y Navarra - mapa.gob.es · El producto bruto medio general se ha mantenido con respecto a 2014 (295...

Estudios de Costes y Rentas de las Explotaciones Agrarias

ECREA

Resultados técnico-económicos

Ganado Ovino de Leche

Castilla-La Mancha, Castilla y León

y Navarra

2015

GOBIERNO MINISTERIO DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA,

ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE

28.05.2018

MINISTERIO SUBSECRETARÍA

GOBIERNO DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL

DE ESPAÑA ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN

Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su

caso, de la última actualización.

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO

AMBIENTE

Edita:

© Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

Secretaría General Técnica

Centro de Publicaciones

Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:

http://publicacionesoficiales.boe.es/

NIPO: 013-18-103-8

Estudio encargado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación.

Subsecretaría de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones ganaderas del MAGRAMA

puede dirigirse a [email protected]

Referenciar el documento como: “Resultados técnico-económicos del Ganado Ovino de leche en

2015”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura y

Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.

(*) Estudio incluido en el Programa de Estudios del Departamento

3

GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA

DE ESPAÑA DE AGRICULTURA Y PESCA, SUBDIRECCIÓN GENERAL

ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN

ECREA Índice

Resumen Ejecutivo…………………………………………………….. 4

Caracterización del sistema productivo ……………………………… 6

Ovino de leche – comparativa entre Comunidades Autónomas..….… 9

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha……..………….... 12

Resultados de ovino de leche en Castilla y León.……………………... 14

Resultados de ovino de leche en Navarra...………………………….... 16

Serie histórica de resultados…………………………………………... 18

Metodología y datos técnicos del estudio…………………………….. 20

4




ECREA

Explotaciones Estudiadas

En este estudio se analizan los resultados técnico-

económicos obtenidos en 2015 de 66 explotaciones

situadas en Castilla-La Mancha (11), Castilla y León

(17) y Navarra (38). El número total de ovejas de la

muestra es de 32.670 con un rebaño promedio de

495 ovejas por explotación. Por estratos, un tercio

de las explotaciones analizadas tienen más de 500

ovejas, superando 11 de ellas las 700 (16,6%), aunque

el grupo más numeroso es el que abarca de 300 a

500 ovejas por explotación (dos tercios del total).

En el análisis se distingue entre mano de obra familiar

y asalariada, que sumadas dan el número de Unidades

de Trabajo Anual (UTA) por explotación. La mano de

obra media es de 1,84 UTA/explotación. Las explota-

ciones de Castilla-La Mancha tienen una proporción

baja de mano de obra asalariada dedicada específica-

mente al ovino de leche (18,1%), mientras que las de

Navarra y Castilla y León tienen un porcentaje ma-

yor, 26,3% y 52,9% respectivamente.

Ingresos y beneficios

El producto bruto medio general se ha mantenido

con respecto a 2014 (295 €/oveja), disminuyendo en

Castilla-La Mancha y Castilla y León e incrementán-

dose en Navarra donde se han alcanzado los 306 €/

oveja (un 18,3% por encima del valor de 2014). A

pesar de esto, un año más, sigue siendo Castilla y

León la Comunidad que registra un producto bruto

más elevado (325 €/oveja). Por otro lado Navarra

vende parte de su producción transformada en que-

so, lo que aumenta su valor añadido.

Un 79,5% de los ingresos se obtienen en promedio

por la venta de leche, un 17,6% por las venta de cor-

deros y un 2,7% en subvenciones acopladas.

El margen neto medio (67 €/oveja) continúa la ten-

dencia ascendente iniciada en 2010, y se incrementa

un 8,9% con respecto a 2014.

La producción media por oveja oscila entre 141 l, en

Castilla-La Mancha y 285 l, en Castilla y León. El ren-

dimiento medio de las explotaciones estudiadas ha

sido de 218 l/oveja.

Costes

El coste de producción completo medio, conside-

rando la remuneración de los factores propios en

términos de valor, ha sido de 269 €/oveja, aumentan-

do en todas las CC.AA., salvo en Castilla-La Mancha.

Los costes más significativos son los que correspon-

den a la alimentación son concentrados, con una par-

ticipación del 32,2% sobre los costes totales. El resto

de la alimentación supone un 15,6% del coste total.

El consumo de pienso por oveja más alto se ha re-

gistrado en Castilla y León (392 Kg./oveja); los índices

medios en el total nacional fueron de 343Kg./oveja.

El gasto en mano de obra asalariada representa

de media 19,9 €/oveja (un 7,4 % de los costes tota-

les). El gasto más elevado se registra en Castilla y

León (30 €/oveja) y el más bajo en Navarra (10 €/

Resumen ejecutivo

4

En 2015 el censo total de ganado ovino español se ha incrementado un 4,3% respecto al año anterior, con una

cifra de 16,03 millones de animales, que marcan un cambio de tendencia respecto a los dos años anteriores. A

nivel nacional el número de ovejas de ordeño se incrementó un 7,4% respecto a 2014, situación que se repro-

duce en las regiones de Castilla-La Mancha, Castilla y León y Navarra, con aumentos del 11,3%, 11,1% y 7,4%,

respectivamente. Al mismo tiempo, en el País Vasco se redujo el número de ovejas de ordeño en un 2% res-

pecto al año previo. El censo de animales de ordeño se concentra principalmente en Castilla y León y en Casti-

lla-La Mancha, con el 81% del total. En los últimos años, hemos asistido también a una progresiva profesionali-

zación del sector, en el que la producción de lana ha quedado relegada y se ha profundizado en la especializa-

ción productiva de carne y leche.

Respecto a la producción de leche de oveja en España, los principales productores son las CC.AA. de Castilla y

León y Castilla-La Mancha, con 336,9 y 156 millones de litros, respectivamente. La explotación del ganado

ovino lechero es una actividad demandada por la calidad de sus productos, en especial los quesos de oveja o

mezcla y otros productos lácteos. Esto ha llevado a un grado mayor de intensificación productiva que el de

aptitud cárnica debido a los altos precios de mercado de los productos anteriormente citados.

5




ECREA

Resumen ejecutivo

5

oveja).

Principales resultados económicos

Margen neto medio por explotación fue de

33.279 € y de 67 €/oveja, un 8,9% mayor que en

2014. La remuneración de los factores de produc-

ción propios de la explotación (rúbrica “otros cos-

tes indirectos”), alcanza 41 €/oveja, por lo que des-

contados éstos (Tierra, Capital y Trabajo), el be-

neficio resulta positivo (26 €/oveja). En todas las

CCAA analizadas se obtuvieron beneficios positi-

vos con margen neto positivo.

El margen neto medio por UTA fue de 18.093

€ con 1,84 UTA/explotación y 269 ovejas maneja-

das por UTA.

De media, respecto a los 2 años anteriores, han

disminuido los costes directos y la maquinaria. No

así la mano de obra asalariada y familiar, las amorti-

zaciones, el canon de arrendamiento y la renta de

la tierra, que se han visto incrementadas.

Las subvenciones concedidas al sector ovino aso-

ciadas a la producción de leche de oveja, son las

establecidas en virtud del artículo 52 del Reglamen-

to 1307/2013 que permite a los EEMM diseñar un

régimen de pagos para aquellos sectores que espe-

cíficamente atraviesan ciertas dificultades y sean

particularmente importantes por razones económi-

cas, sociales y/o medioambientales. Las condicio-

nes generales de estas ayudas se establecen en el

RD 1075/2015 y los importes representaron en

2015:

- 2,7% del producto bruto, variando entre las

CCAA analizadas entre el 5,1% de Navarra y el

1,9% de Castilla la Mancha. No percibiéndose

subvenciones en las explotaciones estudiadas de

Castilla y León.

- 7,0% del margen bruto.

No obstante, los resultados económicos se verían

mejorados si tenemos en cuenta el pago básico y

otras actividades productivas asociadas. Así, conside-

rando todas estas actividades y las subvenciones des-

acopladas de las explotaciones analizadas, entre las

que se incluyen el greening o las percibidas dentro del

régimen de jóvenes agricultores, el producto bruto y

los márgenes se incrementarían en 29 €/cabeza.

En este estudio no se ha considerado dentro de los

resultados económicos el pago básico, por estar des-

acoplado de la actividad productiva. Sin embargo, a la

hora de valorar los resultados económicos finales

presentados, deben tenerse en cuenta los datos con-

tabilizados, por las explotaciones objeto de estudio,

como “otras subvenciones a la explota-

ción” (fundamentalmente pago único, el “pago verde”

para prácticas agrícolas beneficiosas para el clima y el

medio ambiente, el pago a jóvenes y las ayudas de

desarrollo rural), que para ovino de leche se han cal-

culado en 14.494 €/explotación, tras ajustar el por-

centaje que supone el ovino de leche sobre los ingre-

sos totales de las explotaciones (incluidas las ayudas

asociadas).

6




ECREA

La cabaña de ovino para la producción de leche se

concentra principalmente en Castilla y León y Castilla-

La Mancha. Cada vez existe una mayor tendencia a la

estabulación permanente de las ovejas, mejorando de

esta manera sus índices técnicos y reduciendo la mano

de obra necesaria para su manejo.

Producción Ovino de Leche

En 2015 la productividad del ovino de leche se ha re-

ducido con respecto a 2014 en un 9,4%, con prome-

dios de 212 litros/oveja, no obstante sigue mantenien-

do valores elevados respecto a la serie de los últimos

15 años, caracterizada por una tendencia claramente

alcista.

Entre las diferentes razas, existen diferencias significati-

vas en su productividad. Destaca la raza Assaf por su

alta productividad, aunque su mantenimiento es más

costoso que el de la Churra o la Castellana, ambas de

menor producción.

El sector camina hacia una progresiva profesionaliza-

ción que tiende a favorecer la intensificación en el uso

del capital a través del suministro de alimentos exter-

nos a la explotación que hacen más dependientes a las

explotaciones de los precios de los mercados de pro-

ductos alimenticios para el ganado.

Aunque la mayoría de explotaciones de ganado ovino

lechero tienen como actividad principal la producción

de leche, también existen explotaciones con actividad

mixta de leche y carne. Las explotaciones que trans-

forman la leche en queso obtienen un mayor valor

añadido debido a la plusvalía obtenida en la transfor-

mación.

La producción lechera total aporta a la Producción

Final Ganadera (PFG) un 17,4%. Según datos del anua-

rio de estadística del MAPAMA, corresponde a la le-

che de vaca el 86,8% de la producción láctea, mientras

que a la leche de oveja corresponde el 7,1% y a la de

cabra el 6,1% restante.

Caracterización del sistema productivo

El sector de ovino de leche en cifras

Fuente: Anuario de Estadística del MAPAMA

Distribución de efectivos de ovino de

ordeño (2015)

Fuente: Anuario estadístico del MAPAMA


Evolución ovejas de ordeño (nº de ovejas. Millones)

0

50

100

150

200

250

300

350

0

100

200

300

400

500

600

700

Millo

nes d

e lit

ro

s

Lit

ro

s/ o

veja

Producción leche oveja (millones de litros)

Productividad ( litros/oveja)

2,85

3,25

3,06

3,063,31

3,14

2,482,71 2,58

2,46

2,65

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Castilla La Mancha Castilla y LeónNavarra España

7




ECREA

Ayudas percibidas por el sector

A partir de 2015, las ayudas asociadas a la ganadería

que se implantaron tras la reforma de la PAC se reco-

gen en el RD 1075/2014, contemplando dos líneas de

ayuda:

Ayuda asociada para las explotaciones de ovino:

podrán percibir esta ayuda los titulares de ex-

plotaciones con un censo de hembras elegibles

igual o superior a 30. Debiéndose justificar un

mínimo de movimientos de salida de la explota-

ción de al menos 0,6 corderos por hembra ele-

gible y año o bien 80 litros de leche por repro-

ductora y año.

Ayuda asociada a los ganaderos de ovino que

hayan mantenido derechos especiales en 2014 y

no dispongan de superficie admisible para activar

los derechos de pago básico. Los animales elegi-

bles deben cumplir los mismos criterios que en

la ayuda anterior.

Caracterización del sistema productivo


% producción lechera total y de oveja frente

a la Producción final de la rama agraria (millones de €)

Fuente: Elaboración propia a partir de datos del FEGA

Ayuda asociada explotaciones zona Peninsular

Animales pagados

Importe unitario

(€/animal) Importe pagado

2015 9.786.815 ovejas 12,05 117.701.951

Ayuda asociada explotaciones zona Insular

Animales pagados Importe unitario

(€/animal) Importe pagado

2015 159.457 ovejas 20,49 3.306.139

Ayuda asociada a explotaciones con derechos especiales

Animales pagados Importe unitario

(€/animal)

Importe pagado

sector caprino

2015 681.413 Ovejas y

cabras 44,94 30.415.465

17,719,2

21,0

17,518,8

21,2

17,8

17,416,5 15,7

17,519,7

17,4

5,7 6,2 7,4 6,5 6,5 7,2

6,55,9 6,1 6,1 6,6

7,5 6,3

2,3 2,4 2,3 2,4 2,22,5

2,9

3,3

2,7 2,83,1

3,3 3,4

0,7 0,8 0,8 0,9 0,80,9

1,1 1,1 1,0 1,1 1,2 1,3 1,2

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

0

5

10

15

20

25

% producción lechera total en la PFG% producción lechera total en la PFA% producción leche de oveja en la PFG% producción leche de oveja en la PFA

8




ECREA

Agrupaciones de productores y defensa de

la calidad

A través de la Orden AAA/1229/2015 se han convo-

cado para 2015 las subvenciones destinadas a agrupa-

ciones de productores para la realización de proyec-

tos de investigación aplicada e innovación en los sec-

tores vacuno, porcino, ovino, caprino, avícola, cuníco-

la y animales de peletería, reguladas en la Orden

PRE/917/2013. El objetivo de estas ayudas es fomen-

tar la innovación, que es una de las herramientas más

eficaces para aumentar la competitividad de los secto-

res.

Asimismo cabe destacar la existencia de diversos dis-

tintivos de calidad para quesos y mantequillas elabora-

dos con leche de oveja como son las Denominaciones

de Origen Protegida (DOP) e Indicaciones Geográfi-

cas Protegidas (IGP).

Asociacionismo y refuerzo de la posición

de los productores en la cadena de valor

En el marco de la Organización Común de Mercados

Agrarios (OCMA) de la PAC, se han desarrollado

instrumentos cuyas finalidades son entre otras, refor-

zar considerablemente el poder de negociación y la

posición de los productores de leche en la cadena de

valor.

Este grupo de instrumentos se ha desarrollado nor-

mativamente a través del conocido como “Paquete

Lácteo” que establece la obligatoriedad de realizar

contratos por escrito con una duración mínima y co-

municando la oferta al productor con antelación,

siendo nuestro país pionero a nivel comunitario en la

extensión de su aplicación al sector ovino de leche.

Aunque la implantación ha sido más lenta que en

otros sectores, como en el vacuno de leche, el núme-

ro de contratos y el volumen comercializado bajo los

mismos vienen aumentando progresivamente durante

los últimos años.

Por otro lado, el “paquete lácteo” también prevé la

posibilidad de negociar en común los términos de los

contratos, incluido el precio, por parte de las Organi-

zaciones de Productores (OP) reconocidas. De las 11

Organizaciones de Productores constituidas en Espa-

ña, actualmente existen tres reconocidas para el sec-

tor ovino. Todas ellas se encuentran en Castilla y

León y agrupan cerca del 50% de los productores de

leche de oveja con entregas declaradas en esta comu-

nidad autónoma y una producción comercializable de

133.700 T.

9




ECREA

Metodología y análisis de los resultados

Este estudio tiene por objeto sintetizar los resultados

económicos alcanzados por la actividad de ovino de

leche en el conjunto de explotaciones incluidas en el

estudio, así como presentar los resultados de una ma-

nera comparativa entre las CCAA analizadas en este

Estudio.

De esta manera, el resultado medio del conjunto de

todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha

trasladado al cuadro de resultados general, del mismo

formato al empleado en los análisis autonómicos, así

como a los gráficos de evolución reciente de

resultados y de descomposición del producto bruto.

Todos los valores incluidos en este estudio, incluidos

los coeficientes técnicos corresponden por tanto a la

media general del conjunto de explotaciones

analizadas, salvo los gráficos inferiores que realizan

una comparación de los resultados alcanzados por la

actividad en cada CCAA para el ejercicio analizado y

la media de los cinco años anteriores.

Evolución de los resultados técnico-económicos

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

Comparación de los resultados de 2015 con la media 10-14

-0,50

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

-100

-50

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/L

itro

€/C

ab

eza

-50 0 50 100 150 200 250 300 350

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

C.LA MANCHA

C. LEON

NAVARRA

MEDIA

PRO

DU

CT

OB

RU

TO

CO

STE

TO

TA

L D

EPR

OD

UC

CIÓ

NM

AR

GEN

NET

OB

ENEF

ICIO

€/ovejaMedias años 10-14 2015

10




ECREA

Características de la actividad

El manejo de los rebaños es muy diferente en función

de la CA y de él depende la producción de leche por

cabeza.

Cada año son más los ganaderos que mantienen los

rebaños de ovino de leche totalmente estabulados,

por lo que prácticamente no aprovechan los recursos

pastables naturales y las ovejas se alimentan a base de

forrajes y concentrados. Una parte importante del

forraje es producido por los ganaderos, tanto en tie-

rras propias como arrendadas. Las ovejas que no es-

tán en ordeño suelen aprovechar los recursos forraje-

ros de la zona.

La tasa de reposición de las ovejas es del 20-30% y el

porcentaje de sementales sobre el número de ovejas

del 2-2,5%. En la mayoría de los rebaños se hace mon-

ta natural, con aplicación de métodos de sincroniza-

ción de celos, aunque cada vez se usa más la insemina-

ción artificial. La edad más habitual de la primera cu-

brición es de 10-12 meses. La época de cubrición es

muy variable; en los rebaños más extensivos hay dos:

septiembre y febrero, para aprovechar los pastos de

primavera, en el primer caso, y las rastrojeras de ce-

reales y la otoñada, en el segundo.

El destete de los corderos suele hacerse con 1 ó 2

meses de edad, ordeñando de 4 á 7 meses. El destete

al parto, manteniendo los corderos con nodrizas arti-

ficiales, tiende a generalizarse en los rebaños con ove-

jas más productivas, ordeñándose en este caso duran-

te 8 meses.

Generalmente se realizan desparasitaciones y se vacu-

na de enterotoxemia, agalaxia y paratuberculosis, en-

tre otras enfermedades.

Consumo concentrados

Kg. por oveja Kg. por litro de

leche

342,62 1,57

Producción de leche (litros) Producción de corderos

Explotación Oveja Precio

(€/100 l)

Peso

(Kg. vivo)

Precio

(€/Kg. €/cabeza

107.714 218 107,83 11,91 4,01 47,83

Producción de leche y corderos

Ovino de leche - Comparativa entre CC.AA.

Nº explotaciones Censo medio

(ovejas/explotación)

Censo total

(ovejas)

66 495 32.670

Censo de la muestra

Mano de obra

(UTA/Explotación)

Total 1,84

Familiar 1,31

Asalariada 0,53

11




Resultados económicos de ovino de leche en 2015

Coeficientes técnicos

Ovejas/explotación 495

UTA/explotación 1,84

l/explotación 107.714

Ovejas/UTA 269

l/oveja 218

€/100 l 107,83

Resultados económicos (valores en €/oveja)

€/Cabeza Var. % (1) €/Explot. €/U.T.A. %

1- VENTAS DE LECHE 234,47 2,01% 116.066,36 63.100,33 79,53%

2-VENTAS DE GANADO 51,77 9,05% 25.628,66 13.933,21 17,56%

3-SUBVENCIONES 7,86 372,41% 3.889,60 2.114,61 2,67%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -4,59 -2620,72% -2.273,93 -1.236,24 -1,56%

5-OTROS INGRESOS 5,33 150,66% 2.637,29 1.433,78 1,81%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 294,84 4,95% 145.947,99 79.345,70 100,00%

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 150,18 -1,42% 74.338,72 40.414,79 55,85%

Semillas (Cultivos para el ganado) 0,06 -91,11% 29,19 15,87 0,02%

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,85 -30,24% 420,47 228,59 0,32%

Productos Fitosanitarios (Cultivos para el ganado) 0,11 -10,88% 54,34 29,54 0,04%

Otros suministros (Cultivos para el ganado) 1,05 10,26% 521,96 283,77 0,39%

Pastos Rastrojeras y Montaneras 3,39 -26,31% 1.676,49 911,44 1,26%

Forrajes y subproductos 38,79 6,77% 19.202,85 10.439,77 14,43%

Concentrados 86,74 -2,24% 42.937,62 23.343,35 32,26%

Productos zoosanitarios 5,70 7,57% 2.819,23 1.532,69 2,12%

Otros suministros para el ganado 13,49 -6,51% 6.676,56 3.629,76 5,02%

Compra de animales (Cebo) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%

7-MAQUINARIA 12,04 -7,44% 5.957,54 3.238,86 4,48%

8-MANO DE OBRA ASALARIADA 19,86 8,30% 9.831,11 5.344,76 7,39%

9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 23,75 6,58% 11.758,71 6.392,71 8,83%

Cargas Sociales 11,14 8,39% 5.512,76 2.997,05 4,14%

Seguros de capitales propios 1,87 13,93% 927,19 504,08 0,70%

Intereses y gastos financieros 1,05 -28,28% 522,13 283,86 0,39%

Canon de arrendamiento 2,67 68,63% 1.324,03 719,82 0,99%

Contribuciones e impuestos 0,69 14,41% 340,69 185,22 0,26%

Conservación de edificios y mejoras 1,81 -38,42% 895,72 486,96 0,67%

Otros gastos generales 4,52 19,78% 2.236,18 1.215,72 1,68%

10-AMORTIZACIONES 21,78 6,86% 10.782,53 5.862,00 8,10%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 227,61 0,55% 112.668,61 61.253,11 84,65%

11-TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 41,27 19,43% 20.430,85 11.107,38 15,35%

Renta de la tierra 0,99 3,70% 490,75 266,80 0,37%

Intereses de otros capitales propios 10,92 16,45% 5.404,75 2.938,33 4,06%

Mano de obra familiar 29,36 21,21% 14.535,35 7.902,25 10,92%

COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 268,88 3,05% 133.099,46 72.360,50 100,00%

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 294,84 4,95% 145.947,99 79.345,70 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 144,66 12,49% 71.609,27 38.930,91 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 112,77 15,94% 55.820,62 30.347,29 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 89,01 18,73% 44.061,91 23.954,58 -

16-MARGEN NETO (15-10) 67,23 23,16% 33.279,38 18.092,58 -

17-BENEFICIO (16-11) 25,96 29,60% 12.848,53 6.985,20 -

Producto Bruto

Costes

Resultados

(1) Variación % sobre media en euros por cabeza (dos años anteriores).

Beneficio (25,96)

Margen Neto (67,23)

Renta Disponible (89,01)

Margen Bruto (112,77)

Margen Bruto Estándar (144,66)

Producto Bruto (294,84)

Otros Costes

Indirectos (41,27)

Amortizaciones (21,78)

Costes Indirectos Pagados (23,75)

Maquinaria

+M.O.Aasalariada (31,90)

Costes Directos (150,18)




ECREA

Situación y estructura de las explotaciones

Las 11 explotaciones de Castilla-La Mancha están

distribuidas entre las provincias de Ciudad Real (10), y

Toledo (1), de las que 8 están dedicadas sólo a ganado

ovino de leche, contando las 3 restantes con un me-

nor número de cabezas de caprino de leche.

La raza de ovino predominante en las provincias del

área de estudio es la raza manchega, perteneciendo

muchas de las explotaciones analizadas a la Asociación

Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de

Raza Manchega (AGRAMA); únicamente se ha identifi-

cado una explotación de Ciudad Real que maneja tam-

bién ovejas de raza Assaf.

Resultados técnico económicos

En líneas generales el coste total de producción por

oveja en 2015 ha disminuido con respecto al año an-

terior, pasando de 247 € en 2014 a 200 € en 2015. Se

ha producido una disminución del producto bruto

por oveja en el último año (30% con respecto al año

anterior), que se ha visto reflejada en un descenso

tanto en el margen neto (42 €/oveja) como en el be-

neficio (12 €/oveja).

Resultados de ovino de leche en Castilla-La Mancha

Mano de obra

UTA/Explotación 1,98

Familiar 0,86

Asalariada 1,12


Kg. por oveja Kg. por litro de leche

252 1,79

560 560 592

656 661672

935 946 933892

766

569

300

400

500

600

700

800

900

1000

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015



(€/100 l)

Peso

(Kg. vivo)

Precio

(€/Kg. vivo) €/cabeza

80.230 141 111,46 13,49 3,25 42,39



Censo

CC.AA. Nº explota-

ciones

Censo medio

(ovejas/

explotación)

Censo total

(ovejas)

Castilla-La

Mancha 11 569,1 6.538

Provincia

Número de explotaciones

Censo de ovejas por explotación

Total Hasta 300 >300-500 >500-700

Más de

700

Ciudad Real 0 2 5 3 10

Toledo - - - 1 1

Distribución del censo

12

Evolución del censo (ovejas/explotación)

1,00

1,05

1,10

1,15

1,20

1,25

1,30

1,35

0

50

100

150

200

250

300

350

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/L

itro

€/C

ab

eza

13




Resultados económicos de ovino de leche en Castilla-La Mancha en 2015





Ovejas/UTA 287

l/oveja 141

€/100 l 111,46

13


Beneficio (12,47)

Margen Neto (41,51)





Otros Costes Indirectos (29,03)



Maquinaria+ M.O.Asalariada (39,37)



1- VENTAS DE LECHE 156,18 -31,21% 88.889,43 44.809,65 73,61%

2-VENTAS DE GANADO 45,75 3,23% 26.035,88 13.124,83 21,56%

3-SUBVENCIONES 3,99 54,69% 2.268,15 1.143,39 1,88%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -2,92 -157,82% -1.664,16 -838,91 -1,38%

5-OTROS INGRESOS 9,19 215,00% 5.228,10 2.635,52 4,33%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 212,17 -24,74% 120.757,39 60.874,46 100,00%

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 107,12 -25,73% 60.965,35 30.732,97 53,64%


Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,00 -100,00% 0,00 0,00 0,00%




Forrajes y subproductos 27,04 -22,59% 15.390,87 7.758,62 13,54%

Concentrados 64,45 -24,01% 36.679,09 18.490,13 32,27%

Productos zoosanitarios 4,11 -3,81% 2.338,69 1.178,95 2,06%



7-MAQUINARIA 13,21 -17,37% 7.518,85 3.790,29 6,62%


9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 16,00 -26,37% 9.105,62 4.590,19 8,01%

Cargas Sociales 9,15 -3,58% 5.205,57 2.624,16 4,58%

Seguros de capitales propios 0,77 -11,87% 436,30 219,94 0,38%


Canon de arrendamiento 2,01 2518,15% 1.141,79 575,58 1,00%


Conservación de edificios y mejoras 0,64 -85,20% 362,67 182,82 0,32%

Otros gastos generales 2,64 -55,61% 1.499,71 756,01 1,32%

10-AMORTIZACIONES 8,18 -11,72% 4.656,64 2.347,44 4,10%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 170,67 -20,90% 97.133,47 48.965,51 85,46%


Renta de la tierra 0,00 -100,00% 0,00 0,00 0,00%



COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 199,70 -16,12% 113.658,36 57.295,80 100,00%

12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 212,17 -24,74% 120.757,39 60.874,46 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 105,06 -23,70% 59.792,04 30.141,50 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 65,69 -32,39% 37.386,18 18.846,58 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 49,69 -34,12% 28.280,56 14.256,39 -

16-MARGEN NETO (15-10) 41,51 -37,26% 23.623,92 11.908,95 -

17-BENEFICIO (16-11) 12,47 -71,56% 7.099,03 3.578,66 -

Producto Bruto

Costes

Resultados


14




ECREA

Situación y estructura de las explotaciones Se han estudiado 17 explotaciones de Castilla y

León, localizadas en Valladolid (4), Zamora (7) y Pa-

lencia (6). Todos los rebaños analizados son de raza

Assaf, dedicándose todas las explotaciones al cultivo

de cereales y/o forrajes, de modo que una parte de la

alimentación de volumen se realiza reempleando los

forrajes de alfalfa, vezas forrajeras y praderas de la

propia explotación.


En 2015 los resultados económicos interrumpen la

tendencia ascendente iniciada en 2010. No obstante,

el beneficio y el margen neto se han mantenido en

valores positivos, pero han disminuido un 47,4% y un

22,4%, respectivamente. Este descenso se produce

por la disminución del producto bruto (1,6% con res-

pecto a 2014), y el ligero incremento del coste de

producción completo con respecto al año anterior

(306 €/oveja en 2015 frente a los 294 €/oveja de

2014).


Kg. por oveja Kg. por litro de leche

392 1,37

Resultados de ovino de leche en Castilla y León

Provincia


Censo de ovejas por explotación Total

Hasta 300 >300-500 >500-700 Más 700

Palencia 3 2 1 6

Valladolid 3 1 4

Zamora 4 1 2 7



(€/100 l)

Peso

(Kg. vivo)

Precio

(€/Kg.

vivo)

€/cabeza

193.553 285 92,10 12,48 4,74 59,18



Censo

CC.AA. Nº explota-

ciones

Censo medio

(ovejas/

explotación)

Censo total

(ovejas)

Castilla y

León 17 678 11.530

457

510540

553

592

482

561 560

572

677 677 678

300

350

400

450

500

550

600

650

700

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015


Mano de obra

UTA/Explot. 2,18

Familiar 1,36

Asalariada 0,82


0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1,0

-50

0

50

100

150

200

250

300

350

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/L

itro

€/c

ab

eza

15




Resultados económicos de ovino de leche en Castilla y León en 2015





Ovejas/UTA 311

l/oveja 285

€/100 l 92,10



1- VENTAS DE LECHE 262,81 3,73% 178.256,24 81.837,00 80,87%

2-VENTAS DE GANADO 71,58 4,40% 48.550,92 22.289,61 22,03%

3-SUBVENCIONES 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO -11,43 -950,60% -7.751,64 -3.558,76 -3,52%

5-OTROS INGRESOS 2,00 28,06% 1.359,60 624,19 0,62%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 324,97 0,79% 220.415,11 101.192,03 100,00%

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 194,39 4,03% 131.851,97 60.532,91 63,55%

Semillas (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%

Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 0,00 0,00% 0,00 0,00 0,00%





Concentrados 95,09 1,28% 64.498,62 29.611,16 31,09%


Otros suministros para el ganado 13,34 3,70% 9.047,46 4.153,67 4,36%


7-MAQUINARIA 11,61 20,58% 7.875,40 3.615,58 3,80%


9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 21,58 -0,21% 14.639,20 6.720,82 7,06%

Cargas Sociales 10,29 12,24% 6.978,67 3.203,89 3,36%

Seguros de capitales propios 1,28 2,02% 864,86 397,05 0,42%


Canon de arrendamiento 5,12 1,63% 3.472,30 1.594,13 1,67%


Conservación de edificios y mejoras 1,59 -37,34% 1.079,77 495,72 0,52%

Otros gastos generales 1,48 -4,14% 1.002,51 460,25 0,48%

10-AMORTIZACIONES 16,75 -3,65% 11.358,10 5.214,47 5,47%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 273,95 3,74% 185.812,19 85.305,92 89,56%






12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 324,97 0,79% 220.415,11 101.192,03 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 130,57 -3,67% 88.563,15 40.659,12 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 89,35 -8,21% 60.600,21 27.821,41 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 67,76 -10,50% 45.961,02 21.100,59 -

16-MARGEN NETO (15-10) 51,02 -12,54% 34.602,92 15.886,12 -

17-BENEFICIO (16-11) 19,09 -35,24% 12.949,51 5.945,09 -

Producto Bruto

Costes

Resultados


Beneficio (19,09)

Margen Neto

(51,02)


Margen Bruto

(89,35)

Margen Bruto Estandar

(130,57)

Probucto Bruto (324,97)

Otros Costes Indirectos

(31,92)


Costes Indirectos Pagados

(21,58)

Maquinaria +M.O. Asalariada

(41,23)


16




ECREA

Situación y estructura de las explotaciones

En Navarra, los datos provienen de las contabilida-

des de 38 ganaderías, de las que 23 se dedican exclu-

sivamente al ganado ovino de leche, y la mayoría de

las restantes tienen también vacuno de carne. La ma-

yor parte (27) están en la comarca agraria Nord Oc-

cidental, y el resto en las de Pirineos (6), y Tierra Es-

tella (5). El ganado predominante es de raza Lacha.

Algunas explotaciones de Navarra realizan transfor-

mación de su leche en quesos, esta actividad permite

retener en la explotación un mayor valor añadido,

vendiéndose el resto de la leche no transformada.


En 2015, el producto bruto ha experimentado un no-

table incremento pasando de 259 €/oveja en 2014 a

306 €/oveja en 2015. Esto ha motivado que el margen

neto se haya incrementado un 84,5% hasta alcanzar

los 91 €/oveja y el beneficio haya pasado de valores

cercanos a cero a alcanzar los 37 €/oveja, siendo es-

tos resultados los mejores de la serie de años analiza-

da.

Resultados de ovino de leche en Navarra

338

360

386 387

400

431434

421

444

422429

392

300

325

350

375

400

425

450

Venta de leche

Explotaciones de:

Producción de

leche

Producción

de queso Media

l/explot. 94.637 54.752 77.268

l/oveja 214 145 197


Censo

CC.AA. Nº explotaciones

Censo medio (ovejas/

explotación)

Censo total

(ovejas)

Navarra 38 392 15.281

Comarca

Agraria


Censo de ovejas por explotación Total

Hasta 300 >300-500 >500-700 Más 700

Nord

Occidental 10 13 2 2 27

Pirineos 3 2 - 1 6

Tierra Estella 1 3 - 1 5



Mano de obra

UTA/Explot. 1,65

Familiar 1,42

Asalariada 0,22

Peso (Kg. vivo) Precio (€/Kg. vivo) €/cordero

10,80 3,55 38,39

Producción de corderos


Producción de

leche Producción de queso

Kg./oveja 214,74 217,95

Kg./litro 2,28 1,50

1,00

1,05

1,10

1,15

1,20

1,25

1,30

1,35

-50

0

50

100

150

200

250

300

350

2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

€/L

itro

€/C

ab

eza

17




Resultados económicos de ovino de leche en Navarra en 2015





Ovejas/UTA 237

l/oveja (media) 197

€/100 l (media) 124,39



1- VENTAS DE LECHE 245,46 14,06% 96.111,59 58.389,13 80,14%

2-VENTAS DE GANADO 38,96 13,11% 15.256,09 9.268,29 12,72%

3-SUBVENCIONES 15,58 545,30% 6.099,06 3.705,26 5,09%

4-VARIACIÓN DE INVENTARIO 0,00 100,01% 0,11 0,07 0,00%

5-OTROS INGRESOS 6,28 208,51% 2.458,92 1.493,83 2,05%

PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 306,27 21,94% 119.925,77 72.856,58 100,00%

6-TOTAL COSTES DIRECTOS 134,03 0,63% 52.480,34 31.882,54 49,76%


Fertilizantes (Cultivos para el ganado) 1,87 5,73% 730,29 443,66 0,69%



Pastos Rastrojeras y Montaneras 5,07 -10,27% 1.985,55 1.206,25 1,88%


Concentrados 89,65 2,30% 35.103,58 21.325,92 33,29%




7-MAQUINARIA 11,87 -12,29% 4.647,59 2.823,48 4,41%


9-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 28,70 23,86% 11.238,07 6.827,29 10,66%

Cargas Sociales 12,63 9,09% 4.945,89 3.004,70 4,69%

Seguros de capitales propios 2,80 13,95% 1.097,18 666,55 1,04%


Canon de arrendamiento 1,06 957,93% 415,72 252,56 0,39%

Contribuciones e impuestos 0,84 -3,18% 329,92 200,43 0,31%

Conservación de edificios y mejoras 2,47 7,08% 967,68 587,88 0,92%

Otros gastos generales 7,66 94,12% 3.001,28 1.823,32 2,85%

10-AMORTIZACIONES 31,41 4,51% 12.298,32 7.471,40 11,66%

SUBTOTAL COSTES (6+7+8+9+10) 215,66 4,34% 84.443,49 51.300,60 80,07%






12-PRODUCTO BRUTO (1+2+3+4+5) 306,27 21,94% 119.925,77 72.856,58 -

13-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (12-6) 172,25 46,00% 67.445,43 40.974,04 -

14-MARGEN BRUTO (13-7-8) 150,73 54,24% 59.018,67 35.854,67 -

15-RENTA DISPONIBLE (14-9) 122,03 63,69% 47.780,59 29.027,38 -

16-MARGEN NETO (15-10) 90,62 103,66% 35.482,28 21.555,98 -

17-BENEFICIO (16-11) 36,95 1593,76% 14.467,69 8.789,33 -

Producto Bruto

Costes

Resultados


Beneficio (36,95)

Margen Neto (90,62)





Otros Costes Indirectos (53,67)



Maquinaria +M.O.Asalariada

(21,52)


18




ECREA

Serie histórica de resultados

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza€/Cabeza

1-

VE

NT

AS

DE

LE

CH

E113,7

6116,6

1168,7

9172,6

0198,8

6214,0

8240,0

2156,1

8121,6

4164,7

1176,4

2198,1

0218,9

1247,5

2259,2

2262,8

1

2-V

EN

TA

S D

E G

AN

AD

O68,9

561,4

133,0

537,2

735,7

241,0

347,6

045,7

542,9

344,4

946,7

251,0

651,7

465,8

071,3

371,5

8

3-S

UB

VE

NC

ION

ES

9,0

19,2

95,2

02,3

21,5

50,1

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7

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19




ECREA

Serie histórica de resultados

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2008

2009

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2013

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sum

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Navarra

20




ECREA

Metodología

El estudio permite analizar cada uno de los factores que

intervienen en los sistemas de producción, determinar el

resultado económico de las explotaciones en su conjunto,

comparar entre sí las explotaciones homogéneas y estu-

diar los costes de producción de cada una de las activida-

des ganaderas. En la determinación de los costes de pro-

ducción, los gastos directos de cada ganado en suministros

(cultivos para el ganado, pastos, rastrojeras y montaneras,

forrajes y subproductos, piensos, productos zoosanitarios,

compras de animales para cebo, otros suministros y reem-

pleo), así como la maquinaria y mano de obra contratadas

específicamente para el mismo, no presentan problemas,

ya que se atribuyen en su totalidad al ganado correspon-

diente. Es preciso atribuir los costes de mano de obra

asalariada y maquinaria generales de la explotación, y los

gastos indirectos pagados y calculados a cada uno de los

ganados. El criterio establecido para el reparto de estos

costes generales entre las distintas actividades ganaderas,

se basa en el producto bruto de cada una de ellas distin-

guiendo dos tipos de explotaciones:

- Explotaciones de ganado

En el apartado subvenciones se incluyen tan sólo las ayu-

das acopladas a la producción no incluyéndose, por tanto,

las ayudas desacopladas correspondientes al Régimen de

Pago Único.

Todos los costes generales mencionados se reparten pro-

porcionalmente al producto bruto de cada actividad gana-

dera.

- Explotaciones de cultivos y ganados

(mixtas)

Se deberán calcular los porcentajes de utilización de la

maquinaria en cultivos (coeficiente 1) y ganado

(coeficiente 2), de forma que:

coeficiente 1 + coeficiente 2 = 1

Para determinar el coste completo de producción de las

actividades ganaderas de estas explotaciones mixtas, los

citados costes generales se distribuyen de la forma siguien-

te:

a) Proporcionalmente al producto bruto de cada actividad

ganadera los costes siguientes:

Carburantes y lubricantes x coeficiente 2.

Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.

Amortizaciones de la maquinaria y equipo x coeficiente 2.

Renta de la tierra aprovechada por el ganado (praderas, pastizales, etc.).

b) Proporcionalmente al producto bruto de cada cultivo y

cada actividad ganadera:

Amortizaciones de mejoras, edificios e instalaciones.

Mano de obra asalariada general y familiar.

Cargas sociales.

Seguros de capitales propios.

Intereses y gastos financieros.

Canon de arrendamiento.

Contribuciones e impuestos.

Conservación de edificios y mejoras.

Otros gastos generales.

Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total activo - Tierras agrícolas - Superficie forestal - Deudas).

La imputación de los costes de oportunidad se considera

en la partida VI del cálculo de costes como otros costes

indirectos que computa la renta de la tierra, los intereses

de otros capitales propios y la mano de obra familiar; y

depende de unos parámetros como número de horas tra-

bajadas, precio de la mano de obra, precio estimado de la

hectárea, etc. que se introducen en la aplicación informáti-

ca.

Datos Técnicos del Estudio

Resultados técnico-económicos de explotaciones de gana-

do ovino de leche en Castilla-La Mancha, Castilla y León y

Navarra, en 2015.

Fechas de recogida de datos:

Datos de explotación: toma de datos continua a

lo largo del 2015.

MAPAMA: recepción de datos Marzo 2016

Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explota-

ciones Agrarias).

Colaboraron, asimismo, en la recogida, validación y graba-

ción de los datos de las explotaciones:

Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Guirao

y Manuel Pérez-Minayo Tomillo (Tomillo y Pérez-Minayo,

S.L.).

Juan Manuel Intxaurrandieta Salaberría, Jokin Goldaracena

Arrizurieta, Arantzazu Torrecilla Anaya y otros técnicos

(I.NTIA).

José Antonio y Pablo Francisco Sánchez del Forcallo, Gi-

sela Alvarado Laz (Información Agrícola y Ganadera, S.L.).

Remedios Fresneda García

Metodología y datos técnicos del estudio

y Navarra - mapa.gob.es · El producto bruto medio general se ha mantenido con respecto a 2014 (295...

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