilios con filo en el lavabo lleno de agua

jabonosa, porque no se ven y alguien podría meter las manos en el agua y

lastimarse seriamente.

5. Tenga cuidado con los cuchillos con filo pero manténgalo bien afilados. Un

cuchillo sin filo es más peligroso que uno que está bien afilado.

6. Nunca eche agua a un fuego que se prenda en la cocina, porque el fuego

podría hacerse más grande. Si no tiene un extinguidor a mano espolvoréelo con

abundante harina.

7. Para picar alimentos usar tablas de diferentes colores, excepto de madera:

- Azul: Pescados

- Verde: Vegetales y frutas

197

- Roja: Carnes

- Amarillo: Aves

- Blanco: Alimentos cocinados

8. Nunca deje caer agua a una sartén u olla que tenga aceite caliente. El agua

podría hacer que el aceite salte y se puede prender en fuego lastimando a

alguien.

9. Siempre ponga los mangos de las sartenes u ollas hacia la parte de adentro de

la estufa. De esta forma nadie se va a dar contra los mangos de las sartenes u

ollas y volteara su contenido causando una tragedia.

10. Mantenga los limpiadores y los agarradores de ollas y sartenes a mano pero

lejos de la superficie de la estufa para que no prendan fuego.

11. En caso de cortaduras, acudir de inmediato al botiquín de primeros auxilios.

12. No correr, o jugar dentro de cocina.

13. Si es necesario el desplazarse con el cuchillo o algún objeto corto-punzante,

llevar el filo hacia abajo.

14. Evitar señalar las cosas con el cuchillo en las manos.

15. Verificar que no haya fugas de gas en la cocina, en caso de haber, comunicar

de inmediato a administrador.

16. En caso de la presencia de vajilla rota, envolver en papel y comunicárselo al

personal de limpieza para evitar accidentes.

198

17. Mantener la llama de las hornillas en un nivel adecuado, nunca excesivo.

18. No abandonar el área de trabajo mientras existan productos en cocción. A

menos que se hayan tomado las debidas precauciones.

19. Desconectar el gas si se ha concluido jornada de trabajo o si no se va a

utilizar cocina en un periodo largo.

20. Evitar la presencia de niños en cocina.

21. Tener cuidado si el piso esta resbaladizo, limpiar y secar lo antes posible.

22. Evitar mantener productos inflamables cerca de hornillas.

Producción (área de cocina, instalaciones físicas)

Los pisos antideslizantes deben estar limpios, secos y en buen estado.

Drenajes cubiertos.

Paredes limpias y en buen estado.

Debe haber botes de basura con tapa y lejos de los alimentos.

Las mesas y las superficies deben estar limpias.

Cocinas, freidoras y equipos limpios y en buen estado.

Área ventilada.

Buena iluminación.

Espacio adecuado.

199

Procesos

Lavado de equipos luego de utilizarse.

Evitar la permanencia prolongada de los alimentos preparados a

temperaturas ambiente.

Superficies se limpian y desinfectan en lo posible después de usarse.

Lavado y desinfección de cuchillos, pinzas, cubiertos y platos.

Lavado y desinfección de tablas después de utilizarse y antes de otro

producto.

Limpiones limpios y sin olores.

Uso de guantes quirúrgicos y lavado de manos correcto antes de cada

actividad.

Ausencia de plagas.

Correctamente cubiertos todos los productos preparados.

Se limpia inmediatamente los alimentos derramados o sobrantes.

Lavabos deben contar con jabones, esponjas limpias y adecuadas.

Manipulación adecuada de alimentos para evitar contaminación cruzada.

Debe haber carteles que recuerden la limpieza y el lavado de manos.

Los alimentos deben ser manipulados con cucharas, pinzas, espátulas, etc.

Recomendaciones para el lavado de vajilla

La vajilla se compone de; Cubertería, Cristalería y Porcelana, el lavado de la

vajilla se lleva a cabo en un área destinada especialmente para eso.

200

Se debe usar detergentes desengrasantes.

Se complementan los utensilios de lavado con; esponjas de acero y

vegetales, rejillas y repasadores.

Al término del lavado, los cubiertos deben ser secados de inmediato.

No debe haber cubiertos dispersos en el área de lavado.

Una vez terminada la tarea de lavado, debe hacerse un control de los

mismos.

La cristalería, es el articulo más delicado que tiene el área de lavado, por

su fragilidad y porque no debe de haber grasa donde se manipule este.

Se debe secar el piso constantemente para evitar caídas y otro tipo de

accidentes.

Manejo de basura

Los botes de basura deben ser del tamaño suficiente, aseados y con tapa.

Deben contener bolsa plástica para evitar derrames y su rápido y limpio

desalojo.

Deben estas identificados con colores para su correcta clasificación y

posterior reciclaje.

- Verdes para desechos orgánicos

- Azul para plásticos

- Rojo para sanitarios, peligrosos y no reciclables

201

- Negro otros desperdicios

Debe haber un área exclusiva para el depósito temporal de basura y lejos

de la zona de producción.

El área alrededor de los basureros debe estar limpia, libre de malos olores

y tiene que ser un contenedor o estar en lo alto.

Procurar la ausencia de plagas.

Personal de cocina y restaurante

Apariencia pulcra

Uniforme limpio, completo y en buen estado.

Sin joyería.

Cabello cubierto completamente con mallas y gorras.

Manos limpias y con guantes (personal de cocina).

Uñas cortadas sin esmalte.

Lavado de manos correcto con agua, jabón y cepillo antes y después de

manipular alimentos.

No fumar, comer ni beber en áreas ni horarios de trabajo.

Área de restaurante

El área de servicio debe estar limpia.

Las mesas deben estar bien vestidas (mantelería limpia y en buen estado).

202

Puntos de apoyo deberán estar organizados.

Preparación de mise en place.

Debe haber la disponibilidad de la carta del restaurante.

El bar debe estar bien organizado, suficiente stock de bebidas alcohólicas y

no alcohólicas así como de snacks.

Pulidores bien limpios y sin mal olor en lugar adecuado.

Limpieza y organización

Utilizar productos químicos para la limpieza del restaurante.

Limpiar diariamente.

Ordenar debidamente los puntos de apoyo.

La vajilla, cubertería y cristalería son pulidos y ordenados diariamente.

Verificar que no haya evidencia de plagas.

Verificar que las bebidas alcohólicas estén almacenadas adecuadamente.

Los botes de basura deben ser del tamaño adecuado, aseados y con tapa.”

Área de alojamiento

Se debe utilizar productos químicos para la limpieza y desinfección del

área.

El tiempo empleado en la limpieza da habitaciones debe ser el necesario.

Optimizar el tiempo en cada actividad para poder cumplir bien con su

trabajo.

203

El Contador debe realizar inventario de blancos en bodega cada mes.

Se debe revisar las habitaciones diariamente para poder reparar cualquier

daño a tiempo.

Se debe realizar un cronograma de actividades semanales y si es posible

mensuales y trimestrales, de esta manera se cuidara la buena presencia

del establecimiento.

Se debe verificar que las habitaciones tengan buena ventilación para

mantener un ambiente fresco en las habitaciones.

Se debe realizar un mismo tendido de cama, con el fin de que haya una

buena presencia estética en las habitaciones.

Se debe limpiar el polvo de todos los muebles.

Lavar y desinfectar los baños correctamente y sin desperdiciar los

productos utilizados.

Mantener área de recepción presentable y lista para cualquier

eventualidad.

El check out se lo deberá realizar entre las 12 y 13 horas, con el fin de

poder alistar las habitaciones para otros posibles huéspedes, sin embargo

una vez que los huéspedes hayan salido de la habitación podrán seguir

haciendo uso de los servicios las instalaciones.

En cuanto a lavado de mantelería y ropa de cama

Debe existir un área exclusiva para esto y debe estar dotada de lo siguiente:

Maquina lavadora y piedra, también una plancha y mesa para planchar.

204

Plancha y mesa para planchar.

Seguridad en el área de trabajo

Se deberá tener sumo cuidado en el desarrollo del trabajo en el área de cocina

principalmente, se debe seguir las BPM’s establecidas y las recomendaciones

generales para actividades de cocina y restaurante, para el área de limpieza y

mantenimiento se deberá tomar muy en cuenta las sugerencias del instructor que

desarrolle la capacitación, en caso de algún inconveniente de menor cuidado se

deberá tener un botiquín de primeros auxilios.

Botiquín de primeros auxilios

Debido a precauciones lógicas el botiquín de primeros auxilios podrá servir de

ayuda en cualquier accidente del trabajador, así como en el imprevisto de algún

cliente o huésped, el botiquín de primeros auxilios deberá contener lo siguiente:

Guía sobre primeros auxilios.

Vendas adhesivas color azul, detectables.

Alfileres de seguridad.

Crema antiséptica.

Solución para ojos.

Aspirinas.

Tijeras de acero inoxidable.

205

Pinzas de acero inoxidable (para extraer astillas).

Venda adhesiva a prueba de agua.

Cinta adhesiva elástica.

Pomada para quemaduras.

Paquetes de algodón estéril.

Cuidado y mantenimiento

El botiquín deberá estar en sitio seguro, lejos del alcance de los niños y donde no

ofrezca riesgo alguno.

No deberá ubicarse en el baño o la cocina, los medicamentos se pueden alterar

por la humedad o por el calor.

Es recomendable hacer una lista del contenido y pegarla en la contratapa del

botiquín.

Todos los elementos deben estar debidamente resguardados y rotulados. En

caso de líquidos, se recomienda utilizar envases plásticos, pues el vidrio puede

romperse fácilmente.

Periódicamente se deberá revisar el botiquín y sustituir aquellos elementos que

se encuentran sucios, contaminados, dañados o caducados.

Después de utilizar el botiquín es conveniente lavarse debidamente las manos.

Para administrar medicamentos deberá tenerse en cuenta las contraindicaciones

para cada caso.

206

CAPÍTULO VI

6. ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO

Objetivo: Definir la inversión total del proyecto y el financiamiento del mismo.

6.1. Inversión

Las inversiones son fondos que aportan personas naturales o jurídicas con el

objetivo de obtener rentabilidad o beneficio futuro. Estas inversiones son muy

importantes ya que implican la asignación de grandes sumas de dinero por un

periodo de largo plazo y tienen relación directa en poner en marcha el proyecto.

En conclusión la inversión determina la cuantificación de todo aquello que la

empresa requiere para operar y generar un bien o servicio; estas inversiones se

clasifican en tres grandes grupos:

Cuadro Nº 41

Inversión total del proyecto


6.2. Activos Fijos

Se considera inversión fija a la compra de bienes tangibles, tales como terreno,

edificios, maquinaria y equipo los cuales pueden intervenir en la transformación

Descripción Valor Inversión total $ 254.745,73

207

de materia prima, son utilizados durante la vida útil del activo y forman parte de la

propiedad de la empresa. Estos están sujetos a depreciación excepto el terreno.

6.2.1. Terreno

Cuadro Nº 42

Presupuesto de terreno

Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Terreno Hectáreas 5 6000 30000 Imprevisto 2% 600 Total 30600



6.2.2. Edificio

Cuadro Nº 43

Presupuesto de construcción

Edificio Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total

Hab. General Pacaso 1y 2 m2 205,00 78,75 16.143,75 Hab. General Pacaso 3 m2 204,57 73,46 15.027,71 Cabañas Salamandra m2 100,00 160,54 16.054,00 Cabaña Colibrí m2 49,44 107,16 5.297,99 Restaurante m2 100,00 125,30 12.530,00 Bar m2 54,00 71,50 3.861,00

Piscina m2 210,00 43,50 9.135,00

Subtotal $ 78.049,45

Imprevistos 2% $ 1.560,99

Total $ 79.610,44 Elaborado por: Andrea Zambrano

Fuente: Arquitecto Danilo Mejía

208

6.2.3. Inversión Recepción

Cuadro Nº 44

Mobiliario del área de Recepción

Recepción

Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor Total Juego de sala 1 $ 470,00 $ 470,00 Counter de recepción 1 $ 560,00 $ 560,00 Archivador 2 $ 80,00 $ 160,00 Total $ 1.190,00


Fuente: Investigación primaria

Cuadro Nº 45

Equipo y maquinaria área de Recepción

Recepción Equipo y maquinaria Cantidad Valor Unitario Valor Total Computador 1 $ 550,00 $ 550,00 Impresora 1 $ 240,00 $ 240,00 Fax 1 $ 120,00 $ 120,00 Total $ 910,00



209

6.2.4. Inversión Ama de llaves

Cuadro Nº 46

Equipo y Maquinaria del área de Ama de llaves

Área Ama de Llaves Maquinaria y Equipos Cantidad Valor Unitario Valor Total Lavadoras 2 550,00 1.100,00 Secadora 1 480,00 480,00 Plancha semi-industrial 1 700,00 700,00 Televisor 21' 6 180,00 1.080,00 Ventiladores 12 60,00 720,00 Equipo de vigilancia 1 930,00 930,00 Plancha doméstica 1 31,82 31,82 Radio (Motorola) 8 23,00 184,00 Coche utilitario de camarera 2 177,68 355,36 Total 5.936,54



Cuadro Nº 47

Lencería del área de Ama de llaves

Ama de llaves Lencería Cantidad Valor Unitario Valor Total Juego sábanas 1 plaza 128 $ 17,10 $ 2.188,80 Juego sábanas 1.5 plazas 36 $ 18,74 $ 674,64 Juego sábanas 2 plazas 12 $ 22,50 $ 270,00 Almohadas 64 $ 3,40 $ 217,60 Toallas 188 $ 3,70 $ 695,60 Cortinas 14 $ 12,00 $ 168,00 Limpiones 20 $ 1,25 $ 25,00 Total $ 4.239,64


Fuente: Proformas Anexo Nro. 24

Para el cálculo de cantidad de sábanas se ha multiplicado por tres, el primer

juego el que viste la cama, el segundo para reposición u operaciones del día y un

juego tercero de seguridad.

210

Cuadro Nº 48

Útiles de aseo del área del Ama de llaves

Ama de llaves Útiles de aseo Cantidad Valor Unitario Valor Total Basureros pequeños 38 $ 7,00 $ 266,00 Cestos de ropa sucia 4 $ 13,30 $ 53,20 Coche escurridor trapeador 3 $ 79,46 $ 238,38 Escobas 6 $ 3,20 $ 19,20 Trapeadores mopa sencilla 6 $ 6,70 $ 40,20 Palo metálico trapeador 6 $ 10,10 $ 60,60 Contenedores basura ruedas 120L 6 $ 122,32 $ 733,92 Basureros de áreas públicas 15 $ 32,50 $ 487,50 Total $ 1.899,00


Fuente: Proformas Anexo Nro.25

Cuadro Nº 49

Mobiliario del área de Ama de llaves

Ama de llaves Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor Total Mesa de planchador 2 $ 150,00 $ 300,00 Estanterías grandes blancos 2 $ 146,70 $ 293,40 Estanterías varios 3 $ 120,00 $ 360,00 Total $ 953,40



211

6.2.5. Inversión Habitaciones

Cuadro Nº 50

Mobiliario del área de Habitaciones

Habitaciones Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor Total Literas 1 plaza 32,00 80,00 2.560,00 Literas 1.5 plazas 9,00 150,00 1.350,00 Cama 2 plazas 6,00 120,00 720,00 Colchones 1 plaza 64,00 17,00 1.088,00 Colchones 1.5 plazas 18,00 32,00 576,00 Colchones 2 plazas 6,00 150,00 900,00 Cómodas 9,00 200,00 1.800,00 Total 8.994,00



6.2.6. Inversión Mantenimiento

Cuadro Nº 51

Equipo y Maquinaria del área de Mantenimiento

Mantenimiento Maquinaria y Equipos Cantidad Valor Unitario Valor Total Aire acondicionado 5 320,00 1600,00 Generador de electricidad usada 1 3000,00 3000,00 Proyectores 1 801,92 801,92 Pantalla para proyector 1 153,44 153,44 Podadora 1 650,00 650,00 Hidrolavadora 1 480,00 480,00 Equipo bomba de agua 1 320,00 320,00 Extintores de incendio pequeño 6 60,00 360,00 Extintores de incendio grande 7 83,00 581,00 Total 7946,36 Elaborado por: Andrea Zambrano


212

6.2.7. Inversión Recreación:

Cuadro Nº 52

Útiles del área de Recreación y animación

Recreación y animación Útiles Cantidad Valor Unitario Valor Total Boyas salvavidas 5,00 12,00 60,00 Pelotas de piscina 5,00 15,00 75,00 Redes para juegos 3,00 15,00 45,00 Balones de fútbol 3,00 10,00 30,00 Balones de vóley 3,00 9,00 27,00 Red de vóley 2,00 14,00 28,00 Arcos de fútbol 2,00 55,00 110,00 Cabo comando 1,00 98,00 98,00 Total 473,00



Cuadro Nº 53

Muebles y equipos del área de Recreación y animación

Recreación y animación Muebles y equipos Cantidad Valor Unitario Valor Total Tobogán 1,00 3.600,00 3.600,00 Resbaladeras piscina 2,00 85,00 170,00 Tablas de saltar 4,00 46,00 184,00 Castillo infantil 1,00 560,00 560,00 Resbaladera 1,00 60,00 60,00 Columpios 1,00 70,00 70,00 Sube y baja 1,00 60,00 60,00 Escalera china 1,00 65,00 65,00 Mesas plásticas (piscina y eventos) 20,00 8,00 160,00 Sillas plásticas (piscina y eventos) 80,00 8,50 680,00 Mesa ping pong 1,00 320,00 320,00 Mesa billar 1,00 530,00 530,00 Silla reclinables (perezosas) 10,00 25,00 250,00 Total 6.709,00



213

6.2.8. Inversión Guardianía

Cuadro Nº 54

Equipo y maquinaria del área de Guardianía

Guardianía Equipo y Maquinaria Cantidad Valor Unitario Valor Total Radio (Motorola) 1,00 23,00 23,00 Linternas 3,00 24,00 72,00 Garita de guardia 1,00 220,00 220,00 Total 315,00



6.2.9. Inversión Cocina

Cuadro Nº 55

Equipo y maquinaria del área de Cocina

Cocina Equipo y Maquinaria Cantidad Valor Unitario Valor Total Cocina industrial 3 quemadores 2,00 550,00 1.100,00 Congeladores 2,00 650,00 1.300,00 Nevera 2,00 310,00 620,00 Licuadora industrial 10 litros 1,00 360,00 360,00 Licuadora doméstica 2,00 96,89 193,78 Batidora Kitchen Aid 5 velocidades 1,00 549,44 549,44 Picadora de papas Alegacy A250 1,00 54,00 54,00 Molino Corona 3,00 24,65 73,95 Cubertería hotelera con divisiones 2,00 12,66 25,32 Total 4.276,49



214

Cuadro Nº 56

Batería, herramientas y utensilios del área de Cocina

Cocina Batería, herramientas y utensilios de cocina Cantidad Valor Unitario Valor Total Sartén acero inox. 2,25L fondo triple 1,00 35,53 35,53 Sartén 20cm mango silicón 1,00 28,64 28,64 Juego sartenes 18cm y 22cm 2,00 15,23 30,46 Cucharón alta dureza para teflón 3,00 2,46 7,38 Cuchara acero inox. y mango de nylon 1,00 8,50 8,50 Cuchareta acero inox. Alta dureza 5,00 2,01 10,05 Batería acero inox. Pesado 5pz. Prof. Brasil 1,00 258,16 258,16 Olla 12L acero inox. Ø28cm 1,00 100,48 100,48 Olla de presión en acero inox. 6 L 1,00 139,36 139,36 Juego de cuchillos varios 1,00 120,00 120,00 Tabla alto. 43.5cm. ancho 24.5cm grosor 1.5cm. 4,00 8,62 34,48 Fuentes plásticas varios tamaños 6,00 6,00 36,00 Total 809,04


Fuente: Investigación primaria (Montero y Termalimex)

Cuadro Nº 57

Utensilios de aseo del área de cocina

Cocina Utensilios de aseo Cantidad Valor Unitario Valor Total Basureros clasificadores 3,00 33,70 101,10 Total 101,10



215

6.2.10. Inversión Restaurante y Bar

Cuadro Nº 58

Menaje del área de Restaurante

Restaurante

Menaje Cantidad Valor Unitario

Valor Total

Platos soperos 120,00 2,49 298,80 Plato base de sopa 120,00 2,57 308,40 Plato tendido 120,00 3,20 384,00 Plato para postre 120,00 1,90 228,00 Tazas 120,00 1,91 229,20 Platillo de taza 120,00 2,03 243,60 Vasos liza prisma 11onz. 120,00 0,41 49,20 Copas de cristal 120,00 0,70 84,00 Cuchara sopera acero inox. Mod. Malibú(docena) 10,00 6,19 61,90 Cuchara café acero inox. Mod. Malibú (docena) 10,00 4,26 42,60 Cuchillo acero inox. Mod. Malibú (docena) 10,00 9,71 97,10 Tenedor acero inox. Mod. Malibú (docena) 10,00 6,19 61,90 Charoles antideslizantes 6,00 15,00 90,00 Saleros, pimenteros, ajiceros, azucareros c/u 24,00 8,00 192,00 Set de bar completo 1,00 54,60 54,60 Total 2.425,30 Elaborado por: Andrea Zambrano

Fuente: Investigación primaria (Montero)

Para el cálculo de menaje de restaurante se multiplica la capacidad de

comensales (96) por el 25% más. Este resultado es la cantidad a comprar.

216

Cuadro Nº 59

Mobiliario del área de Bar y Restaurante

Restaurante – Bar Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor Total Mesas cuadradas restaurante 24,00 45,00 1.080,00 Sillas restaurante 96,00 22,40 2.150,40 Estanterías para vajilla 6,00 160,00 960,00 Mesa acero inoxidable 1,00 570,00 570,00 Barra para bar 1,00 720,00 720,00 Taburetes 10,00 31,00 310,00 Mesas redondas 10,00 41,00 410,00 Sillas pequeña 30,00 28,00 840,00 Estantería de bar 2,00 160,00 320,00 Total 7.360,40 Elaborado por: Andrea Zambrano

Fuente: Proformas Anexo Nro.23 e Investigación primaria

La cantidad de mesas adquirir es en base a la capacidad del restaurante (96

comensales) dividido para 4, que son las personas en cada mesa.

Cuadro Nº 60

Equipo y maquinaria del área de Bar

Bar

Equipo y Maquinaria Cantidad Valor Unitario

Valor Total

Cafetera eléctrica 42 tazas USA West Bend 1,00 72,33 72,33 Equipo de sonido 1,00 420,00 420,00 Equipo de karaoke 1,00 250,00 250,00 Total 742,33



217

6.2.11. Inversión total de equipo, maquinaria, mobiliario, entre

otros.

Cuadro Nº 61

Inversión total de equipo, maquinaria, mobiliario, entre otros.

Descripción Valor Total de Equipo, maquinaria, mobiliario, entre otros 55.280,60 Imprevistos 2% 1.105,61 Total 56.386,21



6.2.12. Inversión Vehículo

Cuadro Nº 62

Vehículo de la empresa

Vehículo Cantidad Valor unitario Valor Total Camioneta Mazda 4x4 BT-50 1,00 25.500,00 25.500,00



6.2.13. Inversión total de Activos fijos

Cuadro Nº 63

Inversión total de Activos fijos

Activos fijos Total Terreno 30.600,00 Edificio 79.610,44 Total de Equipo, maquinaria, mobiliario, entre otros 56.386,21 Vehículo 25.500,00 Total de Activos fijos 192.096,65



218

Detalle ValorRUC 0,00Permiso de Bomberos 35,00Patente Municipal 216,00Impuesto Predial 60,00Licencia anual de funcionamieto 160,00Permiso Sanitario 145,00Registro de actividad turística 50,00Inscripción de registro mercantil 20,00Certificado de salud de empleados 40,00Rotulos y exteriores 1.680,00SAYCE 50,00Permiso anual de funcionamiento 15,00Total 2.471,00

Gastos de Constitución Legal

6.3. Activos Diferidos

Son activos intangibles necesarios para la puesta en marcha del proyecto como:

derechos adquiridos, permisos, estudios previos, etc.

Están integrados por valores cuya rentabilidad está condicionada generalmente

por el transcurso del tiempo, es el caso de las inversiones realizadas por el

negocio y que en un lapso se convierten en gastos, como los gastos de

instalaciones, primas de seguro, patentes de inversión, marcas, diseños

comerciales o industriales, asistencia técnica.

6.3.1. Gastos de constitución legal

En el capítulo I punto séptimo se detalla el marco legal de la industria, requisitos

necesarios para la constitución de la empresa. Esto representa un desembolso,

sus valores se detallan a continuación:

Cuadro Nº 64



219

6.3.2. Publicidad pre-operativa

Cuadro Nº 65

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Investigación primaria, Publimix

6.3.3. Gastos de estudio de construcción

Este estudio permite el análisis de la construcción del establecimiento con los

datos antes mencionados en el Estudio Técnico o Ingeniería del Proyecto

(capítulo IV), se contratará los servicios del Arquitecto Danilo Mejía para

construcción del complejo. Esto tendrá un valor de $2200.

6.3.4. Gasto de estudio de factibilidad

El presente trabajo de Estudio de factibilidad para la creación de un complejo

turístico – vacacional ubicado en el cantón Puerto Quito, provincia de Pichincha.

Tiene un costo de $3000.

Estrategia Cantidad Valor unitario Sub totalBuzones de sugerencias 3,00 5,50 16,50 Hojas de sugerencias 100,00 0,02 2,00

Follow up (llamadas) 10,00 0,50 5,00 Encuestas con formato 100,00 0,03 3,00

Página Web 1,00 930,00 930,00

Minivallas para carretera 2.40 x 3.00 3,00 647,00 1.941,00

Roll ups transportables 2.00 x 0.8 8,00 65,00 520,00

Vinilo para vehículos exterior 8,00 1,68 13,44

Anuncios en Amarillas Internet 1,00 87,00 87,00

Anuncio Revista 1,00 70,00 70,00 Total 3.587,94

220

6.3.5. Capacitación de personal

Antes del inicio de actividades se dará capacitación a los empleados del complejo.

Anexo Nº 22

Cuadro Nº 66

Capacitación al personal 2012

Capacitación de personal Valor Capacitación inicio de actividades 559,60

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Investigación primaria

El programa de capacitación de los empleados será anual, y se estima que cada

año incremente el 5% de su valor inicial.

6.3.6. Total de Activo Diferido

Cuadro Nº 67


Descripción ValorTotal de Activos Diferidos 11.818,54

221

6.4. Capital de trabajo

Es lo que la empresa necesita para operar en un periodo de exploración. Se

considera que una compañía tiene un capital neto de trabajo cuando sus activos

corrientes son mayores que sus pasivos a corto plazo. De esta manera si la

organización desea empezar alguna operación comercial o producción debe

anejar un mínimo de capital de trabajo que dependerá de la actividad a

emprender. El capital de trabajo se respalda en el buen manejo sobre el nivel de

liquidez, ya que mientras más amplio sea el margen entre los activos corrientes y

sus pasivos circulantes, mayor será la capacidad de cubrir sus obligaciones a

corto plazo. El capital de trabajo permitirá financiar la primera producción antes de

recibir ingresos.

222

6.4.1. Capital de trabajo operativo

Cuadro Nº 68

Mano de obra directa mensual*

MANO DE OBRA

Mano de obra directa Su

eldo

13er

Sue

ldo

14er

Sue

ldo

Vaca

cion

es

IESS

Cos

to T

otal

Ama de llaves 298,15 24,85 22,08 12,42 36,23 393,73 Camarera 1 285,85 23,82 22,08 11,91 34,73 378,40 Camarera 2 285,85 23,82 22,08 11,91 34,73 378,40 Chef 300,65 25,05 22,08 12,53 36,53 396,84 Ayudante de cocina 1 276,92 23,08 22,08 11,54 33,65 367,26 Ayudante de cocina 2 276,92 23,08 22,08 11,54 33,65 367,26 Pocillero 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03 Capitán de meseros 292,85 24,40 22,08 12,20 35,58 387,12 Mesero 1 282,85 23,57 22,08 11,79 34,37 374,66 Mesero 2 282,85 23,57 22,08 11,79 34,37 374,66 Mesero 3 282,85 23,57 22,08 11,79 34,37 374,66 Mesero 4 282,85 23,57 22,08 11,79 34,37 374,66 Barman 286,85 23,90 22,08 11,95 34,85 379,64 Ayudante de bar 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03 Salvavidas 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03 Guardia 1 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03 Guardia 2 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03 Bodeguero 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03

6.713,47


Fuente: Ministerio de Trabajo, Tabla salarial del sector Turístico

* El personal descrito en el Cuadro Nº 68 es considerado mano de obra directa, debido a que cumple por que cumplen funciones directas con la producción.

223

Cuadro Nº 69

Mano de obra indirecta mensual*

Mano de obra indirecta*

Suel

do

13er

Sue

ldo

14er

Sue

ldo

Vaca

cion

es

IESS

Cos

to T

otal

Gerente General 390,65 32,55 22,08 16,28 47,46 509,03

Contador 350,65 29,22 22,08 14,61 42,60 459,17

Jefe de alojamiento 355,65 29,64 22,08 14,82 43,21 465,40

Jefe de limpieza 315,65 26,30 22,08 13,15 38,35 415,54

Jefe de A y B 360,65 30,05 22,08 15,03 43,82 471,63

Recepcionista 295,65 24,64 22,08 12,32 35,92 390,61

Mozo de limpieza 3 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03

Mozo de limpieza 2 271,92 22,66 22,08 11,33 33,04 361,03

3.433,45

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Ministerio de Trabajo, Tabla salarial del sector Turístico

Cuadro Nº 70

Servicios básicos mensuales

Detalle Valor

Luz 250,00

Agua 150,00

Teléfono 80,00

Gas 120,00

Total 600,00

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Stalin Ramos, Gerente Grand Hotel

* El personal descrito en el Cuadro Nº 69 es considerado mano de obra indirecta, debido a que cumple por que cumplen funciones de supervisión y atención al cliente. Otros, como el caso de los Mozos de limpieza, son polifuncionales.

224

Cuadro Nº 71

Materia prima mensual*

Detalle Valor

Alimentos y bebidas 4.812,80

Material de limpieza 500,00

Combustible y lubricantes 255,00

Materiales de oficina 25,00

Total mensual 5.592,80

Elaborado por: Andrea Zambrano Fuente: Stalin Ramos, Gerente Grand Hotel

Cuadro Nº 72

Mantenimiento de equipo y maquinaria*

Total de Equipo y maquinaria 20.126,72

Mantenimiento de equipo y maquinaria 3% 603,80



Cuadro Nº 73

Total del capital de trabajo operativo

Descripción Valor

Total de Capital de Trabajo Operativo $ 16.582,48



*El detalle de los costos se explican en la siguiente hoja.

225

6.4.2. Factor de caja 90 días

Cuadro Nº 74

Factor de caja 90 días

Descripción Nº de meses Valor mensual Valor total

Mano de obra directa 3 6.713,47 20.140,40 Mano de obra indirecta 3 3.433,45 10.300,34 Servicios básicos 3 600 1.800,00 Materia prima 3 5.592,80 16.778,40 Mantenimiento maquinaria y equipos 3 603,80 1.811,40 Total 50.830,54



* Detalle de cifras:

En el punto 6.4 Capital de Trabajo, las cifras de los Servicios Básicos como luz,

agua y teléfono han sido proporcionados por el señor Ramos, mediante un cálculo

estimado, tomando como referencia las facturas de los pagos de los servicios del

Grand Hotel, cabe mencionar que no son los mismos montos. De igual manera se

procedió con los valores de materia prima excepto en el caso de alimentos y

bebidas que se realizó el cálculo de compra guiándose de los costos de las

recetas estándar de los platos principales, multiplicado por el porcentaje de

ocupación, esto es el 63.18%.

El costo de venta unitario de las habitaciones se obtuvo de la siguiente manera:

- Depreciación diaria de la infraestructura de la habitación, muebles y

enceres.

- Amenities diario

226

- Sueldo de la camarera durante el tiempo ocupado para la limpieza de la

habitación.

- Valor de los servicios diarios (luz, agua, cable).

El valor del mantenimiento de la maquinaria se obtiene multiplicando el total de

inversión de Equipo y Maquinaria por el 3%.

227

6.5. Financiamiento

Antes de describir los recursos se tienen que hacer algunas aclaraciones:

El lugar o terreno donde se va a crear el complejo es de propiedad del Grand

Hotel Puerto Quito (Sr. Stalin Ramos y Sra. Cecilia Aguilar).

Hasta que el complejo se consolide como empresa seguirá trabajando con el

Grand Hotel Puerto Quito.

A partir del 2012 la administración será independiente sin embargo se trabajará

en conjunto intercambiando clientes.

Desde el año 2005 la propiedad ha estado trabajando como Quita Las Iguanas y

tiene construcciones, equipo y maquinaria ya en funciones, se detallan a

continuación:

6.5.1. Recursos propios

La inversión total del proyecto es de 254.745,73 dólares los cuales serán

cubiertos en su totalidad por los dueños, ya que poseen recursos propios estos

son: terreno, gran parte de la obra civil, mobiliario, equipo y maquinaria. Estos

valores ascienden a 131.160,25 dólares las cifras se detallan en el siguiente

cuadro. La diferencia, 123.585,48 dólares, será abonada por los esposos Stalin

Ramos y Cecilia Aguilar provenientes de la venta de un bien inmueble.

228

Cuadro Nº 75

Descripción de los recursos propios*

Recursos Propios Valor Terreno 30.600,00 Habitaciones Pacaso 31.171,46 Cabaña Salamandra 16.054,00 Restaurante 12.530,00 Lavadora 550,00 Secadoras 480,00 Plancha semi-industrial 700,00 Plancha doméstica 31,82 Podadora 650,00 Hidrolavadora 480,00 Cocina Industrial 550,00 Congelador 650,00 Nevera 310,00 Licuadora industrial 360,00 Licuadora doméstica 96,89 Batidora 529,44 Equipo de sonido 420,00 Bomba de agua 320,00 Generador electricidad 3.000,00 Lencería 4.227,64 Litera 1 plaza 80,00 Litera 1.5 plazas 150,00 Cama 2 plazas 120,00 Colchones 1 plazas 17,00 Colchones 1,5 plazas 32,00 Colchones 2 plazas 150,00 Mesa de ping pong 320,00 Mesa billar 530,00 Camioneta 25.500,00 Computador 550,00

131.160,25 Elaborado por: Andrea Zambrano

Fuente: Stalin Ramos, Gerente Grand Hotel

* Detalle de cifras: Los valores de los recursos propios han sido proporcionados por el señor Stalin Ramos, Gerente del Grand Hotel Puerto Quito, ya que ha sido el señor quien ha comprado todos los activos. Con la ayuda de la Contadora de la empresa y las facturas archivadas se corroboró dichos costos.

229

CAPÍTULO VII

7. INGRESOS, COSTOS Y PROYECCIONES

Objetivo: Determinar los ingresos, costos y gastos del proyecto.

Los costos son los egresos o desembolsos de dinero que incurre la empresa

durante el proceso de transformación de materia prima para obtención de un bien

o servicio.

Los ingresos son valores recibidos por concepto de ventas de productos o

prestación de servicios, estos pueden ser alojamiento, alimentación, entrada a

piscina y servicios adicionales como tour a cascadas, pesca deportiva, paquetes

turísticos, entre otros.

Se establece un mix de ventas de los productos y servicios ofertados en el

complejo, la información de los porcentajes ha sido proporcionada por el Gerente

del Grand Hotel Puerto Quito.

Los precios que se han fijado se los calculó en base a costos y gastos, a la

competencia y con la guía de la estrategia de “Precios por Penetración y

Psicológicos” descrita en el anexo Nro. 16

El costo de venta unitario se lo obtiene de los siguientes valores:

- Depreciación diaria de la infraestructura de la habitación, muebles y

enceres.

- Amenities diario

- Sueldo de la camarera durante el tiempo ocupado para la limpieza de la

habitación.

- Valor de los servicios diarios (luz, agua, cable).

230

El valor del mantenimiento de la maquinaria se obtiene multiplicando el total de

inversión de Equipo y Maquinaria por el 3%.

Las depreciaciones de la inversión se detallan en el Anexo Nº 23

Las recetas estándar se detallan en el Anexo Nº 24

7.1. Ventas del proyecto

7.1.1. Venta Anual

Las ventas anuales se calculan tomando como dato principal el Porcentaje de

Ocupación anual de 63,18% por la capacidad anual del complejo 34,310. Este

resultado multiplicado por el mix de ventas totales y a su vez multiplicado por el

precio al cliente y el costo variable unitario. Como resultado se espera que el

primer año de labores se obtenga 336.644,06 dólares de ventas.

Cuadro Nº 76

Ventas de los servicios y productos

ALOJAMIENTO PVP

Costo de venta

unitario

Mix de ventas totales Clientes Ventas CV Total

Campamentos Pacaso 9,99 3,21 7,00% 1.517,39 15.158,77 4.872,94

Cabaña Salamandra 13,99 3,53 6,00% 1.300,62 18.195,72 4.593,24

Cabaña Colibrí 17,99 2,06 4,00% 867,08 15.598,81 1.784,58

PAQUETE 1

Campamentos Pacaso 22,99 8,50 5,00% 1.083,85 24.917,78 9.214,25

Cabaña Salamandra 26,99 8,82 4,00% 867,08 23.402,55 7.649,02

Cabaña Colibrí 30,99 7,35 2,00% 433,54 13.435,44 3.185,72 PAQUETE 2 Campamentos Pacaso 29,99 12,40 5,00% 1.083,85 32.504,75 13.441,28 Cabaña Salamandra 33,99 12,72 3,00% 650,31 22.104,10 8.272,98 Cabaña Colibrí 37,99 11,25 2,00% 433,54 16.470,23 4.876,53

231

PAQUETE 3 Campamentos Pacaso 31,99 20,00 2,80% 606,96 19.416,57 12.139,99 Cabaña Salamandra 35,99 20,32 1,70% 368,51 13.262,67 7.488,70 Cabaña Colibrí 39,99 18,85 1,10% 238,45 9.535,52 4.494,29 PAQUETE 4 Campamentos Pacaso 32,99 13,90 0,70% 151,74 5.005,88 2.109,39 Cabaña Salamandra 36,99 14,22 0,90% 195,09 7.216,51 2.774,54 Cabaña Colibrí 40,99 12,75 1,10% 238,45 9.773,97 3.039,76 PAQUETE 5 (3 días 2 noches) Campamentos Pacaso 72,99 17,80 0,90% 195,09 14.239,88 3.472,93 Cabaña Salamandra 80,99 18,12 1,00% 216,77 17.556,25 3.928,22 Cabaña Colibrí 88,99 16,65 1,10% 238,45 21.219,46 3.969,71 ALIMENTACIÓN Desayuno 3,50 0,88 2,50% 541,93 1.896,74 476,90 Almuerzo 5,50 2,02 4,50% 975,47 5.365,07 1.970,44 Cena 5,00 2,39 3,50% 758,70 3.793,49 1.813,29 Locro de queso 2,40 0,54 0,20% 43,35 104,05 23,41 Sancocho de res 5,00 1,46 0,30% 65,03 325,16 94,95 Pollo a la cerveza 4,00 1,08 0,20% 43,35 173,42 46,82 Seco de pollo 4,20 1,2 0,30% 65,03 273,13 78,04 Ceviche de camarón 6,00 1,75 0,20% 43,35 260,12 75,87 Seco de carne 4,50 1,38 0,40% 86,71 390,19 119,66 Filete de picudo 6,00 2,29 0,30% 65,03 390,19 148,92 Camarones apanados 6,00 1,87 0,30% 65,03 390,19 121,61 Churrascos 5,00 1,37 0,20% 43,35 216,77 59,40

RECREACIÓN Ingreso piscina adultos 2,5 0,50 10,00% 2.167,71 5.419,26 1.083,85 Ingreso Piscina niños 1,5 0,25 12,00% 2.601,25 3.901,87 650,31 Tour a cascadas* 5,00 3,00 2,00% 433,54 2.167,71 1.300,62 Paseo en caballos* 3,50 2,10 1,20% 260,12 910,44 546,26 Pesca deportiva* 7,00 4,20 1,10% 238,45 1.669,13 1.001,48 Tubing* 3,50 2,10 2,00% 433,54 1.517,39 910,44 Rafting* 15,00 9,00 0,90% 195,09 2.926,40 1.755,84 Rápel* 30,00 18,00 0,20% 43,35 1.300,62 780,37 Observación de aves* 3,00 1,80 0,70% 151,74 455,22 273,13 Elaboración de chocolate artesanal 3,00 0,90 1,60% 346,83 1.040,50 312,15 Presentación de danzas folklóricas* 4,50 2,70 0,40% 86,71 390,19 234,11 Cursos de baile* 2,00 1,20 0,50% 108,39 216,77 130,06 Karaoke* 3,00 0,30 2,00% 433,54 1.300,62 130,06 Salón de recepciones $1,50** 1,50 0,23 1,30% 281,80 422,70 64,17 Salón de conferencias $1,00** 1,00 0,23 1,90% 411,86 411,86 93,79

* Estas actividades son contratadas por terceras personas, la empresa gana el 40%. ** Estos valores son por hora y por persona. 100,00% 21.677,06 336.644,06 115.604,05


232

7.2. Proyecciones

7.2.1. Proyección de ventas a 10 años

Según las encuestas realizadas, a los clientes y huéspedes, para medir el nivel de aceptación. Se espera un incremento de

clientes para los futuros años, se aumentará 2% por cada año. Además cada año se incrementarán los precios de los productos

y servicios un 10%. Se incrementarán una camarera y un mesero en cuarto año, en el séptimo año una camarera y un ayudante

de cocina. Los servicios básicos, mantenimiento y materia prima se incrementarán un 15% cada año; los pagos de los permisos

se toman de la tabla gastos legales, para gastos de publicidad, se toma el 1% de las ventas anuales. Con estos datos se

calculan las siguientes ventas:

Cuadro Nº 77

Proyección de ventas a 10 años

Ventas Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 Valor 336.644,06 382.030,80 433.128,44 490.625,31 555.290,26 627.981,96 709.659,09 801.391,82 904.374,51 1.019.939,82



233

7.2.2. Proyección de Costos y Gastos Directos e Indirectos

Cuadro Nº 78

Proyección de Costos y Gastos Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Costo Unitario Total 115.604,05 131.189,92 148.736,93 168.481,43 190.687,47 215.649,90 222.477,44 251.235,56 283.520,53 319.750,15

Costos Materia prima 9.360,00 10.764,00 12.378,60 14.235,39 16.370,70 18.826,30 21.650,25 24.897,79 28.632,45 32.927,32 MOD 80.561,59 85.628,55 85.628,55 95.139,23 95.139,23 95.139,23 104.649,92 104.649,92 104.649,92 104.649,92

Gastos MOI 37.391,99 43.814,10 43.814,10 43.814,10 43.814,10 43.814,10 43.814,10 43.814,10 43.814,10 43.814,10 Depreciaciones 16.633,45 16.574,05 16.543,75 15.384,97 15.379,37 7.941,85 7.941,85 7.941,85 7.941,85 7.941,85 Serv. Básicos 7.200,00 8.280,00 9.522,00 10.950,30 12.592,85 14.481,77 16.654,04 19.152,14 22.024,96 25.328,71 Mantenimiento 603,80 694,37 798,53 918,30 1.056,05 1.214,46 1.396,63 1.606,12 1.847,04 2.124,09 Publicidad 3.366,44 3.820,31 4.331,28 4.906,25 5.552,90 6.279,82 7.096,59 8.013,92 9.043,75 10.199,40 Gastos legales 2.471,00 2.471,00 2.471,00 2.471,00 2.471,00 2.471,00 2.471,00 2.471,00 2.471,00 2.471,00 TOTALES 273.192,32 303.236,31 324.224,74 356.300,98 383.063,67 405.818,44 428.151,81 463.782,40 503.945,61 549.206,54



234

7.3. Políticas de dividendos y salarios

- Los pagos de nómina se cancelan a los empleados cada fin de mes, mediante

cheque y con las firmas respectivas en el rol de pagos.

- Cada quincena se repartirá el 10% de servicio a los empleados.

- Las utilidades serán repartidas en el mes de abril a sus empleados.

- Los dividendos serán distribuidos a los accionistas cada año después de

finalizado el ejercicio fiscal.

- Si los accionistas están de acuerdo las utilidades podrán ser recapitalizadas.

235

CAPÍTULO VIII

8. ANÁLISIS FINANCIERO

El presente análisis es con el propósito de determinar la viabilidad, rentabilidad

del proyecto y el tiempo de reposición que este tendrá. Estos índices permitirán

tomar decisiones importantes en la empresa como por ejemplo de inversión y

estas deben estar fundamentadas en el análisis del Capital de trabajo, bancos,

cuentas por cobrar o pagar, entre otras.

236

8.1. Punto de Equilibrio

Cuadro Nº 79

PUNTO DE EQUILIBRIO POR PRODUCTO O SERVICIO

PVP Costo de

venta unit. Comisión Margen de

Contribución

Mix de ventas totales

MC Ponderado Cantidad

ALOJAMIENTO Campamentos Pacaso 9,99 3,21 0,02 6,76 63,00% 4,26 1.604,11 Cabaña Salamandra 13,99 3,53 0,02 10,44 22,00% 2,30 560,17 Cabaña Colibrí 17,99 2,06 0,02 15,91 15,00% 2,39 381,93

100,00% 8,94 2.546,20

Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 2.546,20 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,027 Para venta de alojamiento en los campamentos y cabañas se deben hospedar:

- 1.604 pax en los campamentos Pacaso, - 560 pax en la cabaña Salamandra y; - 382 en las cabañas Colibrí.

Estos valores son para alcanzar un equilibrio entre ingresos y egresos, permitirá cubrir con los costos y gastos mensuales de la empresa durante sus actividades sin tener pérdida en el curso de estas.

237

PAQUETE 1 PVP Costo de venta unit Comisión

Margen de Contribución



Hospedaje en: Porcent Campamentos Pacaso 22,99 8,50 0,02 14,47 73,00% 10,56 1.038,08 Cabaña Salamandra 26,99 8,82 0,02 18,14843289 17,00% 3,09 241,75 Cabaña Colibrí 30,99 7,35 0,02 23,62185886 10,00% 2,36 142,20

100,00% 16,01 1.422,03

Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 1.422,03 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,03 Para alcanzar el punto de equilibrio de la empresa con solo los ingresos de ventas de:

- Paquetes 1 se deben vender 1422 paquetes, de los cuales: - 1.038 son de campamentos - 242 de cabaña Salamandra y; - 142 de cabaña Colibrí.

238





Hospedaje en: Campamentos Pacaso 29,99 12,40 0,36 17,23 55,00% 9,48 636,35 Cabaña Salamandra 33,99 12,72 0,41 20,86 30,00% 6,26 347,10 Cabaña Colibrí 37,99 11,25 0,46 26,29 15,00% 3,94 173,55

100,00% 19,68 1.156,99

Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 1.156,99 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,03 Para alcanzar el punto de equilibrio de la empresa con solo los ingresos de ventas de Paquetes 2 se deben vender 1.157 paquetes, de los cuales 636 son de campamentos; 347 de cabaña Salamandra y 174 de cabaña Colibrí.





Hospedaje en: Campamentos Pacaso 31,99 20,00 0,38 11,60 65,00% 7,54 1.102,81 Cabaña Salamandra 35,99 20,32 0,43 15,24 25,00% 3,81 424,16 Cabaña Colibrí 39,99 18,85 0,48 20,66 10,00% 2,07 169,66

100,00% 13,42 1.696,63

Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 1.696,63 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,03 Para alcanzar el punto de equilibrio de la empresa con solo los ingresos de ventas de Paquetes 3 se deben vender 1.697 paquetes, de los cuales 1.103 son de campamentos; 424 de cabaña Salamandra y 170 de cabaña Colibrí.

239






100,00% 23,33 975,65

Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 975,65 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,03 Para alcanzar el punto de equilibrio de la empresa con solo los ingresos de ventas de Paquetes 4 se deben vender 976 paquetes, de los cuales 195 son de campamentos; 468 de cabaña Salamandra y 312 de cabaña Colibrí.

PAQUETE 5 (3 días 2 noches) PVP Costo de venta unit Comisión





100,00% 64,01 355,64

Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 355,64 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,03 Para alcanzar el punto de equilibrio de la empresa con solo los ingresos de ventas de Paquetes 5 se deben vender 356 paquetes, de los cuales 85 son de campamentos; 121 de cabaña Salamandra y 149 de cabaña Colibrí.

240

ALIMENTACIÓN PVP Costo de venta unit M.Contribución



Desayuno 3,50 0,88 2,62 18,00% 0,47 1368,29 Almuerzo 5,50 2,02 3,48 23,00% 0,80 1748,37 Cena 5,00 2,39 2,61 35,00% 0,91 2660,56 Locro de queso 2,40 0,54 1,86 2,00% 0,04 152,03 Sancocho de res 5,00 1,46 3,54 3,00% 0,11 228,05 Pollo a la cerveza 4,00 1,08 2,92 2,00% 0,06 152,03 Seco de pollo 4,20 1,2 3,00 3,00% 0,09 228,05 Ceviche de camarón 6,00 1,75 4,25 2,00% 0,09 152,03 Seco de carne 4,50 1,38 3,12 4,00% 0,12 304,06 Filete de picudo 6,00 2,29 3,71 3,00% 0,11 228,05 Camarones apanados 6,00 1,87 4,13 3,00% 0,12 228,05 Churrascos 5,00 1,37 3,63 2,00% 0,07 152,03

100,00% 2,99 7601,60

Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 7.601,60 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,03 En el área de alimentos, las mayores ventas deben ser en las comidas principales, estas son desayuno con 1.368; almuerzo con 1.748 y cena con 2.661. El total de opciones de platos son 7.602 que deben venderse para no perder ni ganar.

241

PVP Costo de venta unit M.Contribución



RECREACIÓN Ingreso piscina adultos 2,5 0,50 2,00 20,00% 0,40 2.110,03 Ingreso piscina niños 1,5 0,25 1,25 24,00% 0,30 2.532,03 Tour a cascadas 5,00 3,00 2,00 8,00% 0,16 844,01 Paseo en caballos 3,50 2,10 1,40 4,00% 0,06 422,01 Pesca deportiva 7,00 4,20 2,80 5,00% 0,14 527,51 Tubing 3,50 2,10 1,40 6,00% 0,08 633,01 Rafting 15,00 9,00 6,00 4,00% 0,24 422,01 Rápel 30,00 18,00 12,00 3,00% 0,36 316,50 Observación de aves 3,00 1,80 1,20 3,00% 0,04 316,50 Elaboración de chocolate artesanal 3,00 0,90 2,10 4,00% 0,08 422,01 Presentación de danzas y grupos folkloricos 4,50 2,70 1,80 3,00% 0,05 316,50 Cursos de baile 2,00 1,20 0,80 3,00% 0,02 316,50 Karaoke 3,00 0,30 2,70 5,00% 0,14 527,51 Salón de recepciones 1,50 0,23 1,27 4,00% 0,05 422,01 Salón de conferencias 1,00 0,15 0,85 4,00% 0,03 422,01

100,00% 2,16 10.550,13 Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado 10.550,13 Costos Totales 22.766,03 Comprobación: Cantidad * MC Ponderado 22.766,03 Las mayores ventas deben ser en el ingreso a piscinas, mensualmente deben ingresar 2.110 adultos y 2.532 niños. Sin embargo el mayor ingreso de dinero debe ser en la actividad del Rápel, ya que se deberían hacer esto 317 personas y recibir 10.550,13 dólares.



242

8.2. Punto de Equilibrio Total

Cuadro Nº 80

Punto de Equilibrio de todos los productos y servicios

PVP

Costo de

venta unit Comisión


Margen de contribución

M.C Ponderado Cantidad

ALOJAMIENTO Campamentos Pacaso 9,99 3,21 0,02 7,00% 6,76 0,47 157,99

Cabaña Salamandra 13,99 3,53 0,02 6,00% 10,44 0,63 135,42 Cabaña Colibrí 17,99 2,06 0,02 4,00% 15,91 0,64 90,28

PAQUETE 1 - Alojamiento - Alimentación - Uso de Instalaciones - Paseo Ecológico Hospedaje en: Campamentos Pacaso 22,99 8,50 0,02 5,00% 14,47 0,72 112,85 Cabaña Salamandra 26,99 8,82 0,02 4,00% 18,15 0,73 90,28 Cabaña Colibrí 30,99 7,35 0,02 2,00% 23,62 0,47 45,14

PAQUETE 2 - Alojamiento - Alimentación - Uso de Instalaciones - Paseo Ecológico - Tour a cascadas en chiva - Elaboración de chocolate

243

Hospedaje en: Campamentos Pacaso 29,99 12,40 0,35988 5,00% 17,23 0,86 112,85 Cabaña Salamandra 33,99 12,72 0,40788 3,00% 20,86 0,63 67,71 Cabaña Colibrí 37,99 11,25 0,45588 2,00% 26,29 0,53 45,14 PAQUETE 3 - Alojamiento - Alimentación - Uso de Instalaciones - Paseo Ecológico - Tubing - Karaoke - Tour cascadas en chiva Hospedaje en: Campamentos Pacaso 31,99 20,00 0,38388 2,80% 11,60 0,32 63,19 Cabaña Salamandra 35,99 20,32 0,43188 1,70% 15,24 0,26 38,37 Cabaña Colibrí 39,99 18,85 0,47988 1,10% 20,66 0,23 24,83 PAQUETE 4 - Alojamiento - Alimentación - Uso de Instalaciones - Observación de aves - Elaboración de chocolate - Presentación de danzas folklóricas - Elaboración de comida típica con la comunidad Hospedaje en: Campamentos Pacaso 32,99 13,90 0,39588 0,70% 18,69 0,13 15,80 Cabaña Salamandra 36,99 14,22 0,44388 0,90% 22,32 0,20 20,31 Cabaña Colibrí 40,99 12,75 0,49188 1,10% 27,75 0,31 24,83 PAQUETE 5 (3 días 2 noches) - Alojamiento - Alimentación

244

- Paseo Ecológico - Observación de aves - Paseo en caballos - Pesca deportiva - Elaboración de chocolate - Karaoke Hospedaje en: Campamentos Pacaso 72,99 17,80 0,87588 0,90% 54,31 0,49 20,31 Cabaña Salamandra 80,99 18,12 0,97188 1,00% 61,90 0,62 22,57 Cabaña Colibrí 88,99 16,65 1,06788 1,10% 71,27 0,78 24,83 ALIMENTACIÓN Desayuno 3,50 0,88 2,50% 2,62 0,07 56,42 Almuerzo 5,50 2,02 4,50% 3,48 0,16 101,56 Cena 5,00 2,39 3,50% 2,61 0,09 78,99 Locro de queso 2,40 0,54 0,20% 1,86 0,00 4,51 Sancocho de res 5,00 1,46 0,30% 3,54 0,01 6,77 Pollo a la cerveza 4,00 1,08 0,20% 2,92 0,01 4,51 Seco de pollo 4,20 1,2 0,30% 3,00 0,01 6,77 Ceviche de camarón 6,00 1,75 0,20% 4,25 0,01 4,51 Seco de carne 4,50 1,38 0,40% 3,12 0,01 9,03 Filete de picudo 6,00 2,29 0,30% 3,71 0,01 6,77 Camarones apanados 6,00 1,87 0,30% 4,13 0,01 6,77 Churrascos 5,00 1,37 0,20% 3,63 0,01 4,51 RECREACIÓN Ingreso piscina adultos 2,5 0,50 10,00% 2,00 0,20 225,69 Ingreso Piscina niños 1,5 0,25 12,00% 1,25 0,15 270,83 Tour a cascadas 5,00 3,00 2,00% 2,00 0,04 45,14 Paseo en caballos 3,50 2,10 1,20% 1,40 0,02 27,08 Pesca deportiva 7,00 4,20 1,10% 2,80 0,03 24,83 Tubing 3,50 2,10 2,00% 1,40 0,03 45,14 Rafting 15,00 9,00 0,90% 6,00 0,05 20,31 Rápel 30,00 18,00 0,20% 12,00 0,02 4,51

245

Observación de aves 3,00 1,80 0,70% 1,20 0,01 15,80 Elaboración de chocolate artesanal 3,00 0,90 1,60% 2,10 0,03 36,11 Presentación de danzas y grupos folklóricos 4,50 2,70 0,40% 1,80 0,01 9,03 Cursos de baile 2,00 1,20 0,50% 0,80 0,00 11,28 Karaoke 3,00 0,30 2,00% 2,70 0,05 45,14 Salón de recepciones 1,50 0,23 1,30% 1,27 0,02 29,34 Salón de conferencias 1,00 0,23 1,90% 0,77 0,01 42,88

100,00% 10,09 2.256,94 COSTOS TOTALES 22.766,03 Punto de Equilibrio = Costos Totales / Margen de Contribución ponderado Punto de Equilibrio = 2.256,94 Comprobación: Cantidad * Margen de contribución Ponderado Comprobación: 22.766,03



246

Análisis del Punto de Equilibrio Total:

Se deben vender 2.256,94 unidades mensuales, de los productos o servicios que

ofrece el complejo para tener equilibrio entre sus ingresos y egresos, para que la

empresa no gane ni tampoco pierda dinero durante sus actividades.

Esta cantidad de unidades multiplicado por el margen de contribución ponderado

(10,09) da como resultado las ventas mensuales (22.766,03). La comprobación de

este ejercicio es la igualdad entre las ventas y los costos y gastos totales.

247

8.3. Balance General

Es un resumen de lo que posee la empresa, la disponibilidad de dinero, lo que

debe y le deben a una fecha determinada.

Cuadro Nº 81

Balance General

Balance General Activos Pasivos

Activos Corrientes Pasivos Activo Fijo Terreno 30.600,00 Pasivos a Corto Plazo 0 Edificio 79.610,44 Pasivos a Largo Plazo 0 Equipo, mobiliario, menaje, entre otros 56.386,21 Total de Pasivos 0 Vehículo 25.500,00 Total de Activos Fijos 192.096,65

Activo Diferido Patrimonio Gastos de constitución legal 2.471,00 Capital 254.745,73 Publicidad Pre-Operativa 3.587,94 Gastos de estudios de construcción 2.200,00 Estudio de factibilidad 3.000,00 Capacitación de personal 559,60 Total de Activos diferidos 11.818,54

Capital de Trabajo Mano de Obra Directa 20.140,40 Mano de Obra Indirecta 10.300,34 Servicios Básicos 1.800,00 Materia Prima 16.778,40 Mantenimiento Maquinaria y Equipo 1.811,40 Total de Capital de Trabajo 50.830,54

Total de Activos 254.745,73 Total de Pasivos y Patrimonio 254.745,73



248

8.4. Estado de pérdidas y ganancias, proyección a 5 años.

Cuadro Nº 82

Estado de Pérdidas y Ganancias

Estado de Pérdidas y Ganancias Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas Netas 336.644,06 382.030,80 433.128,44 490.625,31 555.290,26 (-)Costo de ventas 115.604,05 131.189,92 148.736,93 168.481,43 190.687,47 Utilidad Bruta en Ventas 221.040,01 250.840,88 284.391,52 322.143,88 364.602,79 Costos y Gastos (-) Costos 89.921,59 96.392,55 98.007,15 109.374,62 111.509,93 (-) Gastos 67.666,68 75.653,84 77.480,67 78.444,93 80.866,27 Utilidad Antes de Imp 63.451,74 78.794,49 108.903,70 134.324,33 172.226,59 Utilidades Trabajadores15% 9.517,76 11.819,17 16.335,56 20.148,65 25.833,99 Impuesto a la renta 25% 13.483,49 16.743,83 23.142,04 28.543,92 36.598,15 Utilidad neta del ejercicio 40.450,48 50.231,49 69.426,11 85.631,76 109.794,45



249

8.5. Flujo de caja, proyección a 5 años

Cuadro Nº 83

Flujo de caja, proyección a 5 años

Flujos de Caja Descripción Flujo 0 Flujo 1 Flujo 2 Flujo 3 Flujo 4 Flujo 5 <Inversión Inicial> -254.745,73 Ingresos Ventas 336.644,06 382.030,80 433.128,44 490.625,31 555.290,26 Egresos <Costos Totales> 256.558,87 286.662,25 307.680,99 340.916,02 367.684,30 <Intereses> 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 <Depreciaciones> 16.633,45 16.574,05 16.543,75 15.384,97 15.379,37 <Amortizaciones> 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Utilidad antes de impuestos 63.451,74 78.794,49 108.903,70 134.324,33 172.226,59

<Utilidades Trabajadores 15%> 9.517,76 11.819,17 16.335,56 20.148,65 25.833,99

<Impuesto a la renta 25%> 13.483,49 16.743,83 23.142,04 28.543,92 36.598,15 Utilidad Neta 40.450,48 50.231,49 69.426,11 85.631,76 109.794,45 Efecto Flujo Depreciaciones 16.633,45 16.574,05 16.543,75 15.384,97 15.379,37 Amortizaciones 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Movimiento Balance <Préstamo> 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 Flujos -254.745,73 57.083,94 66.805,54 85.969,86 101.016,72 125.173,82



250

8.6. Valor Actual Neto (VAN)

Para calcular el VAN se usa la siguiente fórmula: Flujo/(1+i)^t

Cuadro Nº 84

Valor Actual Neto

Número de Flujo Flujos PV

Flujo 0 -254.745,73 -254.745,73 Flujo 1 57.083,94 49.638,20 Flujo 2 66.805,54 50.514,59 Flujo 3 85.969,86 56.526,58 Flujo 4 101.016,72 57.756,64 Flujo 5 125.173,82 62.233,51 Flujo 6 152.506,33 65.932,70 Flujo 7 190.337,98 71.555,10 Flujo 8 226.103,10 73.913,50 Flujo 9 266.150,52 75.656,59 Flujo 10 310.969,56 76.866,92

VAN= 385.848,60 Elaborado por: Andrea Zambrano


El VAN del presente proyecto es 385.848,60; este valor es mayor a 0 por lo tanto

es viable la creación del complejo.

8.7. Tasa Interna de Retorno (TIR)

Se determina que el TIR del proyecto es 38,09% esta tasa iguala el valor presente

a cero, este valor resulta ser mayor a la tasa de comparación del 15%, valor que

paga un banco de la ciudad de Quito, si se invierte el dinero a plazo fijo por una

año. En otras palabras el rendimiento que obtendrán los socios realizando la

inversión es mayor a lo que obtendrían con la otra alternativa

251

Cálculo del TIR:

8.8. Periodo de Recuperación de la Inversión:

Cuadro Nº 85



Cálculo del Pay Back:

Para calcular el Pay Back -40.309,72 - X 62.233,51 - 365,00

Se multiplica 365 por 40.309,72 y se divide para 62.233,51 este resultado da

236,42. El momento en que la inversión se recupera tomando en cuenta el

desgaste que sufre el dinero en el tiempo es de 4 años y 236 días.

37 - 38

1.864,15 - (-6.407,72) X - 38 0 - (-6407,72)

- 1% * 6407,72 = 8.271,87 * X - 38%

-64,07 = 8.271,87X - 3.143,31

-64,07 + 3.143,31 = 8.271,87X

3.079,24 = 8.271,87X

X= 0,3722

Pay Back -254.745,73 -205.107,53 -154.592,94 -98.066,36 -40.309,72 21.923,79 87.856,49

159.411,59 233.325,09 308.981,68 385.848,60

252

CAPÍTULO IX

9. VALORACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL Y SOCIAL

Objetivo: Determinar los factores positivos y negativos del proyecto y establecer

medidas de cuidado ambiental

9.1. Necesidad y realidad

En el cantón Puerto Quito tanto en la cabecera cantonal como en sus

alrededores, existen varios establecimientos hoteleros como hosterías, hoteles,

lodge, entre otros. La población del sector, cercanías y de la provincia necesitan

un lugar donde distraerse, divertirse durante el día sin tener que quedarse a

dormir. El complejo que se construirá se va a diferenciar de los demás

establecimientos gracias a la implementación de un tobogán.

En la actualidad la administración de los establecimientos hoteleros están a cargo

de personas empíricas que no realizan un estudio de impacto ambiental y un plan

de manejo ambiental que permita identificar y evaluar los impactos ambientales

que esta actividad e infraestructura produce, así como proponer las

correspondientes medidas para prevenir, mitigar y compensar los impactos

negativos ocasionados por dicha actividad.

Es por ello que para la creación del complejo se revisarán todos los posibles

impactos tanto en la zona como en sus alrededores.

253

9.2. Entorno inmediato

El territorio del cantón Puerto Quito se inscribe en una región de bosques

húmedos tropicales y subtropicales, en donde las lluvias están presentes todo el

año, intensificándose en enero y mayo.

La humedad constante, las altas temperaturas y la frecuencia de agujeros que

caracterizaban a esta zona hasta hace 44 años atrás, cuando la deforestación

excesiva no había empezado, dificultaban la práctica de la agricultura y otras

actividades sedentarias.

Los principales ríos de Puerto Quito son: Silanche, Caoní, Inca, Achiote, La

Abundancia. A su vez estos conforman el Río Blanco, sistema fluvial más grande

y extenso.

El río que pasa frente a la propiedad, del futuro complejo, es el Caoní que es

alimentado de los ríos Achiote y Silanche, el mismo que a su vez actúa como un

atractivo turístico natural de gran importancia para la hostería.

Este jardín cruzado por ríos y selvas tropicales y subtropicales encierra una gran

riqueza biológica, la misma que hasta finales de la década de los sesenta

permaneció casi inalterable.

Hoy en día casi han desaparecido los árboles de madera fina que hasta hace

unos cuarenta años eran abundantes, como por ejemplo el guayacán, laurel,

boya, sandy, colorado, caoba, roble, copal, entre otros.

Pese a eso aún subsisten en las ramas de los árboles muchas orquídeas y una

gran variedad de plantas. En estos mismos follajes anidan diversidad de aves

entre las que destacan: loros, plataneros, jigueros, olleros, valdivias. En el suelo

254

arenoso, arcilloso y húmedo del cantón existen algunos tipos de culebras que han

ido desapareciendo con la presencia del hombre.

También habitaron mamíferos que fueron provisiones para los habitantes de la

región como por ejemplo guanta, guatusa, armadillo, liebre (conejo de monte),

algunas variedades de monos, mucho antes también existió el jaguar, el triguillo,

el puma, ojos de anteojos, una gran variedad de peces, etc.

9.3. Servicios básicos

El sistema de energía eléctrica que proveerá a la futura hostería será

proporcionado por la empresa Eléctrica Quito.

La hostería no contará con agua potable pero se va a abastecer mediante una

vertiente cercana y luego esta agua será tratada.

Tampoco está provisto de sistema de alcantarillado, por ello se tiene que

construir pozos sépticos.

Esto inconvenientes son debido a que el complejo se ubica en un área rural.

9.4. Identificación de impactos negativos

- Se deforestará una pequeña cantidad de terreno de la finca.

- Emigraran algunas especies de que habitan en la zona, debido a:

La construcción de las cabañas

Desaparición de especies

Más afluencia de turistas a la zona que asustan a los animales

Pérdida o fragmentación de hábitat de especies

255

Utilización de materiales, equipos, peligrosos para la bio-diversidad

- Contaminación del agua, suelo, atmósfera

- Impactos de origen químico

- Mal manejo de deshechos

- Escasez de agua

Cuadro Nº 86

Identificación de impactos negativos físicos


Modificación de

las características

físicas químicas

del suelo debido a

la incorporación

de sustancias o

materiales sólidas

como la basura.

Alteración de los

componentes

físicos y biológicos

que constituyen el

medio natural.

Proceso de

desgaste y

movilización de los

materiales que

conforman la

superficie del suelo,

debido a la acción

del viento cambios

de temperatura o

acción del hombre.

Eliminación

inadecuada de

desechos sólidos y

líquidos en los ríos.

Aguas residuales

aguas contaminadas

como residuos

fecales y

detergentes.

256

Cuadro Nº 87

Identificación de impactos negativos de flora y fauna


Biótico

Flora Fauna

Pérdida de cobertura vegetal

Introducción de especies exóticas

Modificación el hábitat

Migración de especies

Modificación el hábitat

Disminución de la superficie cubierta por vegetación

Alteración de un lugar donde vive un organismo (animal o planta)

Inserción de especies que no son propias del lugar

Desplazamiento o traslado de especies

257

Cuadro Nº 88

Medidas de cuidado ambiental

Tipo Descripción Preventivas Atenuantes Compensatorias De seguimiento

Físico

Modificación de las características físicas del suelo y agua debido a la incorporación de materiales o sustancias sólidas como la basura y otros materiales por acción del hombre.

Se debe educar al turista al momento de desechar la basura.

Realizar una correcta clasificación de los desechos.

Hacer limpieza de toda el área y del estero, para eliminar la contaminación.,

Realizar controles cada cierto periodo, para que se cumplan las medidas.

Químico

Modificación de las características químicas, del suelo y agua, debido a la incorporación de materiales o sustanciad sólidas como la basura y otros materiales por acción del hombre.

No utilizar materiales contaminantes, que por sus componentes pueden afectar al ser humano y medio ambiente.

Utilizar materiales alternativos que por sus componentes no afecten ni contaminen.

Si se tiene estos materiales, reemplazarlos por unos que no contaminen.

Controlar el uso de sustancias de origen químico.

Biológico

Alteración de un lugar físico donde vive un organismo animal o planta, que pueda modificar el comportamiento natural de las especies por la inserción o desplazamiento de especias.

No talar árboles, hogar de flora y fauna.

No alterar el hábitat de ecosistema.

Introducir especies de la zona o hacer criaderos de animales para evitar su extinción.

Realizar un inventario de las especies de la zona.

258

Socio-cultural

La población frente a los impactos que produce el proyecto y cómo afecta de forma mental, fisiológica y cultural de la misma.

Dar a conocer a la población sobre el proyecto.

Educar a la población con la ayuda del municipio para que se beneficien del turismo.

Dar fuentes de trabajo y capacitar al personal de la zona.

Motivar al personal y continuar con las capacitaciones.

Económicas

Variación de la capacidad de absorber la población económica activa, en las diferentes actividades productivas directas e indirectas generadas por el proyecto.

Para que no quiebre la empresa debe haber una administración profesional y no perder lo invertido.

Realizar un buen plan del proyecto para que no haya pérdidas y exista mayor movimiento económico en el cantón.

Ayudar al turismo de Puerto Quito mediante la creación de asociaciones hosteleras y hoteleras.

Llevar control de las actividades propuestas, para incrementar los ingresos del cantón y se dé a conocer en la región.


259

9.5. Políticas de Gestión Ambiental

Los impactos ambientales a evaluar, de aspecto físico y biológico, serán

clasificados para mejor comprensión.

Se debe evaluar el nivel de contaminación del agua en el estero de la

propiedad, ya que se puede producir alteraciones provocadas por los

propietarios de las fincas aledañas y eso afectaría a la naturaleza y la salud

humana. Por este motivo se utilizará botellones de agua para la preparación

de alimentos.

Se ha escogido la alternativa de crear pozos sépticos* para la canalización de

aguas servidas debido a que el cantón no tiene un sistema de alcantarillado

en el área rural.

Ya que no existe agua potable en el cantón se ha escogido la alternativa de

abastecerse mediante un sistema de agua por tuberías* y bombas* que se

recoge de vertientes cercanas.

Reforestar, aumentar superficies vegetales áreas afectadas por la

construcción.

Tener mucho cuidado al momento de utilización de materiales para la

creación de la hostería.

Realizar inventarios, crear base de datos de la flora y fauna que habita en la

propiedad, para evitar la desaparición de las especies y conservación de la

bio-diversidad.

*El costo de la construcción de los pozos y tuberías está incluido en la Inversión de Edificio, el

costo de las bombas de agua está en Equipo y maquinaria de Mantenimiento.

260

Se deben hacer obras, también por parte de los responsables municipales,

como canales para evitar desbordamientos para no desperdiciar agua.

Reservorios de agua para épocas de sequía.

Planta de tratamiento de aguas servidas o contaminadas.

En cuanto a los desechos sólidos

Serán entregados a los carros de recolección de basura a diario.

Se clasificará la basura, habrá varios recipientes para mejor manejo. Se

usarán tres diferentes basureros, de color verde para basura orgánica, rojo

para desechos infecciosos y negro para basura inorgánica.

No afectar a los animales de la zona de impacto.

No se demolerán más árboles ya que en ellos viven algunas especies que tal

vez podrían estar en extinción, estos pueden ser insectos, mamíferos, entre

otros; un ejemplo es la guanta.

Lo esencial será reducir el uso de materiales como es el polietileno, etc. Esto

afecta de gran manera el medio ambiente el habita de los animales y

vegetación.

Se tiene que tener un control en cuanto a la contaminación por parte de los

turistas, el agua del estero (cascada) que se encuentran dentro de la

propiedad.

261

Cuadro Nº 89


Matrices de Evaluación de Alternativas

Requisitos Fi Alternativas: Reforestar áreas afectadas

Plantar árboles de la

zona No utilizar

prod químicos No talar árboles

p p * fi p p * fi p p * fi Rapidez 0.7 5 3.5 4 2.8 4 2.8 Bajo Costo 1 8 8 7 7 7 7 Poco espacio 0.8 6 4.8 5 4 5 4 Ayude Hostería 0.5 4 2 6 3 6 3

23 18.3 22 16.8 22 16.8

Requisitos Fi Alternativas: Manejo de desechos

Clasificación

y reciclaje Compactación

y entrega Incineración p p * fi p p * fi p p * fi Rapidez 0,7 5 3,5 7 4,9 6 4,2 Bajo Costo 0,9 8 7,2 5 4,5 5 4,5 Poco espacio 0,8 4 3,2 4 3,2 4 3,2 No contamine 1 9 9 9 9 10 10

26 22,9 25 21,6 25 21,9

Requisitos Fi Alternativas: Canalización de

aguas servidas

Creación de pozo séptico

Alcantarillado municipal

p p * fi p p * fi Rapidez 0,9 7 6,3 9 8,1 Bajo Costo 0,8 9 7,2 10 8 Poco espacio 0,7 8 5,6 6 4,2 No contamine 1 10 10 8 8

34 29,1 33 28,3

Requisitos Fi Alternativas: Agua Potable

Vertientes y

pozos Botellones Municipalidad p p * fi p p * fi p p * fi Rapidez 0,8 7 5,6 7 5,6 7 5,6 Costo 0,9 9 8,1 8 7,2 5 4,5 Factibilidad 0,7 6 4,2 6 4,2 9 6,3 Saludable 1 10 10 9 9 10 10

32 27,9 30 26 31 26,4

262

Análisis de las alternativas:

A partir de las evaluaciones de las diferentes alternativas se han escogido las

mejores y mediante estas se van a implementar.

En cuanto a reforestar la zona se ha escogido la opción de plantar árboles,

seguido de no talarlos. Las dos alternativas son muy válidas, pero la primera no

es de costo muy alto y el espacio del terreno es adecuado.

Se evaluarán los lugares donde se construirán las cabañas y los edificios, para

proteger los terrenos en el que existen mucha flora y fauna. Durante la

construcción se eliminará todo material que cause daño al ecosistema.

La construcción inició en abril de 2011 y se puede extender hasta septiembre del

mismo año. Se puede hablar con la alcaldía del cantón para crear un plan de

recolección de la basura clasificada para que ellos le den el tratamiento

adecuado, ya que en la actualidad existen varios programas de reciclaje y manejo

de basura por parte de la municipalidad.

Para la canalización de aguas servidas la mejor alternativa, por momento, es “La

creación de pozos sépticos” ya que en el área rural de Puerto Quito todavía no

existe alcantarillado.

263

Conclusiones del impacto ambiental:

Con el estudio del impacto ambiental del complejo se ha identificado y

evaluado cada impacto producido durante la construcción y operación de

las actividades propias del proyecto.

El cantón de Pichincha, Puerto Quito, es bendecido por tener una buena

ubicación ya que es rico en biodiversidad tanto en flora como en fauna, por

ello se ha desarrollado en lo turístico por ende se va a ver afectado el

medio ambiente, por este motivo se ha realizado este estudio.

Todo proyecto se debe se someter a una evaluación de los posibles

impactos ambientales que puede generar.

En el estudio de los impactos ambientales se plantean medidas con el fin

de prevenir, aminorar y compensar los impactos perjudiciales debido a la

creación del complejo.

Con la creación del proyecto se generarán muchos puestos de trabajo para

los habitantes del pueblo.

Habrá una mejor educación turística para que los habitantes del pueblo se

capaciten y puedan brindar un mejor servicio y atención al cliente.

Se explotará esta zona turística Noroccidente.

Recomendaciones del impacto ambiental:

Se debe evaluar siempre los posibles impactos ambientales, realizar un

estudio para prevenir, disminuir y compensar los impactos.

Se recomienda aplicar las medidas ambientales propuestas en este

proyecto.

264

Se aconseja a las autoridades de Puerto Quito hagan cumplir las normas y

leyes ambientales, en los establecimientos hoteleros y en toda empresa.

También que se realicen proyectos para la creación del sistema de agua

potable, alcantarillado, carreteras. Para mejor situación y servicio al

cliente.

Se debe brindar una capacitación continua al personal.

Cuadro Nº 90

Impacto Económico


Socio Económico

Economía y Población

Generación de Fuentes de

empleo

Variación de la capacidad de absorber la

población económicamente activa en las

diferentes actividades productivas

directas e indirectas generadas por el

proyecto.

265

Cuadro Nº 91

Medidas de cuidado

Tipo Descripción Preventivas Atenuantes Compensatorias De seguimiento

Socio-cultural (población)

Generación de fuentes de empleo. (25 personas)

No existiría ninguna. Crear una empresa sólida

Dar capacitación constante al personal.

Evaluarlos periódicamente para brindar mejor servicio.

Economía

Actividades productivas generadas por el proyecto.

Evitar hacer malas inversiones. Realizar investigaciones y estudios.

Realizar un buen plan del proyecto para que no haya pérdidas y exista mayor movimiento económico en el cantón.

Ayudar a la comunidad y hacer obras sociales.

Evaluar los objetivos económicos propuestos.


266

9.6. Desarrollo regional

El sector turístico y hotelero son de gran importancia tanto para el cantón como

para la región ya que representa una cantidad significativa de dinero que

contribuye satisfactoriamente al desarrollo del país. La ciudadanía estará mejor

capacitada para atención al cliente y procesos.

En primera instancia se dará a conocer a las poblaciones más cercanas con

énfasis en Quito.

9.7. Generación de empleos directos e indirectos

Estos nuevos empleos permitirán que los habitantes tengan un mejor nivel de

vida, se reactivará la economía del pueblo. El primer año de actividades se

contratará veinticinco personas para diferentes áreas operativas y administrativas.

Para colaborar con los negocios relacionados con el turismo se trabajará en unión

con las personas que manejan los deportes extremos, dueños de cascadas,

dueños de piscinas para pesca, guías del sector, etc.

Además de estos beneficios se creará una cultura turística entre los pobladores

para que exploten de mejor manera los recursos.

267

9.8. Ingresos fiscales

La empresa realizará los pagos al gobierno como lo determina la ley, estos serán

por concepto de impuesto a la renta el 25% y el impuesto al valor agregado 12%.

A continuación se detallan los valores:

Cuadro Nº 92

Ingresos Fiscales

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 IVA 12% 8.134,09 10.007,86 13.620,96 16.671,44 21.219,71 Impuesto a la renta 25% 14.404,12 17.722,24 24.120,45 29.522,33 37.576,56 Total de impuestos 22.538,22 27.730,10 37.741,41 46.193,77 58.796,27


268

CAPÍTULO X

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

10.1. Conclusiones

El complejo turístico “Las Iguanas” estará ubicado en el cantón Puerto

Quito en la provincia de Pichincha. Este sector es potencialmente turístico,

posee muchos recursos naturales los cuales se pueden aprovechar.

Sin embargo el pueblo no es muy conocido por lo que se ha diseñado un

plan de medios mediante el cual se van aplicar algunas estrategias para

atraer clientes, darse a conocer y posicionarse.

El complejo será el pionero en el noroccidente de Pichincha en brindar una

gran variedad de servicios en un mismo establecimiento.

El producto estrella será el tobogán con la complementación de los otros

servicios y productos.

El segmento de mercado al que se dirigirá el complejo es a los habitantes

de la ciudad de Quito y sus alrededores que pertenecen al segmento de

mercado medio – bajo.

Los precios serán muy económicos, accesibles para el bolsillo del

segmento de mercado.

Según el estudio de la demanda y oferta se estableció una oportunidad de

mercado, esto no quiere decir que no sea viable el proyecto, al contrario

como se indica en el punto 2.1.3 el complejo tiene algunas ventajas

competitivas y la principal es la implementación del servicio de toboganes,

269

la cual se aprovechará aplicando las estrategias descritas en los Anexos 13

– 17.

El proyecto se inaugurará en carnavales del 2012.

La inversión toral del proyecto es de 253.662,63 dólares.

Para la creación del proyecto no se solicitarán créditos, no tendrá deudas

con terceros. La inversión será financiada en su totalidad por los socios.

El periodo de recuperación de la inversión se prevé para 4 años y 178 días.

El rendimiento de la inversión del proyecto de 38,09% es mucho mayor a si

se coloca el dinero en un banco que ofrece una tasa del 15%.

Se implementará algunas medidas para preservar el medio ambiente, estas

serán de bajo costo y algunas no tendrán costo.

270

10.2. Recomendaciones:

Ejecutar el proyecto ya que tiene una considerable tasa de rendimiento y

excelente tiempo para recuperar la inversión.

Revisar continuamente el desempeño de los trabajadores y motivarlos con

incentivos verbales, económicos, premiaciones, etc.

Para los diferentes procesos regirse al manual de las buenas prácticas

manufactureras.

Capacitación periódica del personal para brindar mejor servicio al cliente y

optimizar los recursos.

Estar en permanente innovación, mejorar siempre los servicios y la

atención.

Aplicar diferentes estrategias de marketing.

Dar seguimiento al cliente e informarle de promociones y servicios que

ofrece el complejo.

Brindar seguridad turística.

Satisfacer en lo que se pueda las peticiones que los clientes dejan

plasmadas en el buzón de sugerencias.

Regirse a las políticas de la empresa y las leyes del país.

Pagar a tiempo los sueldos e impuestos.

Integrarse a asociaciones, cámaras de turismo, etc. para potencializar el

cantón y recibir beneficios.

Incentivar y apoyar a la población a realizar ferias culturales, de turismo,

festivales de gastronomía. Para fomentar el turismo local y el desarrollo

social y cultural.

271

La empresa para deslindarse de responsabilidades en caso de accidentes

en cualquiera de los deportes extremos firmaran en conjunto con el cliente

un contrato, con clausulas detalladas, sobre uso y seguridad del deporte

extremo. Anexo Nro. 30

272

BIBLIOGRAFÍA

“Club Visita Ecuador” © Copyright 1999-2011, Aracno Cía. Ltda.

BÁEZ, Sixto.; Descripción de puestos en hoteles y restaurantes; Tercera

Edición.

BOULLÓN, Roberto C., Las actividades turísticas y recreacionales: el

hombre como protagonista, Editorial Trillas. México. 2002. Quinta

reimpresión.

BURBANO RUIZ, Jorge E.; Presupuestos: Enfoque de gestión, planeación

y control de recursos: Tercera Edición; McGrawHill; Colombia; 2005.

ESPINOSA, Apolo Manuel.; Monografía Histórica del cantón Puerto Quito;

2004.

GALLEGOS, Jesús.; Diccionario de Hostelería: Editorial Thompson

HERNÁNDEZ DÍAZ, Edgar Alfonso.; Proyectos Turísticos – formulación y

evaluación; México: Editorial Trillas; 1999.

INEC VI Censo de Población y V de Vivienda 2001(Pilar Ortiz Mejía

Directora Nacional del Censo Población y Vivienda)

INEC: Biblioteca,

Ley de Gestión Ambiental del cantón Puerto Quito 2006

Ministerio de Trabajo: Reglamento de seguridad y salud en el trabajo.

Ministerio de Turismo: Categorización de complejos

MINISTERIO DE TURISMO; Reglamento General de Actividades

Turísticas; 2006

MIRANDA MIRANDA, Juan José.; Gestión de Proyectos: evaluación

financiera, económica, social, ambiental: Cuarta Edición; Bogotá: MM

editores; 2004.

273

Municipio de Puerto Quito, departamento de Turismo y Medio Ambiente

Páginas WEB

http://www.google.com/imgres?imgurl=http://www.galapagosreise.com/Foto

s_Ecuador/Mapa_Pichincha_Ecuador.JPG

http://www.hotelesecuador.com/downloads/Permisos%20y%20obligaciones

.pdf

http://www.hotelesecuador.com/downloads/Permisos%20y%20obligaciones

.pdf

http://www.ministeriodelinterior.gob.ec

http://www.turismo.gob.ec/phocadownload/REGLAMENTO_GENERAL_DE

_ACTIVIDADES_TURISTICAS.pdf

http://www.visitaecuador.com/andes.php?opcion=datos&provincia=19

Otros:

AGUIRRE, Natalia, Creación de una hostería ecológica en la parroquia

Rumipamba del cantón Rumiñahui que aproveche los atractivos turísticos

de la zona. UTE tesis, Quito, 2009.

Código de Trabajo Ecuatoriano, Artículo 42, Obligaciones del Empleador.

CHUNGANDRO, David. Diagnóstico y propuesta de mejoramiento integral

para el centro turístico Angamarca, ubicado en el Valle de los Chillos

perteneciente a la ciudad de Quito. Tesis, UTE. Quito, 2010.

Materia de Investigación de Mercados, Ingeniera Ana Llaguno, Octubre

2007.

275

ANEXO Nro. 1

Cuestionario para clientes.

¿Qué edad tiene?

a. 1 a 17 años Agradezca y cierre b. 18 a 30 años Continúe c. 31 en adelante Continúe

¿Ha visitado usted alguna vez un establecimiento hotelero en Puerto Quito?

a. Si Continúe b. No Agradezca y cierre

1) Durante las vacaciones ¿Dónde usted prefiere ir?

a. Costa b. Sierra

c. Oriente d. Otros, especifique…………...

2) En una escala de 1 a 5, siendo 5 la opción que más le guste, califique los siguientes lugares turísticos al momento de visitar el noroccidente de Pichincha.

a. Nanegalito b. Mindo c. Los Bancos

d. Pedro Vicente Maldonado e. PuertoQuito

3) De estos establecimientos hoteleros ¿Cuál visita con frecuencia?

a. Hoteles b. Hosterías c. Hostales

d. Complejos e. Restaurantes f. Cafeterías g. Otros, especifique…………

276

4) ¿Está usted conforme con el servicio que recibe en los establecimientos hoteleros que a menudo visita?

a. Si Por qué…………………………………………. b. No Por qué………………………………………….

5) Cuando usted acude a un establecimiento hotelero en Puerto Quito, se fija en algunas características. Por favor distribuya 100 puntos entre estas características, asignándole el mayor puntaje a los que para usted son más importantes.

a. Decoración b. Servicio c. Comodidad

d. Instalaciones e. Aseo-limpieza f. Distracciones

6) ¿Cómo calificaría la atención y servicio de estos establecimientos?

a. Excelente b. Muy buena c. Buena d. Regular

e. Malo f. Muy malo g. Pésimo

7) En los diferentes establecimientos hoteleros ubicados en Puerto Quito. ¿Está usted de acuerdo que las instalaciones son las adecuadas para el cliente?

a. Totalmente de acuerdo b. Muy de acuerdo c. De acuerdo d. Ni de acuerdo ni desacuerdo e. Desacuerdo f. Muy en desacuerdo g. Totalmente desacuerdo

277

8) Está usted de acuerdo en que si hubiese personal más capacitado que atienda en el estableciendo hotelero, ¿acudiría más a este?

a. Totalmente de acuerdo b. Muy de acuerdo c. De acuerdo d. Ni de acuerdo ni desacuerdo e. Desacuerdo f. Muy en desacuerdo g. Totalmente desacuerdo

9) Ordene según su preferencia las siguientes actividades de distracción que realiza usted dentro de su periodo de alojamiento, siendo 1 el más preferido.

a. Caminatas ecológicas b. Campamentos c. Rafting d. Natación

e. Tubing f. Chocolate artesanal g. Visita de cascadas y ríos

10) Enumere que tipos de servicios le gustaría que se implante en los establecimientos hoteleros de Puerto Quito para su total satisfacción.

a. Room Service b. SPA c. Toboganes d. Discoteca e. Agua caliente f. Otros, especifique…………………

11) ¿Qué medio de transporte utiliza para viajar a Puerto Quito?

a. Auto propio b. Transporte público

c. Auto- bus rentado d. Otros, especifique………….

Si responde b siga a la siguiente pregunta, caso contrario pase a la pregunta 13.

278

12) Ordene según su preferencia las siguientes empresas de transporte público, cuando viaja a Puerto Quito.

a. Transportes Esmeraldas b. Transportes Aloag c. Transportes Kennedy

d. Transportes San Pedrito e. Otros, especifique…….

13) ¿Qué recomendaciones daría usted para el mejoramiento de los establecimientos hoteleros?

14) Cuando usted viaja a Puerto Quito ¿Cuánto es el promedio de sus gastos por persona al día? Escoja entre:

a. $15 a $20 b. $21 a $30 c. $31 a $40

d. $41 a $50 e. Más de $50 f. Indique cuánto…………..

15) ¿Por qué medios usted se informa del destino turístico de Puerto Quito?

a. Anuncios en radio b. Anuncios en TV c. Anuncios en prenda d. Vallas publicitarias

e. Páginas amarillas f. Hojas volantes g. Internet h. Amigos-familia

16) ¿Cuál es el motivo por el cuál usted preferiría ir a otros lugares antes que visitar Puerto Quito?

a. Pocos lugares a escoger b. Distancia c. Clima d. Vías-carreteras e. Falta de publicidad f. Otros, especifique……

279

ANEXO Nro. 2

Formulario de encuestas para Competencia Directa e Indirecta

Nombre de la Empresa o establecimiento

………………………………………………………………………………………

¿En qué año se creó la empresa o inicio actividades?

1. ¿Cuántas habitaciones y plazas inicio sus actividades?

2. ¿Cuántas habitaciones y plazas disponen actualmente? Si tiene el servicio de

restaurante:

3. ¿Cuántas mesas y puestos dispone?

4. ¿Cuántos empleados trabaja actualmente?

5. ¿Qué productos y servicios ofrece dentro y fuera del establecimiento?

6. ¿A qué segmento de mercado se dirige?

7. ¿Con qué proveedores trabaja actualmente?

Alimenticios:…………………………………………………………………

Equipo y maquinaria:…………………………………………………………

Equipo de cocina:………………………………………………………………

Vajilla, cristalería, cubertería:…………………………………………………

Ropa de cama y toallas:………………………………………………………

Insumos químicos:……………………………………………………………

8. ¿Cuál es su tarifa de precios?

9. Mediante que medios se da a conocer

Vallas publicitarias

Periódicos

Páginas amarillas

280

Radio

Televisión

Internet

Página Web

Ferias de Turismo

10. ¿Qué estrategias de marketing usa para atraer clientes?

11. Usa intermediarios para vender productos o servicios

12. ¿Qué cobertura tiene su servicio?

13. ¿Cuáles son sus temporadas altas y bajas?

14. ¿Cuál es el porcentaje de ocupación en dichas temporadas?

15. ¿Tiene información sobre la evolución o análisis del porcentaje de ocupación

durante el año?

Enero……………………………

Febrero…………………………

Marzo……………………………

Abril………………………………

Mayo……………………………

Junio……………………………

Julio………………………………

Agosto……………………………

Septiembre………………………

Octubre…………………………

Noviembre………………………

Diciembre……………………

281

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA DIRECTA

282

ANEXO Nro. 3

Selva Virgen Imagen 1

Fuente: www.selvavirgen.com.ec

La siguiente información ha sido tomada de la página web de la hostería y de la

encuesta aplicada a la competencia.

¿Qué productos/servicios ofrece?:

Alojamiento

Alimentación

Paseos ecológicos

Piscina

Producto de apoyo:

Bar Karaoke

El símbolo del logotipo de esta empresa es un dibujo de un paisaje con el ocaso de un sol, un poco de vegetación montañas y una mariposa. Se utilizan los colores verde claro, anaranjado, amarillo, negro.

283

Actividades a realizar

Caminatas por senderos, caminata con antorchas

Niños de hasta 12 años y señores de la tercera pagan el 70% del valor de todo el

paquete. Niños menores de 2 años no pagan.

La Administración realiza ventas personales, acude a las empresas para ofrecer

sus servicios. Tiene una oficina en Quito donde los clientes acuden por

información. Realiza publicidad (página WEB, hojas volantes, vallas publicitarias).

Realiza descuentos en grupos grandes. Asiste a ferias de turismo para darse a

conocer en conjunto con otros establecimientos hoteleros.

Cuáles son sus proveedores:

Compra en mercados y supermercados de Quito (dato por confirmarse)

Su canal de distribución es Empresa Cliente

El establecimiento está localizado en el km132 vía Calalalí – La Independencia

en el Recinto Santa Marianita

Sus números telefónicos son:

‘Teléfono:(593-2) 3901317 / 3901318 / 3901320 Celular: (593-9) 1683233

Oficinas en Quito: Bourgeois N 34-46 y Rumipamba (junto a la UTE)

Celular: (593-7) 958534’

284

ANEXO Nro. 4

Loro Verde Imagen 2

Fuente: Hoja volante de la hostería


encuesta aplicada.

Equipado con alojamiento en 32 habitaciones.

Alimentación en el restaurante de su propiedad que se encuentra en la vía

principal un poco distante de las habitaciones.

Pequeños paseos ecológicos

Piscinas temperadas y piscina natural

Producto de apoyo: Juegos de mesa

El símbolo del logotipo de esta empresa es una caricatura de uno loro en ella se utilizan los colores verde claro, anaranjado, amarillo, celeste y en su pico se dibuja la selva. En las letras son con un verde más oscuro.

285

El dueño realiza ventas personales. Realiza publicidad ATL y BTL (radio, prensa,

páginas amarillas, hojas volantes, vallas publicitarias). Realiza descuentos en

grupos.

Asiste a ferias de turismo para darse a conocer en conjunto con otros

establecimientos hoteleros.

Cobra entre $45 y $55 por pax incluyendo uso de instalaciones y alimentación. El

precio está fijado según la competencia.

Cuáles son sus proveedores:

Compra en mercados y supermercados de Quito y Santo Domingo (Santa María,

Supermaxi, etc.)


La empresa es conocida en la ciudad de Quito.

El establecimiento está localizado en el km140 vía Calacalí – La Independencia

en la carretera frente a la gasolinera P&S. Sus teléfonos son 02-244 89 31 o fax

02-2 156 288.

286

ANEXO Nro. 5

Grand Hotel Puerto Quito

Imagen 3

Fuente: www.granhotelpuertoquito.com


encuesta aplicada al hotel.

El Grand Hotel Puerto Quito se encuentra localizado al noroccidente de Pichincha

en el Km. 142 de la vía Calacalí La Independencia en el bay pass.

El hostal cuenta con 16 habitaciones con diferentes ocupaciones (dependiendo de

las necesidades acomodan las habitaciones) capacidad máxima para 60 pax. Un

restaurante con capacidad para 100 comensales. Piscina, sauna y turco. Una

cancha deportiva y parqueadero, una pequeña quinta donde se hacen paseos

ecológicos.

Los precios para hospedaje de adultos $15; niños $8 y para piscina adultos $5 y

niños $3

La empresa realiza muy pocas estrategias para captación de clientes, usan hojas

volantes y tienen página Web, además la administración es empírica.

287

ANEXO Nro. 6

Malacatos La siguiente información ha sido proporcionada por el Gerente de la Quinta.

Ofrece:

Alojamiento en cabañas de diferente capacidad

Alimentación

Paseos ecológicos

Piscinas

Pesca deportiva

Producto de Apoyo:

Juegos de mesa

Tubing

Su producto estrella es una combinación de todos los servicios que ofrece se

complementan para formar el producto estrella. La calidad de los servicios son

optimas, sus clientes quedan muy satisfechos.

El dueño realiza ventas personales, acude a las empresas para ofrecer sus

servicios. Tiene una oficina en Quito donde los clientes acuden por información.

Realiza publicidad ATL y BTL (radio, prensa, páginas amarillas, hojas volantes).

Realiza descuentos en grupos mayores a 15 pax. Asiste a ferias de turismo para

darse a conocer en conjunto con otros establecimientos hoteleros.

Cobran $35 por pax incluye alojamiento, alimentación y uso de instalaciones.

288

Compra en mercados y supermercados de Quito y Santo Domingo (Santa María,

Supermaxi, etc.)


El servicio de esta empresa es conocido en Pichincha y alguno de sus cantones

como Quito, Sangolquí, Mejía, La Concordia, La Unión, Santo Domingo, entre

otros.

El establecimiento está localizado en el km142 vía Calacalí – La Independencia,

vía al Achiote a 2 kilómetros.

289

ANEXO Nro. 7

La Isla Imagen 4

.

Fuente: www.hosteríalaisla.com


encuesta aplicada al establecimiento.

Los servicios que ofrece son:

Alojamiento en cabañas de diferente capacidad

Alimentación

Paseos ecológicos

El símbolo del logotipo de esta empresa es

una libélula en caricatura en ella se utilizan

los colores anaranjado, amarillo, celeste,

azul, rojo y blanco. Las letras son

anaranjadas con borde azul. La palabra

hostería es en color café en relieve. El

fondo del logotipo es un bosque muy

frondoso y verde. Su eslogan es Rainforest

Ecuador.

290

Piscinas temperadas y piscina natural

Canchas deportivas

Bar

Producto de apoyo:

Juegos de mesa

Su producto estrella es una combinación de todos los servicios que ofrece se

complementan para formar el producto estrella.

Cabañas: La Isla cuenta con 15 confortables y frescas cabañas, con baño

privado, un balcón pequeño para relajarse y disfrutar de un mágico entorno lleno

de flores y aves multicolores.

La calidad de los productos son muy buenas, la comida es preparada en el

momento que es requerida, su dueño se esmera en dar un buen servicio a pesar

que el personal con el que cuenta no está preparado.

El dueño realiza ventas personales, acude a las empresas para ofrecer sus

servicios.

Tiene una oficina en Quito donde los clientes acuden por información.

Realiza publicidad ATL y BTL (radio, prensa, páginas amarillas, hojas volantes)

Realiza descuentos en grupos mayores a 10 pax.

Asiste a ferias de turismo para darse a conocer en conjunto con otros

establecimientos hoteleros.

291

Cobra $ 45 por una noche, alimentación (3 comidas), uso de instalaciones y $23

los niños entre 5 y 10 años.

El precio está fijado según la competencia.

Paquetes especiales para grupos: institucionales, empresas, universidades,

colegios, escuelas, tercera edad, seminarios, eventos, convivencias, etc.

Realiza sus compras en mercados y supermercados de Quito y Santo Domingo

(Santa María, Supermaxi, etc.)


El servicio de esta empresa es conocido en Pichincha y alguno de sus cantones

como Quito, Sangolquí, Mejía, entre otros.

‘El establecimiento está localizado en el km139 vía Calacalí – La Independencia,

en la entrada a la Salamandra a 2.5 kilómetros.

Sus números telefónicos son:

(593) 2 246 3641 / (593) 2 215 6085

(593) 94 499 125 / (593) 99 471 122’

292

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

INDIRECTA

293

ANEXO Nro. 8

Kaony Lodge Imagen 5

Fuente: www.kaonylodge.com

La siguiente información ha sido tomada de la página web de la hostería.

¿Qué productos o servicios ofrece?

Alimentación

Alojamiento

Rafting

Caminatas ecológicas

Visitas a cascadas

Precio: Su valor es de $25 por pax incluido desayuno.

Tiene una página web donde se promociona: www.kaonylodge.com

El símbolo del logotipo de esta empresa es un dibujo de un grillo (animal de la zona). Se utiliza principalmente blanco en el grillo y en las letras combinado con anaranjado. El eslogan es: Cloud Forest

294

El segmento de mercado es: Grupos de personas extranjeras.

Personas provenientes de Quito y de otros cantones.

‘Se ubica en la vía Calacalí – La Independencia en el Km. 135, en este kilómetro

hay una entrada junto a la parada de buses en forma de hongo.’

Dirección: Ed. Fericó Av. 12 de Octubre 2449 y Orellana Teléfono. 2556719 /

2556720

295

ANEXO Nro. 9

Shishink Imagen 6

Fuente: www.shinshink.ec


‘Este establecimiento es en parte ecológico, ofrece:

Alojamiento

Alimentación

Áreas deportivas

Caminatas por senderos ecológicos

Baño en la cascada

Karaoke

Salas de conferencia

Rapel

Tubing

El símbolo del logotipo de esta empresa es una mariposa de caricatura en ella se utilizan los colores rosado, celeste, verde. Las letras son rojo oscuro. El fondo del logotipo es blanco.

296

Rafting

Juegos de mesa’

‘Capacidad en hospedaje es para un máximo de 81 personas en cabañas dobles,

triples y cuádruples, todas cuentan con baño privado, agua caliente. Tienen

espacio ecológico de 35 hectáreas distribuidas en diferentes sectores, áreas

deportivas, senderos, cabañas, restaurante, karaoke, salas de conferencias,

sembríos frutales, bosque húmedo primario, y pistas dinámicas para

capacitación. Se puede practicar rápel, cannopy, tubing y rafting.’

Tienen dos salones de trabajo múltiples útiles para seminarios conferencias,

charlas, dinámicas, recreación nocturna con pantalla gigante, juegos de salón

como billares, ajedrez y otros. Además los salones están provistos de todos los

materiales necesarios como proyectores, pizarras de trabajo, sonido, y materiales

complementarios. Cobran $ 55 por persona.

‘Dirección en Quito: Grecia N32-112 y Granja esquina. Telf.: (593)2245128’

Las ventas son personales y algunas por teléfono. Tiene una página web donde

se promociona: www.shinshink.ec También se encuentra en las páginas

amarillas. Asiste a las ferias de turismo tanto en Quito como en Guayaquil. Su

producto estrella es la Cascada azul

Segmento de mercado: Grupos de extranjeros.

297

ANEXO Nro. 10

Suamox Imagen7

Fuente: www.suamoxforest.com

La siguiente información ha sido proporcionada por los dueños del

establecimiento.

Qué productos/servicios ofrece:

Alojamiento (capacidad máx. 10 pax)

Alimentación

Áreas recreativas

Mermeladas

Helados exóticos

Pulpas


Lavandería

Teléfono (base celular)

Internet (GSM celular)

Biblioteca, con libros de flora, fauna, literatura, e información general y

estacionamiento

La cabaña principal cuenta con cocina, dotada con vajilla, estufa, micro-horno,

nevera, y área con parrilla para asados. Las construcciones son abiertas y con

298

corredores amplios. Valor $35 por pax. Su página web es

www.suamoxforest.com.

Los huéspedes reciben atención totalmente personalizada, debido a esto solo

reciben grupos máximo 10 personas.

Se dirigen al segmento de mercado de extranjeros.

299

ANEXO Nro. 11

Cabañas del Río Imagen 8

Fuente: www.rainforestecuador.com


Este establecimiento es en parte ecológico, tiene capacidad para 45 pax, cabañas

para 2, 4, 6 u 8 pax, dispone de los siguientes servicios:

Alojamiento y alimentación

Kayac

Rafting en ríos de la zona

Columpios gigantes


Visitas a cascadas

Enseñanza del proceso de hacer chocolate.

El símbolo del logotipo de esta empresa es un dibujo de una cabaña junto a un río y un árbol. Se utilizan los colores verde claro, para el árbol, un fondo anaranjado, azul para el río y café para la cabaña. Las letras son rojas y azules.

300

El precio por persona $ 30 esto incluye el hospedaje en cabaña con baño privado,

tres comidas diarias: desayuno, almuerzo y cena, 1 expedición/día con guías

nativos y biólogos que hablan inglés y español, admisión al bosque protegido y

todos los impuestos. Las bebidas alcohólicas no están incluidas. Da el servicio de

alimentación para las personas hospedadas pero no cuentan con cocina para

preparar los alimentos. Hace contrato con restaurantes del pueblo para que les

provea con la comida. En cuanto a los atributos, calidad de los productos y

servicios que ofrece no son los adecuados, cubren las mínimas necesidades, la

calidad de la comida no es la conveniente. Su servicio de apoyo son los guías y

los espectáculos, como danzas o cantantes folklóricos, que ofrece a sus clientes

extranjeros. Hace convenios con una empresa de transporte para traslado de sus

clientes.

Sus ventas son personales y algunas por teléfono. Tiene una página web donde

se promociona: www.rainforestecuador.com, también se encuentra en las páginas

amarillas, asiste a las ferias de turismo tanto en Quito como en Guayaquil.

Brindan precios especiales para voluntarios y científicos. Niños menores de once

años, mitad de precio.

Tiene una pequeña oficina en su casa (Quito) donde realiza la mayoría de sus

contratos.

301

ANEXO Nro. 12

Balneario La Playita y Piedra de Vapor

La siguiente información ha sido tomada de la página web del municipio de Puerto

Quito.

‘Ubicado en el barrio 13 de Julio, donde se puede aplicar varios deportes

acuáticos. A 12 metros más o menos del balneario existe una isla de forma

alargada, de 120 metros de largo, la cual alberga diferentes especies tanto de

flora como fauna nativa del lugar.’

Imagen 9

Balneario La Playita

Fuente: www.puertoquito.gob.ec

En las aguas del Río Blanco se encuentra ubicada La Piedra de Vapor, en este

caudaloso río con playas de arena blanca se encuentra una gran roca llamada

Piedra de Vapor porque en temporada de invierno el agua del río choca contra

esta roca formando gran cantidad de vapor, este es uno de los balnearios más

302

grandes de Puerto Quito donde se puede practicar la pesca deportiva y muchos

deportes acuáticos.

Imagen 10

Balneario Piedra de Vapor

Fuente: www.puertoquito.gob.ec

303

DETALLE DE LAS ESTRATÉGIAS DEL MIX DE

MARKETING

304

ANEXO Nro. 13

Estrategia de introducción del producto/servicio en el mercado.

Se realizará una reunión de inauguración, en el complejo, con todos los posibles

clientes que previamente han sido estudiados. Estos podrán ser los contactos o

encargados de las diferentes instituciones del Estado, universidades, colegios,

escuelas, empresas privadas, grupos religiosos, agencias de viajes, etc.

Se hará la invitación a estos delegados proporcionándoles alimentación, uso de

instalaciones y demostración de todos los servicios, esto totalmente gratis.

Con ello se dará a conocer, no solo en palabras ni fotografías sino con vivencias,

los servicios y productos ofertantes, para entrar con fuerza e impacto en el

mercado

305

ANEXO Nro. 14

Estrategia de producto

Servicios de apoyo: Variedad de servicios

Se ofrecerá a los clientes y huéspedes (consumidores finales) variedad de

servicios complementarios, diferentes a los de la zona, dentro y fuera del

complejo como:

Piscina natural con toboganes

Observación de aves

Elaboración de chocolate

Bailes tropicales

Paseos a cascadas

Tubing

Rápel

Rafting.

Se arreglarán paquetes para los clientes, ofreciendo los servicios en otros

establecimientos pagando un solo valor por ellos y con el beneficio que van a

conocer más lugares.

Mediante la incorporación de variedad de servicios, se planea crear un

establecimiento completo, de esta manera captar diferentes segmentos de

mercado.

306

Se lo va a aplicar en la inauguración del complejo, que se espera que sea para

días de carnavales del 2012, se aplicará este mes aprovechando el feriado y las

vacaciones del litoral.

Esta estrategia no tiene un presupuesto definido, ya que simplemente es el

complemento de cada uno de los servicios. Se espera captar un 12% de las

ventas mediante esta estrategia.

Calidad/servicio: Buzón de sugerencias

Se colocará buzones de sugerencias y quejas. Estos estarán ubicados en sitios

estratégicos como es recepción, restaurante y bar.

Para conocer la opinión de los clientes o huéspedes con respecto al

establecimiento. De esta manera podremos corregir nuestras fallas y llevar a cabo

los consejos o propuestas de los usuarios.

Se lo va a aplicar en el inicio de las actividades esto es en la inauguración del

complejo que se espera que sea para carnavales de 2012 y será de manera

permanente.

Se toma en cuenta la elaboración de los tres buzones, $5,5 cada uno y la

impresión de las hojas con el logotipo correspondiente, cien unidades $0,02 cada

una. Total $ 18,50

307

Calidad: Follow up

Se tendrá contacto con el cliente después de la venta, hacerles llamadas y

realizar pequeñas encuestas posteriormente de la adquisición del producto o

servicio.

Para conocer el nivel de satisfacción de los usuarios. Con ello se tendrá una base

de datos tener un seguimiento del huésped, aplicar promociones, descuentos o

dar obsequios a los clientes que se requieran (V.I.P).

El costo dependerá de las llamadas que se realicen para hacer las encuestas. El

promedio mensual de llamadas será de $10, este valor variará mes tras mes,

costo promedio por llamada de $0,50, total $5.

308

ANEXO Nro. 15

Estrategia de precio

Descuentos: Por volumen, Estacionales, Pago al contado

Aplicar descuentos a los clientes bajo los siguientes aspectos:

Por volumen:

Se adoptará la política de descuentos en grupo. Serán considerados grupos

pasadas las veinte personas. Dependiendo a que empresa pertenezca el grupo y

los días de permanencia se aplicará el 5%, 10% y 15% de descuento.

Estacionales:

Se concederán descuentos temporales, animando a comprar antes o después de

feriados o temporadas altas. De esta forma se estabiliza o equilibra el porcentaje

de ocupación a lo largo del año.

Pago al contado:

Se podrá conceder descuentos entre el 4% y 8% en pagos en efectivo, o en el

caso del segmento corporativo se animará a pagar con anterioridad sus facturas.

Nota: La política de la empresa será de no aplicar descuento sobre descuento,

solo se podrá aplicar uno de los descuentos.

309

Precios por penetración + Precios psicológicos

Se aplicará la táctica de precios bajos durante el proceso de introducción del

complejo en el mercado, pero no por ello se pensará en que no habrán

ganancias, al contrario se podrá ver las ingresos en el volumen de ventas. Es

una gran ventaja durante el crecimiento de la empresa, se ganará participación

en el mercado rápidamente además que los precios bajos desmotivan y se crea

una barrera para nuevos competidores.

Al analizar psicológicamente el perfil del segmento de mercado medio-bajo, se

puede determinar que sus gustos y preferencias se inclinan a adquirir productos y

servicios en cantidad y económicos, es por ello que se ha optado por jugar con su

psicología induciendo en la mente de los consumidores.

Los precios pares o impares tienen diferentes usos: los precios impares denotan

gangas u ofertas mientras que los precios con números pares se relacionan con

calidad. Son muy utilizados los precios terminados en 99 como por ejemplo 1,99

9,99 esto es con el propósito de hacer pensar a los consumidores que están

pagando menos por el producto, ya que según su razonamiento 0,99 suena

mucho menos imponente para los clientes que escuchan 1,00 cerrado. El uso de

estas cifras (números impares) indica al consumidor que el precio se encuentra

en el nivel más bajo posible.

310

ANEXO Nro. 16

Estrategia de plaza

Alianzas con choferes de taxis y mototaxi.

Es ayuda mutua entre los dueños de las moto taxi, (medio de transporte en

Puerto Quito) y el complejo. Ellos tendrán una comisión por tener publicidad del

complejo y llevar clientes al establecimiento.

Es otra manera de darse a conocer pero ahora dentro del cantón, entre sus

habitantes de esta forma hacer turismo local. Se espera captar el 3% de las

ventas totales.

El valor por cada vinilo para vehículos exterior, con medidas de 0.6 x 0.2 es de $

1,68. El costo total por 8 motos taxi es de $13,44.

311

ANEXO Nro. 17

Estrategia de promoción

BTL: Página web

Se creará una página web y hacer enlaces o crear vínculos con otras páginas

como son:

Ministerio de Turismo

Cámara de Turismo de Pichincha

AHOTEC

Para ello se tiene que hacer un convenio con dichas entidades, con ello el

cliente tendrá más fácil acceso a la página y se sentirá más respaldado.

Para dar mayor facilidad a los usuarios de conocer de la empresa, saber de los

servicios, instalaciones, precios, ofertas de temporadas, promociones, ver la

galería de imágenes, hacer reservas. Se espera captar 18% de las ventas totales.

Se lo aplicará un mes antes de la inauguración del complejo y será de

permanente duración con los cambios y mantenimiento que se le tenga que

realizar.

El valor por el diseño, pago de dominio de la página web será de $ 680 más el

pago por el dominio de $ 50. Este será el primer pago en el primer año de

actividades. Después se desembolsará un pago anual de $ 50.

312

ATL: Hojas volantes

Diseñar y elaborar diferentes tipos de hojas volantes que informarán, además de

los servicios del complejo las promociones u ofertas de temporada.

Para darse a conocer más y que tengan información de los servicios. Se las

entregará en feriados en puntos estratégicos como peajes y gasolineras. Se

espera captar el 8% de las ventas totales.

Se dará inicio en carnavales de 2012, no será permanente se lo hará cada

feriado.

El costo por 1000 impresiones en hojas de papel bond 150 gr. tiro y retiro es de

$50.

BTL: Vallas publicitarias

Colorar rótulos informativos en las carreteras que conducen a Puerto Quito como

son:

Vía Calacalí

Los Bancos en la nueva intersección vía Los Bancos – Santo Domingo

La Independencia - Pto. Quito

Para darse a conocer entre los viajeros a la playa, turistas de paso y

comerciantes. Con ello incentivarlos a quedarse y hacer turismo en el cantón. Se

espera recibir el 23% de las ventas con esta estrategia.

313

Se lo aplicará un mes antes de carnavales de 2012 y será permanente pero con

constantes remodelaciones y mantenimiento correspondiente.

Requisitos necesarios:

Solicitud dirigida al administrador de la zona donde se va a colocar el

rótulo.

Croquis del predio en el que se instalará el medio publicitario y una

fotografía del lugar actual.

Documento que confirme la propiedad y autorización notariada del

propietario del lugar en el que se vaya a realizar la instalación.

Copia de la carta del impuesto predial del año correspondiente a la solicitud

del inmueble en el cual se va a instalar la valla publicitaria.

Patente actualizada del solicitante.

El valor por cada minivalla para carretera elaborada en estructura metálica

poste de corrales G y estructura de tubo cuadrado para el perímetro, lona

impresa a 1440dpis, es de $ 647,00. Total de las tres $ 1941,00.

314

ATL: Gigantografías/pancartas

Se diseñará y colocará pancartas en sitios estratégicos como:

Comisariato del Ejército

Paradero de comidas “Guerrero” en Los Bancos

Gasolinera Terpel de Calacalí

Gasolinera MasGas de Pedro Vicente Maldonado

Gasolinera Petrocomercial de Pedro Vicente Maldonado

Gasolinera Petrocomercial a la salida de La Concordia vía a Sto. Domingo.

Gasolinera Terpel de La Independencia

Gasolinera Petrocomercial de la Unión

Para incentivar a los viajeros a acudir al complejo. Se espera captar el 5% de las

ventas.

Un mes entero antes y durante carnavales de 2012, mientras se da a conocer.

Después se continuará pero alternando las gasolineras para que el costo no sea

tan elevado.

El valor por cada Roll ups de aluminio transportables, con lona impresa a 1440

dpis. es de $ 65,00. El costo total de los 8 es de $ 520,00.

315

Facebook y MSN

En el uso de redes sociales y mensajería instantánea en línea para interactuar

con los clientes.

La segunda parte del uso de estos medios es la publicación del complejo en

dichas páginas. Se pueden comprar espacios publicitarios, este proceso se lo

hace a través de agencias locales, estas diseñan las campañas, las tarifas par

pautar se manejan por mil, cada mil publicaciones el precio oscila entre $4.50 y

$10 dependiendo del contenido multimedia. En el caso de Messenger estos

anuncios aparecen en la parte baja de la ventana.

Para tener un contacto más cercano con los clientes, contestar sus inquietudes

brindar información. Esta es una herramienta de Marketing muy importante,

innovadora y actual en este medio modernizado, se lo usa porque puede

segmentar por gustos y preferencias para vender pautas publicitarias mejor

direccionadas. Se captará el 4% de las ventas.

Hasta el momento se lo piensa hacer seis meses después del inicio de las

actividades para poder contar con una base de datos de los clientes.

316

ATL: Anuncio en Amarillas Internet y revista La Familia

Hacer publicaciones esporádicas en la revista dominical. Y para quienes recurren

al internet en buscar de información de establecimientos hoteleros puedan hallar

el complejo sin ningún inconveniente. Se espera recibir el 5% de las ventas

totales.

En la revista y páginas amarillas se lo analizará en el transcurso de las

actividades del complejo para saber si se lo aplica. Actualmente la quinta “Las

Iguanas” tiene un anuncio en este sitio web.

317

ANEXO Nro. 18

Planos Arquitectónicos Dormitorios generales: “Pacaso 1 y 2”

319

Dormitorio general: “Pacaso 3”

322

Cabaña Salamandra:

326

Cabaña Colibrí 1:

328

Bar

332

ANEXO Nro. 19

Proforma Metálicas Lozada Proforma Nº 2011040704

METALICAS LOZADA HNOS Fabrica : Autopista Gral Rumiñahui Km 4 1/2 Cliente GRAND HOTEL PTO QUITO

Almacén : Ulloa y Mercadillo C C Snta Clara local Nº 13 e-mail : [email protected] Atencion Tlf : 2656-480 2903-725 093471-165 Fax

Equipos para Hoteles y Restaurantes Fecha 19-jul-11RUC 1708050230001

Especificaciones PRE C I O U NI T. C ANT TOTAL

ESPECIFICACIONES

RI - 2 SS REFRIGERADOR INDUSTRIAL DE 2 PUERTAS EN ACERO INOXIDABLE 1248 $1.480,00 1 $1.480,00124 8 CUERPO EXTERIOR FABRICADO EN LAMINA DE ACERO INOXIDABLE

124 9 PUERTAS SÓLIDAS FABRICADAS EN EL MISMO MATERIAL EQUIPADAS CON

125 0 HERRAJES CROMADOS SISTEMA DE CERRADO CON EMPAQUE MAGNÉTICO.

125 1 CUERPO INTERIOR EN LAMINA DE ACERO INOXIDABLE 430 CON DIVISIONES

125 2 PARA ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS.

125 3 ESTRUCTURA DE LA BASE EN TUBO CUADRADO DE 40X40X1.5 mm EQUIPADA

125 4 CON GARRUCHAS. SISTEMA DE REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL AISLAMIENTO

125 5 EN POLIURETANO DE 12 CM. DE ESPESOR.

125 6 MEDIDAS: FRENTE 140 FONDO 70 ALTO 185 CM.

R- 8 LICUADORA INDUSTRIAL DE 8 LITROS 1102 $360,00 1 $360,00110 2 VASO DE ACERO INOXIDABLE 304 SOLDADO CON PROCESO TIG

110 3 MONTADO SOBRE UNA ESTRUCTURA FABRICADA EN TUBO

110 4 CUADRADO DE 1 PULGADA CON SISTEMA DE REBATIMIENTO

110 5 CUCHILLAS HEAVY DUTTY EN ACERO INOXIDABLE DE 1.5 mm .

110 6 MOTOR DE 1/2 HP DE PROCEDENCIA BRASILEÑO QUE GIRA A

110 7 3600 RPM BASE DE SUSTENTACIÓN DEL MOTOR EN ALUMINIO

110 8 FUNDIDO TAPA EN ACERO INOXIDABLE

110 9 CAPACIDAD 8 LTS

CL3 COCINA INDUSTRIAL 3 QUEMADORES 42 $600,00 1 $600,0042 ESTRUCTURA FABRICADO SU PARTE EXTERIOR EN ACERO INOXIDABLE

43 MONTADA SOBRE PATAS CONSTRUIDAS EN TUBO REDONDO DIÁMETRO 1.25 PLG. CON PERNOS

44 PARA LA REGULACIÓN DE ALTURA. LATERALES EN TOOL ACABADOS EN PINTURA HORNEABLE

45 BOCEL SUPERIOR EXTRA RESISTENTE FABRICADO EN ACERO INOXIDABLE 304 SOLDADO CON

46 EL PROCESO TIG .FRENTE DEL MISMO MATERIAL RESISTENTE A LA CORROSIÓN Y MAL TRATO

47 PARRILLAS FULL SICE DE 40X40cm FABRICADAS EN HIERRO FUNDIDO QUE SOPORTAN TEMPERA-

48 TURAS SUPERIORES A LOS 1200ºC. QUEMADORES DEL MISMO MATERIAL CON CAPACIDAD

49 CALORICA DE 30.0000 A 40.000 BTU/HORA. VÁLVULAS DE CONTROL ITALIANAS IMPORTADAS

50 MEDIDAS: FRENTE 130 ANCHO 55 ALTO 85 CM.

EST - A ESTANTERIA REFORZADA EN ACERO INOXIDABLE 1446 $160,00 6 $960,00144 6 ESTRUCTURA FABRICADO SU PARTE EXTERIOR EN ACERO INOXIDABLE

144 7 BANDEJAS EN LAMINA ACERO INOXIDABLE DE 0.7 mm

144 8 TODO ELCUERPO VA SOLDADO

144 9 MEDIDAS: FRENTE 0.93 FONDO 40 ALTO 200 CM

M - T - A MESA DE TRABAJO EN ACERO INOXIDABLE 1218 $480,00 2 $960,001218 ESTRUCTURA FABRICADO SU PARTE EXTERIOR EN ACERO INOXIDABLE

1219 CON PERNOS PARA REGULACIÓN DE ALTURA ENTREPAÑO EN ACERO INOXIDABLE

122 0 MEDIDAS: FRENTE 234 FONDO 112 ALTO 85 CM.

Tlgo Patricio Lozada TIEMPO DE ENTREGA 15 DIAS LABORABLES

PROPIETARIO DE METALICAS LOZADA GARANTIA : 1 AÑO CONTRA FALLAS DE FABRICACIONFORMA DE PAGO : 50% ANTICIPO TOTAL $4.360,00 50% CONTRAENTREGA

I V A $523,20TOTAL $4.883,20

333

ANEXO Nro. 20

Proforma Magnotex

Quito, 2010

Atención.Hotel Ciudad

Distinguidos señores:

Por medio de la presente ponemos a su disposicion la linea de Lenceria para Hoteles siendo Fabricadas conlas mejores telas Nacionales e Importadas.

A continuación detallo la especificación de cada uno de los items:

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA AJUSTABLESTela 144 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Valor por Juego Ancho x largo Valor por Juego1 plaza 1,40 x 2,40 12,90 1,50 x 2,40 13,70 1 1/2 plazas 1,50 x 2,40 13,72 1,65 x 2,40 14,50 2 plazas 1,80 x 2,40 17,08 1,95 x 2,40 18,34 2 1/2 plazas 2,00 x 2,40 18,42 2,20 x 2,50 21,10 Funda de almohada 0,80 x 0,50

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA AJUSTABLE CON VUELOTela 144 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Valor por Juego1 plaza 0,90 x 1,90 16,651 1/2 plazas 1,05 x 1,90 19,492 plazas 1,35 x 1,90 21,762 1/2 plazas 1,60 x 2,00 25,163 plazas 2,00 x 2,00 31,90

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA AJUSTABLESTela 180 Hilos 50 % algodón y 50 % poliésterMedida Ancho x largo Valor por Juego1 plaza 1,50 x 2,40 17,101 1/2 plazas 1,65 x 2,40 18,742 plazas 1,95 x 2,40 22,502 1/2 plazas 2,20 x 2,60 26,603 plazas 2,60 x 2,60 32,30Funda de Almohada 0,80 x 0,50

1

334

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA SOLO AJUSTABLETela 180 Hilos 50 % algodón y 50 % poliésterMedida Ancho x largo Valor por Unidad1 plaza 1,50 x 2,40 8,801 1/2 plazas 1,65 x 2,40 9,632 plazas 1,95 x 2,40 11,262 1/2 plazas 2,20 x 2,50 12,503 plazas 2,60 x 2,50 14,50

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA PLANASTela 144 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Valor por Juego1 1/4 plaza 1,60 x 2,60 16,291 1/2 plaza 1,80 x 2,60 17,712 plazas 2,10 x 2,60 21,052 1/2 plazas 2,35 x 2,60 23,49

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA PLANASTela 180 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Valor por Juego1 plaza 1,60 x 2,65 19,001 1/2 plaza 1,80 x 2,65 20,852 plazas 2,10 x 2,65 25,602 1/2 plazas 2,40 x 2,65 28,503 plazas 2,80 x 2,65 34,12

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA PLANASTela 180 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Valor por Unidad1 plaza 1,60 x 2,65 8,751 1/2 plaza 1,80 x 2,65 9,702 plazas 2,10 x 2,65 11,202 1/2 plazas 2,40 x 2,65 12,703 plazas 2,80 x 2,65 14,60

SABANAS MAGNOTEX HOTELERA SOLO PLANATela 144 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Valor por Unidad1 1/4 plaza 1,60 x 2,60 7,371 1/2 plaza 1,80 x 2,60 7,932 plazas 2,10 x 2,60 9,062 1/2 plazas 2,40 x 2,60 10,29

2

335

Tela 144 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Precio Medida Precio 1 plaza 1,80 x 2,60 28,70 1 1/2 plazas 9,76 1 1/2 plaza 1,95 x 2,60 29,06 2 plazas 12,41 2 plazas 2,25 x 2,60 30,52 2 1/2 plazas 14,53 2 1/2 plaza 2,40 x 2,60 33,34 3 plazas 16,75 3 plazas 3,00 x 2,60 38,39Este modelo es acolchado con plumón T15

Tela Jacquard 100% poliéster con teflón impermeable Tela 144 Hilos 50% algodón y 50% poliésterMedida Ancho x largo Precio Medida Ancho x largo Precio 1 plaza 1,80 x 2,60 33,36 1 1/2 plazas 2,10 x 2,40 28,84 1 1/2 plazas 1,95 x 2,60 51,66 2 plazas 2,40 x 2,50 32,57 2 plazas 2,30 x 2,60 60,06 2 1/2 plazas 2,60 x 2,60 36,57 2 1/2 plazas 2,50 x 2,60 67,41 3 plazas 2,80 x 3,00 46,67 3 plazas 2,90 x 2,60 78,96 Este modelo es acolchado con plumón T30Este modelo es acolchado con plumón T15

PROTECTOR DE ALMOHADA ACOLCHADOFUNDA DE ALMOHADA NORMAL Medida PrecioMedida Precio 0,60 x 0,40 4,130,80 x 0,50 2,36 0,70 x 0,50 4,861,00 x 0,50 2,60 0,90 x 0,50 6,24

FUNDA DE ALMOHADA CARICIA (DECORATIVA) PROTECTOR DE ALMOHADA SOLO TELAMedida Precio Medida Precio0,84 x 0,62 3,50 0,70 x 0,50 2,50

Medida Ancho x largo Precio Medida Ancho x largo Precio 1 plaza 0,95 x 1,95 12,50 1 1/4 plaza 0,90 x 1,00 4,201 1/2 plazas 1,10 x 1,95 14,00 1 1/2 plazas 1,00 x 1,00 4,701 3/4 plaza 1,25 x 1,95 15,50 2 plazas 1,30 x 1,00 5,002 plazas 1,40 x 1,95 17,00 2 1/2 plazas 1,50 x 1,00 5,302 1/2 plazas 1,65 x 2,05 19,603 plazas 2,05 x 2,05 24,00

Medida Ancho x largo Precio Medida Ancho x largo Precio 1 plaza 0,95 x 1,95 9,60 1 1/4 plaza 0,90 x 1,90 5,701 1/2 plazas 1,10 x 1,95 10,60 1 1/2 plazas 1,05 x 1,90 7,101 1/4 plaza 1,25 x 1,95 12,50 2 plazas 1,35 x 1,90 7,602 plazas 1,40 x 1,95 13,60 2 1/2 plazas 1,60 x 1,90 8,702 1/2 plazas 1,65 x 2,05 15,90 3 plazas 2,00 x 2,00 10,203 plazas 2,05 x 2,05 18,60

3

PROTECTOR DE COLCHON PLASTICOPROTECTOR DE COLCHÓN SIN BANDA

PROTECTOR DE COLCHÓN CON BANDA PROTECTOR DE COLCHON PLASTICO

COLCHA CARICIA HOTELERA

EDREDON SENSACION HOTELERO BROCADO

FALDON TIPO SABANA

EDREDON SENSACION HOTELERO

336

Plumón Medida Precio500 gr. 0,70 x 0,40 3,40750 gr. 0,70 x 0,50 4,701000 gr. 0,90 x 0,50 6,04FUNDA DE DUVETMedida Ancho x largo Precio Medida Precio Twin 1 1/2 plazas 1,75 x 2,15 19,90 1 1/4 plazas 4,15 Full 2 plazas 1,95 x 2,15 21,80 1 1/2 plazas 4,55 Queen 2 1/2 plazas 2,20 x 2,15 24,30 2 plazas 4,98 King 3 plazas 2,60 x 2,15 28,50 2 1/2 plazas 5,60

3 plazas 6,60 DUVETMedida Ancho x largo Precio Twin 1 1/2 plazas 1,75 x 2,15 25,42Full 2 plazas 1,95 x 2,15 27,73Queen 2 1/2 plazas 2,20 x 2,15 30,43King 3 plazas 2,60 x 2,15 35,38

Composición : 100% algodón con Hidro Filing extra absorbentes SALIDA DE BAÑO HOTELERA Producto Medida Precio Medida PrecioToalla Facial 0,30 x 0,30 0,95 Talla 36 22,10 Toalla Chica de Mano 0,85 x 0,44 2,72 Talla 38 23,29 Toalla Mediana de Mano 1,00 x 0,50 3,39 Talla 40 25,05 Toalla de Baño 1,40 x 0,75 6,46 Talla 42 27,42 Toalla Playera 1,75 x 0,80 8,99Alfombra de Baño Hotelera 0,66 x 0,44 6,91

Nuestros precios incluyen IVA.

FORMA DE PAGO: 50% al pedido y 50% a la entrega del pedido

TIPO DE ENTREGA: 15 días posteriores al pedido.

También confeccionamos manteles de mesa y servilletas, precios según requerimientos; todos estos productos antes mencionados son de nuestra fabricación.

Si alguno de los diseños ofertados no es de su agrado, estaríamos gustosos de atenderlos según sus necesidades

Quedo a la espera de sus gratas órdenes.

4

GERENTE DE MERCADEOGean Daniel Magno

ALMOHADA PLUMON

TOALLAS

FULAR O CAMINO

Muy Atentamente,

337

NEXO Nro. 21

Proforma Sayvisa

RUC: 070411-03FECHA 07/04/2011

cod. ARTICULO descripción CANTI V. Unitario VALOR US$

C-013ETrapeador Clásico 1 6,7 6,7

C-201A

Portamopa clásico cpl contubo, 1,2mSujetador lateral

abisagrado 1 10,71 10,71

B-040

Coche escurridorde una mopa,amarillo, 36 l,cpl 1 79,46 79,46

D-011 1 177,68 177,68

B-102

Contenedor conruedas

pequeñas, 120l,gris,cpl 1 122,32 122,32

B-005

Contenedor conruedas grandes,120 l, gris, cpl 1 156,25 156,25

SUBTOTAL 553,12 Nota: Todos los productos detallados se IVA 12% 66,37 comercializan unicamente de contado TOTAL 619,49

"Solicite Demostración sin compromiso"

Condiciones:

CONTADO y T/C

Dirección: TELEFONO:

098711133/2559435Teléfono: 2156363/2156349

Coche Utilitario,gris

1305195487001 FACTURA PROFORMA NºCliente: HOTEL PUERTO QUITO Vendedor:

Sr. Wilson Bermúdez

338

ANEXO Nro. 22

Capacitación al personal


Capacitación de personal

Tema del curso Personal Fecha Duración Valor Manejo de personal y administración empresarial Gerente General 15/01/2012 16 horas 94,40 Control y funciones de personal Jefe de Alojamiento 16/01/2012 12 horas 68,40 Front Desk Recepcionista 19/01/2012 16 horas 78,40 Manejo de personal y funciones del departamento Ama de llaves 19/01/2012 12 horas 57,60 Limpieza de habitaciones Camareras 19/01/2012 8 horas 38,40 Mantenimiento integral y control personal Jefe de limpieza 22/01/2012 12 horas 50,40 Limpieza y mantenimiento preventivo y correctivo Mozos de limpieza 22/01/2012 4 horas 16,00 Control y funciones de personal Jefe de A y B 26/01/2012 4 horas 22,80 Elaboración de menús y manejo de personal Chef 26/01/2012 4 horas 22,00 Cocina nacional Ayudantes de cocina 27/01/2012 8 horas 41,60 Manejo de personal Capitán de meseros 15/01/2012 2 horas 9,60

Técnicas de bar Barman 26/01/2012 12 horas 60,00

Total 559,60

339

ANEXO Nro. 23

Tabla de depreciaciones

Maquinaria y Equipos CantidadValor Unitario Valor Total

Años vida útil

Depreciación anual

Lavadoras 2,00 550,00 1.100,00 10 110,00Secadora 1,00 480,00 480,00 10 48,00Plancha semi-industrial 1,00 700,00 700,00 10 70,00Televisor 21' 6,00 180,00 1.080,00 10 108,00Ventiladores 12,00 60,00 720,00 10 72,00Equipo de vigilancia 1,00 930,00 930,00 10 93,00Plancha doméstica 1,00 31,82 31,82 5 6,36Radio motorola 8,00 23,00 184,00 5 36,80Coche utilitario de camarera 2,00 177,68 355,36 5 71,07Maquinaria y Equipos Cantidad Valor Unitario Valor TotalAire acondicionado 5,00 320,00 1.600,00 10 160,00Generador de electricidad usada 1,00 3.000,00 3.000,00 10 300,00Proyectores 1,00 801,92 801,92 3 267,31Pantalla para proyector 1,00 153,44 153,44 3 51,15Podadora 1,00 650,00 650,00 10 65,00Hidrolavadora 1,00 480,00 480,00 10 48,00Equipo bomba de agua 1,00 320,00 320,00 10 32,00Extintores de incendio peq. 6,00 60,00 360,00 3 120,00Extintores de incendio grande 7,00 83,00 581,00 3 193,67Equipo y maquinaria Cantidad Valor Unitario Valor TotalComputador 1,00 550,00 550,00 3 183,33Impresora 1,00 240,00 240,00 3 80,00Fax 1,00 120,00 120,00 3 40,00Equipo y Maquinaria Cantidad Valor Unitario Valor TotalRadio motorola 1,00 23,00 23,00 5 4,60Linternas 3,00 24,00 72,00 5 14,40Garita de guardia 1,00 220,00 220,00 5 44,00

TABLA DE DEPRECIACIONES

340

Equipo y Maquinaria Cantidad Valor Unitario Valor TotalCocina industrial 3 quemadores 2,00 550,00 1.100,00 10 110,00Congeladores 2,00 650,00 1.300,00 10 130,00Nevera 2,00 310,00 620,00 10 62,00Licuadora industrial 10 litros 1,00 360,00 360,00 10 36,00Licuadora doméstica 2,00 96,89 193,78 5 38,76Batidora Kitchen Aid 5 velocidades 1,00 549,44 549,44 5 109,89Picadora de papas Alegacy A250 1,00 54,00 54,00 10 5,40Molino Corona 3,00 24,65 73,95 5 14,79Cubertera hotelera con divisiones 2,00 12,66 25,32 5 5,06Equipo y Maquinaria Cantidad Valor Unitario Valor TotalCafetera eléctrica 42 tazas USA West Bend 1,00 72,33 72,33 5 14,47Equipo de sonido 1,00 420,00 420,00 3 140,00Equipo de karaoke 1,00 250,00 250,00 3 83,33Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor TotalMesa de planchador 2,00 150,00 300,00 10 30,00Estanterias grandes blancos 2,00 146,70 293,40 10 29,34Estanterias varios 3,00 120,00 360,00 10 36,00Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor TotalJuego de sala 1,00 470,00 470,00 10 47,00Counter de recepción 1,00 560,00 560,00 10 56,00Archivador 2,00 80,00 160,00 10 16,00Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor TotalLiteras 1 plaza 32,00 80,00 2.560,00 10 256,00Literas 1.5 plazas 9,00 150,00 1.350,00 10 135,00Cama 2 plazas 6,00 120,00 720,00 10 72,00Colchones 1 plaza 64,00 17,00 1.088,00 10 108,80Colchones 1.5 plazas 18,00 32,00 576,00 10 57,60Colchones 2 plazas 6,00 150,00 900,00 10 90,00Cómodas 9,00 200,00 1.800,00 10 180,00

341

Muebles y equipos Cantidad Valor Unitario Valor TotalTobogán 1,00 3.600,00 3.600,00 10 360,00Resbaladeras piscina 2,00 85,00 170,00 10 17,00Tablas de saltar 4,00 46,00 184,00 10 18,40Castillo infantil 1,00 560,00 560,00 10 56,00Resbaladera 1,00 60,00 60,00 10 6,00Columpios 1,00 70,00 70,00 10 7,00Sube y baja 1,00 60,00 60,00 10 6,00Escalera china 1,00 65,00 65,00 10 6,50Mesas plásticas (piscina y eventos) 20,00 8,00 160,00 5 32,00Sillas plásticas (piscina y eventos) 80,00 8,50 680,00 5 136,00Mesa ping pong 1,00 320,00 320,00 5 64,00Mesa billar 1,00 530,00 530,00 10 53,00Silla reclinables (perezosas) 10,00 25,00 250,00 5 50,00Mobiliario Cantidad Valor Unitario Valor TotalMesas cuadradas restaurante 24,00 45,00 1.080,00 10 108,00Sillas restaurante 96,00 22,40 2.150,40 10 215,04Estanterias para vajilla 6,00 160,00 960,00 10 96,00Mesa acéro inoxidable 1,00 570,00 570,00 10 57,00Barra para bar 1,00 720,00 720,00 10 72,00Taburetes 10,00 31,00 310,00 10 31,00Mesas redondas 10,00 41,00 410,00 10 41,00Sillas peq 30,00 28,00 840,00 10 84,00Estanteria de bar 2,00 160,00 320,00 10 32,00Aseo Cantidad Valor Unitario Valor TotalBasureros pequeños 38,00 7,00 266,00 5 53,20Cestos de ropa sucia 4,00 13,30 53,20 5 10,64Coche escurridor trapeador 3,00 79,46 238,38 5 47,68Escobas 6,00 3,20 19,20 1 19,20Trapeadores mopa sencilla 6,00 6,70 40,20 1 40,20Palo metalico trapeador 6,00 10,10 60,60 2 30,30Contenedores basura ruedas 120L 6,00 122,32 733,92 10 73,39Basureros de áreas públicas 15,00 32,50 487,50 10 48,75Aseo Cantidad Valor Unitario Valor TotalBasureros clasificadores 3,00 33,70 101,10 10 10,11

342

Batería, herramientas y utensilios de cocinaCantidad Valor Unitario Valor TotalSarten acero inox. 2,25L fondo triple 1,00 35,53 35,53 5 7,11Sarten 20cm mango silicon 1,00 28,64 28,64 5 5,73Juego sartenes 18cm y 22cm 2,00 15,23 30,46 5 6,09Cucharon alta dureza para teflon 3,00 2,46 7,38 5 1,48Cuchara acero inox. y mango de nylon 1,00 8,50 8,50 5 1,70Cuchareta acero inox. Alta dureza 5,00 2,01 10,05 5 2,01Bateria acero inox. Quiru. Pesado 5pz. Prof. Brazil 1,00 258,16 258,16 5 51,63Olla 12L acero inox. Ø28cm 1,00 100,48 100,48 5 20,10Olla de presión en acero inox. De 6 L 1,00 139,36 139,36 5 27,87Juego de cuchillos varios 1,00 120,00 120,00 5 24,00Tabla alt. 43.5cm. anc 24.5cm. grosor 1.5cm. 4,00 8,62 34,48 5 6,90Fuentes plásticas varios tamanos 6,00 6,00 36,00 5 7,20Útiles Cantidad Valor Unitario Valor TotalBoyas salvavidas 5,00 12,00 60,00 5 12,00Pelotas de piscina 5,00 15,00 75,00 5 15,00Redes para juegos 3,00 15,00 45,00 5 9,00Balones de fútbol 3,00 10,00 30,00 5 6,00Balones de voley 3,00 9,00 27,00 5 5,40Red de voley 2,00 14,00 28,00 5 5,60Arcos de fútbol 2,00 55,00 110,00 5 22,00Cabo comando 1,00 98,00 98,00 5 19,60Menaje Cantidad Valor Unitario Valor TotalPlatos soperos 120,00 2,49 298,80 5 59,76Plato base de sopa 120,00 2,57 308,40 5 61,68Plato tendido 120,00 3,20 384,00 5 76,80Plato para postre 120,00 1,90 228,00 5 45,60Tazas 120,00 1,91 229,20 5 45,84Platillo de taza 120,00 2,03 243,60 5 48,72Vasos liza prisma 11onz. 120,00 0,41 49,20 5 9,84Copas de cristal 120,00 0,70 84,00 5 16,80Cuchara sopera acero inox. Mod. Malibu (docena) 10,00 6,19 61,90 5 12,38Cuchara café acero inox. Mod. Malibu (docena) 10,00 4,26 42,60 5 8,52Cuchillo acero inox. Mod. Malibu (docena) 10,00 9,71 97,10 5 19,42Tenedor acero inox. Mod. Malibu (docena) 10,00 6,19 61,90 5 12,38Charoles antideslizantes 6,00 15,00 90,00 5 18,00Saleros, pimenteros, ajiceros, azucareros c/u 24,00 8,00 192,00 5 38,40Set de bar completo 1,00 54,60 54,60 5 10,92

343


Lencería Cantidad Valor Unitario Valor TotalJuego sábanas 1 plaza 128,00 17,10 2.188,80 5 437,76Juego sábanas 1.5 plazas 36,00 18,74 674,64 5 134,93Juego sábanas 2 plazas 12,00 22,50 270,00 5 54,00Almohadas 64,00 3,40 217,60 5 43,52Toallas 188,00 3,70 695,60 5 139,12Cortinas 14,00 12,00 168,00 5 33,60Limpiones 20,00 1,25 25,00 5 5,00Vehículo Cantidad Valor unitario Valor TotalCamioneta Mazda 4x4 BT-50 1,00 25.500,00 25.500,00 5 5.100,00

79.610,44 20 3.980,52Obra Civil

344

ANEXO Nro. 24

Recetas Estándar Nombre: Desayuno Americano Número de pax: 4

Ingredientes Cantidad Unidad Precio Unitario

Precio Total

Leche 1 litro 0,8 0,80 Pan 8 piezas 0,1 0,80 Huevos 8 unidades 0,15 1,20 Jugo papaya 1 libra 0,6 0,60 Sal, pimienta, azúcar 3% 0,10

Subtotal 3,50

Costo por porción 0,88

Precio= 3,5

Costo Potencial= Costo por poción / Precio

Costo Potencial= 25,01%

Nombre: Almuerzo Número de pax: 1


Precio Total

Locro de queso 1 unidad 0,54 0,54 Seco de carne 1 unidad 1,38 1,38 Jugo de maracuyá 1 unidad 0,1 0,10

Subtotal 2,02


Precio= 5,5



345

Nombre: Cena Número de pax: 1


Precio Total

Filete de picudo 1 unidad 2,29 2,29 Limonada 1 unidad 0,1 0,10

Subtotal 2,39


Precio= 5



Nombre: Locro de queso Número de pax: 4


Precio Total

Papa chola 1 kilo 0,8 0,8 Queso 100 gramos 0,0043 0,43 Mantequilla 15 gramos 0,01 0,15 Leche 0,5 litro 0,2 0,10 Agua 7 tazas 0,05 0,35 Cebolla blanca 2 unidades 0,1 0,20 Ajo y cilantro 3% 0,06 Sal, comino, achiote 3% 0,06

Subtotal 2,15


Precio= 2,4



346

Nombre: Sancocho de res Número de pax: 6


Precio Total

Costilla blanca 2 libras 2,1 4,2 Choclos 2 unidades 0,25 0,5 yuca 500 gramos 0,004 2 Verde 2 unidades 0,2 0,4 alverja 200 gramos 0,0015 0,30 zanahoria 1 unidades 0,1 0,10 Cebolla blanca 0,5 libra 0,7 0,35 Cebolla roja 0,50 libra 1 0,50 Sal, ajo, achiote, aceite 5% 0,42

Subtotal 8,77


Precio= 5



Nombre: Pollo a la cerveza Número de pax: 8


Precio Total

Presas de pollo 5 libra 1,3 6,5 Cerveza 0,25 litro 1 0,25 Salsa inglesa 10 gramos 0,006 0,06 Mostaza 5 gramos 0,004 0,02 Harina 10 gramos 0,003 0,03 Cebolla roja 0,50 libra 1 0,50 Arroz cocinado 1,50 libra 0,6 0,90 Sal, ajo, achiote, aceite 5% 0,37

Subtotal 8,63


347

Precio= 4


Costo Potencial= 26,96% Nombre: Seco de pollo Número de pax: 8


Precio Total

Pollo 5 libras 1,3 6,5 Tomate 3 unidades 0,2 0,6 Pimiento 2 unidades 0,15 0,3 cilantro 5 gramos 0,01 0,05 Arroz cocinado 2,00 libra 0,6 1,20 Cebolla roja 0,50 libra 1 0,50 Sal, ajo, achiote, aceite 5% 0,46

Subtotal 9,61


Precio= 4,2



Nombre: Ceviche de camarón Número de pax: 4


Precio Total

Camarón 1,5 libras 3,5 5,25 Tomate 3 unidades 0,2 0,6 Pimiento 1 unidades 0,15 0,15 cilantro 10 gramos 0,01 0,1 Limón 4,00 unidades 0,05 0,20 Cebolla roja 0,50 libra 1 0,50 Sal, ajo, aceite 3% 0,20

Subtotal 7,00


Precio= 6



348

Nombre: Seco de carne Número de pax: 4


Precio Total

Carne de res 1,5 libras 1,8 2,7 Tomate 2 unidades 0,2 0,4 Pimiento 2 unidades 0,15 0,3 cilantro 20 gramos 0,01 0,2 Alverja 250 libra 0,0015 0,38 Cebolla roja 0,50 libra 1 0,50 Arroz cocinado 1,5 libra 0,6 0,9 Sal, ajo, aceite 3% 0,13

Subtotal 5,51


Precio= 4,5



Nombre: Filete de picudo Número de pax: 4


Precio Total

Filete de picudo 2 libras 3,5 7 Tomate 1 unidad 0,2 0,2 Pepino 1 unidad 0,15 0,15 cilantro 10 gramos 0,01 0,1 Verde 2 unidad 0,15 0,30 Cebolla roja 0,25 libra 1 0,25 Arroz cocinado 1,5 libra 0,6 0,9 Sal, ajo, aceite 3% 0,24

Subtotal 9,14


Precio= 6



349

Nombre: Camarones Apanados Número de pax: 4


Precio Total

Camarones 1,5 libras 3,5 5,25 Tomate 1 unidad 0,2 0,2 Pepino 1 unidad 0,15 0,15 cilantro 10 gramos 0,01 0,1 Verde 2 unidad 0,15 0,30 Cebolla roja 0,25 libra 1 0,25 Arroz cocinado 1,5 libra 0,6 0,9 Sal, ajo, aceite, apanadura 5% 0,31

Subtotal 7,46


Precio= 6



Nombre: Churrasco Número de pax: 4


Precio Total

Lomo de carne 1,5 libras 2 3 Tomate 1 unidad 0,15 0,15 Huevos 2 unidad 0,15 0,3 Papas 0,5 kilo 0,8 0,4 Lechuga 1 unidad 0,5 0,25 Cebolla roja 0,25 libra 1 0,25 Arroz cocinado 1,5 libra 0,6 0,9 Sal, ajo, aceite, comino 5% 0,22

Subtotal 5,47


Precio= 5


Costo Potencial= 27,34% Elaborado por: Andrea Zambrano


350

Anexo Nro. 25

Horarios de mano de Obra MANO DE OBRA

Mano de obra directa Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Ama de llaves Libre 08 A 17 08 A 17 08 A 17 08 A 17 08 A 17 Libre Camarera 1 08 A 17 08 A 17 08 A 17 Libre Libre 8 A 17 08 A 17 Camarera 2 09 A 18 Libre Libre 09 A 18 09 A 18 9 A 18 09 A 18 Chef 08 A 17 Libre Libre 08 A 17 10 A 19 10 A 19 08 A 17 Ayudante de cocina 1 Libre Libre 6:30-15:30 6:30 A 15:30 6:30 A 15:30 6:30 A 15:30 6:30 A 15:30 Ayudante de cocina 2 6:30 A 15:30 6:30 A 15:30 Libre Libre 8 A 17 8 A 17 08 A 17 Posillero Libre 10 A 19 10 A 18 Libre 10 A 15- 18 A 22 10 A 15- 18 A 22 10 A 15- 18 A 22 Capitán de meseros Libre Libre 08 A 17 08 A 17 08 A 17 8 A 17 08 A 17 Mesero 1 07 A 16 07 A 16 Libre Libre 07 A 16 7 A 16 07 A 16 Mesero 2 Libre Libre 07 A 16 07 A 16 07 A 16 7 A 16 07 A 16 Mesero 3 12 A 21 13 A 22 Libre 13 A 22 Libre 13 A 22 13 A 22 Mesero 4 07 A 16 07 A 16 13 A 22 Libre 13 A 22 13 A 22 Libre Barman 13 A 21 13 A 22 Libre Libre 18 A 00 18 A 00 13 A 22 Ayudante de bar Libre Libre 13 A 22 13 A 22 18 A 00 18 A 00 13 A 22 Salvavidas 10 A 19 10 A 19 Libre Libre 10 A 19 10 A 19 10 A 19

Mano de obra indirecta Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Gerente General 09 A 18 09 A 18 09 A 18 09 A 18 09 A 18 Libre Libre Contador 09 A 18 09 A 18 09 A 18 09 A 18 09 A 18 Libre Libre Jefe de alojamiento 98 A 17 Libre Libre 08 A 17 08 A 17 8 A 17 08 A 17 Jefe de limpieza Libre 08 A 17 08 A 17 Libre 08 A 17 8 A 17 08 A 17 Jefe de A y B 10 A 19 10 A 19 10 A 19 10 A 19 10 A 19 Libre Libre Recepcionista 10 A 19 Libre Libre 10 A 19 10 A 19 10 A 19 10 A 19 Mozo de limpieza 3 09 A 18 09 A 18 09 A 18 Libre Libre 09 A 18 09 A 18 Mozo de limpieza 2 10 A 18 10 A 19 10 A 19 10 A 19 Libre Libre 10 A 19 Guardia 1 Libre Libre 00 A 06 00 A 06 00 A 06 00 A 06 00 A 06 Guardia 2 06 A 15 06 A 15 Libre Libre 06 A 15 06 A 15 06 A 15 Bodeguero 09 A 18 09 A 18 Libre Libre 09 A 18 09 A 18 09 A 18 Elaborado por: Andrea Zambrano

351

Anexo Nro. 26

Deslinde de Responsabilidades

Fecha:_____________________________Hora:_____________________________

Administrador del Complejo “Las Iguanas”

Yo, ___________________________________________mayor de edad, número de

cédula/pasaporte DECLARO estar enterado y consiente de todas las

recomendaciones dadas por los empleados y funcionarios del complejo, en cuanto a

reglas y políticas de uso de las instalaciones y servicios prestados por la empresa y

terceros, en el caso de deportes extremos.

Me regiré a las disposiciones, normas y reglas dictadas por los empleados y guías

para el buen funcionamiento y disfrute de los servicios, sobre todo en el caso de:

Tubing

Rafting

Rápel

Piscina y tobogán

Visita a cascadas

Paseos a caballo

352

En el caso de mal uso o peor aún, de no portar equipo de seguridad para evitar

cualquier accidente, el complejo se deslinda de responsabilidades por no acatar las

reglas.

En el caso de ingerir alimentos o bebidas alcohólicas fuera del complejo, ingreso de

alimentos no elaborados por el personal del complejo e ingresar personas ajenas al

complejo. Deslindo de responsabilidades que no serán objeto de acción legal alguna

contra el complejo, empleados, propietarios, socios, concesiones o sucesores.

Firma del Huésped

Firma del Recepcionista

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