FERIA DEL GARBANZO DE VALSECA

Multitudinario cocido popularDe la octava edición de la Feria del Garbanzo de Valseca destaca elcocido popular que se celebrará el sábado 19 de mayo, a las 14.00horas, en los parques del Caño, por la expectación y afluencia depúblico que genera y por ser una buena oportunidad para degustarun producto de calidad de la mano de un gran cocinero. PÁGINA 27

EL ADELANTADO DE SEGOVIA JJUUEEVVEESS 1177 DDEE MMAAYYOO DDEE 22001122

ESPECIAL VALSECA 25

/EL ADELANTADO

SAN ISIDRO LABRADOR

Arraigada festividadEl pasado martes, la localidad segoviana de Valsecacelebró la fiesta de su patrón, San Isidro Labrador,con una emotiva procesión por las calles del pueblo,portanto la imagen del Santo en andas, al ritmo dedulzaina y tamboril. PÁGINA 26

VIII FERIA DEL GARBANZOVIII FERIA DEL GARBANZO

EL PUEBLO AL COMPLETO ACOMPAÑA A SU PATRÓN Y DEGUSTARÁ EL AFAMADO COCICO

ARRANCA LA OCTAVA EDICIÓN DE LA FERIA DEL GARBANZO DE VALSECA CON MUCHA EXPECTACIÓN TRAS UNA DIVERTIDA YEMOTIVA CELEBRACIÓN DE LA FESTIVIDAD DEL PATRÓN SAN ISIDRO LABRADOR EL PASADO MARTES

SARA SUÁREZ VELASCO

El pasado martes, 15 de ma-yo, la localidad al completoparticipó en los actos pro-

gramados para honrar al patrónde los agricultores San Isidro La-brador. El acto más destacado fuela misa cantada por el coro pa-rroquial de Valseca, precedida deun pasacalles con dulzaina ytamboril por las arterías princi-pales del pueblo. A continuacióntuvo lugar la procesión en honora San Isidro Labrador, con los ve-cinos del término portando la

imagen. Al finalizar el recorridola Junta Agropecuaria Local deValseca ofreció vino y tajada paratodos los asistentes, vecinos, fa-miliares, amigos y allegados, enel Centro Sociocultural ‘DoctorVelasco’.

Respecto a la octava ediciónde la Feria del Garbanzo de Val-seca, que se celebrará el sábado19 de mayo hay que resaltar elmejor y más esperado colofónfinal de fiestas. Una cita obliga-da para todos, el afamado y mul-titudinario cocido popular en el

parque del Caño a las 14.00 ho-ras y que estará elaborado, co-mo en ediciones anteriores, porel cocinero segoviano Julián delBarrio y su equipo.

Arraigada festividad y tradiciónArraigada festividad y tradición

[ ]”El cocido popular secelebra para rendirhomenaje alproducto estrella, elGarbanzo de Valseca

26 Garbanzo Valseca EL ADELANTADO DE SEGOVIA JUEVES 17 DE MAYO DE 2012

Vecinos del pueblo portan a su patrón San Isidro Labrador durante la procesión por las calles principales, (izq.). Degustación del cocido popular en el Parque del Caño, (drch.) /EL ADELANTADO

“El cocido popular se cele-bra para rendir homenaje al pro-ducto estrella del municipio. Pa-ra este año se prevé que habráunas mil personas, una granafluencia de público, aunque unpoco inferior a los 1.200 que nosacompañaron el año pasado, yaque la crisis afecta a todos los ni-veles. Ahora, sólo queda esperara que la climatología nos acom-pañe y podamos disfrutar de undivertido día, con una suculentacomida en compañía de losnuestros, gracias a la colabora-ción de las empresas de Valseca,a la Diputación Provincial, elAyuntamiento y la Junta de Agri-cultores de Valseca”, comentaLuis Miguel, teniente de alcaldede Valseca.

Además, la presente ediciónde la Feria del Garbanzo contará

con una exposición artesana ygastronómica con varios pues-tos situados en las proximida-des de la Plaza del Caño. Y que,entre otras actividades previs-tas, se sorteará un jamón y unlomo entre todos los asistentesa dicha cita gastronómica, parala que sólo hay que llevar mesay silla pues el resto está prepara-do para disfrutar de una arrai-gada fiesta popular, en buenacompañía y armonía, ameniza-da por dulzaina y tamboril en to-do momento.

En definitiva, una buenaoportunidad para degustar unsuculento plato elaborado conel garbanzo de Valseca como in-grediente principal, por uno delos cocineros segovianos másafamados, en compañía de fa-miliares, vecinos y amigos.

G A R B A N Z O D E V A L S E C A C O N Q U E S O D E C A B R A Y P I M I E N T O S

SARA SUÁREZ

La clave de la fama de los gar-banzos de Valseca reside enla tierra franco-arcillosa que

predomina, con un PH neutro y elesmero de sus labradores en la se-lección de semillas, recolección,limpieza y selección del producto.“Buscamos una semilla dura queal pasar por estas tierras de PHneutro se hacen blandas dando latextura y el sabor que aporta la ca-lidad y el reconocimiento a los gar-banzos de Valseca”, comenta JoséAntonio Herranz Herrero, Presi-dente de la Cooperativa del Gar-banzo ‘Valseca’, que nació en elaño 2000 con el objetivo de comer-cializar el producto y potenciar suproducción y comercialización.

“El garbanzo de Valseca esblanco, lechazo y gordo, perosiempre suave. Su comercializa-ción se ha ido extendiendo poco apoco por las localidades limítro-fes, el resto de la provincia de Se-govia y por restaurantes de la ca-pital madrileña que han encon-trando en el garbanzo de Valsecaun gran aliado para satisfacer lospaladares más exigentes”, añade.

Las tierras de cultivo de Valsecason muy buenas y, desde haceaños, los garbanzos que en ellas sesiembran gozan de una merecidafama porque se seleccionan lasparcelas donde se siembran. Alcontar con gran extensión de terre-ro de calidad, pues de un total de2.200 ha. de tierras cultivables enValseca, 1.400 ha. son aptas paraeste cultivo, se lleva a cabo una ro-tación de cultivos y el descanso delas fincas para evitar hongos malig-nos y otras enfermedades propiasdel cultivo. Todo ello, unido al cui-dado de los agricultores en todo elproceso da como resultado un pro-ducto final de calidad destinado aun consumidor selecto”.

Julián Del Barrio, elaborando el cocido popular la pasada festividad

Los Garbanzos de Valseca con queso de cabra y pimientos estásabrosos y en este caso un poco picantes porque como veréis,incorporamos salsa harissa. Ésta se puede sustituir por un poco

de salsa de tomate concentrada si no queréis servir un plato picanteo simplemente moderar la cantidad de harissa a añadir. Por otro lado,no es muy habitual encontrar platos de legumbres con quesos, perono dudamos que muchos de vosotros coincidéis en que unos buenosgarbanzos también son muy agradecidos cuando se les acompañacon queso, nata o leche de coco. Los pimientos ya sabemos de sobraque son un toque ideal, ¿queréis probarlos?

INGREDIENTES 4 PERSONAS— 400 grs. de garbanzos cocidos de Valseca— 1 o 2 pimientos morrones verdes (segúntamaño)— 1 o 2 pimientos morrones rojos (segúntamaño)— 1 cebolla— 5 dientes de ajo— 200 grs. de queso de rulo de cabra.— Un chorrito de leche (la sifuciente para hacer cremoso el queso una vezfundido)— 1 c/p de pasta harissa (o un poco menos si se desea un sabor picantemoderado)—1 c/p de hierbabuena seca— 1 c/p de orégano— Pimienta de Jamaica, aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACIÓNLos garbanzos deben prepararse con anterioridad, con el remojo delas legumbres la noche anterior y pertinente cocción en olla rápida otradicional. Prepara los pimientos, córtalos por la mitad, retirales elpendúlo, las semillas y los nervios del interior, córtalos en láminasfinas. Pon una sartén al fuego y cubre su base con aceite de oliva,ponlo a calentar e incorpora los pimientos, sal al gusto y deja que sehagan a fuego lento. Cuando empiecen a estar tiernos añade la cebo-lla, el orégano y la pimienta Jamaica. Una vez que la cebolla empiecea transparentar, añade tres de los ajos laminados, prueba por si esnecesario rectificar de sal y prosigue la cocción hasta que los pimien-tos estén a tu gusto.En otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora el resto de los ajose incorpora después los garbanzos, añade la salsa harissa, mezclabien e incorpora el queso de cabra troceado para que se vaya fun-diendo. Finalmente añade el chorrito de leche y la hierbabuena seca y,si es necesario una pizca de sal. Cocina unos cinco minutos a fuegomedio alto hasta que todos los ingredientes se hayan fusionado y losgarbanzos estén cubiertos de cremosidad del queso de cabra.

EMPLATADOCon ayuda de un aro de emplatar, sirve en los platos una cama depimientos, sobre ellos reparte los garbanzos cremosos y terminadecorando con unas hojas de hierbabuena fresca y si lo deseas, conunas gotas de aceite de oliva aromatizado con las misma hierbaaromática. ¡Buen provecho!.

Garbanzo Valseca27JUEVES 17 DE MAYO DE 2012 EL ADELANTADO DE SEGOVIA

GARBANZO DE VALSECA, ALIADO PERFECTO PARA PALADARES EXIGENTES

C O C I D O P O P U L A R , S Á B A D O 1 9 D E M A Y O

El tradicional cocido popular, amenizado por Dulzaina y Tamboril enlos Parques del Caño se celebrará en esta ocasión el próximo sábado19 de mayo. “Comenzamos los preparativos el día de antes y el coci-

do lo elaboramos desde las 8.00 a las 14.00 horas. En esta ocasión la pre-visión de personas que asistirán son mil, por lo que haremos un cocidopara mil personas. Lo que diferencia este cocido popular de otros que sehacen es en primer lugar, la calidad de los productos que se emplean y quese trata de un cocido completo, pero servido en recipientes individuales,separando los garbanzos y el repollo, de la sopa y del espinazo, el chorizoy demás. Además, he de resaltar que la preparación de esta comida popu-lar es una bonita tradición que cuenta con mucha aceptación, tanto en elpueblo como en las localidades de los alrededores”, explica Julián delBarrio Sanz, cocinero y responsable del cocido popular de Valseca.

“Con estos ingredientes obtenemos 300 litros de sopa. Y además,damos postre, que será dulces del municipio. Pan, agua, cerveza o refres-co. Todo ello por un módico precio de siete euros”, añade Del Barrio.

— 120 Kg. de Garbanzos de Valseca— 70 Kg. de patatas— 150 Kg. de repollos— 150 Kg. de espinazo— 125 Kg. de morcillo

— 125 Kg. de tocino— 150 Kg. de chorizo de Valseca— 10 Kg. de codillos— 15 Kg. de gallinas—1.100 unidades individuales de relleno

INGREDIENTES COCIDO PARA MIL PERSONAS