Vivero con plantas medicinales

8/19/2019 Vivero con plantas medicinales

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADORSEDE IBARRA

DATOS INFORMATIVOS

INTEGRANTES:

Estefania Mejia

Xavier Carrera

FECHA: 09-03-2016

TEMA: Investigación del Ají Chi!tle

AJÍ

Capsicum pubescens L.

Familia: "!lanaceae

Nombres Comunes: ají# chile

BOTNICA

$riginari! de A%&rica el ají se ha e'tendid! desde l!sEstad!s (nid!s hasta la )!na te%lada de "*da%&rica#tierras +ajas de la A%a)!nia , tierras altas de l!s AndesEl siste%a radical# c!nf!r%ad! !r *na ra!" a'!n!%!rfade la .*e se ra%ifica *n c!nj*nt! de raíces laterales#

r!f*ndi)a entre 30c% , 60c%# c!n *na distri+*ción .*en! es *nif!r%e/ el #allo rincial se desarr!lla a artir dela l%*la del e%+rión/ el siste%a vasc*lar env*elve a la%&d*la ! !rción central del tall! as $o%as s!n

si%les# lance!ladas ! a!vadas# f!r%adas !r el ecí!l! larg! , *na l%ina f!liar de +!rde enter!

as &lores s!n her%afr!ditas# c!nf!r%adas !r el cli) cinc! 45 a !ch! 5 s&al!s5# lac!r!la cinc! 45 a !ch! 5 &tal!s5# el andr!ce! cinc! 45 a !ch! 5 esta%+res5# , el

ginece! d!s 25 a c*atr! 75 carel!s5 El &ru#o' .*e se desarr!lla a artir del ginece! dela fl!r# es *na +a,a c!nstit*ida !r *n ericari! gr*es! , j*g!s! , *n tejid! lacentari!al .*e se *nen las semillas' las c*ales tienen f!r%a alanada# c!n *na s*erficierelativa%ente lisa IME8IA# 20025

S(E)OS * C)IMA

"e l!gra *n +*en desarr!ll! c*and! se esta+lece en s*el!s c!n *na te't*ra franca# +iendrenad!s , c!n *n +*en c!ntenid! de %ateria !rgnica# c!n desde 64 a :0 a*n.*eha, .*e c!nsiderar .*e en s*el!s c!n de 44 ha, necesidad de hacer en%iendas "*

desarr!ll! n! resenta c!%licaci!nes en l!s cli%as %!derada%ente h%ed!s c!nte%erat*ras %íni%as a 19;C


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CIC)O DE +ROD(CCI,N

El cicl! vegetativ! de esta lanta deende de las variedades# de la te%erat*ra en lasdiferentes &!cas ger%inación# fl!ración# %ad*ración5# de la d*ración del día , de laintensidad l*%in!sa El chile necesita *na te%erat*ra %edia diaria de 27;C E?# 1995

M-TODOS DE RE+ROD(CCI,N * +RO+AGACI,N

"e hace *n traslante a %an! en &!cas .*e er%iten eldesarr!ll! del c*ltiv! d*rante el erí!d! sec!/ se *edeefect*ar a tres +!lill!s# c!n *na densidad .*e !scila entre40000 , :0000 lantas@ha# c!n distancia entre ca+all!nes de :0c%a 100c% , 33c% a 70c% entre lantas a lantación de+eefect*arse c*and! las lantas tienen seis 65 ! siete :5 h!jasverdaderas IME8IA# 20025

+o.a .e &orma/i0n

Es *na rctica c*lt*ral frec*ente , til .*e %ej!ra las c!ndici!nes de c*ltiv! eninvernader! , c!%! c!nsec*encia la !+tención de r!d*cci!nes de *na %a,!r calidadc!%ercial a .*e c!n la !da se !+tienen lantas e.*ili+radas# vig!r!sas , aireadas#

ara .*e l!s fr*t!s n! .*eden !c*lt!s entre el f!llaje# a la ve) .*e r!tegid!s !r &l deins!laci!nes"e deli%ita el n%er! de tall!s c!n l!s .*e se desarr!llar la lanta n!r%al%ente 2 ó35 En l!s cas!s necesari!s se reali)ar *na li%ie)a de las h!jas , +r!tes .*e sedesarr!llen +aj! la Bcr*)

a !da de f!r%ación es %s necesaria ara variedades te%ranas de i%ient!# .*e r!d*cen %s tall!s .*e las tardías DA$# 20035


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A1or/a.o

rctica .*e c!nsiste en c*+rir c!n tierra ! arena arte del tr!nc! de la lanta ara

ref!r)ar s* +ase , fav!recer el desarr!ll! radic*lar En terren!s enarenad!s de+eretrasarse el %a,!r tie%! !si+le ara evitar el riesg! de .*e%ad*ras !r s!+recalenta%ient! de la arena DA$# 20035

AGROECO)OGIA DE) C()TIVO

El Ají es *na lanta e'igente en c*estión de te%erat*ra !r de+aj! de 14 grad!scentígrad!s se ralenti)a# , a %en!s de 10 grad!s centígrad!s se detiene !r c!%let!as te%erat*ras s*eri!res de 34 grad!s centígrad!s *ede r!v!car la caída de la fl!r

as variedades d*lces tienen *n!s re.*eri%ient!s hí+rid!s %s elevad!s .*e !trasvariedades de ají# ara el aji chi!tle# ,a .*e# dentr! de ciert!s lí%ites# la calidad deest!s a*%enta al dis%in*irla !si+ilidad del ag*a a lanta re.*iere s*el!s r!f*nd!s ,

+ien drenad!s# d!nde s* !tente siste%a radic*lar *ede desarr!llarse sin r!+le%as"!!rta c!n dific*ltades la salinidad , crece +ien c!n casi ne*tr!s# c!%! l!sc!%rendid!s entre seis , !ch! M$8$?$# 1 995

Hume.a.: la h*%edad relativa óti%a !scila entre el 40F , el :0F *%edadesrelativas %*, elevadas fav!recen el desarr!ll! de enfer%edades a&reas , dific*ltan lafec*ndación a c!incidencia de altas te%erat*ras , +aja h*%edad relativa *ede!casi!nar la caída de fl!res , de fr*t!s reci&n c*ajad!s M$8$?$# 1 995

RE2(ERIMIENTOS N(TRICIONA)ES

Est*di!s reali)ad!s !r CA?IE# 19905 indican .*e l!s ele%ent!s n*trici!nales crític!s ara el c*ltiv! de chile# el rea de Centr! A%&rica s!nG Dósf!r! 2045# Calci! Ca5#Magnesi! Mg5# Hinc Hn5 !r! 5 , >itrógen! >5 ?!d!s l!s ele%ent!s s!nnecesari!s e indisensa+les# er! el Dósf!r! , el >itrógen! s!n l!s ele%ent!s c!n l!sc*ales ha, %a,!r res*esta del c*ltiv! =A>E?# 1995


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FITOSANIDAD

Al Ají es atacad! !rG

+la3as

• El *lgón verde Macrosiphum euphorbiae), *n !lífag! .*e e'trae la savia de

*na f!r%a asiva , sie%re en grandes cantidades# l! c*al facilita la trans%isiónde enfer%edades !r vir!sis/ el %anej! se *ede dar c!n la li+eración de vari!sderedad!res c!ccin&lid!s# crisóid!s# sírfid!s , cecidó%id!s5# inserción de

lantas de dalia en el c*ltiv!# alicaci!nes de hidr!lat!s de cilantr! , c!la deca+all! ! iedra de al*%+re ! etróle! , ja+ón de c!c!

Con#rol 1re4en#i4o 5 #6/ni/as /ul#urales

-C!l!cación de %allas en las +andas del invernader!-Eli%inación de %alas hier+as , rest!s del c*ltiv! anteri!r-C!l!cación de tra%as cr!%ticas a%arillas

Con#rol biol03i/o me.ian#e enemi3os na#urales

-Esecies deredad!ras a*tóct!nasG Aphidoletes aphidimyza.-Esecies arasit!ides a*tóct!nasG Aphidius matricariae, Aphidius colemani,

Lysiphlebus testaicepes.

-Esecies arasit!ides e%leadas en s*eltasG Aphidius colemani.

Con#rol 7u!mi/o

Ma#eria a/#i4a Dosis +resen#a/i0n .el 1ro.u/#o

Aceite de veran! :4F0:4-140F

C!ncentrad! e%*lsi!na+le

A%itra) 20F J ifentrin 14F014-

030FC!ncentrad! e%*lsi!na+le

A)*fre :0F J Cier%etrin 02FJ Mane+ 7F

14-24Kg@ha

!lv! ara es!lv!re!

Cier%etrin 2F J Metilcl!ririf!s 20F

014-024F

C!ncentrad! e%*lsi!na+le

• El g*san! c!rtad!r Trichoplusiani), .*e *ede %anejarse %ediante la sie%+ra

de salvia ! t!%ill!# alicación de hidr!lat!s de fi.*e# alta%isa ! aj!# rec!lección, .*e%a de fr*t!s afectad!s



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-(tili)ación de variedades resistentes-


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Con#rol 7u!mi/o


Aceite de veran! :4F 0:4-140F C!ncentrad! e%*lsi!na+le

A%itra) 20F J ifentrin 14F 014-030F C!ncentrad! e%*lsi!na+le

*r!fe)in 24F 007-00F !lv! %!ja+le

*r!fe)in F J Metil iri%if!s 70F 020-030F C!ncentrad! e%*lsi!na+le

?ia%et!'a% 24F 20 g@l Lran*lad! disersa+le en ag*aDA$# 20035

En&erme.a.es

• !s h!ng!s Entomophthorales, !erticillium lecanii), .*e se %anejan %ediante

el c!ntr!l de la h*%edad , densidad del c*ltiv! , el *s! de variedadesresistentesCon#rol 1re4en#i4o 5 #6/ni/as /ul#urales-Eli%inación de %alas hier+as# rest!s de c*ltiv! , lantas infectadas

-(tili)ar c*+iertas lsticas en el invernader! .*e a+s!r+an la l*) *ltravi!leta-E%lear %arc!s de lantación adec*ad!s .*e er%itan la aireación-Manej! adec*ad! de la ventilación , el rieg!-"!lari)aciónCon#rol 7u!mi/o


Cir!dinil 3:4F J Dl*di!'!nil 24F 60-100 g@l Lran*lad! disersa+le en ag*a

?e+*c!na)!l 24F 007-010F E%*lsión de aceite en ag*a

• a %archite) +acteriana "seudomonas solanacearum), .*e afecta gr*!s de

lantas entre sí


-Eli%inación de %alas hier+as# rest!s de c*ltiv! , lantas infectadas-Evitar h*%edades elevadas-(tili)ar se%illas sanas ! desinfectadas

-Manej! adec*ad! de la asersión , el rieg!


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->! regar !r asersión en cas! de ata.*e en se%iller!s

Con#rol 7u!mi/o

-Alicación de r!d*ct!s cric!s s*lfat! cric! 3F5# a*n.*e se han!+servad! alg*nas resistencias a &st!s# !r l! .*e se ac!nseja alternar c!n%anc!)e+ ! )ine+

• a !dred*%+re +landa de l!s fr*t!s Er#inia carotovora), *na +acteria .*e se

%anifiesta en f!r%a de deresi!nes ac*!sas , +landas/ el %anej! se f*nda%entaen r!tación de c*ltiv!s# desinfección de *tensili!s de tra+aj! , c*idad! d*rantelas la+!res de c*ltiv!# *s! de se%illas sanas , variedades resistentes# ,alicaci!nes de cald! +!rdel&s ! cald!s s*er7Con#rol 1re4en#i4o 5 #6/ni/as /ul#urales

Eli%inación de %alas hier+as# rest!s de c*ltiv! , lantas infectadas-Evitar heridas de !da-Manej! adec*ad! de la ventilación , el rieg!-! a+!nar c!n e'ces! de nitrógen!-Elegir %arc!s de lantación adec*ad!s ara *na +*ena ventilación

Con#rol 7u!mi/o

-!s trata%ient!s .*í%ic!s s!n !c! eficaces *na ve) instalada la enfer%edaden la lanta# !r l! .*e es %ej!r *tili)ar %&t!d!s reventiv!s DA$# 20035

MANEJO DE COSECHA * +OSCOSECHA

a c!secha dad! el escal!na%ient! de la fr*ctificación# s*ele r!l!ngarse d*rante de d!s 25 a tres 35 %eses# *ede llegar hasta cinc! 45 ! seis 65 %eses# si las c!ndici!nes cli%ticas ,la sanidad l! er%iten a rec!lección deende del finc!%ercialG si es ara la ind*stria# &sta re.*iere fr*t!s %ad*r!sintensa%ente c!l!read!s , s*elen hacerse rec!lecci!nes cadad!s 25 a tres 35 se%anas/ si es ara fr*t!s verdes# esi%!rtante elegir el %!%ent! adec*ad!# ,a .*e ierden lat*rgencia rida%ente


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a rec!lección %an*al resenta c!st!s elevad!s er! n! se r!v!can tantas lesi!nes en l!s fr*t!s , en las lantas "e *eden !+tener r!d*cci!nes %edias de 7#1 Kg !r %etr!

c*adrad! "in e%+arg!# es i%!rtante an!tar .*e la rec!lección%an*al del ají *ede ser *n tra+aj! en!s!# de+id! a la

*ngencia carcter icante5 del ají IME8IA# 20025

(SOS

El rincial destin! de este c*ltiv! es c!%! c!ndi%entari! en diversas recetas dec!cina IME8IA# 20025

IND(STRIA)I8ACI,N

a ind*striali)ación del ají en !lv! a Ind*striali)ación ara salsas de ají a Ind*striali)ación del ají Chi!tle ! ají ah*%ad!


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Cara/#er!s#i/as .el Tomillo

Nombre 4ul3ar: t!%ill!# ti%!# carras.*illa# senserina

Nombre /ien#!&i/o: ?h,%*s v*lgaris

Familia: a+iadas

Habi#a.: en +!rdes de ca%in!s sec!s , %at!j!s

)u3ar .e ori3en: "*r de E*r!a , n!rte de Nfrica

9; Generali.a.es

El !rigen del t!%ill! se re%!nta al Antig*! Egit!# d!nde era e%lead! c!%! *ngOent!en e%+alsa%a%ient!s , .*e%ad! c!%! *rificad!r del aire d*rante las eide%ias !sgrieg!s ta%+i&n c!n!cier!n s*s r!iedades %edicinales ara l!s %ales del ech!#c!%! antis&tic! ! c!ntra l!s d!l!res artic*lares

El g&ner! ?h,%*s est a%lia%ente reresentad! en la eníns*la I+&rica c!nn*%er!sas esecies# %*chas de ellas end&%icas Asi%is%!# la c!%!sición .*í%ica del!s aceites esenciales de este g&ner! ha sid! !+jet! de est*di! en n*%er!sas !casi!nes#así c!%! !tr!s c!%!nentes# esecial%ente l!s flav!n!ides# !r s* acción tera&*tica


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%a,!r l!ngit*d# c!n el!s en s*s +!rdes , de c!l!r r!ji)! as c!r!las s!n alg! %slargas .*e l!s clices# c!n el la+i! s*eri!r erg*id! , el inferi!r tril!+*lad!

El fr*t! es *n tetra.*eni!# la%i!# de c!l!r %arrón Dl!rece a artir de %ar)!

a arte til de la lanta s!n las h!jas , s*%idades fl!recidas

C!%! esecies %s *tili)adas , c!n %a,!res !si+ilidades ara s* f*t*r! c*ltiv!#esecial%ente en el s*reste esa!l# destacanG ?h,%*s v*lgaris# ?h,%*s ),gis sLracilis# ?h,%*s +aetic*s# ?h,%*s hie%alis# ?h,%*s %astichina , ?h,%+ra caitata

?h,%*s v*lgaris es *na esecie %*, varia+le# tant! en s* fen!l!gía c!%! en la

c!%!sición .*í%ica de s* aceite esencial# ha+iend! sid! detectad!s siete .*i%i!ti!s>; Clima 5 suelo

El h+itat nat*ral del t!%ill! se enc*entra en aíses de la c*enca %editerrnea!ccidental# esecial%ente s!+re s*el!s s!lead!s , sec!s Crece %*, +ien en c*al.*ier s*el!# *es n! es %*, e'igente# a*n.*e se adata %ej!r a s*el!s ligera%ente alcalin!s#

+ien drenad!s # e'*est!s al s!l/ refiere l!s cli%as frí! , %edi!# entre l!s 0%s%% ,30000 %s%%

*ede enc!ntrarse en *na altit*d entre 0 , 2000 % "*s esecies erviven +aj!

te%erat*ras %*, variadas e incl*s! e'tre%as Crece en cli%as te%lad!s# te%lad!-clid!s , de %!ntaa 8esiste +ien las heladas , se.*ías# er! n! el encharca%ient! niel e'ces! de h*%edad a%+iente A*n.*e se adata +ien a l!s s*el!s ric!s en al*vión ,calcre!s# se adata a l!s arcill!s!s# liger!s , silíce!s refiere la e'!sición a%edi!día >!r%al%ente# se dis!nen en f!r%a de %at!rral +aj! en )!nas de s!l direct!e intens!# .*e s!!rtan gracias a la i%regnación !le!sa de s*s h!jas

?; +ro1a3a/i0n

!s %&t!d!s rinciales de %*ltilicación del t!%ill! s!nG !r se%illas !

vegetativa%ente# !r división de ies ! !r es.*ejes# esta lti%a %anera es fcil r!agarla# ara l! c*al se sie%+ran las lnt*las searadas entre sí de 20 c% , entres*rc!s 20c% a 30 c% de distancia# ara l! c*al se re.*ieren# ent!nces# 140000

lantas@ha

Semillas

!r se%illasG el es! %edi! de 1000 se%illas es de 0#264 g , s* !der ger%inativ! esdel 90F en 16 días en !sc*ridad , a *na te%erat*ra de 20P C

as se%illas de esta esecie s!n e.*eas 1000 Q 0#260 grs5# !r l! c*al esc!nveniente hacer al%cig!s , *+icar las si%ientes %*, s*erficial%ente as &!cas


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del a! %s c!nvenientes s!n !t!! , rincii!s de ri%avera El al%cig! de+er estar r!tegid! c!ntra ll*vias c!i!sas# vient!s f*ertes , te%erat*ras elevadas a, .*etener en c*enta .*e de este %!d! se !+tendrn lantas de características distintas dentr!

de *n %is%! l!te

!s c*idad!s %s i%!rtantes s!n el rieg! , el des%ale)ad!# ade%s del c!ntr!l de lagas

C*and! las lnt*las ha,an alcan)ad! *na alt*ra de @10 c% se traslantarn en elterren! definitiv!

a distancia# en la lantación definitiva *ede ser de 0#40 a 0#:0 % entre líneas , 0#30 a0#70 % entre lantas de la línea# es decir *n!s 0#20 %2 de s*erficie ara cada lanta

a sie%+ra *ede reali)arse en f!r%a directa# er! ell! de%anda %s tareas , c!st! .*e !r este %&t!d!

+or .i4isi0n .e 1ies: as %atas de %ej!r !rte se dividen de n!vie%+re a %ar)! , seentierran hasta la arte f!liada entre 10 , 14 c%5 Este %&t!d! er%ite *na e'l!tación%s rida# er! !see el inc!nveniente de .*e se !+tiene *n %en!r n%er! de lantas#de 20 a 30 !r cada ie %adre dividid!

+or es7ue%es: El t!%ill! ha de estar en erí!d! de actividad vegetativa C!n cada ie se *eden !+tener alg*n!s centenares de es.*ejes El enrai)a%ient! se r!d*ce a l!s d!s

%eses , l!s es.*ejes se !nen referi+le%ente a rincii!s de ri%avera# ! +ien en!t!! El !rcentaje de agarres es del 4F ar!'i%ada%ente# .*e se red*ce al 30 ó70F c*and! se lleva a ca+! en inviern! d*rante el re!s! vegetativ!5

)a siembra en 4i4ero: Es *n %&t!d! rid!# er! sin *na revia selección cl!nal# se *eden !riginar individ*!s %*, diferentes El se%illad! se reali)a desde a+ril ! %a,! !incl*s! alg! %s tarde a se%illa es de!sitada en el s*el! , es c*+ierta c!n *na ligeracaa de t*r+a ! tierra# , se alican rieg!s diari!s A las tres se%anas se c!nsig*e *nanascencia +*ena C*and! las lantas alcan)an *na alt*ra de 6 a c% se reali)a *nreicad!# .*e de+e hacerse en eri!d! de re!s! vegetativ! "!n necesari!s 2 g de

se%illas ara se%+rar 10 %2 de viver!

Di4isi0n .e ma#as

as %atas se searan d*rante el !t!! ! rincii!s de ri%avera# llevnd!lasin%ediata%ente al terren! definitiv!# dis!ni&nd!las en &l a las distancias ante%enci!nadas


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des*ntadas se llevan a viver! d!nde se lantan en tierra %*, +ien rearada# adistancias de 0#10 ' 0#04 % ar!'i%ada%ente

as lantas en el viver! de+en ser r!tegidas de las te%erat*ras %*, frías# la falta deag*a# etc

El traslante se reali)a a c!%ien)!s de la ri%avera

@; Cul#i4o

@9; +lan#a/i0n

*ede reali)arse en filas ! eras En el ri%er cas!# las filas se esacian entre 60 , 0 c%, l!s ies de cada fila entre 24 , 30 c% "e alcan)a *na densidad de 70000 a 40000

ies@ha El seg*nd!# la distancia entre eras ser de 30 ó 70 c% c!n el fin de er%itir el as! de las r*edas de tract!res , segad!ras , *na anch*ra de 0#0 a 1#20 %# ! incl*s!%s deendiend! de la %a.*inaria !r tant!# el c*ltiv! en eras est indicad! ara elcas! de e'l!taci!nes %ecani)adas !s ies s!+re las eras se c!l!carn a *n!s 24 c%entre sí , referi+le%ente al tres+!lill! a densidad de c*ltiv! en eras *ede llegar a l!s130000 ies@ha

@


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En f*nción de la región# se *eden llevar a ca+! *na# ! incl*s! d!s c!rtas %ecnicas "e *eden eligir d!s &!cas distintas# segn el destin! de la lanta "i es la !+tención deaceites esenciales se llevar a ca+! antes de la fl!ración# de %a,! a n!vie%+re

En c*al.*iera de l!s d!s cas!s# es ac!nseja+le *n !read! s!+re el ca%!# .*e er%itir*n c!%ien)! de secad!# a*n.*e c!n el inc!nveniente de la necesidad de *naintervención s*le%entaria ?ras el secad!# nat*ral ! artificial# *n si%le vare!#aseg*rar la searación de la h!jas de l!s tall!s A c!ntin*ación se r!cede al ta%i)ad!, cri+ad! de las h!jas

Cose/$a

"e reali)a en &!ca de fl!ración# c!rtand! las lantas a *n!s !c!s centí%etr!s dels*el!# ara er%itir el re+r!te , la !si+ilidad de reali)ar *n seg*nd! c!rte a rincii!s

de !t!!

A veces es r!+a+le reali)ar d!s c!sechas en el a!# *na a %ediad!s@fin de ri%avera# ,!tra a fines de veran! rincii!s de !t!!# er! n! es sie%re !si+le

a c!secha de+e reali)arse en días sec!s , c*and! se ha,a ,a levantad! el r!cí!

+os /ose/$a

"*%idades fl!ridas

El r!d*ct! de la c!secha se deja secar en *n l*gar ventilad! , a la s!%+ra# ara .*ec!nserven s* c!l!r nat*ral


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En !casi!nes aarece en la arte s*eri!r de lag*nas ra%as# *n a%arillea%ient! deh!jas# r!v!cad! !r el ata.*e de ne%at!d!s fitófag!s# a nivel de raíces (na invasióngenerali)ada c!nlleva a la desaarición de l!s ies atacad!s "e ha enc!ntrad! .*e el

rincial agente ca*sante de la enfer%edad es Mel!id!g,ne hala "e de+e evitar %ediante la desinfección del s*el! de l!s viver!s ,# %ediante %*ltilicación vegetativa#rec*rrir a l!s ies san!s En a.*ellas arcelas c!n evidencias de resencia anteri!r dene%at!d!s# n! se c*ltivar t!%ill!

>! de+e c!nf*ndirse c!n enfer%edades la def!liación de las s*%idades , el a%arille!#tíic! tras la fl!ración

; A1li/a/iones 5 /uriosi.a.es

9; A1li/a/iones me.i/inales

as h!jas , s*%idades s!n esti%*lantes# antiesas%ódicas# c!let&ricas# diaf!r&ticas# +als%icas# antis&ticas# cicatri)antes , anti!'idantes En f!r%a de inf*sión# e'tract!fl*id! ! jara+e c!%*est! ara afecci!nes de las vías resirat!rias# t!s ferina# catarr!s/en trast!rn!s gastr!intestinales/ c!%! ver%íf*g! (s! e'tern!# c!%! v*lnerari!#desinfectante , cicatri)ante# en dec!cción c!ncentrada , en lini%ent!s , +a!st!nificantes# así c!%! en !%adas# l!ci!nes# etc# *tili)adas en der%at!l!gía ,c!s%&tica

El aceite esencial es e*&tic!# esti%*lante# c!let&ric!# de+id! a s*s fen!les#

antiesas%ódic! , e'ect!rante t!s ferina5# antis&tic!# antiviral# antifngic! ,antihel%íntic! "e *sa en far%acia , en veterinaria c!%! antis&tic!# tónic!# ver%íf*g!, cicatri)ante


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C*and! se fr!ta s*s h!jas desiden *n erf*%e intens!# fragante , leve%ente terr!s!"* sa+!r icante# inc!r!ra n!tas de clav! de !l!r# alcanf!r , %enta# .*e l! hacenins*stit*i+le en la c!cina tradici!nal El t!%ill! sec! %antiene la %a,!r arte de s*

ar!%a , sa+!r# !r l! .*e es %*, areciad! c!%! hier+a ar!%tica ?radici!nal%ente se resenta en ra%a ! en h!jas# en tarr! de cristal# s!l! ! c!%+inad! c!n !tras lantasar!%ticas c!%! el r!%er!# dand! !rigen a las hier+as r!ven)ales

"e *ede e%lear fresc! d*rante t!d! el a!# ,a .*e es *na lanta de h!ja erenne# !sec! rec!lectnd!l! ! antes de la fl!ración , secand! s*s h!jas a la s!%+ra , sinh*%edad (na ve) sec! se *ede c!nservar en *n reciiente cerrad! de cristal alejad!de la l*)# la h*%edad , el cal!r

a fl!r de t!%ill! se e%lea de las %s variadas f!r%as en la c!cina act*al# f!r%and!

arte de ensaladas# ar!%ati)and! vin!s , lic!res ! ela+!rand! helad!s , salsaseseciadas

?; Curiosi.a.es

El n!%+re r!viene del ver+! grieg! ?h,%# erf*%ar# en al*sión al intens! , agrada+lear!%a de la lanta El n!%+re esecífic! e'resa s* frec*ente resencia

El t!%ill! ha estad! ligad! a l! larg! de la hist!ria a *na gran variedad de le,endas# enlas .*e destaca+an s*s !deres a %s e'tendida est +asada en la %it!l!gía griega ,c*enta .*e la lanta del t!%ill! +r!tó de *na lgri%a derra%ada !r elena de ?r!,a#

de la c*al l!s g*errer!s !+tenían f*er)a , c!raje ara la l*cha "igl!s %s tarde# l!ss!ldad!s r!%an!s rec!n!cier!n ta%+i&n s*s r!iedades vig!ri)antes

?a%+i&n es c!n!cida !tra le,enda cristiana .*e narra .*e c*and! =!s& de Ari%atea llevós* "ant! Cli) a la M!ntaa "agrada de M!ntserrat# l!s ngeles .*isier!n !t!rgar *na

re+enda a l!s visitantes de la %!ntaa# !r l! .*e !+lar!n s*s laderas c!n t!%ill!#c*,! asect! , +elle)a en fl!r rec*erda al "ant! Lrial A artir de ese %!%ent! alt!%ill! se le as!ciar!n t!d! ti! de r!iedades c*rativas

; +rin/i1ios a/#i4os

as s*%idades c!ntienen flav!n!ides# derivad!s del aigen!l , del l*te!l!l/ cid!sfenólic!s# caf&ic!# r!s%rinic!# cl!r!g&nic!# cid!s triter&nic!s# *rsólic! , !lean!ic!#ta%+i&n sa!ninas , c!ntiene ele%ent!s %inerales

!r !tr! lad!# el aceite esencial c!ntiene carvacr!l , ti%!l a esar de .*e las lantasesa!las aenas c!ntienen ti%!l5 en !rcentaje del 20 al :0F en f*nción de las ra)as/ta%+i&n c!ntiene Ci%en!# terinen!s# linal!l# +!rne!l , s*s &steres ac&tic!s# cíel!#gerani!l , cari!filen!


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A)BAHACA

a lanta de al+ahaca $ci%*n +asilic*% 5 es !riginaria de la India Es la lantasagrada del Rishn ace %*chísi%!s a!s llegó a l!s *e+l!s %editerrne!s , de ahís* gran *tili)ación en Lrecia# en la r!ven)a francesa , en Italia a trajer!n ri%er!l!s grieg!s , l*eg! l!s r!%an!s En el antig*! Egit! la *tili)a+an en el r!ces! de%!%ificación

a al+ahaca ertenece a la fa%ilia a%iaceae , se c!n!ce rincial%ente c!n esten!%+re en l!s aíses de ha+la hisana 8eci+e !tr!s n!%+res v*lgares c!%! +asílica#

+asilisc! , alha+aga En aíses de ha+la inglesa reci+e el n!%+re de +asil# en Drancia +asilic# en Ale%ania +erg%in)e , en Italia cala%ent!

Es %*, *tili)ada en la c!cina Rietna%ita , ?ailandesa a al+ahaca tiene *n sa+!r icante a clav! , h*ele *n !c! a %enta , regali) En la c!cina se *sa c!n %*ch!s ti!sde ali%ent!sG en las ensaladas# c!n l!s t!%ates tant! cr*d!s c!%! c!cinad!s# casa %*,

+ien c!n el aj!# c!n el li%ón# c!n el aceite de !liva# c!n las astas# c!n las +erenjenas#c!n las atatas# c!n las al*+ias , c!n el arr!) arr!ces , aellas5 ?a%+i&n se *tili)a araar!%ati)ar escad! "e *ede rearar aceite ar!%tic! a la al+ahaca En la c!cinaitaliana# es la +ase del est! gen!v&s

a al+ahaca *ede re%la)ar al t!%ill! c!%! c!ndi%ent! Es +*ena ara la sal*d# aral!s r!+le%as gstric!s e intestinales# ara el +*en h*%!r a %ej!r f!r%a dear!vechar s* sa+!r es c!rtnd!la a tr!cit!s c!n *n c*chill!# n*nca icnd!l! ta%+i&n es ac!nseja+le !ner *n !c! en el g*is! , el rest! c*and! la c!%ida ,a esthecha (na +*ena f!r%a de g*ardarl! +ien# es %eti&nd!l! en aceite c!n sal

Es *na de las rinciales hier+as ar!%ticas de *s! c*linari! ara e'!rtación# de+id! as* lidera)g! en articiación , referencia !r l!s aíses de destin! tales c!%! Estad!s(nid!s# Canad , 8ein! (nid!# siend! la esecie de %a,!r c!ns*%! en el %+it!

internaci!nal En C!l!%+ia se re!rtan c*ltiv!s ti! e'!rtación desde el a! de 199#*+icad!s rincial%ente en l!s dearta%ent!s de Anti!.*ia# !,ac# Cesar#C*ndina%arca# *ila# ?!li%a , Ralle del Ca*ca


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)A +)ANTA

E#imolo3!a

El n!%+re se deriva de la ala+ra griega !Ki%!n# !l!r!s!# en al*sión a la fragancia des*s h!jas El n!%+re esecífic! r!viene de la ala+ra +asiliKón# real ! regi!#

e'resand! s* carcter de rincial M*!)# 20025El g&ner! $ci%*% est reresentad! !r %s de 140 esecies , tiene *na a%liadistri+*ción ge!grfica !r t!das las regi!nes de cli%a tr!ical , s*+tr!ical "nche)et al# 20005Es *na lanta an*al# erteneciente a la fa%ilia de las a+iadas# nat*ral dels*r de E*r!a# el >!rte de Nfrica , $riente ró'i%! "*ele c*ltivarse c!n frec*encia enh*ertas , jardines iasne, et al# 20065

Des/ri1/i0n

lanta her+cea# an*al/ de tall!s erect!s , ra%ificad!s# .*e alcan)a de 30 a 40 c% de

alt*ra as h!jas de 2-4 c% s!n !*estas eci!ladas# a!vadas# lance!ladas , ligera%entedentadas as fl!res s!n +lancas ! ligera%ente *rreas# dis*estas en esigasalargadas A'ilares en la arte s*eri!r del tall! ! en l!s e'tre%!s de la ra%a El fr*t!esta f!r%ad! !r c*atr! a.*eni!s e.*e!s , lis!s M*!)# 20025

+ar#e #il

as h!jas , s*%idades fl!ridas

E/olo3!a

Es !riginaria de ersia , Asia Men!r# s* c*ltiv! se ha e'tendid! !r las regi!neste%ladas# s!+re t!d! !r l!s aíses de la c*enca %editerrnea "e r!d*ce en altit*des


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de 0 a 1000 %etr!s s!+re el nivel del %ar


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Dig*ra 1 Al+ahaca li%ón

Dig*ra 2 Al+ahaca M!rada


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Dig*ra 3 Al+ahaca ?ailandesa

S(E)OS

a te't*ra de l!s s*el!s ara el c*ltiv! de la al+ahaca de+e ser liviana# franca#franca-aren!sa ! franca-arcill!sa# ,a .*e en estas se resenta *n %ej!r creci%ient! ,desarr!ll! del siste%a radical/ ta%+i&n de+en ser +ien drenad!s En )!nas c!n altaincidencia de arvenses se *tili)an c!+ert*ras lsticas ! %*lch# ara li%itar lac!%etencia de &stas c!n el c*ltiv!

ECOFISIO)OGÍA

!s fact!res %edi!a%+ientales de %a,!r i%!rtancia ara el desarr!ll! , r!d*cción de la al+ahaca s!nG

Cli%aG clid!# te%lad!-clid! n! resiste heladas ni te%erat*ras inferi!res a 0;C5?e%erat*ras entre 27-30;C d*rante el día , 16-20;C d*rante la n!che# c!%+inad!sc!n *na l!ngit*d del día de 16 h!ras# ind*cen *na alta tasa de desarr!ll!?e%erat*ras %a,!res ca*san estr&s , *eden ca*sar %archita%ient! d*rante la

arte %s caliente del día

Altit*dG 0-1000 %sn% En C!l!%+ia se sie%+ra al+ahaca +aj! invernader! en is!st&r%ic!s %s alt!s a al+ahaca r!d*cida +aj! invernader! !see h!jas %s

e.*eas , de c!l!r %s intens!

reciitaciónG a%lia , reg*lar reciitación d*rante el eri!d! de creci%ient! , !ca ll*via d*rante el eri!d! de c!secha


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MANEJO AGRON,MICO

a lanta de al+ahaca resenta *n creci%ient! indeter%inad!# el %eriste%! ter%inal er%anece vegetativ! d*rante t!d! el cicl! de desarr!ll!


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Dig*ra 4 lnt*las de al+ahaca

+RE+ARACI,N +ARA SIEMBRA EN VIVEROS

• "e lleva a ca+! la sie%+ra en char!las de lstic! de 200 cavidades antes de ser

llenada c!n el s*strat! .*e se va a *tili)ar# las c*ales de+en ser lavadas ,desinfectadas ara n! c!ntraer alg*na enfer%edad f*ng!sa d*rante la vida delc*ltiv! Act*al%ente e'isten en el %ercad! alg*n!s desinfectantes c!%! el ,!d!, el cl!r!/ las d!sis rec!%endadas ara *na +*ena desinfección es de 2 a 7%ililitr!s !r litr! de ag*a deendiend! de las c!ndici!nes en .*e se enc*entrenlas char!las

• "e reali)a la %e)cla del s*strat! c!n ag*a# la cantidad de ag*a varía deendiend!

del s*strat! , c*ltiv! .*e se llevar a ca+!• (na ve) llena la char!la# se r!cede a la sie%+ra c!l!cand! *na se%illa !r

!rifici! de char!la• "e deja re!sar la char!la ,a se%+rada a *na te%erat*ra de 40; C ara .*e la

se%illa se hinch& , !steri!r%ente ase a la ger%inación En *n eri!d! de 3días ,a se tiene *n e%+rión !r salir a la s*erficie del s*strat!

Dig*ra 6 "*strat! a caacidad de ca%!


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MANEJO DENTRO DE) VIVERO

(na ve) teniend! las char!las ger%inadas se lleva a ca+! el %anej! de rieg! ,alicación de r!d*ct!s reventiv!s , fertili)ación# ara .*e en *n eri!d! de 30 a 70días# a *na te%erat*ra de 40;C , 60F de h*%edad relativa ,a estar lista ara ser traslantada en el s*el!

?8A"A>?E E> E "(E$

• Es i%!rtante llevar a ca+! el traslante en las ri%eras h!ras del día de : a 11

AM5# ,a .*e en h!ras %s tardes ! calientes# las lantas s*fren estr&s , es r!+a+le .*e n! se desarr!llen , %*eran

• El traslante en el c*ltiv! de al+ahaca se de+e reali)ar en )ig-)ag# a d!+le hilerac!n *na distancia de 20 c% entre lanta , lanta# est! de+e de ser ara .*e la

lanta se *eda desarr!llar %ej!r , así !+tener h!jas de +*ena calidad , sanas• (na ve) ter%inad! el traslante# se rec!%ienda reali)ar *n rieg! de sellad! ! de

a*'ili! Est! es c!n el fin de .*e las lantas n! s*fran el ca%+i! de la char!la als*el!# ta%+i&n ara a,*dar ! acelerar a las raíces , .*e e%iece *n r!nt!

r!ces! ara s* desarr!ll!

Dig*ra : ?raslante

MANTENIMIENTO

El %anteni%ient! del c*ltiv! de al+ahaca incl*,e t!das a.*ellas actividades .*e de+ereali)ar el r!d*ct!r# c!n a!,! de s* asistente t&cnic!# c!n el !+jetiv! de l!grar *n

óti%! desarr!ll! de s* siste%a r!d*ctiv!# +*scand! alcan)ar s*s r!,ecci!nesec!nó%icas


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enfer%edad en la lanta es difícil de erradicarla , se de+e t!%ar en c*enta .*e l! .*e sevende s!n h!jas# !r l! c*al el f!llaje de+e ser san! , de *n c!l!r verde !sc*r! ara .*eel r!d*ct! !+tenga *na %ej!r de%anda

FERTI)I8ACION

ara s*el!s s*ficiente%ente r!vist!s de ele%ent!s %inerales# la fertili)ación es lasig*ienteG

100 a 140 *nidades de nitrógen!# tres veces# en f!r%a de s*lfat! a%ónic!

100 a 170 Kg de fósf!r!# en f!r%a de s*erf!sfat! de cal

100 a 170 Kg de !tasi!# en f!r%a de s*lfat! !tsic!

as cantidades %a,!res s!n ara s*el!s liger!s , sec!s de )!nas clidas# de+id! allavad! r!d*cid! !r l!s rieg!s recis!s %s a+*ndantes , frec*entes en est!s s*el!s ,)!nas

?a%+i&n *ede e%learse *n a+!n! c!%lej! 12-12-12 en d!sis de 1#000 Kg@haM*!)# 20025

RENDIMIENTO

En r!%edi! cada lanta de al+ahaca r!d*ce 360 g d*rante s* cicl! de r!d*cción !s

rendi%ient!s de al+ahaca s!n de 1-20 t@ha en fresc!# en *n tie%! c!%rendid! entre12 , 16 se%anas/ deshidratada se *eden !+tener *nas 10 t!n@ha de al+ahaca seca ,cerca de 0 Kg@ha de aceite esencial

a al+ahaca es caa) de r!d*cir *n rendi%ient! de %asa verde del !rden de las 20 t haa! en d!s c!rtes 12 t ha , t ha# resectiva%ente5 , de 70 Kg@ha de aceite esencialRega et al# 20115

COSECHA * +OSCOSECHA

"e rec!%ienda .*e la c!secha de al+ahaca se realice %*, te%ran! en la %aana ara

!+tener r!d*ct! t*rgente/ l!s tall!s se c!rtan entre 10 a 14 c% s!+re la s*erficie dels*el!# de+e dejarse arte del rea f!liar ara garanti)ar el re+r!te de las ra%as a

ri%era c!secha se reali)a entre l!s 90 , 110 días des*&s de lantada# %!%ent! en .*eel rendi%ient! !tencial del aceite se enc*entra entre 03 , 07F "e de!sitan encanastillas lsticas c!n *na caacidad %'i%a de 24 Kg ara evitar %altrat! del

r!d*ct!/ estas canastillas de+en c!ntener lí.*id!s hidratantes ara fav!recer lac!nservación del r!d*ct! , evitar .*e incre%ente la te%erat*ra

CONDICIONES DE A)MACENAMIENTO

• ?e%erat*ra de al%acena%ient!G 10-12;C• *%edad relativaG 0-90F


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• Al%acena%ient! de at%ósfera c!ntr!ladaG 40F $2@40F de C$2 @ 90F >2• Rida de al%acena%ient! ar!'i%ad! de 2 a 3 se%anas

(SOS

a al+ahaca es *na de las lantas ar!%ticas %s areciadas en c!cina# es c!nsideradains*stit*i+le !r *n g!*r%et ?iene *n g*st! d*lce , fragante as h!jas %s

erf*%adas s!n a.*ellas .*e se rec!gen !c! antes de la fl!ración# ,a .*e c!ntienen*na %a,!r cantidad de s*stancias !le!sas .*e deter%inan s* ar!%a/ s*s h!jas %sviejas tienden a tener *n sa+!r %s icante


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• Esta se de+e de reali)ar a l!s 30 ó 70 días des*&s del traslante# deendiend!

del cicl! agríc!la en .*e se ha,a iniciad! el traslante• a !da se de+e de reali)ar a las ri%eras h!ras del día# ara .*e ha,a *na

+*ena cicatri)ación en la herida .*e se le ca*se al reali)arse esta• !s +r!tes tiern!s se de+en de !dar c!n *na alt*ra ar!'i%ada%ente de 20 c%#

.*e es c!%! l! de%anda el c!ns*%id!r• El c!rte de+e de ser arej! en el tall! ara evitar .*e !r esa herida ingrese

alg*na enfer%edad f*ng!sa# .*e ca*saría grandes da!s a la lanta• Es %*, rec!%enda+le .*e al %!%ent! de ter%inar la !da# se haga *na

asersión c!n hidró'id! cric! c!+re5 ara sellar c*al.*ier herida .*e se *eda ca*sar d*rante la !da

AJO

9 CIC)O DE +ROD(CCION

"e lantan l!s +*l+!s del aj! ! ta%+i&n lla%ad!s Bdientes directa%ente en la tierra "ede+e intr!d*cir en h!,!s de 2#4 c% de r!f*ndidad a, .*e !ner l!s dientes c!n el

+!rde *nt*d! %irand! hacia el ciel!


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En *n h*ert! se lanta cada diente c!n *na searación de 14 c% , si se va a tener variasfilas# cada fila de+e estar searada !r 30 c% "i se desea lantar aj! en %aceter! serec!%ienda .*e el %aceter! tenga !r l! %en!s *na r!f*ndidad de 24 c% , *nv!l*%en de 3 lts !r cada aj! !r eje%l! si .*ere%!s lantar 2 aj!s necesita%!s *nreciiente de 6 lts

"e lanta el aj! en l!s %eses de $ct*+re ! >!vie%+re ara !der tener *na r!d*cciónde aj! t!d! el a!*ert! (r+an!s , $rgnic!s# 20125


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> AGROECO)OGIA DE) C()TIVO

a agr!ec!l!gía se +asa en la r!d*cción de ali%ent!s# i%le%entand! *na %iradaintegral acerca del ec!siste%a a, %*chas etaas ara llegar a r!d*cir agr!ec!l!gica%ente# .*i) la etaa %s difícil de transitar sea la transición# *na ve) .*ese l!gra el !+jetiv!# n! es necesari! el *s! de ins*%!s .*í%ic!s Esta r!d*cción secaracteri)a !r !+tener ali%ent!s %*ch! %s sal*da+les .*e la agric*lt*rac!nvenci!nal# , a la ve)# aseg*rand! rindes .*e en !casi!nes s*eran a l!s de laagric*lt*ra c!nvenci!nal

El l*gar d!nde se *+ican las al%acig*eras# de+e ser de fcil acces!# tant! ara l!stra+ajad!res c!%! ara la %a.*inaria .*e se re.*erir en s* %anej! , ara l!s vehíc*l!s

.*e sern necesari!s ara el traslad! de las lantas *na ve) .*e &stas est&n listas ara el%!%ent! del translante En este %is%! sentid!# de+en *+icarse cerca del ! l!s l*garesdefinitiv!s de lantación tal de evitar !si+les deteri!r!s , &rdida de lantas !r efect!de *n traslad! r!l!ngad! ! desc!!rdinaci!nes de %aterial .*e *diera .*edar sin

lantarse d*rante *n fin de se%ana "e de+e c!nte%lar ta%+i&n .*e el siti! de lasal%acig*eras est& %s ! %en!s r!tegid! de !si+les adversidades cli%ticas# talesc!%! asadi)!s de c!rrientes de vient!s# ! event*ales des+!rdes de canales .*e c!nalg*na frec*encia se s*ceden d*rante el inviern! Así ta%+i&n# , c!%! *n! de l!sasect!s %s i%!rtantes ara hacer la selección del l*gar# se de+e hacer esecialhincai& en tratar de l!cali)arl!s cerca de *na f*ente seg*ra de ag*a de rieg!# alejad! de!rillas de ala%edas * !tr!s r+!les .*e en erí!d! invernal *dieran s!%+rear alg*n!s

sect!res de l!s al%cig!s# r!v!cnd!les ahila%ient!s# te%erat*ra %s +ajas ,c!nservación e'cesiva de h*%edad s*erficial del s*el!

(n s*el! adec*ad! ara *+icar las al%acig*eras es a.*el de te't*ra franc! aren!sa# decaracterísticas de *n terren! Ss*elt!S# sin estratas de c!%actación .*e restrinjan lainfiltración r!f*nda de ag*as de rieg! ! ll*vias El terren! selecci!nad!# en l! !si+lede+e !seer *n c!ntenid! aceta+le de %ateria !rgnica# est!s es s!+re el 2#0F# , tener características de fertilidad inicial adec*ada# +aj! en c!ntenid! de salesAljar!# M!nardes# (r+ina# Martin# T M*!)# 20095

? RE2(ERIMIENTOS N(TRICIONA)ES

El a+!nad! del aj! deende del l*gar .*e &ste !c*e en la alternativa# , !r tant! dela+!nad! efect*ad! en el c*ltiv! recedente Es *na lanta +astante e'igente en a+!n!s#

refiriend! l!s s*el!s ric!s en %ateria !rgnica , c!n cal Agradece las a!rtaci!nes deesti&rc!l %*, hech!# a*n.*e &ste se de+e inc!r!rar c!n +astante antelación a s*sie%+ra Es c!nveniente# a ser !si+le# aadirl! en el c*ltiv! anteri!r A!rtaci!nes de24000 Kil!s !r hectrea s!n s*ficientes !s dientes de aj! ad.*ieren fcil%ente %alsa+!r c*and! la esterc!lad*ra se hace !c! antes de la sie%+ra

!s %acr!ele%ent!s c!%! el nitrógen!# f!sf!r! , !tasi!# tienen *na destacada

i%!rtancia en el c*ltiv! del aj! "in e%+arg! el e'ces! de nitrógen! en este c*ltiv! se%anifiesta %*chas veces en la deficiencia de +!r!# .*e es el %icr!ele%ent! %as


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i%!rtante ara el aj!# r!d*ce ade%s el e'ces! de +r!ta%ient! en +*l+ill!s reci&nf!r%ad!s a*n dentr! del +*l+! antes de la %ad*ración5 "egn tra+aj!s reali)ad!s elc*ltiv! de aj! res!nde !sitiva%ente hasta niveles de 100 Kg@a de nitrógen!

El f!sf!r! acelera el creci%ient! del f!llaje , r!%*eve la f!r%ación te%rana del +*l+! En cas! de deficiencia# el cicl! vegetativ! tiende a alargarse# el c*ell! seensancha , las h!jas inferi!res se %architan El !tasi! infl*,e en la r!d*cción ,calidad de +*l+!s# r!v!cand! s* carencia *n a%arrilla%ient! de las h!jas %s viejasD*ndación de desarr!ll! Agr!ec*ari!# 19945

En general s!n necesarias a!rtaci!nes f!sf!!tsicas .*e fav!re)can la c!nservación ,d*re)a del aj! Estas a!rtaci!nes se *eden reali)ar al hacer las la+!res rearat!riasde la sie%+ra ! d*rante la lantación (na fór%*la %edia de a+!nad! de f!nd!# ara

*na r!d*cción de 000 Kil!s !r hectrea# *ede ser la sig*ienteG- "*lfat! a%ónic! del 21 !r 100G 600 Kg@ha

-"*erf!sfat! de cal del 1 !r 100G 400 Kg@ha

- "*lfat! !tsic! del 40 !r 100G 600 Kg@ha

a inc!r!ración de est!s ele%ent!s se *ede hacer a +ase de a+!n!s c!%lej!s#*tili)and! *na a+!nad!ra centríf*ga En c!+ertera se de+e alicar nitrat! a%ónic!clcic!# en d!s veces# a ra)ón de 140 Kil!s !r hectrea cada ve) U*inter!# sf5

M*ch!s agric*lt!res alican 20-24 l+s@ta de *rea ! 70-40 l+s@ta de s*lfat! de a%!ni!d*rante la fase activa del creci%ient! de las lantas "egn esecialistas en el rea defertilidad es i%r!+a+le .*e s*el!s s!%etid!s d*rante a!s a r!tación de c*ltiv!sdiferentes a*n erteneciend! a *na %is%a clasificación ta'!nó%ica %antengan el%is%! nivel de fertilidad , %s an# .*e l!s re.*eri%ient!s n*tritiv!s sean satisfech!sc!n la %is%a d!sis , la %is%a fór%*la c!%ercial !r est! se hace necesari! reali)ar l!s anlisis de s*el!s ara !+tener rec!%endaci!nes adec*adas de d!sis , ti! defertili)antes a *sar D*ndación de desarr!ll! Agr!ec*ari!# 19945

!s re.*eri%ient!s n*trici!nales ara el +*en desarr!ll! del c*ltiv! del aj! s!nG

• >itrógen! >5 10 Kg@a• Dósf!r!2$45 110 Kg@a• !tasi! V 2$5 130 Kg@A• Magnesi! Mg$5 70 Vg@a• A)*fre "5 24 Vg@a

@ (SOS

r!+a+le%ente n! e'iste lanta %edicinal %s c!n!cida , est*diada .*e el aj! "e ha*tili)ad! desde tie%!s in%e%!riales en n*%er!sas , variadas f!r%as !r eje%l!# *n


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air! egici! .*e data de hace %s de 3#400 a!s c!ntiene s!+re d!scientas recetas a +ase de aj! ara divers!s r!+le%as de sal*d El aj! ejerce efect!s s!+re n*%er!s!sórgan!s de n*estr! c*er! , s!+re n*%er!s!s asect!s de n*estra fisi!l!gía El

r!+le%a c!n el aj! es el !l!r .*e delata# incl*s! a vari!s %etr!s de distancia# a .*ien l!c!ns*%e Este !l!r se de+e a d!s s*stancias alta%ente v!ltiles lla%adas aliina ,dis*lf*r! de alil! Estas se dis*elven c!n gran facilidad en l!s lí.*id!s , en l!s gases ,al ser tras!rtadas !r la sangre i%regnan t!d!s l!s tejid!s de n*estr! c*er!

!s sig*ientes s!n l!s rinciales efect!s +en&fic!s del aj! .*e han sid! s*stanciad!s enest*di!s científic!sG

- A,*da a c!%+atir *n +*en n%er! de h!ng!s# +acterias , vir*s- 8ed*ce la resión arterial , el c!lester!l- A,*da a red*cir el +l!.*e! de las arterias , a rearar l!s da!s ca*sad!s !r la

arteri!escler!sis- A,*da a revenir , aliviar la cla*dicación inter%itente d!l!r en las iernas al

ca%inar ca*sad! !r la arteri!escler!sis5- Acta c!%! antiinfla%at!ri!- "* *s! r!l!ngad! a,*da a revenir ciert!s ti!s de cncer- A,*da a incre%entar el nivel de ins*lina en el c*er!# red*ciend! así l!s niveles

de a)car en la sangre- Alg*n!s est*di!s arecen de%!strar .*e el aj! incre%enta ligera%ente el nivel

de ser!t!nina en el cere+r! a,*dand! a c!%+atir el estr&s , la deresión

a f!r%a en .*e se reara , se ingiere el aj! es i%!rtante ara l!grar est!s

+enefici!s El aj! cr*d! , el c!cid! !seen diferentes r!iedades %edicinales# esdecir# alg*n!s de l!s efect!s del aj! se r!d*cen c!n %a,!r efectividad ingiriend! aj!cr*d!# %ientras .*e !tr!s se l!gran ig*al ! %ej!r ingiriend! aj! c!cid!Rari!s de l!s +enefici!s del aj! se de+en a *n c!%*est! lla%ad! alicina .*e actac!ntra n*%er!s!s vir*s , +acterias , .*e es c!nsiderad! !r %*ch!s investigad!resc!%! el %s !tente anti!'idante c!n!cid! "in e%+arg! esta s*stancia n! est resenteen el aj! sin! .*e se f!r%a c*and! la aliina , la alinasa# !tras d!s s*stancias .*e sí estn

resentes se c!%+inan Est! !c*rre c*and! el aj! es c!rtad!# %achacad!# ! en el cas!de s*le%ent!s de aj!# d*rante el r!ces! digestiv! a alicina sól! d*ra *n!s %in*t!s

!r l! .*e es i%!rtante ingerir rida%ente el aj! l*eg! de ser c!rtad! ! %achacad!Al c!cinar el aj! se destr*,e la alicina "in e%+arg!# se li+eran !tr!s c!%*est!s c!%!

la aden!sina , el aj!en! .*e !seen r!iedades antic!ag*lantes , a,*dan a red*cir elnivel de c!lester!lAntig*a , >*eva Alternativa de "al*d# 20135

IND(STRIA)I8ACION

Ade%s de *tili)arse directa%ente en la ta+la de la c!cinera# el aj! se ind*striali)a , sedistri+*,e en envases c!n c!ndi%ent! en !lv! , en alg*n!s re%edi!s nat*ristas Drías#20125

"e identifican tres r!d*ct!s rinciales ela+!rad!s c!n +ase en aj!# est!s s!nGdeshidratad!# c!%! c!ndi%ent! en !lv! , en cs*las# siend! &ste lti%! el .*e


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ad.*iere *n %a,!r val!r de %ercad! sig*iend! el cas! del aj! c!%! c!ndi%ent! ,final%ente la resentación de aj! deshidratad!

El e'endi! de aj! se hace en ristras# cajas , sac!s lstic!s ! de !lietilen! Elenristrad! c!nsiste en tren)ar ! tejer las ca+e)as de aj!s secas %ediante s*s h!jas l*eg!de arrancar las h!jas e'teri!res5# las c*ales .*edan en cadenas ! ristras de 40 a 100ca+e)as D*ndación de desarr!ll! Agr!ec*ari!# 19945

El al%acena%ient! de+e ser en l!cales ventilad!s , referente%ente en ristras c!lgadas#.*e sól! *eden reali)arse c*and! las h!jas est&n +ien secas En esta etaa de+e tratarsela se%illa c!n f*ngicidas e insecticidas Insstr*ctiv! ?&cnic! ara la r!d*cción deAj!-"e%illa de Alta Calidad Dit!sanitaria Mediante el E%le! de ?&cnicasi!tecn!lógicas# 200065

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refrigeración# e%acada en elíc*las lsticas c!n at%ósferas %!dificadas ?esisEsecialista en Ciencia , ?ecn!l!gía5# (niversidad >aci!nal de C!l!%+iaDac*ltad de Ciencias aci!nal-> C!r!ración C!l!%+ia Internaci!nal CCI5!g!t#


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"an *enavent*ra !g!t# *eva Alternativa de "al*dGhttG@@sal*daratic!%@aj!ht%

http://losajicitosdeunesur.blogspot.com/https://es.scribd.com/doc/44688360/AJIhttp://losajicitosdeunesur.blogspot.com/https://es.scribd.com/doc/44688360/AJI


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*5TC3LT35A (A6) 8ec*erad! el : de %ar)! de 2016# dehttG@@nat*red*cac!%@agr!Zh!rtZaj!h

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8ec*erad! el : de %ar)! de 2016# de "ie%+ra , c!secha del aj!GhttG@@vinc*land!!rg@%ercad!@agr!ind*stria@r!agaci!n-,-tecnicas-de-c*ltiv!-del-aj!-alli*%-sativ*%ht%l

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D*ndación de desarr!ll! Agr!ec*ari! 19945 C3LT! 7E A6 8ec*erad!el : de %ar)! de 2016# de M&t!d!s de sie%+ra 8ec!%enda+les , Dertii)aciónGhttG@@rediafnetd!@*+licaci!nes@g*ias@d!nl!ad@aj!df

• U*inter!# = = sf5 EL C3LT! 7E A6 8ec*erad! el de %ar)! de 2016#

de httG@@%agra%ag!+es@%inisteri!@ags@+i+li!teca@h!jas@hdZ197Z01df

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