ZONAS PRODUCTORAS DE TARA EN EL PERÚ

En el Perú se distribuye en casi toda la costa, desde Piura hasta Tacna, y en algunos departamentos de la sierra.

En la vertiente del Pacífico se halla en los flancos occidentales, valles, laderas, riberas de los ríos, y lomas entre los 800 y 2800 msnm; llegando en algunos casos como en los valles de Apurímac, hasta los 3150 msnm. Los suelos favorables para el cultivo de la Tara son los silíceos y arcillosos que predominan en la cuenca de Ayacucho.

Gran parte de la producción de tara en Perú se da a través de la recolección silvestre. Un problema serio con dicha producción son las diferencias de calidad entre la tara recogida de forma silvestre y la tara cultivada.

Los agricultores y los recolectores que cosechan la tara la venden en el mercado al mejor postor. En los últimos 4 años, la provisión de tara de estos productores no satisficieron la demanda y los compradores de grandes cantidades de tara agravaron la situación de escasez. Fuentes de la industria comentan acerca de un monopolio en el mercado para tara sin procesar, donde una o unas pocas compañías italianas dominan el mercado. Como consecuencia de la escasez, los precios se elevaron. Algunos procesadores, por lo tanto, han iniciado su propia producción de tara. Sin embargo, se necesitan algunos años antes de que los nuevos árboles de tara comiencen a producir.

Gran parte de las plantas de Cesalpinia spinosa en Perú crecen en regiones propensas a lluvias torrenciales. Debido a que la calidad de los caminos no es buena, la lluvia puede demorar la entrega de las vainas de tara varias semanas.

Observamos que al año 2007, la producción en TM supera los 25,000. La cosecha de tara en el Perú depende de su ubicación geográfica, la altitud del terreno y de los microclimas particulares que puedan tener las microcuencas. En el cuadro n° 2 se presenta los meses de cosecha de la tara por departamentos, se puede apreciar que presentan una estacionalidad que puede ser mejorada con un buen manejo agrícola.

VARIEDADES

En la Región Ayacucho se han descrito varios biotipos diferenciados los que se denominan: Morocha, Roja Ayacuchana, Almidón Corriente, Almidón Gigante, Precoz, VerdeEsmeralda. Así mismo, se menciona tres variedades comerciales: Cultivar Morocho, CultivarAlmidón y Cultivar Premium con las características siguientes: el primero, se encuentra en la zona norte, se caracteriza por su gran tamaño pero con bajo contenido de tanino; el segundo se encuentra en la zona sur con mayor nivel de tanino; y el tercero, es una variedad obtenida a parir de una selección masal y multiplicación vía biotecnología o multiplicación clonal.Aunque se indica los términos bajo y alto contenido de taninos no se señala valores de referencia, por otro lado se señala que se está propiciando en los campos la aplicación de material genético tipo Premium que tendría alto contenido de tanino y goma

Bibliografia

http://www.minag.gob.pe/portal/notas-de-prensa/2009/2900-peru-produce-el-80-de-la-tara-a-nivel-mundial

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De la Oliva B y Gonzales N. (2010). PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE DERIVADOS DE LA TAR: Recuperado el 12 de setiembre del 2014, de http://repositorioacademico.upc.edu.pe/upc/bitstream/10757/273853/2/MOliva.pdf