LA TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO TRANSNACIONAL EN EL

SECTOR DE LA MICROBIOLOGÍA. LICENCIA DE UNA PATENTE DE

LEVADURAS VÍNICAS

Ana Briones/ Juan Úbeda

Fermentación alcohólica

Glucosa Fructosa

Etanol + CO2

Mosto

Espontánea: biota propia

Cultivo iniciador o “starter” microorganismos seleccionados

Levaduras seco-activas (LSA) cepas de S. cerevisiae

Rehidratación

La Mancha, tierra de viñedos

More than 600 wine cellars…

Selección de una levadura

con adecuadas

características enológicas

AISLAR …

Total yeasts Non Saccharomyces- lisyne medium

Cepas Saccharomyces sp (RFLP-DNA mitocondrial)

IDENTIFICACION

Con las cepas de mejores características tecnológicas…..

MICROVINIFICACIONES

SÓLO LAS MEJORES LEVADURAS

Con la/s cepa/s seleccionada ……Producción industrial

,

500 aislados iniciales

174 cepas

4 muy apropiadas

Dos de ellas, depositadas en CECT (CECT 10835 y CECT 10836)

y patentadas (Nº P. 9500484) BOPI (publicación ES 2 091 723)

Cesión de los derechos de explotación a una multinacional

http://www.lallemand.com/

..

Regalías

UCLM S325 y UCLM S377

Bio Lev