YOGUR

El yogur.

Producto lacteo fermentado.

Producido por homogeneiziacion y pausterizacion.

Proporciona nutrientes.

Su produccion tiene bajo costo.

Razones para el consumo de yogur.

Digiere mas rapido que la leche. Fuente de proteinas de alto valor. Favorece el funcionamiento intestinal. Excelente fuente de calcio magnesio,

fosforo. Buen recurso para calmar el apetito. Fuente de vitaminas esenciales. Utiles en planes de perdida de peso Recomendado para elaborar postres de

bajas calorias. Bueno para consumo entre horas. Muy versatil en la cocina.

Beneficios

Normaliza funciones digestivas.

Recuperacion de alergias.

Previene la gastritis.

Eficaz contra diarreas.

Activa las defensas.

Beneficios para el desayuno.

Producto ligero y de consumo rapido.

Opcion para los que no toleran la leche.

Dispone de varios sabores.

Reduce la sensacion de pesadez.

Se puede acompanar con hojuelas de caiz cereal etc.

Tipos de yogur. Aflanado.

Batido.

Liquido.

Frutado.

Natural.

Saborizado.

Propiedades fisicas del yogur

Viscosidad.

Capacidad de retencion del agua.

Indice de hidratacion proteico.

Diagrama de flujo procesamiento del yogur

Norma INENRequisitos especificos.

- A las leches fermentadas se les puede anadir azucares y endulcorantes permitidos.

- Se permite la adicion de ingredientes como hortalizas, miel, chocolate y otros ingredientes naturales.

- Las leches deben cumplir con los requisitos del contenido minimo del cultivo del microorganismo especifico

APORTE NUTRICIONAL

Recomendaciones El contenido de vitaminas

y minerales dependera de la leche inicial.

En dietas hipocaloricas se recomienda descremado.

dietas patologicas via intestinal. Se recomienda descremado.

Gracias