VIABILIDAD TECNICA

VIABILIDAD TECNICA

ALCANCES: Analizar y determinar a priori el tamaño

óptimo, la localización , las instalaciones, los recursos y la organización necesaria para satisfacer una necesidad o eliminar un problema

Disponer de un enfoque técnico para la fabricación de un producto.

VIABILIDAD TECNICA

Determinar la función de producción óptima eficiente y eficaz.Considerando: Planes y diagramas funcionales y de procesos del

proyecto Tecnología – maquinaria Equipos Edificios, estructuras y obras Disposición en planta del proyecto (layout) Normas y principios de la administración

VIABILIDAD TECNICA

Se debe determinar : Tamaño Procesos / de producción / de transformación Localización: macrolocalización y

microlocalización

EJEMPLO: Distribuidora de carne de pollo en el Cantón Querer en la Provincia Revuelo.

VIABILIDAD TÉCNICA

VIABILIDAD TÉCNICA

Las especificaciones que deben cumplir los proveedores de pollos pelados y desviscerados, son las siguientes:

El peso del pollo comprendido entre 5 y 7 libras. Pollo con edad comprendida entre 7 y 8 semanas. La carne de pollo sin presencia de mutilaciones, lesiones,

sangre y hematomas. La coloración de la piel de los pollos amarillenta

ESPECIFICACIONES

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TAMAÑO

TAMAÑO TAMAÑO

De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado, se establece la necesidad de construir una planta procesadora de la carne de pollo que permita empacar y distribuir 61.560 libras semanales, es decir

el 20% de la demanda insatisfecha.

LOCALIZACIÓN

LOCALIZACIÓNLOCALIZACIÓN

La localización óptima de la planta procesadora, será en el cantón Querer de la provincia Revuelo a 2 Km. de la cabecera cantonal, con todos los servicios básicos.

MacrolocalizaciónMacrolocalización

Se encuentra a 2 Km. de la cabecera cantonal. Área del terreno 1000 m2. La localización del proyecto es cercana a los principales

centros de ubicación de los consumidores ( pollerías y tiendas del cantón Querer)

Se dispone de materia prima suficiente en la región donde está ubicada la planta.

Cuenta con vías de acceso suficientes para la distribución del producto.

MicrolocalizaciónMicrolocalización

Área de construcción de 616 m2.

Calle Lizardo García N 22 y Juan VelascoClima templado ( promedio 28 °C )

· Servicios básicos ( agua potable, energía eléctrica y teléfono comunitario) · Sistema de transporte: Bus Inter-urbanos Querer – San Luís..

LAYOUT DE PLANTA PROCESADORA

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20

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4 m

4 m

LAY OUT 1FECHA: 22 DE FEBRERO DEL 2008

ELABORADO POR: Q.CONSULTORESSiguiente

DESCRIPCIÓN DEL LAYOUTDESCRIPCIÓN DEL LAYOUT

Dispone las siguientes áreas:– Área de recepción e inspección del producto– Área de hidratación y pesado– Área de refrigeración– Área de corte y lavado– Área de empaque y etiquetado– Área de supervisión de calidad– Área de congelación– Área administrativa.– Área de tratamiento de agua– Área de despacho de producto.

PROCESOS

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PROCESOS

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ACTIVIDADES

Siguiente

ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

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MAQUINARIA, EQUIPOS Y

MAQUINARIA Y EQUIPOS

Balanzas Cerradora de Bandejas T

400 Cortadora de pollos Montacargas Camión de Refrigeración Equipo de Refrigeración Sistema de Enfriamiento Suministros

ORGANIGRAMA

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Jefe de Operaciones

Jefe de Finanzas - Contador

Gerente General

CHOFER

REPARTIDOR

Auxiliar de Contabilidad

Supervisor de Operaciones

Supervisor de Calidad

Jefe Adminsitrativo y

R.R.H.H

Operarios

Operarios

Jefe de Ventas

Vendedores

Secretaria

NORMATIVA LEGAL

NORMATIVA LEGAL

Reglamentos de Ministerio de Salud Normativas Sanitarias Ordenanzas Municipales Se aplicarán las normas de calidad ISO

9001 – 2000 y no se certificará formalmente.

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