“Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde

la Horticultura”

Dr. Claudio Galmarini INTA- FCA (UNCuyo) - CONICET cgalmarini@fca.uncu.edu.ar

Foro Internacional de Economía verde y Agua 22 de agosto de 2012

“Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura”

• Características de la Horticultura

• Riego y Horticultura

• Competencia con otros usos

• Consideraciones finales

HORTALIZAS DEFINICIÓN

Grupo convencional de plantas herbáceas de bajo porte, destinadas al consumo humano en forma directa o industrializada.

Superficie cultivada con Hortalizas en Argentina (600.000 ha)

• Poroto 300.000 ha

• Papa 120.000 ha

• Lechuga 30.000 ha

• Cebolla 27.000 ha

• Tomate 24.000 ha

• Arveja 23.000 ha

• Lenteja 20.000 ha

• Zapallo 20.000 ha

• Batata 20.000 ha

• Ajo 15.000 ha

• Maíz dulce 14.000 ha

• Pimiento 10.000 ha

• Sandía 10.000 ha

• Zanahoria 9.000 ha

• Melón 7.500 ha

• Garbanzo 4.000 ha

• Alcaucil 3.700 ha

• Espárrago 1.300 ha

• Frutilla 1.000 ha

NOA

NEA

LITORAL

CENTRO

ANDINA

PATAGONIA

SUR

Contexto Hortícola

• Producción diversificada (600.000 ha, 11% PBI agrícola).

• Distribuida en todo el país. • Preponderantemente dirigida al mercado interno (93 %).

• 320 millones de dólares en exportaciones, concentradas en tres cultivos:

ajo, cebolla y poroto seco.

• Alta dependencia de Brasil al ser el principal destino de las exportaciones.

• Actividad intensiva (se estima que ocupa alrededor de 10 millones de

jornales al año).

• El 85% del valor de la producción la concentran especies como ajo, cebolla, papa, tomate, papa, poroto seco, zanahoria, zapallo, batata, pimiento y lechuga.

• Agroindustria hortícola: 10% de lo producido se industrializa, en especial industrias conserveras, deshidratadoras y de congelado.

Destinos

• Mercado Fresco Hipermercados Verdulerías

• Industria Congelado Deshidratado Conservera Encurtido Dulces Molienda(pimentón)

CONSUMO ANUAL = 140 g/hab/día

Destinos • MERCADO INTERNO (93%)

50 % Buenos Aires y Gran Buenos Aires

• MERCADO EXTERNO (7 %)

Exportaciones Argentinas de

Hortalizas (7 % de lo producido)

Ajo

32%

Poroto Seco

50%

Otros

2%Cebolla

16%

Horticultura provincial

• 40.000 ha (8% del país)

• Lider en: “Hortalizas pesadas” Ajo, zapallo, papa, cebolla Industria conservera Industria deshidratadora Producción de semillas

• Centro de abastecimiento del sur del país y de abastecimiento de hipermercados.

Horticultura Provincial • Ajo colorado 5.500 ha

• Ajo blanco 3.000 ha

• Ajo morado 1.800 ha

• Papa 6.300 ha

• Zanahoria 3.500 ha

• Tomate industria 3.500 ha

• Cebolla 3.000 ha

• Zapallo 2.500 ha

• Maíz dulce 1.300 ha

• Pimiento 1.200 ha

• Lechuga 800 ha

• Melón 800 ha

• Poroto 100 ha

• Sandía

• Brocoli y otras coles

• Alcaucil

• Espárrago

• Frutilla

• Espinaca

• Apio e hinojo

• Remolacha

• Pepinos

Horticultura provincial

• Sede de instituciones de investigación especializadas en Horticultura (INTA La Consulta, FCA, ISCAMEN, IDR, INTI)

• Sede del único posgrado de Horticultura del país

“Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura”

• Características de la Horticultura

• Riego y Horticultura

• Competencia con otros usos

• Consideraciones finales

El Riego y la Horticultura

• Demanda

• Características

• Frecuencia

• Demanda Invernal

Necesidades de Riego (mm)

Cultivo Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic TOTAL

Vid 155,36 129,49 100,11 59,78 28,84 0,00 0,00 38,40 69,98 123,20 152,94 150,19 1008,27

Frutales de Carozo 173,90 153,40 106,94 59,78 23,90 0,00 0,00 0,00 20,93 70,45 134,50 177,80 921,59

Olivo 155,36 137,46 100,11 67,75 23,90 17,45 19,90 38,40 69,98 123,20 152,94 159,39 1065,83

Ajo 0,00 0,00 52,30 59,78 36,25 26,18 33,83 73,14 94,50 175,94 217,48 85,75 855,14

Cebolla 81,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 19,90 49,98 69,98 130,73 180,60 159,39 691,78

Zapallo 136,82 121,52 72,79 39,85 0,00 0,00 0,00 0,00 45,45 93,06 134,50 140,98 784,97

Melón - Sandía 136,82 121,52 72,79 39,85 0,00 0,00 0,00 0,00 45,45 93,06 134,50 140,98 784,97

Tomate 210,98 113,55 52,30 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 45,45 93,06 134,50 177,80 827,64

“Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura”

• Características de la Horticultura

• Riego y Horticultura

• Competencia con otros usos

• Consideraciones finales

Dos casos

Hortalizas pesadas

Horticultura periurbana

Caso Tomate para industria

Asociación de tecnologías aplicadas a rendimientos, de los diez productores con mayores y

menores rindes en las últimas campañas

Tecnologías aplicadas

Los 10 productores con mayores rindes Los 10 productores con menores rindes

‘05/’06 ‘06/’07 ‘07/’08 ‘08/’09 ‘09/’10 ‘05/’06 ‘06/’07 ‘07/’08 ‘08/’09 ‘09/’10

Aplicó guano

(%) 70 100 100 100 100 30 60 40 70 60

Subsoló

(%) 90 90 100 100 100 30 70 40 60 30

Regó bien

(%) 100 100 100 100 90 30 30 40 30 0

Fertilización base

(%) 70 80 70 70 80 50 50 70 60 90

Partida temprana

(%) 100 100 60 100 100 20 40 40 50 50

Rendimientos

(t.ha-1) 88,6 93,0 101,1 113,2 116,6 32,1 34,9 31,9 34,0 30,8

Producción a campo

Horticultura Periurbana

La producción urbana y periurbana de

hortalizas, ofrece múltiples ventajas a las

poblaciones vecinas y requiere la acción

conjunta de todos los actores involucrados

En nuestro país, esta actividad se encuentra

presente en los alrededores de las principales

ciudades de distintas provincias.

Conviven el ambiente rural y el urbano.

Problemas ambientales.

• Pequeños productores

• Precariedad de condiciones laborales

Primera condena por fumigar con agroquímicos cerca de poblados Un tribunal dio por comprobado que la aplicación descontrolada multiplicó los casos de cáncer Por Orlando Andrada | LA NACION, Miércoles 22 de agosto. Edición Impresa.

El agua es un recurso importante para la horticultura urbana y periurbana y además es requerida para uso humano (consumo, industrial, recreativo)

Problemas de distribución y contaminación.

• El agua agrícola que es utilizada en los establecimientos frutihortícolas puede además, ser vehículo para múltiples microorganismos patógenos.

“Tierra, Economía Verde y Agua, una visión desde la Horticultura”

• Características de la Horticultura

• Riego y Horticultura

• Competencia con otros usos

• Consideraciones finales

Consideraciones Finales

• Costo del agua y su vínculo con sistemas de riego más eficientes

• Competencia con otros usos

• Ordenamiento territorial

• Uso de aguas residuales

Muchas Gracias