Vitaminas

• Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.

• Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.

• Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos

• Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

• Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

• Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.

• Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C

¿que son las vitaminas?

• son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida

• que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico

• Nuestro cuerpo al no producir las vitaminas que nuestro organismo necesita por lo tanto es necesario que las adquiera por base de alimentación.

¿de que es esta presentación?

• Esta presentación habla sobre que tantas vitaminas ingerimos a lo largo de un día común de nuestra vida, un ejemplo en este caso va hacer jugos que nos venden en las tiendas, supermercados y estas serán de diferente marca y asi aprobaremos si contienen las vitamina que necesitamos para nuestro cuerpo.

La vitamina C ó Acido ascórbico

• participa en la formación de colágeno, carnitina, hormonas, y aminoácidos.

• La vitamina C es esencial para la cicatrización de heridas y la recuperación de quemaduras.

• Los síntomas de deficiencia incluyen fatiga, depresión y defectos de tejido conectivos como la gingivitis, erupciones de la piel, hemorragias internas, o heridas que no cicatrizan.

• Las frutas cítricas como las naranjas y los limones son una buena fuente de vitamina C.

Objetivos

• valore la importancia que tiene la vitamina C en el correcto funcionamiento de nuestro organismo

• identifique y compare mediante una reacción química de oxido-reducción a la vitamina C en

diferentesmuestras de alimentos

procedimiento

• En 6 vasos de muestra colocar 5 ml de cada muestra de ingredientes (jugos de: mango, limón y naranja), 5 ml de agua destilada con una pastilla de acido ascórbico (molida)

• En cada muestra le colocamos 5 gotas de almidón( este es para que cuando le agregáramos el lugol reaccionara mas rapido).

Imágenes de la practica

Jugo de: Color Inicial No. De Gotas Color final Cantidad

Mango Amarillo Canario

2 Negro 5ml

Naranja Naranja crema 18 Verde pasto 5ml

Uva Morado 12

negro

5ml

Limón Verde Jade 18

Miel

5ml

Vitamina C conAgua Destilada

gracia a que pulverizamos la vitamina el agua destilada tomo un color blanquecino.

52Verde bandera

5ml

Cuestionario:• 1.-¿para que se oxide la vitamina C en un jugo que substancia

le tenemos que poner?

• R= almidón

• 2.-¿Para detectar si un jugo contiene Vitamina C que otra

substancia le tenemos que agregar?

• R= Lugol

• 3.-¿Menciona dos tipos de entre tantas frutas que contienen

Vitamina C?

• R= Limón y Naranja

• 4.-¿Por qué otro nombre se le puede llamara a la Vitamina C?

• R= Acido ascórbico• 5.-¿Menciona el nombre de la persona que

determino la estructura de el acido ascórbico?• R= Walter Haworth • 6.-¿Qué pudiste notar al echar el lugol a el jugo

de mango?• R= que no contenía Vitamina C

• 7.-¿Y al de limón?• R= que por ser jugo natural tiene mas vitamina

c que uno que a pasado por muchos procedimientos químicos

• 8.-¿En que ayuda la vitamina c al cuerpo?• R= lo ayuda contra la oxidación de el cuerpo • 9.-¿la Vitamina C ayuda a la absorción de?• R= el hierro

• 10.-¿para tener un buena salud tienes que consumir obligatoriamente?

• R= Vitamina C• 11.-¿Las vitaminas naturales se dividen en cuantas?• R= 2• 12.-¿Cuáles son?• R= ascórbico levógiro y ascorbato de sodio levógiro• 13.-¿menciona alimentos que contiene Vitamina C?• R= las fresas, los tomates y el brócoli• 14.-¿Usan la vitamina C terapéuticamente? • R= Si• 15.-¿Cada cuando se tiene que consumir la Vitamina C?• R= Diariamente

• 14.-¿Usan la vitamina C terapéuticamente? • R= Si• 15.-¿Cada cuando se tiene que consumir la

Vitamina C?• R= Diariamente

Conclusiones

• La vitamina C tardo más y necesito más sustancia reactiva que todos

• El jugo de mango y de uva comprobamos que no tiene la suficiente cantidad como el limón o la naranja (en jugos) para abastecernos de acido ascórbico.

• Cuando le agregamos el yodo a cualquier jugo (se supone que tenia que salir color azulado) la mayoría nos dio colores verduzcos.

• Podemos observar que los jugos que consumimos diariamente no contienen vitamina C como ellos dicen por lo cual el Equipo 5 puede concluir que es mejor consumir jugos de fruta natural a beber jugos industrialisados.

• El jugo comercial tenia tantos quimicos que en la practícanos nos dimos cuenta que solo contienen elementos que pueden llegar a ser nocivos para la salud

• En otras palabras es mejor dejar el consumismo.

• Villavicencio Suarez Jair• José enrique Hernández Díaz • Caleb Manuel morales Navarrete • Brandon García murillo