Alejandra Díaz Especialista en Sanidad Agropecuaria
e Inocuidad de Alimentos
ÉXITO DE PERÚ EN LAS EXPORTACIONES AGRÍCOLAS, UN MODELO A SEGUIR:
CASO DEL ESPÁRRAGO PERUANO
CONTENIDO
• Algunas cifras• Caso del espárrago peruano• Conclusiones
RECORD DE EXPORTACIONES PERUANAS 2010
EXPORTACIONES PERUANAS CRECEN MÁS QUE EL PROMEDIO MUNDIAL (2009 - 2010)
SECTOR NO TRADICIONAL PRODUCTOS Y EMPRESAS 2001-2010
LOS PERUANOS EXPORTAN CADA VEZ MÁS
AGRO Y AGROINDUSTRIA
RECORD DE EXPORTACIONES - PROYECCIÓN 2011
Reconocimiento a la calidad del espárrago peruano
Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo
• 1er exportador mundial de espárragos • 1er exportador espárragos frescos • 2do exportador mundial espárragos
conservas• 2do productor mundial: 27,000 Has (Censo
2008)• Rendimiento más alto del mundo
Cortesía IPEH
Perú líder mundial del espárrago
Exportación de espárrago peruano (US $ FOB 1998-2010)
Fuente: PROMPERU
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 20100
50,000,000
100,000,000
150,000,000
200,000,000
250,000,000
300,000,000
350,000,000
400,000,000
450,000,000
FRESCOS CONSERVAS CONGELADOS
US
$
VALORES (MILLONES US$)
1998 2009 2010 Part % 98 Part % 10 Var % (98-10) Var % (09-10)
FRESCOS 35.73 250.62 291.41 28 68 716 16CONSERVAS 77.79 114.18 105.65 61 25 36 -7CONGELADOS 14.09 24.38 29.91 11 7 112 23TOTAL 127.60 389.18 426.96 100 100 235 10
¿Cómo ha logrado esta industria alcanzar el éxito en un mercado globalizado, cada vez más exigente y competitivo?
¿Cuáles son los elementos de éxito y los factores de cambio que han posibilitado establecer una industria sostenida con notable impacto en la economía peruana, generadora de empleo y divisas?
• El sector agroexportador genera al país más de US$ 2,000 millones anuales. Espárrago: 34%
• Área total espárrago en Perú: aprox. 27,000 Ha.
• El 74% unidades agropecuarias - pequeños agricultores: menos de 10 Ha
• La productividad promedio nacional es la más alta del mundo (mayor de 11 Tm/Ha)
CARACTERÍSTICAS DEL ESPÁRRAGO PERUANO
60,000 puestos de trabajo (60 % mujeres)
GENERACIÓN DE EMPLEO DESCENTRALIZADO
Más de US$ 100 millones
• 75 % en campo
• 25 % en plantas de proceso
INVERSIONES 2000 / 2004
ELEMENTOS DE CAMBIO
Asociatividad
• Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas (IPEH)
• Asociación Civil Frío Aéreo• Asociación de Importadores de espárrago
fresco peruano en USA
Compromiso con la inocuidad y la calidad del espárrago, la inocuidad resulta ser el elemento más importante, y hasta determinante, para alcanzar la calidad del espárrago
Capacidad de respuesta del sector a las exigencias de los mercados: Norma de calidad, BPA, HACCP, SQF 2000, BRC (British Retail Consortium), BASC, Certificación orgánica, Responsabilidad social.
Política de promoción de exportaciones, dirigida a incrementar la competitividad de los productos agropecuarios y agroindustriales en el mercado internacional:
- Organización de productores y exportadores
- Incremento de la productividad y calidad,
Estrategia orientada a no competir en precios, sino en calidad y por las características especiales de sus productos, o exportándolos con mayor valor agregado.
Establecimiento de estándares de calidad• Comité Técnico de Normalización de
Espárrago. Establecimiento de directrices nacionales, armonizados con el Codex Alimentarius
NORMALIZACIÓN
• NTP Prácticas de higiene procesamiento fresco
• NTP 011.101:2001
ESPÁRRAGO FRESCO. Requisitos
Armonizadas con el Codex Norma esparrago con musica.exe
Aplicación de la Norma: Inspección de calidad a todos los lotes que ingresan a Frío Aéreo con base en la norma:
NORMALIZACIÓN
• NTP 209.402:2003 ESPÁRRAGOS. Buenas prácticas agrícolas
BPA EN LA CADENA DEL ESPÁRRAGO
Componente Indicador
Beneficiarios• Total de 54 fundos y 12 empresas exportadoras
de espárrago localizadas en los departamentos de Trujillo, Ancash, Ica y Lima.
Desarrollo de competencias locales
• Más de 500 personas capacitadas en BPA • 35 auditores internos en BPA
Incremento de áreas certificadas
Certificación de más de 3900 Ha en 54 predios de diferentes realidades (4-100 Ha.).
Ahorro• Uso del MIP: ahorro de más de US$ 200 x Ha.• Kardex control de stock
“ La norma de BPA combina creativamente las exigencias de inocuidad, protección medioambiental y el bienestar de los trabajadores, componentes de una nueva filosofía que busca la calidad del producto en base a un desarrollo sostenible del agro”
ATENDIENDO OTROS FACTORES DE LA COMPETITIVIDAD
LOGÍSTICA
• Importancia de la cadena de frío
Espárrago muy perecedero (T°ópt: 0 - 2 ° C)
• Tiempo de vida útil: 14 - 21 días aprox.
• 85 % vía aérea por 1 único aeropuerto en Lima
• Altos costos del flete aéreo (más del 40 % del total)
• Costos marítimos: mitad aéreo
CONTROL Y SEGURIDAD EN LA CADENA: BASC
• Sistema de Gestión en Seguridad BASC • IPEH Consejo Directivo BASC • 80% empresas exportadoras certificadas BASC• Gestión de seguridad desde el campo hasta el
destino final
Promoción del consumo de espárrago
ESPÁRRAGO: REGALO PARA LA SALUD
• Contiene fibra, vitaminas B y C
• No contiene colesterol • Bajo en calorías• Vegetal con mayor
contenido de glutation uno de los más importantes combatientes del cáncer (Instituto Nacional del Cáncer EE.UU)
• Rico en ácido fólico
PROBLEMA FITOSANITARIOCopitarsia decolora Plaga cuarentenaria (Análisis de riesgos en proceso)
EFECTOFumigación con Bromuro de Metilo en EE.UUCadena de frío se rompe (4-8 horas) Reducción de la vida útil de anaquel Costo a la industria (2004): US$ 2.6 millones aprox
INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA
LA IRRADIACIÓN: BENEFICIOS PARA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS
• Retarda la maduración• Desinfección y desinfestación• Extiende el tiempo de vida útil:
Posibilidad de enviar mayor volumen por vía marítima
• No aumenta la temperatura • Capacidad de atravesar todo
tipo de envases • Aplicable a producto empacado• No es residual
Irradiación: ”food safety”
Accionistas
Proveedores
Gobierno Medio
ambiente
AGROINDUSTRIA
Comunidad
Clientes
Colaboradores
VISION
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Filosofía Objetivo: Futuro beneficioso propio y colectivoGeneración de confianza y buenas relaciones
IPEHComité Responsabilidad Social
2002: Estudio de “Life Long Learning”
Financiado por el Banco Mundial y la Comunidad Económica Europea
PERU
COLOMBIA REP. DOMINICANA COSTA RICA
JAMAICA MEXICO
BRASIL
Skill Acquisition in “High Tech” Export Agriculture: A Case Study of Lifelong Learning, Using the Example of Peru’s
Asparagus Industry
Se demostró:• Capacitación permanente y a todo nivel • Logro: Personal especializado con mayor productividad Una de las razones del liderazgo
Martin Carnoy, Tom Luschei (Universidad de Stanford - EE.UU colaborador MINAG Perú)
Mejorando la competitividad y acceso a los mercados de
exportaciones agrícolas por medio del desarrollo y
aplicación de normas de inocuidad y calidad:
El Ejemplo del Espárrago Peruano
IICA. Reporte 2004
http://www.infoagro.net/shared/docs/a3/CODEX_PERU.pdf
LA CALIDAD
• La calidad no es resultado de situaciones fortuitas ni esfuerzos aislados, sino un logro a través de valores, organización y sistemas que la propician
• La calidad hay que demostrarla
EL PERSONAL: LA MEJOR COSECHA
CAMBIO CULTURAL, CAMBIO DE MENTALIDAD
Capacitación en BPA
ANTES Y DESPUÉS
IMPORTANCIA DE LA SALUD DEL PERSONAL
GUARDERÍAS EN LOS FUNDOS
RECREACIÓN
RESPONSABILIDAD POR EL CUIDADO DEL MEDIO
AMBIENTE
RESPONSABILIDAD SOCIAL CON LA COMUNIDAD
Matemáticas para todos5to grado de primaria(Instituto Apoyo)
Cuento del Medio Ambiente Diego y la Ciudad del Bienestar(Asociación Civil Nasca)
Beneficiarios: Hijos de los trabajadores
COLEGIOS
AMIGOS DEL MEDIO AMBIENTE
• Estas características proporcionan un marco de eficiencia para el desarrollo sostenible de la actividad (desarrollo económicamente viable, respetuoso del medio ambiente y socialmente justo)
CARACTERÍSTICAS DEL ESPÁRRAGO PERUANO
Uvas de mesa
PALTA
Café
PRODUCTOS BANDERA
ANÁLISIS COSTO BENEFICIO (MSF PERÚ)• Perú: Planes Nacionales para el Desarrollo Sanitario y
Fitosanitario - STDF-20 (OMC)• Ingresos económicos generados por la exportación en relación
con mejoras en la capacidad MSF: espárrago y productos pesqueros
• Rendimiento de las inversiones públicas en la mejora de la capacidad MSF
• Costos considerados: mejoras en el ámbito MSF, no los costos de producción.
• Dos escenarios: con y sin crecimiento.
COSTO - BENEFICIO CAPACIDAD MSF
Por cada dólar invertido en el mejoramiento de la capacidad MSF se puede anticipar un retorno entre $46 y $174 en términos de exportaciones
0
50
100
150
200
250
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
US$
mill
ion
Very optimistic scenario ( growth rate equal to 10%)
Optimistic scenario (growth rate equal to 5%)
Cautious scenario (no growth from 2004)
Very cautious scenario (negative growth in line with trend 1999-2004)
Proyecto de la OMC: Country based plans for SPS development
Perú es PRODUCTIVIDAD
Perú es CALIDAD
Perú es BIODIVERSIDAD
• Video Marca Peru.mp4
Muchas gracias
Top Related