Número 10 • Viernes 19 de julio de 2013

Compromiso

George Clooney apadrina un proyecto

para cultivar café de alta calidad en el

recién creado estado de Sudán del Sur.3

Salud 24/7La FAO reportó que México ya es líder

mundial en obesidad. De nuestra población

adulta, 32.8% sufre de esta condición4

Hotel boutique

La tradicional arquitectura meridana

cobra un nuevo giro, haciendo de las

formas clásicas un signo de modernidad

en la Casa Lecanda. 5

De viajeDetalles como respetar el

espacio y ser cuidadoso al

reclinar el asiento pueden

contribuir a la comodidad de

todos los pasajeros. 6

de veranoEscapadas

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L os aeropuertos se llenan de viajeros y los periódicos anun-cian el inicio de los operativos vacacionales. En la misma tónica, este número de Vida+ quiere acompañarte en tus vacaciones, ya sea si estás buscando un nuevo lugar para

conocer en la ciudad, una idea para escaparte a una ciudad diferente o un hotel boutique. También, para los papás que seguirán trabajando y visitando a la familia en donde se encuentren, incluimos un artícu-lo sobre los mejores zapatos para ponerte esta temporada, para que siempre se vean bien.

Asimismo, creemos en la idea de que debemos poner de nuestra parte para convivir con la gente en esta temporada, por lo que inclui-mos algunas recomendaciones de etiqueta para hacer tu viaje más placentero. Muchas veces el viajar viene acompañado de un alto nivel de estrés, por lo que invariablemente debemos poner de nuestra parte y ser lo más pacientes posible.

Me encantaría conocer tus opiniones y recibir retroalimentación sobre la revista y las columnas de nuestros colaboradores. Además, te invito a que visites nuestra página www.24-horas.mx/vida+ ya que diariamente estaremos subiendo nuevo contenido. Vamos a empren-der a través de las páginas de Vida+ el viaje para encontrar esa vida más plena, más llena de sabor.

ANA SALDAÑAEDITORA GENERAL

@VidaMas_

E n las noticias se mencionan con frecuen-cia las palabras “inclusión financiera”, pero ¿qué significa y qué importancia tiene para un país como México?

La inclusión financiera es una condición en la cual las personas que se encuentran en edad de trabajar

tienen acceso a todos los servicios financieros del mercado, incluyendo los de pago, ahorro, crédito y seguro. Es muy importante que el acceso a estos servicios se dé en condiciones de igualdad y a precios razonables.

La inclusión financiera es necesaria para reducir la pobreza, pues per-mite a las personas de menores ingresos el acceso a servicios de crédito y ahorro con los que pueden incrementar sus percepciones económicas, ya sea al hacer crecer sus negocios o al adquirir artículos o bienes que, de otra forma, les sería muy difícil obtener (como enseres domésticos, automóviles y casas).

Asimismo, permite que las personas y sus familias se protejan con los productos adecuados ante situaciones adversas, como enfermedades, la pérdida de un bien o la muerte de un familiar.

En México, sólo 35% de la población adulta entre 18 y 70 años de edad tiene una cuenta para algún tipo de ahorro formal, ya sea de nómina, de cheques, o de inversiones a plazo. Asimismo, solo 27% de la población adulta utiliza servicios de crédito formal como una tarjeta bancaria o de tienda departamental, crédito hipotecario, automotriz o personal.

El bajo número de usuarios del sistema financiero formal significa que un porcentaje muy elevado carece de estos servicios, o bien, los consigue dentro del sector informal; esta última situación provoca que la mayoría de las veces las necesidades de ahorro y crédito no sean cubiertas adecua-damente, o bien, ocurra con productos riesgosos o de alto costo.

En los últimos años, en México se han aprobado reformas a las leyes financieras que permiten ofrecer productos a costos más bajos, además de permitir que exista un mayor número de intermediarios con capital para ofertar sus servicios con condiciones suficientes de seguridad y a precios competitivos.

Para mejorar los índices de inclusión financiera y que más mexicanos tengan acceso a estos servicios es necesario que los intermediarios finan-cieros cuenten con los productos adecuados y conozcan las necesidades de esta población sin acceso.

Se debe lograr ofertar estos productos con la misma facilidad que hoy se tiene para ir a la tiendita de la esquina.

¿Qué pasaría si al ir a comprar pan, refrescos o botanas, también se pudiera abrir una cuenta de ahorro, retirar o depositar dinero en efectivo, pagar servicios como la luz o el teléfono, e inclusive solicitar un crédito en la tienda de abarrotes más cercana? La buena noticia es que esto ya es po-sible: la regulación actual permite utilizar estos establecimientos mercan-tiles (tiendas de abarrotes, farmacias, papelerías, etc.) como comisionistas bancarios para ofertar una amplia gama de servicios financieros.

Cada vez veremos más que estos servicios se encuentran al alcance de más mexicanos, en lu-gares más accesibles y con las condiciones que establece la ley. Conforme más mexi-canos tengan acceso al sistema financiero formal, se irán sen-tando las bases para asegurar que nos con-virtamos en una so-ciedad más equitativa y con mejores oportu-nidades de desarrollo y crecimiento econó-mico para todos.

Director General Raymundo Riva Palacio • Directora Editorial Martha Ramos • Editora General Ana Saldaña

• Director Gráfico Gilberto Ávila • Edición Fernando Patiño • Web Nantzin Saldaña • Redes Sociales Filemón Alonso-Miranda

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Crédito y ahorro

CarlosBudar

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al alcance de todos

Sin olvidar la paciencia

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Une

promoción y compromiso político

C on motivo del décimo ani-versario de su programa de desarrollo sostenible, AAA Sustainable Quality, la multinacional Nestlé

creó un proyecto para cultivar café de alta calidad en Sudán del Sur, en África.

El actor George Clooney, quien es embajador de la marca de café Nes-presso, forma parte del Consejo Ase-sor de Sostenibilidad de la compañía suiza, que la guía sobre cómo mejo-rar sus proyectos e iniciativas.

Clooney señaló que forma par-te de dicho consejo porque durante años, en las ruedas de prensa que ofrecía para promocionar la marca,

le preguntaban si no se sentía mal por lo que percibían los pro-

ductores de café, al final de la escala de un producto de lujo y bastante exclusivo.

“Fui a Costa Rica a ver cómo funcionaba y estuve al final de la cadena de pro-ducción y vi cómo surgía

un proyecto que hacía ga-nar dinero a la empresa pero

que a la vez ayudaba al cultiva-dor”, explicó.

Tras esa visita, Clooney pensó que podía unir su compromiso político con Sudán del Sur, de longa data, con su colaboración de patrocinio con Nespresso, y comprobaron que en el país existía una cultura previa del cultivo del café y una tierra propensa a su producción.

En colaboración con la ONG Te-chnoServe, desarrollaron un pro-

yecto para cultivar y exportar café del país africano, cuyos recursos provienen actualmente casi exclu-sivamente, en 98 % del petróleo, y cuya población, 99 %, se encuentra bajo el umbral de la pobreza.

El proyecto en Sudán del Sur se enmarca en uno mayor de expansión del programa AAA en África Orien-tal, en Etiopía y Kenia.

Además del actor estadunidense, el Consejo lo integran distintos ex-pertos, entre ellos la presidenta de Rainforest Alliance, Tensie Whelan; el director general de la ONG Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (IUCN), Zhang Xin-sheng; el gerente general de la Fede-ración Nacional de Cafeteros de Co-lombia, Luis Genaro Muñoz.

El objetivo de la compañía es mul-tiplicar el aprovisionamiento de café en la región para lograr obtener 10 mil toneladas anuales en 2020, gra-cias a la colaboración con pequeños productores locales.

Las tres “A” se refieren a mante-ner la calidad del café; a la promo-ción de la sostenibilidad de la pro-ducción al tiempo que preservando el medio ambiente y siendo social-mente responsable; y ayudar a los agricultores a mejorar la productivi-dad para aumentar sus ingresos.

Actualmente, 82 % del café utili-zado por la marca suiza procede de los 56 mil agricultores que forman parte del programa en ocho países: Costa Rica, Colombia, México, Gua-temala, Brasil, Nicaragua, Etiopía e India. EFE

El actor estadunidense apadrinó un proyecto para cultivar café de alta calidad en el recién creado estado de Sudán del Sur

Clooney

calcetines blancos. Además, si va a usar sandalias es importante que sus pies estén bien cuidados, con las uñas bien cortadas y limpias.

TENIS DE TELA. Una elección perfecta para la época de calor. Son ideales para usar con shorts o jeans. Si se usan sin calcetines, es recomendable ponerles un poco de talco, para evitar que los pies suden de más. Evite usarlos con calcetines largos blancos. Si no está en el gimnasio o haciendo foo-ting, olvide los tenis para hacer ejercicio, si no quie-re parecer un turista mal vestido. Para esta tem-porada, los tenis de tela en colores brillantes con agujetas contrastantes están muy de moda, por lo que puede divertirse un poco con este accesorio.

MOCASINES. Es recomen-dable ponérselos sin calce-tines. Si busca mocasines, hay dos tipos, los que están elaborados para na-vegar, que tienen una suela especial para evitar resbalo-nes y daños a la superficie delicada del barco y que en esta temporada, aunque no se suba a un barco, es-tán muy de moda con motivos más modernos como costuras o colores combinados; También existen los de diseñador, elaborados con piel fina e inspirados en el clima mediterráneo, los cuales son ideales para acompañar cualquier vestuario playero, sobre todo si buscamos un look algo más formal.

Zapatos playeros para élY a sea en la pla-ya o durante el fin de semana, el verano es

ideal para utilizar zapatos informales, sin embargo, es importante saber elegir

el calzado indicado para cada ocasión.

SANDALIAS. Aunque podría considerarse el calzado más antiguo, son de los zapatos más informales por lo que no son adecuadas para llevar a la oficina. Las hay de distintos estilos y materiales. Las de plástico son indicadas para estar en la alberca o en la playa. Si desea algo más formal, unas de piel de algún diseñador, son las indicadas para usar en la tarde para sa-lir a cenar. Olvide las sandalias con hebillas o con suelas gruesas de plástico, estas pasaron de moda hace tiempo, así como ponérselas con

SoniaFernández

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S abia virtud, la de armonizar el tiempo con el vino.

El tiempo es elusivo, definirlo es difícil, incluso

para los grandes físicos.Pero, por ejemplo, la diferencia

de precio entre un queso fresco y uno madurado es, justamente, el tiempo.

Con los grandes vinos ocurre algo similar: el precio de una botella en el momento en que sale a la venta se multiplica cuando el vino alcanza su plenitud evolutiva, tras 10 o más años.

Y, sin embargo, siempre existe el riesgo de que un buen vino se haya degradado con el paso del tiempo, en especial por no haber sido cuidado de manera adecua-da.

El añejamiento de quesos, ja-mones y otros alimentos queda bajo la responsabilidad del productor, que se encarga de garantizar las condiciones necesarias para lograr un resultado óptimo.

Salvo algunas excepciones, los productores de vino se hacen cargo nada más del proceso inicial, ofre-ciendo un producto todavía muy joven y dejando a los particulares la fase más extensa, de evolución en botella.

En las residencias de grandes

Sabía virtud de hacer madurar al vino

Se necesita tiempo, reposo y oscuridad para desarrollar los aromas más complejos de la bebida; también se recomienda una temperatura fresca con variaciones mínimas entre el día y la noche

besidadcamente 10% de la población mexi-cana era obesa.

Claramente las acciones tomadas por el gobierno y la población no han dado resultados. De hecho, 70% de los mexicanos padece sobrepeso. Según informes de la Organización Mundial de la Salud, en el 2000 mu-rieron 97 mil 655 mexicanos por enfermedades de corazón asociadas con sobrepeso, número que incre-mentó a 141 mil 10 años después.

El exceso de peso también está directamente relacionado con la dia-betes, que es una de las causas prin-cipales de muerte en nuestro país. Se estima que hay alrededor de 10 mi-llones de mexicanos con diabetes, de los cuales mueren aproximadamente 70 mil anualmente.

Es una carga social y, sobre todo, económica; pensemos en los fondos que nuestro gobierno tiene que dedicar a estos males (que son evitables), mismos que entonces es-casean para el tratamiento de otras enfermedades.

¿Por qué continuamos escalando esta pendiente y hemos alcanzado el primer lugar?

Es más fácil y barato conseguir comida chatarra que alimentos como frutas y verduras. Un ejemplo clarísimo son las minitiendas de au-toservicio, donde muchas personas adquieren su almuerzo del día. Al-gunos de los alimentos que ofrecen son hot dogs, pizzas, burritos, sánd-wiches de jamón y queso o frituras, pero no abundan opciones más sa-ludables como ensaladas y fruta; si

C iudad de emblemática belleza arquitec-tónica, Mérida ha sustentado buena par-te de su redimensionamiento como des-tino turístico -y además, ante todo, de su

identidad-, en la recuperación de los espacios que han sido parte de su ancestral leyenda, como es el caso del famoso Paseo de Montejo, símbolo de toda una era en la vida económica y social peninsular.

Dentro de los sitios que ponen de manifiesto esta revitalización, sin desvirtuar la esencia que distingue a la capital yucateca, pero también sin caer en anacronismos desgastantes, se encuentra el hotel boutique Casa Lecanda, ubicado en barrio de Santa Ana, a unos cuantos metros del señorial Paseo que hoy es sede de múltiples actividades populares y reducto de importantes restaurantes y centros culturales.

El hotel está ubicado en una tradicional casa yucateca completamente restaurada. Ha sido di-señado para mantener el estilo original meridano, con detalles de lujo europeo propios de la época de oro del henequén. Atención al detalle, arqui-tectura y hermosos jardines son esencia de una experiencia única.

Por otro lado, la creatividad del chef Christian Bravo, marca la esencia de sabores de la exclusi-va cocina del lugar, que si bien no cuenta con un restaurante abierto al público, se preocupa por ofrecer atractivas opciones gastronómicas a sus huéspedes, bajo previa solicitud.

Casa Lecanda Las raícesde una nueva época

La tradicional arquitectura

meridana cobra un

nuevo giro, haciendo de las formas clásicas un

signo de modernidad en este hotel

boutique

L os peores pronósticos se han cumplido antes de tiempo.

México ya no sólo es líder mundial en obesidad infan-til, sino también en obesidad en general.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Ali-mentación (FAO) reportó que ahora tenemos el desafortunado privilegio de encabezar dicha clasificación. De nuestra población adulta, 32.8% su-fre de esta condición, lo que deja a Estados Unidos en segundo lugar con 1% menos.

Es previsible, dada la evolución de esta pandemia, aunque a la vez repentino. Las cifras se duplicaron en los últimos 24 años: en 1989 úni-

Alerta: primer lugar en

acaso, venden plátanos y manzanas. Otro ejemplo es la famosa dieta

T: tacos, tamales y tortas. Debemos suplirlos por productos más saluda-bles como frutas, verduras, cereales integrales y alimentos de origen ani-mal cuya preparación no implique aceite.

Menos televisión más ejercicio. La televisión no solamente nos hace perder nuestras tardes de forma que ya no tenemos tiempo de hacer ejer-cicio, sino que también nos insta a comprar alimentos chatarra como refrescos, galletas, pan dulce, golo-sinas. Escuchamos constantemente de alimentos que tienen menos gra-sa o son light, pero esos conceptos son muy relativos.

Un círculo vicioso del que difí-cilmente se sale. Los hijos de padres obesos, no sólo suelen seguir malos patrones de nutrición, sino también cargan con una predisposición ge-nética que propicia la obesidad.

No hemos sabido convencer a nuestra población de que comer sano no es necesariamente aburrido. El presupuesto y la disponibilidad,

tampoco ayudan en ese sentido.La principal solución es cambiar

nuestro estilo de vida, pero para lo-grarlo, la población debe compren-der los factores que resultan en obe-sidad. Las claves básicas son:

Dejar el sedentarismo atrás e in-tentar realizar al menos 30 minutos de ejercicio todos los días. Las escue-las y oficinas deben hallar formas de fomentarlo. Ya no es opcional.

Elegir alimentos a la plancha, a la parrilla, al carbón o asados en lugar de aquellos fritos, con altos conteni-dos de crema y queso.

No colocar grandes platones de comida al centro e incontables tor-tillas o panes. Entregar raciones por persona ayuda a que nos midamos.

Nunca saltarse comidas y, mucho menos, el desayuno. Aunque usted no lo crea, consumir cinco comidas pequeñas durante el día nos ayuda a mantenernos en peso saludable. No hablamos de cinco tortas ni de cinco taquizas; una comida puede compo-nerse de zanahorias o pepinos.

Es una epidemia y en la medida en que lo asimilemos como tal, le concederemos la urgencia que ame-rita. Esas cifras tienen que cambiar y sólo lo conseguiremos cambiando de enfoque todos.

Añade vida a tu nutrición

*SaraAtri

SALUD24/7 ›

salud24-7@hotmail.com @Salud24_7

CritovLeuman

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Sabía virtud de hacer madurar al vino

Las raícesde una nueva época

“Pensamos también en brin-dar un santuario dentro de la ciudad, un refugio de sereni-dad, privacidad y relajamiento; que nuestros huéspedes puedan considerar su hogar mientras se aventuran y des-cubren toda la belleza y magni-ficencia que Yu-catán ofrece. Por supuesto Mérida, con su riquísima arquitectura, sus museos y sus fiestas populares, es una razón ideal para visitarnos”, advierte Stefano Marcelletti, director del establecimiento.

TRADICIÓNTanto por herencia familiar, como por decisión propia, Mar-celletti ha estado involucrado en diversas áreas de promoción turística, tanto en México como en Italia, país con el que guarda relación por el lado paterno.

Casa Lecanda, comenta, fue un proyecto surgido al final de la pasada década con el propó-sito de ofrecer un hotel de alto perfil que recreara la esencia de las antiguas casonas, con una pincelada del estilo de vida en las haciendas, considerando su alberca y sus juegos de agua y

Casa Lecanda

Boutique HotelCalle 47 #471 x 54 y

56, Col. CentroMérida, Yucatán, 97000,

México+52 (999) 9280112

info@casalecanda.comhttp://www.casale-

canda.com/

la vegetación que define un au-téntico oasis dentro del entor-no urbano.

La obra significó no sólo una recuperación signi-

ficativa del inmue-ble en sintonía con

las directrices de las autoridades, sino también un cambio en la dinámica de vida de Marce-

lletti, quien se integró totalmen-

te al desarrollo de esta obra que, en la parte

arquitectónica, fue dirigida por Roger González.

La remoción de capas de pintura acumuladas a través del

tiempo de puertas y ventanas en franco deterioro, dio paso a una especial belleza y sentido de grandiosidad; esto último sustentado principalmente en la secuencia de sus tres patios intercomunicados y sutilmen-te relacionados, brindando la perspectiva de una residencia con un exquisito dinamismo, en la que se funden lo mejor de las tradiciones y lo más atrac-tivo de los tiempos modernos en una ciudad que evoluciona precisamente a partir del reen-cuentro y la ponderación de sus raíces.

del siglo XIX, había dos espa-cios de suma importancia: la bi-blioteca y la cava. Pudiéramos sugerir asociaciones simbólicas para cada uno: la iluminación (o la ilustración) del saber en el primer espacio, y las tinieblas y la oscuridad en el segundo. Pero ya el propio Louis Pasteur contradijo este dualismo: “Hay más sabiduría en una botella de vino que en una biblioteca”. Además de científico, Pasteur era un sabio, ni duda cabe.

El gran vino necesita tiem-po, reposo y oscuridad para desarrollar sus aromas más complejos. Es fundamental proveerle de un entorno ale-jado del mundo y su bullicio, donde la temperatura sea fres-

ca y constante, con variaciones mínimas entre el día y la noche. Por lo tanto, si alguien conser-va la botella de Champagne que le regalaron para su boda, y la ha mantenido todos estos años en su sala, es mejor que no la descorche y la mantenga como recuerdo o trofeo.

La cava ideal debería ser subterránea. La tierra constitu-ye un magnífico aislante natu-ral, y la humedad alta favorece la estabilidad térmica. En un mundo donde la cultura del vino fuese amplia y cotidiana, quienes prevén para cada casa y apartamento un aljibe o cis-terna, deberían considerar dos: uno lleno de agua, y el otro con botellas de vino.

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PRAGA. En esta ciudad nació Pilsner Urquel, la cerveza que inspiraría a otras marcas a crear el estilo de cerveza más consumido en el mundo: Lager. Además, la Re-pública Checa es el país con mayor consumo per cápita de cerveza, pues se beben 131.7 litros por persona, según datos del 2010 de la compañía Kirin Holdings.

MUNICH. Mientras en otros países se usa casi cualquier ingrediente para crear distintos estilos de cer-veza, en Alemania la ley de pureza, o Reinheitsgebot, sólo permite usar agua, malta, lúpulo y levadura. Aun así, los alemanes elaboran cervezas impecables. Esta ciudad, además, cuenta con el Oktoberfest, uno de los festivales más grandes en el mundo de la cerveza.

BRUSELAS. En cada rincón de Bélgica se elaboran cervezas que son muy diferentes entre sí, difíci-les de encasillar. Sería complicado recorrer todo el país en su búsque-da, pero su capital puede servir como base para probar una buena cantidad de ellas.

SANTUARIO DE LAS LUCIÉRNAGAS, TLAXCALA.Un espectáculo natural, millones de luciérnagas en los bosques de Tlaxcala, en los municipios de Nanacamilpa y Españita. La época de reproducción inicia el 15 de junio y culmina el 15 de agosto, por lo que la temporada de avistamientos es durante los meses de julio y agosto. Los centros ecoturísticos de Santa Clara, Laguna Azul y Piedra Canteada, tienen una capacidad para albergar hasta 150 personas en cabañas; además, hay espacios para acampar en un bosque de 600 hectáreas.Hay una excursión programada para el próximo 27 y 28 de julio. Teléfonos: 5386-9722 / 10902924contacto@elsouvenir.com

SÓTANO DE LAS GOLONDRINAS, SAN LUIS POTOSÍUna vista al abismo más grande del mundo, observando de cerca y sin-tiendo el vértigo de este abismo como en un viaje al centro de la tierra, ver la caverna vertical más bella del planeta, en el corazón de la huasteca potosina rodeado de espesa jungla.El sitio tiene una profundidad de 510 metros, con un diámetro de 60 metros en su parte más angosta y 300 metros en su fondo. Es muy popular entre los entusiastas de la caída libre.El sótano se encuentra a 56 Km. de Ciudad Valles, en el municipio de Aquismón; que se localiza a 265 km al este de la capital del estado de San Luis Potosí.Se puede practicar la espeleología el rappel y el base jump; aunque

DE TOUR POR EL MUNDO DE LA CERVEZA

ESCAPADAS DE IDA Y VUELTA

Praga, Munich y Londres son sólo algunas de las ciudades que conviene visitar cuando se quiere tener nuevas y exquisitas experiencias con la bebida

Si no has hecho planes para salir en este verano, te hemos preparado una pequeña selección de actividades y viajes cortos que pueden ser una buena opción

Para hacer un viaje cervecero es importante saber en qué lugares se puede tener una experiencia realmente especial. Aquí está una lista de ciudades relevantes para la cultura cervecera actual.

GuillermoYsusi

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@Ysusiotrapintadecerveza@gmail.com

MarcoDaniel Guzmán

›

viajabonito@gmail.comviajabonitomx.com

Detalles tan sencillos como

respetar el espacio ajeno y

ser cuidadoso a la hora de reclinar

el asiento pueden contribuir a

que el trayecto sea cómodo

para todos los pasajeros

Para volar se requiere etiqueta

JoséPalafox

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es recomendable sólo para expertos y acompañados por un guía. http://ow.ly/mTHRY

FIESTAS DE LA VENDIMIA, QUERÉTARO.Una fiesta en grande. Para celebrar las cosechas del año. En medio de los viñedos y las bodegas para probar, catar y pisar uvas como se hacía en la antigüedad en medio de catas, antojitos mexi-canos y mariachi.Viñedos como La redonda, Cavas Freixenet o Vi-ñedos Azteca, entre otros, participan d esa fiesta el 10 y 11 dfe agosto próximos..

7Existen otros lugares que po-drían unirse a la lista dependien-do de lo espe-

cializado que se quiera el recorri-do. Además, la cerveza artesa-nal está crecien-

do en todo el mundo, por lo que se pueden tener buenas experiencias

en países como Canadá, Nueva Zelanda, Aus-tralia, Japón, China, Italia,

Francia, México, Brasil, Argentina

y Chile.

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LONDRES. El estilo Porter surgió en esta ciudad e influyó en la creación de las Stout. En la capital inglesa conviven mar-cas clásicas como Fuller�s con pequeñas cervecerías artesana-les como The Kernel. Aunque en otros lugares de Inglaterra y Escocia pueden encontrarse importantes cervecerías, y en Dublín, Irlanda, se produce la famosa Guinness.

PORTLAND. Este fue el epicen-tro de la revolución cervecera en Estados Unidos en la década de los ochenta. Fue considerada como la capital cervecera del mundo por encima de cualquier ciudad europea, título que hoy sólo le disputan un par de ciudades en el mismo país. En el 2012 contaba con una cerve-cería artesanal por cada 27 mil 365 habitantes.

SAN DIEGO. California es el estado con más microcer-vecerías en Estados Unidos (316), superando por mucho al segundo lugar, Washington (158). San Diego y sus alrede-dores representan su bastión más importante.

COPENHAGUE. Con cinco cervecerías en la lista anual de los 100 mejores microcerve-ceros del mundo, Dinamarca no debe pasar desapercibido. Mikkeller, Evil Twin, Fanø, Amager y To Øl son sus princi-pales exponentes.

http://ow.ly/mTHO7

NOCHE DE MUSEOS, DISTRITO FEDERALÚltimo miércoles de cada mes de 19 a 22 horas.Horario extendido para tener la oportunidad de cono-cer alguno de los más de 100 museos que tiene la Ciudad de México y descubrir que hay cosas fantásti-cas en cada uno.Oficialmente hay 151 y extraoficialmente más de 200, lo que la sitúa en el nivel de Londres y por arriba de Buenos Aires, Madrid y París.Más información: http://www.cultura.df.gob.mx/nochedemuseos/

TUTANKAMON. LA TUMBA, EL ORO, LA MALDICIÓN, DISTRITO FEDERAL La historia y el misterio de la antigua civilización Egipcia en la tierra de los aztecas. Oportunidad para acercarse a los grandiosos tesoros de la

E n vacaciones, con frecuencia existe la necesidad de tomar un vuelo; por ello, este es un buen mo-mento para resaltar algunas reglas de etiqueta que seguramente harán que el viaje sea más pla-

centero tanto para el viajante como para quienes le toquen de compañeros en su travesía.

CUIDADO CON EL EQUIPAJE. Los pasillos del avión son es-trechos por naturaleza, por lo que hay que tener especial cuidado cuando se camina por los pasillos con la maleta o cuando ésta se sube o se baja del compartimento de almace-naje, ya que de no hacerlo, se podría lastimar a otro pasajero involuntariamente. Además, al caminar por los pasillos hay que evitar apoyarse en los asientos de otros pasajeros, para no molestar a los demás.

NO HAY QUE SER GANDALLA. Se debe utilizar únicamente el almacenaje que a cada quien le corresponde, que es el que está encima del asiento. En caso de tener varias maletas o bolsas, hay que emplear el espacio debajo del asiento de en-frente. El espacio que hay debajo del asiento propio nunca deberá utilizarse. En caso de tener un saco o chamarra, se debe poner encima del equipaje, para utilizar el menor es-pacio posible.

ES IMPORTANTE RESPETAR EL ESPACIO DE LOS DEMÁS.Se debe mantener el asiento sin reclinar hasta el momento en que el personal de vuelo indique que puede reclinarse. Al hacerlo, hay que tener mucho cuidado para evitar golpear al pasajero de atrás. Además, hay que respetar el espacio, tanto de las personas que viajan a un lado como de quienes van sentados enfrente.

Mucha gente tal vez disfrute conocer a otros mientras viaja, pero si la persona de a lado no muestra interés en ini-ciar una conversación, es mejor dejarla en paz. No hay que golpear o patear el asiento de adelante.

En caso de estar sentado en un asiento de pasillo o ven-tanilla, hay que dejar que el pasajero que está sentado en medio utilice el descansa brazos, ya que este espacio, por naturaleza, es más pequeño.

Si se toma mucha agua o se tiene la necesidad de levan-tarse frecuentemente del asiento, hay que cerciórese de te-ner un asiento que dé al pasillo para evitar molestar a los pasajeros con quienes se comparte lugar. Si se desea escu-char música o jugar un videojuego, hay que utilizar audífo-nos y asegurarse de que el volumen esté lo suficiente bajo para evitar molestar a otros pasajeros. Mover las piernas o golpear los asientos para seguir el ritmo de la música puede resultar realmente molesto para los demás.

AGUAS CON SUS NIÑOS.En caso de viajar con niños, hay que llevar lo necesario para mantenerlos entretenidos (jue-gos, libros, películas, etc.) y evitar que golpeen o molesten a otros pasajeros. Si se tiene necesidad de cambiar un pañal, el lugar correcto para hacerlo es en el baño, en donde exis-ten cambiadores especiales. Si se requiere amamantar a un bebé, la madre debe hacerlo tapándose con una frazada. Los cambios de presión pueden afectar los oídos de los niños, por lo que es recomendable siempre llevar un biberón para el aterrizaje y despegue, para evitar que el niño llore de más durante el vuelo.

HAY QUE SER AMABLE. Pequeños gestos de amabilidad generan un buen ambiente. Si alguien necesita ayuda y no cuesta nada, hay que apoyar. Al sentarse en el asiento se debe saludar a los pasajeros y despedirse de ellos.

Ojalá y todos los pasajeros siguieran estas reglas básicas de etiqueta, sin embargo, si por mala suerte se debe viajar con un acompañante indeseable, de los que no las respetan, hay que evitar tratar con él directamente. No hay nada más in-cómodo que viajar con una persona con quien se ha tenido una discusión. Lo más fácil siempre es pedir el apoyo del sobrecargo o, en su caso, si es posible, cambiar de asiento.

Tumba de Tutankamón además de las manifesta-ciones sociales, culturales, religiosas y artísticas de los egipcios, una muestra réplica, en la medida de lo posible, idéntica a aquella que se expone en el Museo de El Cairo.El faraón significaba para los egipcios la personifica-ción terrenal del dios supremo. De hecho, el nombre del joven Tutankamón significa “Imagen viviente del Dios Amón”.

Tutankamón: la tumba, el oro, la maldición, se en-cuentra en el Museo de la Autonomía (Licenciado Primo de Verdad No. 2, a un costado del Zócalo y Palacio Nacional, entrando por moneda)http://www.tutankamon.mx/

GRAN SAFARI DE CANTINAS, Distrito FederalEl show de las cantinas más divertido del Centro Histórico, descubriendo las cantinas del México antiguo, algunas con más de 130 años de funcionamiento.Una agradable caminata de cantina en cantina, de pena en pena, de trago en trago, para descubrir los lugares donde convivían los catrines con la broza, y aprender meritito lenguaje cantinezco.Se visitan los cinco lugares más antiguos y con tradición, con degustación de tequila y botanas picositas todo el tiempo, además de show y premios durante el recorrido.Informes Whatsaap 55 34840124 quieroreservar@gmail.com

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E scondido en el fondo de una pla-za comercial sobre Avenida de la Paz, se encuentra el restaurante de la chef Margarita Carrillo, de

nombre Turtux, que significa en tojolabal mariposa que anuncia la llegada de visitas inesperadas con buenas noticias. Margarita Carrillo, reconocida por su amplia contri-bución a la gastronomía mexicana y por sus dotes de investigadora, fue por muchos años chef del reconocido restaurante Don Emilia-no en Los Cabos.

De entrada, la decoración del lugar es bastante austera. Algunas flores y detalles mexicanos denotan lo informal del espacio que genera un ambiente de cafetería, más que de un restaurante elegante. La música recuerda a la que uno podía escuchar en un elevador en los ochenta. Aun así, es inevi-table ponerse de buen humor cuando lle-gas al lugar, ya que desde la hostess hasta los meseros, te hacen sentir en casa. Pasé una tarde rodeada de sonrisas con un ser-vicio esmerado y atento.

Mientras leo la carta de bebidas, para escoger un mezcal de su amplia selección, llegan al centro de la mesa tres salseras con una salsa roja, otra verde y un esca-beche de verduras con chile habanero. La carta de alimentos del lugar se divide en antojitos de distintas zonas, con un espe-cial énfasis en productos elaborados a base de maíz. También hay una serie de platos fuertes que incluyen varias opciones para deleitarte con adobos y moles.

Estaba a punto de ordenar, cuando por suerte Margarita Carrillo se acerca a mi mesa con una gran sonrisa. Inme-diatamente recomienda que exploremos su menú y pidamos platillos que normal-mente no pediríamos. Al preguntarle sus sugerencias resalta tanto el callo de hacha como los mejillones, ya que éstos son traí-dos aún vivos de Ensenada. Para el segun-do tiempo, recomienda mucho el conejo y la res braseada, así como el borreguito co-cinado en pulque. Al no podernos decidir sobre qué pedir, instruye al mesero para que nos traiga una probada de ambas sal-sas, para así poder escoger el platillo que más se nos antoje. Sin duda, se agradece el gesto.

Las entradas resultan ser una delicia. Los mejillones están cocinados a perfección en una salsa de cilantro, sin nada de mantequilla. Después, los callos, fresquísi-mos, acompañados de chile serrano, cebolla morada y pepino, también resultan fabulosos. De segundo tiempo pedimos un conejo en salsa de ciruela y el borreguito cocinado en pulque, acompañado de unos fragantes frijoles y tortillas de maíz re-cién hechas. Ambos platillos resultan muy buenos, aunque sorprende que el conejo viene acompañado de un arroz basmati, lo cual desentona con los sabores mexicanos. Al preguntarle a la chef, ella dice que es de sus arroces favoritos, por lo que le gusta para ese platillo. Para acompañar la comida,

Ana Saldaña

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ana@anasaldana.com@anasaldana

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de Margarita CarrilloTurtux

TURTUXAvenida La Paz 57, Local 1, Colonia

San ÁngelMéxico, DF

Tel. 5550-2753 y 5550-3632

pedimos un vino de uva tempranillo mexicano, Ulloa, que resulta ideal como maridaje de los platillos.

Pasamos la tarde abrigados por la calidez del servicio. Cuando termi-namos, Margarita Carrillo se acerca una vez más a nuestra mesa para ofrecernos un postre. Cuando le pre-guntamos si tiene un platón de que-sos para terminarnos el vino, nos dice que aún no tiene uno en la carta, pero que puede ofrecernos uno con queso de Chihuahua que le envía su prima directa-mente del pueblo en donde creció, así como un Cotija. El plato resulta ideal para terminar la agradable tarde.

Me quedé invitada a regresar. Me gustó el énfasis que existe en la calidad de los ingredientes y el cuidado con que se manejan. También fue refrescante poder explorar comida honesta, que tiene como trasfondo ofrecer comida mexicana de verdad. Sin duda, el lugar no es el más bonito, pero el servicio acogedor y la bue-na comida harán que valga la pena el viaje para comer en Turtux.

Espero que tengas un maravilloso día y recuerda, ¡hay que buscar el sabor de la vida!