UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA

UNAH-VS

CLASE MEDICINA FORENSE

SECCIÓN: 17:00

CATEDRATICO: DR. ALEJANDRO ALVAREZ

FECHA :25 DE MARZO DEL 2017

TEMA PRINCIPAL: TÓXICOLOGIA FORENSE

INTEGRANTES:

KENIA YANETH MARADIAGA RIVERA 20012003376

JORGE ALBERTO MARADIAGA LOPEZ 20122008496

TEMA DE INVESTIGACIÓN

ESTABLECER LAS ENFERMEDADES Y MUERTES DE LA POBLACIÓN EN SAN PEDRO SULA POR CONSUMO DE SUSTANCIAS TÓXICAS EN

ALIMENTOS DEL 2010 AL 2016

No hay referencia bibliográfica con método APANo hay BibliografíaCaracterización general no cumple los requisitosNo hay introducciónVarias hipótesis no se comprobaronValor 6 puntos de 10

INDICE

INDICE==================================================2

CARACTERIZACION GENERAL================================ 3

JUSTIFICACION===========================================4

DEFINICION DEL PROBLEMA================================5

OBJETIVOS GENERAL Y ESPECIFICOS==========================6

MARCO HISTORICO=======================================7-8

MARCO TEORICO========================================9-11

MARCO LEGAL==========================================12-18

HIPOTESIS==============================================19

METODOLOGIA=========================================20-31

CARACTERIZACION GENERAL

TEMA:

Establecer las enfermedades y muertes de la población en San Pedro Sula por consumo de sustancias toxicas en alimentos del 2010 al 2016.

En relación al problema de muertes y enfermedades de la población en la Ciudad de San Pedro Sula, Cortés.

La investigación se iniciara el 27 de Enero hasta el 25 de marzo, involucrando un equipo de investigadores de la UNAH – SPS.

Los costos serán absorbidos en su totalidad por el equipo investigador.

JUSTIFICACIÓN

Esta investigación que se refiere a determinar por qué hay mas enfermedades y muerte por la ingesta de alimentos con sustancias tóxicos es justificada por que realiza una descripción a partir de un análisis del porque hay más personas que se ven afectados con esta problemática. Para que de este modo se puedan llevar a cabo las modificaciones necesarias. Modificaciones negativas o positivas dependerán del interés que muestre la población por mejorar su alimentación.

Así mismo la investigación puede dar lugar a nuevas plataformas para implementar acciones para la reducción de enfermedades y muertes causadas por el consumo de sustancias toxicas en alimentos. De este modo contribuirá a una mejor calidad de vida. Con esta investigación será posible generar un progreso donde la población tenga cuidado en los productos de consumo

Teniendo en cuenta el valor teórico cabe resaltar los aportes significativos sobre la importancia de evaluar el daño que se hace a la salud.

PREGUNTAS PROBLEMAS

Durante los últimos años se ha observado que ha habido un incremento de enfermedades como cáncer y diabetes etc. enfermedades que antes solo se daban por genética pero es común ver como hay más muertes por consumo de alimentos tóxicos. Las enfermedades transmitidas por alimentos tóxicos ocurren cuando uno se enferma después de ingerir un alimento o bebida contaminada con una sustancia tóxica.

En san Pedro sula que es el lugar central a estudiar se puede ver que cada vez más personas están siendo afectadas en esta problemática. Ya que los tóxicos en alimentos causan un impacto negativo en la salud y que las personas no se interesan por distinguir entre lo que esta correcto y lo que no al consumir alimentos tóxicos.

Al investigar la incidencia de mas enfermedades y muertes que se dan por el consumo de alimentos tóxicos se tratara de responder las siguientes interrogantes ¿Han aumentado o disminuido las muertes por consumo de sustancias tóxicas en alimento? ¿Porque hay cada vez más personas que aparecen con enfermedades que están relacionadas por el consumo de alimentos toxico? ¿Qué medidas jurídicas se debe de de aplicar para poner un alto a este problema?

Al responder estas preguntas se tratara de plantear que tan grande es la magnitud de este problema en esta ciudad y que tanto está afectando como sociedad.

OBJETIVO GENERAL

Establecer cuáles son las causas principales porque hay mas enfermedades y muertes en la población de san Pedro sula por consumir alimentos que contengan sustancias toxicas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Definir y clasificar los tipos de tóxicos encontrados en alimentos.(No cumple con el objetivo general)

Establecer que tóxicos en alimentos pueden llegar a causar la muerte.

Establecer las causas que se pueden dar para que ocurra una ingesta de alimentos tóxicos.

Describir que efectos produce y como afecta el consumo de alimentos con sustancias toxicas en la población

Enumerar los tipos de sustancias tóxicas de mayor relevancia en alimentos de consumo.

Identificar que alimentos son de mayor consumo con este tipo de sustancias toxicas.

Definir enfermedades que han producido estos alimentos a causas de estas sustancias toxicas.

MARCO HISTORICO

En Alemania Robert koch asoció la tuberculosis, el cólera y el ántrax eran causadas por bacterias que se encontraba en los alimentos a fines del siglo XIX se vio que la leche participaba en la difusión de importantes enfermedades introduciéndose la pasteurización( tratamiento térmico que destruye las bacteria patógenas y vegetativas que contiene la leche ) en el año de 1888 fue aislada por primera vez una bacteria causante de un brote de intoxicación alimentaria por consumo de carne cocida a principios del siglo XX descubrieron otras bacterias como la salmonella, Estaphycocus, etcétera No tiene fuente bibliográfica todo el material

Desde principios de siglos el hombre tuvo la necesidad de elaborar sus alimentos todo para su mejor preservación, en estos procesos muchas veces agrego sustancias a los alimentos y muchas de ellas fueron con sustancias tóxicas con fatales consecuencias, que hasta incluso deben haber influido en la historia de la humanidad.

Por otra parte en búsqueda de una seguridad alimentaria, el hombre tuvo que comenzar a optimizar la producción la presentación y el almacenamiento de sus alimentos.

La demanda creciente de alimentos y los numerosos descubrimientos de la química en los siglos XVII y XVIII dieron lugar a un campo abonado para la adulteración fraudulenta de los alimentos

La aglomeración de los seres humanos en ciudades, cuyas condiciones higiénicas eran muy deplorables, agrego otro factor de riesgo de enfermar a través de los alimentos. Tal ha sido el caso de las enfermedades contagiosas producidas por gérmenes que transmitidas por el agua, se anidan y proliferan en los alimentos. En la historia de la humanidad hay numerosos antecedentes de plagas, como el cólera y otras enfermedades que continuamente han estado afectando a la población.

Tal es el caso de agentes infecciosos:

Rotavirus en el año de 1973.

criptosporidiumparvum en el año 1977.

Virus de evolá. hanta legionella pneumophila campylobacter jejuni en 1980.

HTLV-1 1981.

Staphylococcus auereus en 1982.

HTLV- 2, E.coli 0157-H7 borreliaburgdorferi en 1992.

vibrio cholerae 0139, bartonella henselae en 1993.

ENCEPHALITOZOON CUNICULI 1995

Helicobacter pylori 1985

Enterocytozoonbieneusi 1988

EN san Pedro sula ha ido incrementando año con año las enfermedades en personas por consumo de alimentos tóxicos las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) han afectado la salud de las personas en la población.

Los riesgos sanitarios asociados al consumo de alimentos contaminados con microorganismos o sustancias tóxicas son actualmente uno de los riesgos que enfrenta actualmente la población.

(southennevadahealthdistrict.org/health-topics/spfoodborne-illness-faq.php)

MARCO TEORICO

TOXICOLOGIA

Es una rama de la medicina que se ocupa del estudio y los efectos que sobre el organismo ostentan las sustancias tóxicas. Formalmente a estas se las conoce como xenobióticos y consisten en compuestos que disponen de una estructura química que en la naturaleza o no existe o no es habitual, básicamente porque se trata de compuestos que oportunamente fueron sintetizados en laboratorios por el hombre.

TOXICOLOGIA FORENSE

Es la rama de toxicología que estudia los métodos de investigación médico-legal en los casos de envenenamiento y muerte. Muchas sustancias tóxicas no generan ninguna lesión característica.

TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS

Se refiere al conocimiento de la naturaleza, origen y formación de sustancias presentes en los alimentos que producen efectos adversos a la salud humana.

La producción de accidentes tóxicos como consecuencia de la ingestión de alimentos posee considerable importancia, tanto por su frecuencia como por tener carácter colectivo en muchos casos. Su trascendencia clínica es muy variable, desde casos leves a otros que terminan produciendo la muerte del intoxicado.Su etiología es, de ordinario, accidental, si bien en ocasiones plantea problemas de responsabilidad penal dando lugar a delitos contra la salud pública.

Tipos: 1) causadas por alimentos naturales tóxicos. Son poco frecuentes.

2) las que resultan de ingerir alimentos contaminados por tóxicos. Pueden tener distintas procedencias: residuos procedentes de la contaminación ambiental, medicamentos y aditivos de la alimentación animal o transformaciones y tratamientos culinarios, como colorantes o conservantes. 3) las producidas por contaminación microbiana de los alimentos, como el botulismo o la salmonella.

CLASIFICACION DE LOS TOXICOS EN ALIMENTOS

1. Sustancias tóxicas de origen natural.2. Contaminantes biológicos.3. Contaminantes químicos.4. Aditivos alimentarios.5. Tóxicos formados durante el procesado,

preparación y almacenamiento de los alimentos y en el propio consumidor.

6. Cancerígenos de origen alimentario.

Algunas Sustancias químicas peligrosas en alimentos:

Arsénico; Es un elemento químico que existe en el medio ambiente producto de fuentes naturales y humanas que incluyen la erosión de rocas que contiene el arsénico.

Mercurio; Es un metal que suele encontrarse principalmente en los pescados grandes como el salmón y el atún

Dioxinas; son parte de los desechos industriales que contaminan el agua y los suelos.

Pesticidas; son tóxicos por naturaleza están diseñados para matar cosas que no son para las plantas.

Tipos de enfermedades de origen alimentario

Hay aproximadamente alrededor de 250 diferentes enfermedades transmitidas por los alimentos en existencia actualmente. La mayoría de estas enfermedades transmitidas por alimentos causados por:

Las bacterias

Los virus

Los priones

SINTOMAS DE LA INTOXICACION POR ALIMENTOS

Los síntomas de la intoxicación por alimentos dependen de la causa. Los síntomas comunes de muchas intoxicaciones por alimentos incluyen los siguientes:

diarrea o diarrea con sangre dolor abdominal fiebre Vomito.

BUSCAR ATENCION MEDICA

Las personas con cualquiera de los siguientes síntomas deben ver de inmediato a un proveedor de atención médica:

síntomas de deshidratación vómitos prolongados que impiden mantener los líquidos en el

interior diarrea durante más de 2 días en adultos o más de 24 horas en

niños dolor severo en el abdomen o en el recto fiebre superior a 101 grados deposiciones con sangre o pus deposiciones negras y alquitranadas síntomas del sistema nervioso

TIPOS DE EFECTOS TOXICOS EN LOS ALIMENTOS

Inmediatos: se desarrollan rápidamente por una administración. Retardados : ocurren tras un lapso de tiempo

(www.vldhealth.org/pdf/environmentalPDF/enfermedadescomunes.pdf)

MARCO LEGAL

La intoxicación alimentaria suele ser una enfermedad leve que puede resolver por su cuenta después de un combate de estomago trastornado.

Hay varios pasos para el diagnostico de intoxicación alimentaria

Examen físico; puede ser necesario un examen físico completo especialmente para descartar signos de deshidratación se caracteriza por piel seca, ojos hundidos, seca la boca, debilidad o parálisis también puede ser diagnosticado en el examen físico

Prueba de toxoplasmosis; en las mujeres embarazadas con síntomas puede haber un riesgo de infección por toxoplasma

LOS DELITOS EN QUE SE PUEDE CLASIFICAR UNA INTOXICACIÓN POR ALIMENTOS

Los fenómenos de las intoxicaciones, no son hechos aislantes a la comisión de conductas delictivas esta también es una problemática que debe de estudiarse con mayor énfasis, en materia de suicidios en intoxicaciones accidentales

Es necesario crear medidas de prevención para disminuir estos actuares dolosos o culposos, ya que es necesario de que las autoridades y el sector poblacional deban trabajar de manera coercitiva y unificar estrategias adecuadas a dicho fin los tipos de delitos encontrados son:

Suicida Accidental Homicida

Intoxicación suicidas; estos tipos de intoxicaciones son provocadas por su propia mano pero no se da con frecuencia en esta clase de intoxicación

Intoxicación accidental;

Suelen ser las más frecuentes, especialmente en niños al encontrarse en la etapa de experimentación y carecen del discernimiento de lo peligroso de las cosas que ingieren lo que encuentran a su alcance, esta problemática si bien es claro hace a los niños susceptibles a padecerlo también los ancianos están más expuestos a intoxicaciones por su condición se

vuelven vulnerables en igual proporción ya que en gran parte de las ocasiones no ven muy bien y es común que se equivoquen, debido al estado senil muchas personas de la tercera edad sufren estados de de confusión.

Intoxicaciones homicidas

Son de menor recurrencia en la actualidad esto en comparación con épocas antiguas donde las personas conseguían sus objetivos usando ingredientes adicionales a los alimentos diversas sustancias químicas capaces de terminar con la vida de las victimas que consumían el alimento mortal, pero en la actualidad aun siguen encontrándose estas manifestaciones criminales pero en menor proporción.

Cómo se diagnostica la intoxicación por alimentos

Para diagnosticar la intoxicación por alimentos, los proveedores de atención médica preguntan los síntomas, las bebidas y los alimentos consumidos recientemente, y los antecedentes médicos. Los proveedores de atención médica también efectuarán un examen físico para buscar signos de enfermedad.

Técnicas o pruebas de laboratorio

Las pruebas de diagnóstico para intoxicaciones por alimentos pueden incluir un cultivo de deposiciones, en el cual se analiza una muestra de las deposiciones en un laboratorio para verificar signos de infecciones o enfermedades. Si están disponibles, también se pueden analizar muestras de vómito o del alimento sospechoso. Un médico puede efectuar pruebas médicas adicionales para descartar enfermedades y trastornos que causan síntomas similares a los de la intoxicación por alimentos.

Si los síntomas de intoxicación por alimentos son leves y duran solo un corto tiempo, las pruebas de diagnóstico, por lo general, no son necesarias.

Que debe hacer el médico legal al momento de investigar una intoxicación por alimentos

. 1) aislar e identificar las sustancias químicas específicas en muestras apropiadas.

2) medir cuantitativamente cualquier sustancia química identificable en las muestras.

3) emitir informe de los hallazgos analíticos.

4) mantener las medidas de seguridad apropiadas durante la recogida, almacenamiento y análisis de las muestras para garantizar la ausencia de contaminación o robo.

5) interpretar los resultados de un análisis en términos del efecto de las sustancias encontradas en la conducta y estado de salud de un individuo.

6) expresar conclusiones basadas en los resultados analíticos. Tiempos de acción. La Toxicología médico-legal incluye tanto la exposición accidental como la exposición intencional a los tóxicos.

En la actualidad las funciones del médico forense se proyectan sobre

El sujeto vivo,

El cadáver

La actividad laboral,

El medio ambiente

y la salud pública.

ACTUACIÓN EN EL CADAVER

: 1) Derecho penal: La intoxicación como circunstancia calificadora de delito.

La muerte de una persona provocada voluntariamente puede ser calificada como asesinato cuando concurren las siguientes circunstancias concretas: alevosía, precio, recompensa o promesa y ensañamiento.

2) Derecho procesal: La muerte por intoxicación es una muerte violenta y es preceptiva la autopsia judicial.

INVESTIGACION POR CONSUMO SE SUSTANCIAS TOXICAS EN ALIMENTOS

Cuando se da una intoxicación por alimentos se va a investigar si fue una intoxicación accidental, una intoxicación suicida o intoxicación homicida

INVESTIGACION DE MUERTE POR INTOXICACIÓN

En una investigación de una muerte por una sospecha de intoxicación se debe de incluir los siguientes aspectos

1. historial del caso

Sexo, peso, estatura, edad y ocupación de la victimaCircunstancias de la muerteIntervalo, entre la última ingesta y el comienzo de la manifestación, y entre la aparición de estas y la muerte.Tratamiento médico. Interesa la información acerca de lavado gástrico, administración de antídotos y otras medidas terapéuticas; se debe aclarar si la víctima estaba en tratamiento médico por alguna enfermedad.

MUESTRAS ADECUADAS

La recolección de muestras de vísceras y líquidos orgánicos por lo común es efectuada por el patólogo forense

ANALISIS TOXICOLÓGICOS

Cuando se da una intoxicación por ingesta de alimentos, se debe analizar el contenido del estomago y de los intestinos deben ser analizados primeros

Después se analizara la orina por ser el riñón el órgano principal de excreción para la mayoría de los tóxicos.

Seguidamente conviene procesar el hígado, sitio de la bio-transformación de la teoría de las sustancias tóxicas absorbidas por vías digestivas

Los análisis pueden complicarse debido a los cambios químicos que produce la descomposición del cadáver.

Las sustancias que así se originan pueden interferir en el aislamiento y en la identificación de los tóxicos sospechosos.

INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Una vez realizados los análisis toxicológicos, el patólogo forense debe interpretar tales resultados, y contestar para el juez preguntas especificas, como las siguientes;

Ruta de administración del tóxico Dosis administrada Si la concentración del tóxico fue suficiente para causar la muerte o

para alterar la conducta del fallecido al extremo de culminar la muerte.

PAPEL DE LA AUTOPSIA

En la autopsia puede llegarse a un diagnóstico presuntivo de intoxicación. Será el análisis toxicológico el que permita determinar el diagnóstico de certeza.

En los casos en que se sospecha una muerte por intoxicación, la autopsia médica legal es sumamente importante debido a los siguientes aspectos:

1. Permite aclarar si la muerte se debió a una enfermedad y no a

agentes fisicoquímicos 2. Establece la presencia o ausencia de signos de intoxicación.3. Permite obtener muestras adecuadas para el análisis toxicológico.4. Orienta la pesquisa hacia determinados tóxicos.

EVIDENCIAS A BUSCAR

EN LA ESCENA: facturas de químicos, residuos del elemento toxico EN LA VICTIMA: Intento de suicidio, síntomas de la persona

intoxicada, si hay residuos del elemento tóxico, jugo gástrico, orina, heces humor acuoso, riñones y hígado, realizar análisis de sangre, realizar una prueba o análisis de nivel de concentración del tóxico ingerido.

EN EL VICTIMARIO: Residuos del elemento tóxico o recipientes. Formulas de cómo elaborar una sustancia, registros en su computadora para determinar si ha investigado como dar muerte a alguien por envenamiento o a buscado formulas de cómo preparar un toxico.

Si fue una intoxicación provocada la norma será aplicable según lo señalado en el código penal vigente se puede enmarcar en los Delitos contra la salud pública

Que señala

Artículo 180 del código penal; A quien dolosamente propagare un enfermedad peligrosa o causare una epidemia mediante la difusión de gérmenes patógenos, se impondrá reclusión de tres (3) a seis (6) años.

artículo 181; Quien a sabiendas distribuya o venda productos alimenticios o sustancias consumibles en general, aun sin valor nutritivo, que representan riesgos para la salud o puedan causar enfermedades por su contaminación indebida elaboración o mala higiene, será sancionado dependiendo de la gravedad de la lesión, con reclusión de dos (2) a cinco (5) años, más una multa de hasta veinte (20) veces el valor del producto sin perjuicio de las sanciones que correspondan a otros delitos cometidos como consecuencia de las mismas acciones.

Articulo 182; Quien elabore sustancias alimenticias o terapéuticas en forma peligrosa para la salud, será sancionado con reclusión de uno (1) a cinco (5) años.

Agravantes

Art. 27 del código penal

Son circunstancias agravantes.

Numeral 2: ejecutar el delito con alevosía

Numeral 3: cometer el delito mediante precio, recompensa o promesa remuneratoria

Numeral 4: ejecutarlo por medio de envenenamiento.

(www.rentokil.com/es/seguridadalimentaria/lasenfermedades-trnsmitidaspor-alimentos)

(codigopenalvigente, 1985)

HIPOTESIS

La falta de educación o asesoramiento de parte de los establecimientos de salud a la población podría ser una de las causas de enfermedades y muertes por consumo de alimentos con sustancias toxicas.

No llevar un debido control en los registros sanitarios será la causante de que hayan mas enfermedades y muertes a causa del consumo de alimentos tóxicos

La aparición de productos procesados son las causantes de las enfermedades por ingesta de alimentos con sustancias tóxicas.

La presencia de sustancias tóxicas en alimentos es causantes de muchas muertes en san Pedro sula.

Esta investigación es no experimental, es histórica – descriptiva porque se han registrado altos índices de enfermedades y muertes causadas por el consumo de sustancias toxicas en alimentos en los años anteriores.

MUESTRA

Se tomo la muestra de 40 personas de diferentes barrios de la ciudad de San Pedro Sula.

INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACION

La Entrevista La Encuesta La Observación

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA

ENCUESTA

OBJETIVO: Establecer cuáles son las causas principales porque hay mas enfermedades y muertes en la población de san Pedro sula por consumir alimentos que contengan sustancias toxicas.

A continuación se presentan una serie de preguntas favor marque con una x su respuesta.

1.- ¿conoce usted sobre la presencia de sustancias toxicas en los alimentos que consume?

SI _____ NO______

2.. ¿Cree que al consumir alimentos con sustancias toxicas puede causar la muerte?

SI _____ NO______

3.. ¿Una sustancia tóxica es cualquier producto alimenticio que pueda causarle daño a una persona si se usa de manera indebida?

SI_____ NO_______

4.. ¿Conoce algunos alimentos que contienen sustancias químicas?

SI______ NO_______

5... ¿Tiene usted conocimiento de algunas muertes relacionadas al consumo de alimentos con sustancias tóxicas?

SI______ NO______

6.. ¿Tiene conocimiento de algunas sustancias tóxicas en alimentos?

SI______ NO_______

7.. ¿Cree usted que los alimentos que adquiere son los más apropiados?

SI_____ NO________

8... ¿Los alimentos procesados son importantes para la salud y seguridad de las personas?

SI____ NO______

¡GRACIAS POR SU COLABORACION

MATRIZ DE DATOS

N. Descripción1 2 3 4 5 6 7 8

SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO1. X X X X X X X X2. X X X X X X X X3. X X X X X X X X4. X X X X X X X X5. X X X X X X X X6. X X X X X X X X7. X X X X X X X X8. X X X X X X X X9. X X X X X X X X

10. X X X X X X X X11. X X X X X X X X12. X X X X X X X X13. X X X X X X X X14. X X X X X X X X15. X X X X X X X X16. X X X X X X X X X17. X X X X X X X X18. X X X X X X X X19. X X X X X X X X20. X X X X X X X X21. X X X X X X X X22. X X X X X X X X23. X X X X X X X X24. X X X X X X X X25. X X X X X X X X26. X X X X X X X X27. X X X X X X X X28. X X X X X X X X29. X X X X X X X X30. X X X X X X X X31. X X X X X X X X32. X X X X X X X X33. X X X X X X X X34. X X X X X X X X35. X X X X X X X X36. X X X X X X X X37. X X X X X X X X38. X X X X X X X X39. X X X X X X X X40. X X X X X X X X

ENCUESTA DIRIGIDA

1-¿conoce usted sobre la presencia de sustancias toxicas en los alimentos que consume?

Alternativa Frecuencia PorcentajeSi 28 70%

No 12 30%Total 40 100%

si no0

10

20

30

40

50

60

70

80

Serie 2Serie 1

Interpretación: el 70% de las personas encuestadas contestaron que si tienen el conocimiento de que existen algunas sustancias toxicas en los alimentos que consumen, mientras que el 30% contestaron que no.

Análisis: el mayor porcentaje de las personas si tiene el conocimiento de que existe la presencia de sustancias toxicas en los alimentos que consumen pero aun así los continúan consumiendo.

2-¿cree que al consumir alimentos con sustancias toxicas puede causar la muerte?

Alternativa frecuencia Porcentaje

Si 34 85%No 6 15%

Total 40 100%

si no0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Columna1Serie 2

Interpretación: el 85% de los encuestados está consciente que al consumir alimentos con presencia de sustancias toxicas puede causar la muerte y el 15% contestaron que no.

Análisis: los resultados obtenidos demuestran que la mayoría de las personas no ignoran que los alimentos con sustancias toxicas si causan la muerte.

3-¿una sustancia tóxica es cualquier producto alimenticio que pueda causarle daño a una persona si se usa de manera indebida?

Alternativa Frecuencia PorcentajeSi 24 60%

No 16 40%Total 40 100%

si no0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Columna1Serie 2

Interpretación: el 60% de los encuestados creen que una sustancia toxica puede causar daños si no se usa de manera correcta mientras el 40% no lo considera así.

Análisis: el mayor porcentaje de los encuestados consideran que el mal uso de cualquier alimento con sustancias toxicas puede causar daños a las persona.

4-¿conoce algunos alimentos que contienen sustancias químicas?

Alternativa Frecuencia PorcentajeSi 34 85%

No 6 15%Total 40 100%

si no0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Columna1Serie 2

Interpretación: el 85% de los encuestados si conocen sobre la presencia de sustancias químicas en algunos alimentos, el 15% no conocen ningún alimento con sustancias químicas.

Análisis: de las personas encuestadas la mayoría conocen algunos alimentos con sustancias químicas esto es muy bueno aunque teniendo ese conocimiento siguen ingiriendo este tipo de alimentos.

5-¿tiene usted el conocimiento de algunas muertes relacionadas al consumo de alimentos con sustancias toxicas?

Alternativa frecuencia porcentaje

Si 16 40%No 24 60%

Total 40 100%

si no0

10

20

30

40

50

60

70

Columna1Serie 2

Interpretación: el 40% de los encuestados respondieron que si conocen de algunas muertes relacionadas al consumo de alimentos con sustancias toxicas y el 60% contesto que no.

Análisis: la mayoría de los encuestados no conocen de algunas muertes relacionadas al consumo de alimentos con sustancias toxicas.

6-¿tiene conocimiento de algunas sustancias tóxicas en alimentos?

Alternativa Frecuencia PorcentajeSi 26 65%

No 14 35%

Total 40 100%

si no0

10

20

30

40

50

60

70

Columna1Serie 2

Interpretación: el 65% de los encuestados tiene el conocimiento de algunas sustancias toxicas en alimentos y el 35% no.

Análisis: tener el conocimiento de la presencia de algunas sustancias toxicas en alimentos es importante para así evitar el consumo del mismo bueno sería que todos conocieran de esto pero no todos tienen ese conocimiento.

7-¿cree usted que los alimentos que adquiere son los más apropiados?

Alternativa Frecuencia PorcentajeSi 8 20%

No 32 80%

Total 40 100%

si no 0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

Columna1Serie 2

Interpretación: el 20% de los encuestados dice que los alimentos que adquiere son los más apropiados mientras que el 80% dijo que no.

Análisis: los resultados obtenidos muestran que la mayoría de los encuestados está consciente que algunos de los alimentos que adquiere no son precisamente los más apropiados.

8-¿los alimentos procesados son importantes para la salud y seguridad de las personas?

Alternativa Frecuencia PorcentajeSi 12 30%

No 28 70%Total 40 100%

si no0

10

20

30

40

50

60

70

80

Columna1Serie 2

Interpretación: el 30% de los encuestados dice que los alimentos procesado son importantes para la salud mientras que el 70% contesto que no.

Análisis: para la mayoría de los encuestados el consumo de alimentos procesados no son importantes y que no aportan ningún beneficio a la salud.