2 de mayo, 2020

Sembrando la Dieta Andina: Escalando el uso de la agrobiodiversidad para una mejor nutrición infantil en comunidades de Huancavelica

Vinculo entre la Agricultura y la Alimentación en Comunidades Alto andinas

(caso Huancavelica)

¿Quienes somos?

Somos una asociación civil conformada por un equipo transdisciplinario, facilitador de procesos participativos, intercambio de saberes,

investigación e innovación, a favor de la agricultura familiar y de las organizaciones campesinas para lograr el desarrollo humano

sustentable en la Región Andina.

¿Objetivos?

Desarrollamos Investigación para el desarrollo en el manejo racional de los recursos naturales, valoración de la agrobiodiversidad, conocimiento local e investigación participativa para la mejora de la nutrición y la generación de ingresos que contribuya al bienestar integral de las familias campesinas en el contexto de cambio climático.

Agrobiodiversidad¿Qué es la agrobiodiversidad?• El Convenio sobre la Diversidad Biológica (CDB)

define como el conjunto de componentes de la diversidad biológica relevante para la alimentación y la agricultura.

• Comprende la variedad y variabilidad de animales, plantas y microorganismos a nivel genético, de especies y de ecosistemas, necesarios para mantener la producción agrícola.

• Es el resultado de la selección natural y la intervención humana durante miles de años, y cumple un rol esencial en el desarrollo sostenible.

Agrobiodiversidad¿Porque es importante?

• Provee alimento, fibra, combustible, medicamentos y otros productos para la subsistencia o la comercialización

• Sostiene servicios de los ecosistemas:• El reciclaje de nutrientes, • La sanidad del suelo,• La polinización, etc.

• Permite que las especies y los ecosistemas sigan evolucionando y adaptándose(ej. al cambio climático)

• Suministra materia prima genética para el mejoramiento de nuevas variedades vegetales y animales

• Proporciona a la población valores sociales, culturales, estéticos y recreativos.

Agrobiodiversidad¿Por que esta en proceso de erosión?

• Monocultivo y crianza industrial(Pocos cultivos y Pocasespecies animales).

• El 50% de nuestra ingesta de energía de origen vegetal proviene sólo del trigo, arroz y maíz.

• El 90% de la energía y la proteína de nuestra alimentación proviene de 15 especies vegetales y 8 animales.

• Las nuevas variedades y los sistemas agrícolas de alto uso de insumos han aumentado la producción de alimentos, pero afectaron los productos agrícolas tradicionales(ej. Papa).

• Los cambios en el uso de la tierra, la degradación de los suelos, la deforestación y la pérdida de hábitats (Especies cultivadas y silvestres)

• El cambio climático acelera la pérdida de la agrobiodiversidad.

• La globalización y la generación de cambios en los hábitos alimenticios de la población.

Demandas del “mercado”

• Variedades aceptadashibridas

• Cantidadessignificativas

Efecto dramático en reducción de diversidad sobre todo

cuando la familia cambia de subsistencia a comercial

Importancia del mercado local

• Mantenimiento de variedades no preferidas por el gran mercado

• Acceso de pequeños agricultores paracomercializar o intercambiar.

• Acceso de las familias a otrosalimentos (frutas, verduras).

Altura Maxima del Cultivo

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500

Ash

ipa

, ñam

e

Pal

lar

Yuca

, Casa

va , M

ani

hot

Cam

ote

, Bata

ta, a

pic

hu K

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cha,

zana

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, apilla,

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Tar

wi, Cho

cho

pap

a

Mas

hua,

añu, isa

ño

Kan

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pap

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Qui

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Mac

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CULTIVOS ANDINOS

AL

TU

RA

m.s

.n.m

'An

Agrobiodiversidad piso altitudinal en el Perú

Agricultura Familiar Alto andina

Conocimiento- Tecnología local• Labranza de conservación• Descansos largos (5-8 años)• Herramientas manuales• Siembra en mezcla “chaqru”• Minifundio• Gestión de riesgos

Estructura Comunal: Laymes, Sistemas de semillas locales, Organización

Cultivos Introducidos de otros continentes

Naranjas y cítricos 0 1500

Vid 0 1500

arroz 0 1500

ajos 100 3600

cebollas 100 3600

Trigo 100 3700

Habas 3300 3700

Cebada 3300 3900

Avena 3300 3900

alfalfa 0 4000

Sembrando la Dieta Andina: Escalando el uso de la agrobiodiversidad para una mejor nutrición infantil en comunidades de Huancavelica

Setiembre 2014- 2019

% DE NIÑOS CON DESNUTRICIÓN CRÓNICA (Endes 2009)

1442.9

32.7

31.9

31.7

31.2

28.5

28.5

28.5

23.7

23.3

23.1

22.1

21.1

20.9

19.8

18.3

16

12.9

10

8.5

8.4

8.3

5.4

4.2

2.1

Huancavelica

Huancuo

Cajamarca

Cusco

Ayacucho

Junin

Apurimac

Pasco

Loreto

Ucayali

Ancash

Amazonas

La Libertad

San Martin

Puno

Peru

Piura

Lambayeque

Tumbes

Arequipa

Madre de Dios

Ica

Lima

Moquegua

Tacna

ESTADO NUTRICIONAL DE LA COMUNIDAD(Cobertura del Proyecto)

• Ambato Centro: 27.36%

• Castillapata: 36.56%

• Paltamachay: 32.50%

• Pucapampa: 30.05%

• Tacsana: 44.70%.

MULTICAUSAS DE LA DESNUTRICIÓN CRÓNICA

Desnutrición crónica

16

Prevalencia de enfermedades

infecciosas

Alimentación deficiente

Seguridad alimentaria

Practicas materno-infantiles

Servicio de Salud

Agricultura y crianzas

Otros ingresos CULTURA

COSTUMBRES

EDUCACION

Contexto: Ubicación de localidades

TacsanaCastillapata

LOCALIDAD Altitud Latitud Longitud

Tacsana 3762 -12.7819 -74.8442

Paltamachay3945 -12.471 -74.8179

Castillapata3908 -12.7394 -74.8191

Yanamachay4130 -12.7487 -74.8191

Fortalecer las capacidades en producción y nutrición infantil de los padres y madres, para contribuir a la mejora de la nutrición en las comunidades de Yauli, Huancavelica.

¿Que Busca el proyecto?

Situación Alimentaria- Línea de base, 2015 (R24)

Evaluación de consumo de alimentos: Metodología del recordatorio de 24 horas:

Alimentos consumidos/ NIÑOS (6-36 meses)– Época de abundancia(Después de

cosecha: 2015) – Época de Escasez (Antes de cosecha

enero 2015)

b. Comportamiento y hábitos de consumo y su influencia por el Proyecto

Entorno

económico

Entorno cultural

Alto consumo de cereales

Bajo consumo de alimentos de

origen animal

Bajo consumo de verduras de

hojas verdes

Bajo consumo de frutas

Consumo de productos procesados

COMUDIY

Municipalidades

ONGs

Centros de salud

Postas de salud

Qaly Warma

Cuna más

Tambos

Juntos

Vaso de leche

Asociaciones de

productores

Fortalecimientos de

conocimientos y

capacidades

Talleres de nutrición.

Visitas domiciliarias.

Promoción de la

agronutrición

diversa

Ferias locales.

Talleres de nutrición.

Entorno familiar

Entorno social

Conocimiento y aprensión del

contexto socio cultural

Difusión de la

agronutrición diversa

Consumo de alimentos clasificados en grupos

0 20 40 60 80 100

Chuño

Huevo

Programas

Carnes y derivados…

Leguminosas

Lácteos

Frutas

Azucares

Otros tubérculos y raíces

Cereal

Papa

Verduras

Aceites y grasas

% de niños 6-11 meses que se consumengrupos de alimentos

Abundancia n=38

escasez n=44

0 20 40 60 80 100

Chuño

Huevo

Programas

Carnes y derivados…

Leguminosas

Lácteos

Frutas

Azucares

Otros tubérculos y raíces

Cereal

Papa

Verduras

Aceites y grasas

% de niños 12-24 meses que consumengrupos de alimentos

Abundancian=68

Escasez n=57

RESULTADOS

Hierro Aportado Por Grupos de Alimentos

0.0

5.0

10.0

15.0

20.0

25.0

30.0

% de hierro aportado por grupos de alimentos12 a 24 meses de edad

Escasez Abundancia

Porcentaje de niñas/os que no cubren el 80% de recomendaciones

31.6

8.815.8

52.6

42.1

24.6

36.8

3.5

91.2

66.773.7

39.7

19.1

22.1

60.3

47.1

32.4

58.8

7.4

95.6

83.8

97.1

0.0

20.0

40.0

60.0

80.0

100.0

120.0

No cubren 80% de recomendacionesNiñas/os 12 - 24 meses

Escasez Abundancia

0 20 40 60 80 100 120

Hígado u otras vísceras de pollo u otro animal

Chocolate, caramelos, tortas, comidas azucaradas

Mango, papaya (frutas fuente de vitamina A)

Pescado fresco o algún producto de mar o río

Hojas verdes

Huevo

Leche, queso, yogurt

Carnes y aves

Frijoles, lentejas, habas, tarwi

Aceite, manteca, mantequilla

Zapallo, zanahoria, camote amarillo (Vitamina A)

Otras verduras y frutas

Papa, chuño, moraya,

Arroz, pan, galleta, cebada tallarines

%

ALIMENTOS DE LAS MADRES DE LOS 140 NIÑOS (2015)

(n=140 ) % Abundancia (n=140 ) % Escasez

¿Como se alimentan las madres? n=140

Compra vs Producción

0

20

40

60

80

100

120

Compra vs Produce

Compra % Produce %

0 5 10 15 20 25 30

Yungay

Poqya

Yuraq

Manua

Amarilis

Docis

Capiro

Quello Suyto

Marquina

Huayro Macho

Muru Huayro

Huamantanga/Larga

Andina

Ccala Suyto

Accosuyto Puca

Yana Palta

Pumapa Maquin

Chilipapa

Sirena

Yurac Ñata

Papa Larga

Yurac Suyto

Taragallo

%de niños que se alimentan de variedad de papa

vari

ed

ad

X

Variedades de papa consumidas niños 6-24 meses en 4 comunidades

Integración de la agricultura y nutrición.Mensajes de agricultura que consoliden la nutriciónDiversidad de la dieta, Importancia de los AOA,Importancia del consumo de los micronutrientes

todo en los primeros dos años de crecimiento del niño o niña.

USANDO METAFORAS

NUTRICIONALES

AGRO NUTRICION DIVERSA

ESTRATEGIAS• Mejorar la producción diversificada de

cultivos destinada al auto consumo.

• Mejorar la nutrición infantil: Una dietabalanceada con alimentos producidos en lacomunidad.

• Promocionar prácticas saludables: lactanciamaterna exclusiva, buenas prácticas dealimentación para asegurar la adecuadaingesta de nutrientes.

• Fortalecer las capacidades: Aplicación deprácticas innovadoras que ayudarán a lasfamilias campesinas a mejorar la nutriciónfamiliar.

Crianzas de gallinas y cuyes

Localidad Gallinas Vacunos Ovinos Llamas Porcinos Cuyes

Ambato 18 2 5 9 10

Cañaypata 18 7 14 1 4

Castillapata 36 1 12 4 19

Izcucusana 11 6 11 3 5

Paltamachay 16 11 9 8 16

Tacsana 29 4 9 1 3 9

Tambo

Huaycco 10 3 4 2

Total 138 31 63 1 32 65

Porcentaje 69.3 15.6 31.6 0.5 16 32.7

Número de mujeres que crían diferentes especies de animales por Centro Poblado

Las mujeres tienen dominio sobre gallinas y cuy y deciden sobre su destino. Los otros especies aunque estén a cargo del cuidado no pueden decidir sobre ellos.

0

5

10

15

20

25

30

Ambato Cañaypata Castillapata Izcucusana Paltamachay Tacsana TamboHuaycco

Destino de los huevos que producen sus gallinas

Consumo Familia Consumo Niños Venta

0

5

10

15

20

25

30

35

Ambato Cañaypata Castillapata Izcucusana Paltamachay Tacsana TamboHuaycco

Destino de las gallinas

Autoconsumo Venta

Mecanismos de acceso a mercados locales- (La mejor compra)

FRECUENCIA DE COMPRA DE ALIMENTOS

99.1

42.7

51.8

30.0

73.6

.9

16.4

23.6

13.69.1

0

37.3

22.7

55.5

14.5

03.6 1.8 .9 2.7

0.0

20.0

40.0

60.0

80.0

100.0

120.0

Verduras y frutas(%)

Carnes y visceras(%) Pescado (%) Abarrotes (%) Queso (%)

Grafico 2: Frecuencia de compra de alimentos

Semanal Quincenal Mensual No compra n=110

Fortaleciendo recetas locales (aprender haciendo)

Papa nativa- ¿Porque es importante ?• Es la base de la seguridad alimentaria de las 500 mil familias y

es parte de su identidad cultural.

• Mecanismo de defensa de lo agricultores frente a los eventos extremos

• Recurso genético fundamental que sustenta el 4to alimento del mundo

• Mayor rendimiento por ha, en comparación a otros cultivos

• Aporte de genes para mejoramiento

Variedad Manuatolerante a las

heladas

Contribución de papas nativas y mejoradas en el consumo total de papas en 6

comunidades en Huancavelica

77

95

59

69

15

38

44

22

7

35

19

8

23

5

37

31

85

62

45

71

88

61

81

91

3

12

7

6

4

1

0 20 40 60 80 100

Libertadores

Dos de Mayo

Villa Hermosa

Pucara

Pongos

Allato

Libertadores

Dos de Mayo

Villa Hermosa

Pucara

Pongos

Allato

Abu

ndan

cia

Esc

asez

Native Improved Chuño

632

732

584

461

687

789

523

642

982

733

1348

1007

g / día

Nutriente

Proteina

Rango Requerimiento Diario

0.8- 4.2g

Total fibra pulpa 0.3 – 3.3 g 10-15%

Almidon 9.1 – 22.6 g 20-80%

Potasio 239 – 694 mg 10-26%

Hierro 0.7-1.4 8-20%

Zinc . .59-1.03

Magnesio 10.8 – 37.6 mg

Fosforo 33.1 – 126 mg

Calcio 1.3 – 27.8 mg

Vitamina C 4.6 – 40 mg 30%

Bcarotenos 3 mg.

Hydrophilic antioxidant

activity

128 – 565 mcg Trolox eq/ g 30%

B9 28Source: http://www.fao.org/infoods/biodiversity/Poster%20potato%20nutrient%20comp.pdf

Nutriente rango % Req. D

Contenido de Hierro en la papa pelada y sin pelar

0

5

10

15

20

25

30

380389 706191 704393 703312 702363

IRO

N (

mg

kg

-1)

unpeeled

peeled

Fe

Zn

mg / 100 g, PF

0.21 - 0.86

0.14 - 0.85

0.90

0.80

0.70

0.60

0.50

0.40

0.30

0.20

0.10

0.00

NO reduce significativamente después de la cocción

Fe mg/100g PF

Crudo Cocido

Burgos, G. 2019

La bioaccesibilidad se define como la fracción de un compuesto que es liberado de la matriz del alimento en el tracto gastrointestinal y así llega a ser disponible para la absorción intestinal.

La biodisponibilidad se refiere a la fracción de un nutriente ingerido que está disponible para su utilización en funciones fisiológicas normales y / o para el almacenamiento corporal. La biodisponibilidad se refiere a la absorción.

(Burgos, G. 2019)

0

20

40

60

80

100

120

vit

C (

ng

/10

0g

, b

as

e s

ec

a)

Adg Cha Gon GXSMejora

das

StnPhu SXGTbr

Vit

am

ina C

(m

g/1

00

g b

ase

sec

a)

Contenido de Vit. C

en variedades

nativas

704393 (Gon)

Maria Cruz

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Raw Boiled Microw aved Baked

700787 Canchan 703287 701675 702395 702815

703317 701515 703168 704393 Perr icholi

Efecto de metodos de

Cocción en la concentración

de vitamina C

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Adg Cha Gon GX

SMejorad

as

StnPhu SxG Tbr

Fe (m

g/K

b

ase

sec

a)

Fe

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

zinc

(mg/

K, b

ase

seca

)Z

n (

mg

/K b

ase

sec

a)

Zn

703274 (Phu)

Variedades locales con altos contenidos nutricionalesVariedad local Fe (mg/100g PF)

Promedio (Sd)

Zn (mg/100g PF)

Promedio (Sd)

Vit C (mg/100g PF)

Promedio (Sd)

Botijuela 0.496 (.015) 0.468 (.021) 9.04 (0.18)

Docis 0.508 (.010) 0.393 (.008) 23.51 (0.35)

Walash 0.415 (.000) 0.453 (.029) 8.73 (0.44)

Poqya 0.450 (.018) 0.667 (061) 9.60 (0.19)

Romano suito 0.627 (.026) 0.395 (.002) 9.44 (.01)

Yana Wengo 0.457 (049) 0.382 (.040) 12.92 (.40)

- La papa es una fuente de carbohidratos,almidón resistente, vit B6 y potasio.

- Fuente de antioxidantes.- Tiene niveles significativos de vitamina C y

ácido clorogénico.- Ricas en antocianinas(pulpa morada y roja)- Ricas en luteína y zeaxantina (pulpa amarilla)

Pero, depende de la forma de consumo:

-La cocción o del procesamiento

-Del nivel de ingesta de papa

-De la biodisponibilidad del nutriente de lapapa

Burgos, G. 2019

Contribución de la papa a la Dieta

- Previenen y controlan enfermedades crónicas.

- Tiene propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, anti-obesidad y anti-diabéticas.

- Los compuestos fenólicos, la vitamina C, fibra, almidón, y glicoalcaloides contribyen a ala salud.

Burgos, G. 2019

conclusiones • La revaloración de la agrobiodiversidad es urgente y necesaria, desde los agricultores y

consumidores.

• El papel que juegan los mercados en la economía campesina es indiscutible. Hay una compra venta de productos producidos

• Para una dieta variada el ingreso de alimentos de afuera es importante pero también juega un rol negativo en que trae comida chatarra como gaseosas dulces y alimentos alimentos procesados.

• “LA MEJOR COMPRA”. Con educación y visitas familares son la intervenciones que se están llevando a cabo.

• La producción familiar es importante en la diversidad de la dieta y mejorar con una alimentación mas densa puede ser una importante contribución en una dieta saludable.

• La cocción no reduce significativamente los niveles de minerales pero sí los de vitaminas.

• Existe evidencia que papa tiene propiedades anticancerígenas, anti hipertensiva y anti obesidad, se requiere mayores estudios.

GRACIAS POR SU ATENCION