7/23/2019 Anlisis Proximal y Determinacin de Histamina en Atn Enlatado en Aceite y Al Natural
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Revista Cientfica
ISSN: 0798-2259
Universidad del Zulia
Venezuela
Izquierdo, Pedro; Garca, Aleida; Rivas, Deisy; Garca, Aiza; Allara, Mara; Gonzlez, Peggy
ANLISIS PROXIMAL Y DETERMINACIN DE HISTAMINA EN ATN ENLATADO EN ACEITE Y AL
NATURALRevista Cientfica, vol. XVII, nm. 6, noviembre-diciembre, 2007, pp. 647-652
Universidad del Zulia
Maracaibo, Venezuela
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ANLISIS PROXIMAL Y DETERMINACIN DE HISTAMINAEN ATN ENLATADO EN ACEITE Y AL NATURAL.
Proximate Analysis and Histamine Determination in Oil and Natural Canned Tuna
Pedro Izquierdo , Aleida Garca , Deisy Rivas , Aiza Garca , Mara Allara , Peggy Gonzlez
Unidad de Investigacin Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (U.D.I.C.T.A.), Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Estadstica, Facultad de Agronoma. Facultad Experimental de Ciencias. Universidad del Zulia
Apartado 15252, Maracaibo 4005-A, Estado Zulia, Venezuela. E-mail: [email protected]
RESUMEN
Palabras clave
ABSTRACT
Key words
INTRODUCCIN
7/23/2019 Anlisis Proximal y Determinacin de Histamina en Atn Enlatado en Aceite y Al Natural
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Thun-
nus albacares
Scombridae
Staphylo-
coccus aureus
MATERIALES Y MTODOS
Recoleccin de la Muestra.
Preparacin de las Muestras.
Anlisis Proximal de las Muestras
Concentracin de Histamina.
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Anlisis Estadstico.
+
RESULTADOS Y DISCUSIN
Composicin Proximal.
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TABLA I
COMPOSICIN PROXIMAL MEDIA DE TRES MARCAS COMERCIALES DE ATN ENLATADO AL NATURAL Y EN A
TABLA II
CONTENIDO MEDIO DE HISTAMINA DEL ATNENLATADO AL NATURAL Y EN ACEITE DE TRES
MARCAS COMERCIALES /
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CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
AGRADECIMIENTO
REFERENCIASBIBLIOGRFICAS
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