Gaby VargasFernanda Flores

LA CEBADINATAREA 1

Bebida carbonatada, típica y tradicional de la ciudad de León, Guanajuato, México. Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas, porque no contiene alcohol. Su nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba la cebada (planta), sólo que, debido a la fermentación, ésta adquiría cierta gradación.

HistoriaEntre otras versiones existentes, Rosita Soria Vargas, una anciana de 83 años, heredera de la receta original cuenta la historia de la cebadina junto con la de su familia y el trabajo que pasan siendo pobres y buscando como ganarse la vida. Buscando donde vivir y mudándose de un lugar a otro primero por un incendio luego porque en la época el presidente de aquel entonces, el doctor Arturo Apan retiró el comercio informal, lo cual fue otro motivo para moverse de lugar.

La fórmula de esta refrescante bebida simplemente fue vendida a su madre y desde aquel entonces han seguido la tradición a tal punto de que es una bebida con unos 100 años y que ha encontrado el agrado en sus consumidores además de por sus propiedades digestivas y lo refrescante, pues también unos hablan de esta de que es curativa y además los médicos no la descartan. Esta familia ya tiene su tercera generación y el principio de la cuarta sirviendo esta bebida, propietarios del expendio Amelita en la Avenida Juárez con más de 80 años de tradición

https://www.ecured.cu/Cebadinahttp://mexicobob.blogspot.mx/2008/05/quest-for-cebadina.html

La bebida “roja” carbonatada que se toma fría tradicionalmente en León, Guanajuato, México, se mezcla con una cucharadita de bicarbonato de sodio y resulta un excelente digestivo.

La puedes encontrar por las calles en carritos acondicionados y locales establecidos, como en los portales del Jardín Principal en la Plaza de Los Mártires del 2 de enero del Centro Histórico de León, Guanajuato, donde se vende la típica bebida. Es común que quien te vende  “Guacamayas”  te ofrezca La Cebadina, por lo general la tienen bien fría en barricas de madera de roble que pintan de color rojo.

Receta:

Esta se prepara con una base de cebada que se obtiene de la fermentación de la cáscara de piña, la cual se deja reposar con piloncillo y agua durante 2 o 3 días a una temperatura ambiente, de 20 a 30 grados- si no se vuelve una bebida alcohólica (tepache) y después vinagre, se le adiciona pulpa de tamarindo y jarabe de jamaica se le agrega agua y hielo.

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Hay que tomarla al momento, antes de que se te derrame, porque cuando se le agrega la cucharada de bicarbonato de sodio empieza a elevar y burbujear.

http://www.leonguanajuato.com/lacebadina/

Hasta la primavera, en que empieza a crecer la cebada, la cual, por ejemplo, suele nacer y tener crecimiento más rápido que el centeno. Por ello, se ponen a hablar así: - ¡Ay cebada, cebadina, no te han sembrado y ya estas nacida!

La palabra cebada etimológicamente suele escribirse con diminutivo en –in y aumentativo en –on, como propias del leonés: cebadina y centenón.

Las bebidas como el agua miel y pulque (Agave salmiana), así como los ponches de frutas de jaconostle, membrillo, tejocote y otras frutas como la guayaba, tamarindo y jamaica; el tradicional mezcal (Agave americana y A. salmiana) como el que se disfruta en la Sierra de Santa Rosa; la cebadina, bebida típica del municipio de León, se hace a base de grano de cebada, tamarindo y Jamaica, cocidos y fermentados en un barril de madera.

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Bibliografía:

Joaquín Serrano Serrano. (24071 León). Léxico Agrícola Leonés de hace medio siglo entre La cepeda y el Órbigo. Departamento de Filosofía Hispánica y Clásica, 1, 31.

TAREA 2Conversaciones informales

“La cebadina”, Ruta de la Garnacha

Plaza principal, León Gto. Todos los días

Dirección Portal Guerrero #17 Col. Centro

Cliente de las cebadinas de León Guanajuato

- Entrevistador: ¿Desde hace cuántos años toma cebadina?- Cliente: Desde la infancia, desde que aquí estaba Don Chema. - E: ¿Qué es lo que más le gusta de la cebadina?- C: Sentir el bienestar después de tomarla

Despachadora del puesto de cebadinas

- E: ¿Cuánto tiempo lleva esta tradición aquí?- Despachadora: Más de 70 años, y es toda una tradición aquí en León. Es lo más

tradicional que hay aquí.- Los invitamos a todos aquí a pasar por su cebadina, sino es como si no hubieran

venido a León

El concentrado es preparado en la casa del duelo del local dejándose listo para servirse en diferentes tamaños.

Para refrescarse en tiempos de calor, como digestivo después de comer o para curar la resaca tras beber unas cuantas copas de alcohol existe la cebadina, bebida tradicional leonesa que deleita hasta al paladar más exigente. "Quien viene a León y no toma cebadina, no vino a León", aseguran sus habitantes. Y es que los locales ubicados en su Centro Histórico son una parada obligada, pues el líquido rojo se bebe tan rápido como si fuera un "shot" de tequila.

La velocidad con la que se consume responde a la cucharadita de carbonato de sodio que se le agrega, luego de servirse fría desde la barricada de roble, pues si no se hace de inmediato se derrama por la efervescencia. 

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El tiempo que se deja reposar es "receta secreta", relata María de Jesús Gómez, quien atiende uno de los locales de los portales del Jardín Principal en la Plaza de Los Mártires del 2 de enero, pues afirmó que su patrón lo trae preparado desde su casa y ella junto con sus compañeros, sólo lo sirven. "En un día se llena el local de gente y se acaba el barril porque se consume mucho, son como 200 litros", explicó a Notimex en entrevista. Quienes más lo beben son las personas que desean recuperarse de "la borrachera, o los que recurren a ella como digestivo cuando andan enfermos, comen muchas grasas o picante, porque les ayuda", añadió. Se dice que la cebadina es diurética, desintoxicante, antiinflamatoria y vasoconstrictora. Ayuda al trabajo físico y para la capacidad intelectual. Se comenta que en la bebida se ha hallado un efecto anticancerígeno, además de que mejora la actividad sexual de quien la bebe gracias a su contenido energético, entre otros beneficios. Desde hace 70 años, el local donde trabaja María de Jesús Gómez, se ha convertido no sólo en un expendio de cebadina, sino en un lugar llamativo, pues lo mismo llegan familias, que grupos de amigos para divertirse al observar cuál de todos se termina primero su vaso. "No tenemos servilletas, precisamente para que se lo tomen rápido", aseguró. Quienes no lo hacen, son los responsables de que el piso esté pegajoso, aun cuando ella y otros siete trabajadores lo trapean a menudo. Por lo general, el vaso más pequeño tiene un precio de 8 pesos, el mediano de 9 y el grande de 10.

FuenteNotimex02 de agosto de 2014

http://www.aztecanoticias.com.mx/notas/estados/197792/la-cebadina-bebida-tradicional-leonesa-que-satisface-al-paladar

La cebadina es una bebida típica de Guanajuato y es muy popular en el Centro Histórico de la ciudad, por ser refrescante y tener propiedades digestivas, ya que está catalogada como una bebida carbonatada.

En la Ciudad el negocio de la cebadina tiene más de 60 años, ya que el señor Ramón Arrieta fue el inventor de la cebadina por el año 1940, haciendo un negocio cien por ciento familiar, que ha pasado de generación en generación.

Sin embargo, cabe mencionar que Ramón Arrieta no era originario de Guanajuato, sino de un pueblo llamado la Unión de San Antonio, en Jalisco y su hija María Eugenia Arrieta Jiménez contó cómo llega él aquí: “El empezó en la Ciudad de Guadalajara, pero ahí no duró mucho porque se le hacía una ciudad muy grande y difícil, después se vino a León y

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estableció la cebadina de los portales que todavía permanece y luego en León no le gusto el agua, porque decía que estaba muy clorada y la cebadina sabía diferente, fue entonces que andando aquí a los alrededores buscando un agua buena, le gustó la de Irapuato a donde se vino  y dejo la de León con un primo hermano.

Este producto se elabora con vinagre de piña, al que se le agrega un cocimiento de jamaica y tamarindo, dejándolo reposar y almacenándolo posteriormente en una barrica de roble y al momento de servirla, se le agrega una cucharadita de bicarbonato de calcio.

En Irapuato el primer lugar donde se establecieron hace muchos años fue en el mercado Miguel Hidalgo, antes conocido como Aquiles Serdán,

“Después que tumbaron el mercado se vino enfrente del jardín, entre la calle Ramón Corona esquina con Álvaro Obregón y ahí duramos 51 años”, dijo.

Y cuando muere el dueño de los locales, los herederos querían vender y tuvimos que salirnos de ahí, porque lo vendían todo junto”, añadió María Eugenia, habitante de Irapuato.

https://www.am.com.mx/2016/08/20/irapuato/local/refrescante-bebida-la-cebadina-307462

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1888: La c iudad se inunda. Las

pérd idas de v idas hum anas y la destrucc ión

de 117 m anzanas con 2 .232 casas.

C onsecuencia : m ás de 5 .000 fam ilias en la

m ise ria , em ig ración de m iles de hab itan tes y la

destrucción de la c iudad. 

C ris is en ciudad e León deb ido a las inundaciones de 1888 y 1926 Los

com ercios quedaron

debastados y la gente in ic iaba de

nuevo el com ercio en

León. N uevos m ercados

1930La activ idad de l zapato em pieza a ser la princ ipa l

de la c iudad. 

A prox. s ig lo X X: H ace m ás de 70 años

es una beb ida

trad iciona l (la

cebadina)

1985: S e crea La P laza del Zapato .

H asta la fecha la cebadina

sigue siendo una trad ic ion en León gto

por sus grandes

benefic ios

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TAREA 3

La cebadina se ha vuelto parte de la identidad leonesa,

¿De qué manera?

Objetivos: a través de la lectura de algunos artículos, búsqueda de información académica, realización de entrevistas informales, apoyo visual e internet comprenderemos el trasfondo de lo que es la cebadina y su comercio en la ciudad de León y comprenderemos la relación de las vivencias de las personas que la comercian con la identidad leonesa.

Justificación: realizamos esta investigación para conocer un elemento cultural importante de nuestra ciudad León Gto., al realizarlo hemos descubierto sus orígenes y que tiene muchos años establecido como negocio en la ciudad. La cebadina es una bebida típica que toma sobretodo la gente que quiere desintoxicarse o algún otro de sus beneficios al estómago. Su degustación envuelve a la ciudad leonesa en su cultura gastronómica por lo cual consideramos importante conocer más en cuanto a ella.

Nos interesa compartir y reflexionar sobre las potencialidades de la entrevista de historia oral como herramienta pertinente y útil en la construcción de la memoria cultural

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BICARBONATO DE SODIO

A finales del siglo XVIII, un químico

francés llamado Nicolas Le

Blanc, participó en un concurso para el que elaboró una fórmula

que le permitiese transformar la sal en

sodio.

En 1846, dos pasteleros de Nueva York, John Dwight y Austin

Church, ansiosos por encontrar un buen

producto para fuese elevara la masa,

constataron que el carbonato de sodio asociado a la leche

daba lugar a un gas carbónico, con el efecto de la levadura.

Apoyándose en dicha

constatación, consiguieron

refinar el carbonato

de sodio hasta dar con el

bicarbonato de sodio

, en la Bélgica de 1863, Tras el

descubrimiento de Nicolas Le Blancel

químico Ernest Solvay encontró un

procedimiento sencillo, económico y ecológico para

producir bicarbonato de sodio a nivel

industrial. 

La primera fábrica de

producción de bicarbonato

 de sodio, con el método

Solvay, abrió sus puertas.

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Marco Conceptual:

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CULTURA

PROVIENE DEL LATÌN CULTUS

CULTIVO DEL ESPÌRITU HUMANO Y DE LAS FACULTADES INTELECTUALES DEL

HOMBRE

SU SIGNIFICADO

HA IDO MUTANDO A

LO LARGO DE LOS AÑOS

TEJIDO SOCIAL QUE ABARCA

LAS EXPRESIONES

DE UNA SOCIEDAD

DETERMINADA

TRADICIÒN

conjunto de ideas, usos o costumbres que se comunican por generaciones

es el conjunto de bienes culturales que

se transmiten generacionalmente

la tradiciòn siempre ha sido

uno de los pilares sobre los cuales se han construido las sociedades,

uniendo a jòvenes y grandes.

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Cultura: valores, normas y bienes materiales característicos de un determinado grupo.

Cultura popular: entretenimiento creado para el gran público, como las películas, espectáculos, música y videos comerciales, así como ciertos programas de televisión. La cultura popular se suele contrastar con la alta cultura.

Identidad: características que diferencian el carácter de una persona o grupo. La identidad procede de un marcador social.Identidad leonesa: el arco de la calzada, la cebadina, las guacamayas, etc.

REFERENCIA: SOCIOLOGÌA DE GIDDENS

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Ingredientes

cáscara de piña ferment

adapiloncill

o

vinagre

carbonatoagua

jarabe de

jamaica

pulpa de

tamarindo

Sucursales en Leòn

2 de enero del centro

histórico de León

Centro Max

Portal Guerrero 17, Zona Centro

Lugares donde se venden

guacamayas

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Metodología.

Historia Oral:

La historia oral y la entrevista en la construcción de la memoria

La historia oral es una metodología fundamentalmente cualitativa, tiene un origen humanista, es reflexiva e interpretativa, y se trata de una estrategia para generar información con los actores sociales implicados en los acontecimientos de interés académico, histórico o político. Además, es como dice Bertaux (1993) una práctica sociológica; para nuestra investigación fue concebida como una metodología pertinente y útil en la reconstrucción de experiencias en periodos históricos de gran relevancia, así como para recuperar la historia inmediata (como memoria individual y social) y presente.

Bibliografía:

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tradiciones de la cebadina

se debe a que anteriormente

se le agregaba

esta planta

se toma fría  tradicionalmente en León

Cebadina, centenón:

diminutivo en –in y

aumentativo en –on, tan propios del

leonés

cebadina es una bebida

roja carbonatada que se toma

fría es un excelente

digestivo ya que lleva una cucharadita

de bicarbonato

de sodio

el negocio de la cebadina

tiene más de 60 años

a base de grano de cebada

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Karla Y. Covarrubias Cuéllar y Ana B. Uribe Alvarado. (2014). La entrevista de Historia Oral en la reconstrucción de la memoria cultural de los braceros colimenses en México.

Métodos:

Entrevista informal Notas de campo y observación Documentales en Internet Conversaciones informales Entrevista formal

Fuentes.

Primarias:

- Investigación de campo - Entrevistas informales y formales

Secundarias:Internet Documentales Videos Artículos en internet

Entrevista y TópicosEntrevistar a:

Las personas que tengan negocios de la bebida de cebadina en León Gto. (Los comerciantes del centro histórico de León Gto)

Consumidores o conocedores del producto

Preguntas para la entrevista. (Preliminares)

Tópico 1 Identidad leonesa

¿Usted es originario de León? ¿Qué cosas cree usted que le den identidad a León? ¿Le parece León un buen lugar para vender cebadinas? ¿Por qué? ¿Sabe en qué otra ciudad se consume?

Tópico 2 Sobre el entrevistado…

¿Le ha sucedido algo que haya marcado su vida o que haya sido una enseñanza significativa durante los años que ha trabajado en éste negocio?

¿Considera la cebadina una tradición leonesa? ¿Cuánto tiempo tiene en León este tipo de negocio?

¿Qué puede contarme sobre la historia de la cebadina, tanto de lo que conoce por medios externos como su propia experiencia?

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Tópico 3 Ventas

¿Qué tantas ventas tienen en una semana?

¿Ha tenido mucha variación el consumo de la cebadina en este local?

Tópico 4 Historia de la cebadina

¿Cuándo se estableció este negocio? ¿Sabe cuál y cuándo se estableció el primer negocio en esta ciudad?

Tópico 5 Mercado

¿Conoce otros locales de cebadina? ¿Podría contarnos sobre la competencia que ha tenido éste negocio a lo largo de

su existencia? Háblenos en cuanto a altas y bajas o crisis económicas del negocio

Tópico 6 Cebadina

Háblenos acerca del método de preparación o el proceso que se requiere para crear la cebadina

¿Qué nos puede contar acerca de los beneficios de ésta bebida? ¿Qué conoce acerca de la cebada? ¿Sabe de qué otras formas se puede consumir la cebada?

Tópico 7 Costos

¿Cuáles son los costos y las medidas que ofrecen para ésta bebida? ¿Podría hablarnos en cuanto a la variación de precios a lo largo de la existencia

del negocio?

Tópico 8 Preguntas optativas

¿Qué sabe en cuanto a cómo surgió la idea de la cebadina? ¿Qué lo impulso a participar en el negocio de la venta de este producto?

ANALISIS DE ENTREVISTAS

Señor Juan Adolfo López

Barrio de San Juan de Dios

13 de noviembre de 2016

G.V.- ¿Usted es originario de León?

J.L.- No, de Cuidad de México

G.V.- ¿Qué cosas cree usted que le den identidad a León?

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Gaby VargasFernanda Flores

J.L.- Es la principal tradición de bebida aquí en León, después es la guacamaya y el caldo de oso.

G.V.- ¿Sabe en qué otra ciudad se consume la cebadina?

J.L.- Si hay otros lugares que se consume, como en Irapuato, pero no es la misma de aquí, porque le añaden más químicos, otros colorantes, saborizantes e ingredientes diferentes y en otros venden polvitos.

G.V- ¿Cuánto tiempo tiene en León este tipo de negocio?

J.L.- Desde hace más de 80 años.

G.V.- ¿Qué puede contarme sobre la historia de la cebadina, tanto de lo que conoce por medios externos como su propia experiencia?

J.L- Yo empecé a tomar cebadina desde que estaba niño, como a los 6 o 7 años de edad.

G.V.- ¿Qué tantas ventas tienen en una semana?

J.L- En esta temporada de lluvia y de frio se baja poquito las ventas, pero en tiempos de calor las personas que pasan a sus trabajos o después de comer siempre pasan a comprar su cebadina para refrescarse.

G.V.- ¿Sabe cuál y cuándo se estableció el primer negocio en esta ciudad?

J.L.- Si, en la plaza principal con “Don Chema”, hace más de 80 años.

G.V.- ¿Cuándo se estableció este negocio?

J.L.- Me fui a vivir a Cancún 5 años y regresé aquí para vender cebadinas, llevo vendiendo un año y medio en este lugar.

G.V.- ¿Sabe cuál y cuándo se estableció el primer negocio en esta ciudad?

J.L.- Hace más de 80 años con “Don Chema”.

G.V.- ¿Qué nos puede contar acerca de los beneficios de ésta bebida?

J.L.- Al probarla no contiene azúcar, la cebadina contiene cero azúcares y las aguas y refrescos tienen 6 o más cucharadas de azúcar en un vaso. Por eso es artesanal y se recomienda tomar cebadina, y también por eso somos el país con mayor número de gordos. El carbonato tiene la característica que te limpia el sistema digestivo y te equilibra el pH.

G.V.- ¿Cuáles son los costos y las medidas que ofrecen para ésta bebida?

J.L.- El vaso grande cuesta $15 pesos y el chico $10

G.V.- ¿Qué lo impulso a participar en el negocio de la venta de este producto?P á g i n a 12 | 17

Gaby VargasFernanda Flores

J.L.- Porque a este barrio le tengo mucho cariño y fue donde viví aquí. Y aquí está la mejor cebadina, las mejores nieves, panaderías tradicionales, tostadas, la cajeta, birria. Para mí es un honor servir y es lo que más me gusta hacer. Muchos consideran el trabajo como un castigo, como algo que negativo y para mi es algo que ennoblece a la persona y que sirve a los demás.

Cliente Antonio Salvador Ruiz.

Lugar: Barrio San Juan de Dios, negocio la cebadina.

13 de noviembre de 2016

G.V.- ¿Usted es originario de León?

A.R.- No, soy de Morelos

G.V.- ¿Qué cosas cree usted que le den identidad a León?

A.R.- De las veces que he venido solo conozco la cebadina y la guacamaya

G.V.- ¿Sabe en qué otra ciudad se consume?

A.R.- Solo la he probado aquí en León y en Guanajuato.

G.V.- ¿Tiene alguna diferencia del sabor?

A.R.- Sí, el sabor es diferente y los precios también depende del tamaño.

G.V.- ¿Por qué le gusta consumir esta bebida?

A.R.- Porque me gusta su sabor y los beneficios que siento después de consumirla.

Sr. Sergio Ramos

Vendedor en Centro Max

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F.F. ¿Es usted originario de León?

S.R. Sí, nací aquí en León.

F.F ¿Qué cosas cree usted que le dan identidad a León, Gto?

S.R. Pienso que más que otra cosa es la forma de ser de la gente, son muy orgullosos de ser leoneses y lo defienden, aparte de eso su gastronomía y la industria del calzado.

F.F ¿Le ha sucedido algo que haya marcado su vida o que haya sido una enseñanza significativa durante los años que ha trabajado en este negocio?

S.R. No hay una experiencia como tal que me haya marcado, pero es algo que vengo haciendo hace ya mucho tiempo y lo que lo hace significativo es que siento que pongo una parte para que siga en la tradición de mi ciudad.

F.F ¿Considera la cebadina una tradición leonesa?

S.R. Claro, ya que como en casi cada ciudad siempre hay cosas que la distinguen de otras, como lugares, arquitectura, gastronomía, en este caso la cebadina es un emblema de León.

F.F. ¿Qué tantas ventas tiene en una semana?

S.R. Te diría que ni muchas ni pocas, un término medio porque quienes más me compran son personas que trabajan por aquí cerca y cuando quieren una bebida rápida de preparar se detienen a comprar.

F.F. ¿Sabe cuándo se estableció el primer negocio de cebadinas en León?

S.R. Pues no exactamente, pero sí sé que tiene bastantes años, muchos más que yo.

F.F. ¿Conoce otros locales de cebadina?

S.R. Si, en el centro

F.F. ¿Podría contarnos sobre la competencia que ha tenido éste negocio a lo largo de su existencia?

S.R. Pues siempre ha habido, a veces hay más, a veces hay menos, porque muchos negocios han cerrado con los años, luego vuelven a abrir y así se la llevan.

F.F. Háblenos acerca del método de preparación o el proceso que se requiere para crear la cebadina

S.R. Se prepara con una base de cebada que se obtiene al fermentar la cáscara de piña, la cual se deja reposar con piloncillo y agua durante 2 o 3 días a una temperatura ambiente, de 20 a 30 grados y después vinagre, se le adiciona pulpa de tamarindo y jarabe de Jamaica, lo especial es el hacer el agua espuma con el carbonato.

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Gaby VargasFernanda Flores

F.F. ¿Qué nos puede contar acerca de los beneficios de ésta bebida?

S.R. Ayuda a la digestión, después de comer, una cebadina es una excelente opción para los clientes

F.F. ¿Podría hablarnos en cuanto a la variación de precios a lo largo de la existencia del producto?

S.R. Pues antes podía darla más cara pero por lo mismo de cómo está la economía tengo que ponerla a un precio parecido al que los demás las dan, si no voy a perder clientes por irse con quien las da más baratas.

José Pérez

Cliente en Centro Max

F.F. ¿Usted es originario de León?

J.P. No, de Irapuato, pero tengo muchos años viviendo en León.

F.F. ¿Qué le hizo mudarse a León?

J.P. El trabajo de mi padre

F.F. ¿Y qué le gusta de León?

J.P. Ah, pues claro que sus ricas cebadinas, por eso estoy aquí, pero también me gustan mucho las guacamayas y que es una ciudad más grande, aquí hay más lugares que visitar.

F.F. ¿En Irapuato también es común esta bebida?

J.P. Pues yo recuerdo que de niño me llevaban a un puesto cerca de la casa

F.F. ¿Sólo conoce un puesto allá?

J.P. Si, sólo recuerdo haber ido a ese, pero debe haber más, ya casi no visito Irapuato.

F.F. ¿Y qué tan frecuentemente viene a comprar cebadinas aquí?

J.P. pues por lo menos una vez a la semana yo creo, y a veces me traigo a mi familia porque también les gusta mucho la cebadina y andar aquí viendo que comprar.

F.F. ¿Usted sabe algo de cómo se prepara esta bebida?

J.P. Pues ahora que lo menciona, no, pero me gusta mucho eso que la caracteriza, o sea que le pongan su carbonato y la tengas que beber muy rápido para que no se tire

F.F. ¿Cree que tenga alguna diferencia el sabor de estas cebadinas a las de Irapuato?

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Gaby VargasFernanda Flores

J.P. Pues a mí me sabe igual

F.F. ¿Conoce alguna otra ciudad aparte de éstas donde se venda?

J.P. No, no sabría decirte.

Interpretación de las entrevistas De acuerdo a la experiencia que tuvimos con las entrevistas, tuvimos la oportunidad de captar nueva información y conocimientos personales. Nos ayudó a saber más de la historia y vida de la cebadina a través de los años y como es una tradición e identidad leonesa para muchas personas.

Conclusiones. Respecto a las entrevistas, pudimos observar que, aunque las personas tanto vendedores, dueños y consumidores tienen opiniones diversas y conocimiento en mayor o menor grado no siempre coinciden en sus testimonios, y para cada quien tiene un significado diferente.

Para concluir podemos decir que, aunque no descubrimos todo sobre la cebadina hicimos un proyecto de investigación que abarco gran parte de todo lo que guarda una relación importante con ésta bebida, tal como su identidad con la ciudad en la que se creó, sus beneficios, su historia, su preparación, entre otras cosas. Comprendimos además como realizar un proyecto de investigación útil, y que las entrevistas si bien no coinciden por los testimonios diversos son vivencias que se perciben con un sentido más realista.

Bibliografía – APA

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Gaby VargasFernanda Flores

Alvarado, K. Y. (2014). La entrevista de Historia Oral en la reconstrucción de la memoria cultural de los braceros colimenses en México. México: .

am Irapuato. (21 de Agosto de 2016). Refrescante bebida, la cebadina. Obtenido de: https://www.am.com.mx/2016/08/20/irapuato/local/refrescante-bebida-la-cebadina-307462

Definición.de. (. de Julián Pérez Porto. de 2008.). Defición de Cultura . Obtenido de: http://definicion.de/cultura/

EcuRed. (9 de noviembre de ,2016). . Obtenido de Cebadina: https://www.ecured.cu/Cebadina

Giddens, A. (2000). Sociología. Madrid: Alianza editorial.

La cebadina, bebida tradicional leonesa que satisface al paladar. (02 de agosto de 2014). Obtenido de .: http://www.aztecanoticias.com.mx/notas/estados/197792/la-cebadina-bebida-tradicional-leonesa-que-satisface-al-paladar

Leon, Guanajuato.com. (Mexico de Guanajuato de León). La Cebadina . Obtenido de Información Turistica, Cultural y de Ngocios : http://www.leonguanajuato.com/lacebadina/

México Bob. (21 de Mayo de 2008). The Quest for Cebadina. Obtenido de: http://mexicobob.blogspot.mx/2008/05/quest-for-cebadina.html

Notus. (11 de Diciembre de 2013). . Obtenido de Cebadina, un negocio 100% familiar: http://notus.com.mx/cebadina-un-negocio-100-familiar/

Serrano., J. S. (.). Léxico Agrícola Leonés de hace medio siglo entre La cepeda y el Órbigo. León : Departamento de Filosofía Hispánica y Clásica.

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