Download - APORTA EL SABOR, LA TEXTURA Y EL AROMA DEL PAN · disminuyendo los riesgos e imprevistos en la dosificación y preparación. • Permite ahorrar tiempo en la selección, compra y

APORTA EL SABOR, LA TEXTURA Y EL AROMA DEL PAN QUE PREFIEREN SUS CLIENTES.

ConservaciónSe recomienda almacenar y conservar la levadura fresca, entre los 5°C y 7°C en un refrigerador limpio y seco, separado de otros productos que le puedan transmitir olores extraños.

Usos / Aplicaciones Ideal para todo tipo de pan en cualquier proceso de panificación, sobre todo para los que necesiten leudado natural, como:PAN FRANCÉS: brinda el aroma y sabor característicos. Alta tolerancia de la masa durante la fermentación. BIZCOCHOS: mejora el aroma y el acondicionamiento de la masa se ve favorecido. PAN DULCE o PANETTONE: posee excelente tolerancia en recetas de alto contenido de azúcar y frutas. MASAS CONGELADAS: tolerancia al congelamiento sin pérdidas de la efectividad de la levadura. PAN DE MOLDE: mayor duración, ya que mantiene mayor humedad en los amasijos.

Atributos• ES UN PRODUCTO NATURAL (Células 100% activas que ayudan a conservar su capacidad fermentativa).• ES EFICIENTE (Altamente activa tanto en masas dulces como saladas). • ES RESISTENTE (Soporta el uso de agua fría porque sus células están en condiciones óptimas de conservación).• ES DÚCTIL (Se adapta a una gran variedad de condiciones de proceso conservando su actividad).• ES ADAPTABLE (Excelente performance en cualquier tipo de amasadora).• ES PRÁCTICA (Se pueda agregar en cualquier momento del amasado).

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CÓD. SAP 90341009Presentación 500 g Caja de 20

LEVADURA PRENSADA TERRY

APORTA EL SABOR, LA TEXTURA Y EL AROMA DEL PAN QUE PREFIEREN SUS CLIENTES.

ConservaciónAmbiente fresco y seco, en envase original cerrado. Una vez abierto el envase se recomienda llevar a refrigeración y tratar de la misma forma que una levadura fresca, para mantener sus características funcionales.

Usos / Aplicaciones Ideal para todo tipo de pan en cualquier proceso de panificación, sobre todo para los que necesiten leudado como: pizzas, pan de pita y todo tipo de panes chatos.

AtributosNo requiere prehidratación, se añade directamente junto con la harina.Está diseñada para aquellos lugares donde es difícil mantener el producto en refrigeración, por tanto sea difícil trabajar con levadura fresca.

LEVADURA INSTANTÁNEA MAURIPAN


ConservaciónSe recomienda almacenar y conservar la levadura fresca, entre los 5°C y 7°C en un refrigerador limpio y seco, separado de otros productos que le puedan transmitir olores extraños

LEVADURA PRENSADA DUQUESA


Usos / Aplicaciones Ideal para todo tipo de pan en cualquier proceso de panificación, que necesiten leudado natural, como:PAN FRANCÉS: brinda el aroma y sabor característicos. Alta tolerancia de la masa durante la fermentación. BIZCOCHOS: mejora el aroma y el acondicionamiento de la masa se ve favorecido. PAN DULCE o PANETTONE: posee excelente tolerancia en recetas de alto contenido de azúcar y frutas. MASAS CONGELADAS: tolerancia al congelamiento sin pérdidas de la efectividad de la levadura. PAN DE MOLDE: mayor duración, ya que mantiene mayor humedad en los amasijos.

Leva

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MARGARINA MTK MASAPLUS

Atributos Margarina elaborada con agregado de manteca. De suave aroma a manteca y excelente textura. Altamente recomendada para pastelería fina.

CÓD. SAP 90345428Presentación 5 kg caja de 4

ConservaciónConservar entre 5°C - 20°C.

MARGARINA HOJA VEGETAL

Usos / Aplicaciones Margarina para hojaldres. Ideal para hojaldre de bizcochería en general.

AtributosElaborada 100% con aceites vegetales y emulsionantes especiales.Libres de colesterol.Su punto de fusión es de entre los 40ºC y 43ºC.

ConservaciónConservar entre: 5°C - 25°C.


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Usos / Aplicaciones Producto para elaborar facturas tipo “de manteca”, budines, masas batidas, pan dulce, cremas y rellenos. Por su calidad y textura es ideal para el encremado o enmantecado de los sandwiches.

MARGARINA PREMIUM HOJALDRE

CÓD. SAP 90342974Presentación caja 10 kg

90342970caja 20 kg

Usos / Aplicaciones Producto ideal para elaborar todo tipo de hojaldre, facturería en general y bizcochería Premium

AtributosMargarina de textura plástica y suave aroma. Por su plasticidad, facilita el trabajo con la masa, permitiendo trabajar en formas directa y refrigerada los procesos de hojaldrado. Se logra una óptima separación de las capas de hojaldre y un excelente desarrollo en altura.


MARGARINA GOLF LÍNEA VERDE

Usos / Aplicaciones Producto ideal para elaborar budines, masas secas, masas finas, pan dulce, tapas de alfajores y scons.

AtributosDe suave aroma y textura. Como componente de masa, se integra inmediatamente en los amasijos y batidos. En batidos, se obtiene muy buena retención de aire.



CÓD. SAP 90342876Presentación caja 20 kg

MARGARINASUPER CLÁSICA

Usos / Aplicaciones Especialmente formulada para la elaboración de hojaldres y bizcochería en general como croissant, tapas de empanadas, tartas y bocaditos con sabor tradicional.

AtributosAgradable sabor y aroma tradicional. No se necesita refrigeración entre vueltas, con lo que se ahorra tiempo de trabajo.Ideal para cualquier clima (invierno/verano) dado su punto de fusión (44ºC / 46.5ºC)


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GRASA REFINADA PASTELGRAS

GRASA NO REFINADA PREMIADA

ConservaciónEntre 10ºC - 25ºC

ConservaciónPara almacenarla, se recomiendan lugares oscuros, secos y frescos.Mantener tapados los recipientes de grasa.

Usos / Aplicaciones Producto ideal para elaborar facturas de grasa, bizcochitos, cremonas, cuernitos y todo tipo de panes con grasa. No contiene agua, por lo que puede utilizarse en frituras.

Usos / Aplicaciones De acuerdo con la receta.En productos no hojaldrados, para obtener mejores resultados, agregar GRASA PREMIADA una vez que la harina haya absorbido toda el agua.

AtributosDe texturas plastica y sabor neutro. Por su plasticidad, permite obtener los mejores hojaldrados en las facturas de grasa y se la puede trabajar con facilidad y seguridad. Posee un color caracteristico y agradable aroma que actuan en beneficio del producto final.

Atributoses primer jugo bovino de probada calidad, por ser elaborado con los más altos procesos tecnológicos y por la excelencia de la materia prima. Ideal para utilizar en las elaboraciones de panadería y bizcochería para brindar un tradicional sabor.

CÓD. SAP 90342994Presentación 20 Kg

CÓD. SAP 90342999Presentación 20 kg

GRASA SUPER STAR PLUS

ConservaciónPara almacenarla, se recomiendan lugares oscuros, secos y frescos.Mantener tapados los recipientes de grasa.

Usos / Aplicaciones De acuerdo con la receta.En productos no hojaldrados, para obtener mejores resultados, agregar GRASA PREMIADA una vez que la harina haya absorbido toda el agua.

AtributosEs primer jugo bovino de probada calidad, por ser elaborado con los más altos procesos tecnológicos y por la excelencia de la materia prima. Ideal para utilizar en las elaboraciones de panadería y bizcochería para brindar un tradicional sabor.


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ConservaciónAlmacenar en lugar fresco y seco

Usos / Aplicaciones Mejorador en polvo para panificación. Brinda mayor volumen y crocancia en pan tipo francés.

Atributos• Aumento de la absorción de agua• Disminución de la pegajosidad de la masa• Corrector de harinas• Seguridad en el manejo de sus masas• Mayor tolerancia en fermentaciones largas• Excelente resultado en hornos de piso y rotativos• Aumento de volumen de las piezas• Corteza más crocante por más tiempo• Mejora la apertura de corte• Miga mas blanca y pareja

MEJORADOR TP 520

CÓD. SAP 90342528 90342532Presentación 10 kg 400 g caja de 15

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ConservaciónAlmacenar en lugar fresco y seco.

Atributos• Tolerancia mejorada en la masa• Excelente resultado en hornos de piso y rotativos• Mejora la apariencia y color de la corteza

MEJORADOR L. PREMIADA

CÓD. SAPPresentación

9034253880 g caja de 40



Atributos• Mejora el volumen y forma de los panes• Tolerancia mejorada en la masa• Excelente resultado en hornos de piso y rotativos• Mejora la apariencia y color de la corteza

MEJORADOR TERRY PAN


90342516100 g caja de 25

MEJORADOR TERPAN 200

Usos / Aplicaciones Mejorador completo en polvo para panificación, especialmente formulado para panes blandos (pan americano, pan para hamburguesas, pan de Viena, etc.),

Atributos• Minimiza las variaciones de calidad de las harinas• Mejora la absorción de agua de las masas• Mayor uniformidad y tolerancia en la fermentación• Excelentes resultados en hornos de piso y rotativos• Óptimo desarrollo de volumen en los panes• Corteza fina, dorada y suave• Miga más blanca y flexible

ConservaciónAlmacenar en lugar fresco y seco.VIDA ÚTIL: 6 meses.


903425253 kg

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Usos / Aplicaciones Premezcla al 50% especialmente formulada para elaborar Pan Dulce con aspecto artesanal y sabor típico, de excelente volumen. También puede emplearse en la preparación de otras alternativas de panes dulces (Stöllen, Rosca de pascuas, etc.).

Atributos• Estandariza el producto final y disminuye la cantidad de ingredientes en la receta, disminuyendo los riesgos e imprevistos en la dosificación y preparación.• Permite ahorrar tiempo en la selección, compra y dosificación de ingredientes.• Produce panes de excelente volumen, livianos y suaves, con miga blanda y flexible.• Extremamente tierno por mucho más tiempo.• Aroma delicioso y suave. Permite la adición de la esencia de su preferencia.• Fácil elaboración.• 10 kg de premezcla permiten elaborar 100 unidades de 450 g

PREMEZCLA PAN DULCE

CÓD. SAPPresentación 10 kg

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Usos / Aplicaciones Premezcla para preparar budín agregando huevos, agua y margarina. Desarrollada especialmente para budín inglés, también puede emplearse en la elaboración de otro tipo de budines: de naranja, limón, marmolado, budines con rellenos, etc. Se obtienen productos esponjosos y de excelente calidad, batiendo toda la mezcla de una sola vez.


Atributos• La Premezcla para Budín Terry es un producto de fácil elaboración, con resultados estandarizados, ideal tanto para la panadería artesanal como para elaboradores semi-industriales.• Acorta los tiempos y economiza la preparación de budines, batiendo todos los ingredientes a la vez, • Evita las variaciones en los resultados finales causadas por diferentes partidas y calidades de harina.• Pueden prepararse otras variantes de budín distintas del tradicional budín inglés ajustando a su gusto la receta siempre que se respeten las proporciones básicas (budín con frutas frescas, con nueces, con chips de chocolate, etc.).• El producto final tiene excelente aroma y sabor, los que pueden resaltarse o modificarse para dar su toque personal con el agregado de esencias (budín sabor limón, sabor naranja, sabor almendras, etc.) u otros ingredientes (especias, cacao en polvo, etc.).• Un envase de 10 kg de premezcla permite preparar unos 70 u 80 budines de pesos entre 225 g y 260 g de peso final.

PREMEZCLA DE BUDÍN


9034328710 kg

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Usos / Aplicaciones Premezcla desarrollada especialmente para elaborar muffins tipo americano, húmedos, suaves y de excelente calidad, también permite la elaboración de muffins vainilla, chocolate o saborizados (limón, marmolado o del sabor de su elección).


Atributos• La Premezcla para Muffin vainilla es un producto de fácil elaboración, con resultados estandarizados, ideal tanto para la panadería artesanal como para elaboradores semi-industriales.• Acorta los tiempos y economiza la preparación de muffins vainilla.• Evita las variaciones en los resultados finales causadas por diferentes partidas y calidades de los diferentes ingredientes que se emplean tradicionalmente para realizar esta elaboración.• La preparación se realiza mezclando el producto con aceite (o margarina), agua y huevos, batiendo durante el tiempo indicado a una velocidad media.• El producto final tiene excelente aroma y sabor, los que pueden resaltarse o modificarse para dar su toque personal con el agregado de esencias (muffin sabor limón, sabor naranja, sabor almendras, etc.) u otros ingredientes (especias, cacao en polvo, etc.).• Un envase de 10 kg de premezcla permite preparar unos 290 muffins sabor vainilla de pesos de corte 60 g (pirotín molde #69).

PREMEZCLA DE MUFFIN



Usos / Aplicaciones Premezcla especialmente diseñada para elaborar bizcochuelos esponjosos y de gran volumen, batiendo toda la mezcla de una sola vez. También puede emplearse en la preparación de pio-nonos, masitas, bases para semifríos, vainillas

Atributos• Excelente volumen• Permite reducir el tiempo de preparación y economizar dinero en su elaboración.• Se prepara mezclando el producto con agua fría y huevos, batiendo durante el tiempo indicado a una velocidad alta• El producto final absorbe mas almibar que una receta tradicional• permite la incorporacion de cacao u otra esencia para elaboraciones especiales.• Un envase de 10 kg de premezcla permite preparar 25 bizcochuelos de 26 cm de diámetro x 5,5 cm de alto (peso aprox 600 g).

PREMEZCLA DE BIZCOCHUELO


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Usos / Aplicaciones Premezcla al 50% para preparar pan de sándwich (también llamado pan inglés o pan de miga) mezclando en partes iguales con harina y adicionando agua y levadura. Especialmente diseñada para elaborar panes de miga suave, corteza extremadamente fina y muy buena vida útil (elaborados en condiciones higiénicas). También puede emplearse en la preparación de otros panes blandos.

Atributos• Los ingredientes que forman parte de Pan de Sándwich Terry permiten:

- Aumento de la absorción de agua- Disminución de la pegajosidad de la masa- Seguridad en el manejo de sus masas- Mayor tolerancia en fermentaciones largas- Excelente resultado en hornos de piso y rotativos

• No contiene grasa adicionada, no variando el sabor.

PREMEZCLA PAN DE SÁNDWICH

CÓD. SAPPresentación 10 kg caja de 2

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Usos / Aplicaciones Premezcla al 50% especialmente diseñada para elaborar panes americanos con miga suave, corteza levemente tostada y fina y buena vida útil (elaborados en condiciones higiénicas). También puede emplearse en la preparación de pan de Viena y pan para hamburguesas (tortugas).

Atributos• Versátil y práctica; permite asegurar una calidad uniforme y elaborar una gran variedad de panes blandos envasados. • Elaborado con Tecnología AB|Mauri empleando enzimas para extensión de vida útil de frescura.• Compuesto por una mezcla balanceada de harina de trigo, gluten, enzimas, oxidantes y emulsionantes que lo convierten en un producto fácil de usar para el panadero artesanal.• No contiene grasa adicionada, pero permite su incorporación en la receta, con lo que se amplían los productos que se pueden obtener. Es necesario incorporar un pequeño porcentaje de aceite en las elaboraciones de pan de molde, Viena y tortuga, pero también permite su omisión en caso de querer desarrollar productos 0% grasas agregadas.• Aroma suave y agradable.

PREMEZCLA PAN LACTAL


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PREMEZCLA CROISSANT

Usos / Aplicaciones Premezcla al 50 % para preparar factura de hojaldre croissant tipo francés, roscas y caracolas

Atributos• Producto de fácil preparación• Puede ser utilizado con harinas de tres y cuatro ceros• Minimiza las variaciones en el productos final, provocadas por los cambios de harina• Permite dar las vueltas necesarias el mismo día sin inconvenientes• Permite el corte de piezas de menor peso, obteniendo muy buen volumen• Se puede utilizar tanto en método directo como refrigerado o congelado.• Permite congelar hasta doce días sin perdidas de volumen aroma o sabor• Se obtienen piezas con un mayor volumen que con una receta tradicional

ConservaciónAlmacenar en lugar fresco y seco.6 meses (en envase original y respetando las condiciones de almace-namiento recomendadas).

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Usos / Aplicaciones Premezcla al 50% , especialmente diseñada para elaborar panes blandos, corteza fina y levemente tostada y excelente sabor.

Atributos• Compuesto por una mezcla balanceada de harina de trigo, gluten, enzimas, oxidantes y emulsionantes que lo convierten en un producto fácil de usar para el panadero artesanal.• Produce panes de excelente volumen, livianos y suaves, con miga súper blanda y flexible y corteza extra fina, levemente tostada.• 1 kg de premezcla permite elaborar 2,8 kg de pan.• Aroma suave y agradable. • Los panes elaborados con esta premezcla poseen excelentes características sensoriales y una vida útil de entre 8 y 12 días en envase cerrado (elaborado en condiciones higiénicas).

PREMEZCLA TORTUGA Y VIENA


Usos / Aplicaciones Premezcla al 50% especialmente diseñada para elaborar panes de molde o de gran volumen y aspecto rústico. También puede emplearse en la preparación de grissines, galletas y pan para sandwiches

Atributos• Compuesto por una mezcla balanceada de harina de trigo y harina integral de centeno que lo convierten en un producto nutritivo.• No contiene azúcar ni grasa adicionada, pero permite su incorporación en la receta, con lo que se amplían los productos que se pueden obtener.• Estandariza el producto final y disminuye la cantidad de ingredientes en la receta, minimizando los riesgos e imprevistos en la dosificación y preparación.• Permite ahorrar tiempo en la selección, compra y dosificación de ingredientes.• Produce panes de excelente volumen, livianos y suaves, con miga blanda y flexible.• Las galletas y grissines elaborados con esta premezcla poseen excelentes características sensoriales y una vida útil de 15 a 20 días en envase cerrado.

PREMEZCLA CENTENO


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Usos / Aplicaciones Premezcla especialmente diseñada para elaborar donas esponjosas, de buen volumen y excelente sabor.Puede emplearse en la preparación de donas tradicionales, donas rellenas, cronut´s, berlinés y bocaditos dulces.

Atributos• Permite reducir el tiempo de preparación y economizar dinero en la elaboración.• para la elaboracion solo se le agrega levadura y agua.• La premezcla para Donas Terry ®, tiene un sabor neutro, que permite la incorporación de otros sabores o ingredientes, para dar su toque personal sus elaboraciones.• Mejora la duración del producto final respecto de las elaboraciones tradicionales.• Permite estandarizar la calidad de los productos.

PREMEZCLA DE DONAS


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Usos / Aplicaciones Premezcla para preparar pan de queso tipo brasilero a base de almidón de mandioca y papa con sabor a queso parmesano. También puede emplearse en la preparación de grissines, minipizzas, saladitos, escones, pan de queso saborizados.

Atributos• Es un producto de fácil y rápida preparación.• Permite hacerlo, congelarlo y cocinarlo cuando se necesite.• Se obtiene siempre calidad estándar.• Evita las variaciones en los productos provocadas por la harina.• Buen sabor a queso parmesano• Excelente desarrollo en el horno.• Liviano, textura pareja, miga suave, húmeda y alveolada, corteza crocante y dorada

PREMEZCLA PAN DE QUESO


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ConservaciónAlmacenar en lugar fresco y seco.Una vez abierto el envase, mantener herméticamente cerrado


Usos / Aplicaciones Es un producto instantáneo en polvo, elaborado con materias primas de la más alta calidad. Al prepararla con leche fría forma una crema lista para rellenar y decorar tortas, pasteles y postres.Mezclar 1 sobre (360 g) con 1 litro de leche entera fría, batir por 3 a 5 minutos y dejar reposar antes de aplicar.

Usos / Aplicaciones Mezclar el contenido del sobre CHANTILLY TERRY (400 g) con 1 L de leche bien fría. Batir a velocidad baja durante 1 min y luego, a velocidad máxima durante 4/6 min hasta lograr la consistencia deseada, quedando lista para rellenar y decorar tortas, pasteles y postres

AtributosNo necesita cocción.Es una crema de rápida y fácil preparación, que brinda seguridad en las preparaciones.Posee buena resistencia al horneo, manteniendo su frescura y sabor.Puede ser refrigerada y vuelta a batir antes de su utilización.

AtributosNo se corta en el batido ni se pasa.Excelente apariencia y sabor.Buena conservación en heladera. Resistente al congelado y descongelado.

CREMA PASTELERA

CREMA CHANTILLY

CÓD. SAPPresentación 360 g caja de 15

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CÓD. SAPPresentación 400 g caja de 12

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PREMEZCLA DE MERENGUE

Usos / Aplicaciones Es un preparado completo en polvo listo para preparar merengue. Permite obtener merengue de muy buen volumen, estructura homogénea y aireada. Con cambios en la receta y procesos sirve además de para utilizar en decoraciones, para elaborar merengues saborizados, discos de merengue, merengues de tablas, merenguitos secos y otros productos.

Atributos• Excelente volumen y sabor.• Disminuye el tiempo de elaboración y permite economizar dinero en la fabricación de postres, tortas y otros productos de elevado valor agregado.• El producto se prepara agregando únicamente agua.• El Merengue no contiene saborizantes, por lo que permite agregar el sabor de su preferencia, de acuerdo con la preparación deseada. • Admite el agregado de cacao y otros ingredientes (colorantes, coco, ralladura de naranja, etc.).. • Se puede mantener refrigerado, no así el tradicional • Se puede trabajar en tortas heladas • Puede ser guardado y rebatido antes de su utilización • No tiene peligro de Salmonella.


ConservaciónConservado entre 12 y 20°C, el producto mantiene sus mejores características y condiciones de trabajo. El producto cerrado en su envase original, tiene una vida útil de 10 (diez) meses. Una vez abierto, se recomienda mantener el envase refrigerado en heladera hasta 5 (cinco) días posteriores a su apertura.

CREMA FLEISCREAMUsos / Aplicaciones Crema a base vegetal para batir tipo chantilly para Pastelería y Repostería.

Atributos• No se pasa de punto con exceso de batido• Permite la conservación y manejo entre 8 y 20°C• Excelente resistencia y calidad del producto montado, refrigerado en heladera• Mejor rendimiento que la crema láctea• Sin colesterol (100% vegetal)• La crema montada no libera agua (sinéresis) a temperatura ambiente• Permite la corrección del punto de batido hasta la aplicación deseada, solamente con el agregado de crema líquida y batiendo nuevamente.• Producto muy versátil• Crema lista para batir• Producto reducido en calorías• Ideal para decoración con manga ó relleno• Excelente brillo y textura final• Fácil de usar• Muy buen aspecto y sabor• Agradable al paladar, muy suave• Excelente fusión en boca

CÓD. SAP 90345690Presentación 1 L

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Usos / Aplicaciones Polvo para obtener postres ligeros y delicados tipo mousse, semifríos o bavarois, que mantienen su estructura a temperaturas por encima de las de refrigeración, permitiendo un corte neto y preciso.

Atributos• Otorga características de textura buscadas en este tipo de productos.• Estabiliza y da propiedades de corte. • Puede utilizarse como estabilizador de crema batida para usos tradicionales.• De fácil y rápida preparación, previene errores en la elaboración.• Puede mezclarse con frutas, colorantes o esencias para darle distintos colores y sabores• Resistente al ciclo de congelado y descongelado.• Permite la incorporación de jugo de frutas o licuado en lugar de agua.

BASE SEMIFRIOS Y MOUSSES


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Usos / Aplicaciones Polvo para preparar gel de brillo para productos de pastelería y bizcochería de aplicación en caliente.


Atributos• Produce un gel de brillo traslucido buena textura• No se pega al contacto• Puede mezclarse con colorantes o esencias• Resistente al ciclo de congelado y descongelado sin perdida de agua• Conserva inalteradas las frutas frescas, no permitiendo su oxidación• Temperatura de gelificación mas baja, permite trabajarlo por mas tiempo hasta volver a fundir• Permite el baño de cremas y postres semifríos.

BRILLO EN POLVO


90342727700 g caja de 6

ConservaciónAmbiente fresco y seco.

Usos / Aplicaciones Se caracteriza por ser extra fina y de una pureza única. Su tecnología de elaboración evita que se aglomere por la humedad. Especialmente elaborada para utilizar en decoración, repostería y artesanía en azúcar.

AtributosOtorga mayor rendimiento y grado de dulzura.Brinda el mejor acabado a su producto final.

AZÚCAR IMPALPABLE


90341701

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ConservaciónAlmacenar en ambiente fresco y seco.

Usos / Aplicaciones Es ideal para realzar todo tipo de recetas de pastelería y repostería artesanal. Es puro almidón de maíz de alta calidad y sin agregados.

Usos / Aplicaciones Fabricada a partir de fruta natural. Ideal para dar brillo y realzar elaboraciones de panadería, repostería y pastelería, brindando un sabor y aroma típico.

AtributosLas cantidades a usar en las distintas preparaciones de pastelería y repostería dependerán del tipo de receta y de las características deseadas para el producto final.

AtributosLas cantidades a usar en las distintas preparaciones de pastelería y repostería dependerán del tipo de receta y de las características deseadas para el producto final

ALMIDÓN DE MAÍZ

JALEA MATIZ


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CÓD. SAPPresentación 5 Kg

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AROMA DE VAINILLAUsos / Aplicaciones Aroma natural de vainilla, especialmente formulado para aplicaciones artesanales de panadería y pastelería.

AtributosResistente a altas temperaturas, así como a procesos de congelación y descongelación. Dosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia.Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado.Adicionar a los ingredientes, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogénea-mente saborizados.

ConservaciónDebe almacenarse en recipiente cerrado a temperatura ambiente.

ESENCIA DE BUTTAROMAUsos / Aplicaciones Aroma y sabor a manteca, especialmente formulado para aplicaciones artesanales de panadería y pastelería.

AtributosResistente a altas temperaturas, así como a procesos de congelación y descongelación. Dosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia.Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado.Adicionar a los ingredientes, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogéneamente saborizados.


COLORANTE BETA CAROTENOUsos / Aplicaciones Colorante natural, ideal para aplicaciones artesanales de panadería y pastelería. También puede emplearse para colorear pastas frescas o secas.

AtributosDosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia.Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado.Adicionar a los ingredientes líquidos, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogéneamente coloreado.


GEL EMULSIONANTEUsos / Aplicaciones Permite eliminar el paso de cremado en batidos con materia grasa, o el batido de huevos con azúcar en batidos sin materia grasa, previo a la incorporación de harina. De este modo las masas batidas pueden prepararse mediante el proceso “todo de una vez” o “all-in-one”.

Atributos• Contribuye a la emulsión de todos los ingredientes en masas con batido, reduciendo pasos y tiempo de batido (batido total en 3 a 4 minutos).• Al batir todos los ingredientes en un solo paso no sólo se ahorra tiempo sino que se minimizan los posibles errores. • Otorga seguridad en el resultado final, gran esponjosidad y volumen. Notable aumento de volumen de las piezas.• Miga homogénea, sin formación de grumos de harina. • Mejor y más rápido desmolde sin roturas.• Otorga mayor frescura y humedad en el producto elaborado.• Excelente resultado en diferentes tipos de horno (estático, rotativo, mampostería).

ConservaciónAlmacenar en lugar fresco y seco. Una vez abierto conservar tapado.

COLORANTESUsos / Aplicaciones Colorante artificial, ideal para decoración de productos de pastelería.

AtributosDosificación de acuerdo a la receta, empleando recipiente o cuchara limpia.Tomar la cantidad requerida de acuerdo al producto y sabor deseado.Adicionar a los ingredientes líquidos, preferiblemente al inicio de la mezcla con la finalidad de obtener un producto homogéneamente coloreado.


CÓD. SAPPresentación 1 Lt caja de 6

90343086Color Amarillo Caramelo

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DESMOLDANTEUsos / Aplicaciones Excelente adherencia a las superficies en las que se aplica, dada su alta viscosidad buen rendimiento previene la cara-melización o quemado de productos en las superficies de los moldes no transfiere aroma ni sabor al producto terminado.

AtributosBuen volumen y esponjosidad en productos batidos.Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.

ConservaciónAmbiente fresco y seco

CÓD. SAPPresentación 5 Lts

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CÓD. SAPPresentación 1 Lt

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CÓD. SAPPresentación Pote 2 kg

90343260Balde 20 kg90343261

CÓD. SAPPresentación 1 Lt

90343011 CÓD. SAPPresentación 1 Lt

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POLVO DE HORNEAR ESTÁNDARUsos / Aplicaciones Ideal para realizar batidos livianos como bizcochuelos, vainillas, genoise y también batidos pesados como budín inglés, muffins, pasta frolas, alfajores, masas secas, logrando en cada uno de ellos productos aireados y muy livianos.Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.


ConservaciónAmbiente fresco y seco. Una vez abierto el envase asegurarse de cerrarlo herméticamente para no perder acción leudante.

POLVO DE HORNEARUsos / Aplicaciones Ideal para realizar batidos livianos como bizcochuelos, vainillas, genoise y también batidos pesados como budín inglés, muffins, pasta frolas, alfajores, masas secas, logrando en cada uno de ellos productos aireados y muy livianos.Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.

AtributosDoble acción: Se obtiene volumen tanto en el batido como en el horneado. Garantiza un mayor volumen en el producto terminado. No deja sabor residual. Mayor esponjosidad y textura suave. Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.


POLVO DE HORNEAR DUQUESAUsos / Aplicaciones Ideal para realizar batidos livianos como bizcochuelos, vainillas, genoise y también batidos pesados como budín inglés, muffins, pasta frolas, alfajores, masas secas, logrando en cada uno de ellos productos aireados y muy livianos.Por cada 1 kg de harina utilizada se recomienda agregar de 20 a 50 g de polvo para hornear.




90341420


90341416CÓD. SAPPresentación 1 kg caja de 5

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ENZIMALTE BOLSAUsos / Aplicaciones se utiliza en masas de pan francés y en galletería y panes malteados. Se caracteriza por ser un derivado del grano de cebada germinado con actividad enzimática.

AtributosAyuda a la levadura brindando un mayor volumen, color y frescura al producto.Aumenta el desarrollo del pan.Mejora el color de la corteza, el sabor y el aroma.Brinda migas más blandas y alveoladas.



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EXTRACTO DE MALTA DIASTÁSICOUsos / Aplicaciones Para todo tipo de masas dulces y saladas. Derivado del grano de cebada germinado, ayuda a la levadura brindando un mayor volumen, color y frescura al producto.

AtributosJarabe diastásico que brinda más aroma, color y sabor al producto final.Aporta las enzimas y azúcares necesarios para lograr una mejor fermentación.Dosis: 1% a 2% sobre harina y adicionarlo en el líquido para lograr una mejor disolución y mezclado.


EXTRACTO DE MALTA NO DIASTÁSICOUsos / Aplicaciones Ideal para galletería y panadería malteada. No contiene enzimas activas.

AtributosBrinda aroma, color y sabor al producto final, sin influir en la capacidad de fermentación de la levadura. Dosis: 1% a 2% sobre harina.



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