8/16/2019 ciclo de suminitros cerveza modelo
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En este caso el Grupo Modelo se preocupa porque la etapa de producción sea
impecable para que sus productos sean competitivos a nivel nacional e internacional. Es así
como organizan dicha etapa en los siguientes momentos:
Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer loscompuestos contenidos en su interior.
Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los aduntos
con agua a temperatura y tiempos especí!icos.
Filtración de mosto: "na vez obtenido el mosto en el macerador es necesario
separarle la cascarilla. Esto se logra mediante !iltros.
Ebullición de mosto: La ebullición del mosto en la olla de cocción se logra
mediante un sistema de calentamiento a base de vapor.
Separación de trub: #l terminar la ebullición del mosto es necesario separar el
trub a !in de evitar turbidez en el producto !inal.
Enfriamiento de mosto: El mosto clari!icado debe en!riarse para inyectarle la
levadura que ser$ la responsable de trans!ormar el mosto en cerveza.
Fermentación: La !ermentación es llevada a cabo por las c%lulas de levadura
para trans!ormar el mosto en cerveza.
Maduración de la cerveza: &sta se lleva a cabo a temperaturas muy !rías cerca
de los '( ). *espu%s de algunas semanas en reposo se logra la maduración del sabor y la
cerveza est$ lista para la +ltima etapa del proceso
Filtración de cerveza: #l pasar por el !iltro la cerveza adquiere una brillantez
adecuada para envasarse.
Envasado: Este proceso consta de siete pasos:
, *esempacado de botella
, Lavado de botella
, Llenado y coronado
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, -asteurización
, Etiquetado si es necesario/
, Empacado
, #lmacenado y embarque
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