UVAFERM VN fyd - Lallemand Wine...vinos de tipor Primeur con maceración carbónica. •...
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Fruta y redondez para vinos tintos jóvenes Uvaferm VN produce una cantidad elevada de aromas de frutas fres- cas, y libera numerosos polisacáridos. La levadura Uvaferm VN, ha sido seleccionada por el IVICAM (Instituto de la Viña y del Vino de Castilla) para elaborar vinos tintos jóvenes. Su producción significativa de aromas frutales-frescos” (sin aromas de tipo banana), su capacidad para reducir las notas herbáceas y de amplificar el volumen en boca es ideal para elaborar vinos jóvenes, mercado internacional donde busca realzar la fruta. Uvaferm VN está perfectamente adaptada a la maceración carbónica para vinos de tipor Primeur con maceración carbónica. • Saccharomyces cerevisiae,var. cerevisiae • Fenotipo killer • Tolerancia al alcohol: hasta 15,5 % vol • Producción elevada de ésteres • Buena rapidez fermentativa • Escasa producción de acidez volátil • Liberación importante de polisacáridos • Baja producción de SO 2 • Baja producción de acetaldehído y compuestos amílicos • Baja producción de H 2 S Propiedades microbiológicas y enológicas Aplicaciones uvaferm VN ® Saccharomyces cerevisiae cerevisiae ® Indígena Levadura A Levadura B VN 0 10 20 30 40 50 60 70 80 11,6 10,6 10,6 14 Efecto sobre el color (vinificaciones realizadas en cava, doble: garnacha 2003, índice de inoculación 25g/hL Intensidad colorante Indice de polifenoles totales Dosis de Utilización Vinificación en tinto 20 a 40 g /hL @ www.lallemandwine.com B.P . 59 31702 Blagnac CEDEX Tél. : +33(0)5 62 74 55 55 Fax : +33(0)5 62 74 55 00 Seleccionado y producido por: Distribuido por: Soluciones naturales para añadir valor a tus vinos
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Fruta y redondezpara vinos tintos jóvenes
Uvaferm VN produce una cantidad elevada de aromas de frutas fres-cas, y libera numerosos polisacáridos.
La levadura Uvaferm VN, ha sido seleccionada por el IVICAM (Instituto de la Viña y del Vino de Castilla) para elaborar vinos tintos jóvenes. Su producción significativa de aromas frutales-frescos” (sin aromas de tipo banana), su capacidad para reducir las notas herbáceas y de amplificar el volumen en boca es ideal para elaborar vinos jóvenes, mercado internacional donde busca realzar la fruta.Uvaferm VN está perfectamente adaptada a la maceración carbónica para vinos de tipor Primeur con maceración carbónica.
• Saccharomyces cerevisiae,var. cerevisiae• Fenotipo killer• Tolerancia al alcohol: hasta 15,5 % vol• Producción elevada de ésteres• Buena rapidez fermentativa• Escasa producción de acidez volátil• Liberación importante de polisacáridos• Baja producción de SO2• Baja producción de acetaldehído y compuestos amílicos• Baja producción de H2S
Propiedades microbiológicas y enológicas
Aplicaciones
uvaferm VN®
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
®
Indígena
Levadura A
Levadura B
VN
0
10
20
30
40
50
60
70
80
11,6 10,6 10,6 14
Efecto sobre el color (vinificaciones realizadas en cava, doble: garnacha 2003, índice de inoculación 25g/hL
Intensidad coloranteIndice de polifenoles totales
Dosis de Utilización
Vinificación en tinto 20 a 40 g /hL
@www.lallemandwine.com
B.P. 5931702 Blagnac CEDEX
Tél. : +33(0)5 62 74 55 55Fax : +33(0)5 62 74 55 00
Seleccionado y producido por:Distribuido por:
Soluciones naturales para añadir valor a tus vinos
