BUENAS PRACTICASBUENAS PRACTICAS DE HIGIENEDE HIGIENE
• El hombre es el principal actor en una fábrica de alimentos o fabricante de bolsas o elementos para empacar alimentos, puede que de el dependa en gran proporción la seguridad e inocuidad del producto.
Aseguramiento de Calidad
• Sinónimo de calidad sanitaria, como concepto que se refiere a aptitud de un alimento para el consumo humano sin causar enfermedad, ni que modifique las características propias al alimento.
Aseguramiento de Calidad
Garantizar que el alimento es apto para el consumo.
Es importante tener en cuenta que para garantizar la inocuidad en nuestro producto (BOLSAS PARA EMPAQUE) no debe existir Contaminación.
Aseguramiento de Calidad
Ciclo de Contaminación Ciclo de Contaminación AlimentariaAlimentaria
Alimento Contaminado
Los alimentos se contaminan con el aire, polvo, moscas, roedores y suciedad.
Consumidor
Luego manipula alimentos y los contamina.
Persona enferma por intoxicación alimentación..
Va al baño y no se lava las manos.
ALIMENTO APTO PARA CONSUMO.
Aseguramiento de Calidad
• Los microbios llamados también gérmenes son seres vivos en general no son visibles para el ojo humano y pueden ser la bacterias, los virus, los hongos, entre otros, los cuales están presentes en el ambiente, por ello es fundamental el orden, la limpieza y la higiene.
Aseguramiento de Calidad
Aseguramiento de Calidad
Manipuladores de Alimentos con malos hábitos higiénicos.
Instalaciones físicas en condiciones higiénicas deficientes.
Aseguramiento de Calidad
Uso de agua no potable, en la elaboración del producto.
Insectos y roedores en contacto directo con el producto.
Aseguramiento de Calidad
Higiene Personal
Equipos
Canecas y Basureros
Aseguramiento de Calidad
Utensilios
Instalaciones
Baños y Sanitarios
Aseguramiento de Calidad
• Boca y Nariz
• Cabello
• Basuras y Excrementos
Aseguramiento de Calidad
Los alimentos son productos muy diferentes a los otros productos manufacturados.
Cuando compramos cualquier otro producto, una camisa, una herramienta, etc. Tenemos la oportunidad de examinarla cuidadosamente y acoplarla o rechazarla.
Incluso, si después de adquirirla encontramos que falla, tenemos la oportunidad de devolverla.
Aseguramiento de Calidad
En cambio cuando adquirimos un alimento (BOLSAS) tenemos muy pocas oportunidades de examinarlo para detectar cualquier cosa que sea incorrecta o equivocada como es la contaminación y que pone en peligro la vida de muchas personas.
Aseguramiento de Calidad
Nuestros Clientes en defensa, establecen unos puntos que debemos cumplir como fabricantes:
Debemos mantener nuestros uniformes limpios.
Mantener uñas cortas y limpias
Aseguramiento de Calidad
Estar siempre afeitados
Lavarse las manos antes y después de manipular los alimentos.
Usar Medias
Usar el uniforme completo (tapabocas, gorro)
Aseguramiento de Calidad
Fumar, Beber, Masticar Chicle.
Tener plantas, alimentos, medicamentos personales, ropa.
Usar adornos o portar objetos que puedan caer en el producto.
Aseguramiento de Calidad
Utilice el vestier para portar todo su uniforme.
Evitar el contacto directo de las manos con las materias primas, el producto en proceso y terminado.
Siempre esté alerta a detectar posibles fuentes de contaminación. Si usted ve cualquier cosa, situación, actividad, método de trabajo, que pueda causar contaminación repórtela de inmediato para tomar las medidas correctivas necesarias.Aseguramiento de Calidad
Limpiar : Consiste en retirar el polvo, la mugre, la grasa y los residuos, utilizando agua caliente.
Desinfectar : Es eliminar los microorganismos, utilizando desinfectantes.
Aseguramiento de Calidad
1. Retirar joyas, adornos o cualquier otro objeto que tenga en manos y antebrazos.
2. Moje manos y brazos hasta el codo con agua potable.
3. Aplique jabón y cepille completamente manos y uñas.
Aseguramiento de Calidad
4. Retire el jabón con agua a chorro.
5. Aplique en las manos hasta las muñecas solución (yodada) desinfectante.
6. Seque las manos y brazos con toallas desechables o secador de aire.
Aseguramiento de Calidad
1. Retirar joyas, adornos o cualquier otro objeto que tenga en manos y antebrazos.
2. Moje manos y brazos hasta el codo con agua potable.
3. Aplique solución de desinfectante y frote las manos y antebrazos durante 1 minuto y cepille las uñas.
4. Enjuague con agua a chorro.
5. Seque las manos y antebrazos con toallas desechables o secador de agua.
Aseguramiento de Calidad
1. Retirar joyas, adornos o cualquier otro objeto que tenga en manos y antebrazos.
2. Aplique jabón y frote las manos, antebrazos y espacios interdigitales. Use cepillo de uñas y retire bien el jabón.
3. Aplique solución de higienización Germex y deje que permanezcan humedecidas por lo menos 60 segundos.
4. Seque las manos y antebrazos con toallas desechables o secador de agua. Luego del proceso no requiere enjuague posterior
Aseguramiento de Calidad
Si sus manos tienen grasa, lávelas primero con un jabón que le permita removerla y luego siga las indicaciones dadas.
Aseguramiento de Calidad
Limpiarse el sudor, toser o usar el pañuelo.
Tener contacto con áreas infectadas de nuestro cuerpo.
Ir al baño por cualquier razón.
Tener contacto manual con equipos o superficies de trabajo, elementos contaminantes, ropa sucia, trapos de aseo.
Tocar dinero o cigarrillos.Aseguramiento de Calidad
Manejar materia prima.
Cambio de actividad.
Antes de iniciar las labores de producción.
Aseguramiento de Calidad
Antes de realizar cualquier actividad de mantenimiento en el área de elaboración, usted debe verificar que tenga el uniforme limpio.
Las manos deben estar limpias antes de iniciar cualquier actividad en el área de elaboración.
En el caso que sea necesario usar guantes, éstos deben estar en buen estado y limpios.
Aseguramiento de Calidad
Se debe evitar el contacto directo de las manos con las superficies de los equipos que entran en contacto con el producto.
Procure desarrollar las actividades de Mantenimiento en el área específica de trabajo y en las mejores condiciones de limpieza.
No olvide poner el aviso de “Equipo en Mantenimiento” antes de comenzar la actividad.
Tratar de dejar el área de trabajo en las mejores condiciones en cuanto a orden y aseo.
Aseguramiento de Calidad
Mantenga su uniforme limpio para garantizar que no se presenta contaminación cruzada con los productos o la suciedad externa.
Antes de comenzar la actividad de mantenimiento comuníquele al Supervisor o al Ingeniero de Turno.
Aseguramiento de Calidad
Del cumplimiento de todas las normas establecidas depende el futuro de la empresa y el bienestar de sus integrantes, lo que exige un trabajo en equipo para obtener un objetivo común.
Aseguramiento de Calidad
MUCHAS GRACIAS.
XXX
Profesional en Salud Ocupacional
Licencia en Salud Ocupacional No.
DISTRIBUIDOR ARL SURA
Top Related