VIABILIDAD COMERCIAL.

1.- Descripción del negocio:

Describe las características de su proyecto considerando los siguientes

aspectos.

Giro del negocio: La empresa se inclina principalmente por el giro de

servicios, ya que se brinda un momento de relajación, fuera de la

vida cotidiana donde podrán disfrutar de bebidas deliciosas entre

otros aperitivos que endulcen un poco la vida de nuestros clientes.

Sector al que pertenece: el negocio pertenece al sector terciario ya

que este sector abarca todo el ámbito de servicios. En este sector se

dividen en ciertos puntos que enfocan en si lo que es un servicio, y

nuestro negocio se asemeja mas al punto económico y social ya que

principalmente lo que buscamos es dar un buen servicio a cambio de

un costo o precio, además de que también buscamos que nuestros

clientes se sientan a gusto dentro de las instalaciones.

Tipo de proyecto: El negocio esta conformado por ciertas

innovaciones no solo en el menú que se pondrá a disposición del

cliente, también las innovaciones se realizaran dentro de lo que es la

fachada o el estilo que tendrá la cafetería e incluso actividades que

causaran una atención mayor en el negocio como podría ser tener

música en vivo de personas que se mueven dentro del mundo

artístico, ciertos días donde el cliente si así lo prefiere puede ir

vestido de algo especial como en pijama entre otras cosas, los

servicios que mostraremos también será único en esta región donde

daremos a ofrecer los siguientes productos.

BOTANAS.

Botanas de pescado

Quesadillas

Sincronizada sencilla

Sincronizada de tinga

Sincronizada de mole

Sincronizada de chorizo

PINCHOS.

Pinchos de fruta con chocolate

Kebab pinchos morunos

Pinchos de mozzarella

Medialuna

Cuernitos

Medias lunas rellenas

Medias lunas de queso

NACHOS

Nachos con frijoles

Nachos con guacamole

Nachos con queso y chorizo

Nachos mixtos

CREPES DULCES

Crepe bonafee

Crepe con queso

Crepe de chocolate y frutos rojos

Crepe de chocolate

Crepe de fresa

Crepe de frutas

Crepe de mango y nitela

Crepe de manzana

Crepe parís

Crepe con crema

Crepe de plátano

CREPES SALADOS

Crepe de mariscos

Crepe relleno

Crepe trufado

Crepe de jamón y queso philadephia

Crepe de pollo

ENSALADAS

Ensalada agridulce

Ensalada de alcachofas

Ensalada de macarrones

Ensalada de pollo y manzana

Ensalada de pomelo

Ensalada fantasía ensalada tropical.

APERITIVOS FRUTALES

Coctel de frutas

Fresas con chocolate

Manzana gigante con chile o chocolate

BIZCOCHOS Y MUFFINS

Bizcocho de café

Bizcochitos de copetín

Bizcocho de almendras

Bizcocho de chocolate

Bizcocho de coco

Bizcocho de mantequilla

Bizcocho de piña

Bizcocho de tres leches

Bizcochos entrelazados

Carlota de fresas

Magdalenas rellenas

Mantecadas

Muffins de chocolate

Muffins de frutilla

Muffins de naranjas

BUDIN

Budín de coco

Budín ingles

FLAN

Flan de chocolate

Flan de plátano

Flan de café

Flan de caramelo

Flan de chocolate negro y blanco

Flan de chocolate con soja roja

Flan de chocolate con almendras

Flan de chocolate

Flan de chocoperas

Flan de coco

Flan de fresa

Flan de manzana

Flan de queso

Flan napolitano

PAY

Pay de chocolate

Pay de fresa

Pay de helado de galleta

Pay de limón

Pay de piña

Pay de queso

Pay de yogurt

PIONONOS DULCES

Pionono agridulce

Arrollado de pionono

Arrollado frutado

Pionono de merengue con galleta oreo

Pionono de chocolate

Pionono de fruta con crema

Pionono de leche

Pionono de piña

Pionono de santa fe

Pionono relleno de dulce

Pionono de plátano

Strudel de manzana

PIONONOS SALADOS

Pionono relleno de atún

Pionono relleno.

GALLETA

Galleta gigante rellena de chocolate

TARTAS

Tarta de café con chocolate

Tarta de cerezas

Tarta de chocolate

Tarta de frutillas

Tarta de galleta oreo

Tarta de galletas

Tarta de gelatina

Tarta de manzana

Tarta de queso

Tarta de tres chocolates

Tarta salada

Tarta suprema con helado

Tarta de frutas tropicales.

PASTELILLOS

Pastelillo de queso con galleta oreo

Pastelillo de helado

Pastelillo boniato

Pastelillo de café

Pastelillo de fresas

Pastelillo de frutas tropicales

Pastelillo de galleta oreo

Pastelillo de membrillo

Pastelillo jaspeado

Pastelillo de chocolate

Pastelitos de hojaldre con jamón

Seacher torte

Pastelillo oreo devotion

CAFÉ ARTISTICO

Café especial

Café fanart

Café fantasma

Café flower

Café hearts

Café panda

Café pink cappuccino

Café sombrero

NOTA: el café artístico se puede diseñar a gusto del cliente.

CAFÉ CALIENTE

Café americano

Café con cacao

Café con panna

Café latte

Café mexicano

Café mocha

Café romano

Latte paciato

CAFÉ FRIO

Café helado sorpresa

Café bombón

Café caramelo

Café crocanti

Café escoses

Café frio mint

Café irlandés

Café Segovia

Café tiramisú

Flavoured latte

Frappes

Granita de café

Irish coffe

CAPUCCINOS

Cappuccino italiano

Cappuccino

Choco cappuccino

Cocoa cappuccino

CHOCOLATES

Chocolate con miel

Chocolate negro

Chocolate y vainilla

Chocolate con malvaviscos

Chocolate sencillo

FRAPUCCINOS

Caracas frappe

Doble chocolate

Frappe de fresa y plátano

Frappe de chocolate

Frappe de vainilla con chocolate

Frappe de oreo

Coffe mocha

Vainilla vean

LICUADOS

Batidos tropicales

Levanta muertos

Licuado de piña

Licuado de plátano

Licuado de durazno

Licuado de mango

MALTEADAS

Malteada de café

Malteada de café y vainilla

Malteada de chocolate

Malteada de moca

Malteada de vainilla

Malteada de oreo

TE FRIO

Te frio con vainilla y yerbabuena

Te frio con frutas

Te frio con jengibre

Te frio de canela con zumo de manzana

Te frio de limón

Te frio sencillo.

ZUMOS

Naranja y fresa

Zumo de manzana

Zumo de naranja

Zumo de papaya y limón

Zumo de zanahoria

Zumo tropical

Objetivos: Corto plazo:

- El objetivo principal del negocio es brindar un servicio de calidad y dar

a conocer el café de una forma distinta y más amplia y al mismo tiempo

dar una impresión en la fachada de un lugar distinto y elegante.

- Dar a conocer el servicio en la ciudad.

- Obtener un negocio estable que sea transitado por el público en

general.

- Realizar un producto competente, que produzca preferencia hacia la

cafetería, ante los clientes.

- Lograr la preferencia del cliente hacia los productos del negocio no solo

ofreciéndoles un gran sabor, si no también un grato olor al gusto de su

paladar.

Largo plazo:

- Expandir el negocio ubicando sedes cercas de las universidades o

dentro de los centros comerciales, de la ciudad.

- realizar nuevas innovaciones tanto en el menú como en otros aspectos

que atraigan a los clientes.

- Comercializar nuevos productos aun no existentes en el mercado.

- Innovar el estilo de las diferentes sucursales que se tiene planeado

abrir.

- Expandirnos a nivel Estado y así con los que lo colindan.

Misión: Ofrecer el mejor servicio de diversión y entretenimiento así como un

momento de relajación hacia el publico en general, en donde ellos puedan

socializar con las demás personas y escapar por un momento de la vida

cotidiana, tomándose un respiro y mirar hacia su alrededor. Con un nivel de

servicios y calidad que superen las expectativas de nuestros clientes.

Visión: Es llegar a ser la mejor opción de entretenimiento diversión y

relajación, fortaleciendo el liderazgo a nivel nacional, ser reconocida como

una empresa socialmente responsable que genera las mejores opciones de

recreación. Además como la innovación de nuevos productos en sus

diferentes versiones ofreciendo una calidad superior. Formando así una

cafetería no solamente para uso único social si no para poder realizar su

trabajo o ciertas actividades cómodamente.

Valores: Se considera que los siguientes valores que mencionaremos son

importantes para llevar este proyecto a cabo y que se necesitan para

cumplir todos los objetivos señalados.

- Puntualidad

- Responsabilidad

- Critica constructiva

- Servicio

- Voluntad

- Alegría

- Optimismo

- Superación

- Honestidad

- Lealtad

- Tolerancia

- Honradez

- Generosidad

- Gratitud

- Perseverancia

Evaluación de la idea comercial.

Describe de que manera los siguientes aspectos impactan en la viabilidad

comercial de su proyecto

Factores tecnológicos: En la cafetería se contara con las maquinas que

procesen el café exprés lo cual será muy efectivo al momento de realizar el

servicio con rapidez, con la oportunidad de que los clientes pidan mas del

producto mientras que tendremos un buen sistema de sonidos con una

televisión para que lo jóvenes tengan sus fines de semana de karaoke y se

diviertan con amigos o familiares que vengan acompañarlos para divertirse,

además de que se contara con servicios de internet y áreas exclusivamente

para momentos de trabajo, o aspectos laborales, pero como ventajas

también hay desventajas con los aparatos la maquina de café ya que

pueden resultar averiadas y podrían causar gastos de reparación en ellas,

al igual que podría ser en todos los aparatos eléctricos que cuenta la

cafetería desde la televisión asta el wi-fi entre otros.

Factores económicos: Se pondrán a disposición del cliente precios

económicos para los clientes para que así puedan disfrutar más de los

productos a ofrecer y de una agradable convivencia pero también corremos

el riesgo de que estos precios no generen mucha ganancia. Se pondrán

también algunos artículos ahorradores de energía para que la empresa no

pague de más en electricidad pero en dado caso que hubiera un corte de

luz estos artículos podrían verse afectados y dañar el sistema eléctrico del

negocio.

Factores sociales: Se contara con un gran variedad de música para todos

los gustos con un karaoke para que todos puedan relacionarse y hacer

amistades con otras personas pudiendo así expender nuestras ganancias,

pero se puede dar el caso de que la música que se tenga en ese momento

no sea de su agrado o tengan pánico escénico para cantar enfrente de la

gente. Además de que se contara con eventos principales incluyendo así

celebridades o dando la oportunidad a nuevos talentos darse a conocer, o

actividades únicas y originales, donde también se dará la oportunidad en

ciertas áreas de la cafetería, donde se necesiten hacer reuniones sociales

en el ámbito laboral.

Factores políticos

Competencia (oferta actual)

Mercado (demanda posible)

EXAMEN DEL SUBMERCADO

Define los siguientes aspectos de acuerdo con su proyecto.

El mercado del Proyecto

Mercado meta: La cafetería “CARPE DIEM” esta dirigida al publico en

general amantes del café, de clase baja, media y alta con edades de

preferencia de 18 años en adelante, ya que nuestro ambiente de trabajo es

muy agradable y familiar. Existe un grupo de mercado con gustos y

preferencias por el consumo del café, especialmente un café de buen sabor

y de alta calidad estilo gourmet.

Ubicación: Se localiza entre las calles Zaragoza y Guerrero, zona centro,

enfrente de la Gran Plaza, así estará ubicada en un lugar estratégico,

debido a los turistas que vienen de Estados Unidos, y a que esta ubicada

por lugares muy visitados y reconocidos.

Carpe Diem

Submercado del proveedor: La cafeticultura del país tiene una importancia

económica y social, el aromático se cultiva en doce estados de la República

Mexicana, que en orden de importancia son: Chiapas, Veracruz, Oaxaca,

Puebla, Guerrero, Hidalgo, San Luis Potosí, Nayarit, Jalisco, Tabasco,

Colima y Querétaro; todos ellos serán los principales proveedores del café

ya que, para que el cliente este satisfecho con el producto puesto a su

disposición se debe ofrecer lo mejor.

Del competidor: Toda empresa enfrenta una serie de competidores. Para

tener éxito, es necesario satisfacer las necesidades y los deseos de los

consumidores mejor que los competidores. Es imprescindible conocer

quiénes van a competir con el negocio. Las empresas deben adaptarse no

sólo a las necesidades de los clientes, sino también a las estrategias de

otras empresas que atienden a los mismos sectores.

Una de nuestras competencias podría ser que exista otro negocio que

ofrezca productos iguales a los de nosotros, por ejemplo peleterías, tiendas

de abarrotes, extras, oxxos, por que venden bebidas, pero no con la calidad

y el buen sabor de Carpe Diem.

Que el producto no sea del agrado de los clientes; ellos irían a otras

cafeterías aunque no estén ubicadas cerca de nuestro negocio, o que el

trato hacia ellos no sea el adecuado, pero en nuestra cafetería el cliente

siempre tiene la razón.

Del distribuidor: Como parte de estar mas cerca de los clientes, se contara

con locales o sedes; para la satisfacción del consumidor, también se

repartirá café a domicilio, siempre con el buen sabor y toque único.

Del consumidor: Los principales clientes son jóvenes, que buscan disfrutar

un sabor único y original, en un ambiente tranquilo y relajado, también los

adultos consumen nuestros productos y servicios que se ofrecen.

ENCUESTAS RELIZADAS AL PÚBLICO.

Cuestionario en blanco.

1.- ¿Qué edad tienes?

a) 10 – 13 años b) 14 -17 años c) 18 – 22 años d) 23 o mas

2.- ¿Qué es lo que buscas en una cafetería?

a) Ambiente b) Buena Música c) Comida d) Convivir con los amigos

3.- ¿Qué preferirías comer con un café?

a) Churros b) Pan c) Postre d) Comida chatarra

4.- ¿Qué genero de música prefieres?

a) Regional b) Pop c) Música suave d) Otro

5.- ¿Qué apariencia prefieres para la cafetería?

a) Romántica b) Alegre o Animada c) Tipo clásica o tradicional d) Tipo

tropical.

6.- ¿Qué te gustaría encontrar en una cafetería?

a) Wi-Fi b) Películas c) Videojuegos d) Libros

7.- ¿Qué estilo de construcción te gustaría que tuviera el lugar?

a) Varios Pisos b) Al aire libre c) Con pista para baile de salón d) Rustico o

colonial

8.- ¿Qué horario preferirías para el negocio?

a) Lunes a Jueves b) Solo fin de semana c) Todos los días d) Solo el fin de

semana

9.- ¿Qué lugar es preferible para el establecimiento de la cafetería?

a) Frente a la escuela b) Frente a una plaza c) En un supermercado

d) Cerca de un teatro

10.- ¿Qué promociones te gustaría encontrar?

a) Días locos b) Ofertas como 2 x 1 o descuentos c) Eventos en días festivos

d) Días exclusivos de concursos de karaoke

11.- ¿Qué tipo de producto prefieres aparte de café?

a) Helados b) Variedad de Postres c) Chocolates calientes d) Bebidas o

malteadas

GRAFICAS Y RESPUESTA DE LOS ENTREVISTADOS.

A 10 - 13 AÑOS

B 14 - 17 AÑOS

C 18 - 22 AÑOS

D 23 O MÁS

13 16 10 11

Los resultados muestran que como máximo de los entrevistados se encuentran

entre las edades de 14 a 17 años. Como mínimo tenemos de las edades de 23

años a más.

A) AMBIENTE

B) BUENA MUSICA

C) COMIDA

D) CONVIVIR CON LOS AMIGOS

E) OTROS

16 14 14 3 2

Se puede observar en la grafica anterior que hay un empate entre la comida y una

buena música.

NOTA: el inciso e) fueron elegidas 2 incisos de los cuales se tomo como la

opción de el inciso e).

A) CHURROS

B) PAN C) POSTRE D) COMIDA CHATARRA

E) OTROS

10 8 24 6 1

Aproximadamente la mitad prefirió como opción el que en la cafetería se sirvan

postres como comida con un numero de 24 encuestados. Y tuvimos otra respuesta

de que preferirían pan, postre y comida chatarra de la cual solo un encuestado

tomo esa opción.

A) REGIONAL

B) POP C) MUSICA SUAVE

D) OTRO

5 25 16 3

Como máximo de los encuestados se obtuvo un total de 25 personas que

tuvieron una preferencia del género de música pop.

5.- ¿Qué apariencia prefieres para la cafetería?

A) ROMANTICAB) ALEGRE O ANIMADAC) TIPO CLASICA O TRADICIONALD) TIPO TROPICAL

A) ROMANTICA

B) ALEGRE O

ANIMADA

C) TIPO CLASICA O

TRADICIONAL

D) TIPO TROPICAL

11 26 8 5

En las encuestas se obtuvo con un mayor de 26 encuestados que

decidieron por contar con una cafetería de apariencia alegre o animada.

A) WI-FIB)

PELICULAS

C) VIDEOJUEGO

SD) LIBROS

17 17 10 6

La grafica muestra que la opción mayor requerida es contar con películas en la

cafetería con un total de 17 encuestados.

6.- ¿Qué te gustaria encontar en la cafetería?

A) WI-FIB) PELICULASC) VIDEOJUEGOSD) LIBROS

7.- ¿Qué estilo de construcción te gustaria que tuviera el lugar?

A) VARIOS PISOSB) AL AIRE LIBREC) CON PISTA PARA BAILE DE SALOND) RUSTICO O COLONIAL

A) VARIOS PISOS

B) AL AIRE LIBRE

C) CON PISTA PARA BAILE DE SALON

D) RUSTICO O COLONIAL

13 17 15 5

La grafica muestra que un total de 17 encuestados prefiere asistir a una

cafetería que se encuentre al aire libre.

A)Lunes a juevesB)Solo fines de semanaC)Todos los diasD)Solo el fin de semana de 7 a 11

8.- ¿Que horario preferirias para el negocio?

A)Lunes a jueves B)Solo fines de semana C)Todos los días D)Solo el fin de semana de 7 a 114 8 33 5

La grafica muestra que el 33 de los encuestados optan por que este abierto

todos los días en su horario normal.

A)Frente a la escuelaB)Frente una plazaC)En un supermercadoD)Serca de un teatro

9.- ¿Que lugar prefieres para el establesimiento de la ca-feteria?

A)Frente a la escuela B)Frente una plaza C)En un supermercado D)Cerca de un teatro11 29 5 3

La grafica muestra que el 29 de los encuestados requieren que la cafetería

esta ubicada frente a una plaza lo cual se buscara un lugar concurrido y

fácil de ubicar.

A)Dias locosB)OfertasC)Eventos en dias festivosD)Dias de concurso de karaoke

10.- ¿Que promociones te gustaria encontrar?

A)Días locos B)Ofertas C)Eventos en días festivos D)Días de concurso de karaoke13 16 5 14

La grafica muestra resultados muy similares, por poca diferencia de votos,

la grafica dice que 16 encuestados prefieren que haya ofertas dentro de la

cafetería además de que se recomendó tomar la opción a b y d al mismo

tiempo.

A)Elados B)Bariedad de postresC)Chocolate calienteD)Bebidas o malteadas

11.- ¿Que tipo de producto prefieres aparte de cafe?

A)Helados B)Variedad de postres C)Chocolate caliente D)Bebidas o malteadas18 7 5 19

Por diferencia de un punto, 19 encuestados prefieren que aparte de café la

cafetería venda malteadas o bebidas y en segundo lugar esta los helados

que son de 18 encuestados. Y se presento la recomendación de incluir las

dos opciones mas votadas.