USO DEL PRODUCTO E INGREDIENTES DE LAS COMIDAS PREPARADAS. 1. 2. Uso del producto Listado de...
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USO DEL PRODUCTO E INGREDIENTES DE LAS COMIDAS PREPARADAS.
1. 2.
Uso del producto Listado de ingredientes o recetas de los platos preparados
3. Listado de ingredientes compuestos.
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1. USO DEL PRODUCTO
DATOS DE LA EMPRESA:
La empresa con razón social INDUSTRIA DE RESTAURACIÓN COLECTIVA, IRCO, SL. y Domicilio Social Avda. Progres nº 7, Puzol (Valencia); diseña, elabora y distribuye platos cocinados en frío y en caliente para colectividades diversas, desde su cocina central para ser transportados posteriormente a sus clientes. Los registros sanitarios de las instalaciones de cocina central son:
NRGSA instalaciones de cocina central en Puzol (Valencia) con el domicilio citado anteriormente es 2602238-V, y
NRGSA instalaciones de cocina central en Alicante con domicilio Avda. de Saturno 10F, es 2603987-A,
SERVICIO: CATERING. LÍNEA CALIENTE.
Uso del producto final. La utilización esperada de los productos finales, comidas preparadas de distribución en caliente y frío, listas para consumir, es la siguiente:
Durabilidad: Los productos finales resultantes del proceso productivo son platos preparados listos para su consumo el mismo día del servicio y en el menor tiempo posible.
Condiciones de consumo: Los platos preparados se mantienen en recipientes isotermos autorizados.
Condiciones de transporte y mantenimiento: el transporte se realizará con vehículos autorizados reuniendo las características higiénico-sanitarias para su transporte. El servicio de las comidas se realizará en el menor tiempo posible, en caso contrario, el mantenimiento hasta su consumo se realizará con el objetivo de mantener su temperatura mayor o igual a 65ºC en el caso de las comidas preparadas con tratamiento térmico*, y de 8ºC o menos en el caso de las comidas preparadas sin tratamiento térmico que van a ser consumidas antes de 24 horas desde su preparación. Las comidas preparadas, se servirán en los comedores o locales propiedad del cliente, debidamente autorizados por la autoridad competente. Como excepción a la norma, se contempla el servicio de picnic, consistente en una comida preparada, que se elabora en el establecimiento y es entregada al cliente, para su consumo fuera del mismo, trascurrido breve tiempo.
Consumidor objetivo: El destino final de los platos elaborados son colectividades diversas, principalmente escolares, personas de edad avanzada, y personas adultas en última instancia. Se considera consumidores de riesgo, a los siguientes grupos: los niños, ancianos, embarazadas y enfermos, cuyo sistema inmune reviste mayor susceptibilidad.
Etiquetado. El etiquetado de las comidas preparadas servidas a colectividades sin envasar, se acompaña en el documento listado de ingredientes o recetas e ingredientes compuestos.
SERVICIO: CATERING. LÍNEA FRÍA
Uso del producto final. La utilización esperada de los productos finales, comidas preparadas de distribución en frío, es la siguiente:
Durabilidad: los productos finales resultantes del proceso productivo son platos preparados para su consumo según la fecha de caducidad indicada en la etiqueta del envase.
Condiciones de consumo: Los platos preparados se presentan envasados en barquetas de plástico termoselladas, de uso alimentario y etiquetados según la legislación vigente, a consumir previo calentamiento a ≥65ºC en el caso de los platos a consumir en caliente.
Condiciones de transporte y mantenimiento: el transporte se realizará con vehículos autorizados reuniendo las características higiénico-sanitarias para su transporte. El mantenimiento hasta su consumo será en refrigeración, a una temperatura menor o igual a 4ºC, con la excepción las comidas preparadas sin tratamiento térmico que van a ser consumidas antes de 24 horas desde su preparación que podrán mantenerse a una temperatura menor o igual a 8ºC. Las comidas preparadas, se servirán en los comedores o locales propiedad del cliente, debidamente autorizados por la autoridad competente. Como excepción a la norma, se contempla el servicio de picnic, consistente en una comida preparada, que se elabora en el establecimiento y es entregada al cliente, para su consumo fuera del mismo, trascurrido breve tiempo.
Consumidor objetivo: El destino final de los platos elaborados son colectividades diversas, escolares, personas de edad avanzada, y personas adultas en última instancia. Los consumidores de riesgo se consideran a los niños y ancianos cuyo sistema inmune se considera de mayor susceptibilidad.
Etiquetado. El etiquetado de las comidas preparadas servidas a colectividades en envases termosellados, incluye el etiquetado legal según la normativa vigente
CONDICIONES ESPECIALES DE CONSUMO: Los platos preparados listos para consumir presentan en su composición
alimentos responsables de la mayoría de las alergias de la población. Que según directiva europea 2000/13/CE, se relacionan a continuación: Cereales que contengan gluten, crustáceos y productos a base de crustáceos, huevos y productos a base de huevo, pescado y productos a base de pescado, cacahuetes y productos a base de cacahuetes, soja y productos a base de soja, Leche y sus derivados (incluida la lactosa), frutos de cáscara, apio y productos derivados, mostaza y productos derivados, granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos altramuces y productos a base de altramuces, moluscos y productos a base de moluscos. Por este motivo se ofrece menús especiales para alérgicos e intolerantes. El cliente debe informar a cocina central de la alergia o intolerancia que padece, a través de un certificado médico y solicitar un menú con el nombre de la alergia o intolerancia que padece, con la suficiente antelación para el servicio adecuado del menú especial desde cocina central.
Nº REVISIÓN FECHA REVISIÓN Este documento es propiedad de IRCO.SL
No se permite su reproducción total o parcial, ni su cesión o consulta a terceras
personas sin previo consentimiento de la empresa. Rev.3 01-09-2018
Realizado por: Dpto. calidad. Aprobado por: dirección
USO DEL PRODUCTO E INGREDIENTES DE LAS COMIDAS PREPARADAS.
1. 2.
Uso del producto Listado de ingredientes o recetas de los platos preparados
3. Listado de ingredientes compuestos.
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INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS EN LOS PLATOS PREPARADOS.
Los platos preparados destinados al servicio de colectividades pueden contener como ingredientes en su composición los alérgenos enumerados en la Directiva europea 2000ƒf3ƒCE y RD f245ƒ2008, anexo V y que se adjunta a continuación:
LISTADO DE ALÉRGENOS: Ingredientes a los que hace
referencia el artículo 6, apartados 3 b¡s, 10 y 11 f. Cereales que contengan gluten (es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados, salvo: a) jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa (f); b) maltodextrinas a base de trigo (f); c) jarabes de glucosa a base de cebada; d) cereales utilizados para hacer destilados o alcohol etílico
de origen agrícola para bebidas alcohólicas. 2. Crustáceos y productos a base de crustáceos. 3. Huevos y productos a base de huevo. 4. Pescado y productos a base de pescado, salvo: a) gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides;
b) gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino. 5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
6. Soja y productos a base de soja, salvo: a) aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados (f);
b) tocoferoles naturales mezclados (E306), d−alfa tocoferol natural, acetato de d−alfa tocoferol natural y succinato de d−alfa tocoferol natural derivados de la soja;
c) fitosteroles y esteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; d) esteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja. 7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo: a) lactosuero utilizado para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas; b) lactitol. 8. frutos de cáscara, es decir, almendras (Amygdalus
commun¡s L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans
reg¡a), anacardos (Anacard¡um occ¡dentale), pacanas [Carya
¡ll¡noens¡s (Wangenh.) K. Koch], castañas de Pará
(Berthollet¡a excelsa), alfóncigos (P¡stac¡a vera), macadamias o nueces de Australia (Macadam¡a tern¡Jol¡a) y productos derivados, salvo: a) nueces utilizadas para hacer destilados o alcohol etílico de origen agrícola para bebidas alcohólicas.
28.ff.2007 ES Diario Oficial de la Unión Europea L 3f0ƒf3 (f) Se aplica también a los productos derivados, en la medida en que sea improbable que los procesos a que se hayan sometido aumenten el nivel de alergenicidad. determinado por la EFSA para el producto del que derivan. 9. Apio y productos derivados. 10. Moxtaza y productos derivados. 11. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
12. Dióxido de azufre y sulfito en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2. 13. Altramuces y productos a base de altramuces.
14. Moluscos y productos a base de moluscos.
Los menús especiales para su consumo en el tratamiento de alergias e intolerancias alimentarias se diseñan de forma específica y reciben un tratamiento especial en cocina central, de forma que la compra, abastecimiento, almacenamiento y cocinado de estos menús se realiza de forma que permita asegurar la idoneidad en el servicio de éstos.
El cliente o representante del centro, debe solicitar los menús especiales a IRCO. La solicitud de los menús especiales indicados para alergia, intolerancia o para cualquier tipo de trastorno alimentario, deberá realizarse entregando una copia de la información facultativa actualizada, en forma de justificante médico. Según se indica en el menú general:
INFORMACIÓN PARA ALÉRGICOS/INTOLERANTES:
ESTE MENÚ NO ES APTO PARA PERSONAS QUE PADECEN ALERGIAS O INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS. INFORME A LA DIRECCIÓN DEL COMEDOR, APORTANDO EL CERTIFICADO MÉDICO PARA QUE EL RESPONSABLE SOLICITE A DIARIO UN MENÚ DISEÑADO Y COCINADO ATENDIENDO A DICHA PRESCRIPCIÓN.
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CENTROS ESCOLARES:
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL MENÚ ESCOLAR Y DE LOS PLATOS:
Las propuestas de menú de IRCO, han sido elaborados por dietistas-nutricionistas colegiados de IRCO y además han sido validadas por el departamento de medicina preventiva y salud pública de la Facultad de Farmacia de la universidad de Valencia. Las recetas incluidas en los menús han sido calibradas nutricionalmente.
Los menús propuestos por IRCO están revisados por dietistas y siguen con los criterios de las guías oficiales de alimentación recomendadas para cada grupo de población. Las recetas de los platos, además de adecuarse a las recomendaciones nutricionales establecidas, están basadas en la dieta mediterránea y han sido diseñadas para que tengan buena aceptación entre los comensales a los que van dirigidos.
Consideraciones sobre los menús en los comedores escolares:
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• Servir agua como líquido de acompañamiento de la comida.
• Mantener una presencia importante de alimentos de origen vegetal: primeros platos (cereales, legumbres, patatas, verduras, sopas variadas); guarnición de ensaladas introduciendo la máxima diversidad de productos.
• Utilizar aceite de oliva, girasol o maíz como grasa para la preparación de alimentos.
• Controlar la adición de sal.
• Proponer la fruta del tiempo como postre habitual, dejando el zumo de fruta natural como alternativa ocasional.
• Complementar el menú con lácteos (leche o yogur) pero nunca como sustitutos frecuentes de las frutas.
• Dar prioridad al pescado en alternancia con diferentes tipos de carne y huevos.
• Preparar los alimentos diversificando las técnicas culinarias (hervidos, guisados, cocidos, horno, plancha y fritos).
• Incluir en la minuta del comedor escolar aquellos alimentos (verduras, pescado, frutas) que los escolares deben tomar pero que no siempre son sus preferidos.
• Controlar la cantidad y tamaño de las raciones. Es preferible que el escolar pruebe todos los componentes del menú a que se quede con el consumo de aquello que le gusta. Se debe respetar la sensación de saciedad del niño aunque no haya acabado la totalidad del plato.
• Respetar, en la medida de lo posible, los hábitos alimentarios de los escolares siempre que esto no suponga la exclusión de alimentos básico
FUENTE: Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública 2018,”Guía para los menús en los comedores escolares de la
Comunitat Valenciana”
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3. Listado de ingredientes compuestos.
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Las raciones que se recomiendan para los distintos grupos de edad en los platos de un menú escolar se relacionan a continuación, no obstante y en la medida de lo posible, se deben atender las necesidades individuales.
RACIONES SEGÚN EDAD ESCOLAR (peso final cocinado)
Infantil Primaria Secundaria
2-3 años 4-6 años 7-9 años 10-12 años Hasta 18 años
1er PLATO 120 g 120−125 g 140−150 160g (pasta−arroz)−
200 (legumbres)g 200−250 g
2º PLATO 50 50 70 80 g 100 g
PAN Infantil Primaria Secundaria
15−30 g 15−30 g 20−60 g 50−70 g
GUARNICIÓN Infantil Primaria Secundaria
PATATAS 25 g 25 g 25−40 g 50 g
VERDURAS CRUDAS
12 g 12 g 25−40 g
50 g
FUENTES: Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública 2018,”Guía para los menús en los comedores escolares de la Comunitat Valenciana”
Niños mejores de 1 año.
Edad Textura frecuencia Cantidad en cada comida
Desde los
seis meses
Papillas blandas, verduras, carne,
fruta bien trituradas
Dos veces al día, además de
tomas de pecho frecuentes
2−3 cucharadas
7−8 meses
Alimentos triturados
Tres veces al día, además de
tomas de pecho frecuentes
Aumento gradual hasta 213
de una taza de 250 ml en
cada comida
9−11
meses
Alimentos triturados o cortados en
trozos pequeños, y alimentos que el
bebé pueda agarrar
Tres comidas más un refrigerio
entre comidas, además de
tomas de pecho
¾ de una taza de 250 ml
12−24
meses
Alimentos de la familia, cortados o
triturados en caso necesario
Tres comidas más dos
refrigerios entre comidas,
además de tomas de pecho
Una taza de 250 ml llena
fuentes: Patrones de crecimiento infantil de la OMS. Estrategia mundial para la alimentación del lactante y del niño
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1. ÍNDICE DE RECETASARROCESSOPASCREMASGUISOS DE PATATALEGUMBRESPASTASENSALADAS
AVE CERDOPREPARADOS CÁRNICOS ( HAMBURGUESAS, LONGANIZAS, ALBÓNDIGAS,…)OTRAS CARNES FRITURA CARNESFIAMBRES Y LÁCTEOSPIZZASPESCADOPESCADOS FRITURATORTILLA Y HUEVOS
VERDURA
FRITURAS DE VERDURA
GUARNICIONES
ALIÑO ENSALADAS
SALSAS
2. DESCRIPCIÓN DEL MENÚ MENSUAL: denominación de los platos preparados.
Los nombres de los "platos preparados" descritos en la hoja de "menú mensual" siguen la siguiente nomenclatura:
·Denominación o nombre del "plato".
·Detalle de los ingredientes mayoritarios u origen de éstos, en los siguientes casos:
3. DESCRIPCIÓN DE INGREDIENTES E INGREDIENTES COMPUESTOS
El listado de ingredientes de los platos preparados relaciona su composición, por orden descendente de predominio.
· Caldo en polvo o pastilla de ave o carne, por su similar composición puede emplearse indistintamente.
· Tomate natural o tomate triturado, por su similar composición puede emplearse indistintamente.
· Tomate frito y tomate frito en polvo, por su similar composición puede emplearse indistintamente.
· Vino blanco, vino tinto o cognac, por su similar composición puede emplearse indistintamente.
· Menestra: podrá ser sustituida por los siguientes ingredientes judías verdes, zanahoria y guisante.
· Preparado de paella:podrá ser sustituida por los siguientes ingredientes judía verde plana y garrafón
· Algunas Verduras y hortalizas se emplean indistintamente
· Variantes para ensaladilla sustituye a algunas verduras por su similar composición ( judía verde, guisantes y zanahoria)
· Pisto en conserva y verduras prefritas se emplea por su similar composición en sustitución de algunas verduras del pisto casero
Por razones culinarias,de producción, servicio, logística, o similar, en la elaboración de comidas preparadas para colectividades, algunos ingredientes pueden ser empleados en
las recetas indistintamente a criterio del jefe de cocina, el ingredientes se indica en la relación de recetas ( ingrediente 1/ ingrediente 2 ). Este criterio se emplea en los
siguientes ingredientes:
· Auxiliares culinarios: Roux, maizena , harina, de trigo, preparado de puré de patatas (puré de patatas en copos), puede emplearse como espesante en la elaboración de algunas salsas
· Colorante alimentario: se emplea colorante natural, cúrcuma, por su similar composición puede ser sustitutivo del ingrediente, colorante alimentario no azoico.
4. EL CLIENTE PUEDE CONSULTAR LOS INGREDIENTES EMPLEADOS EN CADA ELABORACIÓN A TRAVÉS DE LA CONSULTA A LA COCINA CENTRAL QUE LE DA SERVICIO.
3. Excepciones: Los ingredientes de los "platos" no se detallan en los siguientes supuestos:
3.1. La denominación del "plato" indica claramente los ingredientes mayoritarios que lo componen, ejemplo tortilla de york
3.2. "platos" que incluyen un precocinado como materia prima, en este caso se indica la denominación del precocinado, por ejemplo:
lasaña , canelones, rodaja de merluza rebozada…
Los ingredientes que componen los platos preparados elaborados en las cocinas centrales de IRCO se relacionan a continuación del presente documento. Teniendo en cuenta lo siguiente:
El "listado de Ingredientes Compuestos" relaciona los ingredientes que se componen a su vez de otros ingredientes(ingredientes homologados por el departamento de compras de IRCO para su
uso en cocinas centrales)
LISTADO DE INGREDIENTES
PRIMEROS PLATOS
SEGUNDOS PLATOS:
OTROS:
1. La denominación del "plato " no indica claramente los ingredientes mayoritarios que lo componen, ejemplo:
albóndigas a la santanderina ( se indica bajo la denominación, los ingredientes mayoritarios)
2. El origen ( cerdo/ave/vacuno) de los elaborados cárnicos siguientes: hamburguesa, albóndiga, longaniza y carne
picada, se indica entre paréntesis bajo el nombre del plato. La palabra "mixta" indica que en su composición incluye
carne de cerdo además de vacuno o ave según se especifique. Por ejemplo, para la receta albóndiga a la santanderina,
se indica bajo la denominación del plato (albóndiga de cerdo ó ave ó mixta de vacuno ó mixta de ave).
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INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
ARROZ ARROZ ARROZ
POLLO DESHUESADO COSTILLAS DE CERDO TOMATE TRITURADO(I.C.)
PREPARADO DE VERDURA (I.C) TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.) PESCADO (I.C.)����
TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.) ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL
ACEITE DE GIRASOL PATATA TIRAS DE CALAMAR (I.C.)
SAL TOCINO (I.C.) CALAMAR TROCEADO (I.C)
AJO TOMATE NATURAL MEJILLÓN (I.C.)
PIMENTÓN GARBANZO ACEITE DE OLIVA
ÑORA (OPCIONAL) MORCILLA(I.C.) GAMBA (I.C.)
CALDO CASERO: LONGANIZA(I.C.) SAL
CARCASA AVE SAL PIMIENTO
PUERRO AJO COLORANTE(I.C.)
ZANAHORIA PIMENTÓN AJO
NABO CALDO CASERO: PIMENTÓN
COLORANTE(I.C.) CARCASA AVE ÑORA
CALDO CARNE PASTILLA(I.C.) PUERRO ESPECIAS (PEREJIL)
ZANAHORIA CALDO CASERO:
NABO CABEZA RAPE
COLORANTE(I.C.) CALDO PESCADO POLVO(I.C.)
CALDO CARNE PASTILLA(I.C.) PUERRO
CEBOLLA
ZANAHORIA
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
ARROZ ARROZ ARROZ
TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.) CABEZA DE LOMO A TACOS/ POLLO/ PAVO*� TOMATE FRITO POLVO (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.) ACEITE DE GIRASOL
GUISANTE ACEITE DE GIRASOL CEBOLLA
VERDURA PISTO (I.C) GUISANTE SAL
ZANAHORIA VERDURA PISTO (I.C) AZÚCAR
CHAMPIÑÓN ZANAHORIA AJO
CALABACÍN CHAMPIÑÓN ESPECIES (LAUREL)
BROTES DE AJO BROTES DE AJO CALDO CASERO:
SAL SAL CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.)
PIMIENTO ESPARRAGO(OPCIONAL) ZANAHORIA
ESPARRAGO(OPCIONAL) AJO NABO
AJO PIMENTÓN PUERRO
PIMENTÓN ESPECIAS (PEREJIL)
ESPECIAS (PEREJIL) ÑORA (OPCIONAL) OPCIONAL: (indicado en menú)
ÑORA (OPCIONAL) HUEVO �
CALDO CASERO: CARCASA AVE
CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.) PUERRO
ZANAHORIA ZANAHORIA
NABO NABO
PUERRO COLORANTE(I.C.)
COLORANTE(I.C.) CALDO CARNE PASTILLA(I.C.)
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� Opciones de ingredientes empleados según lo indicado en el menú.
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos) 500
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos. Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
ARROZ A BANDA=MARINERA=DEL SENYORET=DE
PESCADO=DE MARISCO (con pescado)PAELLA VALENCIANA/ARROZ CON POLLO ARROZ AL HORNO (con embutido)
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
ARROZ C/VERDURAS= PAELLA DE VERDURAS=CAZUELA DE
ARROZARROZ CON MAGRO/POLLO/PAVO Y VERDURAS
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CALDO CASERO:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
ARROZ CON TOMATE= ARROZ A LA CUBANA
Página 2 arroz
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INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTESg/100
comensales
ARROZ ARROZ ARROZ 7000
CABEZA DE LOMO A TACOS ACEITE DE GIRASOL PREPARADO VERDURA (I.C.) 3000
FIAMBRE DE YORK (I.C) TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.) MAGRO DE CERDO / LOMO CABEZA FILETEADA* 1000
TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.) FIAMBRE YORK (I.C.) POLLO 1000
ACEITE DE GIRASOL ZANAHORIA TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1500
VERDURA PISTO (I.C) GUISANTE ACEITE DE GIRASOL 1000
ZANAHORIA MAÍZ CARCASA AVE 800
GUISANTE PIMIENTO GARBANZOS COCIDOS/GARBANZOS* 500
SAL SAL PIMIENTO 400
AJO PIMENTÓN CALDO CARNE/AVE*POLVO(I.C.)/PASTILLA(I.C.) 100
PIMENTÓN AJO PUERRO 100
ESPECIAS (PEREJIL) CALDO CASERO: ZANAHORIA 100
ÑORA (OPCIONAL) CARCASA AVE NABO 50
CALDO CASERO: PUERRO CHIRIVIA 50
CARCASA AVE ZANAHORIA SAL 50
PUERRO NABO COLORANTE(I.C.) 50
ZANAHORIA CALDO CARNE PASTILLA(I.C.) PIMENTÓN 50
NABO AJO 10
COLORANTE(I.C.) ÑORA 10
CALDO CARNE PASTILLA(I.C.) ESPECIAS (PEREJIL) 10
500 CALDO CASERO: 5
500 PUERRO 5
500 CEBOLLA
500 ZANAHORIA 500
500 NABO 500
CHIRIVIA 500
500
ARROZ BLANCO AL HORNO
INGREDIENTESg/100
comensalesINGREDIENTES
g/100
comensal
esINGREDIENTES
g/100
comensales
ARROZ 7000 ARROZ 7000 ARROZ 7000
AVE (GALLINA) 1500 BACON (I.C.) 1500 ACEITE DE GIRASOL 1000
POLLO/MAGRO/LOMO CABEZA FILETEADO* � 1500 CHAMPIÑÓN 1500 CEBOLLA 800
GARBANZOS/ GARBANZOS EN CONSERVA (I.C.)* 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.) 600
ACEITE DE GIRASOL 1000 CARCASAS AVE 900 SAL 120
VERDURAS PREFRITAS (I.C.) 1000 PIMIENTO 700 AJO 50
ZANAHORIA 500 CALDO CARNE/AVE*POLVO(I.C.)/PASTILLA(I.C.) 150 ESPECIAS 50
CEBOLLA 500 SAL 50 50
NABO 200 AJO 20
CHIRIVIA 200 ESPECIAS (ROMERO, PEREJIL) 10
PUERRO/COL BLANCA* 200 COLORANTE (I.C.) 10
CALDO CARNE/AVE*POLVO(I.C.)/PASTILLA(I.C.) 150
SAL 50
COLORANTE(I.C.) 10
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo
de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
INGREDIENTESg/
100comensa
lesINGREDIENTES
g/
100come
nsalesINGREDIENTES
g/
100comensa
lesARROZ 9000 ARROZ 9000 ARROZ 9000
TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1500 GAMBA PELADA (I.C.) 3000 BACALAO 2000
ACEITE DE GIRASOL 1000 PESCADO (I.C.) ���� 2000 CALAMAR TROCEADO (I.C.) 2000
AJOS TIERNOS 500 CALAMAR TROCEADO (I.C.) 2000TIRAS DE CALAMAR (I.C.) / CALAMAR ENTERO
(I.C.)*2000
COLIFLOR 500 TIRAS DE CALAMAR (I.C.) / CALAMAR ENTERO (I.C.)* 1500 COLIFLOR 1500
CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.) 200 TOMATE FRITO(I.C.)/ TOMATE TRITURADO(I.C.)/ NATURAL* 1000 TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1000
SAL 150 CEBOLLA 1000 ACEITE DE GIRASOL 700
COLORANTE (I.C.) 50 ACEITE DE GIRASOL 500 PIMIENTO 150
PIMENTÓN 10 TINTA DE CALAMAR(I.C.) 150 CALDO PESCADO POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)* 50
AJO 10 CALDO PESCADO POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)* 50 SAL 20
ESPECIAS 10 SAL 10 PIMENTÓN 20
ÑORA 10 PIMENTÓN 10 AJO 10
CALDO CASERO (OPCIONAL): 5 AJO 10 COLORANTE(I.C.) 10
PUERRO ÑORA 5 ESPECIAS 5
CEBOLLA 500 ESPECIAS (PEREJIL) 5 ÑORA
ZANAHORIA 500 MEJILLÓN (I.C.)
NABO 500 CABEZA DE RAPE
CHIRIVIA 500
500
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� Opciones de ingredientes empleados según lo indicado en el menú.
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de
carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
ARROZ CON COLIFLOR Y AJETES
ARROZ CALDOSO ( con carne)
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y CrustáceosGluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
ARROZ NEGRO (con pescado)
PAELLA ALICANTINA
ARROZ CON COLIFLOR, CALAMAR Y BACALAO
ARROZ MILANESA (con carne) ARROZ PRIMAVERA
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de
carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de
carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
ARROZ SALTEADO CON CHAMPIÑÓN Y BACON
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Página 3 arroz
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ARROZ DE LA DANZA ARRÒS ROSSEJAT
INGREDIENTESg/
100comensa
lesINGREDIENTES INGREDIENTES
ARROZ 9000 ARROZ ARROZ
SETAS 2000 TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.) CABEZA DE LOMO A TACOS
CHAMPIÑÓN ACEITE DE GIRASOL TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.)
TOMATE FRITO(I.C.)/ TRITURADO(I.C.)/ NATURAL* 1500 GUISANTE ACEITE DE GIRASOL
PIMIENTO 1500 VERDURA PISTO (I.C) SECRETO IBÉRICO
CEBOLLA 1000 ZANAHORIA EMBUTIDO VALENCIANO (BLANQUET) (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL 1000 CHAMPIÑÓN GARBANZO
900 CALABACÍN SAL
CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.) 150 BROTES DE AJO AJO
SAL 50 SAL PIMENTÓN
PIMENTÓN 20 PIMIENTO CALDO CASERO:
AJO 20 ESPARRAGO(OPCIONAL) CARCASA AVE
COLORANTE(I.C.) 10 AJO PUERRO
ÑORA 5 PIMENTÓN ZANAHORIA
ESPECIAS (PEREJIL) 5 ESPECIAS (PEREJIL) NABO
VINO BLANCO (I.C.) ÑORA (OPCIONAL) COLORANTE(I.C.)
CALDO CASERO (OPCIONAL): CURRY CALDO CARNE PASTILLA(I.C.)
PUERRO 500 CALDO CASERO:
CEBOLLA 500 CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.)
ZANAHORIA 500 PUERRO
NABO (OPCIONAL) 500 ZANAHORIA
CHIRIVIA (OPCIONAL) NABO
500 COLORANTE(I.C.)
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la marca
SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y
Crustáceos
INGREDIENTESg/
100comensa
lesINGREDIENTES
g/100
comensal
esINGREDIENTES
ARROZ 9000 ARROZ 7000 ARROZ
SETAS 2000 GUISANTE 1500 ARROZ VAPORIZADO
CHAMPIÑÓN ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL
QUESO RALLADO (I.C.) 1500 TOMATE FRITO(I.C.) /TRITURADO (I.C.) /NATURAL* 1000 SAL
PIMIENTO 1000 FIAMBRE YORK/JAMÓN YORK�(I.C.) 800 AJO
CEBOLLA 1000 ZANAHORIA 500 ESPECIES (LAUREL)
ACEITE DE GIRASOL 900 MAÍZ 500 CALDO CASERO:
150 PIMIENTO 500 ZANAHORIA
CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.) 50 HUEVO 260 NABO
SAL 20 GAMBA (I.C.) ���� CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.)
PIMENTÓN 20 CALDO CARNE/AVE*POLVO(I.C.)/PASTILLA(I.C.) 100 PUERRO
AJO 10 SAL 50 PISTO DE VERDURAS:
COLORANTE(I.C.) 5 AJO 10 TOMATE FRITO POLVO (I.C.)
ESPECIAS PIMENTÓN 10 ACEITE DE GIRASOL
BRANDY (I.C.) CARCASAS AVE PIMIENTO ROJO
MARGARINA (I.C.) ESPECIAS 10 CALABACÍN
CALDO CASERO (OPCIONAL): 500 ÑORA 5 CEBOLLA
PUERRO 500 NABO AZÚCAR
CEBOLLA 500 CHIRIVIA
ZANAHORIA 500 PUERRO
NABO 500 ZANAHORIA
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo
de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� Opciones de ingredientes empleados según lo indicado en el menú.
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
ARROZ TRES DELICIAS (con huevo)ARROZ TIRANT LO BLANC
(ARROZ CON PISTO)RISOTTO DE SETAS
ARROZ CON SETAS
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
Página 4 arroz
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
INGREDIENTESg/
100comensaINGREDIENTES INGREDIENTES
ARROZ ARROZ ARROZ
PESCADO SOPA (I.C) AJETES PESCADO (BACALAO) (I.C.)�
COLAS DE RAPE CALAMAR TROCEADO (I.C.) COLIFLOR
GAMBA (I.C.) TIRAS DE CALAMAR (I.C.) / CALAMAR ENTERO (I.C.)* AJETES
TOMATE FRITO(I.C.)/ TRITURADO(I.C.)/ NATURAL* COLIFLOR PIMIENTO ROJO
ACEITE DE GIRASOL TOMATE FRITO (I.C.)/POLVO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)* CALDO PESCADO POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)
CALDO PESCADO POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)* ACEITE GIRASOL ÑORA
SAL PIMIENTO CABEZA DE RAPE
AJO CALDO PESCADO POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.) AJO
COLORANTE(I.C.) SAL PIMENTÓN
ÑORA PIMENTÓN ACEITE DE GIRASOL
ESPECIAS AJO COLORANTE (I.C.)
PIMIENTO COLORANTE (I.C.) SAL
GUISANTE CABEZA DE RAPE CALDO DE VERDURAS CASERO:PIMENTÓN ZANAHORIA
CALDO CASERO (OPCIONAL): PUERRO
CABEZA DE RAPE CEBOLLA
PUERRO TOMATE
ZANAHORIA NABO
CEBOLLA
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� Opciones de ingredientes empleados según lo indicado en el menú.
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
ARROZ
TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL
ALCACHOFA
VERDURA PISTO (I.C)
ZANAHORIA
CALABACÍN
BROTES DE AJO
SAL
PIMIENTO
AJO
PIMENTÓN
ESPECIAS (PEREJIL)
ÑORA
CALDO CASERO:
CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.)
ZANAHORIA
NABO
PUERRO
COLORANTE(I.C.)
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� Opciones de ingredientes empleados según lo indicado en el menú.
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
ARROZ CON COLIFLOR, CALAMAR Y AJETESARROZ CON RAPE Y GAMBAS ARROZ CON BACALAO, COLIFLOR Y AJETES
INGREDIENTES
ARROZ CON ALCACHOFA=ARROZ CON ALCACHOFA Y
VERDURAS
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
Página 5 arroz
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20FIDEOS, ESTRELLAS, LLUVIA,LETRAS, CODITOS, … Sopas que incluyen pasta del tipo indicado en menú
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*� PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*� PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*�
CARCASA DE AVE CARCASA DE AVE CARCASA DE AVE
PATATA PATATA PATATA
GALLINA GALLINA GALLINA
ZANAHORIA ZANAHORIA ZANAHORIA
COL BLANCA COL BLANCA COL BLANCA
HUESOS DE CERDO SALADOS HUESOS DE CERDO SALADOS HUESOS DE CERDO SALADOS
MANETA DE CERDO MANETA DE CERDO MANETA DE CERDO
PUERRO PUERRO PUERRO
NABO NABO NABO
CALDO AVE POLVO (I.C.) CALDO AVE POLVO (I.C.) CALDO AVE POLVO (I.C.)
SAL SAL SAL
HUESOS DE TERNERA HUESOS DE TERNERA HUESOS DE TERNERA
PAN DE TRIGO PAN DE TRIGO PAN DE TRIGO
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
TOCINO TOCINO TOCINO
AJO AJO AJO
COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.)
HUEVO COCIDO HUEVO COCIDO HUEVO COCIDO
GARBANZOS GARBANZOS GARBANZOS
GALLINA PICADA GALLINA PICADA GALLINA PICADA
6000 500 250
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
400
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES INGREDIENTES
PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*� PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*� PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*�
CARCASA DE AVE CARCASA DE AVE CARCASA DE AVE
PATATA PATATA PATATA
GALLINA GALLINA GALLINA
ZANAHORIA ZANAHORIA ZANAHORIA
COL BLANCA COL BLANCA COL BLANCA
HUESOS DE CERDO SALADOS HUESOS DE CERDO SALADOS HUESOS DE CERDO SALADOS
MANETA DE CERDO MANETA DE CERDO MANETA DE CERDO
PUERRO PUERRO PUERRO
NABO NABO NABO
CALDO AVE POLVO (I.C.) CALDO AVE POLVO (I.C.) CALDO AVE POLVO (I.C.)
SAL SAL SAL
HUESOS DE TERNERA HUESOS DE TERNERA HUESOS DE TERNERA
PAN DE TRIGO PAN DE TRIGO PAN DE TRIGO
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
TOCINO TOCINO TOCINO
AJO AJO AJO
COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.)
PIMENTÓN (I.C)
HUEVO COCIDO HUEVO COCIDO HUEVO COCIDO
GARBANZOS GARBANZOS GARBANZOS
JAMÓN SERRANO (I.C.) FIAMBRE YORK(I.C.) GALLINA PICADA
GALLINA PICADA GALLINA PICADA
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Tipo de pasta indicado en menú: fideo, estrellitas, lluvia, letras…
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
SOPA DE AVE REINASOPA CON PASTA Ó DE AVE CON PASTA (FIDEOS, ESTRELLAS,
LLUVIA,LETRAS, CODITOS, …)SOPA DE COCIDO CASERO
TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso): TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso): TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
SOPA CASTELLANA
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
SOPA CUBIERTA SOPA DE PICADILLO ( con carne)
TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso): TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
Página 6 sopa
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
SOPA DE PESCADO=MARISCO
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
PASTA DE TRIGO (I.C.) PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*� PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*�
PATATA CARCASA DE AVE CARCASA DE AVE
TOMATE TRITURADO NATURAL(I.C.) PATATA PATATA
CABEZA DE RAPE GALLINA GALLINA
ZANAHORIA ZANAHORIA ZANAHORIA
CEBOLLA COL BLANCA COL BLANCA
CALDO PESCADO POLVO(I.C.) HUESOS DE CERDO SALADOS HUESOS DE CERDO SALADOS
SAL MANETA DE CERDO MANETA DE CERDO
ACEITE DE GIRASOL PUERRO PUERRO
PUERRO NABO NABO
ACEITE DE OLIVA CALDO AVE POLVO (I.C.) CALDO AVE POLVO (I.C.)
ESPECIAS (Perejil) SAL SAL
AJO HUESOS DE TERNERA HUESOS DE TERNERA
COLORANTE(I.C.) PAN DE TRIGO PAN DE TRIGO
PIMENTÓN ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
ÑORA TOCINO TOCINO TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
AJO AJO
CALAMAR TROCEADO (I.C.) COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.)
PESCADO (I.C.) �
MEJILLÓN (I.C.) PELOTA (ALBÓNDIGAS DE CERDO) �(I.C.) HUEVO COCIDO
GAMBA (I.C.) HUEVO COCIDO GARBANZOS
GARBANZOS GALLINA PICADA
GALLINA PICADA
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
SOPA JULIANA (I.C.) 25000 SOPA JULIANA (I.C.) 25000 PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO*�
PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO *� 2500 PASTA DE TRIGO (I.C.) / ARROZ / SÉMOLA DE TRIGO *� 2500 CARCASA DE AVE
TOMATE FRITO(I.C.)/ TOMATE TRITURADO(I.C.)* 1500 TOMATE FRITO(I.C.)/ TOMATE TRITURADO* (I.C.) 1500 PATATA
ACEITE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL 1000 GALLINA
PAN DE TRIGO 1000 PAN DE TRIGO 1000 ZANAHORIA
PURÉ DE PATATA 200 PURÉ DE PATATA(I.C.) 200 COL BLANCA
CALDO CARNE/AVE* POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)* 150 CALDO CARNE/AVE* POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)* 150 HUESOS DE CERDO SALADOS
PATATA 150 PATATA 150 MANETA DE CERDO
SAL 50 SAL 50 PUERRO
PIMENTÓN 20 PIMENTÓN 20 NABO
COLORANTE(I.C.) 10 COLORANTE(I.C.) 10 CALDO AVE POLVO (I.C.)
CEBOLLA CARCASA DE AVE SAL
AJO HUESO JAMÓN (I.C) 300 HUESOS DE TERNERA
ESPECIAS
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo
de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
PAN DE TRIGO
ACEITE GIRASOL
TOCINO
AJO
COLORANTE(I.C.)
HUEVO COCIDOGARBANZOS
GALLINA PICADA
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo
de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES
PASTA DE TRIGO (I.C.) (LETRAS)CARCASA DE AVE
PATATA
GALLINA
ZANAHORIA
COL BLANCA
HUESOS DE CERDO SALADOS
MANETA DE CERDO
PUERRO
NABO
CALDO AVE POLVO (I.C.)
SAL
HUESOS DE TERNERA
PAN DE TRIGO ACEITE GIRASOL
TOCINO
AJO
COLORANTE(I.C.)
HUEVO COCIDOGARBANZOS
GALLINA PICADA
Tipo de pasta indicado en menú: fideo, estrellitas, lluvia, letras…
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
SOPA JULIANA/MINESTRONE CON JAMÓN
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
SOPA JULIANA/MINESTRONE
SOPA DE LETRAS
SOPA DE PUCHERO CON HORTALIZAS
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
SOPA COCIDO COMPLETO CON PELOTA POCIÓN MÁGICA DEL BOSQUE ENCANTADO
TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
TROPEZONES O TOPPING����(opcionales,indicado en menú su uso):
Página 7 sopa
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
PATATA PATATA 10000 PATATA 10000
ACEITE GIRASOL CHAMPIÑÓN 5000 ESPARRAGO 5000
TOMATE TRITURADO (I.C.) ACEITE GIRASOL 1500 ACEITE GIRASOL 1500
CALABACÍN LECHUGA 600 LECHUGA 600
ZANAHORIA ESPECIAS 500 MARGARINA (I.C.) 500
PUERRO CEBOLLA 400 CEBOLLA 400
CEBOLLA PUERRO/COL BLANCA* 400 PUERRO/COL BLANCA* 400
LECHUGA CREMA DE PUERROS/ VICHYSOISSE EN POLVO* (I.C.) 400 CREMA DE PUERROS/ VICHYSOISSE EN POLVO* (I.C.) 400
MARGARINA (I.C.) PURÉ PATATAS (I.C.) 200 PURÉ PATATAS (I.C.) 200
VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) CALDO CARNE/AVE PASTILLA/POLVO* (I.C.) 130 CALDO CARNE PASTILLA/POLVO* (I.C.) 130
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) SAL PIMIENTO 130
SAL SAL 50
PIMENTÓN
COLORANTE (I.C.)
PATATA PATATA PATATA
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
PUERRO TOMATE TRITURADO (I.C.) CALABAZA
CEBOLLA CALABACÍN ZANAHORIA
LECHUGA ZANAHORIA PUERRO
MARGARINA (I.C.) PUERRO CEBOLLA
VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) CEBOLLA LECHUGA
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) LECHUGA MARGARINA (I.C.)
SAL ACELGA VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.)
MARGARINA (I.C.) CALDO CARNE PASTILLA (I.C.)
VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) SAL
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) PIMENTÓN (opcional)
SAL COLORANTE (I.C.) (opcional)
PIMENTÓN
COLORANTE (I.C.)
PATATA PATATA PATATA
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL GARBANZOS
CALABACÍN TOMATE TRITURADO (I.C.) PUERRO
PUERRO ZANAHORIA CEBOLLA
CEBOLLA PUERRO ZANAHORIA
LECHUGA CEBOLLA CALABAZA (OPCIONAL)
MARGARINA (I.C.) LECHUGA SAL
VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) MARGARINA (I.C.) PIMIENTA
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) ACEITE DE GIRASOL
SAL CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) CALDO CARNE PASTILLA/POLVO* (I.C.) (OPCIONAL)
SAL
PIMENTÓN
COLORANTE (I.C.)
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CREMA GRIEGA = DE GARBANZOS
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CREMA DE CALABACÍN
INGREDIENTES
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTES
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
CREMA DE ZANAHORIA
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CREMA DE VERDURAS/CREMA DE VERDURAS NATURALES
INGREDIENTES
CREMA DE PATATA Y PUERRO/ PARMENTIERE/PUERRO/
VICHYSOISE
CREMA DE CHAMPIÑÓN
INGREDIENTES g/
100comensales
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
CREMA DE ESPÁRRAGOS
INGREDIENTES g/
100comensales
CREMA MEDITERRÁNEA CREMA DE CALABAZA
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Página 8 cremas
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
PATATA 10000 PATATA 30000 PATATA
PURE DE PATATA (I.C.) 1000 ACEITE GIRASOL 500 ACEITE GIRASOL
ACEITE GIRASOL 1500 CEBOLLA 350 CALABAZA
SAL 50 MIGAS DE JAMÓN SERRANO (I.C.) 500 ZANAHORIA
MARGARINA (I.C.) 250 PUERRO
CALDO CARNE PASTILLA/POLVO* (I.C.) 150 CEBOLLA
SAL 50 LECHUGA
ESPECIAS (PIMIENTA) 15 MARGARINA (I.C.)
VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.)
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.)
SAL
PIMENTÓN (opcional)
COLORANTE (I.C.) (opcional)
NUEZ MOSCADA (I.C)
SulfitosHuevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y
Crustáceos
PATATA PATATA PATATA
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
CALABAZA CALABACÍN TOMATE TRITURADO (I.C.)
ZANAHORIA PUERRO CALABACÍN
PUERRO CEBOLLA ZANAHORIA
CEBOLLA LECHUGA PUERRO
LECHUGA MARGARINA (I.C.) CEBOLLA
MARGARINA (I.C.) VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) LECHUGA
VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) MARGARINA (I.C.)
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) SAL VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.)
SAL CALDO CARNE PASTILLA (I.C.)
PIMENTÓN (opcional) SAL
COLORANTE (I.C.) (opcional) GARBANZO COCIDO (I.C)
NUEZ MOSCADA (I.C) PIMENTÓN
COLORANTE (I.C.)
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y
Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y
Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y
Crustáceos
QUESO RALLADO(I.C.)
TOSTONES CASEROS (PAN DE MOLDE (I.C.))
PICATOSTES INTEGRALES CASEROS (PAN DE MOLDE
INTEGRAL (I.C))
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú (I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
CREMA ZANAHORIA Y CALABAZA AL AROMA DE NUEZ
MOSCADA
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una
fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una
fabrica que utiliza:
CREMA DE LOS DIOSES (CREMA DE VERDURAS CON
GARBANZOS)
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una
fabrica que utiliza:
CREMA DE CALABAZA AL AROMA DE NUEZ MOSCADA
INGREDIENTES
PURÉ DE PATATAS CON VIRUTAS DE JAMÓN=PURÉ GALÁCTICO
INGREDIENTESg/
100comensales
*La ficha técnica del Puré de patatas de la marca Valle,
Lortet indica que este producto contiene:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES
INGREDIENTESg/
100comensales
PURÉ DE PATATA
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una
fabrica que utiliza:
Ingredientes opcionales en cremas (indicado/s en menú)
Página 9 cremas
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
PATATA PATATA PATATA
ACEITE GIRASOL GUISANTE BRÓCOLI
PUERRO CALABACÍN CALABACÍN
CEBOLLA ZANAHORIA CEBOLLA
LECHUGA LECHUGA LECHUGA
VICHYSOISSE EN POLVO (I.C.) MANZANA MARGARINA (I.C.)
MARGARINA (I.C) MARGARINA (I.C.) ACEITE GIRASOL
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) ACEITE GIRASOL CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.)
SAL CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.) SAL
PIMENTÓN SAL
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y
Crustáceos
PATATA ECOLÓGICA PATATA ECOLÓGICA PATATA ECOLÓGICA
CALABACÍN ECOLÓGICO PUERRO ECOLÓGICO CALABACÍN ECOLÓGICO
ZANAHORIA ECOLÓGICA CEBOLLA ECOLÓGICA ZANAHORIA ECOLÓGICA
PUERRO ECOLÓGICO LECHUGA ECOLÓGICA PUERRO ECOLÓGICO
LECHUGA ECOLÓGICA ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO ACELGA ECOLÓGICA
CEBOLLA ECOLÓGICA
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURAS LECHUGA ECOLÓGICA
ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO SAL YODADA CEBOLLA ECOLÓGICA
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURAS ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO
SAL YODADA
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURAS
PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C) SAL YODADA
PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C)
PATATA ECOLÓGICA PATATA ECOLÓGICA PATATA ECOLÓGICA
CALABAZA ECOLÓGICA CALABACÍN ECOLÓGICO ZANAHORIA ECOLÓGICA
ZANAHORIA ECOLÓGICA PUERRO ECOLÓGICO PUERRO ECOLÓGICO
PUERRO ECOLÓGICO LECHUGA ECOLÓGICA LECHUGA ECOLÓGICA
LECHUGA ECOLÓGICA CEBOLLA ECOLÓGICA CEBOLLA ECOLÓGICA
CEBOLLA ECOLÓGICA ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO
ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURAS
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURASPREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURAS SAL YODADA SAL YODADA
SAL YODADA PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C)
PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C)
PATATA ECOLÓGICA PATATA ECOLÓGICA
CALABAZA ECOLÓGICA CALABACÍN ECOLÓGICO
ZANAHORIA ECOLÓGICA PUERRO ECOLÓGICO
PUERRO ECOLÓGICO LECHUGA ECOLÓGICA
LECHUGA ECOLÓGICA CEBOLLA ECOLÓGICA
CEBOLLA ECOLÓGICA ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO
ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURAS
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
VERDURAS SAL YODADA
SAL YODADA
PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú (I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
CREMA DE ZANAHORIA Y CALABAZA ECOLÓGICA CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO ECOLÓGICA
INGREDIENTES INGREDIENTES
CREMA DE CALABAZA ECOLÓGICA CREMA DE CALABACÍN ECOLÓGICA CREMA DE ZANAHORIA ECOLÓGICA
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
CREMA DE VERDURAS NATURALES ECOLÓGICA CREMA DE PATATA Y PUERRO ECOLÓGICA CREMA MEDITERRÁNEA ECOLÓGICA
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
CREMA DE BRÓCOLI
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
CREMA 100% ECOLÓGICAS
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos. Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una
fabrica que utiliza:
CREMA DE LA MESA REDONDA/CREMA DE PATATA CON
PIMENTÓNCREMA DE GUISANTES Y MANZANA
Página 10 cremas
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
INGREDIENTES
PATATA PATATA 15000 PATATA
COSTILLA/ MAGRO DE CERDO/ LOMO CABEZA
FILETEADO/ POLLO/ PAVO/ TERNERA/ CORDERO*�PAN DE TRIGO/ HARINA DE MAÍZ* 5000 TOMATE TRITURADO NATURAL(I.C.)
TOMATE TRITURADO NATURAL(I.C.) HUEVO COCIDO 2000 PESCADO (I.C.)�
MENESTRA (I.C.) MENESTRA(I.C.) 2000 GUISANTE
ZANAHORIA COSTILLA DE CERDO 1000 MEJILLÓN (I.C.)
CEBOLLA TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1500 TIRAS DE CALAMAR (I.C.
VINO BLANCO (I.C.) GUISANTE/JUDÍA VERDE* 1500 CALAMAR TROCEADO (I.C.)
PIMIENTO ACEITE GIRASOL 1000 CEBOLLA
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) VINO BLANCO/TINTO* (I.C.) 250 CALDO PESCADO POLVO(I.C.)
SAL ZANAHORIA/ALCACHOFA* 200 SAL
PAN DE TRIGO PUERRO 200 GAMBA (I.C.)
ACEITE GIRASOL CEBOLLA 200 PAN DE TRIGO
HUEVO COCIDO PIMIENTO 200 PIMIENTO
AJO CALDO CARNE/AVE* POLVO/PASTILLA* (I.C.) 160 ACEITE OLIVA
PIMENTÓN SAL 50 ACEITE GIRASOL
ALMENDRA AJO 10 HUEVO DURO
COLORANTE (I.C.) ESPECIAS 10 ALMENDRA
ESPECIAS: ORÉGANO COLORANTE (I.C.) 10 AJO
10 PIMENTÓN 10 COLORANTE (I.C.)
10 ALMENDRA ESPECIAS (PEREJIL)
PIMENTÓN
ÑORA (OPCIONAL)
INGREDIENTES
PATATA 10000 PATATA GARBANZOS
JUDÍA VERDE 3000 LECHE (I.C.) GARBANZO COCIDO (I.C.)
ZANAHORIA 1500 CEBOLLA CHORIZO (I.C.)
CEBOLLA 1500 BACON (I.C.) SECRETO DE CERDO (I.C.)
ACEITE GIRASOL 1000 QUESO RALLADO (I.C.) MORCILLA (I.C.)
SAL 50 ACEITE GIRASOL HUESO DE JAMÓN (I.C.)
HARINA DE TRIGO PANCETA
SAL PATATA
NUEZ MOSCADA (I.C) CEBOLLA
PIMIENTA (I.C) CALABAZA
SAL
CALDO CARNE POLVO/PASTILLA* (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL
COLORANTE
PIMENTÓN
PAN DE TRIGO
HUEVO
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
En el plato "guisado de patatas con carne", el origen de la "carne" será indicado en el menú.
En el plato "guisado de pescado", el origen de la "pescado" principal será indicado en el menú.
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
PATATAS GRATINADAS CON BACON=PATATAS DEL OESTE COCIDO EXTREMEÑO
INGREDIENTES
GUISADO DE PATATA=ESTOFADO DE PATATAS CON: COSTILLA,
TERNERA, MAGRO, POLLO O PAVO
g/
100comensales
INGREDIENTES
HERVIDO VALENCIANO/HERVIDO
INGREDIENTES
g/
100comensales
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
GUISADO DE PATATAS CON PESCADO(indicado en menú) Ó
PATATAS A LA MARINERA Ó MARMITAKO Ó CALDERETA DE
PESCADO Y MARISCO
INGREDIENTES
GUISADO DE PATATAS CON VERDURAS
Página 11 guisados
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
INGREDIENTESg/
100comensales
PATATA 15000
PAN DE TRIGO / HARINA DE MAÍZ* 5000
HUEVO COCIDO 2000
COSTILLA DE CERDO/MAGRO DE CERDO/LOMO
CABEZA FILETEADO*2000
GUISANTE/JUDÍA VERDE* 1500
MENESTRA (I.C.)/SOPA DE VERDURA (I.C.) 1500
TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1500
TOMATE FRITO(I.C.) 1000
ACEITE GIRASOL 300
HUESOS JAMÓN (I.C) 250
VINO BLANCO/TINTO* (I.C.) 200
ZANAHORIA 200
CEBOLLA 200
PIMIENTO 160
APIO
CALDO CARNE/AVE* POLVO/PASTILLA* (I.C.) 50
SAL 10
AJO 10
ESPECIAS 10
COLORANTE (I.C.) 10
PIMENTÓN
ALMENDRA
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
En el plato "guisado de patatas con carne", el origen de la "carne" será indicado en el menú.
En el plato "guisado de pescado", el origen de la "pescado" principal será indicado en el menú.
GUISO DE PATATAS GRANADINO
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Página 12 guisados
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
LEGUMBRE ( alubia, garbanzo o lenteja) 6000
LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)� LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)� LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)�LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL)
LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL)
LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL)PATATA PATATA PATATA
TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)* TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)* TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)*
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
ZANAHORIA ZANAHORIA ZANAHORIA
CHORIZO DE GUISAR�(I.C.) CHORIZO DE GUISAR�(I.C.) CALABACÍN
JAMÓN HUESO�(I.C.) JAMÓN HUESO�(I.C.) CALABAZA
CEBOLLA BACON (I.C.) (OPCIONAL) ESPINACA
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) CEBOLLA ACELGA
SAL CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) CEBOLLA
TOCINO (OPCIONAL) SAL PIMIENTO
PAN DE TRIGO (OPCIONAL) TOCINO (OPCIONAL) CALDO CARNE POLVO (I.C.)
HUEVO DURO(OPCIONAL) PAN DE TRIGO (OPCIONAL) SAL
PIMENTÓN HUEVO DURO(OPCIONAL) PAN DE TRIGO (OPCIONAL)
AJO PIMENTÓN HUEVO DURO (OPCIONAL)
COLORANTE(I.C.) AJO PIMENTÓN
COLORANTE(I.C.) AJO
COLORANTE(I.C.)
10
LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)� LEGUMBRE (alubia) LEGUMBRE (lenteja)LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL) ALUBIA COCIDA (I.C.) (OPCIONAL)PATATA
PATATA PATATA TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)*
TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)* TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)* ZANAHORIA
ESPINACA ACEITE GIRASOL CALABACÍN
ACEITE GIRASOL CHORIZO DE GUISAR (I.C.) CALABAZA
ZANAHORIA HUESO DE JAMÓN (I.C) ARROZ
ACELGA MORCILLA(I.C.) ACEITE GIRASOL
CEBOLLA BACON (I.C.) CEBOLLA
PIMIENTO CEBOLLA CALDO CARNE POLVO (I.C.)
CALDO CARNE POLVO (I.C.) CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) SAL
SAL SAL PIMENTÓN
PAN DE TRIGO (OPCIONAL) PIMENTÓN AJO
HUEVO DURO (OPCIONAL) AJO COLORANTE(I.C.)
PIMENTÓN COLORANTE(I.C.)
AJO
COLORANTE(I.C.)
10
10
*Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos. CCV: Todos los guisos de Lentejas y Alubias incorporan en su receta: tomate frito.
� tipo de ingrediente indicado en el menú CCV: Todos los guisos de Garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y huevo duro.
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos) CCV utiliza tomate frito y CCA tomate Triutrado
El origen de la "legumbre" será indicado en el menú. CCA: Todos los guisos de garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y ñora.
CCA: Todos los guisos de garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y ñora.
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
ALUBIAS,GARBANZOS, LENTEJAS Recetas que incluyen legumbre del tipo indicado en en menú con las siguientes elaboraciones:
CON CHORIZO ó RIOJANA ( con chorizo) ESTOFADOS/AS ó DE LA ABUELA ó CASTELLANA ó CON CHORIZO
Y JAMÓN ( con chorizo y jamón)CON VERDURAS ó JARDINERA
INGREDIENTES INGREDIENTES
CON ESPINACAS FABADA ASTURIANA (con carne) LENTEJAS CON ARROZ/LENTEJAS CON HORTALIZAS Y ARROZ
Página 13 legumbres
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)� LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)� 6000 LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)�LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL)
LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL) 6000
LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL)PATATA PATATA 3000 PATATA
TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)* TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)* 1000 TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)*
ACEITE GIRASOL CALABAZA 1000 ZANAHORIA
ZANAHORIA ACEITE GIRASOL 1000 CALABAZA
CHORIZO DE GUISAR�(I.C.) ZANAHORIA 1000 ACEITE GIRASOL
JAMÓN HUESO�(I.C.) CALABACÍN 1000 CALABACÍN
CEBOLLA CEBOLLA CEBOLLA
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) PIMIENTO PIMIENTO
SAL CALDO CARNE POLVO (I.C.) 500 CALDO CARNE POLVO (I.C.)
TOCINO (OPCIONAL) SAL 500 SAL
PAN DE TRIGO (OPCIONAL) PAN DE TRIGO (OPCIONAL) PAN DE TRIGO (OPCIONAL)
HUEVO DURO(OPCIONAL) HUEVO DURO (OPCIONAL) 200 HUEVO DURO (OPCIONAL)
PIMENTÓN PIMENTÓN 200 PIMENTÓN
AJO AJO 200 AJO
COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.) 10 150 150
1000 10 10
10 10
LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)� LEGUMBRE (lenteja) LEGUMBRE (alubia, garbanzo o lenteja)�LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL)PATATA
LEGUMBRE COCIDA (I.C.) (GARBANZO, ALUBIA)
(OPCIONAL)PATATA TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)* PATATA
TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)(OPCIONAL)* CEBOLLA TOMATE FRITO/TRITURADO(I.C.)
ACEITE GIRASOL ARROZ INTEGRAL ACEITE GIRASOL
ZANAHORIA ZANAHORIA ZANAHORIA
CALABACÍN CALABACÍN CALABACÍN
CALABAZA CALABAZA CALABAZA
REPOLLO ACEITE GIRASOL ESPINACA
CEBOLLA CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) ACELGA
PIMIENTO SAL CEBOLLA
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) PIMENTÓN PIMIENTO
SAL AJO CALDO CARNE PASTILLA (I.C.)
PAN DE TRIGO (OPCIONAL) COLORANTE(I.C.) SAL
HUEVO DURO (OPCIONAL) PIMENTÓN
PIMENTÓN AJO
AJO COLORANTE(I.C.)
COLORANTE(I.C.)
*Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos. 10 10
� tipo de ingrediente indicado en el menú 10 10
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen de la "legumbre" será indicado en el menú.
CCA: Todos los guisos de garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y ñora.
CCV: Todos los guisos de Lentejas y Alubias incorporan en su receta: tomate frito.
CCV: Todos los guisos de Garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y huevo duro, EXCEPTUANDO LOS ECOLÓGICOS QUE SOLO INCORPORAN PAN DE TRIGO
CCV utiliza tomate frito y CCA tomate Triutrado
CCA: Todos los guisos de garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y ñora.
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
LENTEJAS ESTOFADAS CON VERDURAS Y ARROZ INTEGRAL
INGREDIENTES
FABADA VEGETAL
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTES
POTAJE DE LEGUMBRE CON VERDURAS, JAMÓN Y CHORIZO
(alubia, garbanzo o lenteja)
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CAMPESINOS/AS
LEGUMBRES DE LA HUERTA (CON HORTALIZAS)
(alubia, garbanzo o lenteja)
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
POTAJE DE LEGUMBRES CON CALABAZA
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTES g/
100comensales
Página 14 legumbres
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
LEGUMBRE ECOLÓGICA (alubia, garbanzo o
lenteja)�
LEGUMBRE ECOLÓGICA (alubia, garbanzo o
lenteja)�
LEGUMBRE ECOLÓGICA (alubia, garbanzo o
lenteja)�PATATA ECOLÓGICA PATATA ECOLÓGICA PATATA ECOLÓGICA
ZANAHORIA ECOLÓGICA ZANAHORIA ECOLÓGICA ESPINACA ECOLÓGICA
CALABACÍN ECOLÓGICO CALABACÍN ECOLÓGICO PIMIENTO ECOLÓGICO
CALABAZA ECOLÓGICA CALABAZA ECOLÓGICA ZANAHORIA ECOLÓGICA
ESPINACA ECOLÓGICA ESPINACA ECOLÓGICA CEBOLLA ECOLÓGICA
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
CARNE (I.C)
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
CARNE (I.C)
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
CARNE (I.C)
CEBOLLA ECOLÓGICA CEBOLLA ECOLÓGICA ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO
ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO PAN DE TRIGO ECOLÓGICO (OPCIONAL)
PAN DE TRIGO ECOLÓGICO (OPCIONAL) PAN DE TRIGO ECOLÓGICO (OPCIONAL) SAL YODADA
SAL YODADA SAL YODADA AJO ECOLÓGICO
AJO ECOLÓGICO AJO ECOLÓGICO PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C)
PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C) PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C)
LEGUMBRE ECOLÓGICA (alubia, garbanzo o
lenteja)�PATATA ECOLÓGICA
CALABAZA ECOLÓGICA
ZANAHORIA ECOLÓGICA
CALABACÍN ECOLÓGICO
CEBOLLA ECOLÓGICA
PREPARADO PARA CALDO ECOLÓGICO SABOR
CARNE (I.C)
ACEITE OLIVA VIRGEN ECOLÓGICO
PAN DE TRIGO ECOLÓGICO (OPCIONAL)
SAL YODADA
AJO ECOLÓGICO
PIMENTÓN ECOLÓGICO (I.C)
Gramaje expresado en peso crudo
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen de la "legumbre" será indicado en el menú.
CCV: Todos los guisos de Lentejas y Alubias incorporan en su receta: tomate frito.
CCV: Todos los guisos de Garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y huevo duro, EXCEPTUANDO LOS ECOLÓGICOS QUE SOLO INCORPORAN PAN DE TRIGO
CCV utiliza tomate frito y CCA tomate Triutrado
CCA: Todos los guisos de garbanzos incorporan en su receta: pan de trigo y ñora.
POTAJE DE LEGUMBRES CON CALABAZA ECOLÓGICO
INGREDIENTES
CON VERDURAS ó JARDINERA ECOLÓGICASLEGUMBRES DE LA HUERTA ECOLÓGICAS (CON HORTALIZAS)
(alubia, garbanzo o lenteja)CON ESPINACAS ECOLÓGICAS
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
LEGUMBRES 100% ECOLÓGICAS
Página 15 legumbres
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20Platos que incluyen pasta del tipo indicado en en menú con las siguientes elaboraciones:
PASTA DE TRIGO 7500
PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.)
TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.)
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
CEBOLLA ATÚN(I.C.) PICADA DE CARNE �(I.C.)
QUESO RALLADO(I.C.) CEBOLLA CEBOLLA
VINO BLANCO (I.C.) QUESO RALLADO(I.C.) QUESO RALLADO(I.C.)
AZÚCAR VINO BLANCO (I.C.) VINO BLANCO (I.C.)
SAL AZÚCAR AZÚCAR
ESPECIAS: ORÉGANO SAL SAL
ESPECIAS: ORÉGANO ESPECIAS: ORÉGANO
CEBOLLA
ZANAHORIA CEBOLLA CEBOLLA
PUERRO ZANAHORIA ZANAHORIA
ACEITE GIRASOL PUERRO PUERRO
PIMENTÓN (I.C) ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
SAL PIMENTÓN (I.C) PIMENTÓN (I.C)
AJO SAL SAL
AJO AJO
PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.)
TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.)
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL * (OPCIONAL)
QUESO RALLADO(I.C.) CEBOLLA QUESO RALLADO(I.C.)
VINO BLANCO (I.C.) CHAMPIÑÓN ACEITE GIRASOL
AZÚCAR QUESO RALLADO(I.C.) CHORIZO(I.C.)
SAL VINO BLANCO (I.C.) CEBOLLA
CALABACÍN AZÚCAR ZANAHORIA (OPCIONAL)
ZANAHORIA SAL PUERRO (OPCIONAL)
ESPECIAS: ORÉGANO ESPECIAS: ORÉGANO PIMIENTO (OPCIONAL)
SOFRITO CASERO: SOFRITO CASERO: CALABACÍN (OPCIONAL)
CEBOLLA CEBOLLA VINO BLANCO (I.C.)
ZANAHORIA ZANAHORIA AZÚCAR
PUERRO PUERRO SAL
ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL ESPECIAS
PIMENTÓN (I.C) PIMENTÓN (I.C) PIMENTÓN (OPCIONAL)
SAL SAL
AJO AJO
PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.)
TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) QUESO RALLADO(I.C.) QUESO RALLADO(I.C.)
ACEITE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL CEBOLLA
CHAMPIÑÓN CEBOLLA ACEITE DE GIRASOL
CEBOLLA CACAHUETE (OPCIONALl) SAL
BACON�(I.C.) ALBAHACA ORÉGANO
QUESO RALLADO(I.C.) AJO (OPCIONAL)
VINO BLANCO (I.C.) SAL
AZÚCAR ESPECIAS (OPCIONAL)
SAL
ESPECIAS: ORÉGANO
SOFRITO CASERO:
CEBOLLA
ZANAHORIA
PUERRO
ACEITE GIRASOL
PIMENTÓN (I.C)
SAL
AJO
20
LECHE 12000 PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.) 7500
PASTA DE TRIGO �(I.C.) 7500 TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.)TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.)TOMATE TRITURADO
(I.C.)/NATURAL * (OPCIONAL)1300
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL QUESO RALLADO(I.C.) (OPCIONAL) 1000
HARINA DE TRIGO 1000 CALABACÍN ACEITE GIRASOL 1000
CEBOLLA 500 CEBOLLA ESPINACAS 1000
MARGARINA (I.C.) 500 QUESO RALLADO(I.C.) SALMÓN 1000
QUESO RALLADO(I.C.) 300 VINO BLANCO (I.C.) CEBOLLA 500
SAL 50 AZÚCAR AZÚCAR (OPCIONAL) 70
ESPECIAS 10 SAL SAL 50
ESPECIAS: ORÉGANO ESPECIAS 20
SOFRITO CASERO:
CEBOLLA
ZANAHORIA
PUERRO
ACEITE GIRASOL
PIMENTÓN (I.C)
SAL
AJO
Tipo de pasta indicado en menú: macarrones, espaghetti, tallarines, tornillos,...
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen de la "carne picada" utilizada, será indicado en el menú.
SOFRITO CASERO:
SOFRITO CASERO: SOFRITO CASERO:
Macarrones, espaghetti, tallarines, tornillos, espirales,…
CON ATÚN A LA BOLOÑESA (con carne)
INGREDIENTES
CON ESPINACAS Y SALMÓN(CAN)*
INGREDIENTES
INGREDIENTES INGREDIENTES
CON BACON Y CHAMPIÑÓN
CON TOMATE Y CHORIZO
INGREDIENTES
INGREDIENTESg/
100comensales
CON TOMATE Y CHAMPIÑÓN
INGREDIENTES
g/
100comensales
AL PESTO (con especias) AL ORÉGANO
g/
100comensales
g/
100comensale
CON TOMATE Y CALABACÍN
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES g/
100comensale
GRATINADOS= CON QUESO= ITALIANA(con queso)
INGREDIENTES
INGREDIENTES
A LA NAPOLITANA= CON HORTALIZAS (con hortalizas)=CON
HORTALIZAS Y QUESO
CON BECHAMEL(CAN)*
Página 16 pasta
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PASTA DE TRIGO �(I.C.) 7500 PASTA DE TRIGO �(I.C.) 7500 PASTA DE TRIGO �(I.C.) 7500
TOMATE POLVO (I.C.)/ FRITO* (I.C.) 1300 TOMATE POLVO (I.C.)/ FRITO* (I.C.) 1300 TOMATE POLVO (I.C.)/ FRITO* (I.C.) 1300
TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1300 TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1300 TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1300
QUESO RALLADO(I.C.) 1000 QUESO RALLADO (I.C.) 1000 QUESO RALLADO(I.C.) 1000
ACEITE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL 1000
GAMBA (I.C.) 500 VERDURA � 1000 AJO 1000
PESCADO (I.C.) ���� 500 CEBOLLA 500 PEREJIL 1000
MEJILLÓN (I.C.) 500 AZÚCAR 70 CEBOLLA 500
CEBOLLA 500 SAL 50 AZÚCAR 70
AZÚCAR 70 ESPECIAS 20 SAL 50
SAL 50 ESPECIAS 20
ESPECIAS 20
INGREDIENTES INGREDIENTESg/
100comensales
PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.) 7500
BACON(I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)/ FRITO* (I.C.) 1300 PASTA DE TRIGO �(I.C.) 6000
CEBOLLA TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1300 CEBOLLA 3000
LECHE ACEITE DE GIRASOL 1000 CALABACÍN
ACEITE GIRASOL QUESO RALLADO(I.C.) 1000 ACEITE GIRASOL/OLIVA*
HARINA DE MAÍZ BACON(I.C.) 500 CALDO VERDURAS (POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)
SAL CEBOLLA 500 ROUX (I.C.)
AJO AZÚCAR 70 BRANDY (I.C.)
MARGARINA (I.C) SAL 50 ESPECIAS
NUEZ MOSCADA ESPECIAS 20
50
PASTA DE TRIGO (FIDEOS Nº4)(I.C.) PASTA DE TRIGO (FIDEOS Nº4)(I.C.) PASTA DE TRIGO (FIDEOS Nº4)(I.C.)
TOMATE TRITURADO(I.C.) TOMATE TRITURADO(I.C.)CABEZA DE LOMO A TACOS/COSTILLA DE
CERDO/POLLO/PAVO*
PESCADO (I.C.)���� PESCADO (I.C.)���� TOMATE TRITURADO(I.C.)
ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL
TIRAS DE CALAMAR (I.C.) TIRAS DE CALAMAR (I.C.) VERDURA PISTO (I.C.)
CALAMAR TROCEADO (I.C) CALAMAR TROCEADO (I.C) GUISANTE
MEJILLÓN (I.C.) MEJILLÓN (I.C.) BROTES DE AJO
GUISANTE GAMBA (I.C.) CHAMPIÑÓN
GAMBA (I.C.) SAL CEBOLLA
SAL PIMIENTO SAL
PIMIENTO ACEITE DE OLIVA ACEITE DE OLIVA
ACEITE DE OLIVA AJO AJO
AJO ÑORA PIMENTÓN
ÑORA ESPECIAS (PEREJIL) ÑORA
ESPECIAS (PEREJIL) CALDO CASERO: ESPECIAS (PEREJIL)
CALDO CASERO: CABEZA RAPE CALDO CASERO:
CABEZA RAPE CALDO PESCADO POLVO(I.C.) CARCASA AVE
CALDO PESCADO POLVO(I.C.) PUERRO PUERRO
PUERRO CEBOLLA ZANAHORIA
CEBOLLA ZANAHORIA NABO
ZANAHORIA COLORANTE(I.C.) COLORANTE(I.C.)
COLORANTE(I.C.) PIMENTÓN CALDO CARNE PASTILLA(I.C.)
PIMENTÓN
CANELONES DE���� LASAÑA DE����
INGREDIENTES
CANELONES PRECOCINADOS(I.C.) 10000 LASAÑA PRECOCINADA(I.C.) 10000 PASTA DE TRIGO �(I.C.) 6000
TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) 1500 TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) 1500 CALAMAR TROCEADO (I.C.) � 3000
TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL * 1000 TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL * 1000
TIRAS DE CALAMAR (I.C.)/ CALAMAR ENTERO
(I.C.)* 1500
CEBOLLA 500 CEBOLLA 500 TOMATE FRITO (I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.) 1000
ZANAHORIA 500 ZANAHORIA 500 GAMBA (I.C.) ���� 1000
PUERRO 500 PUERRO 500 MEJILLÓN (I.C.) ���� 1000
PIMIENTO 500 PIMIENTO 500 ACEITE DE GIRASOL 500
CALABACÍN 500 CALABACÍN 500 CALDO DE PESCADO POLVO(I.C.)/PASTILLA(I.C.)* 200
QUESO RALLADO(I.C.) 3000 QUESO RALLADO(I.C.) 3000 VINO BLANCO (I.C.) 100
LECHE 2000 LECHE 2000 BRANDY (I.C.) 100
HARINA DE MAÍZ 2000 HARINA DE MAÍZ 2000 CEBOLLA 70
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 AZÚCAR 50
MANTEQUILLA(I.C.) 500 MANTEQUILLA(I.C.) 500 PUERRO 50
VINO BLANCO (I.C.) 250 VINO BLANCO (I.C.) 250 ESPECIAS (Pimentón, orégano) 50
AZÚCAR (OPCIONAL) 50 AZÚCAR (OPCIONAL) 50 ZANAHORIA 50
SAL 50 SAL 50 PIMIENTO 50
ESPECIAS 10 ESPECIAS 10 CALABACÍN 30
OPCIONES (indicado en menú): OPCIONES (indicado en menú): AJO 50
CANELON DE ESPINACAS�(I.C.) 10000 LASAÑA VEGETAL�(I.C.) 10000 SAL 10
ESPECIAS
PIMENTÓN
Tipo de pasta indicado en menú: macarrones, espaghetti, tallarines, tornillos,...
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
g/
100comensales
A LA CARBONARA (CCA)
SALTEADA (INDICAR VERDURAS)(CAN)*
g/
100comensale
g/
100comensale
MACARRONES IRCO (CAN)
FIDEOS A LA CAZUELA (carne)
INGREDIENTES INGREDIENTES
FIDEOS A LA CAZUELA DE PESCADO=CAZUELA DE FIDEOS A LA
MARINERA=CAZUELA DE MARISCO
INGREDIENTES
AL AJILLO(CAN)*
INGREDIENTES
INGREDIENTES
g/
100comensales
FIDEUÀ DE MARISCO=MEDITERRÁNEA=GANDIENSE
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
g/
100comensales
g/
100comensales
g/
100comensale
CON FRUTAS DEL MAR= A LA MARINERA(CAN)* ( con pescado)
PASTA "ZUCCHINE" (CALABACÍN)
INGREDIENTESg/
100comensales
PASTA "FRUTTI DI MARE"
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
Página 17 pasta
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
PASTA DE TRIGO �(I.C.) 6000 PASTA DE TRIGO �(I.C.) 7500 PASTA DE TRIGO �(I.C.)
CEBOLLA CEBOLLA 1000 TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.)
PALETA DE YORK (I.C.)/FIAMBRE DE YORK (I.C.)*� JAMÓN SERRANO (I.C.) 1500 TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL *
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA* ACEITE DE OLIVA/GIRASOL* 1000 CHAMPIÑÓN
CALDO DE AVE POLVO (I.C.)/PASTILLA(I.C.)* NATA (I.C.) 500 CEBOLLA
ROUX (I.C.) CALDO AVE POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)* 150 AJO
NATA (I.C.) VINO BLANCO (I.C.) 150 BRANDY (I.C.) (OPCIONAL)
BRANDY (I.C.) SAL 50 VINO BLANCO (I.C.) (OPCIONAL)
SAL ESPECIAS 10 ACEITE DE GIRASOL
ESPECIAS ESPECIAS
PASTA DE TRIGO /(I.C.) PASTA DE TRIGO /(I.C.) PASTA DE TRIGO (FIDEOS Nº4)(I.C.)
TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) TOMATE NATURAL TRITURADO (I.C.)
TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL * TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL * ACEITE DE GIRASOL
CEBOLLA CEBOLLA GUISANTE
AJO AJO VERDURA PISTO (I.C)
CALABACÍN ATÚN(I.C.) ZANAHORIA
BRANDY (I.C.) ESPECIAS CHAMPIÑÓN
VINO BLANCO (I.C.) ACEITE DE GIRASOL CALABACÍN
ACEITE DE GIRASOL SAL BROTES DE AJO
SAL SAL
ESPECIAS PIMIENTO
ESPARRAGO(OPCIONAL)
AJO
PIMENTÓN
ESPECIAS (PEREJIL)
ÑORA (OPCIONAL)
CALDO CASERO:
ZANAHORIA
NABO
CALDO DE VEGETAL POLVO (I.C.)
PUERRO
COLORANTE(I.C.)
*La ficha técnica del Caldo vegetal de la
marca SERHOS indica que el producto contiene trazas de:
INGREDIENTES
PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO �(I.C.) PASTA DE TRIGO (LACITOS) �(I.C.)
TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) 1300 TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)/FRITO* (I.C.)
TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL * 1300 TOMATE TRITURADO (I.C.)/NATURAL * ACEITE GIRASOL
QUESO RALLADO(I.C.) 1000 PICADA DE CARNE �(I.C.) CEBOLLA
ACEITE GIRASOL 1000 QUESO RALLADO(I.C.) QUESO RALLADO(I.C.)
CALABACÍN 1000 ACEITE GIRASOL ZANAHORIA
CEBOLLA 1000 CEBOLLA VINO BLANCO (I.C.)
AZÚCAR 70 ZANAHORIA AZÚCAR
SAL 50 PUERRO SAL
ESPECIAS 20 PIMIENTO CALABACÍN
PIMENTÓN 10 CALABACÍN PUERRO
AJO VINO BLANCO (I.C.) ESPECIAS: ORÉGANO
CALDO AVE POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)*
AZÚCAR
SAL
ESPECIAS
PIMENTÓN
BECHAMEL CASERA :
LECHE
HARINA DE TRIGO / DE MAÍZ*
MARGARINA(I.C.)
SAL
ESPECIAS
SALSA BECHAMEL (I.C.)
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y
Crustáceos
Tipo de pasta indicado en menú: macarrones, espaghetti, tallarines, tornillos,...
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
BOLOÑESA GRATINADA CON BECHAMEL
INGREDIENTES
FIDEOS A LA CAZUELA CON VERDURAS = CAZUELA DE FIDEOS
CON VERDURAS=CAZUELA DE FIDEOS A LA HORTELANA= FIDEUÁ
DE VERDURAS=FIDEOS A LA HORTELANA
INGREDIENTES
Gluten, Huevo, Leche, Pescado y Crustáceos.
LACITOS POWER FLOWER (CON TOMATE Y HORTALIZAS)
INGREDIENTESINGREDIENTESg/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
PASTA ZUCCINE (CCA)
INGREDIENTES
PASTA AL TONNO (CCA)
INGREDIENTES
PASTA "ALFREDO" (CON JAMÓN DE YORK) PASTA CON SALSA RUSTICA
CON CALABACÍN Y CEBOLLA
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca
JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
PASTA FUNGHI (CCA)
Página 18 pasta
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
LECHUGA 7000 ARROZ 7000 PATATA 20000
MAÍZ 500 TOMATE 1000 TOMATE 3000
TOMATE 500 ATÚN (I.C.) 1000 CEBOLLA 1500
ATÚN (I.C.) 500 HUEVO 1000 PIMIENTO ROJO 1500
HUEVO 500 OLIVA 1000 HUEVO 1500
ZANAHORIA 500 MAÍZ 1000 ATÚN (I.C.) 1000
PEPINO 500 ACEITE DE GIRASOL/OLIVA 50 ACEITUNAS sin hueso (I.C.) 1000
ACEITUNAS sin hueso (I.C.) ESPECIAS ACEITE DE GIRASOL/OLIVA
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA 250 SAL ESPECIAS 1000
ESPECIAS ZANAHORIA DADO SAL
SAL PIMIENTO VERDE (OPCIONAL)
AJO (OPCIONAL)
PEREJIL (OPCIONAL)
ALUBIA 6000 LEGUMBRE�(I.C.) 6000 LECHUGA
CEBOLLA 2000 TOMATE 3000 TOMATE
PIMIENTO 2000 ATÚN (I.C.) 2000 ZANAHORIA
ATÚN (I.C.) 2000 HUEVO 2000 HUEVO (I.C.)
HUEVO DURO 2000 CEBOLLA 2000 PIÑA EN SU JUGO (I.C)
ACEITUNAS sin hueso (I.C.) 2000 PIMIENTO 1500 QUESO FRESCO (I.C)
AJO 1500 ACEITE DE GIRASOL/OLIVA 1000 500
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA 100 ESPECIAS 20
ESPECIAS SAL
SAL
PASTA DE TRIGO�(I.C.) 9000 HUEVOS 12000 PIMIENTO 20000
TOMATE 1000 ATÚN (I.C.) 4500 TOMATE 3000
ATÚN (I.C.) 1000 MAHONESA (I.C.) 2000 ATÚN (I.C.) 2000
HUEVO 1000 LECHUGA 2000 CEBOLLA 1000
CEBOLLA 1000 KETCHUP(I.C.) 500 HUEVO COCIDO 1000
MAÍZ 1000 AJOS 200
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA 1000 ACEITE DE GIRASOL/OLIVA
ESPECIAS 10 ESPECIAS
SAL 1000 SAL
PATATA ENSALADILLA (VERDURA)(I.C.) LECHUGA 7000
TOMATE GAMBA (I.C.) FIAMBRE DE YORK(I.C.) 3000
JUDÍAS VERDES PALITOS DE CANGREJO(I.C.) PECHUGA DE POLLO 2000
HUEVO JUGO DE PIÑA JUGO DE PIÑA 2000
ATÚN (I.C.) LECHUGA MAÍZ 2000
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA MAHONESA(I.C.) ACEITE DE GIRASOL/OLIVA 900
ESPECIAS ESPECIAS
SAL SAL
ATÚN (I.C.) (OPCIONAL)
TOMATE (OPCIONAL)
PASTA DE TRIGO�(I.C.) 5000 PECHUGA DE POLLO 2000 LECHUGA 7000
FIAMBRE DE YORK(I.C.) 3000 PAN DE TRIGO FRITO 1000 HUEVO COCIDO 1000
PECHUGA DE POLLO 2000 QUESO RALLADO(I.C.) 1000 PAN DE TRIGO 500
JUGO DE PIÑA 2000 HUEVO 1000 ACEITE 400
MAÍZ 2000 LECHUGA 700 AJO 150
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA 1000 ANCHOAS 500 HIERBABUENA 20
ESPECIAS LIMÓN 50 ACEITE DE GIRASOL/OLIVA
SAL ACEITE DE GIRASOL/OLIVA ESPECIAS
TOMATE (OPCIONAL) ESPECIAS SAL
LECHUGA (OPCIONAL) SALATÚN (I.C.) (OPCIONAL)
INGREDIENTESg/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
LECHUGA PATATA
GAMBA (I.C.) 2000 TOMATE SALCHICHA FRANKFURT (I.C.)
MEJILLÓN (I.C.) 3000 OLIVAS NEGRAS LAMINADAS (I.C.) CEBOLLA
CALAMAR TROCEADO (I.C.) 3000 QUESO BARRA (I.C.) PEPINILLOTIRAS DE CALAMAR (I.C.)/ CALAMAR
ENTERO (I.C.)* 2000 ESPECIAS (ORÉGANO)MAHONESA (I.C.)
PALITOS DE CANGREJO(I.C.) 2000 ACEITE DE OLIVA ESPECIAS
CEBOLLA 6000 SAL
PIMIENTO 200 ACEITE DE OLIVA
AGUA
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
ENSALADA ALEMANAENSALADA ESPARTANA
ENSALADA DE SAN MARCOS(CAN)*
ENSALADA TROPICAL (CAN)*
INGREDIENTES
SALPICÓN DE MARISCO (CAN)*
g/
100comensales
g/
100comensales
g/
100 comensales
ENSALADILLA DE MARISCO(CAN)*
g/
100 comensales
g/
100 comensales
ENSALADA COMPLETA CON PIÑA, QUESO FRESCO Y HUEVO
g/
100 comensalesINGREDIENTES
INGREDIENTESg/
100 comensales
ENSALADA DE PASTA TROPICAL (CAN)*
ALUBIAS A LA VINAGRETA ENSALADA LEGUMBRE
INGREDIENTES
g/
100 comensales
HUEVOS RELLENOS (CAN)*
ENSALADA COMPLETA
INGREDIENTES
INGREDIENTESg/
100 comensales
ENSALADA DE VERANO(CAN)*
ENSALADA DE PASTA=SALTEADO DE PASTA
INGREDIENTES
INGREDIENTES
ENSALADA FRÍA DE ARROZ
g/
100 comensales
ENSALADA CAMPERA (patata, ATÚN (I.C.), ACEITUNAS sin hueso (I.C.))
INGREDIENTESg/
100 comensales
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTESg/
100 comensales
INGREDIENTES
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS(CAN)*
INGREDIENTES INGREDIENTES
g/
100comensales
g/
100 comensales
ENSALADA CÉSAR(CAN)*
Página 19 ensaladas
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INGREDIENTES OPCIONALES
INCORPORADOS EN DESTINO:
INGREDIENTES INGREDIENTES ACEITE DE OLIVA 1000
PATATA PATATA VINAGRE DE VINO (I.C.) 50
ATÚN (I.C.) ATÚN (I.C.) SAL 50
HUEVO DURO HUEVO SALSA ROSA (I.C.) 2800AJO ACEITUNAS sin hueso (I.C.) MAHONESA (I.C.)PEREJIL MAHONESA (I.C.)ACEITE DE OLIVA SAL
SAL FIAMBRE DE PAVO (I.C.)
ESPECIAS
OLIVAS
TOMATE (OPCIONAL)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
ENSALADILLA DE PATATA Y ATÚN ENSALADILLA RUSA Y FIAMBRE DE PAVO
Página 20 ensaladas
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
MUSLO DE POLLO/PAVO� POLLO DESHUESADO MUSLO DE POLLO/PAVO�
VINO BLANCO (I.C.) PATATA (OPCIONAL) VINO BLANCO (I.C.)
HARINA DE MAÍZ TOMATE FRITO (I.C.) PIMIENTO ROJO
CALDO AVE POLVO(I.C.) VINO BLANCO (I.C.) HARINA DE MAÍZ
SAL HARINA DE MAÍZ CALDO AVE POLVO(I.C.)
AJO CALDO AVE POLVO(I.C.) SAL
PIMENTÓN SAL AJO
ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) AJO PIMENTÓN
PIMENTÓN ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES)
ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES)
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
POLLO DESHUESADO MUSLO DE POLLO/PAVO� POLLO DESHUESADO
PATATA (OPCIONAL) VINO BLANCO (I.C.) PATATA (OPCIONAL)
TOMATE FRITO (I.C.) PIMIENTO ROJO TOMATE FRITO (I.C.)
VINO BLANCO (I.C.) CHAMPIÑÓN VINO BLANCO (I.C.)
PIMIENTO ROJO HARINA DE MAÍZ PIMIENTO ROJO
HARINA DE MAÍZ CALDO AVE POLVO(I.C.) CHAMPIÑÓN
CALDO AVE POLVO(I.C.) SAL HARINA DE MAÍZ
SAL AJO CALDO AVE POLVO(I.C.)
AJO PIMENTÓN SAL
PIMENTÓN ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) AJO
ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) PIMENTÓN
ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES)
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
MUSLO DE POLLO/PAVO� POLLO DESHUESADO MUSLO DE POLLO/PAVO�
MANZANA PATATA (OPCIONAL) VINO BLANCO (I.C.)
VINO BLANCO (I.C.) TOMATE FRITO (I.C.) LIMÓN
HARINA DE MAÍZ MANZANA HARINA DE MAÍZ
AZÚCAR VINO BLANCO (I.C.) CALDO AVE POLVO(I.C.)
CALDO AVE POLVO(I.C.) HARINA DE MAÍZ SAL
SAL AZÚCAR AJO
AJO CALDO AVE POLVO(I.C.) PIMENTÓN
PIMENTÓN SAL
AJO
PIMENTÓN
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
POLLO DESHUESADO MUSLO DE POLLO/PAVO� POLLO DESHUESADO
PATATA (OPCIONAL) VINO BLANCO (I.C.) PATATA (OPCIONAL)
TOMATE FRITO (I.C.) HARINA DE MAÍZ TOMATE FRITO (I.C.)
VINO BLANCO (I.C.) CALDO AVE POLVO(I.C.) VINO BLANCO (I.C.)
LIMÓN SAL HARINA DE MAÍZ
HARINA DE MAÍZ AJO CALDO AVE POLVO(I.C.)
CALDO AVE POLVO(I.C.) PIMENTÓN SAL
SAL ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) AJO
AJO PIMENTÓN
PIMENTÓN ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES)
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y CrustáceosHuevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
POLLO/PAVO AL HORNO= ASADO= RUSTIDO POLLO DESHUESADO AL HORNO= ASADO= RUSTIDO POLLO/PAVO AL CHILINDRÓN
POLLO DESHUESADO AL CHILINDRÓN POLLO/PAVO A LA CAZADORA= CON PIMIENTO Y CHAMPIÑÓN
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
POLLO DESHUESADO AL LIMÓN
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
POLLO/PAVO A LA MANZANA POLLO DESHUESADO A LA MANZANA
POLLO/PAVO A LAS HIERBAS PROVENZALES
POLLO DESHUESADO A LA CAZADORA= CON PIMIENTO Y
CHAMPIÑÓN
POLLO DESHUESADO A LAS HIERBAS PROVENZALES
POLLO/PAVO AL LIMÓN
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
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INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
MUSLO DE POLLO/PAVO� POLLO DESHUESADO MUSLO DE POLLO/PAVO�
VINO BLANCO (I.C.) PATATA (OPCIONAL) VINO BLANCO (I.C.)
HARINA DE MAÍZ TOMATE FRITO (I.C.) CEBOLLA
CALDO AVE POLVO(I.C.) VINO BLANCO (I.C.) ZANAHORIA
SAL HARINA DE MAÍZ HARINA DE MAÍZ
AJO CALDO AVE POLVO(I.C.) AJO
PIMENTÓN SAL CALDO AVE POLVO(I.C.)
ESPECIAS (ROMERO) AJO SAL
PIMENTÓN PIMENTÓN ESPECIAS (ROMERO) ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES)
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
POLLO DESHUESADO JAMONCITOS DE POLLO� POLLO DESHUESADO
PATATA (OPCIONAL) VINO BLANCO (I.C.) PATATA (OPCIONAL)
TOMATE FRITO (I.C.) PIMIENTO ROJO TOMATE FRITO (I.C.)
VINO BLANCO (I.C.) HARINA DE MAÍZ VINO BLANCO (I.C.)
CEBOLLA AJO PIMIENTO ROJO
ZANAHORIA PAN DE TRIGO HARINA DE MAÍZ
HARINA DE MAÍZ CALDO AVE POLVO(I.C.) AJO
CALDO AVE POLVO(I.C.) SAL CALDO AVE POLVO(I.C.)
SAL PIMENTÓN PAN DE TRIGO (I.C.)
AJO ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) SAL
PIMENTÓN PIMENTÓN
ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES)
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave de la
marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
POLLO/PAVO A LA JARDINERA Ó CON
HORTALIZAS/VERDURAS
INGREDIENTES INGREDIENTESg/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensales
POLLO DESHUESADO MUSLO DE POLLO/PAVO � 15000 MUSLO DE POLLO/PAVO� 15000
PATATA (OPCIONAL) PATATA 5000 PATATA 5000
TOMATE FRITO (I.C.) TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/POLVO (I.C.)/NATURAL* 1500 TOMATE TRITURADO (I.C.)/FRITO(I.C.)/POLVO(I.C.)/NATURAL* 1500
VINO BLANCO (I.C.) ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
CEBOLLA ZANAHORIA 1500 VINO BLANCO/TINTO*(I.C.) 300
ZANAHORIA GUISANTE 1500 CALDO CARNE/AVE* POLVO (I.C.) 100
HARINA DE MAÍZ JUDÍA VERDE 1500 AJO 100
CALDO AVE POLVO(I.C.) VINO BLANCO/TINTO*(I.C.) 300 HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 100
SAL CALDO CARNE/AVE* POLVO (I.C.) 100 SAL 50
AJO HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 100 PIMENTÓN 20
PIMENTÓN SAL 50 ESPECIAS 10
ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) AJO 30 200
PIMENTÓN 20 300
ESPECIAS 10 100
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
POLLO/PAVO EN SALSA=EN SALSA ESPAÑOLA
POLLO DESHUESADO EN SALSA=EN SALSA ESPAÑOLA JAMONCITOS DE JURÁSICO POLLO DESHUESADO DE JURÁSICO
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
POLLO/PAVO AL AJILLO
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
POLLO/PAVO DESHUESADO EN SALSA GRADIADORA
POLLO/PAVO AL ROMERO POLLO DESHUESADO AL ROMERO
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ROTÍ DE PAVO
INGREDIENTESg/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensales
MUSLO DE POLLO/PAVO � 15000 MUSLO DE POLLO/POLLO/ PAVO� 150000 ROTÍ DE PAVO(I.C.) 150000
PATATA 5000 NATA (I.C.) 2000 ACEITE DE GIRASOL 1000
TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/POLVO (I.C.)/NATURAL* 1500ACEITE DE GIRASOL
1000 CEBOLLA 500
ACEITE DE GIRASOL 1000 ALMENDRAS 1000 TOMATE NATURAL 500
ACEITUNA 1000 CEBOLLA 500 VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 300
PIMIENTO 500 PUERRO 500 PURÉ DE PATATA (I.C.)/PATATA 200HUEVO 500 ZANAHORIA 500 CALDO CARNE/AVE* POLVO (I.C.) 150
CACAHUETE 500 VINO BLANCO (I.C.) 500 SAL 50
ALMENDRA 100 VINO TINTO (I.C.) 500 ESPECIAS 50
VINO BLANCO/TINTO*(I.C.) 100 BRANDY (I.C.) HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 10
CALDO CARNE/AVE POLVO* (I.C.) 300HARINA DE MAÍZ/TRIGO /PAN DE TRIGO*
300TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL*
PAN DE TRIGO / HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 100 SAL 50
PIMENTÓN 100 ESPECIAS 50
ESPECIAS 50 AJO 20
SAL 30 COLORANTE 10
AJO 20
CALDO DE AVE NATURAL/CALDE DE AVE EN
POLVO (I.C.)
CALDO CASERO (OPCIONAL): 10 PIMENTÓN
CARCASA DE AVE
CEBOLLA
PUERRO ZANAHORIA
INGREDIENTESg/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensales
PECHUGA DE POLLO 15000 PECHUGA DE POLLO/PAVO 15000 CONTRAMUSLO DE POLLO
ACEITE DE OLIVA 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 TOMATE FRITO (I.C.)/ TOMATE TRITURADO (I.C.)*
VINO BLANCO (I.C.) 50 JULIANA DE CEBOLLA VERDURA PREFRITA
SAL 10 CHAMPIÑÓN LAMINADO CEBOLLA
ESPECIAS 5 CALDO DE AVE/CARNE CASERO/POLVO (I.C.) 150 PIMIENTO
AJOTOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/POLVO
(I.C.)/NATURAL* 1500 CALABACÍN
ACEITE DE GIRASOL HARINA DE TRIGO /MAÍZ* 300 AJO
SAL 10 ACEITE DE OLIVA
SAL
ESPECIAS
INGREDIENTESg/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensales
PECHUGA DE POLLO 15000 PAVO 15000 MUSLO DE POLLO/PAVO� 15000
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 ORÉGANO
VINO BLANCO (I.C.) 50 VINO BLANCO (I.C.) 50 TOMILLO
SAL 10 SAL 10 COMINO
HARINA DE MAÍZ HARINA DE MAÍZ/TRIGO* PEREJIL
PUERRO PIMENTÓN PIMENTÓN DULCE
ZANAHORIA CEBOLLA VINO BLANCO (I.C.)
CEBOLLA ZANAHORIATOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/POLVO
(I.C.)/NATURAL*
CIRUELATOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/POLVO
(I.C.)/NATURAL* CEBOLLA
TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/POLVO
(I.C.)/NATURAL* GUISANTE AJO
CALDO DE AVE/CARNE CASERO/POLVO (I.C.) MENESTRA SAL
PATATA HARINA DE MAIZ
AJO CALDO DE AVE/CARNE CASERO/POLVO (I.C.)
CALDO DE AVE/CARNE CASERO/POLVO (I.C.)* PIMIENTO CHORICERO
ESPECIAS ALMENDRAS
HIERBAS PROVENZALES
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
INGREDIENTESg/
100 comensales
POLLO 150000
POLLO PECHUGA DE POLLO PIMIENTO 1000
CEBOLLA LIMÓN ZANAHORIA 1000
MANZANA ORÉGANO CEBOLLA 2500
ACEITE DE GIRASOL AJO ACEITE GIRASOL/OLIVA* 1000
CALDO AVE POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)* SAL CALDE DE AVE POLVO(I.C.)/PASTILLA(I.C.)*
BRANDY (I.C.) ACEITE DE GIRASOL/OLIVA* SALSA DE SOJA (I.C)
VINO BLANCO (I.C.) SAL 50
AJO ESPECIAS
CURRY
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
INGREDIENTESg/
100 comensales
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
POLLO EN SU JUGO
POLLO AL CURRY
INGREDIENTES
POLLO/PAVO EN PEPITORIA/EN SALSA DE ALMENDRAS ó EN
SALSA DE CACAHUETES
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
WOOK DE POLLO
PECHUGA DE POLLO/PAVO CON SALSA DE CHAMPIÑÓN CONTRAMUSLOS DE POLLO CON PISTO
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
PECHUGA DE POLLO AL ESTILO GRIEGO
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
GULAT DE PAVO
POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
POLLO AL CHIMICHURRIPECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CIRUELAS
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PECHUGA DE POLLO PECHUGA DE POLLO 8000 PECHUGA DE POLLO 8000
VINAGRE (I.C.) CEBOLLA 1000 ACEITE DE OLIVA
CEBOLLA PUERRO 600 SAL
ZANAHORIA ZANAHORIA 500 CALDO CARNE/AVE* POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)*
ESPECIAS (LAUREL) TOMATE FRITO (I.C.)/ TRITURADO(I.C.)/
NATURAL* (OPCIONAL) 100ZANAHORIA
ESPECIAS (PIMIENTA) VINO TINTO/BLANCO* (I.C.) 50 CEBOLLA
HARINA DE MAÍZ (OPCIONAL) CALDO CARNE/AVE* POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)* 10 VINO BLANCO (I.C.)
CALDO DE AVE/CARNE CASERO/POLVO* (I.C.) JUGO ESPECIADO 10 ESPECIAS
CARCASA DE AVE 150 AJO
HARINA DE MAÍZ/TRIGO *
ESPECIAS
AJO
SAL
ACEITE GIRASOL
INGREDIENTES INGREDIENTES
POLLO EN ADOBO (I.C) ALITAS DE POLLO
PAVO 8000 CEBOLLA VINO BLANCO (I.C)
PATATA 6000 MANZANA HARINA DE MAIZ
TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1500 ACEITE GIRASOL MIEL
ACEITE GIRASOL 1000 CALDO DE AVE POLVO (I.C) AJO
CALDO DE CARNE EN PASTILLA (I.C.) 200 VINO BLANCO (I.C) CALDO DE AVE POLVO (I.C)
MENESTRA (I.C.) 1500 AJO KETCHUP (I.C)
CEBOLLA 500 CURRY SAL
ZANAHORIA 500 PIMENTÓN PIMENTÓN
PUERRO 500 ESPECIAS HIERBAS PROVENZALES (I.C)
PIMIENTO 500 SAL
HARINA DE MAÍZ 500 ÑORA
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 300
SAL 50
AJO 10
ESPECIAS 10
ALMENDRA
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
PECHUGA DE POLLO EN ESCABECHE
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
RAGUT DE PAVO
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y CrustáceosHuevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTESg/
100comensales
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
PECHUGA DE POLLO LIONESA/CON CEBOLLA
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA
ALITAS DE POLLO A LA MIELPOLLO EN ADOBO
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INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
CARNE DE CERDO (CABEZA DE LOMO) LOMO ADOBADO/SAJONIA (I.C) CARNE DE CERDO (CABEZA DE LOMO)
TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)** TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)** TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)**
TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/** TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/** TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/**
CEBOLLA CEBOLLA CEBOLLA
HARINA DE MAIZ HARINA DE MAIZ ZANAHORIA
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) HARINA DE MAIZ
JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)** JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)** VINO TINTO/BLANCO*(I.C.)
ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)**
CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)** CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)** ACEITE DE GIRASOL
SAL SAL CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)**
AJO AJO SAL
ESPECIAS (HIERBAS PROVENALES/TOMILLO)(OPCIONAL) ESPECIAS (PEREJIL) (OPCIONAL) AJO
ESPECIAS (HIERBAS PROVENALES)(OPCIONAL)
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTESLOMO ADOBADO/SAJONIA (I.C) CARNE DE CERDO (CABEZA DE LOMO) CARNE DE CERDO (CABEZA DE LOMO)
TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)** TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)** TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)**
TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/** TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/** TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/**CEBOLLA GUISANTES GUISANTES
ZANAHORIA CHAMPIÑÓN CHAMPIÑÓN
HARINA DE MAIZ CEBOLLA CEBOLLA
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) ZANAHORIA ZANAHORIA
JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)** HARINA DE MAIZ HARINA DE MAIZ
ACEITE DE GIRASOL VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) VINO TINTO/BLANCO*(I.C.)
CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)** JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)** JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)**
SAL ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL
AJO CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)** CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)**
ESPECIAS (PEREJIL) (OPCIONAL) SAL SAL
AJO AJO
ESPECIAS (HIERBAS PROVENALES)(OPCIONAL) ESPECIAS (PEREJIL) (OPCIONAL)
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
CARNE DE CERDO (CABEZA DE LOMO) LOMO ADOBADO/SAJONIA (I.C) CARNE DE CERDO (CABEZA DE LOMO)
TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)** TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)** MANZANA
TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/** TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/** TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)**
CEBOLLA CEBOLLA TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/**
HARINA DE MAIZ HARINA DE MAIZ CEBOLLA
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) HARINA DE MAIZ
JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)** JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)** VINO TINTO/BLANCO*(I.C.)
ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)**
CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)** CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)** ACEITE DE GIRASOL
SAL SAL AZÚCAR
AJO AJO CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)**
ESPECIAS (HIERBAS PROVENALES) ESPECIAS (HIERBAS PROVENALES) SAL
AJO
ESPECIAS (HIERBAS
PROVENALES/TOMILLO)(OPCIONAL)
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTES g/
100comensale
sLOMO ADOBADO/SAJONIA (I.C) 8000
MANZANA 1000
TOMATE TRITURADO NATURAL (OPCIONAL) (I.C.)** 480
TOMATE FRITO/POLVO (OPCIONAL) (I.C.)/** 570
CEBOLLA 100
HARINA DE MAIZ 100
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 100
JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) (I.C.)** 63
ACEITE DE GIRASOL 53
AZÚCAR 53
CALDO CARNE PASTILLA (OPCIONAL)(I.C.)** 20
SAL 20
AJO 10
ESPECIAS (PEREJIL) (OPCIONAL) 10
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen de la "carne de cerdo" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
LOMO ADOBADO/SAJONIA A LA MANZANA
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
LOMO A LAS HIERBAS PROVENZALES LOMO ADOBADO/SAJONIA A LAS HIERBAS PROVENZALES LOMO A LA MANZANA
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
(opcional)** Materia primas que se podran emplear indistintamente en la elaboracion,pero se indicadan en diferente fila porque
LOMO AL HORNO=ASADO=RUSTIDO LOMO ADOBADO/SAJONIA AL HORNO=ASADO=RUSTIDO LOMO EN SALSA ESPAÑOLA= EN SALSA
LOMO ADOBADO/SAJONIA EN SALSA ESPAÑOLA= EN SALSALOMO ASADO CON HORTALIZAS= A LA JARDINERA= CON
VERDURAS
LOMO ADOBADO/SAJONIA CON HORTALIZAS= A LA JARDINERA=
CON VERDURAS
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Página 25 cerdo
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INGREDIENTESg/
100
comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensales
CARNE DE CERDO/ PREPARADO CÁRNICO(I.C.) � 8500 CARNE DE CERDO/ PREPARADO CÁRNICO(I.C.) � 8500 CARNE DE CERDO/ PREPARADO CÁRNICO(I.C.) � 8500
TOMATE FRITO/TRITURADO*(I.C.) 1500 TOMATE FRITO/TRITURADO*(I.C.) 3000 TOMATE FRITO/TRITURADO*(I.C.) 3000
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
ACEITUNA 1000 ZANAHORIA 500 GUISANTE 1000
PIMIENTO 500 CEBOLLA 500 CHAMPIÑÓN 500
HUEVO 500 PIMIENTO ROJO 500 PIMIENTO 500
VINO BLANCO (I.C.) 500 PIMIENTO VERDE 300 ZANAHORIA 500
NABO 500 VINO BLANCO(I.C.) 300 CEBOLLA 500
CHIRIVIA 300 PUERROS 200 VINO BLANCO(I.C.) 300
APIO 300 NABO 200 PUERROS 300JUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/CARNE POLVO/PASTILLA
*(I.C.) (OPCIONAL)200 CHIRIVIA 150 NABO 200
CACAHUETE/ALMENDRA* 200 JUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/CARNE POLVO/PASTILLA*(I.C.) 100 CHIRIVIA 200
HARINA DE MAÍZ/TRIGO /PAN DE TRIGO * 200 HARINA DE MAÍZ/TRIGO /PAN DE TRIGO * 50 JUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/CARNE POLVO/PASTILLA*(I.C.) 150
SAL 150 SAL 10 HARINA DE MAÍZ/TRIGO /PAN DE TRIGO* 100
PEREJIL 100 ESPECIAS SAL 50
CALDO CASERO (OPCIONAL): 100 ESPECIAS 10
CARCASA DE AVE 50
CEBOLLA 10
PUERRO ZANAHORIA
INGREDIENTES g/
100comensale
sINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensales
CARNE DE CERDO/ PREPARADO CÁRNICO(I.C.) � 8500 CARNE DE CERDO/ PREPARADO CÁRNICO(I.C.) � 8500 MAGRO DE CERDO / LOMO CABEZA FILETEADA * 8500ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 PATATA DADO 3000
MERMELADA DE FRUTA (I.C.)/FRUTA EN ALMÍBAR*(I.C.)� 1500
CEBOLLA600 JUDÍA VERDE 1500
TOMATE TRITURADO (I.C.) CALDO CARNE/AVE* POLVO(I.C.)/PASTILLA (I.C.)* 500 ACEITE DE GIRASOL 1000ZUMO DE FRUTA (I.C.) 1000 HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 100 TOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL* 200ESPECIAS 600 SAL 50 CEBOLLA 200VINO BLANCO(I.C.) /TINTO(I.C.)* 300 VINO TINTO (I.C.) 10 ZANAHORIA 200JUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/CARNE
POLVO/PASTILLA*(I.C.) 150ESPECIAS
10 SAL 50CALDO VEGETAL (I.C.) 150 CARCASA DE AVE HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 30HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 100 TOMATE POLVO (I.C.) PIMENTÓN 20ESPECIAS 50 TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* VINO BLANCO/TINTO* (I.C.) 20SAL 50 ROUX OSCURO (I.C.) ESPECIAS 10AZÚCAR 40 AJOS TIERNOS (OPCIONAL)AJO/CEBOLLA* 10 MENESTRA DE VERDURAS (OPCIONAL)
CALDO DE AVE/CARNE POLVO/PASTILLA *(I.C.)
JUGO ESPECIADO (OPCIONAL)
INGREDIENTESg/
100
comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensalesINGREDIENTES
CARNE DE CERDO/ PREPARADO CÁRNICO(I.C.) � 12000 LOMO DE CERDO/FILETE DE CABEZADA� 12000MAGRO DE CERDO / LOMO CABEZA FILETEADA *
HORTALIZA� 5000 ESPINACA 2500 VERDURA PREFRITA (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL 1000 TOMATE FRITO(I.C.) 2000 TOMATE POLVO (I.C.)
SAL 50 TOMATE TRITURADO(I.C.) 500 TOMATE FRITO (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL
SAL 50 AZÚCAR
QUESO DE BARRA (I.C.) 1000 AJO
LECHE (OPCIONAL) SAL
HARINA DE MAÍZ (OPCIONAL)
ESPECIAS (OPCIONAL)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen de la "carne de cerdo" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
LOMO A LA PLANCHA
LOMO/ CHULETAS CON FRUTAS (frambuesa, manzana, piña,
melocotón,…)
LOMO/ CHULETAS AL HORNO Ó ASADO A LA CAZADORALOMO/ CHULETAS AL HORNO Ó ASADO AL CHILINDRÓN
SALTEADO DE MAGRO EN SALSA SANTANDERINA Ó EN
SALSA CON HORTALIZAS
LOMO/ CHULETAS AL HORNO Ó ASADO EN PEPITORIA
LOMO/ CHULETAS EN SALSA LIONESA/CON CEBOLLA
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
ESCALOPÍN SALTIMBOCA MAGRO CON PISTO/ SALTEADO DE MAGRO CON PISTO
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
(opcional)** Materia primas que se podran emplear indistintamente en la elaboracion,pero se indicadan en diferente fila porque
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Página 26 cerdo
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INGREDIENTESg/
100
comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensalesINGREDIENTES
MAGRO DE CERDO / LOMO CABEZA FILETEADA * 10000 MAGRO DE CERDO / LOMO CABEZA FILETEADA * 10000 LOMO DE CERDO 8500
PATATA 9000 PATATA 9000 VINO BLANCO (I.C.) 500
TOMATE FRITO(I.C.) 2500 TOMATE FRITO(I.C.) 2500 SAL 50
TOMATE TRITURADO(I.C.) 500 TOMATE TRITURADO(I.C.) 500 ESPECIAS (TOMILLO, ORÉGANO, ROMERO) 30
ZANAHORIA 1000 PUERRO 1000
CEBOLLA 1000 CEBOLLA 1000
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
AJOS TIERNOS 500 PIMIENTO 500
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 500 AJOS TIERNOS 500
CALDO DE CARNE/AVE* POLVO (I.C.) 200 VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 500
HARINA DE MAÍZ 100 HARINA DE MAÍZ/TRIGO* 100
SAL 50 SAL 50
ESPECIAS 10 ESPECIAS 30
INGREDIENTESg/
100
comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100 comensales
COSTILLA DE CERDO JAMÓN (I.C.) CHULETA DE CERDO 8500
VINO BLANCO (I.C.) 1000 ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL 1000
MIEL (I.C.) 1000 TOMATE TRITURADO (I.C.) TOMATE FRITO(I.C.)/NATURAL/TRITURADO (I.C.)* 700
ACEITE DE GIRASOL 500 ZUMO DE FRUTA (I.C.) PATATA
PIMENTÓN FRUTOS ROJOS CONGELADOS HARINA TRIGO /MAÍZ
AJO 1000 VINO BLANCO(I.C.) /TINTO(I.C.)* VINO BLANCO (I.C.)
ESPECIAS 50JUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/CARNE
POLVO/PASTILLA*(I.C.)PIMIENTO
HARINA DE MAÍZ 100 HARINA DE MAÍZ/TRIGO* CEBOLLA
SAL ESPECIAS ZANAHORIA
TOMATE FRITO(I.C.)/ NATURAL/ TRITURADO (I.C.)* SAL PUERRO
KÉTCHUP (I.C.) (OPCIONAL) AJO CALDO DE CARNE/AVE* POLVO (I.C.)
AZÚCAR (OPCIONAL) CEBOLLA SAL
MERMELADA (I.C.) PIMENTÓN
ESPECIAS
INGREDIENTESg/
100
comensalesINGREDIENTES INGREDIENTES
CARNE DE CERDO/LOMO SAJONIA (I.C.) SOLOMILLO DE CERDO CARNE DE CERDO/ PREPARADO CÁRNICO(I.C.) �
LIMÓN CEBOLLA ACEITE DE GIRASOL
ORÉGANO JUGO ESPECIADO/CALDO DE CARNE
POLVO/PASTILLA*(I.C.)TOMATE FRITO(I.C.)/NATURAL/TRITURADO (I.C.)*
AJO AJO MAICENA
SAL VINO DULCE (I.C.) VINO BLANCO (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA* ACEITE DE GIRASOL PIMIENTO
SAL CEBOLLA
ESPECIASJUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/CARNE
POLVO/PASTILLA*(I.C.)
HARINA DE MAÍZ SAL
PIMENTÓN
ESPECIAS
AJO
INGREDIENTES
MAGRO DE CERDO / LOMO CABEZA FILETEADA * 8000
PATATA 6000
TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1500
ACEITE GIRASOL 1000
CALDO DE CARNE EN PASTILLA (I.C.) 200
MENESTRA (I.C.) (OPCIONAL) 1500
CEBOLLA 500
ZANAHORIA 500
PUERRO (OPCIONAL) 500
PIMIENTO (OPCIONAL) 500
HARINA DE MAÍZ 500
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 300
SAL 50
AJO 10
ESPECIAS 10
ALMENDRA (OPCIONAL)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen de la "carne de cerdo" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
MAGRO SALTEADO CON VERDURAS= MAGRO
JARDINERA
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
LOMO/LOMO SAJONIA AL ESTILO GRIEGO
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL
LOMO A LA SALMAGRO CON TOMATE(CAN)*
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CHULETAS DE CERDO A LA RIOJANAFILETES DE JAMÓN CON SALSA DE FRUTOS ROJOS
(opcional)** Materia primas que se podran emplear indistintamente en la elaboracion,pero se indicadan en diferente fila porque
RAGUT DE MAGRO
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
SOLOMILLO DE CERDO AL VINO DULCE (CCA) LOMO/ADOBADO/SAJONIA A LA RIOJANA
Página 27 cerdo
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INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
ALBÓNDIGA (I.C.) � ALBÓNDIGA (I.C.) � ALBÓNDIGA (I.C.) �
PATATA PATATA PATATATOMATE POLVO(I.C.)/FRITO
(I.C.)/TRITURADO(I.C.)*
TOMATE POLVO(I.C.)/FRITO
(I.C.)/TRITURADO(I.C.)*
TOMATE POLVO(I.C.)/FRITO
(I.C.)/TRITURADO(I.C.)*
MENESTRA (I.C.) MENESTRA (I.C.) MENESTRA (I.C.)
CEBOLLA CEBOLLA CEBOLLA
VINO TINTO (I.C.) PIMIENTO ROJO VINO TINTO (I.C.)
ZANAHORIA VINO TINTO (I.C.) ZANAHORIA
HARINA DE MAÍZ ZANAHORIA HARINA DE MAÍZ
ACEITE GIRASOL HARINA DE MAÍZ HUEVO
SAL ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) SAL SAL
AJO CALDO CARNE PASTILLA (I.C.) CALDO CARNE PASTILLA (I.C.)
ESPECIAS (HIERBAS PROVENZALES) AJO AJO
ESPECIAS (PEREJIL) ALMENDRA
PIMENTÓN ESPECIAS (PEREJIL)
, COLORANTE
LONGANIZAS LIONESA/SALCHICHAS CON
CEBOLLA
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
LONGANIZA/ SALCHICHA (I.C.) � LONGANIZA/ SALCHICHA (I.C.) � LONGANIZA/ SALCHICHA (I.C.) �
CEBOLLA VERDURA PREFRITA (I.C.) TOMATE POLVO (I.C.)TOMATE TRITURADO(I.C.)/POLVO (I.C.)/ FRITO
(I.C.)* TOMATE POLVO (I.C.)TOMATE FRITO (I.C.) (OPCIONAL)
VINO BLANCO(I.C.) TOMATE FRITO (I.C.) (OPCIONAL) CEBOLLA
HARINA DE MAÍZ ACEITE DE GIRASOL ZANAHORIA
ACEITE GIRASOL AZÚCAR PUERRO
JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) AJO ACEITE DE GIRASOL
SAL AZÚCAR
AJO (OPCIONAL) AJO
CALDO CARNE PASTILLA(I.C.) (OPCIONAL)
HAMBURGUESA LIONESA/CON CEBOLLA
INGREDIENTES INGREDIENTESg/
100comensalesSALCHICHA FRANKFURT (I.C.) 4800
HAMBURGUESA�(I.C.) HAMBURGUESA�(I.C.) CEBOLLA FRITA DESHIDRATADA (I.C.) 250
CEBOLLA VERDURA PREFRITA (I.C.) PAN DE TRIGO /PAN PERRITO DE TRIGO (I.C.) 50000TOMATE TRITURADO(I.C.)/POLVO (I.C.)/ FRITO TOMATE POLVO (I.C.) KETCHUP (I.C.) 10000VINO BLANCO(I.C.) TOMATE FRITO (I.C.) (OPCIONAL)
HARINA DE MAÍZ ACEITE DE GIRASOL
ACEITE GIRASOL AZÚCAR
JUGO ESPECIADO (OPCIONAL) AJO
SAL
AJO (OPCIONAL)
CALDO CARNE PASTILLA(I.C.)/AVE POLVO(I.C.)*
(OPCIONAL)
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTESg/
100comensales
HAMBURGUESA �(I.C.) SALCHICHA FRANKFURT (I.C.) SALCHICHA FRANKFURT (I.C.)
PAN BURGUER DE TRIGO (I.C.) PAN DE PERRITO (I.C.) PAN DE PERRITO (I.C.)
QUESO BARRA (I.C.) KETCHUP (I.C.) KETCHUP (I.C.)PALOMITAS(I.C.) PATATA DELUXE (I.C.)
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
LONGANIZA (I.C.) HAMBURGUESA �(I.C.)
SALCHICHA ROJA (I.C.) HAMBURGUESA DE AVE CON BOLETUS(I.C.) PAN BURGUER(I.C.)
VERDURA PREFRITA (I.C.) CEBOLLA
TOMATE POLVO (I.C.)
TOMATE TRITURADO(I.C.)/POLVO (I.C.)/ FRITO
(I.C.)*
TOMATE FRITO (I.C.) (OPCIONAL) VINO BLANCO(I.C.)
ACEITE DE GIRASOL HARINA DE MAÍZ
AZÚCAR ACEITE GIRASOL
AJO JUGO ESPECIADO (OPCIONAL)
SAL
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.AJO (OPCIONAL)
� tipo de ingrediente indicado en el menú
CALDO CARNE PASTILLA(I.C.)/AVE POLVO(I.C.)*
(OPCIONAL) (I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen del "preparado cárnico" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.PATATA
ALBÓNDIGAS JARDINERA Ó EN SALSA Ó CON VERDURAS ALBÓNDIGAS EN SALSA SANTANDERINA
SALCHICHA “FRANKFURT” (en perrito) CON CEBOLLA CRUJIENTE
Y KETCHUP
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica que este producto puede contener: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica que este producto puede contener:
ALBÓNDIGAS EN PEPITORIA
LONGANIZAS/SALCHICHAS CON PISTO
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica que este producto puede contener:
HAMBURGUESA AL ESTILO AMELIA EARHART (DE
AVE CON COLETUS EN SALSA CON PATATA Y
BONIATO)
GUARNICION:
LONGANIZAS SIR LANCELOT/LONGANIZA Y
SALCHICHA ROJA CON PISTO
HAMBURGUESA COMPLETA=HAMBURGUESA APOLO
11
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica que este producto puede contener:
HOT DOG COMPLETO CON PATATAS DELUXEHOT DOG COMPLETO CON PALOMITASCHEESE BURGUER
HAMBURGUESA CON PISTO
INGREDIENTES
LONGANIZAS/SALCHICHAS CON TOMATE
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica que este producto puede contener: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Página 28 prep. cárnicos
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INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
CONEJO 8500 TERNERA 8500 TERNERA 8500
HARINA DE TRIGO /MAÍZ* 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 CEBOLLA
CERVEZA (I.C.) 600 CIRUELAS 600 AJOJUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/CARNE
POLVO/PASTILLA*(I.C.) 50 SAL 50 LAUREL
TOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL* 10 VINO TINTO (I.C.) 10 CERVEZA (I.C.)
VINO BLANCO (I.C.) 10 ESPECIAS 10 MAICENA
CEBOLLA 10 ESPECIAS 10 HARINA DE TRIGO
ESPECIAS HARINA DE MAÍZ/TRIGO* SAL
AJO CALDO DE CARNE/POLVO* (I.C.) 200 ACEITE DE GIRASOL
ACEITE DE GIRASOL CEBOLLAJUGO ESPECIADO/ CALDO DE AVE/ CARNE POLVO/
PASTILLA*(I.C.)
SAL PUERRO
ZANAHORIATOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL* 200
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
CONEJO 8500 CARRILLERA DE CERDO
ACEITE DE GIRASOL 1000 TOMATE TRITURADO (I.C.)
CEBOLLA 600 VINO TINTO (I.C)
SAL 50 HARINA DE TRIGO* (OPCIONAL)
CERVEZA (I.C.) 10 ACEITE DE GIRASOL
LAUREL 10 ZANAHORIA
AJO 10 CEBOLLA
HARINA DE TRIGO /MAÍZ* PUERRO
TOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL* PIMIENTO ROJO
ZANAHORIA AZÚCAR (OPCIONAL)
PUERROCALDO DE CARNE PASTILLA/JUGO ESPECIADO(I.C.)
SAL
AJO
Gramaje expresado en crudo ESPECIAS: PIMIENTA (I.C)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.ESPECIAS: LAUREL (I.C)
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El origen de la "carne de cerdo" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
*La ficha técnica del Caldo de carne y del Caldo de ave de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de carne y del Caldo de ave de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
CARRILLERAS ESTOFADAS AL VINO TINTO
CONEJO LIONESA/CON CEBOLLA REDONDO DE TERNERA
CONEJO AL COCO VENT
CARBONADA DE TERNERA
*La ficha técnica del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Página 29 otras carnes
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INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTESg/
100comensales
SOLOMILLO DE POLLO EMPANADO (precocinado) (I.C.)CORDON BLEU (precocinado)(I.C.) PECHUGA VILLEROY (precocinado)(I.C.) 12000
ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO ACEITE DE GIRASOL 2000
Pescado y sulfitos
Apio y mostaza
INGREDIENTESg/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
CARNE DE CERDO 8500 FILETE EMPANADO DE CERDO (precocinado)(I.C.) 8500 SOLOMILLO/PECHUGA DE POLLO 12000
PAN RALLADO DE TRIGO (I.C.) 1700 ACEITE GIRASOL 2000 PAN RALLADO DE TRIGO (I.C.) 1700
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
HUEVO LIQUIDO 850 HUEVO 850
SAL 50 HARINA DE TRIGO 150
HARINA DE TRIGO 150 ESPECIAS
AJO 20
ESPECIAS 10
INGREDIENTESg/
100 comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
PECHUGA DE POLLO 12000 ESCALOPE DE MAGRO (precocinado)(I.C.) 8500 SAN JACOBO (I.C)LECHE 1000 ACEITE GIRASOL 2000 ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO
HARINA DE TRIGO (I.C.) 600
ACEITE GIRASOL 50
PAN RALLADO DE TRIGO (I.C.) 20
HUEVO LÍQUIDO 20
SAL 10
PIMIENTA 5
NUEZ MOSCADA 5
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
STICK KEBAB DE POLLO (I.C) CROQUETA TRADICIONAL DE COCIDO (I.C) PECHUGA CON BECHAMEL (I.C.)
ESCALOPE EMPANADO
*La ficha técnica del cordon bleu de pollo de la marca
Garcimar; indica que este producto puede contener:
LIBRITO DE YORK Y QUESO/SAN JACOBO
ESCALOPE MILANESA CASERO (CAN)*
CROQUETA TRADICIONAL DE COCIDO/CROQUETA
NAVIDEÑAPOLLO MUMBAI
ESCALOPE DE MAGRO MILANESA/ ESCALOPÍN (CAN)*
PECHUGA DA VINCI/PECHUGA CON BECHAMEL
SOLOMILLO DE POLLO EMPANADO PECHUGA VILLEROY
SOLOMILLO/PECHUGA DE POLLO EMPANADO CASERO
*La ficha técnica del cordon bleu DIL de la marca Maiter
coq; indica que este producto puede contener:
CORDON BLEU
PECHUGA VILLEROY IRCO (casera)
Página 30 FRITURAS CARNE
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SURTIDO ó ABANICO DE FIAMBRE ó
especial
INGREDIENTES INGREDIENTES g/100 comensales
ELABORADO CÁRNICO COCIDO (I.C.)� QUESO BARRA 3000
QUESO BARRA(I.C.) FIAMBRE DE YORK(I.C.)/PALETA DE YORK*(I.C.)� 4000
ELABORADO CÁRNICO CURADO (I.C.)�
INGREDIENTES g/100 comensales ESPECIAS g/100 comensales INGREDIENTES g/100 comensales
QUESO FRESCO (I.C.) 8000 JAMÓN SERRANO (I.C.) 2000 LACÓN (I.C.) 15000
TOMATE 15000 QUESO BARRA(I.C.)/manchego semi ���� (I.C.) 2000 ACEITE DE OLIVA 1000
ACEITE DE OLIVA 500 PIMENTÓN 50
ORÉGANO 50
INGREDIENTES g/100 comensales INGREDIENTES g/100 comensales INGREDIENTES
ROLLITO DE YORK (precocinado)(I.C.) 10000 QUESO FRESCO(I.C.) 8000 JAMÓN DE YORK (I.C.)
ACEITE GIRASOL 2000 TOMATE 15000 ACEITE DE GIRASOL
ACEITE DE OLIVA 500 ESPECIAS
ALBAHACA 50
INGREDIENTES INGREDIENTES
QUESO BARRA (I.C.) QUESO DE BARRA (I.C.)
ESPECIAS HARINA DE TRIGO
HUEVO LÍQUIDO
PAN RALLADO (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL
ESPECIAS
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El tipo de "elaborado cárnico cocido" o "elaborado cárnico curado" a utilizar, se indicará en el menú.
LIBRITO/ROLLITO DE YORK Y QUESO CASERO ó al horno
ENSALADA CAPRESSE = MILHOJA DE QUESO FRESCO,
TOMATE Y ACEITE DE ALBAHACAJAMÓN A LA PLANCHA/ASADO
QUESO A LA PLANCHA QUESO FRITO
ROLLITO DE YORK
LACÓN CON ACEITE DE OLIVAQUESO FRESCO/ QUESO FRESCO A LA PLANCHA CON
RODAJA DE TOMATE Y ORÉGANOJAMÓN SERRANO Y QUESO
Página 31 fiambre y lácteo
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INGREDIENTES INGREDIENTESg/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
BASE PIZZA (I.C.) BASE PIZZA (I.C.) 9000 BASE PIZZA (I.C.) 9000
QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 3000 QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 3000
FIAMBRE DE YORK(I.C.)
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 3000
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 3000
TOMATE POLVO(I.C.)/TOMATE FRITO (I.C.)* CALABACÍN 500 ATÚN(I.C.) 500
ESPECIAS ESPECIAS 500 ESPECIAS 1000
OLIVAS (I.C) (OPCIONAL) MAÍZ
20 VERDURA PREFRITA (I.C.) 500 20
ESPECIAS 500
20
INGREDIENTES INGREDIENTESg/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
BASE PIZZA (I.C.) BASE PIZZA (I.C.) 15000 BASE PIZZA (I.C.) 9000
QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 3000 QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 3000
PECHUGA DE PAVO (I.C.)
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 2000
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 3000
TOMATE POLVO(I.C.)/TOMATE FRITO (I.C.)* ATÚN(I.C.) 500 FIAMBRE DE YORK(I.C.) 1000
ESPECIAS HUEVO DURO (I.C.) 1500 CEBOLLA 500
ESPECIAS 1500 CHAMPIÑÓN LAMINADO (I.C.) 500
50 ESPECIAS 300
INGREDIENTESg/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
BASE PIZZA (I.C.) 15000 BASE DE PIZZA(I.C.) 15000 BASE PIZZA (I.C.) 9000
QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 3000 LECHE 12000 QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 3000TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 2000
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 3000
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 1500
VERDURAS PREFRITAS (I.C.) 700 QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 2000 ATÚN(I.C.)
ZANAHORIA 500 BACON(I.C.) 500 PIMIENTO ROJO
PIMIENTO 3000 CHAMPIÑÓN 1000 BERENJENA
CEBOLLA 2000 ACEITE DE GIRASOL 1000 CALABACÍN
ZANAHORIA 2000 CEBOLLA 1000 VERDURA PREFRITA (I.C.) 500
CEBOLLA 3000 SAL 500 ESPECIAS (ORÉGANO) 500
ACEITUNAS (I.C.) 2000 ORÉGANO 50
Opcional (indicado en menú): 2000 50
CON HUEVO ���� 50
CON ATÚN (I.C.) ����
1000
INGREDIENTESg/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
BASE PIZZA (I.C.) 9000 BASE PIZZA (I.C.) 9000 BASE PIZZA (I.C.)
QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) 3000 QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.)TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)*
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)* 3000
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)*
TIRAS DE POLLO BACON (I.C.) 500 FIAMBRE DE YORK(I.C.)
MAÍZ TOMATE POLVO (I.C.) 500 CHAMPIÑÓN
OLIVAS NEGRAS LAMINADAS (I.C.) ESPECIAS 20 ESPECIAS
INGREDIENTES INGREDIENTES
BASE PIZZA (I.C.) BASE PIZZA (I.C.) BASE PIZZA (I.C.)
QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.) QUESO TIPO MOZZARELLA(I.C.)
FIAMBRE DE YORK(I.C.) FIAMBRE DE YORK(I.C.) BACON (I.C.)
BACON (I.C.) BACON (I.C.) CHAMPIÑÓNTOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)*
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)*
TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)
TRITURADO (I.C.)*
ESPECIAS ESPECIAS ESPECIAS
20
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
PIZZA A LA CARBONARA
PIZZA DE BACON PIZZA DE YORK Y CHAMPIÑÓN
PIZZA DE YORK Y BACON PIZZA ROMANA ( DE YORK , BACON, TOMATE Y QUESO) PIZZA ZEUS ( DE BACON, TOMATE, QUESO Y CHAMPIÑÓN)
INGREDIENTES
PIZZA DE PAVO
PIZZA DE ATÚN PIZZA IRCO Ó DE YORK PIZZA VEGETAL
PIZZA DE ATÚN Y VERDURAS
PIZZA DE YORK Y CEBOLLAPIZZA DE ATÚN Y HUEVO DURO
PIZZA DE VERDURAS= VEGETAL= COCA DE VERDURAS
PIZZA OLIMPO
Página 32 pizza
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Platos a base de pescado del tipo que se incluye en el menú con las siguientes elaboraciones:
PESCADO (I.C.)� 10000
PESCADO (I.C.)� PESCADO (I.C.)� COLAS DE PESCADILLA
HARINA DE TRIGO HARINA DE TRIGO PATATA
ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO (OPCIONAL) ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO (OPCIONAL) ACELGA
GUISANTES GUISANTES CEBOLLA
CEBOLLA ESPÁRRAGO PASAS
ACEITE DE GIRASOL HUEVO DURO TOMATE
VINO BLANCO (I.C.) CEBOLLA ACEITE DE GIRASOL
SAL ACEITE DE GIRASOL SAL
CALDO PESCADO POLVO (I.C.) VINO BLANCO (I.C.) AJO
ESPECIAS(PEREJIL) SAL PIMIENTO
AJO CALDO PESCADO POLVO (I.C.)
30 ESPECIAS(PEREJIL)
AJO
PESCADO (I.C.)� PESCADO (I.C.)� PESCADO (I.C.) ���� 10000
ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO (OPCIONAL) ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO (OPCIONAL) TOMATE FRITO(I.C.)/ TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1500
TOMATE FRITO/TRITURADO/POLVO* TOMATE FRITO/TRITURADO/POLVO* HARINA DE TRIGO/ MAÍZ* 1000
PUERRO (OPCIONAL) CEBOLLA ACEITE DE GIRASOL 1000
CEBOLLA ACEITE DE GIRASOL GAMBA ���� 300
PIMIENTO VINO BLANCO (I.C.) MEJILLÓN (OPCIONAL) 300
ACEITE DE GIRASOL CABEZA DE RAPE SEPIA (I.C.)/ CALAMAR TROCEADO (I.C.)*� 300
VINO BLANCO (I.C.)PUERRO TIRAS DE CALAMAR (I.C.) / CALAMAR ENTERO (I.C.)*
200
ZANAHORIA ZANAHORIA PIMIENTO 100
HARINA DE TRIGO PIMIENTO CEBOLLA 100
SAL HARINA DE TRIGO PESCADO SOPA (I.C.)/CABEZA DE RAPE* 60
CALDO PESCADO POLVO (I.C.) PAN DE TRIGO PUERRO 50
ESPECIAS(PEREJIL) SAL CALDO PESCADO POLVO(I.C.) 50
AJO CALDO PESCADO POLVO (I.C.) SAL 10
PIMENTON PEREJIL VINO BLANCO (I.C.)
ESPECIAS(LAUREL) ALMENDRA (I.C) PIMENTÓN
AJO ESPECIAS (PEREJIL, AJO)
PIMENTÓN
GAMBA (I.C)
PESCADO (I.C.)� PESCADO (I.C.)� PESCADO (I.C.)� 10000
PATATA ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO (OPCIONAL) ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO (OPCIONAL) 1000
ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO (OPCIONAL) HARINA DE TRIGO (OPCIONAL) TOMATE FRITO/TRITURADO/POLVO* 850
TOMATE FRITO/TRITURADO/POLVO* TOMATE POLVO (I.C.) GUISANTES 600
PUERRO (OPCIONAL) AZÚCAR CEBOLLA 210
CEBOLLA AJO ACEITE DE GIRASOL 160
PIMIENTO 500 VINO BLANCO (I.C.) 130
ACEITE DE GIRASOL 200 ZANAHORIA 100
VINO BLANCO (I.C.) 50 HARINA DE TRIGO 85
ZANAHORIA 20 PAN DE TRIGO (I.C.) 53
HARINA DE TRIGO SAL 42
SAL CALDO PESCADO POLVO (I.C.) 32
CALDO PESCADO POLVO (I.C.) ESPECIAS(PEREJIL) 21
ESPECIAS(PEREJIL) AJO 21
AJO
PIMENTON
ESPECIAS(LAUREL)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El tipo de "pescado" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
CON SALSA DE TOMATE
PESCADO A LA AMERICANA
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Merluza, panga, bacalao, tilapia, salmón, …
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
AL HORNO= EN SALSA VERDE= MERY
A LA BILBAÍNA
INGREDIENTES
INGREDIENTES
A LA VIZCAÍNA=A LA RIOJANA
A LA GALLEGA
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTESg/
100comensales
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
COLAS DE PESCADILLA A LA MALLORQUINA
INGREDIENTESg/
100comensales
A LA MARINERA
g/
100comensales
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
A LA VASCA
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
Página 33 pescado
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PESCADO (I.C.) ���� 10000 PESCADO (I.C.) ���� 15000 PESCADO (I.C.) ���� 15000
HARINA DE TRIGO/ MAÍZ* 1000 TOMATE FRITO(I.C.)/ TRITURADO(I.C.)* 4500 Pisto casero
ACEITE DE GIRASOL 1000 CEBOLLA 2000 TOMATE FRITO(I.C.)/ TRITURADO(I.C.)* 1500
VINO BLANCO (I.C.) 500 PIMIENTO 2000 CEBOLLA DADO 1000
PUERRO 400 ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
PESCADO SOPA (I.C.)/CABEZA DE RAPE* 150 AZÚCAR 150 CALABACÍN 500CREMA DE PUERRO/ VICHYSOISSE/PURÉ DE PATATA
*(I.C.)100 SAL 50 PIMIENTO 500
CALDO PESCADO POLVO(I.C.) 60 AJO 20 BERENJENA 500
CALDO VEGETAL (I.C.) ESPECIAS 10 SAL 50
SAL 50 ESPECIAS 20
AJO VERDURA PREFRITA(I.C.) 1000
ESPECIAS (PEREJIL) PISTO EN CONSERVA(I.C.) 1000
AZÚCAR 150
CALDO CARNE/AVE* POLVO(I.C.) 150
AJO 10
Apio
PESCADO AL LIMÓN/ NARANJA
PESCADO (I.C.) ���� 15000 PESCADO (I.C.) ���� 15000 PESCADO (I.C.) ���� 15000
5000 MENESTRA (I.C.) 10000 ZANAHORIA 2000
ACEITE DE GIRASOL TOMATE FRITO(I.C.)/ TRITURADO(I.C.)* 1500 CEBOLLA 1000
VINO BLANCO (I.C.) 300 GUISANTE 1000 PATATA
CEBOLLA 300 ZANAHORIA 1000 SOPA DE VERDURAS (I.C.)
PURÉ DE PATATAS (I.C.) CEBOLLA ACEITE DE GIRASOL 1000
VICHISOISSE/ CREMA DE PUERROS* (I.C.) 200 ACEITE DE GIRASOL/OLIVA* 1000 HARINA DE TRIGO/ MAICENA 500
AJO 150 PURÉ DE PATATA (I.C.)/NATA(I.C.)* 100 VINO BLANCO (I.C.) 300
LIMÓN/ NARANJA� 50 VINO BLANCO (I.C.)/BRANDY (I.C.)* 300 SAL 50
SAL ROUX (I.C.) AJO 20
MAICENA/HARINA TRIGO (I.C) HARINA DE TRIGO/MAÍZ* ESPECIAS 20
SAL 50
ESPECIAS (ENELDO/ESTRAGÓN*) 50
Apio Sulfitos
Sulfitos
PESCADO (I.C.) ���� 15000 PESCADO (I.C.) ���� 15000 BACALAO (I.C.) 15000
MENESTRA� (I.C.) 5000 ZANAHORIA 2000 ACEITE DE GIRASOL 1000
PIMENTO 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 HARINA DE TRIGO 200
VINO BLANCO (I.C.) 300 SAL 50 SAL 50
CALDO PESCADO POLVO (I.C.) 150 AJO 20 AJO 20
HARINA DE TRIGO 500 ESPECIAS 20 ESPECIAS 20
SAL 50
AJO 20
ESPECIAS 20
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El tipo de "pescado" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
g/
100comensales
PESCADO AL VAPOR BACALAO AL PIL PIL
INGREDIENTES
PESCADO CON PISTO
PESCADO AL ENELDO/ESTRAGÓN
INGREDIENTES
PESCADO AL CALDO CORTO
g/
100comensales
INGREDIENTES
g/
100comensales
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
g/
100comensales
EN SALSA DE PUERROS
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
g/
100comensales
g/
100comensales
*La ficha técnica del Puré de patatas de la marca Valle,
Lortet indica que este producto contiene:
INGREDIENTESg/
100comensales
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
PESCADO A LA ESPALDA
PESCADO CON TOMATE
*La ficha técnica de la Crema de Puerros/ Vichysoisse de la marca J,Carrillo-JASA, Unilever: indica que este producto contiene:
*La ficha técnica de la Crema de Puerros/ Vichysoisse de la marca J,Carrillo-JASA, Unilever: indica que este producto contiene:
g/
100comensales
*La ficha técnica del Puré de patatas de la marca Valle,
Lortet indica que este producto contiene:
INGREDIENTES
INGREDIENTESINGREDIENTESg/
100comensales
INGREDIENTES
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PESCADO (I.C.) ���� 15000 PESCADO (I.C.) ���� PESCADO (I.C.) ����
CEBOLLA 2000 GAMBA (I.C.) ZANAHORIA
ACEITE DE GIRASOL 1000 PATATA CEBOLLA
VINO BLANCO (I.C.) 300 TOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL* PUERRO
CALDO PESCADO POLVO(I.C.) 150 CABEZA DE RAPE AJO
HARINA DE TRIGO 100 CALDO DE PESCADO POLVO (I.C.) ESPECIAS
SAL 50 AJO CALDO DE PESCADO (I.C.)
AJO 20 PIMENTÓN VINO BLANCO (I.C.)
ESPECIAS 20 ESPECIAS (PEREJIL) VINAGRE
ACEITE DE GIRASOL SAL
SAL HARINA TRIGO /MAIZ*
PESCADO (I.C.) ���� PESCADO (I.C.) ���� 10000 PESCADO (I.C.) ����
AJO ACEITE DE GIRASOL 1000 TOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL*
PEREJIL HARINA DE TRIGO/ MAÍZ* 1000 ACEITE DE GIRASOL
HARINA DE MAÍZ/TRIGO* PESCADO SOPA (I.C.)/CABEZA DE RAPE* 150 ZANAHORIA
ACEITE DE GIRASOL MARGARINA (I.C.) 100 CEBOLLA
SAL CALDO PESCADO POLVO(I.C.) 60 VINO TINTO (I.C.)
PUERRO CEBOLLA PUERROS
ZANAHORIA SAL 50 NABO
CEBOLLA LIMÓN 50 CHIRIVIA
TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* ESPECIAS 30 HARINA DE MAÍZ/TRIGO*
CALDO DE PESCADO POLVO (I.C.) CALDO DE PESCADO POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)*
CALDO DE PESCADO POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)* SAL
ÑORA (OPCIONAL) ESPECIAS
PAN DE TRIGO (I.C.)(OPCIONAL) AJO
PIMIENTO VERDE (OPCIONAL)
PIMIENTO ROJO (OPCIONAL)
ESPECIAS
ALMENDRA (OPCIONAL)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El tipo de "pescado" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
SALMÓN
PUERRO
ZANAHORIA
CEBOLLA
TOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL*
CALDO DE PESCADO POLVO (I.C.)/PASTILLA (I.C.)*
ZUMO DE NARANJA
MANDARINA EN CONSERVA (I.C.)
HARINA TRIGO /MAIZ*
ACEITE DE GIRASOL
SAL
ESPECIAS
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El tipo de "pescado" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
SALMÓN A LA NARANJA (CCV)
INGREDIENTESg/
100comensales
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
INGREDIENTES
MENIERE
INGREDIENTESg/
100comensales
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
g/
100comensales
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza: Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTESg/
100comensales
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
PESCADO EN SALSA DE VERDURAS (CCA)
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES
PESCADO EN ESCABECHE
INGREDIENTES
ALL I PEBRE DE PESCADO Y GAMBAS
*La ficha técnica del Caldo de pescado de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Leche, Apio y Crustáceos
PESCADO/CALAMAR/SEPIA ENCEBOLLADO
INGREDIENTES
PESCADO A LA PORTUGUESA
Página 35 pescado
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PESCADO (indicar tipo) 10000
PESCADO (I.C.)� 10000 PESCADO (I.C.)� 10000 PESCADO (I.C.) ���� 10000
ACEITE DE GIRASOL 2000 ACEITE DE GIRASOL 2000 ACEITE DE GIRASOL 2000
HARINA DE TRIGO 1000 HARINA DE TRIGO 1000 HARINA DE TRIGO 1000
HUEVO LÍQUIDO 600 HUEVO LÍQUIDO 600 PAN RALLADO DE TRIGO (I.C.) 1000
SAL (opcional) 450 SAL (opcional) 450 HUEVO LÍQUIDO 600
50 PEREJIL 50 SAL 50
30 AJO 30
10 20
CAZÓN (I.C.) PESCADO (I.C.)ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO
HARINA DE TRIGO HARINA DE TRIGO
PAN RALLADO (I.C) PAN RALLADO (I.C)
VINAGRE VINAGRE
SAL SAL
AJO AJO
PIMENTÓN PIMENTÓN
ORÉGANO ORÉGANO
RODAJA DE MERLUZA REBOZADA
(precocinado)(I.C.) DELICIAS DE CALAMAR (precocinado)(I.C.) BACALAO REBOZADO (precocinado)(I.C.)
ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO
Moluscos, Crustáceos, Apio y Leche Sulfitos
VARITAS DE MERLUZA (precocinado)(I.C.) CHISPAS DE MERLUZA (precocinado)(I.C.)
MERLUZA RELLENA DE YORK Y QUESO
(precocinado)(I.C.)
ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO
BOCADITOS DE ROSADA (precocinado)(I.C.) Empanadilla de atún (precocinado)(I.C.) BOQUERÓN REBOZADO(precocinado)(I.C.)ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO Aceite de girasol ACEITE DE GIRASOL
Huevo
Filete merluza empanado (precocinado)(I.C.) Albóndiga bacalao (precocinado)(I.C.) Boqueron empanado (precocinado)(I.C.)
Aceite de girasol Aceite de girasol ACEITE GIRASOL ALTO OLEICO
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú (I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
El tipo de "pescado" que se utilice será indicado mensualmente en el menú.
BOQUERON EMPANADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES
PESCADO EN ADOBO
INGREDIENTES
*La ficha técnica de las Empanadillas de atún de la
marca Manumar; Manumar, Anedilco; José Carillo,
Freigel indica que este producto puede contener:
VARITA DE MERLUZA MERLUZA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO
INGREDIENTES
CHISPAS DE MERLUZA
BOCADITOS DE ROSADA EMPANADILLA DE ATÚN
INGREDIENTES
A LA ANDALUZA = A LA MADRILEÑA
INGREDIENTES g/
100comensales
EMPANADO CASERO
INGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensal
Merluza, panga, bacalao, tilapia, salmón, …(según indique el menú)
RODAJA DE MERLUZA REBOZADA DELICIAS DE CALAMAR BACALAO REBOZADO
INGREDIENTES
*La ficha técnica de la Rodaja de Merluza rebozada
de la marca José Carrillo, El Mar indica que este producto puede contener trazas de:
*La ficha técnica de las Delicias de Calmar de la
marca Carrillo indica que este producto puede contener:
FRITURA DE PESCADO:
CAZÓN EN ADOBO
ORLY = REBOZADO CASERO = A LA ROMANA
INGREDIENTES
INGREDIENTES
PESCADO PRECOCINADO:
BOQUERONES REBOZADOS
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
INGREDIENTES
FILETE MERLUZA EMPANADOALBÓNDIGAS DE BACALAO/CROQUETAS DE
BACALAO
INGREDIENTES INGREDIENTES
Página 36 pescado FRITURA
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Platos de tortilla con las siguientes elaboraciones:
TORTILLA DE PATATA Y ATÚN (I.C.) TORTILLA DE PATATA Y CALABACÍN (I.C.) TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA (I.C.)
TORTILLA DE PATATA (I.C.) TORTILLA FRANCESA (I.C.)
ESPAÑOLA= DE PATATA Y CEBOLLA DE PATATA
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
HUEVO LÍQUIDO HUEVO LÍQUIDO HUEVO LÍQUIDO
PATATA PATATA PATATA
CALABACÍN ACEITE GIRASOL ACEITE GIRASOL
ACEITE GIRASOL CEBOLLA SAL
SAL SAL
INGREDIENTES INGREDIENTES
HUEVO LÍQUIDO
PATATA HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000
ACEITE GIRASOL PATATA 7000 PATATA 7000
ATÚN(I.C.)/CABALLA �(I.C.) CEBOLLA 1000 QUESO RALLADO(I.C.)/ TIPO MOZZARELLA*(I.C.) 2000
SAL PIMIENTO 1000 ACEITE GIRASOL 1000
CALABACÍN CEBOLLA 1000
ACEITE GIRASOL 1000 SAL 50SAL 50
DE YORK
INGREDIENTES g/
100comensales
PATATA 7000
HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000
FIAMBRE YORK�(I.C.) 2000 PATATA 7000 PATATA 7000
ACEITE GIRASOL 1000
JAMÓN SERRANO(I.C.)/ MIGAS JAMÓN
SERRANO(I.C.)* 1000CHAMPIÑÓN/CHAMPIÑÓN EN CONSERVA*(I.C.)
1000
CEBOLLA 1000 ACEITE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL 1000
SAL 50 CEBOLLA 1000 CEBOLLA 1000
SAL 50 SAL 50
HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000
PATATA 7000 PATATA 7000 PATATA 7000
CHAMPIÑÓN/ CHAMPIÑÓN EN CONSERVA* (I.C.) 1000 AJETES TIERNOS 1000 ESPINACAS 1000
PIMIENTO 250 ACEITE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL 1000
CEBOLLA 250 CEBOLLA 1000 CEBOLLA 1000
ACEITE GIRASOL 1000 SAL 50 SAL 50
SAL 50
HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000
PATATA 7000 PATATA 7000 PATATA 7000
PIMIENTO 1000 ACEITE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL 1000
ACEITE GIRASOL 1000 CEBOLLA 500 CEBOLLA 1000
CEBOLLA 1000 AJETES 500 GAMBA (I.C.) 500
SAL 50 SAL 50 PALITOS DE CANGREJO(I.C.) 500
SAL 50
HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000
PATATA 7000 PATATA 7000
GAMBA (I.C.) 1000 FIAMBRE DE PAVO (I.C.) 1000
ACEITE GIRASOL 1000 ACEITE GIRASOL 1000
CEBOLLA 1000 CEBOLLA 1000
SAL 50 SAL 50
HUEVO LÍQUIDO 6000 HUEVO LÍQUIDO 6000
PATATA 7000 ACEITE GIRASOL 1000
MORCILLA (I.C.) 1000 SAL 50
ACEITE GIRASOL 1000
SAL 50
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
INGREDIENTES g/
100comensales
INGREDIENTES g/
100comensales
PIMIENTOg/
100comensales
DE CHAMPIÑÓN
INGREDIENTES g/
100comensales
Tortilla de (ingrediente)
DE JAMÓN SERRANO
PAISANA DE QUESO
g/
100comensales
DE VERDURAS DE AJETES DE ESPINACAS
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
DE PIMIENTOS DE AJETES Y CEBOLLA DE MARINERA
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
DE GAMBAS
INGREDIENTES g/
100comensales
DE PAVO
INGREDIENTES g/
100comensales
TORTILLA FRANCESA
TORTILLA DE PATATA Y ATÚN (preparada) TORTILLA DE PATATA Y CALABACÍN (preparada) TORTILLA ESPAÑOLA/DE PATATA CON CEBOLLA (preparada)
INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES
INGREDIENTES INGREDIENTES
HUEVO LÍQUIDO
DE PATATA Y CALABACÍN
DE ATÚN Ó DE CABALLA
TORTILLA DE PATATA (sin cebolla) (preparada) TORTILLA FRANCESA (preparada)
TORTILLA DE MORCILLA
INGREDIENTES g/
100comensales
Página 37 tortilla
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Platos a base de huevo con las siguientes elaboraciones:HUEVO 6000
HUEVO COCIDO 6000 HUEVO COCIDO 6000 HUEVO COCIDO 6000
Pisto casero: QUESO RALLADO(I.C.)/TIPO MOZZARELLA*(I.C.) 300 TOMATE FRITO (I.C.)/TRITURADO (I.C.)/NATURAL* 1500TOMATE FRITO (I.C.)/ TRITURADO (I.C)/POLVO
(I.C.)* 1000 ACEITE DE GIRASOL 200CEBOLLA
1000
CEBOLLA 1000 ZANAHORIA 1000
ACEITE DE GIRASOL/OLIVA* 1000 LECHE 4900 CALABACÍN 1000
CALABACÍN 500 HARINA DE TRIGO 600 ACEITE GIRASOL 1000
PIMIENTO 500 SAL 30 JUDÍAS VERDES 700
BERENJENA 500 PIMIENTA 3 PUERRO 500
SAL 50 NUEZ MOSCADA 3 LECHE 500
ESPECIAS 20 HARINA DE TRIGO / DE MAÍZ* 200
VERDURA PREFRITA(I.C.) FIAMBRE YORK (I.C.)� 400 CALDO AVE POLVO/I.C.)/PASTILLA (I.C.)*
PISTO EN CONSERVA(I.C.) BACON �(I.C.) 400 MARGARINA (I.C) 200
AZÚCAR 150 500 SAL 50
CALDO CARNE/AVE * POLVO (I.C.) 150 500 ESPECIAS
AJO 10 1000 OPCIONAL:( indicado en menú)
FIAMBRE YORK (I.C.)/PALETA YORK*�(I.C.) 130
HUEVO 12000 HUEVO 12000 HUEVO 12000
PATATA 10000 TOMATE FRITO(I.C.)/TOMATE POLVO (I.C.)* 1000 PATATA 4500
TOMATE FRITO(I.C.) 10000 JAMÓN SERRANO* (I.C.) � 4500 ZANAHORIA 3000
TOMATE TRITURADO(I.C.) 500 CEBOLLA 4500 CEBOLLA 3000
PIMENTO 5000 PIMIENTO 4500 CALABACÍN 3000
JAMÓN SERRANO (I.C.)/ FIAMBRE YORK*(I.C.)� 4500 GUISANTES TOMATE FRITO (I.C.) 1000
CEBOLLA 1000 CHAMPIÑÓN ACEITE DE GIRASOL 1000
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 SAL 50
SAL 50 SAL 50 VERDURA PREFRITA (I.C.)
AJO 20 AZÚCAR 300 AJO
ESPECIAS 20 ORÉGANO
HARINA DE MAÍZ
VINO BLANCO (I.C.)
CALDO DE AVE POLVO (I.C.)
PATATAS DADO
CALDO DE AVE CASERO (OPCIONAL):
CHIRIVIA
ZANAHORIA
PUERRO
CARCASA DE AVE
NABO
HUEVO 12000 HUEVO 12000 HUEVO COCIDO 8000GUISANTE 5000 TOMATE TRITURADO(I.C.)/FRITO*(I.C.) 10000 PATATA 4500JAMÓN SERRANO/ jamón serrano migas*(I.C.) 4500 PISTO EN CONSERVA (I.C.) 4500 QUESO TIPO MOZZARELLA (I.C.) 2000
VERDURA PREFRITA(I.C.) 3000 CHORIZO (I.C.) 4500 TOMATE TRITURADO(I.C.)/ FRITO(I.C.)/ NATURAL* 1000CEBOLLA 2000 CEBOLLA 2000 ACEITE DE GIRASOL 1000CALABACÍN 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 CEBOLLA 500ZANAHORIA 1000 SAL 50 LECHE 500PIMIENTO 500 HARINA DE TRIGO 200CHAMPIÑON 500 MARGARINA (I.C.) 200
ACEITE DE GIRASOL 50
SAL
TOMATE TRITURADO(I.C.)/FRITO*(I.C.)
HARINA DE MAÍZ
CALDO DE AVE/CARNE CASERO/POLVO (I.C.)
JUGO ESPECIADO
HUESO DE JAMÓN (I.C)
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES
Huevo
HUEVO COCIDO CON PISTO HUEVO COCIDO GRATINADOS= CON BECHAMEL HUEVOS COCIDOS CON SALSA AURORA
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
g/
100comensalesINGREDIENTES
HUEVOS SALTEADOS CON JAMÓN HUEVO AL PLATO CON CHORIZO
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTES g/
100comensales
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
g/
100comensales
HUEVOS ESTRELLADOS/HORNO HUEVOS A LA FLAMENCA HUEVOS CON VERDURAS/HORTALIZAS
INGREDIENTES
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne
de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
HUEVOS COCIDOS EN SALSA MORNAY
BECHAMEL CASERA :
OPCIONAL:(indicado en menú)
Página 38 tortilla
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
HUEVO 6000 HUEVO 6000 HUEVO 6000
CEBOLLA 3000 GAMBA (I.C.) 3000 ACEITE DE GIRASOL 1000
CALABACÍN 3000 AJETES 2000 SAL 50
ACEITE DE GIRASOL 1000 CEBOLLA 2000
AJO 100 ACEITE DE GIRASOL 1000
PUERRO 100 AJO 100
SAL 50 PUERRO 100
SAL 50
HUEVO LIQUIDO 10000 HUEVO COCIDO 1000 HUEVO COCIDO 1000
BACÓN(I.C.) 5000 ACEITE DE GIRASOL/OLIVA* 1000 ACEITE DE GIRASOL/OLIVA* 1000
CEBOLLA 3000 PIMIENTO 500 JAMÓN YORK (I.C.) 1000
QUESO RALLADO(I.C.)/ BARRA*(I.C.) 1500 CEBOLLA 500 TOMATE FRITO (I.C.) 1000
ACEITE DE GIRASOL 400 AJO 100 CEBOLLA 500
AJO 50 SAL 50 PIMIENTO VERDE 1000
LECHE 500
HARINA DE MAÍZ 200
VINO BLANCO (I.C.) 150
AJO 50
SAL 50
ESPECIAS
HUEVO COCIDO CEBOLLA HUEVO COCIDO
ESPINACAS PUERRO SALSA BENEDICTINE (I.C.)
LECHE VINO BLANCO (I.C.) MARGARINA (I.C.)
HARINA DE TRIGO ACEITE DE GIRASOL LIMÓN
HARINA DE MAÍZ HUEVO LÍQUIDO SAL
MARGARINA (I.C.) ESPECIAS ESPECIASQUESO TIPO MOZZARELLA (I.C.)/ QUESO
RALLADO (I.C.)*SAL ACEITE DE GIRASOL
SAL INDICADO EN MENÚ
ESPECIAS CHAMPIÑÓN �
VINO BLANCO (I.C.) JAMÓN SERRANO (I.C.)/ JAMÓN YORK (I.C.) �
AJO ESPÁRRAGOS �
CALDO DE AVE EN POLVO (I.C.)/CASERO GAMBA (I.C.) ����
AJETES �
ESPINACAS �
SALMÓN ����
PECHUGA DE POLLO �
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos. 10
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
INGREDIENTES g/
100comensales
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
HUEVO COCIDO CON ASADILLO DE PIMIENTOS HUEVOS COCIDOS A LA REINA
INGREDIENTES
REVUELTO(CAN)*
REVUELTO DE BACÓN CON QUESO(CAN)*
INGREDIENTES g/
100comensales
HUEVOS COCIDOS A LA FLORENTINA
g/
100comensales
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Caldo de ave de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
REVUELTO DE_____ (CCA) HUEVOS COCIDOS EN SALSA BENEDICTINE
INGREDIENTES g/
100comensales
g/
100comensalesINGREDIENTES
REVUELTO DE CALABACÍN (CAN)* REVUELTO DE GAMBAS(CAN)*
Página 39 tortilla
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Pisto casero : PATATA 1000 ESPINACAS
TOMATE FRITO (I.C.)/ TRITURADO (I.C)/POLVO (I.C.)* 1000 ZANAHORIA 1000 GAMBA (I.C.)
CEBOLLA DADO 1000 CEBOLLA 1000 AJETES
ACEITE DE GIRASOL 1000 TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO(I.C.)* 1000 ACEITE DE GIRASOL
CALABACÍN 500 ESPECIAS 1000 SAL
PIMIENTO 500 JUDÍA VERDE 1000 ESPECIAS
BERENJENA 500 CHAMPIÑÓN 1000 PIMENTÓN
SAL 50 ACEITE DE GIRASOL 1000
ESPECIAS 20 SAL 50
Ingredientes Opcionales: ESPECIAS 20
VERDURA PREFRITA (I.C.) 1000
PISTO EN CONSERVA(I.C.) 1000
AZÚCAR 150
CALDO CARNE/AVE * POLVO (I.C.) 150AJO 10
HORTALIZA � 10000 HAMBURGUESA DE COLIFLOR Y QUESO (I.C) MENESTRA (I.C.) 20000
CEBOLLA 2000 TOMATE POLVO (I.C.) JUDÍAS VERDES 500
ACEITE DE GIRASOL 1000 TOMATE FRITO (I.C.) (OPCIONAL) GUISANTES 500
SAL 50 CEBOLLA ZANAHORIA 500
ESPECIAS 10 ZANAHORIA COLIFLOR 500
PUERRO BRÓCOLI 500
ACEITE DE GIRASOL ACEITE DE GIRASOL 1000
AZÚCAR SAL 50
AJO AJO 20
PEREJIL 10
ESPECIAS 10
HORTALIZA � 15000 HORTALIZA� 15000 MOUSSAKA PRECOCINADA (I.C.) 20000
MENESTRA�(I.C.) 15000 CEBOLLA/AJO* 2000
CEBOLLA 5000 JAMÓN SERRANO(I.C.)/FIAMBRE YORK*�(I.C.) 1000
TOMATE FRITO(I.C.)/TRITURADO*(I.C.) 1500 VINO BLANCO (I.C.) 1000
PASAS 1000 ACEITE DE GIRASOL 50
ACEITE DE GIRASOL 1000 SAL
SAL 50
HUEVO COCIDO ���� (OPCIONAL)
HUEVO 7000 PATATA 10000 PATATA 10000
GUISANTE 3500 PIMIENTO 2000 Pisto casero .
ZANAHORIA 2000 TOMATE FRITO(I.C.)/ TOMATE TRITURADO(I.C.) 1500 TOMATE FRITO(I.C.) 1000
CEBOLLA 2000 BERENJENA 1000 TOMATE TRITURADO(I.C.) 500
TOMATE FRITO(I.C.)/ TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 1000 CALABACÍN 1000 CEBOLLA 1000
NATA (I.C.) 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
ACEITE DE GIRASOL 500 CEBOLLA 1000 CALABACÍN 500
PAN DE MOLDE DE TRIGO (I.C.) 200 SAL 50 PIMIENTO 500
SAL 50 ORÉGANO 10 BERENJENA 500
ESPECIAS 10 AJO 10 SAL 50
ESPECIAS 10 ESPECIAS 20
AZÚCAR Opcional:
Opcional: VERDURA PREFRITA(I.C.) 1000
VERDURA PREFRITA (I.C) PISTO EN CONSERVA(I.C.) 1000AZÚCAR 150CALDO CARNE/AVE* POLVO(I.C.) 150
AJO 10
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
ESPINACAS SALTEADAS CON GAMBAS Y AJETES
INGREDIENTES g/
100comensale
s
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de carne de
la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES g/
100comensales
PISTO/PISTO DE VERDURAS/PISTO MANCHEGO/ PISTO ASADO
(GUARNICIÓN)
MENESTRA DE VERDURAS= PANACHÉ DE VERDURAS IRCO
INGREDIENTES
VERDURAS/ SALTEADO DE VERDURAS CON JAMÓN Ó CON
JAMÓN YORK
INGREDIENTES
MOUSSAKA
PATATAS CON PISTO
INGREDIENTES
HAMBURGUESA DE COLIFLOR Y QUESO CON SALSA DE
TOMATE
g/
100comens
g/
100comensales
g/
100comensale
s
VERDURAS ( judía verde, guisantes, acelgas, espinacas, coliflor,
brócoli,… ó indicado en menú) SALTEADAS/CON TOMATE
g/
100comens
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
g/
100comensales
g/
100comensales
VERDURAS( judía verde, guisantes, acelgas, espinacas, coliflor,
brócoli,… ó indicado en menú) AL VAPOR
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
Huevo, Soja, Leche, Apio, Pescado y Crustáceos
INGREDIENTES
GUARNICIÓN DE VERDURAS( indicado en menú)
INGREDIENTES
g/
100comensales
g/
100comensales
PASTEL DE VERDURAS TUMBÉ MALLORQUÍN
INGREDIENTES
g/
100comensale
s
*La ficha técnica del Caldo de ave y del Caldo de
carne de la marca JASA-ALYCER, Gallina Blanca indica elaborado en una fabrica que utiliza:
INGREDIENTES
Página 40 verduras
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PATATA/VERDURA 10000 VERDURAS 15000 PIMIENTO 10000
JAMÓN SERRANO/JAMÓN migas(I.C.)/BACON(I.C.)*� 6000 LECHE 12000 TOMATE FRITO(I.C.) 2500
QUESO RALLADO(I.C.)/QUESO BARRA*(I.C.) 5000 QUESO RALLADO(I.C.)/QUESO BARRA*(I.C.) 5000 TOMATE TRITURADO(I.C.) 500
LECHE 3400 ACEITE DE GIRASOL 1000 HARINA DE MAÍZ 1000
ACEITE DE GIRASOL 1000 HARINA DE MAÍZ/HARINA DE TRIGO* 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
HARINA DE MAÍZ/HARINA DE TRIGO* 1000 CEBOLLA 500 CEBOLLA 900
SAL 50 SAL 50 PATATA ENTERA 300
AJO/CEBOLLA* 20 AJO 20 PURÉ DE PATATA (I.C.) 300
ESPECIAS 30 ESPECIAS 20 VINO BLANCO (I.C.) 300SAL 50
Sulfitos
BERENJENA 10000 CALABACÍN 10000
TOMATE FRITO(I.C.) 2500 TOMATE FRITO(I.C.) 2500
TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 500 TOMATE TRITURADO(I.C.)/NATURAL* 500
PICADA DE CARNE �(I.C.) 2000 PICADA DE CARNE �(I.C.) 1500
QUESO RALLADO(I.C.)/QUESO BARRA*(I.C.) 1500 QUESO RALLADO(I.C.)/QUESO BARRA*(I.C.) 1500
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
PURÉ DE PATATA (I.C.) 400 CEBOLLA 900
VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 300 PIMIENTO 900
SAL 50 PURÉ DE PATATA(I.C.) 400
ESPECIAS 30 VINO TINTO/BLANCO*(I.C.) 300
Opcional: SAL 50
FIAMBRE YORK�(I.C.) 3000 ESPECIAS 30
QUESO DE BARRA� (I.C.) 3000HORTALIZAS�(I.C.)
Sulfitos Sulfitos
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensale
s
VERDURA 10000 TOMATE 3000 TOMATE 70000
CEBOLLA 5000 PIMIENTO 3000 PIMIENTO 4000
ACEITE DE GIRASOL 1000 PEPINO 3000 PAN DE TRIGO (I.C.) 2500
FIAMBRE DE YORK(I.C.) 500 CEBOLLA 1000 ACEITE DE OLIVA 1500
SAL 50 PAN DE TRIGO (I.C.) 2000 AJO
ESPECIAS 10 AJO 1000 VINAGRE DE VINO (I.C.) 500
PIMENTÓN �(OPCIONAL) ACEITE DE GIRASOL 1500 SAL 50
PASAS VINAGRE DE VINO (I.C.) Guarnición:� � � � (OPCIONAL)
SAL 50 HUEVO 500
ESPECIAS 10 JAMÓN SERRANO (I.C.) 500
Guarnición ����(OPCIONAL)
Atún (I.C.) 500
Naranja 500
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensale
s
PIMENTO TOMATE ESPINACA/ ACELGA/JUDÍAS VERDES*�
PIMIENTO ATÚN (I.C.) AJO
CEBOLLA HUEVO CEBOLLA
ATÚN(I.C.) GUISANTES HUEVO COCIDO (I.C.)
ACEITE DE GIRASOL MAHONESA (I.C.) PAN DE TRIGO (I.C.)
VINAGRE DE VINO (I.C.) SAL PASAS
SAL ESPECIAS PIMENTÓN
ESPECIAS VINO BLANCO(I.C.)
TOMATE FRITO(I.C.)
SAL
AZÚCAR
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
g/
100comensales
PICADILLO (CAN)*
VERDURAS( judía verde, guisantes, acelgas, espinacas, coliflor,
brócoli,… ó indicado en menú) REHOGADAS
g/
100comensale
s
VERDURAS CON BECHAMEL/GRATINADAPATATAS/VERDURAS AL GRATÉN
*La ficha técnica del Puré de patatas de la marca Valle, Lortet indica que este producto contiene:
GAZPACHO ANDALUZ
g/
100comensalesINGREDIENTES INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
PIMIENTOS RELLENOS
*La ficha técnica del Puré de patatas de la marca Valle,
Lortet indica que este producto contiene:
HORTALIZAS (ESPINACA,ACELGAS, JUDÍAS VERDES) A LA
CATALANA (CAN)*
SALMOREJO (CAN)*
TOMATES RELLENOS(CAN)*
INGREDIENTES g/
100comensales
CALABACÍN RELLENO
*La ficha técnica del Puré de patatas de la marca Valle, Lortet indica que este producto contiene:
BERENJENA RELLENA
g/
100comensales
Página 41 verduras
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensale
s
ESPINACA/ ACELGA� HORTALIZA VERDURA 10000
LECHE AJO HARINA DE TRIGO 1500
HARINA DE TRIGO /HARINA DE MAÍZ* ACEITE DE GIRASOL HUEVO 5000
ACEITE DE GIRASOL PIMENTÓN SAL 50
CEBOLLA VINAGRE DE VINO(I.C.)
HUEVO COCIDO (I.C.) SAL
PAN DE TRIGO (I.C.)
PIMENTÓN
VINO BLANCO(I.C.)
AJO
SAL
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
JULIANA DE PIMIENTO ROJO TOMATE BERENJENA
JULIANA DE PIMIENTO VERDE ZANAHORIA ZANAHORIA
JULIANA DE CALABACÍN CALABACÍN CEBOLLA
ZANAHORIA CEBOLLA PIMIENTO
JULIANA DE CEBOLLA AJO CALABACÍN
SALSA DE SOJA (I.C.) SAL AJO
AZÚCAR ESPECIAS SAL
ESPECIAS QUESO RALLADO (I.C.) VINO BLANCO (I.C.)
ACEITE DE OLIVA/GIRASOL* SALSA BECHAMEL (I.C) ESPECIAS
QUESO BARRA (I.C.) ���� BECHAMEL CASERA : QUESO RALLADO (I.C.)
LECHE SALSA BECHAMEL (I.C)
HARINA DE TRIGO / DE MAÍZ* BECHAMEL CASERA :
MARGARINA(I.C.) LECHE
HARINA DE TRIGO / DE MAÍZ*
MARGARINA(I.C.)
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
PATATA PIMIENTO ESPINACAS
BERENJENA CEBOLLA CEBOLLA
PUERRO HUEVO DURO (I.C.) AJO
PIMIENTO BERENJENA ACEITE DE GIRASOL
TOMATE FRITO (I.C.) CALABACÍN SAL
SAL SAL PASAS
ESPECIAS ACEITE DE GIRASOL
ACEITE DE OLIVA/GIRASOL*
HORTALIZA �
MENESTRA�(I.C.)
CEBOLLA
PASAS
ACEITE DE GIRASOL
SAL
HUEVO COCIDO
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
VERDURAS ( judía verde, guisantes, acelgas, espinacas, coliflor,
brócoli,… ó indicado en menú) SALTEADAS CON CEBOLLA
INGREDIENTES
ASADILLO DE PIMIENTOS (CCA)
WOK DE VERDURAS/ WOK DE VERDURAS CON QUESO
HORTALIZAS (ESPINACA,ACELGAS) A LA CREMA (CAN)*
MILHOJA DE PATATA Y BERENJENA EN SALSA DE VERDURAS ESPINACAS ENCEBOLLADAS
VERDURAS ( indicado en menú) REBOZADAS
TOMATITOS RELLENOS (CCA)ROLLITOS CASEROS DE VERDURAS = ENVOLTINI DE
VERDURAS
HORTALIZAS AJOARRIERO (CAN)*
Página 42 verduras
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VERDURA � 10000 CALABACÍN REBOZADO(precocinado)(I.C.) 5000 ARO DE CEBOLLA (precocinado)(I.C.) 5000
HUEVO 5000 ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
HARINA DE TRIGO 1500
ACEITE DE GIRASOL 1000
SAL 50
Opcional:
Verduras prefritas�(I.C.)
PATATA FRITA PREFRITA (precocinado )(I.C.) 5000 BERENJENA REBOZADA (precocinado )(I.C.) 3000 ROLLITO DE PRIMAVERA (precocinado )(I.C.) 10000
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000
SAL
ESPECIAS
BERENJENA 10000 CALABACÍN 5000 CEBOLLA 5000LECHE 3000 HUEVO 5000 ACEITE DE GIRASOL 1000
HARINA DE TRIGO 2000 HARINA DE TRIGO 1500 LECHE/ HUEVO 1000
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 1000 HARINA DE TRIGO 50
SAL 50 SAL 50
BERENJENA 1000 JULIANA DE BERENJENA 1000
CALABACÍN 1000 JULIANA DE CALABACÍN (OPCIONAL) 1000
CEBOLLA 2500 AROS DE CEBOLLA 2500
GASEOSA (I.C.) 5000 GASEOSA (I.C.) 5000
PIMIENTO 2000 JULIANA DE NABO 1500
CHIRIVIA 1500 JULIANA DE ZANAHORIA 1500
NABO 1500 CHIRIVÍA (OPCIONAL)
COLORANTE (I.C.) 500 COLORANTE (OPCIONAL) 500
HARINA DE TRIGO 5000 HARINA DE TRIGO 5000
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL/ ACEITE DE OLIVA* 1000
SAL 100 SAL 100
ESPECIAS (ORÉGANO) (opcional) 10 ESPECIAS (ORÉGANO) (OPCIONAL) 10
AGUA (OPCIONAL)
LEVADURA (I.C.) (OPCIONAL)
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
g/
100comensales
PIMIENTO
INGREDIENTES g/
100comensales
VERDURAS REBOZADAS
INGREDIENTES g/
100comensales
INGREDIENTES
CALABACÍN REBOZADOg/
100comensalesINGREDIENTES
PATATAS FRITASg/
100comensales
INGREDIENTES g/
100comensales
AROS DE CEBOLLA
BERENJENA REBOZADAg/
100comensales
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES g/
100comensales
BERENJENA FRITA CASERA
INGREDIENTES g/
100comensales
CALABACÍN REBOZADO CASERO AROS DE CEBOLLA CASEROS
TEMPURA DE VERDURAS
INGREDIENTES g/
100comensales
ORLY DE VERDURAS
INGREDIENTES g/
100comensales
Página 43 fritura verduras
REV. 59 18/09/2019 CURSO 19-20
CEBOLLA
ACEITE DE GIRASOL
AZÚCAR
SAL
ESPECIAS
PATATA PATATA 6000 TOMATE
ACEITE DE GIRASOL CEBOLLA 500 PAN RALLADO DE TRIGO (I.C.)
SAL ACEITE DE GIRASOL 400 ESPECIAS
PIMENTÓN VINO BLANCO(I.C.) 300 ACEITE DE GIRASOL
ESPECIAS AJO 150 SAL 50
SAL 50 AJO 10
ESPECIAS 50
PIMIENTO VERDE 1000
PATATA ALCACHOFA VERDURA �
ACEITE DE GIRASOL CEBOLLACHAMPIÑÓN/CHAMPIÑÓN LAMINADO
(I.C.)* (OPCIONAL)
PURÉ DE PATATA (I.C.) ACEITE DE GIRASOL AJO
MARGARINA(I.C.) SAL ACEITE DE GIRASOL
SAL ALBAHACA SAL
ESPECIAS ESPECIAS ESPECIAS
Sulfitos
PIMIENTO PIMIENTO TOMATE
ACEITE DE GIRASOL 1000 ACEITE DE GIRASOL 500 ACEITE DE GIRASOL 500
SAL SAL SALESPECIAS ESPECIAS ESPECIAS
CHAMPIÑÓN 3000 CALABACÍN MANZANA
CALABACÍN 3000 BERENJENA AZÚCAR
BERENJENA 3000 CEBOLLA CANELA
PATATA 3000 TOMATE PASAS VERDURA PREFRITA (I.C.)/
PARRILLADA DE VERDURAS*3000 PIMIENTO ROJO
PIMIENTA 1000 ACEITE DE OLIVA/ ACEITE DE GIRASOL*
ACEITE DE GIRASOL 150 SAL
AJO 50 ESPECIAS (OPCIONAL)PEREJIL INDICADO EN MENÚ:
TOMATE (OPCIONAL)
JAMÓN YORK (I.C.)/ JAMÓN SERRANO
(I.C.)* �SAL PECHUGA DE PAVO (I.C.) �
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
INGREDIENTES g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensalesINGREDIENTES
g/
100comensales
PIMIENTO ROJO TOMATE CEBOLLA
PIMIENTO VERDE CEBOLLA ZANAHORIA
CALABACÍN SAL CALABACÍN
ZANAHORIA ALBAHACA AJO
CEBOLLA VINO BLANCO (I.C.) ACEITE DE GIRASOL
SAL ACEITE DE OLIVA/ACEITE DE GIRASOL* CALDO DE VERDURAS (I.C.)
ESPECIAS ESPECIAS HARINA DE TRIGO (OPCIONAL)
ACEITE DE OLIVA/GIRASOL* HARINA DE MAÍZ (OPCIONAL)
VERDURA PREFRITA (I.C.) (OPCIONAL)
PIMIENTO (OPCIONAL)
CEBOLLA (OPCIONAL)
CALABACÍN (OPCIONAL)
BERENJENA (OPCIONAL)
TOMATE FRITO (I.C.)
VINO BLANCO (I.C.) (OPCIONAL)
SAL
ESPECIAS * Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
ACEITE DE GIRASOL � tipo de ingrediente indicado en el menú
HUEVO COCIDO (I.C.) ���� (I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
TOMATE ASADO
CON VERDURAS AL AJILLO
INGREDIENTES g/
100comensales
INGREDIENTES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
g/
100comensales
INGREDIENTES g/
100comensales
PIMIENTO FRITO PIMIENTO ASADO
INGREDIENTES
*La ficha técnica del Puré de patatas de la marca Valle, Lortet indica que este producto contiene:
INGREDIENTES
INGREDIENTES
CEBOLLA CONFITADA
CON PATATAS A LO POBRE/ PANADERA
INGREDIENTES
g/
100comensales
CON TOMATES A LA PROVENZALPATATA ASADA/ AL HORNO
g/
100comensales
g/
100comensales
g/
100comensales
g/
100comensales
g/
100comensales
CON PURÉ DE PATATA CON ALCACHOFAS A LA ALBAHACA
INGREDIENTES
CONCASSE DE TOMATE VELOUTÉ DE VERDURAS
PARRILLADA DE VERDURAS
INGREDIENTES g/
100comensales
MANZANA ASADAS
INGREDIENTES g/
100comensales
g/
100comensales
PISTO/PISTO DE VERDURAS/PISTO MANCHEGO/ PISTO
ASADO (CCA)
INGREDIENTES g/
100comensales
PARRILLADA DE VERDURAS (CCA)
INGREDIENTES g/
100comensales
JULIANA DE VERDURAS
Página 44 guarniciones
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ACEITE DE OLIVA
VINAGRE (I.C.)
CEBOLLA
MERMELADA DE FRUTA (I.C.) �
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
VINAGRETA DE FRUTA
INGREDIENTES
Página 45 aliño ensaladas
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SOJA
AZÚCAR
Gramaje expresado en crudo
* Materias primas que se podrán emplear indistintamente en la elaboración de los platos.
� tipo de ingrediente indicado en el menú
(I.C.) Ingrediente compuesto ( ir a listado de ingredientes compuestos)
SALSA TERIYAKI
INGREDIENTES g/
100comensales
Página 46 salsas
LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Bornay:Carne de cerdo (30%), carne de pollo (30%), agua, proteína de
SOJA,
fibra vegetal, sal, almidón de maíz, especias, proteína de cerdo,
azúcar (dextrosa),hortalizas deshidratadas, antioxidante E–301 y
rebozado (harina de arroz, dextrosa demaíz, sal, E-471, colorante
caramelo natural, especias).
Bodi:Pollo (71,0%) y magro de cerdo (23,6%), agua, pan rallado (harina de maíz,
agua, azúcar, levadura,
estabilizantes E412 y E464), sal, gasificante E500ii y conservante E202), fibra
vegetal, sal, almidones,
dextrosa, especias, antioxidantes (E331, E300), conservador (E221) (sulfitos) y
colorante (E120).Garcimar, Garcimar: Carne picada de pollo y de cerdo 32% (20%
pollo, 12% cerdo), papada de cerdo, proteína de SOJA rehidratada,
agua, fibra de guisante, sal, jarabe de glucosa y especias.
albóndiga de ave
Bornay: Carne de pollo (68%), agua, pan rallado, proteína de soja, sal,
almidón de patata, dextrina, azúcares (dextrosa), especias naturales,
aroma, conservador E-224, antioxidante E-310, coayudante E-551
Albóndiga de ave y cerdo
Bornay:Albondiga EXTRA :Carne de Cerdo 32% , Carne pollo 32%,
agua, proteina de soja, fibra vegetal, sal,almidon de maiz, especias,
proteina de ceerdo, azucar,(dextrosa), hortalizas
deshidratadas,antioxidante E-301
Bornay.Albondiga CASERA:Carne de cerdo (38%), carne de pollo (22%), agua,
proteína de SOJA,fibra vegetal, sal, almidón de maíz, especias, proteína de
cerdo, azúcar (dextrosa),
hortalizas deshidratadas, antioxidante E–301 y empanado (4%) (harina de
arroz,dextrosa, sal, gasificante, E-471 y regulador de la acidez).Catalá:Carne de Pollo separada mecanicamente a baja presion
agua,fibra y texturizado de guisante,almidón de
maiz,sal,especias,azucares:maltodextrina,jarabe glucosa,fibra de
naranja
Garcimar: Carne picada de pollo y de cerdo 32% (20% pollo, 12% cerdo),
papada de cerdo, proteína de SOJA rehidratada, agua,
fibra de guisante, sal, jarabe de glucosa y especias.
Bornay: carne de pollo (35%), carne de porcino (35%), agua, pan
rallado, proteína de soja, almidón de maiz, sal, fécula de patata,
antioxidante E331 y E301, conservantes SULFITOS E224 y E221 y
colorante E120.
CCV Bodi : pollo, magro de cerdo, agua, almidones, sal, dextrosa, especias,
antioxidantes (E331i, E300), conservador (E221) (sulfito) y colorante (E120)
Catalá :Hamburguesa Mixta Cong. y Fresca Carne cerdo 75%, ternera 25% ,
agua, fibras vegetales y texturizado guisante, sal común, especias y aromas
naturales, jarabe de glucosa, conservador (E-262), corrector de la acidez (E-
331), SULFITO (E-221),
antioxidante (E-301), colorante (E-120).
Garcimar,Garcimar.Carne picada de cerdo y vacuno 50% (31% cerdo y 19%
vacuno), grasa de vacuno, agua, proteína de SOJA rehidratada (6%), sal, fibra
de guisante, jarabe de glucosa y extracto especias.
Bornay: Carne de pollo (68%), agua, pan rallado, proteína de soja, sal,
almidón de patata, dextrina, azúcares (dextrosa), especias naturales,
aroma, conservador SULFITO E-224, antioxidante E-310, coayudante
E-551Catalá: Carne de pollo, agua, fibras y texturizado de guisante, sal,
dextrosa, antioxidantes (E-331 / E-301), almidón de
maiz, especias, conservadores (E-262ii / E-221 SULFITO), extracto
de levadura, colorante (E-120).
Bodi, Pollo, agua, pan rallado (harina de maíz, agua, azúcar, levadura,
estabilizantes E412 y E464), fibra vegetal
de guisante, sal, almidones, dextrosa, especias, antioxidantes (E331, E300),
conservador (E221)
(SULFITOS) y colorante (E120).
Hamburguesa de Ave y
Boletus
Catalá. Catalá.Carne de pollo, agua, boletus luteus, fibras vegetales de
guisante y texturizado de guisante, sal, dextrosa,
antioxidantes (E-331 / E-301), almidón de maiz, especias, conservadores (E-
221 SULFITO), extractos de
especias, extracto de levadura, colorante (E-120).
longaniza mixta ( de cerdo
y ave)
Serrano.Carne de pavo y pollo (60%), magro de cerdo (14%), agua,
sal, proteína de soja, dextrosa,
especias, antioxidante (E-301), conservador (sulfito sódico) y
colorantes natural (E-120).
Recubrimiento: Agua y estabilizantes (E-401, E-412, E-420, E-466).
CCV. Bornay. Longaniza mixta. Carnes de pollo (37%),carne de porcino (35%),
sal, proteína de soja, fibra vegetal, almidones, azúcares (dextrosa),
conservador SULFITO E221, antioxidantes E301, E331, colorante natural E120,
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
PREPARADOS CÁRNICOS AVE
hamburguesa de ave
hamburguesa mixta
albóndiga mixta (Cerdo y
Ave)
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
1
LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Longaniza Ave
Catalá.Carne de pollo, agua, sal, azúcares (maltodextrina / dextrosa),
especias, fibras de guisante, conservador (E-221
SULFITO), antioxidante (E-300 / E-331), colorante (E-120), tripa de
cordero.
Pechuga de Pollo
Empanada
Garcimar.Carne de pechuga de pollo (50%), harina de TRIGO, agua,
aceite de
girasol, tocino, extracto de SOJA, sal, margarina vegetal (grasa de
palma,
aceite de girasol, emulgente E471, acidulante E330), almidón de maíz,
especias, espesante E412, gasificante E450, antioxidante E301,
dextrosa, aroma de limón, acidulante E330.
Dispevi, La Cocinera: pechuga de gallina (44,1%), agua, pan rallado (harina de
TRIGO, grasa de palma (contiene antioxidante:
extracto rico en tocoferoles), extracto de malta de CEBADA, gasificantes: E500
y E503, levadura (contiene HUEVO),
corrector de acidez: E341, agente de tratamiento de la harina: E223,
antioxidante: E306), aceite de girasol, harina de
TRIGO, proteína de TRIGO, grasa vegetal (palma, coco y girasol en proporción
variable), sal, aroma de pollo (aroma de
pollo y corrector de acidez: E339. Contiene HUEVO y LECHE) y especias. Puede
contener trazas de soja, frutos de cáscara
y sésamo.
pelota para cocido
Catalá: Pelota Congelada. Carne de Cerdo, agua,fibra texturizado de
guisante,almidón de maiz,sal
común,especias,azucares:maltodextrina,jarabe de glucosa,fibra de
naranja,emulgente E401y E516
Roti de Pavo
Manumar, la Trinitaisse. Carne de pavo con piel.Agua, sal, dextrosa,
soja concentrada, proteina de trigo (gluten), jarabe de glucosa,
clorura potasico,
estabilisante : E450, E451, E452, almidon de trigo, gelificante E407,
anitoxidante E301, aromas.
albóndiga de cerdo
Garcimar, Garcimar: Carne de cerdo (35%), proteína de SOJA
rehidratada, harina de TRIGO, fibra de SOJA rehidratada, tocino (9%),
sal, especias, estabilizante E450, antioxidante E301, hidrolizado de
proteínas vegetales (maíz y SOJA), extracto de levadura, aromas
Catalá: Magro, panceta y papada de cerdo, agua, fibra y texturizado
de guisante, almidón de maíz, sal común, especias,
azúcares (maltodextrina), jarabe de glucosa, fibra de naranja.
Bodi.Magro y panceta de cerdo, agua, pan rallado (harina de maíz, agua,
azúcar, levadura, estabilizantes E412
y E464), sal, gasificante E500ii y conservante E202), perejil, sal, almidón,
dextrosa, especias,
antioxidantes (E331i, E300), conservador (E221) (sulfitos), colorante (E120) y
fibra vegetal.
albóndiga mixta (de cerdo y
ternera)
Bornay; Carne de cerdo (26%), carne de vacuno (26%), agua, proteína
de soja, sal común, fibra citrica(Naranja), E331 y E262, inulina,fibra
vegetal,patata,dextrosa,jarabe de glucosa,Colorante E120 y
rebozado(harina de arroz,dextrosa de maiz E-471,colorante,caramelo
natural, especias)
Garcimar,Garcimar: Carne picada 45% (23% vacuno, 22% cerdo), proteína de
SOJA rehidratada, agua, grasa de vacuno, sal, dextrosa, dextrina, antioxidantes
(E-301, E-331), especias, aroma natural, colorante (E-120), fibra de guisante,
ajo, almidón de patata, estabilizantes (E-407, E-415) y extractos vegetales
Catalá: Magro, panceta y papada de cerdo, agua, fibra y texturizado
de guisante, almidón de maíz, sal común, especias,
azúcares (maltodextrina), jarabe de glucosa, fibra de naranja.
blanco ( Blanquet)
CCA. Catalá:Carne de cerdo, agua, fécula de patata, sal, especias,
corrector de acidez (E-262 / E-331 /E-516), conservador
(E-270 / E-235), extracto de especias, tripa de cerdo.
carne picada de cerdoCatalá: Carne de cerdo, conservador E262ii,
Chorizo Casero Oreado
Bodí, Bodí,Magro y panceta de cerdo, agua, sal, pimentón, jarabe de
glucosa, dextrosa, especias, emulgente (E451i),
potenciador del sabor (E621), antioxidante (E301), conservador
(E262) y colorante (E120).
Chorizo Ibérico Extra
JASA, Brisa: Magro y tocino de cerdo ibérico, tripa natural, sal,
pimentón, ajo, orégano, dextrina, lactosa, dextrosa, proteína de
leche, leche en polvo, proteína aislada de soja, espesante (E-415),
aceite de oliva, oleorresina de salvia, conservadores (E252; E-250) y
corrector acidez (E-331iii).
PREPARADOS CÁRNICOS CERDO
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Hamburguesa mixta Ave y
Cerdo
Bodí, Bodí.Pollo (71%), magro de cerdo (24%), agua, fibra vegetal, sal,
almidones, dextrosa, especias, antioxidantes
(E331, E300), conservador (E221) (SULFITOS) y colorante (E120).
Bornay: Carne de pollo (32%), carne de cerdo (32%), agua, proteína de SOJA,
fibravegetal, sal, fécula de patata, proteína de cerdo, almidón de maíz,
antioxidantes E-331iii yE-301, especias, conservadores E-224 y E-221
(SULFITOS) y colorante E-120.Bornay: carne de vacuno (50%), carne de porcino (20%), agua, pan
rallado, proteína de soja, sal, almidones, azúcares (dextrosa),
especias naturales, aroma, conservador SULFITO E224, antioxidantes
E310, colorante E120
Garcimar,Garcimar.Carne picada 49% (27% vacuno, 22% cerdo), proteína de
SOJA rehidratada, agua, sal, dextrosa, dextrina, antioxidantes (E-301, E-331),
colorante (E-120), especias, aromas, fibra de guisante, ajo, almidón,
estabilizantes (E-407,E-415), extractos vegetales.Catalá: Carne cerdo 75%, ternera 25% , agua, fibras vegetales y
texturizado guisante, sal común, especias y aromas
naturales, jarabe de glucosa, conservador (E-262), corrector de la
acidez (E-331), SULFITO (E-221), antioxidante (E-301), colorante (E-
120).
CCV Bodi : Ternera (72,8%) y magro de cerdo (24,3%), agua, fibra vegetal, sal,
almidones, dextrosa, especias,antioxidantes (E331, E300), conservador (E221)
(SULFITOS) y colorante (E120).
Chuleta de cerdo
JASA, Oliva. Chuleta centro de cerdo congelada: Carne de cerdo
(85%), agua añadida, proteína de soja, sal, proteína de
leche, antioxidante E-331iii, estabilizante E-407 y proteína de cerdo
lomo adobado/Horno
Catalá: Cinta de lomo, agua, sal, proteina de SOJA, especias, fecula de
patata, jarabe de glucosa, azúcar, azúcares
(dextrosa), correctores de la acidez (E-451 / E-331), aromas naturales,
potenciador del sabor (E-621),
gelificante (E-407), antioxidante (E-301), conservador (E-262 / E-250 /
E 270), emulgente (E-471), espesante
(E-412 / E-415), oleorresina de pimentón (E-160), colorante (E-120).
Disporave, Frimancha, 2,75 y 5,5 Kgs: Lomo de cerdo, Agua, Fécula de patata,
sal, Proteína aislada de soja, dextrosa, gelificantes(E-407, E-410, E-508, E-415),
emulgente (E-451i), pimentón, antioxidante (E-301), aroma de humo,
potenciador del sabor (E-621), conservador (E-250), proteína de cerdo, extracto
de levaduras y colorante (E-160c, E-120).
lomo sajonia
Catalá: Cinta de lomo, agua, sal, proteina de SOJA, especias, fecula de
patata, jarabe de glucosa, azúcar, correctores de
la acidez (E-451 / E-331), aromas naturales, potenciador del sabor (E-
621), gelificante (E-407), antioxidante (E-301), conservadores (E-262 /
E-250 / E-270), aromas, vino, antiespumante (E-900).
Serrano: Magro de cerdo (80%), agua, sal, proteína de soja, dextrosa,
especias, antioxidante (E-301),
conservador (sulfito sódico) y colorante natural (E-120).
Recubrimiento: Agua y estabilizantes
(E-401, E-412, E-420, E-466).
CCA. Catalá:Carne de cerdo, panceta, agua, sal, azúcar (maltodextrina /
dextrosa), fibra de guisante, especias, conservador (E- 221 SULFITO/ E-262ii),
antioxidante (E-300 / E-331), colorante (E-120), aromas, tripa de cordero.
Bodí, Salchicha: magro y panceta de cerdo, agua, sal, almidón,
dextrosa, especias, antioxidantes (E331i, E300),
conservador (E221) (SULFITOS), colorante (E120) y fibra vegetal.
Morcilla CebollaBodi,Bodi,Cebolla (66,2%), tocino de cerdo, sangre, agua, sal,
especias naturales, conservadores (E202, E214),
antioxidante (E301).
morcilla de cebolla oreadaCatalá: Cebolla, manteca de cerdo, sangre, harina de arroz, sal,
especias, globina de cerdo, antioxidantes (E-331 / E-325 /262i),
azúcares, conservador (E-235), tripa de ternera
Bodí,Bodí.Cebolla (66,2%), tocino de cerdo, sangre, agua, sal, especias
naturales, conservadores (E202, E214),
antioxidante (E301).Serrano: Cebolla cocida, tocino, sangre de cerdo, sal, arroz cocido,
pan rallado, piñones y especias naturales
Morcilla de cebolla seca
CCV Bodi: cebolla, tocino de cerdo, sangre, agua, sal, especias
naturales, conservadores (E202, E214), antioxidante (E301)
Salchicha frankfurt
Disporave, Frimancha, Salchicha cocida: Carnes de cerdo y vacuno
(45%), agua, corteza de cerdo, sal, fécula de patata, proteína
aislada de soja , dextrosa, almidón de maíz, emulgentes (E-451, E-
471, E-466), especias,
antioxidante (E-316), conservadores (E-250, E-262), corrector de
acidez (E-270), proteína
de cerdo, aroma, aroma de humo y colorante (E-120)
Campofrío, salchicha cocida: Carne separada mecánicamente de pollo y pavo.
Cortezas. Y grasa de cerdo. Agua. Fécula. Sal. Azúcar. Estabilizadores (E-451) (E-
466). Especias y Aromas,Antioxidante (E-316). Conservador (E-250). Puede
contener trazas de leche y soja
Solomillo de Cerdo relleno
Carnes Cervera.Solomillo de cerdo (60%), agua (12%), paté tipo
Campagne (4%)(contiene leche), bacon (15%)(contiene soja), dátiles
sin hueso (7%)(Contiene sulfitos), magro y papada de cerdo picado,
huevo pasteurizado, pan rallado trigo, perejil, pimienta verde, sal,
especias, jarabe de glucosa, corrector de acidez (E-262, E-331),aroma
de carne y verduras. Contiene huevo, gluten, soja, leche y sulfitos.
carne de ternera picada Catalá: Carne de ternera, conservador E262ii
hamburguesa mixta (de
cerdo y ternera)
longanizas de cerdo
PREPARADOS CÁRNICOS TERNERA
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
ELABORADOS CÁRNICOS
Campofrío ( Bacon práctico FS): Panceta de cerdo . Agua. Sal común.
Proteína de soja no gmo. Proteínas lácticas.Proteína de origen
animal. Fécula de patata. Emulgentes (E-451, E-450). Dextrosa.
Estabilizantes (E-407, E-410 y E-415). Antioxidantes (E--331, E-326 y E-
316). Aroma de carne . Aroma de humo. Conservantes (E-270, E-200,
E-250). Colorante (E-120, E-150).
Serrano (Moldeado): Panceta de cerdo (69%), Agua, proteína de soja, fécula,
estabilizadores (E450, E451, E407) aroma, antioxidante (E316), espesantes
(E415), conservadores (E262-E250) y colorante (E120).
Serrano, ARTESANO Bacón cocido ahumado (Piezas de 3 kg): Panceta
de cerdo (96%), sal, dextrosa, lactosa, estabilizador (E-451),
potenciador del sabor (E-621), antioxidantes (E-316, E-331) y
conservador ( E-250) .
Serrano(HORECA) ( 3,5 kg): Panceta, agua, soja, sal, fécula de
patataestabilizador (E-450 E451, carragenano, , aroma,, antioxidantes (E-316, E-
331iii) , espesante (E-415), conservador (E- 262 y E-250) y colorante E120
Exclusivas Alicantinas, Sant Dalmai, Topping Horeca Bacon: Bacon de
cerdo (72,5%), agua, fécula de patata, estabilizadores (sorbitol,
trifosfato sódico,
carragenano, goma xantana, goma garrofín), sal, conservadores
(lactato potásico, diacetato
sódico, nitrito sódico), aromas, azúcar, aroma de humo, antioxidante
(eritorbato sódico),
colorante (cochinilla).
Catalá, Panceta de cerdo (59 %), agua, fécula de patata, sal, PROTEINA DE SOJA
(SULFITOS), emulgentes (E-451i /
E-452i), gelificantes (E-407 / E-415 / E-410), aromas, antioxidantes (E-316 / E-
331iii, E-306 /E-392) PROTEINAS LACTEAS, glucosa, maltodexitrina,
potenciador del sabor (E-621), conservante (E-250),+C59 colorante (E-120),
ahumado natural. Contiene SOJA, productos LACTEOS y SULFITOS. Sin gluten.
JASA, Sarquella. Bacon ahumado molde: Una pieza de bacón sin
hueso (75%), agua, fécula de patata, sal, proteína de soja, emulgente
(E-451), antioxidantes (E-331, E-301, E-326), proteína cárnica,
estabilizantes (E-407, E-417, E-415), aromas, conservador (E-250),
colorante (E-120, E-150d), aroma y sabor ahumados.
JASA, Comas. BACON UNICAR Ahumado con madera de haya: Panceta de cerdo
(81%), agua, fécula de patata, sal, conservadores (E-326, E-243, E-250),
estabilizantes (E-451, E-450), lactosa, dextrosa, antioxidantes (E-331, E-301),
aromas, gelificantes (E-407, E-410), aroma de humo, extracto de especias.
CHORIZO
Serrano (Piezas de 1,7 kg): Carne de cerdo, pimentón, sal, ajo,
dextrina, dextrosa, lactosa, proteína de leche, leche en polvo, azúcar,
pimienta, romero, corrector de acidez E-331(iii), emulgentes E-450(i),
E-452(i), E-451(i), conservador (E250) y antioxidante E-301.
CHORIZO PAMPLONES Serrano (Pieza 1,8 kg):Carne de cerdo, tocino, sal, leche en polvo,
dextrosa, dextrina, especias, antioxidante ( E316), conservador
(E250), aromas y colorante (E120)Serrano (Sartá dulce):Carne de cerdo (95%), pimentón, sal, ajo,
dextrina, dextrosa, lactosa, proteína de leche, leche en polvo, azúcar,
especias, corrector de acidez (E331iii), emulgentes
(E450i,E452i,E451i), conservadores (E250), antioxidante (E301).CCV Bodi : Magro y panceta de cerdo, agua, sal, pimentón, lactosa,
dextrosa, especias, emulgente (E451i), potenciador del sabor (E621),
antioxidante (E301), conservador (E252) y colorante (E120)
Catalá: Carne de cerdo, papada, pimentón, vino, sal, especias,
colorante E120, tripa cerdoCCV Bodi, (FRESCO DE AJO): magro y panceta de cerdo, ajo, sal, agua,
pimentón, lactosa, dextrosa, especias, emulgente (E451i),
potenciador del sabor (E621), antioxidante (E301), conservador
(E252), colorante (E120)
CHORIZO VELA
JASA, Famadesa: Carne y grasa de cerdo, sal, lactosa, dextrosa,
dextrina, proteínas lácteas y de soja, pimentón, ajo (sulfitos), fibra
vegetal, especias, emulgentes (E-451i, E-450i), aromas, antioxidante
(E-316), conservantes (E-250, E-252), colorante (E-120), potenciador
del sabor (E-621)
Información para alérgicos: Contiene soja, productos lácteos y
sulfitos. No contiene gluten.
CHOPPED PORK
Serrano.(Piezas de 3 kg)Carne de cerdo (70%), agua, fécula de patata,
sal, proteína de soja, estabilizadores (E407-E- 420i, E-451i), aromas,
antioxidantes (E-316)y conservador (E-250).
CHOPPED PAVO
Serrano. (Piezas de 4,2 kg). Carne de pavo (46%) y pollo (5%), carne
de cerdo (5%), agua, almidón, sal, estabilizantes
(E-451, E-407, E-412), dextrosa, aromas, antioxidantes (E-331, E316),
potenciador del sabor(E-621), especias, conservador (E-250)Puede
contener trazas Soja
JASA, Galno:Carne de muslo de pavo (20%), carne de cerdo (27%), agua, fécula
de maíz, carne separada mecánicamente de cerdo y ave (5%), proteína vegetal
(soja), proteinas de la leche, sal, estabilizantes (E-450, E-451), aromas,
antioxidantes (E-331, E-301), especias, conservadores (E-243, E-250), colorante
(E-120).
CHORIZO (GUISAR)
BACON
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
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compras. 02/05/2019
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INGREDIENTES
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Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
FIAMBRE de york
Serrano. (CUADRADO sandwich) (Pza de 4,2 kg): Magro de cerdo
(55%), agua, almidón, sal, proteína de soja, dextrosa, estabilizante (E-
407,E-451), azucar, aromas, antioxidantes (E-331, E-316), conservador
(E-250) y colorante (E-120)
GALANTINA DE PAVO
Serrano. (Pza de 3,5 kg).Carne de pavo(35%,carne de cerdo (15%),
tocino, agua, huevo cocido(6%), fécula , sal, pimiento rojo,
pistacho(1%), proteína de soja y leche, estabilizadores ( E-420, E-
451), especias, aromas, antioxidantes (E-316, E-331), potenciador del
sabor (E-621), conservador (E-250) y colorantes (E-120, E-160a).
HUESO DE JAMON O
CODILLO DE JAMON
Codillo de paleta de cerdo, sal, conservadores E-252, E-250,
antioxidantes E-300
JAMON COCIDO EXTRA
SERRANO
Serrano.Jamón de cerdo (79%), agua, sal, dextrosa, estabilizantes (E-
451, E-407, E-420),
antioxidantes (E-316, E-331), aromas y conservador (E-250).Puede
conetener trazas de Soja
JAMON COCIDO SELECCIÓN
Serrano.Jamón (79%), agua, sal, dextrosa, estabilizantes (E-451, E-
407, E-420), antioxidantes (E-331,
E-316), aromas y conservador (E-250)Pude tener trazas soja
JAMON YORK (paleta de
york)
Serrano.(Piezas de 4,5 kg) Paleta horno. Paleta de cerdo (65%), agua,
almidón, proteína de soja, sal, dextrosa, estabilizantes (E-451,E-407)
antioxidantes (E-331, E-316), aromas de carne y humo, conservador
(E-250, E-262) y colorante (E-120). .
JAMON SERRANOSerrano. Jamón de cerdo, sal, conservadores (E250, E252) Campofrío. Centro jamón curado Navidul. Jamón de cerdo. Sal. Conservadores
(E-250) (E-252).
JAMÓN SERRANO(codillo)
TROZOS
Catalá,Codillo de paleta o de jamon de cerdo, sal, azucar, nitrato
potásico E-252, nitrito sodico E-250, acido ascorbico E-300
Catalá, jamón curado: Jamon de cerdo, sal, azúcar, conservadores (E-
250)antioxidante (E-301).
JAMÓN SERRANO MIGAS
Exclusivas Alicantinas, Don Raimundo 1 Kg: Jamón de cerdo extra, sal,
azúcar, conservadores (E-252, E-250), antioxidante (E-301). Exclusivas La Plana, Vallesur-J.Pont, 1 y 2 Kgs: Jamón de cerdo, sal, dextrosa,
Antioxidante (E-316), conservadores (E-250,E-252).
LACÓN
Disporave, Frimancha.Paleta de cerdo (77%), agua, sal, dextrosa,
emulgentes (E-451, E-450, E-452), gelificantes (E-407, E-415),
corrrector de acidez (E-331), antioxidantes (E-316, E-301),
potenciadores del sabor (E-621, E-627; E-631), conservadores (E-250,
E-262), aroma, aroma de humo y aceite esencial de pimienta negra.
MORTADELA NAPOLITANA
Serrano.(Piezas de 3 kg)Carne de cerdo (30%), carne separada
mecánicamente de pollo (20%), tocino, agua, almidón,
sal, proteína de soja, dextrosa, especias naturales, estabilizantes (E-
407, E-420, E-451),
aroma de carne, antioxidante (E-316), conservador (E-250) y
colorantes (E-120).
MORTADELA DE PAVO
Serrano(Piezas de 3 kg): Mortadela de pavo. Carne de pavo (65%),
agua, aceite de girasol, almidón de TRIGO, sal, proteína de soja,
especias naturales, estabilizadores (E-451i, E-407), potenciador del
sabor (E-621), antioxidante ( E-316), aromas, complejo vitamínico*,
colorante natural (E-120) y conservador (E-250).
*Vits A, E, C, D, B1, B2, B6, B9
MORTADELA ALSACIANA
Serrano.(Piezas de 3 Kg). Carne de cerdo (42%), aceitunas (13%),
tocino, agua, almidón, sal, proteína de soja, dextrosa,
especias, estabilizantes (E-407, E-451, E-420), antioxidante (E-316),
aromas, conservador
(E-250) y colorante (E-120).
PALETA AL CARAMELO
Serrano.Paleta de cerdo (65%), agua, almidón, proteína de soja, sal,
dextrosa, estabilizantes (E-451,
E-407) antioxidantes (E-331, E-316), aromas de carne y humo,
conservante (E-250) y colorante (E-120). Recubrimiento: agua,
gelatina, colorante (E-150d), conservantes (E-215,
E-202)
PECHUGA DE PAVO
Serrano. (Silueta)Pechuga de pavo (60%), agua, almidón, dextrosa,
sal, estabilizantes (E-407, E-420, E-451),antioxidantes (E-316, E-331),
aromas y conservadores (E-250; E-262).Puede contener trazas de soja
Serrano Pechua Pieza 4,15 Kg.Pechuga de pavo (55%), agua, almidón, dextrosa,
sal, estabilizantes (E-407, E-420, E-451),
antioxidantes (E-316, E-331), aromas y conservadores (E-250; E-262).Puede
tener trazas Soja
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
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INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
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Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Serrano: Pechuga de pavo Calcio ( 3,500 kg) y lonchas. Pechuga de
pavo, agua , lactosa, sal, proteína de soja y leche, azúcar, calcio
procedente de la leche, aromas, fécula de patata, estabilizadores
(407,451i,420i), antioxidantes (E316,326), conservador(250).
SALAMI
Serrano(Pieza de 4,5 Kg): Carne de cerdo, tocino, lactosa, dextrosa,
dextrina, sal, proteínas de leche y de soja, especias, potenciador del
sabor (E-621), antioxidante (E-301), estabilizador (E-450),
conservadores (E-250, E-252), aroma de humo y colorante (E-120).
SALCHICHON
Serrano(Piezas de 1,8 kg): Salchichón primera. Paleta de cerdo,
tocino, leche en polvo, dextrosa, sal, especias, antioxidante ( E301),
conservadores (E250, E252) y colorantes ( E120).
Serrano, Salchichón de pavo 1,3 Kgs. y 100 Grs: Muslo de pavo(125 g para
obtener 100g de producto final),grasa de pato,leche desnatada, sal, dextrina,
dextrosa,aromas,estabilizante(E-451),antioxidantes(E-301,E-331),colorantes(E-
120, E-160a), conservadores(E-250,E-252) y especias.
SALCHICHON PAVO PIEZA
Serrano.Muslo de pavo(125 g para obtener 100g de producto final),
grasa de pato, lactosa, proteína de
leche, sal, dextrina ,dextrosa, aromas, estabilizante (E-451),
antioxidantes (E-301,E-331),
conservadores(E-250,E-252), especias y colorantes(E-120,E-
160a)Puede contener trazas soja
SOBRASADA
Pellialiments, Famadesa, bote 1 Kgs: Tocino y panceta de cerdo,
pimentón, sal, especias, proteína de soja, dextrosa, emulgentes
(E-451ii, E-450), antioxidantes (E-316, E331i, E-320, E-321), aromas,
conservador (E-252),
colorante (E-120), potenciador del sabor (E-621).
Yogur natural nestle lactalis.Leche parcialmente desnatada (2,7% de
materia grasa), leche desnatada en polvo, proteínas lácteas,
fermentos lácteos (con lactosa).
Yogur natural azucarado Nestle lactalis.Leche parcialmente desnatada (2,1% de
materia grasa), azúcar (8,2%), leche desnatada en polvo, proteínas lácteas,
fermentos lácteos (con lactosaYogur coco nestle lactalis.Leche parcialmente desnatada (2,1% de
materia grasa), azúcar, leche desnatada en polvo, aroma, proteínas
lácteas, fermentos lácteos (con lactosa).
Yogur fresa Nestle lactalis.Leche parcialmente desnatada (2,1% de materia
grasa), azúcar, leche desnatada en polvo, aroma, proteínas lácteas, fermentos
lácteos (con lactosa), colorante (carmines).
Yogur Limon nestle lactalis.Leche parcialmente desnatada (2,1% de
materia grasa), azúcar, leche desnatada en polvo, aroma, proteínas
lácteas, fermentos lácteos (con lactosa).
Yogur Macedonia Nestle lactalis.Leche parcialmente desnatada (2,1% de
materia grasa), azúcar, leche desnatada en polvo, aroma, proteínas lácteas,
fermentos lácteos (con lactosa), colorante (carmines, riboflavina).
Yogur Natural Danone.Leche fresca pasteurizada, leche en polvo
desnatada (0,6%) y fermentos lácticos
Yogur Natural azucarado Danone. Leche fresca pasteurizada parcialmente
desnatada (90,1%) , azúcar (8,2%), leche en polvo desnatada y
fermentos lácticos.
Yogur Coco Danone. Leche fresca pasteurizada (89,2%), azúcar, leche
en polvo desnatada, fermentos lácticos y aroma. Sin
Gluten
YogurFresa Danone. Leche fresca pasteurizada (89,2%), azúcar, leche en polvo
desnatada, fermentos lácticos, aroma y colorante
(carmín). Sin Gluten
Yogur Limón Danone. Leche fresca pasteurizada (89,2%), azúcar,
leche en polvo desnatada, fermentos lácticos, aroma y colorante
(curcumina). Sin Gluten
Yogur Macedonia Danone. Leche fresca pasteurizada (89,2%), azúcar, leche en
polvo desnatada, fermentos lácticos, aroma y
colorantes (curcumina y carmín). Sin Gluten
Yogur Platano Danone. Leche fresca pasteurizada (89,2%), azúcar,
leche en polvo desnatada, fermentos lácticos, aroma y colorante
(curcumina). Sin Gluten
YOGUR BEBIDO FRUTTOLO
Lactalis :Fruttolo batido Leche semidesnatada (83,9%),azúcar (9,9%),
puré de fresa (1%), aroma, proteínas de leche, sólidos lácteos,
colorante (carmines), fermentos lácteos, vitamina D.
Danone Vitalinea natural. Leche desnatada, leche en polvo
desnatada, fermentos lácticos y gelatina. Sin gluten.
Danone.Vitalinea natural edulcorado. Leche pasteurizada desnatada, leche en
polvo desnatada, fermentos lácticos, gelatina y edulcorantes
(acesulfame K y sucralosa). Sin Gluten
LÁCTEOS y DERIVADOS
YOGURES
YOGURES DESNATADOS
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Danone Vitalinea sabor fresa.ngredientes: Leche pasteurizada
desnatada, leche en polvo desnatada, fermentos lácticos, aroma,
gelatina, colorante
(carmines) y edulcorantes (acesulfame K y sucralosa). Sin Gluten
Danone Vitalinea sabor limon.Ingredientes: Leche pasteurizada desnatada,
leche en polvo desnatada, fermentos lácticos, aroma, gelatina, colorante
(curcumina) y edulcorantes (acesulfame K y sucralosa). Sin Gluten
Danone Vitalinea sabor piña.Ingredientes: Leche pasteurizada
desnatada, leche en polvo desnatada, fermentos lácticos, aroma,
gelatina, colorantes
(carmines y curcumina) y edulcorantes (acesulfame K y sucralosa). Sin
Gluten
Danone Vitalinea sabor Fr Bosque.Ingredientes: Leche pasteurizada desnatada,
leche en polvo desnatada, fermentos lácticos, aroma, gelatina, colorante
(carmines) y edulcorantes (acesulfame K y sucralosa). Sin Gluten
Lactalis Nestle Fresa. Chambourcy.Ingredientes:
Leche desnatada, leche desnatada en polvo, proteínas de leche,
Aromas, colorante (carmines), edulcorantes (aspartamo, acesulfamo
K), fermentos lácteos (contiene lactosa), vitaminas A, D y E.
Lactalis Nestle Natural.Chambourcy.Ingredientes:
Leche desnatada, leche desnatada en polvo, proteínas de leche, fermentos
lácteos (contiene lactosa)
Lactalis Nestle. Saveltesse.Leche desnatada, proteínas de leche,
gelatina, fermentos lácteos, vitamina
Lactalis Nestle.Sveltesse Fresa.: Leche desnatada, proteínas de leche, aroma de
fresa, gelatina, edulcorantes (aspartamo, acesulfamo K), fermentos lácteos,
colorante (E120).
Contiene una fuente de fenilalanina.Lactalis Nestle. Chmabourcy Macedonia.Ingredientes:
Leche desnatada, leche desnatada en polvo, proteínas de leche,
aromas [coco (en la variedad sabor coco), macedonia (en la variedad
sabor macedonia)],
colorante [carmines (en la variedad macedonia)], edulcorantes
(aspartamo, acesulfamo K), fermentos lácteos (contiene lactosa),
vitaminas A, D y E.
Lactalis Nestle
YOGUR DE SOJA
Danone. Ingredientes: Bebida de soja (87,3%) [agua, habas de soja
(13,7%)], oligofructosa, concentrado de proteína de soja,
almidón modificado de tapioca, fosfato tricálcico, aroma, fermento,
sal, edulcorantes (acesulfamo K y sucralosa) y
vitamina B12. Puede contener trazas de cereales con gluten y frutos
de cáscara. Yogur Aroma Fresa. Es un producto elaborado con leche de vaca al
que se le añaden fermentos de yogur, aroma natural de fresa(3%) y
azúcar (6%).
Yogur aroma Limón. Es un producto elaborado con leche de vaca al que se le
añaden fermentos de yogur, aroma natural de limón(3%) y azúcar (6%).
Yogura Aroma Toffee.Es un producto elaborado con leche de vaca al
que se le añaden fermentos de yogur, aroma natural de toffe
caramel(3%) y azúcar (6%).
FLAN VAINILLA
Danone.Ingredientes: Leche, azúcar, caramelo, sólidos lácteos,
almidón de maíz, leche desnatada en polvo, estabilizador (E-
407), aroma, y colorantes naturales (annato y curcumina)
Nestle.lactalis.Lactalis Nestle.:Leche parcialmente desnatada (1,1% de materia
grasa) (73,3%), azúcar, caramelo (6%) [azúcar y glucosa caramelizados, almidón
modificado, espesantes (pectina, goma xantana), agua], agua, jarabe de
glucosa y fructosa, almidón de maíz, leche desnatada en polvo (1,8%),
gelificante (E407), aroma (vainilla), colorante (E160a).
NATILLAS VAINILLA
Danone.Ingredientes: Leche pasteurizada, azúcar, Leche desnatada
pasteurizada, almidón y almidón modificado de maíz, leche en
polvo desnatada, estabilizante (E 450), aroma, espesante
(carragenanos) y colorante (carotenos)
Nestle Lactalis.La lechera.Natillas sabor a vainilla, canela y limón
Leche (83%), azúcar, leche desnatada en polvo, almidón modificado de tapioca,
gelificantes (carragenanos, goma xantana), aromas, sal, colorantes (annato,
curcumina).
NATILLAS CHOCOLATE
Danone.Ingredientes: Leche pasteurizada, leche desnatada
pasteurizada, azúcar, chocolate (2,2%) [azúcar, pasta de cacao, cacao
en polvo desgrasado, emulgente (lecitina de soja) y aroma
(vainillina)], almidón modificado de maíz, sólidos lácteos,
cacao en polvo (2,2%), almidón de maíz, estabilizante (E 450) y
espesante (carragenanos).
Nestle, Lactalis, La Lechera.Leche (82%), azúcar, almidón modificado de
tapioca, cacao en polvo (2,8%), leche desnatada en polvo, gelificantes
(carragenanos, goma xantana), aroma de chocolate.
MOUSSE GOLD CHOCOLATE
Mousse Gold Chocolate.Mousse de chocolate (90,4%): Leche (59.8%),
azúcar, chocolate con leche (7.2%) (azúcar, leche en polvo, manteca
de cacao, cacao, suero de leche en polvo, emulgente lecitina de soja,
aroma natural de vainilla, nata, cacao desgrasado, cacao, caramelo,
(azúcar, jarabe de glusoca, agua), leche desnatada en polvo, lactosa,
gelatina, sal, emulgente (E471), corrector de acidez (hidróxido
sódico).
Láminas de cacao (9.6%): Cacao, manteca de cacao, aroma,
edulcorantes (sucralosa, acesulfamo K)
YOGURES DESNATADOS
YOGURES ARTESANOS
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
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Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
MOUSSE DOS CHOCOLATES
Lactalis.:leche entera(72%), azúcar, chocolate blanco (5,8%) [azúcar,
leche en polvo, manteca de cacao, suero de leche en polvo, grasas
vegetales (palma, shea, sal, hueso de mango), aroma, emulgente
(lecitina de soja)], leche desnatada en polvo, chocolate con leche
(2,4%) [azúcar, leche entera, manteca de cacao, cacao, suero de leche
en polvo, emulgente (lecitina de girasol), aroma natural vainilla],
leche desnatada, cacao desgrasado en polvo, caramelo [azúcar, agua,
jarabe de glucosa, corrector de acidez (E524)], chocolate [cacao,
azúcar, emulgente (lecitina de girasol), aroma natural de vainilla],
almidón de maíz, espesantes (carragenanos, goma garrofín, alginato
sódico), aromas, colorante (annato), emulgente (E472b), gelatina
COPA DALKY/DANET
Danone. Danet.Ingredientes: Crema de chocolate (78,2%) [leche,
agua, azúcar, estabilizantes (E-1442 y E-407), cacao (1,5%), lactosa
almidón de trigo] y nata azucarada (21,8%) [nata (69,8%), leche,
azúcar, lactosa, gelatina, emulgente (E-472b) y sal].
Puede contener trazas de cereales, frutos secos, cacahuete y soja
GELATINA FRESA/LIMON
Lactalis.Gelatina Fresa.Agua, azúcar, correctores de acidez (E330,
E331), gelificantes (E407), E410), aroma de fresa, dextrosa, colorante
(E120), estabilizador (E508). Puede contener trazas de leche.
Lactalis. Gelatina Limón.Agua, azúcar, gelificantes (E407, E410), correctores de
acidez (E330, E331), aroma de limón, concentrado de frutas y vegetales. Puede
contener trazas de leche.
JASA, Gelatina de fresa: Agua, azúcar, dextrosa, estabilizantes
(carragenanos, goma garrofín y cloruro cálcico), correctores de
acidez (ácido cítrico y citrato sódico y potásico), aromas y colorantes
(carmines).
JASA, Gelatina de limón: Agua, azúcar, dextrosa, estabilizantes (carragenanos,
goma garrofín y cloruro cálcico), correctores de
acidez (ácido cítrico y citrato sódico y potásico), aroma y colorante (curcumina).
SNACK NESQUIK
Lactalis. azúcar, yogur (11.8%) (leche, fermentos lácteos), harina de
trigo, leche (10.6%), grasas vegetales (palma, girasol), leche
desnatada en polvo (7.5%), huevo, glucosa, cacao desgrasado en
polvo (3.9%), mantequilla, jarabe de glucosa y fructosa, azúcar
invertido, fécula de patata, margarina (grasa de palma, agua), yema
de huevo, emulgentes (E471, E472b), sal, gasificantes (E450i, E500ii,
E503ii), aromas, lactosa.
Helados y Postres Nestle.Vasito Nata / Fresa Ingredientes: Leche
desnatada en polvo reconstituida, agua, azúcar, grasa vegetal (coco),
jarabe de glucosa, suero de leche, puré de fresa (3,7%), emulgente
(mono y diglicéridos de ácidos grasos), estabilizantes (goma garrofín,
goma guar, carragenanos), colorante (rojo de remolacha), acidulante
(ácido cítrico), aromas naturales.
Helados Y Postres. Vasito vainilla /Chocolate.Helados y Postres Nestle.Leche
desnatada en polvo reconstituida, agua, azúcar, grasa vegetal (coco), jarabe de
glucosa, suero de leche, cacao magro (2,5%), emulgente (mono y diglicéridos
de ácidos grasos), estabilizantes (goma garrofín, goma guar, carragenanos),
colorante (annato), aroma natural de vainilla. Puede contener gluten, soja,
huevo y frutos secos
La Cream Kalise. Cornete choco/vainilla Pivot.[ES] - Helado de
chocolate y sabor a vainilla con barquillo (15%), cobertura especial
con grasa vegetal (10%) y crocant de almendra (1,5%).
Ingredientes: LECHE desnatada en polvo rehidratada; azúcar; grasas
vegetales de coco y palma en proporción variable; harina de TRIGO;
jarabe de glucosa; LACTOSUERO
en polvo; cacao en polvo (1,7%); cacao en polvo desgrasado (1,6%);
ALMENDRA; pasta de cacao (0,6%); emulgentes: E 471, E 322 (SOJA);
estabilizantes: E 410, E 412, E.407; sal; aroma natural; colorante: E
160a; manteca de cacao.Puede contener trazas de CACAHUETES,
otros FRUTOS DE CASCARA y HUEVO.
MANTEQUILLA José Carrillo, El Castillo 1 Kg: Mantequilla y fermentos lácticos Serhos, Arias 8 Grs: Nata, fermentos lácticos.
HELADOS
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INGREDIENTES
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Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Jasa, (margarina BLOQUE) (1 kg.) Caster: Aceites y grasas
parcialmente hidrogenados, agua, emulgentes (E471, E322),
acidulante (E330), conservador (E202), aroma y colorante (E160a)
Serhos, Valle, Lortet, Vandemoortele, barra 1kg, margarina tres cuartos:aceites
y grasas vegetales (palma; soja; coco; colza; girasol; en proporción variable);
agua; emulgente (E471; lecitinas); sal (0,4%); acidulante (ácido cítrico);
conservante (E202); aromas; colorante (carotenos).Porcentaje de grasa :60 %.
CCV Valle, Vandemoortele, Suavina, barra 1 Kg: aceites y grasas
vegetales (palma); agua; sal (2,5%); emulgentes: E472c; LECHE
desnatada en polvo; acidulante: ácido
cítrico; conservante: E202; aromas; colorante: carotenos; vitaminas
(vitamin A,vitamin D). Porcentaje de grasa : 60 %.
Serhos, Astor, 8,33, 10 y 12,5 Grs: Aceites y grasas vegetales y/o animales (
palma, coco, soja, girasol y/o cerdo en proporción variable ); agua; emulgentes:
E-471, lecitinas; sal (0,4 %) ; acidulante; ácido cítrico; conservante :E-202;
aromas; colorante: carotenos
Serhos, Luxmar, Margarina 10 Grs: Aceites vegetales (girasol), grasas
vegetales (palma, palmiste y coco en proporción
variable), agua, sal, emulgentes (monoglicéridos y diglicéridos de
ácidos grasos), aromas,
conservador (sorbato potásico), acidulante (ácido cítrico),colorante
(beta-caroteno) y
vitaminas A, D y E.CCV. Excl. La plana, Quelac Kom Edamer (Pieza de 3 kg.), : Leche,
cultivo, ceta caroteno (E160a), cloruro cálcico (E509), cuajo y sal
CCV. Excl. La Plana, Quelac Barra Edam: Leche de vaca pasteurizada, fermentos
lácticos, sal (cloruro sódico (NaCl)), cuajo y colorante E160a
Forval, Dialque, TGT:(Pieza de 3 kg.) (Nordmilch, edam barra
oldenburger): Leche pasterizada de vaca, sal, cultivos lácteos, cuajo
microbiano.
Granja Rinya:Barra Edam.Leche pasteurizada de vaca, sal,
coagulantemicrobiano, cloruro cálcico y conservador (sorbato
potásico).
Serhos, Belio, Barra Edam 3 Kgs: Leche de vaca pasteurizada,
fermentos lácticos, cuajo microbiano, sal y colorante E160a.
Granja Rinya: Barra Manchego:Leche pasteurizada de vaca (90%máx), cabra
(5% mín) y oveja (5%mín), sal, cloruro
cálcico, cuajo, fermentos lácticos y lisozima (derivado
del huevo). CORTEZA NO COMESTIBLE
QUESO CURADO
Serrano.Queso curado Canposerrano 3,5kg.Leche pasteurizada de
vaca (60%),cabra (20%) y oveja (20%)fermentos lacticos,cloruro
calcico, cuajo y sal
Forval, Dialque Tgt, PRADEÑO, (1kg): leche pasterizada de vaca, cuajo
y sal.
Granja Rinya: Fresco termosellado.Leche pasteurizada de vaca, sal, coagulante
microbiano, cloruro cálcico y conservador (sorbatopotásico).Forval, Dialque Tgt, FLOR DE BURGOS (1kg): LECHE PASTEURIZADA DE
VACA , CUAJO, SAL, CONSERVADOR E-202.
Forval, Dialque TGT, Pellialiments, Miraflores, 1 Kgs: Leche pasteurizada de
vaca, sal, cuajo, conservador (E-202).
Exclusivas la Plana,Vallesur (1,5kg)Quelac: Leche pasteurizada de
vaca, cuajo, sal.
Dispevi, El Ventero, Queso fresco 1 Kg: Leche de vaca pasteurizada , sal,
gelatina, conservador (E-202)y cuajo.Forval, Dialque, Hochland: LECHE DESNATADA, MANTEQUILLA,
QUESO (23%), LECHE DESNATADA EN POLVO, SUERO LACTEO DULCE
EN POLVO, SALES FUNDENTES (E452, E450, E339),LACTEO DULCE EN
POLVO, SALES FUNDENTES (E452, E450, E339), SAL, CORRECTOR DE LA
ACIDEZ (E-330)
Excl. La plana, ChedUp (8 porciones): Queso, agua, mantequilla, proteína de
leche, suero en polvo, sales fundentes E331, E452, sal natural
Valle, La Vaca Que Rie 14,6 Grs.: Leche desnatada rehidratada,
quesos, mantequilla, sales de fundido (polifosfatos, citratos,
difosfatos, ácido cítrico y fosfatos de sodio), sal.
Forval, Dialque, Teodoro Garcia(Bolsa de 1 kg.):HOCHLAND
ESPANOLA, S.A.,QUESO,MANTEQUILLA,PROTEINAS DE
LECHE.CONSERVADOR:E-202, ESPESANTE:E-407,SALES FUNDENTES:E-
330,E-452.
Forval, Dialque, Teodoro García QUESO EMMENTAL(L.PASTEURIZADA DE VACA,
CUAJO,FERMENTOS LACTICOS Y SAL)PROTEINA DE
LECHE,margarina,ALMIDON,SALES FUNDENTES(E-452,E-340,E-331),SAL
ANTIAPELMAZANTE(FECULA DE
PATATA)
Excl. La plana, Quelac(Bolsa de 1 kg.), Rallado horeca: 50% Preparado
alimenticio (Queso, aceite vegetal de palma, almidón de patata,
proteínas de leche, sal, aroma natural (E460)) y 50% preparado
alimenticio (Agua, grasa vegetal, almidón, queso, sal, sales fundentes
(E450, E452), aromas naturales) y antiaglomerante (E460))
Forval, Dialque, Teodoro garcía.OGGI. GRASA VEGETAL, QUESO, PROTEINAS DE
LECHE, ALMIDON DE PATATA, LECHE EN POLVO DESNATADA, SALES
FUNDENTES (E331, E452), SAL, AROMA NATURAL DE QUESO, CONSERVANTE:
E202, COLORANTE: E160a
QUESO PORCIONES
QUESO RALLADO
MARGARINA
QUESO (tipo barra)
QUESO FRESCO
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
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Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Exclusivas Alicantinas, Quelac: Queso emmental 50% (Leche
pasteurizada de vaca, cultivos lácticos, cloruro cálcico, cuajo y sal);
Preparado alimenticio 50% (Queso emmental, grasa vegetal
hidrogenada, proteína lactea, almidón modificado, sales fundentes
(E452, E331), sal , aroma natural, conservador (E200) y colorante
(E160a))
Granja Rinya. Emmental rallado.Queso Emmental (Leche pasteurizada de vaca,
sal
fermentos lácticos y cuajo).
Forval, TGT.Emmental Rallado.Leche pasturizada de vaca,
sal,fermentos lacticos, cuajo microbiano
antiapelmazane,harina de fecula
Granja Rinya.Rallado mezcla Gratinni.Queso Emmental, grasa vegetal
hidrogenada, proteína láctea, almidón modificado, sales fundentes
(polifosfatos, citrato de sodio), sal, aroma natural,conservante (ácido sórbico) y
colorante (flavoxantina).
QUESO SEMICURADO
Forval, Flor de Guadamur: Leche pasteurizada de vaca (min 50%),
cabra (min 10%), oveja (min 10%), sal, cloruro cálcico, lisozima de
huevo, cuajo, cultivos lacticos. En corteza: Conservadores E202, E235,
colorante E172
Forval, Dialque, Spanish Cheese: Leche pasteurizada de vaca 64% (+-4%), oveja
18% (+-3%) y cabra 18% (+-3%), fermentos lácticos, cuajo, cloruro cálcico
(E509), sal y E252. Contiene en la corteza: E172 como colorante y el E202 y E235
como conservanteSerrano, Queso semicurado Castellano: Leche pasterizada de
vaca(>75%),cabra (>10%) ,y oveja (>10%) ,Fermentos lácteos,
conservador, lisozima de huevo, estabilizante: Cloruro cálcico, cuajo
y sal. Corteza no comestible (E-235).Forval, Dialque, Teodoro Garcia ( preparado pizza-pop grano 2kg:
QUESO FUNDIDO SEMIGRASO MIN.40%
MG/ES.MOZZARELLA,margarina,PROTEINA LACTEA,SALES
FUNDENTES(E330 Y E331).
Exclusivas alicantinas, Quelac: Queso mozzarella, grasa vegetal, proteínas de
leche, almidón modificado, sal emulgente (E331), sal , suero en polvo y
antiagomerante (E460)
José Carrillo, Duko: Queso mozzarella (leche pasteurizada de vaca,
fermentos lacticos, cuajo y sal) y preparado lácteo alimenticio (grasa
vegetal hidrogenada, proteina láctea, almidón modificado, sal, sales
fundentes (E331 y E330) conservante (E200) y colorante (E160b))
Granja Rinya.Mozzamix. Queso Mozarella (70%), Preparado
Mozarella(30%)(queso mozarella, agua, grasa vegetal, proteína de leche,
almidón modificado, sal, emulgentes (E-331,E-339, E452)) y antiapelmazante
(almidón de patata)
Envasado en Atmosfera Modificada
Forval.TGTMozzarella.LECHE PASTEURIZADA DE VACA, CUAJO,
FERMENTOS LACTICOS, SAL. Puede contener trazas
de lisozima (huevo)
José Carrillo. Q.RALLADO MOZZARELLA VEGA DE ORO 1,5 KG. Queso (leche
pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácticos (leche), coagulante microbiano)
antiaglomerante (fécula de patata)
Queso de mezcla madurado
con moho(RULO)
JASA, Arte Láctico: Leche pasteurizada de vaca (mín.60%) y cabra
(mín.20%), sal, cuajo, fermentos lácticos y de afinado
Queso loncheadoJasa.Nuria foods.LECHE, sal FERMENTO LACTICO, Cuajo,colorante
(E160a)
Nata- Crema no láctea para
cocinar
Valle, Vandemoortele, Lasemix, 200, 500, 1000 ml: Agua, grasa
vegetal no hidrogenada (23%), lactosuero dulce en polvo, almidón de
maíz modificado
(E1442), Maltodextrina, Emulgentes: Lecitina de soja (E322),
Estabilizadores: Goma guar (E412), harina de
semillas de algarroba (E410).
Alycer, Diamir, ( bolsa 1kg): Atún, aceite de girasol, sal. CCV. Benimar: Atún, aceite de girasol,sal
CCA.Alycer, Fenicia, (1kg): Atún, aceite de girasol, sal. ALYCER, Astor: Atún, aceite vegetal, sal.
La canal, Lucky, (lata, AC12/RO, 1kg): Atún, aceite girasol, sal CCV. Jose Carrillo, Aiko, Dispevi. Salica, ( 1KG): Atún (pescado)
Aceite de girasol Sal
Benimar. Totem. (Bolsa 1 y 3 Kgs). Atún, aceite de girasol, sal. Pellialiments, Serhos, (Bolsa 1 Kg): Atún (95%), aceite de girasol (3,8%) y sal
(1,2%)
Pellialiments, Serhos, (lata 1 Kg): Atún claro (95%) y aceite de girasol
(5%).
J.Carrillo, Hersan, Atún bolsa 1 Kg: Atún, Aceite de Girasol, agua y sal.
Pellialiments, Friscos, 900 Grs: Atún claro, aceite de girasol y sal. Pellialiments, Pelli 1 Kgs: Atún 95%, aceite de girasol 3%, sal 2%.
Carrillo, Miñarro, Atún bolsa 1 y 6 Kgs: Atún, aceite de girasol y sal. CCA. Alycer, Tauro, (Bolsa 1 Kg.) Atún, aceite de girasol y sal.
Salica, Bachi: Atún, aceite de girasol y sal. Carrillo, Anmar 1 Kgs: Atún (pescado, Katsuwonus pelamis), aceite de girasol y
sal.
JASA, Campos. Atún en aceite girasol Aiko:Atún (pescado), Aceite de
girasol, Sal
JASA, Miau. Atún en aceite de girasol Bolsa 1 kg: Atún (Katsuwonus pelamis),
aceite de girasol y sal.
JASA, Miau. Atún en aceite de girasol lata 1kg: Atún, aceite de girasol
y sal. Cloruro Sódico: <2%
JASA, Hersan. Atún en acite de girasol 70/30 bolsa 1 kg: 95% Atún (70% lomos y
30% migas) 2% ACEITE DE GIRASOL, 2% AGUA, 1% SAL
CaballaBenimar: (en trozos, lata) Caballa, aceite de girasol,sal Serhos (lata 1 Kgs): Filetes de caballa (Scomber japonicus ) (70%), aceite de
girasol (29 %) y sal (1%).
CONSERVAS DE PESCADO
QUESO RALLADO
Atún
queso tipo mozzarella (tipo
fundido)
PESCADOS Y PRODUCTOS DE LA PESCA
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
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compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Anilla Rebozada
Garcimar, Garcimar. POTA argentina (30%), harina de TRIGO, agua,
aceite de girasol, harina de maíz, sal, almidón de maíz, gasificante (E-
450i, E-500ii), GLUTEN de trigo, levadura, estabilizantes (E-461, E-
452), Ajo, Espesante (E-412), jarabe de Glucosa, aroma
natural de limón, corrector de acidez (E-330), antioxidante (E-300),
Colorante (E-101)
Rebozado :70% (+/-5%)
Anilla Basica Garcimar, Garcimar: POTA, agua, sal, posibles
aditivos:E330,E331,E332,E450,E452
Atun en Taquitos Garcimar, Garcimar: ATÚN (80%), agua, proteina de SOJA,
estabilizante (E-331iii, E-461), antioxidante (E-301)
CamaronCarrillo/D.I.L. Gamba y antioxidantes (E-300, E-223, E-331 y E-450)
Cola de bacalao D.I.L , Decasa.Bacalao, agua y sal D.I.L/Manumar. Icelandic.bacalao,sal
Filete BacalaoGarcimar.bacalao, Agua y sal JASA, Islandia Icelandic: Bacalao, agua, sal
Porcion de bacalaoBormarket.Bacalao, sal JASA, Islandia Icelandic: Bacalao, sal
Calamar Troceado
Carrillo/Inlet. Exkimo,Calamar, agua (glaseo), sal, antioxidantes E-
330, E-331
Carrillo, El miñarro, calamar a la romana Pota (molusco)(40%) , harina de trigo,
agua, aceite de girasol, almidón de trigo, levadura, sal, azúcar, espesantes (E-
407 y E-412), gasificantes (E-450, E-500) y colorante (E-101)
Gamba BlancaGarcimar, Garcimar: GAMBA y antioxidantes (METABISULFITO
SODICO, ácido cítrico, citratos de sodio, ácido ascórbico)
bormarket 70/100.Gamba roja, estabilizador E452, antioxidante E223 Carrillo.seawork(Inlet).50/70, 70/100 .Gamba, agua (glaseo), Estabilizadores E-
451 E-452, Conservante E-223 (metabisulfito sódico)
D.I.L. Exkimo(Inlet)Gamba, Estabilizadores E-451 E-452, Conservante
E-223
fripozo.75/100.Gambas peladas, agua, estabilizantes (E-451 y E-452) y
antioxidante (metabisulfito sódico). Contiene: crustáceos y sulfitos
Garcimar,Gamba cola pelada. GAMBA, agua, posibles
estabilizadores: E-339,E450, E-451 y E-452, antioxidante E-
223(SULFITOS)
Inlet.Exkimo(Inlet)Gamba, Estabilizadores E-451 E-452, Conservante E-223
Inlet.seawork(Inlet).50/70, 70/100 .Gamba, agua (glaseo),
Estabilizadores E-451 E-452, Conservante E-223 (metabisulfito
sódico)
Carrillo. Ancavico. 50/70, 70/100 Gamba pelada, estabilizador E-452, E-451,
Antioxidante E-223.
Gamba cola PeladaGarcimar, Garcimar: GAMBA, agua, posibles estabilizadores: E-
339,E450, E-451 y E-452, antioxidante E-223(SULFITOS)
Langostino BlancoGarcimar, Garcimar: LANGOSTINO, sal, azúcar, antioxidante, (E-224, E-
223) SULFITOS y corrector de acidez (E-330)
Mejillón MollaManumar.Anedilco(Bateamar).Carne del molusco Mejillon,agua ,
jarabe de glucosa-fructosa
DIL.Mejillón, Bateamar.agua y glaseante (jarabe de glucosa-fructosa)
Morralla
Garcimar, Garcimar: En proporción variable algunas de las siguientes
especies. Rape (Lophius piscatorius), pez cinta (Cepola
macrophtalma), solleta (Citharus linguatula), chaparrudo (Gobius
niger), cabete (Lepidotrigla cavillone), falsa necora (Liocarcinus
depurator), salmonete (Mullus spp), galera (Squilla mantis),
araña (Trachinus spp.), rubio (Trigla lucerna)
Pota Tubo Limpio
Garcimar, Garcimar: POTA, agua, sal, aditivos posibles:
E330,E331,E332,E450
Carrillo.Ancavico. RAPE Y ESTABILIZADOR E-330 Y E-331 Carrillo.Cohino.Rape, agua y antioxidante (E-452).
Garcimar, Garcimar: Cola de RAPE, agua, aditivos posibles:
E330,E331,E331ii,E451,E452
Rape FileteD.I.L/ Rosa de los Vientos. Aligator.Cola de rape (Lophius spp),
antioxidantes (E-330, E-331).
Bormarket. Rape,aditivos tales como E330,E331, E339, E451, E452
SURIMI
(PALITOS DE CANGREJO)
Carrillo.Froxa. Surimi 42%( carne de pescado blanco, clara de huevo,
estabilizadores : E-420, E-450) agua, almidón de patata almidón de
trigo, aceite de soja, azúcar, extracto de cangrejo (1,6%), sake, sal,
proteína de soja, potenciador del sabor E-621, aroma de cangrejo
(0,35%) , colorantes: E-160c, E-120.
Garcimar. Agua, 37% surimi (PESCADO, azúcar), almidón modificado E1420,
almidón, azúcar, humectante (sorbitol), sal, aceite de SOJA, mirín, clara de
HUEVO, extractos y aromas de CANGREJO (CRUSTACEO) (potenciadores del
sabor E631, E627),
gelificante E407, potenciador del sabor E621, lecitina de SOJA y colorantes
(E170, E171, E120 y E160c).
Gamba Pelada
Rape cola
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Manumar, Froxá, Surimi 42% ( Carne de pescado blanco,
Estabilizadores: E-420,E-450),agua, almidon de patata,almidón de
TRIGO,aceite de soja,azucar,extracto de cangrejo( 1,6%),vino de
arroz,sal,proteina de soja,potenciador del sabor E-621,aroma de
cangrejo (0,35%)colorantes E-120,E-160c
Carrillo.Ancavico. SURIMI 35% [Trichiurus Lepturus (Zona de captura: Océano
Pacífico Nordeste FAO 61), azúcar, estabilizador E-452],
agua, azúcar, almidón de trigo, almidón de maíz, sal, extracto de cangrejo,
proteína de soja, aceite de soja, potenciador del sabor E-621, huevo, colorante
E-120, E-160c.
Tiras de CalamarD.I.L.Pota, agua, sal, Regulador de ph (E-330), estabilizante (E-
452).ALÉRGENOS: Trazas Moluscos
Tubo calamar Pota
Manumar,Marines.Tubo de pota argentina, agua, sal,
estabilizadores(trifosfatos y polifosfatos) y antioxidante
(metabisulfito sódico). Contiene sulfitos.
Carrillo/Inlet.Seawork.Pota, agua, estabilizadores E-330, E-331.
Carrillo. Cohino. Tubo de pota interfoliado.Tubo de pota, agua, sal,
antioxidantes (E-330,E-331,E-450)
Alistado crudo congeladoJASA, Sirley: Alistado (Aristeur Spp.) y conservante (E-223). Contiene
sulfitos.
ALBONDIGA DE ATUN
Dispevi, SALICA: ATUN 60%, tomate frito (tomate, aceite de girasol,
azúcar, sal, almidón de maíz, ajo, cebolla, acidulante: acido cítrico),
HUEVO, SOJA, pan rallado (harina de TRIGO, levadura
(saccharomyces cerevisiae), sal, especias), cebolla, LACTOSA, sal,
perejil.J. Carrillo,Congelados , albóndigas de bacalao Abuela: Patata, bacalao
curado (13%), huevo, copos de patata, ajo y perejil
Manumar: Patata, bacalao (Gadus Morhua 26%), copo patata, huevo, perejil,
ajo especias naturales y sal
Garcimar:Patata,BACALAO (25%), copo de patata, HUEVO, ajo,perejil,
especias naturales y sal. Sin conservantes ni colorantes.
Aro de cebolla
Garcimar: Cebolla (38%),agua, harina de TRIGO, aceite de girasol,
almidón de maíz, almidón de TRIGO, sal, levadura, gasificantes
(E-500, E-450), espesantes (E-412, E-415) y colorante (E-101)
Arroz cinco delicias
Garcimar, Garcimar: Arroz (40%), maíz (15%), pimiento rojo (15%),
guisante (11%), champiñón de cultivo (Agaricus bisporus) (8%),
gamba pelada (6%) (gamba, agua, sal, antioxidante: ácido cítrico,
estabilizante: polifosfatos y conservador: metabisulfito sódico) y
fiambre de magro de cerdo III (5%) (carne de cerdo, agua, almidón de
patata, sal, estabilizante: trifosfato pentasódico, antioxidante:
eritorbato sódico y conservador: nitrito sódico). Alérgenos:
crustáceos y sulfitos.
Bacalao Rebozado
(Skipper)
Manumar. Bacala Gadus morhua 57%,harina de TRIGO,aceites
vegetales,agua,sal,almidon,almidón modificado,dextrosa,harina de
maiz,estabilizantes(E401,E450,proteinas de la leche,azucar,gluten de
TRIGO,levadura,gasificantes(E500,E450),pimienta blanca,contenido
en sal 1,2%
Bacalao Rebozado
(bocados)
Fripozo:Bacalao (53%), harina de arroz, harina de maíz, agua, aceite
de girasol, harina de trigo, sal, ajo, perejil,
gasificantes (E-450 y E-500) y colorante (riboflavina).Carrillo, El miñarro: Sémola de trigo duro, harina de trigo, agua,
aceite de oliva, levadura, sal, azúcar.
Garcimar. (Base de pizza rectangular pinchada): Harina de TRIGO,
agua,aceite de girasol, azúcar, sal, levadura.
base de pizza (sin gluten)
Mercasano-Valle- Grupo Serhos, Schar: agua, almidón de maíz, fecula
de patata, harina de arroz, aceite de girasol, almidón de arroz, jarabe
de arroz, dextrosa, espesantes: hidroxipropil metil celulosa, goma de
guar; fibra de manzana, levadura, sal, acidificante: ácido tartárico.
Puede contener trazas de soja.
berenjena rebozada
Jose Carrillo, El miñarro(1kg): Berenjena (42%), rebozado 58%. agua,
harina de TRIGO, aceite de girasol,sal,levadura, espesante (E-1442),
dextrosa, gasificante (E-450i, E-500ii), potenciador del sabor (E-621)
Jose Carrillo. Cabezuelo: Berenjena (40%), agua, harina de trigo, aceite de
girasol, sal, levadura, espesante (E-1442), dextrosa de maíz, gasificantes (E-500,
E-450), potenciador del sabor (E-621)
Garcimar: Berenjena (40%), Rebozado (60 %): {Agua, harina de
TRIGO, aceite de girasol, sal, levadura, espesante (E-1442),
dextrosa de maíz, gasificantes (E-500, E-450), potenciador del sabor
(E-621)}.
PRECOCINADOS Y VERDURAS
base pizza rectangular
ALBONDIGA DE BACALAO
(CROQUETA)
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LISTA DE INGREDIENTES
Garcimar. Pescado (40%) (filete boquerón pejerrey/filete bacaladilla),
harina de TRIGO y maíz, aceite vegetal, pan rallado ( harina de
TRIGO, sal antiapelmazante E536), aceite vegetal y gasificantes
(E503i), sal (antiapelmazante E536), gasificante (E500ii, E450i),
almidón de TRIGO, dextrosa de maíz, proteínas lácteas ( caseinato
sódico y lactosuero), espesante ( goma guar), almidón modificado de
máiz E1442), almidón de TRIGO, colorante (annato E160b)
PEJERREY AUSTRAL (Odontesthes regia) (40%), harina de TRIGO y maíz, pan
rallado,
(harina de TRIGO, levadura y sal), almidon de TRIGO, HUEVO entero en polvo,
sal,
gasificantes (E-450 y E-500), dextrina de maíz, dextrosa de maiz, potenciador
del sabor (E-621),
azucar, espesante (E-412 y E-415), especias, colorantes (E-101) y aceite de
girasol.Manumar.CONGALSA. Boquerón (50%); tempura (50%): Harina de
trigo, agua, clara de huevo, pan rallado (harina de trigo, agua, sal,
levadura), aceite de girasol, almidón, sal, zumo de limón concentrado
y gasificantes (E-
450i, E-500ii).
Buñuelos de Bacalao
Garcimar,Garcimar.Harina de TRIGO, agua, BACALAO (6%), sal, aceite
de girasol, ajo, perejil, suero LÁCTEO, gasificantes (E-500ii, E-450i),
estabilizantes (E-461, E-415).
calabacín rebozado
José Carrillo, Cabezuelo: Calabacín (42%), agua, harina de trigo, aceite
de girasol, sal, levadura, espesante (E-1442), dextrosa de maíz,
gasificantes (E-500, E-450) , potenciador del sabor (E-621) y colorante
(E-101).
Garcimar: Calabacín (42%), Rebozado (58%):{ Agua, harina de TRIGO, aceite de
girasol, sal, levadura, espesante (E-1442), dextrosa de maíz, gasificantes (E-500,
E-450) , potenciador del sabor (E-621) y colorante (E-101)}
Canelones
Carrillo, frinca, tipo M: sémola de TRIGO, derivados lácteos en polvo
reconstituido, agua, carne de pollo y/o ave separada mecánicamente
(9,5%), harina de TRIGO, corazones, caldo sabor a carne ( sal,
potenciador de sabor E621, E635, aromas, grasa en polvo, aceite
vegetal, suero lácteo, proteínas de leche, cebolla en polvo, fécula de
patata, colorante (E150), aceite de girasol y especias), cebolla
deshidratada en polvo reconstituida, proteína vegetal, grasa vegetal (
contiene antioxidante E330), pan rallado ( harina de TRIGO, azúcar,
agua, levadura y sal) tomate, sal, vino (contiene sulfitos), aroma
vegetal, especias y ajo.
Carrillo, Price, 4x1 Kgs:Agua, sémola de TRIGO, carne* de cerdo, cebolla, carne*
de pollo separada mecánicamente, carne* de cerdo separada mecánicamente,
pan rallado (harina de TRIGO, agua, sal y levadura), proteína de SOJA, aceite de
girasol, grasa animal, zanahoria, bebida espirituosa, vino, suero LÁCTEO en
polvo, sal, clara de HUEVO en polvo, GLUTEN, aroma, potenciador del sabor (E-
621), especias. *Contenido en carne: 29%
Manumar. Prielá .40 gr/ud caja 1*4 kg.Agua, carnes* de cerdo y ave
(pollo y/o pavo), sémola de TRIGO, cebolla, carne* de cerdo separada
mecánicamente, carne* de ave separada mecánicamente, harina de
TRIGO, pan rallado (harina de TRIGO, agua, levadura y sal), proteína
de soja, aceite vegetal,zanahoria, grasa animal, bebida espirituosa,
vino, suero de leche en polvo, sal, gluten,margarina (aceites y grasas
vegetales hidrogenados y no hidrogenados, agua, emulgentes(E-471,
E-322), sal, acidulante (E-330), conservante (E-200), aromas,
antioxidantes (E-304, E-306), colorante (E-160a). Contiene soja),
caldo de ave en polvo (sal, lactosa,potenciador del sabor (E-621),
fécula de maíz, grasa vegetal, grasa de pollo, extracto delevadura,
colorante (E-150c), hortalizas (cebolla, zanahoria y perejil), cúrcuma,
aroma y
especias. Puede contener trazas de soja), clara de huevo en polvo,
aroma (contiene soja),potenciador del sabor (E-621), especias.
*Contenido en carne: 29%
Garcimar,Harina de TRIGO, carne separada mecánicamente de pollo y cerdo
(24,1%), grasa de pollo, agua, pan rallado (harina deTRIGO, agua, sal y
levadura), proteína de SOJA, almidón modificado, cebolla, caldo de pollo
(SOJA, glutamato
monosódico), sal, espesante E-415, preparado de hierbas (APIO, glutamato
monosódico) y conservantes E-200 y E-202.
Porcentajes ingredientes aproximados: relleno 67% y pasta 33%.
Garcimar,Garcimar. Carne separada mecánicamente de cerdo y pollo
(32,4%), harina de TRIGO, carne de hígado de cerdo (13,5%), agua,
pan rallado (harina de TRIGO, agua, sal y levadura), grasa de pollo,
almidón modificado,cebolla, proteína de SOJA,
caldo de pollo (SOJA, glutamato monosódico), sal, vino (SULFITOS),
espesante E-415 y conservantes E-200 y E-202.
Porcentajes ingredientes aproximados: relleno 67% y pasta 33%.
Canelones de espinacas
Garcimar: Espinacas (41,9%), harina de TRIGO, agua, grasa refinada
de palma, almidón modificado de maíz, cebolla, sólido
LÁCTEOS, PAN rallado (harina de TRIGO, agua, sal y levadura), puré
de patata, sal, caldo vegetal (SOJA, glutamato
monosódico), pasas, espesante E-415, piñones y conservantes E-200 y
E-202.
J.Carrillo .Espinacas (41%), agua, sémola de trigo, harina de trigo,
aceite de girasol, almidón de trigo, pasas, gelatina, sal, clara de huevo
en polvo, gluten, especias.
boquerón rebozado
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Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Caprichos a la romana
Jose carrillo, Freigel: Pota (45%), harina y almidón de TRIGO, agua,
aceite de girasol, clara de huevo, fécula de patata, sal, potenciador
del sabor (E-621), aroma, espesante (E-464), gasificantes (E-500ii y E-
450i), colorantes (E-160b y E-101), corrector de la acidez (E-575) y
caseinato sódico. Contiene moluscos, huevo, gluten y proteínas de la
leche. Puede contener sulfitos
Manumar, PRODUCTOS MACHI, S.A,: Calamar a la romana 40/30:
Calamar (30%) , harina de TRIGO, almidón de maiz, aceite vegetal,
agua, almidón modificado, sal, acidulante (E-330), gasificantes (E-
450i, E-500ii) y colorante (E-101)
Garcimar,Garcimar;POTA (45%), harina de TRIGO, aceite de girasol,agua, clara
de HUEVO pasteurizada, pan rallado
(harina de TRIGO, agua, sal y levadura), almidón de
TRIGO, fécula de patata, sal, aroma (contiene PESCADO), gasificantes (E-575, E-
500ii, E-450i),estabilizante (E-464), caseinato sódico (contieneLECHE),colorante
(betacaroteno).José Carrillo: Pota (Illex spp. 35%), rebozado (65%) (harina de TRIGO,
agua, sal, aceite de girasol, almidón de maiz, espesante E412,
gasificantes (E450i, E500ii), esencia de limón, ajo, antioxidante
(E330), potenciador del sabor E621 y colorante E101
Carrillo.Price Pota (28%), harina y almidón de TRIGO, agua, aceite de girasol,
sal, gasificantes (E-500 ii y E-450 i), colorantes (E-160 b y E-101), corrector de la
acidez (E-575) y
caseinato sódico. Contiene gluten, moluscos y proteínas de la leche. Puede
contener sulfitos.
José Carrillo, Cabezuelo: Pota (molusco)(40%) , harina de trigo, agua,
aceite de girasol, almidón de trigo, levadura, sal, azúcar, espesantes
(E-407 y E-412), gasificantes (E-450, E-500) y colorante (E-101)
Garcimar,Garcimar.POTA argentina (30%), harina de TRIGO, agua, aceite de
girasol, harina de maíz, sal, almidón de maíz, gasificante (E-450i, E-500ii),
GLUTEN de trigo, levadura, estabilizantes (E-461, E-452), Ajo, Espesante (E-
412), jarabe de Glucosa, aroma natural de limón, corrector de acidez (E-330),
antioxidante (E-300), Colorante (E-101)
Rebozado :70% (+/-5%)Garcimar,Eurofrits Cordon bleu pavo 5 Kgs:-Preparado a base de
carne de pavo y pollo macerada 55%: Carne de pavo 36% (es decir,
19.5% de la receta), carne de pollo 33% (es decir 18% de la receta),
agua, dextrosa, piel de pollo, fibra y proteína de TRIGO, sal,
antioxidante E331,aroma, aroma ahumado, conservador E250.
- Jamón de pavo cocido sabor ahumado 10%: carne de pavo 70% (es
decir, 7% de la receta), agua, dextrosa, proteína de
TRIGO, sal, estabilizantes (E451,E452), aromas, aroma ahumado
(GLUTEN), conservante E250.
- Queso fundido 10%: QUESO (LECHE), agua, MANTEQUILLA (LECHE),
almidones modificados, LECHE desnatada en polvo, suero LÁCTEO en
polvo, LECHE, sales de fundido (E331, E452), gelificante (E407),
acidulante E330.
-Empanado 25%: agua, harina de TRIGO, levadura, sal, especias,
aceite girasol.
D.I.L: Maiter Coq. INGREDIENTES carne de pavo marinada en
salmuera 53% : carne de pavo 53,7%*,agua, piel de pollo, proteinas
de SOJA, almidon transformado de
tapioca,sirope de glucosa, sal, aroma natural. Eempanado 27%: pan
rallado (harina de TRIGO, sal, levaduras,especias), harina de TRIGO,
sal. Jamon cocido de pavo 10% :carne de pavo 73% *,agua, sirope de
glucosa ,proteinas de SOJA, sal,conservadores : E250 - E316,
estabilizantes : E451 -E452, espesante :E407a, aromas
naturales.queso fundido 10%:QUESO,agua, almidones modificados,
lactoserum ( LECHE) , proteinas de LECHE ,sals emulsificadores : E331
- E339, espesante :tara, sal,aroma natural.aceite de
girasol.*porcentaje expresado en relación al marinado en salmuera
de la carne de pavo / el jamon de pavo puede contener trazas de
APIO, MOZTAZAPuede contener indicios de APIO, MOZTAZA
J. Carrillo, Bormarket:Loncha de carne de pavo reconstituada 55 % : carne de
pavo (77%), agua, sal, dextrosa de trigo,
acidulante E325 y E262, especias, aromas, planta aromatica.
Envoltura 25 %: agua, harina y gluten de trigo, sal, levadura, especias curcuma
y pimenton, aceite vegetal
de girasol.
Loncha de queso 10 %: queso (leche), almidon modificado, lacto serum, sal de
fundición E339, Tara, sal,aroma natural.
Loncha de jamón de pavo cocida e tratada en salazón 10 % : carne de pavo
(80%), agua, dextrosa de trigo,
jarabe de glucosa, estabilizador E452 , E451, proteína de trigo, sal, aromas (que
contienen soya), gelificante
E407, potenciador de sabor E621, antioxidante E301, E316, conservador E250.
Contiene : TRIGO, GLUTEN DE TRIGO, SOJA, LECHE.
Calamar Anillas a la
romana
Cordon Bleu
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
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Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Croquetas de espinacas
Garcimar: Espinacas (26%), agua, harina de TRIGO, aceite de girasol,
pan rallado (harina de TRIGO, agua, sal y levadura), cebolla,
almidón de TRIGO, LECHE entera pasteurizada, piñones, sal, pasas,
especias, vinagre.
Manumar,Prielá Agua, espinacas (23%), harina de TRIGO, pan rallado (harina
de TRIGO, azúcar, agua,levadura y sal), cebolla, aceite vegetal, almidón de
TRIGO, margarina (aceites y grasasvegetales hidrogenados y no hidrogenados,
agua, emulgentes (E-471, E-322), sal,acidulante (E-330), conservante (E-202),
aromas, antioxidantes (E-304, E-306),colorante (E-160a). Contiene soja), suero
lácteo en polvo, piñones, sal, pasas, caldo de
vegetal en polvo (fécula de maíz, grasa vegetal hidrogenada, antioxidantes (E-
304, E-307), potenciador del sabor (E-621), extractos de proteínas vegetales,
sólidos lácteos,
cebolla, apio, zanahoria. Contiene soja), vinagre, especias y estabilizante (E-
415).Contiene: gluten, soja, leche, apio.
croquetas de jamón
Garcimar. (35 ud/kg)Agua, harina de TRIGO, pan rallado (harina de
TRIGO, agua, sal, levadura, harina de CEBADA malteada), aceiite
vegetal de palma, suero de LECHE, almidón de maíz, sal, potenciador
del sabor (E-621), extractos de proteínas de SOJA,
extracto de carne, grasa de ave, hortalizas (cebolla, APIO y
zanahoria), colorante (E-150d), aroma y especias.
Agua, harina de TRIGO, carne de cerdo, pan rallado (harina de TRIGO, azúcar,
agua,levadura y sal), jamón curado (7%) (jamón, sal, azúcar, conservantes (E-
250, E-252)),
cebolla, fiambre de jamón (6%) (carne de cerdo, agua, fécula, sal, proteína de
soja,proteína de leche, dextrosa, lactosa, aromas, estabilizadores (E-407, E-
450),
conservadores (E-200, E-250 y E-252), antioxidante (E-316), potenciador del
sabor (E-621), colorante (E-120)), aceite vegetal, almidón de TRIGO, suero
lácteo en polvo,
margarina (aceites y grasas vegetales hidrogenados y no hidrogenados,
agua,emulgentes (E-471, E-322), sal, acidulante (E-330), conservante (E-200),
aromas,
antioxidantes (E-304, E-306), colorante (E-160a). Contiene soja), sal, aroma,
vinagre,grasa animal, especias, potenciador del sabor (E-621) y estabilizante (E-
415).CCV Conval: Relleno (92%) : Agua, harina de TRIGO, margarina,
[grasas vegetales, aceites vegetales, agua, sal, emulgente (E-471),
acidulante (ácido cítrico) y aromas], jamón (5,5%), [jamón, sal,
conservadores (E-250, E-252) y antioxidante (E-301)], almidón de
TRIGO y maíz, aceite de girasol, suero de leche, proteína de soja,
sal, aromas, potenciador del sabor y especias (contiene apio).
(Porcentajes calculados en base al relleno). Empanado: (8%) : pan
rallado (harina de TRIGO, agua, levadura y sal), agua, harina de
TRIGO, proteína de soja, albúmina de huevo, espesante (E-464) y
conservador (sorbato potásico).
Croquetas de pollo
Garcimar(35 ud/kg): Agua, harina de TRIGO, pan rallado (harina de
TRIGO, agua, sal, levadura, harina de CEBADA malteada), aceite
vegetal de palma, suero de LECHE, almidón de maíz, sal, potenciador
del sabor (E-621), extractos de proteínas de SOJA, harina y grasa de
ave, aromas (contiene APIO),hortalizas (cebolla y zanahoria) y
especias
Caldo de ave (agua, sal, suero lácteo en polvo, potenciadores del sabor (E-621,
E-631), fécula de patata, grasa vegetal hidrogenada, grasa de gallina
(antioxidante (E-320), extracto de levadura, aromas, especias, colorante (E-
150c)), agua, harina de TRIGO, carne de cerdo, pan rallado (harina de TRIGO,
azúcar, agua, levadura, sal), carne* de ave (pollo y/o pavo), cebolla, aceite
vegetal, almidón de TRIGO, suero lácteo en polvo, carne* de ave separada
mecánicamente, margarina (aceites y grasas vegetales hidrogenados y no
hidrogenados, agua, emulgentes (E-471, E-322), sal, acidulante (E-330),
conservante (E-202), aromas, antioxidantes (E-304, E-306), colorante (E-
160a).Contiene soja), carne de cerdo separada mecánicamente, carne de
ternera, grasa animal, sal, zanahoria, vino SULFITOS, jerez, especias, caldo de
carne en polvo (sal, suero lácteo en polvo, potenciadores del sabor (E-621, E-
631), fécula de patata, grasa vegetal hidrogenada, grasa de gallina
(antioxidante (E-320), extracto de levadura, aromas, especias, colorante (E-
150c)), estabilizante (E-415), aroma (contiene soja) y potenciador del sabor (E-
621). *Contenido en carne de ave: 10%.
Croqueta de cocido
Fripozo. Croqueta Tradicional.Masa (87%): carne de gallina (29%),
LECHE reconstituida, carne de cerdo (9%), harina de TRIGO (gluten),
aceite vegetal de girasol, almidón de TRIGO (gluten), cebolla, vino,
agua, jamón curado [jamón de cerdo, sal,
dextrosa y conservadores (E-250, E-252)], grasa animal, sal, y
especias. Empanado (13%): pan rallado (harina
de TRIGO (gluten), agua, sal y levadura), agua, harina de TRIGO
(gluten), vinagre y sal. Puede contener trazas
de CRUSTÁCEOS, HUEVOS, PESCADO, SOJA, FRUTOS DE CÁSCARA,
APIO, MOSTAZA y MOLUSCOS.2.
Alérgenos:
Contiene: gluten y leche y puede contener trazas de crustáceos,
huevos, pescado, soja, frutos de cáscara,
apio, mostaza y moluscos
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INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
CCV. Conval: Relleno (92%): Agua, harina de TRIGO, margarina,
[grasas vegetales, aceites vegetales, agua, sal, emulgente (E-471),
acidulante (ácido cítrico) y aromas], carne de ave (5,5%), almidón de
TRIGO y maíz, aceite de girasol, suero de leche, aromas, sal, y
proteína de soja. (Porcentajes calculados en base al relleno).
Empanado: (8%): Pan rallado (harina de TRIGO, agua, levadura y sal),
agua, harina de TRIGO, proteína de soja, albúmina de huevo,
espesante (E-464) y conservador (sorbato potásico).
Garcimar, "Pollo Caseras"Agua, harina de TRIGO, pan rallado (harina de TRIGO,
agua, sal y levadura), carne de pollo (6%), suero LÁCTEO en polvo, aceite de
girasol, fiambre de carne de cerdo (3%) (carne de cerdo, agua, fécula de patata,
sal, proteína de SOJA, proteína de LECHE, dextrosa, LACTOSA, aromas, gelatina
(conservador(E-200)), estabilizadores (E-450ii, E-407), conservador (E-250),
antioxidante (E-316), potenciador del sabor (E-621), colorante (E-120)), almidón
modificado,
sal, cebolla en polvo, potenciador del sabor (E-621), caldo sabor pollo en polvo
(sal, potenciador del sabor (E-621),
almidón de maíz, cebolla, grasa de palma, zanahoria, aromas, especias,
colorante (E-150c)), vinagre, estabilizante (E-
415), aroma y aroma de humo (contiene LECHE y APIO).
CHURROS
Garcimar, Agua,Harina de TRIGO, y sal. Fricorsa. Harina de trigo, agua, sal.
EMPANADILLAS DE ATÚN
(EMPANADILLAS DE
BONITO)
Garcimar,Garcimar.Harina de TRIGO, agua, hortalizas (cebolla,
calabacín, pimiento), grasa de palma, tomate, aceite de girasol, ATÚN
(3%),concentrado de tomate, jugo de tomate, azúcar, pan rallado
(harina de TRIGO), agua, sal y levadura), sal, dextrosa,
vinagre.
Manumar: Harina de TRIGO, tomate, hortalizas (cebolla, pimiento, calabacín),
grasa comestible animal, atún (1,5%), aceite de girasol, agua vinagre, sal,
azúcar, dextrosa, endurecedor (E471) y antioxidantes (E306 y E304). Puede
contener huevo
J. Carrillo, Freigel: Harina de TRIGO, tomate, hortalizas (cebolla,
pimiento, calabacín), grasa comestible animal, atún (1,5%), aceite de
girasol,agua, vinagre, sal, azúcar, dextrosa, endurecedor (E-471) y
antioxidantes (E-306 y E-304). Puede contener huevo.
Conval: Harina de TRIGO, tomate, túnidos ((6 %) bonito, atún y caballa), grasa
comestible animal, cebolla, huevo, aceite de girasol, agua, pimiento morrón,
vinagre, sal, azúcar, dextrosa, endurecedor (E-471) y antioxidantes (E-306 y E-
304). Puede contener huevo y gluten
J. Carrillo, Price: Harina Trigo, agua, tomate, grasa de palma,
hortalizas (cebolla, calabacín, pimiento), aceite girasol, concentrado
de tomate, atún (1,5%), vinagre, sal, azúcar, dextrosa y aroma
J. Carrillo, Maheso: Relleno 50% [Tomate(tomate, corrector de acidez (acido
cítrico)), atún y bonito 12% (atún, bonito, aceite de girasol, sal, vinagre de
vino), cebolla (Cebolla, aceite de oliva, corrector de acidez (ácido cítrico),
huevo cocido, aceite de girasol, espesante (almidón modificado), pimiento,
azúcar y sal], OBLEA 50% [harina de TRIGO, agua, manteca de cerdo (grasa de
cerdo, antioxidante (ácido cítrico), aceite de girasol, sal]
Manumar, Anedilco: Harina de TRIGO, tomate, hortalizas (cebolla,
pimiento, calabacín), grasa comestible animal (endurecedor (E-471) y
antioxidantes (E-306 y E-304)). Atún (1,5%), aceite de girasol, agua,
vinagre, sal, azúcar, dextrosa. Puede contener huevo
Escalope de magro
Bornay:Carne de cerdo (63%), agua, proteína de SOJA, sal, fibra
vegetal, inulina,estabilizadores E-262 y E-331, y empanado (20%) (
harina de arroz, agua, dextrosa, sal,gasificantes, almidón de maíz, E-
471 y regulador de la acidez).
Garcimar, Garcimar,Carne de cerdo 72% (cinta de lomo, agua, PROTEÍNA DE
SOJA y cerdo, sal, estabilizantes (E1442, E407, E415) y antioxidantes (E331,
E301)). Ingredientes cobertura: pan rallado (harina de TRIGO, agua, levadura
biológica),
preparado para rebozar: almidón de maiz, sal, espesante (E415), colorante
(E100), sal, agua.
Flamenquín
Manumar, Kromachi: Pollo (40%), pan rallado (37%) (harina de
TRIGO, agua, sal, grasa vegetal, impulsor E-450 a, E-500, levadura
biológica, emulgente E-471, almidón modificado, colorantes
naturales E-160 a, E-160 e y espesante E-466), agua, aceite de girasol,
almidón de TRIGO, copos de patata, agua, lactosuero, sal, espesante
E-461, proteína de soja, estabilizante E-451i y E-407, conservante E-
200, sal, ajo en polvo, potenciador del sabor E-621, leche en polvo,
dextrosa, antioxidante E-301, aroma artificial y colorante E-120.
Garcimar:Fiambre de pollo (25%) (carne separada mecánicamente de pollo, sal
proteina de SOJA, estabilizante e-451, e-407),dextrosa, antioxidante e-301,
aroma, fécula), QUESO (45%) (LECHE, almidón, aceites y grasas vegetales
(palma, coco,girasol), agua, emulgente e-471, lecitina de SOJA), sal, aromas,
antioxidante e-330, colorante: carotenos), encolante(harina de TRIGO, sal,
espesante e-1414), pan rallado (TRIGO).Rev: 3SalmonellaListeria
monocytogenes
Ausencia/25
Hecomed, Topgel: Fiambre de york, relleno de carne picada, pan
rallado y encolante
El Miñarro.Fiambre de magro 50,Carne de cerdo 50 Pan rallado, sal,
conservante E-300, estabilizante (E-450) y colorante E-120.
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
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documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Fiambre de pollo:carne de pollo separada
mecánicamente, agua, fécula de patata, sal, aislado
de proteína de soja, suero de leche, estabilizadores
(E451,E407,E475),aromas, potenciador del
sabor(E621), antioxidantes (E331 y E316,
conservadores(E262,E250,E270),colorante natural
(E120).Pan rallado:harina de TRIGO,sal, gasificante(E-
500ii),antioxidante(E-300) y especias.Queso
(preparado lácteo):margarina,leche,almidón de
maíz,aroma de queso y antioxidante E-
330.Encolante:harina de TRIGO,sal,espesante E-1414.
José Carrillo, El Miñarro:fiambre de magro de ave (carne separada
mecánicamente de pollo, agua, fécula de patata y preparado barra ave (sal,
fécula de patata, dextrosa, emulsionantes E-450, aromas naturales,
antioxidante E-301 colorante natural E-120), inyectogel (azucares (lactosa,
dextrosa) carragenato E-407,proteína leche),agua, carne de pollo (30%),
texturizado (proteína vegetal de soja), pan rallado (harina de trigo, agua,
levadura, sal), preparado flamenquín (sal, almidón de arroz, potenciador de
sabor E-621, especias, aromas, almidón de patata, conservante E-221),
encolante (harina de trigo, almidón de maíz, sal, potenciador de sabor E-621,
espesante E-412), agua, preparado para empanar (harina de trigo, agua,
levadura, sal, colorantes E-160a y E-160e).
Garcimar.Flamenquín.Relleno de QUESO (35%): {QUESO (18%),
almidón, LECHE entera en polvo, antioxidantes (E-330, E-331iii),
dextrosa,+aroma, emulgente (E-407)}, fiambre de pollo: {carne de
pollo (40%), carne de pollo separada mecánicamente (25%),
proteína de SOJA, sal, LACTOSA, potenciador del sabor (E-621, E-627,
E-631), estabilizantes (E-412, E-451), antioxidante
(E-316), colorante (E-120)}, pan rallado (TRIGO), harina de TRIGO),
espesante (E-415).
José Carrillo. El miñarro. Mini Flamenquín de ave. fiambre de pollo (carne
separada mecánicamente de pollo, agua, fécula de patata y preparado barra
york (sal, fécula de patata, dextrosa, emulsionantes E-450, aromas naturales,
antioxidante E-301 colorante natural E-120) inyectogel (azucares (lactosa,
dextrosa)carragenato E-407,proteína leche)), carne de pollo (30%), texturizado
(proteína vegetal de soja), pan rallado (harina de trigo, agua, levadura, sal),
preparado flamenquín (sal, almidón de arroz, potenciador de sabor E-621,
especias, aromas, almidón de patata, conservante E-221), encolante (harina de
trigo, almidón de maíz, sal, potenciador de sabor E-621, espesante E-412, ) y
agua, preparado para empanar (harina de trigo, agua, levadura, sal, colorantes
E-160a y E-160e).
HAMBURGUESA DE CARNE
CON VERDURAS
Carne de pollo (28%), carne de cerdo (28%), agua, verduras
(zanahoria,pimiento y puerro), proteína de soja, fibra vegetal, sal,
fécula de patata, almidón demaíz, antioxidantes E-331iii y E-301, E-
401, especias, conservadores E-224 y E-221
Carnes Catalá: Hamburguesa Mixta Vegetal Cong.Carne de
Cerdo,ternera,agua fibras vegetales 6%,emulgentes(E-401,E-
516),verduras deshidratadas(pimiento rojo y
verde,cebolla,carlota,espinacas)sal,especias,azucares:maltodextrina,
dextrosa,conservador(E-262ii),conservador (E-224 sulfito),jarabe de
glucosa,extractos naturales de especias,antioxidantes(E-301,E-
331),colorante E120,cantidad de verdura a demanda de cliente
HAMBURGUESA DE
VERDURA
J.Carrillo: Patata 40%, verduras 36% (cebollas, zanahorias, maiz dulce,
guisantes, brécol) pan rallado, clara a punto de nieve: (agua, harina
de TRIGO, fécula de TRIGO, harina de mostaza), agua, grasa vegetal,
sal ,proteina de leche, harina, fecula, aroma, estabilizador,
hydroxypropymethylcellulose, clara de huevo en polvo de pollo,
polvo de suero, extracto de levadura, leche desnatada en polvo,
emulsionante: Citrato de sodio, cebolla en polvo, especias, ajo en
polvo, conservantes: Sorbato potásico, colorante:carotono
Dispevi, Aviko: papas 36%,hortalizas en proporción variable (cebolla, zanahoria,
maíz dulce, guisantes, brécol) 32%, pan rallado (harina de trigo,
levadura, sal, dextrosa, pimiento en polvo, emulsificante (E472), aceite de
palma, cúrcuma, antioxidante (E300), aceite de girasol, harina de
trigo, almidón de trigo, sal, harina de mostaza, almidón, proteínas de la leche,
aroma, polvo de caldo (sal, maltodextrina, lactosa, extracto
de levadura, azúcar, verduras, aromatizante, especias, apio), estabilizante
(E464), extracto de levadura, leche en polvo, cebolla en polvo,
especias, extracto de especias, ajo en polvo.
Garcimar: Verduras (26%) (zanahoria, apio, puerro), arroz cocido
(agua, arroz, aceite vegetal), pan rallado (harina de trigo, sal,
levadura, aceite vegetal), aceite vegetal, queso fundido [queso, agua,
mantequilla, proteína láctea, suero en polvo, sales fundentes (E 452,
E 339), sal], cebolla, copos de patata, agua, sémola de trigo, harina de
trigo, sal, huevo en polvo, cebollino y ajo en polvo.
J.Carrillo, Aviko. Hamburguesa vegetal. Patatas, Vegetales variados
(32%) (cebolla, zanahoria, maiz dulce, guisantes, brocoli)
HAMBURGUESA FALAFEL
DISPEVI.ANEDILCO.Garbanzos cocidos (garbanzos, sal), pan rallado
(harina de TRIGO, agua, sal y levadura), zanahoria,
calabacín, cebolla, aceite de girasol, almidón modificado E-1442,
cilantro, menta, ajo, perejil, sal, comino y
pimienta
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
lasaña mixta (cerdo y ave)
Garcimar: lasaña boloñesa industrial. Relleno lasaña (46,5%): carnes
de pollo y cerdo (43,27%), tomate, cebolla, proteína vegetal (soja),
almidón de maíz, caldo de ternera, caldo de pollo, sal, azúcar y
conservantes (E-200, E-202). Pasta alimenticia (17%): sémola de
TRIGO duro, harina, agua y sal. Salsa bechamel (36,25%): leche entera
en polvo, agua, margarina, harina de TRIGO, sal y conservantes (E-
200, E-202) Queso para gratinar (0,25%).
Manumar,PRICE, Agua, LECHE ENTERA RECONSTITUIDA, SÉMOLA DE TRIGO,
aceite de girasol, HARINA DE TRIGO, cebolla, carnes de cerdo y pollo separadas
mecánicamente (3%),
QUESO FUNDIDO (quesos, almidón modificado, suero de leche, mantequilla,
sales fundentes (E-331, E-452, E-339), sal, fécula de patata, aroma), almidón
modificado, pan rallado (HARINA DE TRIGO, agua, levadura y sal), PROTEÍNA
DE SOJA, concentrado de tomate, caldo sabor pollo en polvo (sal, potenciador
del
sabor (E-621), almidón de maíz, cebolla, grasa de palma, zanahoria, aromas,
especias, colorante (E-150c)), sal, vino, azúcar, NATA EN POLVO, CLARA DE
HUEVO EN POLVO, especias, GLUTEN.
Garcimar, lasaña boloñesa industrial. Agua, carne separada
mecánicamente (23,1%) de pollo y de cerdo, harina de TRIGO,
almidón modificado de maíz,
sólidos LÁCTEOS, cebolla, tomate polvo, proteína vegetal de SOJA,
sal, fécula de patata, QUESO rallado (sólidos LÁCTEOS, sales
fundentes (E-452, E-331), almidón modificado, conservante E-202,
colorantes (E- 150c, E-160a, E-120)), caldo de carne (SOJA, glutamato
monosódico), azúcar, margarina y conservantes E- 200 y E-202.
lasaña mixta (cerdo y
ternera)
sólidos LÁCTEOS, cebolla, tomate polvo, proteína vegetal de SOJA,
sal, fécula de patata, QUESO rallado (sólidos
Lasaña vacuno y Ave
LÁCTEOS, sales fundentes (E-452, E-331), almidón modificado,
conservante E-202, colorantes (E- 150c, E-160a, E-120)),
Lasaña vegetal
caldo de carne (SOJA, glutamato monosódico), azúcar, margarina y
conservantes E- 200 y E-202.
José Carrillo. La bona cuina. Agua, espinacas (22,3%), harina de trigo,
preparado lácteo (concentrado lácteo, almidón modificado,
harina de trigo y sal), almidón modificado, proteína de soja, grasa refinada de
palma, pan rallado (harina de trigo) sal y conservantes E-200 y E-202.
José Carrillo, Maheso: Fiambre de magro de cerdo y ave (40%) (carne
de cerdo, carne de pavo y/o pollo separado mecánicamente, agua,
harina y almidón de TRIGO, sal, azúcar, proteína de soja, emulgentes
(E-451i, E-450iii), potenciador del sabor (E-621), estabilizante (E-407),
antioxidantes (E-301, E-331), consevador (E-250), colorante (E-120)),
preparado lácteo (7%) (proteínas lácteas, agua, grasa vegetal,
estabilizante (E-451ii), aromas y sal), pan rallado (harina de TRIGO,
agua, levadura, colorantes naturales (E-100 y E-160c)), almidón de
maíz y sal
Manumar, Productos Machi: Fiambre de magro de cerdo (44,5%) (magro de
cerdo, carne de ternera, corteza de cerdo, almidón de TRIGO, agua, sal,
proteínas lácteas, aroma de carne, estabilizantes E-451i, E-407 y caseinato
sódico, conservantes E-250 y E-252, antiaglomerante E-551, antioxidante E-
301, potenciador del sabor E-621 y colorante E-120 y E-150), pan rallado
(harina de TRIGO, agua, sal, levaduras naturales y colorantes E-160a y E-160e),
queso (8,5%) (Agua, grasa vegetal, queso edam, proteínas lácteas, sal y aroma
de queso), harina de TRIGO, almidón de maíz, sal y especias
Librito de york y queso (San
Jacobo)
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Garcimar: Fiambre 40% (carne de pollo separada mecanicamente,
agua, harina de TRIGO,carne de cerdo, sal, estabilizantes (E-
451i), proteína de SOJA, aromas,potenciador del sabor (E-621),
antioxidante (E-316), conservador (E-250) y colorante (E-
120)), pan rallado (harina de TRIGO, agua, levadura, colorante natural
(E-100 y E-160)), agua, preparado LACTEO 7%
(agua, aceite vegetal de palma, almidones modificados de patata y
maíz, proteínas LACTEAS, concentrado LACTEO, sal,
estabilizante (E-451i), aroma), harina de TRIGO, almidón de maíz y
sal.
Fripozo:Fiambre de magro de cerdo (39%) [carne de cerdo, agua, fécula de patata, sal,
proteína de SOJA, proteínas de LECHE, dextrosa de maíz, aromas, estabilizantes
(difosfatos, carragenano) y antioxidante (eritorbato de sodio)], pan rallado [harina de
TRIGO (gluten), agua, sal, aceite vegetal de oliva, levadura y antioxidante (ácido
ascórbico)], agua, preparado lácteo a base de queso (13%) [agua, queso (LECHE)
(22%), margarina,proteínas de LECHE, almidón modificado, sales de fundido (fosfatos
de sodio, polifosfatos), sal, aroma, acidulante (ácido cítrico), estabilizante (goma de
celulosa) y colorante (carotenos)], harina de TRIGO (gluten), almidón de maíz, sal y
espesante (E-412).
J. Carrillo, EL miñarro: Judía plana, zanahoria rodaja, guisante, coliflor
miga
CCV. DIL, Virto, De casa: Zanahoria, judía, guisante, coliflor, coles y habas
CCV, Conval, Virto, Menestra especial: Judía, zanahoria, guisante,
champiñon de cultivo Agaricus Bisporus y antioxidante metabisulfito
sódico), alcachofa, coliflor y yemas.
Dispevi, Congelados Navarra, Salteado campestre: Judía verde
cortada (30 %), judía amarilla cortada (20%), berenjena prefrita cubos
20x20x16 (20%), zanahoria bastones 6x6x30 (20%), cebolla 10x10 (10
%).
Garcimar, Garcimar, Menestra sin alcachofa: 35% zanahoria cubitos, 25%
guisante, 22% coliflor, 13% judía verde cortada, 5% coles bruselas
Garcimar, Garcimar, Menestra con alcachofa: 35% zanahoria dados,
25% guisantes , 22% colifor, 13% judía verde y 5% alcachofa troceada
Garcimar, Garcimar, Menestra imperial: Zanahoria, judía verde, coliflor,
guisante, acelga, alcachofa, champiñón cultivado (Agaricus bisporus) y
espárrago
Garcimar, Garcimar, Pisto de verduras: Calabacín cubos 10 x 10mm
35%,Berenjena cubos 10 x 10mm 27%,Tomate con piel 10 x 10mm
17%,Cebolla 10 x 10mm 13%,Pimiento rojo 10 x 10mm 8%
Garcimar, Garcimar, Salteado campestre: Judía verde (18-25%), judía amarilla
(18-25%), zanahoria (17-22%), berenjena prefrita (12-18%) (berenjena y aceite
de girasol) y cebolla (8-10%)
Garcimar, Garcimar, Salteado mediterráneo: 40% calabacín prefrito
(20x20mm), 20% cebolla (10x10mm), 20% judia verde extrafina
cortado, 10% champiñón laminado (antioxidante E223.), 10%
zanahoria bastones
Garcimar, Garcimar, Salteado tradicional: Judía verde, cebolla, pimiento rojo,
champiñón de cultivo (Agaricus bisporus) y brócoli
Garcimar, Garcimar, Salteado de verduras fritas: Calabacín,
berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, patata y aceite de
girasol
PESCADO REBOZADO
(ABADEJO)
Dispevi, La cocinera: ABADEJO de Alaska (Theragra chalcogramma)
(55%), harina de TRIGO, agua, aceite de girasol, almidón
modificado de maíz, fécula de patata, vino blanco, sal, ajo,
gasificantes: fosfato de calcio y carbonato de sodio, aroma,
perejil. Puede contener trazas de moluscos y crustáceos.
laminado (antioxidante E223.), 10% zanahoria bastones.
Garcimar: Pescado blanco (Merluza 56%), pan rallado (harina de
TRIGO, levadura (estabilizante E-415),sal (antiapelmazante E-536),
pimentón y cúrcuma), agua, harina de TRIGO y sal (antiapelmazante
E-536)
Garcimar, Cofrio. Pescado blanco (56%), pan rallado (harina de TRIGO,
levadura (estabilizante E415), sal (antiapelmazante (E536), pimentón y
curcuma), agua, harina de TRIGO y sal (antiapelmazante (E536)
Manumar, Froxá: Merluza (55%), pan rallado (harina de TRIGO, sal,
levadura,especias), sal, almidón de TRIGO y aceite de girasol.
Garcimar. MERLUZA (±55%), pan rallado, (harina de TRIGO, sal,
levadura,especias), sal,almidón de TRIGO y aceite de girasol.Puede contener
trazas de MOLUSCO, CRUSTÁCEO, HUEVO,SOJA y LACTOSA.
MERLUZA CON JAMON Y
QUESO(CORDON BLUE)
Fripozo. Merluza (33%), pan rallado [harina de TRIGO, agua, sal,
levadura, cúrcuma y colorante (E-160e)], fiambre de carne
(20%) [magro de cerdo, agua, fécula de patata, sal, proteína de soja,
proteína de leche, dextrosa de maíz, aromas,
estabilizadores (E-450iii y E-407), antioxidante (E-316), potenciador
de sabor (E-621) y colorante natural (E-120)],
agua, preparado lácteo a base de queso (8%) [queso (45%),
margarina, proteínas de leche, suero lácteo en polvo,
sales fundentes (E-452i y E-339iii), fécula de patata y sal], harina de
TRIGO, almidón de maíz, sal y espesante
(E-412).
Menestra
MERLUZA EMPANADA
(FILETE)
Librito de york y queso (San
Jacobo)
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Manumar, Aneldico: Merluza (45%), Harina de TRIGO, almidón de
TRIGO y maiz, pan rallado, sal, levadura, especias, gasificantes (E-
450, E503ii), espesantes (E-407, E-412), antioxidantes (E-306), ajo y
perejil. Contiene pescado y gluten. Ocasionalmente puede contener
trazas de moluscos
J. Carrillo, Manumar, Froxá 4 Kgs: Merluza (55%), pan rallado( harina de TRIGO,
levadura, grasa vegetal, sal,especiasy emulsionante E471), almidon
de TRIGO, sal,concentrado de ajo (especias y extractos de especias,
dextrosa y sal) , perejil
Dispevi, Froxá: Merluza (38%), POTA, pan rallado (harina de TRIGO,
levadura, grasa vegetal (palma),sal, especias y emulgente E471),
almidón de TRIGO, agua, fibra, sal , concentrado de ajo
(especias y extractos de especias, dextrosa y sal), perejil.
MERLUZA REBOZADA
(PORCION)
José Carrillo, Alcamar: Merluza (50%), Rebozado (50%) {Agua, harina
de TRIGO, aceite de girasol, almidón de maiz, grasa vegetal, sal,
levadura, almidón modificado, espesante (E1442), dextrosa de maíz,
gasificantes (E450i, E500ii), emulgente (E471), potenciador del sabor
(E621) y colorante (E101ii)}
MERLUZA RODAJA
REBOZADA
J.Carrillo.Froxá.El Miñarro.MERLUZA(Merluccius spp) (42%),POTA,
agua, fibra, sal,harina de TRIGO y maíz, pan rallado( harina de TRIGO,
levadura,sal) almidón de TRIGO,aceite de girasol ,HUEVO entero en
polvo, gasificantes(E-450, E-500), dextrina de maíz, dextrosa de maíz,
potenciador del sabor(E-621), azúcar, espesantes (E-412, E-415),
especias, colorante (E-101) .
Garcimar. Merluza 65%, harina de TRIGO, agua, aceite de girasol,
huevo entero en polvo, sal, azúcar, leche desnatada, almidón de
TRIGO, espesante (goma xantana), almidones modificados de maiz,
levadura y colorante (E160b). Rebozado 35%
Manumar:Froxá. Merluza (65%), harina de TRIGO y maíz, pan rallado (harina
de TRIGO, levadura, sal), almidon de TRIGO, huevo entero en polvo, sal,
gasificante (E-450i y E-500ii), dextrina de maiz, suero leche en polvo,
potenciador del sabor (E-621), azucar,
espesantes (E-412 y E-415), especias, colorante (E-102),
y aceite de girasol
Garcimar. MERLUZA(65%), harina de TRIGO, agua, aceite de girasol,
HUEVO entero en polvo, almidón (TRIGO), sal, azúcar,
dextrosa, espesante (E415 goma xantana y E412 goma guar) y
levadura.
MERLUZA CHISPASFripozo.Merluza (60%), harina de arroz, TRIGO y maíz, agua, aceite de
girasol, sal, gasificantes (E-450i y E-500ii) y colorante
(riboflavina).
Nuggets de pollo
José Carrillo, El miñarro: Carne fresca de pollo Conservante E-201,
pan rallado Antioxidante E-301, harina de trigo
Especias y aromas naturales, Sal.
Manumar, Price, 3x1 Kgs: Pan rallado (harina de TRIGO, agua, levadura, grasa
vegetal, impulsores (E-450i, E-500), emulgente (E-471)), carne de pollo (21%),
agua, aceite vegetal, harina
de TRIGO, proteina de soja, harina de soja, sal, gluten, almidón de maíz,
aromas (contiene gluten y soja), leche desnatada en polvo, gasificante (E-450i,
E-
500ii), potenciador del sabor (E-621), estabilizantes (E-412).
Garcimar: Carne de ave 40% (min. Pollo 21%), harina de TRIGO,
aceite girasol, tocino, proteína soja, almidón de TRIGO y maiz, sal,
especias naturales, azúcar, aroma, limón, espesante E407 y E412,
antioxidante E301, estabilizante E450i, corrector acidez E330,
colorantes (E160a, E160e, E101, E100)
José Carrillo, El miñarro. carne de pollo, texturizado(proteína vegetal de soja),
pan rallado(harina de trigo, sal, agua, levadura, cúrcuma), preparado
nugget(sal, almidón de patata, dextrosa,
especias, lactosa, aromas naturales, antioxidantes E-300 y E-331, conservante E-
221), encolante(harina
de trigo, almidón de maíz, sal, potenciador de saborE-621, espesante E-412,
derivados lácteos) y agua
PASTA FRESCA
CONGELADA: LASAÑA
Carrillo, El Miñarro, Masa: Sémola de trigo duro, agua, huevo ( huevo
de gallina, corrector de acidez ( acido cítrico)
conservante sorbato de potasio y benzoato de sodio ) .
PATATAS BRAVAS Garcimar, Garcimar: Patatas 96,5%, aceite vegetal 3.5% (aceite de
girasol)
PATATAS PREFRITAS
Garcimar,Garcimar: Patata, aceite vegetal (de palma) Carrillo: Patata "Bintje" fritas congeladas. Una vez las patatas son lavadas,
peladas y cortadas (9,5 mm) se frien en aceite vegetal, para su posterior
congelación a -20º C
MERLUZA SABROSO O
MERLUZA AL AJO
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
PECHUGA EMPANADA
Garcimar: Carne de ave 50% (mínimo pollo 25%), aceite girasol,
harina de TRIGO, tocino, harina de maiz, proteina de soja, sal,
,especias naturales, aroma de limón, gasificantes (E450i y E500ii),
antioxidantes E301, espesante E412, emulgente E471, corrector de
acidez E330, colorantes (E160a, E160e)
PECHUGA VILLEROY
DISPEVI.CLAVO.Preparado a base de pechuga de pollo (40%)
(pechuga de pollo (33%), agua,almidón de TRIGO, fibra vegetal, sal,
estabilizante (E-451i) y potenciador delsabor (E-621)), salsa bechamel
(agua, almidón modificado, LECHE en polvo,
LACTOSA, almidón de TRIGO, maltodextrina, sal, espesantes (E-401, E-
516, E-450iii), proteína de LECHE, estabilizante (E-451i) y especias),
pan rallado(Harina de TRIGO, agua, sal, levadura, grasa de palma,
azúcar, malta de
CEBADA y especias), agua, harina de TRIGO, almidón de maíz, sal
ypotenciador del sabor (E-621). Contiene GLUTEN, LECHE y sus
derivados.Puede contener trazas de SULFITOS, HUEVO, SOJA, APIO,
MOSTAZA,
MOLUSCOS, CRUSTÁCEOS y PESCADO.
PESKITOS
Garcimar: Pescado blanco (50%), pan rallado (harina de TRIGO, agua,
sal, levadura biológica y colorantes naturales E160a y E160e), copos
de patata, harina de TRIGO, almidón de maiz, aceite de girasol,
proteína vegetal, sal, especias y espesante E410.
RABAS "DELICIAS DE
CALAMAR"
Garcimar,Garcimar.POTÓN (80%), pan rallado con especias (harina de
TRIGO, agua, especias y levadura), aceite de girasol, harina de
TRIGO, almidón de TRIGO, sal.
Carrillo: Potón (80%), pan rallado (harina de TRIGO, levadura y colorantes (E-
160a, E-160e, y E-100) y sal) y aceite vegetal. Contiene moluscos y gluten.
Puede contener sulfitos.
Carrillo, Cabezuelo El Miñarro: Pota (molusco)(75%), Empanado
(25%):{Harina de trigo, agua, aceite de girasol, harina de maíz, gluten
de trigo, almidón de maíz, sal, levadura, especias, correctores de la
acidez (E-450, E-451 y E-452) y estabilizante (E-461)}
Dispevi, Eurofrits: Potón (73%), harina de trigo, aceite girasol, sal, gasificantes
(E450, E451,
E452), conservante E 223 (sulfitos) y colorante E160 b.
REDONDO(ROTI) PAVO
Manumar.La Trinitaise .Carne de pavo con piel.
Agua, sal, dextrosa, soja concentrada, proteina de trigo (gluten),
jarabe de glucosa, clorura potasico,
estabilisante : E450, E451, E452, almidon de trigo, gelificante E407,
anitoxidante E301, aromas
ROLLITOS DE PRIMAVERA
O ROLLITOS DE VERDURA
Garcimar: Harina de TRIGO, repollo, zanahoria, agua, cebolla, aceite
de girasol, sal y glutamato monosódico (E621). Pasta 30%, Relleno
70%
Garcimar. Relleno:Repollo, zanahoria,champiñones,cebolla, aceite vegetal, sal,
glutamato monosodico (E621). Pasta: harina de TRIGO, agua, sal y aceite
vegetal.
ROSADA BOCADITOS
Fripozo. Rosada (52%), pan rallado [harina de TRIGO, agua, sal, aceite
vegetal de oliva, antioxidante (E-300), emulsionante
(E-472e) y levadura], agua, aceite vegetal de girasol, harina de TRIGO,
harina de arroz, harina de maíz, almidón de
maíz, sal, gasificantes (E-450, E-500), potenciador de sabor (E-621) y
espesante (E-464). Contiene: pescado y gluten.
SOLOMILLO DE POLLO
EMPANADO
Avícola segoviana:Ingredientes y alérgenos: Solomillo de pollo (60%),
agua, sal, pan rallado [harina de trigo, agua,
levadura, sal], encolante [harina de trigo, almidón de trigo, sal y
espesante (E-464)], jarabe de glucosa,
correctores de acidez E-262 y E-331, antioxidante E-301, especias y
extractos de especias. Contiene
gluten. Puede contener trazas de sulfitos, leche y soja.Carrillo:zanahoria 35%coliflor 25% Patata Amarilla 20% Guisante
15%,Puerro 5%
Garcimar, Garcimar: Patata 12x12 (26%), Zanahoria 10x10 (21%), Puerro copos
(12%), Apio tallo 13-15 (12%), Judía verde trozos pequeño (10%),Coliflor 5/20
(9%),Cebolla 10x10 (5%)
Pimiento verde (5%)DIL.Mezcla de coliflor, patata dados, zanahoria dados, puerro rodajas,
apio dados, judía troceada y cebolla dados. Piezas completamente
sueltas entre sí, ausencia de materias extrañas y vegetales muy
dañados.
SOPA VERDURAS
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Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
SOPA MARISCO
Garcimar, Garcimar: Tacos alas POTA (Illex argentinus) FAO 41 y/o
tacos potón del Pacífico (Dosidicus gigas) FAO87 (35%)
MEJILLON carne roto (Mytilus galloprovincialis) FAO 27 (25%)
Rabas de POTON Pacífico (Dosidicus gigas) FAO87 y/o Anilla de POTA
Argentina (Illex argentinus) FAO41 y/o picos de
POTA Argentina (Illex Argentinus) FAO41 (22%)
Cola GAMBA cruda (Solenocera melantho) FAO 61 (10%)
Carne de ALMEJA del Pacífico (Paphia undulata) FAO 71 (8%)
Aditivos: SULFITOS (E223), estabilizante (E-450, E-451, E-452, E-338),
antioxidantes (E-330)
STICK KEBAB ( POLLO
MUMBAY)
FRIPOZO.Pechuga de pollo (42%),agua,pan rallado [harina de trigo,
agua, gluten de trigo, aceite vegetal de oliva, sal y gasificantes (E-450,
E-500)], harina de trigo,grasa animal, especias, sal,proteína de leche,
proteína de soja,jarabe de glucosa, almidón de maíz, hidrolizado de
proteína vegetal (contiene soja), extractos deespecias,
aroma,potenciador de sabor (E-621), estabilizante (E-451), espesante
(E-464),antioxidante (E-301) ycorrectores de acidez (E-262, E-331, E-
330).Contiene: gluten, soja y leche.
Tinta de cefalópodoManumar, Nortindal, Tinta de sepia 80,5%, Sal 9,5%, Agua 10%,
Ausencia de colorantes artificiales
Garcimar, Garcimar: Tinta de SEPIA, agua, sal, espesante : carboximetilceluosa
sódica.
Torpedo de langostino
Dispevi, PCS: Langostino 50% (Penaeus vannamei, criado en
Vietnam), (estabilizantes E-451, E-452, sal), empanado 50%
(harina de trigo, agua, levadura, aceites vegetales (girasol, soja),
azúcar, fibra de avena, sal, gluten de
trigo, emulgentes: E-481 y E-471, conservadores: E-282 y E-200,
harina de soja, aroma de humo,
estabilizante E-412 y agente de tratamiento de la harina E-330).
Varita de merluza
Manumar,Eurofrits.Merluza (45%), harina de TRIGO y maíz, aceite
vegetal, sal, espesantes (E-412 y E-415) y colorantes (E-100ii, E-160a y
E-160e).
Jose Carrillo, Ancavico. 22% EGLEFINO (Melanogrammus aeglefinus) – 78%
EMPANADO (HARINA DE TRIGO, AGUA, ACEITE DE COLZA, FIBRA DE TRIGO,
COPOS DE PATATA, VERDURAS ESPECIADAS (NABOS, ZANAHORIAS, CEBOLLA,
RAIZ DE PEREJIL, SAL, AZUCAR, POTENCIADOR DEL SABOR-MONOSODIO
GLUTAMATO, COLORANTE NATURAL-TURMERIC), AROMA DE PIMIENTA, SAL,
LEVADURA, CONDIMENTO DE PIMENTON NATURAL.
Jose Carrillo, Merluza, pan rallado, aceite vegetal, harina de TRIGO,
almidon de maiz, sal y especias
Garcimar: MERLUZA (17%), harina de TRIGO, almidon de TRIGO, PESCADO,
POTA, agua,aceite de girasol, fibra, sal, levadura y especias.
Varitas de pescado
Dispevi, La Cocinera: ABADEJO DE ALASKA (Theragra chalcogramma)
60%, pan rallado (harina de TRIGO, agua, sal, especia,
levadura), aceite de nabina, harina de TRIGO, agua, almidón de
TRIGO, sal, sémola de arroz.
Varitas de verdura
Garcimar: Eurofrit.Patata cocida (47%), verduras en proporción
variable (27%) (guisantes, zanahoria, maíz dulce, cebolla), harina de
TRIGO, aceite de girasol, margarina (grasa vegetal, aceite de soja,
emulgente E471, acidulante E330, conservante E202, aromas (leche) y
colorante E160a), porteína de TRIGO, almidón de maíz, especias
naturales, sal, espesante E412 y potenciador de sabor E621.
Dispevi.Patata rehidratada (40%), harina de TRIGO, hortalizas en proporción
variable (21%), (guisantes, zanahoria, maíz dulce, cebolla),
aceite girasol, margarina [grasa de palma, aceite de girasol, agua, sal,
emulgente E471, acidulante E330, aromas], almidón (contiene
TRIGO), sal, especias, harina de malta de CEBADA, espesantes (E412, E461),
emulgente E471, potenciador del sabor E621, corrector
de acidez E330.José Carrillo, El miñarro: 80 % Judia plana 20 % Garrofon José Carrillo, Sopa de verduras 2,5 Kgs: Zanahoria cubos (20%) Coliflor (10%),
Patata cubos (30 %), Guisante (10%), puerro copos (15%), judía verde trozo
pequeños (10%), apio rodajas (5%)
Garcimar, Garcimar: Mezcla de verduras en proporciones de judía
verde plana(46-55%), alubia(17-20%) y garrofón(21-25%)Ensaladilla JASA, Ardo: Patatas, zanahoria, judía verde, guisantes.
verduras prefritas Jose Carrillo, el miñarro 10 Kgs: Berenjena frita cubos, calabacín
asado, cebolla frita, pimiento rojo, pimiento verde.
Garcimar, Garcimar, Verduras sofrito: Cebolla (31-39%), pimiento verde (23-
29%), tomate dados (23-29%), ajo (2-3%) (ajo y aceite de girasol)José Carrillo, Congelados Navarra: - Cebolla (40%), tomate piel (25%),
pimiento rojo (15%), pimiento verde (15%), aceite de firasol (3%),
diente de ajo picado (2%).
verduras para paella o
preparado de verduras
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INGREDIENTES
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Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
PISTO Celorrio, La Canal, (3kg) lata:Tomate, berenjena, pimiento, cebolla,
aceite, espesante, sal, especias, y acidulante ( ácido cítrico)
Jose Carrillo, El Miñarro: Tomate,pimiento, berenjena, cebolla, sal, aceite
vegetal, ácido cítrico (E330), condimentos
José Carrillo, El miñarro. Ratatouille pisto natural. Tomate (33%),
calabacín (24%), berenjena (22%), cebolla (9%), pimiento rojo (6%),
pimiento verde (6%)
José Carrillo, El miñarro. Guarnición de verduras. Berenjena frita cubo (30 %),
calabacín asado cubos (30%), cebolla frita (10%), pimiento rojo (15%), pimiento
verde (15%).
SALSAS Serhos, Chovi, Salsa César 850 ml: Aceite vegetal*, agua, queso
curado en polvo, vinagre, azúcar, yema de huevo, sal cebolla
deshidratada, ajo,
anchoas, mostaza, perejil, aroma (leche), zumo de limón
concentrado, acidulante: ácido láctico y estabilizante: goma
xantana.
Serhos, Chovi, Salsa de mostaza y miel 850 ml: Agua, aceite vegetal*, mostaza
4% (agua, vinagre, mostaza 14%, sal, fibra de mostaza, especias, estabilizantes
goma
guar y goma xantana, aceite vegetal*, colorante: caramelo (E-150d),
acidulante: E330), azúcar, vinagre de vino, miel en
polvo 2%, arándanos deshidratados 2%, yema de huevo, almidón modificado,
sal, aroma, acidulante: ácido cítrico,
estabilizador: goma xantana.
J.Carrillo, Vega Baja, 5 Kgs: Tomate dado, tomate concentrado,
berenjena, calabacín, pimiento, cebolla, azúcar, sal, aceite de oliva
virgen extra, ajo en polvo, agua, espesantes (almidón de maíz y
garrofín), acidulante( ácido cítrico).
Serhos-J.Carrillo, Proster, 3 y 5 Kgs: Concentrado de Tomate, Pimiento, Cebolla,
Calabacín, Berenjena, Aceite vegetal, Sal, Acido Cítrico y Especias.
J. Carrillo, Unilever. 10 kg. Puré de tomate deshidratado (53%),
azúcar, almidón de patata y guisante, aceite de girasol, extracto de
levadura, cebolla, especias (ajo, pimienta, orégano, tomillo),
acidulante (ácido cítrico).
JASA, Heinz, Salsa de yogur 400 ml: Agua, aceite vegetal 40%, vinagre de vino,
azúcar, leche desnatada fermentada en polvo 3%, yema
de huevo, sal, almidón modificado, corrector de acidez (ácido láctico),
conservador (sorbato potásico), estabilizador (goma xantana), plantas
aromáticas (cebollino, eneldo), especia, antioxidantes (tocoferol, EDTA),
caramelo.Acesur, Salsa de yogur 300 ml: Agua, aceite de girasol, vinagre, leche
en polvo, azúcar, yogur (4%), almidón modificado de maíz, proteínas
lácticas, mostaza, acidulante: ácido láctico, conservadores: sorbato
potásico y benzoato sódico, estabilizantes: goma guar y goma
xantana, colorante: caramelo, especias y aromas.
Acesur, Salsa César 300 ml: Agua, aceite de girasol, queso parmesano, azúcar,
vinagre, sal, almidón modificado de maíz, estabilizantes: goma xantana y
carboximetilcelulosa, huevo, cebolla fresca, zumo de limón, mostaza en grano,
pasta de anchoas, perejil, acidulante: ácido láctico, leche en polvo desnatada,
conservador: sorbato potásico, ajo natural, colorante: caramelo, antioxidante:
EDTA, aromas y especias.Valle, Acesur, Salsa de Yogur 1850 ml: Yogur (57%), aceite de girasol,
agua, almidón modificado de maíz, estabilizantes: mono y diglicéridos
de ácidos grasos y goma xantana, vinagre, azúcar, huevo, zumo de
limón, sal, potenciador del sabor: glutamato monosódico, acidulante:
ácido láctico, conservador: sorbato potásico, antioxidantes: E-306 y E-
304, y especias.
Carrillo, Hellmanns, Mostaza 250 ml: Agua, mostaza (24%) (agua, semillas de
MOSTAZA (20%), vinagre de alcohol, sal, aromas y especias), aceite de soja
(22%), vinagre de alcohol, azúcar, almidón modificado de maiz, yema de huevo,
sal, espesante (goma xantana), aroma, colorantes (curcumina, beta-caroteno).
SALSA HOLANDESA Carrillo, Valle, Knorr, Leche desnatada (42%), almidón modificado de
maíz, sal, yema de huevo (4.2%), maltodextrina, grasa vegetal,
cebolla, acidualante (ácido cítrico), zumo de limón (0.7%), aromas
(contiene apio), espesante (goma guar), extracto de levadura,
pimienta colorante (betacaroteno). Contiene trazas de gluten.
Serhos, Carrillo, Salsa de soja Sakura 1000 ml: agua, sal, soja, maíz,
azúcar, colorante caramelo y conservador sorbato de potasio.
Acesur, Coosur, Salsa de yogur 300 Grs: Agua, aceite de girasol, vinagre, leche
en polvo, azúcar, yogur (4%), almidón modificado de maíz, proteínas lácticas,
mostaza, acidulante: ácido láctico, conservadores: sorbato potásico y benzoato
sódico, estabilizantes: goma guar y goma xantana, colorante: caramelo,
especias y aromas.
TOMATE FRITO La Canal, IAN, Alesves:(receta B.1, 3kg) Tomate y concentrado de
tomate, aceite de girasol, almidón modificado de maíz, sal, verduras,
azúcar y ácido cítirco (E330)
CCV. Valle s.l, Lortet 3 Kgs: Tomate, almidón de maíz, aceite de girasol, azúcar,
sal, ajo, cebolla y acidulante; acido cítrico.
La Canal, UNFASA, "Xavi": Tomate concentrado, aceite vegetal, jarabe
de glucosa, agua, almidón de maíz modificado, sal, acidulante: ácido
cítrico y hortalizas
JASA, Udinostrum: Tomate concentrado, espesante E1422, aceite girasol,
azúcar, sal, especias (ajo y cebolla), potenciador del sabor E621, regulador del
Ph E330.
ALYCER, Diamir: Tomate triturado, aceite de girasol refinado, azúcar,
sal, fécula, ajo, cebolla y acidulante (ácido cítrico)
J.Carrillo. Mammy´s sauce: Tomate triturado, aceite girasol refinado
winterizado, azúcar, sal, almidón de maíz, aroma de cebolla frita, cebolla en
polvo, acidulante: ácido cítrico.
J. Carrillo. El miñarro Tomate, aceite de girasol, azúcar, sal, almidón
de maíz, ajo, cebolla y acidulante: ácido cítrico.
TOMATE NATURAL PERA
(entero)
La canal. Xavi (Bote 5 kg): Tomate pelado entero, jugo de tomate, sal,
acidulante: ácido cítrico y endurecedor.
La Canal- J.Carrillo-Valle, Celorrio (bote 5 Kgs.): Jugo de tomate, sal, acidulante:
ácido cítrico y endurecedor (cloruro cálcico).
SALSAS
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Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
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documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Jose Carrillo, Mammy´s (bote 3 Kgs): Tomate entero 61.53%, Jugo de
tomate 37.02%, Sal 1.20%, Acido cítrico 0.25%
Tomate entero pelado JASA. Celorrio:Tomate, jugo de tomate, sal, acidulante: ácido cítrico y
endurecedor: cloruro de calcio.
TOMATE TRITURADO La canal,Xavi (Bote 5 kg):Tomate triturado, sal y acidulante: ácido
cítrico.
Jose Carrillo(Bote 5 kg):Tomate triturado, sal y acidulante: ácido cítrico.
Alycer, Diamir(Bote 5 kg). Tomate triturado, sal y acidulante: ácido
cítrico.
Alycer-JASA-Pellialiments, Orlando (Bote 5 Kg.): Tomate, sal, corrector de
acidez (ácido cítrico).Dispevi, Celorrio: Tomate, sal y acidulante (ácido cítrico).
TOMATE TROCEADO Valle, Taboada(Bote 5 Kgs.): Tomate, Jugo de Tomate, Sal, Acidulante:
E330
Carrillo, El Miñarro, Tomate troceado 5 Kgs: Tomate, jugo de tomate, sal,
acidulante (ácido cítrico) y endurecedor (cloruro de calcio).
JASA. Riberega:Tomate, Acidulante (Ácido Cítrico E-330) y
Endurecedor (Cloruro Cálcico E-509)
Base salsa de tomate Pilarica, Base de tomate FSL800: Tomate en polvo (53%), azúcar,
fécula, especias, sal, extractos vegetales y aroma.
José Carrillo, Unilever, Knorr, 10 Kgs: Puré de tomate ¹deshidratado (52%),
azúcar, almidón de guisante y patata, sal, aceite de girasol, extracto de
levadura, cebolla ¹(1,1%), zumo de remolacha deshidratado, ajo¹ (0,6%), plantas
aromáticas (0,2%) (orégano, tomillo) y pimienta.
caldo de pollo
JASA-ALYCER, Catering Gallina Blanca, Caldo de pollo 1 Kg.: Sal,
almidón de trigo, maltodextrina, potenciador del sabor (glutamato
monosódico), aceite de girasol, colorante (caramelo sulfito amónico,
riboflavina), aromas (con huevo), especias. Elaborado en una fábrica
que utiliza huevo, soja, leche, apio, pescado y CRUSTACEOS.
JASA, Gallina blanca, Caldo de pollo Avecrem 10x1kg : Sal, almidón de trigo,
potenciadores del sabor, (glutamato monosódico), azúcar, maltodextrina, soja
desgrasada, aromas (con trigo, huevo, Leche), pollo de corral 1%, cebolla, grasa
de pollo 0.6%, aceite de oliva 0.5%, acidulante (ácido cítrico), especias, apio,
patata, puerro, zanahoria.
JASA, Gallina Blanca, Caldo de pollo deshidratado 10x1kg: Sal,
almidón de trigo, maltodextrina, potenciador del sabor (glutamato
monosódico), aceite de girasol, colorante
(caramelo sulfito amónico, riboflavina), aromas (con huevo),
especias,
caldo de carne JASA-ALYCER, Catering Gallina Blanca, Caldo sabor carne: Sal, almidón
de trigo, maltodextrina, potenciador del sabor (glutamato
monosódico), aromas, almidón de maíz, colorante (caramelo sulfito
amónico), aceite de girasol, , especias,
Elaborado en una fabrica que utiliza huevo, soja, leche, apio,
pescado y CRUSTACEOS.
Doble caldo carne J.Carrillo-JASA. Unilever. Knorr. Doble caldo carne.1 Kg: Sal, grasa de
palma y grasa de palma totalmente hidrogenada, potenciadores del
sabor (glutamato monosódico,inosinatoyguanilato disódicos),
extracto de levadura, almidón modificado de patata, aromas,
colorante (caramelo E150c).
Ceylán. Fondo crustáceos. Vegetales deshidratados ( tomate,
cebolla), almidón de patata, extracto de pescado y CRUSTACEOS,
grasa vegetal hidrogenada, sal , especias, extracto de levadura,
aroma, potenciador de sabor E621 (<3%)
Ceylán. Fondo rojo de paella marisco. Especias, extracto de pescado y marisco ,
gambas y cangrejo), maltodextrina, extracto de levadura, grasa vegetal
hidrogenada, sal.
JASA-ALYCER, caldo pescado Catering. Gallina Blanca: Sal,
maltodextrina, harina de trigo, almidón de trigo, potenciador del
sabor (glutamato monosódico), lactosa, extracto
de proteínas vegetales, almidón de maíz, harina de soja desgrasada,
pescado (crustáceos, moluscos) 1%, aceite de Elaborado en una
fábrica que utiliza huevo, leche, apio y CRUSTACEOS.
J.Carrillo, Valle, JASA, Knorr, Caldo de pescado 1 Kgs: Sal, potenciadores del
sabor (glutamato monosódico, inosinato y guanilato disódicos), grasa de
palma, PESCADO en polvo (5%), grasa de palma totalmente hidrogenada,
extracto de levadura ,almidón de patata, CAMARÓN en polvo(0,7%), cebolla en
polvo, especias, colorante (carameloE150c), maltodextrina, aromas (contienen
PESCADO y CRUSTÁCEOS), extracto de vino blanco, dextrosa. Puede contener
moluscos.
Grupo Serhos, Serhos, Caldo vegetal 1 Kg: Sal, potenciador del sabor:
glutamato monosódico, almidón de maíz, extractos de proteínas de
SOJA y de levadura, grasa vegetal de palma, hortalizas
(APIO, tomate, cebolla, puerro, zanahoria, col)(5%), perejil, extractos
de cebolla y zanahoria, antioxidante: extractos de romero.
JASA, Gallina Blanca, Caldo de Verduras Avecrem 10x1kg: Sal 44%, almidón de
trigo, maltodextrina, potenciador del sabor (glutamato monosódico), tomate
6,5%, cebolla 3,9%, aromas (con apio), zanahoria 2%, ajo 1%, puerro 0,5%,
calabacín 0,5%, aceite de oliva 0,5%, especia, apio 0,1%.
caldo de pescado
CALDOS/ SALSAS EN POLVO
Caldo vegetal
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
JASA, Promolac: Sal, Potenciadores del sabor E-621 y E-635, Almidón
de maíz, Cebolla, Grasa vegetal parcialmente hidrogenadas de palma,
Aromas, Tomate, Ajo, Zanahoria, Cúrcuma, Puerro, Perejil. Puede
contener trazas de gluten, leche, soja y apio.
JASA, Gallina Blanca. Caldo de pescado en polvo, FISH STOCK: Sal,
maltodextrina, harina de trigo, almidón de trigo, potenciador del sabor
(glutamato monosódico), lactosa, extracto de proteínas vegetales, almidón de
maíz, harina de soja desgrasada, pescado (crustáceos, moluscos) 1%, aceite de
girasol, aromas.Puede contener trazas de leche, huevo, apio.
jugo especiado Ceylán. Jugo especiado: almidón modificado (patata, maíz), especias,
maltodextrina, tomate, sal, aromas*, azúcar, extracto de levadura,
hidrolizado de proteínas vegetales (contiene soja) potenciador de
sabor E621 (<=1%). *Preparación aromatizante, sustancia
aromatizante natural, sustancia aromatizante.
PURÉ PATATAS Valle-Alycer-J.Carrillo, Promolac. (1 y 5 Kgs): Puré de patatas
instantáneo en copos. Copos de patata, emulgente E-471,
estabilizante E-450, antioxidante E-304, acidulante E-330,
conservante E-223, colorante E-100, contiene sulfitos.
Valle, Lortet-Promolac. (1 y 5 Kgs): Puré de patatas instantáneo en copos.
Copos de patata, emulgente E-471, estabilizante E-450, antioxidante E-304,
acidulante E-330, conservante E-223, colorante E-100, contiene sulfitos.
J.Carrillo, Knorr. (Bolsa 2 Kg) Puré de patatas instantáneo en copos.
Patata* (99%), emulgente (E471), estabilizante (E450), aromas,
antioxidante (METABISULFITO sódico). Puede contener gluten, leche,
huevo y apio.
Pellialiments, Serhos, 1 y 5 Kgs:Copos de patata, emulgente: E 471,
estabilizante: E 450i, antioxidante: E 304, acidulante: E 330, colorante: E 100,
conservador: E 223. Contiene sulfitos.
JASA, Lutosa. Copos de patata: Patatas deshidratadas(99%),
emulgenteE471(Monoglicéridosydiglicéridosdeácidosgrasos),
estabilizadorE450i(Difosfatosódico),antioxidantE304(Ésteresácidosgra
sosdeácidoascórbico),especia,corrector de acidez E330 (Ácido cítrico),
aroma natural.Puede contener trazas de : Leche, Sulfito.
Roux J.Carrillo-JASA-Valle, Knorr(roux claro): Harina de TRIGO y grasa de
palma..
J.Carrillo-JASA-Valle, Knorr(roux oscuro): Harina de TRIGO, aceite
vegetal parcialmente hidrogenado, colorante (caramelo e-150c)
Vichysoisse polvo o crema
de puerros
J.Carrillo-JASA, Unilever. Harina de TRIGO, verduras (14%) (cebolla,
puerro(20%)), sal, fécula de patata, proteínas de la LECHE,
potenciador del sabor (glutamato monosódico), aceite de maiz, grasa
de palma, maltodextrina, especias (turmérico y perejil), aroma,
extracto de levadura. Puede contener huevo y apio.
Apio Serhos, Starfood, Apio rallado 3 Kgs: Apio, agua, vinagre, sal,
acidulante: E‐330 y antioxidante: E‐300
JASA, Buen Apetito. Apio rallado: Apio, agua, vinagre, azúcar, sal, acidulante (E-
330) y antioxidante.(E-300)
Brotes de judía mungo
(Soja):
Serhos, 3 Kgs: Brotes de judía mungo (Vigna Radiata), agua, azúcar,
sal, acidulante: E‐330 y antioxidante: E‐300.
JASA, Buen apetito: Brote de judía mungo (soja verde), agua, sal, acidulante (E-
330) y antioxidante (E-300)
Brotes de soja verde JASA, Hola, 3 kg: Brotes de soja verde (vigna radiata), agua, azúcar,
sal, acidulante E-330 y antioxidante E-300.
Serhos, Champiñón laminado 3 Kgs: Champiñón cultivado (Agaricus
bisporus ), agua, sal y corrector de acidez: E-330.
JASA, Buen apetito. Champiñón laminado lata 2650ml: Champiñones
cultivados (Agaricus bisporus), agua, sal, y corrector de acidez: acido cítrico
(E330).
J.Carrillo, Mammy´s, Champiñón laminado 2,5 Kgs: Champiñones,
agua, sal, acidulante (ácido cítrico) y antioxidante (ácido ascórbico).
Garcimar, Garcimar: Champiñón y y METABISULFITOSÓDICO sódico
Zanahoria rallada Serhos, Zanahoria rallada 3 Kgs: Zanahoria, agua, vinagre, sal,
acidulante: E‐330 y antioxidante: E‐300.
José Carrillo, Miñarro, Zanahoria rallada 3 Kgs: Zanahoria, agua, vinagre, sal,
acidulante E-330 y antioxidante E-300
Serhos, Starfood, Zanahoria rallada 3 Kgs: Zanahoria, agua, vinagre,
sal, acidulante: E‐330 y antioxidante: E‐300.
Remolacha Serhos, Starfood, Remolacha rallada 3 Kgs: Remolacha, agua, vinagre,
sal, acidulante: E‐330 y antioxidante: E‐300.
Espárragos Grupo Serhos, Tallos de espárragos 3 Kgs: Espárragos, agua, sal y
acidulante: E-330.
CONSERVAS VEGETALES
Champiñón laminado
Caldo vegetal
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INGREDIENTES
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Garbanzo cocido Jose Carrilo, El cidacos: Garbanzos, agua, sal y antioxidantes E385,
E223 (sulfito).
Serhos, 290 Grs./ 570 Grs./ 3 Kgs: Garbanzo, agua, sal, secuestrante: EDTA
(E‐385) y conservante: metabisulfito sódico (E‐223)
Jose Carrillo.Celorrio. Garbanzos, agua, sal, gasificante: E-500ii, antioxidantes:
ácido ascórbico y E-385.
Lenteja cocida Serhos, 290 Grs./ 570 Grs./ 3 Kgs:: Lentejas, agua, sal, secuestrante:
EDTA (E‐385) y antioxidante: ácido ascórbico (E‐300)
Alcaparra en vinagre JASA, Agrucapers: Alcaparra(56%), agua(33,5%), sal(6,5%),
vinagra(4%)
Alubia cocida Jose Carrillo, El celorrio. Alubia blanca, agua, sal, antioxidante: E-385
y E-223 (sulfitos).
Serhos, 290 Grs./ 570 Grs./ 3 Kgs: Alubias blancas largas, agua, sal,
secuestrante: EDTA (E‐385) y conservante: metabisulfito sódido (E‐223)
JASA, Penelas. Alubia blanca larga cocida extra: Alubias blancas
largas, agua, sal, secuestrante EDTA (E-385) y conservante
metabisulfito sódico (E-223).
Pellialiments, Pelli 3 Kgs: Alubias blancas largas, agua, sal, secuestrante: EDTA
(E‐385) y conservante: metabisulfito sódido (E‐223)
Aceituna Alycer.-Valle, Llorens. Aceituna manzanilla, agua, sal, conservante
E202, Regulador de ph E270, antioxidante E300 y E330
Pellialiments, Serhos, manzanilla 5 Kgs: Aceitunas, agua, sal, acidulantes: E-330
y E-270, antioxidante: ácido ascórbico.
Carrillo, Miñarro, Aceituna verde rodajas. Aceituna,
agua,sal,acidificante, a.cítrico y antioxidante: ácido ascórbico.
Pellialiments, Serhos, aceituna verde rodajas 3 Kgs: Aceitunas, agua, sal,
acidulantes: E-330 y E-270, antioxidante: ácido ascórbico.
Carrillo, Aceituna verde sin hueso. ACEITUNAS, SAL, ACIDIFICANTES:
AC.LACTICO, AC.CITRICO Y ANTIOXIDANTE: AC.ASCORBICO
Pellialiments, Serhos, aceituna sin hueso 5 Kgs: Aceitunas, agua, sal,
acidulantes: E-330 y E-270 y antioxidante: ácido ascórbico.
Carrillo, JuanFra, Aceituna deshuesada “sabor anchoa”: Aceituna
deshuesada, agua, sal, potenciador del sabor E-621, E-627 y E-631,
acidulante E-330, antioxidante E-300 y conservante E-202
JASA, Angel Camacho, Aceitunas Manzanillas verdes con hueso “Sabor
Anchoa”: Aceitunas, agua, sal, corrector de acidez: ácido láctico (E‐270),
potenciador del sabor: Glutamato monosódico (E-621).
Aceituna negra Aceites La Canal-Alycer, Miñarro,Aceituna negra rodajas. Aceituna
negra, agua,sal,estabilizante: Gluconato ferroso.
Pellialiments, Serhos, aceituna negra rodajas 3 Kgs:Aceitunas, agua, sal y
estabilizante: E 579 (gluconato ferroso).
Carrillo, JuanFra, Aceituna negra entera.Aceituna negra con hueso,
agua, sal, acidulante (Ácido láctico), estabilizador (Lactato ferroso) y
aromas naturales.
Pellialiments, Serhos, aceituna negra 5 Kgs: Aceitunas, agua, sal y estabilizador
del color: E 579 (gluconato ferroso).
JASA, Aleves, Aceituna negra entera: ACEITUNAS, SAL Y
ESTABILIZANTE: GLUCONATO FERROSO
JASA, Aleves, Aceituna negra rodajas: ACEITUNAS, SAL Y ESTABILIZANTE:
GLUCONATO FERROSO
Carrillo, Aceituna negra rodajas. ACEITUNAS, SAL Y ESTABILIZANTE:
GLUCONATO FERROSO
Carrillo, Aceituna negra sin hueso. ACEITUNAS, SAL Y ESTABILIZANTE:
GLUCONATO FERROSO
Aceituna sevillana
deshuesada
JASA, Llorens: Aceitunas, sal, agua, ácido cítrico, ácido láctico,
antioxidante (ácido ascórbico), conservantes(benzoato sódico,
sorbato potásico
Almendra JASA, Ferrer Segarra, Almendra repelada frita con sal: almendras,
aceite vegetal de
girasol alto oleico y sal. Máx. 3%.
JASA, Ferrer Segarrra, Cacahuete mondado tostado: Cacahuete,
harina de arroz y sal. Máx. 6,5%.
JASA, Ferrer Segarrra, Cacahuete mondado repelado frito: Cacahuete, aceite
vegetal de girasol alto oleico y sal. Máx. 3%
JASA, Ferrer Segarrra, Cacahuete mondado frito con piel: Cacahuete,
aceite vegetal de girasol alto oleico y sal. Máx.3%.
Batidos Valle, Feiraco, 20 cl: Leche, sólidos lácteos, azúcar, cacao,
estabilizante E-460, E-466 y E-407, Aroma, sal, estabilizante E-402,
Edulcorante E-950, E-952 y E-954.
Valle, Don Simón, 20 cl: Leche desnatada, leche entera y sólidos lácteos
reconstituidos, azúcar, cacao, desgrasado (1,2%), emulgente: E-471,
estabilizadores: E-407, E-466 y E-460i y aromas.
JASA, Feiraco. Batido de chocolate 200ml: Leche parcialmente
desnatada 94 %,Lácteos 3%, Azúcar
1,5%, Cacao 1%, Estabilizante 0,32%, Aroma 0,07%, Sal 0,05%, ,
Estabilizante 0,05%, Edulcorante 0,04%.
BISCOTTES Carrillo, Diatosta, Biscottes de trigo sin sal: Harina de trigo (85%),
grasa vegetal (palma), aceite vegetal (girasol), suero de leche,
extracto de malta (cebada), gluten de trigo, levadura, dextrosa,
emulgentes: E471 e E322 (soja), harina de soja, fibra (guisante),
antioxidante: ácido ascórbico.
Serhos, Valle, JASA, Manrique, Biscottes normal 2 uds: harina de trigo, aceite
de girasol alto oleico, azúcar, levadura, sal, gluten de trigo, harina de soja y
emulgentes (E-472e, E-471 y E-481).
Cacahuete
OTROS
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Serhos, Valle, JASA, Manrique, Biscottes integrales 2 Uds: Harina de
trigo, salvado de trigo (9%), aceite de girasol alto oleico, azúcar,
levadura, sal, gluten de trigo, harina de soja, harina de malta
(cebada), y emulgentes (E-472e, E-471 y E-481).
CEREALES Serhos, JASA, Valle, Corn Flakes 4 Kgs: Maíz (98%), azúcar, aroma de
MALTA DE CEBADA, sal.
Serhos, Esgir, 1 Kgs: Maíz 99,7 % y sal.
Carrillo, Alteza, Corn flakes 500 grs: Maíz (99%)*, azúcar, extracto de
malta de cebada, sal, emulgente : mono- y diglicéridos de ácidos
grasos, vitaminas: niacina (PP), ácido pantoténico (B5), B6, riboflavina
(B2), tiamina
(B1), ácido fólico (B9), biotina (H), B12, hierro.
Carrillo, Alteza, Arroz y trigo integral y cebada 500 Grs: Cereales (88%) [arroz,
trigo integral, cebada], azúcar, harina de trigo integral, sal, harina de cebada
malteada, vitaminas : C, niacina (PP), B6, riboflavina (B2), tiamina (B1), ácido
fólico (B9), B12, hierro, emulgente : mono- y diglicéridos de ácidos grasos,
aroma.
Carrillo, Alteza, Muesli con chocolate 500 Grs: Cereales {copos de
avena (44%), copos de maíz [maíz (7,4%), azúcar, extracto de malta
de cebada, sal, emulgente : mono- y diglicéridos de ácidos grasos],
cereales extruidos [harina de arroz (3,5%), harina de trigo (3,3%),
azúcar, harina de malta de trigo, sal, azúcar caramelizado en polvo]},
azúcar, copos de chocolate (12%) (azúcar, pasta de cacao, cacao
magro en polvo, manteca de cacao, emulgente : lecitina de colza,
agentes de recubrimiento : goma arábiga, goma laca), manteca de
palma, coco en polvo, cacao magro en polvo,
maltodextrina, sal, aroma.
Carrillo, Alteza, Cereales mixtos crujientes con frutos secos 500 Grs: Cereales
{copos de avena, copos de trigo, harina de trigo, cereales extruídos [harina de
arroz, harina de trigo, azúcar, harina de malta de trigo, sal, azúcar caramelizado
en polvo],
copos de maíz [maíz, azúcar, extracto de malta de cebada, sal, emulgente:
mono- y diglicéridos de ácidos grasos]}, frutos secos (27%) [uvas pasas (uvas
pasas, aceite de girasol),
plátanos azucarados aromatizados (plátanos, aceite de coco, azúcar, aroma),
coco en polvo, cocos tostados, manzanas desecadas], azúcar, manteca de
palma, jarabe de glucosa, sal,
aroma, caramelo (azúcar, agua).
Serhos, bolsa 800 Grs.Azúcar, cacao desgrasado en polvo, harina de
maíz y aroma. Cacao: 30% mínimo
CCV, José Carrillo, Josefillo, Bolsa 800 Grs, 1 y 5 Kgs. Azúcar, cacao en polvo
semidesgrasado, almidón de maíz y
aroma (Vainillina)
JASA, La casa. Cacao en polvo soluble 1 kg: Azúcar,cacao desgrasado
en polvo, harina de arroz, aromas y sal
Alycer, Clavileño, Cacao en polvo 1 Kgs: Azúcar, cacao desgrasado en
polvo: 19 %, almidón de maíz, aroma natural de vainilla.
Serhos, Cacao soluble 1 Kg. Azúcar, cacao desgrasado en polvo, harina de arroz,
aromas y sal.
Serhos, Valle, JASA, Cola cao sobres 18 Grs: Azúcar, almidón de máiz,
cacao desgrasado (19,9%) y aroma de vainilla y canela.
Serhos, Aceites La Canal, Nesquik 1,5 Kgs. y 20 Grs: Azúcar, cacao desgrasado,
emulgente (lecitina de soja), sal, aceite vegetal, aroma y canela.
Grupo Carrillo, Cola cao 0% 300 Grs: Cacao desgrasado en polvo
(42%), maltodextrina, crema de cereal kola‐malteado (harina de trigo,
extracto de malta de cebada, aroma natural: extracto de nuez de
cola), fibra, sales minerales (calcio y fósforo), emulgente (lecitina de
soja), antiaglomerante (fosfato tricálcico), aromas, edulcorantes
(aspartamo, acesulfamo), sal. Puede contener leche. Contiene una
fuente de fenilalanina.
COCKTAIL SNACKS Fritoper, Bolsa 280 Grs. Y 1,5 Kgs: Harina de trigo, harina de maíz,
sémola de maíz, harina de patata, almidón de maíz, aceite de girasol,
sal, aromas, suero lácteo, sal, maltodextrina, potenciadores del
sabor: E621, E635, gasificante: E500ii, colorantes: E120, E160b, E160c,
E150d y E101ii.
COLORANTE Jesús Navarro, Colorante natural 1 Kg: Almidón de maíz, colorantes
(beta-caroteno E160a(ii) y riboflavina E101i)
Alycer, Diamir, Colorante natural 700 Grs.Harina de maiz
Sal, Pimentón, Azafrán.
JASA, Muñoz y Pujante, Arrebol, Colorante natural 1 Kg.Harina de
maíz, sal y colorantes (E-160c y E-160a).
JASA, Muñoz y Pujante. Arrebol colorante alimenticio: Harina de maíz, sal y
colorantes (E-160c y E-160a).
COMPOTA DE MANZANA Pellialiments, Helios, Compota de manzana 720 Grs. Manzana, jarabe
de glucosa y fructosa, azúcar, ácido ascórbico.
CREMA DE CACAO Serhos, Crema de cacao y avellanas 3 Kgs: Azúcar, aceites y grasas
vegetales (girasol, palma), cacao desgrasado en polvo (7,5%), pasta
de avellanas (3,0%), suero de leche en polvo, emulgente: E‐
322 y aromas
CHOCOLATE A LA TAZA-
CACAO SOLUBLE
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INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
ESPECIAS Carmencita, sazonador Fajitas, 40 y 450 Grs: Azúcar, sal, aromas,
especias (cebolla deshidratada, cayena, pimienta, ajo, jengibre,
orégano), corrector de acidez: citrato sódico, almidón de maiz,
potenciador del sabor: E-621, proteína de soja, hidrolizada, extracto
de levadura, zanahoria en polvo deshidratada y apio.
Carmencita, Sazonador Burritos, 30 y 450 Grs: Harina de alubias, especias
29,1% (comino, cebolla deshidratada, pimentón dulce, chile, ajo, pimienta
negra, cúrcuma, cayena, jengibre, orégano), sal, pimiento rojo deshidratado,
aroma, corrector de acidez: E-331(i) y almidón de patata.
FIDEOS DE COLORES Carmencita, Fideos de colores 1100 Grs: Azúcar, concentrado de
productos vegetales (rábano, limón, grosella, cártamo, remolacha),
aceite de
coco, agua, concentrado de algas (espirulina), jarabe de glucosa,
colorante (E-100) y agente de
recubrimiento (E-901).Galletas J.Carrillo, Príncipe, galletas de cereales con crema de chocolate 300
Grs: Ingredientes: Cereales 49,1% (harina de TRIGO 34%, harina
integral de TRIGO 15,1%), azúcar, grasa de palma, aceite de nabina,
cacao desgrasado en polvo 4,6%, jarabe de glucosa, almidón de
TRIGO, lactosa y proteínas de LECHE, gasificantes (carbonato ácido de
amonio, carbonato ácido de sodio, difosfato disódico), emulgente
(lecitina de SOJA), sal, LECHE entera (0,28%) y desnatada (0,26%) en
polvo (equivalente a 5% de LECHE), aroma. PUEDE CONTENER
HUEVO.
J.Carrillo, Alteza, Galleta rellena de chocolate 500 Grs: Crema de chocolate 42%
(azúcar, grasa vegetal (palma y palmiste), cacao en polvo 15%, almidón de
trigo, emulgente: lecitina de soja, aroma vainilla), harina de trigo, azúcar, grasa
vegetal (palma), jarabe de glucosa y fructosa, derivado lácteo en polvo
(proteínas de la leche y leche desnatada en polvo), gasificantes (bicarbonatos
sódico y amónico), sal,
emulgente: lecitina de soja, aroma de vainilla, antioxidantes: metabisulfito
sódico.
Serhos, Galleta María 5x25 Grs: Harina de trigo, azúcar, grasa vegetal
de palma, sal, bicarbonato sódico y amónico, suero lácteo, lecitina de
soja y aromas. Contiene gluten, leche, soja y
sulfitos.
Serhos, Galleta María 4x20 Grs: Harina de trigo, azúcar, grasa vegetal de
palma, sal, bicarbonato sódico y amónico, suero lácteo, lecitina de soja y
aromas. Contiene gluten, leche, soja y sulfitos.
Serhos, Galleta María 5x25 Grs: Harina de trigo, azúcar, aceite de
girasol alto oleico (9%), sal, gasificantes: E 500ii y E 503ii, suero
lácteo, estabilizador: lecitina de soja y aroma. Contiene
sulfitos.
Serhos, Galleta María 4x20 Grs: Harina de trigo, azúcar, aceite de girasol alto
oleico (9%), sal, gasificantes: E 500ii y E 503ii, suero lácteo, estabilizador:
lecitina de soja y aroma. Contiene sulfitos.
Serhos, Galleta María con edulcorante 4x20 Grs: Harina de trigo,
aceite de girasol alto oleico (9%), edulcorantes: E 420 y E 950,
gasificantes: E 500ii y E 503ii, suero lácteo, estabilizador: lecitina
de soja y aroma. Contiene sulfitos.
Valle, Reyga, Galleta María integral 4x20 Grs: Harina de trigo, azúcar, grasa
vegetal, salvado de trigo (9%), jarabe de glucosa, sal, bicarbonatos, suero
lácteo, lecitina de soja, aromas.
Carrillo, Gullón, María leche 5 Uds: Harina de trigo 65,5%, azúcar,
grasa vegetal (palma), jarabe de glucosa y fructosa, lactosa 1%,
gasificantes: bicarbonatos sódico y amónico, sal, emulgente: lecitina
de soja, antioxidantes: metabisulfito sódico.
Almiñana y Cerdá, Makro, JASA, Cuétara, Krititas bote 1,250 Y 1500 Grs: harina
de TRIGO, aceite vegetal, jarabe de glucosa y fructosa, azúcar, extracto de
malta, sal, gasificantes (bicarbonato sódico y amónico), corrector de acidez
(fosfato monocálcico), levadura natural, agente de tratamiento de la harina
(metabisulfito sódico).
GALLETA SIN GLUTEN Valle, JASA, Pellialiments, Gullón, Galleta María intgral sin gluten 400
Grs: harina de maiz, aceite vegetal 18%(girasol alto oleico), azúcar,
almidón de maíz, jarabe de glucosa y fructosa de maiz, harina de
arroz, harina de soja, fibra de maiz, fibra de guisante, gasificantes:
bicarbonato sódico y amónico, sal, emulgente: lecitina de soja.
Chocolatina JASA, Nestlé. Chocolatina 100x20g: Azúcar, manteca de cacao, leche
(18,1%), cacao, suero de leche en polvo, emulgente (lecitina de
girasol), aroma natural de vainilla. Puede contener frutos secos.
Cacao 30% mínimo
Ketchup J.Carrillo, Pellialiments, Cosami, Salfider, Ketchup monodosis 12Grs.
Tomate, azúcares, vinagre de alcohol, almidón de maíz, sal,
estabilizante E407, E410 y E211, aromas naturales autorizados.
Serhos, Ketchup monodosis 10 Grs. Agua, concentrado de tomate (135 Grs. De
tomate para elaborar 100 Grs. De producto), azúcares, vinagre de alcohol,
almidón de maiz, sal, Estabilizantes: E-410 y E-440, acidulante: E-330,
Conservantes: E-202 y E-211, aromas naturales.
Valle, Caster, Ketchup monodosis 12 Grs: Concentrado de tomate,
agua, jarabe de glucosa y fructosa, vinagre, sal,
almidón de maíz modificado, estabilizantes (E-410), ácido cítrico,
azúcar, conservantes (E-211, E-202) y especias.
Serhos, Ketchup monodosis 10 Grs.Tomate, azúcar, jarabe de glucosa y
fructosa, vinagre, sal, conservadores: E 211 y E 202 y especias
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
José Carrillo. Mammy's sauce. Tomate (135 g por cada 100g de ketchup),
azúcares, vinagre de alcohol, almidón de maíz, sal, estabilizantes E-407, E-410 y
E-412, acidulante E-330, conservadores E-202 y E-211 y aromas naturales
autorizados.
LECHE CONDENSADA Serhos, leche condensada 450 Grs: Leche de vaca (55%) y azúcar
(45%).
Serhos, Prosalud, Leche condensada 750 Grs: Leche de vaca y azúcar de
remolacha.
MELOCOTÓN ALMÍBAR Valle-Alycer, Diamir.(Bote 3 kg): Melocotón, agua, azúcar, ácido
cítrico.
Conservas Benimar. Mitades de Melocotón (57,14%), agua (42,86%), azúcar
(7,65%), jarabe de glucosa-fructosa (0,85%), ácido cítrico (0,10%) y ácido
ascórbico (0,02%).
J.Carrillo. Don Frubbo. Melocotón, agua y azúcar. J.Carrillo. El miñarro.Mitades de melocotón, agua, azúcar, ácido cítrico y
cloruro cálcico.
J.Carrillo. Videca. Medios melocotones, agua, azúcar, ácido cítrico
(E330) y ácido ascórbico (E300).
Serhos. Mitades de melocotón, agua, azúcar, acidulante: E 330 y endurecedor:
E 509.
Valle, Lortet: Melocotón (mitades), agua, azúcar, jarabe de glucosa,
acidulante E-330 (Acido Cítrico) y antioxidante (ácido ascórbico)
J.Carrillo, Cofrusa: Melocotón mitades, agua, azúcar, acidulante ácido cítrico.
JASA, Buen apetito, Melocotón mitades (Bote 3 Kg.): Melocotón,
agua, azúcar y Acidulante: ácido cítrico.
MANDARINA GAJOS EN
ALMÍBAR
Serhos, Mandarina gajos 3 Kgs: Mandarina, agua y azúcar.
Mayonesa J.Carrillo, Pellialiments (Serhos), Cosami, Salfider, Mayonesa
monodosis, cubo 3600ml. Aceite vegetal (65%), agua, yema de huevo,
vinagre de vino, azúcar, sal, estabilizante E412 y E415, conservador
E202, acidulante E330 y antioxidante E385.
J.Carrillo-JASA-Valle. Mahonesa Hellmanns 5 Ltrs. Aceite vegetal (64,4%), agua,
yema de huevo, vinagre de vino blanco, azúcar, sal, almidón modificado de
maíz,
aroma, zumo concentrado de limón, antioxidante (E-385) y colorantes (extracto
de pimentón, B-caroteno).
J. Carrillo, El miñarro. Cubo 3600 mL. Aceite de soja (modificado
genéticamente), agua, yema de huevo, vinagre de vino, sal,
estabilizante E-415 (goma xantana), conservador E-202 (sorbato
potásico), acidulante E-270 (ácido láctico), antioxidante E-385(EDTA)
y edulcorante E-955 (sucralosa).
J. Carrillo, Mammy's. Aceite de soja ( procedente de OMG ), Agua, Yema de
Huevo Pasteurizada, Vinagre de vino, Azúcar, Sal, Estabilizadores E-412 y E-415,
Conservantes E-202 y E-211, acidúlante E-330 y antioxidante E-385.
Serhos, Mayonesa 3600 ml.: Aceite de soja (modificado
genéticamente (65%)), agua, yema de huevo (5%), jarabe de glucosa
y fructosa, vinagre de vino, almidón modificado
de maíz (E 1422), sal, estabilizante: E 415, aroma, conservador: E 202,
acidulante: E 270, antioxidante: E 385 y colorante: E 160a(i).
Valle, Caster, Mayonesa monodosis 14 grs: Aceite vegetal, agua, vinagre,
azúcar, yema de huevo, sal, almidón de
maíz, estabilizantes (E-412, E-415), acido cítrico, conservantes (E-211, E-202).
Serhos, Coosur, Mayonesa monodosis 12 ml: Aceite girasol (65%),
Agua, Huevo y yema de huevo, Vinagre, Azúcar, Sal, Estabilizantes:
goma guar y goma xantana, Zumo de limón, Conservador: sorbato
potásico, Acidulante: Ácido cítrico, Antioxidante: EDTA, Colorante:
Betacaroteno, y aromas.
Serhos, Mayonesa 12 Grs.: Aceite de girasol (65%), agua, yema de huevo
deshidratada, azúcar, vinagre, limón, sal, estabilizante: almidón modificado de
maíz, aroma natural y
conservador: E 202, concentrado de calabaza y manzana.
Mermeladas Pellialiments, Fresa 340 Grs: Fresa, Azúcar, Jarabe de glucosa y
fructosa. % Fruta: 55% - % Azúcares: 40%
Espesantes: E‐410 y E‐440i, Acidulante: E‐330 y Colorante:E–120.
JASA, Bone Maman, Confitura de Frambuesa 370 Grs: Frambuesa, azúcar,
canne azúcar, zumo concentrado de limón, pectina de frutas.
Valle, Hero, Confitura de frambuesa 3850 Grs: Frambuesa, azúcar,
jarabe de glucosa y fructosa, gelificante (pectina) correctores de
acidez
(ácido cítrico y citrato sódico) y concentrado de sauco.
Valle, Hero, Confitura de frambuesa 345 Grs: Frambuesa, azúcar, jarabe de
glucosa y fructosa, gelificante ( pectina) y acidulante (ác. cítrico).
Serhos, Starfood, Mermelada de fresa 20 Grs: Jarabe de glucosa y
fructosa, fresa (30%), agua, azúcar, espesantes: E 440, E 410, E 415,
acidulante: E 330, concentrado de zanahoria ‐ grosella negra y
conservadores: E 202, E 211.
Serhos, Helios, Mermelada de fresa 340 Grs: Fresa (55%), Azúcar (40%), Jarabe
de glucosa y fructosa. E-410 y E-440i,
Acidulante: E‐330 y Colorante: E –120.
Productos de panaderia Dulcesol, Pan burguer 55 Grs: Harina de TRIGO, agua, azúcar,
derivados lácteos, aceite vegetal, levadura, sésamo, sal, mejorante
panario ( harina de TRIGO, emulgentes E-481 y E-471, estabilizador,
goma guar, agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico),
aromas, conservantes: E-282, E-200 y E-202, gluten, estabilizador:
goma guar, emulgente E-435 y corrector de acidez E-262.
Dulcesol, Pan de molde 700 Grs: Harina de TRIGO, agua, aceites vegetales
(girasol, soja) en proporción variable, levadura, azúcar,
sal, suero de leche en polvo,FIBRA DE AVENA, emulgentes: E-471 y E-481,
conservadores: E-282 y E-200, harina
de soja, gluten de TRIGO, estabilizante: E-412, agente de tratamiento de la
harina: ácido ascórbico y aroma.
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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INGREDIENTES
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ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Dulcesol, pan de perrito 330 Grs: Harina de TRIGO, agua, azúcar,
suero de leche en polvo, aceites vegetales (girasol, soja) en
proporción variable, levadura, sal,FIBRA DE AVENA, gluten de TRIGO,
emulgentes: E-481 y E-471, conservadores:
E-200, E-282 y E-202, estabilizante: goma guar, aromas, corrector de
acidez: E-262 y agente de tratamiento de
la harina: ácido ascórbico.
JASA, SCÄR.Pan tostado, Classico del Mastro Panettiere 300g: Almidón de maíz
y de arroz, agua, masa madre 18% (harina de arroz, agua), jarabe de arroz,
fibra de manzana, aceite de girasol, harina de mijo 2,6%, proteína de soja,
harina de quinoa 1,7%, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa, levadura, sal,
miel. Puede contener trazas de altramuz.
Bimbo, Pan de pitta 50 Grs: Harina de TRIGO, agua, levadura, sal,
dextrosa.
Makro, Mexifoods, Tortilla de TRIGO 15-20 Cms: Harina de TRIGO, agua, sal,
aceite vegetal (aceite vegetal, emulgente de origen vegetal(E-471),
antioxidantes (E-306, E-304) Estabilizantes (E-422, E-466, E-412), Dextrosa,
emulgentes(E-471), gasificantes (E-450i, E-500ii), Harina de arroz, conservantes
(E-281, E-202), Corrector de acidez (E-296), Acondicionador harina (E-920).
JASA, Recondo, Picatostes fritos natural 500 Grs: Harina de TRIGO,
aceite vegetal ( girasol), gluten de TRIGO, sal, azúcar y levadura.
Pan sin gluten Proceli, pan molde: Almidón de maíz, agua, azúcar, huevo líquido
pasteurizado, margarina(grasas y aceites vegetales, agua, emulgentes
E471, acidulante, ácido cítrico, conservante, sorbato potásico,
aromas, colorante (beta caroteno), levadura, espesante(goma
xantana), emulgente E472e, sal, conservante (propionato sódico)
antioxidante (ácido ascórbico), gasificantes E450i, E500ii.
Proceli, pan burger: Almidón de maíz, agua, huevo líquido pasteurizado,
azúcar, margarina [grasas y aceites vegetales, agua, emulgentes E471,
acidulante (ácido cítrico), conservante( sorbato potásico), aromas, colorante
(beta-caroteno)], semillas de lino (3,3%) espesante (goma xantana), emulgente
E472e, levadura, sal, conservante (propionato sódico), gasificantes E450i,
E500ii, antioxidante (ácido ascórbico).
NAF-Beiker, pan de molde: almidón de maiz, agua, margarina
vegetal(aceites y grasas vegetales y parcialmente hidrogenadas, agua,
emulgentes (E471, lecitina de girasol) sal, acidulante (E330),
conservante(E202) antioxidante (E306-E304), aroma y
colorante(E160a), azúcar, huevo, hu8mectante(glicerina), jarabe de
glucosa-fructosa, inulina, espesante(goma xantana), sal, vinagre,
gasificantes(E450i-E500ii), y antiaglomerante (E170).
Valle, Pellialiments, Schar, Pan Carré 400 Grs: Agua, almidón de maíz, harina de
arroz, aceite de girasol, azúcar, espesantes: harina de semillas de guar,
hidroxipropil metil celulosa; proteína de lupino, levadura, sal, fibra de
manzana, aroma, emulsionante: ésteres monoacetil y diacetil tartárico de los
mono- y diglicéridos de los ácidos grasos.
Russafa sin Gluten, Pellialiments, Valle, Schar, pan baguette 350 grs.
Agua, almidón de maiz, pasta ácida (harina de arroz, agua), harina de
arroz, fibras de manzana, jarabe de arroz, almidón de arroz, aceite
vegetal, levadura, proteína de soja, azúcar, espesante: hidroxipropil
metil celulosa, sal.
Russafa sin Gluten, Valle, Pellialiments, Schar, Pan Panini 200 Grs. Agua,
almidón de arroz, almidón de maiz, harina de mijo 7%, fibra de manzana,
azúcar, espesante: hidroxipropil metil celulosa, levadura, proteína de altramuz,
aceite de girasol, sal.
NAF-Beiker, pan baguette: Almidón de maíz, agua, azúcar, levadura,
estabilizadores(E412-E464), sal, gasificante (bicarbonato sódico), y
conservante(sorbato potásico).
Proceli, Pan baguette. Almidón de maíz, agua, azúcar, espesante (goma
xantana), emulgente (E472e), sal, levadura, conservante (E282), gasificantes
(E450,E500), antioxidante (E300).
Pan rallado Valle- J.Carrillo- Pellialiments, Gallo (500 Grs. Y 5 Kgs): Harina de
TRIGO, levadura y sal.
JASA, Frumen 750 Grs. Harina de TRIGO, agua, sal y levadura.
Serhos, Santa Rita 5 Kgs: Harina de Trigo, agua y levadura y lleva Sal. Serhos, Santa Rita 500 Grs: Harina de Trigo, agua y levadura (no lleva Sal).
Carrillo, Jasa, Serhos, Gallo 1 y 5 Kgs: harina de trigo, agua, levadura y
sal.
Pan rallado sin gluten NAF-Beiker, Pan rallado sin gluten: Almidón de maíz, agua, azúcar,
levadura, estabilizadores (E412-E464), sal, gasificante(bicarbonato
sódico) y conservante(sorbato potásico).
Russafa sin Gluten, Pellialiments, Valle, Schar, Food service mix (Pan rallado):
harina de arroz, fécula de patata, azúcar, espesante: hidroxipropilmetilcelulosa,
harina de
semillas de algarroba; sal, emulgente: mono- y diglicéridos de ácidos grasos.
PAPAS CHIPS Snacks el valle, Frutsec (Caja 3 kg)Patatas, aceite vegetal y sal Carrillo, Jupa: Patatas, aceite de girasol y sal.
CCV Fritoper. (Caja 3x1 Kgs. y 3 Kgs.) :Patatas, aceite vegetal y sal.
Pasta de arroz Serhos, Valle, JASA, José Carrillo, Gallo(Macarrones, Fideos,
Spaguettis): Harina de maíz (80%), Harina de arroz (19.35%),
Emulgente E-471 (mono y diglicéridos de ácidos grasos).
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
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Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Pasta integral Grupo Serhos, J.Carrillo, Valle, Romero, Macarrón Integral 5 kgs:
Sémola de TRIGO duro, salvado. Puede contener trazas de huevo.
Pasta de maíz JASA-Valle-Carrillo-Grupo Serhos, Gallo 500 Grs: Harina de maíz
(55%), harina de arroz (41.5%), harina de quinoa (3%), emulgente E-
471 (mono y diglicéridos de ácidos grasos)Pasta de TRIGO J.Carrillo-JASA-Valle, Romero. Sémola de TRIGO duro. Puede
contener trazas de huevo.
J.Carrillo-Valle, Faisán. Sémola de TRIGO duro. Puede contener trazas de
huevo.Valle, Lortet. Sémola de TRIGO duro. Puede contener trazas de
huevo.
ALYCER, El Pavo. Sémola de TRIGO duro. Puede contener trazas de huevo.
Valle, Romero, Macarrones Ecológicos 5 Kgs: Sémola de trigo duro,
procedente de agricultura ecológica. Puede contener trazas de
huevo.
Serhs, Perla de Segre, Macarrones Ecológicos 5 Kgs: Sémola de trigo duro,
procedente de agricultura ecológica.
J.Carrillo, JASA, Romero, Pasta tricolor 5 Kgs: Sémola de TRIGO duro,
4% de tomate deshidratado, 2% de espinaca deshidratada. Puede
contener trazas de huevo.
J.Carrillo, Gallo, Pasta tricolor 3 Kgs: Sémola de TRIGO duro, 2,5% de espinacas
deshidratadas, 5% de tomate concentrado 28/30º Brix. Puede contener trazas
de huevo.
Patés Serhos, Coren, Paté de hígado de cerdo 840 Grs: Tocino de cerdo,
agua, hígado de cerdo (23%), harina de TRIGO, cebolla, sal, proteína
animal, azúcar, aroma, [colorante (E-160c) y antioxidante (E-306)] y
conservador (E-250).Pera en almíbar Pellialiments, Serhos, Pera en almibar mitades 3 Kgs.Mitades de pera,
agua, azúcar, acidulante: E 330.
Picadillo-Variantes JASA, JUPEMA, Variantes 2,5 Kgs: Pepinos, Zanahoria, Agua, vinagre,
Sal, Sorbato Potásico : E - 202.
Piña en almíbar Grupo Serhos, 3 Kgs: Piña y jugo de piña. JASA, Sendero, 3 Kgs. Piña, jugo de piña.
Puré de frutas Valle, Hero, Postre de manzana 100 Grs: Manzana y vitamina C. Valle, Hero, Postre de manzana y ciruela 100 Grs: manzana, ciruela y vitamina
C.
Valle, Hero, Postre de manzana y albaricoque 100 Grs: Manzana,
albaricoque y vitamina C.
Valle, Hero, Postre de manzana y pera 100 Grs: manzana, pera y vitamina C.
Rosquilletas Valle, Velarte, Rosquilletas 90 Grs: Harina de trigo (79%), aceite
girasol alto oleico, levadura, sal, aceite de oliva, azúcar, anises (0,5%),
extracto de malta (trigo y cebada) y emulgentes (mono y diglicéridos
de ácidos grasos, lecitina de soja).
VINAGRE DE VINO J. Carrillo-Alycer- JASA. Merry,(Botella 1 l.): Vinagre de vino,
Anhídrido sulfuroso
CCV Aceites Albert. (Botella 1 l.): Vinagre de vino, anhídrido sulfuroso.
Maherval. Sierra de Utiel. (Botella 1 Ltr.) Vinagre de vino, anhídrido
sulfuroso.
Serhos (Botella 1 Ltr.): Vinagre de vino 100%, antioxidante (anhídrido
sulfuroso).
VINO BLANCO DE COCINA Jasa-J.Carrillo-Alycer. Conquistador- López Morenas, Vino blanco de
cocina. Variedades: Pardina y Eva. Contiene sulfitos.
Pellialiments, Gran Duque- López Morenas, vino blanco de cocina. Variedades:
Pardina y Eva. Contiene sulfitos.
VINO TINTO DE COCINA Jasa-J.Carrillo- Alycer, Conquistador- López Morenas, Vino tinto de
cocina. Variedades: Garnacha y Tempranillo.Contiene sulfitos.
Pellialiments, Gran Duque- López Morenas, vino tinto de cocina. Variedades:
Garnacha y Tempranillo. Contiene sulfitos.
CERVEZAJASA, Heineken. Cerveza Amstel Botella/lata: Agua, 100% malta de
cebada y lúpulo. Sin aditivos.
COCA-COLAJASA, Coca-cola. Coca-cola sin cafeína: Agua carbonatada, azúcar,
colorante E‐150d, acidulante E‐338 y aromas.
ZUMOS
Pellialiments, Don Sabor, zumo de manzana y uva 1 Ltr. Zumo
concentrado de manzana (60%), zumo de uva (40%), acidulante E-
330, antioxidante E-300.
Pellialiments, Don Sabor, zumo de Piña y uva 1 Ltr. Y 20 cl.: Zumo concentrado
de piña (60%), zumo de uva (40%), acidulante E-330, antioxidante E-300.
Serhos, Don Sabor, Zumo de melocotón y uva 1 Ltr. Y 20 cl.: Zumo
concentrado de melocotón (60%), zumo de uva (40%), acidulante E-
330, antioxidante E-300.
Serhos, Don Sabor, zumo de naranja 1 Ltr. Y 20 cl.:Zumo concentrado de
naranja, antioxidante E-300.
J.Carrillo, JASA, Molinera-Cofrutos, zumo de manzana 1 Ltr. y 20 cl.:
Zumo de manzana a base de concentrado de manzana y menos de 15
g/l máximo de azúcar añadido
J.Carrillo, JASA, Molinera-Cofrutos, zumo de naranja 1 Ltr. Y 20 cl.: Zumo de
naranja a base de zumo concentrado y menos de 15 g/l de azúcar añadido.
JASA, Juver, Zumo de naranja 20 cl y 1 Ltrs: Zumo de naranja a partir
de concentrado (90%), zumo de naranja (10%) y
vitamina C.
J. Carrillo, Cofrutos. 1 Ltr. 20 cl. Zumo de naranja a base de zumo concentrado,
agua, edulcorantes: sucralosa y acesulfame k, acidulante: ácido cítrico y
antioxidante: ácido ascórbico.
J. Carrillo, Cofrutos. Néctar de melocotón con edulcorantes. Puré de
melocotón, agua, edulcorantes: sucralosa y acesulfame k, acidulante:
ácido cítrico y antioxidante: ácido ascórbico
J. Carrillo, Cofrutos Zumo de piña. Zumo de piña a base de concentrado, agua,
edulcorantes: sucralosa y acesulfame k, acidulante: ácido cítrico y antioxidante:
ácido ascórbico.
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CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
J. Carrillo, JASA, Molinera-Cofrutos, zumo de melocotón-uva 1 ltr. Y
20 cl.: Puré de melocotón 51% y zumo de uva 49% a base de zumo
concentrado y menos de 15 grs/lt de azúcar añadido.
J.Carrillo, JASA, Molinera-Cofrutos, zumo de piña-manzana 1 Ltr. Y 20 cl.:
Zumos de Piña (51%) y Manzana (49%) a base de zumos concentrados y menos
de 15 gr./lt. Azúcar Añadido.
Serhos, Carrillo, Sabrosol, Zumo de piña y uva 1 Ltr. y 20 cl:Zumo
concentrado de piña (60%), zumo de uva (40%), ácido cítrico, E-
160a(ii) y vitamina C.
JASA, Juver, Piña, Uva. Manzana 1 ltr. Y 20 cl.: Zumo de piña a partir de
concentrado (34%), zumo de manzana a partir de
concentrado (33%), zumo de uva a partir de concentrado (33%) y vitamina C.
JASA, Juver, Melocotón y uva 1 Ltr. Y 20 Cl. : Puré de melocotón
(50%), zumo de manzana a partir de concentrado
(45%), zumo de uva a partir de concentrado (5%) y vitamina C.
Pascual, Zumosol, zumo de naranja 1 Ltr. Y 20 cl.: Zumo de naranja a partir de
concentrado de naranja (50 %), agua, azúcar, acidulante (ácido cítrico) y
vitamina C.
J.Carrillo, Como en casa, Tortilla de patata sin cebolla 800 Grs.: Patata
(63%), Huevo líquido pasteurizado, Aceite de girasol, Sal, Ajo.
Hecomed.Topgel Patata…………………………... 58 % (±5)
Huevo liquido pasterizado ……. 30 % (±5)
Cebolla…………………………. 8 % (±3) (cebolla, aceite de oliva virgen, sal, corrector
acidez E-330)
Aceite de girasol……………….. 3 %
Sal……………………………… 1 %J. Carrillo, Como en casa, Tortilla de patata, sin cebolla, sin sal. 800
Grs. Patata (64%), Huevo líquido pasteurizado, Aceite de girasol, Ajo
J. Carrillo, Como en casa, Tortilla de patata con cebolla. Patata (60%)
Huevo líquido pasteurizado, Aceite de girasol, Cebolla (7%)(cebolla, aceite de
oliva, sal, corrector de la acidez E-330),Sal
Garcimar, Tortilla de patata con cebolla 750 Grs: Patata 58% (±5%),
HUEVO líquido pasterizado 30% (±5%), Cebolla frita 8% (±2%)
(cebolla, aceite de oliva virgen, sal y corrector de la acidez E-330),
Aceite de Girasol 2.5%, sal 1%, aceite de oliva 0.5% .
Alcorioja, Como en casa, Tortilla de patata con cebolla 700 Grs.: Patata (60%),
Huevo líquido pasteurizado, Aceite de girasol, Cebolla (7%) y Sal.
TORTILLA CALABACÍN Garcimar, Tortilla de patata con calabacín 800 Grs:Patata 52 %
(±5),HUEVO LÍQUIDO PASTERIZADO 30% (±5),Calabacín 14 % (±2)
(calabacín, aceite girasol), Aceite de girasol, 3%,Sal 1 %,Aroma de
calabacin,Cebolla.
Alcorioja, Como en casa .Patata (54%)Huevo líquido pasteurizado (22%)
Calabacín (16%) (Calabacín, aceite de girasol)
Aceite de girasol,Sal Y Ajo
Hecomed.Patata………………………….......52 % (±5)
Huevo liquido pasterizado……….. 30% (±5)
Calabacín………………………….14 % (±2) (calabacín, aceite girasol)
Aceite de girasol ………………… 3 %
Sal………………………………... 1 %
Aroma de calabacin
Cebolla
José Carrillo, Tortilla de calabacín. Patata (54%), Huevo líquido pasteurizado
(22%), Calabacín (16%), (Calabacín, aceite de girasol),
Aceite de girasol, Sal, Ajo.
TORTILLA DE ATÚN Garcimar.Patata frita 55% ±5% (patata, aceite de girasol), HUEVO
líquido pasterizado, ATUN 12%(±3%) (ATUN,aceite girasol,sal),
almidón modificado de patata, aceite de girasol, sal. Puede contener
cebolla.
Alcorioja, Como en casa .Patata (48%)Huevo líquido pasteurizado
Atún (15%) (Atún, aceite de girasol)Aceite de girasol
Sal Aceite de oliva
Hecomed.Uprena.Patata…………………………...52 % (±5)
Huevo liquido pasterizado…….. 30 % (±5)
Atún…………………………… 15 % (±3) (atún, aceite girasol, sal)
Aceite de girasol ……………… 2 %
Sal ……………………………. 1 %TORTILLA DE JAMÓN Alcorioja , Como en casa. Patata (56%)
Huevo líquido pasteurizado (26%)Jamón (10%) (Jamón de cerdo, sal,
azúcar, antioxidante E-301 y conservadores E-250 y E-252)
Aceite girasol,Sal
TORTILLA FRANCESA Garcimar. HUEVO líquido pasteurizado, aceite de girasol, almidones
modificados de patata, sal, HUEVO en polvo,estabilizantes (E-410 y E-
415), aceite de oliva y corrector de acidez (E-330).
José Carrillo, Como en casa. Tortilla francesa sin sal. 85 Grs. Huevo liquido
pasteurizado (90%), Clara de huevo (9%), Emulgente (lecitina de soja),
Estabilizante (E-407, E-410 y E-415), Aceite de oliva.
Garcimar, Tortilla francesa reducida de sal. HUEVO liquido
pasteurizado, aceite de girasol, almidones modificados, HUEVO en
polvo, estabilizantes (E-410 y E-415), aceite de oliva y acidulante (E-
330)TORTILLA DE ESPINACAS DIL. Comencasa. Patata (49%)Huevo líquido pasteurizado (26%)
Espinaca (11%)Aceite de girasol
Cebolla (cebolla, aceite de oliva, sal, corrector acidez E-330)
Sal,Ajo.
TORTILLA PATATAS
Garcimar. Patata 62% (+/-5%), Huevo líquido pasteurizado 34% (+/-
5%), Aceite de Girasol 2,5%,sal 1% y aceite de oliva 0.5%
TORTILLA DE PATATA CON
CEBOLLA
OVOPRODUCTOS
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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LISTADO DE INGREDIENTES COMPUESTOS
Revisado por: Dpto.
compras. 02/05/2019
Leyenda:
Aprobado por: Dirección
INGREDIENTES
COMPUESTOS:
Datos: Proveedor, Marca comercial, listado de ingredientes NOTA: Los
ingredientes indicados han sido proporcionados por los proveedores, a través de las fichas técnicas de los productos, disponibles en departamento de compras IRCO, éstas han sido revisadas previo a la emisión del presente
documento. Este documento está sujeto a revisión, recomendamos que lo consulte periódicamente para comprobar que la versión que dispone se mantiene actualizada. En caso de alergia o intolerancia alimentaria deberá
solicitar un menú especial con ingredientes controlados por el departamento de nutrición de IRCO,SL
CCA ( cocina central Alicante): materias primas empleadas exclusivamente en CCA CCV (cocina central
Valencia): materias primas empleadas exclusivamente en CCV
LISTA DE INGREDIENTES
Avicola Zapata:Huevos M entre 53 y 57 Grs, Líquido de cobertura
(salmuera): Agua, sal, regulador de acidez (ácido cítrico, ácido
acético, clorato de magnesio)
Avicola Llombay,Ovocity:Huevos cocidos pelados de gallina.
Agua (descalcificada, tratada por ósmosis inversa e higienizada por luz
ultravioleta) Conservante (sal)
Acidulantes (ácido cítrico y ácido acético)Leche Pascual: Huevos, agua, sal, correctores de acidez: Ácido cítrico
y ácido acético,(E 330 Y E 260)
HUEVO COCIDO
NOTA: Los productos indicados han sido homologados para su uso en cocinas centrales de IRCO. Algunas de ellas se emplean exclusivamente en CCA o CCV según se indica.
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