XINKA AMUKA'GASTRONOMIA ANCESTRAL XINKA

El pueblo xinka como muchos pueblos ancestrales se a alimentado de los regalos de la madre naturaleza, un ejemplo de los frutos, hiervas, tubérculos  carnes de sus animales, etc, aca encontraras los mas sobresalientes alimentos, comidas tipicas, bebidas, dulces y carnes mas utilizadas antiguamente.

HIERBAS COMESTIBLES Y OTROS   ALIMENTOS   DEL

PUEBLO XINKA

BLEROS

HONGOS ANACATE

EL CHIPILIN

EL CHILACAYOTE

GUIAS DE AYOTE

GUIAS DE GUISQÜIL

EL MACUY

HIERVA MORA

EL LOROCO

XINKA IXAKA/

BEBIDAS

TRADICIONALES

 CHICHA: Bebida de origen -prehispánico con origen en le nororiente del país, en el área de Jutiapa cerca de la montaña y áreas alrededores del departamento.

Tiene múltiples servicios la salud, se creía antiguamente que sirve para curar la gripe, el dolor de garganta, dolor d cabeza, asma, dolor de oídos. La chicha puede ser de varios productos, de piña, de melón, de naranja y de plátano.

El procedimiento de su realización es un secreto ancestral poco conocida la receta verdadera del pueblo xinka, se cree que esta realizada de cascara de piña o algún fruto, se pone en agua en vasijas de barro, panela de azúcar, gotitas del limón y se deja unos 3 días y listo. Si se desea mejor sabor y fermentación déjelo en reposo por más tiempo.

EL VINAGRE DE MARINAS: 

Es un vinagre ancestral no se tiene una fecha especifica de creación, sirve para macerar o dar sabor a las carnes, pollos, ensaladas.

La receta es: Se pone una cantidad deseada de marinas o de hongos en agua, se le coloca dulce de panela, se deja reposar por 3 a 6 días y luego agregas orégano y tomillo, se deja en botellas de vidrio o de barro que no entre el aire y listo.

EL CAFÉ DE PINOL

Tradicional bebida de los antiguas comunidad indígenas de nuestro departamento, se hace de maíz dorado, se le pone canela y anís, luego se revuelve con chocolate y se lleva a moler. De ahí se hierve como café normal. Es una de las bebidas mas sabrosas y representativas del pueblo indígena. 

EL TAXKALATE:

Atol tradicional, realizado de tortilla remojada en agua hasta que este suave, se licua o muele en piedra se le agrega canela a la masa y anís, se creara una masa. Esta masa se deshacen en agua y se procede a realizar el café.

CAFÉ DE TORTILLA:

Bebida típica de los ancianos y de personas adultas se tomaba en tiempo de julio, agosto y septiembre por el proceso de la luna. 

Se pone a dorar la tortilla bien lentamente, al estar JURADA se pone con canela y listo a poner agua a hervir y listo a disfrutarlo. 

ATOL DE TRES COCIMIENTOS: 

Representativa bebida del pueblo de Jutiapa, en su procedimiento se pone a sancochar el maíz, se muele en piedra y se le agrega canela, se cuela bien con manta o tela se pone a cocer otra vez, luego se cuela en un bastidor , y vuelve a hervir, se puede endulzar con dulce de panela, melcocha o con azúcar. 

ATOL XUKO

Esta bebida tradicional y ancestral se hace después de la cosecha de agosto, se hace con maíz negro, que se pone a shuquiar durante 3 días en agua con canela y clavo, luego muele en

piedra, después se pone a hervir con miel de caña y miel de árbol, canela, copita de kuxa.

A CUXA O CUSHA

La coxa es una bebida alcohólica creada en el tiempo de la conquista para para ser consumida por el pueblo. El procedimiento; Se agrega el hijo o centro del maguey en agua a macera o fermentar, Maíz de primera molido. Ya fermentada se hecha en un recipiente resistente al fuego, y se tapa bien para que no le entre aire. A los 3 días se compra una culebra de bronce se le echa adentro y se deja fermentar por un tiempo mas, luego se agrega media panela de dulce a 2 botellas de agua, se coloco el recipiente en el fuego y se coloca una lata, y se deshace la panela.

Se coloca el recipiente al fuego con el agua con maguey, luego se pone a hervir durante varias horas sin moverse y se coloca una el recipiente mayor a la par para que sude la fermentación y listo. Los ancianos ancestros acostumbraban hacer la cuxa al lado de un quebrada por lo que algunas gotas de bebida eran suficiente para perturbar los sentidos. Y listo es una agua clara como alcohol con un sentido fuerte de tradición.

VESTUARIOEl vestuario de los Xincas era de algodón blanco para los hombres, de mangas cortas. A mitad del antebrazo y la pierna. El cotón era una especie de taparrabo. Las mujeres por su parte usaban el torso desnudo con un refajo de algodón de la cintura al tobillo, usaban matate y tecomate. Este traje tradicional dejó de usarse hace diez años, al fallecimiento de los últimos ancianitos que lo

usaban.

La religión de los xinkas antiguos guarda profundos misterios. La mayor parte de la información que tenemos acerca de ella proviene de los restos arqueológicos que nos legaron como esculturas, artefactos de hueso, piedra y cerámica pero sobre todo sobre la gran herencia oral que fue la manera más idónea para proteger sus secretos y la magia de su cultura, y de los primeros relatos de los conquistadores y sacerdotes españoles. Gracias a ellos sabemos que durante los primeros tiempos su religión, bastante simple, consistía en una interpretación de los fenómenos naturales y celestes que evolucionó paulatinamente conforme los conocimientos astronómicos fueron más precisos, hasta que, llegó a permear todos los aspectos de considerársele casi una civilización avanzada como los mayas: el arte, la ciencia, la guerra, la agricultura, el comercio y la arquitectura. Por eso se dice que la sociedad xinka era teocrática (Dios es el ser supremo).