Conferencia II: Principios de Producción Agrícola.

Contenido:1.1 Generalidades de la Producción Agrícola.

1.1.1 Métodos de cultivo.1.1.1.1 Agricultura intensiva1.1.1.2 Agricultura extensiva

1.2 Principios de Producción Agrícola 1.2.1 Clima y suelos

1.2.1.1 Temperatura1.2.1.2 Humedad 1.2.1.3 Luminosidad

1.2.2 Variedades de siembra1.2.3 Controles culturales de plagas

1.2.3.1 Buena preparación del terreno1.2.3.2 Época de siembra1.2.3.3 Riego1.2.3.4 Buen control de malezas1.2.3.5 Fertilidad1.2.3.6 Sembrar semillas limpias1.2.3.7 Rotación de siembras1.2.3.8 Control biológicos1.2.3.9 Control Químico

1.2.4 Cosecha1.2.5 Almacenamiento

Objetivos:

1. Analice las características de la agricultura

2. Conozca y describa las fases del proceso de preparación del terreno,

siembra y cosecha de los cultivos en general.

3. Analice la importancia de cumplir con los requerimientos básicos para una

cosecha exitosa.

4. Conozca las principales problemáticas de los productos agrícolas

nacionales por falta de tecnología y financiamiento.

5. Analice el papel que juega la Ingeniería Agroindustrial en garantizar

materias primas de alta calidad proveniente del campo.

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1.1Generalidades de la Producción Agrícola.

Agricultura es el arte de cultivar la tierra, beneficiar y hacer productiva la tierra, en cuanto medio de vida y desarrollo de las plantas, para obtener de ella los productos que el hombre necesita para su alimentación y vestido.

Es un conjunto de técnicas que se aplican a los cultivos tomando en cuenta la experiencia cultural y las nuevas tecnologías.

Las actividades agrícolas son aquellas que integran el llamado sector agrícola. El sector agrícola se basa en la explotación del recurso suelo para la producción de cereales, frutas, hortalizas, forrajes y otros variados alimentos vegetales.

1.1.1 Métodos de cultivo.

La mayor parte del área agrícola está dedicada al cultivo de productos de abastecimiento básico para la población. Estos cultivos en su mayoría responden a métodos tradicionales de cultivo. Los métodos mecanizados prevalecen en los cultivos de exportación como el algodón, la carne, etc. Para hablar de lo métodos de cultivo, es necesario conocer que hay dos tipos de agricultura, la intensiva y la extensiva, aquí las diferencias

1.1.1.1 Agricultura intensiva

La agricultura Intensiva es aquella en la que se aplican técnicas artesanales.También existen los métodos de cultivo para la agricultura semi-intensiva, y se lleva a cabo tanto en la agricultura como para el sector manufacturero.

1.1.1.2 Agricultura extensiva

La agricultura extensiva es aquella que se desarrolla con la aplicación de técnicas de manejo y la incorporación de la tecnología, se da no solo en la agricultura sino también en la ganadería. Se trata de obtener máxima cantidad de producto de la mejor calidad posible con los mínimos costes.

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1.2 Principios de Producción Agrícola 1.2.1 Clima y suelos

Por clima se entiende el modelo que resume el conjunto fluctuante de las condiciones atmosféricas de una región determinada, a largo plazo.

Dentro de los elementos climáticos, que son cada una de las condiciones atmosféricas que definen las características físicas del clima, se encuentran: la insolación, temperatura, presión, viento, precipitación, humedad y nubes.En las diferentes zonas agrícolas de Nicaragua se presenta una combinación de factores climatológicos que definen el tipo de cultivo, duración y desarrollo de la cosecha y producción de la misma para cada zona.Zonas climáticas de Nicaragua:

a) Zona Tropical Secab) Zona Subtropical Secac) Zona Subtropical Húmeda y Pre-montanad) Zona Tropical Húmedae) Zona Tropical Pluvial

Zonas Climáticas

Condiciones Lo que comprende Cultivos

ZTS500m de elevación; entre 700 y 1500mm anuales de precipitación. Tº de 25º a 30ºC

Llanuras del Pacífico, regiones aledañas a los lagos

Algodón, caña de azúcar, maní, sorgo, ajonjolí, etc.

ZSSEntre 500 y 1500m de altura, con 1000 y 2000mm de precipitación anual. Tº entre 22º y 27ºC, no sobrepasa los 32º ni los 15ºC

Gran parte de las alturas de la Región Central, parte segoviana

Predomina la Papa y el Tabaco, además el café y Hortalizas

ZSH y ZPM500 y 1500m de altura, con una precipitación anual de 2000mm. Tº ¿ de 20ºC

Alturas de la Región Central (zonas cafetaleras de Jinotega y Matagalpa)

Predomina el cultivo del Café

ZTH700msnm. Tº entre 27º y 32ºC, con 2000 y 4000mm de precipitación anual, (lluvias de 8 a 9 meses)

Oriente de la Región Central y parte del Caribe

Pasto verde sembrado para desarrollo ganadero

ZTP Precipitación anual de 4000 a 5000mm, con altas Tº

De Bluefields a Rio San Juan

Coco, Palma Africana, Frijol, Maíz.

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El suelo:

El suelo es aquel material terrestre que cubre las superficies naturales y en cuyas características intervienen la acción de los procesos, también naturales, de tipo físico, químico y biótico sobre el material rocoso original a lo largo de la sucesión de los siglos.

El suelo presenta una serie de propiedades físicas indicativas de su comportamiento como sustrato para la plantas. Las principales son las siguientes: textura, estructura, porosidad, temperatura y color.

La porosidad es una característica a tomar en cuenta con respecto a la capacidad de retención del agua, al momento de proveer la irrigación. Las características del suelo varían hasta de un metro a otro.

Nicaragua cuenta con diferentes tipos de suelos, que constituyen la base del desarrollo socioeconómico del país. Muchas veces, estos suelos no son aprovechados de acuerdo a su potencial. Se origina entonces el deterioro de los mismos, lo cual provoca descensos en la producción y problemas de desequilibrio ecológico.

Como regla general los cultivos anuales deberán establecerse en las áreas planas, los bosques y cultivos permanentes deben ocupar las tierras de relieve accidentado.

Los terrenos con pendientes fuertes son muy susceptibles a la erosión causada por la lluvia, razón por la cual deben ser protegidos mediante la reforestación y la siembra de cultivos permanentes.

1.2.1.1 Temperatura

Como se sabe, las plantas son seres vivos que integran procesos fisiológicos de gran complejidad, que en último extremo se basan en transformaciones químicas y físicas. Las reacciones químicas están claramente sometidas al efecto de la temperatura; ésta puede acelerad, retardar o incluso interrumpir una reacción química dada.

Para cada planta existe una temperatura óptima, también existe la temperatura mínima y la máxima. Éstas temperaturas (óptimas, mínimas y máximas) son muy variadas, va a depender de la variedad, historial de la planta, estado de desarrollo,

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momento del día… por ejemplo de Tº mínimas, 5ºC (cereales) y 13ºC (tabaco); de Tº óptimas, de 25º a 30ºC y de Tº máximas, entre 25 y 55ºC.

1.2.1.2 Humedad del aire

Los principales gases que forman el aire son el N2 (78.08%), el O2 (20.94%) y el vapor H2O (que puede variar entre 0% y 7%). Este último se origina por la evaporación constante del agua del planeta por la incidencia de la radiación solar. Existen los términos, Humedad Absoluta (HA) y Humedad Relativa (HR)

Humedad Absoluta (HA): Es la cantidad del peso del vapor de agua por unidad del volumen de aire; se expresa en gramos por metro cúbicos(g/m3)

Humedad Relativa (HR): es la relación expresada en porcentaje, entre la cantidad de vapor contenido en un determinado volumen de aire y la cantidad que podría tener ese volumen si el aire estuviera saturado de vapor de agua.

1.2.1.3 Luminosidad

La mayor fuente lumínica por excelencia es el sol. La fracción de energía solar adsorbida por el suelo eleva su Tº y, debido a la inercia térmica de éste, podría ser considerada responsable del control de la temperatura del aire. El suelo, caliente, irradia a su vez y caldea la capa de aire que se sitúa inmediatamente sobre él. 1.2.2 Variedades de siembra

Cada producto tiene diferentes variedades, y por lo tanto diferentes tratamientos, afectaciones por plagas y enfermedades, diferentes condiciones de desarrollo, ya que unas son más resistentes a temperaturas extremas que otras y es necesario conocerlas para la selección de la Materia Prima que luego se va a procesar que es el interés de la Agroindustrialización.

1.2.3 Controles culturales de plagas

1.2.3.1 Buena preparación del terreno Selección de la tierra Preparación de la tierra Limpieza de la tierra Abonar el suelo (fertilizantes orgánicos e inorgánicos) Riego Siembra

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1.2.3.2 Época de siembra

En Nicaragua se cuenta con la Época de Primera, de Postrera y de Apante.

1.2.3.3 Riego

Al momento de realizar esta operación se deben de considerar las condiciones del suelo. Entre más porosos, más infiltración del agua.

Los sistemas de riego pueden ser por goteo, el cual resulta más económico, y por aspersión, para éste es necesario invertir en equipos.

Tipo de Riego Consiste en: Ventaja Desventaja

Por Goteo

La aplicación lenta y frecuente de una cantidad de agua y nutrientes (por lo general va sobre el suelo) que la planta necesita para su desarrollo.

Es la economía del agua y de los costos.

Alto costo de instalación.Los goteros se obstruyen debido a sus pequeños orificios de salida

Por Aspersión

La aplicación artificial del agua por encima de la superficie del suelo en forma de lluvia. El agua es pasada por tuberías y finalmente se hace pasar en cierta presión por orificios o boquillas

Distribución del agua en las plantas de manera

uniforme

No hay economía del agua.La inversión inicial es alta.Dificultades de movilización de tuberías en los huertos.

Poe Pivote Se utiliza en Gramíneas

1.2.3.4 Buen control de malezas

Se entiende por maleza cualquier planta que interfiere con los objetivos y las necesidades del hombre. Entre malezas y cultivos se produce una competencia por la luz, los nutrientes, el agua o el espacio que resulta negativo para ambos, por lo que los dos tipos de vegetación pierden en mayor o menor medida. Las malezas ocasionan numeroso perjuicios en la agricultura:

Reducen los rendimientos de los cultivos. Hacen disminuir la calidad de las semillas y de la cosecha. Dificultan el manejo del cultivo y llegan a imposibilitar la recolección Da mal gusto a los productos elaborados directamente. O si el cultivo es

para alimentación de ganado, la carne de éste; incluso puede ser tóxica tanto para el hombre como para los animales.

Hacen decrecer la calidad de los pastos y reducen su producción. Las acuáticas dificultan mucho el manejo del agua.

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Son huéspedes de parásitos de los culticos (como la roya)

1.2.3.5 Fertilidad

La fertilidad está asociada con las propiedades del suelo donde se destina la siembra y cosecha de los productos, la disponibilidad de agua y luz para la germinación de las semillas y el desarrollo de la planta, así como la calidad de la semilla con la que se va a trabajar.

1.2.3.6 Sembrar semillas limpias

El hecho de sembrar semillas limpias y certificadas está orientado en que se va a obtener productos de calidad y más aún, que no se correrá el riesgo de perder el producto durante su desarrollo.

1.2.3.7 Rotación de siembras

Su principal objetivo es evitar o reducir la aparición de poblaciones de malezas asociadas a un cultivo único y repetido, rompiendo el ciclo de éstas. Así se evita la especialización de las malezas, ya que si están asociadas a un cultivo único pueden multiplicarse con rapidez y a competir fuertemente con él, reduciendo sus rendimientos, su calidad, y en definitiva su valor económico.

1.2.3.8 Control biológicos

Se usan organismos diferentes al cultivo, como los insectos y los microorganismos, para reducir o anular el crecimiento y los efectos adversos de las malezas. Con el control biológico se pretende obtener los mismos niveles de control que conseguidos mediante el químico.

1.2.3.9 Control Químico

Es la utilización de herbicidas inorgánicos, éstos se clasifican según su aplicación en:

Herbicidas de presiembra temprana Herbicidas de presiembra (o pretransplante) Herbicidas de preemergencia Herbicidas de aplicación foliar o de postemergencia.

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1.2.4 Cosecha

Es el tiempo donde el fruto ha alcanzado su crecimiento y desarrollo óptimo, tanto para su consumo, procesamiento o comercialización, para esta operación se emplean mecanismos especializados que integran operaciones como la siega, trillar, limpiar el grano y embalar la paja, esta máquina es la cosechadora.

1.2.5 Almacenamiento

El almacenamiento es necesario para la prolongación de la vida del producto, previo a esto se debe de realizar la limpieza, desinfección y e n la mayoría de los casos el retiro de la mayor cantidad de humedad con la que viene el producto del campo, porque aún después de la cosecha, los productos siguen respirando, y si no se les da el debido tratamiento, llegan a la senescencia o muerte del producto.

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