BIOMOLÉCULAS
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Carbohidratos
Lípidos
Aminoácidos
Proteínas
Ácidos Nucleicos
GENERALIDADES
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los
seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en
los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno. Estos cuatro elementos son los principales
componentes de las biomoléculas
CARBOHIDRATOS
Los glúcidos son la fuente de energía primaria que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales; la
glucosa está al principio de una de las rutas metabólicas
productoras de energía, la glucólisis, usada en todos los
niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados.
CARBOHIDRATOSCaracterísticas
Fuente energética
Sus unidades estructurales son
los monosacáridos
Pueden ser de origen animal o
vegetal
Actualmente se clasifican según el
índice glucémico
Índice Glucémico
Glucosa 100
Sacarosa 65
Fructosa 20
0
20
40
60
80
100
Glucosa Sacarosa Fructosa
Índice
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
Monosacáridos
• Tetrosas
• Pentosas
• Hexosas
Disacáridos
• Lactosa
• Galactosa
• Sacarosa
Polisacáridos
• Almidón
• Glucógeno
• Celulosa
LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas muy diversas; formados por
cadenas alifáticas saturadas o insaturadas, en general
lineales, pero algunos tienen anillos (aromáticos).
Se caracterizan por ser insolubles en agua.
CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Simples
Complejos
Sustancias asociadas
• Ácidos grasos
• Cadena corta
• Cadena media
• Cadena larga
• Fosfolípidos
• Glucolípidos
• Lipoproteínas
• Vitaminas lipo
• Ácidos biliares
• Hormonas
AMINOÁCIDOS
Los componentes de las proteínas son alfaaminoácidos; por lo
tanto, están formados por un carbono alfa unido a un grupo
carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena
hidrocarbonada de estructura variable, que determina la
identidad y las propiedades de los diferentes aminoácidos;
existen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20
forman parte de las proteínas y tienen codones específicos
en el código genético.
PROTEÍNAS
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas
lineales de aminoácidos. Por sus propiedades físico-
químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples : que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus
derivados; proteínas conjugadas : que por hidrólisis dan
aminoácidos acompañados de sustancias diversas.
CLASES DE AMINOÁCIDOS
Neutros polares: Serina (Ser, S), Treonina (Thr, T), Glutamina (Gln, Q)
y Tirosina (Tyr, Y).
Neutros no polares: Glicina (Gly, G), Alanina (Ala, A), Valina
(Val, V), Leucina (Leu, L), Isoleucina (Ile, I), Cisteína (Cys, C), Metionina
(Met, M), Prolina (Pro, P), Fenilalanina (Phe, F) y Triptófano (Trp, W).
Con carga negativa o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D) y Ácido glutámico
(Glu, E).
Con carga positiva o básicos: Lisina (Lys, K), Arginina (Arg, R) e
Histidina (His, H).
Aromáticos: Fenilalanina (Phe, F), Tirosina (Tyr, Y) y Triptófano
(Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros)
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