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    Ernesto Miramontes LauErnesto Cruz Gonzlez

    Bryan Ellsworth

    Asistencia Tcnica Integral Para el Desarrollo Rural

    MANUAL TECNICO DEL EXTENSIONISTAGuadalajara, Jalisco. Diciembre de 2008

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    GUIA FISIOLOGICA DEL

    az

    Una gua de campo para conocercomo crece la planta de maz

    Ernesto Miramontes LauErnesto Cruz Gonzlez

    Bryan Ellsworth

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    Ernesto Alonso Miramontes Lau.Maestro en Ciencias Agrcolas.Especialista en Suelos.Profesor Investigador Titular de la Universidad de [email protected]

    Ernesto Cruz GonzlezIngeniero Agrnomo.Consultor Internacional en Productividad [email protected]

    Bryan Ellis ElsworthMaestro en Ciencias AgrcolasEspecialista Nutricin de CultivosConsultor [email protected]

    ATIDERAsistencia Tcnica Para el Desarrollo Rural, S.A. de C.V. Calzada de los Parasos 7282 Int 2Ciudad Granja, CP 45010Zapopan Jalisco

    Impreso y hecho en MxicoPrinted and made in Mxico

    Derechos Reservados:Prmera edicin: Diciembre, 2008

    ISBN; 968-5557-58-9

    Manejo de Textos y pre-prensa digital: Atider, S.A. de C.V.

    Calzada de los Parasos 7282 Int 2Ciudad Granja, CP 45010Zapopan Jalisco

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    CONTENIDO

    1. Fenologa del Maz2. La Semilla de Maz

    1. Cubierta o Pericarpio2. Endospermo3. Embrin

    3. Germinacin

    1. Coleoptilo2. Mesocotilo

    4. Emergencia5. Sistema de Races

    1. Races Coronarias2. Races Adventicias

    6. El Tallo7. Las Hojas8. Inflorescencia

    1. Inflorescencia Masculina2. Inflorescencia Femenina

    9. Llenado de Grano1. Estado de Ampolla2. Estado Lechoso3. Estado Masoso Blando4. Estado masoso Duro5. Estado Dentado6. Estado de Madurez Fisiolgica

    10. La Semilla

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    En el maz, como en cualquier otro cultivo, la fenologa o ciclo fisiolgico aparente sedivide generalmente en dos grandes etapas o fases; 1. Etapa de Crecimiento vegetativo y2. Etapa Reproductiva, tambin denominada Fase Productiva.

    FENOLOGIA DEL MAZ

    ETAPAS DE CRECIMIENTO ETAPAS DE REPRODUCCIN

    Recibe el nombre de fenologa (del griego phaino = hacer visible y logos = tratado), alestudio de los acontecimientos peridicos naturales involucrados en la vida de unaplanta, y, estos fenmenos estn relacionados generalmente con el clima, suelo,manejo, etc., en que ocurren y viceversa, de la fenologa pueden determinarsesecuencias y consecuencias relacionadas con el manejo, suelo, clima, etc.

    Uno de los objetivo de la fenologa del maz es la poder realizar un trabajoasistencial mas dirigido hacia el cultivo, en donde se buscan metas de rendimientoconcretas. Para lograr la meta de rendimiento buscada, se deben aprovechar aplenitud todos los factores que inciden en el rendimiento. Por esta razn se vuelveimprescindible el establecimiento de un sistema de asistencia tcnica apoyado enlos perfiles fenolgicos del cultivo.

    Fenologa del MazETAPA DE

    GERMINACIN

    http://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/semillas.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/radicula.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/radicula.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/coleopti.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/mesocoti.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/radicula.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/radicula.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/hojas.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/hojas.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/hojas.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/hojas.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/coleopti.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/mesocoti.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/radicula.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/raicesp.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/tallo.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/hojas.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/raicesa.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/raicesp.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/inflorem.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/poliniza.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/infloref.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/tallo.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/llenado.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/hojas.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/tallo.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/raicesa.htmhttp://www.puc.cl/sw_educ/cultivos/cereales/maiz/raicesp.htm
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    ETAPAS VEGETATIVAS

    VE Emergencia De la siembra al momento de la EmergenciaEl coleoptilo emerge de la superficie del suelo y se hace visible.

    V1V2Vn

    VT

    Primera HojaSegunda HojaN-sima Hoja

    Espigamiento

    Es visible el cuello de la primera hoja verdadera.Es visible el cuello de la segunda hoja.Es visible el cuello de la hoja nmero n (n es igual alnmero definitivo de hojas que la planta tiene; ngeneralmente flucta entre 16 y 22, pero para el momento dela floracin se habrn perdido las 4 a 5 hojas mas bajas).Es completamente visible la ltima rama de la pancula. (Esimportante indicar que esto no es lo mismo que la floracinmasculina, que es la liberacin del polen anttesis)

    ETAPAS REPRODUCTIVAS

    R1

    R2

    R3

    R4

    R5

    R6

    Jiloteo o Emisin dePelos del JiloteAmpollamiento

    Estado Lechoso delGrano

    Estado Masoso delGrano

    Grano Dentado oLlenado del Grano

    Madurez Fisiolgica

    Son visibles los estigmas en el 50% de las plantas.

    Etapa de ampolla, es decir, los granos comienzan a llenarse deun liquido claro y se puede ver el embrin.Los granos se llenan de un liquido blanco lechoso.

    Los granos se llenan de una pasta blanca. El embrin tieneaproximadamente la mitad del ancho del grano.La parte superior de los granos se llena con almidn slido y,cuando el genotipo es dentado, los granos adquieren la forma

    dentada. En los tipos tanto cristalinos como dentados es visibleuna lnea de leche cuando se observa el grano desde elcostado.Una capa negra es visible en la base del grano. La humedad del

    La planta de maz experimenta, a lo largo de su vida, diferentes faseso etapas fisiolgicas, las cuales se reconocen en campo cuando masdel 50% de las plantas del cultivar se encuentran manifestando unadeterminada fase.

    Para reconocer y definir las diferentes etapas fisiolgicas de laplanta de maz, se ha desarrollado un mtodo simple que consisteidentificar una fase de desarrollo especifica mediante una clave conletras del alfabeto latino y nmeros arbigos.Fisiolgicamente se reconocen 3 grandes etapas en el desarrollo dela planta de maz; 1). Una etapa que abarca desde el momento de lasiembra hasta que el coleoptilo se hace visible y que recibe elnombre de etapa de germinacin. 2). Etapa de crecimiento

    vegetativo, la cual se identifica con la letra V y, 3). La etapareproductiva o economica del maz y se identifica con la letra R . Acontinuacin se detalla el sistema utilizado:

    Fenologa del Maz

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    La semilla de maz esta constituida por:

    CUBIERTA O PERICARPIO:Formado totalmente por tejidos provenientes de la planta madre. El pericarpio protege la semilla,antes y despus de la siembra, impidiendo la entrada de hongos y bacterias que podran invadir elgrano.Si el pericarpio se daa, la germinacin de la semilla es mas lenta o nula, ya que los organismospatgenos pueden invadir la semilla en germinacin y utilizar las reservas almacenadas antes que laplntula logre afianzarse.

    LA SEMILLA DE MAZ

    ENDOSPERMA:Hereda 2/3 partes de la planta madre y 1/3 parte del padre. El endosperma es la principal reservaenergtica del grano. En los maces dentados el endospermo representa el 80% del peso total del grano.Esta compuesto en un 90% de almidn, un 7% de protenas con pequeas cantidades de aceitesminerales y otros compuestos orgnicos. Su funcin es proporcionar el alimento a la plntula engerminacin y crecimiento hasta que las races estn bien afianzadas y que sus hojas puedan realizarfotosntesis.

    EMBRIN:Recibe igual proporcin hereditaria del padre y de la madre. Esta formado por: Eje Embrionario planta nueva.- En el grano de maz el eje embrionario es una plmula (porcin foliar),un esbozo embrionario de 5 6 hojas y una radcula o porcin semejante a una raz en miniatura.Esto significa que en una semilla madura en reposo se encuentran ya formadas las partes que habrn deconvertirse en una nueva plntula, y la naturaleza de esta aparece ya determinada en la semilla. Escutelo.- Que constituye una gran reserva de alimento para la plntula en crecimiento.El escutelo o cotiledn tiene un alto contenido de aceites y substancias orgnicas activas de gran

    importancia para las etapas inciales de la germinacin y el crecimiento.

    ENDOSPERMA

    PERICARPIO

    Escutelo

    Plumula

    Radicula

    EjeEmbrionario

    EMBRIONOGERMEN

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    Cuando la semilla entra en contacto con lahumedad del suelo absorbe agua atreves de la

    cutcula y el grano comienza a hincharse,promoviendo cambios qumicos que activan elcrecimiento del eje embrionario.

    1GERMINACIN 1

    2Si las condiciones siguen siendo favorables, laradcula se alarga y sale de la cubierta en dos otres das.Posteriormente la plmula comienza a

    alargarse y se inicia la formacin del coleptilo(formacin de nuevas hojas dentro de estaparte de la plntula).

    Si las semillas no tienen la calidad deseada, lomas seguro es que se tengan problemas degerminacin. Los problemas comunes en lassemillas (antes de la siembra) son; Semillasestrelladas (rajadas), Semillas carcomidas por

    plagas, Semillas NO viables por efecto delsecado.Coleptilo

    Radcula

    3La radcula aparece al inicio delcrecimiento (germinacin) y junto conella aparecen las races seminales (ode las semillas).

    La radcula y las races seminales sonfundamentales hasta que la plantaalcance su 3ra hoja (V3), estado enque la presencia de races principaleses an escaza.Despus de la 4ta hoja (V4) las racesprimarias dejan de crecer y vanperdiendo importancia gradualmente.

    Radcula

    Races Seminales

    RadculaRaces Seminales

    (Laterales)

    PlmulaEmbrin(Hinchado)

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    COLEOPTILO Y MESOCOTILO

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    1El coleptilo es la estructura que emergedesde la semilla hacia arriba, aproximndosea la superficie del suelo a travs de laelongacin del mesoctilo.

    En el momento en que el pice del coleptilorecibe estmulos lumnicos (an bajo lasuperficie del suelo), reanuda su crecimiento,elongndose y de esta manera se produce lagerminacin.Por su carcter consistente y aguzado (deaguja) lo convierte en una estructuraespecializada para lograr la emergencia.

    Inmediatamente despus de que elcoleptilo emerge sobre el suelo, da paso ala hoja cotiledonar y a la primera hojaverdadera en rpida sucesin.

    Coleptilo

    Una estructura dura queprotege las primerashojas y abre camino a

    travs del suelo

    Coleptilo

    HojaCotiledonar

    Nivel del SueloCOLEOPTILO

    MESOCOTILO El mesoctilo es una estructura tubular de colorblanco y semejante a un tallo, apareceinmediatamente a continuacin del coleptilo, unavez que este rompe la cubierta seminal.

    La elongacin del mesoctilo, a partir de la semilla,permite dejar a la plntula a una distancia de 1 a2.5 cm. de la superficie del suelo.

    En el extremo del mesoctilo se desarrolla unsubnudo, en el cual se ubica el punto decrecimiento; a partir de este subnudo se producela elongacin definitiva del coleptilo.

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    Una caracterstica importante de unasemilla es su calidad. Muchos factores

    afectan la calidad de la semilla,Algunos ejemplos de daos en lasemilla de maz.El tcnico debe estar preparado paraprevenir cualquier problema que sepueda presentar.La calidad de la semilla es un asunto

    muy serio para dejarla en manos delos comercializadores.

    CALIDAD DE LA SEMILLA

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    EMERGENCIA

    PRIMERA HOJA

    COLEOPTILO

    El sistema radicular nodal inicia sudesarrollo alrededor de la etapa degerminacin (VE), y el primer grupo(cogollo o verticilo) de races nodalesempieza la elongacin desde elprimer nudo durante la etapa V1(1ra. hoja). Desde la etapa V1 hastaalrededor de la etapa R3 (despus de

    la cual el crecimiento radicular esmuy limitado), un grupo de racesnodales empieza el desarrollo encada nudo superior en el tallo, hasta7 o 10 nudos en total. El sistemaradicular nodal se convierte en elprincipal proveedor de agua ynutrimentos para la planta hasta laetapa vegetativa V6.

    La Emergencia (VE) es el resultado de la rpida

    elongacin del mesoctilo, el cual empuja alcoleptilo en crecimiento hacia la superficiedel suelo. Bajo condiciones de calor yhumedad adecuados, la emergencia de laplanta se realiza a los 4 o 5 das despus de lasiembra; pero cuando las condiciones son masfras o ms secas, la emergencia se puedeprolongar has en 2 semanas o ms.

    Con la emergencia y la exposicin de la puntadel coleptilo a la luz del sol, se detiene laelongacin del coleptilo y del mesoctilo. Lashojas que estn en rpido desarrollo entoncescrecen a travs de la punta del coleptilo ysigue el desarrollo de la planta arriba delsuelo. El crecimiento de la radcula y las racesseminales laterales comienza a disminuirdespus de la emergencia (VE), parasuspenderse totalmente en la etapa V3.

    Plntula de Maz al Momento de la Emergencia

    1

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    (VE)

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    SISTEMA DE RAICESRAICES CORONARIAS, NODALES OPRIMARIAS:Se forman a partir de la corona ubicadaen el 2do subnudo, el cual se encuentra a1 a 3 cm debajo del nivel del suelo. Sobre(arriba) este subnudo se desarrollan 5nuevos subnudos, a partir de los cualestambin se generan races principales.

    Las races principales comienzan aformarse cuando la plntula tiene 2 hojasverdaderas, y crecen en un ngulo de 25-30 con respecto a la hoja horizontal.Cuando la plntula tiene 4 hojasverdaderas (V4) comienzan a aparecer lospelos radiculares en las races principales.

    Cuando la planta tiene 6 hojas (V6), elsistema de races principales estatotalmente establecido. En el estado deV8-V10, las races debern alcanzar unaprofundidad de 45 cm en promedio y

    tener una extensin de 35 cm a lo ancho.

    En el estado de V10, las races comenzarna crecer en profundidad apartndose de lahorizontal. Este sistema de races puedealcanzar una profundidad de hasta 2 m. Ensuelos compactados o con mal drenaje elsistema de races es mas horizontal queprofundo, afectando el crecimiento de estasy con ellas el crecimiento de la planta y elrendimiento.

    RAICES ADVENTICIAS O DE ANCLAJE:Las races adventicias o de anclaje son lasltimas en desarrollarse, iniciando su aparicincuando la planta tiene las 10 hojas formadas(estado V10).

    Se originan a partir de los primeros 2 nudosareos y desde el subnudo mas cercano a la

    superficie del suelo.

    Las races adventicias son gruesas, carnosas yde gran vigor. Penetran segn el nudo en que seoriginan a profundidades de 5-15 cm.

    La funcin de estas races es de absorcin ysostn, permitindole a la planta un mejoranclaje y en la absorcin de agua y nutrimentos

    para el funcionamiento de la planta en suconjunto.

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    RAICES ADVENTICIAS

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    Sistema de Raz de Maz

    Desarrollo muy intensivo del sistema de races de una planta demaz en su fase de desarrollo V18

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    Patrn de desarrollo Radicular del Maz enAlta Densidad de Poblacin

    Patrn de Desarrollo Radicular delMaz en; A.-Suelo con un horizontepoco frtil y un subsuelo frtil, y, B.-

    En un suelo homogneo.

    AB

    En cultivares con una alta densidad de poblacin y variedades adecuadas a esta condicin, alllegar la planta al estado de crecimiento V5 V6, la raz tiende generalmente a explorar elsuelo de manera vertical, buscando nutrimentos y agua en la porcin profunda del perfil. Deah la importancia de realizar la fertilizacin de siembra con un tratamiento balanceado altipo de suelo y necesidad del cultivo, tomando en consideracin la densidad de poblacin.

    En condiciones de alta densidad de poblacin las reservas de fosforo, potasio, calcio ymagnesio deben de garantizarse, ya que cualquier carencia de estos dificilmente podrsuplementarse con eficiencia, de manera que estos elementos deben de cubrirse antes o enel momento de la siembra.

    Con un entramado radicular como el que se observa en la imagen, la suplementacin de Ndurante el ciclo del cultivo no es problema, incluso la eficiencia de este elemento alcanza sunivel mas alto.

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    EL TALLO

    La planta de maz tiene un tallo principalque alcanza la superficie del suelo al

    estado de V5 (5ta hoja).

    A partir del estado de desarrollo V6, seinicia un rpido crecimiento del tallo paraganar altura, el cual se manifiesta a travsde la elongacin de los entrenudosinferiores.

    Al estado de V8 se aprecia a simple vista,en el extremo apical del tallo, los primerosindicios de la panoja.

    Generalmente, los tallos de la planta demaz son muy robustos, y dependiendo dela precocidad de la variedad, puedenalcanzar entre 12 24 nudos areos.La porcin del tallo comprendida entre

    el nivel del suelo y la insercin de lamazorca presenta alternadamente un

    rea deprimida a lo largo de cada unode los entrenudos; dicha reacorresponde a la seccin del tallo enque se desarrollan los brotes de lamazorca.

    A partir del nudo que se ubica sobre lainsercin de la mazorca el tallo estotalmente cilndrico.

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    Contrariamente a lo que sucede con la mayorade las especies poceas, el maz tiene un tallomacizo; este, desde afuera hacia dentro estaconformado por las siguientes estructuras:

    Epidermis: Es una capa impermeable ytransparente que protege al tallo contra elataque de insectos y contra enfermedades.

    Pared: Se trata de una capa leosa, dura ymaciza que corresponde a un conjunto dehaces vasculares por donde circulan las

    substancias alimenticias.

    Medula: Es un tejido blando de carcteresponjoso que llena la pared central del tallo;en ella se almacenan las reservas alimenticias.

    Desde los subnudos pueden nacer tallossecundarios llamados hijuelos, los cuales, engeneral, no llegan a desarrollarsecompletamente. Cada planta (dependiendo dela variedad, densidad de poblacin, fertilidaddel suelo, reserva de agua, etc.), puedeproducir dos, tres o mas hijuelos.

    Los hijuelos aparecen cuando la planta esta enel estado de V5 V6.

    La planta de maz puede alcanzar una altura dehasta 4 m., los hbridos de alto rendimiento(precoces, intermedios, intermedios tardos ytardos), pueden tener una altura mas baja,generalmente de 2.0 a 3 m.

    EL TALLO4

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    TALLOS SECUNDARIOS O HIJUELOS

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    LAS HOJAS

    Una vez desplegada la hoja cotiledonar,asoma, desplegndose rpidamente, la1ra hoja verdadera. Tambin llamadoestado de desarrollo V1.

    El desarrollo de las hojas posteriores yhasta que la planta complementa untotal de 4 hojas (V4), estas tienen suorigen en nudos subterraneos.

    La hoja cotiledonar, junto a las primeras4 hojas verdaderas corresponde a lashojas embrionarias que nacen en lossubnudos 4, 5, 6 y 7, respectivamente.

    El 2do subnudo corresponde al punto deunin del mesoctilo con el coleptilo, yel 1ro a la unin del escutelo con elembrin.

    Entre los subnudos 2 y 6 no alcanza a apreciarse losinternudos; el 1er internudo, que corresponde almesoctilo, puede medir entre 1 y 6 cm; el ltimointernudo, en tanto, que se ubica entre lossubnudos 6 y 7 presenta una elongacin deaproximadamente 1 cm.

    La planta, hasta el estado de V4, careceprcticamente de tallo, ya que el punto decrecimiento recin alcanza el nivel del suelo duranteel estado de V5; en este momento es posible ver(con una lupa mas o menos potente) la iniciacin dela panoja en el pice del tallo.

    La iniciacin de la inflorescencia femenina se lleva acabo en el estado de desarrollo de V3 a V4.

    1

    3

    2

    4

    8vo Nudo

    7mo Nudo

    6to Nudo

    5to Nudo

    1ro a 4toNudo

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    Las hojas que se desarrollan debajo dela mazorca apical contribuyen en mayorproporcin al crecimiento de la planta;

    Las hojas que tienen una posicinsobre la mazorca, tienen una mayorimportancia en el crecimiento de losgranos.

    Al estado de V10, la planta hadesarrollado 7 a 8 brotes de mazorca,los cuales pueden visualizarse aldesprender del tallo las hojas con susrespectivas vainas.

    Las hojas que crecen sobre la mazorca apical tienen en promedio un tamao mayor yse desarrollan mucho ms rpidamente que las hojas inferiores. Cuando la plantallega al estado de V12 a V14, la planta ya ha fijado el nmero de potencial de granosen cada mazorca y ha perdido, al menos, la hoja cotiledorar y la 1ra hoja verdadera.

    El nmero de hojas, dependiendo del material gentico, puede variar de 12 a 24,siendo lo mas comn, una oscilacin entre 15 y 22. Las hojas son alternas, alargadas,de borde aspero, finamente ciliadas y algo onduladas.

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    INFLORESCENCIA

    Inflorescencia Masculina

    La inflorescencia masculina (espiga) se hacevisible normalmente, entre las ltimas hojas dela planta, 7 a 10 das antes de que aparezcan losestilos de la inflorescencia femenina el jilote.

    Generalmente 2 a 3 das antes de comenzar laliberacin de polen, se elongan los internudosde la parte alta del tallo expulsando a la espiga,la cual queda completamente desplegada; Laplanta, en este momento, alcanza su alturadefinitiva.

    La espiga esta compuesta de un eje central quecorresponde a una prolongacin del tallo; en losdos tercios superiores de dicho eje se desarrollauna espiga, bajo la cual se originan varias ramasfinas de aspecto plumoso que corresponden aespigas laterales. Tanto la espiga central, comoen las laterales, se forman espiguillas, las cuales

    siempre se producen en pares, siendo unapedicelada y la otra ssil.

    1

    2

    3

    Glumas

    AnterasFilamentos

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    La inflorescencia femenina corresponde auna espiga; su eje que es grueso y de formacilndrica, y se le conoce como coronta . Lacoronta esta cubierta de brcteas u hojasenvolventes totomoxtle. La espiga,conjuntamente con las brcteas conformanla mazorca.

    Cada planta produce entre 7 y 8 brotes demazorca, pero generalmente uno (el apical)llega a expresarse productivamente; solo encondiciones de mayor luminosidad (bordes cabeceras de las parcelas) en unidadesde produccin con baja poblacin (

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    Las brcteas improductivas, si bien logranuna elongacin relativamenteimportante, generalmente no alcanzan a

    sobrepasar la vaina de la hoja que lascubre.

    La mazorca apical determina su nmerode vulos 15 a 20 das antes de la emisinde los estilos, presentando en esemomento entre 1 y 2 cm de longitud. Lacantidad de vulos de la mazorca apicalpuede variar entre 500 y 1000; y estos semanifiestan alineados en 16 a 20 hilerasde 30 a 50 vulos cada una. Es decir, quetienen la capacidad de producir entre 450a 800 granos por mazorca.

    La inflorescencia femenina estaconformada por espiguillas, las cuales seubican en forma individual en cada unade las cavidades de la coronta (elote);cada espiguilla, a su vez contiene 2 flores,pero solamente una logra emitir estilo; laotra se aborta, dando lugar a un solograno por cavidad.

    Cada flor funcional tiene un ovariosimple, el cual genera un estilo que seelonga y emerge a travs de las brcteasen el extremo superior de la mazorca. Losestilos originados por cada flor femeninaconforman una caracterstica cabellera encada elote.

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    La etapa R1 (jiloteo) inicia cuando cualquiera

    de las sedas o pelos del jilote estn visiblesfuera de los totomoxtles (hojas modificadasque cubren a la mazorca). La polinizacin sepresenta cuando estas nuevas sedashumedecidas atrapan los granos de polenque caen. Un grano de polen capturado tomaalrededor de 24 horas para crecer dentro dela seda hacia el vulo donde la fertilizacinocurre y el vulo se convierte en un grano.

    Generalmente, 2-3 das son necesarios paraque todas las sedas de una mazorcasencilla sean expuestas y polinizadas. Lassedas crecieron de 2.5-3.8 cm (1-1.5pulgadas) cada da y continuan elongndosehasta que son fertilizadas.

    El vulo de la etapa R1o el grano estn casisumergidos completamente en losmateriales circundantes de la mazorca(tcnicamente llamadas las glumas, lemmasy paleas) y es de color blanco en el exterior.El material interno del grano en R1 es claro ytiene muy poco lquido presente. El embrino germen no est visible todava cuando esdisectado. El pednculo y las hojas deltotomoxtle alcanzan su tamao completoentre las etapas R1 y R2. La figura muestra la

    presencia de pelos sedosos, lo cual ayuda acapturar el polen.

    JILOTEO (EMERGENCIA DE PELOS O SEDASDEL JILOTE)

    MAZORCA

    PEDUNCULO

    PEDUNCULO

    BRACTEAS, HOJAS TOTOMOELOTE

    GRANOS

    OLOTE, CORONTA

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    LLENADO DE GRANOEl llenado de grano inicia luego de ocurrida lafecundacin y finaliza cuando el grano llega a sumadurez fisiolgica o total (cuando adquierenuevamente su estado de semilla).

    Durante este proceso, el grano pasa por 5 estadosfisiolgicos bien definidos:

    1.- Estado de ampolla:Despus de 3 o 4 das de ocurrida la fecundacinde los vulos, es posible apreciar, en la base delelote, granos en su inicio de su crecimiento;

    estos son semejantes a pequeas ampollas decolor blanquecino y un contenido de humedadcercano al 90%.

    Finalizado el estado de ampolla, los granos vanevidenciando su color blanco hasta alcanzar uncolor cremoso. En este momento, el contenidode humedad en los granos es deaproximadamente el 85%.

    Los cambios en la intensidad delcolor obedece a una acumulacinde almidn, el cual comienza a

    formarse aproximadamente 2semanas despus de lafertilizacin de los vulos. Esteproceso determina que laconsistencia del fluido de losgranos vaya pasandoprogresivamente de acuosa alechosa y posteriormente a densay pastosa.

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    2.- Estado lechoso:Externamente, los granos muestran un colorblanquecino amarillento (segn el tipo dematerial), en tanto que en el interior el fluido esde color blanco lechoso. Los granos, que en estaetapa presentan entre 70 y 75% de humedad enpromedio, estn ptimos para su consumo comoelote. El estado de elote es una etapa que pasaen forma relativamente rpida, debido a la granacumulacin de materia seca que se producerpidamente en los granos, a partir del momentoen que se alcanza dicho estado.

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    3.- Estado masoso blando: La acumulacin continua de almidn en el endosperma,determina que el fluido interno alcance en este estado una consistencia pastosa. Lacorteza de la mazorca de la mazorca presenta un color rosado a rojo suave, producto delcambio de color que comienza a ocurrir en los elementos circundantes (lemma y plea).Los granos en este estado presentan alrededor de un 60% de humedad y han acumuladocercas de la mitad de su peso seco total.

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    4.- Estado masoso duro o dentado: Laacumulacin continua de almidn en elendosperma, determina que el fluidointerno alcance en este estado una

    consistencia pastosa. La corteza de lamazorca presenta un color rosado arojo suave, producto del cambio decolor que comienza a ocurrir en loselementos circundantes (lemma yplea). Los granos en este estadopresentan alrededor de un 60% dehumedad y han acumulado cerca de lamitad de su peso seco total. Dentro deeste proceso se reconocen dossituaciones o subestados de madurez:

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    a).- Estado dentado o de masa dura: la mayora de los granos comienza a mostrarhendiduras en su parte apical, lo que corresponde al dentado de los granos; elcontenido promedio de humedad en este estado alcanza a 55%. Los granos comienzana secarse desde su parte apical, que es donde se inicia el depsito de almidn. As,

    aparece la denominada lnea de leche en los granos, la cual marca la transicin entre elalmidn duro o slido y la parte an lechosa; esta lnea va acercndose cada vez mshacia la coronta en la medida que avanza la madurez, desapareciendo definitivamenteuna vez que los granos alcanzan el estado de madurez fisiolgica.Cuando la lnea lctea se sita aproximadamente en la parte media de los granos,stos presentan aproximadamente un 40% de humedad y han alcanzado casi un 90%de su peso seco final.

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    b).- Estado de madurezfisiolgica:Este estado se alcanza cuandolos granos logran su mximaacumulacin de materia seca,asegurndose con ello laobtencin del mximorendimiento. La capa dealmidn duro ha avanzadohasta la zona de unin delgrano con la coronta, lo quedetermina la desaparicin de lalnea de leche y el trmino delcrecimiento de los granos. Enese momento, el contenidopromedio de humedad en losgranos es de 37% y en la plantade aproximadamente un 60%.

    Casi simultneamente con ladesaparicin de la lnea deleche en la regin placentariade la semilla, que corresponde

    al lugar de insercin de sta enla coronta, se hace visible unpunto o pelcula de colornegro. La desaparicin de lalnea de leche y la aparicin delpunto negro son, en definitiva,indicadores de que se haalcanzado el estado demadurez fisiolgica.

    Los totomoxtles y muchashojas ya no estn verdesaunque la caa puede estarlo.La figura a la derecha muestraun grano en R6 (izquierda) enel lado opuesto el embrin ycortes laterales desde la partesuperior, media y baja delgrano.

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    Luego de alcanzada la madurez fisiolgica, hay que esperar que las semillas vayanperdiendo humedad para as minimizar el costo de secado y lograr, por otra parte,una eficiente cosecha mecanizada. Desde el estado de madurez fisiolgica hasta la

    madurez de cosecha, considerando un 20% de humedad en los granos al momentode la trilla, pueden transcurrir entre 20 y 22 das como promedio. La tasa deprdida de humedad en los granos, luego de lograda la madurez fisiolgica,depende fundamentalmente de la temperatura; sin embargo, tambin esimportante considerar que la velocidad de secado de los granos es dependiente delcultivar que se utilice.

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    La semilla de maz est contenidadentro de un fruto denominadocaripside; la capa externa que

    rodea este fruto corresponde alpericarpio, estructura que sesita por sobre la testa de lasemilla. Esta ltima estconformada internamente por elendosperma y el embrin, el cuala su vez est constituido por lacoleorriza, la radcula, la plmulau hojas embrionarias, elcoleoptilo y el escutelo ocotiledn.,El ciclo de produccin inicia conuna semilla y finaliza cuando seobtiene ota semilla, y asicontinuar de manera perpetuacon l proceso.

    LA SEMILLAS 1

    PericarpioTestaCapa de AleuronaEndosperma Amilceo

    Escutelo (Cotiledn)Coleoptilo

    PlmulaMeristema Apical

    EpiblastoRadculaColeorriza

    EMBRIN

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    BolaGrande

    PlanoGrande

    PlanoMedio

    PlanoChico

    BolaChicaTAMAO

    81%

    10% 43% 30% 8% 12%

    97%DEFORMES 3%

    100%

    ARQUITECTURA DE UNA MAZORCA