UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TAMAULIPAS

UNIDAD ACADÉMICA DE TRABAJO SOCIAL Y CIENCIAS PARA EL DESARROLLO HUMANO

Materia: Alimentación y Nutrición Familiar

Unidad I La FamiliaNombre: Víctor Daniel Hernández CastañónCatedrático: Dra. Rocío M. Uresti Marín Carrera: NutriciónGrupo: 6 J Cd. Victoria tamps, México

1.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS La real académica española define a la familia como el grupo de personas emparentadas entre si que viven juntas.

1.1.1 Constitución de la pareja El noviazgo, como tal, debe ser considerado como algo serio, y como la antesala del matrimonio. Aunque no hay “reglas”, si hay principios o valores que orientan a los hombres y mujeres en cuanto a relaciones sentimentales se trata. Entendiendo que todas las familias son diferentes , es importante procurar conocer ala familia de la pareja. Sobre todo, a los padres, hermanos o la persona que representa su autoridad.

Aunque en algunos casos esta Figura de autoridad puede ser un hermano mayor , los abuelos o los tíos. Sea cual fuere, es saludable poder tener un conocimiento cercano de los familiares, pues cuando una pareja se casa, establece una relación con la nueva familia.

1.1.2 El Matrimonio El matrimonio es la unión de hombre y mujer, concertada mediante ciertos ritos o formalidades legales, para establecer y mantener una comunidad de vida e intereses. El origen etimológico de la palabra matrimonio como denominación de la institución bajo ese nombre deriva de la expresión “matrimonium” proveniente de dos palabras del latín: la primera “Matris”, que significa “Matriz” (sitio en el que se desarrolla el feto) y la segunda, “Monium”, que quiere decir calidad de…”, o sea, la aportación de la mujer que contrae nupcias para ser madre.

A titulo comparativo, habrá que considerar también el concepto “patrinomium”, derivado de las palabras latinas “patris”, que significa padre y “monium”, que quiere decir “calidad de…” osea, la aportación del hombre como “varon engendrador” o “progenitor” y de proveedor del sustento de la familia

El matrimonio es considerado el fundamento de la familia, es donde se prepara el hogar donde se desarrollaran los hijos o futuros miembros de la sociedad. La familia es la célula mas pequeña de la colectividad, de la sociedad, y con su buen desenvolvimiento prospera la sociedad humana. Cada familia es un mundo distinto un mundo cerrado, donde rigen leyes especiales, características y de cierta manera diferentes. Es el mundo de protección mutua, del amor y del cariño.

La familia es el primer grupo social a la que pertenecemos. Cada familia esta hecha por un tejido de afectados valores y sentimientos. En todas las formas de cultura, la familia fue y es el pilar de formación de la sociedad la familia es la base sobre la cual se forma la pareja, la cual , en el futuro , replicara la cultura.

La practica del bien, es decir la vivencia de los valores (o virtudes) nos lleva a una situación establece de gozo y de paz interior que constituye una felicidad autentica (dentro de lo que es posible alcanzar en esta vida pues la felicidad plena y perfecta.

El trabajo familiar se refiere a la energía, el tiempo y el desarrollo de destrezas necesarias para atender las tareas del hogar y del cuidado de los hijos y de las hijas que deben realizar las familias para mantener el hogar y a sus miembros.

1.1.3 LOS VALORES O VIRTUDES FAMILIARESPrudencia: Es aquella virtud mediante la

cual juzgamos de acuerdo con criterios rectos y verdaderos, ponderando las consecuencias favorables.

Justicia: Es aquella virtud mediante la cual damos a cada quien lo que le es debido, de acuerdo con el cumplimiento fiel de los deberes que tenemos hacia los demás y de la exigencia de nuestro legítimos derechos respecto de los demás.

Fortaleza: Es aquella virtud mediante la cual resistimos con entereza, serenidad y buen animo los males que nos toque padecer (paciencia) y actuamos con firmeza en la realización del bien que debemos hacer sin dejarnos vencer por el temor a enfrentar peligros.

Templanza: Es aquella virtud mediante la cual moderamos nuestros apetitos concupiscibles, es decir ordenamos de acuerdo a la recta razón la búsqueda del placer.

Humildad: Es la virtud filial de la templanza que nos lleva a moderar el deseo de recibir honor y gloria humana, sometiéndolo al dictamen de la recta razón iluminada por fe.

Lealtad o fidelidad: Es aquella virtud mediante la cual mantenemos firmemente la coherencia de nuestra vida respecto a los compromisos nobles aceptados.

laboriosidad: Es aquella virtud mediante la cual realizamos con prontitud y amor (diligencia) nuestro trabajo y los demás deberes propios de nuestro estado y condición.

Sociabilidad: Es aquella virtud mediante la cual propiciamos y aprovechamos oportunidades para tratar y conocer a otras personas teniendo un verdadero interés por ellas.

Generosidad: Es aquella virtud mediante la cual actuamos desinteresadamente y con alegría en favor de los demás, teniendo en cuenta las necesidades de quienes van a ser beneficiados y superando el esfuerzo que nos pueda suponer la realización de ese bien.

Optimismo: Es aquella virtud mediante la cual juzgamos los acontecimientos y las acciones humanas de tal modo que primero captamos lo que de bueno tienen y la posibilidad real.

Sencillez: Es aquella virtud mediante la cual nos comportamos y manifestamos con total naturalidad (y prudencia) nuestro modo de ser, de tal manera que nos demos a conocer tal cual como somos en realidad

Respeto: Es aquella virtud mediante la cual actuamos o dejamos actuar a otros , procurando salvaguardar la legitima libertad de cada quien.

Pudor: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos, respetamos, resguardemos y protegemos.

Orden: Es aquella virtud mediante la cual disponemos el lugar o tiempo adecuado para cada cosa de acuerdo a la lógica y el sentido común.

Obediencia: Es aquella virtud mediante la cual aceptamos y ponemos en practica con buen animo las disposiciones establecidas por la autoridad legitima, siempre y cuando no contravengan la ley de dios ni nuestra conciencia.

Flexibilidad Es aquella virtud mediante la cual nos adaptamos a las circunstancias y al modo de ser de los demás.

Comprensión: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos la diferencias de cada persona y las respetamos de modo que nuestra valoración acerca de ellas y sus acciones consideran (siempre con prudencia y justicia).

Perseverancia: Es aquella virtud filian de la fortaleza que nos lleva a realizar los actos necesarios para alcanzar los buenos propósitos y lleva a feliz termino las decisiones tomadas rectamente.

Responsabilidad: Es aquella virtud mediante la cual asumimos las consecuencias de nuestras acciones u omisiones tanto en el ámbito personal como de la vida publica.

1.1.4 ROLES Y TAREAS FAMILIARES

1.- El rol de proveedor que comprende las tareas relacionadas con la provisión de recursos básicos para la supervivencia

2.- El rol de liderazgo familiar y la toma de decisiones en la unidad familiar. A través de la interacción de los miembros de la familia desarrollan un sentimiento de cohesión 3.- El rol de mantenimiento y

organización del hogar incluye una variedad de tareas especificas tales como hacer la compra, preparar la comida, limpiar , lavar, planchar etc.

4.- El rol del cuidador de los miembros dependientes que comprende las tareas dedicadas a los niños pequeños ancianos y/o miembros discapacitados que requieren cuidados médicos.5.- El rol de educador y supervisor de los niños y adolescentes que incluye las tareas de crianza, la estimulación afectiva y cognitiva, la educación y la socialización.

El reparto de roles y tareas entre los diversos miembros de la familia ha cambiado con frecuencia como consecuencia de amplios cambios económicos y políticos. El reparto de roles se basa y se deriva, por lo tanto, del conjunto de carencias y reglas que comprenden los modelos de funcionamiento interno de las familias.

Cuando ambos padres participaban en el trabajo remunerado – tanto por elección como por necesidad - la familia como un sistema social debe invertir tiempo y energía en actividades tanto en el trabajo remunerado de cada miembro de la pareja como en el trabajo familiar en cada una de estas áreas de roles y tareas.

Los modelos de funcionamiento familiar pueden incorporar diversidades de creencias, preferencias, expectativas y normas para vivir, pero el modelo de funcionamiento y el rol implicado necesita ser bastante estable para que los miembros de la familia.

1.1.5 EL HOGAR La palabra hogar se usa para designar a un lugar donde un individuo o grupo habita, creando en ellos la sensación de seguridad y calma. En esta sensación se diferencia del concepto de casa, que sencillamente se refiere a la vivienda física. La palabra hogar proviene del lugar donde se encendía el fuego, a cuyo alrededor se reunía la familia para calentarse y alimentarse. Se aplica también a todas aquellas instituciones residenciales que buscan crear un ambiente hogareño, por ejemplo: hogares de retiros, hogares de crianza, etc.

Vivir en un hogar familiar multigeneracional permite afianzar las relaciones entre los familiares. Reunir a toda la familia tiene ventajas emocionales, y en muchos sentidos, resulta practico.

Los diversos miembros de la familia tiene distintas necesidades de nutrientes, de acuerdo con la edad, sexo, tamaño, actividad y otros factores. Las comidas deben suministrar una cantidad adecuada de alimentos para garantizar que cada miembro de la familia reciba todo lo necesario a fin de satisfacer sus requerimientos nutricionales.

La seguridad alimentaria familiar se refiere a la capacidad de las familias para obtener, ya sea produciéndolos ellas mismas o comprándolos, alimentos suficientes para cubrir las necesidades dietéticas de sus miembros. Depende en gran medida de las estrategias y programas agrícolas que se adopten y apliquen, sin embargo, el sector salud esta muy comprometido a contribuir a logro de las metas de nutrición fijadas para este año 2000, de donde nace necesidad de dar mayor prioridad a la nutrición como parte de la promoción de salud.

El enfoque sobre seguridad alimentaria familiar que se desarrollo a finales de los años ochenta insistía en la disponibilidad de alimentos y a su acceso estable. Se admitía que los alimentos constituyen solo un factor en la ecuación de la malnutrición: también son importantes la ingesta y la diversidad alimentaria; la salud y la enfermedad, y la asistencia materno- infantil.

La finalidad de este tema es proporcionar a los médicos de familias las pautas relacionadas con la seguridad alimentaria familiar que le permitan promover el autocuidado de la salud en relación con la nutrición y reducir los riesgos de enfermedades relacionadas con la alimentación y la nutrición ; que sirvan como base para identificar los puntos de acceso para mejorar la situación nutricional en el nivel familiar.

1.1.6 IMPORTANCIA DE COMER EN FAMILIA Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro del grupo familiar, los mas vulnerables son los niños y los adultos mayores.

Es quizá el momento ideal para que los lazos familiares se

estrechen, para que les preguntes a tus

hijos como les fue en el día, en la escuela o

universidad.

Estar juntos en la mesa es un momento y un tiempo que todas las familias deberían tener como costumbre; algunos de los beneficios

de comer en familia son:Comer en familia

mejoran las relaciones y la salud emocional de

padres e hijos. Una familia que trata de

comer unida y seguramente tendrá

mejores relaciones, mas confianza.

Ayuda a la adquisición de buenos hábitos

alimenticios desde la primera infancia. Cuando

tus hijos crecen con normas como una misma

hora de comida, todos juntos en la mesa, un

estilo de vida saludable.

Procura, entonces, que al menos una vez al día, tu y tu familia, tengan un

almuerzo, comida o cena juntos, donde puedan expresarse, hablar ,

dialogar, conocerse; pon en practica algunas ideas. Cítalos a todos a una hora

especifica y que entre todos ayuden a poner y

servir la mesa. Es mejor el trabajo en equipo, así

también estarás inculcando en tus hijos el valor de la colaboración, y

al mismo tiempo ellos sentirán que son útiles y que sus ideas son tenidas

en cuenta.

1.2.1 SEGURIDAD ALIMENTARIA FAMILIAR La seguridad familiar se define como un acceso suficiente y sostenible a los ingresos y recursos para cubrir sus necesidades básicas (incluido un acceso suficiente a alimentos, agua potable, servicios de sanidad, oportunidades educacionales, vivienda, tiempo para la participación comunitaria e integración social).

Si bien garantizar la seguridad alimentaria de los hogares constituyentes una condición necesarias para mejorar el estado nutricional, no resulta suficiente por si sola. El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes condiciones:

1.- que los alimentos de que dispone la familia se repartan de acuerdo con las necesidades individuales.

2.- Que los alimentos sean variados e higiénicos 3.- Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud que le permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional, de los alimentos consumidos.

Las cuestiones de seguridad alimentaria varían según se trate de un medio urbano o rural. En las zonas urbanas, la seguridad depende sobre todo del nivel de ingresos y la relación con los precios de los alimentos y de otros bienes de consumo. En las zonas rurales, sobre todo en zonas de difícil acceso depende fundamentalmente de la disponibilidad de alimentos la cual esta muy en relación con la producción agrícola.

1.2.2 FACTORES DETERMINANTES DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en materias de ingresos, alimentos, sanidad y nutrición. Por consiguiente, la subsistencia es segura cuando los hogares tienen la propiedad también segura de los recursos y de sus actividades lucrativas y el acceso a ellos, en particular reservas y bienes, para aliviar los apuros y hacer frente a los imprevistos.

La pobreza es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crónica en los hogares. Los pobres no tienen medios o derechos suficientes para asegurarse el acceso a los alimentos, aunque estén disponibles en los mercados locales o regionales.

1.2.3 LA FAMILIA Y SU INFLUENCIA EN LA SELECCIÓN DE ALIMENTOS Los alimentos tienen una dimensión social y cultural muy marcada. En primer lugar es obligado señalar que los hábitos alimentarios de un individuo se configuran en el entorno familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando en la edad adulta, según sean las circunstancias personales y en este sentido, la vivienda y el entorno familiar juegan un papel fundamental.

El hogar constituye el centro primario de aprendizaje del conocimiento, las practicas y actitudes sobre alimentación y nutrición.

Los hábitos alimentarios son factores importantes que contribuyen a diversas enfermedades. Así es de proveer que modificando la alimentación se corra menos riesgo de contraer enfermedades y algunos casos puedan prevenirse por completo. Los hábitos alimentarios se ven afectados por factores sociales, culturales y económicos las condiciones sociales y económicas constituyen el contexto de oportunidades.

1.2.4 PRINCIPALES CONSECUENCIAS DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN LOS HOGARES La inseguridad alimentaria, y los esfuerzos a menudo extenuantes que se realizan en los hogares afectados para alejarla, es la causa de muchos sufrimientos humanos, la alimentación es esencial para la supervivencia y las personas que gozan de seguridad alimentaria están en general emocionalmente mas seguras y en mejor situación psicológicas que las victimas de la inseguridad alimentaria.

La inseguridad alimenaria no solo tiene por si misma efectos perjudiciales para los hogares y los individuos, sino que los esfuerzos por lograr la seguridad alimentaria pueden suponer también una grave hipoteca para los hogares.

1.2.5 VULNERABILIDAD DE LAS FAMILIAS A LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo riesgo de inseguridad alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribución de los recursos.

Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor accesibilidad a los alimentos; estas variaran en el tiempo con los siguientes factores: la duración percibida de la escasez de alimentos, la base de recursos familiares, los patrones de producción familiar, las condiciones de los mercados, las percepciones culturales sobre la escases y la composición demográfica de la familia.

1.2.6 DETERMINACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA FAMILIAR En os estudios para valorar la ingesta de alimentos se les da un valor fundamental a las viviendas y por supuesto a las familias que las integran. En cuba se desarrollo un sistema automatizado “Ceres” para la evaluación del consumo de alimentos, instrumento de mucho valor en la evaluación de la seguridad y la vulnerabilidad alimentaria y nutricional.

1.2.7 SEGURIDAD ALIMENTARIA FAMILIAR E INDICADORES NUTRICIONALES BASADOS EN LOS ALIMENTOS Las medidas del ingreso, como el ingreso por capita, se emplean sobre todo para evaluar la inseguridad alimentaria familiar, pero son poco confiables, es unidimensional.

Se proponen una lista de posibles indicadores para identificar familias con inseguridad alimentaria, ya sea solos o en combinación, sin depender de las medidas del ingreso familiar, algunos de estos tendrán mas pertinencia en el medio rural que en el urbano, sin embargo, son indicadores que pueden obtenerse con facilidad. Indicadores demográficos

Tamaño de la familia GrandeRelación de dependencia AltaNiños menores de 5 años muchos

Indicadores ambientalesNumero de habitaciones por persona

Pocas

Calidad del agua para beber y de las instalaciones sanitarias

deficiente

Acceso a los alimentosNumero de alimentos especiales consumidos/disponibles

Pocos

Numero de comidas perdidas MuchasCalidad del régimen diario de alimentación según el entrevistado

Deficiente

1.2.8 INDICADORES DE DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN EL MERCADO Y EN EL HOGARTienen una utilidad funcional relativamente alta, especialmente cuando captan variaciones estacionales de la disponibilidad.Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en micronutrientes son importantes para los programas educativos a diseñar.Indicadores socioeconómicos los indicadores basados en el ingreso y el empleo son especialmente importantes para la identificación de los grupos en alto riesgo en zonas urbanas.El acceso a tierras y a los servicios de extensión a insumos agrícolas es importante para la planificación de programas dirigidos a la producción casera de alimentos con alto contenido o que facilitan la absorción de micronutrientes.

1.3 HÁBITOS ALIMENTARIOS Las personas tienen sus propias preferencias, rechazos y careencias respecto a los alimentos, y muchas son conservadoras en sus habitos alimentarios. Se tiene la tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los alimentos que se servían en ocasiones festivales o los que consumían lejos de casa con amigos y familiares durante la infancia. Los alimentos que los adultos comieron durante la infancia raramente no son aceptado posteriormente.

Sin embargo, lo que una sociedad considera como normal o inclusive muy deseable, otra lo puede considerar como repulsivo o inaceptable. Muchas personas en Asia, Africa, Europa y el continente americano general consumen y aprecian la leche animal, pero en china, rara vez se consume.

Los hábitos alimentarios difieren mucho con respecto a cuales son los alimentos de origen animal que se prefieren gustan y consumen. Los alimentos en cuestión, comprenden muchos que son ricos en proteína de buena calidad y que contiene hierro, los cuales son nutrientes importantes. Las personas que no consumen tales alimentos carecen de la oportunidad de obtener con facilidad estos nutrientes. Por otra parte, quienes consumen en exceso carne animal, algunos alimentos marinos, huevos y otros alimentos de origen animal tendrán cantidades indeseables de grasa saturada y de colesterol en la dieta. El consumo equilibrado es la clave.

Relativamente pocas personas o sociedades se oponen al consumo de cereales, raíces, legumbres, hortalizas o fruta. Pueden tener fuertes preferencias y gustos, pero en la mayoría de quienes comen maíz también comen arroz y casi todos los que comerán productos a base de trigo.

Las tendencia de muchos asalariados es gastar la mayoría de su sueldo en pocos días después de haberlo recibido casi siempre resulta en una dieta familiar de valor nutritivo variable. La familia come mucho mejor justo después de un día de pago que antes del siguiente. Los salarios muchas veces se reciben mensualmente y por lo tanto, parece indudable que un cambio a pagos semanales mejoraría de la dieta del asalariado y de su familia.

La persona que controla las finanzas familiares influye (deliberadamente o sin intención) en la dieta de la familia y los alimentos que se dan a los niños. En general, si las madres tuviesen algún control sobre las finanzas, la dieta familiar seria mejor. Cuando la madre tiene poco control sobre los ingresos de la familia, los arreglos alimentarios pueden volverse casuales o inclusive peligrosos.

1.3.2 VENTAJAS NUTRICIONALES DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS TRADICIONALES Las dietas tradicionales en la mayoría de las sociedades en los países en desarrollo son buenas. Generalmente se requieren solamente cambios menores para permitir satisfacer las necesidades de nutrientes de todos los miembros de la familia. Aunque la cantidad de alimento consumido es un problema mas común que la calidad, este capitulo enfoca los tipos de alimentos y hábitos alimentarios.

Como ciertos alimentos ricos en proteína, como insectos, serpientes, monos, mangostas, perros, gatos, alimentos marinos poco comunes y caracoles, es definitivamente benéfico. Otro habito nutricionalmente bueno es el consumo de sangre animal. Algunas tribus africanas punzan la vena de un res, sacan un recipiente lleno de sangre, paran el sangrado y consumen la sangre por lo general después de mezclarla con leche.

Una costumbre que se encuentra con frecuencia entre los pastores y otras personas es tomar leche agria o cuajada, en vez de fresca. La leche agria no pierde su valor nutritivo, pero a menudo reduce de modo sustancial el numero de organismo patógenos presentes. En comunidades donde el ordeño no se realiza con buena higiene y donde los recipientes en los que se recibe la leche quizá están contaminados, es mas seguro tomar leche agria y no leche fresca

1.3.3 TABÚES ALIMENTARIOSNumerosos hábitos y

costumbres alimentarias son inadecuados desde el punto de

vista nutricional. Algunas practicas son el resultado de

percepciones tradicionales sobre alimentos que son susceptibles de cambiar por la influencia de

pueblos cercanos, viajes, educación, etc.

Algunas costumbres y tabúes tienen origines conocidos y bastantes

comprensibles, aunque los motivos originales quizá

no se conozcan en la actualidad. Una costumbre se puede haber convertido en parte de la religión de

una persona.

Muchos de los tabúes que existieron hace un cuarto de siglo y que son nutricionalmente indeseables, se han debilitado o han desaparecido como resultado de la educación, la mezcla de personas de diferentes sociedades y los viajes. Algunos de los tabúes que permanecen pueden parecer ilógicos y de origen oscuro, pero no es aconsejable que individuos foráneos traten de alterar los hábitos alimentarios establecidos, sin analizar sus orígenes.

Los hábitos nutricionalmente negativos, como cualquier otro habito, pueden ser cambiados por las personas que los tienen. En este aspecto, los individuos locales influyentes se pueden unir a los nutricionistas y convertirse en una alianza importante dedicada a erradicar la malnutrición. Una conferencia por parte del presidente o un ministro del gabinete, la observación de un líder respetado de la tribu que coma algún alimento prohibido.

1.3.4 CAMBIO DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS En algunas partes del mundo los alimentos básicos han cambiado. El maíz, la yuca y las patatas, que se cultivan ahora en áfrica en gran cantidad, se originaron fuera del continente. Como ninguno de estos alimentos se consumían en áfrica hace unos cientos de años, es claro que los hábitos alimentarios de millones de personas han cambiado. Una inmensa mayoría de africanos han abandonado el ñame y el mijo por el maíz y la yuca, al igual que muchos en Europa cambiaron la avena, la cebada y el centeno por el trigo y las patatas. Los hábitos alimentarios cambian con rapidez. La dificultad, por supuesto, radica en tratar de promover y orientar cambio adecuados y detener los indeseables.

Con frecuencia es difícil descubrir que factores han sido los mas importantes en estimular o influir los cambios en los hábitos alimentarios. El rápido aumento en el consumo de pan en muchos países africanos, latinoamericanos y asiáticos donde el trigo no es un alimento básico, es comprensible. Es por lo menos en parte un fenómeno que ahorra mano de obra; el pan es uno de los primeros alimentos <<de conveniencia>> que han estado disponibles. Antes de salir de casa para ir al trabajo uno puede comer algunas rebanadas de pan en vez del desayuno tradicional del plato de avena con leche, que requiere tiempo de preparación y es desagradable cuando esta frio. El pan puede ser llevado en el bolsillo y consumirse durante un descanso de la jornada laboral o cuando se esta de viaje.

1.3.5 NUEVOS HÁBITOS PERJUDICIALES No todo cambio es deseable y no todo nuevo habito alimentario es bueno. El capitulo 7 describe en detalle los efectos nocivos de la rápida extensión del uso de formulas lácteas infantiles o de leche animal para los biberones, en vez de amamantar a los bebes. Esta es una tendencia alimentaria relativamente nueva e indeseable. Menos atención se ha presentado al tema de otros alimentos para bebes, muy promovidos y publicitados, en los países en desarrollo.

Los alimentos complementarios disponibles localmente o aquellos para el destete, preparados y producidos en el hogar y consumidos tradicionalmente, son con frecuencia tan nutritivos o mas que los alimentos manufacturados para bebes, y son siempre mas económicos.

La leche materna es un fluido vivo que se adapta a los requerimientos nutricionales e inmunológicos del niño a medida que este crece y se desarrolla. Se distinguen; la leche de pretermito, el calostro, la leche de transición y la leche madura. Los principales componentes de la leche son: agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas azúcar es la lactosa, además existen mas de 50 oligosacáridos que constituyen en 1.2% de la leche entre los que se encuentran: glucosa, galactosa etc.

El mayor componente de lípidos son los triglicéridos, pero también contiene fosfolípidos y colesterol. Recientes estudios han demostrado la presencia de dos ácidos grasos polinsaturados, el acido linóleico y el decosahexanoico, con un efecto primordial.

1.3.6 COMO INFLUIR PARA OBTENER CAMBIOS POSITIVOS ¿Qué pueden hacer los trabajadores de la salud de los nutricionistas sobre los hábitos alimentarios tradicionales y nuevos en una comunidad?

Proteger, apoyar y ayudar a conservar

los numerosos y excelentes hábitos alimentarios que

existen y son nutricionalmente

valiosos

Promover la elaboración de

alimentos.

Promover las comidas

familiares, para utilizar las

necesidades emocionales en el tiempo de la alimentación

Respetar el conocimiento y las

costumbres beneficias de la

gente en la comunidad donde

trabajan

Persuadir a las familias para que no adopten hábitos alimentarios

saludables que contengan los macro y

micronutrientes necesarios para un desarrollo optimo

Explicar las ventajas de adquirir hábitos

alimentarios

Influir a lideres locales respetados para que

públicamente afirmen que ellos mismos han

dejado los tabúes alimentarios negativos.

Disuadir a las familias mas pobres a comprar

productos manufacturados para bebes y estimularlos a

usar los alimentos complementarios

disponibles localmente.