Vivir el Vino nº 134

No.134abril - mayo 2016www.vivirelvino.com

Arranca Alimentaria 2016: La gran feria del vino y la alimentación

Conoce las cinco marcas de vino más admiradas del munto

El vino se prepara para celebrar el día del libro

3.50 €

Mediterráneos Vinos Atlánticosvs.

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Editorial

Este año las bodegas no dan abasto. En las últimas semanas Prowein en Dussel-

dorf, Gourmet en Madrid, Alimentaria en Barcelona…y la lista puede ser intermina-

ble porque ferias hay para todos los gustos. Según la Real Academia de la Lengua

Feria es un “Paraje público en que están expuestos los animales, géneros o co-

sas para su venta”. Una definición que con el tiempo se ha ido modificando. Por un

lado, el llamado paraje público se ha convertido en un espacio gestionado por em-

presas privadas con alquileres a precios suculentos y, por otro, la función de las fe-

rias ha dejado de ser meramente de venta, para convertirse en escaparate de pro-

ductos. Con el boom del vino se ha vivido una gran proliferación de ferias locales,

nacionales e internacionales que ha convertido a muchos bodegueros en autén-

ticos feriantes. Ahora cuando las cosas están achuchadas y con la llegada de las

nuevas tecnologías que podrían ser una nueva vía de comunicación, un gran mues-

trario virtual, se busca el sentido de las ferias.

Atrás han quedado aquellos tiempos en que uno llegaba a la feria cargado de ga-

nado, verduras o ropas y se volvía con unos cuantos dineros en el bolsillo. Hoy en

día los feriantes van con sus productos, pero los bolsillos no regresan precisamen-

te llenos, más bien al contrario, si contamos con los alquileres de los espacios, las

dietas, hoteles, viajes... La crisis ha hecho una criba entre tanta cita que prome-

te mucho y en contadas ocasiones, da muy poco al “feriante”. En los años de bo-

nanza un municipio no era nadie si no tenía un resiento ferial y por ende una fe-

ria, de lo que fuera, y por supuesto un aeropuerto. Indudablemente hay ferias y fe-

rias, y casi todos reconocen que una buena feria es la mejor puerta para entrar en

un nuevo país.

Muchos vaticinan la desaparición de estas ferias a favor de las nuevas tecnologías

aunque por otro lado es indudable que la frialdad de una página web, las redes so-

ciales o videoconferencias nunca podrán suplir la relación de bodeguero-cliente de

una feria. En definitiva, el vino es un producto especial que gusta mucho de verse

rodeado de gente en carne y hueso y compartir las sensaciones que aporta una

determinada añada. El panorama ferial está destinado a cambiar drásticamente ya

que las grandes ferias se consolidaran pero muchas otras desaparecerán, espe-

cialmente en España donde hay demasiadas.

El vino se va de Feria

Consejo Editorial

EL POSO

Si quieres cambiar las cosas,

no hagas siempre lo mismo.

Por ello la cita de Einstein

se la ha aplicado el sector

del vino y los Consejos

Reguladores se han unido

para promocionar sus vinos

con la campaña, “Movimiento

Vino DO”. Parece que por fin el

sector ha comprendido que no

puede seguir siendo un sector

tan atomizado con cientos

de mensajes diferentes al

consumidor. Vamos por el buen

camino.

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Contenidos I Abr - May 2016 I Nº 134

Vino

07 Vino del Mes: Campo Viejo Vendimia Seleccionada 2013

Bodegas Campo Viejo

D.O. Ca. Rioja

08 Novedades

10 Vinos Mediterráneos Vs. Atlánticos

16 Alimentaria arranca motores en su 40 Aniversario

22 Conoce las 5 marcas más admiradas del mundo

46 El vino es saludable a pesar de los ingleses

40 Noticias

Opinión

04 Cartas de Ida y Vuelta

06 Entrevinos

Por José Antonio Vera

06 Entrevinos

Por José Antonio Vera

34 Almuerzos de Vivir el Vino

45 El apasionante mundo del vino

Por Juan Sánchez Guillén

64 Sobre lo divino y humano

Por Jesús Rivasés

DIRECTOR GENERAL

Dalmacio Lumbreras

([email protected])

SUBDIRECTORA GENERAL

Belén Crespo

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DIRECTORA REVISTA

María Díez Nepomuceno

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REDACTORES

Alejandra Malaina, Concha Martínez

y Daniel Cano

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Jesús Rivasés, J. A. Vera,

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46

522

Ocio

30 Armonías

42 Refranes y dichos populares

52 Ruta del Vino por el deporte

60 Escaparate

64

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Editorial

4

Cartas de ida...Abril - Mayo 2016

Q ue el vino es mucho más que un sector que produce simplemente una bebida, pocos pueden discutirlo.

Tradición, innovación, historia, arraigo, terruño y, sobre todo, familia. En el último almuerzo del vino que

publicaremos en el siguiente número, la emoción estuvo a flor de piel. El tema en un principio no era nada

melodramático, la revolución de los blancos, aunque quizá ser elaboradores de un tipo de vino en principio no

muy valorado en nuestro país hizo que los sentimientos afloraran. Es cierto que se está viviendo una época

buena para los blancos, gracias a un público abierto a los vinos más complejos (los blancos jóvenes tienen todo

el mérito del mundo, por supuesto) y, lo más importante, están dispuestos a pagar por ello. Elaborar un blanco

puede ser tanto o más difícil que un tinto y no olvidemos que uno de los blancos más caros del mundo, chateau

d’yquem, es blanco. Entre los que compartieron sus experiencias estuvo Rafa Palacios creador del As Sortes en

Valdeorras, uno de los primeros blancos de esta nueva era. Este Don Quijote riojano cogió sus bártulos desde

Alfaro a Orense (posiblemente en moto, su fiel compañera) rescató viñedos casi y luchó contra molinos (en este

caso entre hórreos) para lanzar un vino blanco a 30 euros. Lo mejor de todo es que su calidad desbancó al mejor

de los tintos cuando la tristemente desaparecida revista Sibaritas, referencia por aquella época, colocó en 2005

a As Sortes como el mejor vino del año, por delante de vegasicilias, riscales o termanthias. Todo un alarde de

valentía que fue recompensado no solo por la crítica sino por el consumidor que todos los años siguen agotando

las existencias de esta pequeña bodega.

Han pasado más de diez años desde esta hecho y parece que los vinos españoles van a la baja en cuanto al

precio. En los últimos meses las exportaciones españolas están tocando cada trimestre la campana de record

de ventas en volumen, pero seguimos bajando en cuanto a valor. En 2015 el precio medio bajó casi un 3% hasta

la triste cifra de 1,10€ el litro de vino. No podemos seguir manteniendo en el exterior que somos vinos baratos,

porque lamentablemente siempre habrá alguien que lo haga más barato, debemos mirar de frente el mercado

e imitar a nuestros vecinos franceses que apuestan por el valor de la marca, de la imagen, frente a la tiranía del

precio. Precisamente al hermano más mediático de Rafa Palacios, Álvaro, no se le cayeron los anillos cuando

decidió sacar en 1993 la primera añada de L’Ermita a lo que sería hoy 700€. Uno de los vinos más caros de

nuestro país, al que seguro le lloverían muchas críticas por su alto precio, pero que con el paso de los años ha

demostrado que no hay nada más importante que conocer tu producto, sus posibilidades, estar seguro de ello

y arriesgar. L’Ermita le ha traido muchas alegrías a su creador, pero también al vino español en general. Álvaro

Palacios, Hombre del Año 2015 por la revista británica Decanter y Winemaker Award 2016 por el Instituto de

Master of Wine, entre otros reconocimientos, ha abierto muchas puertas a todas estas bodegas que buscan

salirse del cliché que se tiene fuera de vinos españoles baratitos. Incluso su propio hermano Rafa aprovechó en

nuestra reunión para pedir un reconocimiento mayor en nuestro país para su hermano. Una idea que desde esta

publicación secundamos.

Hay que echarle precios altos a la exportación

Raspones: Los blancos están de moda y si no que se lo digan a Rioja que ha anunciado su apuesta por este tipo de vinos con una campaña na-cional por todo lo alto siguiendo la idea de que si lo hacen bien con los tintos, también lo puede hacer con los blancos. Veremos, aun-que ya hay bodegas riojanas que lo tenían claro, sino que se lo digan a López de Heredia, por ejemplo.

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pupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupupublblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblblicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicicacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacacióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióióión n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n n sesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesesecucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucucundndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndndamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamamosososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososososos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

María Díez NepomucenoDirectora de “Vivir el Vino”

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...y vueltaCartas de lectores: [email protected]

La contradicción del mundo del vinoCreo que uno de los grandes problemas del mundo del vino es su propia contradicción. Nos vende, por ejemplo, que el vino bueno tiene una elaboración tradicional cuando ya nadie hace vinos como se hacían, siquiera, hace 20 años. Por eso, no entiendo por qué todas las bodegas intentan vender que usan métodos tradicionales en la elaboración de sus vinos cuando es algo totalmente falso. Es más, parece como si sólo fuesen buenos vinos los elaborados por métodos tradicionales. Y eso no es verdad porque basta con ir a visitar una bodega para darse cuenta de que se están usando técnicas muy modernas. Lo dicho, pura contradicción. Usan tecnología moderna y la disfrazan de métodos tradicionales. Como si les diese vergüenza hacerlo así.Incluso, una gran parte del sector se permite el lujo de criticar las innovaciones que algunas bodegas están intentando llevar a cabo, como es el caso del vino de baja graduación, al considerar que eso no es vino. Y, claro, entre tanta contradicción inútil, vienen otros sectores y ocupan el mercado. Ramón Sosa. Madrid

El Gobierno no hace nadaMe gustaría que el Gobierno se rascase el bolsillo e hiciese campañas para despertar la ilusión de los consumidores

por el vino. El vino es un sector muy importante en España, que produce muchos puestos de trabajo y el ingreso de muchas divisas. Creo que ya es hora de que el Gobierno lo entienda así y haga algo, que sólo se dedica a condenarlo, cuando no piensa en crucificarlo. Manuel Sánchez Lara. Valladolid

Desde Chile con amor al vinoSoy un enófilo chileno, que he tenido la oportunidad de recibir, vía un amigo, la excelente revista Vivir el Vino y realmente me ha entregado una excelente visión de los vinos españoles premiados y catados. Lo lamentable es estar tan distante y con altos costos de transporte. Mi labor permanente es desarrollar en Colombia, la Cultura del Vino. Es un país incipiente en el consumo, (no más de una botella al año per cápita) aunque el consumo, desde 1998, ha subido en un 126%. Leí con mucha atención su artículo y quedé impactado porque en un país de raíces vinícolas puedan hablar, “De ida”de consumos de vinos malos y “De vuelta” en el crecimiento de nuevas bodegas. Esto lo veo en este país en que, grandes y pequeños importadores, traen vinos desconocidos en el ambiente colombiano, generando una confusión grandísima por desconocer estos vinos. La misma impresión me ha producido el que endiosen tanto a Parker. Creo que hay más credibilidad a los autores de los

vinos españoles que a un extranjero que poco conoce de ellos y que naturalmente vive en el ambiente de los vinos de su país. Felicitaciones desde tan lejosFernando Diaz. Chile

Las viñas viejasPor todos lados oigo hablar de las viñas viejas. Está de moda. Es más, parece que un vino no es bueno si no es de viñas viejas. A mí me suena un poquito a marketing. Porque una viña vieja lo único que da es poca uva y, si me fuerzan, de baja calidad. Una viña vieja no puede tener la fuerza, el vigor y la calidad de una viña hecha. Pasa en la vida, ¿por qué no iba a pasar en la viña? Me da la sensación de que todo esto de las viñas viejas forma parte de esa locura en la que está metida la elaboración del vino por aquello de respetar la tradición. Leocadio Herranz. Madrid

El termómetro del vino

Este año el tour estará patrocinado por un vino chileno, Bicicleta. La polémica está servida

División interna ante la posibilidad de que entre como socio el grupo alemán Henkell

Por fin llegan datos optimistas en exportación valor (3% más) en lo que llevamos de 2016

A TODOS LOS QUE PARTICIPEN EN NUESTRA SECCIÓN DE CARTAS DE VUELTA SE LES ENVIARÁ UN CUPÓN DE DESCUENTO DE UN 10% PARA CANJEARLO EN FUTURAS COMPRAS EN NUESTRA WEB O TIENDA VIVIR EL VINO

La denominación castellana ha calificado su añada 2015 como Excelente.

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Entrevinos

E ste año apenas tuvimos invierno, pero es

verdad que a última hora apretó el frío,

entrados ya en primavera. Y en época de frío es

cuando el vino alcanza su esplendor, pues no

están los cuerpos para bebidas heladas. Por eso

no entiendo la manía de algunos restaurantes

al servir el vino, incluso en estos meses menos

calurosos, a una temperatura inferior a la que

debieran. Me ha pasado varias veces en las

últimas semanas, con un resultado siempre más

que desagradable. Porque deja entonces el vino

de tener su papel crucial en este tiempo, como

termogénico que es, al ser de gran utilidad para

meter el cuerpo en calor.

En Alemania y otros países de Centroeuropa o

del Norte de Europa, toman incluso el vino tinto

caliente, quemando su alcohol. La realidad es

que sienta de maravilla en esos días brumosos y

oscuros en los que toda la ropa es poca. Y es

que el zumo de la uva calienta y aporta calorías

cuando el frío es duro e intenso. “El vino calienta el

cuerpo, mejora la digestión, incrementa el apetito,

ayuda al sueño y tiene propiedades vivificantes”,

decía Discórides. Todo lo que es necesario en

estos días en los que los polifenoles ayudan a

digerir mejor las carnes y los guisos, las comidas

fuertes que el cuerpo pide, y cuando más ejerce el

vino una función tonificadora general.

Pero además está el efecto del resveratrol y los

taninos como elementos protectores frente a

diferente tipo de gérmenes. Fundamentalmente

porque ayudan a bloquear el punto proteínico por

el que los seres microscópicos deben penetrar

en la célula con el objetivo de infectarla. El frío

favorece la acción vírica, eso lo sabemos todos.

Este año la gripe ha llegado tardía, como el frío,

metidos ya en primavera. Pero mientras que el

tabaco debilita las defensas del cuerpo y acentúa

nuestra disponibilidad a las infecciones, por ser

un ladrón de vitamina C, el uso proporcionado del

vino fermentado ayuda a calentar el organismo, a

condición de que lo tomemos a una temperatura

adecuada, desde luego nunca frío, como se

empeñan algunos.

El doctor Schunemann escribió en la revista

BMC Pulmonar Medicine que “quienes toman

habitualmente algo de vino suelen tener pulmones

más sanos, siempre y cuando no fumen”.

El problema es que muchas veces el consumo

de vino va asociado al de tabaco, bien cigarrillos,

bien puros, y entonces toda la posible acción

beneficiosa, terapéuticamente hablando, se

convierte en perjudicial. Mucho más cuando hace

frío como en esta primavera medio invernal. No

digo ya si, además, tomamos el vino frío. Toda

una aberración. Aunque ciertamente en verano lo

suyo es servirlo con unos grados de temperatura

menos, nadie debería olvidar que el vino tinto

nunca se toma frío. Es una de las claves de esta

bebida tan útil contra el enfriamiento. El problema

es que pocos son los que aciertan y mantienen

las botellas a la temperatura que exige el tiempo.

Y el cuerpo.

Vino y temperatura

José Antonio Vera

Presidente de la Agencia EFE

No entiendo la manía de algunos restaurantes al servir el

vino a una temperatura inferior a la que debieran

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Vino del mesAbril-Mayo 2016

Bodegas Campo Viejo - D.O. Ca. Rioja

Campo Viejo Vendimia Seleccionada 2013

5 razones para amarlo

Número 1: Campo Viejo es uno de los Rioja de referencia en el mundo con presencia

en más de 70 países y un fuerte crecimiento en EEUU, Reino Unido, Alemania y Canadá.

Selección: Su enóloga, Elena Adell, lo define como un vino mestizaje de zonas de

Rioja que encierra los rasgos de fruta fresca de la Rioja Alta, la estructura de la Baja y el

carácter de la zona centro.

Diseño: Calidad que también se ve por fuera con una etiqueta elegante de fondo negro

y logo dorado que aporta exclusividad y modernidad.

Sensaciones: Un atractivo tinto de color cereza, afrutado con toques de ciruela, mora y

arándanos, y con tintes de roble francés, pimienta negra, clavo, canela y vainilla. Suave

en boca y con un final prolongado; el recuerdo que quedará en boca es de frutos rojos

y especias.

Grupo sólido: Pernod Ricard Bodegas, filial del Grupo Pernod Ricard, cuenta con un

total de seis prestigiosas bodegas repartidas en cuatro Denominaciones de Origen: Rioja

(Campo Viejo, Ysios, AGE), Ribera del Duero (Tarsus), Rueda (Aura) y Navarra (Vinícola

Navarra).

NovedadesAbril - Mayo 2016

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PUNTOS: 80-85

86-89

90-92

93-95

96-100

5 Rosas Rosé Sobre Lías 2015D.O. Bierzo - Bodegas Losada

Mencía fresco, aromático,

cerezas y frambuesas con un

punto licoroso y fondo de bosque

otoñal. En boca es directo, graso,

mantiene la fruta y salen las notas

minerales en su recorrido, correcta

acidez y final persistente donde

vuelve la fruta arropada con notas

de tierra mojada.

Temperatura de Servicio: 8º

Consumo Optimo: 1 año

Le Rosé 2015D.O. Ribera del Duero - Bodegas Antídoto

Casi uno no sabe por dónde

empezar y sobre todo lo que no

quiere es que se acabe el vino.

Tempranillo y Albillo, dan para

mucho, un rosado con carácter de

gran tinto, por su estructura, por

su complejidad, por su elegancia.

Armónico y complejo a la vez,

aromas de fruta escarchada,

hierbas aromáticas, especias

dulces, yodados, punto salino y

un magnífico fondo mineral. En

boca es pura elegancia, de trago

largo y aterciopelado, vuelve

la fruta y sobre todo su parte

mineral, exquisita acidez y un final

que nunca llega.


Consumo Optimo: más de 2 años

Arrayan Rosado 2015D.O. Mentrida - Bodegas Arrayan

Con el cambio de añada, Arrayán

muestra una nariz aún tímida

que en una primera impresión se

puede quedar algo corta, pero

afortunadamente al poco abre y

demuestra su fruta fina en sazón,

flores azules y punto goloso. En

boca pasa de la frescura a la

estructura en un abrir y cerrar de

ojos, con buena acidez y un buen

recorrido que no defrauda en

un final con recuerdos de notas

amargas y hoja de viña.



Ochoa Rosado Lagrima 2015D.O. Navarra - Bodegas Ochoa

Vino que nunca defrauda, que

es apuesta segura y que no se

mueve hoy en día por modas o

tendencias. Mantiene su color,

olor y sabor intactos en el tiempo,

algo digno de tener en cuenta,

con una nariz franca, frutal y con

ese punto de gominola. En boca

es fresco, carnoso, de trago fácil,

buena acidez y final largo con

notas balsámicas.



Raúl Serrano

Responsable de catas de Vivir el Vino

9

Viñas del Vero Pinot Noir 2015D.O. Somontano - Bodegas Viñas del Vero

Con mucha fruta desde el

principio, fresco, frambuesas y

lichis. En boca es directo, fácil de

beber, con esa chispa que hará

disfrutar en el tapeo, juvenil, buena

acidez y final grato y amargo.



Pago del Vicario Petit Verdot 2015VT Castilla - Bodega Pago del Vicario

Concentrado, frutal y floral y con

una importante parte vegetal y

de viña. En boca es carnoso, de

trago amable, la fruta muy viva,

recuerdos de granada, rosas

marchitas, muy buena acidez y un

final largo con recuerdos de humo

y regaliz.



Nicte Pétalos de Rosa 2015VT Castilla y León - Bodegas Avelino Vegas

Fresco, divertido, frutillos del

bosque, especias punzantes y

palulú. En boca con un punto

de carbónico, de trago largo y

balsámico, acidez cítrica con

recuerdos de naranja sanguina y

final largo con gratos amargos.



Dehesa de Luna Rosé 2015VT Castilla - Bodega Dehesa la Luna

Sutil, tímido, le cuesta tiempo

expresarse, el tiempo y la copa

ayudan a irse destapando

poco a poco, recuerdos de

granada, punto vegetal, musgo

y especiados. En boca es

amplio, untuoso, de trago

largo, envolvente y con muy

buena acidez que deja un final

persistente con recuerdos de boj.



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Atlánticos vs. Mediterráneos

AtlánticosVs.

MediterráneosVinos con vistas al mar“Soy cantor, soy embustero, me gusta el juego y el vino, tengo alma de marinero... Qué le voy a hacer, si yo nací en el Mediterráneo” El poema de Antonio Machado popularizado por la canción Mediterráneo de Joan Manuel Serrat resume lo que significa nacer en una zona costera. El mar siempre ha otorgado a las tierras que baña una personalidad diferente a sus gentes, cultura e incluso gastronomía. ¿Por qué no a sus vinos?

Alejandra Malaina Cedidas por bodegas. Catas: Raúl Serrano

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e dice que España es un pequeño continente en sí

mismo por su gran variedad de paisajes tanto en

el interior como en su extensa costa. Al oeste el

océano atlántico, ese océano infinito que separa el

Viejo Mundo del Nuevo Mundo y que tantas historias de

conquistadores, guerras y sueños lleva en cada una de

sus mareas. Al este el mar de los romanos, el que les dio

la oportunidad de extender sus dominios, conquistas,

movimientos culturales, ideas políticas, religiones, reina-

dos, imperios, comercio y el que antes y ahora lamenta-

blemente tantas vidas se está llevando.

La brisa tanto del Atlántico como del Mediterráneo aca-

ricia las uvas de algunas de las zonas vinícolas más im-

portantes de nuestro país. Atlántico, océano que baña

en la costa oeste gallega, las provincias de Huelva, Cá-

diz y nuestras Islas Canarias. Mediterráneo, el mar que

baña la costa este de la península y donde encontra-

mos grandes denominaciones a lo largo de su recorri-

do, desde Málaga hasta la más al norte, Empordá. Los

dos mares confieren a sus vinos rasgos comunes aun-

que como veremos en la cata, hay otros factores como

la altitud o suelo que los diferencia. ¿El mejor maridaje?

Una copa de estos vinos con vistas al mar, el paraíso.

Atlánte, guardián del océano y

de grandes denominaciones

El nombre «Atlántico» proviene de Atlante según la mi-

tología griega. Un titán que tenía el poder de soportar

el peso del cielo ayudado con las míticas Columnas de

Hércules o lo que es lo mismo, el estrecho de Gibraltar.

Y este guardián del océano también cuida desde hace

años algunas de las mejores zonas productoras de vino

de nuestro país. Empezando por el norte, la costa ga-

llega con Rías Baixas y Riberio y por extensión Valdeo-

rras, Ribeira Sacra y Valdeorras y bajando a la comuni-

dad andaluza con las provincias de Huelva y Cádiz (D.O.

Condado de Huelva y D.O. Jerez). El Atlántico termi-

na en las privilegiadas Islas Canarias que baña sus diez

denominaciones ( Abona, El Hierro, Gran Canaria, Lan-

zarote, La Gomera, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Va-

lle del Güimar, La Oratava e Ycoden-Daute-Isora) El At-

lántico además da personalidad a otras zonas viníco-

las muy conocidas en el mundo como el Loira francés,

Burdeos, Madeira o el Douro.

Nací en el Mediterráneo

El mar Mediterraneo es origen, historia y prosperidad

del vino. Sus habitantes se han identificado desde la an-

tigüedad con este zumo de la uva. Grandes producto-

res como España, Francia, Italia o Turquía deben mucho

a este Mare Nostrum que propició el comercio, el inter-

cambio de técnicas de vinificación, variedades y sobre

todo, el disfrute de un clima ideal para el cultivo de la vid.

En España desde el norte de Cataluña hasta Cádiz, en-

contramos en sus riberas todo tipo de tierras, varieda-

des, microclimas que los hacen únicos por algo nacie-

ron en el Mediterráneo.

El cultivo de la vid en las costas de este mar es ben-

decido por un clima ideal. Se caracteriza por tener una

pluviosidad bastante escasa (500 mm) y concentrada

en las estaciones intermedias (primavera y otoño), con

temperaturas muy calurosas en verano y relativamente

suaves en invierno, con un periodo más o menos largo

de heladas en esta estación.

En el litoral de España, el carácter mediterráneo arran-

ca en Cataluña, una tierra de fuertes contrastes de alti-

tud, microclimas, suelos y variedades, tanto que dentro

de una misma denominación, las diferencias son abis-

males. Al norte encontramos la provincia de Gerona,

con la Denominación de Origen Empordá, cuna del an-

11

12


tiguo viñedo catalán, Alella, una joya en frasco pe-

queño famosa por su vino blanco, Pla de Bages

y Costers del Segre, Conca de Barberá, Tarrago-

na, Montsant, Terra Alta, la internacional Priorato y

Cava. Llegamos ya a la Comunidad Valenciana y

allí las primeras Denominaciones que encontramos

son precisamente Valencia con sus potentes tintos

y Utiel Requena con su Bobal. Si seguimos hacia el

Sur el amanecer de España, Alicante. Una tierra de

grandes vinos dulces y tintos. De espaldas al mar

y más en el interior Jumilla, Yecla, Almansa y Bu-

llas que cuentan con una larga tradición que se re-

monta a los fenicios. Y antes de cambiar de Co-

munidad hay que hablar de los vinos de Mallorca.

Pla i Llevant y Binissalem. Y terminamos en la costa

andaluza con la D.O. Málaga y Sierras de Málaga.

¿En qué se diferencian los vinos Atlánticos de

los Mediterráneos?

En general, el índice de pluviometría es mayor en

la zona atlántica y las horas de sol son menores

que en la costa mediterránea, por lo que la madu-

ración de sus uvas es más compleja. Eso sí, cuan-

do el año acompaña son vinos frescos, de una aci-

dez más elevada y una graduación no tan elevada

como en los mediterráneos. Por el contrario, en el

clima mediterráneo la maduración de la uva es más

alta ya que reciben más horas de sol. Esto hace

que la graduación, la pigmentación y la concentra-

ción de azúcares y fruta sea mayor. Por el contra-

rio, la acidez es menor. En blancos, además de sus

notas frutales, son una explosión de hierbas medi-

terráneas como el hinojo.

Etiqueta que vino del mar

Y no solo el vino da personalidad en las uvas, sino

que puede ser lugar ideal para la crianza en bote-

lla. Esto, por lo menos, es lo que han pensado al-

gunas bodegas en nuestro país que envejecen sus

vinos bajo aguas marinas. Según parece, las con-

diciones ofrecidas por el mar, para el óptimo enve-

jecimiento de algunos tipos de vino, son: la tem-

peratura y la presión del agua, ya que son relativa-

mente constantes, el movimiento del mar y la salini-

dad, así como la inexistencia de luz y ruido. Gracias

a este entorno y sus características, el vino evolu-

ciona muy lentamente y ofrece aromas secunda-

rios y terciarios que predominan sobre los prima-

rios, ofreciendo vinos frescos y jóvenes con un ex-

traordinario punto de salinidad y “bouquet” mineral,

con sabores intensos y notas distintas. Así encon-

tramos bodegas como Raúl Pérez con su “Sketch”

que espera en la Ría de Arousa (Pontevedra), En-

rique Mendoza en las aguas mediterráneas de Cal-

pe o incluso Crusoe Treasutre en el Mar Cantábrico

que incluso organiza inmersiones para sus clientes

para recoger las botellas.

13

a denominación de origen Penedès es conocida

actualmente por sus magníficos vinos blancos -con

el xarel•lo como gran protagonista-, unos sorpren-

dentes vinos tintos y por su última novedad, los es-

pumosos Clàssic Penedès. Estas tres categorías se han

convertido por méritos propios en un referente y en un

polo de atracción alrededor de las diversas actividades

de enoturismo que impulsan los elaboradores y el Con-

sejo Regulador y han resultado esenciales para mantener

viva la llama que inspira la cultura del vino que, aquí, se

ha mantenido desde tiempos inmemoriales

No es de extrañar que en este territorio privilegiado para

el cultivo de la vid desde tiempos inmemoriales y do-

minada por el sol y el mar Mediteráneo llamado Pene-

dès haya una de las denominaciones de origen españo-

las más reconocidas. Una denominación de origen que

apuesta por mantener la tradición vitivinícola sin renun-

ciar a la innovación, permitiendo adaptar los productos

de las bodegas que forman parte de la misma a los gus-

tos de los consumidores.

Tinto Penedès

Los vinos tintos adscritos a la denominación de origen

Penedès se han convertido en la gran revelación de la

DO Penedès. Elaborados con hasta seis variedades di-

ferentes de uva, La experimentación, la innovación y la

recuperación de variedades propias que habían desapa-

recido son las claves en la elaboración de estos magnífi-

cos vinos.

Blanco Penedès

A pesar de que el xarel•lo es el estándar de la denomi-

nación de origen Penedès y el alma de los vinos blancos

que lo han convertido en todo un referente el Chardon-

nay, malvasia de Sitges, Parellada, Riesling, Macabeu,

Moscatel de Alejandría y Sauvignon Blanc son otras de

las variedades utilizadas para la elaboración de los mag-

níficos blancos del Penedès.

Clàssic Penedès

Clàssic Penedès es la gran novedad de la DO Penedès.

Una categoría de vinos espumosos que destaca por un

proceso de elaboración cuidadoso. Todos los Clàssic

Penedès son de cultivo ecológico, sólo se elaboran con

uva de la DO Penedès y todos llegan al mercado con un

mínimo de 15 meses de crianza.

Más información en: www.dopenedes.cat

Mucho más de lo que piensasLa combinación formada por los blancos más tradicionales, los tintos más sorprendentes y los nuevos espumosos clàssic Penedès permite a la Denominación de Origen Catalana seguir ganando seguidores.

14


Estrecho 2011Enrique Mendoza

D.O. Alicante Intensidad alta. Destacan los aromas de

fruta roja madura y soleada. Balsámicos con notas de chocolatina de after-eight, sobre un fondo de musgo, gominolas y

de monte mediterráneo. En boca es fres-co, muy vivo, con importante extracción

frutal, magnifica

Cueva del Pecado 2011Bodegas Murviedro

D.O. ValenciaIntensidad media, hay que darle tiempo

para que abra. Aromas de frutillos silvestres y fruta negra con recuerdos a

ciruela y licor de casis. Notas especiadas de pimienta de Jamaica y nuez moscada

sobre un fondo de juanolas, tabaco de pipa y finas lacas. En boca es carnoso,

amplio, especiado con un tanino redondo y con un final largo y mineral.

Somiadors 2014TorresD.O. EmpordáMezcla de sensaciones, tierra, zona, variedades, fruta viva, balsámicos y con claro carácter mineral. En boca armóni-co, largo, sabroso, punto licoroso, tanino amable, buena acidez y final largo y goloso.

Ànima De Raimat 2012Raimat

D.O. Costers del SegreMaduro, frutillos pequeños en licor. No-tas de pimienta molida, pizarra, hierbas medicinales y fondo ahumado. En boca,

carnoso, de medio recorrido, tanino moderado, buena acidez y final largo.

Fra Guerau 2012Vins del Montsant

D.O. MontsantAmplio, ya goloso en nariz, ciruela roja

y naranja sanguina. Especias dulces, tostados amables, caja de cedro y sutiles

barnices. En boca mantiene la frescura, equilibrado, tanino redondo, correcta

acidez y final persistente.

Mediterráneos

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Guitian sobre lias 2014A Tapada

D.O. ValdeorrasDe media intensidad. Aromas de fruta de

hueso, albaricoques, tropicales, papaya y piña sobre un fondo de musgo y flor

marchita. En boca es seco, glicérico, varietal, de medio paso, muy buena

acidez y final de media persistencia con recuerdos de hoja de tabaco.

Martin Codax 2015Martin Codax

D.O. Rías BaixasIntenso, fresco, varietal, con claro

caracter Atlantico. Punto salino, fruta viva, recuerdos de tierra y mar. En boca, sápido, directo, de trago amable, exce-

lente acidez y final con gratos amargos y recuerdos de algas.

VR Barrica 2011Via Romana D.O. Ribeira Sacra De media intensidad, aromas de grosellas, frambuesas y granada sobre un fondo floral. Notas de tierra mojada, musgo y boj, hojas de otoño y zarcillo. En boca es fresco, sapído, de paso ater-ciopelado, tanino rugoso, correcta acidez y final persistente.

Coto de Gomariz Colleita Seleccionada 2012Ribeiros do AviaD.O. RibeiroComplejo, elegante, fruta blanca sobre-madura y fruta tropical pequeña,como maracuyá. Notas de mar y concha sobre un fondo de farmacia y panal de abeja. En boca es amplio, contundente, voluminoso en su recorrido, buena acidez y final largo.As Sortes 2014

Bodega Rafael PalaciosD.O. Valdeorras

Con una intensidad ahora mismo indo-mable, tiene de todo lo que se puede

pedir. Complejidad, fruta, tierra y viña y todo marcado por una gran tipicidad de

zona y firma. En boca es estructurado, potente, graso, lleno de matices, notas

salinas, boj, yodados y a cada sorbo algo más, trago infinito y final interminable.

Atlánticos

16

Alimentaria 2016

Cuando acaba de cerrar sus puertas Prowein en Alemania, otra llama a las puertas de distribuidores, bodegas, compradores y prensa especializada, Alimentaria. Este año cumple 40 años, cuatro décadas en las que la feria ha contribuido a impulsar los cambios más significativos que ha vivido tanto la industria alimentaria y de bebidas. Todo está a punto para que dé comienzo cuatro días maratonianos donde el vino es parte protagonista. Del 25 al 28 de abril en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona muchas bodegas presentarán sus vinos, su esfuerzo y sus ganas por mostrar al mundo su trabajo. Adelantamos algunas de las marcas que estarán presentes este año.

Vivir el Vino Cedidas por Alimentaria

16

Arranca motores en su 40 Aniversario

1717

n año más, esta feria que se celebra cada dos

años en Barcelona invitará a compradores de

todo el mundo a que conozca lo mejor de nues-

tra industria de alimentación y bebidas. Corría

el año 1976 cuando arrancó una primera edi-

ción de esta feria internacional y ya han pasado nada

menos que 40 años. España comenzaba su despe-

gue económico y comercial dentro de un marco so-

ciopolítico nuevo y pujante. Ese año, nacía Alimenta-

ria fruto de las necesidades del nuevo país y del em-

puje de una serie de nombres que buscaban la pla-

taforma de lanzamiento, visibilidad y reconocimien-

to del sector alimentario, uno de los más inquietos

en el contexto económico español. Por primera vez,

una feria española exhibía ante el mercado nacional

una completa y transversal oferta para el sector ali-

mentario y sus procesos productivos; y se creaba en-

tonces el primer Comité Organizador con la presen-

cia de personalidades del ramo de la distribución y la

industria alimentarias. Si en la edición de 2014 la fe-

ria invitó a 497 compradores de 65 países y se con-

certaron unas 10.000 citas, para 2016 la feria multi-

plica sus esfuerzos y elevará el número de invitados

hasta los 600.

Intervin, el salón del vino

Del 25 al 28 de abril, VINORUM Think será el centro

neurálgico de la feria para analizar, visualizar y entender

el potencial del vino español, además de para conocer

las últimas novedades del sector, los vinos que están

marcando tendencia, las referencias punteras en distin-

tas denominaciones de origen y los secretos para con-

quistar consumidores dentro y fuera de nuestras fron-

teras, mostrando al mismo tiempo la íntima relación del

vino con la gastronomía. Este espacio de actividades –

ubicado en el pabellón 3 del recinto de Gran Via de Fira

de Barcelona–, será el mejor complemento de la oferta

comercial del salón Intervin, donde estarán representa-

das más de 700 empresas vitivinícolas.

El programa incluye catas magistrales, mesas redon-

das, conferencias, showcookings y maridajes a cargo

de cerca de 40 expertos nacionales e internacionales,

entre ellos reconocidos críticos, enólogos, empresarios,

masters of wine, periodistas, sumilleres y chefs. Desta-

ca la presencia del crítico de espumosos más impor-

tante del mundo, Tom Stevenson; la master of wine es-

tadounidense, Debra Meiburg; y el fundador de Balzac

Communications & Marketing y creador de la Academy

of Wine Communications, Paul Wagner, entre otros.

18

Alimentaria 2016

Hoy en día Rueda es una de las denominaciones de blanco por excelencia y su Verdejo ha traspasado fronteras. Y todo ello gra-cias al trabajo de visionarios como Félix Lorenzo Cachazo uno de los bodegueros fundadores de la D.O. Rueda. En una época en el consumo de vino blanco en España era prácticamente residual, un grupo de apasionados de la Verdejo crearon esta denomina-ción, hoy referencia en vinos blancos de calidad de nuestro país. Este año el proyecto de Félix Lorenzo Cachazo cumple su 70 Ani-versario. Momento de echar la vista atrás y valorar los logros de esta bodega familiar en la que ya está inmersa la segunda gene-ración, los hijos de Félix y Rita. Ángela Lorenzo se decantó por la parte técnica siendo actualmente la Enóloga de la empresa así como Eduardo Lorenzo se orientó hacia la parte comercial prin-cipalmente el departamento de exportación, uno de los bastiones de la bodega.

Espíritu exportador!"#$ %&'(&#$ )&''&#*+,&#$ -.'/(010230$ 10$ *+,01/$ .'04-loxérico, uno de los más antiguos de Europa), Gran Car-diel, Carraviñas Espumoso Brut y el último en llegar, Ma-nia se venden también fuera de nuestras fronteras (más del 65%) estando presentes en mas de 20 países de los cuatro continentes.La bodega es consciente de que no basta con llegar, sino mantenerse otros 70 años más por ello han rea-lizado una nueva ampliación en sus instalaciones con "2$ 2"0*/$ 01+4(+/$ &205/$ &$ 6/#$ 7&$ (/2#3'"+1/#$ 8"0$ &"-mente la capacidad de elaboración en 200.000 litros más que se suman al 1.400.000 que ya elaboraban. Todo ello motivado por la necesidades del crecimien-3/$10$6&#$*023&#9$:2$1042+3+*&$;/10<&#$=>6+?$@/'02A/$)&-chazo es la conjunción de tradición, experiencia, dedica-

ción, esfuerzo, pasión por la tierra y valores familiares.

Stand

)+2(/$B/10<&#$"2+1&#$(/2$"2$%+#%/$42C$06&B/'&'$*+2/#$10$(&6+1&1$con alma alicantina. Bocopa representa el 40% de la producción de esta tierra y cuenta con más de 1000 hectáreas de viñedo y el trabajo y empuje de más de 600 socios viticultores. Con 29 años de historia, Bocopa ha demostrado que el movimiento cooperati-vista puede llegar muy lejos si se tienen las cosas claras desde el principio. En su curriculum cuentan con más de 450 medallas y reconocimientos a sus espaldas -30 de ellas en el último año. Su secreto no es otro que entender su viñedo, seleccionar las mejores uvas para cada uno de sus vino y contar con una amplia oferta para satisfacer los gustos que demanda el mercado. Así Bocopa elabora blancos, tintos, rosados, es-pumosos, licores de monastrell y moscatel y el más tradi-cional y único de Alicante, el fondillón.

Ctra. Medina del Campo, Km. 9 47220 Pozaldez (Valladolid)

Tel.: 983 822 008 - www.cachazo.com

Stand

Carácter romano con Laudum RobleSu última gran apuesta, tras triunfar con su blanco Ma-rina Alta y sus espumosos Marina Espumante, está en el mundo de los tintos con Laudum Roble (70% Monas-trell y 30% Syrah).. Elaborado con uvas seleccionadas

de sus viñedos más antiguos donde la selección de uva se ha hecho desde la viña. Otra de las peculia-ridades de esta novedad es su presentación. La bo-dega busca explotar la latinidad del origen roma-no de la marca Laudum por lo que la botella simula una columna clásica. Un vino estructurado y suma-

mente afrutado que ya ha sido reconocido con la Medalla de plata en el Concurso Bacchus 2016 y Medalla de Oro y 92 puntos en la Guía Gilbert & Gaillard.

Paraje Les Pedreres. Autovía, A-31 Km 200-201 03610 Petrer (Alicante)

Tel.: 966 950 489 · www.bocopa.com

Viñedos viejos de Monastrell seleccionados para el vino Laudum Roble

GRAN VIA , Palacio P3 , Nivel 0 , Calle F , Stand 640

INTERVIN B220

19

Más de 300 hectáreas en los mejores viñedos de ambas zonas son el inicio de los vinos de Emina. Carlos Moro, fundador de estas bodegas, inculcó, desde los inicios de la comercialización de estos productos en el año 2005, el amor por la viña, respetando el terruño de la que pro-ceden. En la Bodega Emina Rueda se elaboran los vinos blan-cos y espumosos procedentes de diferentes viñedos en-tre los que destaca Las Marcas, por ser un viñedo bor-goñón en la ribera del Río Adaja, donde la variedad Ver-dejo alcanza su máximo esplendor. Una buena muestra de ello es el vino recién diseñado Emina Verdejo Fermen-tado en Barrica. También cuentan con los monovarieta-les Sauvignon, Verdejo, Chardonnay, Gewürztraminer y Moscatel y la colección de espumosos . Por otro lado en Bodega Emina Ribera del Duero salen joyas enológicas como Emina Prestigio Reserva (envejecido en barricas del mejor roble francés durante 16 meses), o Atio, una edición limitada de 3000 botellas exclusivas.

La I+D+i en Emina:%+2&$660*&$+23'D2#0(&$#"$46/#/ED&$10$%05/'&$(/2#3&230$a través de investigaciones en materia vitivinícola y eno-lógica, desde el cuidado del viñedo hasta los procesos de elaboración, en una incesante apuesta por la innova-ción que le lleva a superar día a día la calidad y excelen-cia de sus vinos. Las bodegas han desarrollado diferen-tes proyectos que la sitúan a la vanguardia de la inves-tigación en materias cruciales para el devenir del sector en España como pueden ser cómo afecta el cambio cli-mático en el viñedo o el desarrollo de nuevos métodos o instrumentos, como sensores inalámbricos, para ob-tener información de carácter inmediato sobre paráme-tros esenciales en el crecimiento de la planta que per-miten mejorar el estado de los viñedos para extraer una materia prima de la máxima calidad. Esta apuesta por la calidad le ha traído muchas alegrías ya que Emina ha obtenido numerosos premios y dis-tinciones. La mayoría de las revistas y guías editadas en España han otorgado innumerables galardones y al-tas puntuaciones a los diferentes vinos de Emina y publi-caciones de gran prestigio internacional como Wine Ad-vocate, Wine Spectator, Wine & Spirits, Wine Enthusiast, Decanter han reconocido esta marca de vinos sumán-dose a las medallas de Oro y Plata en las grandes ferias y competiciones donde Emina está presente.

Emina Ribera: Carretera de San Bernardo S/NValbuena de Duero 47359 Valladolid

Emina Rueda: Ctra Medina del Campo – Olmedo km 1,5 (salida 157 de la A-6) 47400 Medina del Campo

(Valladolid)Tel. 983 683 315 www.emina.es

Stand

Vinos de calidad de Rueda y Ribera del Duero bajo una marca: Emina

D455 Pabellón 3

20

Alimentaria 2016

Tenemos que remontarnos 20 años atrás para encontrar la prime-ra añada de José Pariente en el mercado. Desde entonces, esta bodega familiar se ha consolidado como un referente en la elabo-ración de vinos blancos de calidad del panorama vitivinícola nacio-!"#$%&'((!%)'*(*(!+(%,-(%#"%.#"/(%0(#%123+4%'(530(%(!%045%63#"'(57%el campo y el trabajo en bodega. Su hoja de ruta pasa por una vi-ticultura sostenible y minuciosa, y en la constante búsqueda e in-novación de las mejores técnicas de elaboración. Bodegas José Pariente ha dedicado gran esfuerzo en los últimos años a la investigación y desarrollo, recibiendo el pasado mes de noviembre el sello de PYME Innovadora por el Ministerio de Eco-nomía y Competitividad.

Stand

840(9"5%:"'.4%;("#%.-(!+"%(!%<#3+(=%.-!"%0(#%/3!4%64'%(2.(#(!-cia, con unas amplias y modernas instalaciones, dotadas con los mejores medios técnicos disponibles para la elaboración, crian-za y embotellado de vinos jóvenes, crianzas y reservas. La bodega (5+"%(,-36"0"%.4!%0(6>53+45%0(%(#"?4'".3>!%0(%".('4%3!4230"?#(%@%cuenta con más de cinco mil barricas de roble francés y america-!4%.4!%-!"%(0"0%*A23*"%0(%B%"C45$%D53*35*4=%03564!(%0(%-!"%sala especial dotada de control de temperatura y humedad con capacidad para ochocientas mil botellas, donde los vinos de crian-za y reserva reposan hasta terminar su proceso de maduración. Bodegas Marco Real elabora una sólida y moderna gama de vi-nos de Denominación de Origen Navarra, mediante el coupage de las distintas variedades tintas (Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Garnacha y Graciano) o blancas (Viura, Chardonnay

Ctra. De Rueda Km. 2,5 • 47491 La Seca (Valladolid)Tel.: 983 816 600 • [email protected]

Stand

Ctra. Pamplona-Zaragoza, Km. 3831390 Olite (Navarra)

Tel.: 948 712 193 · Fax: 948 71 23 43www.familiabelasco.com

Nuevo proyecto, Bodegas Prieto ParienteD0(*A5=%(!%EFGH%I"!%#"!J"04%-!%!-(/4%6'4@(.+4%0(%/3-nos tintos llamado Bodegas Prieto Pariente, liderado por #"%+('.('"%9(!('".3>!%0(%#"%K"*3#3"7%L9!".34%@%:"'+3!"$%M3-K('(!.3"=%+(''3+4'34%@%5(#(..3>!%0()!(!%(5+(%6'4@(.+4$%N(%30(!+3)."!%%0(%*"!('"%3!035.-+3?#(%.4!%!4*?'(5%0(%#-9"'%como Castilla y León, Valladolid, los páramos de la Me-seta Norte y las laderas minerales que cierran la región 64'%5-5%(2+'(*457%&(?'('45%@%(#%83('J4$%O"%*(+"%I"%5304%crear vinos con personalidad propia y singular, que apor-ten un carácter diferenciador, frescura y complejidad. N(%6'(5(!+"!%(!%EFGB%.4!%+'(5%/3!45%035+3!+45$%M45%/3!45%tintos plurivarietales, Origen de Prieto Pariente y Prieto Pariente. Las uvas de estos dos vinos proceden de viñe-dos situados en las diferentes zona vitícolas de la pro-vincia que han seleccionado estratégicamente para ob-tener lo mejor de cada uno de ellos y así obtener viinos P!3.45%@%(#(9"!+(5$%D%(5+45=%I"@%,-(%"C"03'%5-%54'6'(!-dente vino blanco Viognier de Prieto Pariente.

y Moscatel de grano menudo), prevenientes tanto de vi-ñedos de nuestros colaboradores como de las mas de 200 hectáreas de viñedo propio situadas en las localida-des de Olite, Santacara, Sansol Torres del Rio y Corella.Uno de los vinos que mejor representa nuestro traba-jo, es Marco Real Reserva de Familia, tinto reserva con GQ%*(5(5%(!%?"''3."%!-(/"%0(%'4?#(%K'"!.15=%(#"?4'"04%con uvas vendimiadas a mano procedentes de los mejo-res viñedos de la Familia Belasco, situados en Torres del ;34%@%N"!54#$%O"%/3!3).".3>!%5(%'("#3J"%64'%/"'3(0"0(5%@%parcelas separadamente (Tempranillo, Cabernet Sauvig-non, Merlot y Graciano). Marco Real Reserva de Fami-lia es un vino complejo y potente, con un amplio abani-co de aromas de frutas rojas maduras con ligeras notas de violetas y grosellas sobre un fondo de vainilla y café torrefacto. En boca es denso y amplio, de gran cuerpo y concentración, con una amplia frutosidad fresca bien ensamblada con notas balsámicas con una buena aro-mática retronasal y larga persistencia.

R;DS%TLD%=%U"#".34%UV%=%

S3/(#%F%=%&"##(%M%=%N+"!0%QGH

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S3/(#%F%=%&"##(%8%=%N+"!0%EHH

21

Neo es el proyecto de tres amigos de la infancia “locos” por el vino, por la música, por la vida. Y en esta bendita locura se fragua esta bodega fundada en 1999 que ha revolucionado la Ribera del Duero. Sus vinos quieren dar respuesta a todos las demandas del consumidor, desde los más selectos a los más frescos y jóvenes.

Viñedos de más de 50 añosSiguen trabajando con alguno de los mejores viticulto-res de la Ribera del Duero, obteniendo las mejores uvas de viñedos con más de 50 años de antigüedad sobre las cuales se realiza un exhaustivo control de calidad y can-tidad a lo largo de todo el año. Solo así obtienen la mate-ria prima necesaria para Neo. Cuentan con una viña en el Pago de Catarroso que ya incorporan a la producción de alguno de sus vinos. Cuentan con un viñedo, el más alto de Aranda de Duero, de una edad aproximada de 70 años, un paso más para conseguir sus objetivos y obte-ner las mejores uvas.

Carretera Nacional 122, Km.274´5, 09391 Castrillo de la Vega, Burgos

Tel.: 947 51 43 93 www.bodegasneo.com

Stand

La revolución de la Ribera del DueroEl cuarto en “discordia”, Isaac Fernández Montaña, sobri-no de uno de los grandes del vino, Mariano García, es el enólogo de la bodega que se unió al proyecto más tar-de. Los cuatro están continuamente sorprendiendo en el mercado con sus vinos. Neo ha sido el vino primogénito, el hermano mayor que envejece en las mejores barricas de roble americano y Allier francés, pero luego han lan-zado otros interesantes proyectos como “Vivir, Vivir” o el “Arte de Vivir”.Otra de las propuestas de estos jóvenes es un nuevo concepto en el mundo vinícola combinando dentro de su 01+4(+/$ FG/(H$ I$ J+20K$ -%L#+(&$ 7$ *+2/M9$ :#$ 6&$ L2+(&$ B/-dega en el mundo con un estudio de grabación disco-<'N4(/$-FO0/$P"#+($;/?KM$02$06$+230'+/'$10$#"#$+2#3&6&(+/-20#9$Q/#002$#"$.'/.+/$#066/$1+#(/<'N4(/$&$3'&*>#$106$("&6$dan oportunidades a muchas bandas de todos los esti-los. Con su proyecto solidario MONDONEO organizan (/2(+0'3/#$1/210$ 3/1/#$ 6/#$B0204(+/#$#0$10#3+2&2$&$ 6&$rehabilitación de un colegio en Tindouf (Sahara). El obje-tivo de estos jóvenes bodegueros es trabajar por “la de-mocracia en el mundo del vino”. Por ello, el futuro de la bodega es crear vinos asequibles, atractivos, diferentes… con personalidad, y que respeten el trabajo que empieza en el lugar más importante, sus viñas. Y es que. debe ha-ber un vino para cada persona.

P3-G745

22

Marcas admiradas

Conoce las

5 marcas

más admiradas del mundo

Un año más, y van seis, se ha presentado la lista de las 50 marcas más admiradas del mundo. Torres nuevamente vuelve a estar en el pódium, pero este año la australiana Penfolds le ha arrebatado el primer puesto. Además otras siete bodegas españolas están en este selecto grupo que conforma la revista británica Drinks International. Es indudable que esto supone un espaldarazo para estas marcas sobre todo porque detrás de esta valoración se encuentra un jurado compuesto por más de 200 Wine Masters, sumilleres, periodistas y expertos del vino.

Alejandra Malaina Cedidas por las bodegas

más Torres se encuentra entre las cinco primeras mar-

cas, aunque este año la autraliana Penfolds le ha arre-

batado el primer puesto. Cuando el viejo mundo, e in-

cluso nuestro propio país, creemos que en el mundo

del vino poco nos tienen que enseñar es hora de co-

nocer nuestras marcas competidoras. Curiosamente de

las cinco más admiradas, tres son del Nuevo Mundo

(California, Chile y Australia)

a prestigiosa revista Drinks International Magazi-

ne ha vuelto a publicar su lista de las 50 marcas

más admiradas del mundo. Los países con ma-

yor representación en la lista son Francia, con 13 mar-

cas, España, con 8 (el año pasado fueron 6), y Austra-

lia y Chile, con 7 y 6 marcas respectivamente. En cuan-

to a continentes, 28 de las 50 marcas son europeas y 5

de éstas están entre las 10 primeras posiciones. Un año

23

Penfolds

AustraliaEste año sube al primer puesto la bodega más conocida de Australia, Penfolds. Fundada a mediados del siglo XIX por Christopher Rawson en Adelaida al sur del país, hoy tam-bién cuentan con otra bodega en Barossa Valley que es la principal. Rawson llegó de su Inglaterra natal con unas cepas debajo del brazo, pero no con el objetivo de elaborar vinos y levantar una bodega, sino de producir fortificados para usarlos como medicamento. Este doctor que vio en el vino un medi-camento natural para sus pacientes, pronto dejó la producción de Jerez y Oporto y amplió su gama de vinos. Entre su joya más conocida y admirada del planeta, el Grange, junto a sus grandes de Penfoldsy el Bin 707. En la actualidad Peter Gago es el director técnico de esta bodega que sigue manteniendo el espíritu de su fundador. El mayor tesoro de esta bodega son sus viñedos que se encuentran por las diferentes zonas del sur de Australia. La marca siempre ha defendido el concepto de mezcla de las diferentes zonas como son Barossa Valley, Coonawarra, McLaren Vale, Clare Valley, Eden Valley y AdelaideHills. A pesar de la gran cantidad de viñedos en propiedad, también compran uva a viticultores a los que asesoran ellos mismos en Padthaway, a 100 km al norte de Coonawarra. Con esta mentalidad, los enólogos tienen un gran abanico de suelos, climatologías y variedades para elaborar estos grandes vinos australianas. Hoy en día,Penfolds es una marca reconocida internacio-nalmente no solo por la calidad de sus vinos, sino por ser pioneros en la utilización de técnicas que han creado cátedra en otras bodegas y por su obsesión por la innovación y técnicas de viticultura.

Torres

EspañaDespués de dos años consecutivos como primera marca más admirada del mundo, Torres este año desciende al honrosísimo segundo lugar. Según publica la propia revista organizadora del ranking, Drinks International, “Torres tiene una trayectoria impecable en esta lista – nunca ha bajado de las dos primeras posiciones y este año no es diferente. Puede haber sido desbancada del título mundial, pero será difícil quitarle de sus manos el de Marca europea más admirada”. El apellido Torres está ligado al vino desde hace más de tres siglos, cuando sus antepasados se asentaron en el Penedès, tierra vinícola desde época fenicia y se dedicó al cultivo de sus tierras, trasmitiendo su entrega de generación en generación.Pero no fue hasta 1800, cuando se inició su actividad comercial, con un ca-rro tirado por caballos que transportaba el vino en barriles de madera.No obstante, fue al regreso de Jaime Torres Vendrell de Cuba, cuando la familia Torres comenzó su expansión nacional e internacional. La Guerra Civil provocó una gran crisis. En 1939 fue bombardeada nuestra bode-ga, pero con el esfuerzo de Miguel Torres Carbó y la ayuda de Doña Margarita, su esposa, fue reconstruida.A partir de entonces, los avances de Torres en el mundo han continuado creciendo y asentándose.Hoy, la familia Torres, generación tras generación, se ha convertido a Bodegas Torres en una gran empresa exportadora que, en la actualidad, llega a más de 140 países.Bodegas Torres está presente en las D.Os. Cataluña, Conca de Barberà, Penedès, Priorat, Ribera del Duero, Rioja, Viñedos de España, Valle Central, Valle de Curicó, RussianRiver Valley y Sonoma Coast.

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Marcas admiradas

Casillero del Diablo

ChileEs el vino chileno más internacional y uno de los más famosos del mundo. Se dice que Don Melchor siempre se reservaba una pequeña partida de los mejores vinos que se producían en sus viñedos. Pero al notar que muchas de sus botellas desaparecían, el hacendado difundió el rumor de que en el lugar donde se guardaban los vinos habitaba el diablo, de ahí surgió el inquietante nombre.Es la marca más emblemática de la todopoderosa Concha y Toro, una multinacional latina con presencia en 146 países que en las últimas dos décadas ha multiplicado por más de siete veces su valor de mercado. Concha y Toro cuenta con una gran diversidad de viñedos gracias a la situación geográfica del país andino. En concreto el viñedo de Casillero del Diablo está situado en el extenso Valle del Maipo, una superficie de viñedos que ocupa unas 10.400 hectáreas y que es atravesada por el río homónimo, en este caso, en la cuenca de Santiago. La región es la casa de la prestigiosa uva cabernet sauvignon y está bendecida con un clima estilo mediterráneo, con bajo riesgo de lluvias durante la vendimia.Ese fue el sitio escogido por Melchor Concha y Toro en 1883 para producir sus vinos. Más de cien años después, es una de las marcas más admiradas e incluso patrocina uno de los clubs de futbol con más proyección, el Manchester United. Más recientemente, otra revista inglesa, TheDrinks Business, eligió a Concha y Toro como la mejor empresa de vinos y licores del año en el ámbito internacional, en la London WineFair, uno de los eventos mundiales de mayor importan-cia para la industria.

Michel Chapoutier

FranciaVolvemos al viejo continente, en este caso a Francia, cuna del vino de crianza de alta calidad. Y como historia en esta parte del mundo no nos falta, Maison M. Chapoutier, cuenta con más de 200 años de antigüedad. Fundada allá por el 1808 por Polydor Chapoutier que fue quien compró los viñedos, es una de las pocas bodegas que aún siguen en manos de la familia fundadora. Hoy en día es Michel Chapoutier el encargado de llevar las riendas de la marca. Desde su llegada en 1990, la bodega ha vivido tiempos de bonanza y expansión. Su gama de vi-nos se ha extendido por el Ródano, donde cuentan con 160 hectáreas (son propietarios de 15 de las 34 que configuran Hermitage, una de las denominaciones más prestigiosas de la zona). También elaboran vinos en Languedoc, Alsacia, Australia y Portugal. Y además de sus planes de ampliación, Michel destaca por su apuesta por la biodinámica, una vuelta de tuerca de la viticultura ecológica que observa los diferentes ciclos naturales de la tierra, sol y luna. Vistosa es la utilización de burros para el arado, entre otras cosas, o el enriquecimiento del suelo solo con sustancias naturales (abono orgánico) como una forma de comunión con la naturaleza y nuestros ancestros. Su lema es "Fac et Spera" - hacer y esperar – resume su forma de entender el negocio y que a tenor por la gran calidad de sus vinos no es mala filosofía.

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Ridge Monte Bello

CaliforniaSaltamos al continente americano para llegar a Ridge una de las marcas más conocidas de la costa californiana frente al océano Pacífico, en los montes de Santa Cruz. Una posi-ción privilegiada, a 700 metros de altitud donde las viñas descansan en terrazas desde 1885 y donde la Cabernet Sauvignon es la variedad reina, cultivada en ecológico y acariciadas con la brisa oceánica del Pacífico.Ridge Montebello llegó a este paraíso vitícola en 1969 revolucionando con su forma peculiar filosofía del negocio. Precisamente ser licenciado en la universidad de Stanford lo convierte en un enólogo humanista, en comunición con la naturaleza y la autenticidad, que busca elaborar de la forma más natural posible. Viticultura ecológica, sin adicción de levaduras industriales y con la única guía de sus sentidos. Paul Draperlos cata permanentemente, fiándose únicamente de sus sentidos, rechazando cualquier ayuda informática. Los críticos coinciden en definir sus vinos como elegantes, con gran frescor y aptitud para el envejecimiento. Su precio ronda los 100 euros y muchos los han comparado con cualquier cru francés de alta gama. De cualquier forma, lo cierto que es una de las bodegas más importantes de California que como se puede ver en esta lista, ha traspasa-do fronteras.

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inca Antigua llegó a la vida de los Martínez Bujanda en 1999. Tras

demostrar todo su buen hacer en su tierra, La Rioja, buscaron

nuevos retos en otras zonas de nuestra geografía. El viñedo es

base de cualquier vino de calidad, por ello cuando llegaron a Finca An-

tigua supieron que habían encontrado lo que buscaban. El equipo de

Finca Antigua, con su enólogo Lauren Rosillo a la cabeza, descubrió

en este paraje todo un paraíso de variedades, suelos y altitudes para

elaborar su gama de vinos.

Finca Antigua es un espectacular y singular término ubicado en Los

Hinojosos, Cuenca. Lejos de parecerse a las tradicionales y uniformes

extensiones manchegas, la finca ofrece extraordinarias posibilidades

para la elaboración de vinos singulares. El paraje se divide en 40 par-

celas en las que se cultivan y vendimian por separado las diferentes

uvas del amplio catálogo varietal que la caracteriza. Y entre viñedo y

viñedo, encinas, tomillo o romero junto a una gran variedad de aves

que han encontrado en Finca Antigua su hábitat ideal. Un paraíso para

flora y fauna autóctona, y por supuesto para la uva. Y en lo más alto, a

900 metros, su espectacular bodega. Un edificio de arquitectura van-

guardista y eficiente, perfectamente adaptado al paisaje y que encierra

en su interior una balsa de agua que abastece de riego a las más de

400 hectáreas de viñedos. Diseño y pragmatismo se dan la mano en

este proyecto que une tradición y vanguardia.

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Una familia emprendedora

La historia de esta familia bodeguera cuenta con más de

125 años en el mundo del vino. Corría el año 1889 cuando

D. Joaquín Martínez Bujanda levantó su propia bodega en

La Rioja, el inicio de toda esta aventura vinícola. A lo largo

de los años el apellido Bujanda es referencia en el sector y

hoy en día cuentan con 5 bodegas: Finca Valpiedra, Finca

Antigua, Finca Montepedroso, Viña Bujanda y Cosecheros

& Criadores. Todas siguiendo la misma filosofía heredada

de su fundador, elaborar vinos a partir de viñedos propios y

localizados en enclaves privilegiados. Así cuentan con más

de 200 hectáreas de viñedos en La Rioja, 120 para elaborar

los vinos de Viña Bujanda y Finca Valpiedra, con 80 hectá-

reas asociadas a Grandes Pagos de España. Finca Antigua,

la finca espectacular en La Mancha con 421 hectáreas de

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viñedos de producción y 500 de monte bajo. Y la última bo-

dega en llegar, Finca Montepedroso en Rueda, que cuenta

con 25 hectáreas de viñedo.

Vinos con personalidad

El mimo artesanal con el que se producen, a lo que se aña-

den las últimas innovaciones tecnológicas, ayudan a elabo-

rar unos vinos muy característicos. En Finca Antigua se ela-

boran vinos, que expresan la personalidad de un terruño di-

ferente al resto de la región con la elegancia, frescura y lon-

gevidad que únicamente las viticulturas al límite son capa-

ces de ofrecer. El trabajo de campo, de parcelación del viñe-

do y de cultivo de varietales en pagos específicos, condicio-

na todo el trabajo de esta bodega. Finca Antigua reúne una

colección de vinos que expresan la personalidad de la tierra

donde se cultivan.

En ella se incluyen desde las castas nacionales de viura con

el que elaboran su vino blanco Finca Antigua Viura, mos-

catel, para elaborar su naturalmente dulce y las variedades

tintas de garnacha y tempranillo hasta las internacionales

cómo merlot, cabernet sauvignon, petit verdot y syrah, con

las que elaboran su colección de crianzas monovarietales.

Finca Antigua Crianza y Ciclos de Finca Antigua, dos vinos

que combinan la fusión de estilos y posibilidades de la finca,

son fruto de la mezcla de varias parcelas y variedades, y su-

ponen un paso más en la creatividad de la bodega.

Un caso especial es Pico Garbanzo, un maravilloso encla-

ve de apenas cuatro hectáreas donde se puede encontrar

una mezcla varietal ‘desordenada’, incluso atípica (garna-

cha, cabernet, pinot noir, mazuelo,…) que, hincada sobre

un particular suelo arcilloso, da lugar a Clavis, un especial y

sorprendente vino capaz de expresar el paisaje de monte

bajo donde enraízan los viñedos.

Visitas a bodega

En los últimos años ha aumentado el interés por las nuevas

formas de hacer turismo. El enoturismo surge de la perfec-

ta combinación de cuatro elementos: turismo rural, cultura,

gastronomía y, sobre todo, vino.

Por ello, Finca Antigua ha confeccionado un serie de expe-

riencias o visitas para todos los gustos e intereses.

Publirreportaje

FINCA ANTIGUA, S.A.

Ctra. Quintanar-Los Hinojosos, Km 11,5 · 16417 Los Hinojosos (Cuenca)

Tel.: 969 129 700 · [email protected] • www.fincaantigua.com

www.facebook.com/Fincaantigua · www.twitter.com/ FincaAntigua

3232

EL MOTEL

Avda. Salvador Dalí, 170

17600 Figueres (Girona)

Tel.: 972 500 562

www.hotelemporda.com

La receta deEnsalada de habas

frías a la mentaIngredientes: 80 g de micro mesclun, 600 g de habas, 80 g

de pies de cerdo, 80 g de jamón ibérico, 1 manojo de menta,

Vinagreta de mostaza y sal.

Elaboración: Hervimos las habas en abundante agua y sal jun-

to con un tercio del manojo de menta hasta que estén al dente.

Las enfriamos y escurrimos. Hervimos el pie de cerdo de ma-

nera habitual, deshuesamos y cortamos en juliana fina. Corta-

mos el jamón Ibérico y otro tercio de manojo de menta fresca

en juliana. Ponemos el resto de menta fresca en la vinagre-

ta y trituramos con la batidora. Mezclamos las habas con

el micro mesclun, la menta picada, el jamón picado, el

pie de cerdo picado y la vinagreta. Lo mezclamos todo

bien y lo ponemos en el centro del plato con la ayu-

da de un molde. Alrededor ponemos un poco de

juliana de pie de cerdo, jamón Ibérico y vi-

nagreta.

Can Descregut Hora Fosca

Can Descregut Vinos i Caves

D.O. PenedèsSe trata de un vino de xarel.lo proveniente de La Pineda, un viñedo

de más de 70 años. Tiene una crianza en barricas de tres meses y

sustituirá el X100 . La Hora oscura es aquel momento entre el día y

la noche. A finales de septiembre , pasear durante esa hora por la

viña con el xarel.lo aún por cosechar, se convierte en un instan-

te mágico.

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Pies de cerdo re-bozados a la pimienta

de Jamaica, chips de yucaIngredientes: 4 pies de cerdo, 150 g de boletus, 50 g de cebo-

lla, 50 g de zanahoria, 1 rama de apio, 1 puerro, 1 clavo de espe-

cie, 1 hoja de laurel, 250 gr de huesos de ternera, 1 huevo, 6 bisco-

tes tipo krisprolls, 50 g de almendras tostadas, harina, aceite de oliva,

sal, pimienta de Jamaica, chips de yuca y canela en polvo.

Elaboración: Trituramos las biscotes y las almendras tostadas con sal

y pimienta en la Thermomix, y guardamos en la nevera. Hervimos los

pies de cerdo durante 3 horas a fuego suave con la rama de apio, el cla-

vo, la cebolla, el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel. Pasado este tiem-

po, colamos y deshuesamos los pies de cerdo en caliente sin romperlos.

Extendemos la mitad en una superficie plana con la parte de la piel de-

bajo y encima ponemos unos trozos de boletus salteados, aliñamos con

la pimienta de Jamaica y cubrimos con el resto de pie de cerdo. Lue-

go ponemos un peso encima de todo y guardamos en la nevera 2 ho-

ras. Freímos los huesos de ternera, añadimos el jugo de hervir los pies

de cerdo y reducimos hasta obtener una salsa. Una vez tenemos

los pies fríos recortamos las puntas y los pasamos por harina, hue-

vo batido y el triturado de las biscotes. Freímos en una paella con

poco aceite y a fuego muy suave. Cuando estén dorados por

los dos lados guardamos en caliente sobre papel absorben-

te. Al momento de servir ponemos un par de cuchara-

das de la salsa al fondo del plato, encima los pies de

cerdo y al lado las chips de yuca espolvoreadas

con canela en polvo.

%ef Jaume Su(rós

33

Can Feixes Negre Tradició 2007

Bodegas Can Feixes

D.O. PenedèsEs el vino tinto seco de “Reserva” que tradicionalmen-

te siempre se han venido elaborando en la finca Can Fei-

xes. Es el resultado de una selección de uvas de la fin-

ca, escrupulosamente elaboradas para expresar los va-

lores que los grandes vinos tintos de Can Feixes desa-

rrollan a lo largo de su vida en botella. ORIGEN: “Fin-

ca Can Feixes”. Viñedos propios situados en las

laderas de las montañas interiores del Pene-

dès Superior.

Encuentros de Vivir el Vino

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Patrocinado por Tripecork

Estación del Ferrocarril, s/n10500 Valencia de Alcántara (Cáceres)Tel/Fax: 0034 927 580 [email protected] · www.tripecork.net

María D. Nepomuceno Vivir el Vino

Una reciente tesis de la ya doctora Izaskun Fernández Núñez es-tudiaba el descenso del consumo de vino en España, fruto de los cambios de hábitos que hemos desarrollado a lo largo de los últi-mos cuarenta años. El vino ha quedado relegado a comidas y ce-nas fuera del hogar. Curiosamente, en dicho trabajo de investiga-ción desarrollado en el Departamento de Agricultura y Alimentación de la Universidad de La Rioja señalaba que “los vinos que se están dejando de producir son los más demandados por el público juve-nil, los consumidores del futuro” Y los caracteriza por ser frutales, frescos y agradables al paladar. Se abren grandes posibilidades para los maceración carbónica, jóvenes y semicrianzas y eso es precisamente el tema central del almuerzo de este número.

Nuevos vinospara nuevos tiemposLos semicrianzas

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omo es habitual en la historia, la relación entre el vino

y la barrica surgió de una forma puramente prácti-

ca. Se necesitaba transportar el vino de las zonas

productoras a los diferentes consumidores y la barri-

ca fue la solución. Existen testimonios escritos del año 51

a.C. del mismísimo Julio César hablando de la utilización

de toneles de roble (un árbol muy habitual en aquella épo-

ca) para transportar por mar los vinos galos, griegos y de

la Hispania. Este uso se generalizó en el siglo XVI cuando

cargaba toneles para el Nuevo Mundo. Gracias a su paso

por la madera, vieron que el vino principalmente se hacía

más estable en el tiempo, aportando además aromas y

suavizando la astringencia. En España los pioneros fueron

Marqués de Murrieta en 1859 y el enólogo francés Jean

Pineau que recomendó incorporar la barrica bordelesa a

Marqués de Riscal.

Hoy en pleno siglo XXI, la barrica está generalizada en el

sector y en plena revisión de tostados, origen y tiempos.

Tres meses, doce meses, criado en barrica de roble, en

el fondo del mar, en hormigón, en depósitos ovoides…

la crianza del vino está en plena ebullición. A pesar de es-

tos últimos experimentos, la crianza en barrica es la reina

aunque hasta hace poco era un universo poco explorado.

Con suerte se diferenciaba entre roble francés o america-

no. Esto ha empezado a cambiar y al consumidor ya le va

sonando temas como grano fino o grueso, bosques de

Allier o de Nevers y los diferentes tiempos de crianza.

Hay muchos factores de la barrica que influirán en el vino:

el origen botánico y geográfico del roble, el grano (porosi-

dad), el sistema de secado de la madera, el tostado de las

duelas (que es extremadamente importante) y la edad de

las barricas determinan que sean unas u otras las molécu-

las “aromáticas” que el roble aporte al vino criado, los de-

nominados aromas terciarios. Intentando no convertir esto

en un trato de química, sí parece interesante saber que es-

tas sustancias volátiles del roble (y que son más de 200) se

deben muchos de los aromas que habitualmente decoran

las catas y reconocen la procedencia de los mismos, evi-

tando pensar que un vino ha incorporado granitos de café

en su crianza por olernos a ello.

Nuevos tiempos de crianza

Después de un tiempo de abuso excesivo de la madera

motivado en muchos casos por los gustos de gurús del

vino o quizá por buscar enmascarar una mala uva, lo cier-

to es que como suele ocurrir en el mundo del vino, hemos

llegado al otro extremo. A buscar la fruta escondida entre

tanto aroma de vainilla y tostados. Es lo que muchos de-

nominan la ley del péndulo, pero otros muchos podría de-

cirse que es el sentido común. Por ello para no empezar la

José Juan Sanchez CarrilloEnólogo de Paco Garcia D.O.Ca. Rioja“En exportación los vinos españoles entran en los mercados sobre todo por el precio (no como los franceses) por lo que este tipo de vinos abre puertas”

Bodegas Paco García. Murillo Rio Leza, La Rioja

Sus etiquetas son muy representativas, la huella de Paco, el padre del actual propietario Juan Bautista. Es una bodega con una imagen muy fresca, pensada para llegar a los más jóvenes. Aunque su año de fun-dación es en 2001 hasta 2011 no saldría estos nuevos vinos. Además de su roble Paco García Seis ( 6m.), elaboran Paco García Crianza (12 m) y Beautiful Things (16 m)“El precio en los roble es un factor determinante ya que en exportación los vinos españoles entran en los mercados sobre todo por el precio (no como los franceses) por lo que este tipo de vinos abre puertas. La existencia de estos vinos de crianza es una adaptación del sector al paladar de gente más joven y a la rentabilización del tiempo de ocio. Tenemos menos tiempo y menos poder adquisitivo. Normalmente no tenemos esas sobremesas largas y buscamos vinos con menos gradua-ción. Que se lo digan a los jerezanos cómo se han quedado sus vinos fuera de tiempo no por los vinos, sino por nuestra forma de vivir”


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José Luis MuñozDirector general de Bodegas Tabula

D.O. Ribera del Duero“Hay que distinguir entre moda, algo efímero, y mercado, lo

que le gusta a los consumidores”

Bodegas Tábula, Olivares de Duero, Valladolid

El proyecto arranca gracias a un grupo de empresarios amantes del vino. Grandes conocedores de la crianza a la que tienen mucho mimo y res-peto. Las barricas son renovadas anualmente y cuentan con las marcas más exclusivas y su Clave de Tábulo lo elaboran en un foudre de roble francés de 1500L. Su gama de vinos abarca desde su roble Damana 5 (5 meses) hasta otras etiquetas con mayor crianza como Damana Crianza (12 m.), Tábula (16 m.), Gran Tábula (16-18 m-) y distribuyen

Champagne Tribaut SchloesserNosotros lanzamos Damana porque nos lo demandaba el mercado ya que pedían beber la calidad de nuestros vinos, pero a un precio inferior. Hay que distinguir por ello entre el mercado, que sería los gustos de los consumidores, y modas, algo más efímero. Como no podíamos bajar el precio del crianza porque no lo asumía el mercado, sacamos un media crianza con unas características muy similares organolépticamente pero al tener un tiempo menor en crianza los costes son menores y se puede

sacar a un precio más ajustado.

casa por el tejado, en el almuerzo Paco Rodero partió de

la premisa que muchos olvidaron. Por qué se da crianza

a un vino. Es indudable que el roble aporta al vino diferen-

tes componentes que mejoran su olor y sabor. Pero ésta

no es la función esencial de la crianza en barrica. Lo más

importante es que el contacto continuo con el roble per-

mite una pequeña oxigenación (microoxigenación), es de-

cir, estabilización del color y suavización de la astringen-

cia. “No es un capricho del bodeguero porque la crianza

representa que sales más tarde al mercado y tienes que

Antonio DíezGerente y enólogo de Martin Berdugo

D.O. Ribera del Duero“Tenemos que creérnoslo y sacar un mensaje más honesto,

comunicarnos con el consumidor final”

Bodegas Martín Berdugo, Aranda de Duero, Burgos

Es una firma desde sus inicios diferente, la de los puntos dicen muchos. Cuentan con una bodega de hormigón muy llamativa pero

que en 2013 no se libró de un desgraciado incendio por un rayo que se llevó parte. Además de su gama Martín Berdugo Crianza, jóvenes,

gama alta MB, elaboran su Martín Berdugo Barrica. “Con este tipo de vinos parece que se ha simplificado el lenguaje para comunicarnos del sector del vino con los consumidores, como que nos hemos relajado y eso lo ha agradecido el cliente. No debemos olvidar

que el vino debe ser una excusa para sentarnos, no tiene que ser el centro de una conversación. Hay una sobresaturación de información.

Tenemos que creérnoslo y sacar un mensaje más honesto, comuni-carnos con el consumidor final. En general, el problema del vino es el mismo que el del país. No lanzamos un mensaje único en las promo-

ciones exteriores”.

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Paco RoderoPropietario Pago de los Capellanes D.O. Ribera del Duero“Los semicrianza son una buena forma de acercar a los jóvenes al vino porque además de ser frutales y más ama-bles, son más baratos”

Bodegas Pago Capellanes,Pedrosa de Duero, Burgos

Es curioso que la conservación de su 8 nogales centenarios fueron la razón de mantener su viñedo. El matrimonio Rodero-Villa ha ido am-pliando y apostando por la calidad de sus vinos que ya los capellanes de la parroquia de Pedrosa, de ahí el nombre, ya conocían. Elaboran uno de los mejores roble del país, difícil de encontrar porque se les agota, además de su Crianza (12 m), Reserva (18m), Parcela El Nogal (22 m.) y Parcela el Picón (26 m.)“El paso en barrica en nuestro caso no tiene otro fin que hacerlo más amable porque la Tinta Fina de la Ribera necesita limarse un poco. Nuestro Pago de los Capellanes Roble fue el primer vino que elabora-mos de los cinco que tenemos. La decisión de una crianza larga o corta depende de tres variables: conocer tu materia prima, la barrica que le va bien y el tiempo que tiene que estar. Los semicrianza son una buena forma de acercar a los jóvenes al vino porque además de ser frutales y más amables, son más baratos”

invertir en barricas” Contar con un buen parque de ba-

rricas conlleva una inversión altísima, así que de capricho

nada. El precio de una barrica puede oscilar entre los 50

y 100 euros en el mejor de los casos.

Hay bodegas (sobre todo del nuevo mundo) que han re-

currido a las virutas de roble, es decir, infusionar bolsitas

de restos de madera para dar esos toques tostados al

vino. Y las opciones son infinitas como la crianza como

en el fondo del mar, la recuperación del hormigón o los

depósitos ovoides.

Manuel Fariña PérezPropietario Fariña (D.O. Toro) “Para nosotros los semicrianza es una vuelta a la naturali-dad, tanto en la calidad como en el precio.”

Bodegas Fariña, Caseca de las Chanas, Zamora

Manuel Fariña fue Magnífico en 2013 a la Mejor trayectoria por nuestra guía y podría decirse que el precursor de nuevos Toro, como se suele decir buscó domar la Tinta de Toro, es decir, bajar la graduación, entre otras cosas. Su hijo Manuel Fariña Pérez ha recogido el testigo de su padre, siendo la tercera generación de este apellido mítico en esta denominación. “Para nosotros los semicrianza es una vuelta a la naturalidad, tanto en la calidad como en el precio. De esta forma hacemos el vino accesible para mucha gente que antes no lo era. Un vino diferente, con un lenguaje diferente. Fuera de nuestras fronteras la fuerza que tiene el término Roble es mucho menor que en España. Es un vino ideal para el tapeo que hace unos años se hacía con vinos jóvenes y ahora con estos semicrianzas que son vinos de más calidad”


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Rosa San RomanResponsable comercial corchos Tripecork“Los vinos semicrianza es una vuelta a la naturalidad a la pureza del vino con la fruta como protagonista. Creemos que es una tendencia que no solo se está dando en el vino, sino en el resto de industrias afines como el corcho”

“Como se ha dicho los vinos semicrianza es una vuelta a la naturali-dad a la pureza del vino con la fruta como protagonista. Creemos que es una tendencia que nos solo se está dando en el vino, sino en el resto de industrias afines como la mía del corcho. Somos una empre-sa pequeña de Extremadura que buscamos calidad y los pequeños detalles y este tipo de vinos aunque sean más asequibles, siempre deben mantener tanto estéticamente una imagen de calidad como en el cierre”

Jóvenes y semicrianza

En el almuerzo todos coincidieron que los semicrianza son

una buena forma de acercar a los jóvenes al vino porque

además de ser más frutales y más amables, son más ba-

ratos. Además este tipo de vinos se está imponiendo a la

hora del “chateo” en los bares, desbancando a los jóvenes

lo que los hace más accesibles a esa generación perdida.

Para Manuel Fariña “hemos hecho mucho vino para noso-

tros y una forma de introducirse en el vino es empezar con

los semicrianza. De hecho nuestro vino Lágrima es el que

más comercializamos”. Otro caso parecido fue el de bo-

degas Tábula que tras destacar por sus grandes crianzas

y reserva escucharon al mercado y decidieron elaborar su

Damana 5 meses.

La razón por la que puede que este tipo de vinos sean

los que más gustan entre el público más joven la dio José

Juan Sanchez Carrillo, enólogo de Paco Garcia, al señalar

que las nuevas generaciones están menos educadas con los

sabores amargos “en general, los treintañeros de ahora han

tenido una infancia de chucherías y sabores más dulces que

amargos y los vinos roble son una buena opción”

El almuerzo de este número fue además un intercambio

de experiencias, de compartir anécdotas y sobre todo de

colaboración entre generaciones. Paco Rodero apuntó

que su generación consiguió dar el paso a la calidad y aho-

ra a la siguiente se le plantea el reto de venderla bien. Una

cruzada donde los franceses nos sacan años de ventaja

y la competencia hoy en día es abrumadora. “Eso sí, pido

que esta última generación nos respete”. Nuevos tiempos,

nuevas crianzas, nuevos mercados, nuevos retos se abren

para el vino y almuerzos como el de este número nos re-

cuerdan lo apasionante de este sector en movimiento.

Los semicrianza son una buena forma de acercar a los jóvenes al vino porque además de ser más frutales y más amables, son más baratos

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Mundo del VinoAbril - Mayo 2016

El 30% de los fondos para promoción no se utilizó en 2015

Eugenia Rubio

L os fondos del presupuesto agrario comunitario dis-

ponibles para España para los programas de pro-

moción del vino en terceros países se utilizaron sólo en

un 68,09% en el ejercicio 2015 (15 de octubre de 2014

a 15 de octubre de 2015) de acuerdo con los datos del

Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA).

El presupuesto FEAGA (Fondo Europeo Agrícola de Ga-

rantía) aprobado para España con ese fin en 2015 era

de 65,12 millones de euros, mientras que el gasto final

del ejercicio fue de 44,34 millones de euros, lo que su-

pone un porcentaje de utilización del 68,09%. Al dine-

ro utilizado procedente de Bruselas hay que sumar las

partidas que deben aportar las empresas u organiza-

ciones beneficiarias. En total se habían aprobado para

ese ejercicio 1.287 programas. Por Comunidades Autó-

nomas, el gasto más importante corresponde a Catalu-

ña (8,6 millones de euros de fondos europeos, con una

ejecución del 72,35%), aunque la Comunidad con un

mayor porcentaje de utilización de la partida proceden-

te de la UE fue Aragón (88,69%, 4,36 millones de euros).

Bruselas simplificará la normativa vitivinícola

Eugenia Rubio

L a Comisión Europea está trabajando en una simpli-

ficación de la normativa aplicable al sector del vino

que se centrará en la revisión de las reglas de etiqueta-

do y en las normas de comercialización.

Bruselas presentó hace unos meses sus primeros pro-

yectos pero se ha visto obligada a retirarlos y a empezar

de cero a la vista de las protestas que generaron. Plan-

teaba la sustitución del reglamento actual por una quin-

cena de textos en los que no se incluían ciertas dispo-

siciones que protegen a los vinos con denominación de

origen.

Esos cambios fueron muy criticados por los eurodipu-

tados de la Comisión de Agricultura del Parlamento Eu-

ropeo, que consideraron que iban más allá de una mera

simplificación y que cuestionaban los acuerdos alcan-

zados en las reformas de 2008 y 2013. También fueron

rechazados por la Federación Europea de Vinos de Ori-

gen (EFOW) que denunció que las propuestas plantea-

das suponían, de hecho, una “reforma del sector a hur-

tadillas”. Esta organización precisó que Bruselas des-

mantelaba el reglamento de base de 2009 sobre las

denominaciones de origen e indicaciones geográficas

protegidas, las menciones tradicionales y el etiquetado

“dispersándolo en varios textos” y contemplaba “toda

una serie de modificaciones profundas de la reglamen-

tación actual, tanto en lo que respecta a las menciones

tradicionales como a los nombres de las variedades, la

forma de las botellas y muchos otros temas”.

A la vista de las protestas, la Dirección General de Agri-

cultura de la Comisión Europea decidió retirar el proyec-

to inicial y presentará nuevas propuestas.

Este año, primero de aplicación del régimen comuni-

tario de autorización de nuevas plantaciones de vi-

ñedo, podrán plantearse en la Unión Europea 25.636

hectáreas. En total son trece los Estados miembros que

aplicarán este sistema, entre ellos España, según los

datos recopilados por la Comisión Europea.

La mayor superficie corresponde a Francia, donde po-

drán concederse autorizaciones de nuevas plantacio-

nes para 8.058 hectáreas, que representan el 1% de la

superficie de viñedo actual del país. Le sigue Italia, con

6.376 hectáreas, equivalentes también al 1% de su su-

perficie actual. En tercer lugar, España, donde, como re-

cogíamos en el número anterior, podrán concederse au-

torizaciones para un máximo de 4.173 hectáreas, que

representan el 0,44% de la superficie actual.

Los demás países son Portugal, Rumanía, Alemania,

Hungría, Grecia, Bulgaria, Austria, Eslovaquia, Repúbli-

ca Checa y Eslovenia.

Sólo cuatro de los Estados miembros que aplicarán este

nuevo régimen –España, Portugal, Alemania y Francia-

han establecido limitaciones a las plantaciones de viñe-

do en ciertas regiones o en zonas amparadas por deno-

minaciones de origen o indicaciones geográficas.

Los trece países sumaban una superficie de viñedo en la

campaña 2014/15 de 3,17 millones de hectáreas.

Este año se po-drán plantar unas 25.000 hectáreas de viñedo en la Unión Europea

Eugenia Rubio

41

L as exportaciones españolas de vino arrojaron un

buen resultado en 2015. Según los datos facilita-

dos por el Observatorio Español del Mercado del Vino

(OEMV) alcanzaron un récord anual tanto en volumen

como en valor, situándose en casi 24 millones de hec-

tolitros por valor de 2.638 millones de euros. El precio

medio bajó un 2,9% hasta 1,10 euros por litro.

Los vinos envasados con denominación de origen

(DOP), los espumosos y los vinos envasados con indi-

cación geográfica (IGP) lideraron el crecimiento en tér-

minos de valor el pasado año; por su parte, las exporta-

ciones de vinos a granel se mantuvieron prácticamente

estables, con un ligero aumento del 0,2%. En términos

de volumen fueron los vinos a granel sin indicación los

que encabezaron de nuevo el aumento, junto a los vi-

nos a granel con indicación de variedad y los vinos con

IGP envasados.

Por países, Francia, Alemania, Italia y Portugal fueron los

principales destinos de las exportaciones nacionales.

Récord también de las exportaciones comunitarias

Las exportaciones de vino de la Unión Europea a países

terceros alcanzaron en 2015 cifras también récord tanto

en volumen como en valor. En total, se exportaron 21,89

millones de hectolitros por valor de 9.800 millones de eu-

ros, según datos del Comité Europeo de Empresas del

Vino (CEEV). Su presidente, Jean-Marie Barillère, ha su-

brayado que después de 3 años de relativa estabilidad, la

UE alcanzó sus mejores resultados y mantuvo su posi-

ción como primer exportador mundial de vino.

Barillère destacó, asimismo, que “dada la disminución

estructural del consumo interior, las exportaciones son

el elemento clave para mantener la sostenibilidad a lar-

go plazo del sector del vino de la UE”.

El volumen exportado en 2015 supuso un aumento del

3% respecto a 2014 mientras que el incremento en el

montante facturado fue del 8,9%. El importe medio de

los vinos vendidos al exterior fue de 4,47 euros por litro.

Los envíos a Estados Unidos, primer destino con dife-

rencia de los vinos comunitarios, fueron los principales

responsables de ese crecimiento (+18% en valor, 3.150

millones de euros). También fue muy significativo el au-

mento de las ventas a China (+26% en valor; +29% en

volumen), que alcanzaron el nivel más alto registrado

hasta ahora después de dos años de caídas debido al

conflicto comercial entre la UE y este país. En total su-

maron 819 millones de euros. Con esa cifra, China se

convirtió en el tercer cliente de los vinos de la UE, por

detrás de Suiza, donde las exportaciones ascendieron

el año pasado a 893 millones de euros.

Exportaciones récord en 2015 tanto en volumen como en valor

Eugenia Rubio

Martín Berasategui Campustauru Ribera del Duero

Roble Tempranillo

5 mesesExpresión frutal

Estructura

Potente

Marco Real Reserva de Familia

NavarraReservaTempranilloCarbernet Sauvignon

Merlot y Graciano18 mesesRoble francésPersonalidadPersistencia

42

Monastrell

REFRANES YDICHOS POPULARES

Por Victor Jorge, autor del libro Refranes y Dichos populares en torno al vino

Victor Jorge ha recopilado en su libro 1500 refranes y dichos populares en torno a la cultura del vino. Existen refranes que nos enseñan los conocimientos para el cuidado de la viña, para la elaboración del vino o nos advierten de su consumo excesivo. Sin duda, un libro con el que podemos aprender y que a partir de este número va a compartir con los lectores de la revista.

Cómo se debe beber el vino

Beso, queso y vino espe

so

Esta frase forma parte de los mandamientos del cazador. Pero no es fácil averiguar si era primero refrán y luego

mandamiento, o al revés. Igual que sucede en con muchos refranes que aparecen en canciones populares; o por el

contrario, frases de canciones que se han convertido en refranes. Es muy difícil saber cómo surge, donde nace y

cómo se populariza toda paremia.

El buen vino, del color de la hoja

Vino aguado, vino tirado

Vino mezclado, vino endiablado

Quien bautiza el vino no debería estar bautizado

Es maldito el que echa agua al vino

Con las armas empuñadas, poco vino y mucha calma

Bueno es el vino, cuando es del fino

Aguadores y tabe

rneros,

del agua hacen d

ineros

El que al vino le echa agua, de dos cosas buenas hace una malaDe vino aguado o agua

envinada,

no me des nada.

Bautizar es dar nombre, menos al vino que se lo quita.El vino y la verdad, sin aguar.

1

1

Tabernero diligente, de quince

cántaras hace veinteA borracho fino, primero agua y luego vino

44

Cata vertical

!"#$%&'(")'*+"ñí"#,%#-.&'/#0',1í23%4#$"&4'#5#6787)"7#0.'9"La Senoba pasa en el tiempo de manera atercio-pelada, dando un brochazo personal en cada una de las añadas, el vino y las formas cambian con el tiempo y eso creo que es bueno, sin estanca-

mientos en la forma pero avanzando en la fir-ma, La Senoba demuestra lo dicho al principio, el vino son momentos y cada añada es ese mo-mento que nosotros queremos recordar.

La Senoba 2008Si algo marca una cata vertical es, no solo la evo-lución del vino con el paso del tiempo si no tam-bién el recuerdo de un momento, de una fase por pasar, de algo vivido al fin y al cabo. Con estos vinos haces eso, echar una mirada atrás, ya la fru-ta viva pasó, pero retuvo, si antes mandaban, hoy es su pareja (la crianza) la que toma protagonis-mo, pieles y cueros, hierbas medicinales, romero, tostados amables, almizcle y un fondo ahumado. En boca se vuelve, suave, seco, punto dulzon (al-cohol) que no molesta en ningún momento, aci-dez en su punto, tanino redondo y un final con fruta ligeramente escarchada se despide

La Senoba 2011Puro perfume en nariz, hierbas medicinales, in-cienso, cueros finos, fruta en confitura fina, mi-neral y un fondo con unos tostados aún presentes. La boca es soberbia, corpulenta, gran abanico de notas en el recorrido, la fruta por supuesto predo-mina, pero se arropa con notas de lácteos, arcilla, chocolate belga. La acidez viva al igual que su ta-nicidad, pero a domarse en el tiempo, final largo y persistente donde la retronasal se vuelve loca al recordar tantos aromas.

La Senoba 2010Un salto más en la evolución de este vino. Si to-dos rinden al unísono y todos mantienen esa tipi-cidad de elaboración y zona, en el 2010 se denota un pequeño salto en la intensidad en todos los as-pectos, color, olor y sabor. La fruta irrumpe a des-tajo, sin miramientos, balsámico a más no poder, expectorante, monte bajo, regaliz negro, cuero re-pujado y finos tostados. En boca, se mantiene car-noso, estructurado, potente, incluso el tanino está levemente por domar, intensa acidez, en el paso es todo vino y viña, no sabes qué es lo que te gus-ta más y al final la persistencia mantenida se con-vierte en notas de tierra.

La Senoba 2012Intenso, explosión frutal, arándanos, grosellas, fresón silvestre dan paso a las notas de su crianza, especiados dulces, nuez moscada y pimienta rosa, badana, regaliz negro y un fondo de finas lacas. En boca aún algo loco, por domar pero con fran-queza, una buena oxigenación le viene de miedo, carnoso, sápido, largo, muy buena acidez, tanino por hacer y un final interminable.

La Senoba 2009Y cómo hemos cambiado, cantaba Presuntos Im-plicados y como anillo al dedo le viene a este 2009, si en la añada anterior se firmaba la evo-lución correcta de un vino, aquí nos encontra-mos con la sobriedad de un vino bien hecho. Da lo mismo el tiempo pasado, ahora está redondo, aromas de frutos rojos y negros que se mantienen en sazón, recuerdos de sotobosque, sándalo, todo arropado por una buena crianza. En boca es am-plio, glicerico, tanino redondo, trago largo y en-volvente, con recuerdos de yogur de arandanos, sin dejar de estar presente las notas de su crianza que dejan un final largo.

Raúl Serrano

45

Juan Sánchez Guillén

Autor del libro

“El Apasionante Mundo del Vino”

L a casta de uva Mencía está íntimamente relacionada

con las regiones de Galicia y de Castilla-León.

Aunque su origen, quizás pueda ser incierto para

algunos, es mi intención desvelar la génesis de esta

variedad de uva, sin duda de carácter autóctono, por

más que esté relacionada con el Cister y los peregrinos

que establecieron el Camino de Santiago; algo que en

principio podría estar relacionado y que nos induciría

a presuponer que la casta de uva Mencía podría ser

de origen francés, pues el Camino de Santiago se

hizo realidad a partir del siglo IX y la Orden monástica

del Cister tuvo su origen en el Monasterio de Citeaux,

ubicado en la región de Borgoña, a lo largo del siglo XI.

No obstante, fue a comienzos del siglo XII, con el

ingreso como novicio en la Orden del Cister, en

1112, de un joven de la nobleza borgoñesa, cuando

se produce la expansión – y no antes – de la Orden

cisterciense reformada por toda Europa: España,

Francia, Bélgica, Italia, Alemania, Irlanda, Suiza,

Bohemia, Polonia, Hungría, Austria, Países Bálticos,

etc.; siguiendo con estricta obediencia las reglas de

San Benito.

Se fundan Abadías y Monasterios de reminiscencias

románicas, siendo a continuación los principales

impulsores del estilo gótico. El joven novicio borgoñés

pasaría a la historia como San Bernardo. A su muerte,

en 1153, existían casi 400 fundaciones de la reciente

reforma benedictina, llamada de los Monjes Blancos

o Bernardos.

En España dejaron su huella en las Abadías y

Monasterios construidos a lo largo del siglo XII, como

el de Poblet y Santes Creus en Tarragona; Veruela y

Rueda de Ebro en Zaragoza; La Oliva, Fitero e Iranzu

en Navarra; San Andrés del Arroyo en Logroño;

Moreruela y Valparaíso en Zamora; San Andrés del

Arroyo en Palencia; Osera y Monte del Ramo en

Orense; Junquera en Huesca, etc. etc. Regiones

todas ellas de indudables raíces y cultura vitivinícola.

Las peregrinaciones para visitar el sepulcro del apóstol

Santiago el Mayor, tal como ha quedado indicado con

anterioridad, comenzaron a finales del siglo IX, siendo

a comienzos del siglo XI cuando estos peregrinajes

se hicieron más numerosos, afluyendo peregrinos

desde Francia, Alemania, Flandes y, por supuesto,

desde las regiones más cercanas de España. Como

consecuencia de todo ello surgió la ciudad de Santiago

de Compostela, quedando reafirmado el Camino de

Santiago.

Después de todo lo expuesto y haciendo un estudio

resumido y razonado, no resulta en absoluto

descabellado descartar el origen presuntamente

asignado a la Orden del Cister, como la única

vía portadora de esta variedad de uva, desde la

Borgoña francesa hacia tierras gallegas, ya que

su establecimiento en España y resto de Europa,

comienza en los albores del siglo XII. Sin embargo

y muy a pesar de ello, me inclino a pensar con toda

lógica, que fueron los peregrinos procedentes de

las tierras de Castilla, quienes hicieron posible la

implantación de cepas de esta variedad de uva en la

región gallega, beneficiadas de los microclimas típicos

de las zonas de influencia del río Duero.

También cabe pensar que hubieran podido ser

peregrinos procedentes de Francia, Alemania o Italia,

pero las dificultades orográficas de las calzadas de

finales del siglo IX y comienzos del siglo XI, parecen

descartar que fuesen estos esforzados peregrinos los

que, después de meses de extenuante caminar, tuviesen

la “ocurrencia” de transportar cepas de vides, en lugar de

las imprescindibles viandas, enseres y demás elementos

necesarios para tan larga y penosa peregrinación.

Razones todas ellas más que suficientes para fijar el

origen de la variedad de uva Mencía, en las tierras de

Castilla bañadas por el río Duero y transportadas por

los peregrinos que partían desde estos predios hacia

Galicia, para venerar el lugar donde descansaban los

restos del Apóstol Santiago. La menor duración del

trayecto y mejores condiciones de las calzadas, hacía

posible transportar las cepas – quizás como ofrenda

al Apóstol – y que éstas llegasen a su destino en aptas

condiciones para ser reimplantadas en tierras gallegas.

Por si tal razonamiento no fuese suficiente válido,

rigurosas investigaciones de carácter ampelográfico

llevadas a cabo por un prestigioso Instituto madrileño,

consideran como autóctono este vidueño. Razón más

que suficiente para discurrir con plenas garantías, sobre

el origen castellano de esta casta, sin necesidad de

tener que apelar para ello a razonamientos históricos

que, no obstante, hemos expuesto en este artículo,

pues durante algún tiempo se insinuó de forma

reiterativa, que esta variedad era foránea y traída por

los benditos Monjes del Cister desde Francia.

Solo resta indicar que la variedad “Mencía”, produce

vinos de gran calidad t de una inconfundible intensidad

aromática, que es el sello y marca que desde siempre

ha distinguido a los buenos vinos de Castilla.

Génesis de la variedad de uva, mencía

El apasionante mundo del vino

46

Vino saludable

El vino es saludable, a pesar

de los inglesesEl pasado mes de enero, nos atragantamos con el café de la mañana (ellos más bien con el té) ante la noticia de que el Departamento de Salud del Gobierno británico presentaba un informe donde echaba al traste la idea de que una copa de vino al día es saludable. El país no productor (o con una producción poco reseñable) que más bebía vino en Europa declaraba la guerra a esta bebida milenaria, lo que nos faltaba. Las críticas no se han hecho esperar, y desde aquí, exponemos las razones científicas para afirmar que el vino con moderación es saludable. Dios salve al vino o mejor dicho nos salve de las autoridades inglesas.

María D. Nepomuceno Vivir el Vino, FIVIN y I Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha

46

"Tenemos la suerte de vivir en una época en la que, según los mejores estudios, el vino previene todo tipo de enfermedades. Me bebo una copa para el corazón. Una segunda contra el cáncer. La tercera a mi salud preservada. Y las demás para disfrutar de él."

Alain Schifres, escritor francés

47

Resveratrol, Quercitina, Polifenoles… Señoras, señores,

presentamos al vino, una de las bebidas, si nos lo per-

mite el agua, más antiguas de la historia. Fuente de vida

a lo largo de siglos, es ahora cuando se le está ponien-

do nombre y apellidos a todos sus componentes y be-

neficios saludables. Un alimento para cuerpo y mente

que puede ser bebido, tomado en pastillas, como exfo-

liante para la piel, como medicina…todo un mundo por

descubrir.

El vino es una de las bebidas con mayor simbología y

tradición en la historia del hombre. El vino tiene un com-

ponente religioso, ha sido moneda de cambio, un ali-

mento reconstituyente e incluso hubo un tiempo en que

se vendía en farmacias como medicina. Este gran valor

en los últimos años se ha visto desprestigiado en cam-

pañas globales donde han incluido al vino en el mismo

saco del resto de bebidas alcohólicas, pero el vino ha

sido y sigue siendo mucho más. El concepto de vino

como alimento natural fue aprobado y refrendado por

el Parlamento Español y recogido en la Ley 24/2003,

de la Viña y del Vino, por lo que resulta argumento bá-

sico para otorgar a dicho producto un tratamiento dife-

renciado. Según dicha ley “El vino es el alimento natu-

ral obtenido exclusivamente por fermentación alcohóli-

ca, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de

mosto de uva”. A pesar de ello, en los últimos años este

concepto de alimento ha estado en entredicho. Organi-

zaciones como FIVIN, Fundación para la investigación

del Vino y Nutrición, está empeñada en demostrar los

efectos saludables de su consumo moderado. Incluso

el propio sector, está apostando por una campaña eu-

ropea para promover el consumo responsable “Wine in

moderation”. Un programa paneuropeo para la promo-

ción de un consumo moderado y responsable del vino.

Numerosos estudios han indicado que las personas

que consumen cantidades moderadas de vino presen-

tan una incidencia de enfermedades cardiovasculares

inferiores. Generalmente los resultados sugieren que un

consumo moderado de vino está asociado con una dis-

minución de un 30 a un 40%, en el riesgo de sufrir en-

fermedades coronarias. Además los últimos estudios lo

indican reductor de los valores de colesterol LDL, pro-

Generalmente los resultados sugie-ren que un consumo moderado de vino está asociado con una disminución de un 30 a un 40 %, en el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.

48

Vino saludable

tector frente a determinados tipos de cáncer, mejora de

los niveles de azúcar en sangre y del flujo sanguíneo,

portador de propiedades antiinflamatorias, etc. En con-

secuencia, su consumo, siempre moderado, constituirá

una importante fuente de bienestar.

Los compuestos polifenólicos beneficiosos para la salud

se encuentran en la piel de la uva, especialmente en las

células epidérmicas, y en las pepitas. Su concentración

es baja en la pulpa. Esto explica por qué el vino blanco,

que no se hace con la semilla ni la piel, presenta bajos

niveles de polifenoles. La cantidad de polifenoles en la

uva depende principalmente de la variedad de la vid, del

clima, del terreno y de las prácticas de cultivo.

Este binomio vino y salud se resume en dos particulari-

dades que lo convierten en una fuente de salud. Antio-

xidantes: Flavonoides (quercitina) y antocianos (pigmen-

tos vegetales presentes sobre todo en la uva negra). Du-

rante los procesos que tienen lugar en las células se ge-

neran sustancias potencialmente nocivas para el orga-

nismo (radicales libres) y que se relacionan con arterios-

clerosis, tumores y con el propio envejecimiento. Estu-

dios recientes ponen de manifiesto que los antioxidan-

tes naturales pueden bloquear la formación de dichas

sustancias. La uva negra, al igual que el vino tinto, con-

tiene estas sustancias. Resveratrol, sustancia presente

sobre todo en la piel de la uva, tiene acción antifungica

(impide el crecimiento de hongos en las uvas). Los últi-

mos estudios científicos han mostrado su eficacia al in-

hibir o bloquear el crecimiento tumoral.

El boom del vino en pastillasComo muchos grandes descubrimientos de la historia, la técnica

que permite potenciar la presencia de compuestos con propie-dades beneficiosas en la uva (concretamente el resveratrol) fue

descubierta por casualidad, mientras se realizaba un experimento para modificar y mejorar su aspecto externo.

Los responsables de tal descubrimiento fueron un grupo de científicos españoles, pertenecientes al CSIC, quienes pretendían

mejorar el aspecto de la uva mediante luz ultravioleta y lo que realmente obtuvieron fue uno de los hallazgos más interesantes

que se han producido en los últimos años en el ámbito de la salud. La investigación dirigida por el Dr. Juan Carlos Espín consi-guió identificar la técnica capaz de generar en la uva defensas en

cantidades hasta 2000 veces superiores a lo habitual.Esta investigación ha llegado al ciudadano a través de su sintetiza-ción por parte de un laboratorio 100% español, Actafarma, en un complemento alimenticio con acción antienvejecimiento: Revidox.

El concepto de vino como alimento na-tural fue aprobado y refrendado por el

Parlamento Español y recogido en la Ley 24/2003, de la Viña y del Vino, por lo

que resulta argumento básico para otor-gar a dicho producto un tratamiento

diferenciado.

49

La Salud en la VinoterapiaLas propiedades saludables del vino también está siendo explotado en los circuitos spa de toda España. La Vinoterapia se basa, funda-mentalmente, en las propiedades de las semi-llas de las uvas, ya que tienen unas virtudes antienvejecimientos científicamente probadas.La aplicación del vino en los tratamientos facia-les y corporales de belleza son actualmente una de las terapias de balneario más solicitadas. Se aplica en forma de masajes, mascarilla, aceites y baños, de esta manera sus propiedades antiarrugas e hidratantes, favorecen el mante-nimiento de la piel siempre joven y elástica.

La Paradoja Francesa y el vino sin alcohol

Distintos estudios relacionan el consumo de vino tin-

to con acciones cardiosaludables beneficiosas. El es-

tudio Mónica, realizado por la Organización Mundial de

la Salud (OMS), ha evidenciado que las tasas de mor-

talidad por enfermedades cardiovasculares en Francia

son mucho menores que en otros países industrializa-

dos, como EEUU y el Reino Unido, pese a que el consu-

mo de grasas saturadas y los niveles de colesterol plas-

mático eran similares en estas poblaciones. La explica-

ción de la paradoja francesa se buscó en la dieta de los

franceses, en parte de tipo mediterránea, con consu-

mo de ciertas variedades de frutas y verduras, además

de ser el país con una de las ingesta más importantes

de vino de los países desarrollados. Esta característica

diferencial de la dieta francesa hizo considerar que qui-

zás el alcohol cumplía una función particular que tuviera

un efecto preventivo respecto a las enfermedades car-

dio-vasculares.

Estudios ulteriores comprobaron que, en realidad, los

efectos positivos no podían relacionarse con el consu-

mo de alcohol en sí, sino con el del vino y, más especí-

ficamente, con el vino tinto. Este alimento contiene cier-

tas sustancias con capacidad antioxidante, presentes

también en otros productos de la naturaleza (frutas, ver-

duras), aunque en el vino la concentración es más efec-

tiva en su acción cardiosaludable.

Un reciente estudio publicado en la revista científica 'Cir-

culation' de la Asociación Americana del Corazón pone

toda la atención en el vino tinto sin alcohol. Según su

descubrimiento beber tinto sin alcohol reduce la tensión

arterial en hombres con problemas cardiovasculares.

La muestra constó de 67 hombres que tenían diabetes

o más de tres factores de riesgo cardiovascular. A to-

dos se les administró la misma dieta durante cuatro se-

manas. Lo único que cambió fue la ingesta de bebida:

vino tinto sin alcohol para unos, con alcohol para otros y

ginebra para el resto. Los resultados mostraron que los

participantes que bebieron vino tinto sin alcohol fueron

los que más redujeron la tensión. Exactamente, 6mmHg

en la tensión sistólica (la más alta) y 2 mmHg en la ten-

sión diastólica (la más baja).

En el grupo de vino tinto con alcohol, redujeron muy

poco su presión arterial, y el grupo que tomó ginebra no

experimentó ningún cambio. El motivo: los polifenoles. El

vino se compone, principalmente de alcohol y polifeno-

les, y tanto el vino tinto con alcohol como el 'sin' tienen

la misma cantidad de polifenoles y parece ser que el al-

cohol contrarresta el efecto para que disminuya la pre-

sión arterial.

50

Vino saludable

5050

Dra. Petra Sanz MayordomoCardióloga de la Fundación Española del Corazón, Hospital Rey Juan Carlos de

Madrid y Hospital Infanta Elena de Valdemoro

“Estaría bien incluir un mensaje en la

contraetiqueta que advierta de que el consumo

moderado de vino es beneficioso

para la salud cardiovascular”

51

E María D. Nepomuceno Cedidas por Petra Sanz

Dentro del “I Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha” celebrado en Toledo el pasado mes de febrero, una de las ponencias más esperadas fue la de Petra Sanz Mayordomo, Cardióloga de la Fundación Española del Corazón, Hospital Rey Juan Carlos de Madrid y Hospital Infanta Elena de Valdemoro. Su ponencia “Beneficios del consumo moderado del vino para la salud cardiovascular” quiso poner en relieve el carácter saludable de esta bebida. Así presentó una serie de estudios que demostraban los efectos beneficiosos de una copa diaria de vino en mujeres y dos en hombres. En resumen, el consumo moderado de vino previene la aparición de la arterioesclerosis o retrasa su aparición.

l pasado mes de enero el ser-

vicio médico de Inglaterra

cuestionaba la idea de que

un vaso de vino diario sea

saludable. Según la responsable

del servicio médico de Inglaterra,

Sally Davies, “se han sobreesti-

mado los beneficios del vino”. Ad-

mitía que en mayores de 55 años

puede haber ser una ayuda ¿En

qué quedamos?

Los estudios observacionales que

se han realizado para valorar los be-

neficios del consumo de alcohol,

han demostrado que consumo de

cantidades moderadas de alcohol

(10 a 30 g al día), reduce la morta-

lidad cardiovascular, tanto por dis-

minución de la mortalidad por en-

fermedad coronaria como la morta-

lidad por la enfermedad cerebrovas-

cular (ictus...). Este beneficio es ma-

yor en adultos (no se ha demostra-

do tanto beneficio en jóvenes), inclu-

so en personas de bajo riesgo car-

diovascular

¿Cuál es la recomendación de

consumo diario para que sea sa-

ludable?

Las diferencias de las dosis beneficio-

sa es diferente en hombres y en muje-

res; la dosis beneficiosa en las mujeres

es menor (1 copa de vino al día) que en

los hombres (pueden ser beneficiosas

hasta 2 copas de vino al día).

¿Qué beneficios aporta ese con-

sumo moderado de vino a gran-

des rasgos? ¿Está de acuerdo en

que se le considere un alimento?

Si, estoy de acuerdo que el vino es

un alimento. El consumo moderado

de vino tinto tiene efectos beneficio-

sos en la prevención de la enferme-

dad coronaria y la enfermedad arte-

rial periférica, por su acción sobre el

colesterol “bueno” (eleva el coleste-

rol- HDL) y por su efecto antiagregan-

te plaquetario (previene la formación

de trombos dentro de las arterias)

Quizá sería una idea indicar esas

dosis en las contraetiquetas

Si, sería buena idea un mensaje en

la contraetiqueta que advierta que

“el consumo moderado es benefi-

cioso para la salud cardiovascular y

que un consumo excesivo de alco-

hol aumenta el riesgo de enfermeda-

des cardiovasculares, hepáticas, ac-

cidentes de tráfico, etc...”

¿Es verdad que el vino tinto es

más saludable que el blanco?

Si, es verdad, porque el vino tin-

to contiene unos polifenoles, uno

de ellos es el resveratrol, al que se

le atribuye los beneficios añadidos a

los que aporta el alcohol a dosis mo-

deradas: inhiben la agregación pla-

quetaria (disminuyen la coagulación

de la sangre), aumenta el óxido ní-

trico (antioxidante) mejorando la fun-

ción del endotelio de las arterias, lo

que previene la formación de ateros-

clerosis y trombos.

Como cardióloga de la Fundación

Española del Corazón ¿la die-

ta mediterránea es la mejor alia-

da para nuestro corazón? ¿Cómo

está el corazón de los españoles?

La dieta mediterránea es la que ha

demostrado disminuir el riesgo car-

diovascular, comparado con otro

tipo de hábitos alimenticios. Esta

dieta se caracteriza por alto con-

sumo de grasas, principalmente

en forma de aceite de oliva; eleva-

do consumo de cereales no refina-

dos, fruta, verdura, legumbres y fru-

tos secos; consumo moderado-alto

de pescado; consumo moderado-

bajo de carne blanca (aves y conejo)

y productos lácteos, principalmente

en forma de yogur o queso fresco y

bajo consumo de carne roja y pro-

ductos derivados de la carne. Tam-

bién, la dieta mediterránea se carac-

teriza por un consumo moderado de

vino con las comidas. La incidencia

de enfermedades cardiovasculares

en España es similar al resto de paí-

ses mediterráneos y es menor que

en los países de Europa del Este y

en EEUU.

¿Es consumidora habitual de

vino? ¿Cuáles son sus gustos?

Sí, soy consumidora habitual de

vino; sigo las recomendaciones de

las sociedades médicas con respec-

to al consumo de vino: bebo vino en

cantidades moderadas: la mayoría

de los días tomo una copa de vino

durante la cena. Me gusta el vino tin-

to; el que bebo habitualmente es un

vino tinto joven.

Díganos un vino o zona que le

robó el corazón

En esta respuesta no soy objeti-

va: yo nací en la Mancha, me siento

manchega y mi familia es productora

de vino en la Mancha, así que tengo

que confesar que el vino de la D.O

La Mancha me robó el corazón hace

muchos años.

52

Ruta Vino

Ruta del vino a

través del deporte

El próximo mes de agosto la antorcha olímpica se encenderá en Río de Janeiro convirtiendo a la ciudad brasileña en la capital del deporte mundial. En este año de Olimpiadas nos hacemos eco de todas las propuestas que el sector del vino está desarrollando en torno al deporte. Hasta hace un tiempo unir cualquier práctica deportiva con esta bebida no estaba bien visto. Afortunadamente los estudios de prestigiosas universidades de todo el mundo avalando sus propiedades saludables ha dado el pistoletazo de salida. En el calendario podemos encontrar varias citas para amantes del vino y del deporte como pintorescas carreras ciclistas, campeonatos de golf con visita a bodega o circuitos de cross entre viñedos. Unir deporte y vino nunca tuvo mejor resultado. El premio tras el esfuerzo, cómo no, disfrutar después de una copa de vino.

Redacción Cedidas por Bodegas Torgo, CRDO La Mancha, Ayuntamiento Logroño, Skoda Gran Fondo Priorat MTB, Cuatro Rayas y RV Edipress52

5353

omo estudios hay para todos los gustos y colo-res, recientemente la Universidad de Alberta (Ca-nadá) señalaba que una copa de vino tinto al día podría tener los mismos efectos en el cuerpo que

realizar una hora de ejercicio. ¿Y si lo hacemos doble-mente saludable y placentero? Nuestra dieta medite-rránea y por ende el vino siempre ha recomendado lle-var una alimentación saludable y acompañarlo con la práctica de algún deporte, así el “maridaje” vino y de-porte está más en boga que nunca, incluso muchos deportistas de élite se han embarcado en proyectos bodegueros con mejor y peor suerte y otros han levan-tado su propia marca como Bodegas Iniesta del blau-grana Andrés Iniesta. Hoy en día con los tantísimos estudios presentados por universidades de prestigio donde inciden en las propiedades beneficiosas de su consumo moderado, deporte y vino están más relacio-nados que nunca. Entre las personas que practican de-porte varias veces por semana, el consumo moderado de vino reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular e incluso puede ser un gran reconstituyente tras el es-fuerzo prolongado, entre otros beneficios. Ya en la an-tigua Grecia los deportistas mezclaban el vino y la miel para aguantar más, por lo que tampoco estamos des-cubriendo nada nuevo bajo el sol. 10 de abril de 1896, primeras olimpiadas de la era mo-derna celebradas en Atenas. La prueba arrancaba y el pueblo heleno ansiaba que un compatriota ganara la prueba. Y efectivamente la medalla de oro se la llevó el corredor griego Spiros Louis, más conocido como “Spyros” . Según la leyenda a su paso por el pueblo de Pikermi, se dio el lujo de parar en un bar y pedir un vaso de vino (otros dicen que coñac). Lo cierto es que ganó a pesar de la parada, pero también hay som-bras con esa victoria porque muchas voces denuncia-ron que le vieron llegar a pocos metros en una carre-ta. De cualquier forma, la anécdota del vino y el depor-te tiene nombre propio, Spiros Louis, un héroe nacio-nal que incluso dio su nombre en su memoria al Esta-dio Olímpico de Atenas.

Ciclismo: Ruta del vino sobre dos ruedas

El ciclismo es uno de los deportes que más ha sucum-bido al vino. Recorrer sobre dos ruedas los mejores vi-ñedos de nuestro país es un gran aliciente. Por ello, descubrir la primavera en su mayor esplendor, recorrer las viñas despuntando y el manto de flores propia de esta estación es un plan perfecto.

Galicia toma la salida

La bodega gallega Torgo es un proyecto diferente. Ela-boran un solo vino, Torgo, y alrededor de él sus pro-pietarios han desarrollado un mundo de sensaciones en torno al vino. Catas en viñedo, clases de inglés y, por supuesto, actividades al aire libre. Su propietaria, Magdalena Paramés, reconoce que no pierden la opor-tunidad de organizar eventos en contacto con la natu-raleza. “Además de la posibilidad de alojarse en nuestra

Cuando se cumplen los 400 años de la muerte de D. Miguel de Cervantes, qué mejor que rendirle un ho-menaje por los paisajes que le inspiró para escribir su obra cumbre.

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Ruta Vino

pequeña casita A Pampla, pensamos que, después de una buena carrera, una sesión de cross, un paseo por sus senderos, una ruta en bicicleta por nuestros desni-veles o por la llana Ecopista, o tras un amistoso de fút-bol 6, apetece una ducha calentita y disfrutar de un vino con vistas” En la bodega ofrecen una completa infor-mación de las rutas ciclistas o de senderismo disponi-bles en la zona. Además, su situación privilegiada per-mite al visitante no solo conocer su bodega sino reco-rrer los mejores viñedos del Rías Baixas o Ribeiro e in-cluso la ruta del Vinho Verde en Portugal. Más información en www.torgo.es

Etapa de pista en Rioja

Y de Galicia, a Rioja. El próximo mes de junio arranca la segunda edición de una particular vuelta ciclista en-tre viñedos en La Rioja. L’Eroica nació en el 1997 gra-cias a la idea de un solo hombre, Giancarlo Brocci, que admiraba a los valores del ciclismo del pasado. Tanto era esta admiración por aquellos valores que hizo de todo para que otras personas pudieran volver a conec-tar con la herencia de la historia italiana, la literatura, la cultura y la música. L’Eroica se inició también como una Fundación para la preservación y conservación de las últimas pistas de tierra que quedaban en la Toscana.El año pasado se celebró por primera vez en nuestro país bajo el nombre de Eroica Hispania.Una prueba que busca recuperar los valores y esencia del ciclismo clásico y épico. El municipio riojano de Ce-nicero fue el lugar elegido para esta carrera y con mo-tivo del 30 aniversario de su primera victoria en la Vuel-ta a España, Pedro Delgado fue el invitado de honor. La segunda edición se celebrará los días 3, 4 y 5 de junio de este año también en Cenicero.Más información en www.eroicahispania.es

Ruta por la Garnacha aragonesa

Unir deporte, naturaleza y enoturismo es el objetivo de “Garnacha&Bike”, la apuesta de la ruta enoturística de La Garnacha para practicar cicloturismo en Aragón dis-frutando de sus paisajes jalonados de viñedos. “Con-siste en un recorrido de 110 kilómetros, accesibles y debidamente señalizados, que permite conocer en bi-cicleta los 19 municipios que componen nuestro terri-torio” indica Roberto Regueiro, gerente de La Ruta de la Garnacha.Gracias a este camino, el visitante transita por la gran diversidad de paisajes que se entremezclan, en poco espacio, en La Ruta de la Garnacha: desde la frondo-sidad del soto natural del Huecha a las zonas áridas de Fuendejalón y Pozuelo, pasando por el bosque medite-rráneo de Ambel, Tabuenca o Talamantes, sin olvidar el rico patrimonio cultural de cada municipio, la arquitec-tura popular de las bodegas en cerro (que datan del si-glo XVIII), el Moncayo y, por supuesto, los viñedos y el vino. “Hemos desarrollado este producto -explica Re-gueiro- para invitar al ciclista a que venga a conocernos

Las espectaculares terrazas del Priorato conocidas desniveles serán el punto de partida de la Skoda Gran Fondo Priorat MTB que tendrá lugar el próximo mes de junio.

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y permanezca unos días con nosotros, para lo que he-mos creado un pasaporte que se valida sencillamente a través de GarnachApp tras contratar una pernocta-ción. Este pequeño paso proporciona grandes benefi-cios, como descuentos en alojamientos, restaurantes, bares, museos o bodegas, acceso gratuito a las pisci-nas municipales en temporada estival, menús especia-les, ofertas y promociones personalizadas... sólo por disfrutar de nuestra Ruta de la Garnacha y sus paisa-jes en bicicleta”.Más información:www.larutadelagarnacha.es

Circuito rompepiernas en Priorato

Las espectaculares terrazas del Priorato conocidas desniveles serán el punto de partida de la Skoda Gran Fondo Priorat MTB que tendrá lugar el próximo mes de junio. Una prueba para valientes si nos fijamos en los datos que facilita la organización: 96 km y 3.500 m de desnivel positivo, y Medio Fondo, con 52 km y 1.500 m de desnivel positivo. Una hazaña para valientes que re-correrán sobre dos ruedas viñedos, senderos y pistas de las montañas de El Priorat. A las espectaculares vis-tas que marcan buena parte del recorrido se añade la exigencia, presente a lo largo de la marcha con un cir-cuito rompepiernas marcado por las constantes subi-das, cortas, pero con pronunciadas pendientes. Todos los participantes recibirán como obsequio una botella de vino de la DO Ca. Priorat y DO Montsant. Más información en Más información: www.skodagran-fondopriorat.com

La meta en un lugar de La Mancha

Y en este año tan señalado, cuando se cumple los 400 años de la muerte de D. Miguel de Cervantes, qué me-jor que rendirle un homenaje por los paisajes que le ins-piró para escribir su obra cumbre, Don Quijote de La Mancha. La propia Denominación organiza periódica-mente sus jornadas sobre Vino y Cultura. Catas, con-cursos y deporte para promocionar y acercar el vino al consumidor. Así el Consejo Regulador celebró hace dos años tres rutas simultáneas para bicicleta de mon-taña que transcurrieron por viñedos y bodegas de La Mancha. Adaptadas según el nivel de dificultad, los participantes recorrieron el ‘paraje de los molinos’, de unos 50 kms, saliendo de Alcázar de San Juan para vi-sitar los restos romanos en los Anchos, prosiguieron el itinerario hasta llegar a los Molinos de Campo de Crip-tana, las ruinas de Santa Ana, cerca de El Toboso y Bo-degas El Vínculo, de Campo de Criptana, entre otras bodegas.Más información en: www.maratondelvino.es

Golf entre viñedos

El Ayuntamiento de Logroño ha puesto en marcha la actividad ‘Golf y vino’ con el fin de promover el turismo en el municipio y en La Rioja. Así los tres campos de

El Ayuntamiento de Logroño ha puesto en marcha la actividad ‘Golf y vino’ con el fin de promover el turis-mo en el municipio y en La Rioja.

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Ruta Vino

Golf de La Rioja: Campo de Golf de Logroño, Club de Golf Sojuela y Rioja Alta Golf Club se han unido a siete grandes bodegas ubicadas en la capital (Campo Viejo, Franco Españolas, Marqués de Murrieta, Marqués de Vargas, Bodegas Olarra, Viña Ijalba y Bodega – Museo Ontañón) para crear varios paquetes promocionales muy interesantes para el turista jugador de golf y aman-te del buen vino. Para los organizadores hay muchas si-militudes entre el amante del golf y el vino, ya que está demostrado que además de jugar al golf, también es amante de la gastronomía y el Enoturismo. Esta inicia-tiva propone packs de 3 y 5 noches donde el visitan-te además de descansar en algunos de los mejores ho-teles de la zona (Finca los Arandinos o Carton) cuenta con una visita a la bodega que elija y disfrutar de una jornada de golf en alguno de los tres campos.Más información en www.logro-o.org

Atletismo en Valladolid

Corriendo entre viñas es un nuevo circuito de atletis-mo organizado por la Diputación de Valladolid que au-nará deporte y turismo en torno a la viticultura, ya que los participantes de las cinco pruebas que conforma-rán dicho circuito correrán entre bodegas y viñedos de la provincia. La localidad de Rueda fue el año pasado la encargada de inaugurar esta iniciativa el pasado mes de septiembre que después se trasladó a Peñafiel, Ci-gales, San Román de Hornija y Mayorga. La Diputación ofreció a los atletas la posibilidad de visitar museos o bodegas de la zona, así como de degustar el vino de las diferentes denominaciones de origen, Cigales, Rue-da y Toro. Más información en www.corriendoentreviñas.es

Patrocina un deportista

En la ciudad de Zafra (Badajoz) tuvo lugar la presenta-ción esta curiosa iniciativa, Patrocina un Deportista. Un proyecto que tiene como objetivo conseguir financia-ción para que veinte deportistas españoles de alto ni-vel de disciplinas individuales puedan asistir a los cam-peonatos nacionales, europeos y mundiales necesarios para lograr la clasificación para los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro 2016. La novedad radica en que se trata de un proyecto dirigido a las pymes con el que la pequeña y mediana empresa podrá estar presente en el deporte de élite. En la puesta de largo del proyecto se realizó también la primera edición del evento Fusión del Vino y el Deporte Olímpico. Así la comarca de Ma-tanegra, subzona de la DO Ribera del Guadiana, cele-bró la jornada ‘Matanegra-Olímpica’, un evento pues-to en marcha por alumnos del curso de Promoción de Vinos y Enoturismo desarrollado por el CEDER Zafra-Río Bodión. De la mano del deportista extremeño Ja-vier Cienfuegos, se celebró una ‘degustación olímpica’ que buscaba la fusión entre el vino, la gastronomía y el deporte como fórmula para alcanzar la salud del cuer-po pero también la plenitud y el bienestar integral de la

Corriendo entre viñas es un nuevo circuito de atle-tismo organizado por la Diputación de Valladolid que aunará deporte y turismo en torno a la viticultura

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persona y la prevención de enfermedades. Dicha ‘de-gustación olímpica’ incluyó un maridaje de cinco platos y cinco vinos de la subzona Matanegra.

Fenavin con el deporte

El deporte no falta nunca en el programa de FENAVIN. La Feria del Vino Fenavin que se celebra cada dos años en Ciudad Real siempre ha dejado un lugar destacado en su programa a deportistas de élite defensores del vino. Según la organización en estos tiempos de cri-sis que atravesamos, los españoles nos sentimos or-gullosos del vino y del deporte, dos elementos impor-tantes para la sociedad actual, con los que nos identi-ficamos y que nos llenan de alegría, por las victorias de nuestros deportistas y por el placer de compartir y ce-lebrar con vinoEn cada edición ha habido interesantes ponencias de figuras del deporte de élite y periodistas deportivos. En la pasada edición de 2015, la feria contó con la parti-cipación del director del diario Marca, Óscar Campillo, que fue nombrado Embajador del Vino de FENAVIN, junto a otra grande del deporte como la tenista Con-chita Martínez. Otras caras del deporte como el ex ba-loncestista profesional Juan Antonio Corbalán, el se-leccionador Vicente del Bosque, los periodistas Olga Viza o José María Garcia, las olímpicas Araceli Navarro, sablista profesional, Alba Cabello, nadadora y compo-nente del equipo nacional de sincronizada e incluso el mismísimo Alfredo Di Stéfano han participado en las di-ferentes ediciones de esta feria apoyando el consumo moderado de vino para llevar una vida saludable acom-pañado de ejercicio. Tanto es el apoyo de esta feria por el vino que en 2008 creó su propio club ciclista, Club Ciclista FENAVIN. El Club se crea en un primer momento para la gestión de-portiva de un equipo de categoría Junior al amparo de la Diputación Provincial de Ciudad Real a través de la FENAVIN como Feria Nacional del Vino, con el fin de realizar competiciones de ámbito nacional e internacio-nal, tanto de un dí¬a como pruebas por etapas.

Cuatro Rayas con el futbol, balonmano y balon-

cesto

Bodega Cuatro Rayas y el Real Valladolid se unieron para recorrer juntos un camino muy especial: el ca-mino hacia el ascenso. El viaje comenzó en agosto de 2014, cuando se firmó un acuerdo de patrocinio depor-tivo para las próximas tres temporadas. Desde ese mo-mento, la bodega es el patrocinador principal del equi-po y la elástica del Pucela luce el logotipo de la bode-ga en su frontal. Cuatro Rayas es una bodega que ha estado desde siempre ligada al deporte y sus valores, colaborando con entidades deportivas de ámbito local. En el año 2010 afianzó ese vínculo convirtiéndose en el patroci-nador principal del extinto Club Balonmano Valladolid, al que acompañó durante sus últimas cuatro tempo-

El deporte no falta nunca en el programa de FENA-VIN. La Feria del Vino Fenavin que se celebra cada dos años en Ciudad Real. Las olímpicas Araceli Na-varro, sablista profesional y Alba Cabello, nadadora, fueron algunas de las protagonistas de la edición an-terior.

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Ruta Vino

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radas. Hoy en día, Cuatro Rayas es patrocinador del Club Balonmano Atlético Valladolid y del Club Balon-cesto Ciudad de Valladolid. Los valores que transmite el deporte en general se asemejan a los de la cooperativa a lo largo de su historia cuando un grupo de viticultores trabajó en equipo, luchó, se superó y consiguió mante-ner en pie aquella idea de negocio para hacer frente a los abusos de otros bodegueros de la época. Valores deportivos como dedicación, esfuerzo, trabajo en equi-po y superación, son los que representan a Cuatro Ra-yas a lo largo de sus 80 años de vida. Pero también or-gullo, honor, respeto y tesón, valores que transmiten los equipos deportivos vallisoletanos.

Marqués de Murrieta con el tenis y el automovi-

lismo

La bodega riojana fue, por quinto año consecutivo, el vino oficial del campeonato de tenis Mutua Madrid Open 2015. Más de 3000 asistentes al día pudieron disfrutar de los vinos de Marqués de Murrieta y ade-más colaboró con la Fundación Cris en la lucha con-tra el cáncer posibilitando la presencia de esta asocia-ción en el Mutua Madrid Open. Esto ha permitido que los asistentes conozcan de primera mano los proyec-tos de investigación médica que se están desarrollan-do en la actualidad.Por otro lado, Marqués de Murrieta también estuvo pre-sente en el VIP del circuito de Montmeló de GP de Ca-taluña del año pasado.

Bodegas Viña de Laguardia con los deportes

vascos

Bodegas Viña de Laguardia, ubicada en la localidad de ElVillar se convertió el pasado febrero, en epicentro de uno de los deportes vascos más populares y aprecia-dos: el corte de troncos con hacha, al acoger la semi-final del Campeonato del Mundo del Aizkolari más Rá-pido. Un momento único en que, en presencia de de-portistas y aficionados, entre ellos el campeón del mun-do de la modalidad de corte a la australiana, Laurence O’Toole, mostró una nueva imagen de la bodega, que coincide también con un cambio en su modelo de ges-tión con el que busca reforzar su compromiso con el entorno y su relación con sus clientes, ofreciendo nue-vas experiencias y propuestas atractivas.

Cinema Wines con el rugby

Esta singular bodega arranca en 2010 a partir de la idea de un grupo de aficionados al cine entre los que desta-ca Juan Echanove, amante del séptimo arte, de la pe-queña pantalla y, del buen comer y mejor beber como pudimos ver junto a su compadre Imanol Arias en el programa “Un país para comérselo”. Y además del cine, la bodega también busca apoyar el deporte de la zona. Desde el año 2012 esta bodega de la Ribera del Duero es uno de los patrocinadores del equipo de Rug-by de División de Honor, El Salvador (Valladolid).

Cuatro Rayas es una bodega que ha estado desde siempre ligada al deporte y sus valores, colaborando con entidades deportivas de ámbito local. En el año 2010 afianzó ese vínculo convirtiéndose en el patro-cinador principal del extinto Club Balonmano Valla-dolid,

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Escaparate

Cervezas Enigma, naturales de principio a finEl compromiso de la microcervecería Enigma con la

naturaleza y el Medio Ambiente engloba el proceso

completo de la elaboración de estas cervezas

gastronómicas únicas. Desde la rigurosa selección de

cada uno de sus ingredientes 100% naturales hasta

los procesos de limpieza utilizados por su maquinaria,

diseñados especialmente para promover un consumo

energético respetuoso con su entorno o el sistema de

aprovechamiento de sus residuos, con el que el bagazo

resultante del proceso vuelve a la tierra para servir de

alimento a una ganadería de un municipio cercano.

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www.cervezasenigma.com - www.tiendaenigma.com

Regálate tu Día de la Madre con Louis

Roederer Brut RoséTe has propuesto regalarte algo original para el Día de la Madre y que

puedas disfrutar con tu pareja, con amigos o, por qué no, tú sola?

Ahora que se acerca uno de los días más especiales para las madres,

la Maison Louis Roederer, una de las grandes Casas de Champagne

que a día de hoy siguen siendo independientes, te ofrece la posibilidad

de sorprenderte y cuidarte a ti misma con Louis RoedererBrut Rosé, un

champagne pensado para las madres más modernas y exquisitas de

hoy en día.

Más informacióna: www.champagne-roederer.com

Cubitera Nice Cooler Ya está disponible la nueva colección de la cubitera ple-

gable Single Nice Cooler de Koala. Con su nueva colec-

ción de asas náuticas de colores a juego con su marca,

logotipo, etc. ¡Gana espacio! Solamente ocupa 1 cm de

grosor cerrada, siendo muy cómoda y fácil de almace-

nar. Con capacidad de una botella de vino o cavaCubite-

ras ideales para dar color a tu mesa de cara a la próxima

temporada primavera - verano.

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Mistral, pie de cubitera by KoalaEl pie de cubitera Mistral posee un diseño innovador. Sus formas

curvas recuerdan la vela de un barco inflada por el viento. Fabri-

cado en acero lacado, se puede adquirir en dos acabados (blan-

co o negro). Es compatible con cualquier cubitera de una botella

del mercado. Desde las circulares más clásicas, a las asimétricas

como la cubitera Nature de Koala, siendo una prolongación de su

diseño. La balda posee una leve inclinación que ayuda a recoger

el agua que desprende la cubitera debido a la condensación del

aire. El cuerpo vertical del pie Mistral posee una abertura de aga-

rre que favorece su apilamiento, traduciéndose en un ahorro en el

coste del transporte.

Su base es totalmente personalizable, aportando una diferencia-

ción sobre el producto.

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BY.OTT, el rosado de la Provenza

Primeras Marcas, distribuidora en exclusiva Domaines Ott (Chateau

de Selle), ha presentado un nuevo vino Edición Limitada, BY.OTT.

Un rosado de la Provenza compuesto por la mezcla de 3 varieda-

des: Garnacha (70%), Cinsault (20%) y Syrah (10%) procedente de

la mezcla de dos parcelas que tiene la bodega: Chateau de Selle y

Clos Mireille. Este vino destaca en primer lugar por su color pálido

(rosa cristalino), nariz delicada y afrutadas con toques de meloco-

tón blanco y albaricoque.

Manga enfriadora con ventana

Koala lanza su última novedad en mangas enfriadoras. Se trata de una manga

con gel enfriador incorporado, válida para botellas de vino o cava. Su particular

característica es que está dotada de una abertura frontal que facilita la visión de

la etiqueta de la botella, siendo propicia para promocionar la marca de su bebi-

da. Además conserva el sistema patentado de cinta antideslizante en la base de

la manga, que evita que se deslice la botella al sujetarla con una sola mano.

Más información: www.koala.es

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Escaparate

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Ediciones Vivir el Vino, S.L. le informa de que, en la forma y con las limitaciones y derechos que recoge la Ley Orgánica 15/1999 de Protección de Datos de Carácter Personal, los datos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

Salvo que haya marcado la casilla anterior, entenderemos que nos autoriza a utilizar sus datos

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Valbusenda Crianza 2007

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Sobre lo divino y humano

E l Brexit (la salida del Reino Unido de la Unión Europea),

que se ventilará en un referéndum a finales de

mayo, amenaza a todos, británicos y europeos. También

repercutiría en el mundo del vino. Londres es la capital

financiera de Europa, la “city” financiera por excelencia,

pero también es la capital, en este caso mundial, del vino.

La ciudad del Támesis marca las tendencias del vino y,

lo que no es menos importante, en ella se cierran los

grandes negocios -que son bastantes- alrededor del

vino. El “Brexit” es, sobre todo, una incertidumbre cuyas

consecuencias nadie se atreve a pronosticar.

La última moda londinense en el universo del vino, a la

espera del referéndum sobre el “Brexit”, tiene un nombre

“vintage vertical”, y han llegado hasta las páginas del

suplemento de lujo del Financial Times (FT) que, a pesar

de ser un diario económico, la “biblia” europea de la

economía, también se ha convertido en la publicación no

especializada más influyente entre los aficionados al vino

y, por supuesto, entre los inversores en vino, que no son

pocos.

El “vintage vertical” no es un descubrimiento británico,

porque ha sido una herramienta utilizada durante

mucho tiempo en el comercio del vino, sobre todo

por los productores de Burdeos, aunque restringida a

ciertos círculos. Ahora, los británicos la han llevado al

champagne y han decidido, al parecer con éxito, ponerla

al alcance de todos y convertirla en un espectáculo que,

a la larga, haga afición y amplíe el mercado.

La fórmula del “vintage vertical” es simple y compleja a

la vez, lo que le otorga un atractivo especial. Consiste en

catar una serie de añadas de un mismo vino en orden

inverso a su edad. Es decir, el más joven el primero y el

más viejo el último. La experiencia suele ser fascinante y,

con frecuencia, es capaz de confundir incluso a expertos.

Farr Vintners, uno de los mayores comercializadores de

vino británico -especializado durante años en vino de

Burdeos- organizó hace unos meses un espectacular

“vintage vertical” con las añadas de 1998, 1996, 1982,

1971 y 1969 de Dom Perignon. Todo un acontecimiento,

del que disfrutaron solo ocho aficionados al vino en el

barrio londinense de Belgravia, y en el que por ejemplo

tuvieron el privilegio de probar una de las seis botellas

de 1969 de ese champagne que hay en el Reino Unido.

Un ejemplo de una forma “más cerebral de acercarse

al champagne”, dice en el FT Serena Sutcliffe, analista

internacional de vinos de Sotheby’s.

El “vintage vertical” en Belgravia de Farr Vintnerrs fue,

sin duda, algo excpecional. Sin embargo, la fórmula

está extendida en Londres y al alcance -precios aparte-

de muchos aficionados. Hay abundantes ejemplos. En

Mayfair, en la Lecture Room & Library de Sketch, junto

con un menú ideado por el chef Pierre Gagnaire, se

ofrece una trilogía de “vintages” que incluyen las casas

Henriot y Krug. The Finest Bubble, “la burbuja fina”, una

compañía nacida en 2014, ha organizado varios “vintage

vertical” en el club de vino 67 Pall Mall y anuncia dos citas

excepcionales el 29 de junio y el 6 de octubre. La primera,

a un precio de unos 400 euros, consistirá en una cata

vertical de Pol Roger Sir Winston Churchill. La segunda,

algo más cara -casi 600 euros-, será de Krug e incluirá

el largamente esperado Krug del 2002, presentado en

febrero. Todavía más, para fin de año, prepara otra -sin

precio por ahora- de Dom Perignon.

La moda -y el negocio- evita poner puertas al campo y

cualquiera que esté dispuesto a pagarlo puede organizar

-mejor dicho, que le organicen- su propio “Vintage

vertical” en su propia casa e invitar a sus amigos. Y si el

presupuesto es menor, también en Londres proliferan los

“bares de vinos” -sí bares de vinos en la capital británica-

en los que las nuevas estrellas son los champagnes.

Pero es que el champagne es ahora algo más que una

moda. Por ejemplo, el índice Liv-ex 100, algo así como

una bolsa de vino, en el que los vinos de Burdeos tienen

un peso del 85% frente a un 4% del champagne, ha

caído un 30% desde 2010. En ese mismo periodo, el

índice Champagne-50 ha subido un 14%. La moda

del champagne, por lo tanto, parece algo más que una

coincidencia, sin duda debe tener algo de aproximación

cerebral y los “vintage verticales” no serían más que la

punta de iceberg o de la burbuja, con y sin Brexit, porque

en Londres los vencedores del referéndum brindarán

con champagne y los perdedores intentarán ahogar sus

penas con sus burbujas doradas.

El “vintage” vertical del champagne

Jesús Rivasés

Director de la revista “Tiempo”, columnista, tertuliano y escritor

Londres marca las tendencias del vino. El “Brexit” es, sobre

todo, una incertidumbre cuyas consecuencias nadie se atreve a

pronosticar.

Vivir el Vino nº 134

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