PROFESORA MARIA TERESA PALLARES RIVERO

Conocer lo que son los ácidos y las bases no sólo es útil en una clase de química, también para la vida cotidiana ya que muchos de ellos están presentes en los alimentos.

Saber más de los ácidos y bases nos ayudará a distinguir mejor los alimentos o materiales que pueden aliviarnos o causarnos daño. Por eso vale la pena adentrarse en este rincón del mundo de la química.

Según ArrheniusÁcido: es toda sustancia que en disolución acuosa se disocia con formación de iones hidrógeno.

Base: es toda sustancia que en disolución acuosa se disocia con formación de iones hidroxilo.

Según Brönsted-lowryÁcido: es toda especie química, molecular o iónica, capaz de ceder un ión H+ a otra sustancia.

Base: es toda especie química, molecular o iónica, capaz de recibir un ión H+ de otra sustancia.

ÁCIDOS & BASES

NH3 + H2O NH4+ + OH-

CIERTOS FRUTOS Y ALIMENTOS COMUNES POSEEN ÁCIDOS

• Se encuentra junto con otras sustancias en el jugo gástrico.

• Función: la digestión de los alimentos y la activación de enzimas digestivos.

• Se produce de 2 a 3L de jugo gástrico al día.

• Su Ph es de 1,5 (muy ácido)

¿Cómo se produce?- Se producen iones H+, se dirigen al estómago.- Se mueven en el mismo sentido iones Cl-.- Se unen en el estómago.

Problemas!La acidez de estómago:- Por cantidad masiva de HCl y el retorno

masivo de H+ a través de la membrana mucosa.

EL ÁCIDO CLORHÍDRICO EN NUESTRO ESTÓMAGO

PRODUCTOS ÁCIDOS Y BÁSICOS EN CASA

Es muy común el uso de sustancias que contienen NH3.

El NH3 es una importante base débil y exitoso producto de limpieza.

La sosa cáustica o NaOH es una importante base en los detergentes

El Salfumán es un ácido barato fuerte y volátil, para eliminar o desincrustar caliza.

Detergentes y jabones consiguen disolver la suciedad o impurezas de un objeto sin corroerlo.

FIJARSE EN EL PH

• En geles y champús el Ph óptimo es de 5.5 a 7 (un poco ácido)

• Si el ph del producto es menor a 4 o superior a 8 afectara al cuero cabelludo y a la piel.

• Debido a las uniones entre proteínas (puentes de H)

• Si el champú es alcalino: rompe el cabello (quebradizo).

• Si el champú es ácido: quema el cabello como la piel.

EL PH DE LOS PRODUCTOS, PARA LA PIEL

http://www.youtube.com/watch?v=fvR8AXAVlps