PLAN DE TIEMPOS "PLANTA PROCESADORA DE PESCADO"
Corvina Lenguado LisaLongitud Minima(cm) 55 50 37
Altura Aproximada(cm) 11.32 14.86 7Espesor(aprox)(cm) 8 6 4.2
Peso(kg) 3.5 3.4 0.9
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR PEJERREYPESO APROXIMADO (UND) 0.05 kg
INGRESO 9000 kg
TOTAL DE PECES A PROCESAR 180000 peces
Segn el numero de turnos 180000 peces
1
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLETLARGO 1200 mmANCHO 1100 mmPESO 25 kgCARGA MXIMA 2000 kg
DIMENSIONAMIENTO DE PARIHUELA (1)LARGO 600 mmANCHO 368 mmALTURA 214 mmVOLUMEN 47251200PESO 2.6 kg
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELAHIELO (1) 15750400 14.43PESCADO (2) 31500800 28.04CANT. PESCADO 561 TOTAL 42.46
mm3
mm3mm3
DENSIDAD 890
CANTIDAD DE PARIHUELAS
Ingreso Total 9000 kg
28.04 kg
# de parihuelas 321 parihuelas
CANTIDAD DE PALLETSSuperficie 6 parihuelas
Altura 5 parihuelas
30 parihuelas
# de parihuelas 322 parihuelas# de pallets 11 pallets
total jabas 894total pallets 45
Kg/m3
kg. de pescado por parihuela
Cantidad de parihuelas por pallets
Dimensionamiento del numero de Racks Moviles
Dimensionaiento de las Cajas
Bolsa de Basura
PLAN DE TIEMPOS "PLANTA PROCESADORA DE PESCADO"
Filete de Corvina Filete de Lenguado45 4510 124 3
2.4 2.4
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZARPESO APROXIMADO (UND)
INGRESO
TOTAL DE PECES A PROCESAR
Segn el numero de Batch
1
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLETLARGO 1200ANCHO 1000ALTURA 160VOLUMEN 0.19PESO 21.5
DIMENSIONAMIENTO DE LA JABALARGO 600ANCHO 368ALTURA 214VOLUMEN 47251200PESO 2.6
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELA CANTIDAD DE PESCADOS POR JABAKg HIELO (1)Kg PESCADO (2)Kg PESCADO POR 20
DENSIDAD 1141
VOLUMEN OCUPADO POR EL HIELOVOLUMEN 0.01AREA 0.22ALTURA(1) 44.46ALTURA(2) 212.46
CANTIDAD DE JABASIngreso Total 16667
20
# de jabas 833
CANTIDAD DE PALLETSSuperficie 5
Altura 4
20
# de jabas 834
# de pallets 42
PESO POR PALLETJabas 592
Parihuela 21.5Total 613.5
PESO TOTALJabas 24864
Parihuela 903Total 25767
pescados por jaba
Cantidad de jabas por
pallets
Dimensionamiento del numero de Racks Moviles 460x360
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZARPESO APROXIMADO (UND)
INGRESO
PESO TOTALLARGOANCHO
DIMENSIONAMIENTO DE LA BANDEJA
LARGOANCHO
CANTIDAD DE FILETE POR BANDEJAFiletes por bandeja
CANTIDAD DE RACK SSuperficie
Cantidas de Racks
Numero Total de Rac
Dimensionaiento de las Cajas
MATERIA PRIMA FILETE A UTILIZARPESO APROXIMADO (UND)
INGRESO
PESO TOTALLARGOANCHO
ESPESOR
DIMENSIONAMIENTO DE LA CAJALARGOANCHOALTURA
CANTIDAD DE FILETE POR CAJAFiletes por caja
Peso por Caja
CANTIDAD DE CAJASNumero de Cajas
Numeros de Cajas
Numero de Pallets poNumero de Pallets Total
DIMENSIONAMIENTO DE LA BOLSALADOALTURA
25 litros CAPACIDAD
CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOSMASADENSIDADVOLUMEN
CANTIDAD DE BOLSASNUMERO DE BOLSAS
Numero de Cajas por Pallet
MATERIA PRIMA MATERIA PRIMA LISA PESCADO A UTILIZAR
0.9 kg PESO APROXIMADO (UND)15000 kg INGRESO
16667 peces TOTAL DE PECES A PROCESAR
16667 peces Segn el numero de Batch
4
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET DIMENSIONAMIENTO DEL PALLETmm LARGOmm ANCHOmm ALTURAm3 VOLUMENkg PESO
DIMENSIONAMIENTO DE LA JABA DIMENSIONAMIENTO DE LA JABAmm LARGOmm ANCHOmm ALTURA
VOLUMENkg PESO
CANTIDAD DE PESCADOS POR JABA CANTIDAD DE PESCADOS POR JABA9.00 Kg HIELO (1)
18.00 Kg PESCADO (2)TOTAL 27.00 Kg PESCADO POR
mm3
DENSIDAD
VOLUMEN OCUPADO POR EL HIELO VOLUMEN OCUPADO POR EL HIELOm^3 VOLUMENm^2 AREAmm 4 hileras ALTURA(1)mm
cambiar por esta bandeja
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR CORVINAPESO APROXIMADO (UND) 2.4 kg
INGRESO 716 filetes
PESO TOTAL 1718 kgLARGO 450 mmANCHO 120 mm
DIMENSIONAMIENTO DE LA BANDEJA
530 mm370 mm
CANTIDAD DE FILETE POR BANDEJA3 filetes
CANTIDAD DE RACK S72 filete10 Racks
10
Filete de Corvina Filete de Lenguado
MATERIA PRIMA MATERIA PRIMA FILETE A UTILIZAR FILETE DE CORVINA FILETE A UTILIZARPESO APROXIMADO (UND) 2.4 kg PESO APROXIMADO (UND)
INGRESO 716 filetes INGRESO
PESO TOTAL 1718 kg PESO TOTALLARGO 450 mm LARGOANCHO 100 mm ANCHO
ESPESOR 40 mm ESPESOR
DIMENSIONAMIENTO DE LA CAJA DIMENSIONAMIENTO DE LA CAJA958.9 mm LARGO
381 mm ANCHO228.6 mm ALTURA
CANTIDAD DE FILETE POR CAJA CANTIDAD DE FILETE POR CAJA10 filetes24 kg Peso por Caja
CANTIDAD DE CAJAS CANTIDAD DE CAJAS72
Filetes por caja
Cajas de Corvina
Numero de Cajas
72
155
20
DIMENSIONAMIENTO DE LA BOLSA508 mm508 mm
0.03 m^3
CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS5605 kg1141 kg/m^34.91 m^3
CANTIDAD DE BOLSAS197 bolsas
MATERIA PRIMA MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR CORVINA PESCADO A UTILIZARPESO APROXIMADO (UND) 3.5 kg PESO APROXIMADO (UND)
INGRESO 5000 kg INGRESO
TOTAL DE PECES A PROCESAR 1429 peces TOTAL DE PECES A PROCESAR
Segn el numero de Batch 358 peces Segn el numero de Batch
4
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET1200 mm LARGO1000 mm ANCHO
160 mm ALTURA0.19 m3 VOLUMEN21.5 kg PESO
DIMENSIONAMIENTO DE LA JABA DIMENSIONAMIENTO DE LA JABA600 mm LARGO368 mm ANCHO214 mm ALTURA
47251200 VOLUMEN2.6 kg PESO
CANTIDAD DE PESCADOS POR JABA CANTIDAD DE PESCADOS POR JABA10.50 Kg HIELO (1)
PESCADO (2) 21.00 Kg PESCADO (2)6 TOTAL 31.50 Kg PESOCADO PO
mm3
1003 DENSIDAD
VOLUMEN OCUPADO POR EL HIELO VOLUMEN OCUPADO POR EL HIELO0.01 m^3 VOLUMEN0.22 m^2 AREA
51.87 mm 2 hileras ALTURA(1)211.87
Lisa
Corvina
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR LENGUADOPESO APROXIMADO (UND) 2.4 kg
INGRESO 398 filetes
PESO TOTAL 955 kgLARGO 450 mmANCHO 100 mm
DIMENSIONAMIENTO DE LA BANDEJA
LARGO 530 mmANCHO 370 mm
CANTIDAD DE FILETES POR BANDEJAFiletes por bandeja 3 filetes
CANTIDAD DE RACK SBandejas por Racks 72 fileteCantidad de Racks 6 Racks
Filete de Lenguado
MATERIA PRIMA FILETE A UTILIZAR FILETE DE LENGUADOPESO APROXIMADO (UND) 2.4 kg
INGRESO 398 filetes
PESO TOTAL 955 kgLARGO 450 mmANCHO 120 mm
ESPESOR 30 mm
DIMENSIONAMIENTO DE LA CAJA958.9 mm
381 mm228.6 mm
CANTIDAD DE FILETE POR CAJA10 filetes24 kg
CANTIDAD DE CAJAS40 Cajas de Corvina
densidad hielo
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR LENGUADOPESO APROXIMADO (UND) 3.4 kg
INGRESO 2703 kg
TOTAL DE PECES A PROCESAR 795 peces
Segn el numero de Batch 199 peces
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET1200 mm1000 mm
160 mm0.19 m321.5 kg
DIMENSIONAMIENTO DE LA JABA600 mm368 mm214 mm
472512002.6 kg
CANTIDAD DE PESCADOS POR JABA6.80 Kg
PESCADO (2) 13.60 Kg4 TOTAL 20.40 Kg
mm3
1006
VOLUMEN OCUPADO POR EL HIELO0.01 m^30.22 m^2
33.59 mm 2 hileras153.59
Lenguado
916.8 kg/m^3
PLAN DE TIEMPOS "PLANTA PROCESADORA DE PESCADO"
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR PEJERREYPESO APROXIMADO (UND) 0.05
INGRESO 7500
TOTAL DE PECES A PROCESAR 150000
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET
LARGO 1200 mmANCHO 1100 mmPESO 25 kgCARGA MXIMA 2000 kg
DIMENSIONAMIENTO DE PARIHUELA (1)LARGO 600 mmANCHO 368 mmALTURA 214 mmVOLUMEN 47251200PESO 2.6 kg
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELAHIELO (1) 15750400PESCADO (2) 31500800CANT. PESCADO 561 TOTALDENSIDAD 890
CANTIDAD DE PARIHUELASIngreso Total 7500 kg
28.04 kg
# de parihuelas 268 parihuelas
CANTIDAD DE PALLETSSuperficie 6 parihuelas
Altura 5 parihuelas
mm3
mm3mm3
Kg/m3
kg. de pescado por parihuela
30 parihuelas
# de parihuelas 268 parihuelas# de pallets 9 pallets
PROCESOS INVOLUCRADOS EN LA PLANTARECEPCIN
PESCADO FRESCO
INSPECCINPESADOLIMPIEZAALMACENADO (0C)DISTRIBUCINDESCAMADODESCABEZADO
INSPECCINPESADOCONGELADOEMPAQUETADOALMACENADO (-18C)DESPACHO
OPERARIOS POR LINEA
RECEPCIN 2 1INSPECCIN 1 4PESADO 2 1LIMPIEZA 2 4ALMACENADO (0C) 2 1DISTRIBUCIN
2
Cantidad de parihuelas por
pallets
PESCADO CONGELADO EVISCERADO Y FILETEADO
(corte mariposa)
PROCESOS EN COMN
# LINEAS / MAQUINAS
RECEPCION USANDO
TRANSPALLET
tiempo utilizado para almacenamiento 1
parihuela (min)
2# total de parihuelas 589
19.6333333333
tiempo parcial (h) #REF!
3.93TIEMPO TOTAL (h) 23.56
4
0.13
horas x hombre (h) #REF!tiempo parcial (h) #REF!
#REF!
TIEMPO TOTAL (h) #REF!
1
horas x hombre (h) #REF!tiempo parcial (h) #REF!
#REF!
TIEMPO TOTAL (h) #REF!
LIMPIEZA
2
4
horas x hombre (h) #REF!tiempo parcial (h) #REF!
#REF!
TIEMPO TOTAL (h) #REF!
RECEPCION USANDO
TRANSPALLET
tiempo utilizado para almacenamiento 1
parihuela (min)
Tiempo de recepcion
(h/hombre)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
INSPECCIN (Se inspecciona una
muestra de pescados por java)
muestra a inspeccionar/java
tiempo de inspeccion / pescado (min)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
PESADO EN BALANZA DIGITAL
tiempo de pesado/parihuela
(min)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
tiempo de cambios de agua
(min/parihuela)tiempo de lavado/parihuela
(min)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
3horas x hombre (h) #REF!
tiempo parcial (h) #REF!#REF!
TIEMPO TOTAL (h) #REF!
Ancho 2.4
Alto 2.4Largo 5.9Vol 33.984
# de operarios Tiempo necesario (hor(min)1 23.56 1413.62 11.78 706.83 7.8533333333 471.24 5.89 353.45 4.712 282.726 3.92666666677 3.36571428578 2.9459 2.6177777778
10 2.356
ALMACENAMIENTO (Usando pellet o
patos)
tiempo en llevar parihuela a la
cmara
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
PLAN DE TIEMPOS "PLANTA PROCESADORA DE PESCADO"
MATERIA PRIMA MATERIA PRIMA PEJERREY PESCADO A UTILIZAR
kg PESO APROXIMADO (UND)kg INGRESO
peces TOTAL DE PECES A PROCESAR
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET
LARGOANCHOPESOCARGA MXIMA
DIMENSIONAMIENTO DE PARIHUELA (2)LARGOANCHOALTURAVOLUMENPESO
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELA CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELA14.43 Kg HIELO (1)28.04 Kg PESCADO (2)42.46 Kg CANT. PESCADO
DENSIDAD
CANTIDAD DE PARIHUELASIngreso Total
# de parihuelas
CANTIDAD DE PALLETSSuperficie
Altura
kg. de pescado por parihuela
# de parihuelas# de pallets
PROCESOS INVOLUCRADOS EN LA PLANTARECEPCININSPECCINPESADOLIMPIEZAALMACENADO (0C)DISTRIBUCIN
DESCABEZADO
EVISCERADO (corte tubo)
LIMPIEZAPESADOALMACENADO (0C)DESPACHO
DESCABEZADOEVISCERADO(corte tubo)LIMPIEZA PESADOALMACENADO (0C)DESPACHO
MATERIA FINAL ( TM )
Cantidad de parihuelas por pallets
PROCESOS PESCADO FRESCO
MATERIA FINAL ( TM )
Para Pescado Fresco
Para Filete CongeladoTOTAL
0.186 PESCADO FRESCO0.931.116
LIMPIEZA
DESCABEZADO (manual)
EVISCERADO CORTE TUBO
TIEMPO TOTAL
# operarios
PESADO EN BALANZA DIGITAL
ALMACENAMIENTO (Usando pellet o
patos)
PLAN DE TIEMPOS "PLANTA PROCESADORA DE PESCADO"
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR LISAPESO APROXIMADO (UND) 1.5 kg
INGRESO 7500 kg
TOTAL DE PECES A PROCESAR 5000 peces
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET
1200 mm1100 mm
25 kg2000 kg
DIMENSIONAMIENTO DE PARIHUELA (2)600 mm368 mm214 mm
472512005 kg
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELA15750400 14.43 Kg31500800 23.37 Kg
16 TOTAL 37.80 Kg742
CANTIDAD DE PARIHUELAS7500 kg
23.37 kg
321 parihuelas
CANTIDAD DE PALLETS6 parihuelas5 parihuelas
mm3
mm3mm3
Kg/m3
30 parihuelas
321 parihuelas11 pallets
# LINEAS / MAQUINAS
5 30 DESCAMAD 55 20 DESCABEZ 52 4 EVISCERADO 52 1 INSPECCI 42 1 PESADO 2
CONGELADOEMPAQUET 2ALMACENAD 2DESPACHO
MATERIA FINAL ( TM ) # DE PARIHUELAS
# LINEAS / MAQUINAS
OPERARIOS POR LINEA
PROCESOS
PESCADO FRESCO
FRACCIONES
PARCIALES# DE
PESCADOS# DE
JABAS
MATERIA FINAL ( TM )MATERIA FINAL ( TM ) # DE PARIHUELAS
15 0.75 #VALUE! 201 #REF!
5 0.25 #VALUE! 6720 1 #VALUE! 268 #REF!
PESCADO FRESCO PESCADO CONGELADO
0.03333333
#VALUE! horas x hombre (h)tiempo parcial (h) #VALUE! tiempo parcial (h)
#VALUE!
TIEMPO TOTAL (h) #VALUE! TIEMPO TOTAL (h)30
0.05
#VALUE! horas x hombre (h)tiempo parcial (h) #VALUE! tiempo parcial (h)
#VALUE!
TIEMPO TOTAL (h) #VALUE! TIEMPO TOTAL (h)
2
4 horas x hombre (h)tiempo parcial (h)
#REF!tiempo parcial (h) #REF!
#REF! TIEMPO TOTAL (h)
TIEMPO TOTAL (min) #REF!
FRACCIONES
PARCIALES# DE
PESCADOS# DE
JABAS
tiempo para descabezarr 1 pescado (min)
DESCAMADO
(manual)
tiempo para descabezarr 1 pescado (min)
horas x hombre (h)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
tiempo para eviscerar 1 pescado
(min)
DESCABEZADO
(manual)
tiempo para descabezarr 1 pescado (min)
horas x hombre (h)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
tiempo de cambios de agua
(min/parihuela) EVISCERADO/FILETEADO CORTE
MARIPOSA
tiempo para eviscerar 1 pescado (min)tiempo de
lavado/parihuela (min)
horas x hombre (h) tiempos muertos (0.2 *
tiempo ideal)tiempos muertos
(0.2 * tiempo ideal)
1 horas x hombre (h)#REF! tiempo parcial (h)
tiempo parcial (h) #REF!#REF!
TIEMPO TOTAL (h) #REF! TIEMPO TOTAL (h)
3
#REF! horas x hombre (h)tiempo parcial (h) #REF! tiempo parcial (h)
#REF!
TIEMPO TOTAL (h) #REF! TIEMPO TOTAL (h)
horas x hombre (h) #REF!TIEMPO TOTAL (h) #REF!
horas x hombre (h)tiempo parcial (h)
TIEMPO TOTAL (h)
horas x hombre (h)tiempo parcial (h)
TIEMPO TOTAL (h)
INSPECCIN (Se
inspecciona la
totalidad de
filetes)
tiempo de inspeccion / pescado (min)tiempo de
pesado/parihuela (min)horas x hombre (h)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
tiempo en llevar parihuela a la
cmaraPESADO
EN BALANZA DIGITAL
tiempo de pesado/parihuela (min)
horas x hombre (h)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
EMPAQUETADO
tiempo empaquetado / 50 filetes
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
ALMACENAMIENT
O (Usando pellet o patos)
tiempo en llevar parihuela a la cmara
tiempos muertos (0.2 * tiempo ideal)
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR CORVINAPESO APROXIMADO (UND) 2 kg
INGRESO 2500 kg
TOTAL DE PECES A PROCESAR 1250 peces
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET
LARGO 1200 mmANCHO 1100 mmPESO 25 kgCARGA MXIMA 2000 kg
DIMENSIONAMIENTO DE PARIHUELA (2)LARGO 600 mmANCHO 368 mmALTURA 214 mmVOLUMEN 47251200PESO 5 kg
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELAHIELO (1) 15750400 14.43 KgPESCADO (2) 31500800 23.37 KgCANT. PESCADO 12 TOTAL 37.80 KgDENSIDAD 742
CANTIDAD DE PARIHUELASIngreso Total 2500 kg
23.37 kg
# de parihuelas 107 parihuelas
CANTIDAD DE PALLETSSuperficie 6 parihuelas
Altura 5 parihuelas
mm3
mm3mm3
Kg/m3
kg. de pescado por parihuela
30 parihuelas
# de parihuelas 107 parihuelas# de pallets 4 pallets
30202020
1
11
Cantidad de parihuelas por
pallets
OPERARIOS POR LINEA
PESCADO CONGELADO
0.0666666667
#VALUE!#VALUE!#VALUE!
#VALUE!
0.0333333333
#VALUE!#VALUE!#VALUE!
#VALUE!
0.0833333333#VALUE!#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
0.0333333333
#VALUE!#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
0.8333333333
#VALUE!#VALUE!#VALUE!
#VALUE!
0.0833333333#VALUE!#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
3#VALUE!#VALUE!#VALUE!
#VALUE!
MATERIA PRIMA PESCADO A UTILIZAR LENGUADOPESO APROXIMADO (UND) 2 kg
INGRESO 2500 kg
TOTAL DE PECES A PROCESAR 1250 peces
DIMENSIONAMIENTO DEL PALLET
LARGO 1200 mmANCHO 1100 mmPESO 25 kgCARGA MXI 2000 kg
DIMENSIONAMIENTO DE PARIHUELA (2)LARGO 600 mmANCHO 368 mmALTURA 214 mmVOLUMEN 47251200PESO 5 kg
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELAHIELO (1) 15750400 14.43PESCADO (2) 31500800 23.37CANT. PESCA 12 TOTAL 37.80DENSIDAD 742
CANTIDAD DE PARIHUELASIngreso Total 2500 kg
23.37 kg
# de parihuel 107 parihuelas
CANTIDAD DE PALLETSSuperficie 6 parihuelas
Altura 5 parihuelas
mm3
mm3mm3
Kg/m3
kg. de pescado por parihuela
30 parihuelas
# de parihuelas 107 parihuelas# de pallets 4 pallets
Cantidad de parihuelas por pallets
CANTIDAD DE PESCADOS POR PARIHUELAKgKgKg
1.INSPECCION 1 42. AGRUPAR Y PESAR 2 4
4.LAVADO 1 42. AGRUPAR 2 4
6.ALMACENAMIENTO 1 4
g
1. INSPECCION
Por cada turno
833
208
Por cada linea
0.5
2
2
104.17
1.74
Por cada turno
Cantidad de java 833
208
Por cada linea
Tiempo para pesar 2.5
1java, 1operario 0.4
0.80
260.42
PROCESOS FRESCO
OPERARIOS POR LINEA
NUMERO DE LINEAS
Cantidad de pescado/javaCantidad de
pescado/ linea
Tiempo para inspeccionar1pescado, 1Inspector
Segn Numero de operariosTiempo total
necesarioTiempo total
necesario
2. PESAR Y AGRUPAR
Cantidad de java/ linea
Segn Numero de inspectores
Tiempo total necesario
4.34
3.LAVAR FRESCO
Por cada turno
16667
4167
Por cada linea
Tiempo para lavar 0.05
20.00
20
208.3
3.47
2. AGRUPAR
Por cada turno
Cantidad de java 833
208
Por cada linea
Tiempo para pesar 2
1java, 1operario 0.5
1
208.34
3.47
4.ALMACENAR
Por cada turno
Cantidad de javas 833
208
Por cada linea
1
2. PESAR Y AGRUPAR
Tiempo total necesario
Cantidad de pescados
Cantidad de pescado/ linea
1pescado, 1operario
Segn Numero de operariosTiempo total
necesarioTiempo total
necesario
Cantidad de java/ linea
Segn Numero de inspectores
Tiempo total necesario
Tiempo total necesario
Cantidad de javas/ linea
Tiempo para almacenar
4.ALMACENAR1java, 1operario 1
1
208
3.47
FRESCO Tiempo maximo 4.34
Segn Numero de operariosTiempo total
necesarioTiempo total
necesario
Total
4 0.5 1.INSPECCION 1 28 2.5 2. AGRUPAR Y PESAR 2 24 1.00 4.LAVADO 2 28 2.00 2. AGRUPAR 2 24 1.00 6.ALMACENAMIENTO 1 2
28
TOTAL 44TOTAL
Por cada turno
1. INSPECCION
Por cada turno
pescados 110
pescados 55
Por cada linea Por cada linea
minutos 0.5
1pescado, 1Inspector 2
pescados/ minuto 2 2
minutos 27.50
Horas 0.46
Por cada turno Por cada turno
java Cantidad de java 110
java 55
Por cada linea Por cada linea
minutos Tiempo para pesar 2.5
1java, 1operario 0.4
javas/ minuto 18 0.80
minutos 68.75
Tiempo (min)
PROCESOS CONGELADO
OPERARIOS POR LINEA
NUMERO DE LINEAS
Cantidad de pescado/java
Cantidad de pescado/ linea
Tiempo para inspeccionar
pescados/ (minutoxInspector)
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Tiempo total necesario
2. PESAR Y AGRUPAR
Cantidad de java/ linea
java/ (minutoxInspector)
Segn Numero de inspectores
Tiempo total necesario
Horas 1.15
Por cada turno Por cada turno
pescados 557
pescados 279
Por cada linea Por cada linea
minutos Tiempo para lavar 0.10
1pescado, 1operario 10.00
pescados/ minuto 20 20
minutos 13.9
horas 0.23
Por cada turno
2. AGRUPAR
Por cada turno
java Cantidad de java 110
java 55
Por cada linea Por cada linea
minutos Tiempo para pesar 2
java/ (minutoxoperario) 1java, 1operario 0.5
javas/ minuto 23 1.00
minutos 55.00
Horas 0.92
Por cada turno
4.ALMACENAR
Por cada turno
javas Cantidad de javas 110
javas 55
Por cada linea
minutos 1
2. PESAR Y AGRUPAR
Tiempo total necesario
3.LAVAR CONGELADO
Cantidad de pescados
Cantidad de pescado/ linea
pescados/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Tiempo total necesario
Cantidad de java/ linea
Segn Numero de inspectoresTiempo total
necesarioTiempo total
necesario
Cantidad de javas/ linea
Tiempo para almacenar
java/ (minutoxoperario)4.ALMACENAR
1java, 1operario 1
javas/ minuto 23 1
minutos 55
Horas 0.92
Flujo minimo 18 CONGELADO Tiempo maximo 1.15
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Tiempo total necesario
Total
2 0.54 2.54 1.004 2.002 1.00
16
81 PERSONAS
Por cada turno
pescados
pescados
Por cada linea
minutos
pescados/ minuto 2
minutos
Horas
Por cada turno
java
java
Por cada linea
minutos
javas/ minuto 8
minutos
Tiempo (min)
pescados/ (minutoxInspector)
java/ (minutoxInspector)
Horas
Por cada turno
pescados
pescados
Por cada linea
minutos
pescados/ minuto 20
minutos
Horas
Por cada turno
java
java
Por cada linea
minutos
javas/ minuto 23
minutos
Horas
Por cada turno
javas
javas
minutos
pescados/ (minutoxoperario)
java/ (minutoxoperario)
javas/ minuto 23
minutos
Horas
Flujo minimo 8
java/ (minutoxoperario)
TOTAL
EVISCERADO 3 1 3DESCABEZADO 2 1 2
FILETEADO 6 1 6DESOLLAR 4 1 4
LAVAR 1 1 1CONGELAR
EMPAQUETAR 4 1 4CONSERVAR
20
EVISCERADO
Por cada turno
Cantidad de pescado 358 pescados
358 pescados
Por cada linea
Tiempo para eviscerar 0.25 minutos
1pescado, 1 operario 4
12 pescados/ minuto
Tiempo total necesario 29.83 minutos
0.50 Horas
DESCABEZADO
Por cada turno
Cantidad de pescado 358 pescados
358 pescados
Por cada linea
Tiempo para eviscerar 0.17 minutos
1pescado, 1 operario 6
12 pescados/ minuto
Tiempo total necesario 29.83 minutos
PROCESOS PESCADO CONGELADO CORVINA
OPERARIOS POR LINEA
NUMERO DE LINEAS
Cantidad de pescado/ linea
pescados/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Cantidad de pescado/ linea
pescados/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
DESCABEZADO
0.50 Horas
FILETEADO
Por cada turno
Cantidad de pescado 358 pescados
358 pescados
Por cada linea
Tiempo para filetear 0.50 minutos
1pescado, 1 operario 2
12 pescados/ minuto
Tiempo total necesario 29.83 minutos
0.50 Horas
DESOLLAR
Por cada turno
Cantidad de pescado 358 pescados
358 pescados
Por cada linea
Tiempo para desollar 0.33 minutos
1pescado, 1 operario 3
12 pescados/ minuto
Tiempo total necesario 29.83 minutos
0.50 Horas
LAVAR
Por cada turno
Cantidad de filetes 358 filetes
Cantidad de filete/ linea 358 filetes
Por cada linea
Tiempo para lavar 0.10 minutos
Tiempo total necesario
Cantidad de pescado/ linea
pescados/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Cantidad de pescado/ linea
pescados/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
LAVARTiempo para lavar 0.10 minutos
1pescado, 1 operario 10
10 pescados/ minuto
Tiempo total necesario35.80 minutos
0.60 Horas
CONGELADO Tiempo maximo 0.60 Flujo minimo
EMPAQUETAR
Por cada turno
Cantidad de cajas 288 cajas
Cantidad de cajas/ linea 288 cajas
Por cada linea
2.00 minutos
1caja, 1 operario 0.5
2 cajas/ minuto
Tiempo total necesario 144 minutos
2.40 Horas
14.6314.47
pescados/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Tiempo para empaquetar
cajas/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
0.25 EVISCERADO 2 10.17 DESCABEZADO 2 10.50 FILETEADO 2 10.33 DESOLLAR 6 10.10 LAVAR 1 1
CONGELAR2 EMPAQUETAR 4 2
CONSERVAR
EVISCERADO
Por cada turno
Cantidad de pescado 199
199
Por cada linea
Tiempo para eviscerar 0.20
1pescado, 1 operario 5
12 10
Tiempo total necesario 19.90
0.33
DESCABEZADO
Por cada turno
Cantidad de pescado 199
199
Por cada linea
Tiempo para eviscerar 0.23
1pescado, 1 operario 4
12 9
Tiempo total necesario 23.22
Tiempo (min)
PROCESOS PESCADO CONGELADO LENGUADO
OPERARIOS POR LINEA
NUMERO DE LINEAS
Cantidad de pescado/ linea
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Cantidad de pescado/ linea
Segn Numero de operarios
DESCABEZADO
0.39
FILETEADO
Por cada turno
Cantidad de pescado 199
199
Por cada linea
Tiempo para filetear 0.18
1pescado, 1 operario 5.454545455
12 11
Tiempo total necesario 18.24
0.30
DESOLLAR
Por cada turno
Cantidad de pescado 199
199
Por cada linea
Tiempo para desollar 0.50
1pescado, 1 operario 2
12 12
Tiempo total necesario 16.58
0.28
LAVAR
Por cada turno
Cantidad de filetes 199
199.00
Por cada linea
Tiempo para lavar 0.10
Tiempo total necesario
Cantidad de pescado/ linea
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Cantidad de pescado/ linea
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
Cantidad de filete/ linea
LAVARTiempo para lavar 0.10
1pescado, 1 operario 10
10 10
Tiempo total necesario19.90
0.33
10 CONGELADO Tiempo maximo 0.39
20
Segn Numero de operarios
Tiempo total necesario
TOTAL OPERARIOS POR LINEA
2 0.20 ENFRIAR2 0.23 EMPAQUETAR 12 0.18 CONSERVAR6 0.50 TOTAL1 0.10
2
13
Por cada turno
EMPAQUETAR
Por cada turno
pescados Cantidad de cajas
pescados Cantidad de cajas/ linea
Por cada linea Por cada linea
minutos Tiempo para empaquetar
1caja, 1 operario
pescados/ minuto 10
minutos Tiempo total necesario
Horas Tiempo total necesario
Por cada turno
pescados
pescados
Por cada linea
minutos
pescados/ minuto 9
minutos
Tiempo (min)
PROCESOS PESCADO FRESCO ENTERO
pescados/ (minutoxoperario)
Segn Numero de operarios
pescados/ (minutoxoperario)
Horas
Por cada turno
pescados
pescados
Por cada linea
minutos
pescados/ minuto 11
minutos
Horas
Por cada turno
pescados
pescados
Por cada linea
minutos
pescados/ minuto 12
minutos
Horas
Por cada turno
filetes
filetes
Por cada linea
minutos
pescados/ (minutoxoperario)
pescados/ (minutoxoperario)
minutos
pescados/ minuto 10
minutos
Horas
Flujo minimo 9
pescados/ (minutoxoperario)
TOTAL Tiempo (min)
4 4 1
37
Por cada turno
1500 cajas
375 cajas
Por cada linea
1 minutos
2
2 cajas/ minuto 20
188 minutos
3.13 Horas
NUMERO DE LINEAS
cajas/ (minutoxoperario)
Planta de Procesamiento
PESCADO FRESCO Inspeccion Agrupar y Pesar Lavado Agrupar
Flujo (pescados/ minutos) 18 20 23 23
3.34h 3.13 2.67 2.68
Personas (cantidad) 4 8 4 8
Flujo Minimo (pescados/ minuto)18
Tiempo Maximo (horas) 3.34
3.34 Horas
Tiempo Total=
Planta de Procesamiento
PESCADO CONGELADO Inspeccion Agrupar y Pesar Lavado Agrupar
Flujo (pescados/ minutos) 19 20 23 23
2.1 2.2 1.78 1.9Personas (cantidad) 2 4 4 4
Flujo Minimo (pescados/ minuto) 2.33Tiempo Maximo (horas) 19
Tiempo Total=
Tiempo de proceso(horas)
Tiempo de proceso(horas)
Planta de Procesamiento
Almacenamiento Transportar
Camara de Enfriamento20 20
2.66 2.66 8
2 2
32
8 horas
14 Horas
Planta de Procesamiento
Almacenamiento Transportar Eviscerar Descabezar
22 20 21 23
1.78 1.78 2 2.331 1 5 4
49
2.33 horas
15 Horas
Total del personas
Total del personas
Antecamara
Antecamara
Empaquetar
20
3.13
4
3.13 horas
Fileteado Desollado Lavado Empaquetar
22 24 20
1.83 1.67 2.06 2.48 10 2 4
10 horas 2.4 horas
Antecamara
Conservar
Antecamara
Congelar
Conservar
2.4 horas
Antecamara
Congelar
Conservar
hoja 1no1no2no3