Cómo hacer "Nachos" y "Guacamole"

INGREDIENTES PARA LOS NACHOS: 1 taza de harina de maíz (polenta)1 taza de harina de trigo (usé leudante)1 taza de aguacondimentos: sal (2 cucharaditas aprox.), aceite(2 cucharadas soperas) (girasol y oliva), pimienta (una pizca), pimentón molido (una pizca), ají molido (otra pizca) (opcional: levadura de cerveza sabor queso)

PREPARACIÓN:mezclar los ingredientes secos y luego agregar de a poco el agua y el aceite, hasta lograr una masa que pueda "manipularse", y estirarla con palo de amasar hasta dejarla con un grosor de 2 a 3 milímetros). Colocarla en un par de asaderas aceitadas y cortar antes de colocar en el horno (los hice triangulares, pero va en gustos), a fuego medio por 20 minutos, e ir chekeando (si no se quiere que queden tan "sequitos" se le puede ir agregando aceite a los 10 o 15 minutos de estar en el horno)

TORTILLAS AL ESTILO MEXICANAS....

Si bien sabemos que no es la verdadera receta, aquí utilizamos los ingredientes que podemos conseguir en todos los países.Para unas 12 tortillas aprox.* 360 gr de harina de trigo, 0000* 100 gr de harina de maíz de cocción rápida (polenta) o la harina paraguaya que es más finita.* 1 cdta de polvo de hornear, * 2 cdtas de sal, * 1/4 taza de aceite neutro (maíz o girasol)* agua tibia para formar la masa.Colocar en un recipiente todos los ingredientes secos. Hacer un hueco en el medio e incorporar el aceite y de a poco el agua tibia, hasta formar una masa bien consistente. Amasar bien hasta que quede un bollo bien liso. Cubrir con una bolsa y dejarlo reposar aprox 1 hora. Luego separar en 12 bolitas iguales. Para aplanarlas, es más práctico hacerlo entre dos papel foil, para estirarlas lo más finito posible. En una sartén caliente, preferentemente antiadherente, poner rocío vegetal o pasarle una servilleta aceitada, y cocinar la tortilla vuelta y vuelta. La cocción debe der rápida para que no se seque. e ir apilándolas para que mantengan el calor unas con otras y cubriéndolas con film o una bolsita. Podés preparar una mayonesa de zanahorias, que no es más que procesar zanahoria cocida, con aceite de oliva, un dientito de ajo, sal y pimienta, y un poco de jugo de limón. La salsita de color blanco es una veganesa procesada poco tiempo para que quede ligera...El relleno es a tu elección, también se puede acompañar con una salsita picante..Sorprendé a tu familia o amigos, e invitá a que cada uno se haga su tortilla a elección...

Spring Rolls (Arrolladitos primavera)

Ingredientes:

Papel de arroz ZanahoriaPuerroApioCebolla de verdeoMorrón

Procedimiento:

Cortar todas las verduras en sifflets (corte oblicuo) excepto el morrón y la zanahoria. (Estos vegetales en juliana)

Calentar una sarten (en este caso con fritolim) y dorar las verduras una por una, por separado condimentadas con pimienta y sal. Tienen que quedar dorados pero crocantes.

Llenar un plato hondo con agua tibia y colocar un papel de arroz para hidratarlo moviendolo en circulos hasta que este blando. (No pasarse, se pueden romper)

Se pone la lamina de arroz en una superficie y se coloca la verdura en el extremo inferior dejando debajo un espacio..se dobla ese "sobrante" que dejamos sobre la mitad del relleno, luego doblamos hacia adentro los extremos izquierdo y derecho y enrrollamos hacia arriba hasta que se acabe la lamina. (Antes de cada doblez hay que mojar con agua para que de adhiera mejor)

Cocción:

En este caso puse fritolim en la sarten y pincele los rolls son salsa de soja de ambos lados y los hice vuelta y vuelta hasta que esten crocantes en fuego medio.También se pueden hacer fritos.