UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

ESTIÉRCOL Uso y manejo

Ramon

31/03/2014

Monografía del estiércol del curso de manejo y conservación de suelos.

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Contenido USO Y MANEJO DEL ESTIÉRCOL ................................................................................................................. 3

CONTENIDO DEL ESTIÉRCOL...................................................................................................................... 4

ESTIÉRCOL DE CUADRA ........................................................................................................................................ 4

ALMACENAMIENTO DEL ESTIÉRCOL .......................................................................................................... 5

FOSAS DE ESTIÉRCOL ........................................................................................................................................... 5

UTILIZACIÓN DE MATERIALES PARA LAS CAMAS ....................................................................................... 7

CAMAS ............................................................................................................................................................ 7

FORMAS DE ALMACENAJE DEL ESTIÉRCOL ................................................................................................ 7

MADURACIÓN, ÉPOCA DE APLICACIÓN, CANTIDADES ............................................................................... 7

MADURACIÓN DEL ESTIÉRCOL ............................................................................................................................... 7

BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................................... 9

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USO Y MANEJO DEL ESTIÉRCOL Cuando el hombre se va transformando de vagabundo a sedentario, dedicándose al cultivo de algunas plantas, descubrió con el tiempo las virtudes del estiércol (vacuno, ovino) en el abonado de los cultivos (900 años a de C). En el poema épico La Odisea atribuido al poeta ciego Homero, que se dice vivió entre 800 y el 700 a de C, se menciona el abonado de la tierra con cultivo de viña por el padre de Ulises.

Jenofonte que, vivió entre 434 y 355 a de C, observó que el “país se había ido a la ruina” a causa de que “nadie sabía que era bueno el abonado de la tierra” y de nuevo “nada hay tan bueno como el estercolado”.

Varrón, uno de los primeros escritores romanos que habló de agricultura, valora el estiércol de ave por encima de los excrementos humanos.

Teofrasto (372 – 287 a de C), clasifica los estiércoles según su riqueza, en el siguiente orden creciente: humano, porcino, caprino, ovino, buey y caballo. Este mismo autor menciona el valor fertilizante de las cenizas, el nitrato de potasio (salitre después), la salmuera (KCl).

En la sierra el abono más común fue el excremento de los auquénidos También fue abono de origen animal el guano de las islas, deyecciones de pájaros marinos, ubicados en las insulas de Lobos y de Chincha. A la sierra se enviaron este guano de aves.1 (1)

Estiércol es el nombre con el que se denominan los excrementos de los animales que se utilizan para fertilizar los cultivos. En ocasiones el estiércol está constituido por excrementos de animales y restos de las camas, como sucede con la paja.

En agricultura se emplean principalmente los desechos de oveja, de ganado vacuno, de caballo, de gallina (gallinaza). Antaño, también el de paloma (palomina). Actualmente se usa también el de murciélago.2

El estiércol es el producto que se obtiene de la fermentación anaeróbica sucedida en el intestino de los residuos alimentarios no utilizados por el rumiante. Esta fermentación sintetiza una considerable cantidad de proteína que es desperdiciada, junto con parte de la energía no aprovechada.3

1 Vitorino Florez, Braulio. Fertilidad de suelos y fertilizantes con énfasis en los suelos del Perú (Nueva edición revisada y ampliada). UNSAAC - FAZ. K’ayra – Cusco – Perú. 1989. P. 1. 2 Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Estiércol. [Consulta: 07 setiembre 2010] 3 Pérez Gavilán, Pablo y Viniegra, Gustavo. Potencial del uso del estiércol en la alimentación de los bovinos. Laboratorio de biotecnología. Instituto de investigaciones biomédicas, Universidad Nacional Autónoma de México. P. 242.

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CONTENIDO DEL ESTIÉRCOL

Estiércol de cuadra Es una mezcla de las camas de los animales con sus deyecciones sólidas y líquidas.

Se debe distinguir las composiciones de las deyecciones líquidas y sólidas, y éstas con las camas, los mismos que aparecen en los siguientes cuadros:

DEYECCIONES SÓLIDAS (análisis de estado fresco)

Contenido % Vaca Caballo Oveja Cerdo Ave de corral Conejo

N 0.3 – 0.4 0.45 0.55 0.6 0.7 – 1 1.8 – 2.8

P2O5 0.2 0.35 0.3 0.41 0.6 0.2 – 1.4

K2O 0.1 0.35 0.15 0.26 1.3 0.8 – 1.1

Ca 0.34 0.15 0.45 0.1 - -

kg/día 20 – 30 15 – 20 1 – 2 1 – 2 - -

Fuente: J. Baeyens y Boletin Nº 5 – 6 de la Corporación Nacional de Fertilizantes, 1996.

CONTENIDO PROMEDIO DEL ESTIÉRCOL DE GRANJA

Contenido % Vaca Caballo Cerdo Estiércol viejo

Agua 80 75 75 75 – 80

N 0.4 0.6 0.5 0.6

P2O5 0.18 0.3 0.1 – 0.2 0.3

K2O 0.45 0.5 0.5 0.5

El estiércol de vaca es relativamente el más pobre y que el de caballo es el más rico y más concentrado, el estiércol de cerdo es intermedio.

DEYECCIONES LÍQUIDAS (análisis en estado fresco)

Contenido % Vaca Caballo Oveja Cerdo

N 0.5 – 0.8 1.5 1.9 0.8

P2O5 0.01 0.01 0.01 0.07

K2O 0.5 1.5 3.2 0.8

Ca 0.01 0.45 0.16 0.01

litros/día 4 – 6 10 – 15 0.5 – 1 2.5 – 5

Las deyecciones sólidas son mucho más pobres en N que las deyecciones líquidas. El N de las deyecciones sólidas es poco alterable y poco asimilable y sólo la mitad del N puede ser asimilada por las plantas. El N de las deyecciones líquidas es más activo y está sujeto a la evaporación amoniacal y será necesario conservar y preservar separadamente del estiércol; casi el total de purín es asimilable.

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La composición del estiércol con camas depende de la especie animal, de la cantidad y calidad de alimentos, de la edad del animal del cual proviene, de la cantidad y clase de cama y de su estado de manejo en el estercolero.

Para los fines de planeamiento de un programa de incorporación de estiércol a los campos de cultivo, se debe tener en cuenta el siguiente cuadro del contenido de nutrientes promedio de estiércol corriente:

Composición promedio del estiércol corriente

Contenido % Por tonelada

N 0.5 50 kg

P2O5 0.25 25 kg

K2O 0.5 50 kg

litros/día 20 – 25 200 – 250 kg

Clases de estiércol

Se distinguen dos clases de estiércol:

Estiércol frío: vaca y cerdo, tienen una acción lenta pero más duradera están más indicados en suelos ligeros, arenosos.

Estiércol caliente: caballo, oveja, ave de corral, éstos evolucionan más de prisa porque son más concentrados, se calientan y maduran más fácilmente y tienen acción más rápida. Este estiércol se aplica a los suelos pesados; conviene también en hortalizas, en cultivos primores (en invernadero bajo vidrio), calienta el suelo y activan de esta forma la vegetación, gracias a una mineralización más rápida.4

ALMACENAMIENTO DEL ESTIÉRCOL

Fosas de estiércol En la ganadería, suelen ser necesarias las fosas de estiércol de animales. El almacenamiento de estiércol constituye un peligro para los trabajadores agrícolas, debido al peligro de la acumulación de gases tóxicos, el ahogamiento o el atrapamiento. Los trabajadores que trabajan en las proximidades de las fosas de estiércol tienen que tener conciencia de estos peligros y utilizar procedimientos seguros de trabajo, como el acceso controlado, la protección respiratoria y los procedimientos de entrada en espacios reducidos.

El estiércol puede almacenarse en tanques sobre la superficie o bajo tierra, en fosas o estanques. Las fosas de estiércol pueden cubrirse con un piso cerrado o ranurado, y utilizarse debajo del ganado en edificios o corrales. El primer nivel de seguridad alrededor

4 Vitorino Florez, Braulio. Fertilidad de suelos y fertilizantes con énfasis en los suelos del Perú (Nueva edición revisada y ampliada). UNSAAC - FAZ. K’ayra – Cusco – Perú. 1989. Pp. 69 – 70.

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de las fosas de estiércol es controlar el acceso de personas no autorizadas, instalando para ello cercas y cerraduras en las puertas y cubiertas de las fosas. Los buenos procedimientos de seguridad pueden impedir que alguien caiga accidentalmente en una fosa. Debido a que el estiércol líquido puede secarse en la superficie, dicha superficie puede parecer un lugar seguro para andar. Para evitar ahogamientos y atrapamientos, coloque carteles de aviso sobre la superficie inestable para caminar.

A través de la descomposición, el estiércol genera gases como el sulfuro de hidrógeno, el dióxido de carbono, el amoníaco y el metano. Estos gases son peligrosos debido a que son tóxicos en altas concentraciones, pueden desplazar el oxígeno y, en el caso del metano, son inflamables. Las fosas abiertas y los contenedores de estiércol están más expuestos al aire y es menos probable que generen niveles altos de gases. Las fosas cubiertas y los tanques de estiércol, junto con las fosas de estiércol ubicadas en el interior de edificaciones, presentan el mayor peligro de acumulación de gases. Cualquiera sea el tipo de almacenamiento, cuando se perturba el estiércol por agitación o bombeo, el riesgo de emisión de gases es máximo.

Como procedimiento seguro de trabajo, retire a todo el personal innecesario de los alrededores de una fosa de estiércol antes de agitar o bombear el contenido. Maximice la ventilación en la zona por medio de ventiladores y sopladores. Tenga cuidado de no colocar los equipos muy cerca del estiércol, ya que una chispa eléctrica o una llama abierta puede encender el gas metano inflamable y causar una explosión. Comience la agitación de forma lenta para controlar las posibles emisiones de gases. Nunca entre en una fosa de estiércol durante o inmediatamente después de agitar o bombear el estiércol.

Si es necesario entrar en una fosa de estiércol, tenga en cuenta que muchos accidentes y muertes ocurren cuando las personas se ven sofocadas por la acumulación de gases. Estas tragedias a veces empeoran cuando la familia o los compañeros de trabajo entran en la fosa para tratar de efectuar un rescate y quedan también atrapados. Reduzca al mínimo la necesidad de entrar en fosas de estiércol. Instale bombas y otros equipos en áreas de fácil acceso para evitar la necesidad de penetrar demasiado en la fosa. Ventile la zona lo más posible antes de entrar.

Antes de entrar en una fosa de estiércol, obtenga la capacitación y las pruebas necesarias y póngase un respirador con suministro de aire para asegurarse aire limpio para respirar. Utilice los procedimientos de entrada en espacios reducidos, vistiendo un arnés y una cuerda de seguridad. Compruebe que haya por lo menos dos personas equipadas con sus propios arneses, cuerdas y respiradores fuera de la fosa, listas para rescatarlo en caso de ser necesario. 5

5 Fosas de estiércol. State Compensation Insurance Fund. [sitio en internet] Disponible en: http://www.statefundca.com/safety/safetymeeting/SafetyMeetingArticle.aspx?ArticleID=441. [Consulta: 07 setiembre 2010]

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UTILIZACIÓN DE MATERIALES PARA LAS CAMAS

Camas Su finalidad es múltiple:

- Procura a los animales un lecho conveniente, cálido, seco y limpio

- Absorbe el exceso de las deyecciones líquidas y favorece la maduración del estiércol.

Una buena cama debe ser limpia como sea posible y absorber mucho gas y purín. Una cama químicamente rica corrobora en el enriquecimiento del estiércol (paja de cereales: trigo, cebada, centeno, avena, maíz y otros). La cantidad de cama debe regularse según la especie animal y el régimen de alimentación.6

Vaca 3 – 4 kg/cabeza – día

Caballo 2 – 4 kg/cabeza – día

Oveja 0.1 – 1 kg/cabeza – día

Cerdo 2 – 3 kg/cabeza – día

FORMAS DE ALMACENAJE DEL ESTIÉRCOL Inicialmente, las explotaciones ganaderas contaban con estercoleros y depósitos para almacenar estos residuos que se producían en la crianza del ganado, utilizándolos después como abono para los cultivos. Para ello, se mezclaban los efluentes líquidos y sólidos con abundante paja, lo que conseguía que se produjeran pocos lixiviados.7

MADURACIÓN, ÉPOCA DE APLICACIÓN, CANTIDADES

Maduración del estiércol Consiste en transformaciones microbianas y bioquímicas del estiércol fresco hasta el estado de estiércol hecho o maduro; es una mineralización de los productos orgánicos con producción de materias más sensibles y directamente asimilables. También hay pérdida de volatilización, lixiviación, neoproteinización y combustión lenta de la materia orgánica (desprendimiento de CO2). Un estiércol madura las siguientes características físicas: fino, quebradizo, color oscuro y sin olor a putrefacción más bien a fermentación, debe tener la apariencia de mantequilla.

El empleo del estiércol

6 Vitorino Florez, Braulio. Fertilidad de suelos y fertilizantes con énfasis en los suelos del Perú (Nueva edición revisada y ampliada). UNSAAC - FAZ. K’ayra – Cusco – Perú. 1989. P. 71. 7 Sánchez Báscones, Mercedes. Utilización agrícola del estiércol licuado de ganado porcino: método rápido de determinación del valor fertilizante. Establecimiento de las bases para el diseño de un óptimo plan de fertilización. Tesis de doctorado. E. T. S. de Ingenierías Agrarias. 2001. Universidad de Valladolid. Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes. P. 16.

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El estiércol procedente de las pilas, de la fosa o del establo lugares o formas como se ha preparado, es distribuido al terreno lo más uniformemente posible e incorporado inmediatamente mediante un arado de discos. Lo ideal es pasar una rastra de discos previamente a la aradura de incorporación, de esta manera la incorporación es uniforme.

La época de aplicación del estiércol debe ser en invierno, antes de primavera, época de siembra. Si el estiércol está mal madurado debe aplicarse en otoño y el último mes de invierno en caso de estiércol bien maduro.

La profundidad de enterramiento depende del suelo, de la estación y de la planta probablemente también. En suelos ligeros debe enterrarse lo más profundo posible que en suelos pesados y húmedos. Un estiércol enterrado demasiado profundo no nitrifica especialmente en suelo pesado. El enraizamiento será más profundo para las plantas de raíces pivotantes que para las de raíces adventicias.

Las cantidades de estiércol a aplicar son cada vez menores:8

De 40 a 60 toneladas/ha (abonado fuerte)

De 20 a 40 toneladas/ha (abonado medio)

De 10 a 20 toneladas/ha (abonado pequeño)

8 Vitorino Florez, Braulio. Fertilidad de suelos y fertilizantes con énfasis en los suelos del Perú (Nueva edición revisada y ampliada). UNSAAC - FAZ. K’ayra – Cusco – Perú. 1989. Pp. 71 – 72.

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BIBLIOGRAFÍA 1. Vitorino Florez, Braulio. Fertilidad de suelos y fertilizantes con énfasis en los suelos del Perú. K'ayra : Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco - Facultad de Agronomía y Zootecnia - Departamento Académico de Agricultura - Área de Suelos, 1989.

2. Pérez Gavilán, Pablo y Viniegra, Gustavo. Potencial del uso del estiércol en la alimentación de los bovinos. Ciudad de México : Universidad Nacional Autónoma de México - Laboratorio de biotecnología - Instituto de investigaciones biomédicas.

3. Sánchez Báscones, Mercedes. Utilización agrícola del estiércol licuado de ganado porcino: método rápido de determinación del valor fertilizante. Establecimiento de las bases para el diseño de un óptimo plan de fertilización. s.l. : Universidad de Valladolid - E. T. S. de Ingenierías Agrarias - Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes, 2001. Tesis de doctorado.

4. Enciclopedia Wikipedia. Wikipedia. [En línea] [Citado el: 7 de setiembre de 2010.] http://es.wikipedia.org/wiki/Estiércol.

5. Fosas de estiércol. State Compensation Insurance Fund. State Compensation Insurance Fund. [En línea] [Citado el: 7 de setiembre de 2010.] http://www.statefundca.com/safety/safetymeeting/SafetyMeetingArticle.aspx?ArticleID=441.