7/31/2019 Yogures Caseros_ HACER YOGUR CON YOGURTERA ELCTRICA

1/2

HACER YOGUR CON YOGURTERA ELCTRICA13 agosto 2009

Hacer yogur con una yogurtera es muy sencillo. La funcin de la yogurtera escalentar hasta los 38C/43C y mantener el calor durante todo el proceso.Simplemente hay que echar el preparado el los vasitos, encender la yogurtera y

dejarlos fermentar.

A qu llamamos preparado? llamamos preparado a la mezcla de todos losingredientes ya lista para echarla en los vasitos.

Qu debe llevar el preparado? llevar, al menos, leche y fermento lcteo.

Cundo se ponen las tapas? las tapas de los vasitos no se ponen durante lafermentacin, se ponen una vez ya fermentados los yogures los tapamos con lastapitas y los metemos al frigorfico. Lo que es importante es mantener la yogurtera

tapada durante la fermentacin.

A qu temperatura se debe poner el preparado? Cuando pongamos el preparadoen los vasitos es mejor que est a una temperatura templada (unos 20C 25C).

En caso de usar leche directamente de la nevera, es mejor calentarla un

poco hasta que est ligeramente tibia. Si la ponemos fra de la nevera, el proceso defermentacin necesitar ms tiempo que si la ponemos a temperatura ambiente otibia.

Cmo evitar bolsas de suero por exceso de calor? A veces el exceso de caloralcanzado dentro de la yogurtera provoca que se formen bolsas de suero en las

zonas en que los vasitos se tocan entre s. Para evitarlo deberemos colocar losvasitos dentro de la yogurtera intentando que no se toquen entre s.

Pasos a seguir para elaborar el yogur en la yogurtera:

1. Echar el preparado en los vasitos.

3

Buscar en este blog

INDICE

Combinados (5)

Cuajada natural (10)

Cuajadas (6)

Fermentacin (9)

Gelatinas lcteas (8)

Ingredientes (notas de inters) (14)

Kfir(6)

Quesos (3)

Salsas (4)

Utensilios (5)

Yogur 100% natural (1)

Yogur de soja (3)

Yogures aromatizados (11)

Yogures de frutas (14)

Yogures naturales (7)

Yogures Caseros

Blog

ures Caseros: HACER YOGUR CON YOGURTERA EL CTRICA http://yogurescaseros.blogspot.com.es/2009/08/hacer-yogur-con-yogurte...

2 05/06/2012 19:25

7/31/2019 Yogures Caseros_ HACER YOGUR CON YOGURTERA ELCTRICA

2/2

Entrada ms reciente Entrada antigua

2. Colocar los vasitos en la yogurtera sin las tapas.

3. Poner la tapa de la yogurtera.4. Encender la yogurtera y fermentar entre 8 y 12 horas sin moverlos.

Inconvenientes: Debido a las temperaturas que trabaja la yogurtera elctrica, entre38C y 43C, no podemos elaborar kfir ni queso fresco, ya que la temperatura defermentacin de stos no debe superar nunca los 37C. Tampoco podremoselaborar cuajada ya que la yogurtera elctrica tarda varias horas en alcanzar la

temperatura adecuada.

Por qu entre 8 y 12 horas?

El yogur comienza a estar cuajado a partir de la sexta hora, pero para asegurarnosde que est bien cuajado dejaremos un mnimo de 8 horas. Podemos dejarlo mshoras, y hay que tener en cuenta que a ms horas de fermentacin mayor ser el

grado de acidez del yogur.

Frenar la fermentacin

Es necesario frenar el proceso de fermentacin una vez los yogures han cuajado,de lo contrario es posible que nos queden demasiado cidos. Para paralizar elproceso de fermentacin, sacamos los yogures de la yogurtera, los tapamos con

sus tapitas y los metemos en el frigorfico un mnimo de 4 horas. Ahora ya estnlistos para consumir. Los yogures siguen cuajando hasta dos das despus deintroducirlos en el frigorfico y eso lo notaremos en la consistencia.

Conservacin: El yogur en su tarrito y con su tapa se conserva perfectamentedurante 10 das en el frigorfico.

Si ests interesado en la elaboracin de yogures caseros te recomendamos conocer

las ventajas que ofrecen las incubadoras de leches fermentadas, a las que

dedicamos un artculo.

Publicado por M ara Basanta en 17:06

Etiquetas: Fermentacin

Pgina principal

Google Friend Connect

Miembros (203) Ms

Ya eres miembro? Acceder

Editor

Mara Basanta

Ver todo mi perfil

Aviso lega l: Todos los contenidos de este bl og son pblic os. La autora expone fotografas, recetas y artculos cuyos derechos de autor le pertenecen. Todo lec tor o visitante al blog puede utilizar librem ente

todos los contenidos de este blog, excepto aquellos que indiquen expresamente lo c ontrario. La utilizacin de todo c ontenido presente en este blog, cuyos derechos de autor estn sealados y protegidos,

podr ser objeto de acciones legales.

Diseo porNodethirtythree | ABloggerporBlog and Web

ures Caseros: HACER YOGUR CON YOGURTERA EL CTRICA http://yogurescaseros.blogspot.com.es/2009/08/hacer-yogur-con-yogurte...

2 05/06/2012 19:25