(55) 5989 [email protected]
Bodega: Calle Hortensia MZ 61 LT 1,Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
-
LUGAR DE ELABORACIÓN:AJIJIC, JALISCO.
CERVEZAS
Corazón de malta nace desde el corazón, desde el hogar, en el clásico “Homebrewing” (cerveza en casa); y después de un tiempo de calor de hogar, experimentamos, diversión y los halagos de varios amigos, encontramos nuestra pasión, así que nos armamos nuestra micro-cervecería…
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CERVEZAS
American Brown
Grados
IBU
Color
Cuerpo
Estilo
Maridaje
5.2% Alc.
36
Caoba oscuro
Medio alto
American Brown
Carnes Rojas en salsas fuertes o
agridulce, ahumados en general
y quesos fuertes. Perfecta con
postres a base de chocolates.
Cerveza con nota de nueces y frutos secos, ligero sabor
tostado de maltas.
Presencia importante de los lúpulos típicos de este
estilo.
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CERVEZAS
English pale
Grados
IBU
Color
Cuerpo
Estilo
Maridaje
5.o% Alc.
30
Dorado Intenso
Medio
Strong Bitter
Perfecta para comidas picantes
y especiadas, Mexicana, Hindú,
Marroqui, quesos fuertes, Strudel
de pera.
Cerveza inspirada en el estilo inglés. Se destacan las
maltas caramelo con un buen balance de Lúpulos
características del estilo.
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CERVEZAS
American wheat
Grados
IBU
Color
Cuerpo
Estilo
Maridaje
4.9% Alc.
27
Claro
Ligero
American Wheat
Ideal para acompañar omelettes,
quesos semiduros, goudas jóvenes,
pescados y mariscos.
Cerveza de trigo estilo americano, donde resaltan los
lúpulos cítricos, dando un aroma a lichi y durazno,
generando una cerveza refrescante.
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CERVEZAS
Chelita
Grados
IBU
Color
Cuerpo
Estilo
Maridaje
4.5% Alc.
25
Claro
Ligero
Fake Lager
Con los compas.
Encontrarás Aromas cítricos sabor refrescante con un
ligero amargo y un color transparente cristalino.
QUESOS
LUGAR DE ELABORACIÓN:RANCHO SAN JOSÉ DE GRACIA,GUANAJUATO
Desde hace 34 años años creandoy produciendo los mejores quesosartesanales de Mèxico.
Nuestros quesos son elaborados con leche de la más alta calidad de cabra y vaca, libres de conservadores, aditi-vos químicos, hormonas, colorantes y saborizantes artificiales.
Elaborados por Patricia Hernández
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QUESOS
Queso de cabra tipo “Crottin”
Pequeño queso de cabra de denominaciónoriginaria de Francia, de la región de Chavignol;el más clásico para los franceses, de apenas unos70 gramos.Primer queso de cabra “fermier” maduradoen México; fabricado por nosotros desde 1979.
Es un queso suave al gusto según su grado demadurez, con una corteza natural y espontánea,ligeramente azulada. Conforme avanza sumaduración, va dejando en el paladar, el saborclásico de la leche de cabra, ligeramenteanuezado.Ideal para acompañarse con un cabernet rojo.
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Queso decabra tipo“Crottin”
● Cont. Energético: 1182 kj● Proteínas: 19g● Grasas: 29g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio:1g● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración
Redondo:● 5 cms de diám.● Espesor: 4-5 cm.
60-70 gr. 4 °C
Queso de cabra tipo “Crottin”
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QUESOS
Camembert de Cabra PAVÉ O QUESO DE PASTA BLANDA “FLORIDA”
Este queso lo comencé a hacer en 1990;es un queso frabricado con la ténica artesanalfrancesa del Camembert.Es un queso de pasta blanda con corteza blancay algodonosa provocada por el desarrollo de unhongo llamado “Penicilium Candidum”.
Al corte es un queso blanco, suave, ligeramenteperfumado a leche de cabra y que al madurar, sehace cremoso con un asentuado saborcaracterístico de la leche de cabra.Ideal para una tabla de quesos, acompañado convino tinto ligero (Clarete).
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Pavé,Camembertde Cabra oQueso depasta blanda“Florida”
● Cont. Energético:1182 kj● Proteínas: 19 g● Grasas: 29 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración
Cuadrado:● 10x10 cms● Espesor 2.5cm
250g 4 °C
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QUESOS
Queso de vaca con naranja
Queso desarrollado por “Fromágora” de lecheentera de vaca, con un proceso de coagulaciónlargo.Fresco y untable, decorado con rajitas denaranaja; el perfume que deja la corteza de lanaranja (cítricos), combina deliciosamente con elsabor tenue de la leche de vaca.
Ideal para el desayuno o bien para el postre, conun poco de crema, acompañado con un vinoblanco seco (Chardonay).
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Queso de vacacon naranja
● Cont. Energético:1,369 kj.● Proteínas: 23gr.● Grasas: 26gr.● Carbohidatos: 1.2 gr.● Calcio: 1.1 gr.● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivo láctico● Cuajo● Sal● Naranja cristalizada
Redondo:● 20 cm de diam.● 7-8 cm espesor
190 - 200 gr 4 °C
Queso de vaca con naranja
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QUESOS
Tomme Mosto
Los quesos denominados “Tomme” son de origenfrancés, son los quesos de montaña.Nuestro queso “Tomme Mosto” es un quesoauténticamente Fromágora, desarrollado pornuestra fábrica desde 2013 con leche entera decabra con una madurazión mínima de un mes.
Es un queso de pasta firme en donde utilizamoslos residuos del proceso de la fabircación del vino
tinto, como es el caso del mosto y el sedimento.Al corte es muy visual, pues se observa elmarmoleado de la pasta y al degustarlo sepercibe el perfume de la uva fermentada.
Su corteza es lavada y procurada con aceite deoliva. Ideal para una tabla de quesos y saborearlocon un vino rojo de mesa.
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
TommeMosto
● Cont. Energético: 1,494 kj.● Proteínas: 29gr.● Grasas: 29gr.● Carbohidatos: 1 gr.● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos lácticos● Cloruro de calcio● Cuajo● Sal
Redondo:● 20 cm de diam.● 8-10 cm espesor
1.5 -1.7 Hgr 4 °C
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QUESOS
Pont L’eveque
Originario de Normandía, de denominación deorígen. Es un queso de pasta blanda, maduradode una llamativa corteza anaranjada.En nuestra cava, es cuidado durante 20 días,desarrollando su corteza con frotamiento del“fermento rojo”.
Tiene un olor y gusto pronunciado, dejando un“bouquet” que inunda al paladar.Fromágora lo sacó al mercado desde 2007.Se recomienda con cualquier vino rojo afrutado.
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
PontL’éveque
● Proteínas: 16 g● Grasa: 34 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg
● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración
Cuadrado● 10x10 cms● Espesor: 2-2.5 cm
250 gr 4 °C
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QUESOS
Queso de la casa
Es un queso de leche entera de vaca, de pastafirme, maduración mínima de dos meses. Es unqueso de combinación de técnicas holandesa yfrancesa, adaptado a las posibilidades defabricación, lo cual le da un toque especial ymuy particular.De pasta lavada y cortexza madurada; con unfermento llamado en quesería “Fermento Rojo”.
Es un queso fabricado al natural y/o conpimienta. De olor fuerte, pero al paladar de unsabor pronunciado, parecido a un maduradoholnadés o frances. Se disuelve muy agradable enel paladar.Va con un vino tinto de mucho cuerpo
PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN
Queso de laCasa concortezaanaranjada
Por 100 g.:● Cont. Energético:1494 kj● Proteínas: 32g● Grasas: 32g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Sodio: 1000mg
Leche enterapasteurizada de vaca● Cultivos lácticos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal Fermento Rojo
Redondo:● 20 cm de diam.● 7-8 cm espesor
1.7-1.8 kg 4 °C
MEZCALLUGAR DE ELABORACIÓN:MATATLÁN, OAXACA.
En un pequeño palenque la Diosa Maya-huel ha entregado su legado y herencia a los Maestros Mezcaleros Celso Martínez y Enrique Mendoza donde usando métodos tradicionales nos comparten un excepcio-nal Mezcal.Son propietarios de su propio Palenque, por lo que aseguran siempre la misma calidad. Es por esta misma razón que no necesitan hacer mezcales en frío con productos de fuera.Dado que creemos que las cosas bien hechas son en las que se pone el corazón y el talento, no contamos con procesos industrializados, de esta manera sabemos que solo cosas bien hechas salen.La mayoría de nuestras herramientas, al menos las más importantes, como: alambique, horno, tinas de fermentación, fueron construidas de manera artesanal en donde se ha excedido la calidad para lograr estar al nivel de los estándares globales.Todos y cada uno de nuestros colabora-dores recibe un trato justo y digno, así como paga honesta por su trabajo.Todos nuestros procesos y productos son certi�cado por el CRM (Consejo Regulador del Mezcal) bajo las normas y estándares o�ciales.
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MEZCAL
Joven Espadín
Región
Grados
Tatemada
Matatlán Oaxaca.
49% Alc. Vol.
Espadín, maduración 6 a 8
años.
Horno Cónico de piedra.
Tradicional Tahona con
caballo.
Natural en tinas de madera.
Doble en alambique de
cobre.
Blue review magazine 91
points.
Double gold San Franscisco
Spirits 2013.
Double gold WSWA Annual
Convention 2014.
Academia del maguey y del mezcal: ORO
750 ml.
“De aroma y sabor fuerte e intenso, muy dulce
agave de nuestra tierra. Perdura y deja huella
en todos los sentidos.”
Premios
Botella
Destilación
Fermentación
Molieda
Agave
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MEZCAL
Pechuga
Región
Grados
Tatemada
Fermentación
Botella
Matatlán Oaxaca.
47% Alc. Vol.
Espadín, maduración 6 a 8
años.
Horno Cónico de piedra.
Tradicional Tahona con
caballo.
Natural en tinas de madera.
Triple en alambique de
cobre.
750ml.
El mezcal de pechuga se le conoce como
ceremonial, dado que solo se prepara en
ocaciones especiales. Se hace una tercer
destilación con una receta secreta de fruta
y pechuga de pavo.
En la nariz y paladar es un increible juego de
frutas que te invita a tratar de descubrir esa
receta secreta.
Agave
Molienda
Destilación
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
MEZCAL
Cirial
Región
Grados
Tatemada
Fermentación
Botella
Matatlán Oaxaca.
48% Alc. Vol.
Espadín, maduración 8 a 10
años.
Horno Cónico de piedra.
Tradicional Tahona con
Caballo.
Natural en tinas de madera.
Doble en alambique de
cobre.
750ml.
Fuerte presencia artesanal de principio a fin,
suave con los sentidos pero intenso sabor a
agave balance ahumado.
Agave
Molienda
Destilación
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
MEZCAL
Soberbio (Espadín)
Región
Grados
Agave
Tatemada
Molienda
Fermentación
Destilación
Botella
Santiago Matatlán Oaxaca.
45% Alc. Vol.
Espadín.
Horno Cónico de piedra.
De piedra.
Madera de pino.
Alambique de cobre.
946ml.
Destilado, potente, armonioso, con cuerpo y
complejo. Al aroma prevalece el olor a penca
y ceniza, a la vista es cristalino.
,
-
-
-
CRM (Consejo bajo las Normas
Matatlán en Oaxaca
-
CRM (Consejo bajo las Normas
Matatlán en Oaxaca
SALES
Somos alquimistas y sibaritas por naturaleza, exploradores y viajeros por instinto, pero, sobre todo, coleccionistas de la sal y sus rituales. Buscamos nuevas experiencias culinarias para redescubrir la sutileza de elementos en su estado natural. Combinaciones únicas y perfec-tas nos deleitan deliciosamente.
Con orgullo compartimos nuestras sales; inesperadas fusiones de sabores, texturas y aromas que parecieran provenir de un universo imaginario.
LUGAR DE ELABORACIÓN:SAN PEDRO GARZA GARCÍA,NUEVO LEÓN.
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
SALES
Sal de Chapulín y Jengibre
Los chapulines son los insectos más usados en la
gastronomía mexicana comunmente fritos y
sazonados con jugo de limón y especias. Nosotros
transformamos esta delicia en una exótica sal plena
de sabor al mezclar chapulines fritos, jengibre y un
toque de canela.
Ingredientes
Disfrútalo en:
Sal del Mar de Cortés, mezcla de chiles (Capsicum annum),
chapulines (Sphenarium purpurascens), jengibre (Zingiber
officinale), canela (Cinnamonum verum).
Papas fritas, vegetales a la parrilla, arroz, alitas, costillas de
puerco, pork belly,
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
SALES
Cenizas de Maíz y Limón
Dale un toque so�sticado a tus alimentos como
todo un chef profesional! La Ceniza de Maíz y
Limón es el primer sazonador a base de cenizas
listo para ser usado. Sus notas ahumadas y cítricas
recuerdad al sabor de platillos hechos al asador.
Ingredientes
Disfrútalo en:
Tortilla de maíz, ralladura de limón, flor de sal de Colima.
Ensaladas, vegetales a la parrilla, mariscos, aves.
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
SALES
Sal de Habanero y Naranja
La deliciosa gastronomía de Yucatán inspiró esta
mezcla de dos de los más escenciales ingredientes
de la región: Chile Habanero y Naranja. Estos
sabores juntos crean una mágica combinación de
notas picantes y refrescantes.
Ingredientes
Disfrútalo en:
Sal, Chile Habanero, ralladura de Naranja.
Huevos revueltos, chilaquiles, sopas, ensaladas, pollo, arroz,
guacamole, frijoles, papas a la francesa,
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
SALES
Sal de Hormiga y Cardamomo
Los chapulines son los incectos más usados en la
gastronomía mexicana comunmente fritos y
sazonados con jugo de limón y especias. Nosotros
transformamos esta delicia en una exótica sal plena
de sabor al mezclar chapulines fritos, jengibre y un
toque de canela.
Ingredientes
Disfrútalo en:
Sal, mezcla de chiles (Capsicum annum), Hormiga Chicatana
(Atta cephalotes), cardammo (Elettaria cardamomum).
Frutas como piña y mango. Sushi, ceviche, atún, salmón o
pescados blancos.
(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.
SALES
Sal de Gusano y Hierba Santa
Nuestra “Sal de Gusano” está inspirada por la mágia
atmósferica de los mercados de comida en México.
Mezclamos gusano de maguey asados con Hierba
Santa para crear una interesante mezcla de sabores
ahumados y herbales.
Ingredientes
Disfrútalo en:
Sal del Mar de Cortés, mezcla de chiles (Capsicum annum),
gusano de maguey (Hypopta agavis), Hierba Santa (Piper
auritum).
Fruta como naranja, manzana o guayaba. Guacamole,
ensaladas, pollo a la parrilla. También para acompañar
Tequila y Mezcal. Cocteles como clamato o michelada.
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