1) En un cultiu de bacteris, la velocitat de reacció d’un EZ és de 20 ug/min per a una concentració de substrat de 30mM. Si la concentració de substrat és de 7mM o més la velocitat de la reacció no supera els 40 ud/min. Calcula la KmKm=3

2) L’amilasa salival és un enzim capaç d’hidrolitzar el midó. A la taula següent es mostren els resultats obtinguts en un estudi de l’efecte de la temperatura sobre l’acció de l’amilasa salival. Per a això, s’incuba midó amb amilasa salival durant el temps indicat (minuts). En cada cas es posa de manifest la presència de midó per la reacció amb lugol, cosa que s’indica amb el signe +

3.1. Doneu una interpretació biològica dels resultats: com es relaciona l’activitat enzimàtica amb la temperatura i expliqueu què és la temperatura òptima d’un enzim. 3.2. Interpreteu els resultats del tub mantingut a –10 o C. Què tenen a veure aquests resultats amb l’ús dels congeladors domèstics per evitar la descomposició dels aliments? 3.3. Per què un enzim que actua sobre el midó pot no ser eficaç sobre el glucogen? Raona la resposta, utilitza els conceptes d’organització estructural de l’enzim i el de centre actiu. 3.4. Les molècules anteriors, a quin grup de biomolècules pertanyen? Quines són les semblances i les diferències?