Vegetarianismo - Ética, Saúde e Sustentabilidade

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL

Gabriela de Oliveira

VEGETARIANISMO: ÉTICA, SAÚDE E SUSTENTABILIDADE

Guiomar Baccin


Ética

Um grupo de 13 neurocientistas, incluindo o canadense Philip Low, criador do

iBrain, dispositivo que vai ajudar o físico Stephen Hawking a se comunicar

usando a mente, assinaram, nesse mês, uma declaração em Cambridge, na

Inglaterra, afirmando que alguns animais, como pássaros, macacos, elefantes,

golfinhos, polvos, cães e gatos, possuem consciência, assim como os seres

humanos. É a primeira vez que um grupo de especialistas da área se reúne

para emitir um comunicado formal admitindo que os seres humanos não são

os únicos a gozarem de consciência, segundo apontou Low, que também é

professor do MIT (Massachusetts Institute of Technology, nos EUA).


Ética


Ética

Estima-se que 70 bilhões de animais terrestres são mortos - por ano - apenas para alimentação, sendo que apenas vegetais seriam capazes de suprir as nossas necessidades nutricionais.

Testes em animais


Ética


Ética

Na contemporaneidade, o filósofo Peter Singer

é um dos ativistas em favor da libertação

animal, autor da obra Libertação Animal, de

1975, que argumenta contra o especismo, ato

de afirmar que os animais são inferiores a nós,

humanos. Há também o especismo específico,

no qual a pessoa ama seus bichinhos de

estimação, mas sem problema algum, come a

carne de bois, porcos e galinhas.


Ética


Saúde

Não existe incidência de câncer em animais herbívoros e frutívoros.

O câncer é exclusividade de animais carnívoros e onívoros que consomem carne.

Se você come carne, está consumindo hormônios que foram

administrados aos animais. Ninguém sabe os efeitos que estes

hormônios causam à saúde. Em alguns testes, um em cada 4

hambúrgueres contém hormônios de crescimento originalmente

administrados ao gado.


Saúde

As seguintes doenças são comuns em comedores de carne:

anemias, apendicite, artrite, câncer de mama, câncer de

cólon, câncer de próstata, prisão de ventre, diabetes, pedras

na vesícula, gota, pressão alta, indigestão, obesidade, varizes.

Vegetarianos há longo tempo visitam hospitais 22% menos

que carnívoros e por pouco tempo. Vegetarianos têm 20%

menos colesterol que carnívoros e isso reduz

consideravelmente ataques cardíacos e câncer .


Saúde

Alguns produtores usam calmantes para manter os animais

calmos. Usam antibióticos para evitar ou combater

infecções. Quando você come carne, está ingerindo estas

drogas. Na América do Norte 55% de todos os antibióticos

são dados a animais de corte, e a porcentagem de

infecções por bactérias resistentes a penicilina avançou de

13% em 1960 para 91% em 1998.


Saúde

Mitos:“Se eu não comer carne como vou conseguir as proteínas que preciso para o meu organismo?”

Proteínas são compostas por aminoácidos.

Vamos deixar bem claro: Não existe nenhum aminoácido necessário ao organismo humano que não seja encontrado nos alimentos do reino vegetal.

Dizer que o a proteína vegetal é incompleta também é um erro.


Saúde


Saúde

Alguns grupos alimentares, como cereais (arroz) e leguminosas (feijões) apresentam o que chamamos de aminoácido limitante. É um aminoácido em quantidade um pouco menor do que os outros. No entanto, existem todos os aminoácidos essenciais em cada um desses grupos.

Grande parte da confusão provém da falta de conhecimento de alguns profissionais de saúde sobre conceitos básicos de nutrição, como: valor biológico, aminoácido limitante, NPU, qualidade da proteína (PDCAAS), proteínas complementares, digestibilidade...

Se o indivíduo atinge suas necessidades calóricas diárias com alimentos baseados em grãos, automaticamente a sua cota protéica com todos os aminoácidos essenciais é atingida.


Saúde

Estudos populacionais mostram que a dieta vegetariana (inclusive a

vegana) excede a necessidade de aminoácidos essenciais.

Para acabar com as dúvidas foi realizado um amplo estudo de revisão sobre o

assunto (metanálise). Foi demonstrado que não há diferença na incorporação da

proteína no corpo humano quando ela é proveniente do reino animal ou vegetal.

Existem marcadores sanguíneos que podem ser dosados para verificar o

"estado protéico" da pessoa. A albumina sangüínea é um deles. Veganos têm níveis

sanguíneos significativamente mais altos do que não vegetarianos, evidenciando um

ótimo perfil de nutrição protéica.


Saúde

Atletas Vegetarianos:Vegetariano, Patrik Baboumian é eleito o homem mais forte da Alemanha

O vegetariano Patrik Baboumian foi considerado o homem mais forte da Alemanha, numa competição que aconteceu neste mês. Ele já foi considerado o homem mais forte daquele país nos anos de 2009 e 2010, quando ele quebrou o recorde de levantamento de peso -- ele ergueu 180 kg em uma competição.

Baboumian aparecerá no documentário "Tour de Force" e diz que a dieta vegetariana é responsável pelo seu enorme sucesso. "Ser vegetariano faz de você um atleta melhor", disse em seu blog pessoal na Internet.


Saúde

Atletas Vegetarianos:

Andreas Cahling

Fisiculturista sueco ganhou o Mister

Mundo de 1980, é vegetariano há mais de 10 anos,

tempo em que competiu nos rankings internacionais

mais altos.


Saúde


Carl Lewis

É considerado um dos atletas mais rápidos

do mundo. Em 1991, bateu o recorde dos 100 metros

com um tempo de 9,86 segundos. É o maior

medalhista olímpico de todos os tempos. Carl Lewis é

vegano.


Saúde


Éder Jofre

Maior pugilista brasileiro, conquistou seus

títulos sendo vegetariano e atribui muito de sua

resistência à dieta vegetariana.


Saúde



Saúde

BeisebolHank Aaron - campeão All Time Baseball Home RunJim Kaat - jogador de beisebol

BoxeÉder JofreFutebol AmericanoJoe Namath - Pro Football player (NY Jets) Lawrence Phillips - Pro Football player (49ers) Desmond Howard - Football Player (Redskins, Jacksonville Jaguars)

BasqueteB. J. Armstrong - Basketball Star Bill Walton - Basketball Player

OlímpicosCarl Lewis - estrela olímpico (vegano) Paavo Nurmi - 20 recordes mundiais, 9 medalhas olímpicas em corrida à distância Edwin Moses - campeão olímpicoLeroy Burrell - campeão olímpicoMurray Rose - nadador olímpico

FisiculturistaStan Price - detém recorde mundial em Bench Press Andreas Cahling - Mr. International Roy Hilligan - Mr. America Bill Pearl - Bodybuilder, Mr. America e Mr. Universe Bill Manetti - campeão em levantamento de peso Pat Reeves - levantamento de peso (vegano) Jack LaLanne - Fitness Guru (vegano)

Luta romanaChris Campbell - 1980 campeão mundial de luta greco-romanaKiller Kowalski - luta greco-romana

Corredores de triatlon e maratona Dave Scott - 6-vezes vencedor de Ironman Triathlon Sixto Linares - REcordista mundial em Triathlon 24 horasLucy Stephens - Triatleta (vegana) Debbie Lawrence - detentora de recorde 5k Ruth Heidrich - 3 vezes Ironman, maratonista & recordista em sua faixa etária (vegana) Sally Eastall - maratonista (vegana)

Artes marciaisRidgely Abele - 8 vezes campeão nacional em karatê

TênisBille Jean King - campeão de tênis Martina Navratilova - campeã de tênis (vegana) Peter Burwash - campeão de tênis (vegano)

Skate Brad Staba - Pro Skateboarder Andrew Reynolds - Pro Skateboarder Brian Sumner - Pro Skateboarder Brian Anderson - Pro Skateboarder Sergei Trudnowski - Pro Skateboarder Rick Mc Crank - Pro Skateboarder Ed Templeton - Pro Skateboarder Jamie Thomas - Pro Skateboarder Geoff Rowley - Pro Skateboarder Steve Berra - Pro Skateboarder Laban Pheidas - Pro Skateboarder


Sustentabilidade

Metade das florestas tropicais do mundo foram

destruídas para fazer pasto para criar gado para

fazer hambúrguer. Cerca de 1000 espécies são

extintas por ano devido à destruição das florestas

tropicais.


Sustentabilidade

Todos os anos, 400 mil toneladas de grãos alimentam animais

de corte - assim os ricos do mundo podem comer carne. Ao mesmo

tempo, 500 milhões de pessoas nos países pobres morrem de fome.

A cada 6 segundos alguém morre de fome por que pessoas no

Ocidente estão comendo carne. Cerca de 60 milhões de pessoas

morrem de fome por ano. Todas essas vidas poderiam ser salvas,

porque estas pessoas poderiam estar comendo os grãos usados para

alimentar animais de corte se os norte-americanos comessem 10% a

menos de carne.


Sustentabilidade

As reservas de água fresca do mundo estão sendo

contaminadas pela criação de gado de corte. E os

produtores de carne são os maiores poluidores das

águas. Se a indústria de carne no EUA não fosse

subsidiada em seu enorme consumo de água pelo

governo, algumas gramas de hambúrguer custariam

US$ 35.


Sustentabilidade

A principal causa do desmatamento da mata Atlântica é a pecuária. Isso significa a morte de várias outras espécies de animais para a produção em massa de gado que servem apenas para o consumo humano. Nos últimos 50 anos, o rebanho bovino se multiplicou por cinco.

A pesca também prejudica, não apenas a vida do animal,

mas toda a cadeia alimentar dos rios e mares.


Sustentabilidade

Em Santa Catarina, há mais porcos do que pessoas e a

maioria dos rios estão poluídos justamente por causa da criação

suína. Na Amazônia, o número de bois também é muito maior que

o número da população. Só no Brasil, a queima das matas gera 200

milhões de toneladas de dióxido de carbono (CO2), anualmente.

Devemos levar em conta, que durante a digestão da sua comida, o

boi produz metano, que também é um responsável pelo

aquecimento global.


Sustentabilidade

Para a produção de 1kg de carne, são necessários 15 mil

litros de água, enquanto que, para produzir 1 kg de cereais, são

necessários 1.300 litros de água, uma grande e considerável

diferença.


Sustentabilidade

Enquanto a maioria se pergunta o que as empresas

podem fazer para diminuir a poluição, cada um deveria

perguntar-se o que pode fazer um mundo mais sustentável. São

pequenas ações no nosso dia a dia que, somadas, podem mudar,

aos poucos, a vida de outros seres humanos e animais no

planeta Terra.


Vegetarianismo: Ética, saúde e sustentabilidade


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