Uv. tekno III
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RIESGOS Y EFECTOS QUE OCASIONA LA TECNOLOGIA UV. EFECTOS Y RIESGOS EN EL SER HUMANO: EN LA PIEL tienen un mayor riesgo de cáncer de piel. Estos rayos están asociados al daño de la piel a largo plazo tal como las arrugas manchas oscuras VISTA Los efectos de corto plazo pueden ser: parpadeo frecuente y tendencia a que los ojos se pongan lagrimosos intolerancia a la luz fuerte visión borrosa. Los efectos de largo plazo pueden ser: crecimiento del revestimiento del ojo (la conjuntiva) hasta el punto de interferir con la vista cataratas que nublan la vista. Sistema inmunológico Las investigaciones recientes indican que la
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RIESGOS Y EFECTOS QUE OCASIONA LA TECNOLOGIA UV.
EFECTOS Y RIESGOS
EN EL SER HUMANO:
EN LA PIEL tienen un mayor riesgo de cáncer de piel. Estos rayos están asociados al daño de la piel a largo
plazo tal como las arrugas manchas oscuras
VISTALos efectos de corto plazo pueden ser:
parpadeo frecuente y tendencia a que los ojos se pongan lagrimosos
intolerancia a la luz fuerte visión borrosa.
Los efectos de largo plazo pueden ser:
crecimiento del revestimiento del ojo (la conjuntiva) hasta el punto de interferir con la vista
cataratas que nublan la vista.
Sistema inmunológico
Las investigaciones recientes indican que la sobreexposición a la radiación UV disminuye la capacidad del cuerpo para combatir bacterias y virus. Eso hace que el cuerpo sea más susceptible a infecciones y enfermedades.
EN LOS ALIMENTOS
APLICACIÓN ULTRAVIOLETA COMO TECNOLOGIA DE CONSERVACION NO TÉRMICA EN ALIMENTO
FRUTA EFECTO
HORMÉTICO/M
ICROORGANIS
MO
FINES
TECNOLÓGICOS
DOSIS
(KJ/M2
TIEMPO DE
LÁMPARA
REPRESENTACI
ÓN GRÁFICA
OBSERVACION O CONTRIBUCION
Fresas 1 Botrytis cinerea
(control decay))
0.25-1.0
Jitomates Altemaria
altemata, Botrytis
cinerea, Rhizopus
stolonifer
1.3-4.0
Limones Penicillium
digitatum
(phytoalexins
prod.)
5-15.0
Duraznos y
manzanas
Monilinia
fruticola
Con el fin de disminuir en la síntesis de etileno que mejoro la vida de anaquel de la fruta al retrasar la maduración.
Agente hormetico
para reducir la
putrefacción.
0.84-40.0 obtuvo una reduccionmicrobiana total de 2.673-log (como jugo)
Mandarinas Penicillium Como agente 1.30
digitatum hormético contra
hongo verde
causado por
Penicillium
digitatum.
Como jugo: duplica su vida de anaquel sin cambios en color y sabor.
Duraznos Monillinia
fructicola
7.50
Jitomates y papas
dulces
Rhizopus
stolonifer
Comoagente hormético
contra la putrefacción
suave durante el
almacenamiento.
3.6 Stevens et al.
(1997)
Toronjas (Ruby
Star)
Production of
phytoalexins
0.50 D’hallewin et al.
(2000)
filetes deres empacada en bolsas de polietileno con atmosferasmodificadas
Con la finalidad de
extender la vida de
anaquel.
(dosis de 825.6-864.0W/m2)
Reducción de la carga microbiana en dos o tres ciclos log.
FUENTE
Baka et al. (1999)
Liu et al. (1993)
Ben-Yehoshua et al. (1992)
Lu et al. (1991)
Stevens et al. (1997, 1998)
Stevens et al. (1997)
Stevens et al. (1997)
D’hallewin et al. (2000)
Wallner-Pendleton etal. (1994)
Guerrero-Beltran, J.A. Barbosa-Canovas, G.V. Review:Advantages and Limitations on Processing Foods by UV Light.Food Science Technology International. EUA, 2004.
Fuente de la que se extrajo la información para esteartículo:Guerrero-Beltran, J.A. Barbosa-Canovas, G.V. Review:Advantages and Limitations on Processing Foods by UV Light.Food Science Technology International. EUA, 2004.
