VITALITY JUICE Trabajo de Investigación para optar el ...

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO

Y GASTRONOMÍA

Carrera de Administración Hotelera

“VITALITY JUICE”

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en Administración Hotelera

CLAUDIA MARÍA SANJINÉS CHÁVEZ

(0000-0002-0071-659)

Lima-Perú

2020

Página | 1

ÍNDICE

CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO 6

1. Información General 6

Ejecutores del proyecto: 6

Información general del proyecto: 6

Información Financiera 10

CAPÍTULO II INFORMACIÓN GENERAL 18

2.1. Datos de la empresa 18

2.1.1. Razón Social 18

2.1.2. Nombre Comercial 18

2.1.3. Accionista y Equipo 18

2.1.4. Horizonte de Evaluación 18

2.2. Actividad Económica, código CIIU, partida arancelaria 18

2.3. Definición del Negocio 19

2.4. Descripción del producto o servicio 19

2.5. Oportunidad de Negocio 20

2.5.1. Por el lado de la oferta 20

2.5.2. Por el lado de la demanda 20

2.6. Estrategia genérica de la empresa 20

2.6.1 Las Cinco Fuerzas de Porter: 21

2.7. Visión y misión de la empresa 21

2.8. Análisis FODA del sector 22

2.9. Business Model Canvas, de la idea de negocio & Mapa de Empatía Mapa de Empatía 24

CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 26

3.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes (2019) 26

3.2. Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto 26

3.3. Entorno Económico: 27

3.3.1. Tasa de crecimiento de la población, Ingreso per cápita, PEA, %PEA 27

3.3.3. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país 32

3.4 38

3.5 38

Página | 2

3.6 38

Capítulo IV: Aspectos de mercado 40

4.1. Investigación de Mercado (2021 – 2025) 40

4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco muestral 40

4.1.2. Tipos de Investigación 40

Conclusiones del Focus Group 41

Análisis de las respuestas 42

4.2. Demanda Presente (año cero: 2020) y Futura (2021-2025) 44

4.2.1 Estimación del Mercado Potencial 47

4.2.2 Estimación del Mercado Disponible 47

4.2.3 Estimación del Mercado Efectivo 48

4.2.4 Estimación del Mercado Objetivo 48

4.2.5 Cuantificación anual de la demanda 49

4.3. Microentorno (2019) 50

Competidores actuales: Nivel de competitividad 50

4.3.1 Fuerza negociadora de los clientes 51

4.3.2 Fuerza negociadora de los proveedores 51

4.3.3 Amenaza de productos sustitutos 51

4.3.4 Competidores potenciales barreras de entrada 52

Capítulo V: Plan de Comercialización 52

5.1. Estrategias específicas de lanzamiento del Producto 52

5.2. Mezcla de Marketing 53

5.2.1. Producto 53

5.2.2. Precio (para mercado interno y/o externo). Precios de la competencia al consumidor, al

mayorista, al productor y a su equivalencia con el producto del proyecto 55

5.2.3. Plaza 57

5.2.3. Promoción 58

Capítulo VI Estudio Técnico 59

6.1. Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos 59

6.2. Procesos 60

6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción 60

6.2.2 Programa de producción 2021-2025 63

Página | 3

6.2.3 Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto 63

6.2.4 Programa de compras de materias primas e insumos 2021-2025 64

6.2.5 Requerimiento de mano de obra 2021-2025 65

6.3. 66

6.3.1 Inmueble, Maquinarias y Equipos 65

6.3.2 Herramientas 66

6.4. 67

6.4.1. Descripción del Centro de Operaciones 66

6.4.2. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos 67

6.5 Localización: Macro Localización y Micro Localización 68

Macro Localización 68

6.6 Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa. 68

6.7 Responsabilidad social frente al entorno 69

6.7.1 Con los Trabajadores 69

6.7.2 Con la Comunidad. 69

6.8. Impacto Ambiental 70

6.9 Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR 70

TRADE, BPA, etc. 70

NORMAS HACCP 70

Requisitos para registro sanitario 72

Capítulo VII Aspectos Legales y Organizacionales 74

7.1 Aspectos Legales 74

7.1.1. Forma Societaria 74

7.1.2. Registro de marcas y patentes 74

7.1.3. Licencias y autorizaciones 76

7.1.4. Legislación Laboral 76

7.1.5. Legislación Tributaria 77

7.1.6. Otros Aspectos Legales 78

7.2. Aspectos Organizacionales 79

7.2.1. Organigrama Funcional 79

7.2.2 Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades 80

Página | 4

7.2.3 Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, remuneración, Horario de

Trabajo, Beneficios Sociales 86

Capítulo VIII: Aspectos Económicos – Financieros 89

8.1. Inversiones 89

8.1.1. Inversión de Activo Fijo 89

8.1.2. Inversión de Activo Intangible 91

8.1.3. Inversión en capital de trabajo 92

8.1.4. Estructura de Inversiones 93

8.2 Financiamiento 93

8.2.1. Estructura de Financiamiento 93

8.2.2. Financiamiento del Activo fijo tangible, intangible y capital de trabajo 93

8.3. Ingresos Anuales 94

8.3.1. Ingresos por venta: al contado, al crédito, ventas totales, exportaciones 94

8.3.2. Recuperación del Capital de 95

8.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo 96

8.4 COSTOS Y GASTOS ANUALES 96

8.4.1 Egresos Desembolsables 96

8.4.2 Egresos no Desembolsables 100

8.4.3 Costos fijos y costos variables 102

8.4.4 Costo de producción unitario y costo total unitario 103

8.5 Estados Financieros Proyectados 103

8.5.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja 103

8.5.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente) 104

8.5.4. Flujo de Caja Proyectado Operativo 105

8.5.5. Flujo de Capital proyectado 106

8.5.6. Flujo de Caja Económico proyectado 106

8.5.7. Flujo del Servicio de la deuda 106

8.5.8. Flujo de Caja Financiero 107

8.5.9. Estado de Situación Financiera 108

Capítulo IX Evaluación Económico-Financiera 109

9.1. Costo de Oportunidad (Ke) – Modelo CAPM 109

9.2. Costo de la deuda (Kd) 109

Página | 5

9.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) 110

9.4 Evaluación económica-financiera 110

9.4.1 Indicadores de Rentabilidad 110

9.5 Análisis de Sensibilidad Unidimensional 112

Capítulo X- Conclusiones y recomendaciones 114

10.1 Conclusiones: 114

10.2 Recomendaciones: 114

ANEXOS 115

Página | 6

CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO

1. Información General

Ejecutores del proyecto:

Gutiérrez Reusche, Ángelo Víctor Administración y Emprendimiento

Llaja Arista, Janet International Business

Mendoza Neyra, Schwarzkopf Scoot International Business

Murguía Yarlenque, Ana Milagros Administración

Sanjinés Chávez, Claudia María Administración Hotelera

Información general del proyecto:

Razón social: VITALITY JUICE S.A.C.

Marca: Vitality Juice

1. Ubicación de la empresa: El centro de operaciones de Vitality

Juice será en el distrito de Huachipa, en la ciudad de Lima.

2. Actividad de la empresa: Vitality Juice es una empresa que se

encargará de la elaboración y comercialización de jugos elaborados a base de

arándanos con

Stevia, en un envase sellado al vacío biodegradable que se distribuirá en los

Supermercados de Wong, Vivanda, Plaza Vea, Tottus, etc. en la zona 7 de Lima.

3. Oportunidad de negocio: Se identificó que hay una hay una

oportunidad de compra por parte de los limeños de la zona 7 de Lima a los jugos

elaborados con frutos como el arándano que aporta grandes beneficios y que están

endulzados con Stevia, puesto que ayudan a cuidar la salud de quienes lo

consumen. Teniendo en cuenta la necesidad de practicidad, se elaboró un prototipo

Página | 7

de envase sellado al vacío con materiales biodegradables para poder llevar a cabo

el proyecto.

4. Estrategia del proyecto: Vitality Juice se diferencia en crear un

jugo de arándanos comercializados y elaborados pensando en nuestros clientes y

en sus necesidades esenciales. Es por ello por lo que, la diferenciación por la que

optamos nosotros es en crear un producto biodegradable sellado al vacío buscando

su practicidad y movilidad para su fácil consumo.

5. Competencia: Por el lado de la oferta, tenemos como principales

competidores a la marca Bio, Kero, Ocean Spray y Balanzé que ofrecen el jugo de

arándanos en botellas de vidrios. No existe en el mercado jugos con nuestro

envase.

6. Mercado Proveedor: Nos serviremos de los insumos para poder

elaborar nuestros jugos a base de arándanos de dos mercados de frutas. Estos son

los principales proveedores para nuestro proyecto.

7. Inversión (WACC, COK, Kd, Ke, Costo Beneficio)

WACC 9.69%

COK 6.69%

Kd 12.69%

Ke 6.40%

C/B-E S/1.09

C/B-F S/1.58

8. Conclusiones: Teniendo en cuenta que nuestro producto es

conocido en el mercado, se determinó que hubo una aceptación por parte de

nuestros clientes potenciales al ser innovador en cuanto al prototipo del producto.

Página | 8

Nuestro proyecto tiene potencial y las ventas en los supermercados serían nuestras

principales vías para llegar a nuestros próximos clientes.

9. Definición del producto: Vitality Juice es una empresa peruana

con razón social VITALITY JUICE S.A.C dedicada a la elaboración y

comercialización de jugos de arándanos endulzados con Stevia en un envase

sellado al vacío biodegradable que tendrá su centro de operaciones en Huachipa.

Vitality Juice será comercializado en la zona 7 de Lima, en los principales

Supermercados y su presentación principal será de 500ml y tendrá un costo de s/

6.50 nuevos soles.

10. Uso y beneficios: Nuestro producto beneficia el consumo de jugos

con bajos azúcares siendo esta una nueva tendencia que se practica para bajar el

consumo de los azúcares que en ocasiones son dañinos para la salud. Además,

nuestro producto se diferencia en ser sumamente práctico, ya que es sellado al

vacío y es muy difícil de romper y también ayuda al medio ambiente al ser

biodegradable.

11. Precio del producto o servicio: Nuestro producto Vitality Juice

en sabor arándanos será comercializado en envases sellados al vacío de 500ml con

un precio de 6.50 nuevos soles.

12. Comercialización y promoción: Los canales de comercialización

principales de nuestro producto son los supermercados de la zona 7 de la ciudad de

Lima. Asimismo, usaremos las estrategias de tener publicidad por redes sociales y

una página web.

13. Mercado Objetivo: Vitality Juice estará dirigido para personas

desde los 18 años hasta los 55 años de nivel socioeconómico A/B pertenecientes

de los distritos de la zona 7 de Lima Metropolitana. Asimismo, será posicionado

Página | 9

para personas que llevan un estilo de vida más saludable, bajo en azúcar y

personas que buscan practicidad.

14. Pronóstico de ventas:

Precio de 6.50 soles

Envase

de arándanos de

500

ml

2021 2022 2023 2024 2025

66903 67891 68879 69868 70856

INGRES

OS

S/434,

868

S/441,2

92

S/447,7

16

S/454,1

41

S/460,

565

Fuente: Elaboración propia de Vitality Juice

15. Matriz FODA de la empresa

Oportunidades

Posicionamiento y desarrollo

económico.

Evolución tecnológica.

Impulsar el consumo de jugos

naturales y de calidad.

Promover el consumo de

bebidas eco amigable.

Amenazas

Los jugos Kero, debido a que

tienen años en el mercado de bebidas a

base de Camú Camú y otros.

Ingreso de nuevos competidores.

Competir con empresas dominantes de

jugos naturales a base de otras frutas.

Página | 10

Fortalezas

La bebida contiene

ingredientes de arándanos,

por lo que es una gran

ventaja en el mercado,

debido a que nuestro

producto contiene

vitaminas que le favorecen

una vida saludable.

Estrategia FO

(F1, O1)

Promover al segmento de

mercado que consuma nuestro

producto a un precio estándar.

(F1, O2)

Viralizar el producto por las

redes sociales para que potenciales

clientes se interesen en nuestros

productos.

Estrategia FA

(F1, A1)

Hacer conocer al cliente que

nuestro producto es más beneficioso

para su salud que el de la competencia.

(F1, A2)

Ofreceremos ofertas y

promociones, a fin de competir y crear

barreras de entrada para posibles nuevos

competidores.

Debilidades

El fruto arándano

es poco conocido en el

mercado.

Existe baja

participación en el mercado

que tenemos.

Estrategia DO

(D1, D3, O2)

Aprovechar las redes sociales

para la publicidad del producto a

base de arándano, para así atraer a

más clientes.

Estrategia DA

(D1, A3)

Promover activamente el

producto y sobre sus bondades, a fin de

que el cliente conozca y valore lo que va

a consumir.


Información Financiera

16. Flujo de Caja Operativo:

Página | 11

Se puede observar en los siguientes cuadros que la empresa tendrá

ganancias desde el año 2021 y que tiene una proyección de crecimiento hasta el

año 2025 con S/257189.

FLUJO DE CAJA

OPERATIVO 2021 2022 2023 2024 2025

INGRESOS 434868 441292 447716 454141 460565

COSTOS -426216 -425524 -428864 -432167 -435470

MOD 198660 198660 198660 198660 198660

GASTOS

ADMINISTRATIVOS,

VENTAS Y

DIVERSOS

-16520 -16520 -16520 -16520 -16520

DEPRECIACIÓN -22580 -22580 -22580 -22580 -22580

AMORTIZACIÓN -3059 -3059 -3059 -3059 -3059

UTILIDAD

OPERATIVA 165153 172269 175354 178475 181596

IMPUESTO A LA

RENTA -48720 50819 51729 52650 53571

DEPRECIACIÓN 22580 22580 22580 22580 22580

PAGO DEUDA -35733 -34091 -26944 -18510 -8559

FLUJO DE CAJA

OPERATIVO 106339 214636 230718 243195 257189


Flujo de Capital

Se puede observar que para el año 2025 tenemos números positivos con s/ 158,591.

FLUJO

DE INVERSIÓN

2

020

2

021

2

022

2

023

2

024

20

25

ACTIVO

FIJO

-

301600

ACTIVO

INTANGIBLE

-

12961

CAPITAL

DE TRABAJO

-

99597

-

4173

-

4559

-

5072

-

5549

99

597

Página | 12

VALOR

DE

SALVAM

ENTO

NETO

26

126

FLUJO

DE CAPITAL

-

414158

-

4173

-

4559

-

5072

-

5549

12

5722


Flujo de Caja Económico

Se observa que en el año 0 tenemos números negativos, pero llegando al quinto año

tenemos s/ 382911.

20

20

2021 2022 2023 2024 2025

FLUJ

O DE CAJA

OPERATIV

O

1063

39

2146

36

2307

18

2431

95

2571

89

FLUJ

O DE CAJA

DE

CAPITAL

-

414158

-

4173

-4559

-

5072

-5549

1257

22

FLUJ

O DE CAJA

ECONOMIC

O

-

414158

1021

66

2100

78

2256

46

2376

46

3829

11

Página | 13


Flujo de la Deuda

2020

202

1

2022

202

3

202

4

202

5

PRÉST

AMO

S/2

07,079

CUOT

A

-

S/

35,733

-

S/34,091

-

S/26,944

-

S/18,510

-

S/8,559

ESCU

DO FISCAL

S/

10,720

S/1

0,227

S/

8,083

S/

5,553

S/

2,568

FLUJO

DEL

SERVI

CIO DE LA

DEUDA

S/2

07,079

-

S/

25,013

-

S/23,864

-

S/18,861

-

S/12,957

-

S/5,991


Flujo de Caja Financiero

2020 2021 2022 2023 2024 2025

Fl

ujo de

caja

económic

o

-

S/414,158

S/102,

166

S/210,

078

S/225

,646

S/237,

646

S/382,

911

Página | 14

fl

ujo de

servicio

de la

deuda

S/207

,079

-

S/25,013

-

S/23,864

-

S/18,861

-

S/12,957

-

S/5,991

Fl

ujo de

caja

financiero

-

S/207,079

S/77,

153

S/186,

214

S/206

,786

S/224,

688

S/376,

920


17. Inversión Inicial

Nuestra inversión inicial en el año 0 sería de s/414158.

s/ %

ACTIVOS 301600 73%

ACTIVOS INTANGIBLES 12961 3%

CAPITAL DE TRABAJO 99597 24%

TOTAL 414158 100%


18. Financiamiento y Estructura de Capital

Nuestra inversión inicial asciende a S/ 207,079. Un 50% del monto será

financiado por una entidad bancaria y el 50% es el capital propio de los socios.

s/

DEUDA

(50%)

CAPITAL

PROPIO (50%)

Página | 15

ACTIVO FIJO S/

301,600

S/

150,800

S/

150,800

ACTIVO INTANGIBLE S/

12,961

S/

6,481

S/

6,481

CAPITAL DE

TRABAJO

S/

99,597

S/

49,798

S/

49,798

TOTAL S/

414,158

S/

207,079

S/

207,079


19. Indicadores de Rentabilidad

PRECI

O

% VANE VANF TIR

E

TIR

F

S/4.50 69

%

-

S/116,802

-S/47,793 0% 11

%

S/5.00 77

%

-

S/21,852

S/148,70

5

7% 22

%

S/5.50 85

%

S/136,3

99

S/316,89

2

18

%

38

%

S/6.00 92

%

S/294,5

00

S/485,07

8

28

%

54

%

S/6.50 100

%

S/452,9

01

S/653,26

5

38

%

69

%

S/7.00 108

%

S/611,1

51

S/821,45

2

47

%

85

%

Página | 16

S/7.50 115

%

S/769,4

02

S/989,63

8

56

%

100

%

S/8.00 123

%

S/927,6

53

S/1,157,8

25

65

%

115

%

20. Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones:

- El VANE y el VANF son favorables, por lo que el proyecto es viable.

- El precio no se puede reducir más de su 15%, debido a que si pasamos ese

límite obtendremos un VANE negativo.

- Se obtendrá un crecimiento constante desde el primer año de operaciones.

- En caso se disminuya en un 71% la demanda, se puede obtener el

resultado de un VANF igual a 0.

- En el beneficio económico por cada sol invertido se ganará 9

céntimos. Y en el beneficio financiero por cada sol invertido se ganará 58

céntimos.

Recomendaciones:

- Mantener incentivando al cliente sobre los beneficios de una alimentación

saludable.

- Continuar favoreciendo el desarrollo de una empresa sostenible con el medio

ambiente.

- Analizar su expansión a descentralizarse a mercados de otras regiones del

Perú.

- Observar las campañas periódicas de exportación de productos peruanos que

promueve

Página | 17

PROMPERÚ, específicamente productos envasados con bebidas naturales.

- Proyectarse hacia un mercado extranjero, debido a que globalmente la

población consume productos hechos a base de frutos nutritivos, siendo una gran oportunidad

para una bebida con un envase al vacío muy práctica, así mismo contiene una bebida natural de

arándano con stevia.

- Observar el entorno legal periódicamente, a fin de anticiparnos a ciertos

requerimientos, obligaciones o necesidades sanitarias y/o comerciales.

Página | 18

CAPÍTULO II INFORMACIÓN GENERAL

2.1. Datos de la empresa

2.1.1. Razón Social

VITALITY JUICE S.A.C.

2.1.2. Nombre Comercial

Vitality Juice

2.1.3. Accionista y Equipo

Los accionistas de la empresa contarán con el mismo porcentaje de participación,

estos se detallarán a continuación:

Accionistas Carrera Porcentaje

Ángelo Víctor Gutiérrez Reusche Administración y

Emprendimiento

20%

Janet Llaja Arista International Business 20%

Ana Milagros Murguía Yarleque Administración 20%

Scoot Mendoza Neyra International Business 20%

Claudia María Sanjinés Chávez Administración Hotelera 20%

2.1.4. Horizonte de Evaluación

Será evaluada a cinco años siendo el 2021 nuestro año 1 y el 2025 nuestro año 5.

2.2. Actividad Económica, código CIIU, partida arancelaria

Actividad Económica: “Elaboración de bebidas no alcohólicas; producción de aguas

minerales”

Código CIIU: 1554

Fuente: INEI

Página | 19

Partida arancelaria: 220.299.0000

Fuente: SUNAT (http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias)

2.3. Definición del Negocio

Vitality Juice es una empresa que se encargará de la elaboración y

comercialización de jugos elaborados a base de arándanos con Stevia que se distribuirá en

los Supermercados de Wong, Vivanda, Plaza Vea, Tottus, etc. en la zona 7 de Lima.

2.4. Descripción del producto o servicio

Nuestro producto de nombre Vitality Juice, es una bebida elaborada a base de

arándanos, a la cual se le adhiere un edulcorante natural (Stevia). El producto tiene una

presentación de 500 ml y está envasado en envase hecho a base de plástico biodegradable y

con tapa rosca.

Los arándanos son frutos con múltiples propiedades, el consumidor podrá

encontrar en nuestro producto los siguientes beneficios como: aplaza los efectos de la

vejez manteniendo una piel más sana, ayuda a sintetizar la grasa corporal, mantiene activo

y saludable al cerebro, además ayuda a la prevención de enfermedades que el ser humano

pueda contraer como el crecimiento de bacterias y otras infecciones.

Además, los beneficios de la Stevia aportan y es considerada una planta de

proveniencia medicinal que ayuda a controlar el peso y es una buena opción para las

personas que tienen diabetes porque no afecta de manera negativa los niveles de glucosa en

la sangre, ayuda a disminuir la hipertensión. Para que el consumidor esté informado, la

etiqueta del producto tendrá información clara y precisa de los componentes y el valor

nutricional del producto.

Página | 20

2.5. Oportunidad de Negocio

2.5.1. Por el lado de la oferta

El Perú es un país en el que un consumidor logra encontrar jugos de fruta de

diferentes sabores, ya sean de una sola fruta o de combinaciones, si bien estos pueden estar

endulzados con edulcorantes artificiales o naturales. Es por ello por lo que el mercado peruano

representa una gran oportunidad para poder posicionar nuestro producto y poder cubrir la oferta

insatisfecha de jugos sin edulcorantes artificiales y con variedad de sabores.

2.5.2. Por el lado de la demanda

Existe una importante demanda del cliente local por productos de belleza, alimentos y

bebidas procesados con ingredientes naturales.

Actualmente, se comparte información proveniente de la Asociación Internacional

Unión para el Biocomercio Ético (UEBT, por su sigla en inglés), quienes ilustran con su

investigación que un 89% se inclina por alimentos orgánicos.

Tenemos un mercado de jugos importante para tener en cuenta en los niveles

socioeconómicos altos, como el A y B, a causa de considerarse muy relevante tener una

vida saludable. Por último, no menos importante, no se puede obviar a los niveles sociales

de nivel medio, debido a que es un mercado potencial, por lo que también es de interés

ampliar esta necesidad de consumo saludable.

2.6. Estrategia genérica de la empresa

Comenzaremos las operaciones con un nicho de mercado en los segmentos A y B,

utilizando la estrategia de diferenciación, ya que nuestro producto tendrá como distintivo

un envase de materiales biodegradables con sellado al vacío, lo cual nos diferencia de la

competencia existente en el mercado y nos brinda un factor de diferenciación que podemos

usar como gancho de venta y captación de clientes. Nuestro producto es eco amigable.

De esta manera estaremos incentivando un modelo de negocio sostenible.

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2.6.1 Las Cinco Fuerzas de Porter:

Amenaza de entrada de nuevos Competidores

Los competidores dominantes del mercado pueden ofrecer un producto similar al

mercado o imitarlo.

Por supuesto que, empresas novicias pueden planear ingresar al mercado, quienes

pueden ser una potente amenaza.

Rivalidad entre los Competidores

Empresas que dominan el mercado, como es el caso de Jugos “Bio”, probablemente

sean nuestros rivales.

Amenaza de ingreso de Productos Sustitutos

Las empresas dominantes probablemente competirán con una estrategia de mismo

precio o menor, debido a su capacidad respectiva. Poder de negociación de los

proveedores

Iniciaremos y mantendremos una excelente relación con nuestros proveedores de

frutas, siendo más detallistas con el proveedor de los arándanos debido a que es la fruta

principal. Trabajaremos con 2 proveedores del mercado de frutas, con el objetivo de no

tener inconvenientes en cuanto al abastecimiento.

Poder de negociación de los compradores

Ofreceremos nuestro producto a un costo justo en el mercado, siendo muy importante

detallar los beneficios característicos que lo diferencia del mercado de jugos, con el fin de

conseguir poco a poco clientes fieles.

2.7. Visión y misión de la empresa

Visión

Alcanzar el liderazgo entre las empresas comercializadoras y elaboradoras de

bebidas de la región Lima, ofreciendo una bebida natural de calidad y valor nutritivo, con

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la flexibilidad de adaptarse a los gustos y tendencias del mercado, preservando el medio

ambiente.

Misión

Ofrecer una excelente nutrición, practicidad y alta calidad de producto a nuestro

mercado. Elaborandolos minuciosamente con una gestión responsable con el medio

ambiente.

2.8. Análisis FODA del sector

Oportunidades

Posicionamiento y desarrollo

económico.

Evolución tecnológica.

Impulsar el consumo de jugos

naturales y de calidad.

Promover el consumo de

bebidas eco amigable.

Amenazas

Los jugos Kero, debido a que

tienen años en el mercado de bebidas.

Ingreso de nuevos competidores.

Competir con empresas dominantes de

jugos naturales a base de otras frutas.

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Fortalezas

La bebida contiene

ingredientes de arándanos,

por lo que es una gran

ventaja en el mercado,

debido a que nuestro

producto contiene

vitaminas que le favorecen

una vida saludable.

Estrategia FO

(F1, O1)

Promover al segmento de

mercado que consuma nuestro

producto a un precio estándar.

(F1, O2)

Viralizar el producto por las

redes sociales para que potenciales

clientes se interesen en nuestros

productos.

Estrategia FA

(F1, A1)

Hacer conocer al cliente que

nuestro producto es más beneficioso para

su salud que el de la competencia.

(F1, A2)

Ofreceremos ofertas y

promociones, a fin de competir y crear

barreras de entrada para posibles nuevos

competidores.

Debilidades

El fruto arándano

es poco conocido en el

mercado.

Existe baja

participación en el mercado

que tenemos.

Estrategia DO

(D1, D3, O2)

Aprovechar las redes sociales

para la publicidad del producto a

base de arándano, para así atraer a

más clientes.

Estrategia DA

(D1, A3)

Promover activamente el

producto y sobre sus bondades, a fin de

que el cliente conozca y valore lo que va

a consumir.


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2.9. Business Modelo Canvas, de la idea de negocio & Mapa de Empatía Mapa

de Empatía


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Business Model Canvas


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CAPÍTULO III: ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

3.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes (2019)

Capital y ciudades importantes

Nuestro país está situado en la región de América del Sur, tiene una extensión que alcanza

1.258.215,60 km² y se encuentra estructurado políticamente en 24 departamentos.

Lima es la capital y provincia de la República del Perú. Se encuentra situada en la costa central

del país, a orillas del océano Pacífico, conformando una extensa área urbana denominada Lima

Metropolitana, rodeada por el desierto costero y extendida sobre los valles de los ríos Chillón,

Rímac y Lurín.

Lima es el principal centro de la actividad económica que produce servicios y producción

en el país, donde centralizan la operación de nuestros potenciales clientes. Las principales

ciudades macro regionales (Arequipa, Trujillo) y regionales (Chiclayo, Piura, Cajamarca,

Huancayo, Cusco, Iquitos, entre otras).

Superficie

La superficie territorial del Perú es 1 285 215,60 km², cuya superficie continental es 1

280 085,92 km² que Representa el 99,60% del total de la superficie nacional; asimismo,

cuenta con una superficie lacustre de 4 996,28 km² (0,39%), y una superficie insular de

133,40 km² (0,01%).

Número de habitantes

El Perú tiene una población de 32 millones 625 mil y 948 habitantes según El Departamento de

Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones Unidas.

3.2. Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto

Ley de la promoción de la alimentación saludable

Entorno a la Ley Nro. 30021, Tiene el objeto promocionar y proteger la salud pública de

niños y personas adultas, con la implementación de kioscos o comedores saludables en los

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colegios regulares con una supervisión de la información y otros medios relacionados con

los alimentos con el fin de reducir las enfermedades como sobrepeso u obesidad.

Decreto Legislativo que aprueba la ley de Inocuidad de los alimentos

Entorno a la Ley Nro. 1062, establece el régimen de aplicación para garantizar a los

consumidores inocuidad en alimentos protegiendo su vida y salud, reconociendo y

asegurando todos los agentes involucrados en la cadena alimentaria.

Reglamento sobre la vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas

El Decreto Nro. 007-98-SA, establece normativas sanidad para fabricar alimentos en base a

granos y otros orientados hacia programas sociales de alimentación, establece las directrices

para las auditorias ante la elaboración, fabricación y distribución de productos

para la alimentación colectiva.

Ley Marco de Licencias de Funcionamiento 28976. Necesario para todo establecimiento en

donde se realicen actividades de venta de bienes o prestación de servicios cuente con una

autorización emitida por parte de la Municipalidad Distrital o Provincial respectiva, de

acuerdo con la ubicación del establecimiento. Este tipo de autorización es necesaria aun

cuando el local donde se realicen las actividades no tenga ingreso de público.

3.3. Entorno Económico: (2014-2018), (año base)

3.3.1. Tasa de crecimiento de la población, Ingreso per cápita, PEA, %PEA

Tasa de crecimiento de la población

Año Población

Tasa de Crecimiento

Poblacional (%)

2014 30769305 1.34%

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2015 31174909 1.32%

2016 31586106 1.32%

2017 32002727 1.32%

2018 32424843 1.32%

2019 32131400 1.32%

2020 32625948 1.19%

Fuente: Elaboración propia de Vitality Juice Fuente de información : INEI

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0466/Li

bro.pdf

Ingreso per cápita

Año Población PBI (en US$) Ingreso

Per-cápita (en

US$)

2014 30769305 202496846461 6581

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0466/Libro.pdf



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2015 31174909 191387370846 6220

2016 31586106 194629863804 6243

2017 32002727 214374385530 6787

2018 32424843 225295855262 6,941

2019 32131400 230477659933 6977

Fuente: Elaboración propia de Vitality Juice Fuente: BCRP

https://datos.bancomundial.org/indicator/NY.GDP.PCAP.CD?locations=PE

El Ingreso Per cápita (PBI/Población) en dólares ha aumentado en lo largo de los 5

años, pasando de 6581 a 7040 dólares por habitante.

El año base 2020 ha sufrido cambios por lo mismo de los acontecimientos de la

pandemia.

PEA

Año

PEA (en

número de habitantes)

2014 16396400



Página | 30

2015 16498365

2016 16903680

2017 17215741

2018 17462752

2019 17969171


Fuente: INEI

La PEA (Población Económicamente Activa) en número de habitantes ha aumentado

en lo largo de los 5 años, pasando de 16396400 a 17462752.

%PEA

Año

PET (en

habitantes)

PEA (en

habitantes)

PEA (%)

2014 22668600 16396400 72.33%

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2015 23034200 16498365 71.63%

2016 23401600 16903680 72.23%

2017 23771700 17215741 72.42%

2018 24142300 17462752 72.33%

Fuente: INEI

El %PEA (PEA/PET) se ha mantenido constante a lo largo de los 5

años, pasando de 72.33% a 72.33%.

Año Importaciones

(en millones US$)

Exportaciones

(en millones US$)

Saldo Balanza

Comercial

(en millones US$)

2014 41042 39533 -1500

2015 37331 34414 -2917

2016 35128 37082 1954

Página | 32

2017 38722 45422 6700

2018 41870 49066 7196

Fuente: Elaboración propia de Vitality Juice Fuente de Información: BCRP

https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/balanza-comercial-mill-usd-a

En ese sentido, podemos llegar a la conclusión de que la balanza comercial, tuvo una

evolución de haber tenido un déficit en el año 2014 a tener un superávit en el año 2018.

3.3.3. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país

Año PBI (millones US$)

2015 191323

2016 194660

2017 214352



Página | 33

2018 225308

2019 230809

Fuente: Elaboración propia de Vitality Juice Fuente de

Información: BCRP

https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/pbi-mill-usd-a

En este punto, observamos que el PBI ha tenido un crecimiento en lo largo de los 5

años. Sin embargo, según cifras del gobierno por la coyuntura actual se estima que se

contraerá 13.6% en 2020.

Tasa de inflación

Año Tasa de

inflación (%)

2014 3.22%

2015 4.40%



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2016 3.23%

2017 1.36%

2018 2.19%


Fuente de Información: BCRP -

https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/indices-fin-de-

periodovariacion-porcentual

Respecto a la inflación, se puede evidencia que ha disminuido en promedio a lo

largo de 5 años bajando del 3.22% a 2.19% al término del estudio.

Tasa de interés

Año Tasa de

interés (%)

https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/anuales/indices-fin-de-periodo-variacion-porcentual



Página | 35

2014 3.79%

2015 3.35%

2016 4.22%

2017 3.83%

2018 2.79%

Fuente: Elaboración propia de Vitality Juice Fuente de Información BCRP

https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/mensuales/resultados/PD04722MM/

En porcentajes se puede validar que las tasas de interés del BCRP ha disminuido de un

3.79% en el 2014 a 2.79% en 2018

Tipo de cambio

Año Tipo de

cambio (S/.

por US$)



Página | 36

2014 2.84

2015 3.19

2016 3.38

2017 3.26

2018 3.29

2019 3.314


https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/mensuales/resultados/PN01218PM/ht

ml

Se puede apreciar que el tipo de cambio aumento de 2.84 a 3.29. Esto nos lleva a la

conclusión de que se ha depreciado el valor del SOL en el tiempo.

Riesgo país

https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/mensuales/resultados/PN01218PM/html



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Año Riesgo país

(puntos básicos)

2014 182

2015 240

2016 170

2017 136

2018 168

2019 107


https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/diarias/resultados/PD04709XD/html



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Los resultados del Riesgo País han disminuido un poco pasando del puesto 182 a tener el

puesto 168 debido a las decisiones económicas que han estado optando los gobiernos de

turno. No obstante, debido a la pandemia las proyecciones son desalentadoras debido a la

gran crisis económicas producto del COVID.

3.4 Entorno Sociocultural: Tendencias

Las tendencias mundiales son vitales para una proyección más realista de los mercados que

van a emerger y sobrevivir luego de la pandemia. En ese sentido, muchos países han

concientizado a sus habitantes a tomar muchísima importancia a la SALUD y la vida sana

que deben tener para evitar enfermedades incurables.

Acompañado a esto están las actividades físicas y recreativas que se pueden realizar y que muchos

medios televisivos e influencers en redes comparten, teniendo como resultado que las personas

opten más por el estilo de vida más activo y en muchos casos acompañados de proteínas o

alimentos sanos que produzcan mejores resultados. Sin embargo, últimamente también tuvieron

un mayor crecimiento las propuestas gastronómicas que no son tan buenas para la salud, como el

consumo de bebidas gaseosas, comida chatarra entre otras.

3.5 Entorno Tecnológico: Tendencias

En este punto, el mercado tiene automatizado en muchas industrias el proceso de elaboración

de productos 100% naturales y eco amigables que nos permiten brindar una oferta mucho

mejor para los clientes. Cabe precisar que las tendencias de consumo últimamente están

dirigidas a las marcas que optan por ser eco amigable en la elaboración y distribución de sus

productos.

3.6 Entorno Eco ambiental: Tendencias, normas

Este punto es muy importante para nosotros como empresarios ya que podemos contribuir

de alguna manera con el medio ambiente. Tenemos definido reciclar envases que nos

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permitan evitar llenar vertederos y una posible extracción de nuevas materias primas. No

solo eso, sino también reducir la emisión de gases con efecto invernadero que es uno de

los principales causantes del cambio climático en el mundo.

Esto nos va a permitir reutilizar los materiales reciclados para hacer nuevos productos de repente

no apuntando a nuestro objetivo, pero si a negocios adicionales.

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Capítulo IV: Aspectos de mercado

4.1. Investigación de Mercado (2021 – 2025)

Vamos a conocer la disposición de nuestro mercado objetivo que consumirá

Vitality Juice, bebida natural elaborada con arándanos y con edulcorante Stevia.

Nuestro producto se presentará en un envase al vacío biodegradable de 500ml.

4.1.1. Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco

muestral

Los criterios de segmentación empleados fueron los siguientes:

NSE: A y B; Rango de edad: 18 a 55 años.

Universo: Hombres y mujeres entre 18 y 55 años, de los NSE A y B que

residen en los distritos de Santiago de Surco, La Molina, Miraflores, San Isidro y San

Borja, de Lima Metropolitana.

Elemento: Un hombre o una mujer entre 18 y 55 años, de los NSE A y B que

residan en los distritos de Santiago de Surco, La Molina, Miraflores, San Isidro y

San Borja, de Lima Metropolitana.

4.1.2. Tipos de Investigación

Cuantitativa – Descriptiva: Encuestas virtuales.

Cualitativa - Exploratoria: Focus Group.

• Ver anexo

Entrevista a nuestro cliente potencial

Alexandra Olivas Salinas, 24 años. Egresada de la carrera de Hotelería, Turismo y

Gastronomía, residente del distrito de Miraflores.

1. ¿Consume usted jugos diariamente?

Sí, tomo jugo de frutas diariamente, es mi rutita desde hace más de 7 años.

2. ¿Ha escuchado usted algo acerca de los arándanos?

Página | 41

Sí. Soy fan de los arándanos, son beneficiosos para la salud. Me gusta consumirlos en

jugos y también en platos de frutas. También lo uso para preparar postres.

3. ¿Dónde normalmente suele comprar jugos naturales?

Los compro normalmente en Wong o en Vivanda cerca de mi casa, se me hace más

cómodo y me da seguridad los productos que venden en esos súper mercados.

-INTRODUCCION DE NUESTRO PRODUCTO?

4. ¿Qué opina usted del producto que le acabo de mostrar?

Me parece un producto con mucho potencial en el mercado. He visto casi ninguno

o muy poco con la presentación que me enseñas, me gusta mucho la idea. El sabor de

arándanos es muy conocido, pero no en esa presentación

Conclusiones del Focus Group

1.Según el Focus Group aplicado a este grupo de personas nos demuestra la

tendencia de las personas al consumo de jugos naturales. Nos demuestra que es parte de la

vida cotidiana de muchas personas.

2. La popularidad de los arándanos puede darnos un buen lugar en el mercado

gracias a que es una fruta que las personas más pueden consumir fácilmente en jugos.

3. Muchas personas en nuestro focus group indicaron que tienen idea acerca de los

beneficios de los arándanos.

4.Acerca de los lugares de compra preferidos por la mayoría de las personas va

justamente lo que está planeado con nuestra marca.

5. Acera de tamaño de nuestros jugos va orientado mucho, podemos analizar que

tienden a comprar jugos de 1 litro muchas veces porque se comparte en familia.

4.1.2.2 Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas:

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Muestra (tamaño y cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los

resultados de las encuestas.

TAMAÑO DE MUESTRA: 207

ENCUESTAS VÁLIDAS: 202

Análisis de las respuestas

• Tuvimos respuestas positivas en tanto a la aceptación del producto.

Creemos que la presentación personal del producto es una buena decisión y

tomamos en cuenta también las de litro puesto que, muchas personas las prefieren

por lo mismo que las pueden compartir en familia.

• El género femenino tuvo más participación en la encuesta con un

50.7% en nuestro estudio.

• Personas de 18 a 25 años fueron nuestro mayor público en las

respuestas con un 38.5%. Al igual, el distrito de Santiago de Surco es donde la

mayoría de las personas encuestadas residen.

• La mayoría de las personas en nuestra encuesta, han consumido los

arándanos, dándonos un porcentaje de positividad del 93.1%.

• Con respecto al consumo de jugos naturales, la positividad llego al

96.5%.

• Los jugos envasados en el mercado peruano son altamente

comercializados, esto lo optan como desayunos al paso y es una manera fácil y

sencilla de obtener una comida rápida “saludable”.

• El consumo de jugos naturales va con la cantidad que también

optan por consumir, muchas personas lo consumen de 1 a 2 unidades mayormente

con un porcentaje de 81.7% en nuestra investigación.

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• Las marcas más conocidas en el mercado y las cuales van más con

nuestro público son las mencionadas en la encuesta. Con estas alternativas pudimos

darnos cuenta el fuerte posicionamiento que tiene la marca Watts, seguida de Bio

puesto que la última mencionada tiene también un fuerte posicionamiento por los

influencers o personas de medio.

• Con respecto a lugar de compra, podemos ver que los

Supermercados tienen los mayores votos y va también relacionado con la confianza

que este le puede generar al consumidor. Mini markets como Tambo, Oxxo, Mass y

Listo, también son alternativas para los consumidores, ya que están al paso y tienen

precios convenientes.

• Las cantidades también son las mismas en la intención de compra

con el consumo de jugos, representan de 1 a 2 unidades más de un 80%.

• La intención de compra sobre nuestro producto es positiva con las

de un 80.7% con la opción de “Definitivamente si lo compraría”, y también

“Probablemente lo compraría” nos ayuda en nuestra positividad a la aceptación del

producto.

• El consumo sería más que nada semanal, puesto que nuestros

precios están elevados y nuestra presentación es grande.

• La aceptación de nuestros precios fue buena, la presentación

pequeña que es de

500ml costaría s/ 6.50, lo cual nos pone en buena aceptación.

• La confianza que hay en los supermercados es alta, lo cual hace

que nuestro principal lugar de venta sea este nuestro canal principal de distribución.

• Con respecto como les gustaría enterarse de nuestra marca, la

fuerte posición que tienen las redes sociales es alto, por lo cual buscaríamos hacer

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páginas de Instagram o Facebook para mantener nuestros lazos con nuestros

clientes y poder leerlos.

*ENCUESTAS ESTAN EN LOS ANEXOS.

4.2. Demanda Presente (año cero: 2020) y Futura (2021-2025)

Según la información del Instituto Nacional de Estadística e Informática - INEI

pudimos obtener la información de la población de la zona 7 de Lima de los cuales

proyectamos la demanda presente (2019) y futura (2020 – 2024). Para uso de esta

información se usará el Método de Regresión Lineal para la zona 7 de Lima (La Molina,

Miraflores, San

Borja, San Isidro y Santiago de Surco)

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4.2.1 Estimación del Mercado Potencial

Teniendo en cuenta las repuestas de nuestra encuesta pasamos a hacer los

respectivos cálculos.

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4.2.2 Estimación del Mercado Disponible

Para el caso de la estimación del mercado disponible (personas interesadas)

4.2.3 Estimación del Mercado Efectivo

Para el caso del mercado efectivo (personas que definitivamente consumirán).

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4.2.4 Estimación del Mercado Objetivo


4.2.5 Cuantificación anual de la demanda


4.2.5.1 Programa de ventas anual en unidades físicas por tipo de producto.


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De acuerdo con los datos brindados en las preguntas anteriores, se muestra el

programa anual del producto.


4.2.5.2 Programa de ventas del primer año (2021) en porcentajes y unidades físicas,

desagregado en forma mensual por tipo de producto.


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4.2.5.3 Programa de ventas del 2022 al 2025.


4.3. Microentorno (2019)

Competidores actuales: Nivel de competitividad

El mercado peruano de jugos y néctares se encuentra alrededor de 400,000

toneladas métricas de consumo al año, lo que equivale aproximadamente a S/. 980

millones, de este mercado el reparto de las ventas se encuentra distribuido

principalmente entre 13 marcas. El portal Perú Rail sostiene que el grupo empresarial

AJE con sus marcas CIFRUT y PULP concentran el 29.8%. Coca Cola con su marca

FRUGOS con un 25%, la participación del 26.5% se encuentra distribuido entre 10

marcas y un 18.7% en otros se ubican los nuevos competidores con propuestas más

saludables en cuanto a cantidad de calorías y valores nutritivos.

4.3.1 Fuerza negociadora de los clientes

Actualmente el mercado de jugos y bebidas se encuentra contagiado por

muchos proveedores que ofrecen distintas alternativas, por ello nuestro jerarca

comprador; es el que está localizado en los canales nuevo. Las redes sociales, tienen

una entrada energía de ajuste, dado que coloca sus condiciones de compromiso con el

de tratado con una dimensión de orden de pedido mediante redes, los asociados

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empresariales que dominan este comercio no tienen agobio con esas condiciones, a

pesar de esto no afecta a empresa en el flujo de caja.

4.3.2 Fuerza negociadora de los proveedores

El grado de arreglo de los proveedores, ante todo los abastecedores de

arándanos hoy en día son altos, porque que ésta fruta (principal costo) no cuenta con

estacionalidad, evidenciándose que la valía en el establecimiento mayorista de frutas se

mantiene razonable en el plazo. Adicional los envases representan elemento notable del

costo, empero existen muchas alternativas en el mercado museo, los cuales mantienen

precios promedio, por ello no representan un peligro durante el recurso.

4.3.3 Amenaza de productos sustitutos

El nivel de amenaza es alto, esto se debe a que el precio de venta de los demás

jugos está por debajo del precio promedio de nuestro producto, además el sabor de éstos

de frutas es nuevo en el mercado peruano y no están acostumbrado. Por otro lado, otro

tipo de sustituto es la marca de bebidas que tiene en sus ingredientes frutas; CIFRUT y

PULP los cuales están muy por debajo en calidad, en sabor y en valores nutritivos que

nuestro producto, además su orientación son los sectores socioeconómicos C, D y E., en

cambio el nuestro es dirigido a los sectores socioeconómicos A y B.

4.3.4 Competidores potenciales barreras de entrada

Las barreras de entrada con las que contamos para enfrentar potenciales

competidores son bajas, esto se debe a que no tenemos capital para invertir en

publicidad agresiva y contrarrestar cualquier nuevo ingreso de competidores al

mercado. Hay que tener cuenta que es un jugo fácil de imitar ya que los insumos son

de bajo costo y de fácil acceso, finalmente si el competidor ya cuenta con líneas de

producción de jugos, no hay cambios drásticos en el proceso que realizar.

Capítulo V: Plan de Comercialización

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5.1. Estrategias específicas de lanzamiento del Producto

Vitality Juice ingresara al mercado con una estrategia de enfoque (nicho de

mercado en segmentos A y B) de manera agresiva, esta estrategia es usada en productos

nuevos que ingresan a un mercado, se busca alcanzar la fidelidad de los clientes de una

manera permanente y crecer en nuestro segmento.

Vitality Juice sabor a arándanos ofrece los beneficios de: aplazamiento de los

efectos del envejecimiento manteniendo una piel más sana, ayuda a sintetizar la grasa

corporal, mantiene activo y saludable al cerebro, además prevención de enfermedades

que el ser humano pueda contraer como el crecimiento de bacterias y otras infecciones.

Además, la empresa utilizará la estrategia de diferenciación, pues el producto a lanzar

tiene como distintivo, un edulcorante natural como la Stevia libre de octógonos, también

se utilizará envases con envasado al vacío (facilita su consumo) y biodegradables, para

minimizar el impacto del ciclo de vida del producto y ser amigable con el medio

ambiente. De esta manera, se estará fomentando la sostenibilidad en el modelo de

negocio.

El consumidor podrá encontrar fácilmente el producto en los supermercados (zona

de bebidas) y mediante nuestra página web y redes sociales podrán contar con toda la

información requerida de Vitality Juice.

5.2. Mezcla de Marketing

5.2.1. Producto

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● Marca: Vitality Juice

Diseño y contenido de la etiqueta: Se colocará el valor nutricional del producto,

dependiendo de qué sabor esté consumiendo el cliente

Presentaciones: Envase al vacío de 500 ml

● Tipo de Envase: Envase al vacío

● Embalaje: Nuestro producto solo va a tener con forro de plástico el lado

de la tapa, lo que se busca es que no pueda ser adulterado y/o abierto antes de que las

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personas lo compren y el llenado al vacío será de plástico biodegradable para asegurar

la sostenibilidad del producto y lo eco amigable.

● Esquema, diseño, dibujo o gráfico del producto.

5.2.2. Precio (para mercado interno y/o externo). Precios de la competencia

al consumidor, al mayorista, al productor y a su equivalencia con el

producto del proyecto

Precios de la competencia al consumidor: Los siguientes 5 precios son de

nuestra competencia directa.

1. Jugo de Cranberry Ocean Spray Botella 64 Onzas = S/.

16.90

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2. Bio Arándanos Botella 300 ml = S/. 2.99

3. Jugo de Arándano | Frutos Rojos | Té Verde Botella

300 ml = S/. 5.00

4. Jugo BALANZÉ Cranberry Botella 1 Litro = S/. 6.00

a) Precio al mayorista al productor y su equivalencia con el producto del

proyecto.

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El precio de venta mayorista al productor (supermercados, Minimarkets,

Minimarkets en grifos y tiendas locales es de S/. 6.50 nuevos soles (resultado de nuestra

encuesta).

Precio Porcentaje

8.5 70% 4.55

12 20% 1.3

16.5 10% 0.65

6.50


b) Definición del precio según el benchmarking realizado

El precio de Vitality Juice será un factor importante que determinará la

demanda que hace el mercado de ese producto. Afectará a la posición competitiva de

nuestra empresa, nuestros ingresos y ganancias netas. Con la asignación de precios

trataremos los siguientes objetivos: lograr una retribución meta, maximizar las

ganancias, acrecentar el volumen de ventas, mantener o acrecentar la participación de

mercado, estabilizar el precio y hacer frente a la competencia. Haremos más énfasis

en lograr una retribución meta, es decir, el precio será asignado luego de calcular el

costo unitario y de fijar el porcentaje de utilidad sobre las ventas que deseamos

obtener.

c) Costos unitarios del producto en el proyecto.

Costo x Unidad Materiales

0.50 Envase (Unidades)

0.10 Tapas (Unidades)

Página | 58

0.10 Etiqueta (Unidades)

0.70 Total


d) Precio del producto para el proyecto y margen de utilidad.

El precio de nuestro producto será de S/6.50 por unidad, este precio se definió

en base a las encuestas realizadas a nuestro público objetivo.

5.2.3. Plaza

a) Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y

seleccionar la forma de comercialización para el producto.

Vitality Juice será distribuido en las principales cadenas de supermercados

(Wong, Vivanda, Plaza Vea, Tottus, etc.) en la zona 7 de Lima.

Tendremos una distribución indirecta de nivel 2 (canal de distribución), ya

que, al contener un intermediario para poder llegar al consumidor final, ellos pueden

suministrar de forma más eficiente nuestro producto para llegar al consumidor final.

5.2.3. Promoción

a) Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el

producto.

Nosotros fabricamos el producto y tenemos que distribuirlo, esto nos convierte

en un B2B, por lo cual utilizaremos como principal medio de promoción la información

en nuestra página web como contacto principal para cotizaciones y ventas en volumen,

por otro lado, como tenemos que ingresar a los supermercados peruanos (zona 7) más

conocidos debemos tener vendedores A1 que puedan lograr que estos mismos pongan

en tienda a nuestro producto. Como medio de promoción utilizaremos las ferias

comerciales especializadas en nuestros productos, el e-mail marketing también será

usado para contactarnos con los supermercados y lograr que adquieran nuestro

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producto. También se usarán las redes sociales como: Facebook, Instagram, Twitter ya

que la mayoría de las personas hace uso de las redes sociales la mayor parte del día y es

económico. Al principio, se realizarán activaciones en puntos estratégicos de la zona 7,

se va a regalar productos para que las personas puedan probar lo que se les está

ofreciendo.

b) Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización


Producción de Vitality Juice

Comercilzación en

Supermecados de la zona 7 de

Lima.

Compra de

Vitality Juice Consumidor

final

Página | 60

Capítulo VI Estudio Técnico

6.1. Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos

Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la capacidad

instalada.

Los equipos y máquinas que se usarán son los siguientes:

- Despulpeadora

- Marmita 1

- Marmita 2

- Máquina lavadora de frutas

Tamaño Normal

El tamaño normal será de acuerdo con el programa de producción, el mismo que

dependerá de las ventas proyectadas considerando una merma del 5% respecto al

producto terminado. Aplicaremos el método ‘’Zero waste’’ con el objetivo de minimizar

costos, asegurar frescura y calidad del producto, sabiendo que la materia prima es

perecible. A continuación, visualizaremos el tamaño normal de la producción para los

siguientes 5 años en números de empaques al vacío:

Enva

se de

arándanos de

500

ml

2021 2022 2023 2024 2025

66903 67891 68879 69868 70856


Tamaño Máximo

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Dependerá de la capacidad de las máquinas de extracción y procesamiento de la

pulpa del arándano, considerando que se operará 8 horas al día, 6 días a la semana.

Capacidad de cada máquina:

- Olla de metal hermética: Capacidad máxima de 200kg.

- Olla de metal hermética 2: Capacidad máxima de 100kg.

- Maquina lavadora de frutas: Capacidad máxima de 200kg.

- Despulpadora: Capacidad máxima de 200kg.

6.2. Procesos

6.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción

La elaboración de jugo de arándano es manual y con máquina, conforme se

detalla a continuación:

- Selección y clasificación: La materia prima adquirida en el mercado de

frutas de La Victoria se recepciones en la planta. Posteriormente, se selecciona y

clasifica los frutos.

- Primer control de calidad: Es indispensable inspeccionar cada fruto,

debido a que pueden presentar daños a consecuencia de la carga, descarga o durante el

transporte. Los mismos que serán separados inmediatamente.

- Lavado y desinfección: posterior a la selección, serán lavados con

agua potable e hipoclorito de sodio a 15 ppm, en una máquina lavadora acondicionada

al lavado del fruto, la misma que tendrá como función separar la tierra, bichos, hojas o

cualquier agente extraño que se encuentre adherido a la cáscara. Asimismo, el fruto será

colocado antes en una tolva casi al nivel del suelo, a fin de facilitar el depósito del fruto.

La máquina lavadora tiene una cápsula giratoria con canales helicoidales que

revuelven la fruta y la desplazan al otro extremo de la cápsula donde, mediante un

boquete, son depositados en la siguiente máquina.

Página | 62

- Enjuagado: Después del lavado y desinfección, se enjuaga mediante

una máquina similar a la de lavado. El objetivo de este proceso es separar el hipoclorito

de sodio de los frutos para poder pasarlos a la marmita donde serán sometidos a un

proceso de escaldado.

- Segundo control de calidad: En esta etapa se verificará la calidad del

lavado de los frutos, para que puedan pasar al escaldado.

- Escaldado: Se someten los frutos a una inmersión en agua de 60ºC por

15 minutos, a fin de ablandar la textura del fruto. Con este proceso lograremos destruir

la actividad enzimática, contribuyendo a que se mantengan sus propiedades nutritivas y

color. Asimismo, se reduce el número de microorganismos contaminantes, entre mohos,

levaduras y formas bacterianas vegetativas de la superficie, favoreciendo la

conservación de procesos posteriores.

- Pulpeadora: Consiste en la separación de la pulpa, semilla y cáscara.

Para este proceso se utilizará una máquina pulpeadora, su sistema consiste en un

conjunto de paletas que giran alrededor de un eje generando una fuerza centrífuga que

impulsa la masa contra una malla, logrando así que el fluido pase a través de los

orificios. La malla, por lo tanto, funciona como un colador, y las paletas como cucharas

que repasan la pulpa-semilla para filtrar toda la pulpa. Gracias a la ayuda de un PH

metro, se mide el nivel de PH. Según el resultado, se agrega ácido cítrico para nivelarlo.

Finalmente, todo es recibido en una batea.

- Preparado: Se vierte toda la pasta a una marmita para inmediatamente

después ser mezclada con el bisulfito de sodio, la Stevia , dos de estos son preservantes

que ayudan a mantener el producto en óptimas condiciones. - Tercer control de

calidad: Realizamos una evaluación de la pulpa terminada, se verifica que la mezcla de

todos los insumos se haya ejecutado correctamente.

Página | 63

- Dosificado: Se verte la mezcla ya preparada en empaques al vacío

biodegradables de 500 ml mediante una faja lineal que los acopia en una faja circular

donde son recibidos y retirados por un operario de producción para ser tapados.

- Envasado, etiquetado y embalaje: Finalmente, los envases son

cerrados y se les adhiere las etiquetas laterales. Luego, son ubicados en cajas de cartón

corrugado grueso para finalmente ser embalados y almacenados hasta su traslado.

- Cuarto control de calidad: Se verifica alguna falla después del

envasado y embalado.

- Almacenaje de producto terminado: Se ubicarán las cajas

estratégicamente a fin de facilitar su posterior traslado.

- Despacho de la mercadería: Luego de que el producto ha sido

almacenado, pasará a ser transportado.


Página | 64

6.2.2 Programa de producción 2021-2025

El programa de producción se encuentra de acuerdo con la producción de

empaques al vacío de 500 ml. A continuación, se presenta el programa de producción

mensual para los años 2021 al 2025 teniendo en cuenta que existe una producción

constante del fruto en todos los meses.

MES 2021 2022 2023 2024 2025

ENERO 6758 6758 6858 6958 7057

FEBRERO 6758 6758 6958 6888 6987

MARZO 6758 6758 6958 6888 6987

ABRIL 6082 6082 6262 6199 6288

MAYO 6082 6082 6262 6199 6288

JUNIO 4055 4055 4175 4133 4192

JULIO 4055 4055 4175 4133 4192

AGOSTO 4055 4055 4175 4133 4192

SETIEMBRE 4055 4055 4175 4133 4192

OCTUBRE 6082 6082 6262 6199 6288

NOVIEMBR

E

6082 6082 6262 6199 6288

DICIEMBRE 6758 6758 6958 6888 6987

TOTAL 67578 67578 69475 68879 69868


6.2.3 Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por

producto

Insumos Merma Requerimientos

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Arándanos (Materia

Prima) 5% 107.37

Ácido Cítrico 0 0.25

Bisulfito de Sodio 0 0.06

Stevia 2% 24.0

Tapas 1% 1

Etiqueta 1% 1

Envase 2% 1


6.2.4 Programa de compras de materias primas e insumos 2021-2025

Compra 2021 2022 2023 2024 2025

Arándanos (Materia

Prima) 14014 14221 14428 14635 14842

Bisulfito de Sodio 4001 4 41 42 42

Ácido Cítrico 26 26 27 27 28

Stevia 2345 2379 2414 2448 2483

Envase 68958 69976 70995 72014 73033

Tapas 68261 69270 70278 71286 72295

Etiqueta 68261 69270 70278 71286 72295

Cajas 1689 1714 1739 1764 1789

TOTAL 227556 226864 230204 233507 236810

La relación de materias primas e insumos que se utilizan se mantienen iguales, el

cambio se ve reflejado en la cantidad requerida debido al aumento en el volumen de la

producción teniendo en cuenta que las ventas proyectadas aumentan.


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6.2.5 Requerimiento de mano de obra 2021-2025


6.3. Tecnología para el proceso

La inversión para el equipamiento y tecnología solo se realizará el primer año,

en donde también se efectuará la adecuación de la planta de procesamiento.

6.3.1 Inmueble, Maquinarias y Equipos

Las maquinarias y equipos por utilizar para la elaboración de jugo de arándanos

son establecidas luego de elaborar el proceso de producción. En el siguiente cuadro

presentamos los equipos que serán utilizados en el área administrativa y para la

producción del jugo.

ACTIVOS CANTIDAD VALOR

UNITARIO (s/) IGV

VALOR

TOTAL (s/)

Local 1 S/100,000 18000 100000

Maquina lavadora de

frutas 2 S/7,000 2520 14000

Despulpadora 2 S/6,000 2160 12000

Olla de metal hermética 2 S/6,000 2160 12000

Dosificadora 2 S/5,000 1800 10000

Balanzas 2 S/400 144 800

Congelador 1 S/1,200 216 1200

Envasadora 1 S/8,000 1440 8000

Etiquetador 1 S/8,000 1440 8000

Mesa de acero 2 S/900 324 1800

Sillas 4 S/250 180 1000

Escritorio 4 S/500 360 2000

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Computadoras 4 S/1,500 1080 6000

Impresoras 2 S/800 288 1600

Armario 2 S/600 216 1200

Camión 1 S/120,000 21600 120000

Guantes de cocina

especiales 10 S/20 36 200

Pizarra 2 S/150 54 300

Tacho industrial 1 S/100 18 100

TOTAL 49 54288 301600


6.3.2 Herramientas

Las herramientas para utilizar en el proceso son artículos para el uso

administrativo como para la producción de nuestro producto.

Guantes de cocina 10 20

Pizarra 2 150

Tacho de basura industrial 1 100


6.4. Terrenos e Inmuebles. (Compra y/o Alquiler)

6.4.1. Descripción del Centro de Operaciones

La planta de procesamiento se ubica en Huachipa, cuenta con un área de 100

m2. La división del local será la siguiente:

- Recepción de insumos: Área donde se recepcionará las frutas de

arándanos para luego pasar a la elaboración de la pulpa.

- Almacén de insumos frescos: Donde se almacenará la materia prima a

utilizar antes de iniciar el proceso.

- Almacén de insumos no frescos: Donde se almacena los insumos como

el Bisulfito de Sodio y Ácido Cítrico.

Página | 68

- Área de producción: Donde se instalan las máquinas para procesar los

frutos. - Almacén de producto terminado: Donde se almacena el producto terminado

antes de ser transportado.

- Oficina de almacenero/vigilancia: Donde se registra el ingreso de los

productos terminados y las salidas.

- Despacho de mercadería: Donde se realiza el despacho de los

productos. - Servicios Higiénicos: Dos servicios higiénicos para la comodidad del

capital humano.

- Área Común.

- Oficina Administrativa: Donde laborará el personal administrativo.

6.4.2. Plano con Proyecto: distribución de las máquinas y equipos

El plano del área de producción es distribuido estratégicamente a fin de mejorar

la productividad y la comodidad de los colaboradores. Cuenta con áreas de almacén de

materia prima, recepción de insumos, área de producción, almacén de producto

terminado, oficina de almacenero, despacho de mercadería, servicios higiénicos, área

común y la oficina administrativa.


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6.5 Localización: Macro Localización y Micro Localización

Macro Localización

Lima Metropolitana será nuestro mercado. Nuestro producto va dirigido a los

niveles socioeconómicos A y B, además será distribuido en supermercados. Gran parte

de nuestros proveedores se centran en la ciudad de Lima, por lo cual la planta de

procesamiento se ubicará en la provincia de Lima.

Micro Localización

La planta de procesamiento se ubicará en Huachipa debido a los menores costos

de alquiler, la misma que cuenta con todos los servicios básicos necesarios para la

producción de los jugos, vías de comunicación, disponibilidad de medios de transporte

y proximidad a los proveedores.

6.6 Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa.


El Diagrama de Gantt se ha elaborado teniendo en cuenta cada etapa necesaria para la

constitución y funcionamiento de la empresa. El primer paso es la elaboración del estudio del

proyecto, siendo el más extenso. Este estudio se inició en agosto del 2020 y se concluirá en los

Página | 70

primeros quince días de setiembre del presente año. Dependiendo del resultado se iniciarán los

pasos siguientes: primero, adquisición del terreno donde se ubicará la planta de producción y

luego la realización de las obras civiles, las mismas que se terminarán en 1 mes, según lo

establecido con la empresa constructora. Segundo, procederemos a la constitución de la

empresa y la documentación necesaria como la licencia de funcionamiento, la inscripción en los

registros públicos y el registro sanitario, todo esto en un aproximado de 15 días. Luego,

procederemos a la búsqueda de financiamiento juntamente, así como el contacto con los

proveedores durante los últimos 15 días del mes de noviembre. Paralelamente, se adquirirá la

maquinaria necesaria y adecuación de la planta para empezar con las operaciones, esto en un

lapso de 15 días. La selección y contrato del personal idóneo se realizará en un máximo de 3

semanas, empezando en la tercera semana de noviembre. El contacto y contrato con

distribuidores se realizará con cuarenta y cinco días de anticipación antes que culmine el año

2020, de tal forma que en el mes de enero del año 2021 se pueda operar según lo establecido y

se dé una distribución de productos adecuada. productos adecuada.

6.7 Responsabilidad social frente al entorno

6.7.1 Con los Trabajadores

Oportunidad laboral directa (contratación de personal) e indirecta (proveedor,

máquinas, etc.) lo cual favorecerá a la disminución del desempleo en el país, a través de

la generación de sus ingresos sostenibles a lo largo de la vida del proyecto.

6.7.2 Con la Comunidad.

Se promoverá el desarrollo de la comunidad agrícola, disminuyendo los niveles

de pobreza de las zonas rurales, y se elevará el nivel de vida de la población vinculada a

la cadena productiva de nuestra empresa. Este proyecto favorecerá el fortalecimiento de

las organizaciones de base, conservando su identidad cultural y el nivel de

responsabilidad de los pequeños agricultores.

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6.8. Impacto Ambiental

Se aplicará el uso racional de los recursos de la biodiversidad, se ofrece a la

sociedad un producto biológico con elevadas propiedades nutritivas, contribuyendo a

desarrollar una agricultura sostenible, gracias al manejo técnico de rodales naturales y

plantaciones. Las plantaciones de arándanos se aprovechan en suelos marginales, no

aptos para otros cultivos perennes, consolidándose y por lo tanto minimizando riesgos

de erosión.

6.9 Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR

TRADE, BPA, etc.

NORMAS HACCP

Vitality Juice, al ser una empresa con el fin de elaborar y comercializar jugos de

arándanos endulzados con Stevia, se encuentra en la obligación de mantener la salubridad para

mantener la buena manipulación de los ingredientes que se utilizará.

Este sistema posibilita identificar peligros específicos y desarrollar medidas de control

apropiadas para controlarlos, garantizando, de ese modo, la inocuidad de los alimentos. HACCP

es una herramienta para identificar peligros y establecer sistemas de control enfocados en la

prevención, en vez de concentrarse en el análisis del producto final. Cualquier sistema HACCP

bien elaborado debe ser capaz de acomodar cambios como sustitución de equipamiento,

evolución tecnológica en el proceso, etc.

• Principio 1: Realizar un análisis de peligros e identificar las medidas

preventivas respectivas.

• Principio 2: Determinar los puntos críticos de control.

• Principio 3: Establecer límites críticos.

• Principio 4: Establecer un sistema de control para monitorear el PCC

(Puntos de

https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10914:principio-i-realizar-analisis-peligros&Itemid=41432&lang=es



https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10915:principio-ii-establecer-los-puntos-criticos-de-control&Itemid=41432&lang=es

https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10915:principio-ii-establecer-los-puntos-criticos-de-control&Itemid=41432&lang=es

https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10916:principio-iii-establecer-limites-criticos-para-el-pcc&Itemid=41432&lang=es

https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10916:principio-iii-establecer-limites-criticos-para-el-pcc&Itemid=41432&lang=es

https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10917:principio-iv-establecer-procedimientos-monitoreo-pcc&Itemid=41432&lang=es



Página | 72

Control Crítico).

• Principio 5: Establecer las acciones correctivas a ser tomadas, cuando

el monitoreo indique que un determinado PCC no está bajo control.

• Principio 6: Establecer procedimientos de verificación para confirmar

si el sistema HACCP está funcionando de manera eficaz.

• Principio 7: Establecer documentación para todos los procedimientos y

registros apropiados a esos principios y su aplicación.

Fuente: OPS. (2020). El sistema HACCP. Octubre 2020, de HACCP Sitio web:

https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10913:201

5-sistema-haccp-

sieteprincipios&Itemid=41452&lang=es#:~:text=HACCP%20es%20una%20herramienta%2

0para,el%20an%C3%A1lisis%20del%20producto%20final.

Aplicación de los 12 pasos de las normas HACCP:

1. Formar el equipo HACCP.

2. Describir el producto.

3. Identificar su uso esperado.

4. Describir el proceso y construir el flujograma de producción.

5. Verificar el flujograma en el lugar.

6. Relacionar todos los peligros potenciales asociados a cada etapa del

proceso, hasta el consumo del alimento.

Evaluar todos los peligros potenciales.

Conducir un análisis de esos peligros y determinar la necesidad de acciones para

controlarlos, cerciorándose de que los peligros relevantes pueden evitarse, eliminarse o

reducirse a un nivel de riesgo aceptable (Principio 1).

7. Determinar los PCC (Principio 2).

https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10918:principio-v-establecer-medidas-correctivas&Itemid=41432&lang=es



https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10919:principio-vi-establecer-procedimientos-verificacion-plan-haccp&Itemid=41432&lang=es



https://www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article&id=10920&Itemid=41432&lang=es



Página | 73

8. Establecer los límites críticos para cada PCC (Principio 3).

9. Establecer un sistema de monitoreo para cada PCC (Principio4).

10. Establecer acciones correctivas para los desvíos que ocurran

(Principio5).

11. Establecer los procedimientos de verificación (Principio 6).

12. Establecer registro y documentación apropiados (Principio 7).

Requisitos para registro sanitario

Declaración Jurada para el Registro Sanitario para la inscripción o reinscripción en el

Registro Sanitario. Se debe presentar una solicitud con carácter de Declaración Jurada suscrita

por el interesado, en la que debe consignarse la siguiente información:

a) Nombre o razón social, domicilio y número de Registro Unificado de la

persona natural o jurídica que solicita el registro.

VITALITY JUICE SAC ubicado en el distrito de Huachipa

b) Nombre y marca del producto o grupo de productos para el que se

solicita el Registro Sanitario.

Jugo de arándonos endulzados con Stevia en envase sellado al vacío con tapa rosca de

Vitality Juice.

c) Nombre o razón social, dirección y país del fabricante.

VITALITY JUICE S.A.C ubicado el distrito de Huachipa

d) Resultados de los análisis fisicoquímicos y microbiológicos del

producto terminado, procesado por el laboratorio de control de calidad de la fábrica o

por un laboratorio acreditado en el Perú.

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e) Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos,

identificando a estos últimos por su nombre genérico y su referencia numérica

internacional.

f) Condiciones de conservación y almacenamiento:

Conservar el jugo a temperatura ambiente y ni bien es abierto mantenerlo en

refrigeración por no más de 3 días.

g) Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material.

Envase de plástico biodegradable sellado al vacío con tapa rosca pequeña.

h) Período de vida útil del producto en condiciones normales de

conservación y almacenamiento.

La vida útil de los jugos depende de su conservación, puede durar un máximo de 3 días

abierto y refrigerado.

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Capítulo VII Aspectos Legales y Organizacionales

7.1 Aspectos Legales

7.1.1. Forma Societaria

La empresa tendrá la forma jurídica de Sociedad Anónima Cerrada (Vitality

Juice S.A.C), porque la responsabilidad de los socios se limita al monto de sus

aportaciones y no se ve comprometido su capital o activos personales ajenos a la

sociedad.

La empresa Viatlity Juice estará compuesta por 5 socios

Nombre de socio %

Ángelo Gutiérrez Reusche 20%

Janet Llaja Arista 20%

Scoot Mendoza Neyra 20%

Ana Murguía Yarlenque 20%

Claudia Sanjinés Chávez 20%


El aporte de los socios será del 50% del total de la inversión, para iniciar las operaciones. La

responsabilidad está limitada al aporte.

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7.1.2. Registro de marcas y patentes

Para constituir la empresa VIATLITY JUICE S.A.C se tendrá en cuenta los

siguientes pasos:

• Decidido el nombre de la empresa, éste deberá registrarse

como propio previa búsqueda en el Índice de Personas Jurídicas de los

Registros Públicos, con el propósito de evitar duplicidad de nombres.

• Luego de haber recabado la búsqueda en el Índice de Personas

Jurídicas, con sello valido, se procederá a solicitar la Reserva de Nombre de la

empresa a constituir.

• Con los documentos de identificación de los socios, búsqueda

en el Índice de Personas Jurídicas y Reserva de Nombre, se procederá a

elaborar la Minuta de Constitución de la Empresa, autorizada por abogado

colegiado, en la que se recogerán decisiones respecto a: siguientes

especificaciones concordantes con la Ley General de Sociedades – Ley 26887

• Redactada y firmada la minuta por los socios, acompañada de

la Reserva de y de la búsqueda del Índice de Personas Jurídicas, se procederá a

formalizarla ante Notario Público, para su posterior elevación a Escritura

Pública. Ingresado en la Notaria ésta le asigna un número de Kardex, con el

cual se le identifica.

• El notario eleva a Registros Públicos la escritura pública de

constitución, para que sea inscrita en dicha oficina. Este trámite también puede

ser hecho personalmente por el interesado. Después de transcurridos cinco días

se obtiene la Escritura de Constitución debidamente inscrita en la Oficina

Registral, que viene a ser el testimonio de la empresa, donde consta el número

de la ficha y/o partida electrónica donde está inscrita.

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• Luego se Registrará en la SUNAT para obtener el RUC que le

acredite a la empresa el cual servirá para obtener la autorización de sus

comprobantes de pago (boleta o factura).

• El Registro de marca Vitality Juice, se llevará a cabo en

Indecopi. Esta marca no se encuentra registrada en registros públicos por lo

tanto no se tiene ningún impedimento para registrarla como tal.

7.1.3. Licencias y autorizaciones

Para solicitar la licencia de funcionamiento se va con los siguientes requisitos:

DNI de los socios que conforman la empresa, Ficha de RUC, Contrato de

alquiler,

Certificación de Defensa Civil, Constitución de la Empresa inscrita en

Registros Públicos, Vigencia de poderes (Representante legal de la empresa), Registro

Sanitario, Certificación de zonificación y compatibilidad de uso y Plano de distribución

a la Municipalidad de Huachipa en la cual se encontrará nuestra Planta. Para solicitar el

registro sanitario de los productos, se deberá ir a DIGESA. Finalmente, para obtener la

licencia de obras es necesario llenar la serie de formularios oficiales, los cuales serán

entregados por la Municipalidad de Huachipa una vez cumplidos los requisitos

anteriores. Por otro lado, es importante una obligación del pago de arbitrios mensuales.

7.1.4. Legislación Laboral

La empresa estará sujeta bajo el régimen de la legislación laboral en la

normativa aprobada mediante Resolución Ministerial No. 003-2000-TR. Inicialmente,

todos los trabajadores de la empresa estarán bajo un contrato de naturaleza temporal,

específicamente bajo un contrato por inicio de actividad.

Estos contratos tendrán una vigencia inicial de un año en el caso de los

empleados y de 6 meses en el caso de los operarios.

Página | 78

Una vez que cada trabajador haya demostrado un buen desempeño en sus

labores y un eficiente trabajo en equipo, se firmará con cada uno de ellos un contrato a

plazo indeterminado. En el caso de que alguno de los operarios no cumpla con los

objetivos de la empresa en lo referente a desempeño y trabajo en equipo, no se le

renovará el contrato, procediéndose a contratar a un reemplazo bajo el régimen de

contrato temporal por incremento de actividad (bajo el supuesto que todos los años las

necesidades de producción, y por ende de trabajadores aumentará). Este contrato tendrá

la misma duración que la mencionada al principio, según el tipo de trabajador que sea.

Este proceso se repetirá hasta conseguir consolidar un grupo humano óptimo, acorde

con las necesidades de la empresa. Cabe mencionar que la empresa contará con la

asesoría de un contador, quien estará ligado a la empresa mediante contrato de locación

de servicios

Con respecto a las gratificaciones legales los trabajadores tienen derecho a

percibir dos gratificaciones legales al año, una con motivo de fiestas patrias y la otra

con ocasión de la Navidad. Estas serán abonadas en la primera quincena del mes de

Julio y diciembre, según sea el caso. Para tener derecho a la gratificación es requisito

indispensable que el trabajador se encuentre efectivamente laborando en el mes en que

corresponda percibir el beneficio o estar en uso del descanso vacacional, de licencia con

goce de remuneraciones o percibiendo los subsidios correspondientes. En caso de que el

trabajador cuente con menos de seis meses de servicios percibirá la gratificación en

forma proporcional a los meses laborados.

7.1.5. Legislación Tributaria

Al ser una sociedad anónima cerrada, entra en el rubro de pago de impuestos a la

renta de tercera categoría. Este impuesto se paga dentro de los tres meses del año siguiente.

En cuanto al pago del IGV, el reglamento de la SUNAT dice lo siguiente:

Página | 79

• Se deberán presentar una declaración jurada sobre las

operaciones gravadas y exoneradas realizadas en el periodo tributario del mes

calendario anterior, en la cual dejarán constancia del impuesto mensual, del

crédito fiscal y, en su caso, del impuesto retenido, igualmente determinará el

saldo del crédito fiscal que haya excedido al impuesto del respectivo periodo.

• La declaración y el pago del impuesto deberán efectuarse

conjuntamente en la forma y condiciones que establezca la SUNAT, dentro del

mes calendario siguiente al periodo tributario a que corresponde la declaración

y el pago.

• Tener en cuenta que, si no se efectuarán conjuntamente la

declaración y el pago, la declaración y el pago serán recibidos, pero la

Superintendencia Nacional de Administración Tributaria- SUNAT aplicará los

intereses y/o en su caso la sanción, por la emisión y además procederá, si

hubiere lugar, a la cobranza coactiva del impuesto omitido de acuerdo con el

procedimiento establecido en el Código Tributario.

• La declaración y pago del impuesto se efectuará en el plazo

previsto en las normas del Código Tributario. El sujeto del impuesto que por

cualquier causa no resultare obligado al pago del impuesto en un mes

determinado, deberá comunicarlo a la SUNAT, en los plazos, forma y

condiciones que señale el Reglamento. La SUNAT establecerá los lugares,

condiciones, requisitos, información y formalidades concernientes a la

declaración y pago.

7.1.6. Otros Aspectos Legales

Las Leyes relacionadas a los que benefician a la Actividad Agroindustrial ya

que nuestro producto se encuentra en este rubro.

Página | 80

7.2. Aspectos Organizacionales

7.2.1. Organigrama Funcional


-Gerente general: 1

-Jefe de Producción: 1 -

Contador general: 1

-Analista de Marketing: 1

-Personal de línea y producción: 3

-Choferes: 1

-Servicio de limpieza: 1

-Personal de seguridad 1

Gerente

general

Jefe de

producción

Personal de línea y

producción

Analista de

marketing

Contador

general

Página | 81

7.2.2 Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades

Puesto de trabajo Tareas, funciones y

responsabilidades

Gerente

General

-Planificación, organización y

supervisión general de las actividades desempeñadas por la

empresa.

-Administración de los recursos de la entidad y

coordinación entre las partes que la componen.

-Conducción estratégica de la

organización y hacer las veces tanto de líder a lo interno de

la empresa, como de portavoz a lo externo de la misma. -Tomar

decisiones críticas, especialmente cuando se trata de asuntos

centrales o vitales para la organización.

-Motivar, supervisar y mediar entre el equipo de trabajo.

Jefe de

Producción

-La planificación y supervisión del trabajo de los empleados.

-La supervisión de los procesos de producción o fabricación en

empresas manufactureras;

-El control de stocks y la gestión de almacenes.

-La resolución de las incidencias

(maquinarias).

-La gestión de los recursos materiales;

-La búsqueda de estrategias para aumentar la

eficiencia y eficacia de la producción.

-La innovación y el diseño de productos o servicios,

etc.

https://concepto.de/planeacion/

https://concepto.de/coordinacion/

https://concepto.de/coordinacion/

https://concepto.de/lider/

https://concepto.de/toma-de-decisiones/

https://concepto.de/toma-de-decisiones/

Página | 82

Auditor

-Analizar los registros de la empresa

o del cliente.

-Visitar a los clientes o a los demás

departamentos.

-Realizar auditorías a los clientes o en

los demás departamentos.

-Leer la documentación financiera de

todos los departamentos y clientes. -Analizar

los registros para identificar posibles

inconvenientes e inconsistencias. -

Documentar las observaciones realizadas en

las auditorías.

-Desarrollar soluciones y estrategias

para maximizar la productividad y recortar

pérdidas.

-Presentar descubrimientos a

supervisores y clientes.

Contador general

-Recopilar información y

realizar

auditorías a empresas o particulares.

Página | 83

-Analizar los registros contables.

-Elaborar el balance de los ingresos y

gastos en el libro

contable

correspondiente.

-Garantizar que tantos los ingresos

como los egresos de dinero hayan sido

debidamente registrados.

-Verificar que los libros contables

cumplan con la legislación aplicable. -

Elaborar informes financieros y realizar

recomendaciones a sus clientes para la

reducción de costos.

-Elaborar declaraciones de impuestos

e identificar las potenciales reducciones y

deducibles tributarios.

-Preparar presupuestos.

-Manejar la nómina de las empresas.

Analista de Marketing

-Investigar, recopilar y analizar la

información del mercado para posteriormente

presentarle informes detallados a los

Gerentes.

-Utilizar herramientas de inteligencia

financiera para monitorear a los

Página | 84

consumidores existentes e identificar

a aquellos potenciales.

-Diseñar encuestas sociales,

económicas y de Marketing, así como

estudios demográficos para definir los

objetivos de mercado, así como los hábitos y

las preferencias de los consumidores, a los

fines de prever tendencias existentes y

futuras.

-Realizar estudios comparativos de

las estrategias de Marketing.

-Revisar las iniciativas de Marketing

para hacer recomendaciones en cuanto a

procedimientos y requerimientos. -Elaborar

informes sobre las tendencias del mercado,

hábitos de consumidores y resultados.

Personal de línea y producción -Encargados de trabajar directamente

con nuestros insumos (Arándanos), ellos se

encargarán de todo el proceso productivo

incluyendo la selección del fruto en buen

estado, el manejo de la maquinaria, la

producción del néctar y el envasado del

producto.

Página | 85

Chofer -Revisar el vehículo antes de su

salida. -Reportar cualquier

malfuncionamiento o reparación.

-Verificar la lista de paquetes a

entregar. -Verificar que todos los paquetes

estén debidamente cargados en el vehículo.

-Verificar las direcciones y rutas.

-Realizar la entrega de paquetes y

recopilar los acuses de recibo

debidamente firmados.

-Devolver los paquetes al remitente

cuando no se haya podido realizar la entrega.

-Llevar el registro de

entregas y

devoluciones.

-Reportar cualquier

emergencia o

accidente.

Personal de limpieza -Utilizar herramientas de limpieza,

tales como escobas, trapeadores, cepillos,

aspiradoras, químicos y productos

especiales.

Página | 86

-Utilizar lentes, máscara y traje de

seguridad al manejar químicos.

-Llevar el registro de todas las

actividades llevadas a cabo.

-Solicitar el reabastecimiento de los

insumos de limpieza cuando sea

necesario.

VIGILANTES

-Ejercer la vigilancia y protección de

bienes muebles e inmuebles. Así como la

protección de las personas que puedan

encontrarse en los mismos.

-Efectuar controles de identidad en el

acceso o en el interior de inmuebles

determinados.

-Evitar la comisión de actos delictivos o

infracciones en relación con el objeto de su

protección.

-Llevar a cabo, en relación con el

funcionamiento de centrales de alarma, la

prestación de servicios de respuesta de las

alarmas que se produzcan, cuya

realización no corresponda a las Fuerzas

y

Cuerpos de Seguridad.


Página | 87

7.2.3 Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral,

remuneración, Horario de Trabajo, Beneficios Sociales

Forma de contratación:

Vitality Juice tendrá dos tipos de contrato: a plazo indeterminado y a plazo fijo.

CONTRATACIONES A PLAZO FIJO: Choferes (2), Personal de línea y producción

(6), Personal de Limpieza (2), Almaceneros (2), Analista de Marketing (1) y Ejecutivo

de

Ventas (1).

*Este tipo de contrato se puede cambiar por según su desempeño en la empresa.

CONTRATACIONES A PLAZO INDERTERMINADO: Las personas pertenecientes

altos cargos dentro de las jefaturas de la empresa tales como: Gerente general (1), Jefe

de

Producción (1), Jefe de Ventas (1), Auditor (1) y el Contador general (1).

Régimen Laboral:

• Contratación de personal período indeterminado o

determinado.

• Descanso vacacional de 30 días calendario.

• Indemnización por despido arbitrario.

• Seguro de Salud, ESSALUD 9% mensual.

• CTS, equivalente a un 8.33%.

• Bono de Proactividad.

Remuneraciones:

PERSONAL SUELDOS

SUELDOS

TOTAL

Página | 88

Gerente

general

3000 3000

Jefe de

Producción

2100 2100

Contador

General

1800 1800

Analista de

Marketing

1500 1500

Personal de

línea y producción

1000 3000

Chofer 930 930

Servicio de

Limpieza

930 930

Personal de

Seguridad

(Vigilantes)

930 930

TOTAL 14190


Horario de Trabajo

PERSONAL ADMINISTRATTIVO

LUNES A VIERNES 9:00 AM -18:00 PM

SABADO 9:00 AM – 13:00 PM

*Horario de refrigerio será de una 1 hora desde la 13:00 pm a las 14:00 pm.

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PERSONAL DE PLANTA

LUNES A VIERNES 8:30 AM – 16:30 PM

SABADO 9:00 AM-13:00PM

*Horario de refrigerio será de 1 hora desde las 12 :00 pm a la 13:00 pm.

Beneficios Sociales

Todas las personas que se encuentren en planilla tienen derecho a percibir su

remuneración básica, compensación por tiempo de servicios, seguro de vida,

vacaciones, descanso semanal, asignación familiar, reposición por despido nulo,

gratificaciones, protección contra el despido arbitrario y seguro social; siempre y

cuando cumplan los plazos establecidos para alcanzar estos derechos.

Página | 90

Capítulo VIII: Aspectos Económicos – Financieros

8.1. Inversiones

8.1.1. Inversión de Activo Fijo

ACTIVOS CANTID

AD

VALOR

UNITAR

IO (s/)

IGV

VALO

R

TOTA

L (s/)

VID

A

UTI

L

DEP

ANU

AL

DEP

ACUMULA

DA

VALOR

CONTAB

LE

VALOR

COMERCI

AL

Local 1 S/100,000 18000 100000 0 0 0 0 0

Maquina

lavadora de

frutas

2 S/7,000 2520 14000 10 1400 7000 7000 2800

Despulpado

ra 2 S/6,000 2160 12000 10 1200 6000 6000 2400

Olla de

metal

hermética

2 S/6,000 2160 12000 10 1200 6000 6000 2400

Dosificador

a 2 S/5,000 1800 10000 10 1000 5000 5000 2000

Balanzas 2 S/400 144 800 10 80 400 400 160

Congelador 1 S/1,200 216 1200 10 120 600 600 240

Envasadora 1 S/8,000 1440 8000 5 1600 8000 0 1600

Etiquetado

r 1 S/8,000 1440 8000 5 1600 8000 0 1600

Mesa de

acero 2 S/900 324 1800 10 180 900 900 360

Sillas 4 S/250 180 1000 10 100 500 500 200

Escritorio 4 S/500 360 2000 10 200 1000 1000 200

Computado

ras 4 S/1,500 1080 6000 5 1200 6000 0 1500

Impresoras 2 S/800 288 1600 5 320 1600 0 400

Armario 2 S/600 216 1200 10 120 600 600 120

Camión 1 S/120,000 21600 120000 10 12000 60000 60000 24000

Guantes de

cocina

especiales

10 S/20 36 200 5 40 200 0 20

Pizarra 2 S/150 54 300 5 60 300 0 75

Tacho de

basura

industrial

1 S/100 18 100 5 20 100 0 25

TOTAL 49 54288 301600 22580 75400

En el siguiente cuadro se muestra la inversión total en activos fijos que requiere Vitality

Juice para iniciar operaciones, la cual asciende a 348010. A continuación, se muestra el detalle de

Página | 91

los activos como obras civiles, maquinarias a utilizar, equipos de producción y oficina como las

herramientas requeridas y su vida útil.



Página | 92

8.1.2. Inversión de Activo Intangible

Los activos intangibles que se requerirá para la puesta en marcha son los gastos

legalización de libros, la licencia municipal, registro de marca, elaboración de minuta e

inscripción en registros públicos.

Página | 93

Página | 94


8.1.3. Inversión en capital de trabajo

A continuación, se muestra el cálculo del capital de trabajo requerido para Vitality Juice,

se ha considerado nuestros ingresos y egresos mensuales en el 1er año. Las ventas se cobrarán al

crédito 60 días el 80% y 90 días el 20%.

Además, la adquisición de materia prima y los insumos requeridos para la bebida de

arándanos serán al contado, los costos indirectos que incluyen material de envase al vacío, tapas y

la etiqueta serán pagados al contado. El capital de trabajo será de s/ S/99,597.00.


A continuación, se detalla el capital de trabajo requerido para los siguientes cinco años de operación de

Vitality Juice.


8.1.4. Estructura de Inversiones

La inversión total que se requiere para Vitality Juice.

s/ %

ACTIVOS 301600 73%

ACTIVOS INTANGIBLES 12961 3%

CAPITAL DE TRABAJO 99597 24%

TOTAL 414158 100%


8.2 Financiamiento

8.2.1. Estructura de Financiamiento

Nuestro proyecto Vitality Juice, se financiará con 50% del total de la Inversión ya que

el 50% será financiado por capital propio (aporte de los socios).

8.2.2. Financiamiento del Activo fijo tangible, intangible y capital de

trabajo

Fuente de financiamiento: cronograma de pagos.

Página | 96


Para el desarrollo del proyecto se usó el método francés para el préstamo (cuota constante)

con dos periodos de gracia con pago de interés.


8.3. Ingresos Anuales

8.3.1. Ingresos por venta: al contado, al crédito, ventas totales,

exportaciones

El ingreso por venta que se muestra a continuación es en base al precio establecido de s/6.50

y el volumen de ventas de envases vendidos de Vitality Juice.

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Fuente: Elaboración propia de Vitality Juice.

8.3.2. Recuperación del Capital de

Trabajo

El capital de trabajo será de S/ 99,597.00


8.3.3. Valor de Desecho Neto del Activo Fijo


Página | 98

8.4 COSTOS Y GASTOS ANUALES

8.4.1 Egresos Desembolsables

8.4.1.1 Presupuesto de materias primas y materiales

Insumos Merma Requerimientos

Arándanos (Materia Prima) 5% 107.37

Ácido Cítrico 0 0.25

Bisulfito de Sodio 0 0.06

Stevia 2% 24.0

Tapas 1% 1

Etiqueta 1% 1

Envase 2% 1


De acuerdo con el cuadro mostrado, se detalla el presupuesto de los insumos a consumir para la

elaboración del producto.

8.4.1.2 Presupuesto de compras de materias primas y materiales

Costo por Kilo/

Unidad Compra 2021 2022 2023 2024 2025

80 arándanos 14014 14221 14428 14635 14842

25 Bisulfito de

Sodio 4001 4 41 42 42

20 Ácido Cítrico 26 26 27 27 28

20 Stevia 2345 2379 2414 2448 2483

0.05 Envase 68958 69976 70995 72014 73033

0.01 Tapas 68261 69270 70278 71286 72295

0.01 Etiqueta 68261 69270 70278 71286 72295

0.25 Cajas 1689 1714 1739 1764 1789

TOTAL 227556 226864 230204 233507 236810


COMPRA 2021 2022 2023 2024 2025

Arándanos

(Materia Prima)

(KG)

14014 14221 14428 14635 14842

Página | 99

Bisulfito de Sodio

(KG) 4001 4 41 42 42

Ácido Cítrico (KG) 26 26 27 27 28

Stevia (KG) 2345 2379 2414 2448 2483

TOTAL 20387 16634 16913 17156 17399


• Nuestro presupuesto de compras proyectado desde el 2020 al 2025. (Presupuesto anual)

8.4.1.3 Presupuesto de Mano de Obra Directa


Este es el detalle del personal de VITALY JUICE que estará en planilla.

8.4.1.4 Presupuesto de Costos Indirectos

• Se detalla el total de presupuesto de costos indirectos que se utilizaría de manera anual.


8.4.1.5 Presupuesto de gastos de administración

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• El detalle de los gastos administrativos está incluido, los tramites documentarios

como SUNARP, SUNAT, INDECI, Etc.; además de gastos como seguro SCTR, actividades

internas de la empresa y demás.

GASTOS 2021 2022 2024 2025

ADMINISTRATIVOS 7000 7000 7000 7000

VENTAS 7000 7000 7000 7000

TOTAL 14000 14000 14000 14000

IGV 2520 2520 2520 2520

GASTOS CON IGV 16520 16520 16520 16520


8.4.1.6 Presupuesto de Gastos de venta

• En el gasto de ventas va todo lo detallado a gastos de área comercial y

marketing.

GASTOS 2021 2022 2023 2024 2025

VENTAS 7000 7000 7000 7000 7000

TOTAL 7000 7000 7000 7000 7000


Página | 101

8.4.2 Egresos no Desembolsables

8.4.2.1 Depreciación

ACTIVOS CANTIDAD VALOR

UNITARIO (s/) IGV

VALOR

TOTAL (s/)

VIDA

UTIL

DEP

ANUAL

DEP

ACUMULADA

VALOR

CONTABLE

Local 1 S/100,000 18000 100000 0 0 0 0

Maquina lavadora

de frutas 2 S/7,000 2520 14000 10 1400 7000 7000

Despulpadoras 2 S/6,000 2160 12000 10 1200 6000 6000

Olla de metal

hermética 2 S/6,000 2160 12000 10 1200 6000 6000

Dosificadora 2 S/5,000 1800 10000 10 1000 5000 5000

Balanzas 2 S/400 144 800 10 80 400 400

Congelador 1 S/1,200 216 1200 10 120 600 600

Envasadora 1 S/8,000 1440 8000 5 1600 8000 0

Etiquetador 1 S/8,000 1440 8000 5 1600 8000 0

Mesa de acero 2 S/900 324 1800 10 180 900 900

Sillas 4 S/250 180 1000 10 100 500 500

Escritorio 4 S/500 360 2000 10 200 1000 1000

Computadoras 4 S/1,500 1080 6000 5 1200 6000 0

Impresoras 2 S/800 288 1600 5 320 1600 0

Armario 2 S/600 216 1200 10 120 600 600

Camión 1 S/120,000 21600 120000 10 12000 60000 60000

Guantes de cocina

especiales 10 S/20 36 200 5 40 200 0

Pizarra 2 S/150 54 300 5 60 300 0

Tacho de basura

industrial 1 S/100 18 100 5 20 100 0

TOTAL 49 54288 301600 22580


Página | 102

8.4.2.2 Amortización de Intangibles


Página | 103

8.4.3 Costos fijos y costos variables

Costos Fijos

PERSONAL

NUMERO

DE PERSONAS

SUELDOS

TOTAL

Gerente general 1 3000

Jefe de Producción 1 2100

Contador General 1 1800

Analista de Marketing 1 1500

Personal de línea y producción 3 3000

Chofer 1 930

Servicio de Limpieza 1 930

Personal de Seguridad (Vigilantes) 1 930

TOTAL 10 14190


Página | 104

Costos Variables

Compra 2021 2022 2023 2024 2025

arándanos (Materia

Prima) 14014 14221 14428 14635 14842

Bisulfito de Sodio 4001 4 41 42 42

Ácido Cítrico 26 26 27 27 28

Stevia 2345 2379 2414 2448 2483

Envase 68958 69976 70995 72014 73033

Tapas 68261 69270 70278 71286 72295

Etiqueta 68261 69270 70278 71286 72295

Cajas 1689 1714 1739 1764 1789

TOTAL, COSTO

VARIABLE 227556 226864 230204 233507 236810


8.4.4 Costo de producción unitario y costo total unitario


8.5 Estados Financieros Proyectados

8.5.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja

Elaboraremos el Estado de Ganancia y Perdidas y también el Flujo de Caja consideran los

siguientes puntos:

• Consideramos un horizonte de evaluación es de cinco años.

• Tenemos como inicio de proyecto el año 2021.

Página | 105

• Los importes (todos) están expresados en moneda nacional (soles)

• Consideramos el IR con el 29.5% para todos los años.

• En referencia a las ventas serán al crédito de 60 días y al crédito de 90 días.


8.5.2. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente)

En ese punto apreciamos un aumento gradual en referencia a los ingresos de los cinco años de

evaluación del proyecto. Desde el primer al quinto año, se estima que llegue a tener una

Utilidad Bruta la cual nos permitiría afrontar los gastos operativos de la empresa. También

apreciamos un posible aumento de la utilidad neta respecto al segundo año con tenencia hasta

positiva hasta el quinto año.


8.5.3. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo directo)

En referencia al estado de ganancias y pérdidas proyectados al costeo directo podemos obtener los

siguientes resultados. Con una utilidad operativa el primer año de S/ 106570.

Página | 106


8.5.4. Flujo de Caja Proyectado Operativo

Podemos obtener la información de nuestro flujo de caja ya que está conformado por los

ingresos que generemos al igual que de los costos, MOD y otros gastos administrativos, ventas entre

otros; que se proyectan en 5 años.

Página | 107


8.5.5. Flujo de Capital proyectado

Referente a este punto, validamos que vamos a poder tener la recuperación total del capital

invertido en el quinto año cuando ya estamos finalizando el proyecto. El cálculo de la variación del

capital de trabajo será utilizando el método de del MAX. DÉFICIT

ACUMULADO.


8.5.6. Flujo de Caja Económico proyectado

Sobre el desarrollo del Flujo de caja económica, vamos a considerar la suma del flujo ya

establecido de capital y también el flujo de caja operativo. En ese sentido, la proyección de flujo de

caja económica va a determinar cuánto beneficio tendrá el proyecto.

Como se observa en el grafico la generación de caja es positiva.


8.5.7. Flujo del Servicio de la deuda

Tenemos que el resultado del flujo de caja del Servicio de la deuda por el periodo 2020-2021:

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8.5.8. Flujo de Caja Financiero

En este punto buscamos determinar la rentabilidad del proyecto a través del cálculo del flujo de

caja financiera. Esto es el resultado de los flujos de cajas económico y flujo del servicio de la deuda los

que incorporan los efectos del posible financiamiento


8.5.9. Estado de Situación Financiera

En referencia al análisis del estado de situación financiera, podemos determinar que el año 2021.

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Capítulo IX Evaluación Económico-Financiera

9.1. Costo de Oportunidad (Ke) – Modelo CAPM

Fuente: NYU

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El Ke de Vitality Juice es de 6.4%.

9.2. Costo de la deuda (Kd)

Nuestro Costo de la deuda real, es calculado con nuestra inflación y teniendo en cuenta nuestra

TEA.


9.3. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)

El cálculo de nuestro WACC es 50%x (1-29.50%) x15.91%+50%x6.4% que nos resulta 9%.

WACC 8.81%


Página | 111

9.4 Evaluación económica-financiera

9.4.1 Indicadores de Rentabilidad

a. VANE y VANF

VANE: Nuestro VANE fue calculado con nuestra tasa WACC y el Flujo de Caja

Económico.

VANE S/452,901


VANF: Nuestro VANF fue calculado con la tasa KE y el Flujo de Caja Financiero

VANF S/653,265


b) TIRE, TIRF y TIRM: Nuestra Tasa Interna de Retorno tanto como Económica,

Financiera y Modificada nos dan resultados positivos para la rentabilidad de nuestro

proyecto.

TIR ECONOMICO 38%

TIFINANCIERO 69%

TIR MODIFICADO 52%


c) PRI-e, y PRI-f

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d) B/C-e y B/C-f


e) Estimación y análisis del Punto de Equilibrio Económico y Financiero

Para el cálculo del punto de equilibrio se tiene que emplear la siguiente formula:

Punto de Equilibrio= COSTO FIJO TOTAL

----------------------------

PRECIO DE VENTA UNITARIO-COSTO VARIABLE UNITARIO

Luego de realizar la fórmula para los años correspondientes, se pudieron obtener los

siguientes resultados (2021-2025)


9.5 Análisis de Sensibilidad Unidimensional

a) Variable de Entrada

Referente a la variable de entrada, se utiliza para analizar el efecto de cambios en las ventas,

costos entre otros. Sobre todo, influye en la RENTABILIDAD del proyecto.

Sensibilidad de la demanda

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Demanda Indicadores

VANE S/ 11,342.87

TIRE 19%

VANF (COK) S/0.00

TIRF 16%


En caso se disminuya en un 71% la demanda, se puede obtener el resultado de un

VANF igual a 0.

Sensibilidad del precio


Capítulo X- Conclusiones y recomendaciones

10.1 Conclusiones:

- El VANE y el VANF son favorables, por lo que el proyecto es viable.

- El precio no se puede reducir más de su 15%, debido a que si pasamos ese

límite obtendremos un VANE negativo.

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- Se obtendrá un crecimiento constante desde el primer año de operaciones.

- En caso se disminuya en un 71% la demanda, se puede obtener el

resultado de un VANF igual a 0.

- En el beneficio económico por cada sol invertido se ganará 9

céntimos. Y en el beneficio financiero por cada sol invertido se ganará 58

céntimos.

10.2 Recomendaciones:

- Mantener incentivando al cliente sobre los beneficios de una alimentación

saludable.

- Continuar favoreciendo el desarrollo de una empresa sostenible con el medio

ambiente. - Analizar su expansión a descentralizarse a mercados de otras regiones del Perú.

- Observar las campañas periódicas de exportación de productos peruanos que

promueve

PROMPERÚ, específicamente productos envasados con bebidas naturales.

- Proyectarse hacia un mercado extranjero, debido a que globalmente la

población consume productos hechos a base de frutos nutritivos, siendo una gran oportunidad

para una bebida con un envase al vacío muy práctica, así mismo contiene una bebida natural de

arándano con Stevia.

- Observar el entorno legal periódicamente, a fin de anticiparnos a ciertos

requerimientos, obligaciones o necesidades sanitarias y/o comerciales.

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ANEXOS

1. Focus Group

PREGUNTAS PARICIPA

NTE 1

(Claudia)

PARICIPANTE

2

(Clarissa)

PARICIPANTE

3

(Karla)

PARICIPANTE

4

(Mariela)

PARICIPANTE

5

(María)

1. La primera

pregunta será

acerca de los

arándanos.

¿Alguna vez han

consumido esta

fruta o han

escuchado algo

acerca de los

beneficios que esta

tiene?

1. En este caso yo

la mayoría de las

veces, lo

consumo y lo

compro, porque

me

facilita en

realizar postres,

dentro de los

ingredientes, jugo de

arándanos, vitamina

C, es

desinflamatorio.

1. Yo sí lo

conozco y lo

que puedo decir

es que ayuda

con la diabetes y

reduce la

presión arterial

y es

antiinflamatorio.

1. Podría agregar que

los arándanos son

ricos en Vitamina

C, también los

consumo, los suelo

consumir en

panqueques o

decorar postres, su

aporte es la

vitamina C, son

antioxidantes.

1. La verdad no lo

he consumido,

pero sí sé que es

una fruta y es

buena para la

salud.

1. Los he consumido

poco, son

antioxidantes, en sí

todas las frutas son

ricas en proteínas,

lo

que más consumo en

realidad es el plátano.

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2. ¿Para

ustedes es hábito

tomar jugos?

¿Por qué y

cuáles son los

beneficios que

les aporta?

- si

como ya te

comenté si

tomo jugos,

bueno en mi

caso me sirve

para

desinflamar

el cuerpo, yo

siempre los

jugos lo tomo

por la

mañana, me

ayuda a

nivelar mi

sistema.

- Yo si

tomo jugos, se

puede decir 4 o 5

veces a la semana,

yo opino que nos

da energía aparte

de vitaminas, una

manera de

endulzar tu día, no

necesita azúcar ni

nada.

- yo

también suelo

tomar en mis

desayunos, suelo

combinarlo con

semillas,

diferentes tipos de

frutos, obteniendo

un desayuno

saludable, como lo

mencionaron estos

frutos tienen su

propio azúcar.

- También lo

consumo en la

mañana, tomo jugos

para el desayuno,

ayuda a

regular el

organismo. La

mayoría de las frutas

como sabemos nos

ayuda al

metabolismo.

- También lo

consumo en la mañana

es una energía para

comenzar mi día.

- Yo

normalmente no

consumo todos los

días jugos,

normalmente los

fines de semana,

mayormente fresa

con arándanos.

3. ¿Tiene

una cantidad

aproximada de

cuántos

jugos

consume en 1

semana?

(ASISTIDA Ej.

Diario, dos veces

por

semana, 3 veces

por semana)

-

Concuerdo con

mi compañera

anterior,

igual todos los

días de lunes a

domingo

por las

mañanas.

- Bueno

como había dicho,

yo tomo 4 a 5

veces por semana,

en el día puedo

tomar 2 veces, esa

es la cantidad

aproximada.

- Yo lo

tomo de lunes a

domingo en las

mañanas, en los

desayunos

siempre.

- yo lo

consumo diario,

diversos tipos de

frutas.

- Yo lo

consumo interdiario,

diario no.

- Yo solo los

fines de semana, de

vez en cuando en la

semana si llego

temprano al trabajo

puede que hayan

preparado jugo.

Página | 117

4. ¿Qué

marcas se le vienen

a la mente al

mencionar

jugos?

(ASISTIDA

Ej. Watts, Gloria,

Bio. Selva)

-

Bueno la

marca que a

mí más me

gusta siento

que es Selva,

porque yo

siento que los

jugos o

refrescos que

ellos

presentan

están

concentrado s

con pulpa,

bueno eso

siento yo.

- Aparte

de los jugos

naturales, Watts o

también puede ser

Gloria.

- Si

hablamos de los

jugos que venden

en los

supermercados

creo que Gloria,

Frugos y también

Pulp.

- Bueno

igual que todos

Gloria. Pulp. lo

mismo que

mencionaron mis

compañeros.

- Los jugos

cuando he comprado

envasados Gloria o

Frugos, son los que

más se han consumido

en realidad.

- Bueno yo

como te digo en el

trabajo el que más

sirven es Selva,

pero el de naranja.

5. ¿Dónde

ha comprado jugos

últimamente?

(Pregunta abierta)

- Yo

por ejemplo

la Selva lo

compro en

Tambo o

supermerca

- Yo en

una tienda cercana

a mi casa Plaza

vea, el que esté

cercano siempre.

- Bueno

los encuentro en

supermercados

más cercanos a mi

domicilio o en

todo caso en

- La última

vez que compre

jugo fue cerca de mi

domicilio, como

dijo el compañero

yo lo preparo en

- En Metro, en

Metro, yo siempre he

comprado en Metro.

- De igual

manera de las veces

que he comprado es

en Metro.

do

más cercano. cualquier

tienda Tambo o

cualquier

bodega.

casa, más

seguro para mí.

Página | 118

6. ¿Cuánto

normalmente es lo

que compra? (EJ.

SIXPACK,

DE

LITRO,

PERSONAL)

- Yo

compro de

1 L

-

Compraré uno de

1L, prefiero los

jugos naturales

que los envasados.

- Yo igual

compro 1L en cajas

y suelo guardarlo en

el refrigerador.

- Yo lo

compro más en

presentación

personal.

7. ¿Qué

opina acerca de

este producto,

acerca

de

Vitality

Juice? ¿Qué les

parece la idea?

-

Bueno en el

caso de que,

me suena

bien que lo

vayan a hacer

con Stevia,

porque esto

da

oportunidad a

que varias

personas

puedan

consumir sus

productos,

ejem:

personas con

diabetes.

- -

Personalmente

creo que sería una

buena opción

porque la mayoría

de los jugos que se

encuentran en el

mercado, entonces

para mí

como

consumidor sería

una buena opción.

- Bueno

para mi es una

buena idea que

salga un producto

con Stevia, porque

se sabe que es

buena la Stevia.

- Está bien que

la gente tenga muchas

diferentes opciones de

elegir.

- Bueno me

parece interesante

con estevia, porque

es un endulzante

natural, obviamente

digamos que va a

hacer la diferencia

con otros productos.

Página | 119

8.

¿Con qué

frecuencia

consumiría el

producto?

Teniendo

en cuenta que es

natural.

- En mi

caso yo compro al

mes, puedo estar

comprando

3 o 4

envases para

sustentar todo el

mes.

-

Personalmente si

compruebo que

tiene los

componentes

nutricionales que

ustedes indican,

contiene una

buena cantidad de

arándanos y hay

que ver que sea

parcialmente o

totalmente con

estevia podría

comprar 2 o 3

cajas a la semana.

Página | 120

9. ¿Qué opina

usted? ¿Les

recomendaría a las

madres este tipo

de producto?

- Mira en

este caso yo

sí lo

recomendarí

a, porque

normalment

e a la

competencia

Pulp, o las marcas

normales cuando se

les manda a los

niños en la lonchera,

tiene mucho azúcar.

Página | 121

10. ¿Entre

que rango de precios

estaría dispuestos a

pagar teniendo en

cuenta que tendría 3

presentacione

s pequeño,

grande y

de litro?

- Bueno en

mi caso yo igual

teniendo en cuenta

que va ser natural, si

el envase va ser de

vidrio estaría

dispuesta a pagar

entre S/9.00 y

S/10.00 porque lo

van a realizar de

manera natural.

- Bueno

ya que es una

opción saludable

se sobreentiende

que es más

costoso, si seria

una presentación

de 1L de un jugo

comercial normal

como puede ser el

de mango/durazno

de Gloria esa

S/5.00 o S/6.00

pero al tratarse

esto de una bebida

saludable podría

pagar por 1L de

s/9.00 a s/10.00

-



2. Modelo de Encuesta vía Google.

TAMAÑO DE MUESTRA: 207

Página | 122

ENCUESTAS VALIDAS: 202


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Página | 124



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Página | 126


Página | 127


Página | 128


3. Respuestas de la encuesta vía Google.


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Página | 134



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VITALITY JUICE Trabajo de Investigación para optar el ...

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